Lagman es uno de deliciosos platos nacional Cocina uzbeka . La composición del plato es muy simple, pero en manos del maestro se convierte en una verdadera obra maestra del arte culinario. De dónde eres lagman y cuyo plato nacional era originalmente es un punto discutible. Las raíces de su aparición se remontan al pasado lejano de China, y luego la receta fue modificada y complementada bajo la influencia de la cultura de los uigures, dunganes y otras nacionalidades.
Con "creación" lagman atado solo leyenda. Una vez se encontraron tres viajeros hambrientos. Uno tenía solo un caldero, otro tenía harina y carne seca, el tercero tenía un rábano y especias aromáticas. Uno de ellos era alumno del maestro de artes culinarias, luego se comprometió a preparar un plato "de lo que era". El aroma del plato que se estaba preparando atrajo la atención de un noble chino que pasaba. Se convirtió en el primer catador de un nuevo plato y, en términos modernos, lo patentó por decreto: ¡siempre cocine este plato!
En realidad lagman- Este es un espagueti de Asia Central con la adición de carne, hierbas, especias y caldo. Los fideos están hechos a mano en casa.
Dos tipos principales de lagman están muy extendidos en el chuzma-lagman uigur (lagman estirado) y el kesma-lagman uzbeko (lagman cortado). El lagman uzbeko en cada región se cocina a su manera.
Es muy interesante observar el proceso de preparación del lagman. Como regla general, los hombres sacan los fideos (este es el lagman uigur): primero, se sacan flagelos largos de la masa y luego comienzan a estirarse. Los artesanos expertos hacen esto con mucha destreza y maestría: se enrollan largas cuerdas de masa alrededor de las manos divorciadas (como hilo que debe enrollarse en una bola), comienzan a vomitar, expandiendo los brazos de vez en cuando, estirándolos para fideos finos.
Otra forma de cocinar fideos es cortar la masa finamente enrollada en tiras largas, como una normal. fideos caseros. eso lagman uzbeko.
La mayoría recetas lagman usan la masa más común: harina, agua, sal, un huevo, aunque no todos ponen un huevo (la masa sin él resulta más tierna), muchas amas de casa agregan vinagre.
Lagman difícilmente puede llamarse exclusivamente el primer plato, pero es demasiado líquido para el segundo. Es muy satisfactorio: una porción de lagman puede saturarse durante mucho tiempo.
La característica principal de este plato es la cocción paso a paso y por separado. Las verduras finamente picadas se fríen por separado (cebollas, pimiento tomates, zanahorias, rábano verde, berenjena, repollo blanco, patatas) con carne y especias. En Uzbekistán, se usa cordero para este plato, pero se puede usar tanto carne de res como pollo. Los fideos cocidos se hierven por separado.
Al servir, los fideos se ponen sobre la mesa en porciones, se vierten con caldo preparado por separado y verduras con carne, decorando el plato con verduras finamente picadas. ¡El aroma de lagman es incomparable! Además de verduras, listo. lagman se puede sazonar con vinagre salsa de soja o condimento picante. Estas especias adicionales también se pueden poner en la mesa para que cada uno elija lo que quiera según su gusto.
Lagman es uno de los platos más comunes en el menú de cualquier cafetería, restaurante o cantina en Uzbekistán. ¡Definitivamente vale la pena intentarlo! Pero notamos que si le sirvieron fideos largos (Uigur lagman), tendrá que ser paciente. El plato es muy sabroso, pero se necesita tiempo y un poco de práctica para acostumbrarse a comerlo. En la mayoría de los casos, cocinan lagman uigur, el lagman uzbeko es más común en las regiones de Bukhara, Samarkand y en el valle de Ferghana.
A menudo venden fideos casi listos para lagman, solo queda llenarlos con caldo, carne frita y decorar generosamente con hierbas (cebollas, cilantro, eneldo, apio, perejil).
Aquí está uno de recetas describiendo, cómo cocinar lagman uzbeko:
Cocinando:
Amasar una masa fría de leche, yemas, harina y dejarla durante 2 horas. Extienda la masa finamente y córtela en tiras largas y estrechas, que luego se pueden estirar aún más. Hervir los fideos resultantes en agua con sal durante 10 minutos, luego escurrir en un colador y dejar escurrir el agua. Sazone los fideos cocidos con aceite vegetal.
Carne cortada en trozos pequeños, cebollas - aros. Freír la carne con cebolla en aceite, luego mezclar con pasta de tomate, agregar los guisantes previamente remojados y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Agregue las zanahorias y los nabos, cortados en tiras y el ajo machacado, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego agregue las papas cortadas en tiras, el comino, la sal, la pimienta y medio vaso de caldo de carne. Cocine hasta que esté listo.
Para calentar el lagman antes de servir, vierta los fideos terminados con el resto caldo de carne y llevar a ebullición. Coloque los fideos (lagman) en el fondo de la cacerola, ponga la carne y las verduras encima y vierta sobre la salsa que queda en el caldero.
Fotos de cocinar lagman:
Lagman es un plato nacional de Asia Central. El lagman lo preparan diferentes pueblos que viven en China, Kirguistán, Kazajstán, Uzbekistán y otros países y, por supuesto, cada nación tiene su propio lagman, preparado de una manera especial. A menudo puede encontrar lagman, donde incluso se agregan berenjenas, frijoles, rábanos y otros productos. La receta clásica de lagman combina carne, cebollas, zanahorias, pimientos dulces y, a veces, tomates o pasta de tomate. Hoy te diré cómo cocinar lagman con la adición de papas fritas. Este lagman lo preparó mi madre, bajo la impresión de unas recientes vacaciones en el Cáucaso, donde lo sirvieron en un restaurante. Resulta que este plato es increíblemente delicioso y se puede servir como primer plato, agregando más líquido, o como segundo plato, colocando carne frita sobre los fideos estirados y luego guisado en caldo con verduras y especias. . Y si no tienes tiempo para cocinarlo, compra fideos lagman en la tienda. Su sabor no es mejor. Hoy usamos fideos planos preparados para lagman.
Necesitaría:
- Cerdo - 1 kg.
- Cebolla - 2-3 piezas
- Zanahorias - 1-2 piezas
- Pimienta búlgara - 2-3 piezas
- Papas - 3-4 piezas
- Ajo - 3 dientes.
- Pasta de tomate (tomates) - 3-5 cucharadas.
- Agua (caldo) - 2 litros.
- Sal al gusto
- Especias - al gusto (tenemos abjasio)
- Adjika - al gusto
- Verduras
- Hoja de laurel - 1-2 piezas
- Aceite vegetal - para freír carne y verduras
- Fideos cocidos Lagman - para servir
Cómo cocinar lagman casero:
La receta de lagman de hoy será con la adición de carne de cerdo. Puede usar absolutamente cualquier carne de su elección, incluso cordero, incluso carne de res o aves. Para freír todos los componentes del lagman, usamos una sartén grande. Todos los ingredientes deben prepararse, limpiarse, lavarse bien y picarse. Cortamos la carne en un cubo, de 2x2 o 3x3 cm aproximadamente, no más grande. Cortamos también las patatas en cubos pequeños. Picamos la cebolla finamente (en un cubo), y puedes cortar las zanahorias y los pimientos morrones en tiras no largas.
Vierta aceite vegetal en una sartén o caldero, caliente bien y extienda la carne para freír hasta que marrón dorado. 3-5 minutos de fritura es suficiente. Distribuimos la carne semiacabada en una sartén profunda o caldero preparado.
Agregue aceite vegetal a la sartén nuevamente si se requiere aceite vegetal y extienda las cebollas para freír durante 2-3 minutos. Untamos la carne en un caldero. A continuación, freír las zanahorias en una sartén y ponerlas también en la masa total de carne y cebolla. También debe freír las zanahorias durante 2-3 minutos con la adición de pasta de tomate y ponerlas en una sartén o caldero. También freír las papas durante literalmente 2-3 minutos en una sartén caliente y ponerlas en una cacerola. Machacar los ajos con el dorso de un cuchillo, picar un poco y poner sartén caliente con aceite durante 10-15 segundos. Ponga ajo fragante a las verduras en una sartén.
Agregue agua (caldo) al caldero y salpimente el lagman al gusto, agregue según lo desee guindilla, especias y adjika. También puede agregar una hoja de lavrushka y hierbas frescas picadas (eneldo, perejil, cilantro) para darle sabor. Ponemos el lagman a fuego medio para que hierva a fuego lento durante 1-1,5 horas, reduciendo el fuego al mínimo después de hervir, para que la masa languidezca. Asegúrese de probarlo y, si es necesario, agregue las especias que faltan. El aroma en todo el apartamento es abrumador. Delicioso lagman listo después de una hora de cocción. Algunos pueden necesitar más tiempo. Usamos carne de cerdo para el lagman, así que una hora fue suficiente. El lagman casero increíblemente delicioso está casi listo. 
Por separado, hervimos fideos hechos en casa o preparados. Reclinamos en un colador y ponemos en porciones en platos. 
Coloque el componente fragante de carne y verduras encima. Aquí ya piensa en cómo servirá el lagman: como primer plato o viceversa, como segundo plato. Quería servir algo intermedio, por lo tanto, asegúrese de servir dos dispositivos en la mesa: una cuchara y un tenedor, para que sea más conveniente comer nuestro lagman. Desde arriba, si lo desea, decoramos el lagman con una ramita de hierbas frescas y ¡disfrute de su comida! 
¡Buen provecho les desea a todos Svetlana y mi casa kulinarochka2013.ru!
No todas las amas de casa se atreven a cocinar lagman en casa. A muchos les parece que, dado que este es un plato nacional, su preparación está asociada con ciertas dificultades y es obligatorio seguir la receta exacta. Nos atrevemos a asegurarte que este no es el caso en absoluto. Lagman tiene muchas variaciones que se pueden preparar fácilmente en casa sin ninguna experiencia culinaria, y donde, si no en la cocina, puedes experimentar y sorprender cambiando y complementando las recetas tradicionales y creando tu propia visión del plato. ¿No tienes miedo? ¡Entonces adelante para conquistar nuevas alturas culinarias!
Lagman se prepara tradicionalmente en países de Asia Central como Kazajstán, Kirguistán, Uzbekistán, Afganistán y China. Sus ingredientes principales son la carne y las verduras guisadas juntas y los tallarines elaborados especiales. Lagman es un cruce entre el primer y segundo curso. Entonces, al agregarle más caldo, puede obtener lagman en forma de sopa, mientras que con una cantidad mínima de salsa, lagman se convertirá en fideos con carne y verduras. Cada uno elige la consistencia del plato a su gusto.
La receta clásica de lagman implica el uso de carne de res o cordero, sin embargo, no está absolutamente prohibido cocinar un plato con carne de cerdo, pollo o pavo. En este último caso, obtendrás una opción saludable y dietética para la alimentación. Se puede agregar una variedad de verduras al lagman: cebollas, zanahorias, tomates, papas, pimientos, pimientos picantes, berenjena, col e incluso calabaza. A receta uzbeka un ingrediente integral de lagman es el rábano verde. También hay variaciones de lagman con champiñones o frijoles (judías verdes o frijoles). Como probablemente ya entendiste, cualquier receta de lagman tiene derecho a existir.
Aunque en la receta tradicional, los fideos lagman se cocinan a mano, estirándolos en tiras largas, puede usar fideos comprados en tiendas; los fideos anchos de trigo o los espaguetis son los mejores para este propósito, y si tiene suerte, también puede encontrar fideos lagman especiales. fideos. Los fideos caseros están hechos de harina, huevos, agua y sal. La masa se impregna con aceite vegetal, se corta en tiras y se estira en paquetes largos, cuyo diámetro debe ser de 0,5 cm.Si no quiere molestarse, la masa de fideos se puede enrollar en capas, enrollar en rollos y cortar en piezas. Si no piensa secar los fideos, debe hervirlos inmediatamente en agua con sal (1 litro de agua por cada 100 g de fideos), estará listo en 5-6 minutos. No revuelvas los fideos durante el proceso de cocción. Los fideos se pueden combinar con carne y salsa de verduras por separado al final o se pueden agregar al plato unos minutos antes de que estén listos; en este último caso, se deben hervir hasta que estén medio cocidos durante 3-4 minutos.
Las especias juegan un papel importante en la preparación del lagman: ayudan a que el lagman en casa sea realmente apetitoso y fragante, lo que le da al plato un toque completo. La pimienta negra y roja, el jengibre molido, el pimentón, el cilantro, la cúrcuma, el anís estrellado, el comino, el fenogreco y el ajo son perfectos para el lagman. Sin embargo, las especias para lagman son otro campo ilimitado para la experimentación. Lagman se sirve en platos grandes y hondos: primero se colocan los fideos y luego se agrega la salsa de carne con verduras. Al servir, no olvide espolvorear el plato con una generosa porción de hierbas picadas: el perejil, el eneldo o el cilantro serán un toque final maravilloso. Lagman debe consumirse caliente.
"Culinary Eden" lo invita a probar diferentes interpretaciones de lagman: ¡fragante, satisfactorio e increíblemente sabroso! ¡Empecemos!
Ingredientes:
400 g de ternera,
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento
1 rábano verde
1 pimiento picante
200 g de fideos para lagman,
2 dientes de ajo
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
3 hojas de laurel,
1 manojo de verduras
sal y especias al gusto,
aceite vegetal.
Cocinando:
Freír la carne cortada en trozos en una cacerola con una pequeña cantidad de aceite a fuego fuerte durante 5 minutos. Agregue aros de cebolla picados o cuartos de aros y fríalos hasta que estén transparentes. Agregue las zanahorias cortadas en cubitos y el rábano, fríalos durante 5 minutos. Agregue pimientos picados y diluido con agua (300-350 ml) de pasta de tomate. Añadir sal y especias al gusto. Revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que la carne esté cocida. 10 minutos antes de la preparación, hierva los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete y agregue ajo finamente picado y hierbas picadas a la carne con verduras. Divida los fideos cocidos entre los platos y vierta salsa de carne arriba.
Lagman con cordero en casa
Ingredientes:
600 g de cordero,
4 bombillas
4 papas
2 zanahorias
2 tomates
2 pimientos
100 g daikon
8 dientes de ajo,
2 cucharadas de pasta de tomate,
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimentón molido,
1/2 cucharadita de chile picante molido
10 semillas de fenogreco.
Fideos:
1 kilo de harina
5 huevos
1 cucharadita de sal.
Cocinando:
Cortar la carne de res en trozos medianos. Poner en un caldero o cacerola. Agregue la cebolla picada, las especias, la pasta de tomate y un vaso de agua. Revuelva, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego vierta unos 2 litros de agua y cocine durante aproximadamente una hora hasta que el cordero esté listo. Después de eso, agregue las verduras picadas en trozos grandes, sal al gusto y vierta un poco de agua para que cubra las verduras. Cocine a fuego lento tapado hasta que las verduras estén cocidas. En esta etapa, es mejor no mezclar el plato para que las verduras no se conviertan en gachas. 10 minutos antes de cocinar, agregue el ajo picado.
Mezclar los huevos con la harina y la sal, añadiendo la cantidad necesaria de agua hasta obtener una masa elástica. Ponga la masa en una bolsa o envuélvala con film transparente. Dejar durante media hora. Divida la masa en tres partes, enrolle cada parte con un rodillo en una capa delgada, enrolle y corte en trozos. Hierva los fideos en agua con sal durante un par de minutos, luego escúrralos en un colador y colóquelos en platos. Poner encima la carne con las verduras, verter por encima la salsa y servir caliente.
Lagman con cerdo en casa
Ingredientes:
500 g de carne de cerdo
2 zanahorias
2 tomates
2 papas
1 cebolla
1 pimiento
1/2 rábano verde
200 g de fideos para lagman,
2 dientes de ajo
1 pizca de zira
sal y especias al gusto,
eneldo o perejil,
aceite vegetal.
Cocinando:
Caliente el aceite vegetal en un caldero. Cortar la carne en cubos medianos y freír durante 25 minutos. Agregue la cebolla picada, el rábano picado, las zanahorias picadas y el pimiento. Mezcla. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, retire la piel, corte la pulpa en cubos y agréguela a la carne con verduras. Vierta 3 tazas de agua hirviendo y comino molido en un mortero. Cocine tapado durante unos 40 minutos. Luego agregar picado cubos pequeños papas y cocine por otros 10-15 minutos hasta que estén blandas. Salpimentamos y añadimos especias al gusto.
Hervir los fideos en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando los fideos estén listos, colóquelos en platos, agregue carne con verduras, espolvoree con hierbas picadas y ajo.
Lagman con pollo en casa
Ingredientes:
700 g de filete de pollo,
3 bombillas
2 zanahorias
1 pimiento
100 g de rábano,
3-4 dientes de ajo,
30 g de pasta de tomate,
3 hojas de laurel,
5-6 granos de pimienta negra
sal y especias al gusto,
perejil o cilantro,
aceite vegetal.
Fideos:
300 g de harina
1 huevo
100 ml de agua.
Cocinando:
cortado en pedazos filete de pollo freír en aceite vegetal hasta que esté dorado. Agregue las cebollas y las zanahorias picadas, fría durante 6-8 minutos. Luego agregue el pimiento picado, el rábano rallado y el ajo picado. Freír por 5 minutos más. Diluya la pasta de tomate en agua y vierta sobre la carne con verduras. Se debe tomar agua para que el líquido cubra los ingredientes en 2-3 cm. Cocine a fuego lento tapado durante 20-25 minutos. 5 minutos antes de que esté listo, agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y otras especias al gusto. Sal.
Rompe el huevo en la harina, vierte el agua y amasa la masa. Estirar la masa en una capa delgada, enrollar y cortar. Hervir los fideos en agua con sal durante 4-5 minutos. Coloque los fideos en platos, vierta sobre la salsa de verduras con carne y espolvoree con hierbas finamente picadas.
Lagman de cuaresma con champiñones
Ingredientes:
8-10 champiñones,
2-3 tomates
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento
1 patata
250 g de fideos
3 dientes de ajo,
1 taza de agua o caldo de champiñones
3 cucharadas de aceite vegetal,
1 cucharada de pasta de tomate,
1/2 cucharadita de ajo seco
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de mezcla de pimientos
1/2 cucharadita de pimentón molido
verdes al gusto.
Cocinando:
Caliente el aceite vegetal en una sartén. Agregue la cebolla picada y las zanahorias picadas. Freír durante 5 minutos. Agregue los champiñones picados en trozos grandes, el pimiento picado y los tomates cortados en cubitos. Remueve y fríe durante 5 minutos. Vierta agua o caldo de champiñones. Agregue la pasta de tomate, la sal y las especias. Mezcla. Agregue las papas en rodajas y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos. Agregue el ajo picado, revuelva y cocine por otros 5 minutos. Hervir los fideos según las instrucciones del paquete. Poner los fideos salsa de verduras, espolvorear con hierbas picadas y servir.
Lagman en una multicocina
Ingredientes:
700 g de ternera,
3 tomates
2 zanahorias
2 papas
1 cebolla
1 pimiento
200 g de fideos
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil o eneldo
aceite vegetal,
sal, pimienta negra molida y pimentón molido al gusto.
Cocinando:.
Coloque la carne cortada en cubitos en un recipiente multicocina, agregando aceite. Configure el modo "Freír" durante 20 minutos, revolviendo la carne de vez en cuando. 5 minutos antes de la preparación para agregar cebollas picadas y tomates finamente picados. Remueve y sigue friendo. Corte en dados las papas, las zanahorias y los pimientos y agréguelos a la carne. Añadir especias y sal al gusto. Vierta agua hirviendo (1-3 tazas, según la densidad deseada del plato). Configure el modo "Extinción" durante 1 hora. Al final, agregue las verduras picadas y el ajo picado, mezcle. La salsa debe colarse un poco debajo de la tapa.
Mientras tanto, cocine los fideos hirviéndolos en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Divida los fideos cocidos entre los platos y cúbralos con salsa de carne con vegetales. Servir caliente.
Como puede ver, ¡cocinar lagman en casa no es nada difícil! ¡Anímate y sorprende a tu hogar! ¡Disfrute de su comida!
El lagman es considerado un plato multinacional, es amado y cocinado por muchos pueblos del mundo. De la historia se sabe que los primeros que prepararon este plato fueron los antiguos chinos. Asia Central es el lugar de nacimiento del lagman. El plato en sí consiste en fideos largos, carne y salsa, que, por cierto, se prepara en diferentes paises diferentemente. Es una especie de ingrediente "secreto". Dado que el plato es de Asia Central, se prepara con la adición de alimentos picantes y especias picantes. Pero la carne puede ser absolutamente cualquier cosa, o es más correcto decir la que más te guste a ti y a tus familiares. Puedes hacer tus propios fideos o comprarlos en la tienda. Hay muchas recetas de lagman, no puedes probarlas todas, es suficiente estudiar una pareja y mimar a los invitados y miembros del hogar con ellas.
Cordero Lagman según la receta clásica.
Un plato de carne con una guarnición de fideos y salsa picante, ocupará un lugar preponderante, tanto en la fiesta festiva como en la cotidiana.
La lista de ingredientes para el plato es la siguiente:
- carne de un carnero joven - 0,7 kg;
- agua hervida - 5 cucharadas;
- berenjena - 0,3 - 0,4 kg;
- pimiento - 0,2 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebollas - 3 cabezas;
- fideos (caseros o "Makfa") - 0,3 kg;
- verduras - 1 manojo;
- condimento para pilaf.
Receta paso a paso de lagman de cordero:
- El cordero puede ser con hueso, o puede usar solo el solomillo. Cortar en trozos medianos y cocinar a fuego lento durante un cuarto de hora en una sartén precalentada con grasa.
- Agregue la cebolla y las zanahorias asadas, cocine a fuego lento, reduciendo el fuego al mínimo por un par de minutos más.
Picar el resto de las verduras en tiras. - Ponga todos los ingredientes en un recipiente de metal con paredes gruesas (caldero, cacerola).
- Por separado, hierva el rico caldo "en el hueso", "sazónelo" con cebollas finamente picadas y media zanahoria.
- Cuele el caldo y vierta sobre la composición principal, cocine durante media hora, cubriendo el recipiente con una tapa.
- Agregue el condimento preparado, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
- Por separado, hierva los fideos durante un par de minutos, debe estar húmedo.
- Sirva en el siguiente orden: fideos y encima de la carne con verduras hervidas.
¡A todos les gustará este plato, abundante e increíblemente sabroso!
Lagman con pollo
se considera pollo carne dietética y se usa en casi todas las dietas, lo que significa que el lagman se hará con un bajo contenido de grasa y un mínimo de calorías.
Ingredientes para cocinar:
- filete de pollo - 3-4 pechugas;
- fideos caseros - 250 g;
- pimiento dulce - 100 g;
- zanahorias (medianas) - 2 piezas;
- cebolla - 150 g;
- tomates - 150 g (se puede reemplazar con pasta de tomate - 2 cucharadas);
- azúcar granulada - 5-7 g;
- especias y hierbas.
Lagman de carne de pollo receta:
- La cocción debe comenzar con freír los trozos de pollo. Se recomienda realizar esta acción inmediatamente en el envase para su posterior preparación. Freír debe estar en aceite vegetal, hasta obtener un ligero rubor.
- Picar la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños, combinar con el filete, cocinar a fuego medio durante otros 10 minutos.
- Dé al resto de las verduras la forma de cubos, agregue a la composición general, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, agregando azúcar refinada, sal y especias.
- Hervir los fideos por separado.
- Agregue la pasta de tomate al caldero y vierta la mezcla con dos vasos de agua hervida, cocine a fuego lento durante 4-5 minutos.
En lugar de carne de pollo, puedes usar un pavo, ¡no resulta menos apetitoso!
Lagman de cerdo en casa
El lagman de cerdo es muy rico y nutritivo, se convertirá en el "punto culminante" de la mesa. Tal plato puede eclipsar a todos los demás bocadillos.
La receta requerirá los siguientes ingredientes:
- carne de cerdo (pulpa sin hueso ni grasa) - ½ kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- tomates - 150 g;
- pimiento dulce - 100 g;
- papas - 2 tubérculos medianos;
- ajo - media cabeza;
- condimentos y hierbas al gusto;
- fideos - 200-250 g.
Lagman de cerdo receta paso a paso
- Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños, la cebolla en cuartos gruesos.
- Calentar el caldero con aceite a fuego alto durante 5-7 minutos para que el aceite “empiece” a jugar.
- Coloque la carne preparada y la cebolla en un recipiente, fría durante 10 minutos hasta que estén doradas.
- Agregue los condimentos y las especias, cocine a fuego lento durante un par de minutos más.
- El siguiente "tramo" envía tomates picados y dientes de ajo.
- A continuación, tubérculos de patata, cortados en tiras finas. Todo necesita ser mezclado.
- Luego coloque los cuartos de pimiento morrón.
- La última capa es pajitas de zanahoria, especias y hierbas.
- Vierta el agua hervida sobre la mezcla de carne para que su nivel sea 1 cm más alto.
- Cocine a fuego lento durante media hora.
- En este momento, hierva los fideos en agua ligeramente salada.
Un plato fácil de preparar que tarda menos de una hora y media en prepararse.
Lagman en uzbeko de carne de res en un caldero al fuego
Los platos más deliciosos y fragantes se obtienen si se cocinan al fuego, y si al mismo tiempo se usa un caldero como recipiente para cocinar, entonces no habrá precio por ello.
Real receta tradicional lagman en uzbeko requiere los siguientes productos:
- cordero con huesos - 1 ½ kg;
- fideos caseros - ½ kg;
- cebolla - 150 g;
- zanahorias - 150 g;
- rábano - 100 g;
- tomates - 200 g;
- pimiento rojo - 70 g;
- berenjena - 300 g;
- papas - 2 tubérculos;
- repollo blanco - 200 g;
- ajo - 4 dientes;
- especias para pilaf, verduras (comino, cilantro, clavo).
Cocinar según una receta tradicional
- Retire la película y los huesos de la carne, no es necesario enjuagar.
- Encender fuego, colgar un caldero, dejar calentar.
- En primer lugar, necesitará verduras como cebollas, dientes de ajo y tomates. Deben cortarse en pequeños fragmentos, primero retire la piel de los tomates.
- La carne se debe freír sobre manteca, huesos o grasa derretida, sin utilizar ningún tipo de aceite. Tan pronto como se derrita la grasa, los huesos deben retirarse del caldero.
- Echar la carne picada piezas grandes, lanza inmediatamente medios anillos cebolla, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Luego coloque los dientes de ajo picados y los cubos de tomate.
- Los siguientes ingredientes deben agregarse gradualmente, comenzando con zanahorias, rábanos, berenjenas, luego puede agregar pimienta y colocar repollo rallado como la última capa.
- Cocine a fuego lento durante al menos un cuarto de hora.
- Luego debes tirar los huesos fritos, verter la mezcla con agua, esperar a que hierva.
- Y después de eso, agregue rodajas de papa, cocine durante media hora, sazone con especias.
Hervir los fideos italianos por separado. Atender manera tradicional, primero fideos, y luego carne con verduras y caldo rico.
El tentador olor a humo hará que el lagman sea increíblemente sabroso, ¡es muy difícil resistirse y no probarlo!
Receta paso a paso para lagman en una olla de cocción lenta
Muchos platos en los tiempos modernos se preparan usando una olla de cocción lenta. El sabor no cambia mucho, pero el método en sí toma menos tiempo para cocinar.
Contiene los siguientes ingredientes:
- carne (cualquiera a su gusto: ternera, cerdo, pollo, cordero) - 1 kg;
- cebolla - 2 cabezas;
- pimiento dulce - 100 g;
- chile - 1 vaina;
- tomates - 150 g;
- ajo - 2-3 dientes;
- agua hervida - 10 cucharadas;
- fideos caseros;
- especias para lagman;
- verduras - 1 manojo.
Lagman en una receta de olla de cocción lenta
- Picar la carne en fragmentos medianos, poner en un bol, verter agua.
- Configure el modo de "extinción" durante 60 minutos.
- Después de media hora, puede iniciar acciones "activas", picar todas las verduras de la lista.
- Combine las verduras con la carne, cocine a fuego lento durante otra media hora.
- 5-7 minutos antes de la preparación, sazone el plato con especias y hierbas picadas.
La receta es para los "vagos", sin complicaciones, y durante el descanso puedes tener tiempo para ver tu serie de TV favorita.
Fideos caseros de bricolaje para lagman
Como se mencionó anteriormente, los fideos lagman se pueden comprar en la tienda, o puede cocinar este ingrediente usted mismo. Las características de sabor variarán. plato casero, eso es lo casero, que todos los productos para él se preparan en casa. Entonces el lagman resulta ser más rico y puedes dar fe de la calidad. Lo más importante es que no hay absolutamente ninguna dificultad para preparar fideos para lagman.
La composición de los ingredientes es simple e incluye:
- agua hervida - 300 ml;
- huevo de gallina - un par de piezas;
- sal - 7 g;
- harina de primer grado - 1 kg;
Preparación de chuzma-lagman
- Combine los huevos con sal, bata, agregando gradualmente agua tibia a la mezcla.
- Tamizar toda la harina en un recipiente hondo, hacer una depresión en el centro, verter la masa de huevo.
- Amasar una masa apretada.
- Cubrir la masa y dejar "reposar" durante una hora.
- Mientras tanto, en un recipiente aparte, mezcle 100 ml de agua, 5 g de sal y una pizca de bicarbonato de sodio. En esta solución, debe enrollar la masa cuando esté lista.
- Luego, la masa debe extenderse en forma de un pastel grueso y cortarse en tiras de 1,5 a 2 cm de espesor.
- Deje reposar la masa durante al menos un cuarto de hora.
- Entonces las manos necesitan ser lubricadas. aceite de girasol y proceder a la formación de flagelos (fideos) del grosor de un bolígrafo.
Para cocinar fideos caseros reales, debe trabajar duro, por lo que muchas personas los reemplazan con una contraparte comprada en la tienda.
¡Lagman no es adecuado para la cocina diaria, pero una vez a la semana es muy posible y necesario mimar a su hogar con un plato abundante y fragante!
¡Disfrute de su comida!
