No se sabe quién y cuándo inventó la carne picada y, por supuesto, pocas personas están interesadas. Pero, sin embargo, en casi todos los países del mundo es muy popular en la preparación de diversos comidas deliciosas. En México, por ejemplo, a partir de ella se preparan picantes y ricos guisos; en Italia enriquecen con ella lasañas y pastas; los franceses convierten la carne picada en patés, y los escandinavos hacen albóndigas y ... erizos con ella. En nuestro cocina nacional Los redondos de carne picada también ocupan un lugar importante. Por eso, te enseñaremos como cocinar erizos picados.
Hay muchas recetas para erizos picados. Y todos son deliciosos, satisfactorios y variados. Cada receta será un gran placer tanto para la mesa diaria como para la festiva. ¡Y otra ventaja importante de los erizos es la simplicidad de su implementación!
Receta de erizos picados con arroz guisado en salsa
Los ingredientes que necesitas son los siguientes:- 0,4 kg de carne picada,
- ? tazas de arroz,
- 1 huevo,
- 1 zanahoria,
- 2 cebollas,
- 2 tomates o 1 cda. pasta de tomate + harina
- manteca,
- 50 ml de leche,
- verdor,
- sal pimienta.
El arroz debe hervirse con anticipación hasta que esté medio cocido y dejar que se enfríe durante un tiempo. Las zanahorias se pelan y se frotan en un rallador fino. Después de blanquear, se quita la cáscara de los tomates y se convierten en una picadora de carne en puré de papas. Se está preparando carne picada: la carne seleccionada (incluso cerdo, incluso ternera o pollo) se pasa junto con una cebolla en una picadora de carne y se mezcla con arroz ya enfriado. Se introduce un huevo en la carne picada, se vierte un poco de leche, se agrega sal y pimienta y se mezcla bien.
Se moldean pequeñas bolas de carne picada cocida con arroz, se enrollan por todos lados en harina y se colocan en una sartén caliente con mantequilla derretida. Los erizos se fríen en aceite por ambos lados hasta que se formen costras doradas, después de lo cual se les agregan zanahorias ralladas y se fríen durante 5-7 minutos.
Luego se agregan puré de tomates a la sartén (o simplemente se pueden picar los tomates finamente). Si los tomates están ligeramente secos, entonces debe agregar agua al puré para que los erizos estén cubiertos con salsa en 2/3. El plato se sala y se guisa debajo de la tapa durante 20-25 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción de los erizos, se pone una segunda cebolla finamente picada, se vierten especias y condimentos. Las hierbas frescas y cualquier ensalada complementarán perfectamente el sabor del plato; por ejemplo, .
A falta de tomates frescos y para la versión de invierno de la salsa (cuando tomates frescos bastante caro) cocinar erizos de carne picada, 1 cucharada se coloca en una sartén con erizos. con un montón de pasta de tomate. La carne picada se fríe en un tomate durante 5-7 minutos, y luego se vierte agua en ella, se agrega 1 cucharada. harina, se fríe en una sartén seca hasta que esté ligeramente dorada y, después de haber cubierto los platos con una tapa, el plato se cuece durante 20 minutos a fuego moderado. Al final, se vierten cebollas finamente picadas, los erizos se guisan durante 5 minutos y se retiran del fuego.
Si desea hornear erizos con carne picada en el horno, es mejor hacerlo con salsa cremosa o de crema agria. La carne picada para el plato se prepara de la manera habitual, y los erizos se forman de la misma manera, según la primera receta. Luego, los erizos se fríen ligeramente en una sartén con aceite vegetal, y solo después de eso se colocan en una fuente para hornear engrasada o en una bandeja para hornear, se vierten con salsa. Para la salsa, puede mezclar pasta de tomate y crema agria, salsa de tomate y crema agria, mayonesa con crema agria, etc.. en diferentes proporciones Se agrega un diente de ajo exprimido y especias a la masa resultante, y la salsa se mezcla bien. Para una mayor densidad, puedes ponerle 1 cucharada. harina de trigo. Por cierto, para un sabor rico, la salsa se puede cocinar en caldo de carne, como se hace.
La salsa se vierte en un molde con erizos para que estén cubiertos casi por completo, y el plato se coloca durante 50-60 minutos en el horno, se calienta a 180 C y se cubre con papel de aluminio. Hasta 10-15 minutos antes de que el papel de aluminio esté listo, debe quitar el papel de aluminio y espolvorear la receta " Erizos picados en el horno» queso duro rallado para formar una deliciosa corteza crujiente en la superficie del plato.
Puede servir erizos de carne picada guisada con salsa como un plato caliente independiente o con una guarnición, que es la más adecuada papas hervidas o pastas. Además de los erizos, puede cocinar cualquier salsa o ponerlos en platos y verter sobre la salsa en la que fueron guisados u horneados.
y ahora vamos a cocinar deliciosos erizos carne picada bajo salsa de crema. Para tal receta necesitarás:
- 0,6 kg de cualquier carne picada (puede ser variada),
- ? taza de arroz blanco de grano largo
- 1 cebolla,
- 150 ml de crema agria,
- 1 huevo,
- 4 cucharadas harina.
Para la salsa necesitarás:
- 50 g de mantequilla,
- 1 paquete de crema,
- 1-2 dientes de ajo,
- 2 huevos,
- sal.
Para erizos picados con salsa de crema, debe mezclar carne picada con cebollas, y muévalos a través de una picadora de carne. Para una salsa cremosa, la carne de pollo tierna y suave y alguna inclusión de carne de cerdo grasosa son más adecuadas. si se pretende plato de dieta o no demasiado graso, entonces puedes limitarte a un pollo o mezclarlo con carne de res magra.
El arroz debe lavarse varias veces. agua fría y añadir crudo a la carne picada. El huevo se bate con una batidora y también interfiere con la carne picada; gracias a la adición de un huevo de gallina, los erizos no se desmoronarán y adquirirán la pegajosidad necesaria. El aceite se vierte en una olla o sartén profunda, se calienta y se colocan bolas de erizo formadas con carne picada. Los erizos se fríen en aceite hasta que estén dorados por todos lados. Por cierto, estas bolas son perfectas para.
La salsa de crema se prepara de esta manera. Derrita la mantequilla en una cacerola separada y agregue un diente de ajo finamente picado. El ajo se fríe en aceite durante 2-3 minutos y se vierte crema en ellos. La salsa, revolviendo, se cocina durante 7-10 minutos, y se le agrega leche gradualmente. Se separan las yemas de las claras. Después de eso, las yemas se baten en un recipiente aparte y se vierten en la cacerola. La salsa no debe hervir; bastará con calentarlo hasta que espese en la estufa durante 10-12 minutos. La sal se agrega al último a la salsa. Definitivamente debe probar la salsa y agregarla a su discreción con las especias y especias necesarias.
Los erizos fritos en una cacerola se vierten con salsa cremosa cocida y se guisan durante otros 5 minutos. Después de retirar el plato del fuego, se le debe dar tiempo para que se elabore y que la salsa se adhiera y espese un poco. Antes de servir, se puede decorar el plato, como en Foto "Erizos de carne picada": espolvorear con hierbas frescas o queso rallado, cubrir con una guarnición de verduras guisadas etc
Receta " Cómo cocinar erizos picados en salsa de tomate»
La salsa de tomate es la más común para cocinar varios platos con carne. Así que los erizos picados no fueron una excepción. La salsa de tomate complementa perfectamente su sabor, los hace más tiernos. Los productos para erizos en salsa de tomate necesitan lo siguiente:
- 0,8 kg Carne molida,
- 2 cebollas,
- ? tazas de arroz,
- 1 huevo,
- 250 ml de crema agria,
- 3 cucharadas puré de tomate o 3 tomates medianos maduros,
- aceite vegetal,
- especias, sal.
El arroz se hierve hasta que esté medio cocido. Las cebollas se pelan, se cortan en tiras finas y se fríen en aceite vegetal. La carne picada se mezcla con arroz, cebolla frita, un huevo y media pasta de tomate (o tomates pelados finamente picados). También se añade sal y especias al gusto (pimienta negra molida, albahaca seca, orégano, etc.).
La fuente para hornear está untada con crema agria y los erizos moldeados y el arroz se colocan en una capa lo más apretados posible entre sí. La crema agria restante se mezcla con la segunda mitad de la pasta de tomate (o tomates picados), se sala, se salpica con pimienta y se agregan 2 cucharadas. agua hasta que alcance la consistencia deseada. Los erizos se vierten con la salsa preparada, se cubren con papel aluminio y se colocan en un horno precalentado durante 40 minutos. 10-15 minutos antes del final de la cocción, se debe quitar la lámina del molde para que los erizos se doren.
Receta "Erizos De Pollo"
Necesitará la siguiente lista de productos:- Pollo picada,
- arroz hervido,
- cebolla,
- huevo,
- migas de pan,
- pasta de tomate,
- aceite vegetal,
- pimiento rojo dulce,
- mayonesa,
- sal.
La cantidad exacta de ingredientes no se indica por lo que cada especialista culinario podrá experimentar, eligiendo la proporción ideal de productos en su opinión. Después de todo, a alguien le gustará poner más carne, mientras que otros preferirán el arroz. Aquí es cuestión de gustos.
El arroz (previamente se puede hervir hasta la mitad de la cocción) se mezcla con carne picada, cebolla picada, pan rallado y sal. Por consistencia, la carne picada debe resultar viscosa para que los erizos rueden bien y no se desmoronen. Los erizos formados se colocan en una sartén con aceite vegetal caliente.
Para verter erizos de pollo, se hace la siguiente salsa. La pasta de tomate (2 cucharadas) se diluye ligeramente con agua; Se le agrega mayonesa y mayonesa en cubitos. pimiento, sal y pimienta negra molida. La salsa está bien mezclada. Para que se espese durante el proceso de enfriamiento, puede ponerle 1-2 cucharadas. harina. La salsa se vierte en la sartén a los erizos, los platos se cubren con una tapa y el plato se cuece a fuego moderado durante 20-25 minutos (si se usó arroz crudo, entonces el tiempo de guisado debe aumentarse a 35-40 minutos). ).
erizos de Pollo picada no son menos sabrosos que la carne de res o cerdo. Y para mesa festiva ellos incluso el mejor trato, cómo .
Receta para erizos de carne picada en una olla de cocción lenta
Muy conveniente para cocinar. erizos picados en una olla de cocción lenta. El especialista culinario solo necesita preparar la carne picada, y el dispositivo hará el resto por él. Para los erizos, es recomendable tomar arroz de grano largo para que las albóndigas realmente se parezcan a animales espinosos del bosque. Para preparar el plato necesitarás:
- 0,5 kg de carne picada,
- 1/3 multitaza de arroz,
- 150g cebolla,
- 1 huevo,
- 2 cucharadas migas de pan.
La carne picada, el arroz crudo, la cebolla picada y el pan rallado se mezclan en un bol. También se añaden especias y sal al gusto. La carne picada se mezcla bien, se forman pequeñas bolas de erizo y se colocan en una olla de cocción lenta en una canasta humeante. Se vierten 3 vasos múltiples de agua en el recipiente del aparato, se cierra la tapa y se configura la olla multifunción durante 30-40 minutos en el modo "Cocción al vapor". Sería bueno poner un par de hojas de laurel en el bol; le darán al plato terminado un sabor especial.
Incluso los erizos a la moda en una olla de cocción lenta se pueden cocinar de una manera diferente: apagarlos. De acuerdo con la segunda opción, se colocan directamente en el recipiente de la multicocina, se les colocan hojas de laurel y se vierte agua para que los erizos queden completamente cubiertos. El dispositivo se enciende en el modo "Extinción" durante 1 hora. Después de un pitido, el dispositivo se configura durante otros 20 minutos en el modo "Calefacción". la receta esta servida Cómo hacer erizos de carne picada» caliente, espolvoreado con hierbas picadas. Este plato es perfecto para niños y comida dietetica. Como guarnición, puedes ofrecerlo puré de patatas o papilla de trigo sarraceno desmenuzable.
Receta " Cómo hacer erizos de carne picada» probablemente te haya recordado a algunos de nuestros platos tradicionales. Por ejemplo, albóndigas en salsa de tomate y, por supuesto, relleno para los rollos de col favoritos de todos y en búlgaro. También puedes rellenar calabacines con carne picada para erizos. ¡Saldrá muy sabroso!
PD: Al final de la preparación de un nuevo plato: erizos de carne picada, me gustaría decir algunas palabras a su favor. En China, en la antigua Dinastía Tang, según la tradición para el festivo Vispera de Año Nuevo preparó albóndigas de pequeño tamaño, que actuaron como la personificación de la forma espiritual de las "Cuatro Felicidades": buena suerte, honor, longevidad y alegría. Y su forma redondeada simbolizaba un entorno familiar feliz y un círculo familiar. ¿Para qué sirve? si a que y erizos picados con arroz puede convertirse en un plato en Año nuevo 2014. ¿Quién no querría cocinar "Cuatro Felicidades" para su propia familia?
Los erizos, en el sentido culinario, son albóndigas tan deliciosas que parecen divertidos erizos de dibujos animados de ilustraciones infantiles.
Son completamente no puntiagudos y, por el contrario, se derriten en la boca. Es difícil decir en qué se diferencian de las albóndigas, pero la apariencia original con una ligera complicación de la tecnología es un precio muy razonable para que los niños se lleven la comida de los platos con deleite.
Erizos De Pollo Con Arroz - Principios Generales De Cocina
Para la carne picada, puede elegir cualquier parte de la carcasa del ave. Lo principal es su jugosidad, por lo que no debes usar pechuga sola. La carne picada será ideal si tomas filete de pechuga y carne de los muslos para su preparación, en una proporción de 1:1.
Las verduras a menudo se agregan a la carne picada. No solo agregan jugosidad adicional, sino que también enriquecen el sabor del plato. Casi siempre mezclado con pollo picado un huevo crudo lo que lo hace más viscoso. Pero, vale la pena señalar que si la masa de carne resultó ser acuosa, no se debe agregar el huevo, de lo contrario, la carne picada fluirá. Por lo tanto, introduzca los huevos si es necesario, al final.
Las especias prácticamente no se usan, su elección se limita a la pimienta negra molida, que se sazona con carne de pollo retorcida en una picadora de carne o picada con una licuadora.
El plato recibió su nombre de apariencia- granos de arroz que sobresalen en forma de agujas. Para lograr este efecto, es deseable utilizar cereales con granos oblongos. Si la receta implica hervir, el arroz se lleva solo a medio cocer.
Los erizos son fáciles de cocinar en el horno, en una olla de cocción lenta o en la estufa en una sartén o caldero profundo de paredes gruesas. En cualquier caso, se vierten con salsa. Su base suele ser agua, pero para un sabor más rico, puede usar cualquier caldo de carne. Las salsas siempre se rellenan. pasta de tomate o jugo, también se pueden usar tomates frescos. Para mejorar el sabor, salteados o vegetales frescos: cebolla, zanahoria, pimiento. Para ablandar, se puede introducir crema agria y harina como espesante.
Erizos de pollo con arroz servidos con o sin guarnición. Como guarnición, puedes cocinar puré de papas, pasta o papilla.
Erizos de pollo con arroz en salsa de tomate (al horno)
Ingredientes:
Pechuga de pollo deshuesado y filete de muslos - solo 700 gr.;
un pimiento morrón;
cabeza de cebolla amarga;
Un huevo;
Un cuarto de vaso de arroz de 250 gramos;
albahaca molida y seca;
Una cucharadita y media de harina;
Aceite refinado;
Banco de tomates, enlatados en su propio jugo salado - 3 litros.
Metodo de cocinar:
1. Lave la carne, córtela y muela en carne picada con una licuadora. También puede usar una picadora de carne, pero luego debe instalar la rejilla más pequeña y girar el pollo al menos dos veces.
2. Limpiamos la cebolla, seleccionamos las semillas del pimiento. Lavamos y trituramos de la misma manera que la carne. Lo esparcimos en un colador y esperamos a que se drene el jugo, luego lo cambiamos a la carne picada.
3. Vierta un huevo en un tazón con carne picada, agregue pimienta finamente molida y lo mismo sal fina, mezcle bien.
4. Clasificamos el arroz, enjuagamos el cereal con agua fría y lo dejamos secar en un colador. Cambiamos el arroz seco a la carne picada y lo amasamos bien nuevamente.
5. Escurra todo el jugo de un frasco de tomates y tome 100 ml en una taza. Agregue la harina, revuelva, no deben quedar grumos. Vierta el jugo combinado con harina a su volumen principal, mezcle.
6. Con las manos humedecidas con carne picada, formamos bolas grandes y las ponemos en forma refractaria en una sola capa. Verter el tomate, espolvorear con albahaca por encima y colocar en horno caliente. Cocinamos erizos a 200 grados durante al menos cuarenta minutos.
Erizos de pollo dietéticos con arroz al vapor (al baño maría)
Ingredientes:
Medio kilo de pollo picado;
Arroz de grano largo - 150 gr.;
Una zanahoria pequeña;
cabeza de cebolla grande;
Huevo grande;
Aceite no aromático;
Una ramita de cualquier verdura fresca.
Metodo de cocinar:
1. Filete de pollo después de lavar, cortar en trozos, moler de cualquier manera conveniente en carne picada. Sazone con pimienta y agregue ligeramente, agregue las hierbas picadas.
2. Picar finamente la cebolla y freír los trozos hasta que estén transparentes en aceite vegetal.
3. Muele las zanahorias con un rallador mediano, agrega la cebolla y cocina, revolviendo hasta que se ablanden. Enfriamos bien el asado de verduras, lo transferimos a la carne picada y, después de romper el huevo, lo mezclamos bien.
4. Sin sal, hasta la mitad de la cocción, hierva solo una parte del arroz seleccionado (al menos 100 gr.). Poner en un colador, enjuagar y, dejando escurrir todo el líquido, mezclar el arroz hervido con el pollo picado.
5. Clasificamos el arroz restante de la basura y lo vertemos en un recipiente ancho.
6. Formamos bolas a partir de la masa de carne preparada y, después de enrollarlas en granos de arroz, las colocamos en un recipiente de vapor (rejilla de vapor).
7. Llenamos un tercio de la capacidad inferior del baño maría agua caliente e instale una rejilla con "erizos", cubra con una tapa.
8. Cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, después de hervir.
Erizos de pollo jugosos con arroz con crema agria y salsa de tomate
Ingredientes:
Pollo picado casero - 500 gr.;
200 gramos cereal de arroz;
Una cucharada de pasta espesa de tomate sin quemar;
Medio vaso de agua potable;
20% crema agria - 200 gr.
Metodo de cocinar:
1. Clasificamos el arroz, lo lavamos y, vertiéndolo con exceso de agua fría, lo colocamos sobre un fuego fuerte. Revolviendo, esperar a que hierva y, reduciendo el fuego a medio, hervir hasta que esté medio cocido. No añadimos agua.
2. Pasamos el arroz hervido a un colador y, después de enjuagarlo un poco, lo dejamos allí un rato, después de lo cual lo pasamos a un bol con pollo picado.
3. Agregue las especias a su gusto, rompa el huevo en la masa de carne y mezcle bien hasta que quede suave. Luego nos mojamos las manos con agua y formamos erizos en forma de bolitas.
4. En una sartén a temperatura máxima, calentar bien el aceite y sumergir en él las albóndigas. Freír, volteando a menudo, logrando la formación de una densa marrón dorado, y transferir a un caldero. Agregue el aceite restante en la sartén a la misma.
5. Agregue el tomate mezclado con crema agria, vierta los productos semiacabados con agua para que los cubra ligeramente. Agregue bastante sal y, si es necesario, especias. Pasamos el caldero al fuego, llevamos la salsa a ebullición. Luego bajamos el fuego y cocinamos lentamente los erizos debajo de la tapa durante media hora.
Erizos de pollo con arroz en salsa de verduras
Ingredientes:
Granos de arroz de grano largo - 150 gr.;
700 gramos pollo, carne picada casera;
Medio kilo de tomates frescos;
ajo fresco- 3 dientes;
150 gramos zanahorias;
bombilla grande;
Aceituna o calidad aceite de girasol;
Harina de trigo- 10 cucharadas l.;
verdes frescos eneldo, si lo desea, un poco de perejil y albahaca fresca.
Metodo de cocinar:
1. Lavamos el arroz clasificado de la basura. Rellenar con agua y hervir sin añadir sal hasta que esté medio cocido. Luego lavamos y secamos nuevamente, transfiriendo a un colador o colador pequeño.
2. Mientras se cocina el arroz, sumerja los tomates en agua hirviendo durante dos minutos. Enfriamos los tomates colocándolos en agua fría, y separamos con cuidado la piel de la pulpa. Cortar en trozos pequeños, poner en una cacerola. Cubriendo con una tapa, dejamos entrar propio jugo a fuego medio.
3. En paralelo, en aceite de oliva, freír la cebolla picada hasta que se ablande. Extendemos la zanahoria rallada en un rallador mediano. Revolviendo bien, freír hasta que estén doradas.
4. A los tomates ablandados, extienda las cebollas y las zanahorias asadas. Agregue un poco de curry y, mezclando bien, cocine a fuego lento durante otros diez minutos. Luego apaga y deja que se enfríe un poco.
5. Sazonar la carne picada Pimienta molida, si es necesario, agregue sal, ponga verduras picadas y un huevo crudo, mezcle bien.
6. Formamos bolitas, las rebozamos bien en harina y las metemos en el aceite calentado en una sartén. Después de freír por todos lados, transfiéralo a una sartén o cacerola más profunda. Agregue un vaso de agua y colóquelo en un fuego pequeño, cocine a fuego lento durante al menos un cuarto de hora.
7. Coloque el asado de verduras ligeramente enfriado en el recipiente de la licuadora. Agregue un poco de eneldo, perejil y albahaca, pique. El puré resultante se diluye con un vaso de agua hervida (fría) y se vierte en erizos de carne. Después de hervir, cocine a fuego lento las albóndigas en salsa de verduras Diez minutos.
8. Al final, agregue el ajo picado, mezcle suavemente y retire del fuego.
Una receta simple de erizos de pollo con arroz en salsa de crema de tomate para una olla de cocción lenta
Ingredientes:
Granos de arroz - 100 gr.;
400 gramos Pollo picada;
bombilla grande;
Cuatro dientes de ajo pequeños;
zanahoria dulce;
denso Pure de tomate- 2 cucharadas. l.;
Dos ramitas de eneldo fresco;
Tres cucharadas de líquido, preferiblemente 20%, crema agria.
Metodo de cocinar:
1. Vierta el cereal sobre la mesa, seleccione la basura y los granos dañados. Vierta en un recipiente hondo, vierta medio vaso de agua hirviendo y deje reposar durante 15 minutos.
2. Limpiamos las zanahorias y las cebollas, las enjuagamos con agua y frotamos ambos tubérculos en un rallador grueso.
3. Ponga la carne picada en un bol con arroz y verduras picadas. Mezcle bien hasta que quede suave. Sazone con pimienta, agregue un poco.
4. Formamos diez bolas de la masa de carne cocida y las colocamos en el recipiente de cocción.
5. En un recipiente hondo, mezcle el tomate con la crema agria y diluya la mezcla agregando 700 mililitros de agua fría. Agregue un poco de pimienta y pimentón. Agregue sal a su gusto, asegúrese de verificar la salinidad al gusto y, revolviendo bien con un batidor, vierta en un tazón. Esto debe hacerse con cuidado, tratando de no poner la salsa en los "erizos", para no dañarlos. Vierta en el espacio libre entre los productos semiacabados.
6. Cierre la tapa e inicie el modo "Extinción" durante una hora. Después de detener el programa, espolvoree el plato con eneldo finamente picado y déjelo durante cinco minutos debajo de la tapa o en "Calefacción".
Erizos de pollo con arroz al horno con queso
Ingredientes:
Arroz de grano largo, no al vapor - 300 gr.;
400 gramos Pollo picada;
Pasta de tomate - 30 gr.;
Dos bombillas grandes;
una zanahoria;
120 gramos de picante medio, buen queso;
un pimiento (rojo);
50 ml de nata agria al 15%.
Metodo de cocinar:
1. El arroz lavado y bien seco se mezcla con pollo picado. Sazone con pimienta y agregue un poco. Ralle una cebolla aquí en un rallador mediano, vierta el huevo para obtener viscosidad y mezcle.
2. Habiendo recibido una masa homogénea, con las manos humedecidas formamos erizos, pequeñas bolas. Dispóngalos en una sola capa.
3. Estamos preparando una gasolinera. Picar la cebolla restante en tiras, picar las zanahorias y la pulpa de la misma manera. pimiento. Las tiras de verduras deben ser finas y no demasiado largas.
4. Pasamos las verduras a un bol, mezclamos. Agregue la crema agria mezclada con tomate y vierta agua hervida, no caliente. Bueno, si se puede sustituir el caldo. Vierta el aderezo en el molde; debe cubrir completamente las albóndigas.
5. Cubra el recipiente con papel aluminio y colóquelo en el horno, colocándolo en una asadera a un nivel medio. Estamos de pie durante una media hora. Luego lo sacamos, retiramos el papel aluminio, espolvoreamos los erizos con queso rallado grueso y los volvemos a colocar en el horno hasta por 10 minutos.
Erizos De Pollo Con Arroz - Trucos De Cocina Y Consejos Útiles
Trate de usar carne picada cocina casera- Tuerce la carne tú mismo. Si decide ahorrar tiempo y comprar uno, dé preferencia no a un producto congelado, sino a un producto semiacabado refrigerado.
Antes de usar carne picada comprada, asegúrese de volver a torcerla en una picadora de carne con una malla fina, puede contener grandes trozos de grasa y carne. A menudo, en el producto semiacabado hay huesos pequeños.
Es recomendable no freír las albóndigas, ya que los granos de arroz, cuando estén hinchados, no podrán violar la integridad de la corteza y exteriormente los erizos se parecerán a las albóndigas.
Para la carne picada, necesitamos carne, cebolla y ajo. Pelar la cebolla y el ajo de la cáscara. Enjuague el filete de pollo y séquelo con toallas de papel. Para los erizos, puede usar cualquier parte del pollo, solo el filete es el más conveniente, ya que no contiene huesos ni piel.
Por lo tanto, la preparación de deliciosas albóndigas se simplificará enormemente. Moleremos carne, cebolla y ajo en una picadora de carne, por lo tanto, corte inmediatamente los productos en trozos medianos para que sea más fácil torcerlos.
Gire la carne con cebolla y ajo en una picadora de carne, se obtiene carne picada. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, escurrir el agua y enfriar. Añadir arroz a carne picada, ligeramente sal y pimienta. Puede usar cualquier especia a su gusto, pero aún así, la sal y la pimienta son condimentos familiares para todos y se usan con frecuencia.
Para que los erizos no se deshagan, agregue a la carne picada huevo y mezcle hasta que quede suave.
Ciega los erizos redondos con las manos ligeramente humedecidas y fríelos hasta que estén dorados en una sartén con la adición de aceite vegetal. Tienes que freír a fuego alto y muy rápido, literalmente medio minuto por cada lado.
Transfiera los erizos rojizos a una fuente para horno y vierta sobre la crema agria. Si la crema agria es muy espesa, puede agregar un poco de agua. La crema agria al 15% no muy aceitosa es la más adecuada para la receta de hoy.
Ponga el molde con erizos para hornear en el horno durante 20-25 minutos. Ajuste la temperatura a 180-190°. Los erizos se empaparán salsa de crema agria y completamente horneado. Comida lista sácalo del horno y déjalo enfriar un poco.
Sirva erizos deliciosos y fragantes a la mesa. por la mayoría deliciosa guarnición habrá puré de patatas para ellos. Pero también puedes cocinar cualquier pasta. ¡Buen apetito!
Cocinar erizos de pollo:
Descongele la carne de pollo. Enjuágalo y sécalo un poco. Luego corta el pollo en cubos pequeños. La cantidad de carne se puede tomar más, respectivamente, aumentando la cantidad de otros ingredientes.
Hervir 1 o más huevos duros, dependiendo de la cantidad de carne. Picar 3 dientes de ajo grandes. Puede haber más ajo dependiendo del picante del propio ajo y de su tamaño. No debe tomar mucho ajo, porque no a todos les gusta este sabor específico.
Pero la carne debe tener sabor a ajo. Tomé 2 dientes medianos y 3 pequeños. Agregue ajo a la carne. Sal y pimienta la carne al gusto. Tenga en cuenta que todavía agrega huevos, harina.
Luego bata 1 huevo crudo en la mezcla de carne y mezcle bien toda la masa. En conclusión, agregue la cantidad requerida de harina y mezcle todo bien nuevamente. Picar finamente el huevo hervido y enfriado y agregar a la carne picada preparada. Debes obtener una masa homogénea.
Forme pequeñas chuletas de erizo con la masa resultante y fríalas a fuego muy, muy lento por ambos lados. No es necesario cerrar la tapa de la sartén. Freír hasta que las hamburguesas de erizo se doren.
Coloque las chuletas de erizo terminadas en un plato. Puedes espolvorear con hierbas.
Este plato se puede servir caliente o frío. No resta valor al sabor de ninguna manera. Los erizos van bien con verduras que se pueden servir guisadas o crudas.
Los erizos, en el sentido culinario, son albóndigas tan deliciosas que parecen divertidos erizos de dibujos animados de ilustraciones infantiles.
Son completamente no espinosos y, por el contrario, se deshacen en la boca. Es difícil decir en qué se diferencian de las albóndigas, pero la apariencia original con una ligera complicación de la tecnología es un precio muy razonable para que los niños se lleven la comida de los platos con deleite.
erizos de pollo con arroz - principios generales Cocinando
Para la carne picada, puede elegir cualquier parte de la carcasa del ave. Lo principal es su jugosidad, por lo que no debes usar pechuga sola. La carne picada será ideal si tomas filete de pechuga y carne de los muslos para su preparación, en una proporción de 1:1.
Las verduras a menudo se agregan a la carne picada. No solo agregan jugosidad adicional, sino que también enriquecen el sabor del plato. Casi siempre, un huevo crudo se mezcla con pollo picado, lo que lo hace más viscoso. Pero, vale la pena señalar que si la masa de carne resultó ser acuosa, no se debe agregar el huevo, de lo contrario, la carne picada fluirá. Por lo tanto, introduzca los huevos si es necesario, al final.
Las especias prácticamente no se usan, su elección se limita a la pimienta negra molida, que se sazona con carne de pollo retorcida en una picadora de carne o picada con una licuadora.
El plato recibió su nombre debido a su apariencia: granos de arroz que sobresalen en forma de agujas. Para lograr este efecto, es deseable utilizar cereales con granos oblongos. Si la receta implica hervir, el arroz se lleva solo a medio cocer.
. Los erizos son fáciles de cocinar en el horno, en una olla de cocción lenta o en la estufa en una sartén o caldero profundo de paredes gruesas. En cualquier caso, se vierten con salsa. Su base suele ser agua, pero se puede usar cualquier caldo de carne para un sabor más rico. Las salsas siempre se sazonan con pasta o jugo de tomate, también se pueden usar tomates frescos. Para mejorar el sabor, se le agregan verduras doradas o frescas: cebollas, zanahorias, pimientos. Para suavizar, se puede introducir crema agria y la harina se puede usar como espesante.
. Erizos de pollo con arroz servidos con o sin guarnición. Como guarnición, puede cocinar puré de papas, pasta o papilla.
Erizos de pollo con arroz en salsa de tomate (al horno)
Ingredientes:
Pechuga de pollo sin hueso y filete de muslos - solo 700 gr.;
un pimiento morrón;
cabeza de cebolla amarga;
Un huevo;
Un cuarto de vaso de arroz de 250 gramos;
albahaca molida y seca;
Una cucharadita y media de harina;
Aceite refinado;
Banco de tomates, enlatados en su propio jugo salado - 3 litros.
Metodo de cocinar:
1. Lave la carne, córtela y muela en carne picada con una licuadora. También puede usar una picadora de carne, pero luego debe instalar la rejilla más pequeña y girar el pollo al menos dos veces.
2. Limpiamos la cebolla, seleccionamos las semillas del pimiento. Lavamos y trituramos de la misma manera que la carne. Lo esparcimos en un colador y esperamos a que se drene el jugo, luego lo cambiamos a la carne picada.
3. Vierta un huevo en un tazón con carne picada, agregue pimienta finamente molida y la misma sal fina, mezcle bien.
4. Clasificamos el arroz, enjuagamos el cereal con agua fría y lo dejamos secar en un colador. Cambiamos el arroz seco a la carne picada y lo amasamos bien nuevamente.
5. Escurra todo el jugo de un frasco de tomates y tome 100 ml en una taza. Agregue la harina, revuelva, no deben quedar grumos. Vierta el jugo combinado con harina a su volumen principal, mezcle.
6. Con las manos humedecidas con carne picada, formamos bolas grandes y las ponemos en forma refractaria en una sola capa. Vierta el tomate, espolvoree con albahaca encima y coloque en un horno caliente. Cocinamos erizos a 200 grados durante al menos cuarenta minutos.
Erizos de pollo dietéticos con arroz al vapor (al baño maría)
Ingredientes:
Medio kilo de pollo picado;
Arroz de grano largo - 150 gr.;
Una zanahoria pequeña;
cabeza de cebolla grande;
Huevo grande;
Aceite no aromático;
Una ramita de cualquier verdura fresca.
Metodo de cocinar:
1. Después de lavar, corte el filete de pollo en trozos, muela en carne picada de la manera conveniente. Sazone con pimienta y agregue ligeramente, agregue las hierbas picadas.
2. Picar finamente la cebolla y freír los trozos hasta que estén transparentes en aceite vegetal.
3. Muele las zanahorias con un rallador mediano, agrega la cebolla y cocina, revolviendo hasta que se ablanden. Enfriamos bien el asado de verduras, lo transferimos a la carne picada y, después de romper el huevo, lo mezclamos bien.
4. Sin sal, hasta la mitad de la cocción, hierva solo una parte del arroz seleccionado (al menos 100 gr.). Poner en un colador, enjuagar y, dejando escurrir todo el líquido, mezclar el arroz hervido con el pollo picado.
5. Clasificamos el arroz restante de la basura y lo vertemos en un recipiente ancho.
6. Formamos bolas a partir de la masa de carne preparada y, después de enrollarlas en granos de arroz, las colocamos en un recipiente de vapor (rejilla de vapor).
7. Llenamos un tercio de la capacidad inferior de la caldera doble con agua caliente e instalamos una rejilla con "erizos", cubrimos con una tapa.
8. Cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, después de hervir.
Erizos de pollo jugosos con arroz con crema agria y salsa de tomate
Ingredientes:
Pollo picado casero - 500 gr.;
200 gramos cereal de arroz;
Una cucharada de pasta espesa de tomate sin quemar;
Medio vaso de agua potable;
20% crema agria - 200 gr.
Metodo de cocinar:
1. Clasificamos el arroz, lo lavamos y, vertiéndolo con exceso de agua fría, lo colocamos sobre un fuego fuerte. Revolviendo, esperar a que hierva y, reduciendo el fuego a medio, hervir hasta que esté medio cocido. No añadimos agua.
2. Pasamos el arroz hervido a un colador y, después de enjuagarlo un poco, lo dejamos allí un rato, después de lo cual lo pasamos a un bol con pollo picado.
3. Agregue las especias a su gusto, rompa el huevo en la masa de carne y mezcle bien hasta que quede suave. Luego nos mojamos las manos con agua y formamos erizos en forma de bolitas.
4. En una sartén a temperatura máxima, calentar bien el aceite y sumergir en él las albóndigas. Freír, volteando con frecuencia, logrando la formación de una densa corteza dorada, y transferir a un caldero. Agregue el aceite restante en la sartén a la misma.
5. Agregue el tomate mezclado con crema agria, vierta los productos semiacabados con agua para que los cubra ligeramente. Agregue bastante sal y, si es necesario, especias. Pasamos el caldero al fuego, llevamos la salsa a ebullición. Luego bajamos el fuego y cocinamos lentamente los erizos debajo de la tapa durante media hora.
Erizos de pollo con arroz en salsa de verduras
Ingredientes:
Granos de arroz de grano largo - 150 gr.;
700 gramos pollo, carne picada casera;
Medio kilo de tomates frescos;
Ajo fresco - 3 dientes;
150 gramos zanahorias;
bombilla grande;
Aceite de oliva o de girasol de calidad;
Harina de trigo - 10 cucharadas. l.;
Eneldo fresco, si lo desea, un poco de perejil y albahaca fresca.
Metodo de cocinar:
1. Lavamos el arroz clasificado de la basura. Rellenar con agua y hervir sin añadir sal hasta que esté medio cocido. Luego lavamos y secamos nuevamente, transfiriendo a un colador o colador pequeño.
2. Mientras se cocina el arroz, sumerja los tomates en agua hirviendo durante dos minutos. Enfriamos los tomates colocándolos en agua fría, y separamos con cuidado la piel de la pulpa. Cortar en trozos pequeños, poner en una cacerola. Cubra con una tapa y deje que se cocine a fuego lento en su propio jugo a fuego medio.
3. Paralelamente, en aceite de oliva, sofreír la cebolla picada hasta que se ablande. Extendemos la zanahoria rallada en un rallador mediano. Revolviendo bien, freír hasta que estén doradas.
4. A los tomates ablandados, extienda las cebollas y las zanahorias asadas. Agregue un poco de curry y, mezclando bien, cocine a fuego lento durante otros diez minutos. Luego apaga y deja que se enfríe un poco.
5. Sazone la carne picada con pimienta molida, agregue sal si es necesario, ponga las verduras picadas y un huevo crudo, mezcle bien.
6. Formamos bolitas, las rebozamos bien en harina y las metemos en el aceite calentado en una sartén. Después de freír por todos lados, transfiéralo a una sartén o cacerola más profunda. Agregue un vaso de agua y colóquelo en un fuego pequeño, cocine a fuego lento durante al menos un cuarto de hora.
7. Coloque el asado de verduras ligeramente enfriado en el recipiente de la licuadora. Agregue un poco de eneldo, perejil y albahaca, pique. El puré resultante se diluye con un vaso de agua hervida (fría) y se vierte en erizos de carne. Después de hervir, guise las albóndigas en salsa de verduras durante diez minutos.
8. Al final, agregue el ajo picado, mezcle suavemente y retire del fuego.
Una receta simple de erizos de pollo con arroz en salsa de crema de tomate para una olla de cocción lenta
Ingredientes:
Granos de arroz - 100 gr.;
400 gramos Pollo picada;
bombilla grande;
Cuatro dientes de ajo pequeños;
zanahoria dulce;
Puré de tomate espeso - 2 cucharadas. l.;
Dos ramitas de eneldo fresco;
Tres cucharadas de líquido, preferiblemente 20%, crema agria.
Metodo de cocinar:
1. Vierta el cereal sobre la mesa, seleccione la basura y los granos dañados. Vierta en un recipiente hondo, vierta medio vaso de agua hirviendo y deje reposar durante 15 minutos.
2. Limpiamos las zanahorias y las cebollas, las enjuagamos con agua y frotamos ambos tubérculos en un rallador grueso.
3. Ponga la carne picada en un bol con arroz y verduras picadas. Mezcle bien hasta que quede suave. Sazone con pimienta, agregue un poco.
4. Formamos diez bolas de la masa de carne cocida y las colocamos en el recipiente de cocción.
5. En un recipiente hondo, mezcle el tomate con la crema agria y diluya la mezcla agregando 700 mililitros de agua fría. Agregue un poco de pimienta y pimentón. Agregue sal a su gusto, asegúrese de verificar la salinidad al gusto y, revolviendo bien con un batidor, vierta en un tazón. Esto debe hacerse con cuidado, tratando de no poner la salsa en los "erizos", para no dañarlos. Vierta en el espacio libre entre los productos semiacabados.
6. Cierre la tapa e inicie el modo "Extinción" durante una hora. Después de detener el programa, espolvoree el plato con eneldo finamente picado y déjelo durante cinco minutos debajo de la tapa o en "Calefacción".
Erizos de pollo con arroz al horno con queso
Ingredientes:
Arroz de grano largo, no al vapor - 300 gr.;
400 gramos Pollo picada;
Pasta de tomate - 30 gr.;
Dos bombillas grandes;
una zanahoria;
120 gramos de buen queso medio picante;
un pimiento (rojo);
50 ml de nata agria al 15%.
Metodo de cocinar:
1. El arroz lavado y bien seco se mezcla con pollo picado. Sazone con pimienta y agregue un poco. Ralle una cebolla aquí en un rallador mediano, vierta el huevo para obtener viscosidad y mezcle.
2. Habiendo recibido una masa homogénea, con las manos humedecidas formamos erizos, pequeñas bolas. Dispóngalos en una sola capa.
3. Estamos preparando una gasolinera. Picamos la cebolla restante en tiras, picamos de la misma manera las zanahorias y la pulpa del pimiento. Las tiras de verduras deben ser finas y no demasiado largas.
4. Pasamos las verduras a un bol, mezclamos. Agregue la crema agria mezclada con tomate y vierta agua hervida, no caliente. Bueno, si se puede sustituir el caldo. Vierta el aderezo en el molde; debe cubrir completamente las albóndigas.
5. Cubra el recipiente con papel aluminio y colóquelo en el horno, colocándolo en una asadera a un nivel medio. Estamos de pie durante una media hora. Luego lo sacamos, retiramos el papel aluminio, espolvoreamos los erizos con queso rallado grueso y los volvemos a colocar en el horno hasta por 10 minutos.
Erizos De Pollo Con Arroz - Trucos De Cocina Y consejos útiles
Trate de usar carne picada casera: gire la carne usted mismo. Si decide ahorrar tiempo y comprar uno, dé preferencia no a un producto congelado, sino a un producto semiacabado refrigerado.
Antes de usar carne picada comprada, asegúrese de volver a torcerla en una picadora de carne con una malla fina, puede contener grandes trozos de grasa y carne. A menudo, en el producto semiacabado hay huesos pequeños.
Es recomendable no freír las albóndigas, ya que los granos de arroz, cuando estén hinchados, no podrán violar la integridad de la corteza y exteriormente los erizos se parecerán a las albóndigas.
