Manti son tradicionalmente parte de la cocina oriental y asiática, aunque se consideran plato tipico algunos pueblos siberianos. A menudo, el manti se llama pariente de las albóndigas y el khinkali georgiano, pero, a pesar de algunas similitudes, se cocinan de manera diferente. La principal característica distintiva es que la carne picada para ellos está hecha de cordero, la masa se extiende muy fina y el "mantou" (como los llaman los chinos) se cocina solo para una pareja. Del chino, esta palabra se traduce como "cabeza rellena", ya que los manti son mucho más grandes. más albóndigas. Si aprende a cocinar manti correctamente, como en Asia, no tendrá ningún problema en qué cocinar para la mesa festiva, así que use las recetas de nuestro sitio web. Crea tu obras maestras culinarias, deleitando a sus seres queridos y queridos invitados con platos orientales.
Secretos de hacer masa para manti.
La masa sin levadura se hace con agua, sal y harina, a veces con la adición de huevos. Para obtener una masa blanda y elástica que no se desgarre, incluso si se estira demasiado delgada, se toma agua y harina en proporciones de 1:2. 1 huevo es suficiente para 500 g de harina, y si quieres que la masa quede especialmente tierna, puedes sustituir el agua por leche. Algunas amas de casa primero hierven la leche y luego la agregan a la masa, porque pasta choux mantiene bien el líquido dentro del manti durante el proceso de cocción. En Turkestán, el manti se hace con masa de levadura en invierno.
Un punto importante en la preparación de la masa es amasar perfectamente durante 20 minutos, y como es difícil hacerlo solo, es mejor usar una máquina de pan. La masa terminada se cubre con una toalla y se deja sola durante una hora. En este momento, puedes hacer el relleno.
Delicioso y jugoso relleno.
EN versión clásica el relleno para manti se prepara a partir de cordero con la adición de grasa de rabo o grasa visceral, aunque en las cocinas diferentes paises tienen sus propias tradiciones. Los chinos utilizan principalmente carne de cerdo para la carne picada, los mongoles amasan el relleno de carne de cabra, ternera, carne de camello y carne de caballo, y en las regiones costeras de China añaden gambas a la carne picada. Amas de casa modernas para cocinar manti mix. diferentes tipos carne - ternera, cerdo, cordero y pollo. La grasa de la cola y la grasa visceral a menudo se reemplazan con sal de cerdo o manteca de cerdo ahumada, aunque esto no es bienvenido en la cocina asiática. Los trozos de grasa hacen que el manti sea tierno, sabroso y jugoso, lo principal es no exagerar: generalmente se toman 150 g de grasa por 1 kg de carne. A veces, la grasa se agrega pieza por pieza a la carne picada al esculpir manti.
El punto principal en la preparación del relleno para: no use una picadora de carne o una licuadora. La carne se corta finamente con un cuchillo en cubos de no más de 0,5 cm, también se corta la grasa y las cebollas, que se toman en una proporción de 1: 2. Cuantas más cebollas, más jugoso quedará el relleno. La especia principal para manti es zira, no se puede prescindir de ella, y se agregan sal y otras especias (comino, pimienta negra y roja, ajo) al gusto. La mejorana, el cilantro y la albahaca hacen que la carne picada sea especialmente sabrosa y fragante.
La carne picada para manti se volverá aún más sabrosa con trozos de champiñones, calabaza, zanahorias, papas y otras verduras, además, las papas absorben el exceso de humedad y evitan que la masa se rompa. A muchas personas les encantan los manti con calabaza, que se preparan sin carne según la misma receta, con cebolla y manteca de cerdo. Resultan inusuales, sabrosos, tiernos y muy jugosos. Manti con frutas: manzanas, membrillo y uvas, manti con requesón y queso, pescado y soja picada son populares.
Esculpimos la manti adecuada
La masa asentada se extiende con una capa de 1 a 2 mm; idealmente, debe ser tan delgada que el relleno sea visible, ya que el arte de hacer manti se evalúa principalmente por el grosor de la masa. Es importante no exagerar, de lo contrario la masa se romperá. Se corta en cuadrados de 15 × 15 cm y se coloca 1 cucharada en el centro de cada cuadrado. yo rellenos Las esquinas afiladas de los lados opuestos del pastel cuadrado se conectan desde arriba, y las nuevas esquinas formadas en la parte inferior se pellizcan entre sí en los lados.
Algunas amas de casa forman paquetes con la masa, la cortan en trozos, enrollan cada pieza en una bola y la enrollan finamente con un rodillo. El diámetro de la tortita resultante debe ser de al menos 10 cm, se coloca el relleno en el medio, se levanta el círculo de masa por los bordes de lados opuestos y se une, se hace lo mismo con los demás bordes de la tortita. Las esquinas se pellizcan en diagonal y el manti está listo. En la cocina asiática, se usa otra técnica para esculpir manti: el relleno se coloca en el medio del panqueque, luego la masa se levanta por tres lados y se conecta bellamente. El manti uzbeko se hace en forma de cruz, fijando los extremos como en un sobre postal.
Hay muchas formas de manti: elige las que te parezcan más simples y lindas. Antes de cocinar, el manti a veces se deja durante 10 minutos, se cubre con una toalla y solo entonces comienzan a cocinarse.
Cocinar manti en una caldera doble y olla a presión
No hierva en agua como las albóndigas. Se cocinan solo para una pareja y, en la mayoría de los casos, se usa un horno especializado para este propósito. batería de cocina olla a presión. Consiste en dos cacerolas con tapa, colocadas una encima de la otra. Se vierte agua en la bandeja inferior y el fondo de la bandeja superior se parece a un colador a través del cual penetra el vapor. Si no tiene manto, puede reemplazarlo con una olla doble regular o multicocina, ya que tiene un programa de Cocción al vapor.
¿Cómo cocinar manti fresco o congelado en una olla a presión, baño maría y olla de cocción lenta? Mientras el agua hierve en la parte inferior del plato, los manti se colocan sobre una rejilla, después de sumergirlos con el fondo en mantequilla vegetal o derretida. Hacen lo mismo con el manti congelado y no es necesario descongelarlos antes de cocinarlos. ¿Cómo saber cuánto tiempo se tarda en cocinar manti al vapor en una caldera doble o en una olla a presión? Todo depende del tamaño de los productos, pero normalmente este proceso tarda entre 40 y 50 minutos.
A veces, el manti primero se fríe en aceite hasta marrón dorado, y luego ya se trasladó a una caldera doble y se preparó durante 25 minutos. Y en la cocina de Dungan, hacen lo contrario: hierven manti y luego los fríen o los fríen.
Manti asiático con carne y calabaza
Amase la masa con 500 g de harina y un vaso de agua tibia con una pizca de sal, envuélvala en una película o cúbrala con una toalla, dejándola sobre la mesa durante 20 minutos.
Cortar 500 g de cordero, 150 g de grasa de cola, 300 g de calabaza y 3 cebollas en cubos, mezclar, sal, pimienta, agregar cilantro finamente picado. Extienda la masa finamente, corte las tazas con un vaso, coloque el relleno en el centro de cada una y conecte los bordes de los panqueques en la parte superior. Cocinar en olla a presión durante 40 minutos.
Los apetitosos manti se vierten derretidos antes de servir manteca, espolvoreado con pimienta negra y hierbas aromáticas. Este plato se sirve con crema agria, mayonesa, rábano picante, mostaza, tomate picante o salsa de yogur, leche cuajada, ensalada de vegetales o caldo de carne. Manty se come mejor caliente, disfrutando de su brillante sabor y aroma oriental. Este es un verdadero placer para los amantes de la cocina asiática. ¡Buen provecho!
Muchas amas de casa consideran seriamente que el manti uzbeko es el pariente más cercano del plato ruso "bolas de masa hervida", y las cocinan de la misma manera, haciéndolas solo un poco más grandes. Si desea deleitar a su familia o amigos con un verdadero plato "con olor a Oriente", entonces debe saber que las albóndigas y el manti no son similares en su método de cocción.
Cocínalos en al menos una de las formas que te daremos en este artículo, y lo comprobarás por ti mismo. En Asia Central, los manti son extremadamente populares en las mesas de la población local. Entonces, ¿qué nos impide degustar la cocina asiática sin salir de casa?
Lo principal en el artículo.
Manti de cocina: selección de productos.
Aunque se cree que el manti es un plato asiático muy popular en la cocina uzbeka, turca y paquistaní, proviene de China. Es del chino “mantou”, es decir, “pan al vapor”, de donde proviene el nombre de este original y locamente delicioso plato.
Los manti clásicos tradicionales se preparan a partir de dos componentes principales:
- masa elástica, elástica;
- carne picada, que suele ser cordero con la adición de cebollas, especias y grasa de cola.
Sobre prueba, la mayoría deliciosa receta que presentaremos a continuación, entonces para su preparación tradicionalmente necesitarás:
- agua,
- sal,
- harina,
- algunas amas de casa agregan huevos y leche, para dar una ternura y elasticidad especiales.
En Turkestán, también es común una receta de manti de pasta choux.
No estamos tan acostumbrados a comer cordero como los asiáticos, por lo que a menudo reemplazamos el estándar ingrediente de la carne de este plato a uno más clásico:
- Cerdo,
- carne de vaca,
- pollo,
- una mezcla de varios tipos de carne picada.
En vez de cola gorda gorda pieza encaja perfectamente grasa salada. Para 1 kg de carne, debe tomar 150-200 g de grasa, por lo que el relleno resultará jugoso y tierno.
Un papel importante lo juega la adición cebolla : no sienta pena por él, deje que su cantidad supere el 50% de la carne picada; esto se convertirá en la clave de la jugosidad de todo el plato.
En la tierra natal de manti, en la soleada Asia, son muy aficionados a las especias, así que trate de no hacer que su manti sea demasiado insípido. Para dar un rico sabor y aroma característico, sazone la carne picada zira, pimienta negra, comino, mejorana, cilantro, albahaca seca, ajo.
Los amantes de las verduras pueden agregar finamente picadas cilantro, albahaca fresca o eneldo.
Si quieres hacer manti receta original, abastecerse de los productos que mejor encajan en el formato de este plato:
- calabaza;
- hongos;
- queso - procesado, duro o queso;
- papa;
- repollo;
- pescado;
- especias favoritas.
Vajilla y utensilios de cocina para cocinar manti
Manti es un plato para cuya preparación necesitas armarte con ciertos accesorios de cocina. Una sartén común, como para cocinar albóndigas, no funcionará aquí, especialmente si está cocinando manti abierto o ha elegido otro para ellos. Versión original modelado. Los manti se cuecen al vapor, a partir de esto no solo conservan su forma perfecta, sino que también se vuelven aún más útiles.
Tradicionalmente, para la preparación de manti en los países asiáticos, se usa un dispositivo especial: mantyshnitsa. Su pariente ruso, llamado mantovarka, se ha acercado lo más posible a él en términos de sus funciones, y le permite cocinar manti no peor que en los países del Este. 
El principio de su dispositivo es simple: una olla a presión consta de 2 o 3 ollas apiladas una encima de la otra, separadas en el medio por una tapa con agujeros como un colador, para que penetre libremente el vapor.
Si no cocina manti con demasiada frecuencia, no es necesario comprar una olla a presión: caldera doble hacer frente a la preparación de manti no peor. Si tienes en tu cocina multicocina- utilizarlo seleccionando el modo "Cocción al vapor".
Estos ayudantes de cocina te permiten cocinar delicioso manti en solo 40-50 minutos.
Características y principios de cocinar manti.
Puede familiarizarse con las reglas principales y las formas más hermosas de esculpir manti de nuestro artículo:
La receta de la masa más deliciosa para manti.
Para hacer la masa más suave y maleable durante el enrollado, cúbrala con una bolsa o envuélvala con film transparente y déjela reposar sobre la mesa durante 20 minutos.
La masa universal para manti está lista, mientras tanto puedes empezar a preparar el relleno. Puede moldear manti de forma clásica, o puede dar rienda suelta a su imaginación y crear un elegante, intrincado, plato de vacaciones si utiliza nuestros consejos del artículo sobre.
Y cómo extender la masa para manti y pellizcarlos maravillosamente, mira el video.
No dejes de mirar nuestro artículo sobre los más deliciosos, en él seguro encontrarás una opción a tu gusto.
Manti clásico con carne: una receta paso a paso con una foto.
Esta es la receta a la que todos estamos acostumbrados y que se adapta absolutamente a la cocina de nuestro país. Para él, toma los siguientes productos.
Amasamos la masa de acuerdo con la receta presentada anteriormente, o elegimos la adecuada de las presentadas. Y si todo está claro con la masa, y lo principal es amasarla correctamente, entonces es el relleno lo que hace que el manti sea un verdadero manti.
Lo untamos en un plato, lo vertemos con mantequilla derretida, decoramos con hierbas y disfrutamos de un delicioso plato caliente.
Manti con carne en uzbeko
La tecnología para hacer manti en uzbeko no es muy diferente de la clásica. La principal diferencia está en los ingredientes del plato. Si aún tiene la intención de probar esta versión de manti, abastézcase de dichos productos.
- Hacemos masa para manti según una receta ya dominada, como en la versión clásica.
- Picar todos los ingredientes de la carne picada en cubos y mezclar.
- Sazone generosamente la carne picada con especias, sal y mezcle bien.
- En las capas idénticas preparadas de masa, coloque 1 cucharada del relleno.
- Pellizcamos el manti, les damos una forma tradicional.
Secreto: las costuras cosidas del manti deben tener una configuración similar a la letra "H" alargada horizontalmente. Después de eso, las esquinas, que son la parte inferior de las "patas" de la letra H, se juntan y conectan.
Engrasamos generosamente las rejillas del cascan de la olla a presión aceite vegetal, coloque manti sobre ellos y cocine el plato durante 40-50 minutos. Por cierto, definitivamente deberías comer manti en uzbeko con las manos.
Manti con carne y calabaza: receta fotográfica asiática original
En esta receta, se agrega calabaza al relleno tradicional de cebolla y carne, un elemento bastante inusual para nosotros. plato de carne. Pero, por ejemplo, en Alma-Ata, el manti se prepara exclusivamente con la adición de calabaza. Son muy tiernos, dulces, originales.
Hay dos formas de lidiar con las verduras.
- Cortar en cubos pequeños.
- Ralle la calabaza en un rallador grueso, corte la cebolla en medio aros. Será más fácil trabajar con la segunda opción en el proceso.
Examen de preparación
preparación de relleno
Modelado de mantis
mantí humeante
No olvides humedecer cada manti en girasol o mantequilla antes de ponerlo en el kaskan. 
Manti receta de Stalik Khankishiev
Receta de manti con carne y queso
Cocinar manti con queso no es muy diferente de la receta. manti clásico con carne. Solo en la etapa de preparación de carne picada, es necesario agregarle queso rallado en un rallador grueso, y cuál, elija usted mismo:
- variedades duras;
- fusionado;
- queso;
- suluguni.
Proporciones ideales de relleno:
- 0,5 kg de carne
- 0,3 kilos de cebolla
- 0,2 kilos de queso
- especias al gusto.
Los manti se cuecen al vapor durante 45 minutos, después de lo cual se condimentan con mantequilla y se espolvorean con sus hierbas favoritas.
Manti con patatas y champiñones: una receta de masa pastelera
¿Crees que los manti son solo con carne? Para nada, adaptemos este plato a nuestra cocina y cocinemos manti asiático al estilo ruso, con papas y champiñones.
Consejo: para obtener un sabor más delicado del relleno, agregue un pequeño cubo de mantequilla a cada manti antes de pellizcar.
Receta de manti con carne, papas y repollo.
Ofrecemos una receta en video para el manti más jugoso con carne y verduras: papas, repollo, cebolla y zanahorias con salsa de verduras fragantes.
Manti con pescado y especias: una receta paso a paso
Manti con pescado es una delicia gastronómica especial con el “sonido” original de un plato familiar. ¡Asegúrate de complacer a tus seres queridos con este manjar, y aquí estás! receta navideña en armamento.
Masa:
- 4 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de agua fría
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- sal y azúcar - 1 cucharadita cada uno.
Amasar una masa elástica rígida, agregando gradualmente la harina. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar durante 20 minutos. 
Relleno:
- salmón fresco u otro pescado de mar– 0,8 kg
- col china (para más sabor delicado) - 200g
- 1 cebolla
- 0.5 cucharadas de crema
- 0,5 cucharaditas de especias: azafrán, pimientos rojos y negros molidos, sal.
Triture el salmón en cubos, corte el repollo en tiras, pique finamente la cebolla y fríalo en mantequilla derretida, agregando 1 cucharadita de azúcar.
Mezclamos todos los ingredientes picados, le agregamos especias y crema.
Divida la masa en porciones pequeñas, enrolle cada una correctamente. Coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada pieza de masa.
Pellizcamos el manti.
Cocinamos manti en una caldera doble, agregando especias para dar sabor al agua hirviendo: granos de pimienta, hierbas provenzales, romero y albahaca. Cocine manti durante 25-30 minutos.
A este delicioso plato delicado"Pide" una salsa especial. Para él, toma:
- 1 cucharada de crema agria
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de eneldo
- sal pimienta.
Exprima el ajo en crema agria, pique finamente el eneldo y envíelo allí. Sazone con un poco de pimienta y sal.
Esta salsa realzará aún más el sabor delicado e inusual del pescado manti, que su familia definitivamente apreciará y amará.
Cocinar manti en una olla de cocción lenta
Cómo hacer manti realmente jugoso y sabroso: nuestros consejos
- Como ya se mencionó, cuantas más cebollas haya en el relleno, más jugosa será la manti.
- Después de trocear la carne, batirla un poco más troceándola con un cuchillo o un hacha para chuletas.
- Asegúrese de usar el componente graso en la carne picada; si no encontró grasa en la cola, agregue manteca sin capas de carne.
- Antes de colocar la carne picada sobre la masa, recuérdelo con cuidado para que la cebolla dé el máximo jugo.
- Para agregar jugosidad, se agrega calabaza picada a la carne picada.
- Si el relleno todavía le parece un poco seco, agregue un poco de agua hervida a la carne picada y mezcle bien.
- Cuando la carne picada ya esté dispuesta sobre una capa de masa, coloque un cubo de mantequilla encima y pellizque el manti de la manera elegida.
- Asegúrate de lubricar las cascanas de la vaporera o manto con vegetal o manteca para que los manti no se peguen y se rompan.
Las más deliciosas opciones de rellenos para manti.
Además de lo anterior ingredientes deliciosos para manti, te aconsejamos que pruebes las siguientes combinaciones que no te dejarán indiferente ni a ti ni a tus familiares y amigos.
- cordero + verduras + queso;
- carne + champiñones + queso;
- queso duro + espinacas + eneldo;
- requesón + verduras;
- calabaza + filete de salmón;
- calabaza + queso;
- pollo + ajo + calabacín;
- pescado picado + arroz;
- reverencia + huevos hervidos+ verdes.
Tal variedad de opciones de relleno le dará la oportunidad de servir una nueva obra maestra culinaria en la mesa cada vez.
Recetas en video para deliciosos manti.
Se cree que manti es un nacional plato oriental. Son fáciles de preparar y se utilizan tanto en días festivos como entre semana. Este plato se ha vuelto popular en todos los países, pero para cocinarlos correctamente, hablemos de la prueba.
El proceso de su elaboración no es tan complicado como parece. Lo más importante es conocer todos los secretos, escribiré sobre esto a continuación.
Mucha gente piensa eso mejor masa hecho de ingredientes simples: harina, agua, sal. Pero sus opiniones están equivocadas, solo que no todos han probado otras recetas, como agua, leche, con o sin huevo. quiero hablarles de algunos maravillosas recetas como hacerlos Y, por supuesto, lo más importante es que la masa no se rompa durante la cocción y el manti quede jugoso, con caldo adentro. Entonces empecemos...
Cómo hacer la masa para manti para que quede suave y no se rompa
1. La harina que se amasa para la masa se debe tamizar 2 veces. Es necesario sembrar para que, en primer lugar, se sature con oxígeno y se vuelva exuberante y, en segundo lugar, para eliminar los grumos que se comprimieron como resultado del transporte de la tienda.
Concluimos: que cernir la harina es un procedimiento obligatorio que no requiere objeciones.
2. Si la masa es demasiado blanda, manténgala en frío durante unos 40 minutos.
3. La masa puede resultar demasiado dura, luego agregue un poco de aceite vegetal.
4. La harina es diferente en pegajosidad, por lo que la cantidad de agua puede variar hacia arriba o hacia abajo.
Por eso, lo mejor es llevar harina blanca de la más alta calidad, tiene mucho gluten, y por eso la masa queda bien moldeada.
5. Para que la masa no se rompa durante el modelado, es necesario que sea elástica, y los huevos y la leche nos ayudarán con esto.
6. Hay recetas que se hacen sin huevo y nuestro producto no es lo suficientemente denso, pero para solucionarlo, agrega un poco de aceite vegetal.
7. Si desea que la masa sea más flexible al modelar, puede amasarla en agua hirviendo.
8. Ayudará a enrollarlo lo más delgado posible, una superficie engrasada con aceite vegetal.
9. Cuando esté listo, intenta amasarlo más tiempo para que la masa adquiera una masa elástica.
10. Cuando haya terminado con todos los procedimientos, colóquelo en una película adhesiva durante 30 a 40 minutos.
Receta de masa para manti en uzbeko, la forma clásica
No es de extrañar que digan cómo hacer masa, así será manti. Quiero ofrecerte una increíble receta uzbeka.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 1 kg.
- Agua - 2 vasos.
- Aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas
- Sal - 1 cucharadita.
- Huevos de gallina - 2 uds.
1 en agua fría agregue sal y aceite de oliva.
2. Tomamos una copa profunda y sembramos harina allí. Haz un agujero en el medio y rompe los huevos.
3. Comenzamos a verter agua y revolver poco a poco. Cuando la masa espese, tómela en sus manos y comience a amasar.
Por cierto, si la masa resultó espesa, puede agregar agua y luego la harina es líquida. Todo depende del tipo de harina, en algún lugar necesitas un poco más de agua.
4. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar durante 30 minutos.
¿Cómo cocinar masa tierna para manti? En casa con leche
Altamente masa impresionante cocinado en leche, se puede utilizar para preparar mantí delicioso.
Ingredientes:
- Harina - 1 kg.
- huevo - 2 piezas
- Leche - 2.5 tazas.
- Sal - 1 cucharadita.
1. En una taza de metal profunda, revuelva la leche, los huevos, la sal, usando una batidora.
2. Luego, sin parar la batidora, comenzamos a verter la harina. Debería quedar como un panqueque. Luego agregaremos el resto de la harina.
3. Ponemos nuestra taza en la estufa y comenzamos a calentar a fuego lento, sin olvidar remover.
4. Cuando la masa empiece a espesar, ya está lista. Retire de la estufa, espere hasta que se enfríe, agregue la harina restante.
5. Amasar hasta que se convierta en un bulto suave y tierno.
6. Cuando temperatura ambiente, dejar reposar la masa, envuelta en una bolsa, durante 30 minutos.
Masa para manti: una receta paso a paso para cocinar en leche con huevos
Ofrezco otra receta de leche, en la que no es necesario calentar nada en la estufa. Cualquier ama de casa se las arreglará con esta opción. La masa con esta opción no se rompe cuando tratamiento térmico y el producto terminado mantiene los jugos adentro.
Para esto necesitamos:
- Harina - 500 gr.
- Leche - 200 gr.
- Sal - 1 cucharadita.
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
- Huevos - 2 uds.
1. Revuelva la leche, la mantequilla y agregue sal y huevos allí. Agitar todo bien.
2. Tamizar la harina 2 veces y verter nuestra leche, comenzando a remover primero con una cuchara, y cuando espese con las manos
3. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela reposar durante 30 minutos. Entonces puedes hacer manti.
Deliciosa masa para manti, según la receta clásica sobre agua sin huevos
Esta receta es la más fácil que conozco. Esta masa es adecuada tanto para manti como para, incluso se pueden sacar bolas de masa hervida, en general, universal. quieres hacerlo fideos caseros, también será muy sabroso.
Ingredientes:
- Harina - 2 cucharadas.
- Agua - 1 cucharada.
- Sal - 1 cucharadita sin tobogán.
1. Tamizar la harina y hacer muescas.
2. Agregue sal al agua tibia y mezcle bien hasta que se disuelva.
3. Vierta el aceite en la harina y vierta lentamente el agua, mientras revuelve primero con una cuchara, luego cuando espese con las manos. Si la masa resultó ser demasiado delgada y pegajosa para sus manos, agregue harina y, si es espesa, luego agua.
4. Cuando la masa esté amasada, póngala debajo de la película durante 30 minutos. Todo puede cocinar la masa lista.
Masa de crema pastelera muy sabrosa en agua hirviendo
La masa en agua hirviendo se desenrolla con mucha facilidad y no se pega a las manos, al cortarla la harina se irá mucho menos de lo normal. Es adecuado para manti, albóndigas y albóndigas.
Ingredientes:
- Harina - 500 gr.
- Aceite vegetal - 1 cucharada. la cuchara.
- Huevo - 1 pieza
- Agua hirviendo - 1 taza
- Sal - 1 cucharadita.
1. Disuelva la sal en agua hirviendo.
2. Mezclar la mantequilla con el huevo.
3. Tamice la harina 2 veces y agregue la mantequilla y el huevo allí, luego vierta agua hirviendo y amase rápidamente hasta obtener una masa espesa y densa.
Primero mezclamos con una batidora, luego lo terminamos a mano. No tengas miedo de quemarte, para entonces estará caliente.
4. Envuélvalo en una bolsa y déjelo reposar durante 30 minutos.
Receta clásica de panificadora
No hay nada complicado en esta receta, solo los que tengan máquina de pan no tendrán que amasar con las manos, y esto nos facilita el trabajo. Pruébalo y no te decepcionará. La masa es adecuada para manti, albóndigas y albóndigas. Resulta suave y elástico.
Ingredientes:
- Huevo - 1 pieza
- Leche - 250 ml.
- Sal - 1 cucharadita.
- Aceite de girasol - 1 cucharada. la cuchara.
- Harina - 500 gr.
1. Introduzca el huevo en la panificadora.
2. Vierta leche caliente allí.
3. No te olvides de la sal y el aceite de girasol.
4. Tamizar la harina.
5. Seleccione el modo para la prueba o ajuste durante 14 minutos y amase
Sucede que queda mucha harina en el fondo de la panificadora, no te desesperes, solo agrega 1 cucharadita más de aceite.
6. Toda la masa está lista, póngala en una bolsa por 30 minutos.
receta de masa de agua mineral
Lo característico de esta receta es que la masa es elástica, no requiere harina al estirarla y no se pega a la mesa.
Ingredientes:
- Harina - 4 tazas.
- Agua mineral - 1 vaso.
- Huevo - 1 pieza
- Aceite de girasol - 4 cucharadas.
- Azúcar - media cucharadita.
- Sal - media cucharadita.
1. Mezclar bien el huevo, el azúcar, la sal, el aceite de girasol y el agua mineral.
Consejo: agua mineral debe ser muy carbonatada, preferiblemente de botella recién abierta, para que haya más gases y amasemos inmediatamente.
2. Agregue allí la harina tamizada, revuelva con una cuchara, luego, cuando espese, amase con las manos.
Receta paso a paso para la masa de kéfir
Gracias al kéfir, la masa es suave y blanca. Dicen que no puedes usar kéfir para la masa de manti, no le creas a nadie, pruébalo tú mismo primero. Creo que te gustará.
Ingredientes:
- Harina - 1 kg.
- Kéfir - 1 vaso.
- Cubo de caldo - 1 ud.
1. Agregue sal a la harina tamizada.
2. Revolviendo lentamente, vierta el kéfir. Llevamos la prueba a un estado empinado.
3. Si necesita hacer la masa más espesa, agregue harina.
4. Tenemos una pieza tan bonita, suave y elástica.
5. Lo envolvemos en una película y lo dejamos reposar durante 30 minutos.
6. Toda la masa está lista, puedes hacer manti.
Érase una vez, manti eran conocidos solo como un plato oriental nacional. Hoy se pueden ver en mesas de vacaciones en cualquier país del mundo. Sustancioso, sabroso y muy fácil de preparar, el manti se ha ganado legítimamente su popularidad.
Receta clásica
La masa clásica para manti son las albóndigas habituales. Su receta es muy sencilla, y el proceso de cocción no requiere de ningún truco.
La calidad de la prueba para albóndigas o manti depende en gran medida del método de amasado. Para que la masa para manti sea realmente tierna y elástica, necesitas:
Después de 5-10 minutos de amasado, la masa se puede considerar lista. Su masa debe ser uniforme y suficientemente empinada. Si no es así, puedes añadir un poco más de harina. Entonces prueba clasica definitivamente necesito descansar. Para hacer esto, se envuelve con una película adhesiva y se deja solo durante al menos un cuarto de hora.
pasta choux
La elaboración de cerveza es otra forma de preparar una masa elástica, que no se rompe cuando se moldea y casi no se deforma cuando se cocina.
Ingredientes:
- 500 ml de agua - agua hirviendo;
- 100 g de aceite de girasol o de oliva;
- 900 g de harina;
- 1 cucharadita sal.
Al amasar, la masa puede absorber un poco menos o más harina.
Metodo de cocinar:
- Vierta agua hirviendo en un tazón grande y disuelva la sal y el aceite vegetal;
- Luego, revolviendo constantemente, agregue la mitad de la harina medida (aproximadamente 450 g). Puedes mezclar con una espátula de madera o con una batidora a baja velocidad. Al principio, la masa estará grumosa, pero gradualmente la harina se dispersará;
- Tan pronto como la masa en el recipiente se vuelva homogénea, debe continuar amasando con las manos, agregando gradualmente el resto de la harina hasta que la masa se vuelva empinada.
Coloque la pasta choux terminada para manti en una bolsa de plástico y déjela a temperatura ambiente durante al menos media hora. Después de eso, puedes esculpir manti.
Masa sin huevos en uzbeko
La principal diferencia de esta receta es que no contiene huevos. Por lo tanto, tal plato se considera magro. Sin embargo, si lo desea, el agua que contiene se puede reemplazar con leche.
Ingredientes:
- 1 vaso de agua;
- 1 cucharadita sal;
- 500 g de harina;
- 2 cucharadas. yo aceite vegetal.
El aceite vegetal puede ser cualquier cosa: girasol u oliva. Pero si se toma leche como base en lugar de agua, entonces puede prescindir del aceite.
Cómo cocinar:
- En un recipiente separado, debe mezclar agua, aceite vegetal y sal;
- Tamizar la harina en un recipiente hondo;
- Vierta la base terminada en un tazón con harina;
- Amasar suavemente hasta obtener una masa espesa.
A diferencia de receta tradicional con huevos, aquí, después de amasar, la masa debe batirse varias veces sobre la mesa. Entonces se volverá elástico. Luego se enrolla en un plato, que se dobla en un torniquete y se deja de esta forma a temperatura ambiente debajo de una servilleta durante media hora. Después de eso, la masa en uzbeko para manti está lista.
Relleno, modelado y cocina manti
Después de hacer la masa, puede comenzar a preparar el relleno, esculpir manti y cocinar el plato.
¿Qué relleno elegir para manti? Diversas carnes, patatas y cebollas se utilizan tradicionalmente como rellenos. Y dado que el plato se inventó en los países musulmanes, el cerdo para manti se usa muy raramente y solo en la cocina china.
Por lo general, toman carne de res o cordero. EN recetas nacionales los pueblos nómadas también presentaban carne de caballo, carne de cabra y carne de camello.
Para dar el rango de sabor original, se pueden agregar trozos de ave, grasa de cola, ubre e incluso joroba de camello a la carne picada para manti. Lo principal es que todos estos ingredientes deben estar picados muy finamente.
En lugar de papas, se puede usar cualquier otra verdura jugosa. La mayoría de las veces, las papas se reemplazan con calabaza. Pero además, se pueden agregar al manti zanahorias o dzhusai, un tipo especial de cebolla. Tal mezcla de verduras puede ser un gran relleno para manti en la cocina vegetariana. Independientemente de esto, siempre se agregan cebollas a la carne picada y, a veces, ajo.
Método para preparar el relleno de carne de calabaza.
Los residentes de Uzbekistán, el este de Turkestán y el oeste de China son muy aficionados al manti, en el que se agrega calabaza en lugar de papas.
Para alimentar de ocho a diez adultos, para el relleno necesitarás:
- 1 kg de carne de res (es mejor tomar piezas jugosas);
- 800 g de cebollas;
- 500 g de calabaza;
- sal y especias al gusto.
tiempo para preparar comida lista depende del tipo de carne producto terminado y el método de esculpir manti. Pero por lo general son unas dos horas.
- La carne, limpia y seca, debe liberarse de las venas y luego picarse finamente, primero en tiras, luego en cubos. Cuanto más pequeñas sean las piezas obtenidas de esta manera, más sabrosa será la carne picada terminada. Y para conservar toda la jugosidad del plato, cocineros profesionales no se recomienda torcer la carne a través de una picadora de carne o combinarla;
- Las cebollas deben lavarse, pelarse y cortarse lo más pequeñas posible;
- La calabaza también se prelava, se pela y se pela. Luego, la calabaza debe cortarse en trozos pequeños de 3 mm de tamaño;
- Luego, en un recipiente hondo, mezcle la carne picada, la cebolla y la calabaza. Agregue sal, pimienta negra y sus especias favoritas al gusto. La calabaza va muy bien con zira y cilantro. Para un plato picante, puede agregar pimiento rojo;
- El relleno preparado se mezcla escrupulosamente a mano.
Si parece que el relleno está seco, puede agregarle una pequeña cantidad de agua hervida tibia. Después de eso, la carne picada debe mezclarse nuevamente. En lugar de calabaza, puedes tomar exactamente la misma cantidad de papas o zanahorias.
¿Cómo esculpir y cocinar manti?
Tradicionalmente, hay varias formas de esculpir manti. Pero por lo general se moldean en cuadrados. Antes de empezar a esculpir, la masa reposada se vuelve a amasar. Luego se retuercen pequeñas salchichas o bolas, que se enrollan finamente hasta un grosor de 2-3 mm.
- La masa finamente enrollada se corta en cuadrados de 10 por 10 cm;
- Se coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro del cuadrado, aproximadamente 1 cucharada. l.;
- Luego, la masa se dobla en un sobre y las cuatro esquinas se unen.
Manty está al vapor. Para hacer esto, es mejor usar una sartén especial: una olla a presión. Antes de colocar, es mejor engrasar el fondo de la sartén con aceite vegetal para que el manti no se pegue al cocinar.
El tiempo promedio de cocción de manti es de 45 minutos.
Secretos de la prueba perfecta
Para que la masa manti sea realmente muy sabrosa, es importante seguir algunas reglas simples al prepararla:
- La harina debe tamizarse para masa lista era rico en oxígeno y, por lo tanto, más suave;
- Agua en receta clasica no debe ser muy caliente o frío. En el primer caso, el huevo estará cocido, y en el segundo, la masa deberá amasarse por más tiempo. Condiciones ideales- agua hervida a temperatura ambiente;
- Para obtener un color amarillo de la masa, puede agregarle más yemas. Pero luego necesitas reducir la cantidad de agua;
- Pero solo se necesitan una o dos proteínas en la masa si se planea un gran volumen del producto terminado. Más proteína hará que la masa sea dura y difícil de estirar;
- El agua, el huevo y la sal se pueden mezclar con anticipación y verter la mezcla homogénea ya obtenida en la harina;
- al trabajar con masa lista es mejor guardarlo en una bolsa de plástico todo el tiempo y cortar las partes pequeñas según sea necesario.
Cuanto más empinada sea la consistencia de la masa terminada para manti, más delgada se puede extender. Pero para que sea fácil moldearlo, después de amasarlo, debe dejarse reposar durante al menos un cuarto de hora. Por lo tanto, es mejor preparar la masa para manti con anticipación y guardarla en el refrigerador.
Por lo general, hago masa para albóndigas con leche, pero como la masa se hizo con agua en el video, decidí no desviarme de la receta. Vierto medio vaso de agua en un tazón, rompo un huevo,
agregue 1 cucharadita de sal
y 1 cucharada de aceite vegetal.
Lo batí todo con un tenedor.
Poco a poco empiezo a añadir harina a la masa. Amasé una masa dura.
Lo cubro con una taza encima, en la que amaso la masa y la dejo reposar mientras cocino la carne picada.
Estoy empezando a hacer relleno. Lo principal que me llamó la atención cuando vi el video fue la cantidad de cebollas. Se añadía allí uno a uno con la carne. Por lo tanto, mediré los ingredientes con tazones.
Tomo la carne y la desmenuzo en pedazos pequeños, de un centímetro por centímetro. Tal vez un poco más pequeño (solía torcer la carne en una picadora de carne).
Corté un pequeño trozo de manteca de cerdo en cubos pequeños.
Corté dos cebollas en cubos, resultó solo un tazón lleno
También corté las papas en cubos pequeños. Tomé una papa grande, era posible tomar exactamente la mitad del tamaño.
Pongo la carne y las cebollas en una taza, salpimento y mezclo.
Ahora volvamos a la prueba. Solía cocinar manti así, extendía la masa con salchichas, cortaba trozos y sacaba tazas. Este video fue hecho de manera diferente. Dividí la masa resultante por la mitad y saqué una grande de la mitad. pan plano delgado. Debes intentar que este pastel tenga forma cuadrada o al menos rectangular. Pero esto ya lo entendí cuando estaba cortando la masa y no estaba en buenas condiciones.
Luego, la masa se dobla como un acordeón, que consta de 4 partes. El acordeón resultante se corta en cuadrados iguales. El primer cuadrado se aplica desde arriba y el segundo se recorta, del mismo tamaño. Como resultado, obtengo tiras largas de masa, del mismo ancho (unos 8-9 centímetros).
Repetimos todo el procedimiento con la segunda mitad de la prueba, las primeras tiras nos servirán de plantilla. Ahora doblo las tiras obtenidas de las dos mitades de la masa una encima de la otra y las corto en cuadrados iguales. No sé si lo dejé claro, hice lo mejor que pude.
Comencemos a esculpir manti. Tomamos un cuadrado de masa, esparcimos la carne picada en el medio, ponemos papas y algunos trozos de manteca encima.
Conectamos las esquinas opuestas del cuadrado entre sí.
Luego unimos las "orejas" resultantes de un lado y del otro.
Mant está listo. Lo dejamos a un lado, puede colocarlo inmediatamente en una hoja de la olla a presión, después de lubricarlo con aceite. Primero los pongo en una tabla espolvoreada con harina, y luego decido cuánto voy a cocinar, el resto voy a congelar. Esculpimos manti hasta que se agote la masa o la carne picada. Tenía un poco de carne picada extra, solo sería suficiente para trozos no estándar, que formé al cortar la masa. Bueno, está bien, manta resultó ser suficiente.
Los extendí en una hoja de olla a presión y puse a cocinar durante 40-45 minutos.
Se acabó el tiempo, lo saco y me siento a probar. resultó delicioso mantí jugoso.
BUEN PROVECHO.
