인스턴트 피자를 위한 효모 반죽 조리법. 클래식 이스트 피자 도우

피자의 맛은 잘 선택한 토핑과 특정 유형의 치즈뿐만 아니라 특정 레시피에 사용된 도우에도 크게 좌우됩니다. 만들 때 가장 자주 수제 피자아래 레시피 중 하나를 기반으로 합니다.

이 테스트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

물(0.25리터);

밀가루(4잔);

계란(한 조각);

설탕(슬라이드가 없는 2테이블스푼);

식물성 기름(손 윤활용).

먼저 건조 효모와 설탕을 물에 녹여야합니다. 그런 다음 밀가루를 별도의 그릇에 붓고 계란 1개를 같은 장소에 넣고 소금을 넣습니다. 그 후 효모와 설탕이 든 물을 붓습니다. 반죽이 반죽됩니다. 이 경우 손에 윤활유를 발라야 합니다. 식물성 기름반죽이 너무 달라 붙지 않도록.

우리는 잘 반죽 된 반죽을 따뜻한 장소에 넣습니다 (배터리, 뜨거운 물, 스토브 근처 등), 이전에 따뜻한 수건으로 상단을 덮었습니다. 약 30분 후에는 약간 들어갈 것이고 반죽해야 할 것입니다. 30분 정도 더 지나면 반죽은 이미 피자를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 큰 케이크 2~3개 또는 작은 케이크 4~5개 정도면 충분합니다.

피자 채우기가 이미 구성되어 있는 경우 완성 된 제품(소시지, 토마토, 치즈 등) 그런 다음 먼저 케이크없이 케이크를 약간 구운 다음 원하는 제품을 추가해야합니다. 그러나 예를 들어 원시를 사용할 계획이라면 다진 고기, 다음에 배치되어야 합니다. 생 반죽그렇지 않으면 고기를 구울 시간이 없습니다.

매우 맛있는 효모 반죽피자를 위해. 또한 매우 빠르게 준비되며, 특별한 어려움레시피에 없습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

약간 따뜻한 물(0.25리터);

설탕(숟가락);

건조 효모(소형 패키지);

올리브 오일(숟가락);

소금 (꼬집음);

밀가루(약 350g).

따뜻한 물로 효모를 붓고 상승 할 때까지 기다리십시오. 그런 다음 밀가루를 슬라이드가있는 그릇에 붓고 중간에 심화를 만들고 설탕, 소금, 올리브 오일 및 적절한 효모를 넣습니다. 반죽을 손으로 반죽하십시오.

5분 후, 밀가루를 살짝 뿌린 반죽을 테이블 위에 놓고 여기서 10분 이상 반죽을 계속합니다. 그런 다음 반죽을 그릇에 다시 넣고 수건으로 덮고 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오 (약). 그것이 상승하면 피자 요리를 시작할 수 있습니다.

이 조리법의 편리함은 결과 반죽이 피자 만들기뿐만 아니라 베이킹에도 훌륭하다는 것입니다. 맛있는 파이, kurnikov, 케이크 등. 그것을 만들려면 다음이 필요합니다.

건조 효모(작은 패키지 1개);

약간 따뜻한 우유(0.5리터)는 물로 대체 가능합니다.

밀가루(1kg);

소금 (반 티스푼);

설탕(약 50g);

올리브 또는 해바라기 기름 (4 큰술).

재료:

• 1st. 약 40도의 따뜻한 물;
• 1큰술 사하라
• 3티스푼 마른 속효성 효모;
• 2큰술 올리브유;
• 1티스푼 소금;
• 3 예술. 밀가루.

가장 간단한 요리를 위해 효모 반죽 15-20분이 소요됩니다.

빠른 효모 피자 반죽 레시피

1. 그릇에 실온따뜻한 물을 부으십시오. 물은 이스트가 "작동"하기 위해 차갑지 않아야 하며, 이스트가 "익히지" 않을 정도로 너무 뜨겁지 않아야 합니다. 최적의 수온은 30-40도이며 쾌적하고 타지 않습니다. 우리는 효모 한 그릇에서 잠이 듭니다. 위에 설탕을 뿌리고 손으로 섞어 결과 덩어리를 반죽하십시오. 혼합물을 그대로 두십시오 - 매우 따뜻한 장소에서 10분 동안 양조하십시오.

혼합물이 약간 부풀어 오르면 물 위에 아름다운 이스트 캡이 형성됩니다.

2. 밀가루를 반죽과 함께 볼에 직접 붓고 숟가락으로 섞는다. 밀가루가 모든 액체를 흡수하고 반죽이 볼 벽에 강하게 달라붙는 것을 멈추면(1-2분) 소금과 올리브 오일을 첨가합니다.

3. 숟가락으로 잘 섞어주세요. 반죽은 부드럽고 탄력적이어야 하며 그릇의 측면에 달라붙지 않아야 합니다. 전체적으로 반죽을 반죽하는 과정은 5-7분이 걸립니다. 반죽이 빨리 달라붙어 큰 덩어리로 모입니다.

4. 만졌을 때 촉감이 아주 좋습니다. 기성품 효모 반죽은 일반적으로 3 피자에 충분합니다. 얇은 반죽두꺼운 반죽에 지름 30cm 또는 피자 2장. 반죽의 두께는 롤링 방법에 따라 다릅니다. 반죽이 계속 부풀어 오를 것이라는 점을 명심하십시오.

5. 베이킹 시트에 식물성 기름을 살짝 바르거나 밀가루를 뿌립니다. 손가락으로 반죽을 베이킹 시트 위로 펴고 롤링 핀으로 베이킹 시트에 직접 밀어 넣습니다. 주요 특징요리 빠른 테스트- 최대한 적게 건드려야 합니다. 여기에서는 모든 것이 빠릅니다. 숟가락으로 반죽하고 손가락으로 펴고 약간 굴립니다. 그게 다야, 빠른 효모 반죽이 준비되었습니다. 피자를 요리 할 시간입니다! 빠른 도우의 맛은 평소와 다르지 않습니다. 부드럽고 푹신하고 바삭한 가장자리가 나타납니다.

일반적인 효모 반죽은 빠른 반죽과 크게 다르지 않습니다. 손으로 반죽한 후 따뜻한 곳에서 2~3시간 발효시킨다. 이 시간 동안 반죽의 부피는 약 3 배 증가합니다. 완성 된 효모 반죽에서 피자베이스를 굴릴 수 있습니다. 맛있는 피자 드세요! 🙂

전 세계 수백만 명의 마음을 사로잡은 치즈 요리 피자. 피자 가게에서 주문하는 것이 일반적이지만 집에서 프로세스에 올바르게 접근하면 더 나쁘지 않습니다. 모든 피자의 기본은 도우이며, 이것이 요리 성공의 90%입니다.

오늘은 고전적인 효모 피자 반죽 레시피를 공유합니다. 원하는 사람은 우유에 반죽하고 올리브 오일 대신 버터를 첨가할 수 있습니다. 그러나 저에게 이 레시피는 완벽하며 변경할 필요가 없습니다. 일반적으로 피자에 필요하지 않은 반죽을 약간만 부풀게 하십시오.

클래식 이스트 피자 반죽 재료:

따뜻한 물 3큰술에 이스트를 붓고 설탕 한 꼬집을 넣고 잘 저어줍니다. 반응이 일어나도록 5-10분 동안 그대로 두십시오.

모든 따뜻한 물을 믹싱 볼에 붓고 녹인 이스트, 올리브 오일을 넣으십시오.

소금과 설탕을 넣고 저어줍니다.

밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 모든 밀가루를 한 번에 넣지 마십시오. 반죽을 반죽하는 과정에서 하는 것이 좋다. 글루텐에 따라 밀가루가 조금 더 많이 또는 더 적게 필요한 경우가 있습니다. 기동을 예비로 하는 것이 좋습니다.

그런 다음 반죽을 잘 반죽해야합니다. 그것은 매우 부드럽고 순종적이며 끈적합니다. 손에 강하게 붙으면 손에 기름을 바를 수 있습니다. 따뜻한 곳에서 수건 아래 반죽을 약간 부풀게 둡니다. 그런 다음 반죽하여 피자를 요리할 수 있습니다.

누군가의 피자는 바삭하고 향긋하고 누군가는 육즙이 많은베이스를 선호합니다. 그리고 그것은 먹거리에 관한 것이 아닙니다. 비밀 맛있는 패스트리기지에 있습니다. 빠른 반죽피자는 효모, 유제품, 물과 같은 다양한 방법으로 준비됩니다. 다양한 변형을 시도한 후 "자신만의" 레시피를 찾을 수 있습니다.

피자 - 유명한 음식, 식욕을 돋우고, 향기롭고, 맛있고, 과정 자체가 시간의 작은 부분을 차지합니다. 베이스가 효모 반죽으로 만들어지면 패스트리는 종종 무성한 것으로 판명되지만 얇고 바삭한 케이크를 만드는 요리법은 알려져 있습니다.

케 피어에 피자를위한 빠른 효모 반죽

구조:

• 케 피어 - 반 리터;
• 밀가루 - 약 3 잔;
• 3개의 고환
• 비 방향성 오일 (바람직하게는 올리브 오일) - 3 큰술;
• 한 숟가락의 효모와 설탕;
• 약간의 소금.

다음 반죽을 반죽하십시오.

1. 소금, 설탕이 계란에 도입되고 구타됩니다.
2. 따뜻한 케 피어, 버터, 효모를 넣으십시오.
3. 점차적으로 잠 들어있는 밀가루가 팬케이크보다 약간 두껍게 반죽하십시오.

반죽은 한 시간 동안 가열됩니다. 주장 후 기름칠 된 시트에 배포되고 충전물이 배포되어 베이킹에 보내집니다.

간편한 물반죽 레시피

이스트를 넣지 않은 반죽을 반죽하려면 일반적인 식료품 세트가 필요합니다.

• 최고 품질의 밀가루 - 2 잔 이상;
• 물 - 360ml;
• 약간 녹인 버터 (또는 마가린) - 35g;
• 신선한 효모 - 25g;
• 숟가락 입자가 굵은 설탕;
• 약간의 소금.

수행하는 방법:

1. 따뜻한 액체 (약 23 °)에 설탕, 효모를 넣고 녹을 때까지 섞습니다.
2. 소금, 밀가루를 부어 철저히 섞는다.
3. 반죽이 끝날 때 버터를 섞어 반죽이 더 오래 숙성되지 않도록 합니다.
4. 반죽 한 덩어리를 천으로 덮고 1/3 시간 동안 가열하십시오.

반죽이 원래 부피의 2배가 되면 완성된 것입니다.

15분 안에 우유로 요리하기

정통 이탈리안 피자는 얇은 납작한 빵에 구워집니다.

식료품 세트 준비:

• 밀가루 - 약 두 잔;
• 우유 - 유리;
• 두 개의 계란;
• 버터 - 45g;
• 건조 효모 - 5g;
• 한 숟가락의 설탕, 소금.

우유의 효모 반죽의 경우 다음 단계를 수행하십시오.

1. 가열 된 우유에 효모를 부어 저어줍니다.
2. 이스트가 부풀어 오르면(약 15분 후) 계란과 소금을 섞는다.
3. 조심스럽게 밀가루를 넣고 철저히 섞는다.
4. 설탕, 녹인 버터를 넣고 다시 저어주세요.

혼합 덩어리를 덮고 30분 후에 피자를 만드는 데 사용합니다.

신선한 효모를 사용한 얇은 피자 베이스

식료품 세트:

• 따뜻한 액체 반 잔;
• 밀가루 한 잔에 대해;
• 올리브 오일 3 큰술;
• 신선한 효모 20g;
• 소금 한 숟가락.

단계별 기술:

1. 한 그릇에 밀가루를 소금과 섞고 다른 그릇에는 설탕, 효모 및 물을 섞습니다.
2. 덩어리가 없도록 두 혼합물을 혼합하십시오.
3. 마지막으로 오일을 넣고 고루 섞어주세요.

결과는 끈적거리지 않고 부드러운 덩어리여야 합니다. 그녀는 덮여 열에 보내집니다. 반죽이 2배 정도 커지면 작업이 시작됩니다.

피자 도우 레시피

반죽이 다음과 같이 반죽될 때 푹신한 기초가 얻어집니다:

• 밀가루 1.5컵 양질소금과 혼합 (칼 끝에);
• 설탕 (반 숟가락), 효모 (6g)를 가열 된 액체 (유리)에 녹입니다.
• 덩어리는 1/4 시간 동안 가열됩니다.
• 액체를 밀가루에 붓고 철저히 반죽하십시오.

완성 된 반죽은 부드럽고 탄력적이어야합니다. 조금 쉬면 롤링을 시작합니다.

드라이 이스트를 사용한 바삭한 피자 도우

얇은 베이킹의 경우 제품이 사용됩니다.

• 밀가루 - 0.3kg;
• 가열 된 물 - 180 ml;
• 올리브 오일 - 숟가락;
• 설탕 - 반 숟가락;
• 효모, 소금 - 숟가락에.

파삭 파삭 한 베이킹을위한 건조 효모 반죽은 다음과 같이 반죽됩니다.

1. 효모, 설탕은 액체의 3분의 1에 도입되고 몇 분 동안 부풀어 오릅니다. 섞을 때는 나무 주걱을 사용하는 것이 좋습니다.
2. 나머지 물, 기름을 붓고 밀가루, 소금을 넣으십시오.
3. 덩어리를 철저히 반죽하고 덮고 가열합니다.

반죽이 부풀어 오르면 피자 만들기를 시작합니다.

가장 맛있는 퍼프 페이스트리

다음 제품으로 제작:

• 양질의 밀가루 - 3컵;
• 냉동 버터 - 1.5 팩;
• 우유 - 반 유리;
• 물 - 1/3 컵;
• 계란;
• 설탕 - 3 큰 술;
• 건조 효모, 베이킹 파우더 - 각각 5g;
• 약간의 소금.

단계별 반죽 레시피:

1. 이스트와 설탕 두 스푼을 가열된 물에 섞어 약 30분 동안 부풀어 오르게 둡니다.
2. 거품이 생기면 계란과 우유를 넣어주세요.
3. 벌크 제품(밀가루, 베이킹파우더, 설탕)을 따로 섞어주세요. 버터를 갈아서이 혼합물에 모든 조각을 굴립니다.
4. 버터와 밀가루를 결합하고 생성된 혼합물을 액체에 보내고 층을 유지하기 위해 몇 분 동안 부드럽게 섞습니다.

덩어리에서 공을 만들고 호일로 싸서 시원한 곳에 두십시오. 몇 시간 후에 작업을 계속할 수 있습니다.

효모가 없는 반죽

준비하기 쉬움 효모가 없는 반죽피자를 위해. 이러한 기본으로 효모 베이킹에 비해 충전물의 맛이 더 강렬합니다. 더 자세히 분석 할 많은 요리법이 있습니다.

우유에

제품:

• 밀가루 반 킬로그램;
• 우유 반 잔;
• 한 쌍의 고환;
• 한 숟가락의 식물성 기름, 소금.

반죽 반죽:

1. 밀가루와 소금을 섞는다.
2. 별도의 볼에 우유와 계란을 넣고 포크로 가볍게 휘저은 후 버터를 넣고 저어줍니다.
3. 유백색 액체를 밀가루에 점차적으로 붓고 때때로 저어줍니다.
4. 반죽을 반죽하고 천으로 덮고 1/3 시간 동안 가열합니다.

반죽이 쉬는 동안 충전물을 준비할 수 있습니다.

물과 올리브 오일로 요리하기

이탈리아인에 따르면 사순절 반죽은 다음과 같습니다. 완벽한 베이스좋아하는 음식을 위해. 결국, 그것은 완성 된 요리의 맛과 향을 방해하지 않습니다.

평소와 같이 제품 준비부터 시작하십시오.

• 밀가루 - 1.5 컵;
• 물 - 반 유리;
• 올리브 오일 - 1/3 컵;
• 베이킹 파우더 스푼;
• 소금 - 반 숟가락.

반죽은 다음과 같이 반죽됩니다.

1. 체에 친 가루류를 다른 마른 재료와 여러 번 섞으면 중앙에 구멍이 뚫려 언덕이 생긴다.
2. 이 구멍에 액체 재료를 붓고 반죽을 반죽하십시오.

동그랗게 말아서 랩으로 싸서 냉장고에 보내주세요. 30분 후, 그들은 롤링을 시작합니다.

손으로 덩어리를 조심스럽게 당겨 원하는 크기의 케이크를 만드는 것이 좋습니다.

미네랄 워터에

테스트용 제품:

• 미네랄 워터 - 유리;
• 밀가루 - 반 킬로;
• 설탕 - 숟가락;
• 소다, 소금 - 반 숟가락.

믹싱 레시피:

1. 모든 건조 재료를 섞는다.
2. 점차적으로 물을 부어 끊임없이 저어주고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.

덩어리는 반죽 직후 패스트리를 만드는 데 사용됩니다.

효모와 계란이없는 조리법

반죽은 간단한 제품 세트로 반죽됩니다.

• 밀가루 - 300g;
• 비방향족 오일 - 1/3 컵;
• 케 피어 - 반 컵
• 설탕 - 몇 숟가락;
• 소금 - 숟가락;
• 소다 - 반 숟가락.

단계별 요리법:

1. 입력 발효유 제품베이킹 소다를 넣고 10분 동안 부풀게 둡니다.
2. 혼합물에 나머지 재료를 넣고 잘 섞는다.

반죽 한 반죽을 필름으로 덮고 서늘한 곳에 30 분 동안 보내십시오.

맥주에 15분만에 피자도우

기초는 최소한의 제품 세트로 준비하고 있습니다.

혼합 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.

• 체로 쳐진 밀가루(300g)에 맥주(280ml)와 소금(취향껏)을 넣는다.
• 수건으로 덮고 30분 동안 제거합니다. 따뜻함 속으로.
• 시간이 지나면 약간 으깬 다음 제거하여 1/4 시간 동안 주장하십시오.

완성 된 덩어리는 부드럽고 부드럽습니다.

사워크림을 베이스로

부드럽고 향기로운 반죽을 반죽하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 반 킬로;
• 사워 크림 (액체) - 0.25 ml;
• 두 개의 계란;
• 30g 침수 버터;
• 한 숟가락의 설탕;
• 소금 반 숟가락.

맛있는 반죽은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 체로 쳐진 밀가루를 설탕과 소금과 결합하고 슬라이드를 배치하십시오.
2. 밀가루 슬라이드 중앙에 계란, 사워 크림, 버터를 넣으십시오.
3. 반죽을 반죽하십시오.

충전물이 준비되는 동안 반죽을 면 냅킨에 싸서 주입에서 제거해야 합니다.

마요네즈 없는 반죽

조리법의 가장 간단한 변형에는 밀가루(필요한 만큼), 계란, 마요네즈(2테이블스푼), 소다수(0.25테이블스푼)로 반죽을 만드는 것이 포함됩니다.

혼합 과정은 다음과 같습니다.

• 계란과 마요네즈를 잘 섞는다.
• 밀가루와 소다를 섞는다.
• 탄성 덩어리를 반죽하십시오.

피자 케이크를 얇게 펴서(2mm 이하), 준비된 식사바삭하게 나옵니다.

또 다른 쉬운 옵션테스트 - 마요네즈와 사워 크림.

그를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 한 잔;
• 마요네즈와 액체 사워 크림 4 큰술;
• 두 개의 계란;
• 약간의 소금과 소다.

마요네즈 반죽은 다음과 같이 만들어집니다.

1. 사워 크림과 마요네즈를 결합하십시오.
2. 혼합물을 밀가루에 붓습니다.
3. 그런 다음 계란, 소다, 소금을 넣고 잘 섞습니다.

반죽 직후 반죽을 밀어냅니다.

케 피어에

케 피어 반죽은 다음과 같이 만들어집니다.

1. 잘 체로 쳐진 밀가루 (0.75kg)에 소금 한 꼬집을 섞습니다.
2. 소다를 녹인 케 피어 (1.5 컵)에 조심스럽게 붓습니다 (핀치).
3. 손에 달라붙지 않는 탄력 있는 반죽을 반죽하세요.

완성 된 덩어리는 수건으로 싸서 열에서 1/4 시간 동안 청소합니다. 그런 다음 피자 만들기를 시작합니다.

액체 덩어리가 훨씬 빨리 혼합됩니다.

1. 약간 데운 케 피어 반 리터에 소금 반 숟가락, 설탕 한 숟가락 및 베이킹 파우더가 섞입니다.
2. 두 개의 계란을 치면 케 피어 덩어리가 섞입니다.
3. 저어주는 동안 밀가루를 부분 (약 3 큰술)에 부어 두꺼운 덩어리를 만드십시오.

완성 된 반죽은 뚜껑으로 덮고 부풀어 오릅니다. 1/3 시간 후에 주입 된 덩어리를 기름칠 된 베이킹 시트에 붓고 충전물을 위에 올려 놓고 오븐에 보냅니다.

효모가 없는 피자용 퍼프 페이스트리

접시는 퍼프 페이스 트리로 만들어집니다. 다음과 같이 준비됩니다.

• 체에 친 박력분(0.5kg)에 얼린 마가린 한 봉지를 깔고 칼로 가루로 만든다.
• 별도의 용기에 물 반 컵, 15g 아세트산그리고 소금 한꼬집.
• 점차적으로 액체를 기름진 부스러기에 붓고 점차적으로 반죽을 반죽하십시오.



15 분 안에 피자 반죽은 다음 제품으로 준비됩니다.

• 밀가루 한 잔;
• 코티지 치즈 0.125kg;
• 기름 3테이블스푼(올리브 선호);
• 계란;
• 소금 - 숟가락.

두부 베이스는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 코티지 치즈는 계란, 소금, 버터로 조심스럽게 갈아줍니다. 이를 위해 믹서를 사용할 수 있습니다.
2. 혼합물에 밀가루를 체로 치고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.
3. 덩어리를 펴고 케이크를 베이킹 시트에 옮기고 10 분 동안 굽습니다.

채우기가 위에 배치됩니다. 완료될 때까지 굽습니다.

피자는 어린이와 어른 모두가 좋아하는 요리 중 하나입니다. 살 수있다 준비된 피자상점에서 또는 집에서 주문하십시오. 그리고 집에서 약간의 시간을 들여 구울 수 있습니다. 원한다면 온 가족이 그 과정에 참여할 수 있습니다.

꽤 있다 간단한 요리법큰 금전적 비용이 들지 않는 요리 피자. 피자가 얼마나 성공적으로 나올지는 채우는 것뿐만 아니라 접시의 주요 구성 요소 인 반죽에 달려 있습니다. 따라서 반죽 준비에 특별한주의를 기울여야합니다. 이 기사에서 피자 반죽을 빠르고 맛있게 요리하는 방법을 고려할 것입니다.

반죽을 준비하려면 예열된 물 100g에 건조 효모 8g과 과립 설탕 5g을 저어줍니다. 모든 것을 잘 섞는다. 거품이 나타날 때까지 이 혼합물을 열에 15-20분 동안 두십시오. 따뜻한 물 250g, 희석된 효모와 준비된 혼합물 및 올리브 오일 35g을 적절한 접시에 붓습니다. 소금 10g과 알갱이 설탕 5g을 넣고 모래와 소금이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다. 다음 단계는 일정한 반죽과 함께 450g의 고급 밀가루를 결과 혼합물에 천천히 첨가하는 것입니다. 그런 다음 면포로 덮인 반죽을 따뜻하게 둡니다. 반죽이 부풀어 오르면 여러 번 반죽됩니다. 베이킹 시트에 놓고 채우고 오븐으로 보낼 수 있습니다.

간편한 물반죽 레시피

빠른 테스트를 위한 매우 빠르고 쉬운 레시피:

1. 미리 체로 쳐진 300g의 용기에 밀가루, 소금 10g과 올리브 오일 50g을 넣고 모든 것을 섞습니다.
2. 물 200g을 천천히 넣어 반죽을 시작합니다. 이 옵션의 경우 일반 물을 미네랄 워터로 교체할 수 있습니다. 반죽은 손에 달라붙을 때까지 반죽해야 합니다.
3. 그 후, 그는 약 30분 동안 "휴식"해야 합니다. 완성 된 덩어리로 용기를 면포 또는 냅킨으로 미리 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
4. 롤아웃하기 전에 반죽을 아래로 내리십시오.

메모에. 효모가없는 피자 반죽은 그렇게 무성하지 않지만 간단한 기본을 좋아하는 사람들에게는이 조리법이 맞습니다.

이탈리아 피자용 얇은 도우

리얼 이탈리안 피자는 얇고 동그란 베이스에서 조리됩니다.

1. 이 조리법에는 200g의 물이 필요합니다. 35 °로 예열된 물의 절반을 용기에 붓습니다. 속효성 효모 7-8g과 과립 설탕 25g을 붓고 모든 것을 철저히 섞습니다.
2. 나머지 물에 소금 10g을 붓고 성분이 완전히 녹을 때까지 섞어줍니다.
3. 큰 냄비에 고급 밀가루 500g을 체로 칩니다. 밀가루에 효모가 든 액체를 천천히 붓고, 소금물올리브 오일 50g. 이 경우 이전에 밀가루로 만든 홈에 부어야합니다. 먼저 나무 주걱으로 반죽하여 중앙을 중심으로 밀가루를 잡고 손으로 10~15분간 반죽합니다. 결과적으로 반죽이 손바닥에 달라붙지 않아야 합니다.
4. 완성 된 덩어리를 밀가루를 뿌린 깊은 냄비에 넣으십시오. 면 냅킨으로 덮고 1.5 시간 동안 열을 가하십시오. 반죽이 부풀어 오르면 반죽하고 부분으로 나누어야합니다.
5. 각 부분에서 얇은 층을 펴서 채우십시오. 에 따라 준비한 반죽 이 조리법, 접착 필름에 싸서 냉장고에서 최대 3일까지 보관할 수 있습니다.

메모에. 이탈리아 피자를 채우는 데는 얇은 조각으로 자른 토마토가 반드시 들어 있습니다.

케 피어 레시피

반죽을 준비하려면 350g의 케 피어와 식초를 뿌린 소다 8g을 잘 섞어야합니다. 계란 3개에 소금 20g을 푼 다음 케피어와 잘 섞습니다. 다음으로 반죽을 멈추지 않고 결과 혼합물에 밀가루 500g을 점차적으로 붓습니다. 그런 다음 녹인 버터 60g을 넣으십시오. 이 조리법에 따른 반죽은 부드럽습니다. 그리고 기초 준비는 15 분 이상 걸리지 않습니다. 토의중인 요리는 왕성한 것과 잘 어울립니다. 치킨 필링그리고 다양한 치즈의 조합.

드라이 이스트를 사용한 바삭한 피자 도우

바삭한 크러스트 피자를 좋아하는 분들에게는 다음과 같은 재료가 필요한 다음 반죽 준비 방법이 적합합니다.

• 예열된 물 125g;
• 과립 설탕 10g;
• 5g - 건조 효모;
• 계란 2개;
• 밀가루 500g;
• 연화 마가린 125g;
• 사워 크림 85g;
• 소금 5g.

물, 설탕, 효모를 섞는다. 결과 혼합물을 열에 몇 분 동안 두십시오. 계란 하나를 깨십시오. 밀가루는 체에 쳐서 준비한 마가린을 넣어주세요. 작은 조각이 얻어질 때까지 칼로 자릅니다. 결과 덩어리에 오목한 부분을 만들고 거기에 하나의 구타 계란을 부은 다음 사워 크림, 소금을 넣고 효모와 혼합물을 부으십시오. 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽해야 합니다. 천연 천으로 덮인 반죽은 약 30분 동안 따뜻하게 유지해야 하며 그 후 베이킹 준비가 됩니다.

두꺼운 빵 껍질

피자 베이스를 도톰하고 폭신하게 만들려면 스펀지 도우 레시피가 적합합니다. 먼저 따뜻한 우유 200g을 준비하고 건조 효모 10g을 부어 모든 것을 저어야합니다. 이스트가 올라오도록 혼합물을 따뜻한 곳에 두십시오. 다음으로, 상승 효모와 함께 미리 푼 계란 2개와 소금 10g을 섞습니다. 결과 혼합물에 밀가루 500g을 점차적으로 부어 반죽을 철저히 반죽하십시오. 맛에 설탕을 첨가하십시오. 반죽이 준비되자마자 따뜻한 곳에 약 1시간 30분 동안 넣어야 합니다. 취향에 따라 충전물을 넣고 굽는다.

메모에. 반죽은 미리 만들어 냉동실에 보관할 수 있습니다. 분할 조각또는 염기 형태로 동결.

퍼프 효모 반죽: 빠르고 맛있는

따뜻한 물 70g에 건조 효모 5g을 과립 설탕 15g으로 희석하십시오. 거품이 나타날 때까지 약동하고 열에 30분 동안 두십시오. 그런 다음 우유 100g과 계란 1개를 치지 않고 잘 섞습니다. 600g의 미리 체로 쳐진 밀가루에 모래 25g, 베이킹 파우더 5g, 소금 15g을 넣고 섞습니다. 버터 250g을 준비합니다. 부드러워졌지만 차가운 버터는 손으로 만지지 말고 작은 조각으로 자르십시오. 버터 조각을 밀가루에 굴립니다. 밀가루와 버터를 섞고 여기에 이스트 혼합물을 첨가하십시오. 층이 계속되도록 3분 동안 부드럽게 저어줍니다. 결과 반죽에서 공을 만들고 집착 필름으로 싸서 1 시간 반에서 2 시간 동안 추위에 두십시오. 반죽은 피자 굽기에 사용할 수 있습니다.

반죽을 준비할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 팁은 숙련된 요리사가 공유합니다.

• 작업을 시작할 때 올리브 오일로 손바닥을 닦거나 해바라기 유. 이렇게 하면 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
• 반죽이 용기의 벽에 달라 붙지 않도록 먼저 부어야합니다. 차가운 물그리고 뜨거운.
• 효모 피자 반죽은 오븐에 들어가기 전에 약 1시간 동안 "휴식"해야 합니다.
• 반죽을 두 번 반죽 한 다음 베이킹 시트에 펼치는 것이 좋습니다.
• 반죽이 더 잘 부풀어 오르도록 하려면 접착 필름이나 젖은 면포로 덮을 수 있습니다.
• 항상 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 펴십시오.
• 빵 껍질이 베이킹 시트에서 쉽게 분리되면 반죽은 먹을 준비가 된 것으로 간주됩니다.
• 반죽을 얹기 전에 ​​베이킹 시트에 기름을 바르고 밀가루를 뿌려야합니다.

어쨌든 안주인에게는 전문 기술이 필요하지 않으며 요리하려는 욕구가 충분합니다. 맛있는 피자, 인내와 인내. 대부분의 제품은 항상 아마추어의 주방에서 찾을 수 있습니다. 가정 요리. 채우는 것만 남아 있으며 1 시간 이내에 테이블을 설정할 수 있습니다.