맛있는 보르시를 위해 무엇이 필요합니까? 가장 맛있는 보르시 요리법 : 비밀

인정하세요, 당신은 보르시를 좋아합니다. 주위를 둘러보고 근처에 여자 친구와 영양사가 없는지 확인하고 아무리 체중 감량을 원하더라도 숨막히는 향기를 풍기는 불타는 빨간색, 뜨거운 보르시 한 접시를 거부하는 것은 불가능하다는 것을 인정하십시오. 잘게 썬 허브와 마늘을 뿌리고 한 숟가락의 뚱뚱한 사워 크림으로 맛을 내고 신선하고 뜨거운 도넛과 함께 제공되는 보르쉬는 전자의 거의 모든 영역에서 가장 사랑받는 최초의 뜨거운 요리 중 하나였으며 지금도 남아 있습니다. 소련.

많은 불일치에도 불구하고 보르시 요리를 위한 가장 다양한 요리법이 아마도 우크라이나 요리에 있기 때문에 이 요리의 발명의 장점은 우크라이나인에게 주어져야 합니다. 모든 우크라이나 지역, 때로는 모든 가정에서 보르시가 자체적으로 준비됩니다. 그리고 대부분의 다른 민속 요리 요리와 마찬가지로 보르시를 준비하는 다양한 요리법에서 중요한 역할은 요리를 준비하는 여주인의 다양한 취향과 상상력의 비행입니다.

모든 가정에서 최소한 가끔 요리하는 요리에 대해 새로운 것을 말하기는 어려울 것 같습니다. 거의 모든 주부, 모든 요리사, 모든 요리 전문가는 보르시 요리 방법을 알고 있습니다. 그러나 그러한 일반적인 요리를 준비할 때에도 실수로 간과할 수 있는 작은 트릭과 비밀이 항상 있습니다. 그리고 오늘 "Culinary Eden"은 진정으로 맛있고 향기로운 보르시를 요리하는 데 도움이 될 가장 중요하고 흥미로운 팁을 수집하려고 했습니다.

1. 보르시를 요리하는 방법? 모든 보르쉬의 기본은 적절하게 준비된 국물입니다. 보르시 최고의 국물은 쇠고기와 삼겹살, 내려 놓았다 2:1의 비율로. 그러나 보르쉬는 다른 국물에 요리할 수 있습니다. 예를 들어 Kyiv borscht의 경우 쇠고기와 양고기가 필요하고 Poltava 또는 Odessa borscht의 경우 거위 또는 오리 국물이 필요합니다. 간단한 우크라이나 보르시를 위해 국물을 요리해 봅시다. 깨끗이 씻은 후 쇠고기 500g, 삼겹살 300g을 너무 크지 않게 썬다. 냄비에 고기를 넣고 부어주세요 차가운 물그런 식으로 국물을 얻는 데 필요한 양의 두 배였습니다. 냄비를 불에 올려 놓고 물을 끓입니다. 가능한 한 조심스럽게 거품을 제거하십시오. 물이 끓으면 약불로 줄이고 냄비 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 2~2.5시간 끓인다. 국물이 덜 끓을수록 약한 끓는 물에서 고기가 오래 갈수록 보르시 국물이 더 맛있고 풍부합니다.

2. 보르시 준비의 두 번째 중요한 특징은 야채를 국물에 넣기 전에 미리 따로 준비하는 것입니다. 비트는 다른 야채와 별도로 미리 끓여야합니다. 비트의 밝은 붉은색을 유지하려면 식초나 레몬 주스를 조금 뿌려주세요. 스튜 비트, 잘라 작은 큐브또는 빨대, 잘 가열 된 돼지 고기 기름이나 버터에 넣습니다. 어떤 경우에는 비트를 삶거나 껍질을 통째로 구운 다음 껍질을 벗기고 잘게 썰어 국물에 넣을 수 있습니다. 보르시를 요리 할 때와 야채를 놓는 순서가 매우 중요합니다. V. Pokhlebkin에 따르면 야채 놓기 순서는 다음과 같습니다. 볶은 야채(양파, 당근, 파슬리) - 15분. 향신료 - 5-8분, 마늘(다른 향신료와 별도로) - 요리가 끝나기 2분 전.

3. 보르쉬에 특별한 풍미를 더하려면 좋아하는 거의 모든 향신료를 사용할 수 있습니다. 그러나 주요 향신료 뿌리와 파슬리(신선하거나 말린 것), 후추(땅콩 또는 완두콩), 월계수 잎입니다. 셀러리 뿌리와 채소, 딜, 고수풀을 추가하여 실험할 수도 있습니다. 물론 마늘을 잊어서는 안됩니다. 마늘은 요리의 맨 마지막에 추가하는 것이 가장 좋습니다. 먼저 잘게 자르고 절구에 두드리거나 칼날의 평평한 면으로 반죽해야 합니다. 보르시를위한 고전적인 우크라이나 매운 드레싱은 라드를 기본으로 한 드레싱이라고 ​​할 수 있습니다. 작은 조각 200 gr로 자릅니다. 부드럽게 라드, 3 - 4개의 마늘 정향 및 약간의 파슬리 가지. 모든 것을 함께 섞고 박격포로 부수거나 부드럽고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 믹서기로 스크롤하십시오. 보르시가 준비되기 2-3분 전에 생성된 조미료를 보르쉬에 첨가하십시오.

4. 보르쉬에 특별한 신맛과 밝은 색상을 주기 위해 절인 비트 주스, 비트 사워도우 또는 신선한 비트 주스를 국물에 추가할 수 있습니다. 특별한 비트 뿌리 드레싱을 미리 준비한 다음 보르쉬에 추가할 수도 있습니다. 사탕무 1 킬로그램을 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살을 뿌립니다. 양파 1kg과 청양고추 1kg을 잘게 썬다. 냄비에 야채를 넣고 식물성 기름 ½ 리터, 토마토 소스 ½ 리터, 2 tbsp를 넣으십시오. 소금 1큰술, 식초 1컵, 설탕 1컵. 자주 저어주면서 40분 동안 약한 불에서 모든 것을 함께 끓입니다. 드레싱이 타지 않도록하십시오! 준비된 드레싱을 병에 나누어 냉장고에 보관하십시오.

5. 가장 널리 사용되는 보르시 레시피는 우크라이나 플레인 보르시입니다. V. Pokhlebkin이 추천하는 방식으로 요리해 봅시다. 쇠고기 양지머리 500g에서 강한 국물을 요리하십시오. 하나의 큰 비트를 껍질을 벗기고 큐브로 자르고 스튜 돼지 지방 1 큰술을 추가하여. 엘. 식초, 2 큰술. 엘. 설탕과 ½ 컵 토마토 페이스트. 양파 2개, 당근 1개, 파슬리 뿌리 1개를 스트립으로 자르고 볶습니다. 버터. 양배추 머리 ¼개를 자르고 감자 4개를 입방체로 자릅니다. 낮추다 감자와 양배추를 국물에 넣고 15분간 끓입니다. 그런 다음 삶은 비트와 튀긴 야채를 넣고 10분 더 끓입니다. 요리가 끝나면 좋아하는 향신료, 허브, 라드, 마늘, 파슬리 드레싱을 추가합니다. 몇 분 더 요리하고 열에서 제거하십시오. 서빙하기 전에 사워 크림으로 보르시를 맛보십시오.

6. Kyiv borscht는 훨씬 더 맛있고 향기로운 것으로 간주됩니다. 쇠고기와 양고기 육수로 조리하여 독특한 맛과 향을 냅니다. ½리터의 비트 크바스 또는 신 비트 주스를 물에 추가하여 250g의 쇠고기에서 강한 국물을 요리하십시오. 굵은 강판에 큰 비트 1개를 껍질을 벗기고 갈아서 250gr과 함께 끓입니다. 양고기 배, 작은 조각으로 자른다. 식물성 기름 2큰술에 토마토 3개를 끓입니다. 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 스트립으로 자르고 버터에 볶습니다. 양배추 머리 ¼개를 자르고 감자 4개를 입방체로 자릅니다. 끓는 육수에 배추와 감자를 넣고 15분간 끓이다가 볶은 야채와 양고기를 모두 넣고 10분간 더 끓인다. 월계수잎 3장, 완두콩 3장 추가 피망고춧가루 ¼작은술. 보르시를 두 큰술로 간을 합니다. 삶은 콩 숟가락과 10 분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오. 요리가 끝나면 보르시를 라드, 마늘, 파슬리로 간을 합니다. 사워 크림을 추가하여 뜨겁게 제공하십시오.

7. 가금육수에 끓인 폴타바 보르쉬는 아주 맛있습니다. 육수 외에도 폴타바 보르쉬는 야채 뿐만 아니라 만두로 간을 맞춘다는 점도 특징이다. 600g의 거위 또는 오리로 만든 국물에 간단한 우크라이나식 보르시 요리법에 따라 보르시를 요리하십시오. 미리 준비 만두. 이렇게하려면 1 큰술을 희석하십시오. ¼ 컵의 끓는 물에 밀가루 한 숟가락. 철저히 흔들어 냉장하십시오. 식힌 혼합물에 계란 1개와 메밀 ½컵을 넣거나 밀가루. 반죽을 반죽하십시오. 반죽의 일관성은 너무 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다. 준비 반죽티스푼으로 가지고 끓는 소금물에 담그십시오. 만두가 떠오를 때까지 끓인 다음 소쿠리에 물을 뺍니다. 요리가 끝나기 5분 전에 미리 만든 만두를 보르쉬에 넣습니다. 사워 크림과 잘게 썬 파슬리와 함께 Poltava borsch를 제공하십시오.

8. 연인 생선 요리생선 국물에서 보르시를 요리하는 것이 좋습니다. 머리와 지느러미로 만든 강한 생선 육수 6컵에 생선 필레 500g을 끓입니다. 중간 크기의 비트 뿌리 1개, 양파 1개, 파슬리 뿌리, 셀러리를 스트립으로 자르고 버터에 볶습니다. 야채에 육수 ½컵을 넣고 10-15분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 밤색과 시금치 50g을 스트립으로 자릅니다. 끓는 육수에 얇게 썬 감자 4개를 넣고 10분간 끓이다가 청양고추를 넣고 10분간 더 끓인다. 놓다 야채 스튜, 소금, 맛에 향신료를 추가하고 5 분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오. 테이블에 서빙하고 보르시와 함께 각 접시에 생선 필레 조각을 넣으십시오. 잘게 다진 보르쉬로 간을 맞춘다 삶은 계란사워 크림, 신선한 허브를 뿌립니다.

9. 채식주의자들은 자신의 보르시 레시피 없이 방치되지 않았습니다. 물이나 버섯 육수 1.5리터를 끓입니다. 껍질을 벗긴 비트를 통째로 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 양파 머리와 당근 1개를 조각으로 자르고 버터에 끓입니다. 준비된 비트를 육수에서 꺼내고 깍둑 썬 감자 2개와 잘게 썬 양배추 한 컵을 육수에 넣습니다. 10-15분 동안 모든 것을 함께 끓인 다음 끓인 야채를 넣고 큰 접시에 강판 강판 삶은 사탕무. 10분 더 끓인 다음 1큰술을 더합니다. 한 숟가락의 토마토 페이스트, 소금, 설탕 및 향신료 맛. 모든 것을 함께 5분 더 요리하고 불에서 내립니다. 사워 크림으로 맛을 내고 신선한 허브를 뿌린 테이블에 제공하십시오.

10. 어떤 보르시라도 함께 제공하지 않으면 더 맛있어 보일 것입니다. 일반 빵그리고 신선하고 따끈한 도넛과 함께 효모 반죽마늘 소스와 함께. 그것들을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 약간의 따뜻한 물과 설탕 한 꼬집으로 드라이 이스트 1티스푼을 희석하십시오. 10-15분 동안 그대로 두십시오. 부은 효모를 그릇에 붓고 따뜻한 우유 한 잔, 소금 한 티스푼, ​​설탕 한 스푼, 식물성 기름 3 큰 스푼을 넣으십시오. 밀가루 3컵을 서서히 넣고 부드러운 반죽을 반죽합니다. 철저히 반죽하고 식물성 기름으로 기름을 바르고 1 시간 동안 따뜻하게 두십시오. 반죽의 크기가 두 배로 커야합니다. 부풀어 오른 반죽을 펀칭하고 작은 원형 롤빵으로 자릅니다. 빵을 베이킹 시트에 올려 놓고 15분 동안 부풀게 한 다음 풀어놓은 계란을 바르고 180도로 예열된 오븐에서 20-25분 동안 굽습니다. 만두가 구워지는 동안 준비해주세요 마늘 소스. 소금 1작은술로 마늘 6쪽을 으깨고 식물성 기름 1작은술을 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 물 한 스푼을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 오븐에서 빵을 꺼내고 마늘 소스에 뜨겁게 담그십시오. 뜨겁고 향기로운 보르시 한 접시와 함께 즉시 제공하십시오.

우리의 조언이 친구와 사랑하는 사람들을 진짜 맛있고 흥미롭게 향기로운 보르시로 기쁘게하는 데 두 번 이상 도움이되기를 진심으로 바랍니다. 그리고 페이지의 "Culinary Eden"은 항상 새롭고 다양한 흥미로운 아이디어보르시 요리법에 대한 요리법, 이것은 많은 사람들이 좋아하는 맛있고 만족스러운 요리입니다.

얼마나 많은 여성, 너무 많은 보르시 요리법. 모든 주부는 사탕무로 보르시를 요리하는 방법을 알고 있으므로 먹을 수 있을 뿐만 아니라 놀랍도록 맛있습니다.

많은 가정에서 이 놀라운 요리의 비법은 할머니와 어머니로부터 대대로 전해집니다. 하지만 심지어 경험 많은 주부들그들은 새로운 것을 배우는 데 신경을 쓰지 않고 보르시가 신맛과 향으로 구별되는 새로운 맛으로 연주할 수 있도록 비틀기를 추가합니다.

누가 보르시를 발명했는지 말하기는 어렵습니다. 많은 국가들이 그것을 그들의 국가 요리. 슬라브 사람들은 고대부터 전통적으로 그것을 먹었고 그것을 주요 첫 번째 코스로 간주합니다.

러시아 북부에서는 양배추가 들어간 수프를 shchi라고 불렀습니다. 남쪽으로 갈수록 더위를 좋아하는 야채가 더 많이 자라고 첫 번째 코스에 추가 할 수 있습니다. 보르쉬는 키예프 루스에서 처음 요리되었을 가능성이 있습니다. 우크라이나 보르쉬가장 큰 분포를 얻었고 전 세계적으로 유명합니다.

러시아에서는 보르쉬에 대한 첫 번째 언급이 16-17세기에 나타났으며 Catherine II는 그것을 매우 좋아했지만 Potemkin은 신맛이 나는 양배추 수프를 선호했습니다. Domostroy의 규칙과 조언(16세기의 가르침과 지침서)에서 hogweed와 사탕무로 여름 수프를 준비하기 위한 권장 사항을 찾을 수 있습니다. 이것은 현대 음식의 원형이 되었습니다.

각 지역에는 보르시를 만들기 위한 고유한 규칙과 조리법이 있지만 빨간색(현재 슬라브 민족 사이에서 인기 있음)과 추위(여름 okroshka를 연상케 함)의 두 가지 주요 유형으로 나눌 수 있습니다.

레드 보르쉬는 전통적인 점심은 상상조차 할 수 없는 따끈따끈한 첫 번째 코스입니다. 러시아, 우크라이나, 벨로루시의 모든 슬라브 가족은 사탕무로 보르시를 요리하는 방법을 알고 있으며 매우 좋아합니다.

그리고 차가운 것은 봄과 여름에 요리했습니다-이것은 가벼운 수프채소와 삶은 사탕무에서 삶은 다진 달걀과 드레싱을 위한 발효유 제품을 추가합니다. 차갑게 먹으며 빵 대신 삶은 감자를 자주 사용했다.

사탕무로 보르시를 제대로 요리하려면 숙련 된 요리사의 비밀을 사용하십시오.

1. 부용. 보르쉬의 풍부함은 국물에 달려 있습니다. 고기, 야채, 생선 등 무엇이든 될 수 있습니다. 클래식 보쉬의 경우 돼지 고기 또는 쇠고기를 뼈에 바르는 것이 가장 좋습니다. 가금류를 기본으로 한 Borscht는 닭고기, 오리 또는 기타 맛있는 것으로 판명됩니다. 린 보르쉬의 경우 미리 포화 상태로 요리하십시오. 야채 국물.
2. 비트. 이것은 밝은 붉은 색을주는 것입니다. 스트립으로 자르거나 강판에 갈 수 있지만 액체에 생으로 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 끓어 오르고 보르시가 퇴색됩니다. 약간의 식물성 기름을 붓고 식초를 뿌리고 설탕 한 숟가락을 넣은 후 비트가 부드러워 질 때까지 통과하면 요리 중에 밝아지지 않고 보르시 색이 밝게 유지됩니다. 더 사탕무가 더 낫다호일에 구우면 자연적인 특성을 유지합니다.
3. 전유. 튀기지 않은 보르쉬는 보르쉬가 아니라 삶은 야채 수프입니다. 잘게 썬 양파는 투명하고 강판 당근이 추가되고 몇 분 후에 약간의 밀가루가 추가될 때까지 기름에 볶습니다. 버터나 식물성 기름에 따로 튀길 수 있습니다. 밀가루는 밀도와 부드러움을 추가로 제공합니다.
4. 토마토. 토마토 페이스트나 소스를 아쉬워하지 마십시오. 보르쉬는 신맛이 강하고 풍부합니다. 공장에서 만든 것, 집에서 만든 것 또는 다진 것을 사용할 수 있습니다. 신선한 토마토.
5. 사워 크림. 많은 경험 많은 주부들이 요리 과정에서 사워 크림을 첨가하여 혼합합니다. 토마토 드레싱따라서 국물을 산성화합니다. 시도해보십시오. 아마도이 방법이 당신에게 계시가 될 것입니다. 또는 접시에 직접 추가하십시오.
6. 양배추. 잘게 썬 것, 어리거나 성숙한 것, 흰색 또는 베이징이지만 거의 불을 끄기 전에 맨 마지막에 추가됩니다. 소화하지마! 끓여서 5-7 분 동안 담그십시오.
7. 추가 성분. 버섯, 콩, 자두는 보르시 맛과 독창성을 제공합니다. 첨가제를 번갈아 사용하면 매번 새로운 맛을 얻을 수 있습니다.
8. 직관. 레시피를 엄격하게 따르고 재료의 올바른 양을 측정하는 사람은 거의 없습니다. Borscht는 "눈으로"요리되며 제품은 감정이 말하는 양만큼 추가됩니다.
9. 포화. Borscht는 향기로 흠뻑 젖어야합니다. 서빙하기 전에 잠시 그대로 두십시오. 그리고 다음날 더 맛있다.
10. 테이블에 봉사. 두꺼운 벽으로 칠해진 세라믹 접시에 담으면 보르쉬가 매우 화려하게 보일 것입니다. 잘게 잘린 허브를 위에 뿌리고 사워 크림 한 숟가락을 넣으십시오. 다진 라드, 마늘, 검은 빵을 테이블에 놓습니다. 마늘 도넛을 잊지 마세요!

각 요리사는 자신의 보르시를 칭찬합니다.

사탕무, 소금에 절인 양배추, 콩, 밤색 및 기타 재료로 보르시를 요리하는 방법에는 수많은 변형이 있습니다. 각 레시피에는 고유한 요리 비법이 있습니다. 아래 레시피 중 하나에 따라 준비한 보쉬로 사랑하는 사람을 기쁘게 하세요.

그리고 국가의 맛과 취향에 맞게 진짜 우크라이나식 보르시를 만들어보자! 제품의 정확한 무게 계산을 기다리지 마십시오. borscht는 직감으로 만 준비해야합니다. 자, 시작하겠습니다!

최고의 보르시 고기는 뼈에 붙은 쇠고기이며 요리하는 데 오랜 시간이 걸리지 만 국물은 맛있습니다. 찬물을 붓고 끓입니다. 거품, 소금을 제거하고 최소한의 열을 가하고 고기가 준비 될 때까지 2-3 시간 동안 끓입니다. 풍미를 위해 전체 양파와 당근, 월계수 잎, 약간의 검은 후추를 넣는 것을 잊지 마십시오.

약간의 비밀: 고기와 껍질을 벗긴 큰 감자 몇 개와 함께 요리하십시오.

고기가 익는 동안 볶습니다. 우리는 지방을 작은 조각으로 자르고 기름진 상태 (반투명 모양)로 볶고 잘게 썬 양파를 넣고 투명한 색이 될 때까지 볶습니다. 우리는 사탕무를 스트립으로 자르고 당근은 잘게 자르거나 거친 강판에 강판을 만들고 야채를 딱딱하게 만듭니다.

튀김에 설탕을 넣고 식초를 뿌려 밝기를 높입니다. 비트 뿌리가 부드러워지면 10분간 끓이면 충분하며, 밀가루와 함께 부수어 섞는다. 이제 추가 토마토 소스또는 강판에 간 신선한 토마토는 몇 분 더 끓입니다.

국물이 준비되었습니다. 우리는 그 내용을 추출합니다. 우리는 뼈를 선택하고 고기를 섬유로 분해하거나 조각으로 자릅니다. 양파와 당근은 목적을 달성했습니다. 우리는 그것들을 버립니다. 삶은 감자 전체를 퓌레로 으깬 것입니다. 이것은 국물의 밀도와 벨벳 같은 맛을 냅니다.

깍둑썰기한 감자를 넣고 20분간 끓인다. 로스트 추가. 필요한 경우 소금, 후추를 맛봅니다.

양배추를 갈가리 찢고 팬에 보냅니다. 끓여서 10 분 이상 약한 불에 두십시오. 주장하자. 라드가 든 우크라이나 보르시가 준비되었습니다.

도넛과 채소와 함께 제공하십시오.

소금에 절인 양배추 수프

소금에 절인 양배추는 창고이기 때문에 매우 강화 된 요리 유용한 요소. 맛은 달콤하고 신맛이 나는 오리지널입니다.

• 요리하다 고기 국물돼지고기, 쇠고기 또는 닭고기. 고기를 두 번째 코스로 사용하거나 잘라서 보르시로 다시 보냅니다.
• 감자를 입방체에 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
• 양파, 사탕무, 당근 순서로 튀김 야채를 볶습니다. 부드러워질 때까지 끓이고 토마토 페이스트로 간을 합니다.
• 보르쉬에 추가 소금에 절인 양배추그리고 튀김, 부드러워질 때까지 요리하십시오.
• 사워 크림과 잘게 썬 파와 함께 제공하십시오.

밤색을 곁들인 보르시

이 보르쉬는 "녹색"이라고도하며 여름에는 완벽하게 상쾌하고 겨울에는 맛이 덜합니다. 사실, 겨울에는 경험이 풍부한 주부들이 여름부터 이 목적으로 수확한 밤색 통조림을 사용해야 합니다.

요리에 복잡한 것은 없으며 녹색 보르시를 기반으로합니다. 고전적인 조리법 borscht, 양배추 대신 밤색 만 넣습니다.

육수를 끓이고 다른 재료를 준비합니다. 감자와 양파는 입방체로 자르고 당근은 강판으로 자르고 사탕무는 조각으로 자르고 밤색 무리는 칼로 부서집니다. 삶은 달걀 몇 개를 잘게 자르거나 더 크게 자를 수 있습니다.

육수가 끓는 동안 볶음밥을 준비합니다. 어떤 기름에서든 양파를 반투명 상태로 만들고 사탕무와 당근을 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 토마토를 추가합니다.

우리는 요리 한 고기를 조각으로 자릅니다. 감자를 던져 20-30 분 동안 요리하십시오. 이제 튀김 - 몇 분 더 넣고 끓입니다. 드디어 밤색과 계란을 넣을 차례가 되었는데, 끓으면 바로 꺼줍니다. 우리는 주장하고 테이블에 봉사합니다.

콩 또는 버섯을 곁들인 채식(살코기) 보르시

왕성한 보쉬는 고기 국물뿐만 아니라 콩으로도 요리 할 수 ​​있습니다. 특히 채식주의자나 단식과 관련이 있습니다.

• 마른 콩을 찬물에 몇 시간 동안 밤새 담그십시오.
• 소금물에 부드러워질 때까지 요리하십시오.
• 감자와 구운 야채를 추가하십시오: 양파, 사탕무, 당근, 토마토.
• 마지막으로 잘게 썬 양배추를 던져 10분 이상 끓이지 않습니다. 불을 끄고 끓입니다.

콩 보르쉬는 단백질이 풍부하고 많은 경우 고기를 대체할 수 있기 때문에 특히 백설탕 콩을 사용하는 경우 포만감이 풍부합니다. 콩 통조림국물에 채도를주지 않으므로 샐러드를 만드는 데 사용하는 것이 좋습니다.

콩 대신에 이전에 기름에 튀긴 버섯을 먹을 수 있습니다. 합치면 더욱 좋습니다.

해군 보르시

요리하는 데 시간이 오래 걸리지만 그만한 가치가 있습니다. 손가락을 핥으세요! 고전적인 조리법과의 주요 차이점은 추가입니다. 훈제 양지머리또는 기타 훈제 고기.

1. 우리는 전체 양파를 추가하여 작은 조각으로 자른 고기의 국물을 요리합니다. 끓어오르면 홈이 있는 스푼으로 거품을 제거하고 불을 최소한으로 줄입니다. 한 시간 후, 소금을 바르고 30-40분 후에 고기의 준비 상태를 확인합니다. 고기는 부드럽고 포크로 뚫어야 합니다. 양파를 꺼내서 버립니다.
2. 훈제 양지머리 조각을 추가하고 로스트가 익을 때까지 요리하십시오.
3. 사탕무를 스트립으로 자르고 식초를 뿌리고 부드러워 질 때까지 해바라기 기름으로 볶습니다. 국물을 붓고 30분 동안 끓입니다.
4. 따로 튀기다 양파그리고 강판 당근.
5. 굵은 강판에 토마토를 자르거나 강판에 담그십시오. 사탕무에 넣고 몇 분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 원하는대로 감자를 큐브 또는 스트립으로 자릅니다. 냄비에 넣고 완료 ​​될 때까지 요리하십시오.
6. 우리는 평소와 같이 양배추를 자르지 않고 사각형으로 자르고 보르쉬에 던집니다.
7. 다음은 튀김입니다.
8. 끓인 후 7 분 동안 요리하십시오.
9. Borscht가 준비되었습니다. 우리는 그것을 테이블에 제공합니다.

점심 준비! 이제 테이블 시간입니다!

이제 버섯, 콩, 훈제 고기 또는 밤색을 추가하여 고기 또는 야채 국물에 사탕무로 보쉬를 요리하는 방법을 알았습니다. borscht가 새롭고 독창적이며 가장 중요한 것으로 판명 될 때마다 맛있습니다. 즐겁게 요리하세요!

보르쉬는 우리가 수프라는 단어를 들었을 때 가장 먼저 생각하는 것입니다. 러시아 및 우크라이나 요리뿐만 아니라 많은 동유럽 국가의 요리에서 가장 인기 있는 수프 중 하나입니다. 조리법과 이름은 다르지만 가장 중요한 공통점은 야채의 주재료가 비트라는 것입니다. 이든 맛있는 보르시고기 또는 살코기, 양배추 또는 콩과 함께 올바른 레드 보르시에는 항상 사탕무가 있습니다. 이것이 특별하고 사랑받는 이유입니다.

우리 나라에서 보르쉬는 항상 집에서 만든 저녁 식사, 부엌의 어머니 또는 할머니, 고기와 야채의 독특한 맛과 관련이 있습니다. 나는 보르시가 가장 좋아하는 수프인 사람들을 많이 알고 있습니다. 그리고 나는 그들의 감정을 이해할 수 있습니다. 그건 그렇고, 모든 가족에는 맛있는 보르시를 만드는 고유 한 트릭과 기능이 있습니다. 누군가 후추를 더하고 누군가 레몬 주스, 야채는 토마토와 향신료, 마늘, 만두, 라드 등 다양한 순서로 놓여 있습니다. 그는 다양성과 현기증 수 있습니다.

가장 최근에 나는 보르시 변종에 대해 이야기하고 있었고이 기사에서는 내가 가장 좋아하는 고기와 함께 보르시로 바꾸고 싶습니다. 그리고 많은 사람들이 저에게 동의할 것이라고 생각합니다.

가장 쉬운 쇠고기 보르시 요리법

먼저 고기를 올려서 맛있는 보르시 굽는 법을 알려드릴까 합니다. 고기 국물. 쇠고기는 기름기가 적고 맛있고 건강하며 철분과 단백질이 풍부하고 비타민 B도 함유되어 있습니다.뼈가있는 고기로 요리 한 국물은 특히 성공적입니다. 물론 하나의 뼈를 요리 할 필요는 없지만 작은 뼈가있는 고기 조각이 있으면 국물은 확실히 훌륭하고 두껍고 풍부하지만 기름기가 없습니다. 따라서 쇠고기 고기가 든 보르시는 그림에 안전한 요리로 간주 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 튀김을 요리 할 때 너무 많은 식물성 기름을 사용하지 않는 것입니다.

borscht의 경우 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 - 400-500 gr (뼈로 가능),
• 사탕무 - 큰 1개(또는 작은 2개),
• 양배추 - 300g,
• 감자 - 3-4 조각,
• 당근 - 1-2 조각,
• 양파 - 1개,
• 토마토 페이스트 - 상단이없는 2 큰술,
• 마늘과 허브 맛
• 베이 리프 - 1-2 조각,
• 식물성 기름- 2-3 큰 술,
• 소금, 후추.

요리:

1. 고기를 곁들인 맛있는 보르쉬는 항상 육수 준비부터 시작됩니다. 고기 조각을 철저히 헹구고 뼈 조각을 제거하고 중불로 끓여야합니다. 조리 과정에서 물 표면에서 나타나는 거품을 지속적으로 제거하십시오. 제거하지 않으면 국물이 탁해지고 맛이 없습니다. 거품은 가열될 때 고기에서 방출되는 단백질입니다. 물이 끓자 마자 열을 중간 또는 약간 낮추어 활성 끓는 현상이 없고 가끔 거품이 발생하도록 합니다. 그래서 쇠고기는 물에서 거의 시들고 매우 드러날 것입니다. 맛있는 국물. 사체의 어떤 부분을 사용했는지에 따라 끓는 데 2~3시간이 걸릴 수 있습니다. 고기의 부드러움을 확인하십시오.

2. 고기가 부드러워지면 팬에서 꺼내 식혀주세요. 조금 있다가 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 그 동안 우리는 야채를 깔기 시작할 것입니다. 감자, 사탕무 및 당근을 껍질을 벗기십시오. 즉시 감자를 입방체로 자르고 끓는 물 냄비에 넣으십시오. 불은 이미 추가될 수 있습니다. 감자를 10분간 삶습니다.

3. 감자가 익는 동안 배추를 가늘게 썬다. 너무 오래 끓이지 말고 스푼으로 떠서 준비된 스프를 먹기에 편합니다. 감자를 넣고 10분 정도 끓인 후 양배추를 넣어주세요. 그리고 10분 더 끓입니다.

가을이나 겨울 양배추가 있으면 더 오래 익히고 질긴 것입니다. 이 경우 감자와 함께 또는 감자 앞에 놓을 수 있습니다.

4. 이때 식용유를 소량 두른 프라이팬을 약불에 올린다. 양파를 잘게 썰어 프라이팬에 넣습니다. 양파가 반투명해지고 약간 황금빛이 돌기 시작할 때까지 볶습니다.

5. 다음 야채도 팬에 볶아줍니다. 그것은 당근이 될 것이며 굵은 강판에 강판을 강판으로 만들어야합니다. 문지르는 동안 양파가 너무 익지 않도록 미리 이것을하십시오. 양파에 강판 당근을 넣고 계속 저으면서 계속 볶습니다. 당근과 양파는 부드러워야 하지만 갈색이 되어서는 안 됩니다. 튀긴 빵 껍질은 수프의 맛을 망칠 것입니다.

6. 당근이 약간 부드러워지고 색이 변하면 강판에 간 비트와 토마토 페이스트를 넣을 차례입니다. 비트 뿌리는 열처리 중에 풍부한 버건디 레드 색상을 잃기 시작하고 토마토 페이스트에 포함 된 산이이 과정을 방지하고 색상을 고정시키기 때문에 함께 추가해야합니다. 일부 요리사는 식초를 넣거나 구연산,하지만 이번에는 토마토 페이스트로 관리합니다.

7. 야채를 토마토 페이스트와 함께 잘 저어주고 팬 아래에서 열을 낮추십시오. 이제 비트가 약간 부드러워질 때까지 약한 불에서 로스트를 요리하십시오. 뚜껑을 덮고 야채를 살짝 끓일 수 있습니다.

8. 튀김이 끓는 동안 양배추로 감자를 확인합니다. 숟가락으로 야채 한 조각을 잡고 칼로 자르십시오. 자르기 쉽고 아삭아삭하지 않으면 준비가 된 것입니다. 삶은 고기를 조각으로 자른 다음 보르시로 되돌릴 때입니다.

9. 야채가 익으면 튀김이 준비됩니다. 이제 그들을 연결할 시간입니다. 로스트를 야채와 함께 끓는 육수에 옮기고 잘 저어줍니다. 5-7 분 더 요리하십시오. 맛을 내기 위해 보르시를 소금에 절이고 베이 리프를 추가하고 원하는 경우 후추를 약간 넣습니다. 그런 다음 스토브를 끄고 수프를 뚜껑으로 덮고 15-20 분 동안 주입되도록 두십시오.

10. 고기를 곁들인 맛있는 보르쉬에 풍미를 더하려면 신선한 허브와 마늘을 잘게 다져주세요. 수프에 넣고 저어줍니다. 서빙할 때 접시에 이미 채소와 마늘을 추가할 수 있습니다.

글쎄, 쇠고기가 든 보르시가 준비되었습니다. 접시에 붓고 사워 크림이나 허브를 취향에 따라 추가할 수 있습니다. 신선하게 받아 호밀 빵그리고 모두를 테이블로 불러라.

맛있게 드세요!

돼지 갈비가 든 보르시 - 단계별 조리법

고기로 맛있는 보르시를 요리하는 것 중에서 선택하면 쇠고기 다음으로 2 위를 가질 것입니다. 돼지 갈비 랙. 그러나 우리가 사용하는 것처럼 훈제하지 않고 생으로. 이 중 갈비뼈가 고기와 뼈로 만들어지고 뼈가 아시다시피 맛있는 국물의 가장 친한 친구이기 때문에 우리는 좋은 왕성한 보르시 국물을 요리 할 것입니다.

필요할 것이예요:

• 돼지 갈비 - 최대 1kg,
• 사탕무 - 1 조각 (대),
• 감자 - 3-4 조각,
• 당근 - 1 조각,
• 양파 - 1개,
• 토마토 페이스트 - 2 큰 술,
• 양배추 - 250-300g(1/4 헤드),
• 마늘 - 2-3 정향,
• 입맛에 맞는 채소
• 베이 리프,
• 소금과 후추 맛.

요리:

1. 돼지 갈비흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 그런 다음 하나의 갈비뼈가 한 조각에 남도록 갈비뼈 뼈 사이를 잘라 부분으로 나눕니다. 너무 긴 갈비뼈는 반으로자를 수 있지만 뼈 조각이 남지 않도록 고기를 다시 헹구는 것을 잊지 마십시오. 팬을 가열하고 5분 동안 살짝 갈색이 될 때까지 양쪽 갈비를 볶습니다. 그 후 냄비에 물을 붓고 약 1시간 정도 끓인다. 가볍게 튀긴 고기는 국물에 황금색과 즐거운 맛을줍니다.

2. 고기가 익는 동안 모든 야채를 준비할 수 있습니다. 양배추는 위쪽 잎에서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 껍질을 벗기고 어두워지지 않도록 찬물로 덮으십시오. 굵은 강판에 사탕무와 당근을 껍질을 벗기고 강판으로 만듭니다. 양파를 작은 사각형으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

3. 고기가 익으면 팬에서 꺼내 따로 보관한다. 나중에 야채가 익으면 수프에 다시 담아 드리겠습니다.

4. 감자를 입방체로 자르고 끓는 육수를 부어 5~7분간 끓인다.

5. 배추를 시식해 보고, 후기 품종이 질기면 감자를 넣은 후 10분 정도 끓인다. 젊은 여름이면 튀김 후 양배추를 놓고 7-10 분 동안만 끓입니다.

7. 달군 팬에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶다가 당근과 비트를 넣는다. 모든 것을 잘 섞고 열을 낮추십시오. 야채를 중불에서 10분 동안 저어가며 끓입니다.

8. 튀김에 토마토 페이스트를 넣고 5분간 더 볶습니다. 토마토 페이스트는 야채에 붉은 색과 독특한 냄새를 줄 것입니다. 불을 추가하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 모든 것이 너무 익히고 맛이 없습니다.

9. 튀김이 준비되면 팬에 있는 양배추와 감자가 부드러워집니다. 수프에 볶음을 넣고 저어줍니다. 저열로 10분 더 끓이다가 끓어오르지 않고 눈에 띄게 졸아들 때까지 끓인다. 그 후에 마늘과 허브를 추가할 수 있습니다. 수프에 소금과 후추, 베이 리프를 넣으십시오.

10. 모든 야채를 맛보십시오. 익고 부드러워야 합니다. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 돼지 갈비를 보르시로 되돌리고 뚜껑을 덮으십시오. 수프를 25-30분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 약간 식고 모든 재료의 향과 맛을 흡수합니다.

당신은 테이블에서 봉사 할 수 있습니다!

돼지 고기와 콩을 곁들인 우크라이나 보르시 - 비디오 레시피

가장 많이 고려하고 있기 때문에 맛있는 방법고기로 보르시를 요리하려면 우크라이나 보르시를 놓치지 않아야합니다. 그것은 반드시 고기 국물과 고기 조각으로 요리됩니다. 여기에 추가하자 피망그리고 콩, 이것들은 우크라이나 보르쉬의 중요한 재료입니다. 올바른 레시피요리는 진짜 맛있는 보르시를 만드는 데 도움이 될 것이며, 어디에서나 실수하지 않으려면 매우 상세하고 시각적 인 비디오를 보는 것이 가장 좋습니다. 마늘로 라드 간식을 준비하고 사워 크림 한 숟가락을 넣는 것을 잊지 마십시오. 과식!

고기와 야채를 곁들인 맛있는 보르시 - 단계별 조리법

우크라이나 보르시 요리법에서와 같이 야채 또는 콩의 표준 세트 외에도 고기와 함께 보르시를 추가하여 더 맛있게 만들 수있는 것 같습니다. 셀러리 뿌리와 파스닙은 맛을 풍부하게 하는 데 도움이 됩니다. 이 뿌리는 찾기가 그리 어렵지 않으며, 게다가 우리 중 많은 사람들이 자신의 정원에서 자랍니다. 이 조리법에 따라 보쉬를 요리하고 그 차이를 평가하는 것이 좋습니다. 저를 믿으십시오, 당신도 이 옵션을 좋아할 것입니다.

필요할 것이예요:

• 뼈가있는 돼지 고기 또는 쇠고기 - 1-1.3kg,
• 감자 - 3-4 조각,
• 당근 - 1 조각,
• 사탕무 - 1 개,
• 파스닙 - 1개,
• 셀러리 줄기 - 2 조각,
• 양파 - 2 개,
• 피망- 1/2 조각(또는 작은 것),
• 토마토 - 400g(자신의 주스로 통조림으로 만들 수 있음),
• 토마토 페이스트 - 1.5 큰 술,
• 매운 adjika - 1 티스푼,
• 마늘 - 2 정향,
• 지상 고수풀 - 0.5 티스푼,
• 설탕 - 1 티스푼,
• 베이 리프 - 1-2 조각,
• 식물성 기름 2-3 큰 술,
• 소금과 후추 맛.

요리:

1. 고기가 들어간 맛있는 보르쉬는 고기부터 시작합니다. 요리를 위해 뼈가있는 조각을 가져 가십시오. 그것은 쇠고기 또는 돼지 고기 일 수 있으며 고기가 익는 시간에만 차이가 있습니다. 쇠고기는 약 2-2.5 시간, 돼지 고기는 1-1.5 시간 동안 요리됩니다. 고기를 흐르는 찬물에 헹구어 뼈 조각을 제거한 다음 냄비에 담고 찬물을 덮습니다. 이것은 중요합니다. 결코 뜨겁지 않습니다. 이제 스토브에 놓고 요리하십시오. 끓으면 회색 거품이 나타나며 국물이 투명하도록 제거해야합니다.

2. 고기가 끓어오르면 샐러리 줄기 2개와 껍질을 벗기지 않은 작은 양파 1개를 팬에 넣는다. 완전히 익을 때까지 고기를 계속 요리하십시오.

3. 육수가 끓는 동안 모든 야채 재료를 준비해야 합니다. 사탕무, 감자, 당근, 파스닙, 양파를 껍질을 벗기십시오. 당근, 비트, 파스닙을 갈아주세요. 양배추를 얇은 조각으로 자릅니다. 달콤한 고추를 얇은 스트립으로 자릅니다. 양파를 사각형 또는 1/4 고리로 자릅니다. 감자를 중간 크기의 큐브로 자르고 어두워지지 않도록 찬물에 담그십시오.

토마토도 신선한 것이 있으면 미리 준비해야 합니다. 그들은 끓는 물로 부어 껍질을 벗겨야합니다. 그런 다음 저속으로 믹서기로 갈아서 죽으로 자릅니다.

4. 고기가 익으면 육수에서 양파와 샐러리 줄기를 제거한다. 그들은 국물의 맛과 향을 위해서만 필요했습니다. 이제 그들은 버릴 수 있습니다.

5. 팬에서 고기도 꺼냅니다. 약간 식힌 다음 뼈를 분리하고 나머지는 작은 조각으로 자릅니다.

6. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶는다. 말 그대로 2 분 동안 튀기십시오.

7. 이제 강판에 간 당근을 넣고 가끔 저어주면서 2-3분 더 볶습니다.

8. 달콤한 고추는 다음 팬으로 보내집니다. 2분 더 야채를 계속 볶습니다.

9. 이제 강판 비트를 넣으십시오. 불을 약불로 줄이고 야채를 5분간 끓입니다.

10. 5분 동안 끓인 후 주스에 토마토를 넣고 주스(또는 강판에 간 신선한 것) 및 토마토 페이스트를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞는다.

11. 튀김에 향긋하고 맛있는 향신료를 넣습니다. 지상 고수풀, adjika 및 설탕 한 숟가락. 우리는 모든 것을 저어주고 저열로 5 분 더 튀김을 계속 끓입니다.

13. 흰색 파스닙 뿌리도 즉시 추가합니다. 없어도 무섭지 않고 그냥 끓여도 되고 국물만 있으면 맛이 조금 달라집니다. 같은 월계수잎 2장을 넣고 더 끓인다. 끓자 마자 나타나는 거품을 제거하십시오. 이제 감자가 그것을 줄 것입니다. 끓인 후 감자가 반쯤 익을 때까지 5-7분간 끓입니다.

14. 월계수잎을 잡고 배추를 깔아준다. 양배추는 단단한 정도에 따라 익혀야 합니다. 젊음은 요리를 매우 빠르고 늦게 한다. 겨울 양배추배추는 10분 이상 끓여서 생으로 먹어본 다음 요리하는 동안 익었을 때 확인하는 것이 가장 좋습니다.

15. 양배추가 거의 다 익으면 튀김을 깔고 5분 정도 더 끓인다. 이제 마늘을 넣으면 고기와 함께 맛있는 보르시를 더욱 향긋하게 만들 수 있습니다.

16. 이제 잘게 썬 채소를 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 20-25분 동안 주입합니다. Borsch는 온도를 잃지 않지만 동시에 아로마로 훌륭하게 포화됩니다.

자, 돼지 고기를 곁들인 맛있는 보르시가 준비되었습니다. 다른 야채. 봉사할 시간입니다. 사워 크림과 신선한 빵을 잊지 마세요. 가족들과 맛있는 저녁식사 하세요!

Naval borsch - 훈제 고기를 곁들인 고기 국물에 대한 맛있는 비디오 레시피

마지막으로 이 맛있는 보르시 고기 요리법을 언급하지 않을 수 없습니다. Naval borscht는 다음과 같이 준비됩니다. 삶은 고기그리고 국물뿐만 아니라 향기로운 붉게 훈제 고기를 추가합니다. 이 맛과 냄새를 이미 상상했습니까? 훈제 고기를 좋아하는 사람들에게 이 보르쉬는 신의 선물입니다. 저를 믿으세요. 저도 그 중 하나입니다. 클래식 보르시확실히 경쟁에서 벗어 났지만 다양성의 가치가 있습니다.

요리를 위해서는 우리에게 이미 알려진 제품이 필요합니다. 쇠고기 보르시 조리법의 기사 맨 처음에서 해당 목록을 볼 수 있습니다. 그러나 우리가 왕성한 국물을 요리 할 뼈에 고기 외에도, 훈제 갈비또는 스티어링 휠. 사탕무, 양배추, 당근, 감자 - 이 모든 좋아하는 야채가 제자리에 있습니다.

야채를 소화 할 수 없습니다. 그러면 원래 모양을 잃을 것이기 때문입니다. 예를 들어 양배추에 대해 이야기하면 그것이 어떤 다양성인지 평가할 가치가 있습니다. 양배추 머리가 겨울 품종 인 경우 일반적으로 과일 잎이 더 거칠고 육즙이 적기 때문에 예를 들어 봄 품종보다 조금 더 오래 요리됩니다.

겨울 아종은 끓는 국물에서 15분 이상 삶지만 봄 아종은 부드러워서 5분이면 충분합니다. 그 후에 감자를 놓을 수 있습니다. 그런 매력적인 요리를위한 국물은 뼈에 요리하는 것이 바람직합니다. 그러면 더 향기롭고 풍부하기 때문입니다. 물론 건강 제한이 있으면 단순히 물에 삶아집니다. 즉, 야채 국물을 만듭니다.

비트 작업시 중요한 포인트!

맛있는 보르시를 준비할 때는 반드시 비트를 따로 끓여야 하며, 초기 가공 후 메인 접시에 담는다. 이를 위해 풍부한 주홍색의 수분이 많은 뿌리 채소가 선택됩니다. 펄프에는 내포물이 없어야하며 일반적으로 그러한 사탕무는 매우 달콤합니다.

뿌리 작물을 얇은 조각으로 자르고 가열 된 팬에 보내 15-20 분 동안 튀긴 다음 몇 방울을 덩어리에 첨가합니다 식초 에센스. 이것은 풍부한 색상과 향상된 맛을 위해 필요합니다. 당근과 양파는 자르고 사탕무도 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

향긋하고 가장 맛있는 보르쉬의 올바른 준비!

우선 뼈에 붙은 진하고 향긋한 육수를 끓인다. 돼지 고기를 가져 가면 요리 시간이 몇 시간이고 양고기를 사용할 때 요리는 최대 5 시간이 걸릴 수 있습니다. 즉, 제품이 부드러울수록 국물 요리 시간이 짧아집니다.

그런 다음 국물을 걸러내어 끓인 다음 양배추, 감자 및 볶은 야채를 추가해야합니다. 다양한 처방전 카드가 있기 때문에 큰 금액, 그러면 들어오는 재료가 더 많을 수 있으므로 제품의 배치가 약간 다르게 발생합니다.

가장 맛있는 보르시를 위한 몇 가지 요리법

콩을 곁들인 향기로운 보르시

이 멋진 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 돼지 고기 (돼지 갈비를 사용할 수 있음);
• 하나의 큰 비트 뿌리;
• 중간 머리의 ¼ 흰 양배추;
• 반 잔의 콩 (모든);
• 감자 4조각;
• 하나의 양파 머리;
• 당근 한 개;
• 하나의 피망;
• 토마토 페이스트 몇 스푼 (임의);
• 작은 셀러리 뿌리;
• 향신료 (월계수 잎, 소금).

요리

들어오는 재료의 수는 조리된 국물 4리터에 대해 계산됩니다. 액체를 걸러낸 후 고기를 뼈에서 분리하고 잘게 썬 다음 즉시 육수에 다시 넣습니다.

모든 재료(감자 제외)는 얇은 조각으로 자릅니다. 그것은 중요하다! 다음으로 요리를 시작합니다. 육수를 넣기 전에 콩을 찬물에 불려주세요. 당신은 이것을 밤에 할 수 있습니다, 그것은 좋아질 것입니다. 감자는 중간 입방체로 자릅니다.

사탕무는 식물성 기름으로 가열 된 팬에 놓고 튀긴 다음 당근과 양파를 넣고 마지막에 피망과 셀러리 뿌리를 넣습니다. 몇 분 동안 튀기고 토마토 페이스트를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶고 전원을 끕니다.

국물을 준비하고 걸러낸 후 끓이고 콩을 깔고(이전에 액체를 빼내고) 거의 익을 때까지 끓이고 양배추를 넣습니다. 국물이 다시 끓어오르면 감자를 깔고 15분간 끓이다가 볶은 야채를 넣어주세요.

따라서 요리 될 때까지 끓여서 마지막에 맛을 내십시오. 요리가 끝나기 5 분 전에 베이 리프와 잘게 썬 채소를 넣으십시오. 검은 후추를 넣고 싶다면 완두콩을 씹을 때 불쾌하기 때문에 보르쉬에 대량으로 넣으면 안됩니다. 따라서 거즈로 깔끔한 가방을 만들고 적당량의 곡물을 붓고 가장자리에 놓고 뚜껑으로 눌러야합니다. 5~10분 끓인 후 양념을 제거합니다. 맛있게 드세요!

마늘과 녹색 콩을 곁들인 우크라이나식 보르시

그러한 보르쉬는 지구상의 어떤 사람도 무관심하게 두지 않을 것입니다!

재료:

• 돼지 갈비);
• 야채 튀김용 식물성 기름;
• 양배추 ¼ 머리(작은 크기);
• 식초 에센스 몇 방울;
• 하나의 비트, 당근, 양파;
• 감자 5개;
• 신선한 실란트로;
• 향료.

요리

양배추는 감자 10 분 후에 긴장된 기성품 국물에 넣습니다. 절단은 이전 레시피와 동일합니다. 사탕무는 미리 튀겨서 식초 에센스, 당근, 양파 및 아스파라거스 콩(가게에서 냉동으로 구입할 수 있습니다).

감자를 깔고 15분 후 튀긴 야채를 펼쳐서 준비해주세요. 요리가 끝나기 5분 전에 잘게 썬 고수를 넣습니다. 끄고 15 분을 주장하고 부분에 부어 넣으십시오. 강판 마늘이 각 접시에 추가됩니다. 개인 취향에 따라 보르쉬는 사워 크림이나 마요네즈와 함께 제공됩니다. 맛있게 드세요!

모든 팬 맛있는 음식전통적인 우크라이나 요리는 보르시 없이는 완전하지 않다는 것을 확실히 알고 있습니다. 모든 주부는 가장 맛있는 보르시 요리법을 알아야합니다. 이것은 모든 남자의 마음을 사로 잡을 수있는 훌륭한 첫 번째 코스이기 때문입니다. 물론 이는 오류 없이 올바르게 조리된 경우에 한합니다.

약간의 역사

이 요리우크라이나와 남부 러시아 요리에 대한 모든 전통적인 기능을 가지고 있으며 우리 조상 인 슬라브가 준비했습니다. 그러한 요리의 구성에 있는 주요 성분이 사탕무이기 때문에 그 이름을 얻었고 고대에는 야채를 "보르쉬"라고 불렀습니다. 접시가 발명 된 Kievan Rus의 영토에서 모든 주변과 심지어 이웃 국가까지 퍼졌습니다. 이것이 현재 폴란드, 리투아니아, 루마니아, 벨로루시와 같은 국가에 있는 이유입니다. 이 요리는 러시아 통치자 캐서린 2 세와 알렉산더 2 세뿐만 아니라 역사에 이름이 알려진 유명한 발레리나 안나 파블로바 (Anna Pavlova)도 매우 좋아했습니다.

보르시 품종

종류가 많다 이 수프, 그리고 어떤 보르시가 가장 맛있는지는 오늘날까지 미스터리로 남아 있습니다. 이러한 다양성은 각 국가가 고유 국가의 국가 전통의 특성인 얻은 조리법에 고유 한 것을 넣었기 때문입니다. 이것은 지각을 변경했습니다. 맛의 자질 준비된 식사.

제시된 모든 품종은 레드 보르시(red borscht)와 콜드(cold)의 두 가지 큰 범주로 나뉩니다. Kholodnik은 뜨거운 삶은 감자와 함께 먹는 벨로루시에서 더 일반적입니다.

홀로드닉

그러한 요리를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 미리 준비된 사탕무를 기반으로하며 먼저 절인해야합니다. 일반적으로 그러한 요리에는 모든 재료가 생으로 추가됩니다. 모든 구성 요소는 kefir 또는 기타로 희석됩니다. 발효유 제품, 원하는 양의 완숙 닭고기 달걀, 그런 다음 모든 것이 사워 크림으로 맛을 내고 테이블에 제공됩니다.

세상에는 그러한 밝고 긍정적 인 팬이 상당히 많습니다. 맛있는 요리. 모든 재료를 쉽게 신선하게 얻을 수 있는 여름이나 봄에 주로 준비합니다.

빨간색

그러나 많은 미식가들이 인정하듯이 가장 맛있는 보르쉬는 레드입니다. 열처리제품과 뜨거운 제공. 주요 성분은 야채이며 처음에는 신선하게 섭취하는 것이 좋습니다. 일반적으로 표준 세트에는 당근, 감자, 사탕무, 양배추, 토마토 및 채소가 포함됩니다. 원하는 경우 마른 보르시를 요리 할 수 ​​​​있지만 많은 주부들은 다양한 종류의 고기로 고기 국물을 미리 요리하는 것을 선호합니다. 가장 맛있는 보르시를 위한 많은 단계별 조리법에서 닭고기 또는 돼지고기의 달인을 사용하는 것이 좋습니다. 국물에 이러한 고기 조합으로 완성 된 수프는 맛이 가장 향긋하고 섬세한 것으로 판명되었습니다.

완성 된 요리를 테이블에 제공하기 전에 사워 크림이나 마요네즈로 맛을 냅니다. 우크라이나 문화에서는 마늘과 빵과 함께 그러한 수프를 먹는 전통이 특히 일반적입니다.

가장 맛있는 보르시 : 사진과 함께 단계별 조리법

전통적인 우크라이나 요리의 왕인 훌륭한 수프를 만드는 데는 많은 요리 기술이 필요하지 않습니다. 재료를 요리하는 순서를 이해하고 미래의 수프를 위해 맛있고 투명한 국물을 올바르게 요리하는 방법을 아는 것만으로도 충분합니다.

1단계. 육수 준비하기

많은 유명 셰프들은 돼지고기나 극단적인 경우 닭고기를 사용하여 가장 맛있는 보르시를 만들 것을 권장합니다. 첫 번째 옵션을 선택하는 경우 거의 모든 정육점에서 저렴하게 구입할 수있는 요리를 위해 가슴과 뼈를 가져 오는 것이 가장 좋습니다.

국물 준비는 뼈를 끓이는 것으로 시작해야하며 차가운 정제수로 부어야합니다. 그 후 팬을 뚜껑으로 덮고 스토브에서 요리해야합니다. 내용물이 끓기 시작하자마자 열을 줄이고 생성 된 거품을 점차적으로 제거하기 시작해야합니다. 이 단계의 올바른 조치는 맛있고 맑은 국물을 제공합니다.

실습에서 알 수 있듯이 가장 맛있는 보르시를 위해서는 불을 끄고 정기적으로 거품을 제거하지 않고 뼈를 몇 시간 동안 끓여야합니다. 그런 다음 선택한 조리법에 표시된 양으로 고기를 추가해야합니다. 이 구성에서 팬은 몇 시간 동안 저열로 유지되어야 합니다.

육수를 닭고기로 만들 경우 끓이는 데 1~2시간 정도 걸립니다. 이 국물의 변형을 선택하면 맛을 방해하지 않도록 다른 유형의 고기를 추가하지 않는 것이 좋습니다.

재료

가장 맛있는 우크라이나 보르시를 위한 고전적인 조리법에서 그는 표준 재료 세트를 섭취할 것을 권장합니다. 그것은 반드시 밝은 붉은 사탕무 (일부 요리법에서는 근대 뿌리라고 함)-두 개의 뿌리 작물, 0.5kg 이하의 신선한 양배추, 두 개의 중간 크기 당근, 같은 수의 양파, 5 개의 감자를 포함합니다. 돼지고기 800g으로 육수를 끓이는 메인 수프 세트입니다.

2단계. 재료 준비, 전처리

borscht의 모든 구성 요소는 미리 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 그 후 감자는 중간 크기의 입방체로 잘라야합니다. 실습에서 알 수 있듯이 이러한 방식으로 자른 뿌리 작물은 준비된 수프특별한 맛.

별도의 접시에 굵은 강판에 사탕무를 갈아줍니다. 많은 사람들이 손으로 조각이나 막대 모양으로 자르는 것을 선호하지만, 가장 맛있는 보르시 요리법에 따르면 이러한 방식으로 다진 야채는 접시에 원래의 빨간색 또는 심지어 부르고뉴 색상을 제공한다고 합니다. 비트 뿌리를 강판에 간 후 레몬 반 개 주스를 뿌리고 철저히 섞어 서늘한 곳에 15-20분 동안 두십시오.

양배추는 대부분의 주부들이 일반 부엌칼로 하는 것처럼 잘게 썰어야 합니다. 그러나 현대 사회에는 사용할 수 있는 장치가 상당히 많습니다. 일부 요리사는 야채를 입방체로 자르는 것을 권장하지만 이것이 수프의 맛을 바꾸지는 않습니다.

3단계: 보르시 드레싱 준비

우크라이나 보르쉬는 안주인이 마늘로 간 라드를 드레싱으로 사용하는 경우에만 가장 맛있습니다. 그것을 준비하려면이 제품의 작은 조각 (약 50g)을 가져 와서 철저히 갈아야합니다. 이 절차가 끝나면 두 개의 마늘 정향을 일반 그릇에 넣고이 구성에서 균일 한 상태가 형성 될 때까지 덩어리를 박격포로 분쇄합니다. 에 기성품접착 필름으로 드레싱을 덮고 필요할 때까지 냉장하십시오.

일부 숙련 된 주부는 그러한 혼합물을 준비하기 위해 약간 황색을 띠는 오래된 라드를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 그들과 함께 향료와 함께 향긋한 베이컨 사용에 관한 권장 사항이 있습니다.

4단계. 튀김 요리하기

제대로 요리 된 튀김은 가장 맛있는 보르시가 나오지 않는 요소입니다. 밝은 빨간색 보르시를 묘사한 사진은 튀김이 적절하게 준비된 경우 접시가 가져야 할 색상을 명확하게 전달하기 위해 만들어졌습니다.

처음에는 팬을 가열해야 하며, 가급적이면 붙지 않는 코팅으로 팬을 가열해야 합니다. 해바라기 유. 가열되면 강판 당근과 다진 양파를 팬에 넣어야합니다. 그 후 이전에 껍질을 벗긴 토마토 3-4개 또는 토마토 페이스트 2-3큰술을 보내야 합니다. 볶는 동안 야채를 잘 섞는다. 얼마 후 사탕무를 넣고 잘 섞어야합니다. 냄비에있는 모든 것은 뚜껑으로 덮고 10-15 분 동안 끓입니다.

5단계. 보르시 요리하기

먼저 요리 된 국물을 끓는 물에 데워 준비한 감자와 다진 고기를 보내야합니다. 이 구성에서 접시는 10 분 동안 요리 된 후 다진 양배추를 넣고 짧은 시간 (약 10 분) 동안 고열로 계속 요리해야합니다.

야채가 다소 부드러워지기 시작하면 불을 줄이고 준비된 튀김을 팬에 추가해야합니다. 이 구성에서는 야채가 완전히 익을 때까지 모든 것이 삶아지고 라드와 마늘로 만든 드레싱은 물론 잘게 썬 채소, 소금, 후추 및 기타 조미료가 보르쉬에 첨가됩니다. 반드시 여기에 1-2 개의 월계수 잎을 추가해야합니다. 기분 좋은 향기, 그러나 또한 특정 신랄함.

보르시 만들기 팁

좋은 주부는 가장 맛있는 보르시를 요리하는 방법을 알아야합니다. 이 요리는 기본 지침을 따르고 만드는 과정에서 약간의 트릭을 알면 특별해질 수 있습니다.

성공의 큰 부분은 올바른 제품을 선택하는 데 있습니다. 보르시를 준비하려면 너무 기름진 고기 조각을 먹는 것을 두려워하지 마십시오. 육즙과 육즙의 부드러움, 풍부함이 완성 된 요리에 해를 끼치 지 않았습니다. 사탕무 선택에는 별도의 트릭이 있습니다. 작은 크기를 선택하는 것이 좋습니다. 이러한 뿌리 작물에서는 더 적은 수의 정맥이 관찰되어 과일의 육즙이 더 많아지고 결과적으로 완성 된 보르시 색상이 더 밝아집니다.

요리를 위해 선택한 감자가 너무 삶은 경우 더 크게자를 수 있습니다. 양배추가 요리 될 때까지 감자는 퓌레 상태로 끓일 시간이 없습니다. 일부 가족에서는 그것을 놓기 전에 미리 튀기는 것을 선호합니다. 야채는 밀도가 높을뿐만 아니라 특히 맛있습니다.

재료의 일반적인 구성에서 피망을 사용할 수 있습니다. 완성 된 보르시 맛에 풍미를 더할 것입니다. 이 야채는 시장에서 최고의 선택입니다. 녹색 과일은 이상적이고 외관상 다소 보기 흉합니다. 이것은 가장 향기롭고 유용한 구성 요소로 포화 상태가 될 것입니다.

요리에 보르시를 사용하는 경우 다른 유형고기는 1:1 비율로 섭취하는 것이 좋다.

드레싱으로 라드와 마늘뿐만 아니라 사용할 수 있습니다. 다양성을 위해 수프 요리의 마지막 단계에서 버터 기름, 튀긴 기름 또는 일반 사워 크림지방 비율이 가장 높습니다.

수프가 가능한 한 향기롭게 나오려면 요리 후 팬을 수건으로 싸서 6 시간 동안 주입하는 것이 좋습니다. 결과는 즐겁게 놀라게 될 것입니다.

여기에 제시된 가장 맛있는 보르시 요리법(사진 포함)은 표준이 아닙니다. 여주인의 요청에 따라 어떤 식 으로든 변경 될 수 있습니다. 어떤 사람들은 자신의 것을 추가합니다 비밀 재료완성된 요리의 품격을 높여줍니다. 콩과 식물, 버섯 또는 일부 특수 향신료가 그 예입니다.