Всичко за ваната: какво е и защо. Дървени вани: видове, размери, предназначение Какво е вана в древна Русия

03.06.2015

Нашите предци не са имали думата "ястия". Това, от което можеше да се яде, се наричаше „кораб“. А това, от което можеше да се пие, се наричаше „съд“. По правило в Domostroy думата "съд" се използва като обща дума, за да се назоват почти всички съдове за хранене. Първото споменаване на думата "ястия" датира от седемнадесети век. Производството на съдове беше ръчно и те го правеха от обикновена глина.

ГАНЕРИЯ

Саксия - ("горнети") и "грънчар" ("горнчар") идват от староруското "гран" ("рог" - топилна пещ), според В. Дал: (също за цветя) - заоблена, заоблена глинен съд различен видизгорен в огън. Това е и нисък стабилен съд с широко гърло, който може да има различни цели. Корчага, юг макитра, най-голямата тенджера, ряпа, с тясно дъно; тенджери или тенджери за топене, производство на стъкло, повече или по-малко същите; чаной гърне, тамб. есталник, ряз. иглодържателят, от същия вид, е равен на кашника, но само по-малък. Саксиите се наричат: махотка, гърне, бебе. Високи гърнета, с тесно гърло, за мляко: глек, балакир, кринка, горнушка, горлач. В продължение на много векове той е бил основният кухненски съд в Русия. Използван е в царските и болярските кухни, в кухните на жителите на града, в колибите на селяните. Формата на тенджерата не се е променила през цялото му съществуване и е много подходяща за готвене в руска фурна, в която тенджерите са на едно ниво с горящи дърва за огрев и се нагряват не отдолу, както на открито огнище, а от страна. Тенджерата, поставена на дъното на печката, се ограждаше около долната част с дърва или въглища и така се оказваше погълната от топлина от всички страни. Формата на гърнето е успешно открита от грънчарите. Ако беше по-плоска или имаше по-широк отвор, тогава преварената вода можеше да изпръска върху огнището на пещта. Ако тенджерата имаше тясно дълго гърло, процесът на кипене на водата би бил много бавен. Гърнените са направени от специална глина, мазна, пластмасова, синя, зелена или мръсно жълта, към която е добавен кварцов пясък. След изпичане в ковачницата придобива червеникаво-кафяв, бежов или черен цвят в зависимост от оригиналния цвят и условията на изпичане. Гърнетата са рядко орнаментирани, като украса са тесни концентрични кръгове или верига от плитки вдлъбнатини, триъгълници, изцедени по ръба или по раменете на съда. Блестяща оловна глазура, която придава атрактивен вид на новоизработен съд, е нанесена върху саксията с утилитарна цел – за придаване на здравина и влагоустойчивост на съда. Липсата на декорации се дължеше на предназначението на тенджерата: винаги да е в печката, само за кратко в делничните дни да се появява на масата по време на закуска или обяд.

ПОТ БРАТИНА

Братиновата тенджера - съдовете, в които се сервира храна на масата, се различава от обикновената тенджера по дръжки. Дръжките са залепени за саксията, така че да е удобно да се вземат, но не трябва да излизат твърде далеч от размерите на саксията.

МАСЛО КАНЕЧКА

Тенджера за нафта - специализирана форма на керамични прибори, имала вълнообразен бордюр и дръжка за сваляне от котлона.

гъска

Гъска чиния - керамични прибори за пържене на месо, риба, гювечи, бъркани яйца в руска фурна. Това беше глинен тиган с ниски (около 5-7 см) страни, овални или по-рядко, кръгла форма. Разбивачът имаше плитък жлеб за източване на мазнина. Пластирът може да бъде със или без дръжка. Дръжката беше права, къса, куха. В него обикновено се вкарва дървена дръжка, която се отстранява, когато пластирът се монтира във фурната.

ЕНДОВА

Ендова - нисък, голям керамичен, консервиран брат, с клеймо, за бира, домашна напитка, медовина; в долината сервират напитки на празници; среща се и в питейни къщи и механи, по кораби и пр. Селяните наричат ​​долина и дървен, висок съд, кана, подкова.

ПЕЧЕН

Мангал - печка под формата на съд, пълен с горещи въглища. Мангалите са едни от примитивните кухненски прибории нашата употреба от тях намалява с всеки изминал ден. При турците и в Мала Азия има различни форми и видове мангали, като използването им също има различни цели, например за варене на кафе, за запалване на тръби и т.н.

КАНДЮШКА

Кондюшка, кондея - същото като долината. Области Вятка, Нижни Новгород, Рязан, Смоленск, Тамбов, Твер. Това е купа, малка по размер, изработена от дърво или глина, понякога с дръжка, използвана за пиене на квас, разтопяване на масло и сервиране на масата.

CANOPKA

Канопка е глинен съд, който функционира като чаша. Псковска губерния.

КАСЕЯ

Кацея - в старите времена мангал, според обяснението на ABC, "съд преди кадене". Katsei в старите времена са правени с дръжки, глина, камък, желязо, мед и сребро. Архиепископ Филарет (Гумилевски) вижда в Кацеи пръскачки, сочещи чешкото „кацати“ – да се поръси с вода.

КАШНИК ГАНШИНА

Кашник е малко гърне с една дръжка. Предназначена е за пържене и сервиране на дебели (втори) ястия и зърнени храни.

Киселница

Киселница - голяма купа с чучур. Киселница - кана за сервиране на желе на масата. Удобен артикул за черпак и за черпак и за халба, както и с чучур за източване на останалото желе.

КОРЧАГА

Корчага е голям глинен съд, който е имал най-разнообразни цели: е бил използван за затопляне на вода, варене на бира, квас, домашно варене, варене - варене на пране с луга. Корчага може да има формата на гърне, кана с удължено, почти цилиндрично тяло. Корчаги-кана имали дръжка, фиксирана на гърлото, и плитък жлеб - дренаж на ръба. В тенджери бира, квас и вода се изливали през дупка в тялото, разположена близо до дъното. Обикновено беше запечатан с тапа. По правило Корчага нямаше капак. При варенето на бира вратът беше покрит с платно, намазан с тесто. Във фурната тестото се изпича на гъста кора, херметически затваряйки съда. При кипене на водата бельото се вари, съдът се покрива с дъска, след като огънят в пещта изгоря. От тенджерата през дупка в долната част на тялото се изливали бира, квас, вода. Корчаги бяха широко разпространени в цяла Русия. Във всяко селско домакинство обикновено имаше няколко парчета с различни размери, от тенджери с половин кофа (6 литра) до двукофи (24 литра). 2. Същото като таган. В Киевска Рус 10-12 век. глинен съд с остро или кръгло дъно, разширяващо се нагоре, с две вертикални дръжки на тясно гърло. По форма е подобна на антична амфора и подобно на амфора е била предназначена за съхранение и транспортиране на зърна и течности. Изображенията на корчага са налични в древни руски миниатюри. Фрагменти от тях често се намират по време на археологически разкопки на древни руски градове. На корчаг, намерен в Гнездовската могила, е надраскана думата „грах“ или „грах“, тоест синапено семе, горчица. Тази дума е най-старият руски надпис (началото на 10 век). Има и други надписи. И така, на съд от 11-ти век, намерен в Киев, е написано „Тази корчага е пълна с благодат“ (тоест „Тази пълна корчага е благодатна“). В съвременния руски език думата "korchaga" се отнася до голям, обикновено глинен съд с много широка уста. В украинския език е запазена идеята за корчаг като съд с тясна шийка.

КРИНКА (КРИНКА)

Кринка - ленен съд за съхранение и сервиране на мляко на масата. Характерна особеност на кринка е високото, доста широко гърло, плавно преминаващо в заоблено тяло. Формата на гърлото, неговият диаметър и височина са предназначени за обиколката на ръката. Млякото в такъв съд запазва свежестта си по-дълго, а когато се вкисне, дава дебел слой заквасена сметана, който е удобно да се отстранява с лъжица. В руските села глинените купи, купи, чаши, използвани за мляко, също често се наричат ​​кринка.

КАНА

Кана - унизителна кана, кукшин, кука - глинен, стъклен или метален съд, сравнително висок, бъчвовиден, с издутина под гърлото, с дръжка и чорап, понякога с капак, урна, ваза.

КАНА КРУПНИК

Кана Krupnik (или пудовик) - контейнер за съхранение на насипни продукти (15-16 кг.).

КУБИШКА

Малко яйце - същото като черпак, солница, кръгла форма, с капак. Глинен съд с широко тяло, понякога с дръжка. Владимирска, Кострома, Самарска, Саратовска, Смоленска, Ярославска губернии.

ЛАТКА

Латка е древен глинен продълговат тиган за пържене на зеленчуци. Пластините обикновено се затварят с глинен капак, под който месото не се пържи толкова, колкото е на пара - „завъртяно“ в собствен сок. Зеленчуците се "въртят" под капака в заквасена сметана или масло. Кръпките са били широко разпространени както в градовете, така и в селата още през 15-17 век и са били използвани в селското стопанство до средата на 20 век.

КУПА

Купи - малки глинени или дървени купички за индивидуално ползване. Имаше специални "постни" купи, които заедно с подобни тенджери и лъжици се използваха само в постните дни. В сватбените ритуали на северните провинции, купа, заедно със сватбен хляб и други прибори, се зашивала в покривка, която младите хора трябвало да бродират след посещение на банята. С помощта на купа те отгатнаха: преди лягане момичето постави купа с вода, върху която се образува „мост“ от слама, в главата на леглото или под него, като помоли бъдещия си съпруг да води я през моста. В деня на св. Андрей Първозвани, 30 ноември (13 декември), момичетата поставиха на портата купа с качамак и шепнеха: „Стесен и стеснен, иди да яж качамак с мен!“ - след което е трябвало да мечтаят за образа на младоженеца. Известно е използването на купа в народна медицина. По време на специален вид обработка - "пръскане" - в празна колиба се поставя купа с вода, в ъглите се поставят сол, пепел и въглища. Човек, който дойде при лечителя за лечение, трябваше да оближе предметите, разположени в ъглите, и да ги изпие с вода от купа. По това време лечителят чете клевета. На третия ден се дава гръм на човек и клевета се предава устно. При лечението на сънли (коремна болест) лечителят поискал купа, която „включва три дамаска вода“, коноп и халба. Сложил купа с вода на стомаха на болния, запалил конопа и го увил около болния. След това той спусна конопа в халба, сложи халбата в купа и прочете клевета. Виковете на пациента по време на лечението се приписват на „отстраняване на зли духове“. След края на лечението лечителят дал на пациента вода да пие. Терминът купа е познат от древни времена. През XII век. Даниил Заточник нарече голяма обща купа, от която няколко души ядоха "сол". През XVIII-XIX век. терминът купа беше разпространен в цяла Русия. По това време други прибори - чиния, чиния, купа - понякога се наричали купа.

JAR

Опарница - керамичен съд, тенджера, в която се приготвя тестото под кисело тесто. Прибори за приготвяне на закваска и тесто за печене на баници, бели кифлички, палачинки, представлявал глинен съд, кръгъл, с широко гърло и стени, леко стесняващи се към палета. От вътрешната страна бурканът беше покрит с глазура. Височината на буркана варира от 25 до 50 см, диаметърът на гърлото е от 20 до 60 см. За приготвянето на тестото квасът (обикновено тестото, останало от предишното печене) се поставя в топла вода, смесва се с половината брашно, необходимо за приготвяне на хляб или пайове, и се оставя на топло място за няколко часа. След вкисване тестото, ако е било предназначено за печене ръжен хляб, преместено в купа, закваска, добавено брашно, омесено и, като се затвори плътно с капак, се слага на топло място. Ако тестото е било настроено за пайове, тогава се оставя в буркан, добавят се брашно, яйца, заквасена сметана, омесва се и се оставя да се приближи. В популярното съзнание думата „опара“ се тълкува като недовършена, недовършена работа. При неуспешно сватовство обикновено казваха: „Върнаха се с тестото“, а ако сватовете знаеха предварително, че ще им бъде отказано сватовство, те казваха: „Отидохме за тестото“. Терминът се използва в цяла Русия.

КУПА

Купа - (плоска) нисък, широк, разпръснат съд, б. з. глина, череп; пластир, глинен тиган, кръгъл или дълъг.

ПАДЕР (ДОЯЧ, ДОЯЧ)

Доилният съд е дървен, глинен, меден съд с отворено широко гърло, чучур, разположен в горната част, и лък. Глинените и медните съдове имаха формата на гърне, дървените повтаряха формата на кофа с разширени стени нагоре. Кофата обикновено се правеше без капак. Прясно издоеното мляко се предпазваше от прах с тънка ленена кърпа, завързана около гърлото на съда. Млякото, затворено веднага след доенето с капак, може да се вкисне. Кофата винаги се купуваше с кравата. Не можеше обаче да се вземе с гола ръка. Предаваше се от етаж на етаж, от ръкавица на ръкавица, беше вдигната от земята, благословена. Ако кравата не беше доена на ново място, магьосникът кръщаваше животното с рога, копита, зърна с кофа с вода, прошепваше заговор и го пръскаше с вода от кофата. За същата цел всички останали кофи бяха пълни с вода до ръба. Пайлерите се разпространяват в цяла Русия под различни имена, произлизащи от думата "мляко".

ПОЛЕВИК ГАНША

Полевик гърне - полевик, малина, полник, полюх, полюшек, кана - керамичен съд за пиене на полето.

РИЛНИК

Рилник – съд за набиване и топене на краве масло, представлявал глинен съд с широко гърло, кръгло в напречно сечение, леко заостряно към дъното. В горната част на тялото имаше къс чучур – „стигма“ или малък отвор за източване на мътеница и разтопено масло. От противоположната на чучура страна на тялото има дълга глинена права дръжка. При набиване на масло в топника се изсипва заквасена сметана (сметана, леко кисело мляко), която се разбива с навивка. Маслото, което се беше разбило на буца, беше извадено, измито и поставено в глинен леген. Мътеница се налива във вана за помия от добитък. При повторно нагряване горивната камера, пълна с масло, се поставя в добре загрята печка. Разтопеното масло се изсипва в дървена вана. Останалите в долната част на топника мазни извараотиде до приготвянето на пайове, палачинки.

МИВАЛКА

Умивалник - керамични съдове за миене. Закачен на кожена каишка. Изработена е в два варианта: с едно гърло и с две.

Костенурка

Костенурката е малка керамична купа. Предназначен за вторични ястия - салати, кисели краставички и подправки в древна Русия

Модерни глинени съдове

И до днес майсторите на грънчарите създават със собствените си ръце обикновени и не много, но несъмнено екологични ястия за кухнята на съвременните домакини.

Кадза, кадула - всички тези имена на бъчварски ястия идват от старогръцката дума "кадо", което означава "халба" или "кофа". За първи път такива контейнери се появиха почти веднага, веднага щом човек се научи да обработва дървесина, но въпреки това те се използват успешно както в градски, така и в селски условия и до днес. Ще говорим за това какви са дървените вани и къде се използват в нашата статия. Тук отбелязваме всички предимства и недостатъци на ястията на Cooper.

Историята на произхода на дървената вана

Външно ваната представлява съд от дървени дъски, завързани с обръчи. Според описанието може да си помислите, че това е най-обикновената цев, но това не е така. За разлика от бъчвата, дървените вани могат да бъдат само в изправено положение.

От древни времена в Русия такива контейнери имаше във всеки двор. Те събирали дъждовна вода, която след това се използвала за поливане на градината. А в началото на 19 век в Москва е издаден специален указ, според който в случай на пожар във всеки двор трябва да има 2-3 вани с вода. Също така за претегляне на продукти се използват дървени контейнери с фиксирани размери.

И все пак, основната цел на ваната в старите времена беше да съхранява насипни продукти (зърно, брашно) и зеленчуци.

Видове вани и техните размери

Има няколко вида дървени вани. В зависимост от вида на дървесината, от която са направени дървените вани, има:

• бор;
• дъб;
• трепетлика;
• вар;
• продукти от бреза и др.

В зависимост от функционалното предназначение има вани за:

• съхранение на насипни продукти;
• кисели зеленчуци;
• бани;
• приготвяне на тесто;
• засаждане на разсад и стайни растения.

Дървените вани могат да бъдат изработени в различни размери. Всичко зависи от предназначението на контейнера. Размерите на продуктите са много различни: започвайки от малка саксия за цветя и завършвайки с дъбови шрифтове за вана с обем от 2 хиляди литра. В домакинството например за мариноване на зеленчуци и плодове най-често се използват вани с обем 12, 36, 48 литра.

Вана за осоляване: как да изберем

В редица руски села осоляването на зеленчуци и плодове все още се извършва в дървени вани. Такива продукти, събрани в контейнери от дъб, трепетлика и друга дървесина, имат специфичен вкус и обикновено са много по-добри от съхраняваните в стъклени буркани. На градските пазари все по-често можете да намерите дървени вани за туршии за продажба. Но преди да си купите такъв контейнер, трябва да имате предвид следните точки:

1. Идеален е за мариноване на зеле, краставици, ябълки.В него продуктите се насищат с подправки и придобиват несравним вкус и аромат.
2. Вкусно зеле се получава в трепетликова вана. По своите качества не отстъпва много на дъба. Основното предимство е, че зелето остава хрупкаво до пролетта.
3. Не трябва да избирате борова вана за осоляване, тъй като такава дървесина често е наситена със смола, която от своя страна може да импрегнира продуктите в контейнера.

Коефициентът на качество на ваната се проверява чрез наливане на вода в нея. В началото течността може да изтече, но скоро дървото набъбва и течът изчезва. Преди да закупите вана, трябва да обърнете внимание на наличието на капак или с дръжка, с която съдът се затваря по време на осоляването.

Дървени вани за баня: видове, размери

Банята е мястото, където трябва да има много дървени вани. Съдовете обикновено са изработени от дъб, тъй като освен всичко друго има и лечебни свойства.

За баня обикновено са необходими следните вани:

• Шрифтове - контейнери, предназначени за къпане на двама или повече души и с обем приблизително 1-2 хиляди литра или повече. Отвън такива вани са лакирани, а вътре дървото остава необработено, за да прехвърли всички полезни свойства на водата.
• Дървени вани под формата на кофа или вана – използвани за съхранение на вода и пара билки за инхалация.
• Пароход - вана с обем около 20 литра, предназначена за накисване на метла. По правило се изработва от цепен дъб, което елиминира възможността продуктът да изсъхне.

Това са основните видове продукти, необходими за баня.

Какви са вани за цветя

Всеки градинар мечтае да обърне своето домакински парцелили балкон в истинско произведение на изкуството, като се използват всички възможни методи за това. И на първо място, трябва да решите в какво да отглеждате растения и как да ги подредите на сайта.

Напоследък става все по-популярна вана за цветя, която изглежда красива, а освен това е много удобна. Дървените вани могат да се преместват от място на място, лесно се вписват във всеки интериор и са подходящи за създаване на всякакви, дори и най-сложните композиции. Такива контейнери са изработени от различни видове дървесина, с всякаква форма и размер. Можете дори да засадите в тях стайни растения, които ще изглеждат страхотно на перваза на прозореца в апартамента.

Защо са необходими вани за тестване?

За месене на тесто се използват и дървени вани. Въпреки това, не всеки разбира защо е необходимо да се използват дървени прибори за това и какви са неговите предимства.

Ваната за тесто в къщата винаги е била символ на просперитет и благополучие. Към нея се отнасяха с внимание и дори уважение. Дори и ваната да беше много порутена и вече неподходяща за месене на тесто, тя се използваше за съхранение на хляб. Освен това те поставят съд с хляб в „свещения“ ъгъл, под иконите.

Такова почит към ваната се състоеше в следното. Известно е, че за изпаряване на тестото е необходима топлина. Но факт е, че дървото отдавна се смята за най-топлия материал и тестото в него винаги ще се вписва добре, дори ако къщата е хладна. Достатъчно е да замесите тестото и да го поставите във вана за втасване. И няма съмнение, че хлябът ще се окаже особено вкусен и ароматен.

За да може ваната да служи дълго време, тя не трябва да се мие с вода, можете да я избършете само с растително масло.

Предимства и недостатъци на дървените вани

Предимствата на дървените вани включват:

• Дървото е естествен материалкоето е идеално за съхранение на насипни продукти и течности. Водата в дъбовата вана остава свежа и чиста по-дълго, отколкото в пластмасови и метални съдове.
• Ваната за осоляване помага на зелето да остане хрупкаво и сочно по-дълго и перфектно запазва всичките си полезни свойства.
• Вкусът на краставици, домати, плодове и горски плодове, мариновани във вана, е много по-интересен, отколкото когато се съхраняват в стъклен буркан.

Недостатъците на ваните включват следните фактори:

• Дървото има тенденция да изсъхва с течение на времето, така че може да се наложи ремонт или смяна на съдовете.
• Не всички видове вани са подходящи за съхранение и осоляване. Например, борът отделя смолисти вещества, които могат да повлияят неблагоприятно на вкуса на готовото ястие.

Колкото повече се движи този свят, толкова по-полезни изобретения се появяват. Въпреки това, не само новите изобретения могат да бъдат полезни, но и неща, които са били използвани от много поколения. Едно такова изобретение е добрата стара дървена вана. Сега дървена вана може да бъде закупена на специализирани ресурси, един от които е: rus-bondar.ru

Много хора идентифицират вана и бъчва. Но това изобщо не е едно и също нещо. Ваната се отнася до тип "решетка" за съдове. Тоест може да се използва само когато е в изправено положение. Тази позиция обаче за този съд за готвене е много стабилна. Когато ваната се напълни с нещо, тя не може да се обърне. По отношение на функционалността това изобретение превъзхожда много съвременни предмети за бита.

Първите вани са изобретени през 10-ти век на територията на Древна Русия. По това време ваната се наричала „кад“. Кадиите се поставяли в дворове, близо до къщи, в хамбари, мазета, килери и др. Те бяха много големи. Когато кадито се монтира на определено място, рядко се прехвърля някъде от него. По-късно кади се произвеждат в по-малки размери, тъй като започват да се използват не само за съхранение на вода, но и за транспортиране. За разлика от бъчвите, ваните бяха по-стабилни и не се разливат. Така загубата на течности е минимална. В някои предприятия все още се използват съвременни аналози на вани.

По-късно започват да се създават вани с фиксирани размери. Тази иновация е създадена, за да могат тези изобретения да се използват като контейнери - мерки за насипни продукти. По това време хората разбраха, че ваните могат да съхраняват не само течности, но и хранителни продукти. Най-често това бяха брашно и зърно. Между другото, това използване на вани е най-популярното. Както показва практиката, нито едно модерно изобретение не е в състояние да замени дървена вана по отношение на качеството на съхранение на тези продукти.

За съхранение на зеленчуци, риба, месо, свинска мас и някои плодове е запазен отделен тип вана, която се нарича „дубовик”. Отговорът на въпроса защо не са подменени дубовиците съвременни аналози, е много проста: дъбовата дървесина съдържа специални консервиращи елементи, които убиват гнилостните микроорганизми. Освен това естествените вещества, намиращи се в дъбовата дървесина, придават на продуктите приятен вкус и аромат.

Дървените вани са много удобни и функционални изобретения. Всъщност всеки човек, който живее както в къщата си, така и в апартамент, може да го придобие. Преди да закупите вана, трябва предварително да определите за какво точно ще ви е необходима и едва след това да изберете типа, който ви подхожда.

Ваната е предназначена за домашно приготвени заготовки: осоляване, уриниране, мариноване. Разликата между цев и цев е, че цевта винаги е вертикална.

Руските занаятчии се научили да правят бъчварски продукти през 10-ти век. Тези продукти имаха формата на пресечен конус или цилиндър. Такъв контейнер се наричаше "кад". Тази дума има гръцки корени и означава "кофа" или "халба" в превод. Споменаването на "кади" може да се намери в "Повест за миналите години", която датира от 997 г. Технологията за създаване на бъчварски продукти е подобрена, но тяхната външен виде дошъл до нашето време практически непроменен.

Кедровата дървесина е най-подходяща за направата на вани. Той е здрав и красив, има хомогенна структура. Лесно се обработва и полира това дърво, а когато изсъхне, не се напуква.

Следователно продуктите от кедър, подчинени на производствената технология, са винаги издръжливи и с високо качество.

Уникалните антибактериални свойства на кедровата дървесина също са търсени за домашно приготвени препарати.

В крайна сметка киселите краставички трябва да се съхраняват дълго време. Във вана от кедър те няма да се вкиснат или плесенясват. Вкусът на осолените, кисели и мариновани зеленчуци зависи от това колко добре е протекъл процесът на ферментация.

В Русия вани, както и други бъчварски продукти, се използват навсякъде. Те бяха във всеки дом и изпълняваха много функции. кисело зеле, мариновани ябълки, кисели краставички или гъби - всичко това е било събрано във вани. И само толкова дълго, колкото е необходимо.

През лятото пресните плодове и горски плодове се съхраняваха в дървени съдове. Тук топлоизолационните свойства на дървото бяха търсени. Плодовете и плодовете в кедрова вана не се мачкат и не прегряват, което създава идеални условияза дългосрочно съхранение.

Сибирският кедър се смяташе за най-доброто дърво за направата на дървени бъчви и вани. Не напразно го наричаха лечебното дърво. Растение, което може да се сравни по полезност с кедър, просто не съществува.

Хората са забелязали, че в ястията от кедър продуктите не само се съхраняват по-дълго, но и придобиват лечебни свойства.

Вана от кедрово дърво може да се използва и за съхранение на вода. Разбира се, сега резервоарите за вода се произвеждат от различни съвременни материали. Но нито един от тези материали не е в състояние да осигури дългосрочно съхранение на вода. И със сигурност няма да го запълни полезни свойстваточно както кедърът може да направи.

Приготвяне на бъчварски продукти за употреба

Кедрова бъчва или варел трябва да бъдат обработени преди употреба. Необходима е обработка за премахване на микробите и подобряване на аромата на дървото. Врящата вода върши работата най-добре.

Разбира се, не е необходимо да се вари вода в кедрова бъчва (и е малко вероятно да успее). Процедурата за запарване на варел изглежда така:

На дъното се поставят нагрети камъни;

След това върху тези камъни се излива вряща вода, което предизвиква образуването на пара;

Ваната се затваря за няколко минути с капак, за да не излиза парата;

След като изпарението спре, махнете капака и изплакнете ваната с гореща вода;

Също така е добре да третирате ваната с метла: хвойна, дъб или бреза;

Оставете контейнерите да изсъхнат.

Всички тези действия трябва да се извършват преди първото използване на намотката и е много желателно - преди всяко следващо.

Обработка на дървени прибори за използване като прибори за хранене

Препоръчва се съдовете и кухненските аксесоари от естествено дърво да бъдат обработени преди първата употреба. Обработката не отнема много време. Позволява ви да подобрите външния вид на съдовете и да увеличите експлоатационния му живот.

Новите дървени прибори трябва да бъдат напълно покрити натурално маслоняма силна миризма. По правило това е бельо, но обичайното ще свърши работа. Слънчогледово олио. Загрейте фурната до 200-250°C и изключете. Поставете съда във фурната и го оставете там, докато изстине. След това съдовете са готови за употреба, включително ежедневна употреба.

Грижа за дървени прибори

Не сушете измити дървени прибори и дървени дъски за рязане в близост до източник на топлина: дървото може да изсъхне и да се деформира. По-добре е да се суши на проветриво място.

Как да миете дървени съдове

Дървените прибори трябва да се изплакнат след употреба. топла водагъба или четка с обикновен препарат за миене на съдове, или вместо препарат можете да използвате стари ефективни продукти - луга или сода. След това избършете. Ако дървените прибори миришат на мухъл (това се случва, когато се съхраняват във влага), добавете малко оцет към гореща вода и я изплакнете с получения разтвор.

Начини за премахване на миризмата на лук и чесън от дървени (не боядисани отвътре) чинии и дъски за рязане

• избършете със суха сол;
• залейте с вряла вода и измийте със сапун и вода, след което изплакнете със студена вода;
• залейте с вряла вода и разтрийте с фин пясък с четка (прекарайте по дървесните влакна), след което изплакнете със студена вода.

Как да се мият вани за мариноване и дървени бъчви

Новите вани първо се запарват, като в тях се налива вряла вода; цевта се разклаща, за да се намокрят пръчките, и водата се оставя да изстине, след което се измива със студена вода.

За измиване на бъчвата след продължителна ферментация или осоляване, няколко големи парчетанегасена вар, налива се вода и се покрива с капак. Получената обилна пара импрегнира дървото на цевта, извлича киселини от нея. След това, добавяйки още няколко литра вода, бурето се разклаща силно, за да се измият стените му. След 2-3 часа варовата вода се излива и цевта се изплаква добре. Бъчви, измити с вар, не мухлясват дълго време.

В случай, че е необходимо да почистите цевта от мухъл, трябва да вземете 100-200 g сода за пране или пепел, да я разтворите в гореща вода, да я излеете в цевта и да я изплакнете добре. След това цевта трябва да се запари.

За да не изсъхнат бъчвите, е необходимо от време на време да се налива вода в тях.

Обработка на обръч

Обръчите на черни железни вани трябва да се почистват ежегодно с шкурка, след което да се боядисват с червено олово и олио или маслена боя. Невъзможно е да боядисате цялата цев, тъй като храната абсорбира дори лека миризма на боя и става неизползваема.

Древни рецепти за осоляване на билки в дървени вани

Има доста традиционни рецептизаготовки в дървени вани, които се използват от много поколения. Например, стара рецептакисели зеленчуци във вана. Първо, зелените се приготвят, те трябва да бъдат измити, обелени и нарязани. Готовите зелени се попарват с вряла вода, след което зелените се потапят в студена вода за известно време.

За да се улесни потапянето и изваждането на зелените, те го поставят върху сито, между другото, заливането с вряла вода също е най-удобно на такова сито. След като охладените зелени се извадят, те се поставят във вана и се заливат с предварително приготвена саламура. Рецептата за саламура е 50 грама сол, 20 грама естрагон, 50 грама червен капсик и 400 грама копър на 10 литра вода.

След това поставят дървен кръг върху зелените, който е включен в доставката на ваната, и притискат надолу. Те съхраняват набрана зеленина, според традицията в мазето, въпреки че, разбира се, всяка хладна стая е подходяща.

Стара рецепта за мариноване на краставици в дъбова вана

Проста рецепта за мариниране на краставици във вана. Той е предназначен за доста обемна вана, но при желание може да бъде преизчислен, важно е да се поддържат пропорциите на съставките. За 50 килограма краставици ще ви трябват килограм и половина копър, 300 грама чесън, 300 грама целина или магданоз, 300 грама корени от хрян, половин килограм листа от касис и череши, приблизително по равно.

Краставиците се избират пресни, не твърде големи и не презрели. Измиват се и след това се накисват студена водаза 5-7 часа. На дъното на бъчвата се поставя слой от листа, копър, хрян и подправки. След това краставиците се поставят във вана. Препоръчително е да ги сгънете възможно най-плътно, така че е необходимо по-малко саламура. Всеки слой краставици се покрива с листа от подправки. След това ваната се пълни със саламура, състояща се от 800 грама сол на 10 литра вода.

Сега остава да покриете краставиците с кръг, върху който е поставен товарът. По-добре е да съхранявате краставиците в хладно помещение, например под земята.