221,9 kcal
© white78 - stock.adobe.com
По-долу сме подготвили за вас едно просто и визуална рецептаС снимки стъпка по стъпка, според който лесно можете да приготвите апетитен и засищащ заек с ориз.
Порции на контейнер: 6-8 порции.
Инструкция стъпка по стъпка
Заек с ориз е здравословно и питателно ястие, което ще помогне за разнообразяване на диетата на спортисти, отслабване и привърженици правилно хранене. Заешкото месо е диетично, ценно и деликатно месо, което при правилно приготвяне се оказва невероятно вкусно, засищащо, но в същото време леко.
Заешкото месо съдържа витамини (включително A, E, C, PP и група B), микро и макро елементи (включително желязо, флуор, кобалт, молибден, хлор, йод, калий, мед и други, особено много сяра), амино киселини. Но в заешкото месо практически няма холестерол. Редовната консумация на заек ви позволява да нормализирате нивата на кръвната захар, да укрепите костите, да обогатите мозъчните клетки с кислород, да подобрите състоянието на кожата и да подобрите метаболизма.
Съвет! Заешкото месо за спортисти помага за бързо натрупване на мускулна маса, добавяне на енергия и сила. За хората с наднормено тегло месото ще бъде полезно за загуба на излишни килограми поради ниското си калорично съдържание и лесната усвояемост.
Да започнем да готвим задушен заек с ориз у дома. Фокусирай се стъпка по стъпка рецепта за снимкипо-долу за по-лесно готвене.
Етап 1
Трябва да започнете да готвите с пържене. Предприеме лук, освободен от люспите, измийте и подсушете. След това зеленчукът трябва да бъде нарязан на ситно. Изпратете малък котел или тенджера на котлона и добавете малко количество от растително масло. Изчакайте блясъка и поставете лука в съда. Запържете зеленчука на слаб огън до златисто кафяво.
© white78 - stock.adobe.com
Стъпка 2
© white78 - stock.adobe.com
Стъпка 3
Запържете храната за около десет минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
© white78 - stock.adobe.com
Стъпка 4
След това изсипете съставките с вода със скорост, която са необходими две чаши течност за една чаша ориз. Добавете малко сол и смлян черен пипер, за да придадете на ястието по-богат вкус и аромат.
© white78 - stock.adobe.com
Стъпка 5
Добавете в купа с ориз и лук доматен сок. Дайте предпочитание на дебелото: такова ястие ще бъде по-богато на вкус и аромат.
© white78 - stock.adobe.com
Стъпка 6
Пригответе заека. Трябва да се измие добре и да се нареже на порции. Препоръчително е предварително да накиснете заешкото месо в студена вода за десет до дванадесет часа. И периодично водата трябва да се сменя. Това месо ще бъде по-меко. След това изпратете съда за пържене на печката, добавете малко растително масло към него, изчакайте да свети. След това сложете парчетата заек в сгорещено олио и запържете до образуването им Златисто кафяво. След това месото трябва да се задуши в малко количество вода, докато омекне.
© white78 - stock.adobe.com
Стъпка 7
Вземете ловни колбаси и ги нарежете на тънки кръгчета. Поставете детайла в купа с ориз и лук.
© white78 - stock.adobe.com
Стъпка 8
Разбъркайте съставките, за да разпределите равномерно колбасите, ориза и лука помежду си.
© white78 - stock.adobe.com
Стъпка 9
Това е всичко, задушеният заек с ориз е готов. В чинии за сервиране сложете малко ориз и парче заешко месо. Украсете ястието с маслини, зелен грах и любимите си билки. Приятен апетит!
© white78 - stock.adobe.com
(или просто ястия за семейна вечеря) - задушен заек с боб. Приготвянето на този деликатес е доста просто, защото дори не е нужно да разбърквате съставките: задушаването в пиле с дебели чугунени стени ще ви спести от ненужно „магьосничество“ над печката. Заек е диетично ястие, затова за по-голяма ситост предлагаме да добавите боб към месото. В този вид преяждането гарантирано ще зарадва всички мъже на вашия празник!
Съставки за рецепта за задушен заек
За вас ще ви трябва:
- труп на заек;
- 1 чаша бял или червен боб;
- 1 голям морков;
- 1 глава лук;
- растително масло за пържене на месо;
- сол и подправки на вкус.
1. Първо изплакнете боба, сложете го в купа и покрийте с вода, за да се накисне.
2. Изплакнете трупа на заека и го разделете на порции. Този процес е подобен на нарязването на пиле на парчета и следва приблизително същия алгоритъм. Но разликата е, че при заек ценните месни зони са разположени отзад, а отпред почти няма месо. Ето защо, като разделите крайниците, трябва просто да разделите торса на 4-5 части. В бульона могат да се изпращат врат, черен дроб, сърце и парчета, които съдържат малко месо, но други могат да се използват за приготвяне на яхния от заек.
3. Натрийте парчетата заек със сол и подправки (тук можете да вземете черен смлян пипери други подправки) и се слагат в предварително загрят тиган с олио. Запържете месото от всички страни, но не до златисто кафяво, а малко.
4. Вземете чугунен тиган, сложете на котлона и налейте малко олио на дъното. Обелете лука, измийте и нарежете на кръгчета или половин пръстени. Поставете резените лук в чугуна. Изпратете там морковите, настъргани на ситно ренде. Смесете всичко и запържете малко.
5. Върху зеленчуците сложете изпържените парчета заек и добавете накиснатия боб. Освен това не е нужно да добавяте сол в ястието, защото солта, с която сте забърсвали месото, трябва да е достатъчна.
6. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на тих огън. След един час махнете капака, опитайте месото: то трябва да е меко и лесно да пада зад костите. Разбира се, зърната трябва да са напълно готови по това време.
Заешкото месо е известно със своите диетични и лечебни свойства. Този продукт може да се използва от почти всички хора, независимо от пола и възрастта.
Заешкото месо се пече, пържи, задушава, вари и се готви невероятно вкусни супи. Това са първите ястия, които дават максимална полза за тялото и имат положителен ефект върху неговото състояние.
Каква е особеността на приготвянето на заешки супи?
Заешка супа - Общи принципи на готвене
За първото ястие се използват всякакви парчета от трупа - лапи, гръб, гърди. Най-удобно е веднага да нарежете заека на по-малки части, след което да сложите да се вари. Времето за варене на бульона зависи от младостта на заека. Но обикновено 60-90 минути са достатъчни. Характеристика на заешкото месо е специфичната миризма. За да се отървете от него, можете просто да накиснете месото във вода с няколко капки оцет.
Как да сготвим заешка супа:
Понякога заешкото месо се комбинира с други месни продукти, като бекон или колбаси. Това ви позволява да подобрите вкуса на ястието, да добавите мазнина към него, но и лишава диетични свойства. В процеса на готвене се добавят и всякакви подправки, билки, сосове. Най-ароматните ястия се получават, ако заешкото месо е предварително изпържено и след това супата се приготвя по рецептата.
Рецепта 1: Витаминна заешка супа
Ярко и здравословно първо ястие, което ще зарадва с вкуса си. За готвене ще ви трябва италианска смес от зеленчуци, но можете да вземете пресни съставки: моркови, чушки, броколи, царевица.
500 грама заек;
250 грама италианска смес;
1. Измиваме заешкото месо, изсипваме студена водаи пригответе бульона. Варете 1,5 часа, като заври, отстранете пяната. Изваждаме готовото месо, охлаждаме го, освобождаваме го от костите и нарязваме на кубчета. Поставете обратно в бульон и сол.
2. Почистваме картофите, нарязваме ги на кубчета и ги пускаме във врящия бульон.
3. След 10 минути започнете със замразената италианска смес и гответе, докато зеленчуците омекнат. Приблизително още 10-12 минути.
Рецепта 2: Заешка супа от фиде с грах
Ежедневна рецепта за заешка супа, която е проста, обилна и лесна за приготвяне. Използват се малки фиде и за да не кипи меко, сурови продуктиможе да се запържи леко на тиган. Фидето ще стане кафяво и ще има приятен аромат.
2 заешки крака;
100 грама фиде;
150 грама зелен грах;
1. Сварете заешките бутчета до омекване. Освобождаваме месото от костите и го хвърляме обратно в тигана. Сол.
2. Нарежете лука и моркова на кубчета, запържете леко в тиган, добавете нарязан пипер, гответе до омекване и хвърлете в тигана. Варете 2 минути.
3. Добавете зелен грах, можете да вземете замразени. Гответе още 2 минути.
4. В това време в тиган, в който имаше лук и моркови, запържете набързо фидето. След минута ще придобие кафеникав оттенък, разбъркайте добре и се уверете, че продуктите не загорят.
5. Изпращаме фидето в тигана, разбъркваме.
Рецепта 3: Заешка супа със зелена леща
Рецепта за заешка супа, която е чудесна за диета и бебешка храна. Ако зелена леща не е налична, тогава червеният боб може да се използва по подобен начин.
400 грама заек;
2 лъжици лимонов сок.
1. Напълнете заешкото месо с вода, хвърлете там една глава лук. Не можете да почиствате, просто изплакнете или отстранете само горната обвивка. Готвим до готовност. След това изваждаме лука, нарязваме месото на парчета и приготвяме супата.
2. Добавяме лещата, която предварително сортираме добре и изплакваме във вода. Варете 10 минути.
3. Добавете нарязаните на кубчета картофи. На този етап заешката супа може да се осоли.
4. Нарежете морковите на кубчета или ивици, лука на кубчета. Сложете всичко заедно в тенджера. Можете да запържите зеленчуците в олио, но тогава супата вече няма да е диетична. Правете както искате.
5. Варете супата до готовност на съставките. В края се посолява още, залива се лимонов сок, сложете нарязани зелени. Оставете да заври и веднага изключете. Настояваме под капака за четвърт час и сервираме.
Рецепта 4: Гъбена заешка супа с грах
За приготвянето на тази супа ще използваме пресни шампиньони, но можете да вземете и замразени, диви или сушени гъби. Предварително ги размразяваме, сваряваме или накисваме съответно.
300 грама заек, но е възможно и повече;
200 грама шампиньони;
Зелени, подправки, дафинов лист.
1. Както обикновено, пригответе бульона, като заври, отстранете пяната, вземете готовото месо на парчета. Посолявам супата.
2. Почистваме картофите, нарязваме ги на кубчета, хвърляме ги в тигана.
3. Настържете лука с морковите. Запържете за минута в тиган.
4. По това време нарежете гъбите, добавете зеленчуците и запържете заедно до омекване.
5. Прехвърляме гъбите със зеленчуци в супата, добавяме още сол, ако е необходимо и варим съдържанието за 3 минути.
6. Изсипете зелените, сложете дафиновия лист и изключете котлона. Оставете заешката супа да се вари за половин час, така че гъбите да разкрият напълно своя вкус.
Рецепта 5: Крем супа от заек
Деликатно ястие с кремообразен вкус. Можете да вземете сметана с всякакво съдържание на мазнини.
150 грама сметана;
1. Измиваме заека, слагаме го в тенджера с вода и варим до омекване.
2. Разглобяваме отделно месото и костите, нарязваме една трета на ивици и ги оставяме настрана. Останалите трябва да бъдат смачкани.
3. Усукваме пулпата през месомелачка два пъти. Ако имате мощен блендер, тогава можете да смелите заека с него.
4. Разтопете малко парче в тенджера масло, запържете брашното.
5. Налейте литър бульон на тънка струя, бъркайте непрекъснато. Сварете соса, докато се изпари, посолете.
6. Добавете пюре от заешко месо, разбъркайте. Ако супата е гъста, тогава можете да добавите още бульон, по ваша преценка.
7. Разбийте сметаната с яйчни жълтъции добавете към супата. Оставете да заври, добавете подправки и изключете.
8. Разсипете в чинии, сложете предварително нарязания на ленти заек, поръсете с билки и можете да вземете проба.
Рецепта 6: Заешка супа "Месо" с бекон
За да приготвите такава супа, ще ви трябва дълбока тенджера или казан. Ще ви трябва и заешка каша, която ще трябва да бъде нарязана на ситно. Парчета с кости няма да работят.
200 грама заек;
100 грама бекон;
Сол, черен пипер, билки;
1. Нарежете заека на кубчета, около сантиметър. Нарязваме и бекон.
2. Слагаме месни продукти в тенджера, първо бекон, след това, щом се появи мазнина, слагаме заешко месо. Запържваме всичко заедно.
3. Нарежете лука на кубчета, нарежете морковите. Слагаме да месни продукти, запържете заедно.
4. Добавете вряла вода. Необходимо е да покриете нивото на продуктите с 3-4 см. Посолете супата, покрийте и гответе до омекване.
5. Отделно запържете брашното в тиган с масло, разредете с малко количество бульон от супата, варете половин минута и го изсипете в общ тиган.
Рецепта 7: Супа от боб от заешка тиквичка
Особеност на тази заешка супа е предварителното мариноване на месото във вино. Тази стъпка прави месото сочно и необичайно ароматно. Вместо тиквички можете да използвате обикновена тиквичка, за предпочитане млада, с тънка кожа и без семки.
700 грама заек;
3 скилидки чесън;
300 грама тиквички;
400 грама консервиран боб, по-добре от бяло;
Дафинов лист, черен пипер, сол;
2 глави лук;
1. Нарежете заека на парчета. Смесете с наситнения чесън и виното. Можете да използвате всяка напитка: бяла, червена, розова. Покрийте и оставете за 8 часа, една нощ.
2. Извадете заека от маринатата, подсушете го с кърпа, оваляйте в брашно и запържете в зехтина до Златисто кафяво. Прехвърлете в тенджера.
3. Нарежете лука на кубчета, също запържете в тиган.
4. Добавете нарязани чушки към лука, след това нарязани домати, препоръчително е да отстраните кожата. Запържете всичко заедно и прехвърлете при заека.
5. Добавете обелените и нарязани на малки кубчета (по 1 см) картофи. Добавете и нарязани тиквички.
6. Сложете сол, черен пипер. На вкус можете да добавите шафран, червен пипер.
7. Напълнете супата с вода, за предпочитане вряща вода и сложете на котлона. Количеството течност зависи от вас. Някой харесва течни първи ястия, някой харесва гъсти супинапомня на яхния.
8. Варете супата до готовност на месото, след което добавете бял боб, зелени и изключете.
Рецепта 8: Оризова заешка супа
За тази супа е по-добре да използвате ориз с дълги зърна. Запазва по-добре формата си и не увисва в бульона.
400 грама заек;
50 грама ориз;
Сушен или пресен копър.
1. Сложете измитото заешко месо в тенджера. Там също хвърляме лук, обелени и нарязани на 4 части моркови. Готвим 1,5 часа. Ако заекът не е млад, тогава може да бъде и по-дълъг. Наблягаме на готовността на месото.
2. Изваждаме зеленчуци и заек. Избираме месото от костите и го хвърляме обратно в тенджерата, слагаме го на котлона. Супата може да се осоли.
3. Добавете картофи, нарязани на произволни филийки, след 3 минути измит ориз. Готвим до готовност.
4. Загрейте олиото в тиган, запържете ситно нарязания лук.
5. Обелете останалите моркови, нарежете на ренде и изпратете към лука. По желание може да се добави и корен от магданоз. Запържете зеленчуците до златисто.
6. Преместваме печенето в тенджера, довеждаме до кипене, подправяме с подправки, билки. Ако е необходимо, тогава сол. Изключи.
Рецепта 9: Мултикукър заешка супа
Най-лесният и бърз вариант на заешка супа. Основна рецептазеленчуково първо ястие, в което по желание можете да добавите всякакви зърнени храни: ориз, елда, перлен ечемик. А ако сложите още картофи и полеете с малко течност, се получава чудесно печено за семейна вечеря.
400 грама заек;
400 грама картофи;
1. Нарежете заека на парчета, изпратете в бавната печка. Налейте малко олио и запържете на режим печене за 15 минути.
2. Добавете нарязаните моркови и лук към заека. Размерът и формата на разфасовката нямат значение. Гответе още 10 минути.
3. Поставете обелените и нарязани картофи, сол, черен пипер, налейте вода до желаната плътност.
4. Затворете капака и гответе на режим задушаване за 1,5 часа.
Най-вкусните и здравословни ястияполучени от малки зайчета на възраст до 6 месеца. Месото им е светло на цвят. Ако е тъмно розово, по-близо до червено, тогава животното е възрастен.
За да е прозрачна заешката супа и парчетата месо да запазят формата си, ястието не трябва да ври активно. По-добре е да готвите супата на слаб огън.
Ако има съмнения относно качеството на месото, тогава е по-добре да го мариновате. Сосовете и дресинги ще направят заешкото месо по-крехко, ще подобрят вкусовите качества и ще съкратят времето за готвене.
Не оставяйте дафинови листа в супата за дълго време. Това придава на ястието неприятен вкус. По-добре е да премахнете листата половин час след готвене, това време е достатъчно, за да добавите вкус към супата.
(или просто ястия за семейна вечеря) - задушен заек с боб. Приготвянето на този деликатес е доста просто, защото дори не е нужно да разбърквате съставките: задушаването в пиле с дебели чугунени стени ще ви спести от ненужно „магьосничество“ над печката. Заекът е диетично ястие, така че за по-голяма ситост предлагаме да добавите боб към месото. В този вид преяждането гарантирано ще зарадва всички мъже на вашия празник!
Съставки за рецепта за задушен заек
За вас ще ви трябва:
- труп на заек;
- 1 чаша бял или червен боб;
- 1 голям морков;
- 1 глава лук;
- растително масло за пържене на месо;
- сол и подправки на вкус.
1. Първо изплакнете боба, сложете го в купа и покрийте с вода, за да се накисне.
2. Изплакнете трупа на заека и го разделете на порции. Този процес е подобен на нарязването на пиле на парчета и следва приблизително същия алгоритъм. Но разликата е, че при заек ценните месни зони са разположени отзад, а отпред почти няма месо. Ето защо, като разделите крайниците, трябва просто да разделите торса на 4-5 части. В бульона могат да се изпращат врат, черен дроб, сърце и парчета, които съдържат малко месо, но други могат да се използват за приготвяне на яхния от заек.
3. Натрийте парчетата заек със сол и подправки (тук можете да вземете черен смлян пипер и други подправки) и сложете в загрят тиган с олио. Запържете месото от всички страни, но не до златисто кафяво, а малко.
4. Вземете чугунен тиган, сложете го на котлона и налейте малко олио на дъното. Обелете лука, измийте и нарежете на кръгчета или половин пръстени. Поставете резените лук в чугуна. Изпратете там морковите, настъргани на ситно ренде. Смесете всичко и запържете малко.
5. Върху зеленчуците сложете изпържените парчета заек и добавете накиснатия боб. Освен това не е нужно да добавяте сол в ястието, защото солта, с която сте забърсвали месото, трябва да е достатъчна.
6. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на тих огън. След един час махнете капака, опитайте месото: то трябва да е меко и лесно да пада зад костите. Разбира се, зърната трябва да са напълно готови по това време.
Здравейте скъпи читатели. Днес искам да споделя вкусна рецептаготвене на заек. Месото е вкусно, сочно, меко, крехко. Заешкото месо се задушава във фурната със зеленчуци и боб в заквасена сметана. Нашата приятелка сподели рецептата с нас, тя и съпругът й отглеждат кокошки и зайци, отглеждат различни породи и правят това от доста дълго време. Винаги купуваме от тях домашни петли и понякога заек, когато искаме разнообразие. Разбира се, редовна рецептакогато пържим и задушаваме заека, вече сме уморени, искаме да опитаме нови, вкусни и интересни рецепти.
Ако все още не знаете как да готвите заек, можете да разгледате нашия стъпка по стъпка рецептасъс снимки в статията "Как да готвя заек".
Нашият приятел разказа рецептата толкова вкусно, че просто не можах да не я опитам, всичко се оказа страхотно. Сервирайте само заека в заквасена сметана с боб трябва да е топло или горещо, така че месото е по-вкусно.
Тази рецепта е наистина интересна, необичайна. Всичко се оказва задоволително и вкусно. Такова ястие може да се приготви за празник за цялото семейство или в обикновени делнични дни, за да зарадвате любимите си хора с прекрасно ястие.
Комбинацията от заек и заквасена сметана прави месото сочно, меко, нежно, помага за подобряване на вкуса на месото. Всъщност има много рецепти за готвене на месо, с гъби, зеленчуци, във вино, в заквасена сметана, заешки кюфтета и други ястия. Днес ще имаме рецепта с боб.
Тази рецепта може да се види за 1,54 минути във фото видеото в края на статията.
- Заек - 2,2 кг.
- Фасул 1 чаша (200 гр.)
- Морков - 3 бр.
- Лук - 2 бр.
- Сол, черен пипер, други подправки по желание
- 3 - 4 супени лъжици. лъжици домашна заквасена сметана
- Растително масло за пържене
Зелените за украса на ястието, това вече е по ваше желание. Можете да използвате зелен лук, копър, магданоз.
Нашият заек е 2.2 кг, аз използвах само 1.200 грама. Само повече за мен стъклена форманяма да пасне, друг е въпросът, ако използвате пате, а размерите му са много по-големи от моите.
Обемът на моята стъклена форма за печене е 3,2 литра. Като се имат предвид зеленчуците и боба, цял заек не би се побрал в него.
Заек на фурна - с боб, със зеленчуци, в заквасена сметана, сочен и мек
Процесът на готвене е прост. Най-важното е да използвате незамразено месо, в противен случай ще бъде жилаво.
За това ястиеТрябва ми боб, използвам обикновен, а не консервиран. За да направя това, излях чаша боб за една нощ със студена вода, така че всичко да е напълно покрито с вода. На сутринта зърната се увеличават по обем и се готвят много по-бързо, това е такава тайна. Приготвя се от 20 минути до 40. Всичко зависи от сорта, размера и други нюанси.
Например от 200 гр. сух боб се оказа 450 гр. напоена.
Заекът трябва да бъде нарязан на парчета. Сега възниква друг въпрос, необходимо ли е да се накисва заека?
Необходимо ли е и как да накиснете заека преди готвене
Майка ми, когато готвеше заек, го заливаше със студена вода за половин час. Смята се, че това може да премахне миризмата и сковаността.
Но младият заек не може да се накисва, старият е друга работа.
Ако трупът е пресен, тогава не можете да накиснете или да накиснете, но не за дълго.
Популярен начин е да добавите малко количество оцет към водата, в която се накисва заекът. Ако използвате оцет, тогава е достатъчна една супена лъжица на литър вода. Накиснете за 1 - 2 часа, това е напълно достатъчно.
Но домашните зайци накисвам в обикновена студена вода за около половин час, за да си отиде кръвта. Дали да накиснете или не заешко месо зависи от вас.
От зеленчуците ще използвам лук и моркови. Като алтернатива можете да настържете морковите и да нарежете лука на кубчета.
Имам три средно големи моркова. Нарязах ги на кръгчета от 5 мм. и разрежете всеки кръг наполовина. Лукът се нарязва на едри кубчета. Няма да добавям снимка, надявам се всеки да знае как се белят и режат лук и моркови.
Запържете зеленчуците в тиган с малко растително масло.
Разстилам зеленчуците на дъното на стъклената форма, отгоре ще изложа изпържените парчета заешко.
Изваждаме парчетата заек от водата, подсушаваме ги върху хартиена кърпа, сол и черен пипер. Обикновено добавям по 1 чаена лъжичка сол на всеки килограм месо. Пипер на вкус и желание.
Запържвам всяко парче месо от двете страни в загрят тиган. Да изпържите парчетата или не, зависи от вас. Добавям малко растително масло в тигана и запържвам месото.
От тавата прехвърлям месото в стъклена форма и го поставям върху зеленчуците. Ще имаме заек на фурна със зеленчуци и боб.
Отгоре слагам боба, нека ви напомня, че не сварявам първо боба, а само го заливам с вода и го оставям за една нощ, тъй като месото ще се задуши за един час, след което бобът ще се свари през това време .
Използвах чаша боб, но когато тя лежеше във водата, размерът и теглото й се увеличиха. Ако налеете вода в 250 грама чаша сух боб, на сутринта ще получите около 450 грама.
Отгоре заливам всичко с вода, така че бобът, месото и зеленчуците да са напълно покрити с вода. И го сложих във фурната за 20 минути. Фурната е предварително загрята на 200 градуса.
Можете да покриете месото с капак отгоре, но не можете да направите това, както направих аз.
Изваждаме месото от фурната, избираме малко бульон и разреждаме 2 с.л. лъжици домашна заквасена сметана. Изсипете отгоре и изпратете всичко обратно във фурната за 40 минути. Разбира се, можете веднага да излеете заквасена сметана, тъй като ще ви бъде по-удобно. Просто искахме бобът да се готви във водата.
Освен това можете да добавите подправки, риган, босилек, розмарин, черен пипер на зърна, дафинов лист, мащерка и др.
Заекът се съчетава добре с тези подправки, както и с чесън и билки. Ако искате да добавите чесън, направете го 10 минути преди да е готов, първо го нарежете с преса или остър нож. Чесън не добавям. Но това е една от съставките в рецептата. И тъй като не го добавих, не го посочих в съставките.
Изваждаме месото от фурната, ароматът е просто невероятен, месото е меко, нежно и необичайно вкусно. Заешко месо с боб, това е нещо. Силно вкусна комбинацияособено когато е топло или горещо. Когато е студена, заквасената сметана се втвърдява.
Това ястие, можете да кажете две в едно, и първото и второто. Боб, поднесен със зеленчуци обилна гарнитура. Придава известна пикантност, жар на ястието.
Отгоре поръсих с наситнен магданоз. Ако все още не сте пробвали тази рецепта, горещо я препоръчвам. Заслужава си. Невероятен вкус и аромат, крехко месо.
Морковите, поради факта, че са нарязани едро, не се разпадат, остават цели парчета, имат сладникав наситен вкус и интересното е, че изобщо няма вкус на моркови, бобът просто се топи в праха.
Заекът има уникален вкус и диетични свойства. Месото е крехко, не тлъсто, вкусно, диетично, подходящо за деца и включено в диетата на възрастни, с много заболявания. Най-важното е да готвите месото вкусно.
А ако се интересувате и от вкусно диетично месо, тогава обърнете внимание на пуйката. Дори направихме сравнение между заек и пуйка. Можете да видите сравнението в статията "."
Скоро Нова годинаи вече знам за какво ще готвя празнична трапезазаек, задушен с боб и сини сливи. Това е прекрасно ястие, вкусно, ефектно и лесно за приготвяне - без сложни технологични методи, просто запържете месото и зеленчуците и след това оставете да къкри до омекване, докато коликите омекнат. Ако никога не сте готвили заек и не сте сигурни дали да го сервирате Новогодишна трапезаВсе още има време за репетиции! Мисля, че ще ти хареса. Да опитаме!
Заешкото месо е отлично, крехко, ароматно и здравословно месо. Протеинът от заешко месо се усвоява с 90%, докато заешкото месо е с ниско съдържание на калории и ниско ниво на холестерол. (За сравнение, говеждият протеин се усвоява с не повече от 60%)
Изберете малки трупове от светло розов седефен цвят, с тегло по-малко от килограм - месото на млад заек е по-крехко. Задната част на трупа, която съдържа по-малко съединителна тъкан, е подходяща за пържене, но предната част е по-добре за задушаване.
Заек, задушен с боб и сини сливи
Ще имаш нужда:
Заек (крака, бедра) - 1 кг
Морков - 1 бр.
Червен лук - 1 бр.
Целина - 1-2 стръка.
Сливи без костилка - половин чаша
Чесън - 1 глава.
Фасул (червен или бял) от собствена консерва. сок - 1 банка 400 гр.
Сол, подправки (пушен червен пипер, черен пипер, мащерка).
Рафиниран зехтин (Olive Pomace Oil).
Заек, нарязан на порционни парчета, овалват се в брашно и се запържват в зехтина до златисто кафяво. Подходящо рафинирано зехтин, на етикета обикновено пише "масло от помаци" - то е неутрално на вкус, без мирис и съдържа естествени антиоксиданти, което го прави устойчиво на високи температури.
· Сложете запърженото месо в тенджера с дебело дъно или в топлоустойчива форма, която може да се сложи във фурната. Добавете половин чаша вода, сложете във фурната или на котлона на слаб огън, оставете да къкри почти до готовност. В зависимост от качеството на месото отнема повече или по-малко време - всеки път различно, проверявам готовността с нож или вилица - ако месото се пробива лесно, значи е готово.
· Докато месото се задушава, трябва да нарежете морковите и целината на едри кубчета, лука - на пера или едри кубчета. В главата на чесъна почистете дъното, отрежете горната част, без да разглобявате на скилидки.
· В същия тиган, в който се е пържило месото, запържете лука, добавете целината, морковите, кафяви. Добавете сините сливи към зеленчуците, намалете котлона и, като разбърквате, оставете да къкри още няколко минути. Сложете боб.
В това ястие може да се използва сух боб - трябва да се накисва за няколко часа и да се вари на тихо кипене, докато омекне. Използвам консерви, за да спестя време - и мисля, че това е вярно за много домакини. Такъв боб на вкус и хранителна стойностпрактически не отстъпва на сухото - запазва до 80% от витамините и микроелементите. Основното нещо е да прочетете етикета при покупка - съставът не трябва да съдържа оцветители, консерванти и други химически добавки, само боб, вода и сол.
· Сега можете да сложите зеленчуковата смес в тенджерата със заека, да добавите подправки и, ако е необходимо, малко вода. Сол. Оставете да заври, гответе за 5 минути (или печете във фурната за около 15 минути), поръсете с пресни билки при сервиране.
(или просто ястия за семейна вечеря) - задушен заек с боб. Приготвянето на този деликатес е доста просто, защото дори не е нужно да разбърквате съставките: задушаването в пиле с дебели чугунени стени ще ви спести от ненужно „магьосничество“ над печката. Заекът е диетично ястие, така че за по-голяма ситост предлагаме да добавите боб към месото. В този вид преяждането гарантирано ще зарадва всички мъже на вашия празник!
Съставки за рецепта за задушен заек
За вас ще ви трябва:
- труп на заек;
- 1 чаша бял или червен боб;
- 1 голям морков;
- 1 глава лук;
- растително масло за пържене на месо;
- сол и подправки на вкус.
1. Първо изплакнете боба, сложете го в купа и покрийте с вода, за да се накисне.
2. Изплакнете трупа на заека и го разделете на порции. Този процес е подобен на нарязването на пиле на парчета и следва приблизително същия алгоритъм. Но разликата е, че при заек ценните месни зони са разположени отзад, а отпред почти няма месо. Ето защо, като разделите крайниците, трябва просто да разделите торса на 4-5 части. В бульона могат да се изпращат врат, черен дроб, сърце и парчета, които съдържат малко месо, но други могат да се използват за приготвяне на яхния от заек.
3. Натрийте парчетата заек със сол и подправки (тук можете да вземете черен смлян пипер и други подправки) и сложете в загрят тиган с олио. Запържете месото от всички страни, но не до златисто кафяво, а малко.
4. Вземете чугунен тиган, сложете го на котлона и налейте малко олио на дъното. Обелете лука, измийте и нарежете на кръгчета или половин пръстени. Поставете резените лук в чугуна. Изпратете там морковите, настъргани на ситно ренде. Смесете всичко и запържете малко.
5. Върху зеленчуците сложете изпържените парчета заек и добавете накиснатия боб. Освен това не е нужно да добавяте сол в ястието, защото солта, с която сте забърсвали месото, трябва да е достатъчна.
6. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на тих огън. След един час махнете капака, опитайте месото: то трябва да е меко и лесно да пада зад костите. Разбира се, зърната трябва да са напълно готови по това време.
Счита се за крехко заешко месо диетичен продукт. от вкусови качестваприлича на птица. Дори и най-строгите диети могат да включват заешко месо.
За готвене ще ви трябва:
- Заек 1 труп
- Заквасена сметана 20% 200 мл
- Бял боб 300гр
- Свинска мазнина 100 гр
- Лук ряпа 2 бр
- Домати 5 бр
- 1 чушка (за предпочитане зелена)
- Чесън 3-4 скилидки
- Зехтин 3 супени лъжици
- Брашно 2 ч.ч
- връзка копър и магданоз (50-70гр)
- Пипер със сол на вкус
Можете да приготвите заек с боб и домати по следния начин:
Как да различим стар заек от млад нежен при покупка? Месото на младите индивиди е по-леко от това на възрастните. Най-вкусното заешко месо се счита на възраст 4-5 месеца.
Накиснете белия боб за 3-4 часа преди готвене.
Нарежете трупа на заека на порции и запържете от двете страни до златисто кафяво свинска мазнина. Загрейте зехтина в тенджера и запържете ситно нарязания лук с добавка на брашно.
Добавете боба в тенджерата, налейте литър вода и посолете. Оставете да заври и гответе 25-30 минути на среден огън.
Нарежете чушката и доматите на кубчета, счукайте чесъна. Добавете зеленчуци към боба, черен пипер. Гответе още 5 минути.
Поставете парчетата от „златния“ заек в подготвената тава за печене, залейте отгоре с мазна заквасена сметана. Благодарение на нея заекът ще се окаже мек и сочен.
Отгоре се залива със сос от боб и зеленчуци и се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25-30 минути.
Заешкото месо е незаменим продукт в детската храна. Варено месо може да се дава на деца, страдащи от различни хранителни алергии. По хранителна стойност заешкото месо превъзхожда няколко пъти свинското и говеждото месо.
Заешкото месо е известно със своите диетични и лечебни свойства. Този продукт може да се използва от почти всички хора, независимо от пола и възрастта.
Заешкото месо се пече, пържи, задушава, вари и се приготвя невероятно вкусни супи. Това са първите ястия, които дават максимална полза за тялото и имат положителен ефект върху неговото състояние.
Каква е особеността на приготвянето на заешки супи?
Заешка супа - Общи принципи на готвене
За първото ястие се използват всякакви парчета от трупа - лапи, гръб, гърди. Най-удобно е веднага да нарежете заека на по-малки части, след което да сложите да се вари. Времето за варене на бульона зависи от младостта на заека. Но обикновено 60-90 минути са достатъчни. Характеристика на заешкото месо е специфичната миризма. За да се отървете от него, можете просто да накиснете месото във вода с няколко капки оцет.
Как да сготвим заешка супа:
Понякога заешкото месо се комбинира с други месни продукти, като бекон или колбаси. Това ви позволява да подобрите вкуса на ястието, да добавите мазнина към него, но също така го лишава от диетични свойства. В процеса на готвене се добавят и всякакви подправки, билки, сосове. Най-ароматните ястия се получават, ако заешкото месо е предварително изпържено и след това супата се приготвя по рецептата.
Рецепта 1: Витаминна заешка супа
Ярко и здравословно първо ястие, което ще зарадва с вкуса си. За готвене ще ви трябва италианска смес от зеленчуци, но можете да вземете пресни съставки: моркови, чушки, броколи, царевица.
500 грама заек;
250 грама италианска смес;
1. Измиваме заешкото месо, заливаме го със студена вода и приготвяме бульона. Варете 1,5 часа, като заври, отстранете пяната. Изваждаме готовото месо, охлаждаме го, освобождаваме го от костите и нарязваме на кубчета. Поставете обратно в бульон и сол.
2. Почистваме картофите, нарязваме ги на кубчета и ги пускаме във врящия бульон.
3. След 10 минути започнете със замразената италианска смес и гответе, докато зеленчуците омекнат. Приблизително още 10-12 минути.
Рецепта 2: Заешка супа от фиде с грах
Ежедневна рецепта за заешка супа, която е проста, обилна и лесна за приготвяне. Използва се дребно фиде, а за да не заври, суровите продукти могат да се запържат леко в тиган. Фидето ще стане кафяво и ще има приятен аромат.
2 заешки крака;
100 грама фиде;
150 грама зелен грах;
1. Сварете заешките бутчета до омекване. Освобождаваме месото от костите и го хвърляме обратно в тигана. Сол.
2. Нарежете лука и моркова на кубчета, запържете леко в тиган, добавете нарязан пипер, гответе до омекване и хвърлете в тигана. Варете 2 минути.
3. Добавете зелен грах, можете да вземете замразен. Гответе още 2 минути.
4. В това време в тиган, в който имаше лук и моркови, запържете набързо фидето. След минута ще придобие кафеникав оттенък, разбъркайте добре и се уверете, че продуктите не загорят.
5. Изпращаме фидето в тигана, разбъркваме.
Рецепта 3: Заешка супа със зелена леща
Рецепта за заешка супа, която е чудесна за диетична и бебешка храна. Ако зелена леща не е налична, тогава червеният боб може да се използва по подобен начин.
400 грама заек;
2 лъжици лимонов сок.
1. Напълнете заешкото месо с вода, хвърлете там една глава лук. Не можете да почиствате, просто изплакнете или отстранете само горната обвивка. Готвим до готовност. След това изваждаме лука, нарязваме месото на парчета и приготвяме супата.
2. Добавяме лещата, която предварително сортираме добре и изплакваме във вода. Варете 10 минути.
3. Добавете нарязаните на кубчета картофи. На този етап заешката супа може да се осоли.
4. Нарежете морковите на кубчета или ивици, лука на кубчета. Сложете всичко заедно в тенджера. Можете да запържите зеленчуците в олио, но тогава супата вече няма да е диетична. Правете както искате.
5. Варете супата до готовност на съставките. В края добавете още сол, налейте лимонов сок, сложете нарязани зелени. Оставете да заври и веднага изключете. Настояваме под капака за четвърт час и сервираме.
Рецепта 4: Гъбена заешка супа с грах
За приготвянето на тази супа ще използваме пресни шампиньони, но можете да вземете и замразени, диви или сушени гъби. Предварително ги размразяваме, сваряваме или накисваме съответно.
300 грама заек, но е възможно и повече;
200 грама шампиньони;
Зелени, подправки, дафинов лист.
1. Както обикновено, пригответе бульона, като заври, отстранете пяната, вземете готовото месо на парчета. Посолявам супата.
2. Почистваме картофите, нарязваме ги на кубчета, хвърляме ги в тигана.
3. Настържете лука с морковите. Запържете за минута в тиган.
4. По това време нарежете гъбите, добавете зеленчуците и запържете заедно до омекване.
5. Прехвърляме гъбите със зеленчуци в супата, добавяме още сол, ако е необходимо и варим съдържанието за 3 минути.
6. Изсипете зелените, сложете дафиновия лист и изключете котлона. Оставете заешката супа да се вари за половин час, така че гъбите да разкрият напълно своя вкус.
Рецепта 5: Крем супа от заек
Деликатно ястие с кремообразен вкус. Можете да вземете сметана с всякакво съдържание на мазнини.
150 грама сметана;
1. Измиваме заека, слагаме го в тенджера с вода и варим до омекване.
2. Разглобяваме отделно месото и костите, нарязваме една трета на ивици и ги оставяме настрана. Останалите трябва да бъдат смачкани.
3. Усукваме пулпата през месомелачка два пъти. Ако имате мощен блендер, тогава можете да смелите заека с него.
4. Разтопете малко парче масло в тенджера, запържете брашното.
5. Налейте литър бульон на тънка струя, бъркайте непрекъснато. Сварете соса, докато се изпари, посолете.
6. Добавете пюре от заешко месо, разбъркайте. Ако супата е гъста, тогава можете да добавите още бульон, по ваша преценка.
7. Разбийте сметаната с жълтъците и добавете към супата. Оставете да заври, добавете подправки и изключете.
8. Разсипете в чинии, сложете предварително нарязания на ленти заек, поръсете с билки и можете да вземете проба.
Рецепта 6: Заешка супа "Месо" с бекон
За да приготвите такава супа, ще ви трябва дълбока тенджера или казан. Ще ви трябва и заешка каша, която ще трябва да бъде нарязана на ситно. Парчета с кости няма да работят.
200 грама заек;
100 грама бекон;
Сол, черен пипер, билки;
1. Нарежете заека на кубчета, около сантиметър. Нарязваме и бекон.
2. Слагаме месни продукти в тенджера, първо бекон, след това, щом се появи мазнина, слагаме заешко месо. Запържваме всичко заедно.
3. Нарежете лука на кубчета, нарежете морковите. Сложете към месни продукти, запържете заедно.
4. Добавете вряла вода. Необходимо е да покриете нивото на продуктите с 3-4 см. Посолете супата, покрийте и гответе до омекване.
5. Отделно запържете брашното в тиган с масло, разредете с малко количество бульон от супата, варете половин минута и го изсипете в общ тиган.
Рецепта 7: Супа от боб от заешка тиквичка
Особеност на тази заешка супа е предварителното мариноване на месото във вино. Тази стъпка прави месото сочно и необичайно ароматно. Вместо тиквички можете да използвате обикновена тиквичка, за предпочитане млада, с тънка кожа и без семки.
700 грама заек;
3 скилидки чесън;
300 грама тиквички;
400 грама консервиран боб, за предпочитане бял;
Дафинов лист, черен пипер, сол;
2 глави лук;
1. Нарежете заека на парчета. Смесете с наситнения чесън и виното. Можете да използвате всяка напитка: бяла, червена, розова. Покрийте и оставете за 8 часа, една нощ.
2. Извадете заека от маринатата, подсушете го с кърпа, оваляйте в брашно и запържете в зехтина до златисто кафяво. Прехвърлете в тенджера.
3. Нарежете лука на кубчета, също запържете в тиган.
4. Добавете нарязани чушки към лука, след това нарязани домати, препоръчително е да отстраните кожата. Запържете всичко заедно и прехвърлете при заека.
5. Добавете обелените и нарязани на малки кубчета (по 1 см) картофи. Добавете и нарязани тиквички.
6. Сложете сол, черен пипер. На вкус можете да добавите шафран, червен пипер.
7. Напълнете супата с вода, за предпочитане вряща вода и сложете на котлона. Количеството течност зависи от вас. Някой обича течни първи ястия, някой харесва гъсти супи, които приличат на яхнии.
8. Варете супата до готовност на месото, след което добавете белия боб, билките и изключете.
Рецепта 8: Оризова заешка супа
За тази супа е по-добре да използвате ориз с дълги зърна. Запазва по-добре формата си и не увисва в бульона.
400 грама заек;
50 грама ориз;
Сушен или пресен копър.
1. Сложете измитото заешко месо в тенджера. Там също хвърляме лук, обелени и нарязани на 4 части моркови. Готвим 1,5 часа. Ако заекът не е млад, тогава може да бъде и по-дълъг. Наблягаме на готовността на месото.
2. Изваждаме зеленчуци и заек. Избираме месото от костите и го хвърляме обратно в тенджерата, слагаме го на котлона. Супата може да се осоли.
3. Добавете картофи, нарязани на произволни филийки, след 3 минути измит ориз. Готвим до готовност.
4. Загрейте олиото в тиган, запържете ситно нарязания лук.
5. Обелете останалите моркови, нарежете на ренде и изпратете към лука. По желание може да се добави и корен от магданоз. Запържете зеленчуците до златисто.
6. Преместваме печенето в тенджера, довеждаме до кипене, подправяме с подправки, билки. Ако е необходимо, тогава сол. Изключи.
Рецепта 9: Мултикукър заешка супа
Най-лесният и бърз вариант на заешка супа. Основната рецепта за зеленчуково първо ястие, в която, ако желаете, можете да добавите всякакви зърнени храни: ориз, елда, перлен ечемик. А ако сложите още картофи и полеете с малко течност, се получава чудесно печено за семейна вечеря.
400 грама заек;
400 грама картофи;
1. Нарежете заека на парчета, изпратете в бавната печка. Налейте малко олио и запържете на режим печене за 15 минути.
2. Добавете нарязаните моркови и лук към заека. Размерът и формата на разфасовката нямат значение. Гответе още 10 минути.
3. Поставете обелените и нарязани картофи, сол, черен пипер, налейте вода до желаната плътност.
4. Затворете капака и гответе на режим задушаване за 1,5 часа.
Най-вкусните и здравословни ястия се получават от млади зайчета на възраст до 6 месеца. Месото им е светло на цвят. Ако е тъмно розово, по-близо до червено, тогава животното е възрастен.
За да е прозрачна заешката супа и парчетата месо да запазят формата си, ястието не трябва да ври активно. По-добре е да готвите супата на слаб огън.
Ако има съмнения относно качеството на месото, тогава е по-добре да го мариновате. Сосовете и дресинги ще направят заешкото месо по-крехко, ще подобрят вкусовите качества и ще съкратят времето за готвене.
Не оставяйте дафинови листа в супата за дълго време. Това придава на ястието неприятен вкус. По-добре е да премахнете листата половин час след готвене, това време е достатъчно, за да добавите вкус към супата.
Скоро идва Нова година, а аз вече знам, че за празничната трапеза ще готвя заек, задушен с боб и сини сливи. Това е прекрасно ястие, вкусно, ефектно и лесно за приготвяне - без сложни технологични методи, просто запържете месото и зеленчуците и след това оставете да къкри до омекване, докато коликите омекнат. Ако никога не сте готвили ястия от заек и не сте сигурни дали да го сервирате на новогодишната трапеза, все още има време да репетирате! Мисля, че ще ти хареса. Да опитаме!
Заешкото месо е отлично, крехко, ароматно и здравословно месо. Протеинът от заешко месо се усвоява с 90%, докато заешкото месо е с ниско съдържание на калории и ниско ниво на холестерол. (За сравнение, говеждият протеин се усвоява с не повече от 60%)
Изберете малки трупове от светло розов седефен цвят, с тегло по-малко от килограм - месото на млад заек е по-крехко. Задната част на трупа, която съдържа по-малко съединителна тъкан, е подходяща за пържене, но предната част е по-добре за задушаване.
Заек, задушен с боб и сини сливи
Ще имаш нужда:
Заек (крака, бедра) - 1 кг
Морков - 1 бр.
Червен лук - 1 бр.
Целина - 1-2 стръка.
Сливи без костилка - половин чаша
Чесън - 1 глава.
Фасул (червен или бял) от собствена консерва. сок - 1 банка 400 гр.
Сол, подправки (пушен червен пипер, черен пипер, мащерка).
Рафиниран зехтин (Olive Pomace Oil).
· Нарежете заека на порции, оваляйте в брашно и запържете в зехтина до златисто кафяво. Рафинираният зехтин ще свърши работа, на етикета обикновено пише "масло от помаци" - той е неутрален на вкус, без мирис и съдържа естествени антиоксиданти, което го прави устойчив на високи температури.
· Сложете запърженото месо в тенджера с дебело дъно или в топлоустойчива форма, която може да се сложи във фурната. Добавете половин чаша вода, сложете във фурната или на котлона на слаб огън, оставете да къкри почти до готовност. В зависимост от качеството на месото отнема повече или по-малко време - всеки път различно, проверявам готовността с нож или вилица - ако месото се пробива лесно, значи е готово.
· Докато месото се задушава, трябва да нарежете морковите и целината на едри кубчета, лука - на пера или едри кубчета. В главата на чесъна почистете дъното, отрежете горната част, без да разглобявате на скилидки.
· В същия тиган, в който се е пържило месото, запържете лука, добавете целината, морковите, кафяви. Добавете сините сливи към зеленчуците, намалете котлона и, като разбърквате, оставете да къкри още няколко минути. Сложете боб.
В това ястие може да се използва сух боб - трябва да се накисва за няколко часа и да се вари на тихо кипене, докато омекне. Използвам консерви, за да спестя време - и мисля, че това е вярно за много домакини. Такива зърна практически не отстъпват на сухия боб по вкус и хранителна стойност - в него се запазват до 80% от витамините и микроелементите. Основното нещо е да прочетете етикета при покупка - съставът не трябва да съдържа оцветители, консерванти и други химически добавки, само боб, вода и сол.
· Сега можете да сложите зеленчуковата смес в тенджерата със заека, да добавите подправки и, ако е необходимо, малко вода. Сол. Оставете да заври, гответе за 5 минути (или печете във фурната за около 15 минути), поръсете с пресни билки при сервиране.
