Един от най-популярните продукти в Беларус, разбира се, са картофите. Казвам го с познания по въпроса, защото обичам тази страна и живея в нея. Премахването му от живота и кухнята ни е равносилно на лишаване на украинец от мазнини, а на китаец от ориз. Картофите със заквасена сметана са чест гост на нашата маса, това ястие ще бъде обсъдено днес.
Картофи със заквасена сметана във фурната
Традиционната беларуска кухня се състои предимно от ястия с гъби, месо от свинско и картофено месо. Сигурен съм, че много домакини готвят драники, картофени палачинки, магьосници, картофени палачинки.
Този продукт също не е премахнат от моята кухня. Честно казано, понякога сервирам като гарнитура ориз, елда, паста, просо, само защото разбирам, че за правилно храненеи балансирана диета, от която семейството се нуждае различни продукти. Моето семейство също яде всичко това, но все още ядат картофи с голямо удоволствие и ентусиазъм. За да не се отдалечавам от темата, предлагам рецепта за задушени картофи със заквасена сметана на фурна. Обикновено слагам и замразени. Горски гъбино в къща, където има Малко дете, рецептите дори за най-утвърдените ястия трябва да бъдат модифицирани. Следователно настоящата версия на такъв картоф е малко опростена. Това обаче не го направи по-зле.
Как да приготвим печени картофи със заквасена сметана
По същия начин можете да готвите това ястие в бавна готварска печка. А ако имате порционни глинени саксии, можете да направите картофи с моркови или гъби в тях.
За да приготвите картофи със заквасена сметана във фурната, ще ви трябва:
Съставки:
- 0,5 кг пресни картофи
- 1 голям морков
- 2 скилидки чесън
- 200 г мазна заквасена сметана
- 1 чаша вода
- сол или подправка на вкус
Процес на готвене:
Приготвям картофи в специална форма с капак, но обикновеното пате е най-добрият вариант. Почистваме картофите, измиваме ги. Нарежете на малки парченца и сложете във форма.
Нарязваме морковите на тънки пръстени и ги изпращаме там.
Ако все пак решите да добавите диви гъби към картофите, тогава те трябва да бъдат сварени предварително. Няма значение дали първоначално са били пресни или сушени. Прекарайте чесъна през пресата за чесън. Това ще придаде на картофите пикантно-пикантен вкус.
Остава да добавите заквасена сметана и подправки.
Добавете вода, разбъркайте. Картофите трябва почти напълно да "плуват". сос от заквасена сметана.
Затворете капака, поставете във фурната. Първо, при температура 200 градуса, а след 20 минути, когато сосът заври, намалете температурата на 180 градуса и оставете да къкри ястието до готовност (около 40 минути). Ако не сте сигурни дали е сготвена или не, пробийте парчетата с нож. Въпреки че е по-добре да се съсредоточите върху готовността на морковите. Нейната мекота подсказва, че не само тя е готова, но и цялото ястие като цяло е вече готово.
Задушените картофи със заквасена сметана във фурната са добра гарнитура към месо или риба. Въпреки че, ако добавите гъби, тогава може да бъде напълно независимо ястие. Добър апетит!
Благодаря на Ксюша за рецептата за картофи със заквасена сметана, снимка на автора.
Задушените картофи в заквасена сметана са чудесна гарнитура към месо и рибни ястия. Ястието може да се приготви както за закуска или вечеря, така и за втори обяд. Готвенето на такива картофи няма да отнеме много време, а резултатът ще ви зарадва много, тъй като картофите са много ароматни и сочни. По принцип задушените картофи в заквасена сметана също са добри като самостоятелно ястие. Сервирайте го просто със салата свежи зеленчуции вашето семейство ще бъде щастливо.
Подгответе се да приготвите всичко необходими продуктиот списъка.
Картофите трябва да се нарязват на големи парчета. Приблизително, ако картофът е голям, тогава го нарежете на 4 части, ако е среден, след това наполовина.
Сложете картофите в тенджера и налейте вода, така че да не покрива напълно картофите - около 1-1,5 см.
Покрийте тенджерата с капак и гответе картофите за 10-15 минути. След това добавете сол и заквасена сметана, гответе още 10 минути.
Добавете риган или други билки по ваш избор към картофите, гответе за 2-3 минути.
Смелете чесъна, добавете го в тигана към готовите картофи, свалете от котлона и оставете да се запари.
Картофи, задушени в заквасена сметана сърдечно и вкусноястие, което не изисква много усилия и време за приготвяне.
Можете да задушите картофи в заквасена сметана в тиган, фурна или бавна готварска печка.
Независимо от избрания от вас метод на готвене, картофите излизат крехки. кремообразен вкус.
Задушени картофи в заквасена сметана - основните принципи на готвене
Ако искате да сервирате задушени картофи в заквасена сметана като самостоятелно ястие, можете да добавите абсолютно всякакви продукти към него. Наденица, месо, гъби, зеленчуци, сирене или всяка друга храна, която имате в хладилника си.
Когато готвите във фурната, преди да добавите заквасена сметана към картофите, добавете към нея малки парченца сирене и разбъркайте. Тогава сиренето ще се разпредели равномерно и ястието ще се окаже по-вкусно.
От зеленчуците е по-добре да добавите броколи, тиквички, зелен грахили карфиол. Можете да използвате както пресни, така и замразени зеленчуци.
Картофите се обелват, нарязват на произволни парчета и се овкусяват с подправки и сол. Оставете за малко, след което запържете. Заквасената сметана се разрежда с вода и картофите се заливат с получената смес. Задушете, докато зеленчуците са напълно сварени.
Вкусът на ястието ще стане още по-ярък, ако добавите нарязан чесън и подправки.
Рецепта 1. Картофи, задушени в заквасена сметана в тиган
Съставки
шест картофа;
слънчогледово масло - 50 мл;
непълна чаша питейна вода;
парче масло;
заквасена сметана - 150 г;
половин връзка копър;
фино смляна сол;
крушка;
млян черен пипер;
морков;
две скилидки чесън.
Метод на готвене
1. Вземете средно големи картофени клубени. Обелете ги, измийте и нарежете на едри парчета. Сложете картофите в тенджера, покрийте с вода и сол. Сега добавете заквасена сметана и разбъркайте. Сложете на котлона. От момента на кипене завъртете огъня и гответе до омекване.
2. Обелете останалите зеленчуци и измийте добре. Настържете морковите на голям сегмент от рендето. Нарежете лука на малки кубчета.
3. Сложете дълбок тиган на котлона, изсипете Слънчогледово олиои добавете парче масло. Загрейте добре олиото и добавете лука в тигана. Запържете го до прозрачност. След това добавете стърготини от моркови и продължете да пържете, докато омекнат.
4. Прехвърлете внимателно сварените картофи от тигана в тигана. Добавете прекарания през пресата обелен чесън, пипер и оставете да къкри още пет минути, като разбърквате от време на време. Сервирайте като гарнитура към месни или рибни ястия.
Рецепта 2. Задушени картофи в заквасена сметана с месо
Съставки
кг картофи;
крушка;
две щипки сушен копър;
морков;
две щипки сушен босилек;
непълна чаша заквасена сметана;
два дафинови листа;
щипка черно смлян пипер;
хмел-сунели - 10 г;
две щипки смес от пипер
Метод на готвене
1. Измийте свинското филе под чешмата, подсушете го с хартиена кърпа и нарежете на малки парченца.
2. Обелете морковите и ги нарежете на едро ренде. Отстранете люспата от лука и го нарежете на половин пръстени.
3. Запържете месото в сгорещено растително масло, като разбърквате от време на време. Веднага след като месото се покрие с вкусна коричка, добавете настърганите моркови и нарязания лук. Запържете всичко заедно до готовност на зеленчуците.
4. Сложете заквасена сметана в котел, подправете я с подправки и сол, добавете дафинов лист и разбъркайте добре. Прехвърлете в заквасена сметана запържено и леко охладено месо с лук и моркови. Налейте около 700 мл питейна преварена вода и разбъркайте. Сложете на огъня, покрийте и оставете да къкри за половин час.
5. Обелете, измийте и нарежете картофите. Когато месото е готово, сложете картофите в казана и продължете да къкри, докато зеленчукът омекне. Сервирайте самостоятелно топло.
Рецепта 3. Картофи, задушени в заквасена сметана във фурната
Съставки
100 мл мляко;
черен пипер;
800 г картофи;
фина сол;
200 мл заквасена сметана;
сирене - 50 г;
растително масло - 50 мл.
Метод на готвене
1. Обелете картофите и ги измийте под чешмата. Нарежете на филийки с дебелина два сантиметра. Прехвърлете картофите в тенджера, налейте вода, добавете малко сол и сварете зеленчука до омекване.
2. В отделна купа смесете заквасената сметана с млякото и брашното. Подправете сместа с черен пипер и сол. Разбъркайте до гладкост. Смелете сиренето на малки парченца.
3. Намажете обилно дълбоката огнеупорна форма растително масло. Отцедете водата от готовия картоф и прехвърлете самия зеленчук във формата. Залейте картофите със сметанов сос, поръсете със сирене и задушете във фурната за 20 мин. Сервирайте като гарнитура към месо или риба.
Рецепта 4. Картофи, задушени в заквасена сметана в бавна готварска печка
Съставки
200 мл заквасена сметана;
фина сол;
600 г картофи;
черен пипер и подправки;
100 мл вода;
30 г масло.
Метод на готвене
1. Обелете картофите, измийте добре и нарежете на филийки. Поставете го в съда на мултикукъра, след като намажете дъното с растително масло.
2. Посолете, поставете черен пипер и подправете картофите с подправки. В отделен съд смесете заквасената сметана с вода и залейте картофите с получената смес. Разбъркайте внимателно.
3. Затворете капака на уреда и включете програмата "Гасене". Задайте таймера за час и половина. След звуковия сигнал задръжте съда още десет минути в режим "Отопление". Подредете картофите в чинии, добавете парче масло към всеки и сервирайте с месо или риба.
Рецепта 5. Картофи, задушени в заквасена сметана с пилешко
Съставки
шест пилешки бутчета;
масло;
осем картофа;
фино смляна сол;
два моркова;
черен пипер и пресни билки;
две крушки;
150 мл заквасена сметана;
Метод на готвене
1. Обелете и измийте картофите. Нарежете го на малки кубчета.
2. Измиваме пилешкото бутче и го подсушаваме с хартиени кърпи.
3. Отстранете обвивката от луковиците, изплакнете и нарежете на ситно.
4. Настържете обелените и измити моркови на голям сегмент от рендето.
5. Разтопете маслото в казан. В него слагаме стърготини от моркови и лук. Запържете, докато лукът стане прозрачен.
7. Сложете пилешкото бутче върху зеленчуковото печено, посолете, овкусете с пилешки подправки и черен пипер. Изсипете заквасената сметана, за да покрие напълно пилето.
8. Сега прехвърляме картофите в казана. Намажете повърхността на картофа с майонеза и изсипете вода. Не трябва да покрива изцяло зеленчука. Затворете капака и оставете да къкри за около четиридесет минути, докато картофите омекнат. Подреждат се в чинии и се поръсват със ситно нарязани билки.
Рецепта 6. Задушени картофи в заквасена сметана със зеленчуци
Съставки
големи моркови;
половин чаша заквасена сметана;
девет картофа;
два домата;
голяма глава лук;
фино смляна сол;
смлян черен пипер и куркума.
Метод на готвене
1. Обелете, измийте и нарежете картофите. Можете да нарежете зеленчука по всеки удобен начин.
2. Намажете патето с растително масло и сложете половината картофи в него. Посолете зеленчука и овкусете с подправките. Върху картофите разпределете половината от обеления и наситнен лук. Посолете малко.
3. Върху лука сложете обелен, едро настърган морков и отново посолете.
4. Върху морковите разпределете половината картофи, които са ви останали. Посолява се леко и се овкусява с подправки.
5. Разпределете останалия лук в следващия слой. Изплакнете доматите, избършете ги със салфетка и нарежете на ленти. Разпределете домата върху лука. Поръсете леко със сол и черен пипер.
6. Покрийте доматите със слой от останалите картофи и овкусете с подправките. Разпределете заквасената сметана на равен слой върху картофите. Налейте половин чаша преварена вода.
7. Сложете патето на умерен огън и оставете да къкри около половин час. Разбъркайте след четвърт час. Накрая поръсете картофите със ситно нарязани пресни билки. Сервирайте като самостоятелно ястие със салата от пресни зеленчуци или кисели краставички.
Рецепта 7. Картофи, задушени в заквасена сметана с гъби
Съставки
осем картофени грудки;
половин килограм шампиньони;
дафинов лист;
две крушки;
50 мл заквасена сметана;
морков;
100 мл зехтин;
70 г масло;
пресни билки.
Метод на готвене
1. Обелете, изплакнете и нарежете гъбите на тънки филийки. Разтопете маслото в тиган и добавете към него зехтин. Сложете гъбите в тигана и запържете, докато влагата се изпари.
2. Обелете лука, изплакнете и нарежете на ситно. Измийте зелените, подсушете леко със салфетки и нарежете на ситно. Обелете морковите, измийте и настържете на едро. Добавете зелените и зеленчуците към гъбите, сол, черен пипер, разбъркайте и запържете още пет минути.
3. сурови картофиобелете, измийте и нарежете на филийки. Прехвърлете го при гъбите, добавете заквасена сметана, дафинов лист и подправки. Сол.
4. Залейте картофите с гъби с варена вода и добавете малко зехтин. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри, докато картофите омекнат на умерен огън, за да избегнете бурно кипене. Готово ястиепоръсете с нарязани пресни билки и сервирайте като самостоятелно ястие.
Рецепта 8. Задушени картофи в заквасена сметана с кайма
Съставки
60 мл растително масло;
половин килограм кайма;
50 мл доматено пюре;
350 г картофи;
80 г моркови;
Метод на готвене
1. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на тънки филийки или кръгчета. Обелете и измийте останалите зеленчуци. Нарежете моркова на възможно най-тънки ивици. Нарежете лука на малки кубчета.
2. Загрейте тиган с олио на умерен огън. Сложете лука и морковите в него и задушете зеленчуците заедно, докато омекнат. След това добавете към запърженото зеленчуци. нарязано месои се запържва около три минути при непрекъснато бъркане, за да се хване леко каймата.
3. Завъртете огъня, добавете доматена пастаи продължете да къкри под капака още три минути. Добавете подправки, сол, черен пипер и пригответе каймата до готовност.
4. Поставете картофите върху каймата, покрийте и оставете да къкри за пет минути. След това разбъркайте и вижте дали картофите са сухи, добавете малко преварена вода или бульон. Покрийте отново и продължете да къкри, докато картофите омекнат. Сервирайте с зеленчукова салатаили кисели краставички.
задушени картофиЩе се получи много вкусно, ако картофите и зеленчуците предварително се запържат леко.
Задушете картофите на слаб огън, като избягвате интензивното кипене.
За да накарате картофите да се сварят по-бързо, добавете парче масло към соса от заквасена сметана.
Картофите ще се окажат по-вкусни, ако добавите към тях няколко скилидки чесън, копър и дафинов лист по време на готвене.
калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено
Картофите от кулинарно отношение - много непретенциозен продукт. Можете да го изпържите, сварите и винаги ще се окаже вкусно. Има само едно предупреждение. Има няколко вида картофи и те трябва да бъдат запомнени. Единият картоф се сварява бързо, вторият се приготвя навреме не толкова бързо, но все пак остава мек и запазва формата си. Третият винаги има плътна структура и форма. Всеки картоф има различно количество нишесте, така че избирайте сорта внимателно. Или просто помолете продавача да избере правилния картоф за вас. Продавачите обикновено питат: трябва ли да сварите или пържите. По-добре е да купите този, който ще ви посъветват да изпържите. Така че за днешното ястие трябва да вземете средно сварени картофи. Тоест трябва да запази формата си, да не се разпада, но все пак да е нежна отвътре. В такъв картоф, средното съдържание на нишесте и ни устройва. Днес предлагам моята изпитана рецепта със снимка, според която ще получите много вкусни картофи в заквасена сметана. И ще го приготвим в тиган.
Необходими продукти:
- 600 грама картофи,
- 1 глава лук,
- 150 грама мазна заквасена сметана,
- 50 грама сирене,
- сол, черен пипер на вкус,
- 30-40 грама растително масло,
- 1-2 бр. дафинови листа,
- малко вода.
Как да готвя със снимка стъпка по стъпка
Нарежете обелените картофи големи резени. Това трябва да се направи бързо, за да не потъмнее. 
Веднага сложете картофите в тиган, където олиото вече е загряло. Започваме да пържим. Препоръчвам пържени картофи. Посолете картофите, малко черен пипер. Запържете картофите на доста силен огън, така че картофите да покафенеят бързо. За днешното ястие е по-добре да запържите картофите, за да станат по-апетитни. Ако картофите не се пържат по този начин, те няма да са толкова привлекателни, въпреки че вкусът няма да се влоши. Не е необходимо да се пържи дълго време до готовност, основното е, че се появява само коричка, а на силен огън става въпрос за две минути. 
Нарежете лука на малки кубчета, ще използваме лука с картофи. 
Слагам лука към румените картофи и продължавам да пържа, така че лукът да стане румен и по-аротичен. Печенето на съставките подобрява вкуса на ястието. 
Налива се малко вода, така че леко да покрие картофите и се задушава на тих огън до омекване. Сега картофите трябва да бъдат напълно сварени. След това добавете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути. 
Няколко минути преди готовност сложете дафинов лист. 
Настържете директно в тавата твърдо сиренена ситно ренде, задушете малко (10-15 секунди) и изключете огъня. Оставете да престои 15 минути затворен капак, оставете картофите да се влеят. 
Добър апетит!
Картофите са толкова популярни в кулинарията, че е невъзможно да си представим всяко ежедневно ястие без тях. В крайна сметка не напразно казват, че картофите са вторият хляб. Много е вкусно, засищащо и незаменимо. Зеленчуците са основата както за първото, така и за второто ястие. Какви ястия просто не правят от него! Супи, картофено пюре, картофени палачинки, зрази, задушени, печени с майонеза или заквасена сметана, буйни шанги и пайове - и всичко това благодарение на картофите!
Картофите могат да се пекат с кайма, месо, риба или гъби. Настърганото сирене, чесънът, билките и подправките добавят пикантни нотки към ястието. Деликатно пюреа печените румени картофи са безспорно вкусни. Въпреки това, понякога искате нещо необичайно. В такива моменти можете спокойно да готвите картофи в заквасена сметана. Сърдечно, бързо и вкусно! Има голям брой рецепти за картофи в заквасена сметана. Пример оригинални ястиямогат да бъдат картофи, печени в гювечета или италиански ньоки със сос от заквасена сметана, които със сигурност ще ви изненадат с лекота на приготвяне и отличен вкус.
Картофи в заквасена сметана - приготвяне на храна
Младите картофи, буквално от градината, имат необичайни вкусови свойства. Но ако сезонът все още не е дошъл, всичко е наред. Застоял зеленчук ще се справи добре. Преди готвене трябва да се измие и обеле. Много лесно се отстранява с обикновен нож или белачка за зеленчуци. Що се отнася до заквасената сметана, тя трябва да е прясна (не кисела), не много мазна и без бучки (да има кремообразна консистенция).
Картофи в заквасена сметана най-добрите рецепти
Рецепта 1: Картофи в заквасена сметана, печени в гювечета
Всяка домакиня може да приготви много просто ястие. Защо ще печем картофи в тенджери? Да, защото така ястието ще запази максимален вкус и сочност. За тези, които нямат такова устройство, опитайте да изпечете картофи в дълбок съд за печене (или върху тава), но отгоре запечатайте с фолио. Отстранете фолиото 10 минути преди края на времето за готвене, за да покафенее леко горната част.
Съставки (за една тенджера):
- 300 гр. картофи
- една крушка
- две маси. лъжици заквасена сметана
- една маса. лъжица за мляко
- подправки
- зеленина
- 40-60 гр. твърдо сирене
Метод на готвене:
1. Обелете картофите и лука от кожата. Нарязваме едната и другата съставка на тънки половин пръстени (ако картофите не са твърде големи, тогава можете да ги нарежете на пръстени). Смесваме картофени пластмаси с подправки, настъргано сирене и билки.
2. Разредете заквасена сметана с мляко. Взимаме красива керамична тенджера, разпределяме картофите, нарязания лук отгоре, заливаме ястието със заквасена сметана. Изпращаме тенджерата във фурната, като не забравяме да я покрием с капак. Печете петдесет минути при 170-190 С.
Рецепта 2: Картофени ньоки в заквасена сметана
Ньоки - ястие Италианска кухнянапомня на украински кнедли. Има много рецепти за тези прекрасни домашни понички. Нека се опитаме да ги приготвим от картофи и да ги изпечем в пикантен сос от заквасена сметана със сирене.
Съставки:
- 4-5 картофени грудки
- подправки на вкус (или черен пипер, сол)
- две яйца
- три ул. лъжици пшенично брашно
- слънчогледово олио (за сладкиши и за намазване на тава за печене)
- половин литър заквасена сметана
- 300 гр. холандско сирене
Метод на готвене:
1. Картофените клубени се обелват и се сваряват в солена вода. След това, без да се охлажда, ги пасирайте на пюре. Добавете яйцата, подправките, малко растително масло и брашното. Разбъркваме.
2. Изсипете брашното върху масата и започнете да оформяте малки питки от пюрето под формата на шайби (с вдлъбнатина в центъра), като ги овалвате в брашно.
3. Намажете тавата за печене с олио. Разстиламе нашите ньоки и ги изпращаме да се пекат за тридесет минути при температура 150-170 C.
4. И така, когато продуктите се зачервят, изваждаме листа за печене. Разбийте малко заквасена сметана (не трябва да е мазна), смесете я с холандско сирене и залейте с получената маса от продукта. Важно е сосът да покрие всяка тортила.
5. Изпращаме го във фурната да се пече, докато се образува ароматна, апетитна, лакирана коричка.
Рецепта 3: Задушени картофи в заквасена сметана
Това ястие е по-трудно за приготвяне от предишните две, но то изискан вкусповече, отколкото компенсира прекараното време. За да го приготвим, имаме нужда от гъби. По-добре е да използвате първокласни видове - например бели или шампиньони.
Съставки:
- 800 гр. картофи
- 400 мл пилешки бульон (горещ)
- 300 гр. мазна заквасена сметана
- 200 гр. гъби
- 50 гр. зехтин
- три маси. лъжици соев сос
- три маси. лъжици брашно
- три до четири скилидки чесън
- магданоз
- копър
- черен пипер (смлян и грах) на вкус
- сол
Метод на готвене:
1. Моите картофи, обелете. Разстелете върху хартиена кърпа да изсъхне. Нарежете на филийки. Загрейте тигана с зехтини запържете филийките на силен огън до полуготовност.
2. Измийте гъбите (накиснете, ако инструкциите изискват), нарежете на тънки филийки. Почистваме чесъна. Запържете гъбите в отделен тиган, пет минути преди готовност добавете изцедения чесън. Не забравяйте да пиперирате.
3. След това смесете картофите с гъби, изсипете горещо съдържанието пилешки бульонтака че да покрие твърдите съставки с една трета. Оставете да къкри, докато течността се изпари, като разбърквате от време на време. В края добавете соев сос.
4. Докато картофите се задушават, обелете лука, нарежете на кръгчета, оваляйте ги в брашно и запържете в тиган до златисто кафяво. Смесете готовите картофи с гъби с лук, залейте със заквасена сметана, поръсете с нарязани билки и подредете в чинии. Приятен апетит на всички!
- Картофите трябва да се варят на среден огън, в противен случай "сърцевината" ще остане сурова, а горният слой ще заври;
- Ако сварите картофи в "униформа", посолете водата повече от обикновено, за да не се напука и разпадне при топлинната обработка;
- За да не се разпаднат пържените картофени филийки и да се окажат хрупкави, обелените грудки трябва да се подсушат добре или да се избършат с чиста кърпа. Посолете филийките трябва да е в края на пърженето, когато са достатъчно покафенени.
