Стъпка по стъпка рецептибезупречен конфитюр от портокали с лимон, горски плодове и кори върху желатин и гелфикс, както и без него на котлона и в бавна готварска печка
2018-07-24 Юлия КосичОценка
рецепта
Време
(мин.)
порции
(хора)
В 100 грама готово ястие
0 гр.
0 гр.
въглехидрати
45 гр.180 ккал.
Вариант 1: Класическа рецепта за портокалов конфитюр
Портокаловото конфитюр е идеално, като всяко сладко, за пиене на чай с бисквитки или ръчно пържени вафли. Но как да го направя правилно и какво допълнителни съставкие допустимо да се добавя, ще разкажем в тази колекция.
Съставки:
- 1,5 килограма зрели портокали;
- 1 кг обикновена захар;
- две чаши вода.
Стъпка по стъпка рецепта за портокалов конфитюр
Измийте всички зрели портокали с четка. След това отстранете плътната мека кора с пръсти или нож. Оставете я настрана.
Отстранете белезникави филми от получените плодове. След това нарежете всяко на малки парчета, като в процеса изберете и изхвърлете костите.
Хвърлете цитрусовите плодове в леген и покрийте с цялата планирана захар. Разклатете съда, оставете за няколко часа в хладилника.
На следващия етап включете силна горелка и сложете портокали отгоре. Гответе около петнадесет минути, след което смелете всичко с блендер направо на котлона в леген.
Намалете температурата до малък индикатор, налейте вода и оставете за един час. По това време отстранете малко кората от заделените кори (общо тегло - 30-40 грама). Изсипете в портокалов мармалад.
Щом сладкият препарат се сгъсти достатъчно (според вас), изключете котлона и изсипете съдържанието на легена в буркани (измити и попарени).
Когато смилате цитрусовата маса с блендер, опитайте се да оставите малки парченца, така че конфитюрът да се окаже обемен и хетерогенен. Ако в същото време попаднете на парчета бели твърди прегради, препоръчително е да ги премахнете, за да не разваляте структурата на сладкото.
Вариант 2: Бърза рецепта за портокалов желатиново сладко
Съставки:
- 1000 грама портокали;
- 1000 грама бяла захар;
- 15-16 грама желатин;
- вода за желатин.
Как да готвя бързо
Топла филтрирана вода в микровълновата до 35-40 градуса. Изсипете сух желатин с топла течност. Заделени.
Сега нарежете заедно с кожата най-внимателно измитите (за предпочитане с четка) узрели портокали.
Цитрусовите парченца (без малки и средни семена) се хвърлят в емайлиран сух леген. Смелете с потапящ блендер "на каша". Поръсете веднага със захар.
Оставете да заври на най-силен огън. Отстранете пяната от сладката маса. Варете на същия режим още три до пет минути.
Сега изключете горелката, изсипете добре разтворения във вода желатин и разбъркайте всичко.
Портокаловото конфитюр веднага се изсипва в буркани, които на същата секунда се навиват.
В зависимост от сочността и зрелостта на плода се определя дали е необходимо да се добави допълнително вода (без да се брои тази, в която е разреден желатинът). След като смачкате цитрусовите плодове, добавите захар и започнете енергично кипене, ще видите дали има достатъчно течност.
Вариант 3: Портокалов мармалад с кори
Следващият вариант ще се хареса особено на тези, които обичат да ядат конфитюр чиста форма, защото ще го направим с тънки пръчици портокалови кори.
Съставки:
- килограм портокали;
- голям портокал;
- 1,25 кг филтрирана вода;
- килограм захар.
Как да готвя
Поставете добре измити портокали в купа с широко дъно. Налива се вода, която трябва да покрие целите цитрусови плодове. Сложете на голям огън.
Сварете плодовете за двадесет минути. След това изцедете водата и обелете плодовете след известно охлаждане. Оставете настрана корите.
Смелете получената маса (с нож или блендер) и покрийте със захар в чист съд. Настройте за продължаване на готвенето. Сега изсипете сока, изцеден от голям портокал (без парченца филми и семена).
Докато портокаловата конфитюра омекне, нарежете кожата на тънки пръчици. Накрая ги хвърлете в сладка маса, която се сгъстява пред очите ви.
Доведете сладкото съдържание на легена до желаната консистенция, което ще отнеме около 30-40 минути. Остава само да изсипете сладкото в буркани, чиято вътрешна повърхност предварително е попарена с вряла вода.
След като портокалите се сварят като цяло, не забравяйте да ги оставите леко да изстинат. В противен случай рискувате да изгорите ръцете си с изтичащ отвътре сок. Но е по-добре предварително да изстискате съдържанието на голям цитрусов плод, за да не губите време за този процес по-късно.
Вариант 4: Конфитюр от портокал и горски плодове
За да напълните горчиво-сладкия портокалов конфитюр с кисели нотки, препоръчваме да използвате всякакви малки бели, зелени, розови или жълти плодове за бране.
Съставки:
- 2000 грама портокали;
- 1,5 кг бяла захар;
- чаша червено касис.
Стъпка по стъпка рецепта
Изсипете чаша червено касис в гевгир. Извадете плодовете от тънки клонки и изхвърлете листата.
След като измиете касис, хвърлете го в леген с емайлирана повърхност. Там също изпратете обелени и ситно нарязани портокали. Поръсете всичко със захар. Приберете в хладилник (долната част) за два-три часа.
През това време обелете кората от отстранените цитрусови кори с ренде или специален нож.
Поставете запарената маса, която е пуснала сока на котлона. Включете голямата горелка. Добавете готова кора.
Докато разбърквате, сварете портокаловото конфитюр до гъст. Ако сместа не ви се струва достатъчно хомогенна, допълнително накълцайте всичко с потопяем блендер. Изсипете горещо в чисти буркани. Сладка подготовкаможе да се премести в склад.
Използвахме червено касис, което няма да промени много цвета си. портокалов конфитюр, но само го насищайте с топли розови нюанси. Ето защо е допустимо да се приемат всякакви други светли плодове, като кайсии, праскови или цариградско грозде.
Вариант 5: Портокалов мармалад с лимон и гелфикс
Ще направим следващия вариант не само с голям лимон, но и с гелфикс. Между другото, последният няма да е необходимо да се накисва като желатин. Това го прави особено удобен!
Съставки:
- 1000 грама прясно изцеден портокалов сок;
- 120 грама лимон;
- 750 грама захар;
- опаковка gelfix.
Как да готвя
Изцедете литър сок от достатъчен брой внимателно измити портокали. Отстранете костите, ако попаднат вътре. Изсипете течността в легена.
Сега в стационарен блендер смелете (заедно с кожата) един пресен голям лимон. Заедно със захарта хвърлете лимонова каша в леген със сок.
Пренаредете съда с цитрусови плодове на силен огън. Докато сладката маса кипи, отстранете кората от корите. Хвърлете го в легена.
Сварете конфитюра от портокали за 25-30 минути, след което изсипете торбичка гелфикс в гъста смес.
Разбъркайте добре праха в цитрусовата маса и изключете котлона. Веднага, като вземете сладкото с черпак, изсипете съдържанието на контейнера в стерилизирани буркани. Навийте плътно.
Не препоръчваме да използвате закупен сок, тъй като той обикновено вече съдържа захар, консерванти и оцветители. Подобен продукт не е напълно подходящ за детайли. дългосрочно съхранение. Затова би било по-добре все пак да го изстискате от пресни цитрусови плодове.
Вариант 6: Портокалов конфитюр в бавна готварска печка
Ще сварим последната версия на конфитюр в бавна готварска печка, благодарение на което сладостта ще се окаже особено нежна.
Съставки:
- 2,5 кг зрели портокали;
- 2 кг бяла захар;
- чаша прясно изцедена лимонов сок.
Стъпка по стъпка рецепта
Измийте добре всеки портокал. Отстранете кожата и отстранете белите филми. Разглобете на филийки и нарежете всяка на три части. Хвърлете всички парчета в купата. Изсипете захарта.
Изстискайте чаша сок от достатъчно количество лимони. Също така изсипете получената течност към цитрусовите плодове. Разбъркайте с няколко кръгови движения.
Затворете капака на машината, докато щракне. Оставете да къкри портокалов конфитюр в режим "Задушаване" за около половин час.
След това отворете капака на мултикукъра (напълно) и докарайте сладкото до здрава структура. В самия край добавете сладко-киселата смес в попарени буркани, които веднага трябва да се навият.
Под затворен капакмасата никога няма да се сгъсти, тъй като имаме нужда от нея. Затова 30 минути след началото на гасенето непременно отворете бавната готварска печка и я сварете по най-добрия начин.
Ароматно конфитюр от портокали.
- 3 портокала
- 3 чл. л. лимонов сок
- захар
Много вкусно, плътно и ароматно конфитюр от слънчеви портокали с добавка на кора. Думата "confiture" от френски произход всъщност означава разнообразие гъсто сладкос цели парченца плодове. Конфитюрът може да се сервира върху хляб и масло, с кифличка за закуска (тоест на принципа на сладкото) или да се използва със солени ястия - поднесено със сирене, печено месо, черен дроб пастет(което е особено вярно, ако сте гурме :-)
Кората е много вкусна в този конфитюр, на мен най-много ми хареса, така напоена портокалов сок, еластична и лудо ухаеща.
Най-трудното нещо при приготвянето на портокалов конфитюр е да обелите същите тези портокали от бели филми. Не е бърза работа, но усилията си заслужават.
От три портокала се получават приблизително 400 мл конфитюр.
готвене:
Обелете кората от всеки портокал с белачка за зеленчуци (само портокаловия слой). Нарязваме кората на дълги широки ивици, като се опитваме да не докосваме максимално белия слой.
Сгъвайки лентите на купчина, ги нарежете косо на тънки, малки ленти (широчина около 3 мм).
Поставете кората в съд.
Напълнете с вода и оставете за един ден (през това време сменете водата няколко пъти). Това се прави, за да се отървете от евентуална горчивина.
Сложете временно самите портокали в плик и ги завържете, за да не се навиват.
Почистваме портокалите.
Отстранете бялата кора от всеки портокал.
Разделете на филийки.
От вътрешната страна нарежете всяка филия с нож.
Отделете белия филм от пулпата с ръце.
Ето как се получава накрая (можете да си помогнете с нож).
Теоретично не можете да обелите портокали от тези бели филми, защото това е най-отнемащата време стъпка. Мисля, че пак ще е също толкова вкусно, но естетически крайния продуктсъс сигурност ще страда.
Нарежете всяка филия на три части.
След това трябва да претеглите колко пулпа се е получила и за всеки 100 g пулп вземете 60 g захар.
Получих 450 г каша и взех 270 г захар.
Поставете портокаловата пулпа в тенджера с дебело дъно.
Добавете захарта, кората (без вода) и лимоновия сок.
Смесете, сложете на огън.
По ирония на съдбата портокаловото сладко е приготвено за първи път от жителката на Шотландия Джени Кейлър. Въпреки че цитрусите са екзотични там, особено през 18 век. Вероятно се е отразила прословутата пестеливост на шотландците. Използвани са неузрели горчиви плодове, кора и много захар. Резултатът беше невероятен!
Сладка желатинова каша, в която се усещаха парченца плодове, като захаросани плодове. Лека горчивина (от кората и белите прегради) само добави пикантност към десерта. Има няколко предимства при приготвянето на портокалов конфитюр. Едно от тях е, че реколтата от цитрусови плодове пада през зимата, а домакинята няма да се разкъсва между конфитюри от череши, ябълки и ягоди. Това сладко абсолютно не е трудоемко, а ако машина за хляб или бавна готварска печка се притече на помощ, тогава още повече. Така че нека преминем от теория към практика и да си направим портокалов конфитюр у дома.
Класика на жанра
Портокаловите конфитюри могат да варират. Сладка, горчива, течна (за палачинки), по-дебела (за слой сладкиши), почти като мармалад, с парченца коричка или хомогенна структура. Първо, нека приготвим истинско шотландско сладко от портокал, чиято рецепта е изобретена от Джени Кейлър. Трябва да е горчиво, с големи парчета карамелизирана кора. Освен четири портокала и килограм захар ни трябват и половин лимон. Цитринът ще придаде на конфитюра желеобразна текстура (съдържа пектин).
Първо ни очаква доста трудна процедура за леко разтриване на кората от цели плодове. След това нарязваме цитрусовите плодове и изстискваме сока от тях. Смелете тортата до каша и завържете костите в марля. Добавете вода към свежите цитрусови плодове в размер на 750 мл на половин литър сок. Слагаме тигана на огъня, добавяме настърганата кора, сладкиша и торбичка с кости. След като заври намалете котлона и гответе още половин час. След това извадете торбичката с костите и измерете количеството останала течност. Добавете захар в съотношение едно към едно. Ако портокалите са сочни, тогава може да са необходими повече от килограм подсладител. Сложете тенджерата обратно на слаб огън. Варете, като бъркате често, в продължение на час и двадесет минути. Изсипете го горещо в буркани и запечатайте с капаци.
Сладко от портокал: бърза рецепта
За да приготвим този десерт, ни трябва само половин час! Оказва се сладко гъсто, подобно на мармалад, сладко.
- Обелете пет или шест големи портокала и един лимон. Нарежете пулпата на парчета, отстранете костите. Смелете плодовата маса в блендер. Добавете захар в съотношение две към едно. Това означава, че за килограм цитрусово пюре трябва да вземете килограм сладък пясък.
- Разбъркайте и поставете в тенджера с незалепващо покритие на силен огън. Не е необходимо да премахвате появилата се пяна, тя ще изчезне сама. Но трябва редовно да разбърквате бълбукащата течност.
- След четвърт час бързо кипене портокаловото сладко ще започне да се сгъстява бързо. И след 30 минути вече можете да изключите огъня. Като изстине, ще стане още по-дебел. Подреждат се в буркани и се съхраняват в хладилник.
Още една рецепта за сладко
- Измийте половин килограм портокали и един лимон. Слагаме плодовете цели тиган с дебели стении налейте пет чаши вода. Оставете да заври на силен огън, намалете котлона до среден. Покрийте тавата с два слоя фолио и капак.
- Гответе по този начин около три часа, докато цитрусовите плодове омекнат. Изключете огъня и оставете да изстине за една нощ. Изваждаме плодовете, омесваме ги с ръце и смесваме с течността. Сварената кора нарязваме с нож и също я добавяме в тигана.
- Отново го слагаме на огъня и готвим десет до петнадесет минути. портокалов конфитюрпочти готов у дома. Остава само да добавите килограм захар. Когато кристалите се разтворят, гответе още половин час на умерен огън. Оставете да престои 20 минути, след което изсипете в стъклени съдове.
Рецептата на баба
- Измийте портокалите и внимателно обелете тънък слой портокалова кора с белачка за зеленчуци. Смелете го на тънки сламки, напълнете го с вода. Разглобяваме портокалите на филийки, премахваме преградите и семките. Смелете пулпата в блендер или прекарайте през месомелачка.
- Претеглете плодовата маса, за да определите количеството захар. На килограм пулп са необходими 800 грама подсладител. В емайлиран съд добавете 2-3 супени лъжици лимонов сок и изцедена кора. Запалихме. Когато заври, отстранете пяната. Намалете котлона до слаб и оставете да къкри за половин час. Покрийте с кърпа и оставете да изстине.
- Повтаряме процедурата още два пъти. Ако портокаловото сладко ви се стори твърде гъсто за трети път, можете просто да го доведете до кипене и да го изключите, без да кипва. Разпределяме в стерилизиран контейнер и тапа.
Още една стара рецепта
- Измийте килограм портокали, обелете и нарежете на едро. Заспиваме със същото количество захар и чакаме отделянето на течност. Когато кристалите започнат да се накисват, ускоряваме този процес, като добавяме сока от два лимона.
- Налейте литър вода в тигана, сложете лимоновата кора и сложете на огъня. Когато кората омекне, добавете портокалите със захарта. За вкус сложете пръчка канела. Варете портокаловото сладко на слаб огън, докато обемът му намалее наполовина.
- Хващаме портокали и ги смиламе в месомелачка или блендер. Върнете пюрето в тенджерата. Добавете към него натрошена портокалова кора. Консистенцията на десерта трябва да е доста гъста.
Как да си направим портокалов конфитюр с минимална захар
- Измийте пет големи плода и ги залейте с вряла вода. Оставете да престои 10 минути и отрежете кората. Нарежете го на тънки ивици. Почистваме бялата част на кората и изстискваме сока в съд, подходящ за употреба микровълнова печка. Правим същото с два лимона.
- Добавете кората към пресния сок и налейте чаша вода. Увиваме бялата кора в тензух и също я слагаме в тенджера. Покрийте с фолио и включете фурната на пълна мощност, като зададете таймера за 20 минути. Отстранете бялата кожа. Добавете половин килограм захар.
- Включваме микровълновата отново на пълна мощност, но този път за половин час. Проверяваме готовността капка по капка: тя не трябва да се разпространява, а да се сгъстява с купол.
Рецепта за печене в машина за хляб
- Избираме неузрели портокали, тъй като такива плодове съдържат повече пектин. Почистваме ги от кожата. За килограм гол плод вземаме 500 гр гранулирана захар. Нарежете месото на парчета, като по пътя отстранявате семките.
- Слагаме го в кофа на машина за хляб, покриваме го със захар, добавяме две супени лъжици лимонов сок. Стартираме програмата Jam. И това е! Можете да направите чай и да изчакате вкусен десерт.
- Ако обичате горчивината, можете да оставите вкуса. И за да получите по-желеобразно портокалов конфитюр в машина за хляб, вместо обикновена захар, добавете същото количество захар, съдържаща пектин.
Готвене в мултикукър
- Три кори от два цели портокала и един лимон. Останалите плодове се обелват и нарязват на парчета. Пълним всичко студена водаи оставете за един ден. След това преместваме плодовете в купа за мултикукър, добавяме килограм тръстикова захар, разбъркваме.
- Клапанът трябва да бъде свален от капака. Включваме устройството в режим Jam. В края на процеса смилайте с потопяем блендер на каша. Добавете пакет желираща смес (Quittin или Gelfix) и разбъркайте.
- Ако портокаловото сладко в бавната готварска печка ви се струва воднисто, можете да повторите процеса, като включите машината за още половин час. Но, като стои на студено, той ще се сгъсти.
По ирония на съдбата портокаловото сладко е приготвено за първи път от жителката на Шотландия Джени Кейлър. Въпреки че цитрусите са екзотични там, особено през 18 век. Вероятно се е отразила прословутата пестеливост на шотландците. Използвани са неузрели горчиви плодове, кора и много захар. Резултатът беше невероятен! Сладка желатинова каша, в която се усещаха парченца плодове, като захаросани плодове. Лека горчивина (от кората и белите прегради) само добави пикантност към десерта. Има няколко предимства при приготвянето на портокалов конфитюр. Едно от тях е, че цитрусовата реколта пада през зимата, а домакинята няма да се разкъсва между ябълки и ягоди. Това сладко абсолютно не е трудоемко, а ако машина за хляб или бавна готварска печка се притече на помощ, тогава още повече. Така че нека преминем от теория към практика и да си направим портокалов конфитюр у дома.
Класика на жанра
Портокаловите конфитюри могат да варират. Сладка, горчива, течна (за палачинки), по-дебела (за слой сладкиши), почти като мармалад, с парченца коричка или хомогенна структура. Първо, нека приготвим истинско шотландско сладко от портокал, чиято рецепта е изобретена от Джени Кейлър. Трябва да е горчиво, с големи парчета карамелизирана кора. Освен четири портокала и килограм захар ни трябват и половин лимон. Цитринът ще придаде на конфитюра желеобразна текстура (съдържа пектин). Първо ни очаква доста трудна процедура за леко разтриване на кората от цели плодове. След това нарязваме цитрусовите плодове и изстискваме сока от тях. Смелете тортата до каша и завържете костите в марля. Добавете вода към свежите цитрусови плодове в размер на 750 мл на половин литър сок. Слагаме тигана на огъня, добавяме настърганата кора, сладкиша и торбичка с кости. След като заври намалете котлона и гответе още половин час. След това извадете торбичката с костите и измерете количеството останала течност. Добавете захар в съотношение едно към едно. Ако портокалите са сочни, тогава може да са необходими повече от килограм подсладител. Сложете тенджерата обратно на слаб огън. Варете, като бъркате често, в продължение на час и двадесет минути. Изсипете го горещо в буркани и запечатайте с капаци.
Сладко от портокал: бърза рецепта
За да приготвим този десерт, ни трябва само половин час! Оказва се сладко гъсто, подобно на мармалад, сладко. Обелете пет или шест големи портокала и един лимон. Нарежете пулпата на парчета, отстранете костите. Смелете плодовата маса в блендер. Добавете захар в съотношение две към едно. Това означава, че за килограм цитрусово пюре трябва да вземете килограм сладък пясък. Разбъркайте и поставете в тенджера с незалепващо покритие на силен огън. Не е необходимо да премахвате появилата се пяна - тя ще изчезне сама. Но трябва редовно да разбърквате бълбукащата течност. След четвърт час бързо кипене портокаловото сладко ще започне да се сгъстява бързо. И след 30 минути вече можете да изключите огъня. Като изстине, ще стане още по-дебел. Подреждат се в буркани и се съхраняват в хладилник.
Още една рецепта за сладко
Измийте половин килограм портокали и един лимон. Слагаме плодовете цели в тава с дебели стени и наливаме пет чаши вода. Оставете да заври на силен огън, намалете котлона до среден. Покрийте тавата с два слоя фолио и капак. Гответе по този начин около три часа, докато цитрусовите плодове омекнат. Изключете огъня и оставете да изстине за една нощ. Изваждаме плодовете, омесваме ги с ръце и смесваме с течността. Сварената кора нарязваме с нож и също я добавяме в тигана. Отново го слагаме на огъня и готвим десет до петнадесет минути. Портокаловото сладко у дома е почти готово. Остава само да добавите захар - килограм. Когато кристалите се разтворят, гответе още половин час на умерен огън. Оставете да престои 20 минути, след което изсипете в стъклени съдове.
Рецептата на баба
Измийте портокалите и внимателно обелете тънък слой портокалова кора с белачка за зеленчуци. Смелете го на тънки сламки, напълнете го с вода. Разглобяваме портокалите на филийки, премахваме преградите и семките. Смелете пулпата в блендер или прекарайте през месомелачка. Претеглете плодовата маса, за да определите количеството захар. На килограм пулп са необходими 800 грама подсладител. В емайлиран съд добавете 2-3 супени лъжици лимонов сок и изцедена кора. Запалихме. Когато заври, отстранете пяната. Намалете котлона до слаб и оставете да къкри за половин час. Покрийте с кърпа и оставете да изстине. Повтаряме процедурата още два пъти. Ако портокаловото сладко ви се стори твърде гъсто за трети път, можете просто да го доведете до кипене и да го изключите, без да кипва. Разпределяме в стерилизиран контейнер и тапа.
Още една стара рецепта
Измийте килограм портокали, обелете и нарежете на едро. Заспиваме със същото количество захар и чакаме отделянето на течност. Когато кристалите започнат да се накисват, ускоряваме този процес, като добавяме сока от два лимона. Налейте литър вода в тигана, сложете лимоновата кора и сложете на огъня. Когато кората омекне, добавете портокалите със захарта. За вкус сложете пръчка канела. Варете портокаловото сладко на слаб огън, докато обемът му намалее наполовина. Хващаме портокали и ги смиламе в месомелачка или блендер. Върнете пюрето в тенджерата. Добавете към него натрошена портокалова кора. Консистенцията на десерта трябва да е доста гъста.
Как да си направим портокалов конфитюр с минимална захар
Измийте пет големи плода и ги залейте с вряла вода. Оставете да престои 10 минути и отрежете кората. Нарежете го на тънки ивици. Почистваме бялата част от кората и изстискваме сока в съд, подходящ за използване в микровълнова фурна. Правим същото с два лимона. Добавете кората към пресния сок и налейте чаша вода. Увиваме бялата кора в тензух и също я слагаме в тенджера. Покрийте с фолио и включете фурната на пълна мощност, като зададете таймера за 20 минути. Отстранете бялата кожа. Добавете половин килограм захар. Включваме микровълновата отново на пълна мощност, но този път за половин час. Проверяваме готовността капка по капка: тя не трябва да се разпространява, а да се сгъстява с „купол“.
Рецепта за печене в машина за хляб
Избираме неузрели портокали, тъй като такива плодове съдържат повече пектин. Почистваме ги от кожата. За половин килограм "голи" плодове вземаме 500 г кристална захар. Нарежете месото на парчета, като по пътя отстранявате семките. Слагаме го в кофа на машина за хляб, покриваме го със захар, добавяме две супени лъжици лимонов сок. Стартираме програмата "Jam". И това е! Можете да приготвите чай и да изчакате вкусен десерт. Ако обичате горчивината, можете да оставите вкуса. И за да получите по-желеобразно портокалов конфитюр в машина за хляб, вместо обикновена захар, добавете същото количество захар, съдържаща пектин.
Готвене в мултикукър
Три кори от два цели портокала и един лимон. Останалите плодове се обелват и нарязват на парчета. Напълнете всичко със студена вода и оставете за един ден. След това преместваме плодовете в купа за мултикукър, добавяме килограм тръстикова захар, разбъркваме. Клапанът трябва да бъде свален от капака. Включваме устройството в режим "Jam". В края на процеса смилайте с потопяем блендер на каша. Добавете пакет желираща смес (Quittin или Gelfix) и разбъркайте. Ако портокаловото сладко в бавната готварска печка ви се струва воднисто, можете да повторите процеса, като включите машината за още половин час. Но, като стои на студено, той ще се сгъсти.
Ароматно, оптимистично портокалов сладко-кисел портокалов конфитюр - много вкусно лакомство. Може да се сервира с чай и кафе, да се яде с палачинки и палачинки, да се приготвят сладки сутрешни сандвичи. Портокаловото сладко може да бъде отличен слой за сладкиши и пълнеж за сладки пайове или кифлички.
Приготвянето на портокалов конфитюр е много лесно. Деликатесът ще се окаже много по-вкусен от закупения. За разнообразен вкус към него можете да добавите лимони, джинджифил, грейпфрути, канела.
Портокалов конфитюр - Общи принципи на готвене
За да се направи дебел портокалов десерт, обелените парченца цитрусови плодове се сваряват в захар и вода. Портокаловото сладко може да бъде гладко, като в този случай плодовете се пасират. Вторият вариант е да запазите резенчетата портокал и дори парчетата кора, за да придадете на десерта по-интересен вид и допълнителен вкус.
За готвене е подходящ емайлиран или стоманен тиган, за предпочитане с дебело дъно. Ако кухнята има бавна готварска печка, тогава лесно можете да направите сладко в купата му. Друг възможен вариант- Свикнете да готвите сладко в микровълновата. Но в този случай всичко ще зависи от мощността и характеристиките на устройството, така че резултатът може да бъде непредсказуем.
Преди да направите сладко, портокалите трябва да се измият добре и да се отстрани кората. Ако се използват лимони, направете същото. Лимонови кориможете да извадите и добавите към десерта: ще се окаже по-вкусен.
Ако сладкото се приготвя за бъдеща употреба, тогава след готвене трябва да се излее в стерилизирано стъклени буркани. Затворете с капачки на винт или навийте с машина. Съхранявайте сладкото под найлонови капаци в хладилника, затворени буркани на всяко хладно място.
Конфитюр от портокали и лимони "Ароматно"
Много проста рецепта за отлично сладко-кисело сладко от портокал и лимон. Десертът може да се приготви само за час. Количеството захар варира според вкуса.
Съставки:
Един лимон;
Четиристотин грама захар.
Метод на готвене:
Цитрусовите плодове се измиват старателно и се обелват.
Не забравяйте да премахнете бялата кожа: тя е тази, която придава горчивия вкус.
Нарежете портокалите и лимона на малки парченца, отстранете семките.
Изпратете нарязаната каша в купата на блендера и нарежете.
Изсипете масата в подходяща тенджера, добавете захарта и разбъркайте.
Оставете пюре от лимон и портокал да заври на силен огън.
Намалете котлона до средна и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти.
Не отстранявайте пяната.
Сладкото ще бъде готово за около 25-30 минути.
Конфитюр от портокали "Канела"
Пикантна нотка на канела идеално подчертава празничната свежест на портокала. Приготвянето на това сладко от портокал и лимон отнема много време, но резултатът е фантастичен.
Съставки:
Килограм не много сладки портокали;
Два средни лимона;
килограм бяла захар;
Пръчка канела (може да бъде заменена със смляна, като се вземе около една чаена лъжичка);
Литър питейна вода;
Чаена лъжичка лимонена киселина.
Метод на готвене:
Готовите портокали нарежете на парчета.
Отделете отделно кората от два портокала.
Изпратете в тиган с дебело дъно или незалепващо покритие.
Покрийте цитрусовите плодове със захар и оставете за три часа, за да изпъкне сокът.
Изстискайте сока от лимоните по всеки удобен начин.
Изсипете полученото количество лимонов сок в резенчетата портокал.
В отделна тенджера сварете лимоновите кори, като ги залеете с литър чиста вода. Корите трябва да станат меки.
Прецедете бульона и го комбинирайте с основата от портокалово-лимоново сладко.
Добавете канела.
Включете бавен огън.
Сварете масата до гъст за 1,5-2 часа.
Когато масата се сгъсти до желаното състояние, отстранете тигана от котлона и охладете леко съдържанието му.
Изхвърлете пръчката канела.
Изпратете сварените парчета портокали в блендер и ги доведете до хомогенно състояние.
От портокаловата кора, отделена по-рано, отстранете кората с нож или ренде.
Изсипете сладкото обратно в тигана, добавете кората и варете още 10 минути.
Изсипете топло сладко в стъклени буркани и поставете в хладилник.
Конфитюр от портокали "Удоволствие"
Лесен начин да направите сладко преди време, като използвате само плодове, вода и захар. Вкусът е чист, сладък, без много дразнене. Благодарение на естествения пектин, съдържащ се в костилките на цитрусовите плодове, десертът ще бъде приятно плътен.
Съставки:
килограм белени портокали;
1,2 литра вода;
Осемстотин грама бяла захар.
Метод на готвене:
Сложете цели портокали в тенджера с дебели стени, налейте вода и варете един час на умерен огън под капак.
Готовността на плодовете може да се провери, като лесно ги пробиете с вилица.
Отцедете бульона през гевгир.
Нарежете сварените портокали на малки филийки.
Отделете костите, но не ги изхвърляйте. Сгънете костите в "торбичка" от марля, като стегнете дупката с конец.
Изсипете бульона отново в тигана, добавете захар (обичайното съотношение захар и портокалови резени е 1: 1, но можете да го промените по ваш вкус).
Разтворете захарта на слаб огън.
Ако се образува пяна, отстранете я с решетъчна лъжица или лъжица.
Поставете портокаловите резени и костилките в торбичка от марля в сиропа.
Варете сладкото за половин час, като не забравяте да разбърквате масата.
Готовото сладко отстранете от котлона.
Изхвърлете торбичката от марля.
Подредете лакомството в готовия съд, запушете или сервирайте веднага.
Желирано сладко от портокал с агар-агар и коняк
Вкусното сладко, приготвено от портокали и лимони с деликатна желирана текстура, едва ли ще остави сладкото безразличен. Вкус традиционен десертобогатен със сок от грейпфрут и лайм. Благодарение на зеленчуков агар-агар сладкото е гарантирано гъсто и много вкусно.
Съставки:
Четири портокала;
Един лимон;
Две малки липа;
Един грейпфрут;
Захар от теглото на плодовете (около половин килограм);
Чаена лъжичка агар-агар;
Вода по тегло на плодовете;
Три супени лъжици коняк или ром.
Метод на готвене:
Измийте старателно плодовете.
Отстранете кората, нарежете третата част на ленти (по-тънки).
Отлепете кората и белия филм.
Разглобете цитрусовите плодове на филийки, отстранете преградите, отстранете семките и изхвърлете.
Претеглете получената маса от портокали, лимони, лайм и грейпфрути (също вземете предвид кората).
Сложете в тенджера.
Залейте всичко със същото тегло питейна вода.
Затворете капака и оставете на хладно място за една нощ.
Изцедете цитрусовите плодове и ги претеглете отново.
Гответе на среден огън за около половин час.
15 минути преди края на готвенето изсипете агар-агар с вода (за чай с хълм прах е необходима половин чаша вода). Оставете да вари 10 минути, след това поставете на огъня и оставете да заври (разбърквайте непрекъснато).
Отстранете агара от чинията. Готовият състав трябва да прилича на желе.
Изсипете агар-агар в сладкото и разбъркайте.
След края на готвенето добавете силен алкохол към масата, разбъркайте отново.
Готовото сладко се изсипва в буркани.
Конфитюр от портокали с кора "Пикант"
Друга рецепта за сладко от лимон и портокал, която наподобява предишната по метода на предварително накисване на плодовете и определяне на количеството захар и вода. Получава се много мек, без нотка на горчивина десерт. Не се използват допълнителни желиращи агенти.
Съставки:
Шест големи портокала;
Два малки лимона;
Литър вода;
Деветстотин грама захар.
Метод на готвене:
Пригответе портокали.
Отстранете кората и я нарежете на ситно.
Отлепете бялата кожа.
Нарежете пулпата на парчета.
Направете същото и с лимоните.
Комбинирайте резенчета лимони, портокали и цитрусови кори, претеглете.
Залейте всичко със същото количество вода по тегло и оставете да кисне за един ден.
Изхвърлете цитрусовите плодове в гевгир, претеглете.
Измерете същото количество захар.
Комбинирайте захарта и резенчетата лимон и портокал в тенджера.
Включете среден огън, варете половин час.
Охладете и изсипете портокалов конфитюр в буркани за съхранение.
Конфитюр от портокали с кори в бавна готварска печка
Кухненският асистент за мултикукър значително улеснява процеса на приготвяне на сладко от портокал. Не е нужно да следите изгарянето.
Съставки:
четири големи сочен портокал;
Половин средно голям лимон;
От 300 до 500 грама захар (от теглото на портокалова каша).
Метод на готвене:
Отстранете кората на половин измит лимон и половин портокал.
Настържете кората или нарежете с остър нож възможно най-ситно.
Обелете плодовете от кората и ги нарежете на малки парченца.
Поставете пулпата и кората в тенджера, налейте вода, така че плодовете да са напълно потопени във вода. Оставете за един ден на хладно място.
Изцедете водата, изстискайте леко плодовете и ги претеглете.
Вземете сто грама гранулирана захар по-малко от теглото на цитрусовите плодове.
Сложете портокал и резенчета лимон, захар, кора, разбъркайте.
Включете която и да е програма, така че съдържанието на мултикукъра да заври (режимът на печене, задушаване, пържене е подходящ).
Когато масата заври, извадете запечатания клапан, задайте таймера за половин час и включете режима на печене.
Изсипете готовото сладко от портокали и лимони в буркани.
Конфитюр от портокали "Джинджифил"
Пресният джинджифил придава прекрасен вкус и острота на портокаловото сладко. Деликатесът ще се окаже не само вкусен, но и полезен поради лечебни свойствакорен от джинджифил. През зимата при първите симптоми на настинка вместо него може да се яде сладко сладко от малини.
Съставки:
Два килограма големи портокали;
Три големи лимона;
Два килограма бяла захар;
Чаена лъжичка смлян джинджифил.
Метод на готвене:
Измийте и подсушете цитрусовите плодове.
С ренде или специален ножпремахнете кората.
Обелете плодовете от кората.
Нарежете филиите на няколко малки парчета, отстранете костите.
Сложете цитрусовите плодове в тенджера с дебели стени, покрийте със захар и поставете на слаб огън.
Гответе половин час, като не забравяйте да разбърквате с дървена лъжица.
Около десет минути преди края на готвенето добавете джинджифил на прах, разбъркайте.
Готов десертсъхранявайте на рафт на хладилника.
Готовността на сладкото се определя като капка капка върху чинийка. След охлаждане масата трябва да бъде покрита с плътен филм, който се набръчква при натискане. Не оставяйте недопечено сладко: то ще мухляса.
Ако готвите сладкото на силен огън, пектинът няма да се срине, сладкото ще се окаже гъсто.
Неизползваната кора може да се поръси със захар и да се замрази. Използвайте при готвене домашно печене.
Вместо лимони може да се добави сладко лимонена киселина. Той ще запази свежестта на продукта при дългосрочно съхранение.
