телешко филевкусно и добро само по себе си, така че ако решите да приготвите това конкретно ястие от грузинската кухня, сте направили правилното нещо. Не са нужни много усилия, просто трябва правилно да се изпържат и подправят. Съставките за това ястие са най-достъпни и тази рецепта е добра, защото се приготвя лесно и лесно, всяка стъпка отнема малко от вашето време. Вижте сами.
gruzinskieblyuda.ru
Вижте всички рецепти тук. Такова нещо определено няма. Вероятно това е рецепта от поредицата, когато истинските тайни се предават само на близки. Преди повече от 25 години моята свекърва, която цял живот е живяла в Грузия, ме научи как да готвя зеле по този начин. Абсолютно отговорно заявявам: по-вкусна туршия от това зеле просто няма! И най-важното - всичко е много просто и в съставките няма нищо излишно: без масло, оцет и други неща. Приготвя се бързо - изяжда се още по-бързо. Всъщност цял живот готвя на око.
От какво: Бяло зеле Цвекло Лют червен пипер Чесън Лист целина Сол Вода
Искам да ви предложа вариант за предене на патладжан за зимата. Получава се вкусна, ароматна и богато пикантна салата. Но с всичко се прави без проблеми и доста лесно. Няма да пържим, усукваме и пасираме нищо. минимум растително маслои оцет. Получава се ярка, пикантна и изобщо не мазна салата. Каня ви да опитате!
От какво: Патладжан Черен пипер Лук Чесън Вода доматена пастаСол Захар Оцет Растително масло Аджика
Намерен в книга, посветена на дома грузинска кухня, абсолютно невероятна рецепта за мариноване на зелени домати - без саламура, в собствен сок. Любопитството надделя, а резултатът надмина всички очаквания! Така.
Какво: домат пеперони пипер чесън копър магданоз дръжка целина кориандър сол
Прибиране на сладък червен пипер за зимата. Просто, бързо, вкусно. Благодаря за рецептата Леночка Калинина.
От какво: Сладък червен пипер Чесън Магданоз Растително масло Захар Сол Оцет Черен пипер
Отново идвам при вас с подправка и отново с чесън))) Но каква прекрасна подправка се оказа! Жителите на Грузия със сигурност ще разпознаят известната сванска сол. Не претендирам за автентичността на рецептата, особено след като казват, че тя се пази в строга тайна и дори в Грузия не е лесно да се купи истинска сванска сол. Основата на рецептата намерих в интернет и добавих малко от себе си.
От какво: Чесън Сол Кориандър Семена от копър Уцхо-сунели Шафран Лют червен пипер Кимион Копър Смрадлика
Съпругът ми донесе тази рецепта от работа от служител, той наистина хареса тези домати. Тогава го оцених, може би ще ви хареса)
От какво: Домат Сладък пипер Оцет Сол Захар Зелени Слънчогледово масло Чесън Лют червен пипер
Този вкусен и пикантна закускастопли ви в зимна вечер. Може да се подава на ястия с месо, можете да хапнете и само с хляб.
Какво: Патладжан Черен пипер Лют пипер Чесън Захар Сол Оцет Растително масло
Спазвам обещанието си. Tkemali рецепта за бъдещето. Ароматно, с кисело-пикантен вкус.
От какво: Слива Вода Чесън Лют червен пипер Сол Мента
От какво: Бяло зеле Цвекло Чесън Целина дръжка Червен лют пипер Сол
Пикантните патладжани с ароматен пълнеж ще задоволят най-много изискан вкуслюбители на грузинската кухня!
Какво: Ядки от патладжан орехи ЧесънМента Вода Сол Захар Оцет Масло Черен пипер
Открити са общо 21 рецепти.
myvkusno.ru
Грузинска салата за зимата
Как да направите консервирана грузинска салата със собствените си ръце
- На първо място, трябва да избавим нашите зелени домати от характерния неприятен послевкус. За целта ги накиснете студена водаза един час, след като се измие добре.
- Докато нашите домати се утаяват, ние се занимаваме с други зеленчуци. Измийте чушките, отрежете капачетата. След това с ръце или остър нож отстранете централната част със семената, изплакнете отново зеленчуците и нарежете малко кубче.
- Краставиците се измиват добре от мръсотия, нарязват се на полукръгове. По-добре е да не са много тънки, за да не се разпръснат парчетата по време на готвене.
- Разглобяваме главите чесън на скилидки и след това отстраняваме кожата от тях. Трябва да нарежем чесъна на много ситно.
- Отцедете водата от съда с домати, разрежете всеки домат наполовина, изрежете твърдата среда и след това нарежете зеленчуците на средно големи филийки.
- Слагаме нарязани домати и чушки в дълбок котел (или тенджера), наливаме олио, добавяме подправки (например хмел сунели), чесън, сол и захар. Поставяме на огън малко по-малко от средния, покриваме с капак и оставете да къкри 20 минути.
- През това време разбъркайте нашата зеленчукова маса няколко пъти, след което добавете резенчета краставица. Отново затваряме капака, увеличаваме топлината до максимум (съдържанието трябва да заври), намаляваме обратно и оставяме да къкри още 5 минути.
- Успоредно с това стерилизираме буркани и капаци. След това слагаме получената салата във всяка от тях, заливаме с оцета.
- Навиваме капаците, обръщаме бурканите с главата надолу, увиваме ги с нещо топло. Изчакваме пълното охлаждане и прехвърляме на хладно място за съхранение.
Много готвачи сериозно се страхуват да използват краставици в производството на обрати - бурканите с тях доста често се спукат. Ако не искате да рискувате, можете да изключите този зеленчук от рецептата. В този случай ще получите консервирано грузинско лечо, което също е много вкусно.
съставки
- Патладжан - 5 кг;
- Оцет 9% - по 1 ч.л на литров буркан;
- Пресен кориандър - куп;
- Чесън - 2 глави;
- Сол - 1 супена лъжица;
- Бяла гранулирана захар - ½ чаша;
- Жълт лук - 0,5 кг;
- Моркови - 300 г;
- Слънчогледово масло - 250 ml;
- Копър и магданоз - на връзка;
- Млян червен пипер - 1 ч.л
Как бързо и лесно да направите грузинска салата за зимата стъпка по стъпка
- Измиваме старателно патладжаните, отрязваме „задните части“ и повредените места. След това нарежете всеки зеленчук на големи кубчета.
- Изпращаме нашите патладжани да се варят във вряща подсолена вода за около 5 минути, след което ги изваждаме и ги хвърляме в гевгир.
- Почистваме лука от люспите и го нарязваме на половин пръстени. Нашият готвач ще ви разкаже и покаже как да го направите бързо и красиво.
- Отстраняваме и кожата от морковите, натриваме я на едро ренде.
- Всички зелени, които имаме, измиваме добре и нарязваме възможно най-ситно.
- Разглобяваме главите чесън на скилидки, почистваме ги и прекарваме през преса.
- Изсипете олио в котел, загрейте го, след това изсипете тук лук, моркови, патладжани. Варим на минимален огън около 15 минути, след което добавяме зеленика, чесън, захар, сол и червен пипер. Всичко се разбърква добре и се готви още 5 минути.
- Поставяме нашата зеленчукова маса в стерилизирани буркани, добавяме чаена лъжичка оцет към всеки буркан и след това навиваме контейнерите.
- Обръщаме бурканите, оставяме ги да изстинат под одеяло и ги изпращаме на склад.
Такива Грузинска салатапо-добре е да не се използва веднага, а да се остави да престои поне две седмици. През това време всички вкусове най-накрая ще се смесят и на изхода ще имате невероятно ароматно и вкусно зеленчуково ястие, което ще изглежда добре както на ежедневната, така и на празничната трапеза.
Назад към съдържанието
Предястие за грузинска зимна салата със зеле, домати и краставици
съставки
- Жълт лук - 0,5 кг;
- Пресни краставици - 0,5 кг;
- Пресни домати - 0,5 кг;
- Чесън - 2 глави;
- Моркови - 0,5 кг;
- Зеле - 1 кг;
- Cilantro - куп;
- черен пипер - на вкус;
- Сол на вкус;
- Оцет 6% - 1 супена лъжица. на литър буркан;
- Растително масло - 2 супени лъжици. на литър буркан;
- Дафинов лист - 1 лист на литров буркан.
Как да приготвим вкусна грузинска салата за зимата у дома
- Почистваме лука от люспите и го нарязваме на кръгчета.
- Отрязваме "дупето" на краставиците и ги нарязваме на колелца.
- Измиваме добре доматите, отстраняваме средата, където е закрепена дръжката, нарязваме на филийки.
- Разделяме главите чесън на скилидки, след което почистваме всяка скилидка и нарязваме на ситно.
- Почистваме морковите и натриваме на средно ренде.
- Измийте добре зелето, отстранете горните повредени листа и след това нарежете на тънки ивици.
- Изплакнете кориандъра обилно и го нарежете възможно най-ситно.
- В голям съд комбинирайте всички нарязани съставки, добавете сол, черен пипер тук и разбъркайте всичко добре. Оставете да вари 20 минути.
- Докато стерилизирате бурканите и капаците, след това ги извадете от водата. Разпределяме нашата зеленчукова смес в буркани, като преди това поставяме дафинови листа на дъното, заливаме с олио и оцет.
- Покриваме всеки буркан с капак и го поставяме обратно в тигана, където сме стерилизирали съда. Палим отново огъня.
- Сваряваме усуканите си за половин час, след което ги навиваме на руло, обръщаме ги и чакаме да изстинат.
- Почистваме на тъмно хладно място за съхранение.
Такава грузинска салата за зимата се оказва много необичайна и изключително вкусна. Ако ви харесва по-пикантно, можете да добавите и червено чили (смляно или прясно) към зеленчуковата маса или просто да увеличите количеството чесън в рецептата.
tvoi-povarenok.ru
списък с рецепти за грузинска кухня
Пиле Табака е световно известно ястие от грузинската кухня. Това ястие получи странното си име от името на специален тиган, наречен "тапа", така че ястието първоначално се наричаше пиле тапака, т.е. пържено в тиган. С течение на времето името се промени, адаптирано към по-разбираемо руско ухо и сега имаме това, което имаме - във всички ресторанти и кафенета това пиле се нарича Табака Пиле. Последните времена дори родиха легенда, че сплесканото пиле много напомня на голям тютюнев лист - оттам и името. Тапака е дълбок съд с дебели стени (тиган), предназначен за готвене на цяло пиле. Обикновено към него е прикрепена тежка преса за капак. Пресата плътно притиска пилето към дъното на тигана и допринася за бързото образуване на униформа Златисто кафяво- ммм ... вкусно! Въпреки това, ако нямате специални ястия, не трябва да отказвате да приготвите това вкусно ястие. Ще го подготвим за обикновен тиган, и ние ще изградим преса от това, което е на всеки домашна кухня. Прочетете рецептата →
Аджапсандали (აჯაფსანდალი) е ястие от грузинската кухня, приготвено от предварително изпържени и след това задушени зеленчуци: патладжан, сладко и люти чушки, домати, много зеленчуци, чесън. В почти всички кухни на света, под различни имена, има подобно ястие. В европейската традиция това е рататуй, соте, зеленчукова яхния. Кавказката версия под звучното име ajapsandali е много вкусна, сочна и ароматно ястие. Може да се яде топъл, направо от котлона или студен. Най-важното в рецептата за аджапсандали са качествените пресни млади зеленчуци. Наличието на ароматни кавказки билки и подправки придава на ястието специален вкус, но ако ги няма, заменете липсващите съставки с малка порция Имайте добро настроение. Прочетете рецептата →
Chakhokhbili - яхния от домашни птици, ястие от грузинската кухня. Първоначално се приготвяше от фазан (хохоби - фазан на грузински), сега най-често се приготвя от пиле, което се пържи и задушава в доматен сосс добавка на традиционни кавказки подправки и билки. Определено домашно ястие- много вкусно и задоволително и изобщо не е трудно да се готви chakhokhbili. Как да готвя chakhokhbili - прочетете рецептата! Прочетете рецептата →
Ткемали (ტყემლის საწებელა) - грузински сосот кисели сливи с добавка на билки, подправки и чесън - много вкусно и много здравословно, особено добро с месо и риба. Вкусът му е просто вкусен, като самата Грузия. За щастие попаднах в Тбилиси, където бях очарован не само от красотата на Кавказките планини и уникалната оригинална архитектура, но и от мили хора, по-добри и гостоприемни от тези, които съм срещал в живота си: грузински църкви, полифонично пеене, грузински пазар и грузинска кухня, барбекю, вино и, разбира се, сос Tkemali, без който е просто невъзможно да се оцелее грузинският празник. Прочетете рецептата →
Разбрах, че остарявам - ахма започна да става все по-добра и по-добра.
Ачма е пластова тортас нежна дантелена каша и хрупкава коричка, във вътрешността на която има топено сирене. Виждам, че вече сте се облизали. Да, този домашен аджарски пай е истински деликатес. Но няма да се крия да го готвя вкусно ястие, необходим е опит: рецептата за приготвяне на ахма не е толкова проста. За тези, които все още решават този подвиг, препоръчвам за начало да се научат да готвят домашна юфка. И, разбира се, следвайте моите препоръки. Ще обясня много подробно как се прави това. Прочетете рецептата →
Рецепта за готвене със снимка и готвене стъпка по стъпкаГрузинска салата от краставици и домати за зимата:
Преди да започнете да приготвяте салата, трябва да подготвите всички зеленчуци. Започваме с домати. Необходимо е да заври вода, потопете доматите във вряща вода за 10 секунди, извадете с решетъчна лъжица.
Отстранете кожата от тях.
Нарежете белените домати на ситно.
Чушката се нарязва на парчета по 1 см, като предварително се почистят от семките и дръжката.
Сложете готовите домати и чушки в голям котел или тиган, изсипете готовите сол, захар и черен пипер. Разбъркайте добре и гответе за около 20 минути.
Краставиците се нарязват по дължина, а след това на "полукръгове".
Добавете краставици и чесън към врящите зеленчуци. Налейте масло там.
Стерилизирайте бурканите. Подредете салатата в стерилни буркани веднага след приготвянето. Добавете само 1 ч.л. оцет на половин литър. Покрийте със стерилни капаци.
Стерилизирайте грузинската салата от краставици и домати в буркани за 20 минути. След това навийте и охладете, като обърнете бурканите.
Сервира се на масата с картофи като гарнитура или като студено предястие. Приятен апетит!
Калории: Не е посочено
Време за готвене: не е посочено
Въпреки доста класическата комбинация от продукти, вкусът на това завъртане се оказва много оригинален. Хрупкави резенчета мариновани краставици, сочна доматена каша, сладки сламки от чушка - всичко това се маринова в оцет с подправки. А чесънът му придава онази вкусна пикантност. вкусна салатаот краставици за зимата ще дойде по-удобно като лека закуска. Съчетава се с месо и зеленчукови ястия. Сервира се с качамак и пържени картофи, и печено месо. Сладко-киселата пикантна зеленчукова салата за зимата е много проста. И ще отделите много малко време за подготовката му.
За 7 половин литрови буркана ще ви трябва:
- 2 кг краставици,
- 1 кг черен пипер,
- 3 глави чесън,
- 1 кг домати,
- 2 супени лъжици оцетна есенция,
- 150 ml слънчогледово масло,
- 5 супени лъжици Сахара,
- 2,5 супени лъжици сол.
Стъпка по стъпка рецептасъс снимка:
Вземаме домати от месести сортове, така че месото им да не ферментира много по време на процеса на готвене. В крайна сметка ще ги мариноваме не изцяло, а на парчета. Измиваме тези зеленчуци, разделяме всеки на две половини. Изрязахме зелените ъгълчета - те останаха на мястото, където беше закрепено стъблото. И сега нарежете на чисти филийки.
Измийте чушките под чешмата. Отделете опашките и разрежете по дължина. Почистете кутията за семена. Останалата част се нарязва на тънки ивици.
Слагаме двата продукта в една тава. Задушаваме на тих огън, за да не залепнат зеленчуците по дъното. След като заври, гответе за четвърт час.
По това време разделяме главите чесън на скилидки. И почистваме всяка филийка от люспите. Нарежете ги на средни парчета. Измитите силни краставици първо се нарязват по дължина на две половини, а след това всяка - напречно. Вземете дори половин пръстени. Ако краставиците не са големи, тогава ги нарежете на колелца.
Сол, добавете захар. Добавете масло с оцет. По желание можете да добавите няколко щипки смлян черен пипер.
Смесете почти готова салатаопитвайки се да не смачкате доматите. Веднага след като отново „бълбука“, засичаме пет минути. И след това го свалете от котлона.
Пълнене на стерилизирани буркани грузинска закускаи навийте на руло. Обърнете ги така, че да застанат върху капачетата. Завийте до пълно охлаждане. Съветваме ви и да си приготвите зимнината, също е лесна и вкусна.
Съвети: Можете да направите салатата по-пикантна, като сложите една шушулка чили, нарязана на малки кръгчета, в самия край.
Българските чушки се приемат най-добре в различни цветове. Така че салатата се оказва елегантна и привлекателна.
Приятен апетит.
Старата Леся
Калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено
Предлагаме да донесем на рафта на вашите кошчета още един вкусен пикантна салатаот краставици на грузински за зимата е невероятно ароматно. В никакъв случай не трябва да се заобикалят сезонните зеленчуци, в края на лятото можете да готвите много различни препарати, това ще позволи зимната диета да не бъде скучна и да се поглезите с лакомства през Великия пост. Днешните краставици са хрупкави, пикантни, с изненадващо вкусен сос. Може да ги сервирате с месо - много хармонично, а може и с въздух. картофено пюре. Харесвам и този.
- краставици - 2,3-2,5 кг.,
- домати - 900-950 гр.,
- растително масло - 0,5 чаши,
- оцет - 0,5 чаши,
- захар - 0,5 чаши,
- чесън - 160 гр.,
- сол - 1,5 супени лъжици. л.,
- кориандър - 5-7 гр.,
- хмел-сунели - 10-15 гр.,
- люта чушка - на вкус.
Забележка: използваме чаша с обем 250 мл.
Рецепта със снимка стъпка по стъпка:
Процес на готвене
Първо, нека направим соса. Измиваме доматите и лютите чушки, изрязваме мястото на растеж на дръжката от доматите, нарязваме домата на произволни парчета. Люта чушкадобавя се само на вкус, може и без него, ако не сте любители на всичко пикантно. 
Пропускаме доматите и чушките в месомелачка с най-малката решетка или смиламе всичко в купа на блендер. наливане доматено пюрев тиган с дебело дъно веднага добавете част от сол-захар, растително масло. Покрийте тигана с капак, изпратете на умерен огън, гответе за петнадесет минути. 
Измийте краставиците в студена вода, подсушете. Отрязваме краищата от двете страни, нарязваме самите краставици на кръгчета, около половин сантиметър всяка. По принцип може да се избере всеки метод на рязане. 
Сваляме горещото доматено пюре от котлона, добавяме подправки, не ги жалим. На този етап въвеждаме и премерено количество оцет. 
Веднага заспивайте кръгчета краставица. Пригответе това вероятно вече световно известно. 
Почистваме солидно количество чесън от люспите, изплакваме и подсушаваме, скилидките нарязваме на малки кубчета. Хвърлете в тенджера. Смесваме всичко и тровим на котлона. 
Гответе краставици с подправки точно десет минути след кипене. На този етап вече можете да опитате малко сос, ако е необходимо, коригирайте крайния вкус за себе си. След десет минути опаковаме краставиците много бързо в сухи стерилни буркани. 
Веднага, буквално мигновено, затягаме бурканите с варени капаци, проверяваме запечатването. Охлаждаме грузинската салата от краставици за зимата под хавлиена кърпа или одеяло, обръщайки буркана с главата надолу. Съхраняваме на тъмно място. Това винаги е правено от баба ми. Когато го видя, веднага се сещам за нея. 
Приятен апетит и вкусни приготовления!
Описание
Грузинска салата за зимата с краставици, сладки чушки и чесън в доматен сос със сигурност ще стане една от любимите ви зимни препарати. Грузинската кухня се отличава с пикантни и сладки ястия едновременно, а не рядко се срещат и сладки и кисели ястия. Салатата, която ще приготвим, отчасти ще наподобява по-известното лечо, но ще използваме пресни и сочни краставици. Консервирането определено ще се окаже необичайно и много ароматно, може безопасно да се сервира дори на празничната маса.
Както всяка друга, грузинската кухня има свои собствени характеристики и аспекти, които трябва да се следват. За по-лесно готвене и за да ви спестим време, ние сме подготвили стъпка по стъпка снимкарецепта за приготвяне на такава грузинска салата у дома. Визуална инструкция ще обясни и демонстрира всеки етап от готвенето, така че няма да имате проблеми. В процеса на готвене пресни краставицинакисвам доматен соки аромат допълнителни съставкикато същевременно запазват своята хрупкава, освежаваща текстура. Такова студено предястие е подходящо за много ястия, въпреки че може да се сервира отделно. Нека започнем да готвим вкусна грузинска салата с краставици за зимата.
съставки
Грузинска салата за зимата с краставици - рецепта
Купуваме в магазина или събираме най-пресните и узрели зеленчуци от леглата. Изплакнете доматите, след това направете кръстообразен разрез на върха на всеки плод и ги потопете във вряща вода за 1-2 минути, след което трябва внимателно да отстраните кората от доматите.
Краставиците могат да се излеят със студена вода за няколко часа предварително и да се сменят периодично, след това зеленчуците трябва да се нарязват надлъжно строго наполовина, а след това не твърде тънки кръгове, както е показано на снимката. Изплакнете добре краставиците преди готвене, защото няма да отрежем кожата от тях.
Моят български пипер, внимателно изрежете сърцевината на всеки плод заедно със стъблото и след това нарежете на малки парчета. Белените домати също се нарязват, но до състояние на пюре, след което се изсипват в тиган с подходящ обем. Там също пълним готовия нарязан чушка. Изсипете посоченото количество захар и сол към съставките, разбъркайте, оставете да заври и гответе 20 минути след кипене.
След определеното време заспиваме в тенджера с домати и чушкаготови нарязани краставици. Смесете съставките и оставете да ври още 5 минути. Обелете скилидките чесън от люспите, натиснете през преса или нарежете много ситно, изпратете в тигана заедно с Слънчогледово олио. Оставете отново да заври, след което изключете котлона.
Стерилизираме бурканите на пара или с вряла вода, може да използвате и микровълнова или фурна за целта. Публикуване гореща заготовкав буркани, които все още не са охладени, но сухи, изсипете една чаена лъжичка трапезен оцет във всеки. Затваряме плътно бурканите със стерилизирани капаци, оставяме консервата да се охлади под одеяло и я поставяме в килера. Класическата грузинска салата с краставици за зимата е готова.
