Шаран има крехко месо, който има сладникав послевкус, за който много гастрономи го оценяват. Като всяка друга риба, тя е здравословна и не е твърде калорична. Задушеният шаран е популярен в цял свят. Има десетки рецепти за това ястие. Най-известните опции включват задушаване на риба в заквасена сметана, със зеленчуци. Тези продукти го правят нежен, ароматен и още по-вкусен.
Характеристики за готвене
познания за няколко важни точкище помогне на готвача да изгаси шарана, така че готово ястиепочти всеки ще го хареса и дори придирчивите гастрономи ще останат доволни от него.
- Препоръчително е да купувате шаран жив. Тогава ще бъде гарантирано прясно. Прясна риба прави най-вкусните ястия.
- Ако няма възможност да закупите пресен шаран, внимателно прегледайте рибата преди да купите. Мътни очи, тъмни хриле, петна, слуз по люспите трябва да ви спрат. Ако трупът се продава без глава, това е причина да бъдете предпазливи. По него се определя свежестта на рибата, вероятно са я премахнали, за да подведат купувачите.
- Шаранът мирише малко на кал, което не се харесва на много хора. Лимон, билки, лук, моркови, чесън ще ви помогнат да премахнете миризмата и да направите ястието ароматно. Заквасената сметана също се справя добре с тази задача.
- Преди да готвите шарана, трябва да почистите люспите, да премахнете вътрешностите, очите, хрилете. Главата и опашката трябва да се отрязват само ако рибата не се побира в тигана или във формата. Често шаранът се задушава с пържоли, понякога за целта се използват само филета.
- Ако по време на обработката на рибата сте повредили жлъчния мехур, той трябва внимателно да се почисти и да се поръси със сол, за да не е горчив по-късно.
- Някои домакини не готвят шаран само защото е костел. Този проблем е разрешим. Достатъчно е да правите чести диагонални разрези напречно на гърба му преди готвене. След това костите ще бъдат смачкани топлинна обработкастане мека, ще бъде приятно и безопасно да ядете шаран.
Технологията за приготвяне на задушен шаран може да бъде различна. Преди задушаване често се пържи, за да стане по-вкусен и апетитен. Можете да задушите в тиган, във фурната, в бавна готварска печка. Времето за готвене и последователността на действията зависят от конкретната рецепта.
Шаран, задушен в заквасена сметана
- шаран - 1 кг;
- лук- 150 г;
- заквасена сметана - 0,25 л;
- вода - 120 мл;
- лимон - 1 бр.;
- сол, подправка за риба - на вкус;
- брашно, растително масло - според нуждите.
Метод на готвене:
- Подгответе шарана, като почистите и изкормите, като отрежете главата и опашката.
- Изстискайте сока от половин лимон, нарежете останалите плодове на тънки полукръгли парчета.
- Натрийте шарана отвътре и отвън с подправка за риба и сол. Поръсете всичко с лимонов сок. Покрийте с резенчета лимон, сложете няколко от тях в корема. Оставете да се маринова за 20-30 минути.
- Загрейте олио в тиган.
- На гърба на шарана направете серия от диагонални разрези. Нарежете го на пържоли. Потопете ги в брашно и ги сложете в тиган с врящо олио.
- Пържете до златисто кафяво от всички страни.
- В отделен тиган запържете лука, сложете го върху парчета шаран.
- Разредете заквасена сметана с вода, сол и черен пипер, разбъркайте с билкивкус. Добри са мащерката, магданозът, копърът.
- Изсипете сос от заквасена сметанариба.
- Изключете котлона, покрийте тигана с капак.
- Оставете да къкри 10 минути, след като заквасената сметана заври.
Шаранът, задушен в заквасена сметана, най-често се сервира с гарнитура. Хармонира с картофи, ориз, зеленчуци. По същата рецепта можете да задушите цял шаран в заквасена сметана. Но е по-добре да направите това във фурната, като я загреете до 180 градуса. Изпърженият шаран се слага във форма, поръсва се със запържения лук, залива се със сметановия сос и се слага във фурната за 20-30 минути.
Шаран, задушен със зеленчуци
- шаран - 1 кг;
- моркови - 150 г;
- лук - 100 г;
- цвекло - 150 г;
- вода - 0,25 л;
- пипер сладък грах- 3 бр.;
- дафинов лист - 2 бр.;
- растително масло - 40 ml;
- сол, захар, подправки - на вкус.
Метод на готвене:
- Почистете шарана и го нарежете на филета. Тънки зони в областта на гърба, където има особено много малки кости, нарежете с нож. Нарежете филето на средно големи парчета.
- Отстранете люспата от лука. Изплакнете го, напълнете го с вода и оставете да заври. Варете 2-3 минути, свалете от котлона. Когато бульонът изстине се прецежда.
- Нарежете лука на кръгчета или половин пръстени с малка дебелина.
- Остържете и нарежете морковите на кръгчета.
- Обелете цвеклото, нарежете на 4 части, нарежете на тънки филийки.
- Налейте олио в тиган или казан, върху него сложете половината зеленчуци на слоеве. Желателно е в първия слой да поставите моркови, във втория - цвекло, в третия - лук.
- Пипер, посолете филето от шаран, сложете го зеленчукова възглавница. Може да добавите малко захар.
- Подредете останалите зеленчуци, като ги редувате в същия ред, така че лукът да е отгоре.
- Напълнете с отвара обелка от лук- ще придаде на ястието апетитен нюанс.
- Сложете на среден огън. Когато течността заври, намалете интензитета на пламъка. Добавете пипер на зърна, лаврови листа. Оставете да къкри на слаб огън под капак за 2 часа, като при необходимост долейте вода.
Ястието може да се приготви по тази рецепта в бавна готварска печка. В този случай трябва да вземете един и половина до два пъти повече вода. Използвайте програмата "Гасене". Това ще позволи на домакинята да се занимава с работата си, докато шаранът и зеленчуците се задушават за вечеря. Ястието е леко, подходящо за тези, които искат да отслабнат. За него не се изисква гарнитура.
Шаран, задушен със зеленчуци и доматено пюре
- шаран - 1 кг;
- лук - 150 г;
- домат - 150 г;
- моркови - 150 г;
- сладък пипер - 0,25 кг;
- пресен магданоз - 100 г;
- доматено пюре - 40 мл;
- паста от пипер - 20 ml;
- сол, подправки - на вкус;
- чесън - 4 скилидки;
- растително масло - според нуждите.
Метод на готвене:
- Нарежете шарана на пържоли, поръсете ги със сол и подправки, оставете за 20 минути.
- Нарежете на ситно магданоза.
- Пипер без семена, нарязан на четвъртинки на кръгчета.
- Нарежете лука на тънки половин пръстени.
- Обелете морковите, настържете едро или нарежете на малки пръчици.
- Нарежете скилидките чесън наполовина.
- Загрейте олиото в тиган, запържете в него скилидките чесън за 5 минути.
- Извадете чесъна, сложете парчетата риба във врящото масло. Запържете ги от всички страни.
- Загрейте нова партида олио в отделен тиган. Сложете в него лук и моркови. Пържете до златисто кафяво.
- Залейте доматите с вряла вода, обелете, нарежете на кубчета.
- Добавете чушки и домати към зеленчуците, задушете зеленчуците за 5 минути.
- смесвайте доматена пастас черен пипер, разрежда се с еднакво количество вода.
- Добавете към зеленчуците, оставете да заври.
- Прехвърлете парчетата шаран при зеленчуците. Покрийте тигана с капак. Варете на слаб огън за 10-15 минути. 5 минути преди готовност добавете магданоз, дафинов лист, черен пипер. Посолява се леко, ако е необходимо.
Шаран, задушен със зеленчуци доматен сосможе да се сервира със или без гарнитура. Ще бъде вкусно и като студено предястие.
Шаран, задушен с гъби
- шаран - 1 кг;
- лук - 0,2 кг;
- мариновани гъби - 0,2 кг;
- бяло сухо вино - 0,3 л;
- растително масло - 80 ml;
- нарязани бадеми - 50 г;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - според нуждите;
- брашно - според нуждите.
Метод на готвене:
- Обеления шаран, ако е необходимо, като се отстранят главата и опашката, се натрива със сол и черен пипер.
- Отцедете маринатата от гъбите.
- Нарежете лука на кръгчета или половин пръстени.
- Панирайте шарана в брашно, запържете от двете страни, като отделите по 5 минути.
- В чист тиган запържете лука до златисто кафяво, сложете рибата върху него.
- Поставете гъбите отгоре.
- Напълнете с вино.
- Сложете на бавен огън и оставете да къкри 20-25 минути. Няколко минути преди готвене поръсете с нарязани бадеми.
Ястието, приготвено по тази рецепта, се препоръчва да се сервира с картофени палачинки.
Задушен шарансе оказва нежна и ароматна. Много рецепти за приготвяне на това ястие ви позволяват да намерите опцията, която най-добре отговаря на предпочитанията на домакинята.
onwomen.ru
Задушен шаран - вкусна рецепта със снимки стъпка по стъпка
1
Нарежете лука, нарежете моркова на тънки ивици
2
Прехвърлете зеленчуците в тенджера
3
Настържете домата, добавете към зеленчуците. Добавете растително масло и оставете да къкри за 7-10 минути
4
Почистете шарана, изкормете, нарежете порционни парчета
5
Подправете соса, добавете ситно нарязан чесън. Оставете половината от соса в купа.
6
Заквасената сметана се разрежда с малко вода
7
Добавете половината от заквасената сметана към соса
8
Сложете рибата
9
Намажете рибата с втората половина от соса
10
Залейте със заквасена сметана, добавете малко вода и оставете да къкри 12-15 минути
Рецептата "Задушен шаран" е готова, приятен апетит 😉
Въпроси, предложения и пожелания - пишете в коментарите, с удоволствие ще отговоря на всички.
tvoirecepty.ru
Задушен шаран със зеленчуци в домати / Ястия с шаран / TVCook: стъпка по стъпка рецепти със снимки
Приготвяне на задушен шаран със зеленчуци в домат:
Стъпка 1: запържете рибата.
Почистете рибата, изкормете и изплакнете. Не ни трябват опашка и глава. Нарежете останалия шаран на едро, подсушете с хартиени кърпи и натрийте с черен пипер и сол, като добавите малко количество растително масло.
И изпържете на загрят грил тиган или на обикновен тиганпреди Златисто кафявоот всички страни. Ако пържите в обикновен тиган, добавете малко растително масло към него.
Оставете пържените парчета шаран засега настрана.
Стъпка 2: Задушете зеленчуци.
Ако сте готвили на грил тиган, използвайте обикновен тиган за следващата стъпка. Загрейте малко растително масло в него (или ако сте пържили шаран в обикновен тиган, използвайте останалото олио) и запържете двеситно нарязани скилидки чесън, нарязан лук и лентички чушка. 
Добавете малко вода, буквално няколко супени лъжици и оставете да къкри на силен огън за няколко минути. 
Когато чесънът, лукът и чушката омекнат, към тях добавете нарязания на кубчета домат. Разбъркайте зеленчуците заедно. Продължете да къкри още няколко минути. 
Сега добавете доматено пюре (и черен пипер, ако го използвате), смлян черен пипер и сол, налейте около чаша гореща преварена вода. 
Задушете всичко заедно, като разбърквате, за няколко минути ( 3-4 минути), Чао зеленчуков соспочти се сгъстява.
Стъпка 3: задушете шаран със зеленчуци в домат.
Сега върнете парчетата риба в тигана, овкусете с останалите две скилидки чесън (настърган или ситно) и задушете всичко заедно за 2 минути.
Изключете котлона, добавете ситно нарязан магданоз, покрийте тигана с капак и задушете рибата и зеленчуците в домата 10 минутидо пълна готовност.
Стъпка 4: сервирайте задушен шаран със зеленчуци в домат.
Задушен шаран със зеленчуци в домат е добър както горещ, така и студен. Сервира се горещо като основно ястие с любимата ви гарнитура и се сервира студено като предястие, което е любителски, разбира се, но, както показва практиката, има много такива любители.
Добър апетит!
- Между другото, освен шаран, можете да готвите и други големи речни риби по тази рецепта, няма да се окаже по-лошо.
www.tvcook.ru
Яхния от шаран със зеленчуци: рецепта в тиган и в бавна готварска печка
Задушен шаран в тиган със зеленчуци
Шаранът е едра и мазна риба. Той е идеален за задушаване или задушаване. Ако трупът не е много голям, тогава може да се готви цял и е по-добре да нарежете големи екземпляри на порции. От речна рибакостите се премахват изцяло, но при продължително задушаване стават доста меки.
Съставки:
- един среден шаран с тегло около килограм;
- 4 бели глави лук;
- 1 голям морков;
- млади картофи - 0,5 кг;
- рафинирано растително масло;
- сол и прясно смлян бял пипер.
готвене:
- почистете трупа от люспи и внимателно изкормете, след това измийте, подсушете и нарежете на порции, натрийте ги със сол;
- измийте и почистете добре зеленчуците;
- нарежете морковите и картофите на тънки кръгчета, нарежете лука;
- изсипете олио на дъното на тенджера с дебело дъно или дълбока тенджера и наредете зеленчуците на слоеве - половин лук, моркови, картофи, сол всеки слой;
- отгоре се разпределят равномерно парчетата шаран и се пипер;
- последният слой ще бъде втората половина на лука;
- оставете да къкри на слаб огън за около 1,5 часа, ако сокът от зеленчуците не е достатъчен, добавете преварена вода.
Това ястие е подходящо за лека храна. диетична вечеря. Можете да добавите и други зеленчуци, ако желаете, вкусът само ще се възползва от това.
Сочно задушен шаран със зеленчуци в бавна готварска печка
Бавната готварска печка може да бъде полезна при приготвянето на почти всяко ястие, но най-добре е да се задушава в нея. Благодарение на равномерното нагряване, ниската температура и плътния капак, всички витамини се запазват и храната остава сочна.
Съставки:
- 2 средно големи шарана с тегло около 0,5 кг всеки;
- 1 голям морков;
- бяла част праз - 1 бр.;
- лимон или 2 липа;
- сол;
- растително масло;
- пресен копър.
готвене:
- изсипете масло на дъното на купата за мултикукър;
- обелете морковите и праза и ги нарежете на филийки, сложете в купа, посолете;
- изкормете рибата, почистете от люспите, измийте обилно и натрийте със сол;
- обелете лимона и нарежете на тънки кръгчета, лаймът не може да бъде обелен;
- направете напречни разрези върху трупа и вмъкнете парчета цитрусови плодове в тях, напълнете корема с тях;
- поставете шарана върху зеленчукова възглавница, затворете капака и включете режима "задушаване" за поне час или 1 час 15 минути.
Поднесете готовото ястие със сварен ориз или млади картофи. Ако имате време и желание, тогава можете да запържите малко зеленчуковата възглавница и да добавите сладък червен пипер.
Задушаването ви позволява да приготвите ястието възможно най-полезно и в същото време да спестите диетични свойствапродукти. Задушеният шаран се оказва много нежен, малките кости практически се разтварят, а зеленчуците добавят вкус.
Следваща публикация: Рецепта за торта със сьомга
www.wday.ru
шаран, задушен със зеленчуци | MasterCook
Можете да задушите всяка риба със зеленчуци, но се оказва по-вкусна мазна риба. По този принцип, как ще готвим шаран, те готвят пълнена рибана иврит. Но отнема много време да се бъркате с пълнените, просто правете яхния по-бързо, но имайте предвид, че за задушаване са необходими много 2-3 часа. Но когато рибата се задушава, не е нужно да се грижите за нея, защото тя трябва да избледнее на най-малкия огън и по това време можете да вършите друга работа или просто да се отпуснете. Като този!
А сега да започнем. Ако рибата е малка, можете просто да я нарежете на парчета, естествено предварителна обработка (почистваме, премахваме вътрешностите). Взех парче голям шаран, приблизително 1800 кг., и го нарежете на филета, след което го нарежете на малки парченца.
Приготвяме зеленчуци - почистваме моркови, цвекло, лук. Не изхвърляме люспите от лука, а ги измиваме добре. Нарязваме всички зеленчуци на пръстени, дебелината е произволна. Ние взимаме тиган с дебели стениили казан и сложете зеленчуците на топки първо на дъното,
след това разпределете рибата, а отгоре отново слой зеленчуци и люспи от лук.
Обвивката ще даде красив златист цвят на нашата риба, но като цяло има много полезни микроелементиплюс йод. Нашата риба се получава върху зеленчукова възглавница и отгоре се покрива със зеленчуково одеяло. Сега напълнете нашата риба със зеленчуци със студена вода, така че водата леко да покрие горния слой зеленчуци. Добавете подправки, бахар, дафинов лист, смлян лют пипер и растително масло.
Сол и захар, в същото време е необходимо да се добавят леко в началото и едва в края на готвенето се довеждат до вкус. Ако посолите веднага, част от водата ще изври и рибата ви може да е пресолена.
Остава само малко - оставете да заври на силен огън, след това направете огън, така че рибата да се размрази (едва забележимо кипене), можете леко да покриете с капак. Изглежда, че всичко, сега можете да бъдете свободни или свободни за поне 2-3 часа. Ако рибата е костела, тогава всичките 4 часа са за да омекнат костите.
Готовата риба може да се сервира както самостоятелно, така и с различни гарнитури, дори със зеленчуците, с които е задушена. И можете да ядете както топло, така и студено. Защо топло? Казват, че гореща рибаяденето е вредно, честно казано не знам защо, но диетолозите го съветват.
©MasterKok
Риба шаран - 1800г
Моркови - 2 големи
Цвекло цилиндър - 1 голям
Лук - 2 средни глави лук
Дафинов лист - 4 бр
Бахар грах - 5-6 бр
Захар - 4 супени лъжици
Растително масло - 4 супени лъжици
Сол и черен пипер на вкус
masterkok.com
Огледален шаран, задушен в доматен сос
- Категории
- Рецепти за първи курс
- Рецепти за второ ястие
- Рецепти за напитки
- Приготовления и закуски
- Салати
- Рецепти за тесто
- Сосове и маринати
- Рецепти за сладкиши
- Национални кухни
- Ястия за празниците
- Диетични ястия
- Друго
Рецепти за първи курс3703
- борш
- Ботвиня
- бульони
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Rassolnik
- цвекло
- Сладки супи
- Солянка
- Харчо
- Шурпа
Рецепти за второ ястие21611
- Зеленчуци
- Суши и ролца
- странични продукти
- Ястия със зърнени храни
- говеждо строганов
- Бешбармак
- кюфтета
- Пържола
- Ястия с яйца
- Бризол
- Боженина
- Ястия от елда
- ястия със зеле
- Ястия с картофи
- Ястия с пилешко месо
- Ястия от черния дроб
- ястия с ориз
- Ястия с боб
- Ястия от леща
- гарнитури
- зелеви сарми
- ястия с гъби
- Гулаш
- Долма
- Печено
- Гювечи
- Zrazy
- котлети
- Крокети
- лазаня
- Лула кебап
- Hominy
- Мусака
- Месо на френски
- зеленчукови ястия
- Омлет
- пържоли
- паеля
- полента
- Рататуй
- Ризото
- Ролки
- Румпстейк
- Печено говеждо
- Пържола
- Кюфтета
- тортила
- Кюфтета
- Fricassee
- пилешки тютюн
- Чахохбили
- Шашлик
- Шницел
- Бъркани яйца
Безалкохолни напитки (1836)
- Айран
- какао
- Кисел
- компоти
- Лимонада
- Млечен шейк
- Мохито
- Сбитен
- Смутита
- Горещ шоколад
Алкохолни напитки (193)
- Греяно вино
- Лимончело
- коняк
- ракия
- Мартини
- Тинктури
Рецепти за приготвяне (1162)
- Патладжан за зимата
- Гъби за зимата
- Тиквички за зимата
- ферментация
- Запазване
- уриниране
- Краставици за зимата
- Пипер за зимата
- Домати за зимата
- Салати за зимата
- Сушене на заготовки
Рецепти за закуски(7593)
- Бастурма
- сандвичи
- Топли предястия
- Жулиен
- Закуски от гъби и зеленчуци
- Закуски от месо и домашни птици
- Предястия от риба и скариди
- Желирано
- Зеленчуков хайвер
- канапе
- кимчи
- Лобио
- пастети
- салатни дресинги
- терин
- тостове
- фондю
- Форшмак
- Студени закуски
- Хумус
Салати8727
- Салата винегрет
- Салата Гнездо глухар
- Салата гривна от нар
- гръцка салата
- Салата Гъбена поляна
- салата от калмари
- Зелева салата
- Салата от ракови пръчици
- Салата от миди
- Салата с морски дарове
- салата от моркови
- Салата от краставици
- Салата от китайско зеле
- салата с черен дроб
- салата с черен дроб на треска
- Доматена салата
- салата от репички
- салата от репички
vpuzo.com
Рецепта Задушен шаран със зеленчуци
Прекрасна рецепта за вкусна яхния с шаран с много зеленчуци и подправки.
Домашно приготвен шаран ще перфектното ястиеза празнична семейна вечеря.
Комбинацията от съставки и начина на приготвяне прави вкуса на ястието уникален!
Ура!
Имате всички съставки, нека започнем да готвим!
Съставки
0/17 съставки
Шаран - 1,5 кг
Риган - 1 ч.л
Майоран - 1 ч.л
Дафинов лист - 2 бр.
Лук - 3 бр.
Целина - 100гр
Моркови - 150 гр
Праз - 1 бр.
Корен от магданоз - 1 бр.
Бяло вино - 300 мл
Стафиди - 50 гр
Растително масло
Бадемови люспи - 50 гр
Лимон - 1 бр.
черен пипер на зърна
Нишесте - 1 супена лъжица. л.
5 / 5
1
1ч 30мин 1ч 30мин
88,71
добра работа!
Приятно хранене, надявам се да сте се забавлявали с нас!
Стъпки
Извършени стъпки: 0/0
Изкормете рибата, отрежете перките. Отстранете главата и хрилете, но не изхвърляйте. Смелете шарана на 2 чисти филета, издърпайте всички кости, гръбнакът също не трябва да се изхвърля, все пак ще ви бъде полезен.
Нарежете филето на шарана на средни парчета, добавете сол, подправки, поръсете с лимон и разбъркайте с една нарязана глава лук. Покрийте месото със стреч фолио и поставете в хладилник за поне 1 час.
Сега трябва да приготвите рибния бульон, за това трябва да почистите всички зеленчуци, да ги нарежете достатъчно големи парчета, хвърлете в тенджера. Към зеленчуците сложете също гръбнака и главата на рибата. Варете бульона за 1 час, след което го прецедете през тензух или сито.
В прецеден бульон сварете мариновани парчета шаран на среден огън до омекване.
В тиган с растително масло запържете останалия лук, нарязан на кубчета. След това добавете бялото вино и го кипнете, за да освободи алкохола. След това добавете 300 мл бульон, в който е варена рибата. В малко количество студена водаразредете необходимото количество нишесте и го добавете в тигана, като съдържанието на тигана трябва да се разбърква непрекъснато.
Добавете стафиди и бадемови люспи, оставете да къкри съставките за 5 минути.
Сложете рибата в тигана, добавете лимонов сок, сол, черен пипер, подправки. Гответе още 3-4 минути и ястието ще бъде готово за консумация.
Стъпка 1: запържете рибата.
Почистете рибата, изкормете и изплакнете. Не ни трябват опашка и глава. Нарежете останалия шаран на едро, подсушете с хартиени кърпи и натрийте с черен пипер и сол, като добавите малко количество растително масло.И изпържете в загрят грил тиган или в обикновен тиган до златисто кафяво от всички страни. Ако пържите в обикновен тиган, добавете малко растително масло към него.
Оставете пържените парчета шаран засега настрана.
Стъпка 2: Задушете зеленчуци.
Ако сте готвили на грил тиган, използвайте обикновен тиган за следващата стъпка. Загрейте малко растително масло в него (или ако сте пържили шаран в обикновен тиган, използвайте останалото олио) и запържете двеситно нарязани скилидки чесън, нарязан лук и лентички чушка.
Добавете малко вода, буквално няколко супени лъжици и оставете да къкри на силен огън за няколко минути.
Когато чесънът, лукът и чушката омекнат, към тях добавете нарязания на кубчета домат. Разбъркайте зеленчуците заедно. Продължете да къкри още няколко минути.
Сега добавете доматено пюре (и черен пипер, ако го използвате), смлян черен пипер и сол, налейте около чаша гореща преварена вода.
Задушете всичко заедно, като разбърквате, за няколко минути ( 3-4 минути), докато зеленчуковият сос се сгъсти леко.
Стъпка 3: задушете шаран със зеленчуци в домат.
Сега върнете парчетата риба в тигана, овкусете с останалите две скилидки чесън (настърган или ситно) и задушете всичко заедно за 2 минути.
Изключете котлона, добавете ситно нарязан магданоз, покрийте тигана с капак и задушете рибата и зеленчуците в домата 10 минутидо пълна готовност.
Стъпка 4: сервирайте задушен шаран със зеленчуци в домат.
Задушен шаран със зеленчуци в домат е добър както горещ, така и студен. Сервира се горещо като основно ястие с любимата ви гарнитура и се сервира студено като предястие, което е любителски, разбира се, но, както показва практиката, има много такива любители.
Добър апетит!
Между другото, освен шаран, можете да готвите и други големи речни риби по тази рецепта, няма да се окаже по-лошо.
Не всеки обича речната риба поради изобилието от кости в нея. Но има вариант почти напълно да се отървете от костите в рибата. Известно е, че ако задушавате речна риба дълго време, костите ще станат толкова меки, че можете спокойно да ядете рибата. Но в същото време големите кости все още трябва да се страхуват. Днес ще задушим капа с лук в специална отвара от корени и подправки. В резултат на това ще получите невероятна речна риба.
За това ястие е по-добре да не вземете много голяма риба. Не трябва да тежи повече от килограм. Можете да вземете тиган за готвене или малък казан, в който рибата ще се пържи още по-добре, тъй като стените на казана са дебели и задържат топлината по-дълго.
Специалността на това ястие е неговото представяне. Със сигурност не знаехте, че съм готов задушена риба, особено речен, в древни времена се сервира с нарязани яйца. Това не е изненадващо, тъй като рибата и пилешки яйца- най-често срещаните ястия от незапомнени времена.
Не препоръчваме добавяне към ястието допълнителни съставкикоито не отговарят на състава на ястието. Подбрахме продуктите много прецизно, за да можете да си приготвите готварски шедьовърбързо и лесно и донесе удоволствие на всички членове на семейството им.
Налейте 1 литър вода в дълбок тиган. Веднага щом водата започне да кипи, добавете лука и нарязаните на половин пръстени корени. Сол и черен пипер отварата. Добавете оцет към готовия бульон. Нагоре, докато бульонът заври за 15 минути и започне да излъчва приятен пикантен аромат на подправки.
Измийте добре шарана, за да не останат речни остатъци по него – водорасли, кал. Изкормете рибата. Отстранете хрилете. Можете също да отрежете главата на шаран. От него в бъдеще ще бъде възможно да се заварява вкусна рибена чорба. Всички шаранови люспи трябва да бъдат премахнати.
Спуснете целия приготвен шаран в бульона и го гответе целия на слаб огън за около 30 минути. затворен капак. Водата трябва да покрива изцяло шарана.
Сложете готовата риба върху овална чиния, поръсете с нарязани яйца, залейте с разтопено масло.
Приятен апетит!
Диетолозите постоянно говорят за ползите от рибата. Препоръчително е да го включвате в диетата поне веднъж седмично, а за предпочитане по-често. Предлагаме ви рецепта за задушен шаран със зеленчуци. Това ястие е просто, може да се приготви в тиган, бавна готварска печка или на пара. С този метод на топлинна обработка ще бъдат запазени всички предимства и апетитен външен вид на продуктите.
Шаранът, задушен със зеленчуци по тази рецепта, ще ви изненада със запомнящ се вкус.
Съставки
шаран 1 броя Лук 4 броя) морков 1 броя картофи 500 грама
- порции: 4
- Време за приготвяне: 90 минути
Задушен шаран в тиган със зеленчуци
Шаранът е едра и мазна риба. Той е идеален за задушаване или задушаване. Ако трупът не е много голям, тогава може да се готви цял и е по-добре да нарежете големи екземпляри на порции. Трудно е да се отстранят изцяло костите от речната риба, но при продължително задушаване те стават доста меки.
Съставки:
- един среден шаран с тегло около килограм;
- 4 бели глави лук;
- 1 голям морков;
- млади картофи - 0,5 кг;
- рафинирано растително масло;
- сол и прясно смлян бял пипер.
готвене:
- почистете трупа от люспи и внимателно изкормете, след това измийте, подсушете и нарежете на порции, натрийте ги със сол;
- измийте и почистете добре зеленчуците;
- нарежете морковите и картофите на тънки кръгчета, нарежете лука;
- изсипете олио на дъното на тенджера с дебело дъно или дълбока тенджера и наредете зеленчуците на слоеве - половин лук, моркови, картофи, сол всеки слой;
- отгоре се разпределят равномерно парчетата шаран и се пипер;
- последният слой ще бъде втората половина на лука;
- оставете да къкри на слаб огън за около 1,5 часа, ако сокът от зеленчуците не е достатъчен, добавете преварена вода.
Това ястие е подходящо за лека диетична вечеря. Можете да добавите и други зеленчуци, ако желаете, вкусът само ще се възползва от това.
Сочно задушен шаран със зеленчуци в бавна готварска печка
Бавната готварска печка може да бъде полезна при приготвянето на почти всяко ястие, но най-добре е да се задушава в нея. Благодарение на равномерното нагряване, ниската температура и плътния капак, всички витамини се запазват и храната остава сочна.
Съставки:
- 2 средно големи шарана с тегло около 0,5 кг всеки;
- 1 голям морков;
- бяла част праз - 1 бр.;
- лимон или 2 липа;
- сол;
- растително масло;
- пресен копър.
готвене:
- изсипете масло на дъното на купата за мултикукър;
- обелете морковите и праза и ги нарежете на филийки, сложете в купа, посолете;
- изкормете рибата, почистете от люспите, измийте обилно и натрийте със сол;
- обелете лимона и нарежете на тънки кръгчета, лаймът не може да бъде обелен;
- направете напречни разрези върху трупа и вмъкнете парчета цитрусови плодове в тях, напълнете корема с тях;
- поставете шарана върху зеленчукова възглавница, затворете капака и включете режима "задушаване" за поне час или 1 час 15 минути.
Поднесете готовото ястие със сварен ориз или млади картофи. Ако имате време и желание, тогава можете да запържите малко зеленчуковата възглавница и да добавите сладък червен пипер.
