Предястие от грузински патладжан за зимата. Грузински патладжан рецепта за зимата Как да затворим сините на грузински

Една от популярните закуски, които могат лесно да се запазят за зимата, е грузинският патладжан. Има достатъчно вариации на такова ястие, за да изберете своя собствена опция.

Малко хора харесват вкуса на зеленчуците. Освен това някои сортове са горчиви. Познавайки всички тънкости на готвенето, можете да организирате ястие, което е невероятно на вкус. Това се дължи на факта, че се комбинират с почти всички зеленчуци и подправки.

Пържени патладжани по грузински за зимата, стъпка по стъпка рецепта

Предястието е доста пикантно. Така че внимавайте с подправките.

Ще трябва да вземете:

• Патладжан - 1кг 800гр.
• Чесън - три големи глави
• Сладка чушка- две или три шушулки
• Люта люта чушка - една шушулка
• Рафинирано растително масло - 100 мл
• Трапезен оцет 9% - 4 големи лъжици
• Захар - 2,5 големи лъжици
• Сол без добавки - 2,5 големи лъжици

Нарежете на малки сини пръстени, широки един и половина сантиметра.

Изсипете две големи лъжици сол в разреза, разбъркайте и оставете за двадесет минути.

Почистваме чесъна, нарязваме и двата вида чушки на едро.

Готовите зеленчуци усукваме в месомелачка или нарязваме с блендер.

Добавете трапезния оцет и захарта към масата.

Слагаме сместа на огъня и довеждаме до леко кипене.

Изплакнете сините с течаща вода и ги изцедете.

Запържете пръстените до светло златисто кафяво в малко количество олио.

Потапяме изпържените сини в зеленчуковата смес и ги слагаме плътно в стерилизирани половин литрови буркани.

Взимаме подходяща висока тенджера, застиламе дъното с кърпа и слагаме бурканите. Пълним топла водаи стерилизирайте петнадесет минути.

Навиваме бурканите под чисти капаци и оставяме закуската да изстине.

Когато избирате зеленчук при покупка, обърнете внимание на формата. Патладжанът с бъчви обикновено има много семена и вероятно е горчив.

С орехи и чесън

• Патладжан - два средно големи
• Чесън - три скилидки
• пресен кориандър - връзка
• Белени орехи - 1,5 чаши
• Пречистено растително масло
• Подправки, сол, черен пипер

Процес на готвене:

1. Нарязваме малките сини на 0,8 см дебелина и ги напълваме с подсолена вода за двадесет минути. След като обсъдим.
2. Смиламе ядките в хаванче, прекарваме чесъна през преса, нарязваме на ситно кориандъра с нож. Смесете всичко, като добавите подправки.
3. Запържете пластмасовите патладжани до светло златисто в сгорещено олио, попийте с хартиени кърпи.
4. Разпределяме пластмасите върху тава за печене, отгоре поставяме сместа от ядки и чесън и я увиваме с руло.
5. Печете във фурната за не повече от двадесет минути.

С ядков сос

Този вариант на готвене е добър, защото зеленчуците не се пържат, а се пекат. Така съдържанието на калории е по-ниско, а вкусът е по-нежен. Само не се увличайте с подправките.

Ще трябва да вземете:

• Патладжан - 2-3 бр
• Чесън - три скилидки
• Ядра орехи- две чаши
• Преварена вода - 2/3 чаша
• Винен оцет - две малки лъжици
• Пресен кориандър - три стръка
• листа босилек - връзка
• червен смлян пипер- на върха на лъжица
• Кориандър - няколко зърна
• Куркума - на върха на лъжица
• Сол - 0,5 малка лъжица
• Хмел Suneli - на вкус

Процес на готвене:

1. Превъртете ядките в месомелачка или таван в хаванче.
2. Към тях добавете счукан чесън и ситно нарязани зелени. Може да се смила в хаванче за по-добра еднородност.
3. Добави към смес от ядкинатрошен кориандър, куркума, черен пипер, хмели сунели.
4. За да получите пастообразна смес, изсипете преварена охладена вода в ядките, сол и капете оцет. Ние сами регулираме плътността.
5. Сините нарязваме на кръгчета с дебелина сантиметър.
6. Намажете ги от двете страни с олио, сложете ги върху тава за печене, запечете леко до светло златисто кафяво.
7. Поставете готовите филийки върху плосък съд и върху тях намажете пастата от ядки. Горната част може да бъде украсена със зърна от нар или зелени клонки.

С пикантен сос

Достатъчно, доста задоволително. Може да действа като самостоятелно и да се сервира като гарнитура.

Предлагам да се подготвим за зимата вкусна закускаот патладжан на грузински. Това предястие го ям сред първите, веднага щом започна да отварям консерви с заготовки. Този сезон се опитвам да приготвя повече от тези патладжани, за да издържат по-дълго. Това предястие се съчетава много добре с месни ястия, а също така ще допълни всяка гарнитура. Това количество продукти е предназначено за 2 кутии от 500 мл.

Нарежете патладжана на кубчета, сложете в дълбока купа и поръсете със сол. Оставете патладжана да престои 30-40 минути.

Обелете чесъна. Нарежете чушката наполовина, отстранете семките. Лютият пипер може да се остави със семена, ние обичаме лютото. Сложете чушките и чесъна в купа на блендер и нарежете.

Изцедете излишната течност от патладжана. Загрейте олиото в тиган и запържете патладжана до златисто кафяво.

Прехвърлете засуканите чушки с чесън в тенджера, добавете олио и оцет, оставете да заври. След това добавете там изпържените патладжани, добавете захар и сол. Варете сместа за 10 минути.

Подредете горещата закуска в сухи стерилни буркани.

Навийте бурканите с ключ и ги обърнете върху капака, увийте ги в топло одеяло, докато изстинат напълно.

Предястие от грузински патладжан за зимата е готово. Можете да съхранявате лека закуска в градски апартамент в килера.

Ядки, пикантни скилидки чесън и нежна каша от патладжан са неразделна част от грузинската кухня. Горещи и първи ястия се приготвят от зеленчуци, които у нас наричаме „сини“, те се пекат, мариновани или поднасят като охладени закуски. А без орехови трохи и нарязан чесън е трудно да си представим автентична грузинска кухня. Днес ще направим грузински патладжан. Пикантно е, красиво пикантна закуска, който често се затваря като реколта за зимата.

Предлагаме рецепта за пикантни патладжани на всички почитатели на кавказката кухня, които ще украсят всяка, дори празнична трапеза.

Подгответе се предварително:

• четири патладжана;
• три глави лук и моркови;
• три сладки чушки;
• лъжица мед;
• четири супени лъжици оцет;
• половин чаша олио;
• сол, черен пипер, билки.

Ще се подготвим така:

1. Преди всичко трябва да сварите сините, така че да станат меки. След това те трябва да се поставят, като се притискат с всяка преса, в насипни съдове, така че цялата вода от плодовете да е стъклена.
2. Нарязваме моркова на ивици, лука нарязваме на половин пръстени, нарязваме патладжана произволно на средно големи парчета.
3. За марината смесете оцет, мед и подправки.
4. Смесваме всички съставки заедно с получения състав и настояваме за три часа. Предястието може да се постави в малки стерилизирани съдове и да се съхранява до зимата.

Готвене с орехов сос

Грузинската кухня не може да се представи без вино и натрошени орехи. Готвене с тях месни ястия, супи и печем вкусни сладкиши. Предлагаме да приготвите патладжани с ядков сос, който придава на зеленчука изискан и особено пикантен вкус.

Съставки:

• килограм "сини";
• 185 г орехи;
• глава чесън;
• връзка кориандър;
• сол, бяла фина захар, масло;
• 25 мл трапезен оцет;
• чаена лъжичка зърнена горчица;
• 1,5 супени лъжици китайски сос (по избор)
• 0,5 супени лъжици хмел сунели;
• 150 мл вода.

Метод на готвене:

1. Отстранете кожата от патладжана и нарежете месото на не много дебели кръгове. Добавяме зеленчука и оставяме за половин час, за да премахне горчивината.
2. Изсушаваме ядките в тиган (без мазнина) - това ще подсили вкуса им. Натискаме в хаванчето.
3. Поставете зъбите в купата на блендера пикантен зеленчукзаедно с кориандър, нарежете. Кориандърът се заменя лесно с други билки. Например магданоз. Но тогава няма да усетите истинския вкус на грузинската кухня.
4. Смесете нарязаните зеленчуци и билки с ядки, налейте вода и оцет в продуктите. Слагаме захар и сол на вкус, хмели сунели и по желание заливаме със соса. Истина, класическа рецептане предвижда наличието в състава на такива подправки.
5. Запържваме патладжаните в олио, комбинираме с орехов дресинг, покриваме и оставяме за два часа.
6. Разядката може да се съхранява в хладилник до два месеца или да се навива в буркани за зимата.

Лесна рецепта с орехи

Кавказката кухня се отличава с интересна и необичайна комбинация от съставки. Ярък пример за това е патладжанът с орехина грузински. Ако искате да опознаете по-добре кавказката кухня, тогава започнете запознанството си точно с такива мезета.

Съставки:

• три "сини" плода (500 г);
• 175 г орехи;
• три скилидки чесън;
• малка връзка зелени (килантро или магданоз);
• три супени лъжици заквасена сметана (натурално кисело мляко);
• сол, черен пипер, хмел сунели;
• 80 г семена от нар.

Метод на готвене:

1. Нарязваме „сините“ на ивици, поръсваме със сол и оставяме настрана за половин час, след което изплакваме и подсушаваме.
2. Смелете ядките, запържени за три минути с блендер, след което смесете с нарязани билки и скилидки от пикантен зеленчук. Поръсваме с подправки, но не прекалявайте, за да не "убием" вкуса и аромата на ядките. Всичко се смесва със заквасена сметана или кисело мляко.
3. Запържете лентичките патладжан на скара или тиган до златисто кафяво. Разпределяме плънката върху широката част на "езика" и завиваме с руло.

Рулца с грузински патладжан

Рулца с патладжан са страхотна закусказа празнична трапеза. Вкусът им е деликатен, с пикантни нотки. Ако търсите нещо необичайно грузинско ястие, след това можете да напуснете търсенето - току-що сте го намерили.

Съставки:

• голям патладжан или два малки;
• 110 г ядки;
• крушка;
• три скилидки чесън;
• половин чаена лъжичка грузинска аджика и хмел сунели;
• 0,5 супени лъжици оцет;
• пет супени лъжици вода;
• сол, черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Смелете патладжана на тънки плочи, добавете. Изчакваме половин час, изплакваме и подсушаваме.
2. Налейте олио в тиган, запържете кубчетата лук до златисто.
3. Сложете ядки, скилидки чесън и златист лук в купа на блендер. Добавете подправки, налейте оцет и вода, сложете аджика. Смиламе всичко.
4. Запържете патладжана в сгорещено олио за една минута от всяка страна. Прехвърляме ги в салфетка, за да премахнем излишната мазнина.
5. Разпределяме плънката върху всяка чиния, навиваме заготовките на рулца и ги прехвърляме в чиния. Украсете с билки и сервирайте.

С чесън

Предлагаме друг оригинална рецептаГрузинско предястие от патладжан с ядки и чесън.

Съставки:

• пет сини плода;
• 110 г ядки (вече обелени);
• малка връзка кориандър;
• малка глава чесън;
• масло.

Метод на готвене:

1. Патладжанът се нарязва на плочи или пръчици, поръсва се със сол и се изплаква след половин час.
2. След това запържете зеленчуците до златисто кафяво и веднага ги прехвърлете в чиния.
3. Смелете ядките в блендер, след което ги смесете с нарязани пикантни зеленчуци и нарязани билки. Налейте малко вода в продуктите и сложете подправки на вкус. Прехвърлете получената паста в сос и сервирайте с пържен патладжан.

Грузинско ястие сациви

"Satsivi" е ядков сос, който се сервира с всякакви месни, рибни, зеленчукови закуски или прости разфасовки.

Но в Грузия се смята пълноценно храненеследователно месото, приготвено с такъв сос, ще се нарича сациви. Днес предлагаме зеленчуков вариантСациви с патладжан.

Съставки:

• до един паунд "синьо";
• четвърт килограм ядки;
• крушка;
• две скилидки чесън;
• връзка кориандър;
• чаена лъжичка винен оцет;
• чаена лъжичка хмел-сунели;
• 0,5 чаена лъжичка сол и имеретийски шафран;
• лют червен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Сосът сациви може да се направи доста рядък, за да се полее върху преварения патладжан. Но често се прави по-дебел, като тестени изделия, така че предястието изглежда много по-изгодно. Вместо оцет в Грузия използват сос от нар, но при липса на такъв компонент вземете друг, по-достъпен.
2. Обелете кожата от патладжана. Ако са горчиви, посолете ги и престоявайте половин час. След това измиваме и подсушаваме. Запържете зеленчука в олио от двете страни.
3. За соса смелете ядките на прах, след което отново завъртете в блендер с кориандър, скилидки чесън и лук. В получената маса добавете всички подправки и оцет.
4. Сосът не трябва да е кисел. Ако излезе прекалено гъст, разредете го с нестудена вода.
5. Сложете соса върху малките сини чинии. Можете просто да намажете получения състав и да сгънете зеленчука наполовина, но предястието ще излезе по-елегантно, ако навиете „езиците“ на патладжана с рулца.
6. Поднесете предястието върху плосък съд, поръсен със семена от нар и билки.

Грузински патладжан пхали

Pkhali е зеленчукова закуска, която в Грузия се приготвя от всякакви растителни продукти. В него обаче задължително сложете ядки, чесън и подправки. Закуската се оказва здравословна и невероятно засищаща.

Съставки:

• две "сини";
• десет ореха;
• две скилидки чесън;
• оцет на вкус (може да се замени с лимонов сок);
• чаена лъжичка кориандър;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Да изпечем патладжана. За да направите това, ги пробиваме с клечка за зъби на няколко места, след което изпращаме плодовете във фурната за един час (температура - 180 ° C).
2. По това време смилайте ядките (колкото по-малки, толкова по-добре.) Смесете ядковите трохи с резенчета пикантни зеленчуци, прекарани през пресата, изсипете малко оцет (за предпочитане бяло вино) в получения състав.
3. ОТ печени зеленчуциотстранете кожата, нарежете на ситно пулпата и смесете с паста от ядки. Сол на вкус.
4. Украсете пхали с кръгчета лук и семена от нар.

Готвенето на грузински закуски не е толкова трудно. Те използват прости и достъпни съставки, които лесно се намират във всеки магазин. Но те необичайни комбинациисъздават приятен вкус и създават специален вкус национална кухняГрузия.

калории: Неопределено
Време за готвене: Неопределено

Кубчета крехки месни патладжани, пържени до омекване и светло Златисто кафяво, сварени в смлян домат, чушка и чесън. Sharp, благодаря люта чушка, пикантен и ароматен, леко сладък - пикантният патладжан в грузински стил за зимата ще стане оригинален на вашата маса. Завъртането се приготвя достатъчно бързо и няма да ви създаде много проблеми, но колко забавление ще донесе на вас и вашето семейство през зимата. Сочните и меки кубчета, в същото време запазват текстурата си и придобиват красив цвят, особено ако изберете червен пипер!



Ще имаш нужда:

- 1 кг патладжан,
- 1 шушулка люта чушка,
- 1 глава чесън,
- 400 г сладък пипер,
- 0,5 кг домати,
- 100 мл оцет,
- 100 мл слънчогледово олио,
- 1-2 супени лъжици гранулирана захар,
- малко сол на вкус.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Избираме зрели, а не набръчкани плодове. Измиваме и отрязваме опашките от тях. Без да белите, нарежете на малки парченца. Слагаме го в купа или тава и поръсваме с едра сол, за да освободим патладжана от излишната горчивина. Оставете ги да престоят така около два часа.

И имаме време да подготвим пълнежа. Измиваме българските месни чушки и домати. Отстраняваме опашките и почистваме средата заедно със семената. Отстранете кожата от скилидките чесън. Всичко това, заедно с шушулка горчив пипер, се прекарва през месомелачка. Можете да направите кайма и в блендер. Изсипете оцет в получената хомогенна маса.

Когато патладжаните престоят определеното време, ги измиваме от излишната сол и изстискваме водата заедно с излишния сок.
Изсипете олиото в тиган и загрейте добре. Добавете патладжана и запържете при разбъркване, докато покафенеят. Това ще отнеме приблизително 15-20 минути.

В дълбока емайлирана или неръждаема купа добавете смес от нарязани зеленчуци (домати, чушки, червени чушки, чесън). Запалваме и изчакваме, докато на повърхността се появят първите мехурчета. И варете пет минути. Добавете кубчета патладжан.

Посолява се малко и се поръсва със захар. Като бъркате често, гответе за около десет минути.

Разпределяме готовата закуска в буркани. Първо трябва да бъдат стерилизирани и изсушени. Покрийте с капаци и оставете да изстине. Също така препоръчваме да готвите, също така е много вкусно и лесно.

Те трябва да се охладят на топло място. Струва си дори да увиете завъртането плътно с одеяло или одеяло, за да създадете ефект на термална баня.
Съвети: съдът за консервиране се стерилизира или във фурната, като се оставя за 10-15 минути, или се оставя с малко количество на дъното в микровълновата. Можете също да ги сварите или да ги държите на пара.
Добър апетит.
Старата Леся

Вкусни грузински рецепти с патладжани. Септември е месец на реколтата. По рафтовете на магазините можете да намерите всякакви лакомства, които не се предлагат през друго време на годината. Очите се отварят от разнообразието от представени зеленчуци: патладжани, домати, чушки и много други зеленчуци и плодове, пълни с витамини. И всичко това е доста евтино, което ви позволява да създавате растителни витаминни резерви за зимата. Какво да подготвите за зимата зависи само от вашите предпочитания. Тази статия ще ви помогне да намерите оригинални вкусни рецепти с патладжани на грузински за зимата.

Това е пикантно грузинско ястие, чиито основни съставки са сини, домати и чушки. Задушават се в казан, добавят се грузински национални подправки и подправки, билки и чесън. Грузинските патладжани се получават във формата зеленчукова яхния, с ярък послевкус от всеки компонент. Марулята се навива в буркани за зимата и се наслаждавайте на вкусовете на есента в най-тежките студове.

Съставки

За такива витаминна салатанеобходимо:

• Синьо 650 грама;
• Сол 2 ч.ч.;
• Слънчогледово масло 80 мл;
• Лук 1 бр.;
• доматено пюре 20 гр;
• Домати 0,5 кг;
• Български пипер: зелен и червен по 300 гр.;
• люта чушка 2 супени лъжици;
• кориандър 2 супени лъжици;
• Босилек 1 ч.л.;
• Чесън 20 гр.;
• Магданоз 2 ч.л.;
• Уцхо-сунели 2 гр;
• смлян кориандър 2 g;
• Мащерка 2 ч.ч

Как да готвя

1. Преди готвене сините не се нуждаят от почистване. Измиват се и се нарязват на едри кубчета и се запържват в олио. Трябва да има достатъчно. След пържене ги сложете на цедка, за да се отървете от излишната мазнина.
2. Български пипер, нарязан наполовина и обелен, запечен във фурната за 20 минути при температура 180 градуса. Когато изстине се нарязва на едри парчета.
3. Лукът се обелва и се запържва с черен пипер, мащерка и чесън, прекарани през преса. Нарязаните на кубчета домати се добавят към лука и се задушават с доматена пастаза 10 минути.
4. Люти чушки и патладжан се готвят още 5 минути. Готовата билка е осолена и уцхо-сунели, сушена люта чушка, смлян кориандър и целият този ансамбъл от подправки се допълват с кориандър.
5. Едро нарязаните босилек и магданоз се добавят в самия край на готвенето, разбъркват се и се отстраняват от котлона.

Съвет! Важно е зеленчуците да се задушат добре и да станат меки.

В резултат на това те получават сладко-кисело от домати и горчиви от патладжани, разредени с ароматен кориандър, наситен с миризма на чушки и подправки, пикантна салата, чийто вкус няма да остави никого безразличен. Такива патладжани на грузински ще бъдат отлично завъртане за зимата.

Патладжанът в кухнята на Грузия е далеч от последното място. От тях можете да готвите почти всичко: яхния, рулца, аджика и много други. Ролцата са доста популярно грузинско ястие, което е завладяло целия свят. За успешно съчетаване на вкуса на пълнежа и черупката е необходимо стриктно да се спазва съотношението им.

Съставки

Тази рецепта е доста проста и бърза, ако подготвите съставките предварително. За ролки ще ви трябва:

• Патладжан 60 грама;
• Чесън 20 гр.;
• Майонеза 20 гр.;
• Орех 200гр;
• Уцхо-сунели 2 гр;
• Шафран 2 гр.;
• Червен смлян пипер 2 g;
• Кориандър 1 супена лъжица;
• Сол;
• кориандър 5 грама;
• Магданоз 5 грама;
• Оцет 5 мл;
• Слънчогледово олио.

готвене

1. Приготвените предварително патладжани се нарязват надлъжно на 1 см резени, посоляват се и се оставят за няколко часа. Това е необходимо, за да се отървете от естествената горчивина.
2. След 1 час отделеният сок и солта се отстраняват със салфетки или филийките се измиват с течаща вода. След това се пържат на силен огън, докато Златисто кафяво. Охладете и се отървете от излишното растително маслопържените филийки се изпращат на сито.
3. За пълнежа чесънът се прекарва през преса, магданозът и кориандърът се нарязват. Ядките се смилат с блендер и се комбинират с чесън, билки и кориандър, добавя се сол на вкус и се залива с домашна майонеза. Получената смес се разбива с блендер, разрежда се с хладка преварена вода и винен оцет.
4. Готовият пълнеж се разпределя равномерно върху филийки и се оформят рулца.

Съвет! В топлинна обработкаважно е патладжана да не се преварява, за да е еластичен отвътре и да не се разпадне при оформяне на рулото.

Такова грузински ястие с патладжани е подходящо за сервиране веднага след готвене или за приготвяне за зимата. При сервиране украсете със семена от нар, които за разлика от тях подчертават специфичния вкус на пълнежа.

Сините зеленчуци са много вкусни, а пълнежът им придава нотка.

Такава подготовка ще бъде по вкуса на всеки гост. Истинските грузински домакини знаят как да готвят патладжани на грузински, за да изненадат приятели и роднини. Маринованите сини ще украсят всеки празник, чудесни са както за месо, така и за картофи.

Съвет! По-добре е да не готвите голямо количество. Ако се натъпчат плътно в буркан, губят вкуса си и стават прекалено кисели.

Компоненти

За ястието трябва да подготвите следните продукти:

• Патладжан 1 кг;
• Моркови 3 бр.;
• Домати 3 бр.;
• Магданоз 1 връзка;
• Чесън 5 скилидки;
• Черен пипер 1 ч.л.;
• Червен пипер 1 супена лъжица;
• Сух магданоз 1 супена лъжица;
• Сол на вкус;
• копър.

Процес на готвене

Няма нищо трудно в приготвянето на тази закуска, просто следвайте следните стъпки:

• Сините се варят в солена вода за около 10 минути. Зависи от големината на патладжана. Солта се добавя в размер на 2 супени лъжици. за 2 литра вода. Преди потапяне във вода отстрани на зеленчуците се правят малки пробиви с вилица, за да не се спука кожата. Готовността се проверява със същата вилица. При леко пробиване на кожата - могат да се извадят.
• Сварените зеленчуци се поставят под пресата за 2-3 часа. Това помага да се отървете от горчивината и излишната влага. Изцедените зеленчуци се нарязват на 3⁄4 по дължина.
• За пълнежа зелените, морковите, доматите се нарязват. Трябва да се изпържат. Това може да се направи в различни тигани или в един и същи тиган. В края на пърженето добавете подправки и прекарани през преса чесън.
• Патладжанът се натрива с чесън и се намазва вътре пържени зеленчуци. Пълнените сини се завързват с конец и се изпращат в буркани.
• За саламура водата се посолява в размер на 3 супени лъжици. на 1 литър На дъното на буркана се подрежда копър, върху него се поставят сини. Напълнете със саламура и навийте на руло.

Това ястие е доста оригинално. Лесно се приготвя, но ще украси всяка маса.

Рецепти с патладжан на грузински страхотно количество. Тази статия представя най-вкусните и прости рецептигрузинска кухня. За да осигурите снабдяване с витамини за зимата, приготвянето на консервация през есента ще бъде отлично решение за всяка домакиня. Патладжан в грузинска кухнязаемат една от челните позиции. За приготвянето на оригинални и пикантни обрати за зимата, рецептите с тяхното използване са перфектни.

П