Receta de kvas de savia de abedul pura. Kvas de abedul para la vivacidad y la salud

recetas paso a paso kvas de savia de abedul con pan y frutos secos, malta y miel, grano

2018-05-24 Marina Vyjodtseva

Grado
prescripción

1567

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

en 100 gramos comida lista

1 gramo

0 gramos

carbohidratos

11 gramos

51 kcal.

Opción 1: kvas de abedul clásico con pan

La savia de abedul es una bebida valiosa con una composición sorprendente y un sabor agradable. Además, se puede utilizar como base para kvas. Esta es una excelente manera de identificar una gran cantidad de jugo en alguna parte. Aquí está la receta más simple para el pan de centeno negro. Si hay menos jugo del requerido en la lista, entonces debe reducir la cantidad de otros ingredientes.

Ingredientes

• 5 litros de savia de abedul;
• 400g pan de centeno;
• 160 g de azúcar.

Receta paso a paso del clásico kvas de abedul

Tomamos jugo tibio para kvas, pero no es necesario calentarlo por adelantado. Es mejor dejarlo en temperatura ambiente. Debe esperar un par de días, dejar que comience la fermentación. Luego vierta la savia de abedul en una cacerola grande, agregue azúcar y póngala en la estufa. Ahora calentamos, pero no mucho. Hacemos un líquido agradablemente tibio, el azúcar debe disolverse.

Cortar el pan de centeno oscuro en rebanadas de tres o cinco centímetros. Lo enviamos al horno y lo secamos. Para obtener un sabor más suave, las piezas se pueden freír. También costras rojizas dar kvass un tinte marrón.

Agregue los picatostes de pan de centeno al jugo, revuelva y cubra. Lo mejor es usar un paño o una servilleta. Retiramos la bebida durante al menos dos días.

Comprobamos kvas. Revuelva suavemente, teniendo cuidado de no romper ningún trozo de pan. Intentamos. Si la acidez y el sabor no son suficientes, deja la bebida para otro día. Seguimos manteniendo a temperatura ambiente, en cámara frigorífica se ralentizará el proceso de fermentación.

Al día siguiente, debe colar el kvas del pan y las migajas pequeñas. Pero el grueso no necesita ser tirado. Agregamos una nueva porción de savia de abedul tibia y no nos olvidamos del azúcar, usamos un vaso de arena promedio para cinco litros de bebida. El kvas filtrado de la savia de abedul se vierte en botellas con tapas, se coloca en el refrigerador o en la bodega durante cinco horas.

Puede cocinar pan para kvas no en el horno, sino en horno microondas. Para ello, dispone las piezas y déjalas funcionar durante unos ocho minutos a potencia media.

Opción 2: una receta rápida para kvas de savia de abedul

Receta de kvas con la adición de malta. Se puede comprar en el supermercado y está hecho a base de granos y generalmente se presenta en forma de polvo. Tomamos savia de abedul agria o apenas comienza a fermentar. Para hacer esto, debe dejarlo reposar durante un par de días a temperatura ambiente. Esta es una gran manera de identificar una bebida agria. La receta se basa en miel, pero a continuación hay modificaciones para el uso de azúcar granulada.

Ingredientes

• 2,5 litros de jugo;
• 3 piezas de pan;
• 1 er. yo malta;
• 3 cucharaditas miel.

Cómo hacer rápidamente kvas a partir de savia de abedul

Mezclamos savia de abedul con malta, agregamos miel de abeja, revolvemos y ponemos en la estufa. Calentamos la bebida a treinta grados. Lo echamos todo en un tarro.

Mientras corta y seca el pan. Puede hacer galletas muy rojizas e incluso quemadas, el sabor y el color de la bebida cambiarán a partir de esto. Agregue los picatostes a un frasco de líquido tibio. Asegúrese de bajarlos para que se saturen rápidamente con líquido y den sabor.

Cubrimos todo con una servilleta y lo ponemos en un lugar cálido. Kvass es rápido, estará listo en 4-5 horas si se usó jugo que ha comenzado a fermentar. En otros casos, llevará un poco más de tiempo.

Puede reemplazar la miel con azúcar granulada regular en esta receta. En este caso, tomamos unos 50 gramos para esta cantidad de savia de abedul. El azúcar moreno para kvas también es adecuado.

Opción 3: kvas de abedul con pasas y levadura

La receta del delicioso kvas de abedul con pasas. La levadura para cocinar ciertamente la tomamos fresca prensada en la cantidad especificada. Son ellos quienes asegurarán una buena fermentación de la bebida, un sabor fuerte y agradable.

Ingredientes

• 10 litros de jugo;
• 100 g de pasas;
• 30 g de levadura;
• 200 g de miel;
• 2 limones

Cómo cocinar

Disuelva la levadura fresca y la miel en un litro de savia de abedul tibia. Remueve y deja que reaccionen. Si bien puede lavar las pasas, caliente el jugo restante hasta que esté tibio.

Vierta las pasas en el jugo, agregue la mezcla de levadura con miel. Exprime el jugo de los limones y mézclalo todo.

Cubrimos el recipiente con la bebida con una servilleta, lo enviamos a fermentación. Resistimos dos o tres días hasta obtener un trago picante y agrio. Filtramos y enfriamos.

Puede agregar no solo jugo de cítricos a tal kvas, sino también ralladura, le dará un aroma maravilloso.

Opción 4: kvas de abedul con cebada

Variedad delicioso kvas de savia de abedul. No solo es muy útil, sino también conveniente, tiene muchas ventajas sobre bebidas similares. Dicho kvas incluso se puede almacenar para uso futuro, no pierde su sabor y propiedades útiles. Justo antes de eso, debes dominar todas las reglas y sutilezas de la cocina.

Ingredientes

• 100 g de cebada;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 3 litros de jugo.

receta paso a paso

El azúcar es un producto controvertido en tal kvas. Muy a menudo, se prepara una bebida sin ella, pero la arena acelera significativamente la fermentación y le da la nitidez deseada. Colar el jugo, agregar azúcar y calentar un poco.

Tomamos cebada sin pelar, con cáscara. Lavamos y enviamos a una sartén seca. Encendemos la estufa, comenzamos a freír el grano. Revuelva regularmente, lleve a un color dorado, trate de no quemarse. Apaga la estufa, enfría la cebada.

Agregue cebada tostada a la savia de abedul endulzada o normal. Vierta todo en un recipiente adecuado para la fermentación. Lo mejor es utilizar frascos de vidrio grandes. Cubrimos, pero usamos una tela transpirable o simplemente una gasa. Dejamos la cebada con jugo para fermentar.

Después de tres días, debe verificar la preparación del kvas, puede aumentar el tiempo de fermentación. Si la bebida ya está lista, la filtramos de la cebada, la tapamos con tapas herméticas y la metemos en el refrigerador. Para almacenamiento a largo plazo deje kvas de abedul en una bodega fría.

Esta versión de la bebida se elabora con cebada, pero también existen recetas con avena. Es importante prestar especial atención a la pureza y calidad del grano antes de su uso. No debe tener rastros de moho, manchas oscuras.

Opción 5: kvas de abedul con frutos secos

Versión fragante y muy agradable de kvas de abedul con frutos secos. Su sabor dependerá directamente de la composición utilizada. Puede tomar ciruelas pasas, manzanas, peras, albaricoques secos, dátiles. Se permite mezclar en cualquier proporción, pero asegúrese de medir las pasas por separado.

Ingredientes

• 3 litros de savia fresca de abedul;
• 0,7 kg de frutos secos;
• 0,2 kg de pasas.

Cómo cocinar

Filtramos la savia de abedul a través de un tamiz fino o simplemente ponemos una gasa en varias capas. Vierta en un frasco grande o en una cacerola esmaltada limpia.

Lavamos las pasas, el resto de las frutas secas del polvo y la suciedad. Sacuda el agua, viértalo todo en el jugo. Cubra con una gasa o una tapa con agujeros, déjelo en un lugar cálido durante 5 a 7 días. Como no se agrega azúcar refinada, la fermentación no será muy rápida.

Revisamos el kvas, lo filtramos, lo embotellamos. En un lugar frío, dicha bebida se almacena perfectamente hasta por seis meses.

Si desea acelerar la maduración del kvas de abedul con frutas secas, simplemente agregue un puñado de azúcar granulada y revuelva. Puedes verter unos granos de levadura granular seca.

Opción 6: kvas de abedul con pasas sin levadura

Otra versión de kvas hecha de savia de abedul y pasas, pero sin la adición de levadura y otros ingredientes auxiliares. El azúcar se puede reemplazar con miel. Usamos pasas de cualquier color.

Ingredientes

• 10 litros de savia de abedul;
• 50 piezas de pasas;
• 0,45 kg de azúcar.

Cómo cocinar

Remojar las pasas en agua tibia y dejar que se hinchen durante media hora. Filtramos el jugo, lo calentamos un poco y lo combinamos con azúcar granulada. Deja que los granos se disuelvan. Al reemplazar el azúcar con miel, puede reducir su cantidad.

Sacamos las pasas del agua, las echamos en savia de abedul, tapamos el recipiente y dejamos fermentar durante tres días. Luego verificamos el kvas, si es necesario, agregamos más tiempo para la maduración. Bebida lista colar, verter en botellas con tapas herméticas. Puede arrojar algunas pasas frescas en cada uno, apoyarán la nitidez del kvas.

Si el kvas ha alcanzado el sabor deseado, se filtra y limpia inmediatamente en un lugar frío. De lo contrario, la bebida simplemente se oxidará y se echará a perder.

Kvass hecho de savia de abedul es un refresco saludable en el calor. bebida vigorizante da fuerza y ​​llena el cuerpo de vitaminas y oligoelementos esenciales. También puedes hacer delicioso okroshka con él. Hay muchas recetas para su preparación, y descubrirás las más populares.

¿Duda de la naturalidad de la savia de abedul en los estantes de las tiendas? Camina por el bosque, toma un bote y un cuchillo afilado. Recolectar jugo natural del abedul, y el kvas resultará casero y saludable. Considere los siguientes consejos:

• elija abedules más viejos para recolectar savia, no árboles jóvenes;
• no recolecte savia de los árboles que crecen debajo de la casa y cerca de los senderos. Absorben sustancias nocivas del aire. Vaya al bosque o aléjese de la carretera;
• antes de la masa madre, cuele el jugo fresco a través de una gasa o un colador;
• tome cristalería para hacer kvas, no recipientes de plástico.

Hacer kvas de savia de abedul con pasas

Este es receta clasica. Prepare 10 litros de savia de abedul, 50 piezas de pasas secas y 500 g de azúcar. Las pasas se pueden tomar tanto pequeñas como grandes. Proceso de cocción:

• lavar y secar las pasas;
• cuele el jugo a través de una gasa en un recipiente para masa fermentada;
• poner el azúcar en el jugo y revolver, agregar las pasas y esperar hasta que el azúcar se disuelva por completo;
• cubra el recipiente con kvas con una tapa de tela limpia y colóquelo en una habitación con una temperatura de 22 grados.

El período de fermentación del kvas es de tres días. Vuelva a colar el kvas terminado y viértalo en botellas. Junto con las pasas, si lo desea, agregue frutas secas a la bebida durante la preparación.

Hacemos kvas de savia de abedul con cebada y picatostes de pan negro.

Preparar:

• 5 litros de savia de abedul;
• 400 g de pan negro;
• 3 ramas de grosella negra;
• calle 5 cucharadas de cebada;
• un vaso de azúcar.

Seque el pan cortado en trozos pequeños en el horno y fría la cebada en una sartén hasta obtener un tinte marrón. Puedes reemplazar la cebada con trigo e incluso arroz. Agregue levadura al kvas con arroz. Por separado, freír el azúcar hasta que se dore. Tus próximos pasos son:

• vierta el jugo en una cacerola y hierva en la estufa;
• Retire el jugo de la estufa y agregue pan rallado, azúcar y granos. Mezcle bien, arroje ramitas de grosella en la sartén;
• reserve un recipiente con kvas para la fermentación a temperatura ambiente durante 3-4 días.

Queda por verter el kvas terminado en botellas y disfrutar de su sabor. Guarde la bebida en el refrigerador o bodega.

Hacemos kvas de savia de abedul con miel y limón sobre levadura.

Esta receta usa levadura. Ayudarán a fermentar mejor el kvas y, en lugar de azúcar, tomarán miel. Preparar:

• 10 litros de savia fresca de abedul;
• 3 limones medianos;
• 5 piezas de pasas;
• 50 g de levadura viva;
• 40 g de miel líquida.

Vierta la savia de abedul filtrada a través de una gruesa capa de gasa en un recipiente hondo. Exprima el limón y agregue su jugo al futuro kvas. También envías levadura y pasas secas aquí, viertes miel. Mezcle bien el futuro kvas y viértalo en botes de tres litros. Cubra bien la bebida en frascos y colóquela durante 3-4 días en un lugar fresco.

Guarde el kvas ya preparado hasta por tres meses en un lugar fresco. Una bebida saludable aumentará tu inmunidad y saciará perfectamente tu sed. En dosis moderadas, el kvas es útil, pero si tienes el estómago enfermo, no abuses de él.

La savia de abedul es lo que la naturaleza nativa comparte generosamente con nosotros a principios de la primavera. Las recetas de kvas de savia de abedul ayudan a restaurar la fuerza después de un largo invierno, devolviendo nuestro cuerpo, agotado por el beriberi y la fatiga depresiva, la fuerza para vivir y disfrutar de los próximos días soleados. No hace falta hablar sobre la utilidad de la savia de abedul, pero hay una bebida que no es inferior, sino incluso superior al jugo en términos de cantidad de ácidos orgánicos, vitaminas (especialmente del grupo B), calcio y magnesio, fósforo , y también es perfecto para las personas que siguen dietas y tratan de preservar y aumentar su salud: el contenido calórico de una bebida de este tipo no supera las 30 kcal por cada 100 g. Esta bebida se conoce desde la antigüedad y se llama kvas de abedul.

La savia de abedul recogida se filtra, eliminando pequeños restos que invariablemente caen en la berenjena al recoger el jugo, vertido en 3 tarros de litro, agregando allí 1 cda. azúcar y pasas y déjelo por un día en un lugar cálido (por ejemplo, en la cocina), cubriendo previamente con una servilleta de lino. El jugo ligeramente fermentado se puede retirar y almacenar en el refrigerador, bebiendo 1 vaso por día. ¡Basta con beber una bebida así durante 2 semanas para sentir que la vida sigue siendo algo muy interesante!

Si este "kvas diario" se deja caliente durante 3-4 días en frasco cerrado, entonces obtienes el kvas real: un producto de fermentación, cuyos beneficios y beneficios serán inmensamente mayores que los del "kvas diario". Esta bebida de clase kvas no necesita agregar más azúcar o pasas, y puede beberla durante casi un año entero, hacer deliciosa okroshka y usarla en fines medicinales no solo adentro.

¡Importante! Dicho kvas debe almacenarse en un recipiente cerrado, sin acceso al aire y siempre en un lugar oscuro y fresco.

De la misma manera, se debe almacenar kvas de abedul, fermentado en una botella grande de 50 litros. con una boca ancha. Se necesita un cuello ancho para eliminar la película blanquecina que se forma en la superficie (como en los pepinos). Para mejorar el sabor del kvas embotellado de la savia de abedul y, al mismo tiempo, fortalecerlo, ayudará no solo una cosecha completa de pasas, sino también 8-10 limones, finamente picados en jugo junto con la ralladura. Tal kvas se agria rápidamente, literalmente de 5 a 7 días. Solo queda verterlo en frascos y botellas, tapar bien y llevarlo a la bodega, a una temperatura de 5-10 *. Kvass se conservará solo, hay más que suficiente dióxido de carbono en él.

¡Las recetas sobre cómo hacer kvas con savia de abedul son tan diversas que esta bebida simplemente no puede aburrirse! Además, contiene solo un 1,25% de alcohol, menos que en el kéfir, por lo que incluso los niños después de un año pueden usarlo. Todavía es mejor para los niños endulzar el kvas: por 0,5 l - 1 cucharadita de azúcar o miel, si no hay alergia, es suficiente.

Para los gourmets, hay recetas sobre cómo hacer kvas con savia de abedul que son más complicadas, pero de sabor más refinado. Por ejemplo, estos son:

Receta de kvas de savia de abedul con pasas

Necesitaremos:

• 10-15 litros de savia de abedul filtrada a través de un paño;
• 100 piezas de pasas;
• 3 tazas de azúcar;
• 1 taza de arándanos frescos o remojados;
• 10-15 hojas de menta (bueno, si es una ramita);
• 2-3 dientes;
• guante fino de goma;
• botella para 15-20 litros.

Kvas de savia de abedul con pasas:

1. Caliente el jugo a temperatura ambiente.
2. En el fondo de la botella ponemos hojas de menta, clavo.
3. Los arándanos triturados con un vaso de azúcar se agregan a la menta con clavo.
4. Tira todas las pasas.
5. Llene la botella hasta la mitad (5-7 l) con savia de abedul.
6. Agitar hasta que el azúcar se disuelva.
7. Agregue el resto del azúcar y agregue el resto del jugo.
8. Ponemos un guante de goma sobre el cuello de la botella y esperamos a que se infle con el gas de fermentación.
9. Retiramos el biberón con el guante de “bienvenida” en calor y esperamos a que se desinfle el guante.
10. Ahora el kvas fermentado se puede filtrar cuidadosamente (simplemente puede pasar por un tamiz fino) y verterlo en frascos o botellas.
11. Sellamos cuidadosamente los frascos o botellas y enviamos el kvas a madurar al fresco durante dos semanas.
12. Pasado el tiempo prescrito, se puede disfrutar de la bebida, como en forma pura así como sopas frías.

¡Consejo! Para que el kvas de la savia de abedul resulte de muy alta calidad, es recomendable encontrar una botella que no sea de plástico, sino de vidrio: el plástico puede estropear el sabor del producto "a la salida".

Kvas de savia de abedul con pan.

Necesitaremos:

• savia de abedul filtrada - 10 l;
• una hogaza de pan de centeno - aprox. 1 kg;
• azúcar granulada - 400-500 g;
• pasas - un puñado completo;
• granos de café: un puñado completo;
• 1/2 p. bayas frescas congeladas grosella negra o 10-15 hojas secas;
• botella de 15 litros.

Cómo hacer kvas con savia de abedul:

1. Cortamos el pan y lo secamos a galletas saladas (es posible en una placa de horno sin aceite) Freímos los granos de café hasta que queden negros en una sartén sin aceite.
2. Ponemos las galletas enfriadas y los granos de café en la botella.
3. Vierta todo el azúcar y las pasas.
4. Añadir grosella o sus hojas.
5. Calentamos 2-3 litros de jugo a t 40-50 * y lo vertemos en la botella.
6. Atamos el cuello de la botella con una servilleta de lino o gasa en varias capas.
7. Dejamos fermentar la masa madre durante un día.
8. Después de 24 horas, agite bien el iniciador y agregue la savia de abedul restante.
9. Cierre el cuello nuevamente con una servilleta y déjelo en un lugar cálido durante 3-4 días.
10. Filtramos el kvas sedimentado y lo vertemos en pequeños recipientes para almacenarlo en un lugar fresco y oscuro.

¡Consejo! Es mejor guardar el jugo que no se usó el primer día en el refrigerador y calentarlo ligeramente a temperatura ambiente antes de agregarlo al iniciador.

¡Importante! ¡Para aquellos que tienen un sistema nervioso destrozado, tal kvas es simplemente necesario! Además, este kvas es especialmente bueno para aquellos que sufren de baja acidez, así como para aquellos que tienen un corazón "juguetón" y una presión de "salto".

Recetas de kvas de savia de abedul con miel.

Para esta receta, el jugo recién cosechado, limpio de pequeños desechos, debe permanecer un poco (2-3 días) en la casa.

Para kvas de savia de abedul con miel, necesitamos:

• 10 litros de jugo sedimentado;
• 1200 g de miel espesada;
• 50-100 piezas de pasas;
• la botella de plástico por 15 l.

Receta de kvas de savia de abedul con miel:

1. Vierta todos los ingredientes en la botella a la vez.
2. Cierre bien la botella y colóquela de costado.
3. Cuando la botella se hinche y se vuelva completamente sólida (3-4 días), abrir con cuidado, liberando gradualmente el gas de fermentación.
4. Filtramos el kvas fermentado y lo vertemos en frascos y botellas convenientes, lo tapamos herméticamente y lo colocamos en un lugar fresco para "alcanzarlo".
5. Completamente, tal kvas está listo en 1,5-2 meses, pero puede beberlo de inmediato.
6. Si nota signos de beriberi y un fuerte colapso en usted mismo, ¡entonces no debe soportar el kvas durante 2 meses completos!
7. Tome 1st.l. arándanos rallados, llénelo con un vaso de kvas de miel de abedul fresco y bébalo de un trago. Todos los días, un vaso.
8. Tal "compota" no solo saciará rápidamente la sed de vitaminas B y C de su cuerpo, sino que también lo ayudará a salir de la depresión invernal lo antes posible y minimizará el riesgo de enfermedades primaverales.

¡Importante! En esta receta, la miel se puede reemplazar con cera (producto líquido que queda después de hervir la miel de los panales). Lo principal es no exagerar, de lo contrario, el kvas se volverá amargo. Cálculo: para 10 litros de jugo - 200 g de cera.

Kvas de savia de abedul con cebada

Esta receta atraerá no solo a las personas que quieren “recuperarse” rápidamente, sino también a los diabéticos. Estimulando los procesos regenerativos de todo el organismo, este bebida de cebada reduce notablemente rápidamente el nivel de colesterol dañino, brindando no solo beneficios tangibles para el sistema cardiovascular, sino también reduciendo suavemente los niveles de azúcar en la sangre.

Solo necesitamos dos productos:

• savia de abedul en sí (filtrada) - 3-5 l;
• cebada recocida - 1 taza.

Kvas en savia de abedul con cebada:

1. En una sartén sin aceite, freír la cebada (preferiblemente sin pelar). Cuanto más oscuro sea el color del grano, más saturado estará el sabor del kvas, la cebada tostada al estado de "café negro" le dará al kvas un ligero amargor agradable.
2. En uno o dos días fijos, vierta la savia de abedul con cebada enfriada, azúcar y, cerrando bien la tapa, "olvídese" de la botella durante 10 días.
3. El kvas de cebada resultante se filtra, se embotella y se pone en un lugar fresco y oscuro.
4. Si no desea filtrar el kvas después de la maduración, la cebada se puede sumergir en jugo en forma de bolsita, una pequeña bolsa de tela.
5. Este kvas no solo es una alegría para el corazón y los vasos sanguíneos, también es un excelente producto cosmético: fortalece las encías, el esmalte dental, nutre las raíces del cabello y mejora la tez. Al optimizar los procesos metabólicos, esta bebida previene la reproducción de la flora patógena en los intestinos y acelera la pérdida de peso, incluyendo el proceso diurético natural. Para mejorar la excreción de agua, puede beber kvas con arándanos rojos o agregar un puñado de hojas de arándano rojo al "tanque de fermentación".
6. No peor en propiedades es el kvas de abedul fermentado en avena, trigo o arroz. La receta no cambia en absoluto.

¡Consejo! Como no hay azúcar en la receta, la fermentación será más larga, pero si el azúcar no está contraindicado para usted, agregue 1/2 taza de azúcar granulada al mosto, esto reducirá la preparación de una bebida curativa en 2-3 días.
Si lo desea, puede agregar algunos trozos de pasas y pan rallado, pero esto no es necesario en absoluto: el kvas fermentará perfectamente en el grano.

Kvas de savia de abedul con frutos secos

¡Esta es casi la bebida nacional del sur de Rusia! Es extremadamente fácil de hacer, con un maravilloso sabor refrescante y sacia perfectamente la sed en los calurosos días de verano.

Necesitaremos:

• botella de 5 litros;
• savia de abedul recién recolectada y filtrada (3-4 litros);
• pasas - aprox. 1 vaso;
• frutos secos - 800g - 1kg.

Cómo hacer kvas con savia de abedul:

1. Ponemos las pasas y las frutas secas lavadas a la vez en la botella preparada. En la tapa de la botella hacemos varios agujeros pequeños para que escape el gas. Llene la mezcla de frutas y pasas con savia de abedul, atornille la tapa con agujeros y deje fermentar en un lugar tibio.
2. A medida que avanza la fermentación, 2-3 veces al día, agitar enérgicamente la botella ¡La fermentación dura al menos una semana!
3. Después de la maduración, el kvas terminado debe filtrarse, desechando las pasas y las frutas secas, vertimos kvas saludables saturados con ácidos orgánicos en recipientes más pequeños y los dejamos en la bodega o en el refrigerador hasta los días calurosos.
4. Este kvas también se puede diversificar agregando pan y azúcar, cáscara de limón y levadura, en la que el proceso de fermentación será mucho más rápido, pero luego se perderá el "espíritu" fresco y delgado de la savia de abedul y la bebida sabrá como kvas de pan ordinario. Por supuesto, ¡delicioso! Pero, por desgracia, ese ya no es el caso...

¡Consejo! Una mezcla de frutas secas se puede reemplazar con ciruelas pasas o peras silvestres secas.
¡Muchas personas piensan que solo los jugos infundidos con estas frutas secas sin manzanas, albaricoques secos, etc. tienen derecho a llamarse kvas de abedul real!

¡Importante! Antes de comenzar la "carga", las frutas secas deben lavarse (¡pero no remojarse!) En agua caliente.

Todas las recetas de kvas de savia de abedul que se ofrecen aquí tienen un detalle esencial: no contienen levadura. Este es - producto puro, fermentado sin catalizadores de proceso adicionales, esto es lo que lo distingue del puré de abedul, que a menudo se hace pasar por kvas con levadura. Sin embargo, el kvas real no es inferior a la cerveza ligera en términos de cantidad de ácido láctico, e incluso lo supera en el contenido de muchas vitaminas y microelementos. Es una pena que una bebida tan "mágica" se almacene solo seis meses o un poco más. El destino posterior del kvas de abedul después de seis meses es triste: se convierte en vinagre.
Convertirse en vinagre también puede "ayudarlo" libremente tapas cerradas, rayos de luz directos y calor excesivo.

¡Importante! Para preservar las propiedades de la bebida, debe seguir las reglas básicas de almacenamiento, la principal de las cuales es que el kvas abierto debe beberse a más tardar dos días después.
Para hacer esto, se vierte en pequeños "recipientes" y se almacena, después de abrir, en el refrigerador, envolviendo bien la tapa.
Si desea endulzar el kvas, debe hacerlo inmediatamente antes de usarlo, agregando azúcar a un vaso y no a un "paquete" completo.

Anteriormente, los cuellos de las botellas de vidrio con kvas se sumergieron en cera de lacre hirviendo o se sellaron con cera líquida, excluyendo la más mínima entrada de aire. ¿Tal vez tenga sentido volver a la vieja práctica, ya que no podemos deshacernos del viejo hábito de beber kvas de abedul para mantenernos saludables, hermosos y alegres? Y también, agradecidos con nuestra tierra natal por este increíble regalo, ¡savia de abedul!

- el orgullo del kvas nacional. La receta fue inventada por los eslavos. Desde la antigüedad, el árbol valioso fue adorado y el elixir del árbol se agregó no solo al kvas, sino también al vino y la miel. Sobre esta base, se cocinó el legendario abedul escita.

¿Cómo hacer kvas con savia de abedul en casa? Los secretos de la cocina han sobrevivido hasta nuestros días, hablaré de ellos en el artículo. La savia de abedul natural es una excelente preparación para el kvas, ya que no pierde sus propiedades y cualidades beneficiosas durante el proceso de fermentación. Las "lágrimas" de abedul son un conservante natural que nos da la naturaleza, más útiles y naturales en comparación con los productos de la industria alimentaria.

Pasemos a la tecnología de cocina. Hay varias recetas disponibles.

Kvas clásico sobre savia de abedul con cebada

Kvas en savia de abedul con cebada - fuente sustancias útiles y vitaminas Sabe a kvas común con levadura. El proceso de cocción es simple, toma un mínimo de tiempo.

Ingredientes:

• Jugo - 3 l,
• Cebada - 100 g.

Cocinando:

1. Filtro cuidadosamente la savia fresca de abedul de las virutas, la corteza y otros "regalos" naturales extraños. Para ello, utilizo una gasa doblada en varias capas. Dejo que se enfríe durante dos días.
2. Seco la cebada en una sartén. El sabor de la bebida depende directamente del tiempo de tostado. Si los granos sin pelar se soportan por más tiempo, el futuro kvas resultará amargo. Para sabor delicado Tuesto ligeramente la cebada para que los granos tengan un color dorado.
3. Vierto granos envueltos en gasa en el jugo purificado y enfriado para mayor comodidad.
4. Insisto kvas en un lugar cálido. Durante la maduración, remover dos veces al día. Después de 3-4 días, el kvas se oscurecerá y adquirirá un sabor pronunciado a cereales.
5. Yo filtro y embotellado.

vídeo receta

Kvas de savia de abedul con frutos secos

Ingredientes:

• Savia de abedul - 2,5 l,
• Frutos secos - 150 g.

Cocinando:

1. Lavo las frutas secas en agua corriente varias veces. No lo remojo, sino que lo pongo inmediatamente en un frasco preparado previamente.
2. Vierto savia de abedul, cubro con una toalla o una gasa multicapa.
3. La fermentación requiere calor.

Kvas de savia de abedul con miel

Ingredientes:

• "Lágrimas" de abedul - 5 l,
• Levadura fresca - 50 g,
• Limón - 1 pieza,
• Miel - 100 g,
• Pasas - 3 piezas.

Cocinando:

1. Filtro kvas a través de una gasa. Vierto la levadura con un pequeño volumen de agua - 40-50 ml.
2. Exprimir el jugo de un limón fresco.
3. Mezclo líquidos, agrego miel, vierto levadura.
4. Tomo una botella de 5 litros, la mía, pongo unos pedazos de uvas pasas en el fondo.
5. Sirvo la bebida, cierro la tapa sin apretar. Puse la mezcla de miel de abedul en un lugar fresco.
6. Después de 3 días, el kvas está listo para usar.

Cómo cocinar kvas de pan en "lágrimas" de abedul

Ingredientes:

• Jugo - 3 l,
• Levadura seca - 1 g,
• Galletas de centeno - 300 g,
• Azúcar - 1.5 cucharadas.

Cocinando:

1. Vierto el jugo previamente colado en una cacerola, vierto el azúcar y mezclo bien. Agrego levadura para un sabor más fuerte. Para que la bebida sea más suave y menos vigorosa, solo puede poner galletas de centeno. Yo uso pan y levadura.
2. Lo dejo en infusión durante todo el día. Lo puse en un lugar cálido.
3. Vierto la bebida en frascos o botellas, colando cuidadosamente. Lo puse en el refrigerador.

Lo uso como bebida refrescante y tonificante y como base de okroshka. ¡Usa la receta para la salud!

Cocinar kvas de abedul con naranja.

Ingredientes:

• Abedul "lágrimas" - 2,5 l,
• Naranja - 1 pieza,
• Azúcar - 1 taza
• Pasas - 25 gramos,
• Melissa y menta - algunos racimos,
• Levadura - 10 g.

Cocinando:

1. Pelé una naranja, la corté en rodajas. Yo mezclo la levadura con un poco de azúcar. Envío la mezcla a un frasco, le echo manojos de hierba fresca, una naranja picada y el resto azúcar granulada.
2. Revuelva, agregue jugo. Lo puse en un lugar cálido. Tardará de 2 a 4 días en cocinarse, dependiendo de la temperatura.
3. producto terminado Yo botella. Yo uso envases de 0,5 litros. Vierto algunos trozos de pasas en cada uno para darle sabor. Lo envío al refrigerador para su almacenamiento.
4. En un día, el kvas de abedul "madurará" y se puede usar como refresco o como base inusual para okroshka.

vídeo receta

Los beneficios y daños del kvas de la savia de abedul.

Características beneficiosas

La bebida de pan clásica contiene una gran cantidad de bacterias probióticas que tienen un efecto beneficioso sobre la actividad del tracto gastrointestinal y la inmunidad del cuerpo. El uso de savia de abedul en lugar de agua filtrada solo mejora el efecto positivo. El contenido de sales de magnesio, potasio, manganeso, hierro, aluminio y otros componentes útiles efecto beneficioso sobre Estado general organismo.

La bebida tonifica, refresca y tonifica, se utiliza como profiláctico contra los resfriados, en el período primaveral de carencia de vitaminas, etc.

Las "lágrimas" del árbol primordialmente ruso contienen defensores naturales de la inmunidad: los fitoncidios. Se trata de sustancias activas que inhiben el desarrollo de bacterias producidas por las plantas de forma natural.

El kvas a base de savia de abedul se usa como reemplazo de cosméticos costosos. Hace una mascarilla rejuvenecedora. El producto se aplica sobre el rostro vaporizado después del baño y se deja durante media hora. Luego, la máscara natural se lava con agua. Kvass se usa para hacer un agente fortalecedor del cabello, que es adecuado para rizos normales y grasos.

Contraindicaciones

En dosis moderadas, la bebida es inofensiva. La gastritis y otras inflamaciones de las mucosas son una contraindicación para uso frecuente. La prohibición de consumo es una alergia al polen de abedul, que es poco frecuente.

El kvas de savia de abedul con pasas es una bebida saludable de origen natural, que tiene propiedades medicinales y tener un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Ayuda a curar y prevenir diversas enfermedades del aparato digestivo, saciar la sed.

Para hacer kvas con savia de abedul, no es necesario gastar mucho tiempo y esfuerzo. El conjunto de componentes también es pequeño.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 10 litros de savia fresca de abedul;
• 0,5 kg de azúcar granulada;
• 50-60 pasas secas.

Receta clásica:

1. El mosto recolectado del abedul debe limpiarse de desechos filtrándolo con varias capas de gasa o un tamiz fino.
2. Lava y seca las pasas.
3. Mezcle el azúcar con las pasas, agregue al líquido. Revuelva hasta que la arena se disuelva por completo.
4. Cubra el recipiente con un paño limpio.
5. Dejar en infusión durante 3 días en una habitación templada para asegurar el proceso de fermentación.
6. Cuele bien el producto terminado.
7. Vierta la bebida en un recipiente de vidrio.

Durante 4-5 meses, la bebida se puede almacenar en una habitación fría.

cocinar con pan

También es fácil hacer kvas a base de savia de abedul con pan.

Para hacer esto, debe comprar los siguientes productos:

• 3000 ml de jugo;
• 0,3 kg de productos de pan;
• 0,5 p. Sáhara;
• un puñado de pasas.

Receta paso a paso:

1. Filtrar el líquido utilizando un colador o varias capas de gasa. Se recomienda jugo recién cosechado para insistir 1-2 días en el frío antes de hacer kvas.
2. Cortar el pan en trozos pequeños y secar al horno sobre una placa de horno o freír en una sartén sin utilizar aceite.
3. Coloque el azúcar granulada y las galletas en un recipiente de vidrio en la parte inferior.
4. Vierta el jugo ligeramente calentado, revuelva.
5. Cubra el plato con una tapa o ate un paño encima.
6. Deje vagar en una habitación cálida durante 4-5 días.
7. Cuele la bebida, vierta en botellas convenientes para su uso.

El producto se puede mantener refrigerado hasta por 6 meses.

Según las preferencias de sabor, las pasas secas se pueden reemplazar con hojas de menta, grosellas negras, granos de cebada o café en la misma cantidad.

Receta de una bebida con miel en casa.

Para crear kvas de abedul con miel de levadura, necesita:

• 10 litros de savia de abedul;
• pasas (por cada litro de líquido 3 frutas);
• 3 limones;
• 45 g de levadura;
• 0,2 kg de miel.

Preparación paso a paso:

1. Hervir la savia de abedul colada durante 1 minuto para que se evapore el exceso de agua.
2. Exprime el jugo de los limones.
3. Combinar con pasas, miel.
4. Agregar la levadura previamente disuelta en agua tibia.
5. Dejar para el proceso de fermentación durante 2-3 días en calor.

Es costumbre beber una bebida fría de sabor agrio para eliminar la sed y obtener un complejo útil de elementos para el cuerpo.

Para preparar una bebida con miel sin levadura, debe usar:

• 2 cucharaditas miel;
• 4 cucharaditas masa madre de pan;
• 3000 ml de líquido de abedul;
• pasas por el número de contenedores.

Receta paso a paso:

1. Combine el jugo con miel y masa madre, espere a que se disuelva por completo en el líquido.
2. Insistir 3-4 días.
3. Al embotellar, agregue 3 pasas a cada botella.
4. Dejar en infusión durante 14-20 días.

Cómo hacer kvas con savia de abedul y cebada

Gracias a la adición de cebada a la bebida, se revelan cualidades gustativas similares a las de la levadura habitual.

Para preparar kvas necesitas:

• 3 litros de jugo fresco;
• 1 er. granos de cebada.

Instrucciones paso a paso:

1. Filtre el líquido de abedul para eliminar impurezas, residuos de corteza, astillas.
2. Dejar en infusión en una habitación fría durante 1-2 días.
3. Freír la cebada sin aceite hasta que esté dorada. Esto le dará suavidad al kvas. sabor agradable.Lo principal es no exagerar, al asar a un tono oscuro, la bebida adquirirá amargura.
4. Combine el líquido con la cebada. Puede atar los granos en una bolsa de gasa y sumergirlos en un recipiente con kvas.
5. Se recomienda insistir en la bebida durante 3-4 días en un lugar oscuro y fresco, revolviendo ocasionalmente.
6. Después de 4-5 días, cuele el líquido terminado, vierta en un recipiente de vidrio.
7. Almacene hasta 6 meses en una bodega u otro lugar fresco.

Tal kvas de cebada y abedul natural se puede sazonar con okroshka tradicional casero. Da notas de abedul fresco y acidez con amargor de cebada.

con rosa mosqueta

Gracias a la adición de cebada durante la preparación de la bebida, el kvas de abedul casero emite semitonos que están presentes cuando se usa levadura en la composición.

Componentes requeridos:

• 3 litros de jugo;
• 1 er. granos de cebada;
• un puñado de rosal silvestre.

Preparación paso a paso:

1. Filtrar jugo fresco.
2. Verter en un recipiente grande.
3. Freír ligeramente la cebada en una sartén hasta que esté dorada.
4. Vierta el componente frito en el líquido.
5. Agregue bayas.
6. Insista 4-5 días en un lugar cálido, revolviendo la composición.
7. Filtre la bebida a través de un colador fino, vierta en un recipiente de vidrio.

Con limón

Componentes para la ejecución de la receta:

• 300 g de granos de cebada;
• 30 g de miel;
• 4 limones;
• 10 litros de savia de abedul;
• pasa.

Pasos de acción:

1. Cuele con cuidado el "néctar" del abedul.
2. Haz jugo de limón recién exprimido.
3. Tostar ligeramente los granos de cebada.
4. Conecte todos los componentes.
5. Vierta la bebida en recipientes de vidrio, coloque 3-4 pasas en cada uno.
6. Cubrir herméticamente.
7. Dejar durante 3 días para insistir.
8. Filtrar a través de una gasa o tamiz.

Puede almacenar dicho producto solo en un lugar frío.

con frutos secos

Para crear una bebida necesitas usar:

• 60 g de granos de cebada;
• 20 g de una mezcla de frutos secos;
• savia de abedul - 3 litros.

Receta paso a paso:

1. Enjuague bien las frutas secas.
2. Secar sobre una toalla.
3. Verter en un bol (pero no de plástico).
4. Agregue los granos de cebada fritos en una sartén seca.
5. Cubra la pieza de trabajo con líquido.
6. Dejar caliente durante 2-3 días, cubierto con una tapa.
7. Colar con un colador.

Tecnología de cocción con pasas y levadura.

Para crear un kvas tónico, debe usar jugo fresco de alta calidad. Al extraerlo, se deben tener en cuenta los siguientes matices:

• un árbol es elegido no joven;
• la recolección se realiza temprano en la mañana;
• el diámetro del tronco debe ser de al menos 250 mm.

Para preparar deliciosas y bebida saludable, necesitas usar los componentes:

• savia de abedul - 3000 ml;
• pasas grandes oscuras - 25 piezas;
• 10 g de levadura seca.

Elaboración paso a paso de una bebida:

1. Lavar con agua fría y secar las pasas.
2. Filtrar el jugo con un colador o gasa para limpiarlo.
3. Diluir la levadura en el líquido purificado.
4. Agregue uvas secas. Sellar con tapa.
5. Insistir durante 3 meses en una habitación fría.

Un ligero olor a fermentación cuando se usa levadura suele aparecer al mismo tiempo que espuma y efervescencia. Cuando aparecen tales signos, el motor de arranque puede considerarse listo. Si aparece moho y notas de olor desagradable, esto indica la ausencia de levadura silvestre en las pasas debido al procesamiento con conservantes. Como resultado, el producto no se puede utilizar. El procedimiento para crear una bebida debe repetirse nuevamente en función de los nuevos componentes. El kvas listo también debe filtrarse con una gasa doblada en varias capas.