En el calor, no quieres encender el horno, ¡pero quieres algo sabroso! Pero es muy posible preparar un delicioso postre de verano dejando reposar la estufa. Una gofrera eléctrica y una nevera nos ayudarán, ¡porque cocinaremos cucuruchos de helado! Sí, sí, como las que venden en parques y cafés, solo que mucho más ricas. Porque hecho en casa!
¿Recuerdas el sabor de “ese mismísimo” helado de la infancia? Real, con un delicado sabor cremoso y sedoso, casi no frío, ¡porque está hecho de crema y no de leche diluida en agua! Entonces, este maravilloso sabor se puede obtener en casa. Ahora les diré una receta de helado casero: un verdadero helado cremoso, sorprendentemente sabroso, con completamente composicion natural.
Todos los que han probado el helado cremoso casero declaran unánimemente que es mucho más sabroso que el comprado en la tienda. Aún así, en un manjar fresco comprado, solo lee la composición, y vuelve a colocar el paquete: hay sustitutos de la grasa de la leche (aceite de palma) y colorantes aromatizantes en lugar de especias y bayas naturales ... Y helado cocina casera consta de nata, yemas y azúcar en polvo. eso es exactamente lo que receta clasica helado cremoso de vainilla originario de Francia. Si lo desea, el conjunto básico de productos se puede complementar con bayas o Puré de frutas, cacao, nueces - para obtener tus sabores favoritos. Usted mismo puede hacer helado de chocolate, bayas y frutas, ¡para todos los gustos y colores!
No necesitará equipo especial como una máquina para hacer helados, solo una cuchara, una cacerola, un par de tazones, una batidora, un colador y un congelador de cualquier modelo de refrigerador, antiguo o moderno, pero de noche).
Y para que quede aún más bonito, original y sabroso, vamos a rellenar los conos de gofres con helado. ¡Hace un maravilloso postre de verano para familiares y amigos!
Ingredientes:
Para conos de gofre, 30 piezas:
- 5 huevos;
- 100 g de mantequilla;
- 100 g de crema agria (15%);
- 150 g de azúcar (3/4 taza);
- ¼ de cucharadita de sal;
- 200 g de harina (1,5 tazas);
- 1 cucharada de aceite vegetal.
Para helado:
- 4 yemas medianas;
- 150 g de azúcar en polvo (1 taza);
- 200 ml de nata con un contenido de grasa del 10%;
- Crema de 500 ml con un contenido de grasa del 33-35%;
- Una pizca de vainilla.
Cómo hornear:
Receta helado casero lleva tiempo enfriar el helado, así que comencemos con eso. Y solo entonces, cuando el helado está en el congelador, horneamos conos de waffle.
Así que vamos a separar las yemas de las claras. Las claras de huevo se pueden usar para merengue o galleta gasa, y las yemas se necesitan para helado. Es más conveniente ponerlos inmediatamente en una cacerola pequeña o en un caldero de hierro fundido, los platos en los que preparará el helado.
Vierta azúcar en polvo con vainilla a las yemas y frote con una cuchara hasta que quede suave.
Luego vierta la crema al 10% en la masa machacada en una corriente delgada, mezcle bien.
Y ponga los platos al fuego un poco más que pequeños, pero menos que medianos.
Cocine como natillas, revolviendo constantemente (para que no se queme y no queden grumos), unos 10 minutos (tal vez menos o más, de 8 a 12). ¡La crema debe espesar, pero no hervir! No dejes que hierva o las yemas se cuajarán. Si lo hicieron, tendrán que empezar de nuevo. Si acaban de aparecer grumos, retira del fuego, bate la nata con una batidora y vuelve a llevarla al fuego. Cuando la cuchara empiece a dejar marcas, desapareciendo lentamente, es suficiente.
Retirar la nata del fuego y pasarla por un colador o colador de malla fina y dejar enfriar hasta que se enfríe. temperatura ambiente.
Ponemos la pieza de trabajo enfriada en congelador durante 1,5-2 horas, hasta que esté medio congelado.
Transcurrido el tiempo, batir la nata al 33% grasa enfriada con una batidora, unos 2 minutos a baja velocidad. No batas demasiado o se convertirá en mantequilla. Tan pronto como veas eso crema liquida acero como crema agria, eso es suficiente.
Sacamos la nata semicongelada y la mezclamos con la nata montada. Batir todo junto hasta que quede suave y volver a ponerlo en el congelador durante 1,5 horas.
Luego lo sacamos y mezclamos; ahora no habrá cristales de hielo en el helado. Y ahora es el momento de una variedad de deliciosas adiciones: reserve parte del helado blanco en otro tazón y agregue una cucharada de cacao en polvo: habrá helado de chocolate. O haga puré con un puñado de bayas frescas o congeladas (grosellas, arándanos, fresas, frambuesas) con una licuadora, páselas por un colador y mézclelas con helado. ¡Habrá un hermoso helado de bayas rosadas y lilas! Y puede agregar puré de albaricoques para un color naranja; limón o piel de naranja, menta ... ¡El alcance de la creatividad es infinito!
Vuelva a colocar el helado en el congelador hasta que esté completamente congelado o tenga la consistencia que desee. Es delicioso, ya sea descongelado o descongelado.
Mientras tanto, el helado se está enfriando, ¡horneemos los gofres! La receta es la misma que para los rollos de oblea crujiente, solo que la forma de doblar es ligeramente diferente, por lo que no se obtienen tubos, sino cuernos. Y, sin embargo, para reducir el contenido de grasa de los waffles, reemplacé la mitad de la mantequilla con crema agria. Y también redujo la cantidad de azúcar en 50 g.
Bate la mantequilla blanda (100 g) con el azúcar (150 g) con una batidora, a velocidad media durante unos 30 segundos. Luego agregue los huevos, uno a la vez o todos juntos, vuelva a batir hasta obtener una masa homogénea, similar a la crema. Tamizar la harina, la sal y amasar la masa, la densidad es como la crema agria. verter una cuchara aceite de girasol, mezcla. También lubricamos las superficies internas de la gofrera para gofres finos y la encendemos para que se caliente.
Vierta 1 cucharada de masa, cierre la plancha para gofres y hornee el gofre hasta que esté dorado. El tiempo de horneado depende de su gofrera y puede ser de 30 segundos a 1,5-2 minutos.
Pon los conos de waffle en un plato. ¡Aquí hay algunos hermosos!
Y aquí está el helado. Rellene los conos de waffle con helado.
¡Y disfruta del increíble y delicioso postre de verano!
el helado es regalo favorito niños y adultos, que es el producto más popular en los calurosos días de verano. Hay muchas variedades de helados envasados en varios recipientes, pero la opción de envasado más popular ha sido y sigue siendo una taza de waffle.
La historia de la taza de gofres
Al igual que el cono de barquillo, se remonta a 1896, cuando el emigrante italiano Italo Marchioni inventó y luego patentó su invento.
Se cree que Marchioni fue un comerciante exitoso en ese momento. hielo de limon Sin embargo, vendía su producto en vasos de vidrio, que a menudo se rompían o los clientes se olvidaban de devolverlos.
Para dejar de tirar el dinero, arruinando los platos, Marchioni inventó y comenzó a hacer vasos comestibles que repiten la forma de los de vidrio. Más tarde, en 1903, el comerciante recibió una patente para una taza de gofres, lo que le trajo mucho dinero y fama.
Ingredientes para la taza de gofres
Un rasgo característico de una taza de gofres es un crujido al morder, que puede explicarse no solo por la baja cantidad de humedad en la masa, sino también por la superficie corrugada del producto. Las copas de oblea a escala industrial se fabrican solo en máquinas especiales. No es realista hacer esos vasos en casa, ya que los productos terminados tienen un fondo que los distingue de un cono de waffle.
La receta de las tazas de gofres es bastante simple. La composición de la masa, además de la harina de trigo, incluye los siguientes componentes:
- sal;
- soda;
- agua;
- aceite vegetal;
- lecitina (actúa como emulsionante natural).
A veces, la lecitina y el aceite vegetal se pueden reemplazar con huevos.
¿Cuántas calorías hay en una taza de waffle? Esta pregunta interesa a muchos amantes de un manjar como el helado. De hecho, el contenido calórico de una taza de gofres es de solo 341 kcal por 100 g del producto, lo que, en términos de 1 taza, es un indicador insignificante. Es por eso que pueden ser utilizados con seguridad por aquellos que buscan mantener su peso "dentro". Sin embargo, si agrega un poco de relleno a una taza de gofres, entonces el contenido calórico de este producto aumenta considerablemente, por lo que debe tener cuidado con dichos productos (o puede ponerles solo rellenos bajos en calorías).
Producción de vasos de gofres
La tecnología para la producción de copas de obleas no ha cambiado mucho desde su invención. A pesar de que estos son productos bastante simples, la temperatura del aire en la panadería puede alcanzar los 50 grados y la humedad puede alcanzar el 100%.
Después de que la masa se amasa completamente y no tiene grumos, toda esta masa se envía a una forma especial, donde se baja un punzón de presión desde arriba. Después de solo un minuto, durante el cual la masa estará horneada, las tazas estarán listas. Después de eso, se vierten en la línea, donde los empacadores cortan manualmente el exceso de masa y luego colocan los productos terminados en cajas. En una manera similar es posible producir hasta 100.000 vasos de oblea al día.
Las pequeñas empresas utilizan un esquema de fabricación más ligero, ya que tienen moldes deslizantes en su producción, en los que se baja la prensa. Es por eso que en muchos vasos de obleas se puede ver la costura que se forma en las uniones de las formas.
Relleno para tazas de gofres
Dado que hacer gofres en casa no funcionará, productos terminados producción industrial tiene una gran demanda entre la población. Dichos vasos se pueden llenar con una variedad de rellenos. Los amantes de los platos dulces pueden llenar tazas de gofres no solo con helado, decoradas moras frecas o trozos de fruta, así como leche condensada hervida, nata o cualquier otro relleno de su agrado.
Los fanáticos de los platos salados pueden agregar rellenos a las tazas que sean frescos a su gusto, lo que los hará rápidos y fáciles. delicioso bocadillo. Puede ser carne, pescado o verdura picada, que necesita invertir en la parte interna de sus artes culinarias. Luego, las copas llenas con el relleno se pueden freír en una sartén, obteniendo un sabor sabroso y plato original, que no se avergonzará de traer invitados a la mesa.
El helado es un manjar favorito de millones de personas. Hay cientos de recetas para su preparación. Pero a menudo quieres algo nuevo de la delicadeza habitual. Si necesita algo para poner su helado, un tubo de azúcar de gofre crujiente es la mejor solución. Tal alianza traerá un inolvidable fuego artificial de sabores. Cuando el relleno frío se mezcle con el gofre crujiente y tibio, simplemente te derretirás de placer.
Muchas amas de casa no se arriesgan a comprar rollos de obleas ya preparados. Esto se debe al hecho de que es bastante raro encontrar un producto fresco y es mucho más fácil hacer un cuerno de este tipo en casa. Además, los gofres caseros aún estarán calientes, tiernos y fragantes después de cocinarlos. Para hacer un postre en casa, necesitas tener una gofrera eléctrica. Recuerda que la masa debe estar bien horneada para que los gofres queden crujientes y sabrosos. Y para obtener un cono real, debe torcer el waffle inmediatamente después de cocinarlo.
Los conos de gofres más deliciosos
Para que el tubo de azúcar resulte sabroso, es importante usar solo productos frescos y seguir estrictamente la receta.
Dichos gofres se pueden enrollar en cuernos, hacer sobres, rellenar con helado, leche condensada, lactoso y frutas Para preparar un verdadero tubo de azúcar, necesitará:
- Huevo - 3 piezas
- Azúcar - ¾ cucharada.
- Mantequilla derretida - 100 g
- Azúcar de vainilla - 1 cucharada
- Harina - 2/3 cucharadas.
- Polvo de hornear - 2 cucharaditas
- Cacao - ¼ cucharada.
Toma huevos y azúcar. Bate estos ingredientes hasta obtener una pasta espesa. Agregue con cuidado la mantequilla previamente derretida y azúcar de vainilla en la masa. Tamizar bien la harina y el polvo de hornear. Agréguelos a todos los demás ingredientes. Remueve la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Prepara tu gofrera. Calentar a la temperatura requerida y cepillar manteca. Para preparar un tubo de azúcar, necesita alrededor de 1-2 cucharadas. prueba. Hornee cada gofre por no más de 50 segundos. La velocidad de preparación y la cantidad exacta de masa depende del tipo de gofrera que tengas. Tan pronto como 1 waffle esté listo, sáquelo rápidamente e inmediatamente enróllelo en un cono. Ten cuidado. La masa estará caliente.
Para agregar una nota interesante al manjar habitual, agregue ¼ de taza de cacao a la masa.
Es mejor tamizarlo primero. En este caso, aumente la cantidad de azúcar (hasta 1 taza) y polvo de hornear (en ¼ de cucharadita). Como resultado, obtendrá excelentes tubos de chocolate. Estos gofres se pueden servir calientes con helado frío dentro. O puede dejar que se enfríen y colocar en un recipiente especial hasta la próxima vez.
Dulce favorito simple
Para preparar un postre realmente delicioso, debe hacer gofres y helado usted mismo. Por supuesto, para ahorrar tiempo, simplemente puede comprar tubos de azúcar listos para usar y hacer un helado inusual con el que puede llenarlos. Para crear postre delicioso necesitará:
- Conos de oblea - 4 uds.
- Crema espesa - ½ l
- Leche condensada - ¾ latas
- Nueces picadas - ½ cucharada.
- Chocolate - 100g
- Vainillina al gusto.
Para hacer helado en tubos de azúcar, inicialmente todos los conos deben estar cubiertos de chocolate por dentro. Por lo tanto, antes que nada, rompa media barra de chocolate y derrítala en un baño de agua. Cuándo masa de chocolate está listo, cubra con cuidado cada cuerno completamente por dentro con él. Para hacer esto, puede usar un cepillo especial, un cuchillo o una espátula pequeña.
Si sus tubos de azúcar son pequeños, use menos chocolate. No es necesario llenarlos completamente por dentro. Basta con aplicar una fina capa de pasta.
Después de eso, pon los cuernos en el refrigerador. El chocolate debe endurecerse. Ahora puedes empezar a hacer helado. Tome ¾ de latas de leche condensada y bátalas con crema espesa. Agrega un poco de vainilla al gusto. Agregue nueces y chocolate picado a la masa batida. Mezcle bien el futuro helado. Si decide usar leche condensada hervida, obtendrá un helado cremoso inusual, pero creme brulee. En este caso, puede negarse a agregar chocolate a la masa, ya que resultará demasiado dulce.
Ahora saca los conos de la nevera y rellénalos con helado. Es mejor usar una jeringa o bolsa especial para confitería para este propósito. Si simplemente saca el helado con una cuchara, la masa no llenará la parte estrecha del tubo. Tan pronto como distribuyas el helado en los conos, pon el postre en el congelador hasta que el helado esté completamente congelado. Para evitar que el helado se salga de los tubos de azúcar, coloque los conos en vasos de plástico para que puedan colocarse verticalmente. También puede utilizar para este fin formas de silicona o óvulos. El manjar terminado se puede verter con almíbar y adornar con fruta.
El video describe otra forma de cocinar. rollos de oblea:
cristales de limon
muy simple y deliciosa receta haciendo golosinas maravillosas. Los postres más deliciosos son el helado, el tubo de azúcar y los cristales de limón. Lo mejor es no comprar los ingredientes de este postre, sino hacerlos tú mismo. Para hacer gofres caseros y tu propio helado, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Harina - 120 g
- Azúcar - 75 g
- Leche - 50ml
- Clara de huevo - 1 ud.
- Vanilina
- Crema espesa - 4 cucharadas.
- Mascarpone - 3 cucharadas
- Azúcar en polvo - 3 cucharadas
- Gelatina - 2 cucharaditas
- Limón - 1 ud.
Para preparar la masa, es necesario batir la proteína hasta obtener una espuma elástica elástica. Agregue azúcar en polvo y vainilla, vierta la leche, bata todos los ingredientes nuevamente. La harina se agrega al final y la masa se vuelve a batir. Ponga la masa terminada en el refrigerador durante 2 horas. Esto debe hacerse para que los tubos sean elásticos y no se desmoronen.
Para que los tubos mantengan su forma, es necesario colocarlos en un marco terminado. La forma normal no es adecuada para esto. Por lo tanto, haga pequeños conos de papel grueso y fíjelos a los lados. Será necesario insertar tubos confeccionados aquí y dejarlos hasta que estén completamente solidificados para que no pierdan su forma. Tal tubo de azúcar será muy tierno y no se desmoronará.
Cuando la masa se haya enfriado, se puede extender en una bandeja para hornear en forma de pasteles. Hornee cada uno durante 4 minutos. Esto será suficiente para hacer círculos de color dorado. Saque los pasteles y enróllelos en tubos, colóquelos en conos preparados. Pon los cuernos en el refrigerador por un rato para que se enfríen y comiencen a mantener su forma.
Para hacer helado, nata montada y azúcar en polvo, mezclar con mascarpone. Diluir la gelatina con agua y dejar que se hinche. Agréguelo a la masa terminada. Mezclar bien y poner en el congelador hasta que esté completamente congelado. tubo de azúcar debe ser con cristales de limón. Para prepararlos, toma la ralladura y el jugo de 1 limón. Coloque los ingredientes en la sartén y caliente hasta que espese.
Cuando el caramelo esté listo, mételo en el frigorífico. Cuando se endurezca, póngalo en una licuadora y tritúrelo. Cuando el helado y cada tubo estén bien solidificados, retíralos del refrigerador. Ahora puedes llenar cada cuerno. Los cristales de limón se pueden colocar en capas dentro del waffle y espolvorear sobre el postre. Decora el manjar con azúcar en polvo, chocolate, hojuelas de coco.
extravagancia de gofres
Hay muchas maneras de hacer gofres para postres. Cada una de las recetas es buena a su manera. Después de todo, no solo el helado juega un papel importante en el postre. Un tubo de azúcar, delicado, crujiente y dorado, es realmente el punto culminante de una delicia inolvidable. Para preparar un delicioso postre, necesitarás:
- Mantequilla - 200 g
- Azúcar - 75 g
- Huevo - 1 pieza
- Crema agria - 150 g
- Amonio - ½ cucharadita
- Harina - 450 g
- Levadura seca - 1 cucharadita
- Mascarpone - 500 g
- Leche condensada - 180 g
- Crema espesa - 250 ml
- Chocolate - 50 gr.
En primer lugar, prepare la masa para los rollos de gofres. Deje que la mantequilla se derrita un poco y bátala hasta obtener una espuma esponjosa junto con el azúcar. Agregue crema agria, huevo y amonio a la mezcla. El último ingrediente es opcional. Si no está disponible, puede prescindir de él. Continuar mezclando la masa. Agregue cuidadosamente la levadura y la harina a la mezcla. Agregue la harina con cuidado.
La masa no debe quedar apretada. Debe ser una masa blanda homogénea. Ella no necesita insistir. Por lo tanto, inmediatamente después de haberlo amasado, puede comenzar a crear conos. Estirar la masa en panqueque delgado y cortar en pedazos.
Puedes usar moldes profesionales en forma de cono de hierro o puedes hacerlos tú mismo con papel grueso o cartón. Envuelva bien los moldes en la masa y envíelos al horno. Debe hornear los cuernos a una temperatura de 210 ° durante 13-17 minutos. Una vez que los conos estén listos, enfríalos y retíralos de los moldes.
Paralelamente a cómo se cocinan y enfrían los conos, puede comenzar a hacer helado. Montar la nata primero. Deberías obtener una espuma espesa y brillante. Mezclar la leche condensada y el mascarpone. Consigue una consistencia espesa y uniforme. Agregue crema batida a la masa preparada y mezcle bien.
Envíe la masa resultante al congelador y espere a que el helado se solidifique por completo. Cuando se endurezca bien, puede comenzar a esparcirlo en cuernos fríos. Derretir el chocolate al baño maría y sumergir cada cono en él. Enviar al refrigerador por otra media hora. Cuando el chocolate se endurece, se puede servir un regalo de este tipo a los invitados.
Si usted es un feliz propietario de una gofrera eléctrica, entonces no debe devanarse los sesos y pensar en qué cocinar para el postre para el té o cómo complacer a un niño goloso. En un corto período de tiempo, puede preparar fácilmente conos o tubos de gofres con crema que les gustarán a sus familiares y amigos.
En la antigüedad, los gofres eran disfrutados exclusivamente por los pobres en días festivos. Los gofres se hornearon con el resto de la masa en el agua y se vertieron con almíbar. Pero pronto todo cambió radicalmente y los waffles se convirtieron en un manjar de ricos (se horneaban bastante altos). Y luego todos podían permitirse gofres, se inventó una sartén que te permite hornearlos. Un poco más tarde, los gofres comenzaron a tener forma de tubo o cono.
Si consideramos en detalle la tecnología para preparar masa de oblea, se puede notar que durante el amasado, la masa debe tener una consistencia de suspensión (líquida) y una cantidad mínima de viscosidad. La masa para gofres debe extenderse de manera uniforme y rápida sobre la superficie del molde para gofres (para obtener una hoja delgada). La calidad de la masa también se ve afectada por la harina que utilicemos (hay que llevar harina de trigo clase superior).
Los conos de oblea se rellenan con mayor frecuencia con helado cremoso, trozos de fruta, encima se pueden verter con chocolate derretido, varios jarabes. Hoy, con la ayuda de una gofrera, prepararemos un postre: conos de gofres con crema de proteínas.
TIEMPO: 1 hora 20 min.
Fácil
Porciones: 4
Ingredientes
- 5 huevos
- 200 gramos de mantequilla o margarina,
- 1 taza de azúcar,
- 1 vaso de harina.
- Para rellenar
- 2 ardillas
- 2 cucharadas azúcar en polvo.
Cocinando
Preparemos la masa. Batir los huevos con el azúcar usando una batidora. 
Derrita la margarina y agréguela a la mezcla de huevo. 
Luego agregar la harina y amasar la masa. 
Vamos a calentar la gofrera eléctrica. Ponga un poco de masa con una cuchara y hornee un gofre. 
Giramos el gofre con un cuerno. Hago rodar los cuernos a mano, algunas personas usan un cono de cono. Estos cuernos a menudo vienen con planchas eléctricas para gofres.
Aquí hay una pila de cuernos vacíos que debes formar.
ahora vamos a cocinar crema de proteínas para conos de gofres. Como crema, usé batida claras de huevo con azucar. Para hacer esto, tome huevos fríos, separe las claras de las yemas, agregue 2 cucharadas de azúcar en polvo a dos claras y bata las claras a picos estables.
