La carne de ganso es muy grasosa, especialmente cuando se sacrifica un ganso en invierno; durante el verano se alimentaba, engordaba, ganaba buen peso y listo para decorar mesa de año nuevo. Cocinar un pájaro así no es muy difícil, solo necesitas saber algunos secretos simples y de vez en cuando para controlar el proceso de cocción en el horno.
El proceso de cocinar un ganso en el horno tiene el mismo comienzo: inspeccione todo el ave desde todos los lados, retire las almohadillas y las plumas pequeñas, lave y seque bien. Del cuello y de la incisión en el abdomen, retire toda la grasa, retire la cola y las puntas de las alas. Envuelva el cuello y pique con palillos de dientes, y conecte las piernas con un hilo fuerte. Luego, por dentro y por fuera, frote la carcasa con una mezcla de sal y pimienta (la sal se toma en este cálculo: por 1 kg de peso - 10 g de sal). Puede agregar hierbas y condimentos exóticos a la mezcla, esto solo mejorar el sabor del plato terminado. La primera etapa de cocción del plato ha terminado, solo queda envolver el ave en una película transparente y dejarla en el refrigerador durante 10-12 horas.
Además de frotar con sal y pimienta, puedes mantener el ganso en la marinada, esto lo hará aún más sabroso.
- blanco: vierta el pájaro y mantenga la noche en el frío;
- mayonesa (100 gr.), miel (20 gr.), mostaza (20 gr.), ajo (3 dientes): mezcle todos los ingredientes y frote la carcasa con ellos, deje marinar toda la noche.
Consejos útiles para asar ganso
Si hornea en una manga, luego ¼ antes del final de la cocción, corte la manga para obtener una piel frita delgada.
El día anterior a la cocción, la oca debe mantenerse en el adobo para que comida lista era suave y jugoso.
También es importante seguir régimen de temperatura ganso asado: programar la temperatura a 250°C durante los primeros 30 minutos, luego bajarla a 180°C y en la última hora la temperatura de asado debe ser de 200°C.
Para que la carne quede suave y jugosa durante el proceso de horneado, primero es necesario procesar adecuadamente el ganso. Para hacer esto, puede frotar la carcasa con sal y pimienta y mantenerla en un lugar frío durante varias horas (de 3 a 40).
Ganso relleno de frutas
receta de ganso, relleno de manzanas y naranjas Solo se pueden usar manzanas para este plato, pero se agregará una naranja aroma agradable nuestro plato
Para su preparación necesitas: 
- canal de ganso - 2-3 kg;
- adobo (de su elección);
- 3 manzanas (Antonovka);
- 2 naranjas;
- manga para hornear.
Prepare el ave como se describe arriba y deje marinar. Al final del tiempo asignado para el decapado, encienda el horno a 250 ° C y cuide la fruta. y lavar, secar y cortar en cuartos junto con la cáscara. Metemos todo esto dentro del ave en la cavidad abdominal y lo cosimos con un hilo fuerte. Coloque con cuidado la manga para asar sobre el ave, átela por ambos lados y haga pequeños agujeros para que escape el vapor durante la cocción. Todo esto se coloca en una bandeja para hornear profunda y se pone en el horno. El esquema de horneado se muestra arriba, solo tiene que calcular el tiempo correctamente.
Ganso relleno de arroz hervido y champiñones
El arroz y el trigo sarraceno también son ideales para rellenar cualquier ave grasosa, a la que se le pueden añadir champiñones, albaricoques secos, ciruelas pasas o pasas. Considere el relleno de arroz y champiñones. El arroz primero debe hervirse hasta que esté medio cocido, y los champiñones se pican finamente y se fríen con cebolla. Para cocinar ganso relleno de arroz y champiñones, necesitas:
El ganso al horno es un plato que sin duda decorará la mesa festiva y se convertirá en uno de los principales eventos de la noche. Sin embargo, las amas de casa rara vez cocinan esta ave, ya que es demasiado grasosa, lleva mucho tiempo cocinarla y, después de la cocción, quedan platos grasosos y un horno sucio, que son muy difíciles de limpiar. En este caso te vendrá bien la manga para asar, gracias a la cual podrás evitar fregar platos grasientos y malos olores en la cocina al cocinar la oca.
Ganso asado en la manga
Foto Shutterstock
Receta de ganso relleno de manzanas
Recoge un cadáver de ganso. Un pájaro asado en una manga no debe ser demasiado grande por una simple razón: el ganso simplemente no cabe en la bolsa. El peso óptimo de la canal es de 2 a 3 kg.
Toma un ganso. Para la marinada: - 3-4 cucharadas de mayonesa; - sal; - pimienta; - 1-2 cucharadas de miel; - 1 cucharadita de mostaza. Para el relleno: - 150 g de ciruelas pasas; - 5 piezas. Manzanas Antonov. Para preparar el plato también necesitará: - film transparente; - palillos de dientes; - manga para hornear.
Preparar la canal de ganso. Enjuague con agua corriente agua fría y seque con una toalla. Recorte el exceso de grasa y las puntas de las alas. Meta el cuello del ganso hacia adentro y asegúrelo con palillos.
La carne resultará suave y jugosa si el ganso se marina previamente. Para la marinada, combine mayonesa, miel y mostaza, sal y pimienta al gusto. Frote bien la carcasa con esta mezcla tanto por fuera como por dentro. Envuelva el ave en film transparente y refrigere por unas 10 horas.
Es mejor hacer este procedimiento por la noche y comenzar a cocinar el ganso por la mañana.
Mientras tanto, prepara el relleno. Retire el corazón de las manzanas y córtelas en 4 partes, enjuague las ciruelas pasas y séquelas un poco con una toalla. Mezclar frutas.
Retire el ganso en escabeche del refrigerador. Retire la película y rellene el ganso con la mezcla de frutas preparada. Haz el agujero con palillos de dientes. Ate las patas y las alas del pájaro.
Coloque la manga para asar en una bandeja para hornear y vuelva a colocar el ganso en ella. Asegure los extremos del paquete con clips especiales que se incluyen en el kit.
Precalentar el horno a 200°C. Coloque una bandeja para hornear y ase el ganso en la manga durante 30 minutos, luego reduzca la temperatura y deje el plato en el horno durante otras dos horas y media.
Después de tres horas, retire el ave al horno del horno. Corta la manga en la parte superior con un cuchillo y escurre toda la grasa. Deje reposar el plato durante 10-15 minutos. Luego transfiera cuidadosamente ganso relleno, al horno en una manga, en un plato. Sirva papas al horno y chucrut como guarnición.
Ganso relleno de champiñones y arroz
Ganso muy sabroso, relleno con otros rellenos, por ejemplo, arroz y champiñones. Para preparar este relleno, tome: - 0,5 kg de cualquier champiñón fresco o congelado; - 1 cebolla mediana; - 200 g de arroz; - 50 g pelado nueces; - sal y pimienta; - aceite vegetal.
Champiñones y cebollas cortadas en trozos pequeños. Freírlos en pequeñas cantidades. aceite vegetal. Hervir arroz. Triturar las nueces. Mezclar arroz hervido nueces, champiñones fritos con cebolla. Sal y pimienta la mezcla a tu gusto. Rellene el ganso con este relleno y hornee en la manga, como se describe arriba.
El ganso asado puede ser el plato estrella de cualquier cena. La forma más fácil de cocinar un pájaro es en el horno. Solo necesita cuidar los ingredientes y marinar previamente la carcasa. El horno hará el resto por ti. Mientras se prepara comida abundante, diseñado para una empresa impresionante, puedes cortar los ingredientes para ensaladas.
Ganso asado al horno en la manga: una receta con manzanas.
Algunas palabras sobre la selección de canales. Por supuesto, es tentador comprar un pájaro enorme. En este caso, tus invitados definitivamente no se irán de la fiesta con hambre. Sin embargo, cuanto más viejo es el ganso y más grande el cadáver, más dura es la carne. Por lo tanto, es mejor elegir un ganso de tamaño mediano. Si compra carne de un granjero, asegúrese de que el cadáver esté completamente eviscerado y desplumado. En este caso, antes de cocinar, solo necesitará enjuagar la carne. Las manipulaciones innecesarias son inútiles para nosotros.
Frito con manzanas es fácil de hornear, solo necesita tomar los siguientes ingredientes:
- Canal de ganso - 3 kilogramos.
- Manzanas verdes - 3 piezas.
- Cebolla - 1 pieza.
- Cabeza de ajo.
- Zanahorias de tamaño mediano - 1 pieza.
- Medio limón.
También necesitarás las especias habituales para la carne, negras Pimienta molida, hojas de laurel y, por supuesto, sal. Si nunca has cocinado este plato antes, no te preocupes. Ganso asado bajo la manga es un ganar-ganar que no se puede estropear.
Preparación del proceso
Incluso si toma el jugo de dos limones, no habrá nada de qué preocuparse. Así, la carne resultará aún más tierna y agradable al paladar. Después de que la carcasa se seque un poco, frótela con especias y sal por dentro y por fuera. Para el picante, esta mezcla se puede complementar con media cabeza de ajo picada. Ahora cortamos las verduras. Picar el residuo de cebolla, zanahoria y ajo con un cuchillo de cualquier forma. Mezcle las verduras picadas y haga pinchazos en la piel de la carcasa del ganso.
Los agujeros resultantes deben rellenarse con verduras. Frito no funcionará sin jugo de limón. Riegue el cadáver generosamente. Asegúrese de que las gotas de jugo penetren en las incisiones. De lo contrario, la carne puede resultar un poco blanda. Por supuesto, antes de enviarlo al horno, es necesario que la carcasa esté completamente saturada de especias. Por lo tanto, envíelo al refrigerador durante al menos tres horas. Y ya antes de enviarlo al horno, es necesario rellenar el interior del ave con mitades de manzanas.
Proceso de horneado
Mientras el horno se precalienta, tome una manga para asar y envuelva cuidadosamente el ganso. No olvides agregar cuatro hojas de laurel adentro. Para evitar que la bolsa se infle durante la cocción, haz tres pequeños cortes en la parte superior. Coloque la carcasa rellena y empacada en una bandeja para hornear y envíela al horno. Temperatura de horneado - 200 grados, tiempo total de cocción - 1 hora y 30 minutos. Si cree que su carcasa es demasiado grande, aumente el tiempo en el horno a dos horas. No olvide que el ganso asado debe estar rojizo. Por lo tanto, 15 minutos antes de apagar el horno, retire la bandeja para hornear con la carcasa y corte la bolsa. Este tiempo es suficiente para que se forme un crocante dorado.
Servicio
Coloque el cadáver en hermoso plato, sal de las entrañas manzanas al horno. Estas rebanadas se utilizarán para la decoración. Se recomienda servir el plato en la mesa como un todo, para no estropear la percepción estética. Si no sabes cómo descuartizar un ganso asado, te damos un pequeño consejo. Tienes que empezar con los pies. Primero corte la pierna por completo, luego divídala a lo largo de la articulación. Haz lo mismo con la otra extremidad. Después de eso, será más fácil para usted lidiar con el seno.
Ganso con miel y mostaza
El ganso asado es muy plato popular. Puedes cocinarlo en diferentes variaciones. Un día antes de la fiesta, puedes hacer la siguiente manipulación. Prepare un cadáver de pájaro pequeño, enjuáguelo y séquelo ligeramente. En varios lugares (cuanto más a menudo, mejor), perfore el cadáver con palillos de dientes. Esto es necesario para la completa absorción de la marinada. También necesitarás las siguientes especias:
- Mostaza líquida - 2 cucharadas.
- Miel - 2 cucharadas.
- Pimienta negro.
- Ajo - 1 cabeza.
- Sal.
Mezclar la sal, el ajo machacado y la pimienta. Frote el interior y la superficie del ganso con esta mezcla. Deja el pájaro en remojo. temperatura ambiente durante media hora. Pasado el tiempo, mezclar la miel y la mostaza y frotar la superficie de la carcasa con esta mezcla. Queda por envolver el ganso en una película adhesiva y ponerlo en el refrigerador por un día. Al día siguiente, precaliente el horno a 220 grados, empaque el ganso en una manga y envíelo a una bandeja para hornear. El tiempo total de cocción es de 2 horas. Para que el ganso no se seque, cada media hora después del inicio de la cocción, baje la temperatura del horno 20 grados. Como puede ver, esta es una receta muy simple de ganso asado.
Con manzanas y naranjas
Si quieres adornos, prepara un plato relleno con rodajas de manzanas y naranjas. Para ello necesitarás los siguientes productos:
- Ganso eviscerado - Canal de 5 kg.
- Naranjas - 2 o más.
- Manzanas verdes - 4 o más.
- Una mezcla de mostaza y miel.
- Sal.
- Pimiento rojo molido.
De hecho, la cantidad de fruta dependerá del tamaño de la canal. Cortar las naranjas y las manzanas en rodajas y rellenar completamente el ganso con ellas. Esta opción no requiere marinado previo. Sin embargo, el tiempo total de cocción se duplica. Después de recubrir la piel de un ave rellena de frutas con especias y sal, puede envolverla en una manga y enviarla a un horno precalentado a 200 grados.
El ganso asado estará completamente cocido en cuatro horas. Media hora antes de la preparación, retire la carcasa del horno, corte la manga y frótela con una mezcla de miel y mostaza. Luego baje la temperatura y espere a que el pájaro rubicundo alcance por completo. Una característica distintiva de este plato es una corteza fragante y crujiente. Consejo: Opte por miel, naranjas y manzanas con variedades de mostaza picante.
¿Cómo cocinar un ganso asado en una manga en rodajas?
Esta versión del plato es adecuada para una pequeña empresa. De acuerdo en que no siempre es posible reunirse en una gran mesa familiar, pero plato favorito quiero probar. Es para estos casos que se proporciona nuestra próxima receta, diseñada para dos o tres personas. Para hacer esto, debe comprar solo 1 kilogramo de carne de ganso en el supermercado. También necesitarás los siguientes ingredientes para preparar este plato:
- Mayonesa - 100-150 gramos.
- mostaza y salsa de soja(dos cucharadas).
- Aceite vegetal - 100 gramos.
- Sal, pimienta o condimento para aves.
No olvides la manga. Hornear ganso en la manga salvará al horno de salpicaduras de grasa innecesarias y a la anfitriona del trabajo minucioso. Además, el plato preparado de esta manera tiene una jugosidad insuperable y un aroma espeso.
preparación de aves
Cortar el ganso inmediatamente en porciones. Le recomendamos que elija tanto las piernas como la pechuga para cocinar. Será mejor si marinas las piezas por un día. Algunas amas de casa se atreven a dejar la carne preparada en maceración completa durante dos días. Para empezar, las piezas en porciones se salan y se sazonan con pimienta. Puede frotar con las especias habituales destinadas a cocinar pollo. Luego, debe mezclar todos los ingredientes líquidos (mayonesa, salsa de soja, mostaza y aceite vegetal). Cubra completamente las piezas de ganso con la composición resultante. Coloque esto en una cacerola pequeña, cubra con una tapa y refrigere. Recuerde que la marinada correcta es la base para el éxito del sabor del plato terminado.
Metodo de cocinar
Parece que no hay nada más fácil de preparar que el ganso asado al horno. Las recetas presentadas en nuestro artículo serán dominadas incluso por cocineros novatos. Retire la carne del refrigerador y doble las piezas al azar en la manga. Como ya hemos cortado la oca, el tiempo total de permanencia en el horno no superará la hora. El horno debe estar precalentado a 180 grados. Consejo: si siente pena por separarse de la marinada, puede verter el resto en las piezas dobladas en la manga.
Entonces el plato resultará aún más jugoso. Si no te gusta la piel, puedes quitarla primero. El ganso asado preparado de esta manera se sirve con cualquier guarnición. Incluso puedes comer este plato frío. Si desea cocinar el ave para el futuro, simplemente duplique la cantidad de ingredientes. En este caso no es necesario aumentar el tiempo de residencia de la carne en el horno.
Ganso asado al horno en papel de aluminio.
Esta receta es adecuada para aquellos que tienen una carcasa de ganso muy grande almacenada en el congelador para las vacaciones. Cocinar un ganso que no está bajo la manga es problemático. En este caso, los bordes de la carcasa pueden quemarse demasiado y es posible que el medio no se hornee. Sin embargo, incluso en esta situación hay una salida. Divide el cadáver en cuatro partes. Esto hará tu vida más fácil. Inmediatamente puede hacer pequeños cortes debajo de la piel en el área de las costillas y rellenarlos con ajo picado. Así neutralizas el olor a caza. El gran ganso también carne dura, por lo tanto, junto con el ajo, puede llenar las ranuras con grasa de ganso. También necesitarás:
- Patatas - 4 piezas medianas.
- Dos manzanas verdes.
- Al gusto de albaricoques secos y ciruelas pasas.
- Papel de aluminio para hornear.
- Sal.
Primero, coloque los trozos de ganso en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio, con la piel hacia abajo. Envuelva el papel de aluminio y envíe la bandeja para hornear al horno precalentado durante una hora y media. Sin embargo, la preparación de la carne se puede determinar con un pincho. Para cuando el juego esté casi terminado, deberás pelar las papas y cortarlas en gajos. Cortar las manzanas por la mitad y quitarles el corazón. Si tiene una bandeja para hornear grande, puede aumentar la cantidad ingredientes adicionales. Las manzanas pequeñas se pueden hornear enteras. No te olvides de salar ligeramente las patatas. Llevar al horno por otra media hora. El ganso asado (foto proporcionada como ilustración visual) se sirve a la mesa en porciones.
Ganso en kabardiano
Para una ocasión menos formal, puede cocinar ganso en una sartén sin mango. Aquí hay una receta que no requiere una gran cantidad de ingredientes. Enjuague la carcasa y córtela en trozos. Coloque la carne en una cacerola y cubra con agua. Luego, cocine el ganso hasta que esté medio cocido. Luego viene la sartén. Es necesario freír las piezas en una mezcla de aceite vegetal y grasa de ganso. Aquí está la lista completa de ingredientes:
- Ganso pequeño.
- Pasta de tomate - 150 gramos.
- Cebolla - 3 piezas.
- Grasa para freír - 200 ml.
- Sal al gusto.
Salar los trozos de carne por ambos lados y colocar en una sartén precalentada. Picar finamente la cebolla, enviar a la sartén. Luego añade pasta de tomate. Envíe la sartén al horno precalentado. Determine la preparación visualmente.
Asar
El ganso asado en una sartén también es muy sabroso. Para preparar el plato necesitarás los siguientes productos:
- Patas y alas de ganso - 600 gramos.
- Dos zanahorias medianas.
- Nabo de cebolla - dos piezas.
- Pimienta guisante dulce- gusto,
- Una mezcla de especias molidas.
- 1 litro de caldo
- Patata - 1 kilogramo.
- Albahaca.
- Verdor.
- hoja de laurel
- Sal.
La sartén debe engrasarse con una pequeña cantidad de aceite vegetal o grasa de ganso. Si no hay tiempo para preparar el caldo, puede agregar agua.
método de cocción asado
Cortar el ganso en porciones, frotar con especias y sal. Dejar a temperatura ambiente durante media hora. Luego freír la carne hasta que esté dorada en una sartén. Ahora toma el ganso y envía la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica al fondo. Cortamos las zanahorias en cuartos, y la cebolla en medio aros. También ponemos verduras en el ganso. Luego se envían allí pedazos de carne rojiza. Queda por verter el caldo salado. Como acordamos, el agua se puede utilizar para estos fines. Si tiene tiempo, hierva previamente la espalda de ganso. Use el caldo resultante para asar.
Las papas cortadas en cubitos deben cubrir completamente los trozos de carne. Pero el caldo no debe ocultar completamente las papas. Decora todo este esplendor con albahaca encima. Y en este caso, nuevamente no podemos prescindir del horno. Enviamos el ganso relleno al horno, calentado a 190 grados, durante una hora. Deja reposar el plato a temperatura moderada durante otros 20 minutos. Adorne con hierbas al servir.
¡Buen provecho!
Ganso en la manga - principios generales y métodos de cocción
El ganso asado es un clásico de las aves de corral. Siempre se ve solemne y decorará cualquier mesa. Cocinar un ganso es bastante simple y casi imposible de estropear. Todo tipo de nuevas tecnologías culinarias ayudan en la cocina. Por ejemplo, gracias a la funda para hornear, resulta corteza dorada y la carne queda muy suave y jugosa.
Se recomienda hornear un ganso de esta manera: durante los primeros 20 minutos, la temperatura en el horno debe ser de al menos 250 grados, luego no exceder los 180 grados, y la última hora de horneado debe estar a una temperatura de aproximadamente 200 grados. . Para evitar que la manga se rompa durante el proceso de horneado, debe hacer varios pinchazos con una aguja en la parte superior de la bolsa.
El repollo va bien con este plato. papas hervidas, encurtidos, ensalada de verduras. También perfecto para vegetales frescos y hojas de lechuga. De las bebidas vale la pena dar preferencia al vino tinto (Cabernet, Burdeos, Merlot, Borgoña).
Ganso en la manga - preparación de alimentos
Para no secar demasiado la piel y hacer que la carne esté horneada, suave y jugosa, es muy importante preparar adecuadamente la carcasa para hornear, así como el relleno. Para ablandar la carne, frótela con una mezcla de sal y pimienta, déjela reposar uno o dos días. Puede verter la carcasa sazonada con vino blanco, envolverla en una película y mantenerla en un lugar frío durante aproximadamente 6-7 horas. Esto permitirá que la carne se ablande y absorba el aroma de las especias.
El relleno debe elegirse de forma que pueda absorber toda la grasa que se suelta durante el proceso de cocción, así como marinar la carne por dentro. Puede ser arroz con pasas, trigo sarraceno con champiñones, apio con limones y cebollas, manzanas. Después de elegir el relleno, rellenan el ganso con él, cosen el abdomen, atan las patas para que no entren en contacto con las paredes del horno, hacen cortes en la piel para quitar la grasa. La piel se unta con mayonesa o mantequilla. Un ganso listo para hornear se coloca en una bandeja para hornear profunda (o un plato especial para ganso), se vierte un poco de agua en el fondo y se envía al horno durante tres horas, vertiendo grasa periódicamente durante el proceso de cocción.
Ganso en la manga - las mejores recetas
Receta 1: Ganso en la manga con manzanas
Es muy fácil de preparar. El jugo de limón hace que la carne sea agradablemente acidificada y muy suave. La manga ayuda a acortar el tiempo de cocción y hace que la carne quede jugosa. Consejo práctico: cuanto más pequeño es el ganso, más sabroso es.
Ingredientes: canal de ganso (2,6-3 kg), cebolla de bulbo. (1 ud), manzanas (5 uds), ajo (1 cabeza entera), limón (un poco más que entero), pimienta negra, zanahoria pequeña (1 ud), sal, laurel.
Metodo de cocinar
Frote un ganso entero preparado con una mezcla de sal, pimienta y una cabeza de ajo. Cortar la cebolla en cubos, las zanahorias y el ajo restante. Rellene la carne por todos lados, haciendo cortes debajo de la piel con un cuchillo estrecho. Vierta el ganso con jugo de limón, trate de meterse en los cortes. Deje reposar en un lugar frío durante al menos 3 horas, pero es mejor durante la noche.
Dentro del ganso, rellene con manzanas peladas y picadas y hojas de laurel (4 piezas), póngalas en la manga. Sujete los bordes de la manga, colóquelos en una bandeja para hornear o en un ganso. Haz tres pequeños agujeros en la parte superior para que la manga no se rompa. Hornee en el horno a 200-220 grados durante aproximadamente 1 hora y 40 minutos. 20 minutos antes de la preparación completa, corte la manga para formar una costra. Si el ganso es grande, más de 3 kg, debe aumentar el tiempo de horneado. ¡Buen provecho!
Receta 2: Ganso en la marinada, al horno en la manga
Descripción: deliciosa carne de ganso jugosa con relleno de manzana en un adobo agridulce. El ganso resulta suave, con una corteza frita.
Ingredientes: ganso (desplumado, eviscerado) - 2.5-3 kg. Marinada: miel (1 cucharada), mayonesa (4-5 cucharadas), pimienta negra, mostaza mediana (1 cucharadita), sal. Relleno: limón (0,5 piezas), ciruelas pasas (100-150 gramos), manzanas verdes (Antonovka) - 3-5 piezas.
Metodo de cocinar
Prepare el ganso: lávelo, retire el plumaje restante y el exceso de grasa. Luego prepare la marinada: mezcle mostaza, mayonesa, sal, miel, pimienta. Frote el ganso con la marinada resultante, envuélvalo en una película adhesiva y déjelo en un lugar frío (durante la noche). Después de eso, rocíe la carcasa con jugo de limón. Prepara el relleno. Limpiar y cortar rebanadas grandes manzanas Mezclar con ciruelas picadas o enteras.
Rellene el ganso con el relleno preparado. Coser el vientre o apuñalarlo con palillos, atar las patas del ave y colocarlo en la manga. Envíe el ganso en una bandeja para hornear a un horno precalentado (200 grados). Hornee durante aproximadamente media hora, luego ajuste la temperatura a 180 grados. Hornee durante aproximadamente 2-2.5 horas. Cuando el ganso esté listo, escurra la grasa de la sartén. Enfríe el ave durante unos 15 minutos, luego coloque el relleno en el plato y encima del ganso. Servir caliente.
Receta 3: Piezas de ganso en la manga
inusual y sabroso. El mismo ganso al horno, solo que ya cortado en trozos, en la marinada, resulta muy jugoso y suave.
Ingredientes: huevos (2 piezas), aceite de oliva(30 gr.), ciruelas pasas (50 gr.), mayonesa (3-5 cucharadas), especias (mejor tomar para aves, 1/4 cucharadita), canal de ganso entero (2,5 kg), sal, aceite vegetal (30 gr.), Mostaza (1 cucharada), Pimienta (1/2 cucharadita).
Metodo de cocinar
Cortar trozos de ganso. Remojarlos en agua salada durante la noche. Retire la carne y enjuáguela para seguir marinando. Marinada: mezcle mostaza, huevos, aceite, mayonesa, especias, ciruelas pasas, cortadas en tiras, sal, pimienta. Sumerja los trozos de ganso en esta marinada y refrigere por lo menos 2 horas. Después de eso, coloque la carne en una manga y vierta el resto de la marinada, dejando 4 cucharadas. Coloca la manga en una asadera o fuente alta y envíala al horno a 180 grados. Hornear durante unas 2,5 horas. 15 minutos antes de cocinar, corta la manga para obtener una costra dorada.
Ganso en la manga - consejos útiles chefs experimentados
Al asar un ganso, es preferible acostarlo con la espalda hacia abajo para que el jugo no se salga. El tiempo de asado del ganso depende del tamaño y peso del ave. Se calcula de la siguiente manera: por cada kilogramo de peso del ave se necesitan unos 45 minutos. También debe agregar 35-40 minutos al peso total del ganso. Hornear en la manga requiere un poco menos de tiempo. La manga se debe cortar unos 15 minutos antes de que finalice la cocción para que el ave quede cubierta con una costra dorada.
Big Roast Goose se convierte en rey al instante mesa de vacaciones. Desprende un aroma vertiginoso que despierta el apetito al instante. Aunque el pájaro se hornea durante mucho tiempo, la espera se paga con intereses.
Principios generales de preparación
Antes de cocinar, la carne debe lavarse. Debe examinarse la presencia de plumas, si quedan, sáquelas. Enjuague el interior, luego retire el agua con servilletas.
Muchos ingredientes son adecuados para el ganso, tanto como relleno como adobo. Combina bien con hierbas, guindilla y mostaza suave. Por lo tanto, los adobos siempre se pueden complementar con productos de su elección.
Ganso con manzanas en el horno
tiempo para preparar
calorías por 100 gramos
Una receta clásica de ganso con manzanas, que a menudo se sirve en Estados Unidos para las fiestas.
Cómo cocinar:
Consejo: las manzanas deben tomarse agridulces o agrias. De lo contrario, la carne resultará demasiado dulce.
Cómo cocinar un ganso en el horno en papel de aluminio.
Que hora son las 10 horas.
¿Cuál es el contenido calórico? 359 calorías.
Cómo cocinar:
- Enjuague el ganso con agua corriente y luego séquelo, incluso por dentro.
- Mezcla sal con especias (definitivamente necesitas una mezcla de pimientos) y hierbas. Puedes techar todo en un mortero. Frote el pájaro con esta mezcla.
- Coge la mitad de los ajos enteros y pásalos por la prensa. Mezclar con otra porción de especias y aceite, frotar el ganso por dentro con esta masa.
- Dejar marinar durante quince minutos.
- Retire la piel de las manzanas y corte el corazón. Cortar cada uno en cuatro pedazos. regarlos jugo de limon y temporada
- Coloque el relleno de manzana en el ganso con bastante fuerza, luego cóselo. Colóquelo en una bandeja para hornear con una doble capa de papel de aluminio. Cierra las partes extremas de las alas y patas del ave con pequeños trozos de papel aluminio. Cubra con otra lámina de metal y asegure bien los bordes. Dejar marinar durante cinco horas a temperatura ambiente.
- Luego envíelo al horno durante dos horas a 200 grados, luego reduzca la temperatura a 180 y cocine por una o dos horas más.
- Cuando el ave esté lista, debe quitar el papel de aluminio, verter la carcasa con grasa adicional, agregar el ajo, volver al horno nuevamente durante otra media hora para que se dore.
Consejo: si la oca es muy grande, tardará más en asarse. Se gasta aproximadamente una hora por cada kilogramo de peso del ave.
Ganso con patatas al horno
Un plato muy nutritivo. Las papas y la carne están bien saturadas de mejorana y se vuelven fragantes.
Cuánto tiempo - 6 horas.
¿Cuál es el contenido calórico? 314 calorías.
Cómo cocinar:
- Lave el cadáver y sumérjalo en agua durante tres horas. Retire, seque con toallas de papel y frote con sal.
- Pele la piel de las papas, lave las frutas, córtelas en cuatro partes. Sal.
- Transfiera los gajos de papa junto con las especias dentro del ganso. Agregue los dientes de ajo pelados a esto. Espolvorea los condimentos encima también.
- Cubra con papel aluminio, transfiera a una fuente para horno y envíe al horno.
- Hornee durante una hora a temperatura alta, luego baje a 200 grados y cocine por otras dos horas. Servir inmediatamente.
Consejo: para recalentar el plato, las papas deben sacarse completamente de la carcasa y colocarse junto a la forma donde se hornea el ave. Entonces se calienta más rápido y forma una costra.
Cómo hornear en trozos
Una manera fácil de cocinar ganso con verduras en una cacerola.
Cuánto tiempo - 1 día 3 horas.
¿Cuál es el contenido calórico? 337 calorías.
Cómo cocinar:
- Lave el cadáver, séquelo, saque todos los muñones de plumas con unas pinzas. Divide el ave en porciones.
- Mezclar el aceite con la sal, añadir los dientes de ajo exprimidos por la prensa, y añadir todas las especias y especias indicadas, incluidas las semillas de mostaza.
- Ralle todas las piezas de ave con esta mezcla y póngalas en el refrigerador para marinar durante un día debajo de la tapa.
- Sacar media hora antes de hornear. Si hay grasa, debe cortarse, pero no desecharse.
- La grasa se debe poner en una sartén y derretir, y luego freír todas las partes del ganso hasta que estén doradas por ambos lados. Transfiera las piezas cocidas a un tazón.
- Cortar la cebolla en tiras sin cáscara y rallar en trozos grandes las zanahorias peladas. Estas verduras deben freírse en una sartén aparte, sazónelas. Vierta la mezcla de vegetales sobre la carne.
- Vierta la cerveza a fuego lento y cocine a fuego lento durante una hora y media. Periódicamente es necesario girar las piezas. Se puede servir con guarnición.
Consejo: si el ganso tenía muy poca grasa, puede agregar aceite vegetal mientras fríe la carne. Y aquí grasa de cerdo puede arruinar el plato.
Cómo rellenar un cadáver con trigo sarraceno
Una forma puramente rusa de cocinar aves. ¡Resulta un sabor muy interesante!
Cuanto tiempo son 3 horas.
¿Cuál es el contenido calórico? 387 calorías.
Cómo cocinar:
- Lave la carcasa, elimine la humedad, corte las alas. Saque toda la grasa del interior.
- Esta grasa se debe derretir en una sartén.
- Cortar la cebolla pelada en medio aros y transferirla a la sartén, saltear.
- Al mismo tiempo, debes hervir los huevos y el trigo sarraceno. Puedes cocinar un poco el cereal.
- Picar los huevos y mezclarlos con cebolla frita y trigo sarraceno.
- Rellena el pájaro con esta mezcla y cóselo bien apretado. Cubra el ganso con una mezcla de mostaza y miel.
- Precalentar el horno. Coloque el ganso en la parrilla, coloque una bandeja para hornear o una bandeja desde abajo.
- Hornear durante dos horas y media a una temperatura de 200 grados.
- Cada veinte minutos, la carcasa debe regarse con grasa, que se acumula en el fondo de la sartén.
Consejo: si perforas un ganso con un pincho en el lugar más grueso, el jugo se destacará. Si es transparente, entonces el ave está completamente lista. Si hay un color rosado, entonces necesitas cocinar más.
Ganso navideño con receta de chucrut
Una receta muy sencilla pero sorprendente. ¡Huele a vacaciones!
Cuanto tiempo son 3 horas.
¿Cuál es el contenido calórico? 304 calorías.
Cómo cocinar:
- Moler las especias en un mortero (incluida la sal y el romero) y frotar la carcasa de ganso con esta mezcla. Rallar también por dentro.
- Apisonar el chucrut por dentro, coser el pájaro por ambos lados.
- Coloque el ganso en la manga y envíelo al horno primero a una temperatura de 220 grados. Después de veinte minutos, reduzca a 200 grados, y después de otros veinte minutos, a 180. Lleve a la preparación.
Consejo: puede hornear sin manga, pero a menudo necesitará regar el ave con grasa extraída.
Para darle un sabor nuevo y fresco a la marinada de ganso, simplemente agregue un poco de jengibre rallado o zumo de naranja. También puede agregar unas ramitas de romero fresco o hierba de limón.
Puedes encurtir un ganso en una mezcla de hierbas frescas, sal y aceite vegetal. Pero luego el decapado se puede retrasar dos días. La carne solo se beneficiará de este sabor. Además, una larga permanencia en el frío proporciona una mejor crocante después del horneado. Esto se ve facilitado por el encurtido en vino o jugo de chokeberry.
El ganso al horno es un plato excepcionalmente festivo. Pero si lo cocina en un día normal, el ave hará que su almuerzo o cena sea inusual con su apariencia apetitosa y su sabor maravilloso.
