Cómo hacer panqueques de harina de maíz. Tortitas de maíz con leche

Probablemente, pocas amas de casa saben que la masa para panqueques se puede hacer con harina de maíz. Los panqueques preparados son rojizos con una corteza crujiente. Además, esta harina tiene un mayor nivel sustancias útiles, contiene zinc, manganeso, fósforo, vitaminas A, B, PP y muchos otros componentes útiles.

Receta Básica

Cocinar panqueques de harina de maíz en leche como este:

Panqueques dietéticos hechos de harina de maíz en el agua

Nos prepararemos a partir de los siguientes componentes:

• agua - 750 ml;
• un vaso de harina de maíz;
• harina de trigo - 1 taza;
• dos huevos;
• aceite vegetal - 100 ml;
• 1 cucharada pequeña de almidón en polvo;
• una pizca de bicarbonato de sodio;
• 1 cucharadita de sal de mesa.

El proceso de cocción tomará 1 hora.

Contenido calórico - 195 kcal.

Empecemos a cocinar:

1. Romper en un tazón grande huevos de gallina agregar sal y espolvorear azúcar granulada;
2. Batimos todo bien, este proceso se puede hacer con batidor o batidora;
3. Después de eso, puedes verter agua. Se recomienda usar agua hervida. temperatura ambiente;
4. Vuelva a batir todo con un batidor o una batidora. Se debe formar una capa de espuma en la parte superior;
5. mezclando harina de trigo con almidón y bicarbonato de sodio. Tamizar esta mezcla seca en una masa de agua y huevos;
6. Luego, tamiza la harina de maíz;
7. Revuelva con una batidora o licuadora. Es importante conseguir una masa uniforme y sin grumos;
8. Después de eso, agregue aceite vegetal y revuelva nuevamente;
9. Deje la masa en infusión durante unos 20 minutos, durante este período la harina se hinchará un poco y la mezcla se volverá más espesa;
10. Engrasar la superficie del molde aceite vegetal y prende el fuego;
11. Vierta la masa sobre la superficie y distribuya;
12. Freír cada lado durante 2 minutos y poner en un plato;
13. Los panqueques preparados se pueden engrasar manteca o crema agria. También puedes añadir mermelada, azúcar o miel, o envolver cualquier relleno.

Lea cómo cocinar - sabroso y plato inusual perfecto para un almuerzo de domingo.

La sopa de puré delicada y abundante con puerro atraerá a los verdaderos gourmets. Intenta cocinarlo.

Tome nota de la receta de carne de res: funcionará.

Tortitas de maíz en kéfir

Para cocinar, necesitará productos de la siguiente lista:

• 400 gramos de harina de maíz;
• dos huevos;
• 1 litro de kéfir o leche cuajada;
• medio vaso de agua caliente;
• 130 gramos de azúcar granulada;
• una pizca de bicarbonato de sodio;
• un par de gotas de jugo de limón;
• un pequeño trozo de sin sal manteca de cerdo.

Contenido calórico - 210 kcal.

Proceso culinario:

1. Vierta el kéfir en un recipiente hondo;
2. Rompemos los huevos de gallina y los untamos con kéfir, revolvemos bien con una espátula;
3. Luego, agregue una pizca de sal y vierta azúcar;
4. Revuelve bien con unas varillas hasta que se forme una consistencia homogénea, es importante que no queden grumos;
5. El siguiente paso es llenar agua caliente. Debe verter agua hirviendo en partes, mientras se asegura de revolver todo;
6. Al final, apague el bicarbonato de sodio con jugo de limón y agregue a la masa;
7. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos, durante este período se dispersarán todos los grumos;
8. Calentamos una sartén de fondo grueso y engrasamos con un trozo de manteca de cerdo;
9. Vierta la masa sobre la superficie caliente de la sartén y deje freír;
10. Los panqueques deben cocinarse durante 2 minutos por cada lado;
11. Destino tortitas finas en un plato plano
12. Los panqueques calados se pueden lubricar inmediatamente con aceite. También irán bien con nata, leche condensada, miel, mermelada y cualquier mermelada. Si lo desea, puede envolver cualquier relleno en ellos.

Cocinar panqueques en agua mineral

Lo que necesitamos:

• 500 ml de agua mineral;
• sobre un vaso de harina de maíz;
• harina de trigo - 200 ml;
• 60 gramos de azúcar granulada;
• tres huevos;
• una pizca de sal;
• 80 ml de aceite vegetal.

Contenido calórico - 198 kcal.

Cómo hacer panqueques de harina de maíz en agua mineral:

1. Vierta la harina de trigo en una taza, vierta la harina sin maíz;
2. Agrega sal y un poco de azúcar granulada a los ingredientes secos, a tu gusto;
3. En un recipiente aparte, rompe los huevos y bate bien con una batidora hasta que aparezca espuma;
4. A continuación, vierta los huevos en la mezcla de harina en partes;
5. Mezclar bien la mezcla seca con los huevos batidos;
6. Entonces empezamos a diluir todo. agua mineral, mientras no olvides mezclar todo con un batidor;
7. Revuelva con mucho cuidado para que no queden grumos en la masa;
8. Al final, agregue aceite vegetal y revuelva nuevamente;
9. Cubra el recipiente con la masa con una toalla y deje reposar durante 30 minutos;
10. Untamos la velocidad con aceite y la calentamos;
11. Verter sobre una superficie caliente masa y poner a freír;
12. Cocine el panqueque durante 2 minutos por cada lado;
13. Retire con cuidado la tortita con una espátula y proceda a cocinar las siguientes;
14. Los panqueques preparados se pueden engrasar con mantequilla o crema;
15. Si le gustan los dulces, puede espolvorear con azúcar, verter sobre mermelada, leche condensada o miel;
16. Si lo desea, puede envolverlos con cualquier relleno, desde vegetales, frutas, carne, hígado, requesón.

Receta de tortitas de harina de maíz

Para cocinar, necesitará los siguientes componentes:

• leche - 400 ml;
• 2 huevos;
• 200 gramos de almidón de maíz;
• 60 gramos de azúcar;
• 2 cucharadas grandes de aceite de oliva;
• sal de mesa a tu gusto;
• grasa de cerdo para lubricación - un trozo pequeño.

Tomará 1-1.5 horas para preparar.

Contenido calórico - 185 kcal.

Cómo hacer:

1. Rompa los huevos en un recipiente hondo, agregue azúcar y sal;
2. Bate bien todos los ingredientes con un batidor o batidora. El resultado debe ser una masa exuberante con espuma en la superficie;
3. A continuación, con la ayuda de una cuchara, comenzamos a rellenar la maicena, la introducimos por partes;
4. En el proceso de vertido, no olvide mezclar todo para que no se formen grumos grandes;
5. En el proceso de agitación, diluya la masa con leche, también viértala en porciones;
6. Después de la infusión completa de leche, revuelva cuidadosamente con un batidor hasta que quede suave;
7. Dejamos reposar por un tiempo (20-30 minutos), durante este período se dispersarán todos los grumos y la masa se espesará;
8. A continuación, vierta el aceite y mezcle;
9. Ponemos un brasero con un fondo grueso en el fuego y lo calentamos;
10. Lubrique la superficie caliente con manteca de cerdo;
11. Verter la masa, nivelarla por toda la superficie y dejar cocer;
12. Freír cada lado durante 2-3 minutos no más;
13. Retiramos la tortita con una espátula y procedemos a cocinar el resto de las tortitas;
14. Los panqueques preparados irán bien con crema agria, mermelada, leche condensada, jarabe de frutas o miel natural.

panqueques de natillas

Para cocinar, necesitaremos los ingredientes de la lista a continuación:

• harina de maíz - 100 gramos;
• medio vaso de harina de trigo;
• leche pasteurizada - 2 tazas;
• crema baja en grasa - 50 gramos;
• levadura de acción rápida - 10 gramos;
• aceite vegetal - 3 cucharadas;
• huevo - 1 pieza;
• azúcar granulada - 2 cucharas grandes;
• 60 gramos de mantequilla.

Tomará 1.5 horas para preparar.

Contenido calórico - 245 kcal.

Cómo hacerlo bien tortitas de crema pastelera en harina de maíz:

1. Vierta un vaso de leche en una cacerola, prenda fuego y hierva;
2. Vierta la harina de maíz en una taza, vierta la leche caliente, revuelva, cierre la tapa y deje en infusión;
3. Calentamos la leche restante a un estado cálido, le echamos levadura seca y la dejamos reposar durante 20 minutos;
4. Vierta la levadura en la mezcla enfriada de harina de maíz con leche y revuelva bien;
5. Luego, vierta la harina de trigo, mezcle bien y deje reposar durante 15 minutos;
6. Rompemos el huevo, separamos la proteína y la yema;
7. Moler bien la yema con azúcar y batir bien la proteína;
8. Introducimos en la masa la yema con el azúcar, luego la proteína y la nata;
9. Mezcle todo rápidamente hasta que quede suave. Deje reposar debajo de la tapa durante otros 15 minutos;
10. Lubrique la sartén con aceite y ponga a calentar;
11. Vierta la masa sobre una superficie caliente, nivélela con una cuchara;
12. Freír cada lado durante 3 minutos;
13. Retiramos los panqueques terminados con una espátula;
14. Lubrique cada panqueque con mantequilla y apile en forma de pila;
15. Servir junto con crema agria y azúcar. Si lo desea, puede engrasar con miel o jarabe de frutas.

Los panqueques preparados de acuerdo con estas recetas no solo son deliciosos, sino también muy saludables. Pueden diferir ligeramente de la golosina rusa tradicional, pero igual los disfrutará. Además, se pueden lubricar con aceite o envolver en tu relleno favorito. Pueden ser un excelente desayuno ya que son fáciles de combinar con té, café o leche.

Recetas paso a paso de tortitas de maíz en leche con agua, cacao, agua hirviendo, harina de trigo

2018-02-11 Marina Vyjodtseva

Grado
prescripción

7900

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

en 100 gramos comida lista

6 gramos

12 gramos

carbohidratos

21 gramos

216 kcal.

Opción 1: Tortitas clásicas de maíz con leche

EN receta original los panqueques están hechos de harina de maíz integral leche de vaca. Para amasar, es conveniente utilizar un batidor normal. Puedes llevar una batidora eléctrica. También necesitarás huevos. Si son muy grandes, entonces uno es suficiente. Para hornear panqueques, necesita una buena sartén con un fondo plano y preferiblemente grueso.

Ingredientes:

• 0,1 kg de harina de maíz;
• 0,2 l de leche;
• un par de huevos;
• 2 cucharaditas Sáhara;
• 10 ml de girasol aceites;
• 30 g de mantequilla.

Receta paso a paso de las clásicas tortitas de maíz con leche

Empezamos con los huevos. Los partimos en un bol. Añadir sal y azúcar. No es necesario poner más, de lo contrario los panqueques se quemarán rápidamente. Batir bien los huevos con un batidor para que no queden coágulos de proteína.

Echamos leche. Bueno, si está a temperatura ambiente. Agite junto con los huevos hasta que quede suave, luego agregue la harina de maíz. Verter y al mismo tiempo remover con la otra mano para que no aparezcan grumos. Bate con un batidor y asegúrate de dejar la masa durante 15 minutos. La harina de maíz debe hincharse.

Vierta media cucharada de aceite vegetal, revuelva nuevamente. Inmediatamente ponga la sartén en la estufa. Asegúrese de lubricar, la primera vez que esto debe hacerse. Más panqueques no deben pegarse.

Tan pronto como la sartén esté caliente, con movimientos de agitación recogemos la masa en un cucharón, la vertemos y la sacudimos para que se extienda uniformemente por el fondo de la sartén. El grosor se puede ajustar. Las tortitas finas son más apreciadas.

Tan pronto como la tortita de maíz esté horneada por un lado, “delinee” en un círculo con una espátula para separar los bordes de la sartén, luego déle la vuelta. Es conveniente que alguien lo haga con las manos, alguien simplemente arroja un panqueque, un principiante no puede prescindir de los ayudantes de cocina.

Los panqueques listos hechos de harina de maíz se apilan en una pila, untados con mantequilla. Primero se puede derretir o frotar con un trozo de bizcocho caliente que se acaba de sacar.

Si la sartén no quiere hornear panqueques, se pegan, entonces tendrá que engrasar la superficie cada vez, pero es importante no verter mucho aceite. Es conveniente dejar caer una pequeña cantidad sobre una servilleta o paño, pasar un trapo por el fondo.

Opción 2: Una receta rápida de tortitas de maíz con leche y harina de trigo

Los panqueques hechos con harina de maíz no son tan tiernos y suaves como los que están hechos con harina de trigo. Pero puedes mezclar los dos. Es suficiente soportar tal prueba durante cinco minutos, después de lo cual puede comenzar a hornear. El contenido de grasa de la leche para panqueques no importa.

Ingredientes:

• 0,25 l de leche;
• 20 g de azúcar;
• 20 ml de aceite;
• 2 huevos;
• 80 g de harina de maíz;
• 90 g de harina de trigo.

Cómo cocinar rápidamente tortitas de maíz

Mezclar con un batidor. Salar los huevos, agregar azúcar, revolver. A continuación, vierta la leche, pero no toda. Basta de la tercera parte. Revolvemos de nuevo.

Ahora combinamos dos tipos de harina. Lo mejor es tamizar el producto para que no se formen grumos. Agregue, revuelva hasta que quede suave.

Luego, diluya la masa espesa con la leche que quedó antes. Revuelva bien, agregue aceite, pero no toda la cantidad indicada. Deja un poco para la sartén.

Puede hornear panqueques de inmediato, pero si tiene cinco minutos adicionales, es mejor dejarlo reposar. Cocinar de la forma habitual: verter en una sartén caliente, distribuir con movimientos de agitación y dar la vuelta. Los panqueques preparados se lubrican, se sirven con mermelada, leche condensada o rellenos.

Por sí solas, las tortitas no tienen un aporte calórico muy alto, se preparan prácticamente sin grasa, incluso son útiles con harina de maíz, pero si no se cubren con aceite. Para aquellos que están a dieta o simplemente cuidan su figura, pueden consumirse secos o con la adición de verduras, frutas, requesón.

Opción 3: Tortitas de maíz en leche con agua y agujeros

Las tortitas de goma no son muy sabrosas, la opción con muchos agujeros es mucho más interesante. Son mucho más suaves y más hermosos en apariencia. En esta receta de panqueques de maíz con leche, se usa agua adicional, los líquidos se diluyen a la mitad.

Ingredientes

• 130 ml de agua;
• 130 ml de leche;
• un par de huevos;
• 0,3 cucharaditas destripador;
• 140 g de harina de maíz;
• una cucharada de azúcar;
• una cucharada de aceite.

Cómo cocinar

Mezclamos leche, huevos, asegúrese de agregar sal, sin ella la masa no tiene sabor. Nos dormimos una cucharada llena de azúcar y batimos todo con un batidor durante 20-30 segundos. Necesitas disolver todos los granos.

Añadir agua a temperatura ambiente. No es necesario hervirlo. Revolvemos.

Combinamos harina y desgarrador. Es él quien hace agujeros en los panqueques después de hornearlos. No es necesario apagar nada. Mezclar con harina y tamizar. Luego comenzamos a verter en la masa. Hacemos esto con una mano, con la otra agitamos rápidamente con la ayuda de un batidor.

Deja que la prueba descanse un poco. Luego introducimos el aceite, removemos por última vez.

Comenzamos con la fritura estándar: vierta la masa en una sartén engrasada y caliente, agítela, después de estar lista por un lado, debe darle la vuelta.

La harina hecha de maíz, trigo u otros cereales puede tener diferente contenido de humedad. El tamaño de los huevos también es diferente. Por lo tanto, al amasar la masa, primero debe centrarse en la consistencia. Es posible que necesite un par de cucharadas más o menos harina. El grosor deseado también importa. Cuanto más delgada sea la masa, más delgados serán los panqueques.

Opción 4: Tortitas de maíz en leche con agua hirviendo

Otra receta de panqueques de harina de maíz con agujeros. Para amasar, además de la leche, necesitará agua, o más bien agua hirviendo. Es este ingrediente el que contribuye a la aparición de agujeros. A veces le echan una pizca extra de refresco. Los productos se miden en vasos grandes con un volumen de 250 ml.

Ingredientes

• 1 er. Leche;
• 1 er. agua hirviendo;
• 1 er. con un tobogán de harina (maíz);
• 2 huevos;
• 1,5 cucharadas de azúcar;
• 20 ml de aceite.

receta paso a paso

Mide todos los ingredientes. Mezclar los huevos, una cucharada y media de azúcar y sal. Añadir la leche y luego la harina. Mezcle hasta que quede suave.

Medimos agua hirviendo, vertimos en la masa, revolvemos rápidamente. Evaluar la consistencia. Si la masa parece aguada, puede agregar un poco más de harina de maíz o de trigo.

Insistimos en la masa. Después de quince minutos, vierta el aceite, revuelva, proceda a freír los panqueques.

Vierta la masa en una sartén precalentada, cocine de la manera clásica.

No es necesario engrasar la sartén con aceite vegetal. Anteriormente, a menudo se practicaba frotar una superficie caliente con un trozo de manteca de cerdo fresco, perforado con un tenedor o un palo.

Opción 5: Tortitas de maíz con leche de cacao

Tortitas de maíz con leche en versión chocolate. Su sabor y color dependerán directamente de la calidad del cacao en polvo. Es mejor tomar el producto para hornear. confitería que una bebida instantánea. Además, para la prueba necesitarás un poco de harina de trigo.

Ingredientes

• 0,3 litros de leche;
• 90 gramos de harina de maíz;
• 30 gramos de harina de trigo;
• 1 er. yo cacao;
• 1,5 cucharadas de azúcar;
• 30 g de mantequilla;
• 1 er. yo aceites;
• vainilla;
• un par de huevos.

Cómo cocinar

Mezclar dos tipos de harina con cacao y tamizar. No es recomendable añadirlos a la masa por separado, en este caso no se pueden evitar los grumos de chocolate. Si quieres tortitas con agujeros, entonces echamos una pizca de desgarrador o soda.

En otro tazón, mezcle la leche con los huevos y el azúcar, agregue sal, agite bien. Luego entramos harina de chocolate con cacao Amasar la masa, reservar. Pasados ​​unos diez minutos, introducimos el aceite (vegetal).

horneado tortitas de chocolate exactamente igual que en una prueba regular. Solo tienes que vigilarlos de cerca. Las marcas de quemaduras no se notan tanto en una superficie oscura, no marrón dorado. No es necesario cocinar demasiado en la sartén.

Lubrique los panqueques de maíz terminados, apílelos en una pila o gírelos en tubos, triángulos. Se pueden usar para tortas de panqueques, con capas de requesón, frutas, crema.

La harina de maíz difiere de los granos solo en el tamaño de la molienda. Su composición es casi la misma. Si no es posible encontrar exactamente harina, puede moler el cereal. Solo después de eso es necesario tamizar el producto. El maíz es duro, se hincha mal, las partículas grandes estropearán los panqueques.

Los panqueques fragantes hechos con harina de maíz diversificarán enormemente la mesa de fin de semana de cualquier familia. Serán un gran sustituto de los tradicionales huevos revueltos para el desayuno o de las típicas tortitas elaboradas con harina de trigo. Y puedes servirlos incluso con mermelada, incluso con caviar. El maíz combina bien con rellenos dulces y salados.

Harina de maíz- 1/2 taza

Leche- 1 vaso

Huevos- 2 piezas

Azúcar- 1 cucharadita

Aceite vegetal- 2 cucharadas

Sal- 1/4 cucharadita

Cómo hacer panqueques de harina de maíz

1 . Casca dos huevos en un recipiente hondo.

2 . Agregar sal y azúcar (nosotros usamos caña).

3 . Mezclar y verter la leche.

4 . Vierta la harina de maíz.

5. Mezclar para que no queden grumos en la masa. Vierta el aceite vegetal.

6 . Una vez más, mezcle bien la masa y déjela durante 15 minutos.

7 . Mientras tanto, caliente una sartén a fuego alto, luego reduzca a fuego medio. Pelar la patata cruda y cortarla en dos mitades. Pincha una mitad con un tenedor para que quede un corte parejo en la parte inferior. Ahora necesitas sumergir la papa en aceite vegetal y engrasar la sartén. Este secreto de cocina permitirá que tus panqueques no se quemen y permanezcan moderadamente grasosos.

8 . Vierta la masa, distribuyéndola uniformemente sobre el fondo de la sartén. Estamos esperando que se fría el fondo del panqueque (los bordes se pondrán marrones). Nos damos la vuelta.

Deliciosos panqueques de maíz están listos

¡Buen provecho!

En un momento, el maíz fue llamado la "reina de los campos" por una razón. Y no es que en aquellos tiempos intentaran cultivarlo hasta en el Extremo Norte. Simplemente maíz extraordinario planta útil. Lo que simplemente no hacen con él: mantequilla, almidón, palomitas de maíz, hojuelas de maíz. Este cereal también se usa activamente en otras industrias. Además, no solo se utilizan las mazorcas de esta planta, sino también los tallos, las hojas e incluso el polen. Sin embargo, este no es el punto. En primer lugar, el maíz es importante por sus propiedades nutricionales.
Use granos de color amarillo brillante para cocinar al máximo diferentes platos. en diferentes cocinas nacionales Hay muchas recetas con maíz. El más famoso de ellos es papilla de maiz maíz molido. Bueno, y, por supuesto, una variedad de pasteles, pero de una manera simple: panqueques.

Panqueques de harina de maíz en el agua.

La forma más fácil de hacer masa para panqueques a base de harina de maíz es masa en agua. No hay trucos en este asunto. Lo principal es seguir la tecnología y tomar productos de calidad:

Harina de maíz y trigo: 1/2 taza cada una (alrededor de 100-120 g cada una);
huevos - 3 piezas;

agua: unos 250 ml (un poco más de un vaso);
sal y azúcar - al gusto.

Tamice la harina de maíz en un recipiente para mezclar la masa para panqueques, vierta tres cuartos de un vaso de agua, aceite vegetal en el mismo lugar y mezcle bien la masa resultante. En un recipiente aparte, bata ligeramente los huevos con el azúcar y la sal. Vierta la mezcla de huevo en la mezcla de mantequilla y maíz y mezcle nuevamente. Ahora tamiza la harina de trigo en el mismo recipiente y bate con unas varillas hasta obtener una consistencia homogénea. Dependiendo de la densidad de la mezcla resultante, puede agregarle parte del agua restante. Consistencia masa lista debe parecerse vagamente a una crema agria relativamente espesa con un contenido de grasa medio.
Como cualquier otro panqueque, las tortillas de maíz se deben hornear en una sartén bien caliente, engrasadas con aceite vegetal.

Tortitas de maíz con leche

La masa para las tortitas de elote en leche se prepara casi de la misma forma que en la receta anterior. Es cierto que hay un par de matices. Primero, la leche debe precalentarse a unos 40°C, pero no más. En segundo lugar, es mejor introducir la leche y el aceite vegetal no en la harina, sino en la mezcla de huevo, y luego verterla en la harina tamizada. En tercer lugar, es mejor dejar reposar la masa preparada durante 20 minutos, después de lo cual puede comenzar a freír panqueques.

Las proporciones de los productos se pueden mantener igual que en la receta de panqueques en el agua. En términos generales, por cada vaso productos molidos necesitas un vaso de líquido. Si se desea, se puede agregar a esta mezcla una bolsa de polvo para hornear. En este caso, los panqueques resultarán más magníficos. Bueno, si planeas comer panqueques con algo dulce, entonces puedes agregar un poco de vainillina o azúcar de vainilla para darle sabor.
Puede freír estos panqueques incluso en una sartén seca, es decir. sin aceite

Panqueques de harina de maíz en kéfir

Como regla general, los panqueques de maíz con levadura no se preparan. Sin embargo, el "efecto levadura" se puede obtener haciendo masa sobre kéfir.
El proceso de preparación de una prueba de kéfir no es diferente de la versión con leche. Es mejor obtener kéfir para estos fines con anticipación para que se caliente a temperatura ambiente. Y antes de verter producto de leche fermentada aproximadamente media cucharadita de refresco debe extinguirse en la mezcla de huevo que contiene.

La masa preparada debe mantenerse en un lugar cálido durante más tiempo, al menos media hora, después de lo cual puede comenzar a freír panqueques. En este caso, no es necesario volver a añadir aceite a la sartén.

Panqueques hechos de harina de maíz sin la adición de trigo

En principio, de acuerdo con las tres recetas anteriores, puede hacer panqueques sin agregar harina de trigo. Solo ten en cuenta que la harina de maíz no es tan pegajosa como la harina de trigo, por lo que tendrás que agregar ingrediente adicional- manteca. Simplemente le da a los panqueques elasticidad adicional. No hace falta poner mucho aceite. Suficientes 30-50 g por cada 100 g de harina. Antes de añadir un producto cremoso a la masa, es recomendable derretirlo al baño maría. De lo contrario, el aceite divergirá durante demasiado tiempo.

Además, es mejor aumentar la cantidad de huevos en 1 pieza. Es decir, si la receta indica 2 huevos, entonces tome 3, comió 3 y luego 4.
El resto del proceso es absolutamente idéntico a los anteriores. Sí, y puedes freír esos panqueques tanto en una sartén engrasada como simplemente en una bien caliente.

Panqueques de harina de maíz en agua mineral.

¿Por qué agregar a la masa de panqueques? agua mineral? Muchas amas de casa lo saben, ya que cocinan casi cualquier pastelería con agua mineral. Se cree que en este caso resulta más magnífico y se ve mucho más apetitoso. Básicamente, chefs experimentados tal afirmación no se discute. Después de todo, el agua es agua, incluso si es agua mineral.

Hacer panqueques de harina de maíz con agua mineral es tan fácil como hacer panqueques con líquido casero común. Y la receta para esto es la misma: "Panqueques de harina de maíz en el agua". Sin secretos ni características. manera similar no tiene. Bueno, el sabor ... solo puede descubrirlo probando el producto terminado.

panqueques de maicena

Por extraño que parezca, pero los panqueques de maíz se pueden hacer sin usar harina de maíz. Para este caso, el almidón común es bastante adecuado. Por supuesto, si es maíz. Por lo tanto, debe tomar:

Almidón de maíz - alrededor de 200 g;
huevos - 2 piezas;
aceite vegetal - 50 ml (1/4 taza);
leche - alrededor de 400 ml (alrededor de 2 tazas);
azúcar - 2 cucharadas;
sal al gusto.

En un bol batir bien los huevos con el azúcar y la sal, para que se obtenga una buena espuma. Agregue gradualmente almidón y leche a la masa resultante. Esto debe hacerse en porciones pequeñas, 1-2 cucharadas de almidón y aproximadamente un tercio de un vaso de leche, revolviendo todo bien cada vez para que no se formen grumos.
Deje la masa homogénea resultante en infusión durante 30-40 minutos. Después de eso, vierta aceite en la masa y revuelva nuevamente. Puedes comenzar a freír en una sartén caliente y engrasada.

Como otros platos, las tortitas de maíz tienen sus propios secretos. Son pocos y no son nada complicados:
el mejor producto para panqueques es harina de maíz finamente molida;
para preparar la masa, no debe usar los productos inmediatamente del refrigerador, es mejor sacarlos con anticipación y esperar hasta que la temperatura de los ingredientes sea igual a la temperatura ambiente;
es recomendable tamizar la harina para panqueques; esto se aplica a cualquier tipo de este producto, y no solo al maíz;
el maíz va bien con muchos productos, así que puedes agregar diferentes ingredientes a la masa sabores naturales- limón o piel de naranja, canela, vainilla, jengibre, cacao, café.
Bueno, puedes servir panqueques de maíz con cualquier cosa, desde simple crema agria y mantequilla con azúcar hasta pescado salado y caviar.

Videoreceta "Tortitas de maíz"

1 taza de leche (taza=240 ml)
200 ml de harina de maíz,
2 huevos,
3 cucharaditas Sáhara,
una pizca de sal,
2 cucharadas aceite vegetal.

La harina de maíz está hecha de maíz amarillo, tiene una masa propiedades útiles y se utiliza a menudo en la cocina.
Las propiedades nutricionales de esta harina son superiores a la harina de trigo. La harina de maíz es considerada la mejor entre otras. productos similares. Contiene gran cantidad vitaminas importantes para el ser humano: PP, B, D, A, etc. Además, es rica en oligoelementos. Contiene hierro, calcio, fósforo, potasio, magnesio.
Su valor más importante específicamente para mí es que no contiene gluten.
En la República Dominicana, la harina de maíz es más popular que la harina de trigo.
La harina de maíz sabrosa y saludable se puede moler fina o gruesa. El producto finamente molido se toma para hornear. La harina gruesa (gruesa) se usa para hacer pan.
Muchos están hechos de harina de maíz. platos nacionales: avena, maíz, polenta, ugali, banush, bulamik, panes planos mexicanos tradicionales, etc. Bueno, ¡hice panqueques rusos con esta harina! ¡Resultó muy sabroso y brillante!

Ingredientes:

1. Mezclar los ingredientes secos: harina de maíz, azúcar y sal.

2. En un recipiente aparte, bata la leche y los huevos.

3. Vierta la mezcla de huevo y leche en la mezcla de harina. Mezclar bien con un batidor.

5. De nuevo, amasar bien con unas varillas y dejar reposar la masa durante 30 minutos. La masa no debe quedar espesa, sino líquida, como una tortita. Si te parece que la masa está espesa, agrega un poco de leche, agrega poco a poco, de a cucharadas, para no pasarte.

6. Lubrique la sartén caliente con aceite vegetal. Horneo esos panqueques en una sartén pequeña, pero puedes usar cualquiera, me parece que una sartén de diámetro pequeño es ideal para tal masa. Vierta la masa en el molde y distribúyala rápida y uniformemente sobre la superficie. Freír durante aproximadamente 1 minuto.

7. Tan pronto como aparezcan agujeros en el panqueque y los bordes estén ligeramente dorados, ¡déle la vuelta! Freír durante unos 30 segundos más.

8. Como las tortitas están un poco secas (características de la harina de maíz), engrasa cada tortita con mantequilla (opcional).

9. ¡Todo! Soleado, luminoso, muy deliciosos panqueques harina de maíz lista! Lo mejor es servirlos inmediatamente mientras aún están calientes, con miel, sirope de arce, mermelada, leche condensada o mermeladas variadas, ¡como hice yo!

Ingredientes:

• 1 taza de leche (taza=240 ml)
• 200 ml de harina de maíz,
• 2 huevos,
• 3 cucharaditas Sáhara,
• una pizca de sal,
• 2 cucharadas aceite vegetal.

Cocinando:
Mezclar los ingredientes secos: harina de maíz, azúcar y sal.

Batir la leche y los huevos en un recipiente aparte.

Vierta la mezcla de huevo y leche en la mezcla de harina. Mezclar bien con un batidor.

Vuelva a mezclar bien con un batidor y deje reposar la masa durante 30 minutos. La masa no debe quedar espesa, sino líquida, como una tortita. Si te parece que la masa está espesa, agrega un poco de leche, agrega poco a poco, de a cucharadas, para no pasarte.

Lubrique la sartén caliente con aceite vegetal. Horneo esos panqueques en una sartén pequeña, pero puedes usar cualquiera, me parece que una sartén de diámetro pequeño es ideal para tal masa. Vierta la masa en el molde y distribúyala rápida y uniformemente sobre la superficie. Freír durante aproximadamente 1 minuto.

Tan pronto como aparezcan agujeros en el panqueque y los bordes estén ligeramente dorados, ¡déle la vuelta! Freír durante unos 30 segundos más.

Dado que los panqueques quedan un poco secos (características de la harina de maíz), engrase cada panqueque con mantequilla (opcional).

Ingredientes:

• 2.5 tazas de leche (puedes usar suero de leche)
• huevo 2 uds.
• harina de maíz 1 taza
• 1/2 taza de harina (arroz/trigo)
• aceite vegetal 2 cdas.
• sal 1 pizca
• azúcar al gusto)

Cocinando:
Retire todos los alimentos del refrigerador con anticipación para que estén a temperatura ambiente.

Rompa los huevos en un recipiente hondo, agregue sal y azúcar, bata con un batidor hasta que quede suave.

Vierta suero o leche en la mezcla de huevo, mezcle, agregue gradualmente la harina de maíz tamizada (puede mezclarla inmediatamente con la segunda harina y tamizarla), amasando la masa para panqueques sin grumos.

Vierta aceite vegetal en la masa, mezcle.

Ingredientes:

• leche 320ml
• huevo 2 uds.
• harina de maíz 100 g
• aceite vegetal 3 cdas. yo
• sal 1 pizca
• azúcar 1 cucharadita
• mantequilla 25 g
• harina de trigo 100 g

Cocinando:
Bata los huevos con azúcar y sal, agregue la harina de maíz, vierta la leche, revuelva, agregue la harina y mezcle bien.

Dejar reposar durante 40 minutos. Agregue aceite vegetal.

Hornee panqueques por ambos lados, engrase cada panqueque con mantequilla.

Ingredientes:

• Harina de maíz 300 g
• Huevo de gallina 3 uds.
• Mantequilla 30 g
• Azúcar granulada 3 cucharaditas
• Sal 1 chip.
• Leche 500ml
• Aceite de oliva 3 cdas. yo

Cocinando:
Masa para cocinar. Es importante que la leche y los huevos estén a temperatura ambiente. Los mezclamos con una batidora y agregamos poco a poco la harina de maíz tamizada, la sal y el azúcar. Puedes poner más azúcar si necesitas panqueques más dulces. Derrita un trozo de mantequilla y también envíelo a la masa, mezclándolo con una batidora. La masa debe tener la consistencia del kéfir líquido. Dejar reposar la prueba durante media hora.

Caliente la sartén a fuego lento durante 2-3 minutos. Lo principal: comenzamos a hornear en una sartén bien calentada y engrasada. aceite de oliva justo antes de verter la masa. ¡Entonces el primer panqueque nunca será grumoso! Antes de cada panqueque, engrase la sartén. ¡Horneamos panqueques delgados!

Si lo desea, engrase cada panqueque con mantequilla. Es especialmente importante hacer esto si los panqueques, como los nuestros, están hechos de harina de maíz, de lo contrario se volverán rancios rápidamente. Los bordes son de encaje y crujientes.

Ingredientes:

• Harina de maíz (finamente molida) - 1 taza
• Leche - 1 vaso
• Cualquier producto de leche fermentada (yogur, kéfir, leche horneada fermentada) - 1 taza
• Polvo de hornear o bicarbonato de sodio - 0,5 cucharaditas
• Aceite de girasol sin sabor - 2 cucharadas. yo
• Huevos - 2 piezas
• Sal - una pizca
• Vainilla, ralladura - opcional.
• Si lo haces opción dulce- Puedes añadir un par de cucharadas de azúcar.

Cocinando:
Tamizar la harina, agregarle sal, vainilla, azúcar (si se usa).

Vierta un producto de leche fermentada en la harina (en mi caso, yogur).

Agregue ralladura si lo desea.

Batir los huevos con un batidor o una batidora.

Mientras tanto, calienta nuestro vaso de leche hasta que esté caliente.

En un chorro fino, introducimos la leche en los huevos, revolviendo bien.

Vierta el polvo de hornear / bicarbonato de sodio en la mezcla de maíz y leche agria.

Vierta la mezcla de huevo y leche.

Resulta la masa habitual de consistencia de panqueques.

Agregue el aceite vegetal

Freímos los panqueques como de costumbre. Siempre engraso ligeramente la sartén antes del primer panqueque.

Ingredientes:

• harina de maíz - 375 g
• agua con gas - 250 ml
• harina de trigo - 125 g
• leche 1,5% - 250ml
• huevos - 2 piezas
• aceite de maíz - 2 cucharadas
• sal - 1/2 cucharadita

Cocinando:
Combine ambos tipos de harina, tamice a través de un colador de cocina y vierta en la leche a temperatura ambiente.

Introducir los huevos y la sal, verter el agua mineral en un chorro fino, batir con una batidora hasta que esté completamente homogéneo y dejar durante media hora en la mesa de la cocina.

Caliente una sartén, cepille con aceite de maíz y hornee los panqueques durante 1,5 minutos por cada lado.

Poner en una fuente y servir caliente con líquido. salsa picante o mayonesa.

Ingredientes:

• agua - 750 ml;
• un vaso de harina de maíz;
• harina de trigo - 1 taza;
• dos huevos;
• aceite vegetal - 100 ml;
• 1 cucharada pequeña de almidón en polvo;
• una pizca de bicarbonato de sodio;
• 1 cucharadita de sal de mesa.

Cocinando:
En un tazón grande, rompa los huevos de gallina, agregue sal y azúcar granulada;

Batimos todo bien, este proceso se puede hacer con batidor o batidora;

Vuelva a batir todo con un batidor o una batidora. Se debe formar una capa de espuma en la parte superior;

Mezcla la harina de trigo con almidón y bicarbonato de sodio. Tamizar esta mezcla seca en una masa de agua y huevos;

Revuelva con una batidora o licuadora. Es importante conseguir una masa uniforme y sin grumos;

Después de eso, agregue aceite vegetal y revuelva nuevamente;

Deje la masa en infusión durante unos 20 minutos, durante este período la harina se hinchará un poco y la mezcla se volverá más espesa;

Lubrique la superficie de la sartén con aceite vegetal y prende fuego;

Vierta la masa sobre la superficie y distribuya;

Freír cada lado durante 2 minutos y poner en un plato;

Los panqueques listos se pueden engrasar con mantequilla o crema agria. También puedes añadir mermelada, azúcar o miel, o envolver cualquier relleno.