Después de probar marcas populares de mayonesa ligera, los expertos descubrieron que no es muy inferior en términos de calorías. salsa clasica. La mayonesa no es fácil.

En ningún lugar se come tanta mayonesa como en Rusia, donde se consume casi un tercio de toda la salsa del mundo con ensaladas y platos calientes. Según los investigadores del mercado de aceites y grasas de UkrAgroConsult, si el consumo per cápita de mayonesa en los países de la UE es de 1,0 a 2,5 kg por año, ¡entonces el ruso promedio come anualmente alrededor de 5,3 kg de mayonesa! Es seguro asumir que la mayor parte de esta cantidad se destruye en las vacaciones de Año Nuevo, cuando incluso las chicas que pierden peso absorben "Olivier" y "arenque debajo de un abrigo de piel", usando mayonesa "ligera" como una alternativa saludable.

Los expertos de la asociación sin fines de lucro Roskontrol decidieron averiguarlo. cómo la mayonesa ligera es más saludable que la clásica, y tiene sentido cambiar de una salsa normal a una ligera. Con este fin, estudiaron salsas de mayonesa ligeras de seis marcas populares: Calve, Sloboda, Maheev, Ryaba, Moscow Provensal y Eat Podano. El informe sobre los resultados se publica en la página web de la organización.

Grasas y contenido de grasa

De acuerdo con el Reglamento Técnico de productos aceitosos y grasos TR TS 024/2011, la mayonesa debe tener un contenido de grasa de al menos el 50%. Las marcas seleccionadas para el examen tenían un contenido de grasa más bajo, por lo que cayeron en la categoría salsas de mayonesa, que se indicaba en el embalaje de todos los productos. La menor cantidad de grasa fue Ternera (22,2%), la más grasa fue la salsa de la marca Ryaba - 38,3%, aunque la etiqueta indicaba un menor contenido de grasa - 35%. Por esta razón, el contenido calórico real de todas las mayonesas ligeras resultó ser un poco más alto que el declarado, mientras que la victoria la ganó el mismo "Ryaba": 369 kcal.

En cuanto a las fuentes de grasa, resultaron ser aceite de girasol- es sobre esta base que se fabrican todas las marcas en estudio, sin importar lo que afirmen algunos fabricantes. Por ejemplo, la salsa “Servida para Comer” se presenta en el envase como aceite de oliva, pero al comprobar su composición en un cromatógrafo de gases, los especialistas rastrean aceite de oliva extraviado. Además, el envase de esta salsa está decorado con verduras, lo que puede dar la impresión de que forman parte del producto. Sin embargo, no están allí; resulta que las verduras son solo ideas para servir, como se indica en letra pequeña en la parte posterior del paquete.

Sin embargo, los expertos no pusieron esta salsa en la "lista negra" por tal "astucia", ya que no puede dañar la vida y la salud de las personas. El fabricante de la salsa "Se Sirve para Comer" recibió solo una advertencia: si no elimina esta infracción, el producto pasará a la lista negra.

Además, los expertos encontraron una pequeña cantidad de aceite de maíz en la salsa Sloboda, pero está indicado en la etiqueta.

Contrariamente a la creencia popular, ¡no había aceite de palma, ni grasas trans, ni OGM en los pulmones en las salsas de mayonesa! “El aceite de palma se usa más comúnmente en la producción de confitería o reemplácelos con grasa de leche en productos lácteos: requesón, queso, helado. No tiene sentido agregarlo a la mayonesa, porque en su estado normal este aceite es sólido y convertiría la salsa en algo con la consistencia de la margarina, - dijo el doctor Andrey Mosov, jefe de la dirección experta de Roskontrol. En cuanto a las grasas trans dañinas, según Mosov, simplemente no tienen por dónde venir en las salsas de mayonesa, ya que son una emulsión que consiste en líquido aceite vegetal y agua con la adición de emulsionantes, productos de huevo, estabilizantes y diversos ingredientes aromatizantes. Dado que las principales fuentes de grasas trans son las margarinas y las mezclas para freír, pueden estar presentes en tortas, pasteles, muffins, galletas dulces y saladas y otros productos de confitería. producción industrial.

Mayonesa con y sin aditivos

Sin embargo, el reducido contenido en grasas de las mayonesas light no las convierte en producto dietético. Para mantener una consistencia espesa, se les suele añadir almidón, lo que aumenta drásticamente su valor nutricional. Por lo tanto, las salsas ligeras de mayonesa contienen un orden de magnitud más de carbohidratos que la mayonesa clásica. De las salsas probadas, Calve fue la campeona en términos de contenido de carbohidratos: 21,4%. La menor cantidad de carbohidratos se encontró en las salsas "Maheev" y "Ryaba".

Como cualquier salsa producida comercialmente, las mayonesas ligeras contienen azúcar. Además, el producto bajo la marca "Maheev" contiene no solo azúcar, sino también sacarina, un edulcorante sintético barato, que puede aumentar el apetito. Sin embargo, el liderazgo en cuanto al contenido de azúcar pertenece a la salsa “Dish Served” (3,2%).

Los expertos analizaron la composición de todas las salsas y el contenido aditivos alimentarios, creyendo que cuantos menos, más confianza en el producto. Al final resultó que, las salsas bajo la marca "Sloboda" y "Ryaba" no los tienen en absoluto, pero en "Moscow Provencal" encontraron una gran cantidad de aditivos diferentes: espesantes, estabilizadores, conservantes y colorantes. Como sabe, incluso los suplementos aprobados aumentan el riesgo de reacciones alérgicas.

A pesar de su origen y nombre franceses, la mayonesa se ha considerado durante mucho tiempo una salsa rusa. La ensalada inmortal "Olivier" y la carne "en francés" contienen necesariamente esta salsa grasa en la lista de ingredientes.

Los partidarios de un estilo de vida saludable regañan a la mayonesa por su contenido calórico, y los amantes de la comida abundante continúan agregándola a casi todos los platos. ¿Cuáles son los beneficios y daños de la mayonesa?

mayonesa de verdad

La mayonesa real es una salsa fría del sur de Europa, que incluye aceite de oliva, yema de huevo, jugo de limon, azúcar, sal y mostaza.

El contenido de grasa de dicho producto puede alcanzar hasta 80 por ciento, y el valor energético de 100 g es hasta 800 kcal.

Las salsas preparadas comercialmente producidas bajo este nombre tienen una relación muy lejana con la salsa de mayonesa original. Pero se consideran "mayonesa real".

¿Hay algún beneficio?

Los beneficios de la mayonesa son muy ilusorios. Sus fans destacan el contenido de aceite vegetal de esta salsa, rica en vitaminas y ácidos grasos esenciales.

La disponibilidad de mayonesa y su sabor característico no juegan el último papel, lo que le permite comer casi todo con este condimento.

Los nutricionistas dicen solo sobre la inocuidad de la mayonesa de alta calidad para la salud y más.

Grasa y solo grasa

Considere la composición de la mayonesa. Primero, la mayonesa. salsa muy grasosa. Producido por GOST 30004.1-93 Las variedades de mayonesa con alto contenido calórico contienen desde un 55 por ciento de grasa.

Pero la proteína necesaria para el cuerpo en la mayonesa está prácticamente ausente. Por lo general, es un poco menos del uno por ciento por cada 100 g de salsa terminada.

No olvides que el contenido calórico del aceite vegetal del que se elabora la mayonesa suele ser de 900 kcal por cada 100 g, más ingredientes adicionales.

Como resultado, un pequeño paquete de 200 gramos salsa blanca, vertido en un tazón grande de ensalada, se suma a su contenido calórico más de 1200 kcal- la mitad del requerimiento diario de energía humana.

Incluso una pequeña porción de mayonesa agregada a la pasta o albóndigas aumenta el contenido calórico del plato. para 100-150 kcal.

mayonesa baja en calorías

Centrándose en las necesidades de las personas que siguen la figura, los fabricantes han lanzado la producción. mayonesa baja en calorías con un contenido de grasa de no más del 40 por ciento.

En tales productos, parte de la grasa vegetal y el huevo en polvo se reemplazan con agua. Como el agua no se mezcla con las grasas, las mayonesas bajas en calorías emulsionantes y espesantes añadidos para que la salsa sea homogénea.

Además, mayonesa baja en calorías, desprovisto de huevo en polvo y parte de aceites vegetales, requiere sabores y colores adicionales.

Atención: fecha de caducidad

mayonesa, hecha de productos naturales, bastante caro y almacenado por poco tiempo.

En mayonesa estándar, actúa como conservante. ácido de limón. En variedades más baratas y de "duración prolongada", se agregan conservantes adicionales.

Sorbato de potasio, por ejemplo, extiende la vida útil de la mayonesa a varios meses incluso cuando temperatura ambiente.

Para comparar, listo La mayonesa casera» puede soportar en el refrigerador de la fuerza par de días.

Aquí hay algunas maneras de lograr esto:

1. ¡Para comer menos grasa, debes comer más magro!

El contenido de grasa de la dieta será significativamente menor si usa más alimentos que contengan una cantidad mínima de grasa: cereales (especialmente trigo sarraceno, cebada perlada), productos lácteos fermentados, pan integral, frutas y vegetales.

Use alimentos menos grasos en varios similares.

Por ejemplo, el mismo requesón tiene un contenido de grasa de 0-2%, pero también hay un 18%, es más lógico elegir menos grasa. Puede tomar crema agria con un contenido de grasa del 20% en la tienda, o puede reemplazarla por una menos grasa con un contenido de grasa del 15%. Y ya no comerá los 5 gramos adicionales de grasa por cada 100 gramos de crema agria consumida. Donde cualidades gustativas el producto no es muy diferente y la comodidad de los alimentos no se ve afectada. Esto es muy importante, especialmente cuando se está perdiendo peso. La comida debe ser agradable: esta es la clave del éxito de la pérdida de peso persistente.

Reducir el contenido graso del plato durante su elaboración.

Por ejemplo, cuando cocine carne, elimine la grasa visible. La carne de ave se vuelve 2.5 - 3 veces menos grasa y, como resultado, menos rica en calorías si se le quita la piel.

Otro truco: si caldo de carne póngalo en el refrigerador durante la noche, luego, por la mañana, puede eliminar el exceso de grasa que ha subido a la parte superior. Incluso si está friendo algo, use sartenes antiadherentes. Y luego la comida se prepara fácilmente sin agregar aceites o agregarlos en pequeñas cantidades.

Además, ahora hay muchos electrodomésticos de cocina diferentes que le permiten cocinar alimentos con una cantidad mínima de grasa o sin ella. Por ejemplo: multicocina, hornos de convección, etc.

Reduzca el contenido de grasa de su comida directamente en su plato.

Esto es muy simple de hacer: corte los trozos de grasa de la carne y déjelos a un lado. Retire la piel de las aves de corral ya cocidas. Reservar los trozos de bizcocho más grasosos y retirar el exceso de nata de los dulces.

Utilice el tipo de comida "restaurante".

Este método es muy útil cuando estás de visita, en un banquete, etc. Para hacer esto, primero pone en su plato golosinas saludables y bajas en grasa (verduras, ensaladas de ellas, carne magra, pescado, etc.). Y que haya suficientes de ellos. Y en un pequeño sector del plato, pon lo que realmente te gusta, sin importar el contenido de grasa.

La belleza de este método es que cambiará constantemente las sensaciones gustativas. ¡Y esto, de nuevo, es muy cómodo! ¡Y las posibilidades de comer en exceso en tales condiciones son mucho menores!

Divide toda la comida que comes en comida diaria y comida de placer.

El primero está diseñado para saturar, llenar de energía, restaurar la fuerza. Y la segunda es dar placer y disfrute. Debes darte cuenta claramente de que no puedes comer golosinas. Esto ciertamente no beneficiará, pero definitivamente agregará kilos de más.

Así que come golosinas cuando estés lleno. Entonces una pequeña cantidad te conviene. Al mismo tiempo, aumentará el estado de ánimo y no aumentará lo "superfluo".

Como puedes ver, no todo es tan difícil. Espero que mis consejos en este artículo te sean útiles. ¡¡¡Buena suerte!!!

Cómo perder peso en 2 semanas por 3 - 6 kg.

http://www.tvoytrener.com/pitanie/pohudet_za_2_nedeli.php

A veces necesitamos adelgazar para una fecha determinada (bueno, por ejemplo, para algún evento: una celebración, una reunión importante, etc.). ¡¡¡Urgentemente!!! Y el tiempo es nada: ¡2-3 semanas! ¿Es posible para tal período! ¡Sí! Por supuesto, 15-20 kg no se pueden perder tan rápido. ¡Es fisiológicamente imposible! ¡Y ni siquiera vale la pena intentarlo! Pero en cuanto a los casos en que 3-6 kg "interfieren", esto es bastante posible.

Solo hay ciertos momentos que debes aceptar por ti mismo. Estos son los tres ingredientes para un evento exitoso:

Nutrición.

Mantener el tono muscular.

Visión clara de la meta.

Entonces, averigüémoslo: ¡qué es qué!

Nutrición

1. Trate de comer la menor cantidad de grasa y azúcar posible. Centrarse en las proteínas (carne, pescado, productos lácteos) y carbohidratos complejos (cereales, pan de salvado, vegetales). Estos productos tienen más beneficios y menos calorías.

Por ejemplo, medio paquete de requesón bajo en grasa y una rebanada de pan de salvado contienen 150 kcal y 3-5 gramos. grasa, y la misma cantidad de calorías contiene 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal y 20 gr. grasa. ¿Siente la diferencia?

Pero si realmente quieres un regalo, entonces no te lo prohíbas, no vale la pena. Simplemente coma un bocadillo pequeño y bajo en grasa cuando esté lleno. ¡Y no habrá daño a la figura, y el estado de comodidad no se perderá!

2. Trate de comer tan poco como se sienta cómodo. Simplemente no haga que la dieta sea más dura, esto conducirá a un colapso y a una sobrealimentación posterior.

Use platos pequeños para este propósito. Es un hecho comprobado que una pequeña cantidad de comida en un tazón pequeño parece una porción bastante impresionante.

3. Coma más a menudo: 4-5 veces. Esto se puede lograr mediante el uso de bocadillos. Por ejemplo: requesón bajo en grasa, tortilla de proteínas, pan de salvado y té con leche, yogur sin azúcar, verduras.

4. Utilice la regla antes de la comida. pequeña bocadillo 15 minutos antes de la comida principal reduce significativamente el apetito. Tal aperitivo puede ser un vaso. kéfir bajo en grasa, leche horneada fermentada, un par de cucharadas de requesón.

5. Mantenga un diario de alimentos. Esto ayudará a disciplinarse y comprender las características de su cuerpo personal.

6. Todas las restricciones se introducen gradualmente durante tres o cuatro días.

7. Reducir la ingesta de alimentos por la noche. Pero para esto no es necesario que te prohíbas comer después de las 6 de la tarde. En cambio, ¡come! Después Cena liviana(por ejemplo, un trozo de carne magra o pescado con verduras) que pueda permitirse comer después de un par de horas aperitivo ligero de claras de huevo hervidas con pepino. O beba un vaso de kéfir o un batido de proteínas.

Del editor. Una selección de calidad y verdaderamente productos útiles por alimentación saludable- una pregunta difícil. ¿Los fabricantes siempre son honestos con nosotros y las etiquetas en el empaque son verdaderas? Es casi imposible que un simple comprador compruebe esto por su cuenta. El proyecto Lady Mail.Ru está lanzando una serie de materiales junto con el portal de expertos Roskontrol.RF. En ellos, le informaremos sobre los resultados de laboratorio de las pruebas de productos dietéticos populares.

Los expertos probaron los productos de seis marcas populares de mayonesa.

Incluso si no hay "clásicos" de Año Nuevo en su mesa: "Olivier" y arenque "debajo de un abrigo de piel", para cocinar muchos platos festivos Se requiere mayonesa. Aquellos que siguen la figura, muy probablemente, darán preferencia a su versión "ligera", cuyo contenido de grasa y calorías es 2-3 veces menor que el clásico "Provenzal".

Pero, ¿qué salsa "ligera" elegir? ¿Puedes confiar en este producto en absoluto? Para responder a estas preguntas, los expertos de Roskontrol.rf realizaron un examen exhaustivo de las salsas de mayonesa "ligeras" de seis marcas populares: Calve, Sloboda, Maheev, Ryaba, Moskovsky Provensal y Eat Podano.

Ligereza engañosa

Empecemos con regla simple: "light" no se puede llamar mayonesa. La mayonesa real debe tener al menos un 50 % de grasa. Si el producto es "más ligero", entonces debería llamarse salsa de mayonesa.

Los expertos determinaron el contenido real de grasa de cada salsa. Resultó que las muestras difieren significativamente en el contenido de grasa. El indicador más bajo es para la salsa Calve (22,2%), el más alto es para la marca registrada Ryaba (38,3%). Sin embargo, los fabricantes no ocultan nada: el contenido de grasa se indica honestamente en cada paquete y las discrepancias con las cifras reales son mínimas.

¿Hay aceite de palma en la mayonesa "light"?

Con la ayuda de un dispositivo especial, un cromatógrafo de gases, los expertos determinaron a partir de qué aceite se elaboran todas las salsas de mayonesa. Como era de esperar, el principal componente graso de todas las muestras es el aceite de girasol. Hay un poco de aceite de maíz en la salsa Sloboda, como se indica en la composición. Pero en el empaque del producto "Se Sirve para Comer" (elaborado por Skit Company), se indica información falsa: la salsa se llama oliva, pero en realidad prácticamente no contiene aceite de oliva.

El cromatógrafo de gases ayudó a determinar la composición de la mayonesa

En cuanto al aceite de palma, no está en ninguna salsa de mayonesa y no puede estarlo. ¿Por qué? Andrey Mosov, jefe de la dirección experta de NP Roskontrol, médico, explica: “El aceite de palma en su estado normal es sólido. La mayoría de las veces se usa en la producción de dulces o como sustituto de la grasa de la leche, agregándola a los productos lácteos: queso, helado. Si a la mayonesa se le añadiera aceite de palma, sería tan dura como la margarina”.

Las grasas que contienen isómeros trans también conservan una consistencia sólida a temperatura ambiente. Sin embargo, al realizar algunos procesos tecnológicos su formación también es posible en aceites vegetales líquidos. Es realmente componente nocivo, porque puede causar enfermedades cardiovasculares y oncológicas. Los expertos revisaron su contenido en salsas de mayonesa y no las encontraron en ninguna muestra.

“El contenido de grasas trans en la mayonesa es un mito, basado en nada,- explica Andrey Mosov. La mayonesa es una mezcla de aceite vegetal y yemas de huevo, sal y vinagre (la mayoría de las veces ácido acético utilizado como regulador de la acidez). Las grasas trans se encuentran en tortas y pasteles, papas fritas, galletas saladas, waffles y otros alimentos, pero no en la mayonesa.

Al final resultó que, las salsas de mayonesa incluso contienen ácidos grasos poliinsaturados saludables. Según el porcentaje de contenido de grasa (que corresponde a la cantidad de aceite) en las salsas, del 14 al 25% de estos ácidos, indispensables para el cuerpo humano.

Sin OGM, pero con almidón

Las materias primas obtenidas de organismos modificados genéticamente sí se encontraron en la mayonesa, pero eso fue hace más de 10 años. Luego se asoció con la presencia proteína de soya dentro del producto. Hoy, como mostraron los exámenes realizados por Roskontrol, los fabricantes no usan dichos ingredientes en mayonesa y salsas de mayonesa; no se encontraron marcadores de OGM en ninguna salsa.

Ninguna de las muestras estudiadas contiene aceite de palma, soja y transgénicos

Entonces, ¿cuál es la razón de la consistencia espesa de las salsas de mayonesa "ligeras", si no contienen aditivos nocivos y mas agua que aceite? Es simple: el almidón se pone en estas salsas.

Como regla general, el almidón no se agrega a la clásica mayonesa provenzal. Sin embargo, en las salsas "light", el almidón es indispensable, por lo que no es de extrañar que los expertos lo encontraran en todas las muestras analizadas. La presencia de almidón modifica el valor nutritivo del producto: si en mayonesa clasica la grasa, por regla general, es del 67%, y prácticamente no hay carbohidratos, luego en las salsas "ligeras" puede haber bastantes carbohidratos: hasta el 22%. A juzgar por la cantidad de carbohidratos, la mayor cantidad de almidón se encuentra en el producto Calve, la menor cantidad en las salsas Maheev y Ryaba.

Incluso más largo

El principal problema que reveló el examen es la gran cantidad de conservantes en algunas salsas de mayonesa. Y si el producto "Maheev" contiene un conservante acido sorbico no va más allá de los valores permitidos, luego en el "Moscú Provensal" es casi 2 veces más de lo permitido por los requisitos de seguridad en la mayonesa. Es cierto que para las salsas de mayonesa bajas en grasa, tal cantidad de conservante es aceptable. En la salsa Calve, la cantidad de conservante también cumple con los requisitos de las salsas mahonesas bajas en grasa, aunque es bastante grande.

Obviamente, se agrega un conservante a las salsas para mantenerlas por más tiempo. El producto "Maheev" se almacena durante seis meses, "Calve" - ​​siete meses. Pero no está claro por qué el fabricante de Moscow Provencal puso tal cantidad de ácido sórbico en su salsa, estableciendo una vida útil de 3 meses, porque, por ejemplo, los fabricantes de salsas Sloboda y Ryaba, que declararon la misma vida útil, se prescinde de conservantes en la composición. Tampoco hay conservantes en la salsa "Servida para Comer". Al mismo tiempo, todas las mayonesas tienen buenos indicadores microbiológicos, tanto las que no tienen conservantes en la composición como las salsas con conservantes.

El azúcar está contenido en todas las salsas de mayonesa "ligeras" probadas en aproximadamente la misma cantidad. Pero sobre todo está en el producto "Servido para comer" - 3,2%. Y en la salsa Maheev, además del azúcar, también hay un edulcorante sintético sacarina, un edulcorante barato que aumenta el apetito y reduce la quema de calorías.

Las salsas "ligeras" probadas contienen cantidades variables de aditivos alimentarios. "Líder" en su número - "Moscú Provenza". Además del conservante, también se le agregaron un espesante, estabilizadores y colorantes. Todos estos aditivos se consideran seguros y su uso está permitido en nuestro país. Pero no son tan inofensivos como podría parecer. Los aditivos artificiales modifican el valor nutricional de los productos, interrumpen la absorción de vitaminas y sustancias útiles. Buenas noticias: incluso entre las salsas de mayonesa hay aquellas que no contienen ningún aditivo alimentario, productos de las marcas registradas Sloboda y Ryaba.

Cuadro resumen de los resultados de la investigación

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¿Cómo perder peso sin dañar el cuerpo y con un efecto garantizado?

La dieta baja en grasas es, con mucho, el programa de control de peso más eficaz y más fácil de tolerar.

Ella también tiene otra ventaja. Una dieta baja en grasas no solo es fácil de tolerar, sino también fácil de seguir.

La lista de alimentos grasos no es tan larga. Hay muchos más productos con bajo contenido en grasas (ver tabla).

Tabla de alimentos grasos y no grasos.
Alimentos altos en grasa	Comidas bajas en grasa
aceites, margarinas, manteca de cerdo, carnes grasas, productos lácteos grasos, masa quebrada, chocolate, helados, cremas	carne magra, pescado, requesón bajo en grasa, productos lácteos y de leche agria, claras de huevo; alimentos con carbohidratos complejos (cereales, pasta, pan, papas, pasteles bajos en grasa), verduras, frutas, dulces bajos en grasa: azúcar, miel, malvaviscos, malvaviscos, mermelada, mermelada, etc.

Y no se prohíba los productos de la lista "grasa". Hay muchos enfoques que nos permiten mantener todas estas golosinas en nuestra dieta y, al mismo tiempo, reducir significativamente el contenido de grasa de la dieta y, como resultado, perder peso.

Estos son los enfoques:

Cómo perder peso: 1. Enfoque estadístico

La forma más fácil de perder peso es comer menos grasa, es decir, ¡comer más magro!

El contenido de grasa de la dieta será significativamente menor si comes más pan, pasta y cereales. Estos alimentos, por su gran saciedad, provocan saciedad muy rápidamente, y reducimos reflexivamente el consumo de otros alimentos, incluidos los grasos. Hay estudios directos que demuestran que los carbohidratos complejos nos protegen del aumento de peso y favorecen la pérdida de peso. Las verduras tienen el mismo efecto. Cuantas más verduras haya en la dieta, menor será el contenido de grasa de la dieta.

Esto también incluye el deseo de comer. mas pescado y productos lácteos. Con un aumento en su participación en la dieta, una persona reduce naturalmente el consumo de carne y, por lo tanto, de grasa. Después de todo, la carne en promedio contiene más grasa que la leche o el pescado. Gran oportunidad para bajar de peso!

Se puede obtener una ganancia en forma de reducción en el contenido de grasa si usa con más frecuencia sopas sin las llamadas frituras: cebollas y zanahorias demasiado cocidas en aceite vegetal, así como si hay lácteos y sopas de verduras más a menudo que la carne.

Con un aumento en hervido y guisos veremos una disminución en la proporción de frituras, y en consecuencia de los aceites que utilizamos en las frituras.

Por cierto, los métodos estadísticos son bien percibidos por quienes pierden peso, porque en lugar del habitual "¡no puedes hacer esto!", O "¡deberías comerlo lo menos posible!", Por el contrario, recomiendan comer más de esta o aquella comida.

Cómo perder peso: 2. Enfoque analógico

Utilizamos productos menos grasos en varios similares.

Por ejemplo, el requesón puede ser gordo y 0, 5, 7 e incluso 18%. Está claro que al utilizar requesón bajo en grasas en lugar de requesón entero, evitamos una carga de grasa de 18-20 g por ración.

La mayonesa estándar tiene un contenido de grasa de aproximadamente 72 a 80%, pero también hay variedades ligeras, cuyo contenido de grasa es de 25 a 30%. El uso de tal mayonesa en lugar de la tradicional le permite reducir el contenido de grasa de cada porción de ensalada en un promedio de 5-6 g.

¿Cómo elegir albóndigas si quieres perder peso? Albóndigas con adición manteca de cerdo tienen un contenido de grasa de 35-40 g por ración. Las albóndigas de carne de ave tienen un contenido de grasa de aproximadamente 5 a 7 g La ganancia es de aproximadamente 30 g de grasa "no consumida" por porción.

Leche. Su contenido en grasa también puede variar del 0,05% al ​​6%. En consecuencia, un vaso de leche puede contener tanto 0,1 como 12 g de grasa. Está claro que lo primero es mucho mejor para nosotros que lo segundo. Esto se aplica completamente a los productos lácteos fermentados: yogur, leche cuajada, etc.

Es algo más difícil encontrar un reemplazo para los quesos y la crema agria. Pero incluso aquí puedes encontrar algo. Por ejemplo, en lugar de crema agria, lo ideal es la llamada "crema agria", que recomendamos activamente a nuestros pacientes: queso cottage suave y bajo en grasa mezclado en una proporción de 1: 1 con leche horneada fermentada. Por sabor, consistencia y propiedades, esta mezcla es muy similar a la crema agria ordinaria. Pero la grasa que contiene es 15 veces menor.

En lugar de queso, a veces puedes usar cuajada de girasol densa. Por cierto, preste atención: según GOST, el contenido de grasa en los quesos se indica en términos de residuo seco. Dado que los quesos siempre contienen agua, su contenido de grasa real suele ser una vez y media o dos veces inferior al indicado. Es decir, si la etiqueta queso ruso indicado: 45% de grasa, entonces, de hecho, es poco probable que haya más del 25%. Incluso menos grasa en los llamados quesos blandos- Suluguni, Adyghe, queso, etc. Allí, el contenido de grasa real no suele superar el 12%. Por fin, ya a la venta aparece Queso de fabricación casera, por cierto, muy sabroso. Por lo tanto, su contenido de grasa no es superior al 5%.

Postres y dulces. Una ración de helado de leche contiene 10 g menos de grasa que una ración de nata. El contenido de grasa de una barra de chocolate estándar de 100 gramos es de 45-55 g, mientras que en ningún caso debe prohibirse los alimentos grasos. Hay muchas maneras en que podemos comerlos, divertirnos y aun así perder peso.

Una porción de 100 g de malvaviscos, o mermelada, no contiene nada de grasa.

Repitamos de nuevo. No estamos hablando de una sustitución completa de los alimentos grasos por otros menos grasos. Para perder peso, simplemente cambie la proporción. Por ejemplo, antes una persona comía 4 porciones de albóndigas regulares y una porción de albóndigas con carne de ave por semana, y en total recibió 145 g de grasa por semana con albóndigas. Ahora, por el contrario, 4 porciones de albóndigas de carne de ave y una porción de las regulares. En total - 60 g de grasa. Ganancia de 85 gramos por semana, o 12 gramos por día, o más de cuatro kilogramos por año.

Bueno, por supuesto, no se olvide de la dietética y la dietoterapia especialmente desarrolladas en el Instituto de Investigación, que, con un contenido bajo en calorías, tienen una alta capacidad de saturación. Hoy son cócteles, cereales y sopas. Todos estos productos comida rápida, es suficiente tener una tetera con agua caliente. ¡Máximo placer por cada caloría consumida!

Cómo perder peso: 3. El tercer enfoque es culinario.

Reducimos el contenido graso del plato en el proceso de su elaboración.

¿Cómo perder peso con el procesamiento de alimentos? Por ejemplo, al cortar la carne, la grasa visible se puede eliminar parcialmente, el contenido de grasa de la carne de ave se reduce entre 2,5 y 3 veces si simplemente se elimina la piel.

Una técnica muy conocida: el caldo de carne se coloca en el refrigerador durante la noche y por la mañana se retira la grasa que ha subido a la parte superior. Esta operación le permite reducir el contenido de grasa de una porción estándar de sopa en 10-12 gramos.

Obtenemos bastante grasa de los alimentos fritos. De ahí la idea común de que para perder peso con éxito, en ningún caso se deben comer alimentos fritos. De hecho, al freír en aceite, los alimentos absorben mucha grasa. Por ejemplo, estándar patatas fritas tienen un contenido de grasa de unos 30 gramos por cada 100 g de producto, las patatas fritas en casa contienen alrededor de un 15% de grasa, y prácticamente no hay grasa en la propia patata. Toda la grasa llega allí de la sartén. Pero todo cambia milagrosamente si usas platos antiadherentes. Luego para cocinar 3-4 porciones papas fritas tomará literalmente 1, máximo dos cucharadas de aceite vegetal, y obtendrá un producto con un contenido de grasa de no más del 3%. Una cucharada de aceite es suficiente para freír 8-10 piezas de pescado. Esto aumentará el contenido de grasa de cada porción en solo 2 gramos.

Logré freír un plato entero de panqueques, gastando solo 5 g de aceite vegetal en todo. Y los panqueques quedaron muy buenos. Cogí una sartén antiadherente, la encendí y en vez de echarle aceite, la engrasé, usando media patata cruda como brocha de afeitar. Como resultado, de un vaso de harina, un vaso de leche con un contenido de grasa del 1,5%, un huevo y 5 g de aceite vegetal, obtuve 7 panqueques de 50 g cada uno. El valor de la energía un panqueque - 95 kcal, contenido de grasa - 2 g Por cierto, una pera o una rebanada de pan estándar tiene aproximadamente el mismo contenido calórico. Un vaso de leche horneada fermentada con un 4% de grasa tiene un contenido calórico de 140 kcal.

Otra técnica interesante para adelgazar sin reducir la calidad de la nutrición. Se absorbe bastante grasa al freír círculos de calabacín y berenjena. Se puede reducir su contenido en grasa secando las piezas con servilletas. El "premio" de una porción puede alcanzar los 15 gramos de grasa.

Existen métodos de tostado que no solo no aumentan el contenido graso del producto, sino que, por el contrario, lo reducen. En primer lugar, esto es asar a la parrilla, asar a la parrilla, asar a la parrilla y otras formas de la llamada cocción por infrarrojos. Entonces, al hornear en una brocheta, el contenido de grasa de una porción estándar de barbacoa se reduce en 8-10 gramos. Se obtendrá un resultado similar si la carne se hornea en papel de aluminio.

Cómo adelgazar: 4. Enfoque gastronómico.

Reducimos el contenido de grasa de los alimentos ya directamente en el plato, mientras comemos.

¿Cómo adelgazar en la mesa? Aquí todo es simple: cortamos trozos de grasa y los reservamos, quitamos trozos de piel del ave, reservamos y dejamos trozos de pastel más gordos, y así sucesivamente.

Cómo perder peso: 5. Enfoque hedónico

Difícilmente el más importante.

¿Cómo bajar de peso con golosinas? Dividimos la comida en todos los días y sabrosa. La tarea del primero es saturarnos, llenarnos de energía, la tarea del segundo es dar placer, placer.

Llenarse de golosinas es como verter perfume francés en el tanque de gasolina de un automóvil. El auto puede y se irá, pero ¿¡a qué costo!? ¡Y es poco probable que ese combustible le haga bien! Entonces, come golosinas cuando ya estés lleno, cuando tu cuerpo ya esté lleno de energía y nutrientes. Entonces estarás satisfecho con una cantidad muy pequeña.

Algunas palabras más sobre el chocolate. A menudo, mis pacientes, para perder peso o mantener el peso en orden, rechazan este manjar. Pero mantienen los productos lácteos en su dieta. Pero un vaso de leche horneada fermentada con un 4% de grasa contiene unos 10 g de grasa. Tanto como una cuarta parte de una barra normal de chocolate. Y la grasa aquí y allá es la misma, leche...

Bueno, un deseo muy simple para aquellos que quieren perder peso. Cuanto más lento coma la golosina, mejor captará todos los sabores sutiles.

La siguiente tabla lo ayudará a navegar por el contenido de grasa de los alimentos familiares. De acuerdo, es mucho más fácil de usar que una tabla de calorías de varias páginas.

Contenido de grasa de los alimentos más consumidos (por 100 gramos de producto)

Tabla de contenido de grasa en productos (por 100 g)
Producto
La carne de res no es grasosa	5-10
carne de res grasosa	hasta 30
Carne de cerdo	25-35
Saló	70-75
Salchichas hervidas (Ostankino, Doctor's, etc.)	25-30 y más
Salchichas de cerdo ahumadas	35-45
Salchichas y salchichas	25-30
Pelmeni con cerdo picado	18-25
mantequilla y margarinas	75-80
Ghee y aceites de cocina	92-98
Aceite vegetal	95
Mayonesa	70
Crema agria	25-40
Quesos duros y procesados	30-50
Semillas de girasol, calabazas, nueces	30-50
Chocolate	40
Helado	15
Mantecada	12-25

Para imaginar visualmente qué ganancia da este o aquel reemplazo nutricional en términos de una porción estándar, preste atención a la tabla a continuación.

Productos de reemplazo para bajar de peso.
Grupo de productos	producto graso	Contraparte menos gorda	La ganancia es la cantidad aproximada de grasa (por porción estándar) que logramos no comer y al mismo tiempo mantener completamente la calidad de la nutrición)
Productos lácteos	Leche 5% grasa 1 taza	Leche con un contenido de grasa del 1,5%	9
	Crema agria 30% 1 cda.	"Smetanka" - una mezcla de requesón bajo en grasa con leche horneada fermentada	5
	Queso Ruso 50 g	Queso cottage salado bajo en grasa denso	12
	Yogur cremoso 6%	yogur bajo en grasa	10
Carne	Salchicha amateur 50 g	Ternera al horno en papel de aluminio	10-11
	puerco frito	Barbacoa de ternera	20
	albóndigas tradicionales	albóndigas de ave	30-35
Mayonesa	Provenza 1 cucharada	Mayonesa "light" 20% grasa	15
Postre	Tarta de crema de bizcocho	Pastel de "yogur" 5% de grasa	15
	Helado	Sorbete de frutas y bayas	12
	pastel con relleno de bayas frito	Tarta al horno con relleno de bayas	6-7

Cómo bajar de peso: 6. El método antes de las comidas

Muy a menudo, la llamada comida previa ayuda a agilizar la comida, reducir un poco el apetito y comer más rápido.

10-15 minutos antes de las comidas principales, puede beber un vaso de agua tibia a pequeños sorbos o débilmente té dulce con leche, o un vaso de leche. Puede comer una pequeña porción de queso cottage bajo en grasa o una mezcla de queso cottage con leche horneada fermentada y cereales o frutas, o beber una porción