Рецепта за гъби с картофи на тиган с шампиньони. Шампиньони с картофи: вкусни рецепти

Картофите с гъби са толкова традиционна комбинация, че рядко някой не му се отдели слюнка, щом си представи това ястие. И можете да го приготвите по различни начини, защото има много рецепти за картофи с гъби. Картофите с гъби са толкова универсални продукти, че дори начинаеща домакиня може да ги приготви и ястието винаги ще се окаже вкусно. Повечето вкусни опцииготвене на шампиньони с картофи, събрахме за вас на нашия уебсайт. Това ястие е едно от най-вкусните диетични ястияв света, а комбинацията от богати на протеини гъби и богати на нишесте картофи го прави много засищащо по време на гладуване. Голям избор от вариации на рецепти за това ястие можете да намерите на уебсайта.
vkusno-je.ru

Пържени картофи с шампиньони

В голям тиган ще ви трябват 6-7 средни картофа, 400 грама гъби, 1 средна глава лук, 23 скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус, ½ чаена лъжичка смлян червен пипер и олио за пържене.

Обелете картофите, измийте, нарежете наполовина и нарежете на филийки с дебелина 3 мм, подсушете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната влага. Голям тиган, за предпочитане с незалепващо покритие и дебело дъно, загрейте и изсипете 4 с.л. Слънчогледово олио, след това сложете картофите и запържете на среден огън, като разбърквате, 7-8 минути. През това време измийте и нарежете гъбите на филийки, нарежете лука на половин пръстени, попийте лука и гъбите също с хартиена кърпа и леко посолете. Когато картофите започнат да стават леко прозрачни и придобиват равномерна светлина златиста кора, добавете лука и гъбите, посолете, добавете червен пипер и черен пипер, разбъркайте добре и запържете без капак, като обръщате картофите с шампиньоните на всеки 2-3 минути. Когато върху картофите и гъбите се появи равномерна златиста коричка, добавете ситно нарязаната смес и затворете капака. Доведете ястието до готовност на слаб огън за 8-10 минути, след което може да се сервира, поръсено със ситно нарязан копър.

Гъби с картофи на фурна

Това ястие се получава вкусно, ако го приготвите във фурната, а особено здравословно и диетично ще излезе, ако печете шампиньони с ръкав. За това ястие е по-добре да изберете големи гъби, които са по-месести и ароматни.

8-10 средно големи картофа, обелени, измити и нарязани на 4 части. Измийте и обелете 500 грама шампиньони, оставете цели. Гъбите и картофите се слагат в отделен тиган, налива се 2 супени лъжици зехтин, добавя се ¾ чаена лъжичка сол, подправкина вкус и разбъркайте, така че зеленчуците да се накиснат в марината и ги оставете за 15 минути. По това време включете фурната за загряване, температурата е 170 градуса.

Сложете шампиньоните с картофи в ръкава за печене, задайте температурата във фурната на 160 градуса и поставете ръкава върху тава за печене, като го завържете. Не е необходимо да добавяте вода, тъй като гъбите ще се откажат от влагата си и ще напоят картофите с вкуса си. Печете ястието за около 45 минути, след което отворете ръкава и го докарайте до готовност на скара, ако е необходимо, като му придадете златиста коричка. Сервирайте картофите с шампиньони горещи, поръсени с пресни билки.

неусложнен домашно ястиешампиньони с картофи - типична безмесна яхния, която се приготвя чрез просто задушаване на пържени храни. Особеността на това ястие е, че процесът на готвене не отнема много време и яхнията е страхотна за вечеря. бързо храненеособено ако денят е бил тежък. Достатъчно е да запържите гъбите и да ги задушите с картофи под капак до готовност и желаната гъстота на соса.

Тези, които често готвят сами, сигурно са забелязали, че задушаването е кръстоска между варене и пържене. За мен красотата на готвенето яхниие, че в зависимост от желанието и настроението, шампиньоните с картофи могат да се приготвят близо до първите ястия, оставяйки повече течност, или гъста като гъбена яхния, с малко или никаква течност. А промяната на количеството и състава на подправките ви позволява да получите всеки вкус. готово ястие- от сладко и нежно до пикантно, като y.

Помните ли лекцията на отец Лацина, героят на Хашек? Духовният отец е имал много разумен подход към готвенето – яхнията ще е по-вкусна, колкото повече гъби се слагат в нея. Освен това цялата история беше повече за подправки и гъби, отколкото за други съставки или процеса на готвене. Мисля, че в крайна сметка ставаше дума за яхния, която съдържа шампиньони с картофи, тъй като почти всички по-нататъшни споменавания на яхнии касаеха - между другото, това е едно от любимите домашни ястия.

Шампиньоните са дребни и широко отглеждани агарови гъби. Прави впечатление, че думата шампиньон се превежда от френски като "гъба". От детството шампиньоните някак си не се помнят, те се появиха в продажба преди около 30 години, когато фермерите и предприемачите започнаха да отглеждат култивирани гъби върху субстрат. Сега отглежданите шампиньони са най-популярните гъби в света и говорим за стотици хиляди тонове годишно.

Сега пресни шампиньони се предлагат в почти всеки магазин за хранителни стоки - различни видовеи размери. Картофът е толкова често срещан зеленчук, че нямам представа какво е - няма картофи. Готвенето на гъбена яхния с картофи не създава никакви трудности.

В идеалния случай, ако шампиньоните с картофи се приготвят от малки гъби, с размерите на голяма череша, тогава гъбите ще останат непокътнати. Но големите плодни тела на шампиньона могат да бъдат нарязани на няколко части, което няма да повлияе на вкуса на ястието. Важно е гъбите и картофите да се нарязват достатъчно едро и лесно да се набождат на вилица. Ако желаете, шампиньоните с картофи могат да се приготвят доста пикантни, като се добавят пресни лют пипер.

Шампиньони с картофи. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (2 порции)

• Шампиньони 300гр
• Картофи 500 гр
• Морков 1 бр
• Чесън 1-2 скилидки
• Люта чушка 1 бр
• Зехтин 2-4 с.л. л.
• Магданоз, чери домати, люта чушказа декорация
• Сол, черен пипер, сладък червен пипер, люта чушкаподправки

1. Напоследък в продажба се появиха разнообразни шампиньони – по цвят, размер и форма. Но традиционно предпочитам обичайните млади и малки бели или кремави гъби. Светло кафе, тъмно и голямо, не разбирам, въпреки че мнозина ги хвалят. И все пак, не обичам много презрели гъби, харесвам повече млади.
2. За приготвяне на яхния от шампиньони с картофи, гъби и други зеленчуци са необходими приблизително равни по обем. Картофите трябва да бъдат избрани, които са малко меки по време на готвене - розов картоф с жълт център е идеален. Е, ако желаете, съветвам ви да добавите малко прясна люта чушка към ястието.

   Гъби и зеленчуци за яхния

3. Не много големи сладки моркови, обелете и нарежете на едри кубчета. Загрейте в тенджера или голям тиган с капак. зехтин. По желание може да запържите предварително счукана скилидка чесън в олио, за да овкусите зехтина. След това изхвърлете чесъна, а морковите запържете в олио до омекване.

   Задушете морковите в зехтина

4. Ако гъбите са големи, нарежете ги наполовина. По-малките гъби могат да се използват цели. Добавете гъбите в тенджерата към запържените моркови. Без да покривате тенджерата с капак, запържете морковите и гъбите на среден огън, като бъркате непрекъснато.

   Добавете гъбите и задушете леко

5. Гъбите се пържат много бързо, само за няколко минути. Казват, че сурови шампиньонидоста годни за консумация и дори вкусни, от тях се приготвят салати и сосове. Гъбите са добре изпържени и стават румени, след което в един момент започват да губят влага. Веднага след като течността се появи в тенджерата, трябва да добавите картофи.

   Запържете гъбите до златисто кафяво

6. Обелете картофите и ги нарежете на едри кубчета, приблизително колкото нарязани гъби. В яхния от шампиньони с картофи парчетата трябва да са едри и лесно да се набождат на вилица. Добавете нарязаните картофи към изпържените гъби и запържете всичко заедно за 4-5 минути.

   Добавете едро нарязаните картофи

7. Добавете подправки към яхнията. Не забравяйте да сол и черен пипер, добавете 0,5 ч.л. сладък червен червен пипер или сушен сладък пипер - те често се продават на люспи. Нарежете една-две скилидки чесън с нож и добавете към яхнията. Съветвам ви да добавите пикантно пресен пипер. Една малка шушулка или половината шушулка, добре почистена от семена и бели вътрешни прегради. Нарежете лютата чушка с нож. Между другото, обелените чушки нямат най-парещия вкус, по-голямата част от капсаицина се намира в семена и бели прегради.

   Посолете, добавете подправки, чесън и черен пипер

8. Смесете гъбите с картофи и подправки. Веднага добавете 1,5 чаши течност. AT прост случайможете да добавите обичайните топла вода. Ако е възможно, по-добре е да добавите зеленчуков или гъбен бульон. Разбъркайте, доведете течността до кипене и оставете да къкри шампиньоните с картофи под капак за около 30 минути. Течността в тенджерата трябва да заври леко, кипенето е неприемливо.

   Изсипете течността и оставете да къкри под капак за 30 минути.

9. Това време е достатъчно, за да се сварят картофите и да започнат леко да се варят. Отстранете капака от тенджерата, увеличете котлона до средна и оставете излишната течност да се изпари. Това може да отнеме до 10 минути.

   

Ако помислите какво би било толкова вкусно и в същото време просто за приготвяне за вечеря, тогава това ястие веднага ще се появи в съзнанието на много готвачи. Гъби с картофи, пържени до апетитни хрупкави шифони, които биха могли да бъдат по-идеални, особено след като рецептите за това просто лакомствомного разнообразен. Но в същото време такова ястие може да се използва както самостоятелно, така и като пълнеж, а вегетарианците със сигурност ще харесат това ястие.

Въпреки това, по отношение на привидно прости елементи от менюто, има някои нюанси. И за да направите ястието наистина вкусно и апетитно, трябва да се вслушате в някои съвети.

Как да изпържим шампиньони

Гъбите са може би един от най-некапризните видове гъби. Те са здрави, не губят формата си при топлинна обработка, ароматни, вкусни и не изискват щателно почистване. Но в работата с тях си струва да бъдете разумни.

Предварителна обработка на гъби

• Струва си да изберете средно големи леки гъби, без вдлъбнатини или петна.
• Не изплаквайте гъбите твърде дълго. Първо, те са главно продукт на оранжерийната агрономия и не са особено замърсени. Второ, във вода те бързо губят естествения си вкус на гъби.
• След като изплакнете гъбите, ги попийте с кърпа или хартиена кърпа, за да не попие влагата и да направи даровете на гората воднисти.
• Почистването на шампиньоните се състои само в премахване на филма на шапката, не са необходими други манипулации.
• След почистване те трябва да се нарежат на филийки и веднага да започнат да се готвят, без да се отлага за неопределено време, защото шампиньоните бързо се развалят, потъмняват и губят кулинарните си качества.

Кулинарна обработка

• Запържете шампиньоните не повече от 7-10 минути. В противен случай те ще станат сухи. Въпреки това, за замразени гъби, времето за готвене трябва да се увеличи до 20-30 минути, докато излишната влага се изпари.
• подправете ястие с гъбиподправките трябва да са в самия край на готвенето.
• Можете да разнообразите вкуса на ястието, като изберете мазнината за пържене. Може да бъде зехтин или нерафинирано слънчогледово олио, което ще придаде на готовото ястие аромата на семена. Често такова ястие се готви в свинска мас заедно с крекери.
• Но за придаване на деликатен кремообразен вкус ще помогне масло, сметана, заквасена сметана или нежна крема сиренедобавя се през последните 2-3 минути от процеса на готвене.

Сега, след като научихме основните правила, можем да преминем към практически упражнения. Което ще ни каже как да изпържим шампиньони с картофи.

Картофи с шампиньони в тиган

Съставки

• - 8 грудки + -
• - 2 глави + -
• - 0,4 кг + -
• - 2 листа + -
• - 1/2 ч.ч + -
• - 1/3 супена лъжица. + -
• - 1/2 връзка + -
• - 1 китка + -
• - 1/4 - 1/5 чаша + -
• - 3 супени лъжици + -

Как се пържи

Пържените картофи на тиган за много от нас е експресна рецепта, в случай, че готвенето е изтичащо или просто мързеливо. Но ако запържите грудките с шампиньони, тогава това лакомство ще може да се конкурира с всяко ресторантско ястие.

1. Функция за готвене това ястиесе състои в разделно печене на компонентите. Първо обелете и нарежете картофените клубени на ивици, след което изпращаме картофите в олиото, загрято в тиган.
2. Ще го запържим на умерен огън за около 20 минути, като бъркаме редовно. Около 10 минути преди края на пърженето картофите трябва да се посолят на вкус.
3. Е, докато сламките се пържат, ще приготвим гъбите. Измитите, подсушени и нарязани на малки продълговати парченца шампиньони, както и нарязани на ¼ пръстени лук, изпращаме в друг тиган. На среден огън запържете осоления и подправен с лавров лук с гъби за около 15 минути. маслодокато се появи вкусна румена коричка, а лукът придобие красив златист цвят.
4. След това добавете запърженото лук-гъба към картофите, разбъркайте всичко и на минимален огън оставете ястието да къкри под затворен капак 5 минути.

Ето го готово вкусна вечеря. Остава само да украсите лакомството със ситно нарязани зеленчуци. Отлично допълнение към такова лакомство ще бъде лек зеленчуксалата от домати и краставици.

Тази рецепта също е много удобна, защото печенето на гъби може да се използва като пълнеж за пайове и пици, както и за приготвяне на гъбена супа.

Всяка домакиня знае, че гъбите са в перфектна хармония със заквасена сметана. Но не много хора се досещат за "приятелството" на даровете на гората с градинските плодове. Междувременно такава комбинация е много интересна и, най-важното, вкусна, основното е да знаете как да готвите това ястие.

Съставки

• Картофи - 5 грудки;
• български пипер - 1 бр.;
• Лук ряпа - 1 глава;
• Морков - 1 корен зеленчук;
• Пресни шампиньони - 0,3 кг;
• Заквасена сметана 20% - ½ ст.;
• Скилидки чесън - 2 бр.;
• Пресен копър - 1,5 връзки;
• Зехтин от плодове - 70 г;
• Сол - щипка;
• Черен пипер на прах - ½ чаена лъжичка;

Как се пържи

1. Преди термична обработка всички растителни компоненти трябва да бъдат измити и нарязани. Нарязваме гъбите с чинии, а картофите, лука и чушките със сламки. Три моркова на едро ренде.
2. Сега можете да преминете директно към печенето. В сгорещен тиган сипваме зехтина, в който нареждаме първо картофите. След 5 минути изпращаме моркови, лук и чушки в контейнера. Смесваме всичко и задушаваме зеленчуците на среден огън под затворен капак за 10 минути.
3. След определеното време добавете гъби към яхнията и, като добавите огън, запържете всичко за не повече от 5 минути, след което посоляваме на вкус, намазваме с черен пипер и смесваме със заквасена сметана.

След няколко минути ароматно ястие може да се сервира на масата заедно със ситно нарязани зеленчуци и чесън, прекарани през преса, което най-изгодно ще допълни вкусовата палитра на това отлично лакомство.

Някой ще каже, че пържените шампиньони с картофи са банални, но нашите рецепти разсеяха това твърдение. Освен това, дори в класическата си форма, това ястие винаги е актуално, търсено и не без особен чар, особено сега, когато сезон на гъбитене далеч.

Как да изпържим хрупкави картофи в тиган, видео рецепта

Домашните хора обичат, когато готвят. пържени картофис Златисто кафявода я направи кралица на масата. Нашият готвач ще ви покаже как да изпържите картофи в тиган: вкусни, хрупкави, точно като пържени картофи.

Пържени гъби с картофи

Пържени шампиньони с картофи

Ако мислите какво би било толкова вкусно да приготвите от картофи и шампиньони, предлагам ви едно просто и вкусна рецептаза което се подготвя припрянои напълно замества обяда или вечерята.

Нашето ястие от пържени гъбис картофи - постни, следователно можете да разнообразите постното меню с тях и да зарадвате семейството си с проста и обилна храна.

Съставки на ястието

2 порции (1 тиган)

Картофи - 4 бр.;
Шампиньони - 400 г;
Лук - 2 глави;
Чесън - 2 скилидки;
Люта чушка (чили) - 1/4 шушулка;
Подправки, сол, растително масло за пържене

Как да готвя картофи с шампиньони

1. обелете картофите, измийте гъбите;
2. нарежете: картофите - на 3 части по дължина и тънко (2 мм) напречно; лук - на малки кубчета, чесън - на филийки, гъби - на едри парчета, чили - на тънки кръгчета;
3. олио (покрива дъното и дори малко повече) загрейте, хвърлете картофи в него. Пържете на среден огън, като разбърквате от време на време, до полуготовност (горният слой на филийката е мек, а средата е все още твърда)
4. добавете лук, чесън и черен пипер. Запържете допълнително, докато се появи аромат на лук. Миризмата изчезна - добавете гъби и добавете ароматни билки. Запържете още 3-5 минути.
5. сервирайте топли или студени, поръсени с билки.

Гъби в тиган

Характеристики на готвене на пържени шампиньони с картофи

Колко олио и как се прави кора за картофи

В тигана трябва да има достатъчно масло, не пестете. Разбърквайте картофите от време на време, без фанатизъм, правейки както си ходите: миене на чинии, подреждане на масата. Така тя ще получи лека хрупкава коричка.

Как да нарежете картофи за пържене с гъби

Картофите могат да се нарязват на ивици и полукръгове. Нарежете както ви харесва. Разделих шампиньоните на четвъртинки - напречно през шапката.

Ако острото не е позволено

Ако не искате люто - изключете чесъна и пипера.

Билки за гъби и картофи

Пикантни билки изберете по ваш вкус, има отлични смеси: “ Провансалски билки“ и „билки Италианска кухня”, или можете да добавите босилек, риган и/или целина.

Ако ви е трудно да изберете ароматни билки, можете да се ограничите до обикновени пресни билки.

Време е за пържене на шампиньони с картофи

Гъбите не трябва да се пържат дълго време, шампиньоните по принцип могат да се консумират сурови. За тях ще бъде достатъчна кратка термична обработка.

Какво може да се добави към картофи с шампиньони

Любителите на сиренето могат да го настържат и да поръсят гъбената чиния с люспи сирене в самия край на пърженето. Сиренето ще се разтече, а на местата на допир с горещ тиган ще стане хрупкаво от вискозно и вискозно.

Гъбите са готови! Добър апетит!!!

Гъбите са сочни и еластични с малки картофени петна. Много е вкусно и обилно хранене. Дори не искам месо ... тук изглежда грубо и излишно.

Добър апетит!

Гарнитура от задушени картофис шампиньони е идеален както за месо, така и за рибни ястия. Вегетарианците също трябва да харесат това ястие и е идеално за готвене на гладно.

За задушаване на картофи с шампиньони пригответе продуктите по списък. Измийте картофите с твърда гъба, обелете лука и морковите, почистете гъбите с чиста кухненска гъба.

Загрейте в тиган растително масло. Нарежете картофите по дължина на четвъртинки, запържете за 2-3 минути, докато леко покафенеят.

Добавете лука, нарязан на тънки ивици, успокойте огъня, покрийте тигана с капак и гответе картофите и лука за 3-4 минути.

През това време лукът ще стане мек, добавете нарязани моркови, гответе още 4-5 минути под капака.

Когато лукът и морковът се задушат малко, добавете нарязаните гъби, покрийте с капак. След около две минути гъбите ще пуснат сок и всички зеленчуци ще се задушат собствен сок. Гответе зеленчуците, докато картофите са напълно сварени.

Когато картофите омекнат, добавете нарязан чесън, гответе още 1-2 минути, поръсете гарнитурата с пресни нарязани билки, сол, черен пипер, разбъркайте ястието. Изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете ястието да се запари за 10 минути.