Un plato abundante de varias capas horneado en el horno: ¡masaka con berenjena en griego! ¡Cocinar en casa!
En Grecia, la moussaka también se sirve en cafés baratos y restaurantes de lujo. Pero para probar esta deliciosa cazuela, no es necesario ir a ningún lado, la receta propuesta con una foto es lo más cercana posible a la clásica griega y se puede usar fácilmente en casa. Para cocinar, necesitará berenjenas, algunas papas, carne picada de cordero y un relleno tradicional: salsa bechamel. Y, por supuesto, casi ningún plato griego está completo sin queso y aceite de oliva. Las verduras para guisos se pueden freír previamente o hornear en el horno, haz lo que quieras. En la primera versión, se usa aceite de oliva para lubricar la sartén, en la segunda, verduras.
- 3 berenjenas (600-700 g);
- 4 tubérculos de patata grandes (600-700 g);
- 3 tomates pequeños (300 g);
- 1 cebolla pequeña (300 g);
- 500 g de carne picada de cordero o cerdo y ternera;
- 200 g de mozzarella;
- 100 ml. vino tinto seco;
- 2 dientes de ajo;
- sal, pimienta al gusto;
- canela en rama;
- unas hojas de menta;
- aceite de oliva virgen extra.
Para la salsa bechamel:
- 1 litro Leche;
- 100 g de mantequilla;
- 3 cucharadas harina;
- una pizca de nuez moscada;
- 0.5 cucharadita hierbas provenzales.
Cortar la berenjena lavada en círculos de medio centímetro de grosor aproximadamente.
Salar y dejar durante 20-30 minutos, para que las piezas suelten el jugo, con lo que saldrá todo el amargor de la berenjena.
Cortar las patatas en rodajas del mismo grosor que las berenjenas.
Coloque las papas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y rocíe ligeramente. aceite de oliva y horneamos durante 20 minutos a 200 grados. Debe volverse suave y marrón un poco en la parte superior.
Realizamos cortes en la piel de los tomates para que sea más fácil retirarla.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates y déjelos por 5 minutos.
Mientras tanto, picar finamente la cebolla.
Poner la cebolla en una sartén con aceite de oliva caliente y pasar hasta que esté medio cocida.
Extendemos la carne picada a la cebolla y la partimos con una espátula, luego mezclamos con la cebolla.
Ya puedes quitarles la piel a los tomates. Cortar las frutas en cubos pequeños.
La carne picada se incautó, el jugo de la carne comenzó a sobresalir.
Es hora de agregar los tomates a la carne picada.
Vierta el vino tinto.
Añadir especias: menta y canela en rama.
Agregue agua y cocine a fuego lento.
Lavamos la berenjena y exprimimos el jugo, la secamos con toallas de papel.
Horneamos también la berenjena hasta que esté blanda (unos 20 minutos), untando un poco de aceite de oliva por encima.
Ninguna moussaka está completa sin salsa bechamel. Curiosamente, el origen del relleno no es griego, ¡sino francés! La preparación de la salsa se describe en detalle. Entonces, derrita la mitad de la mantequilla a fuego lento, vierta la harina y mezcle inmediatamente. Ahora vierte la leche tibia en pequeñas porciones, sin dejar de remover. Sal y pimienta, mezcle y cocine después de hervir durante otros 2-3 minutos. Ahora apaga el fuego, echa el resto del aceite y tapa la sartén con una tapa hasta que se disuelva por completo. La bechamel está lista. Se espesará un poco a medida que se enfríe.
La mitad del líquido de la sartén se ha evaporado, quedando la carne picada en la salsa. Puede obtener un palito de canela (ya ha funcionado), agregue el ajo exprimido, mezcle y retire la sartén de la estufa.
Frotamos la mozzarella en un rallador fino.
Comenzamos a recolectar moussaka con papas y berenjenas. Engrasa el fondo del molde con salsa bechamel.
Extendemos una capa de berenjenas en forma, colocamos los círculos estrechamente entre sí.
Ponga la carne picada encima.
Espolvorear con un poco de queso.
Coloque las papas y cubra con la salsa.
La siguiente capa es carne picada nuevamente.
Y espolvorear con queso de nuevo.
Agregue la berenjena restante.
Vierta el resto de la salsa y la mozzarella. Ponemos moussaka con berenjena en un horno precalentado y horneamos a 180 grados durante 40 minutos.
La moussaka estaba horneada, el queso estaba maravillosamente dorado. Puedes decorar la cazuela griega con una ramita de menta y servir. ¡Buen provecho!
Receta 2: Moussaka De Berenjena (Fotos Paso A Paso)
Moussaka (cazuela) es un plato tradicional de berenjena en los Balcanes y el Medio Oriente. EN diferentes paises tener su propio recetas originales. La clásica moussaka griega es un plato inusualmente sabroso, que recuerda a la lasaña italiana con dos tipos de salsas, pero en lugar de capas de masa, se colocan rodajas finas y berenjenas fritas; este es un plato bastante difícil de preparar. y lleva mucho tiempo. Mi receta es un poco más simple, pero también muy rica.
- carne picada 400-500 gramos
- cebolla 1-2 piezas
- berenjena 5 piezas (medianas)
- tomates 5 piezas
- huevos 6 piezas
- crema agria 2-3 cucharadas
- queso 250gr
- Hierbas secas de Provenza
- el negro Pimienta molida
- aceite vegetal para freír
También necesitará una fuente para hornear de aproximadamente 38x25 cm con una altura de borde de al menos 5 cm.
Consejo: puede freír carne picada y berenjenas con anticipación, por ejemplo, por la noche, y hornear moussaka al día siguiente.
Cortar la cebolla y freírla en aceite hasta que esté blanda, 5-10 minutos.
Agregue la carne picada a la cebolla. Freír la carne picada durante 10-15 minutos. Revuelva para romper las albóndigas. Sal y pimienta. Puedes agregar 0.5 tazas de vino seco y esperar a que se evapore.
Corta el tallo de la berenjena y pélalo. Cortar en rodajas de 1-1,5 cm de grosor.
Toma una sartén limpia o lavar la sartén después de freír la carne picada). Freír la berenjena por aceite vegetal de dos lados.
La berenjena absorbe mucho aceite cuando se fríe, así que prepárate para agregar más aceite todo el tiempo. Puede reducir la cantidad de aceite absorbido sumergiendo las berenjenas en harina antes de freírlas.
pero es mejor poner las berenjenas fritas en un colador y presionar ligeramente para que salga el exceso de aceite.
Ralla el queso.
Prepare los tomates: quíteles la piel y córtelos en rodajas. Para hacer esto, corte el tomate encima, póngalo en un tazón y vierta agua hirviendo durante medio minuto. Escurrir el agua hirviendo, verter agua fría- ahora la piel se puede quitar fácilmente. Si el tomate está duro y sin madurar, manténgalo en agua hirviendo por más tiempo.
Los tomates se cortan mejor en rodajas redondas. Me gusta esto.
Coloque las berenjenas fritas en una fuente para horno, sal, pimienta, agregue hierbas secas.
Espolvorear berenjena con queso.
Ahora carne picada frita.
Espolvorear con queso.
La última capa es tomates, sal, pimienta, hierbas.
Consejo: si tiene una forma profunda, puede hacer otra capa de berenjena frita: compre más berenjenas o elija frutas grandes.
Espolvorear con queso.
Batir los huevos con crema agria, sal un poco.
Puedes hacer esto con una licuadora.
Rellena el molde con la mezcla batida.
Hornear la moussaka en horno precalentado a 200º C durante 35-40 minutos.
Moussaka está listo y huele delicioso.
Jugoso, tierno, con queso derretido en el interior, ¡simplemente se derrite en la boca! ¡Seguro que te pedirán más!
Receta 3: Moussaka De Berenjenas Y Patatas
Hoy quiero ofrecerte una increíble deliciosa receta Musaka clásica con patatas y berenjenas. Este plato es muy satisfactorio y sabe perfecto, puedes comer varias porciones de moussaka a la vez si no te detienes a tiempo. Moussaka se puede presentar fácilmente a los invitados, créame, definitivamente apreciarán y le agradecerán tal plato. Además de papas y berenjenas, el plato contiene salsa bechamel, la carne picada y las cebollas también se fríen por separado, con la adición de salsa de tomate o pasta, la moussaka recolectada se frota con queso y se cuece en el horno. El proceso no es muy complicado, ni demasiado rápido, pero el resultado merece la espera. Puede servir moussaka a la mesa con verduras y vegetales frescos o encurtidos.
- papas - 4-5 piezas,
- berenjena - 1 pieza,
- cebolla - 1 pieza,
- carne picada - 400 g,
- pasta de tomate - 1 cucharada,
- aceite vegetal - 80 ml,
- leche - 400 ml,
- mantequilla - 70 g,
- harina de trigo - 1 cucharada,
- nuez moscada, pimienta negra molida, paprika - al gusto,
- queso duro - 100 g,
- ajo - 2 dientes.
preparar todo ingredientes necesarios. Tome una sartén, agregue un poco de aceite y caliéntelo. Claro cebolla, enjuague y corte la cebolla en cubos, transfiera la cebolla a la sartén. Agregue la carne picada a la cebolla.
Freír la carne picada y las cebollas durante 10 minutos, rompiendo la carne picada con una espátula en el proceso. Agregar pasta de tomate, un par de dientes de ajo, cortados en cubos pequeños, agregar un poco de agua, sal, pimienta, pimentón. Cocine a fuego lento todos los ingredientes hasta que se evaporen. salsa de tomate.
A continuación, prepare la bechamel - derrita en una cacerola manteca vierta una cuchara harina de trigo, mezclar bien. Después de verter la leche en un chorro fino y revolver constantemente con un batidor, el fuego de la estufa debe ser moderado.
Hervir la bechamel hasta que espese, añadir una pizca de nuez moscada y pimienta molida.
Cortar la berenjena y freír en aceite vegetal.
Preparar un molde para el horno, verter un poco de bechamel en el molde. Cortar las patatas peladas en rodajas. Extienda un tercio de las papas sobre la salsa. Sal.
Extienda la carne picada cocida encima de las papas.
Coloque la mitad de la berenjena encima de la carne picada.
Rocíe la berenjena con la salsa. Repita nuevamente todas las capas: papas, carne picada, berenjena.
Haz la última capa de papas. Ralle el queso en un rallador fino o mediano, espolvoree el plato cocido con queso.
Vierta el resto de la salsa sobre la musaka.
Sella el molde y envíalo al horno. A 180 grados, cocina la moussaka por 45 minutos, luego imprime la forma y dora por otros 15 minutos. Inmediatamente puede servir el plato a la mesa.
¡Buen provecho!
Receta 4, paso a paso: moussaka con carne picada y berenjena
La moussaka con berenjena y carne picada puede parecerle familiar y familiar, aunque nombre inusual. Sin embargo, no se apresure a sacar conclusiones. Por supuesto, lo que podría ser nuevo en la cocción de verduras con carne en el horno. Pero el secreto es que todos los ingredientes del plato se cocinan al mismo tiempo y en propio jugo. Ni una sola verdura o incluso carne se cocina con antelación. Gracias a esto, todos los productos conservan su características beneficiosas y sabor natural. También puedes hacer una cazuela completamente vegetariana. Este plato es adecuado para un menú de dieta.
Si es tu primera vez con un plato similar, entonces te diremos cómo cocinar la moussaka de berenjena a la clásica manera griega. receta paso a paso con una foto demostrará claramente cada una de las etapas de su cocina en casa.
El nombre del plato se traduce como "refrigerado". Por lo tanto, muy a menudo la musaca no se sirve como plato principal, sino como ensalada. El secreto del rico sabor del plato radica en una salsa especialmente preparada, cuyos detalles aprenderá en la receta.
Empecemos a cocinar.
- tomate - 3-4 piezas
- berenjena - 1-2 piezas
- papas - 6 piezas
- carne picada - 1 kg
- cebolla - 2 piezas
- ajo - 2 dientes
- leche - 250ml
- crema agria - 150 ml
- harina de trigo - 2 cucharadas.
- mantequilla - 150 gr
- aceite vegetal - 2 cucharadas.
- hoja de laurel - 1-2 piezas
- hierbas frescas - al gusto
- pimienta negra molida - al gusto
Prepara todos los ingredientes necesarios y asegúrate de no olvidar nada.
En primer lugar, lava y limpia las verduras, si es necesario. Para eliminar el amargor de las berenjenas, córtelas en aros y espolvoréelas con sal. Déjalo así durante 20 minutos. Después de que haya pasado el tiempo requerido, enjuague la sal con agua corriente y seque la berenjena con una toalla de papel. Luego, tome una forma adecuada y engrásela con aceite. La primera capa será de berenjena. Pelamos y cortamos la cebolla en aros, será la segunda capa. Cortamos también las patatas en aros y las untamos encima de la cebolla. La última capa serán los tomates. Salpimienta cada capa al gusto.
Ponga una capa gruesa de carne picada encima de los tomates. Si no compró carne picada preparada, sino carne fresca, pásela por una picadora de carne junto con cebollas y ajo, sazone con sal y pimienta y luego colóquela en una capa densa sobre los tomates.
Coloque todas las capas de vegetales, excepto los tomates, nuevamente en el mismo orden. Espolvorea generosamente las papas con especias, especias y hierbas al gusto.
Preparemos la salsa. Para hacer esto, caliente la sartén con mantequilla y agregue harina. Mezcle durante unos 2 minutos mientras revuelve. Luego agregue la leche a la sartén y deje hervir. Agregue la crema agria, la sal y la pimienta. Mezcle todo bien y caliente, sin hervir más.
Cuando la salsa esté cocida, rellénala con un molde con verduras y carne.
Calentamos el horno a 175 grados. Enviamos la forma preparada al horno y cocinamos durante 1 hora.
Enfriamos el plato terminado y lo servimos a la mesa. La moussaka de berenjena con carne picada está lista.
Receta 5: Moussaka De Berenjena Griega (Paso A Paso)
Hay muchas recetas para hacer moussaka, en cada país de esta región se prepara a su manera. Pero lo más importante, a la hora de preparar moussaka, se utiliza gran cantidad especias y especias, cuya composición también es diferente en cada país. Entonces, si te gusta experimentar, si estás listo para probar diferentes direcciones en platos nacionales, Nuestras fotos cocina paso a paso mousak solo para ti. Cocina con nosotros sabroso y apetitoso, deleita a tus seres queridos con tus delicias culinarias.
para la base:
- Carne de res o cordero - 500 gramos
- Berenjena - 400 gramos
- Patata - 300 gramos
- Tomates - 100 gramos
- Cebolla - 100 gramos
- Ajo - 2-3 dientes
- Vino tinto seco - 150 gramos
- Huevo - 1 pieza
- Aceite de girasol - 100 gramos
- Sal - 20 gramos
- Pimienta negra de pimienta de Jamaica - 15 gramos
- Cilantro molido - 10 gramos
- Tomillo molido - 10 gramos
- orégano molido - 10 gramos
para la salsa bechamel:
- Mantequilla - 100 gramos
- Queso - 100 gramos
- Leche - 250 gramos
- Harina del más alto grado - 70 gramos
- Huevo de gallina - 1 pieza
- Sal - 10 gramos
- Pimienta negra de pimienta de Jamaica - 10 gramos
Enjuague la carne con agua corriente, córtela en trozos grandes.
Enrolle la carne picada en carne picada. Para la moussaka, es recomendable utilizar carne picada de producción propia, con ella el plato quedará tierno y sabroso.
Lave la berenjena, córtela en rodajas finas y largas, espolvoree generosamente con sal. Colocar en un recipiente para dejar salir los jugos de la berenjena.
Vierta aceite de girasol en una sartén caliente, ponga la carne picada para freír.
Libere la cebolla de la piel, córtela en rodajas finas y finas.
Ponga la cebolla en la sartén a la carne picada, mezcle todo.
Lavar las patatas y quitarles la piel finamente.
Cortar las patatas peladas en rodajas.
En este punto, la berenjena “dará” jugo, voltee las rodajas, verifique si el jugo está bien escurrido.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, tan pronto como la piel se agriete, retírela y córtela en cubos.
Pelar el ajo, picarlo finamente.
Agregue tomates picados y ajo a la sartén a la carne picada. Sal y pimienta el contenido de la sartén, mezcle bien la carne picada para que la sal y la pimienta se distribuyan uniformemente.
Vierta vino tinto seco en la carne picada, apague el gas, cubra bien la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
Exprime el jugo de la berenjena.
Engrase bien una bandeja para hornear con aceite de girasol, póngale berenjenas, póngala en un horno precalentado para que se seque.
Todos los ingredientes para la moussaka están listos, ahora vamos a preparar la salsa bechamel. Para hacer esto, ponga la mantequilla en una cacerola, póngala en el quemador, derrita la mantequilla.
La mantequilla no solo debe derretirse, sino hervir.
Vierta la harina en la mantequilla hervida.
Batir bien la masa con un batidor para evitar los más mínimos grumos.
Cuando la masa de harina se haya enfriado un poco, vierta la leche y la pimienta negra en la cacerola, vuelva a batir la masa y hierva durante otros 1-2 minutos.
En una masa ligeramente enfriada, rompa el huevo, bata bien la masa.
La salsa moussaka está lista. Empecemos a preparar el plato.
Rallar el queso en un rallador grueso.
Rompa el huevo en la carne picada preparada y mezcle bien, distribuyéndolo uniformemente sobre toda la carne picada.
Engrasar el fondo de la fuente para horno con aceite de girasol. Coloque las papas en rodajas "superpuestas" en el formulario.
Cubrir una capa de patatas con una capa de berenjenas al horno.
Luego, encima de la capa de berenjena, extienda la carne picada y otra capa de berenjena.
Espolvorea las berenjenas con queso rallado y extiende una capa de salsa bechamel por encima. Metemos al horno en el horno precalentado a una temperatura de 100 grados.
Después de 40 minutos, la moussaka griega se pondrá roja, lo que significa que está lista.
La moussaka se sirve directamente sobre la mesa en una fuente para horno, cortada en porciones debe estar directamente caliente. Y es costumbre servir deliciosos crocantes pan casero y vino.
Receta 6: Moussaka De Berenjena Clásica
Hoy en nuestro menú hay un abundante plato de varias capas: moussaka griega con berenjena, carne y papas. Todos los componentes después Pre-entrenamiento encajar en un molde y languidecer en el horno bajo una densa mezcla de salsa bechamel y queso, que sirve como una especie de tapa. Gracias a dicho sellado, los productos revelan y combinan favorablemente sus aromas y sabores, ¡y el plato final resulta rico, suave e increíblemente apetitoso!
Moussaka no se prepara muy rápido, pero después de probar, ¡todos los esfuerzos realizados estarán completamente justificados! Elegimos jugoso para la receta, de ninguna manera. carne picada magra, tomates carnosos y queso de alta calidad y bajo punto de fusión. Si no descuida las recomendaciones, ¡el plato saldrá delicioso y realmente impecable!
- berenjena - 1 kg;
- carne picada - 800 g;
- vino blanco seco - 180 ml;
- canela molida - 1⁄2 cucharadita;
- papas - 500 g;
- tomates frescos - 300 g;
- queso - 50-70 g;
- bombilla - 1 pieza;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal (para freír).
Para la salsa:
- leche - 800 ml;
- mantequilla - 70 g;
- harina - 50 g;
- queso - 200 g;
- huevos - 3 piezas;
- nuez moscada - una pizca;
- sal al gusto.
Después de quitar la cáscara, picar finamente la cebolla. Elegimos una sartén grande y profunda, freímos las rodajas en aceite refinado hasta obtener un tono dorado claro.
Cargar la carne picada a la cebolla tostada. Estamos esperando que la masa de carne de color rojo rosado se vuelva completamente beige. Revuelva ocasionalmente, rompiendo pedazos grandes con una espátula.
Al mismo tiempo, nos dedicamos a los tomates: hacemos una incisión en forma de cruz en la cáscara y luego bajamos las frutas a un recipiente con agua hirviendo. Después de un par de minutos, enjuague los tomates con agua fría, separe la piel al vapor.
Vierta vino seco a la carne picada iluminada.
Picar finamente los tomates pelados o moler en un tazón de licuadora, agregar a la masa de carne.
Sal / pimienta, agregue canela, mezcle bien el contenido de la sartén. Sin cubrir con una tapa, mantenga la mezcla a fuego lento, evapore completamente la humedad. En esto, ¡el componente de carne del plato está listo!
Limpiamos las papas, las llenamos con agua. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 10 minutos (hasta que esté medio cocido). Escurriendo el líquido, enfríe los tubérculos hervidos.
Derretir la mantequilla en una cacerola o sartén a fuego lento. Agregue la harina, fría con agitación durante 30-40 segundos.
Vierta la leche tibia en partes pequeñas, revolviendo con mucho cuidado después de cada porción agregada. Continuando con la agitación continua e intensa, llevar a ebullición la "Bechamel" a fuego lento.
Añadir nuez moscada y queso rallado fino (200 g).
Revuelva, esperando que los chips de queso se derritan por completo, sal al gusto.
Después de transferir a un tazón de trabajo conveniente, enfríe la mezcla de queso y leche a un estado cálido. Introducimos los huevos uno a la vez, después de cada uno agitamos diligentemente la masa con un batidor.
Queda por preparar el último componente para el plato griego en capas. Berenjena cortada en láminas longitudinales de unos 3 mm de espesor. Si sospecha que las frutas son amargas, espolvoree las rodajas con sal y déjelas reposar, después de lo cual lavamos los platos con agua y los secamos.
Cepille las tiras de berenjena con aceite vegetal por ambos lados. Freír en una sartén seca hasta que estén ligeramente carbonizados. En promedio, un lado toma de 3 a 4 minutos. Coloque los platos terminados sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.
Procedemos al "montaje" del plato. Las papas hervidas se cortan en rodajas de 2-3 mm de espesor. Distribuimos en el fondo de una forma resistente al calor, espolvoreamos ligeramente con sal. Elegimos un contenedor con los lados altos, de aproximadamente 23 × 30 cm de tamaño (nada menos).
Luego distribuya la carne picada de manera uniforme.
Escondemos la capa de carne debajo de los restos de berenjena.
El paso final es distribuir la salsa.
Moussaka en griego se hornea durante unos 30-40 minutos a 180 grados. 10-15 minutos antes de que finalice el proceso, espolvorear una capa de salsa con los restos de queso, frotando con pequeñas virutas.
Servir el plato caliente, cortado en porciones.
¡La moussaka en griego con berenjena está lista! ¡Buen provecho!
Receta 7: Musaka con patatas, berenjenas y carne picada
Atrapa la idea de una experiencia satisfactoria y deliciosa cena- Musaka griega con berenjena y patatas. Este plato combina todo lo que nos gusta: verduras al horno, carne picada jugosa, salsa suave y delicioso queso derretido. Es bonito plato casero¡para toda la familia! ¿Que podría ser mejor?
- Carne picada mixta 1 kg
- cebolla 3 piezas
- ajo 3 dientes
- Tomates 400 gramos o 2 cucharadas de pasta de tomate
- Aceite vegetal 3 cucharadas
- Vino blanco 150 mililitros
- Sal 1 cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita
- Pimienta molida ½ cucharadita
- Tomillo ½ cucharadita
- Orégano ½ cucharadita
- Pimentón dulce ½ cucharadita
- Perejil seco ½ cucharadita
- Eneldo seco ½ cucharadita
- Berenjenas 2 piezas (grandes)
- 2 papas (grandes)
- Queso rallado 3 cucharadas
- Aceite vegetal 100 mililitros
- Sal 1 cucharadita
salsa bechamel
- Mantequilla 70 gramos
- Harina de trigo 2 cucharadas
- Yogur o leche 250 mililitros
- Queso rallado 3 cucharadas
- Huevos 2 piezas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Enjuague la berenjena, córtela en rodajas de aprox. 1 centímetro, pásalos a un colador, espolvorea con sal y deja escurrir para quitar el jugo amargo. Dejar actuar durante 15-20 minutos y luego enjuagar y secar bien.
Derrita la mantequilla en una sartén, revolviendo constantemente.
Agregue la harina y continúe revolviendo, friendo durante 1 minuto hasta que la mezcla esté dorada.
Verter yogur natural o leche y mezclar todo, sin retirar del fuego, hasta que la salsa quede homogénea. Luego agregar el queso rallado y nuevamente mezclar todo muy bien, calentando hasta que la salsa vuelva a ser homogénea. Retire del fuego después de un minuto y enfríe.
Agregue los huevos a la salsa enfriada y mezcle bien.
Debes obtener una masa homogénea sin grumos, pero con trozos queso rallado, que ya se ha derretido bastante.
Calienta el aceite en una sartén y fríe en él la cebolla picada con una pizca de sal hasta que esté transparente.
Agregue carne picada, es mejor tomarla mezclada y continuar cocinando.
Cuando la carne picada comience a cambiar de color, agregue las especias y la sal restante.
Vierta el vino y la pasta de tomate o tomates frescos pelados y picados finamente.
Cocine a fuego lento todo a fuego medio durante 30 minutos o hasta obtener una espesa salsa de carne. Por cierto, con tomates frescos Resulta más sabroso y aromático que con pasta de tomate.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y freírlas en abundante aceite vegetal hasta que estén doradas. Freír en lotes para obtener papas fritas crujientes por fuera. Retire el exceso de aceite con toallas de papel después de freír.
Freír las berenjenas de la misma forma que las patatas, por tandas y en cantidad suficiente de aceite. Tenga en cuenta que estas verduras son muy golosas antes que el aceite.
Asegúrese de secar las rodajas de berenjena después de freírlas.
Cuando todos los ingredientes y las salsas estén preparados, solo queda combinarlos y hornear. Tome una forma alta y coloque las berenjenas fritas en su parte inferior, utilizando la mitad de las verduras.
Coloque la capa de carne encima de las berenjenas, utilizando la mitad de la carne picada.
Coloque las papas sobre la carne.
Después viene otra vez una capa de carne picada.
Y poner la berenjena restante sobre la carne.
Cubre todo con salsa bechamel y espolvorea con queso rallado.
Llevar al horno precalentado a 180 grados por 60 minutos. Luego sacar la forma con moussaka y dejar enfriar la cazuela a temperatura ambiente por 30 minutos. Cuando la moussaka se ha enfriado, es fácil de cortar, por lo que se puede dividir en porciones.
Como plato principal se sirve moussaka griega con berenjenas y patatas. Puede complementarlo con ensalada, pepinos en escabeche o crema agria, yogur natural. es delicioso y comida abundante para todos los días, relevante tanto en verano como en invierno. ¡Buen provecho!
Receta 8: Moussaka con Berenjenas y Patatas (con foto)
Moussaka con una corteza deliciosa.
- Carne picada - 500 g
- Berenjena - 600 g
- patata - 500 g
- Tomates - 400 g
- Cebolla - 2 cabezas
- Ajo - 2 dientes
- Tomillo seco - 1 cucharadita
- Leche - 1 vaso
- Huevo - 3 piezas
- Queso - 100 g
- Aceite vegetal - 6 cucharadas. cucharas
- Sal, pimienta negra molida - al gusto
Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en círculos y hervir durante 5 minutos en agua con sal. Escurrir en un colador y dejar escurrir el agua.
Lave las berenjenas, córtelas a lo largo en rodajas y fríalas en aceite vegetal por ambos lados.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, pélelos y córtelos en círculos finos.
Pelar la cebolla y el ajo de la cáscara. Picar la cebolla y dorar ligeramente en aceite vegetal.
Agregue la carne picada y cocine a fuego medio durante 20-25 minutos.
Agregue el ajo picado, sazone con sal, pimienta y tomillo. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Batir la leche con los huevos, la sal y la pimienta. Agregue chips de queso y revuelva.
Coloque en capas la carne picada, la berenjena y las papas en una fuente para hornear engrasada, sal y pimienta. Verter la moussaka con la mezcla resultante y llevar al horno.
Hornear 15 minutos hasta que estén doradas.
Buen provecho.
Receta 9: Moussaka De Berenjena Griega
- Carne picada - 250-300 g
- Patatas (medianas) - 2 piezas
- Berenjena (mediana) - 2 piezas
- Pimienta búlgara - 1 ud.
- Cebolla - 1 ud.
- Tomate - 1 ud.
- Pasta de tomate - 1 cucharada. yo
- Queso holandés (o cualquier otro variedades de trigo duro) - 100-150g
- Pimienta negra
- Aceite vegetal
- Ajo - 1 diente.
Cortar la berenjena en círculos, sal, dejar actuar durante 15 minutos, luego enjuagar, secar. Freír en aceite vegetal por ambos lados.
Las papas también se cortan en círculos, se fríen por 2 lados.
Picar finamente la cebolla y el ajo, freír.
Musaca- uno de los platos griegos más populares. Y esta popularidad no es casual. ella es la mas plato famoso Grecia, una especie de tarjeta de visita. Cualquiera que haya estado alguna vez en Grecia debe haber probado esto. plato delicioso. Y estoy seguro de que me he convertido en un fan de este plato desde siempre.
Moussaka - una variedad cazuela de verduras con carne, común en los países mediterráneos y balcánicos. Este plato se prepara de forma diferente en todas partes, pero en cualquier caso, siempre resulta delicioso. No es difícil prepararlo en absoluto, todos los productos para su preparación siempre se venden en la tienda. Por lo tanto, aprender a cocinar un plato así es simplemente necesario. Después de todo, a veces quieres complacer a tus seres queridos con un delicioso plato inusual.
La historia no nos ha conservado información sobre quién y cuándo inventó este plato. Por primera vez apareció una descripción de un plato similar en el siglo XIII, y se denominó "maguma", un plato de origen árabe. Ahora, en los países árabes, la musaka se llama ensalada fría, que se prepara con tomates y berenjenas.
En todos los demás países, es un plato caliente. Existe diferentes variantes sus preparaciones, incluso en Grecia, cada anfitriona lo prepara a su manera. Al igual que nuestras azafatas no tienen una sola receta para el borscht. Cuánto comes borscht en cada casa, no encontrarás lo mismo.
Cómo aprendí a hacer moussaka. Desde que tengo memoria, siempre hemos cocinado este plato en casa.
Mi madre viene de Kazajstán, de un pequeño pueblo donde por alguna razón vivían muchos griegos. Mi padre es de Uzbekistán y él mismo es mitad griego. Allí también vivían griegos, y mi abuela estaba casada con un griego.
Así tuvimos la oportunidad de unirnos a la cocina griega. A mi padre le gustaba mucho este delicioso plato, ya menudo me pedía que lo cocinara. Siempre lo hice con mucho gusto, porque yo mismo soy un gran admirador suyo.
Afortunadamente, vivíamos en Uzbekistán y no hubo problemas con las buenas verduras maduras. Y para su preparación solo se necesitan las verduras más maduras. Este plato siempre ha salido genial.
Algún día después les compartiré la receta. Musaka búlgara. Y hoy cocinaremos moussaka en griego Y Musaka vegetariana.
Moussaka en griego - una receta clásica
Necesitaremos los siguientes productos:
- ternera + cordero 700 gr.
- berenjena - 1 kg.
- papas - 4-5 piezas
- tomates -3-4 piezas
- lazo -2 uds.
- ajo 3-4 dientes
- queso duro - 250 gr. (parmesano original)
- aceite de oliva
- vino blanco seco - 0.5 cucharadas.
- migas de pan
- perejil
- especias - albahaca, romero, jengibre seco, nuez moscada, pimentón
- pimiento rojo
- sal, pimienta negra molida
Para la salsa bechamel
- leche - 1 litro
- mantequilla - 100-120 gr. manteca
- harina -3/4 taza
- nuez moscada
- sal - 0.5 cucharadita
Cocinando:
- Cortar las berenjenas en platos largos de 1 cm de grosor, espolvorear generosamente con sal. Mezclar suavemente y dejar actuar durante 30 minutos.
- Preparar una carne picada mixta de ternera y cordero.
- Cebolla cortada en cubos pequeños. Freírlo en una pequeña cantidad de aceite hasta que esté dorado, agregar la carne picada. Freír bien, revolviendo constantemente.
- Agregue el ajo y vierta el vino. Removiendo de vez en cuando, esperar a que se evapore el vino.
- Mientras tanto, vierta agua hirviendo sobre los tomates y quíteles la piel. Luego moler y agregar a la carne picada.
- Cocine a fuego lento, luego agregue las especias y un trozo de pimiento rojo. No te olvides de sal y pimienta.
- Puedes agregar un poco agua caliente para que el relleno quede mejor guisado.
- Cocine a fuego lento la carne picada hasta que se vuelva homogénea, sin grumos. Luego agregue perejil picado, mezcle y cierre la tapa.
- Lava las berenjenas en agua fría. Colócalos en un colador para escurrir el exceso de líquido. Luego extienda sobre toallas de papel.
- Pele las patatas, córtelas en platos de 0,5 cm de grosor y colóquelas en una bandeja para hornear sobre papel de hornear engrasado.
- Precaliente el horno, hornee las papas durante 10-15 minutos.
- Durante este tiempo, freír las berenjenas en tandas en aceite en una sartén. Si le gustan los platos con menos aceite, la berenjena también se puede hornear en el horno.
- Si fríes las berenjenas, colócalas sobre una rejilla después de freírlas para escurrir el exceso de aceite.
Preparación de la salsa bechamel:
- Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue gradualmente la harina, revolviendo constantemente. Freír ligeramente, asegurarse de que no se queme.
- Vierta gradualmente la leche caliente, revolviendo constantemente (use un batidor).
- Agregue una pizca de nuez moscada, le da un agradable sabor a nuez a todo el plato.
- Cuece la salsa a fuego lento hasta que espese. Al mismo tiempo, no olvides revolver constantemente. Luego retirar del fuego.
- Comenzamos a recolectar moussaka en forma. Es mejor usar una forma de vidrio con lados grandes.
- Lubrique la forma con aceite, espolvoree con pan rallado.
- Unte las papas, espolvoree con queso rallado.
- Luego una capa de berenjena, y también espolvorear con queso.
- Ahora es el turno de la carne picada, extiéndala y distribúyala uniformemente.
- Untar salsa bechamel por encima y espolvorear con queso rallado.
- Calentamos el horno a una temperatura de 180 grados.
- Cubrimos el formulario con papel de aluminio, cubrimos los bordes con fuerza. Y metemos el molde en el horno.
- Hornee durante 40 minutos, luego retire el papel aluminio.
- Hornee por otros 15 minutos, tiempo durante el cual la moussaka se cubrirá con una corteza hermosa, rojiza y fragante.
- Retire del horno, cubra con una toalla y deje reposar durante 10-15 minutos.
Aquí está nuestro deliciosa moussaka en griego y listo. Distribuya en platos en porciones, asegúrese de incluir todas las capas en la porción. ¡Y prueba a probar este plato maravillosamente delicioso!
Los matices de hacer moussaka:
- Para la moussaka, es muy importante qué vegetales usas. Las verduras le dan el sabor principal, y para ello deben estar maduras. Por eso, es extremadamente difícil hacer este plato en nuestra zona, como en Grecia, sobre todo en invierno. De las verduras de invernadero, no resultará tan sabroso.
- Por lo tanto, no compro tomates en invierno, sino que uso mi propia pasta de tomate cocida. Vea el enlace para saber cómo hacer esto.
- Algunas amas de casa no ponen papas en moussaka, y lo hacen solo con berenjena y carne picada. Sí, puedes hacer esto, pero en invierno siempre agrego papas. Las berenjenas son caras en invierno y no tan sabrosas, ¡pero nuestras papas son justo lo que necesitamos!
- Cuando se fríen, las berenjenas toman mucho aceite, así que vierta un poco de aceite. Rellene lentamente según sea necesario. Y luego asegúrese de dejar que el aceite se drene.
- Una buena adición a la moussaka es la salsa de tomate hecha con tomates frescos. Esta salsa se prepara en cuestión de minutos: solo necesitas picar los tomates pelados en una licuadora con sal, agregar el ajo picado, las hierbas y media cucharadita de jugo de limón.
Cocinando Musaka vegetariana:
- Mi hijo es vegetariano. Dejó de comer carne cuando tenía 18 años. Lo convencimos, lo convencimos de que todavía se debe consumir carne. Que un cuerpo masculino en crecimiento necesita proteínas, y así sucesivamente. Pero no logramos convencerlo. Durante los últimos 5 años no ha comido carne ni pescado en absoluto.
- Como en casa siempre cocino mucho y sabroso, no puedo dejar a mi amado hijo sin una comida deliciosa. Durante este tiempo ya he aprendido a cocinar casi todos los platos que cocinamos para nosotros y para él, pero sin carne.
- Moussaka es solo un muy buen caso cuando el plato es igualmente sabroso tanto con carne como sin carne.
- La moussaka vegetariana debe prepararse de la misma manera que la moussaka de carne. Nos saltamos el paso de añadir la carne picada.
- Y en el momento en que se fríen los tomates, añado el pimiento búlgaro, cortado en rodajas.
- Todo lo demás no cambia. ¡Pruébalo, es muy rico!
¡Buen provecho!
Receta de musaka búlgara con carne y patatas
Necesitaremos:
- carne -400-500 gr
- papas - 1 kg
- cebolla - 2 piezas grande
- Pimienta búlgara - 2 uds.
- salsa de tomate - 5 cucharadas. cucharas
- tomate - 1 pieza (grande)
- ajo - 2 - 3 dientes
- especias para la carne
- sal, pimienta negra molida al gusto
- pimiento rojo
- aceite vegetal - 4-5 cucharadas. cucharas (80-100 gr)
Para rellenar:
- huevo -4 piezas
- leche - 1 vaso
- mantequilla - 50 gr (2 cucharadas)
- harina - 2 cucharadas. cucharas (opcional)
- sal - 0.5 cucharadita
- pimienta negra molida - una pizca
Capacitación:
- Carne: lave la carne de res o ternera, séquela con una toalla de papel y córtela en rodajas con un lado de aproximadamente 2-2,5 cm. No es necesario cortarlo más pequeño, todo el jugo saldrá de la carne y quedará duro. . Usé un trozo de hombro de res. Me encanta esta parte, se cocina rápido y siempre sale suave y jugosa.
- Cebolla cortada en mitades de aros más finos. Yo uso cebollas grandes, simplemente córtelas lo más delgadas posible. Durante la cocción, toda la cebolla se evaporará y no será visible en absoluto en el plato terminado. Y por supuesto, tampoco se sentirá.
- Cortar el pimiento morrón en cubos de un lado de poco más de 1 cm.
- 4. Pelar las papas y cubrir temporalmente con agua. Posteriormente, antes de poner en el plato, habrá tiempo para cortarlo. Cortaremos los mismos cubos de 1 cm de lado aproximadamente.
- Vierta agua hirviendo sobre el tomate y manténgalo así durante 1 minuto. Tengo un tomate grande, así que lo corté en dos mitades. Escurrir el agua, dejar enfriar un poco. Luego retire la piel. Se quita fácil y simplemente. Luego corta los tomates en rodajas bastante grandes.
- Triture el ajo en la tabla con el lado plano del cuchillo, retire la cáscara y córtelo en trozos más pequeños en orden aleatorio. Durante la cocción, también se evaporará todo, compartiendo su sabor con todo el plato. Ajo Tengo una cosecha fresca, con buen olor.
- Preparemos las especias. Yo uso mezcla de especias. En primer lugar, ziru (comino), me encanta esta especia de olor delicioso. Cocino una pizca. La segunda pizca que tengo es una mezcla de especias. Lo hago con anticipación y lo tengo universal para muchos platos. Conveniente, una vez mezclado, y luego usar. Esta mezcla incluye componentes de especias universales como cilantro molido y romero, pimentón, un poco de cúrcuma, cardamomo, tomillo, orégano, una mezcla de hierbas: perejil, eneldo, albahaca.
- También preparamos sal y pimienta con antelación. Inicialmente, uso media cucharada de sal, pimienta, al gusto. Luego salpimento el relleno también. Y asegúrese de cocinar un trozo de pimiento rojo picante. ¿Cómo sería la cocina balcánica sin ella? Necesita ser agregado al menos un poco. tengo suficiente Pimienta picante, y así corté un trozo de 1 cm de grosor con un cuchillo.
- Cocinar platos con un fondo grueso. Puede usar una sartén antiadherente grande con lados altos o un caldero. En tales platos, todo el plato se calienta de manera uniforme y nada se quemará.
- También necesitaremos una bandeja para hornear, en la segunda etapa de cocción cocinaremos en ella.
- Hervimos una tetera de agua, necesitamos agua hirviendo.
- Sacamos la mantequilla con antelación y la dejamos a temperatura ambiente para que se derrita.
Y así, cuando lo tengamos todo listo, podrás empezar a cocinar sin distracciones. Pero te confieso sinceramente, nunca destaco la preparación de antemano, y el proceso de cocción en sí. La mía, limpia, corta todo en el "proceso". Esta receta me resulta familiar, así que ya sé que tendré tiempo para todo. Pero si está cocinando la receta por primera vez, haga toda la preparación de antemano y cuando cocine, enfóquese solo en el proceso en sí.
Musaka con pimiento
Preparemos otra versión de moussaka, esta vez agregando pimiento morrón a la receta.
Necesitamos productos:
- Patatas - 6 uds. talla mediana
- Berenjena - 2 uds. talla grande
- Carne picada - 300 g
- Tomates - 2 piezas
- Cebolla - 1 bulbo
- Pimienta búlgara - 1 ud.
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas
- Queso duro - 200 g
- orégano seco (opcional) - 1 cucharadita
- Menta seca o fresca (opcional) - 1 cucharadita. cuchara o ramita pequeña
- Verdes - al gusto
- Aceite de oliva - 100ml
- Sal, pimienta negra molida - al gusto
Para la salsa:
- Harina - 2 cucharadas. cucharas
- Mantequilla - 50 g
- Leche - 2 tazas
- Huevos - 2 uds.
Preparamos la moussaka de la siguiente manera:
- Limpiamos las papas, las cortamos en rodajas finas, las freímos en aceite de oliva, asegúrese de salarlas. Luego extienda en el fondo de una forma profunda o sartén.
- Freír también las cebollas picadas. Picar finamente el pimiento morrón y ponerlo en el sofrito junto con la cebolla, sofreír unos minutos. Agregue la carne picada y los tomates cortados en cubitos.
- Todo esto se fríe durante 5 minutos. Se puede agregar menta y orégano si se desea. Salpimentamos y añadimos pimienta. Luego agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos bajo una tapa a fuego lento. 1-2 minutos antes del final del estofado, agregue las verduras finamente picadas.
- La carne picada para la moussaka está lista. Colóquelo encima de las rodajas de patata.
- Ahora vamos a preparar la berenjena. Las cortamos en aros de unos 5 mm de grosor. Salamos y ponemos en un bol durante 15 minutos hasta que cristalice el amargor. Luego enjuague ligeramente y exprima el exceso de agua. Después de eso, fríe las berenjenas por ambos lados en una pequeña cantidad de aceite de oliva, antes de hornear deben estar suaves, casi listas.
- Coloque la berenjena encima de la carne picada.
- Preparando salsa bechamel para musaka. Freír ligeramente la harina en mantequilla (no freír hasta que esté oscuro). Agregue en partes, revolviendo constantemente, la leche. Así que cocina hasta que espese.
- Después de eso, retire del fuego, enfríe durante unos minutos y rompa los huevos en la salsa. Sal y mezclar bien.
- Verter la musaka preparada para hornear con la salsa. Espolvorear queso rallado por encima.
- Metemos en el horno y horneamos durante 1 hora a 180 grados.
Musaka vegetariana
Entre los seguidores del vegetarianismo, también puedes conocer a muchos gourmets. Y seguramente apreciarán esta receta de moussaka, en la que se cuecen patatas en capas con cebollas, zanahorias, pimiento, tomates y ajo. El plato es muy sabroso y fragante.
Ingredientes:
- 5 papas;
- 2 cebollas medianas;
- 1 zanahoria grande;
- 1 pimiento grande;
- 2 berenjenas medianas;
- 4 tomates;
- 2 dientes de ajo;
- aceite de oliva;
- sal y pimienta para probar;
- hierbas mediterráneas secas;
- hoja de laurel opcional con pimienta de Jamaica.
Metodo de cocinar:
- Cortamos las berenjenas en círculos y, espolvoreando abundantemente con sal, las dejamos reposar para que se escurra el jugo, que luego debe lavarse con agua fría.
- Limpiamos las patatas, las cortamos en los mismos círculos que las berenjenas y las esparcimos en una capa uniforme en una sartén de fondo grueso engrasada con aceite de oliva. Sal, pimienta y rociar con aceite de oliva.
- Cortar la cebolla en aros finos, esparcirla en una capa uniforme sobre las patatas, salpimentar.
- Limpiamos las zanahorias y las cortamos en círculos, las ponemos sobre la cebolla y también salpimentamos, rociamos con aceite de oliva.
- Limpiamos el pimiento búlgaro y lo cortamos en aros, salpimentamos, rociamos con aceite de oliva.
- Picar finamente las verduras, picar el ajo.
- Luego, colocando las berenjenas, sal y pimienta, espolvoree con aceite. Y finalmente, la última capa coloca los tomates, cortados en círculos finos. Vierta 100 ml de agua en la sartén y póngala a fuego lento. Cuando queden unos 5 minutos para el final de la cocción, agregue las verduras con ajo.
MUSAKA EN GRIEGO EN LA MULTICOCINA - MUY SENCILLO
Moussaka se prepara en griego en una olla de cocción lenta de la siguiente ingredientes:
- 0,5 kg de carne picada;
- 2 calabacines;
- 2 berenjenas;
- 2 tomates;
- un montón de verduras;
- harina - 2 cucharadas. l.;
- una cucharada de mantequilla;
- un vaso de leche;
- aceite de oliva - 3-5 cucharadas. yo;
- conjunto de especias favoritas.
Cocinando:
- Las berenjenas y los calabacines se lavan y se secan con una servilleta.
- Las berenjenas se cortan en tiras, los calabacines en cubos, las verduras se cortan. La carne picada mezclada con especias y sal se fríe en el modo "Freír", 5-7 minutos antes del final del proceso, se agrega puré de papas hecho con tomates. El calabacín se fríe por separado en el mismo modo.
- Las berenjenas se cocinan en el modo "Hornear" (20 minutos) y también se reservan por separado, lo único común entre estos procesos es que se usa aceite vegetal para todos los ingredientes, que inicialmente debe dividirse en tres partes.
- El plato griego moussaka en la mayoría de los casos implica el uso de una salsa a base de aceite. Se derrite, se vierte con leche, se agregan sal y especias y, mientras se revuelve, se vierte harina. Cocine la salsa hasta que espese adecuadamente.
- Queda por formar el plato y ponerlo a punto: los ingredientes se colocan en capas en el fondo del recipiente en el orden indicado. Berenjena, carne picada, calabacín, verduras y todo se vierte con salsa encima.
- La moussaka griega con salsa se hornea en el modo "Hornear" durante una hora, después de lo cual el plato se puede presentar a los invitados ligeramente enfriados.
La antigua y eternamente joven Hellas no solo comparte generosamente con sus huéspedes su rica y única historia, sus pintorescos paisajes marinos, sus hermosos resorts, su buen carácter y la hospitalidad de sus habitantes, sino también los sabores y aromas de sus platos nacionales.
Y todos los que han estado aquí sueñan con regresar al menos por un corto tiempo para poder disfrutar una vez más del encanto único de este maravilloso país y del magnífico "festín del sabor" de la cocina griega.
Para aquellos que aún no han estado en Grecia, y para aquellos que, después de visitar este maravilloso país, han conservado cálidos recuerdos de pequeñas y acogedoras tabernas, sugiero hacer un viaje emocionante en forma de una pequeña aventura culinaria llamada “Plato Tradicional Griego de Moussaka”. ”.
Unámonos a la fiesta del sabor mientras exploramos la historia del famoso plato griego y cómo se prepara.
Un poco de historia
¿Qué es la musaca?
Moussaka (énfasis en la última sílaba) es una cazuela de berenjena y cordero, a veces ternera, cerdo o Pollo picada, cubierto con una gruesa capa de salsa bechamel, que se vuelve firme y de color dorado durante la cocción.
No creo en absoluto que Sócrates o Demóstenes probaran la musaca. No se servía ni en la antigua Atenas ni en la gloriosa Esparta. Y ella no podía aparecer en aquellos tiempos antiguos. Sin embargo, este plato tiene su propia historia interesante..
Sus componentes principales: las berenjenas, después de haber pasado por un camino sinuoso desde la India oriental hasta la antigua China y, al mismo tiempo, a Asia central y Egipto, solo en el siglo XIII provienen de los países árabes a Italia y luego a España y Grecia.
Los europeos no los comieron durante mucho tiempo, pensando que eran venenosos. Los griegos comenzaron a cultivar y consumir berenjenas solo a fines del siglo XIX. El nombre "moussaka" en sí mismo se encuentra por primera vez en un antiguo libro árabe del siglo XIII conocido como el Libro de cocina de Bagdad.
Pero el método de preparación de la antigua moussaka árabe no se parece mucho al griego, al igual que recetas de cocina platos con el mismo nombre, que se preparan en Libia, Turquía y Moldavia.
Se convirtió Moussaka es el sello culinario de Grecia, tan amado por los gourmets en muchos países del mundo, fue inventado por el famoso chef Nikos Tselemendis a principios del siglo XX.
El famoso especialista culinario griego estudió su arte en Viena y luego, al regresar a Grecia, trabajó como cocinero en varias embajadas extranjeras.
En 1919, se convirtió en el director general del gran Hotel Ermis, pero en el mismo año, dejando este puesto de prestigio por razones desconocidas, se fue a América.
Allí trabajó en muchos de los afamados y más caros restaurantes americanos, mientras se graduaba en tres especialidades: cocinero, pastelero y nutricionista.
Al regresar a Grecia en 1932, Nikos fundó una pequeña escuela de pastelería y, al mismo tiempo, escribió libro de cocina en el que publicó recetas propias. El libro de cocina rápidamente se hizo muy popular y se reimprimió 15 veces en una sola década.
Hasta ahora, es el escritorio de muchos chefs griegos famosos.
Como explica el propio Tselemendis, en sus creaciones culinarias quería combinar los productos tradicionales griegos con los mejores inventos de la buena cocina europea, de la que era un ferviente admirador.
¡Esto se hizo con éxito en moussaka!
De la combinación de verduras y cordero familiar para todos los campesinos griegos con salsa bechamel francesa, la moussaka griega se ha convertido realmente en un mundo. obra maestra culinaria y ganó una inmensa popularidad, primero entre los propios griegos y luego en el mundo.
¿La moussaka viene con langosta?
Incluso hace unas dos o tres décadas, el mundo no sabía casi nada sobre la cocina griega.
Existe un cierto estereotipo de que la cocina griega son platos muy simples sin adornos, y los chefs griegos los preparan de acuerdo con las recetas de sus abuelas o tías; estos platos definitivamente no sorprenderán a los gourmets con su variedad y sabor.
Solo piensa, una simple moussaka griega, ¿por qué sorprenderse?
Sin embargo, daré algunos ejemplos de la increíble popularidad de los platos griegos..
joven griego Chef Nikos Karvelas, que actualmente vive en Nueva York, abrió allí su restaurante familiar, que se ha convertido en un establecimiento muy de moda entre los restaurantes más sofisticados y caros de América.
Es visitado por muchas celebridades mundiales como Chris Cornell, el vocalista de Soundgarden, la famosa cantante Rihanna, David Blaine, el famoso mago y mago, el rey brasileño del fútbol Pelé, la diva del pop Madonna y muchos otros.
Como sabes, las estrellas mundiales son muy caprichosas a la hora de elegir productos. Por ejemplo, Madonna no come carne, solo pescado o mariscos, y Pele odia la berenjena. Pero la carne y la berenjena son los ingredientes principales. Musaka griega, y sin embargo, las celebridades lo piden entre otros platos griegos. ¿Cómo es eso?
Nikos cree que todos tienen derecho a sus peculiaridades, a las celebridades mundiales y a los visitantes comunes, por lo que trata de complacer a cualquier cliente. Al enterarse de que Madonna quería probar la moussaka griega, reemplazó el cordero con carne de langosta para la diva del pop y la berenjena por papaya para Pele. Y luego, vio la sorpresa y el deleite en los rostros de sus clientes cuando probaron sus creaciones.
Charalambos Nikolaides, probablemente el único griego que vive en el extremo norte de Alaska. Enseñó a los esquimales y aleutianos a comer moussaka, tzatziki, spanakopita y otros platos griegos.. ¡Sorprendentemente, es verdad!
Charalambos, habiendo llegado al festival de esculturas de hielo, que se realiza anualmente en el pequeño pueblo de Fairbanks, quedó fascinado por su dura belleza norteña y decidió quedarse aquí. Se compró un pequeño marco de madera, donde se instaló con su esposa.
Aquí abrieron un restaurante griego, que tiene una demanda constante entre los residentes locales, a quienes les gustaban todos los platos griegos, y especialmente la moussaka. Lo consideran el mejor manjar del mundo..
Y al otro lado del mundo en la lejana Australia en 2012 se publicó un libro que se convirtió en el best-seller del año y esto no es una novela policiaca, ni una aventura, ni una fantasía de moda ni un ensayo sobre psicología.
El libro se llama "Mi cocina griega"., y su autor es un australiano de origen griego María Bale que nació en Melbourne. Su madre es una mujer griega del Peloponeso.
María explica el éxito de su libro de forma muy sencilla:
“Tenía muchas ganas de darles a mis hijos el tesoro que me dejó mi madre: las recetas de platos tradicionales griegos que ella ha estado recopilando durante muchos años.
Cuando lo escribí, me di cuenta de que este es un regalo no solo para ellos, sino para todos mis lectores que aman la cocina griega”.
Y la receta que ostenta en la portada de su libro es la moussaka griega.
Bueno, es hora de que organicemos esta pequeña celebración del gusto, cocinemos y deleitemos a nosotros y a nuestros seres queridos con este maravilloso plato.
Receta de moussaka griega clásica con berenjena, patatas y carne picada
Recuerdo de niño que la preparación de la moussaka en nuestra casa empezó con disputas entre mi abuela y sus amigas sobre si le ponían o no patatas a la moussaka. Algunos argumentaron que hay que ponerlos, otros que la verdadera moussaka se prepara solo con berenjena.
Creo que tales disputas surgieron no solo en nuestra cocina, sino también en muchas otras casas griegas. Continúan hasta el día de hoy. Sin embargo, tanto si mi abuela ponía patatas en el plato como si no, siempre ha sido para mí uno de los favoritos que preparaba ella. Cocino moussaka con patatas para mi familia. A mi marido y a mis hijos les encanta este plato.
Para preparar la moussaka necesitamos:
- 1 kg de berenjena (unas 6-7 frutas medianas);
- 400-450 gramos de papas (alrededor de 5 piezas de tamaño mediano);
- 100 gramos de queso parmesano rallado;
- 2-3 cucharadas de pan rallado;
- 2 cucharadas .
Para el relleno de carne:
- 500 gr de carne molida;
- 250 g de carne de cerdo picada (quien no come carne de cerdo, puede sustituirla por pollo o cordero);
- media taza de té de aceite de oliva;
- 2 cebollas medianas;
- 3-4 dientes de ajo, finamente picados;
- un poco de perejil verde:
- 400 gramos tomates frescos;
- 1 cucharada de pasta de tomate;
- medio vaso de blanco seco;
- 1 cucharadita de azúcar;
- 1 rama de canela;
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida;
- 1 hoja de laurel;
- 4 guisantes, sal y pimienta negra al gusto.
Para la salsa bechamel:
- 5 cucharadas de mantequilla;
- 5 cucharadas de harina;
- ¼ de cucharadita de nuez moscada;
- 150 gr de queso duro rallado de bajo punto de fusión;
- media cucharadita de sal;
- 1 litro de leche;
- un poco de aceite de oliva 1-2 cucharadas.
Preparación de todos los componentes.
1. En primer lugar, vamos a preparar la berenjena. Lavar, pelar los tallos y cortarlos en rodajas medianas de 1 cm aproximadamente, en un bol hacer una salmuera para 0,5 litros de agua, 1 cucharada de sal gorda, y remojar las berenjenas durante 1 hora para que todo la amargura sale de ellos. Mientras la berenjena toma un baño de sal, ponemos una sartén honda al fuego y le añadimos 2 cucharadas de aceite.2. Frotamos 2 cebollas medianas en un rallador grueso y las freímos hasta que estén doradas, luego ponemos la carne picada mixta en la sartén y mezclamos bien con las cebollas fritas. Agregue el ajo picado, luego seque el vino y vuelva a mezclar todo bien.
3.
Mientras se evapora el vino, pele los tomates de la piel y tres de ellos en un rallador fino, ponga la masa resultante en la sartén con la carne picada y mezcle todo bien nuevamente. Disuelva la pasta de tomate en agua y vierta en la sartén.
4. Ponemos nuestras especias: nuez moscada, laurel, pimienta de Jamaica, canela. Salpimentamos y añadimos azúcar al gusto, bajamos el fuego al mínimo y dejamos la mezcla a fuego lento hasta que se evapore todo el líquido.
5. Antes de apagar el fuego, retire la canela, el laurel y la pimienta de Jamaica de la mezcla, espolvoree con perejil finamente picado y mezcle nuevamente la mezcla.
6. Sacamos las berenjenas, las lavamos en agua fría, las metemos en un colador y dejamos escurrir el agua.
7. Pelar, lavar y cortar las patatas en círculos medianos y poner las patatas en una placa de horno cubierta con papel de horno y ligeramente engrasada con aceite de oliva. Metemos la bandeja para hornear en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
8. Hacemos el mismo procedimiento con las berenjenas previamente secadas con papel toalla.
¡Atención! Muchas amas de casa griegas fríen berenjenas y papas en una sartén, en una pequeña cantidad de aceite por ambos lados durante varios minutos.
En cualquier caso, sea cual sea el método que elijas, recuerda: las verduras deben llevarse a medio cocer para que no se deshagan durante el montaje de la propia cazuela.
Ya puedes empezar a preparar la salsa bechamel.
Cómo hacer salsa bechamel
- Necesitas encontrar platos hondos antiadherentes. Lo ponemos al fuego y derretimos la mantequilla. No debe hervir, sino solo ablandarse.
- Vierta nuestra harina con cuidado, pero no toda a la vez, sino gradualmente, mezclándola intensamente con un batidor para que la mezcla no se queme. E inmediatamente vierta pequeñas porciones de leche (preferiblemente caliente), sin dejar de mezclar la mezcla para que no se formen grumos gruesos.
- Deje que la salsa hierva a fuego lento y espese hasta obtener la consistencia de una papilla de sémola muy espesa. A lo largo de la cocción de la salsa, debe removerse constantemente con un batidor. No olvides añadir a la salsa un poco de sal, nuez moscada rallada y un poco de queso rallado.
¡Todo, nuestra bechamel está lista!
Es el momento de montar nuestra cazuela.
Muchas amas de casa le ponen huevos a la bechamel, pero yo no, mientras tanto, la salsa queda muy tierna y sabrosa. Pruébalo, creo que te gustará mi receta sin exceso de colesterol.
.Cómo montar y hornear moussaka
1.
Engrasar una bandeja para horno con lados altos con aceite de oliva y espolvorear la superficie migas de pan. Coloque la primera capa de papas de la cacerola. Espolvorea con parmesano rallado. 3. Extienda la mezcla de carne sobre la berenjena, distribuyéndola por toda la superficie; esta es nuestra tercera capa de la cacerola.
4.
Y la última capa superior es bechamel. Es necesario colocar la salsa de manera muy uniforme y hermosa para que la bechamel se distribuya bien por toda la superficie de la carne picada, para esto la nivelamos con una espátula o un cuchillo.
Rocíe la parte superior de la bechamel con aceite de oliva y espolvoree generosamente con queso rallado.
5.
Cubrimos la superficie de la musaka con papel de horno o lámina de aluminio, y la metemos en el horno, precalentado a 180 grados, durante una hora. Después de unos cuarenta y cinco minutos, retire la bandeja para hornear y deje que la corteza se dore bien.
¡Nuestra moussaka está lista!
6.
Apague el horno, retire la bandeja para hornear y deje que la cacerola se enfríe un poco. Luego lo cortamos en piezas en porciones. Póngalos en un plato y decore con hierbas y tomates.
Puedes servir el plato en la mesa.
¡Buen provecho a todos! Kali orexia!
La receta de la verdadera moussaka griega fue compartida por Ekaterina Aravani
Moussaka es un plato similar al borscht. También hay interminables disputas al respecto: qué ingredientes, en qué orden, tecnología de procesamiento de berenjenas, a qué cocina pertenece ... Todavía me inclino por la cocina griega. De lo contrario, ¿de dónde saldría esta receta en mi familia de crestas-rusos-moldavos-judíos? Nada más que la influencia de los griegos de Azov;)
Entonces, para mi moussaka, se necesitaban los siguientes ingredientes:
Carne molida:
4 berenjenas pequeñas
400 gramos carne picada casera(300 ternera, 100 cerdo)
2 cebollas dulces grandes (utilicé cebollas blancas/perlas)
3 dientes de ajo grandes
3 tomates carnosos grandes
albahaca verde
sal,
pimienta negra recién molida
aceite de oliva
Salsa:
500 ml de leche
50 gramos manteca
50 gramos harina
sal,
pimienta negra recién molida
nuez moscada
En primer lugar, mandamos al horno unos azules, son berenjenas. Muchos aconsejan pinchar para que la piel no reviente. Pero, dado que nos estamos quitando esta piel, no nos importa si se revienta o no. la foto solo muestra una berenjena con la piel reventada. Durante el tiempo de maduración en el horno, darles la vuelta un par de veces para que se horneen uniformemente por todas partes. Sacar y dejar enfriar.
Mientras los azules se enfrían, corte la cebolla, la corté finamente, no me gustan las cebollas grandes en el plato, caramelícela durante 5 minutos a fuego lento en aceite vegetal, agregue el ajo picado, fríalo durante 2 minutos.
Agregue la carne picada y revuelva bien para que la carne picada se convierta en granos. Hablando de carne picada, en general, siempre hacemos moussaka con cordero, pero en momentos difíciles, la carne de res y la de cerdo van bien. Para mi gusto, es fuerte por la calidad. comida lista no afecta. agregue tomates picados en trozos grandes, verduras picadas a la carne picada. Usé una mezcla de albahaca de citronela y albahaca de clavo. Dan un aroma tan fuerte para una pareja que considero una blasfemia añadir algo más. Sal pimienta. Deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.
Limpiamos los azules, los cortamos en trozos, los agregamos a la carne picada. Transferir a un recipiente resistente al calor.
Mientras tanto, hacer la salsa. Esta es una bechamel clásica. Tomamos la mantequilla, la derretimos en una cacerola, agregamos la harina y revolvemos activamente durante un par de minutos para que la harina no se queme y se mezcle bien con la mantequilla. Luego agregue la leche fría. Mezclar enérgicamente para que no queden grumos. agregue sal, SSChP y nuez moscada en la punta de un cuchillo. Listo, la salsa está lista. Si el tuyo es muy espeso, agrega leche. Y si te gusta el sabor a queso, añádele parmesano rallado.
Vierta la carne picada preparada con la salsa.
Y lo metemos en el horno durante 30 minutos.
La preparación se comprueba por el olfato. Tan pronto como llega a la habitación, al esposo por una computadora portátil, que inmediatamente sale de los foros de su automóvil y corre a la cocina por su cuchara grande, entonces está listo.
A nuestra familia le encanta un puré jugoso y no fotogénico :) Y si te gusta más la moussaka, que se puede cortar y mantendrá su forma, escurre el exceso de líquido antes de colocar la carne picada en un molde resistente al calor. Y tendrás una moussaka más seca.
Buen provecho.
En este artículo, veremos el proceso de elaboración de la moussaka.
En el mundo culinario, hay una gran cantidad de recetas para deliciosos guisos, pero hoy nuestra elección recayó en plato más interesante, que tradicionalmente se considera griego.
Así que hoy vamos a preparar un plato llamado moussaka, que es la cazuela más delicada con variedad de rellenos.
Plato griego moussaka: una receta griega clásica
Moussaka, como se mencionó anteriormente, es un plato griego muy popular, que generalmente se prepara con vegetales, generalmente berenjena y carne picada bajo deliciosa salsa besamel.
Dado que la moussaka originalmente se consideraba un plato exclusivamente griego, comenzaremos a preparar el manjar según la receta clásica.
Entonces, necesitamos los siguientes productos:
- Patata - 2,5 kg
- Berenjena - 2,5 kg
- Aceite de oliva o vegetal - 150 ml
- Pulpa de ternera - 1 kg
- Bombilla - 1 ud.
- Tomates - 2 piezas
- Especias, sal - a su discreción
- Pan rallado para empanar - 3.5 cucharadas. yo
- Queso - 50 g
También prepararemos la salsa, requerirá los siguientes ingredientes:
- Harina - 5.5 cucharadas. yo
- Mantequilla - 200 g
- Leche horneada - 350 g
- Huevos - 3-4 piezas, solo necesitamos yemas
- Nuez moscada molida - 1.5 cucharaditas.
Ahora que todos los ingredientes están preparados, puede comenzar el proceso de cocción del plato.
- Comencemos con la carne. Tomamos la pulpa de ternera, la enjuagamos bien y la secamos con toallas de papel. Ahora muele la pulpa en pedazos para que puedas hacer carne picada con ella. Las piezas picadas se pueden picar con una picadora de carne o una licuadora.
- Ahora ponemos nuestra carne picada en un recipiente en el que la freiremos, vertemos aceite en la sartén.
- Limpiamos la cebolla y la troceamos, añadimos a la carne picada
- Cuando la carne picada y las cebollas están ligeramente fritas, las aromatizamos con nuestras especias y sal.
- Tomemos tomates. Los lavamos y los trituramos con un rallador o batidora. Coloque el puré resultante en una sartén, mezcle todos los ingredientes, cocine a fuego lento hasta que esté tierno.
- Tomamos verduras, lavamos, secamos. Las patatas, después de pelarlas, picarlas en rodajas de grosor medio. También limpiamos la berenjena y la cortamos en rodajas, cortamos la verdura a lo largo. Para eliminar el amargor de la verdura, puedes dejarla en remojo durante más de 10 minutos. en solución salina
- Precoceremos un poco las verduras en el horno, para ello pasamos las patatas y las berenjenas a una bandeja de horno y cocinamos durante unos 20 minutos. a 170 grados
Mientras se cocina el picadillo y las verduras vamos a hacer la salsa.
- Toma un recipiente, ponle mantequilla.
- Tan pronto como la mantequilla esté completamente derretida, agregue harina y mezcle cuidadosamente el contenido de la sartén rápidamente para evitar grumos.
- Ahora que ha llegado el turno de la leche, hay que verterla en el recipiente con mucho cuidado, poco a poco. Vierta la leche - mezcle los ingredientes
- Conducimos los huevos, las especias en una salsa casi lista y batimos la mezcla. la salsa esta lista
Recogemos nuestro plato:
- Rociar una fuente para horno con un poco de aceite y espolvorear con pan rallado.
- Coloque la capa de carne en el fondo.
- Ahora una capa de papas
- capa de berenjena
- Una vez más, repita la secuencia, coloque todas las capas
- Verter nuestra salsa en el molde.
- Ponemos el plato a hornear durante una media hora a la misma temperatura
- Durante 3-5 min. antes de finalizar la cocción, espolvorear la moussaka con queso rallado
Receta:
Esta receta es muy similar a la anterior, sin embargo, contiene otras verduras. Entonces, veamos qué tan fácil y rápido puedes hacer moussaka búlgara.
Necesitaremos los siguientes productos:
- Carne picada - 550 g
- Bombilla - 2 uds.
- Pimienta búlgara - 2 uds.
- Zanahoria - 1 pieza
- Berenjena - 2 uds.
- Huevos - 3 uds.
- Yogur para aderezo - medio litro
- Aceite para freír - 3.5 cucharadas. yo
- Orégano, canela, cúrcuma, pimentón, sal - a su discreción
Empecemos a cocinar:
- Tratemos con la carne picada. tu puedes comprar carne molida de puerco o carne de res. Puede comprar "variados" o, si es posible, comprar la pulpa y hacer la carne picada usted mismo. Sin embargo, si no te gusta la carne grasosa y quieres hacer moussaka, toma pollo picado
- Pelar y picar la cebolla
- Lave el pimiento y retire el corazón, córtelo en aros.
- Las berenjenas se pelan, si es necesario, les quitamos el amargor, las cortamos en rodajas a lo largo.
- Lave las zanahorias, córtelas en cubos o círculos.
- Vierta aceite en la sartén y ponga allí la cebolla y la zanahoria, fría un poco las verduras, unos 3 minutos.
- Agregue la carne picada a las verduras, mezcle y fría por otros 10 minutos.
- Condimentamos el contenido de la sartén con especias, especias, sal.
- La berenjena y el pimiento se hornean un poco en el horno. Para ello, colóquelos en una bandeja para hornear, engrase con aceite y cocine por unos 15 minutos.
- Ahora montamos el plato:
- Poner la berenjena en el molde.
- ahora pimienta
- Repite el diseño hasta que se acaben los ingredientes.
- Yogur, premezclado con huevos y aromatizado con especias y sal, verter en un molde
- Hornee la moussaka durante unos 15-25 minutos.
Musaka de berenjena armenia: receta
Moussaka en armenio es algo diferente de plato tradicional. Este manjar resulta ser inusualmente satisfactorio, rico en calorías y, por supuesto, sabroso.
Compramos productos:
- Pulpa de ternera - 650 g
- Berenjena - 5 piezas
- Bombilla - 1,5 uds.
- Tomates - 2 piezas
- Arroz - media taza
- Aceite para freír
- Verdor,
El proceso de cocción es muy sencillo:
- Lavamos la pulpa de ternera, la secamos y cortamos en trozos pequeños
- Lave las berenjenas, pélelas y córtelas en rodajas, espolvoree con sal para "sacarles" la amargura. Después de 15 min. Enjuague las verduras con agua para eliminar el exceso de sal.
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos
- Lavamos el arroz con agua corriente fría, esto debe hacerse de la manera más eficiente posible. Ponemos un recipiente con arroz y lo llevamos a medio cocer
- En una sartén, en la que primero echamos aceite, untamos la carne y la sofreímos durante 5 minutos.
- Agregue la cebolla a la carne y continúe friendo durante unos 3-5 minutos.
- En otra sartén, freír las berenjenas hasta que estén medio cocidas. Las ponemos en un plato y esperamos a que se escurra un poco el aceite de las verduras.
- Mezcle el arroz, la carne y la cebolla en un bol. Sazone todo con sal y especias, mezcle
- Mis tomates y quitar el núcleo, cortar en rodajas, picar finamente las verduras
Montaje del plato:
- Engrasar una bandeja o fuente para horno con aceite
- Repartimos la berenjena
- Mezcla de arroz y carne.
- berenjena
- Tomates
Metemos al horno. Esperamos unos 15-25 minutos. Sirva el plato caliente, previamente adornado con hierbas. La peculiaridad de esta receta es que no se pone carne picada en el plato, sino trozos de carne. Sin embargo, si no te gusta, puedes moler la pulpa y usar carne picada.
Musaka serbia: receta
Ahora veamos cómo preparan los serbios la moussaka. Llamaríamos a este plato más “light”, porque esta receta necesitas usar un mínimo de ingredientes.
Productos que necesitamos:
- Pulpa de cerdo, ternera - 300 g cada uno
- Papa - 7 piezas
- Zanahoria, cebolla - 2 uds.
- Huevos - 2 uds.
- Queso - 50 g
- Tomates - 2 piezas
- Especias, especias, sal, a su discreción.
- Aceite vegetal
- Verdor
- Leche
Cocinar un plato:
- Lavamos la carne, la secamos y la trituramos con una picadora de carne o licuadora.
- Las verduras se limpian y lavan. Picar la cebolla en cubos, las zanahorias en tiras, las papas en círculos. Vale la pena cortar la patata en rodajas lo más finas posible, porque no la freiremos ni la herviremos
- Freír cebollas y zanahorias en aceite, como freír para sopa.
- Untamos nuestra carne picada a las verduras fritas y la freímos durante unos 15 minutos.
- Condimentamos el contenido de la sartén con especias, especias y sal.
- Lubrique la forma con aceite, extienda las papas, la carne picada, las papas, la carne picada y los tomates, las papas
- Metemos el recipiente al horno y horneamos hasta que las patatas estén listas, unos 35-40 minutos.
- mín. 10-15 antes de finalizar la cocción, batir los huevos con la leche y verter la moussaka con esta mezcla. Y en 5 min. - Espolvorear con queso rallado
- Ya sirviendo el plato, debe ser aromatizado con hierbas picadas.
Moussaka con patatas: receta
La moussaka con papas resulta muy satisfactoria, por lo que la mayoría de las amas de casa prefieren esta receta. Veamos cómo preparar este manjar.
Necesitaremos:
- Pulpa de cordero - 500 g
- Bombilla - 1,5 uds.
- Tomates enlatados - 300 g
- Berenjena - 1 ud.
- Papa - 4 piezas
- Pimiento dulce - 1 ud.
- ajo - 3 dientes
- Mantequilla - 2 cucharadas. yo
- Leche - 250ml
- Queso - 50 g
- Aceite vegetal - 3.5 cucharadas. yo
- Harina - 1.5-2 cucharadas. yo
- Especias, especias, sal, a su discreción.
Empecemos a cocinar:
- Lavar la carne, secarla y pasarla por una picadora de carne
- Pelar la cebolla y picarla con un cuchillo o batidora
- Ponga la cebolla en una sartén caliente con aceite, después de 3 minutos. agregue carne picada, fría el contenido de la sartén durante 15-20 minutos.
- Repartimos los tomates en la sartén y sazonamos todo con sal, especias, mezclamos, dejamos cocer durante unos 15 minutos.
- Lave la berenjena, pélela y córtela en círculos, espolvoréela con sal para quitarle el amargor. En 10 minutos. lavar la berenjena y freír en una sartén hasta que esté medio cocida
- Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y soldarlas ligeramente.
- Lava el pimiento, quítale el corazón y córtalo en rodajas.
- En una fuente para horno, previamente engrasada con aceite, poner la carne picada, las patatas, los pimientos y la berenjena.
Preparación de la salsa:
- Coloque la mantequilla en un recipiente, derrítala, agregue harina, mezcle bien los ingredientes. Vierta la leche, deje que el contenido de la sartén hierva y espese, sazone con especias, agregue sal si es necesario
- Verter nuestra moussaka con patatas con esta salsa y espolvorear el plato con queso picado
- Esperamos unos 40 minutos mientras se cuece el plato en el horno
Moussaka con calabacín: receta
La moussaka con calabacín es muy popular, porque el calabacín es una verdura asequible y el sabor del plato con él es simplemente increíble.
Ingredientes para el plato:
- Carne picada - 550 g
- Bombilla - 1,5 uds.
- Tomates - 2 piezas
- Calabacín - 4 piezas (1 kg)
- Patata - 2 uds.
- Vino tinto - 150ml
- Aceite vegetal - 100ml
- Especias, especias, sal, a su discreción.
Prepararemos la salsa a partir de los siguientes productos:
- Harina - 2.5 cucharadas. yo
- Huevos - 3 uds.
- Queso duro - 100 g
- Mantequilla - 100 g
- Una mezcla de frutos secos (maní, almendras) - 50 g
- Leche - medio litro
Se recogen todos los ingredientes, comencemos a cocinar:
- Comencemos con el ingrediente principal. Lava los calabacines y córtalos a lo largo en rodajas. Freír en aceite hasta que esté medio cocido y pasar a un plato para que se vidre el aceite de las verduras
- Lave las papas, hierva con su piel hasta que estén medio cocidas, pélelas y córtelas en rodajas.
- La cebolla debe estar pelada, finamente picada.
- En una sartén, en la que primero echamos aceite, esparcimos la cebolla, pasados 3 minutos. Agregue la carne picada, mezcle, fría durante unos 7 minutos.
- En este momento, lavar los tomates, quitarles el corazón y trocearlos.
- Ahora untamos los tomates a la carne picada, lo condimentamos todo con especias, sal y vertemos el vino, mezclamos y cocinamos a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
Preparamos la salsa así:
- Derrita la mantequilla en un tazón, agregue harina, mezcle. Vierta la leche, sazone con especias, apague el fuego debajo de la sartén. Agregue la mezcla previamente picada de nueces y queso, mezcle. Casca los huevos en la salsa, bate la mezcla
Montaje del plato:
- En una forma previamente engrasada, ponga el calabacín (la mitad), las papas, la carne picada y todos los demás calabacines. Vierta la salsa, cocine en el horno durante aproximadamente una hora.
Moussaka con arroz: receta
Es hora de contarte sobre deliciosa cazuela con arroz y verduras. Esta receta es perfecta para aquellas personas que están cuidando su figura o simplemente quieren diversificar el menú con algún tipo de plato que no contenga carne.
Compramos los siguientes productos:
- Berenjena - 4 piezas
- Bombilla - 2 uds.
- Pimiento dulce - 2 uds.
- Tomates - 2 piezas
- Arroz - media taza
- Huevos - 2 uds.
- Harina de trigo - 2 cucharadas. yo
- Leche - 200ml
- Aceite vegetal - medio vaso
- Especias, especias, sal, a su discreción.
Musaka de cocina:
- Lave las berenjenas, pélelas, elimine el amargor de ellas de manera conocida. Lavar y freír
- Lava bien el arroz hasta que el agua esté clara.
- Pelar la cebolla y picarla lo más finamente posible.
- Sofreír la cebolla y el arroz durante unos 10 minutos. revuelva los ingredientes todo el tiempo.
- Agregue unos 300 ml de agua al arroz, agregue sal y cocine hasta que el agua se evapore.
- tomates cortados en rodajas
- Lave los pimientos, retire el corazón y córtelos en rodajas.
- En una forma previamente engrasada, ponga la mitad de la berenjena, los tomates y el arroz, luego todos los pimientos, nuevamente el arroz, la berenjena, los tomates.
- Cubra bien el formulario con papel de aluminio y envíelo al horno durante aproximadamente media hora.
- Batir el huevo, la harina, las especias, la sal y la leche y obtener la salsa.
- Llene después de 30 minutos. salsa nuestro plato y ya sin papel aluminio dejarlo listo durante unos 20 minutos.
Moussaka con col: receta
Presentamos a su atención un inusualmente delicioso y receta saludable. Este plato es perfecto no sólo para una comida o cena familiar, sino también para mesa de vacaciones. Tal moussaka siempre resulta muy fragante y tierno.
Productos requeridos:
- Pulpa de ternera, cerdo - 550 g
- Champiñones - 350 g
- Coliflor - 550 g
- Bombilla -1 ud.
- Ajo - un par de dientes
- Leche - medio litro
- Huevos - 4 piezas
- Queso -70g
- Especias, especias, sal, a su discreción.
- Aceite vegetal - 3 cucharadas. yo
Preparando una golosina:
- Limpiamos la cebolla y el ajo y lo pasamos por una picadora de carne junto con la carne, obtenemos carne picada
- Los champiñones se limpian, se lavan y se cortan en rodajas, o cortamos cada hongo en 2-4 partes
- Freír los champiñones en aceite vegetal, y después de 5 minutos. agregue carne picada y fría el contenido de la sartén durante unos 15-20 minutos.
- Sazone la carne picada con las especias y la sal necesarias.
- Vayamos al repollo. Lo lavamos a fondo, lo dividimos en inflorescencias y las bajamos durante 5 minutos. en agua hirviendo
- Tomamos una bandeja para hornear, pero más bien una fuente para hornear más profunda y engrasamos con aceite.
- Coloque la mitad del repollo en un tazón.
- Luego poner carne picada
- Y otra capa de col
- Batir los huevos, la leche y el queso con sal y especias. Vierta la moussaka con este líquido
- Cocinar en el horno durante aproximadamente 1 hora.
- Servir caliente, sin embargo, en este caso, el plato puede desmoronarse. Es mejor dejar que el plato se enfríe un poco y luego cortarlo en porciones.
Musaka vegetariana con verduras: receta
No hay carne, leche y huevos en tu dieta, pero ¿realmente quieres probar este plato? para ti allí gran receta moussaka vegetariana, que, por cierto, no tiene menos demanda que las recetas que contienen carne.
Así que tenemos que tomar:
- Papa - 3 piezas
- Bombilla - 1,5 uds.
- Zanahoria - 1 pieza
- Pimiento dulce - 2 uds.
- Berenjena - 2 uds.
- Tomates - 2 piezas
- Calabacín - 1 ud.
- Especias, especias, sal, a su discreción.
- Aceite vegetal
- Ajo - un par de dientes
- Caldo de verduras o agua - 200 ml
Cocinar un plato:
- Lavar la berenjena, pelarla y cortarla en círculos, que salpimentamos durante 7 minutos para quitarle el amargor. Después del procedimiento, no olvides enjuagar las verduras.
- Limpiamos las patatas, las lavamos y cortamos en círculos de la misma forma
- Limpiamos la cebolla y la troceamos en aros o medias aros
- Lave, pele y pique las zanahorias de cualquier manera
- Enjuague el pimiento y quítele el corazón. Moler en círculos
- Tomates cortados en rodajas, prelavados
- Picar finamente el ajo
El montaje del plato es muy sencillo:
- Engrase la forma con aceite, ponga papas, ajo, berenjena, cebolla, zanahoria, pimiento y tomate.
- Cada capa debe estar ligeramente aromatizada con especias, sal y aceite.
- Vierta el caldo en el recipiente y póngalo en el horno durante 40-50 minutos. hasta que las verduras estén listas
Es importante decir que la verdura principal utilizada en este plato es la berenjena. Otras verduras que puede elegir a su discreción. Algunos agregan apio, brócoli, espárragos e incluso calabaza.
Moussaka: receta de Yulia Vysotskaya
Julia Vysotskaya no necesita presentación. Todas las anfitrionas probablemente conocen a esta hechicera de su negocio. Por eso decidimos contar la receta. este plato que usa en su cocina.
Necesitamos estos productos:
- Pulpa de ternera - 550 g
- Berenjena - 2 uds.
- Bombilla roja - 1,5 uds.
- Pasta de tomate - 1.5 cucharadas. yo
- Menta fresca y perejil - 1 manojo cada uno
- Mantequilla - 1.5 cucharaditas.
- Aceite de oliva - 3.5 cucharadas. yo
- Una mezcla de especias y especias: comino, pimiento rojo picante, pimienta negra, pimentón, sal
- Queso - 80 g
- Leche - 450ml
- Harina de trigo - 2.5 cucharadas. yo
- nuez moscada molida - 5 g
Musaka de cocina:
- La berenjena debe lavarse y secarse. A continuación, córtalos en rodajas a lo largo, condiméntalos con aceite, especias, sal y fríe.
- Moler la carne con una licuadora o en una picadora de carne
- Limpiamos la cebolla y la picamos por la mitad y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva y mantequilla
- Sazone la cebolla con especias, sal y extienda la pasta de tomate.
- Hierbas picadas (perejil)
- Distribuimos la carne picada y el perejil en un recipiente con cebolla, freímos durante unos 15 minutos.
- Sacamos y trituramos el queso. Según la receta, debe tomar queso parmesano, pero el costo de este producto es alto y, si lo desea, puede reemplazarlo con cualquier otro queso duro.
Hacemos la salsa así.
- Todos los ingredientes secos se fríen en una sartén.
- Vierta lentamente la leche en la sartén, revuelva
- Tan pronto como hierva el contenido, retire la sartén del fuego, vierta la salsa en un plato y agregue queso, mezcle
Recogemos el plato.
- Coloque la berenjena en una fuente para horno. Debe colocarlos de modo que los lados del plato se obtengan de las rebanadas.
- Ahora ponemos carne picada ahí
- Verter la salsa en el molde.
- Lo mandamos al horno durante media hora.
- Decoramos el plato ya preparado con hojas de menta fresca.
Moussaka es un plato interesante y delicioso. Preparar tal manjar es tan fácil como pelar peras, y para el plato se necesitan los ingredientes más simples. Por eso, te recomendamos que pruebes definitivamente este manjar. Y un consejo más: no tengas miedo de probar algo nuevo, agrega tus propios ingredientes y especias, porque estás cocinando ante todo para ti. ¡Buen provecho!
Vídeo: Moussaka en griego
