Normal leche entera se agria muy rápidamente. Por esta razón, se inventó una gran alternativa: leche en polvo, que tiene las mismas propiedades útiles.
Los beneficios de la leche en polvo
Mucha gente piensa en la utilidad de la leche en polvo cuando la ven en la composición de diversos productos. Sin embargo, la investigación confirma que la leche entera y la leche reconstituida son casi lo mismo. La leche en polvo será útil si está hecha de buena leche de vaca. Para obtener dicho producto, la leche entera primero se condensa y luego se seca. El resultado es una leche en polvo que tiene una vida útil más larga que leche fresca. Pero el producto natural aún tiene más valor nutricional porque contiene más proteínas, carbohidratos y vitaminas. En términos de contenido de colesterol, son casi iguales. La leche en polvo no necesita hervirse, porque ya ha pasado por un tratamiento térmico durante el proceso de preparación.
- La leche en polvo tiene una gran cantidad de vitamina B12, lo que la hace muy útil para la anemia. 100 gramos de leche reconstituida contienen la dosis diaria de esta vitamina.
- Este producto fortalece dientes y huesos, es la prevención de la osteoporosis.
- La leche en polvo se usa a menudo para combatir infecciones pulmonares, ya que las inmunoglobulinas necesarias se forman a partir de alimentos proteicos.
- La leche en polvo reduce los dolores de cabeza.
- El producto calma y combate perfectamente el insomnio.
- Los atletas usan leche reconstituida para desarrollar músculo, usando productos especiales a base de ella, y las madres alimentan a los bebés con mezclas de leche que contienen este producto.
- La leche en polvo es mejor absorbida por el cuerpo que la leche entera, normaliza la acidez del estómago y elimina la acidez estomacal.
- Producto sin grasa ayuda en la lucha contra el exceso de peso.
- La leche en polvo se incluye a menudo en baños curativos, mascarillas nutritivas y limpiadoras y otros productos para el cabello, la piel y las uñas.
- El producto es útil para los vasos sanguíneos y el corazón, mejora la visión, previene la formación de arrugas, el envejecimiento y tiene un efecto anti-raquítico.
- Las vitaminas que se encuentran en la leche son especialmente necesarias para los vegetarianos.
La leche en polvo es un gran sustituto de un producto fresco. Después de todo, satura el cuerpo. elementos útiles y energía, excelentemente absorbida. La leche reconstituida puede ser utilizada por pacientes con diabetes y enfermedades gastroenterológicas.
Daño y contraindicaciones de la leche en polvo.
La leche en polvo con tales beneficios, como cualquier producto, tiene daño. Si las vacas cuya leche será procesada en polvo se alimentan en áreas ecológicamente inseguras, entonces su leche puede contener sustancias tóxicas, y cuando se procesa un producto fresco en leche en polvo, su concentración aumentará.
Solo el almacenamiento inadecuado puede empeorar el sabor de la leche en polvo; no se puede mantener a alta temperatura y humedad. La desventaja de este producto es su alto contenido de grasa. Con el uso excesivo, es posible la acumulación de exceso de grasas, alteraciones metabólicas. La leche reconstituida puede ser perjudicial cuando se consume por la mañana después de hacer ejercicio o antes de acostarse porque la caseína que contiene tarda varias horas en procesarse.
Para evitar que la leche en polvo seco quede muy grasosa, es importante calcular correctamente la proporción a la hora de diluirla. De lo contrario, el colesterol puede provocar enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos.
La leche en polvo, al igual que la leche entera, está contraindicada para las personas con intolerancia a la lactosa, ya que su cuerpo no tiene una enzima que descomponga la lactosa. La leche también está contraindicada para quienes son alérgicos a este producto.
Después de beber leche fresca, muchos experimentan hinchazón, diarrea y otras consecuencias negativas, pero un producto seco puede minimizar este efecto.
El daño de comer leche en polvo es insignificante, pero no debe dejarse llevar por ella.
Composición de la leche en polvo
La leche reconstituida contiene muchas vitaminas y minerales. Sin embargo, parte de las vitaminas se descompone durante la producción del polvo, ya que la leche se expone a altas temperaturas. Los elementos minerales durante dicho procesamiento se conservan en la misma cantidad. La leche en polvo es rica en vitaminas - PP, C, B2, colina, así como en minerales - potasio, fósforo, calcio, magnesio y sodio.
Para 100 g de producto hay:
- proteínas - 24,12 g;
- grasas - 25,05 g;
- carbohidratos - 40,01 g;
- ceniza - 7,48 g;
- agua - 3,44 g;
- mono y disacáridos - 38,1 g;
- ácidos orgánicos - 1,06 g;
- ácidos grasos poliinsaturados - 15,06 g;
- colesterol - 0,099 g;
- contenido calórico - 469 kcal.
| vitaminas | miligramos / 100g | Minerales | microgramos / 100 g |
| colina | 24,3 | estroncio | 18,2 |
| RR | 4,81 | estaño | 14,01 |
| H | 0,0036 | aluminio | 51,8 |
| mi | 0,0091 | cobalto | 0,253 |
| D | 0,0085 | molibdeno | 0,79 |
| Con | 6,037 | flúor | 5,5 |
| A LAS 12 | 0,0053 | cromo | 21,12 |
| A LAS 9 | 0,0062 | selenio | 2,34 |
| A LAS 6 | 0,007 | manganeso | 6,4 |
| A LAS 5 | 0,35 | cobre | 14,08 |
| EN 2 | 1,19 | yodo | 10,09 |
| EN 1 | 0,27 | zinc | 3903 |
| SON) | 0,064 | planchar | 6507 |
| R (RR) | 1,05 | azufre | 30420 |
| un (un) | 0,082 | cloro | 112500 |
| fósforo | 801023 | ||
| potasio | 1430000 | ||
| sodio | 450340 | ||
| magnesio | 122006 | ||
| calcio | 1010505 |
La leche reconstituida contiene 12 aminoácidos importantes que están involucrados en la biosíntesis de proteínas. Los minerales brindan apoyo a todos los sistemas del cuerpo humano.
Cómo diluir la leche en polvo
Para diluir la leche en polvo, debe calentar agua limpia a una temperatura de 50-70 grados. Mezcle el polvo con agua en la proporción: para 1 parte del polvo, tome 3 partes de agua.
Para aquellos que sufren de enfermedades gastrointestinales, se recomienda utilizar el producto reconstituido en forma pura sin darles comida. Puedes empezar o terminar tu día con un vaso de leche caliente. El resto de personas puede combinarlo con cualquier alimento, añadirlo o cocinar cereales a base de él.
Este producto se utiliza eficazmente en la cocina, cosmética, cocina comida para bebé. La leche en polvo de alta calidad es una excelente alternativa a la leche fresca de vaca.
La leche entera en polvo es un producto en polvo que se obtiene durante el secado de la leche de vaca. Las principales ventajas de este producto incluyen la facilidad de preparación y la capacidad de uso durante un largo período de tiempo. Además, la bebida preparada en su base prácticamente no es inferior a la leche fresca. leche entera en polvo utilizados en la fabricación de fórmulas para niños, en producción de confitería etc.
¿Cómo elegir y almacenar?
Al elegir leche entera en polvo, es necesario prestar atención a la integridad del paquete, así como a la composición, no debe haber aditivos ni saborizantes. Guarde este producto en un lugar seco, lejos de la luz solar.
Características beneficiosas
Los beneficios de la leche entera en polvo se deben a la presencia de vitaminas, minerales y otras sustancias que son necesarias para el funcionamiento normal del organismo. Hay vitamina A en este producto, que mejora la agudeza visual. Debido a la presencia de vitaminas B, mejora la actividad del sistema nervioso, lo que a su vez ayuda a eliminar el insomnio y el estrés. Hay en la leche entera en polvo y ácido ascórbico, que es necesario para la inmunidad. Dado el contenido de vitamina D, este producto reduce el riesgo de osteoporosis y raquitismo.
Hay colina en la leche en polvo, que normaliza el nivel de colesterol en la sangre y reduce la manifestación de edema. Este producto también contiene hierro, que favorece la hematopoyesis y mejora el estado de la sangre. Gracias a la acción combinada del calcio y el fósforo, activa el proceso de regeneración y fortalecimiento del tejido óseo. Hay minerales en la leche entera en polvo que son importantes para el corazón y los vasos sanguíneos: magnesio y potasio. Esta es solo una pequeña lista de las sustancias que se encuentran en este producto.
Uso en la cocina
La leche entera en polvo es un producto indispensable a la hora de viajar, ya que puedes conseguir una bebida sabrosa y saludable en cualquier momento.
Daño de la leche entera en polvo y contraindicaciones.
La leche entera en polvo puede dañar a las personas con intolerancia individual al producto. También vale la pena considerar un nivel bastante alto de contenido calórico, lo que significa que no se recomienda abusar de él durante la pérdida de peso, así como la obesidad.
La leche es uno de los productos alimenticios más importantes. La naturaleza está dispuesta de tal manera que desde el primer día de vida, los niños recién nacidos y los mamíferos jóvenes se alimentan únicamente de la leche materna. Contiene todas las sustancias necesarias para el funcionamiento normal del organismo en crecimiento. Pero incluso, al envejecer, una persona no rechaza la leche. Lo usamos tanto en su forma natural como procesada (leche horneada fermentada, yogur, crema, crema agria, requesón, mantequilla). Hay leche entera y desnatada, al vapor y al horno, condensada y... seca. Y si todo está más o menos claro con los productos lácteos fermentados, entonces los dos últimos son de gran interés, sobre todo entre los niños. Seguramente el pequeño inquieto te molestó con la pregunta: “¿De qué está hecha la leche?” En este artículo, intentaremos encontrar una respuesta y aprender mucho sobre el producto familiar desde la infancia.
¿De qué está hecha la leche real?
Por supuesto, si lo piensas bien, la pregunta “de qué está hecha la leche” te parecerá una tontería. Pero solo parece. Por supuesto, no estamos hablando de un producto natural. Otra cosa es la leche comprada. ¿De que esta hecho? Una pregunta similar de los labios de un niño de la ciudad se puede escuchar con bastante frecuencia, y no hay necesidad de sorprenderse. De hecho, esta es la misma leche de vaca, solo se procesa antes de llegar a nuestra mesa. Algunos fabricantes sin escrúpulos pueden diluirlo con agua o añadir grasas vegetales para aumentar su contenido graso. Pero esto es extremadamente raro. La mayoría de la leche está hecha de materias primas naturales.
Compuesto
Cabe señalar que las personas están acostumbradas a comer no solo leche de vaca; en algunas regiones se obtiene de ciervos, cabras, yeguas, búfalos, camellos. Composición química estos productos son naturalmente diferentes. Nos centraremos en la vaca, ya que suele estar presente en nuestra mesa. Por lo tanto, incluye aproximadamente un 85 % de agua, un 3 % de proteína (se llama caseína), grasa de leche: hasta un 4,5 %, hasta un 5,5 % de azúcar de leche (lactosa), así como vitaminas y minerales. En las fábricas y fábricas de productos lácteos donde se elabora la leche (más precisamente, se procesa), se presta mucha atención al contenido de grasa y proteína. Con un alto contenido de grasa del producto original, más rendimiento. manteca, y la proteína es importante en la fabricación de requesón y varios quesos.
Cómo se hace la leche en la fábrica y las fábricas de productos lácteos
En los estantes de numerosas tiendas siempre puedes encontrar leche. Pero antes de llegar allí, pasa por el procesamiento. Es necesario para asegurar el producto. Por supuesto, las propiedades útiles se pierden en este caso, pero aún queda una parte. Consideremos estos procesos en orden. La leche cruda que ingresa a la planta primero se enfría y luego se homogeneiza. La homogeneización es necesaria para que al verter la leche en bolsas, la crema no se asiente en la superficie. De hecho, esta es grasa de leche, que se rompe en pequeñas bolas en un homogeneizador, distribuidas uniformemente por toda la masa de leche. Esto mejora el sabor del producto original, aumenta su digestibilidad. A esto le sigue el tratamiento térmico (es necesario para la desinfección de la leche, ya que puede contener no solo microorganismos beneficiosos, sino también patógenos), que puede ser pasteurización, ultrapasteurización o esterilización.
Tipos de tratamiento térmico
El primer método se considera el más común. Es el más ahorrador y le permite maximizar la conservación no solo del sabor y el olor, sino también de las propiedades útiles. Además, después de la pasteurización, la leche se almacena más tiempo de lo habitual. En la industria moderna, la ultrapasteurización se utiliza cada vez más. Este método difiere del anterior en el uso de temperatura ultra alta. Por supuesto, no queda propiedades útiles generalmente. La esterilización también se caracteriza por el procesamiento a alta temperatura. Dicha leche se almacena por más tiempo (hasta 6 meses o incluso hasta un año). Por regla general, al tratamiento térmico le sigue el embotellado en recipientes de polietileno o plástico y la venta a través de cadenas minoristas.
Sobre la leche en polvo
Además de la leche normal, también existe la leche en polvo. Probablemente no todos sabemos cómo se hace la leche en polvo. Por primera vez, este producto se dio a conocer en 1832, cuando el químico ruso M. Dirchov fundó su producción. De hecho, a la pregunta: “¿De qué está hecha la leche en polvo?” la respuesta es sencilla: de piel de vacuno natural. El proceso consta de 2 etapas. En la primera etapa, la leche se condensa en máquinas de alta presión. A continuación, la mezcla resultante se seca en dispositivos especiales. Como resultado, queda un polvo blanco: se trata de leche en polvo, o más bien de su residuo seco, que ha perdido el 85% de su volumen (agua). La única ventaja de dicho producto sobre la leche entera es la posibilidad de su almacenamiento a largo plazo. Además, ocupa poco espacio, lo cual es muy importante a la hora de transportarlo. La composición de la leche en polvo es la misma que la de la leche entera, solo que no contiene agua. Ahora está claro de qué está hecha la leche en polvo. Pasemos al ámbito de su aplicación.
¿Dónde se usa la leche en polvo?
Descubrimos cómo se hace la leche en polvo, ahora veamos dónde se usa. La mayoría de las veces es común en aquellas regiones donde no existe la posibilidad de obtener un producto natural completo. El polvo simplemente se disuelve en agua tibia (en una proporción de 1 a 3), y luego ya se usa para el propósito previsto. Además, la leche en polvo es la base para la producción de alimentos para bebés (gachas de leche en polvo) y alimentos para terneros pequeños. El producto se puede encontrar en la venta libre.
Sobre la leche horneada
Hay otro tipo de este producto indispensable para los humanos: la leche horneada. Muchos de nosotros probablemente nos estamos preguntando cómo lo hacen leche horneada. Su diferencia con el conjunto es el pronunciado sabor de la pasteurización y la presencia de un tono cremoso. El proceso presenta el siguiente cuadro: se mezcla leche entera con nata hasta que la fracción de masa de materia grasa en la materia prima sea del 4 o 6% (este proceso se denomina normalización). Luego, la mezcla se somete a homogeneización (este proceso se menciona anteriormente) y pasteurización con una exposición prolongada (aproximadamente 4 horas a una temperatura de 95-99 ºС). Al mismo tiempo, la materia prima se mezcla periódicamente para que no se forme una película de proteínas y grasas en su superficie. Es la exposición prolongada a la temperatura lo que contribuye a la aparición de un color crema ( azúcar de leche interactúa activamente con los aminoácidos, lo que resulta en la formación de melanoidina, que da ese tono). La etapa final es enfriar y verter la leche horneada en recipientes. Eso es todo sabiduría. También se debe tener en cuenta que ryazhenka y katyk se producen a partir de fuel oil (así es como la gente llama a este tipo de leche) (en su preparación se utilizan varios iniciadores, como resultado, agrio producto lácteo con una consistencia espesa y sabor a leche horneada).
Sobre la leche descremada
Muy a menudo, en los departamentos de productos lácteos de las tiendas, puede encontrar un paquete con la inscripción "Leche desnatada". ¿Lo que es? De hecho, esta es leche común, solo que sin grasa, es decir, sin crema. Como regla general, el porcentaje de grasa aquí no es más del 0,5%. ¿Cómo se hace la leche desnatada? Se obtiene separando todo el producto en dispositivos especiales - separadores. Hay una separación de la nata de la leche bajo la acción de las fuerzas centrífugas. El resultado es un líquido sin grasa.
Ámbito de aplicación de la leche desnatada
El empaque de la leche siempre indica la cantidad exacta de grasa y proteína en el producto. Cabe señalar que es imposible obtener leche con un contenido de grasa específico de una vaca. Este indicador no es el mismo incluso para una vaca en diferentes temporadas. Dado que los GOST tienen sus propios estándares y requisitos, la leche debe normalizarse descremada para terminar con el contenido de grasa requerido (2,5 %, 3,2 % o 6 %). Además, dicha leche se utiliza para la producción de kéfir, requesón o yogur bajos en grasa. Puedes comprarlo en forma empaquetada en cualquier tienda. Es, por supuesto, más barato de lo habitual.
Se puede hablar de la leche y sus beneficios hasta el infinito. No es de extrañar que siempre nos hayan dicho desde la infancia: "Bebe leche, es muy útil". Y es cierto, nuestra vida comienza con eso: inmediatamente después del nacimiento del bebé, deben aplicarse en el seno para que reciba la primera porción de calostro nutritivo. Gracias a la leche materna, la inmunidad del niño se fortalece, el bebé crece y se desarrolla. Sorprende que en los primeros meses de vida satisfaga plenamente las necesidades de agua del niño, nutrientes, vitaminas y minerales. Seguro que alguno de nosotros notó que la base de una vida saludable y nutrición apropiada siempre hay lácteos y productos lácteos. Para los bebés en crecimiento, el requesón es muy útil, contiene mucho calcio, que es necesario para el crecimiento de huesos y dientes sanos. Los médicos también recomiendan que las personas mayores incluyan leche en su dieta, ya que los huesos pierden calcio rápidamente durante este período de la vida. Digan lo que digan, este producto es insustituible. En este artículo, analizamos de qué está hecha la leche, qué tipos existen y cómo es útil. Seguro que has aprendido un montón de cosas nuevas e interesantes por ti mismo. ¡Estar sano!
Leche en polvo- polvo (ver foto), que se obtiene secando la leche de vaca. Lo ideamos para que la gente pueda llevar este producto en viajes largos y poder disfrutarlo en cualquier momento, gracias a lo cual recibió muchos comentarios positivos. Este producto tiene sabor a caramelo.
La producción de leche en polvo se lleva a cabo en 2 etapas: primero, la leche se condensa y luego se seca. Como resultado, el producto pierde el 85% de su volumen. Se envasa en paquetes con el uso de gases inertes, lo que garantiza una mayor vida útil.
La leche en polvo contiene una gran cantidad de grasa en su composición. Ante esto, se usa en la receta para hacer chocolate, así como para hacer algunos dulces. En general, este producto es bastante utilizado en la industria alimentaria, ya que forma parte de cereales, papillas, confitería, leche condensada, yogur, etc.
Selección y almacenamiento
Al elegir la leche en polvo, preste atención a su composición: no debe contener grasas vegetales ni conservantes, solo leche entera de vaca. El embalaje debe estar intacto, sin daños.
La leche en polvo tiene una larga vida útil: 8 meses a partir de la fecha de producción. Las condiciones ideales de almacenamiento serían una temperatura de 0 a 10 grados, mientras que la humedad no debería superar el 85%. Si el producto no contiene grasa, la vida útil aumenta a 3 años.
¿Cómo comprobar la calidad?
Para verificar la calidad de la leche comprada, debe probarla. Si siente algún regusto o el sabor no se parece en nada a la leche, significa que se utilizaron materias primas de baja calidad durante la fabricación de la leche en polvo. También en sabor agradable Este producto puede verse afectado por condiciones de transporte y almacenamiento inadecuadas.
La calidad de la leche en polvo se puede juzgar por el color del producto. El polvo debe tener un color blanco uniforme con un ligero tinte cremoso. La presencia de inclusiones de color amarillo o marrón indica que se cometieron errores en la fabricación del producto, lo que afectará significativamente su calidad.
Leche en polvo debe tener una consistencia uniforme sin grumos, y si lo son, entonces es muy fácil aplastarlos con los dedos. En agua producto de calidad debe disolverse completamente sin dejar residuos. Si lo encontró, significa que las materias primas aún eran de mala calidad.
Características beneficiosas
Los beneficios de la leche en polvo se deben a la composición, que no es inferior a la leche natural que ha sido pasteurizada. La composición de este producto incluye calcio, que es necesario para fortalecer el tejido óseo. La leche en polvo también contiene potasio, que tiene un efecto positivo en la actividad del sistema cardiovascular. Contiene mucha vitamina A, que mejora la agudeza visual y el estado de la piel. Dado el contenido de vitamina D, la leche en polvo es un agente antirracitis.
Hay colina en este producto, que ayuda a normalizar los niveles de colesterol en sangre. Gracias al cloro, puedes deshacerte del edema y limpiar el cuerpo.
Uso en la cocina
La leche en polvo se utiliza para reconstituir leche o bebida láctea, que luego se puede utilizar como leche natural. Además, a base de ella se preparan cremas, pasteles y otros productos. Como se mencionó anteriormente, es ampliamente utilizado en las recetas de muchos productos de confitería.
¿Cómo criar?
Para restaurar la leche en polvo, debe tomar agua tibia, aproximadamente 45 grados. Debe diluirse en una proporción de uno a tres. El líquido debe introducirse gradualmente, mientras se agita bien. Luego, la bebida preparada debe dejarse por un tiempo para que las proteínas se hinchen.
Daño de la leche en polvo y contraindicaciones.
La leche en polvo puede dañar a las personas con intolerancia individual al producto. Vale la pena negarse a usar este producto si la digestión de los productos lácteos es deficiente.
Leche - producto útil, pero tiene un inconveniente: una vida útil corta. Intentaron extenderlo incluso en la antigüedad. La primera mención de la leche en polvo se remonta al siglo XIII, cuando los guerreros de Genghis Khan se abastecían de este modo de un valioso producto para largas campañas. En Rusia, la primera empresa comercial para la producción de leche en polvo apareció en 1832, ya finales del siglo XIX el producto fue patentado y comenzó su producción industrial. Hoy en día, la leche en polvo se utiliza en la cocina, en las fórmulas infantiles, en el culturismo para ganar masa muscular y en las dietas de adelgazamiento.
Composición y beneficios de la leche en polvo
¿La leche en polvo difiere de la leche fresca en su composición? Esta es la primera pregunta que se hacen los consumidores. Difiere, pero solo un poco.
En el proceso de obtención del polvo, la leche entera se somete a un tratamiento térmico, por lo que se destruyen algunas de las vitaminas que contiene. La composición de minerales y proteínas se mantiene sin cambios.
Tabla: composición de leche entera en polvo 25% grasa (por 100 g)
| material util | Cantidad |
| vitaminas | |
| vitamina a | 147 microgramos |
| retinol | 0,13 miligramos |
| vitamina B1 | 0,27 miligramos |
| vitamina B2 | 1,3 miligramos |
| vitamina B4 | 81 miligramos |
| vitamina B5 | 2,7 miligramos |
| vitamina B6 | 0,2 miligramos |
| vitamina B9 | 30 microgramos |
| Vitamina B12 | 3 microgramos |
| Vitamina C | 4 miligramos |
| Vitamina D | 0,25 microgramos |
| vitamina e | 0,4 miligramos |
| vitamina H | 10 microgramos |
| Vitamina PP, NE | 6,1 miligramos |
| macronutrientes | |
| Potasio | 1200 miligramos |
| Calcio | 1000 miligramos |
| Magnesio | 119 miligramos |
| Sodio | 400 miligramos |
| Azufre | 260 miligramos |
| Fósforo | 790 miligramos |
| Cloro | 820 miligramos |
| oligoelementos | |
| Aluminio | 50 microgramos |
| Hierro | 0,5 miligramos |
| Yodo | 50 microgramos |
| Cobalto | 7 microgramos |
| Manganeso | 0,05 miligramos |
| Cobre | 121 microgramos |
| Molibdeno | 36 microgramos |
| Estaño | 13 microgramos |
| Selenio | 12 microgramos |
| Estroncio | 17 microgramos |
| Flúor | 110 microgramos |
| Cromo | 17 microgramos |
| Zinc | 3,42 miligramos |
| carbohidratos digeribles | |
| Mono y disacáridos (azúcares) | 39,3g |
| Lactosa | 37,5 gramos |
| El valor nutricional | |
| calorías | 483 kcal |
| Ardillas | 26 gramos |
| Grasas | 25g |
| carbohidratos | 39,3g |
| Ácidos orgánicos | 1,2g |
| Agua | 4g |
| Ceniza | 6,3g |
Las proteínas están representadas por 18 aminoácidos, incluidos 10 esenciales. Las grasas incluyen ácidos grasos saturados (14,9%), monoinsaturados y poliinsaturados. La cantidad de colesterol es de 90 mg por 100 g de leche en polvo.
Características beneficiosas
Se recomienda la leche reconstituida para comida dietetica en enfermedades del aparato digestivo. El complejo mineral fortalece tejido óseo, vasos sanguíneos y músculo cardíaco. Contiene menos azúcares, por lo que es útil para personas que padecen diabetes. Debido a que la leche en polvo reconstituida es más fácil de digerir que la leche cruda, se utiliza en fórmulas infantiles para alimentación artificial. 100 g de leche en polvo contienen el requerimiento diario de vitamina B12, por lo que se recomienda beber leche reconstituida en caso de anemia asociada a un déficit de esta vitamina.
Tipos de leche en polvo
Hoy en día, se producen tres tipos de leche en polvo: entera, desnatada e instantánea. La leche entera y desnatada se obtiene por evaporación. La leche desnatada en polvo contiene 25 veces menos grasa que la leche entera. Debido a esto, su vida útil es mucho más larga.
La leche instantánea se produce utilizando una tecnología ligeramente diferente a la manera tradicional- utilizando liofilización con mezcla de dos tipos de leche - entera y desnatada.
Galería de fotos: tipos de leche en polvo.
Contraindicaciones y posibles daños.
La leche en polvo tiene las mismas contraindicaciones de consumo que la leche cruda:
- intolerancia individual y alergia a la proteína de la leche;
- intolerancia individual y alergia al azúcar de la leche (lactosa).
El posible daño con el uso excesivo de leche en polvo puede traer oxisterol, que está presente en cantidades mucho mayores que en la leche cruda. Oxysterol es un colesterol oxidado que se encuentra en todos los productos animales. Su cantidad aumenta con el tratamiento térmico de los alimentos o con almacenamiento a largo plazo. Oxysterol puede dañar el sistema cardiovascular, causar aterosclerosis.
La leche desnatada en polvo contiene la menor cantidad de colesterol oxidado, por lo que es preferible que la utilicen las personas mayores.
Ingesta diaria de leche en polvo
A pesar del acalorado debate de los nutricionistas sobre los beneficios y perjuicios de la leche de vaca para el cuerpo de un adulto, la gente sigue consumiendo su producto favorito. La medicina oficial ha establecido las siguientes normas diarias:
- niños de 1 a 3 años - 400 - 600 ml;
- niños después de 3 años y adultos: de 600 ml a 1 litro.
Un litro de leche reconstituida contiene una dosis diaria de calcio. Esto significa que su uso no solo es útil, sino necesario para las personas mayores para prevenir la osteoporosis. Es mejor para los ancianos reducir ligeramente la tasa diaria, ya que con la edad disminuye la actividad de la enzima lactasa.
Estas normas incluyen la cantidad total de leche, tanto la que se bebe como la que se usa para preparar cereales y otros platos. No abuses de la leche en polvo y bébela todos los días.
Matices de uso
A pesar de la similitud casi total de las composiciones de la leche fresca y en polvo, esta última tiene algunos matices y limitaciones para el consumo.
Leche en polvo y musculación
Más recientemente, antes del advenimiento de una nutrición deportiva especial, los culturistas usaban leche en polvo como fuente de proteínas. De hecho, las mezclas modernas de proteínas y la leche en polvo difieren en su composición. Sin profundizar en los detalles del tema, podemos decir que es posible usar leche en polvo para desarrollar masa muscular, pero en una cantidad limitada:
- hombres - 1 - 1,25 porciones por día (1 porción = 100 g);
- mujeres - 0.5 - 0.75 porciones.
Estas son las normas para la leche entera en polvo. Si la leche es desnatada, entonces las porciones deben duplicarse.
Durante el embarazo y la lactancia
Leche - producto requerido durante el embarazo y amamantamiento. Es una fuente de minerales que la mujer necesita para mantener su propia salud y apariencia. Para minimizar la ingesta de preparados de vitaminas sintéticas, los médicos han desarrollado mezclas especiales para madres embarazadas y lactantes a base de leche desnatada en polvo. Las mezclas están enriquecidas con todas las vitaminas y minerales necesarios. Estos incluyen batidos Femilak y Nutrimil.
La leche reconstituida es buena para que la beban las mujeres embarazadas y las madres lactantes.
Para las mujeres que son alérgicas a la lactosa, la leche desnatada en polvo, en la que el contenido de azúcar de la leche es mínimo, es la salida. Además, los fabricantes modernos producen leche con lactosa ya fermentada, lo que la hace completamente segura para las personas alérgicas. La información sobre esto siempre está presente en el empaque. Las madres lactantes pueden beberlo con seguridad desde los primeros días de vida de un niño.
Para protegerse de un producto de baja calidad o falsificado, debe comprar leche en polvo hecha de acuerdo con GOST 33629-2015 o 52791-2007.
Leche en polvo en alimentos para bebés
Como alimento complementario hasta por un año, los médicos recomiendan que el niño no reciba leche pasteurizada ordinaria, sino leche en polvo. Se puede utilizar en su forma pura o en fórmula láctea preparada. Introduce alimentos normales en la dieta de tu hijo leche cruda solo después de un año. Hasta un año, un niño debe recibir un producto lácteo adaptado en la cantidad de 1 litro por día. Si el bebé bebe leche reconstituida con placer, no hay necesidad de reemplazarla con leche pasteurizada regular. Esto es lo que dice el Dr. Komarovsky EO sobre esto.
¿Cuándo cambiar de leche en polvo a pasteurizada? Lo más inteligente es nunca. La leche en polvo es estéril, barata, más fácil de digerir, es menos probable que cause alergias y es más conveniente almacenarla.
¿Por qué, después de todo, casi todos los niños son transferidos a la leche pasteurizada? Por lo general, porque eso es lo que quiere la madre. A ella misma no le gusta el sabor de la leche en polvo y, por lo tanto, cuando el niño bebe menos leche de lo habitual, la madre piensa que no le gusta la leche en polvo y la transfiere a la fresca. Además, las madres suelen tratar esa transición como otro logro del niño. Nadie ha probado aún que los niños prefieran la leche fresca a la leche en polvo, pero pocas veces he podido convencer a las madres de esto. Desde un punto de vista médico, no hay necesidad de cambiar de leche en polvo a fresca.Dr. Komarovsky E.O.
http://lib.komarovskiy.net/cambio-v-pitanii-i-mode.html
con pancreatitis
Si no hay alergia a la leche, se recomienda a los pacientes con pancreatitis que la usen durante la remisión. Tarifa diaria leche para beber no más de 100 ml. La leche reconstituida se puede utilizar para cocinar cereales y sopas dietéticas.
En enfermedades del páncreas, solo se permite la leche en polvo. Producto natural debe excluirse de la dieta.
para la enfermedad renal
La leche y sus derivados están contraindicados en la urolitiasis. En este caso, la restricción se aplica solo a las piedras de origen fosfatado. La composición de las piedras se determina mediante análisis.
La enfermedad renal no es una contraindicación o restricción en el uso de la leche en polvo. Además, en base a ella existen dietas y recetas terapéuticas. medicina tradicional para aliviar la inflamación.
para bajar de peso
La leche desnatada en polvo es adecuada para adelgazar como parte de una dieta láctea. Su ventaja radica en que es un producto proteico completo con un bajo contenido en grasas. Cualquier dieta reduce la ingesta dietética de vitaminas y minerales esenciales. La leche en polvo durante la pérdida de peso es una excelente fuente de nutrientes vitales.
Recetas útiles de la medicina tradicional.
Leche en polvo - no solo producto alimenticio. Se utiliza en recetas de medicina tradicional para la preparación de mezclas medicinales.
Leche con jugo de zanahoria
Se combinan 2 cucharadas de jugo de zanahoria (recién exprimido) con un vaso de leche reconstituida tibia. La mezcla se toma dos veces al día antes de las comidas. Es un diurético y se utiliza para la urolitiasis.
leche de coniferas
La leche en polvo se diluye en 500 ml de agua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Se le agregan 50 g de brotes de pino. El caldo se cocina a fuego lento durante 20 minutos. Se debe beber a lo largo del día en pequeños sorbos. Para los niños, el volumen se reduce a la mitad. Ayuda con la tos seca: adelgaza y elimina la flema. Tiene un efecto antipirético.
Leche con miel para la limpieza del hígado
La leche en polvo no es menos beneficiosa para el hígado que la leche pasteurizada normal. Se puede utilizar para limpiar el cuerpo. Se lleva a cabo como parte de una terapia compleja y en el contexto de una dieta especial. La receta es simple: por la mañana, con el estómago vacío, debe beber un vaso de leche reconstituida con una cucharada de postre de miel. Es mejor utilizar leche desnatada en polvo. No coma nada durante 4 horas después de tomarlo. El curso está diseñado para 1 mes, luego se requiere un descanso de 10 días. La conveniencia de un segundo curso debe consultarse con un médico.
Galería de Fotos: Ingredientes para Recetas Médicas a Base de Leche en Polvo
El jugo de zanahoria recién exprimido es muy útil. Los brotes de pino se pueden comprar en la farmacia. La miel es un almacén. sustancias útiles
Respuestas a las preguntas más frecuentes sobre la leche en polvo
Los consumidores a menudo hacen las siguientes preguntas:
- ¿Hay muchos aditivos químicos en la leche en polvo? La leche en polvo producida adecuadamente no contiene ninguna "química". Este es un producto completamente natural, pero solo deshidratado.
- ¿Se puede comer leche en polvo? Puede comer leche en polvo con cucharas, pero debe tener en cuenta que, en este caso, una gran cantidad de azúcar de leche, la lactosa, ingresa al cuerpo. Pero en forma concentrada, definitivamente no traerá beneficios. Por lo tanto, la leche en polvo se diluye mejor con agua.
- ¿La leche en polvo contiene sustancias nocivas? Si está hecho de materias primas de alta calidad, entonces no contiene. Pero las vacas que recibieron alimento de mala calidad pueden dar leche con impurezas dañinas. Entonces la leche en polvo contendrá sustancias nocivas.
- ¿Necesito hervir la leche en polvo diluida? La leche reconstituida no necesita hervirse porque ya ha pasado tratamiento térmico durante el proceso de producción.
El uso de leche en polvo en cosmética.
Las máscaras y otros productos para el cuidado a base de leche se han utilizado desde la antigüedad. En las recetas de belleza, puedes sustituir la leche normal por leche en polvo.
Máscaras faciales
Receta 1. Una mascarilla con leche en polvo, avena y té verde refrescará tu rostro.
Para ella necesitarás:
- 40 g de leche en polvo,
- 20 g de avena triturada seca,
- 3 - 4 cucharadas de té verde preparado fuerte.
Los ingredientes secos se vierten en el té y se mezclan bien. La composición se aplica en la cara durante 15 a 20 minutos.
Receta 2. Puedes blanquear tu piel con una mascarilla de leche en polvo, kéfir y jugo de limón.
Ingredientes:
El kéfir hidrata la piel.Jugo de limon blanquear la piel
Cuidado del cabello
Para el cuidado del cabello, es mejor usar leche entera en polvo debido al mayor porcentaje de contenido de grasa.
Una mascarilla de leche de levadura ayudará a fortalecer el cabello y estimular su crecimiento. En 6 cucharadas de leche tibia reconstituida, se diluyen 2 cucharadas de levadura seca. Después de 15 minutos, se agrega una cucharada de miel. La composición se aplica al cabello a lo largo de toda la longitud durante 45 minutos, luego se lava con agua.
