Musaka se llama un plato tradicional, que es preparado por los habitantes de los Balcanes y el Medio Oriente. Es una cazuela hecha de finas rodajas de berenjena, que se colocan en capas carne picada(normalmente cordero), tomates y verduras. Las recetas de moussaka pueden variar, la composición de los productos en ellas y la secuencia de preparación dependen del país en el que se prepara el plato. Por ejemplo, carne picada. Puede que no sea cordero, sino ternera, o incluso ausente por completo, entonces la musaka será vegetal. Algunos pueblos ponen papas con pimientos dulces y otras verduras en moussaka, mientras que otros, además de tomates, usan crema agria y huevos.
Una cosa permanece sin cambios para todas las recetas: esta es la presencia de berenjena en la cacerola. Otra característica de la moussaka es que todos los productos se ponen en el plato al mismo tiempo y se cuecen durante aproximadamente una hora. Las verduras principales y obligatorias, además de la berenjena, son las cebollas y los tomates. Como regla general, además de ellos, el plato contiene al menos una verdura más en forma de repollo (blanco o coliflor), papas, calabacines, guisantes verdes. La moussaka generalmente se sazona con varias especias: ajo, laurel, pimienta negra o roja, eneldo y perejil; así como grasas aceite de girasol y crema agria.
El principio de preparar moussaka también es común a la mayoría de las recetas: la carne se usa en forma de carne picada, las verduras se cortan en círculos y el repollo se corta en tiras. Luego, en una sartén ancha y poco profunda, engrasada con mantequilla, se colocan en capas las berenjenas, las cebollas, los tomates, los calabacines o las papas (u otras verduras utilizadas), y la carne se coloca encima. Espolvoreada con hierbas, la moussaka se cuece en el horno, después de lo cual se sirve caliente.
Moussaka - preparación de alimentos
El producto principal de la moussaka es la berenjena. Se suelen lavar, cortar en círculos de unos 5 mm de grosor, y espolvorear con sal para que el amargor característico de las mismas salga de la berenjena junto con el jugo.
Otro componente importante de la moussaka, a menos que sea vegetariano, es la carne, generalmente de cordero. La carne para moussaka se usa en carne picada, para lo cual se lava la pulpa de carne preparada, se suelta la película y se retuerce en una picadora de carne.
Los componentes restantes de la moussaka, las verduras (cebollas con zanahorias, pimientos, etc.) se pelan y se cortan según la receta, normalmente en aros o círculos.
Moussaka - las mejores recetas
Receta 1: Musaka griega
Como saben, la moussaka se prepara doblando productos en un molde y guisándolos juntos. ¡Imagínese cuán fragante y sabroso resultará el plato, para cuya preparación se guisará el cordero joven con berenjenas, tomates, cebollas, ajo y condimentos en capas en una bandeja para hornear alta! Este es un verdadero plato para una cena o almuerzo familiar, que seguramente será apreciado por todos los miembros de su familia.
Ingredientes:
1 kg de pulpa de cordero;
3 berenjenas;
5 tomates medianos;
1 cebolla grande;
3 arte. yo aceite de oliva;
3 dientes de ajo;
4 hojas de menta fresca;
2 hojas de laurel;
0,5 cucharaditas cilantro con clavo molido;
nuez moscada (molida) en la punta de un cuchillo;
0,5 tazas de vino blanco seco;
100 gramos harina;
sal y pimienta para probar;
para la parte superior:
0.5 taza queso rallado Parmesano;
100 gramos harina;
300 gramos Leche;
50 gramos manteca:
unas ramitas de perejil.
Metodo de cocinar:
1. Después de lavar el cordero y cortarlo en trozos pequeños, pasamos la carne por una picadora de carne.
2. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo, lavar los tomates y cortarlos en dados. Calentar el aceite de oliva en una sartén, sofreír la cebolla, pasados 5-7 minutos añadir la carne picada, mezclar bien y sofreír unos 10 minutos más. Luego agregue los tomates con ajo, menta, laurel, clavo, cilantro, nuez moscada, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Luego, vertiendo el vino y revolviendo todo, llevar a ebullición. Luego, retirando del fuego y escurriendo el exceso de líquido, cubra con una tapa.
3. Después de pelar las berenjenas, córtelas en círculos, cuyo grosor debe ser de aproximadamente 1 cm. Luego, colóquelas en un recipiente en capas y espolvoree con sal, déjelas durante 15 minutos. Después de escurrir el jugo que sale de las berenjenas. , enjuáguelos con agua y séquelos con una toalla de papel.
4. Calentar el aceite de oliva en una sartén, freír las rodajas de berenjena, sumergiendo primero cada una en la harina tamizada. El tiempo de fritura por cada lado es de aproximadamente 1 minuto. Después de freír, coloque los círculos sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de grasa.
5. Distribuimos las berenjenas fritas en una forma refractaria profunda, les ponemos la mitad de la carne picada preparada, encima de la carne picada, la segunda capa de berenjenas. Desde arriba lo cubrimos con otra capa de carne picada y nivelamos la superficie.
6. Mi perejil y picarlo finamente. Caliente la mantequilla en una cacerola, vierta la harina y cocine durante unos 5 minutos con agitación constante.
7. Caliente ligeramente la leche, introduzca los huevos y mezcle bien. Agregue esta mezcla a la cacerola y cocine durante unos 5 minutos con agitación constante. Luego agregue parmesano rallado con hierbas, revuelva y retire del fuego. Lubrique la superficie de la musaka con la salsa resultante.
8. Hornee la moussaka durante aproximadamente media hora en un horno bien caliente y sírvala en la mesa directamente en la forma en que se preparó, dividida en porciones.
Receta 2: Moussaka Vegetariana
Entre los seguidores del vegetarianismo, también puedes conocer a muchos gourmets. Y seguramente apreciarán esta receta de moussaka, en la que las papas se cocinan en capas con cebollas, zanahorias, pimientos, tomates y ajo. El plato es muy sabroso y fragante.
Ingredientes:
5 papas;
2 cebollas medianas;
1 zanahoria grande;
1 pimiento grande;
2 berenjenas medianas;
4 tomates;
2 dientes de ajo;
aceite de oliva;
sal y pimienta para probar;
hierbas mediterráneas secas;
hoja de laurel opcional con pimienta de Jamaica.
Metodo de cocinar:
1. Corte las berenjenas en círculos y, espolvoreando abundantemente con sal, déjelas reposar para que se acumule el jugo, que luego debe lavarse. agua fría.
2. Limpiamos las patatas, las cortamos en los mismos círculos que las berenjenas, y las esparcimos en una capa uniforme en un engrasado. aceite de oliva cacerola con un fondo grueso. Sal, pimienta y rociar con aceite de oliva.
3. Habiendo cortado la cebolla en aros finos, extiéndala en una capa uniforme sobre las papas, sal y pimienta.
4. Pelar las zanahorias y cortarlas en círculos, poner encima la cebolla y también salpimentar, rociar con aceite de oliva.
5. pimiento Limpiar y cortar en aros, salpimentar, rociar con aceite de oliva.
6. Picar finamente las verduras, picar el ajo.
6. A continuación, extienda las berenjenas, sal y pimienta, espolvoree con aceite. Y finalmente, la última capa coloca los tomates, cortados en círculos finos. Vierta 100 ml de agua en la sartén y póngala a fuego lento. Cuando queden unos 5 minutos para el final de la cocción, agregue las verduras con ajo.
Receta 3: Musaka griega con carne molida y papas
Otra receta de moussaka, pero que lleva patatas, que combinadas con carne y verduras hacen un plato muy sabroso y saciante.
Ingredientes:
0,5 kg de carne picada de ternera;
3 papas;
2 berenjenas;
1 cebolla;
2 dientes de ajo;
200 gramos queso;
2 cucharadas. yo pasta de tomate;
400 gramos crema;
2 cucharadas. yo harina;
sal al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Después de pelar la cebolla, píquela finamente y fríala ligeramente durante aceite vegetal con ajo picado. Luego agregue la carne picada allí y continúe friendo durante unos 5 minutos, al final de la fritura agregue la pasta de tomate.
2. Después de cortar las berenjenas en círculos, salar y dejar reposar para que les quede amargor con el jugo que sueltan.
3. Limpiamos las papas y las hervimos en agua con sal, luego, una vez enfriadas, las cortamos en círculos.
4. Después de freír la harina en una sartén, agregue crema, sal y hierva.
5. Coloque capas de carne picada, berenjena, papas en una bandeja para hornear, luego viértalas salsa de crema y espolvoreado con queso por encima, hornear la moussaka en el horno hasta formar una costra dorada. Servir tibio.
Se cree que el aceite de oliva es el más adecuado para hacer moussaka, sin embargo, también se puede usar aceite de girasol o de maíz.
La musaka es un plato que debe quedar jugoso y al mismo tiempo bien horneado. Por eso, para los amantes de la cocina en horno microondas, tal consejo: en este caso, no freímos las berenjenas, las cortamos en círculos, sino que las cortamos por la mitad, las horneamos durante unos 10 minutos y las cortamos en platos delgados, que usamos al preparar el plato. Esto mantendrá más jugo en la berenjena.
La moussaka se suele servir caliente, pero también se puede utilizar como aperitivo frio. Entonces es bueno complementarlo con una salsa espesa de tomate, que se puede preparar batiendo tomates pelados y sin semillas, hierbas, ajo y aceite vegetal.
Moussaka es un plato similar al borscht. También hay interminables disputas al respecto: qué ingredientes, en qué orden, tecnología de procesamiento de berenjenas, a qué cocina pertenece ... Todavía me inclino por la cocina griega. De lo contrario, ¿de dónde saldría esta receta en mi familia de crestas-rusos-moldavos-judíos? Nada más que la influencia de los griegos de Azov;)
Entonces, para mi moussaka, se necesitaban los siguientes ingredientes:
Carne molida:
4 berenjenas pequeñas
400 gramos carne picada casera(300 ternera, 100 cerdo)
2 cebollas dulces grandes (utilicé cebollas blancas/perlas)
3 dientes de ajo grandes
3 tomates carnosos grandes
sal,
pimienta negra recién molida
aceite de oliva
Salsa:
500 ml de leche
50 gramos manteca
50 gramos harina
sal,
pimienta negra recién molida
nuez moscada
En primer lugar, mandamos al horno unos azules, son berenjenas. Muchos aconsejan pinchar para que la piel no reviente. Pero, dado que nos estamos quitando esta piel, no nos importa si se revienta o no. la foto solo muestra una berenjena con la piel reventada. Durante el tiempo de maduración en el horno, darles la vuelta un par de veces para que se horneen uniformemente por todas partes. Sacar y dejar enfriar.
Mientras los azules se enfrían, corte la cebolla, la corté finamente, no me gustan las cebollas grandes en el plato, caramelícela durante 5 minutos a fuego lento en aceite vegetal, agregue el ajo picado, fríalo durante 2 minutos.
Agregue la carne picada y revuelva bien para que la carne picada se convierta en granos. Hablando de carne picada, en general, siempre hacemos moussaka con cordero, pero en momentos difíciles, la carne de res y la de cerdo van bien. Para mi gusto, es fuerte por la calidad. comida lista no afecta. agregue tomates picados en trozos grandes, verduras picadas a la carne picada. Usé una mezcla de albahaca de citronela y albahaca de clavo. Dan un aroma tan fuerte para una pareja que considero una blasfemia añadir algo más. Sal pimienta. Deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.
Limpiamos los azules, los cortamos en trozos, los agregamos a la carne picada. Transferir a un recipiente resistente al calor.
Mientras tanto, hacer la salsa. Esta es una bechamel clásica. Tomamos la mantequilla, la derretimos en una cacerola, agregamos la harina y revolvemos activamente durante un par de minutos para que la harina no se queme y se mezcle bien con la mantequilla. Luego agregue la leche fría. Mezclar enérgicamente para que no queden grumos. agregue sal, SSChP y nuez moscada en la punta de un cuchillo. Listo, la salsa está lista. Si el tuyo es muy espeso, agrega leche. Y si te gusta el sabor a queso, añádele parmesano rallado.
Vierta la carne picada preparada con la salsa.
Y lo metemos en el horno durante 30 minutos.
La preparación se comprueba por el olfato. Tan pronto como llega a la habitación, al esposo por una computadora portátil, que inmediatamente sale de los foros de su automóvil y corre a la cocina por su cuchara grande, entonces está listo.
A nuestra familia le encanta un puré jugoso y no fotogénico :) Y si te gusta más la moussaka, que se puede cortar y mantendrá su forma, escurre el exceso de líquido antes de colocar la carne picada en un molde resistente al calor. Y tendrás una moussaka más seca.
Buen provecho.
La famosa cazuela griega Musaca se ganó los corazones no solo de los griegos, sino también de los gourmets de todo el mundo. De hecho, en griego, la palabra μουσακάς suena como musakAs - con el acento en la última sílaba - este es un sustantivo masculino. Pero su forma transformada ha entrado firmemente y echado raíces en el idioma ruso. La palabra en sí, junto con la versión original del plato, es árabe. Esta es una ensalada de vegetales fritos con especias. De los árabes, la ensalada y la palabra entraron en las cocinas de los pueblos balcánicos y mediterráneos con algunos cambios y añadidos.
El plato estaba frío (musaqqa significa "frío" en árabe) hasta que los griegos intervinieron a principios del siglo XX. Más bien, un griego es Nicholas Tselementes, a quien los compatriotas agradecidos recuerdan y honran hasta el día de hoy. Siendo un chef profesional, Nicholas decidió combinar una ensalada oriental con carne y verterla por encima con salsa bechamel francesa. ¡Y resultó ser una gran cazuela!
Es por eso que la musaka griega se compara favorablemente con sus contrapartes de otras cocinas del mundo. Su característica adicional es que los productos se presentan en capas. La receta clásica de moussaka contiene necesariamente berenjena, carne de cordero finamente picada y salsa bechamel. La salsa francesa se endurece y adquiere durante el proceso de horneado. marrón dorado lo que le da al plato un aspecto apetecible. Las amas de casa griegas completan los clásicos con sus secretos especiales añadiendo una capa papas hervidas, o una capa de calabacín frito, o ambas capas juntas.
Moussaka en griego. Receta clásica
Cómo cocinar moussaka griega
receta de musaka griega
Plato Plato principal
Cocina Griega
Tiempo de preparación 1 hora
Hora de cocinar 1 hora
Tiempo total 2 horas
Porciones 6 porciones
Ingredientes
- 2 piezas - Berenjena talla mediana
- 1 kg - Carne picada en el original - cordero finamente picado o una mezcla de ternera con cordero o cerdo
- 3 piezas. - Tomates tamaño mediano (o Pure de tomate- 200 gramos)
- 1 PC. - Cebolla talla mediana
- 3-4 calle. yo - Harina
- 300 g - Queso duro
- 150 gramos - Manteca
- 600 g - Leche
- 50 gramos - Aceite de oliva puedes girasol refinado
- 1 diente - Ajo
- 100 g - Vino blanco seco (opcional)
- al gusto - Sal
- al gusto - pimienta negra
- al gusto - Mejorana
- al gusto - nuez moscada
Instrucciones
cazuela de musaka
Lava la berenjena, quítale los tallos y córtala en rodajas con un cuchillo afilado, de aproximadamente un centímetro de grosor. Colóquelos sobre una tabla, sal y déjelos reposar hasta que estén cubiertos de humedad, entre veinte y treinta minutos. Este procedimiento es necesario para que les salga amargura. Mientras las berenjenas están reposando, puedes poner el horno a calentar hasta 200 grados y hacer el relleno de carne.
Pelar y picar la cebolla. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén (puede tomar aceite de girasol) y agregue la cebolla allí. Cuando esté dorada, poner la carne picada en una sartén y sofreír un poco. Si en lugar de carne picada usa cordero bajo en grasa y finamente picado con un cuchillo, entonces puede acercarse lo más posible al original. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y quíteles la piel. Luego frótelos en un rallador grueso (o tome puré de tomate preparado) y agréguelos a la carne picada con cebolla. A veces los griegos añaden un poco de vino blanco seco, pero esto no es necesario. Cocine a fuego lento.
Mientras se prepara el relleno de carne y las berenjenas se deshacen del amargor, debe preparar el queso rallado. Es útil para la salsa bechamel y para el plato en sí. Los griegos usan queso duro y salado para la moussaka - kefalotiri, pero puedes tomar cualquier queso duro como parmesano Frótelo en un rallador grueso y divídalo en tres partes iguales. La primera parte irá a la salsa, la segunda, después de la capa de berenjena, y la tercera será útil para espolvorear el plato encima.
Cuando la carne picada esté casi lista, puede agregar ajo picado y especias. Se agrega bastante nuez moscada, en la punta de un cuchillo, y mejorana, aproximadamente un cuarto de cucharadita. Sal, pimienta ligeramente y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
Retire la humedad de la berenjena con una toalla de papel. Puedes engrasarlos ligeramente por ambos lados con aceite de oliva con una brocha de cocina. Luego colóquelo con cuidado sobre una rejilla y póngalo en el horno durante 3-5 minutos. Puede poner las berenjenas en una bandeja para hornear, habiendo colocado previamente papel para hornear, pero luego hornee por no más de 3 minutos, luego déles la vuelta y hornee por otros 2-3 minutos hasta que estén ligeramente sonrojadas. Puede freír las berenjenas en una sartén, pero definitivamente debe secar el exceso de aceite con una toalla de papel. Este proceso tomará un poco más de tiempo.
Engrasar una fuente para horno profunda con aceite (se puede utilizar tanto de oliva como de nata). Si el formulario no tiene un revestimiento antiadherente, es mejor rociarlo migas de pan para que la cazuela no se queme ni se pegue. Coloque suavemente las berenjenas como la primera capa para que el fondo no sea visible y espolvoree con queso rallado. Luego extiéndalo como una segunda capa. relleno de carne y alinear Vierta la salsa bechamel sobre la tercera capa. Extiéndelo uniformemente por toda la superficie y espolvorea el resto del queso rallado por encima. Enviar al horno y hornear a 180 grados durante 45 minutos.
Cuando esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar por 20 minutos. Para que la moussaka se sirva caliente, la salsa tarda un poco en espesar un poco; de lo contrario, no se puede cortar bien.
Se puede aumentar el número de capas añadiendo una capa de patatas hervidas, cortadas en círculos y/o calabacines fritos, cortados del mismo modo que las berenjenas. A veces se usa calabacín en lugar de berenjena. Es recomendable espolvorear cada nueva capa con queso rallado.
notas
La moussaka se sirve tanto caliente como fría como plato independiente. El vino blanco griego Retsina es perfecto para ello.
¡Buen provecho! Καλή σας όρεξη!
Musaha - plato más popular en los Balcanes, Oriente Medio y el Cáucaso. Grecia es considerada la patria. Los que descansaron en Grecia saben que se trata de una cazuela de hojaldre de berenjena, carne picada, tomate y cebolla. Propongo cocinar el segundo plato de la cocina caucásica, fragante. salsa de verduras con carne picada. Se llama musahA, con el acento en la última sílaba. La receta de esta bisabuela tiene al menos cuatro generaciones. Tradicionalmente, el musakh está hecho de cordero, pero el componente de carne puede ser cualquier cosa. Aquí hay enlaces hacia y hacia . Hoy he picado carne de res con la adición de carne magra de cerdo. Todo recetas familiares cocina caucásica - .
Composición:
- Carne picada - 1 kg
- - 1 kg
- Cebolla - 3 piezas
- Zanahoria - 1 pieza
- - 2-3 piezas
- Pimiento picante - opcional
- Tomates - 3-4 piezas
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
- Ajo - 4-5 dientes
- cilantro, albahaca verde, eneldo, menta - manojo
- Agua caliente - ½ taza
- Aceite vegetal - 3-4 cucharadas
Cómo cocinar musakha caucásica - salsa de berenjena con carne picada
Pele las berenjenas en tiras, córtelas en círculos de aproximadamente 1 cm de ancho.Ponga las berenjenas en capas en un recipiente hondo, espolvoreando cada capa con una pizca de sal gruesa. Recientemente, la probabilidad de berenjena con amargura es muy pequeña, los criadores no comen su pan en vano. Espolvoreo sal y exprimo la berenjena para reducir el contenido calórico del plato terminado. La berenjena exprimida absorbe mucho menos aceite cuando se fríe.
Cortar berenjena y sal
Cortar la cebolla en medio aros, rallar la zanahoria.
Freír las verduras en aceite vegetal caliente hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias blandas.
freír verduras Agregue la carne picada a las verduras, mezcle y fría hasta que la carne picada brille.
Agregar carne picada Sal pimienta. pimiento libre de semillas y tallo, cortar en tiras y agregar a la carne con verduras, mezclar y cocinar a fuego lento durante unos 3 minutos.
Añadir pimienta a la carne con verduras. Exprima la berenjena y fríala primero en una sartén seca, luego agregue un poco de aceite vegetal.
freír berenjenas Verduras, por supuesto, es mejor tomarlas frescas. El cilantro y la albahaca son imprescindibles, el eneldo y la menta son opcionales.
cilantro, albahaca, eneldo, menta y ajo para moussachi Sumerja los tomates en agua hirviendo durante 15 segundos, pélelos.
pelar los tomates Moler los tomates con hierbas y ajo en una licuadora. Para hacer que esta salsa fragante sea más picante, puede agregar pimiento picante.
Picar las verduras, el ajo y los tomates en salsa de tomate
En un recipiente hondo con un fondo grueso (tengo una sartén de 4 litros), coloque en capas: la mitad del asado, la mitad de la berenjena, vierta la mitad de la salsa de tomate y nuevamente el resto del asado, la berenjena y la salsa de tomate.
Untar berenjena, carne con verduras y salsa de tomate en capas Añadir tantos agua caliente para que el líquido cubra la capa superior. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que esté completamente cocido. En esta etapa, puede probar el caldo y, si es necesario, agregar sal.
La moussaka con carne picada es una seña de identidad de la cocina mediterránea. Nadie sabe la historia exacta de este plato, se prepara en muchos países, y hay tantas opciones para cocinar como países. En Grecia, se agregan berenjenas a la carne, los tomates se ofrecen en la versión serbia y las papas en Bulgaria. En los países árabes, el plato se sirve como ensalada fría con tomates y berenjenas. Por cierto, el origen de la palabra “moussaka” (acento en la última sílaba) es árabe, y significa “frío”.
Te sugiero que consultes la receta. Musaka griega tan querido por todos los turistas. En Grecia, la moussaka también se sirve en cafés baratos y restaurantes de lujo. Pero para probar esto deliciosa cazuela no es necesario ir a ningún lado, la receta propuesta con una foto es lo más cercana posible al griego clásico y se puede usar fácilmente en casa. Para cocinar, necesitará berenjenas, algunas papas, carne picada de cordero y un relleno tradicional: salsa bechamel. Y, por supuesto, casi ningún plato griego está completo sin queso y aceite de oliva. Las verduras para guisos se pueden freír previamente o hornear en el horno, haz lo que quieras. En la primera versión, se usa aceite de oliva para lubricar la sartén, en la segunda, verduras.
El aceite de oliva es un verdadero producto griego. El aceite de primera presión es el más útil, contiene muchos ácidos grasos (oleico, omega 3 y 9), vitaminas A, D, E, K. Se cree que dicho aceite no se usa para freír, ya que todos los beneficios desaparecen bajo la influencia de altas temperaturas. Pero contrariamente a la creencia popular, muchos chefs italianos, griegos y franceses lo fríen exclusivamente. Hay una forma de aprovechar al máximo el aceite de oliva: freír los alimentos a fuego medio o bajo. Si el aceite comienza a arder y humear, se ha excedido la temperatura. También puede hornear verduras en el horno: el aceite definitivamente no se quemará allí, a menos que, por supuesto, configure un temporizador.
La moussaka griega recuerda vagamente a la lasaña italiana, cuya receta se encuentra. Solo que en lugar de masa, se usa una capa de vegetales. Inicialmente receta griega involucra solo berenjena, pero sus modificaciones modernas permiten agregar papas y calabacines. La cazuela griega con berenjenas y patatas es muy saciante y destaca un poco entre los platos mediterráneos bajos en calorías. Según la tradición, se prepara con carne picada de cordero, pero también queda bastante sabroso y jugoso con cerdo y ternera. Incluso puede probar pavo o pollo picado si necesita reducir el contenido de grasa del plato. ¿Qué más hace que la cacerola tenga sabor? Este es el vino tinto, que se agrega durante el proceso de guisado de la carne. Y dar un sabor mediterráneo especial plato de carne rama de canela y menta. Cómo cocinar jugosos paso a paso deliciosa moussaka? Compartiendo la receta!
Ingredientes:
para la musaca:
- 3 berenjenas (600-700 g);
- 4 tubérculos de patata grandes (600-700 g);
- 3 tomates pequeños (300 g);
- 1 cebolla pequeña (300 g);
- 500 g de cordero o carne picada de cerdo y ternera;
- 200 g de mozzarella;
- 100 ml. vino tinto seco;
- 2 dientes de ajo;
- sal, pimienta al gusto;
- canela en rama;
- unas hojas de menta;
- aceite de oliva virgen extra.
para la salsa bechamel:
- 1 litro Leche;
- 100 g de mantequilla;
- 3 cucharadas harina;
- una pizca de nuez moscada;
- 0.5 cucharadita hierbas provenzales.
Receta de musaka griega con berenjena, patatas, carne picada y salsa bechamel
1. Cortar la berenjena lavada en círculos de medio centímetro de grosor aproximadamente.
2. Salamos y dejamos durante 20-30 minutos, para que los trozos suelten el jugo, con lo que sale todo el amargor de la berenjena.
3. Cortar las patatas en círculos del mismo grosor que las berenjenas.
4. Coloque las papas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, rocíe ligeramente con aceite de oliva y hornee por 20 minutos a 200 grados. Debe volverse suave y marrón un poco en la parte superior.
5. Realizamos cortes en la piel de los tomates para que sea más fácil retirarla.
6. Verter agua hirviendo sobre los tomates y dejar actuar 5 minutos.
7. Mientras tanto, picar finamente la cebolla.
Consejo: para evitar llorar mientras rebana, mastique algo o enjuague su cuchillo con agua fría.
8. Poner la cebolla en una sartén con aceite de oliva caliente y saltear hasta que esté medio cocida.
9. Extienda la carne picada a la cebolla y rómpala con una espátula, luego mezcle con la cebolla.
10. Ya puedes pelar la piel de los tomates. Cortar las frutas en cubos pequeños.
11. Carne picada incautada, el jugo de la carne comenzó a sobresalir.
12. Es hora de agregar los tomates a la carne picada.
13. Vierta el vino tinto.
14. Agregue las especias: menta y canela en rama.
15. Agregue agua y cocine a fuego lento.
16. Lave las berenjenas y exprima el jugo, seque con toallas de papel.
17. Horneamos también las berenjenas hasta que estén blandas (unos 20 minutos), untando un poco de aceite de oliva por encima.
18. Ni una sola moussaka está completa sin salsa bechamel. Curiosamente, el origen del relleno no es griego, ¡sino francés! La preparación de la salsa se describe en detalle. Entonces, derrita la mitad de la mantequilla a fuego lento, vierta la harina y mezcle inmediatamente. Ahora vierte la leche tibia en pequeñas porciones, sin dejar de remover. Sal y pimienta, mezcle y cocine después de hervir durante otros 2-3 minutos. Ahora apaga el fuego, echa el resto del aceite y tapa la sartén con una tapa hasta que se disuelva por completo. La bechamel está lista. Se espesará un poco a medida que se enfríe.
19. La mitad del líquido de la sartén se evaporó, la carne picada permaneció en la salsa. Puede obtener un palito de canela (ya ha funcionado), agregue el ajo exprimido, mezcle y retire la sartén de la estufa.
20. Frote la mozzarella en un rallador fino.
21. Comenzamos a recolectar moussaka con papas y berenjenas. Engrasa el fondo del molde con salsa bechamel.
22. Coloque una capa de berenjena en la forma, coloque los círculos bien juntos.
23. Pon la carne picada encima.
24. Espolvorear con un poco de queso.
25. Extienda las papas y cubra con la salsa.
26. La siguiente capa es carne picada nuevamente.
27. Y vuelve a espolvorear con queso.
28. Extienda la berenjena restante.
29. Vierta toda la salsa restante y la mozzarella. Ponemos moussaka con berenjena en un horno precalentado y horneamos a 180 grados durante 40 minutos.
30. La moussaka está horneada, el queso está bellamente dorado. Puedes decorar la cazuela griega con una ramita de menta y servir. ¡Buen provecho!
