Cómo cocinar sopa de cabeza de salmón. Cocinamos una deliciosa sopa de pescado de la cabeza de un salmón.

La sopa de pescado es una opción simple y económica para un primer plato delicioso y fragante. Como regla general, en esta receta se pueden usar cereales, verduras y cualquier parte de la canal de pescado. El plato terminado es bastante rico, nutritivo y tiene un olor característico. Puedes cocinar la sopa de pescado tanto en una cacerola en la estufa como en una olla de cocción lenta.

Hoy hemos recopilado para ti los más simples y maneras deliciosas cocinando este plato. Además, aprenderá cómo cocinar sopa de pescado con la cabeza de salmón, qué tipo de cereal es mejor agregar y cómo servir el plato terminado en la mesa. Como aditivo, recomendamos usar crema agria, dientes de ajo y un manojo de cebollas verdes. Condimentos que puedes agregar a tu gusto. Algunas amas de casa prefieren una oreja picante, mientras que otras, por el contrario, son más picantes.

Deliciosa sopa de pescado de cabeza de salmón

Productos Requeridos:

• cabeza de salmón - 2 piezas;
• cebolla- 1 PC.;
• sémola de arroz - 125 gramos;
• manteca- 25 gramos;
• papas - 2-3 piezas;
• zanahoria - 1 pieza;
• verduras - 1 manojo;
• granos de pimienta;
• sal.

Lo mejor es utilizar pescado recién cortado.

Cocinar paso a paso

Cómo cocinar sopa de pescado de la cabeza de un salmón en casa:

1. En una cacerola grande, agregue las zanahorias y las cebollas peladas y picadas. Vierta todos los ingredientes agua fría.
2. Agregue las cabezas de salmón y los granos de pimienta.
3. Ponemos el cazo a fuego medio y hervimos durante una media hora.
4. Filtramos el caldo.
5. Ahora pela las patatas, lávalas con agua corriente y córtalas en cubos pequeños.
6. Vierta el cereal de arroz con agua, mezcle y escurra el exceso de líquido.
7. Agregue papas y arroz al caldo preparado.
8. Cocine hasta que las papas estén listas.
9. Freír las zanahorias con cebolla en una sartén y luego espolvorear con especias.
10. Vierta un poco de caldo y cocine a fuego lento el asado durante unos 10 minutos.
11. Vierta las verduras, el filete de pescado y la mantequilla en una cacerola.
12. Agregue las especias restantes y las verduras finamente picadas.
13. Después de dos minutos, apague la estufa y cubra el plato terminado con una tapa.

Después de unos 20 minutos, la sopa de pescado se puede verter en platos y servir.

Oreja de cabeza de salmón con mijo

Ingredientes para esta receta:

• cabeza, aletas y cola de salmón;
• tomates - 4 piezas;
• papas - 3-4 piezas;
• sémola de mijo - 200 gramos;
• cebolla morada - 1 pieza;
• sal;
• clavel;
• condimentos a gusto.

El salmón debe descongelarse con anticipación, cortarse y lavarse con agua tibia.

Metodo de cocinar

1. Ponemos la carcasa de pescado preparada en una cacerola profunda, la llenamos con agua fría y la cocinamos durante unos 15-20 minutos.
2. Filtramos el caldo terminado a través de una gasa. Lo mejor es usar varias capas.
3. Devolvemos la sartén con el caldo al fuego.
4. Limpiamos las papas, las lavamos de la suciedad y las cortamos en rodajas pequeñas.
5. Verter las patatas en un bol. Luego agregar la cebolla picada.
6. Cortamos los tomates, después de rociarlos con agua hirviendo y quitarles la piel.
7. Lavamos el mijo varias veces.
8. Vierta el cereal y los tomates en el caldo, mezcle todos los ingredientes y agregue sal y especias.
9. Tan pronto como las verduras estén completamente cocidas, ponga el filete de salmón deshuesado en el caldo y cocine por unos 5 minutos más.
10. Cubre la olla con una toalla. Le damos al plato un poco de tiempo para infundir.

Vierta la sopa de pescado preparada en tazones. Agregue algunas hierbas frescas y una cucharada de crema agria a la sopa para obtener un sabor y un aroma más intensos.

receta de sopa de cabeza de salmón

Ingredientes:

• salmón - 1 pieza;
• zanahorias - 2 piezas;
• hierbas frescas o secas - 30 gramos;
• hojas de laurel - 2 piezas;
• hierbas provenzales- 2 cucharadas. l.;
• papas - 3 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• sal;
• Pimienta molida;
• agua - 2 litros.

Esta receta es extremadamente simple y no te llevará mucho tiempo.

Cocinar paso a paso

Cómo cocinar sopa de pescado de la cabeza de un salmón:

1. Primero debes quitar las branquias y los ojos de la cabeza del pez.
2. Luego lo vertemos con agua tibia, lo ponemos en una cacerola profunda con un fondo grueso y lo llenamos con agua fría.
3. Cocine el caldo a fuego lento, eliminando constantemente la espuma.
4. Ahora agregue una zanahoria y una cebolla. Las verduras no se pueden cortar y tirar enteras al caldo.
5. Pasados ​​los 25 minutos, filtrar por un colador y retirar el pescado y las verduras.
6. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.
7. Picar finamente las cebollas y zanahorias restantes y agregar al caldo.
8. Tira las papas allí y cocínalas hasta que estén tiernas.
9. Tan pronto como el agua comience a hervir, agregue las zanahorias y las cebollas picadas y mezcle la sopa.
10. Dos minutos antes del final de la cocción, ponga la hoja de laurel, las especias y la carne de la cabeza de pescado.

Para decorar el plato terminado, puede usar un limón cortado en pequeños semicírculos, ramitas de perejil o albahaca, así como guisantes de mostaza.

¿Cómo cocinar sopa de pescado en una olla de cocción lenta?

En la mayoría de los casos, las mujeres prefieren dejar todo el trabajo de la cocina en la olla de cocción lenta. Esto se debe a que esta técnica te ahorra tiempo y esfuerzo, y el proceso de cocción no requiere un seguimiento constante.

¿Cómo cocinar una oreja de una cabeza de salmón en una olla de cocción lenta? Para comenzar, necesitará los siguientes productos:

• salmón - 1 pieza;
• zanahoria - 2 piezas;
• papas - 5 piezas;
• perejil y eneldo - 1 manojo;
• cebolla - 1 pieza;
• sal;
• pimienta;
• condimentos para pescado.

Cómo cocinar sopa de pescado de la cabeza de salmón en una olla de cocción lenta:

1. Cortamos la cabeza del pescado, las aletas y quitamos el interior.
2. Enjuague el salmón con agua fría y séquelo con toallas de papel.
3. Limpiamos las papas de la cáscara y la suciedad, y luego las dividimos en cubos grandes de hasta 1 cm de grosor.
4. Limpiamos las zanahorias y las troceamos en tiras finas.
5. La cebolla se puede cortar en medio aros, pero es mejor usarla entera. Lo principal es quitar la capa superior y la cáscara.
6. Picar finamente las verduras.
7. Vierta las papas, las cebollas y las zanahorias en un recipiente multicocina.
8. Agregar partes de pescado. Vierta todos los ingredientes con agua fría.
9. Cierre la multicocina y seleccione la función "Extinción" durante 60 minutos.
10. Tan pronto como el técnico anuncie el final del trabajo, abra la tapa y saque el pescado.
11. Separe la carne de los huesos y vierta la oreja en platos.
12. Por último, agregue el eneldo y el perejil picados, el pescado pelado y los condimentos.

Como productos adicionales al plato principal, puede usar crutones de pan de centeno con ajo, cebollas verdes y ajo.

Si lo desea, puede agregar un poco a la oreja crema espesa. Sí, suena inusual y, además, sorprende a muchos. Sin embargo esta receta Procede de Finlandia, donde es habitual cocinar sopas de pescado con nata y otros productos lácteos. Gracias a esto, el plato resulta más tierno, suave y tiene un agradable aroma cremoso.

La oreja de la cabeza y la cola del salmón no solo es sabrosa, sino también plato saludable, y si considera que se cocina con pescado rojo, entonces su sabor no se puede comparar con ningún otro sabor. Además, preparar sopa de pescado a partir de restos de salmón no es más caro que prepararla a partir de otro tipo de pescado. La única diferencia es el uso de la cabeza y la cola del pescado, que algunas amas de casa simplemente tiran. ¡Pero en vano! Después de todo, de los restos de pescado, y aquí todavía puede agregar aletas y espina dorsal, puede cocinar un plato que tiene un sabor incomparable, llamado sopa de pescado.

Ukha puede llamarse el plato ruso más común, aunque antes, lo más probable, se llamaba estofado común o sopa a base de pescado. Por regla general, la oreja se prepara de acuerdo con receta especial, utilizando ingredientes secretos. El resultado es un caldo rico y fragante con trozos de pescado.

El proceso de cocción en sí no es complicado, con la presencia de ingredientes simples. Lo más importante aquí es seguir todas las recomendaciones y reglas que le darán sabor y aroma al plato. Al mismo tiempo, varios de los más recetas famosas que cualquier ama de casa puede dominar.

No es necesario que le pongas muchas verduras en la oreja, solo agrega cebollas, papas y zanahorias, aunque muchas recetas prescinden de las zanahorias. En lugar de muchas verduras, se agregan varias especias y hierbas al plato. Por ejemplo:

• hoja de laurel
• Pimienta roja y negra.
• Eneldo.
• Petrushka.
• Estragón.
• Plumas de arco.
• Romero.

preparación de pescado

La sopa de pescado más deliciosa se obtiene del pescado fresco recién pescado, aunque esta opción es muy rara. Por regla general, todos los pescadores, cuando van a pescar durante dos días, deben cocinar su sopa de pescado en la naturaleza. Y así, básicamente, las amas de casa cocinan sopa de pescado en casa en la estufa. Naturalmente, es mejor tomar un pescado entero, pero, en cuanto al salmón, puede arreglárselas con sus restos. Resultará no menos sabroso y rico. En cuanto a la carne de salmón, se puede utilizar para preparar otro plato.

El pescado debe ser fresco, de lo contrario, tanto el sabor de la sopa de pescado como el color del caldo se verán afectados. En primer lugar, la carcasa del pescado está bien lavada y cortada. Como resultado, el filete de salmón debe obtenerse por separado y sus restos por separado. Aquí están las sobras y se irán para cocinar la sopa de pescado. Al mismo tiempo, es imperativo quitar las branquias del salmón, ya que acumulan sustancias nocivas.

Elección de platos

El utensilio más adecuado para cocinar sopa de pescado en la naturaleza es una olla, en la que se cocina una variedad de alimentos en la naturaleza. Si la oreja se cocina en la cocina, en casa, entonces es mejor tomar una profunda sartén de esmalte. En este caso, puede utilizar uno manera interesante, que acercará el plato a las condiciones naturales.

Para hacer esto, debe abastecerse de un pequeño palo de abedul. Después de que la oreja ya esté cocida, debe prender fuego a un palo de abedul y luego apagarlo en la oreja. Como resultado, aparecerá el aroma inherente a un plato cocinado en la naturaleza.

uso de especias

Cocinar sopa de pescado con salmón implica el uso de las siguientes especias:

• eneldo.
• Perejil.
• hoja de laurel
• Granos de pimienta.
• Limón.
• Raiz de perejil.
• A la mierda la raíz.
• Pimenton.
• Estragón.

Proceso de cocción

Como regla general, las recetas incluyen ingredientes bastante simples. Para obtener un plato sabroso y fragante, debe armarse con algunas recomendaciones. Aquí están:

• El pescado se vierte con agua fría y se cuece a fuego lento, gracias a lo cual el caldo es rico y transparente.
• La oreja no debe hervir y gorgotear demasiado, ya que esto estropeará el sabor del plato.
• Es necesario quitar la espuma regularmente.
• No es necesario revolverlo con frecuencia con una espátula, lo que puede comprometer la integridad del producto. El resultado puede no ser una oreja, sino una papilla desagradable.

Ingredientes

Los ingredientes principales de este plato son la cabeza, la cola, las aletas y la columna vertebral. Aquí también se agregan cebollas, papas, zanahorias, así como tomate fresco y rodajas de limón. Se agregan especias, pero con moderación, lo que le permite darle al oído un sabor y un aroma interesantes y picantes.

Como regla general, la cantidad de especias es mínima, pero variada. Hay recetas donde se le agrega vodka a la oreja. Básicamente, esto se aplica a las recetas donde los ingredientes principales son trozos de un pescado pequeño.

recetas de cocina

Hay muchas recetas, pero entre ellas puedes encontrar las más simples, que no son inferiores en sabor y aroma a recetas más complejas.

Receta #1

Para implementar la primera receta, debe abastecerse:

• Partes de salmón y dos cebollas.
• una zanahoria
• Cinco papas.
• Dos tomates frescos.
• Raíz de apio.
• hoja de laurel
• Petrushka.
• eneldo.
• Granos de pimienta.

Tecnología de cocción:

1. En primer lugar, se corta el pescado y se le corta la cabeza, la cola y las aletas. Estas son las partes que se necesitarán para preparar la sopa.
2. Las partes del salmón se vierten con agua fría y se prenden fuego. En el proceso de cocción, debe eliminar constantemente la espuma.
3. Las papas y las zanahorias se pelan y se cortan en cubos. La cebolla se pica finamente y la raíz de apio solo se pela.
4. Cuando el caldo hierve, se reduce el fuego y se agregan a la sartén el apio, el laurel, los granos de pimienta y las verduras.
5. El plato se cocina durante unos 20 minutos y se sala. Justo antes de la preparación, se agregan verduras picadas y tomates cortados en cubitos a la oreja. Después de eso, el plato se cocina por unos minutos más.

Receta #2

Esta receta implica la preparación de un caldo de verduras por separado, que puede resaltar el sabor del salmón. Preparar Caldo de vegetales necesitará:

• Tres papas.
• una zanahoria
• Una bombilla.
• Dos ramitas de apio.
• Un manojo pequeño de perejil.
• Clavel.

Además, necesitarás:

• Restos de salmón (cabeza y cola).
• Media taza de trigo.
• Cuatro papas.
• Un manojo de perejil.
• una zanahoria
• La parte media del apio.
• Pasta de tomate.
• hoja de laurel
• Especias.

Tecnología de cocción:

1. En primer lugar se cocina el caldo de verduras. Las patatas, las cebollas y las zanahorias se pelan y se cortan en varios trozos. El apio también se debe cortar en trozos. El perejil se ata con un hilo y se clava un diente en la cebolla.
2. Las verduras se colocan en un recipiente grande y se llenan con agua, después de lo cual se prenden fuego y se hierven. El caldo se cocina durante 40 minutos hasta que las papas estén blandas.
3. Después de eso, todas las verduras se eliminan del caldo, excepto las papas. Debe ser molido a un puré.
4. La olla se vuelve a poner al fuego. Aquí también se agregan papas cortadas en cubitos y mijo lavado.
5. El apio y las verduras se trituran, y las zanahorias se cortan en medio aros delgados.
6. Aquí también se añaden salmón, laurel y pimienta. Después de un tiempo, se agrega la pasta de tomate.
7. El plato se sala y se le agregan verduras picadas.
8. Hasta el final, el plato se cocina durante no más de 20 minutos, de lo contrario, el pescado se cocinará demasiado.

Los beneficios de la sopa de pescado con salmón

Como regla general, el pescado se cocina no más de 20 minutos, por lo que casi todos los ingredientes se conservan en él. componentes útiles. La carne de salmón es rica en componentes tan útiles como:

• Potasio.
• Fósforo.
• Cloro.
• Sodio.
• Zinc.
• Magnesio.
• Hierro.
• Níquel.
• Ácidos grasos "Omega 3".
• Vitaminas "A", "B1", "PP", "C", "D", "B2", "B12", "E".

Al comer sopa de pescado, puede reducir la cantidad de colesterol malo, aumentar la confiabilidad de los vasos sanguíneos, optimizar el funcionamiento del cerebro y también aumentar el tono de todo el cuerpo.

Por lo tanto, el uso de mariscos puede aliviar los estados de ánimo depresivos y aumentar la resistencia del cuerpo contra diversas enfermedades, a veces graves.

Sopa de pescado calórica

La cantidad de calorías en el oído es tan pequeña que puede ser consumida por casi todos. 100 gramos del plato contienen solo alrededor de 55 kcal.

Platos de salmón

El salmón es un pescado caro que tiene un sabor único. Gracias a esta función, es fácil gran cantidad varias recetas cocinar salmón. Tanto primeros como segundos platos, ensaladas y otros aperitivos fríos se preparan a base de salmón. Al mismo tiempo, el salmón se puede hervir, freír, hornear o marinar. En este caso, mucho depende del ama de casa, o mejor dicho, de sus habilidades.

Al mismo tiempo, debe recordarse que los beneficios del pescado dependen del método de preparación. Los más útiles son los platos preparados hirviendo u horneando. Por lo tanto, la sopa de pescado con salmón es el plato más saludable. No en vano, incluso los médicos lo atribuyen a personas que han perdido mucha fuerza en la lucha contra la enfermedad, así como en los períodos postoperatorios.

Ingredientes principales (dado por 1 litro de agua, obtienes 2 porciones medianas):

• cabezas de pescado 2 piezas;
• papas 3 piezas;
• cebolla 1 pieza;
• zanahorias 1 pieza;
• pimienta negra (triturar 3 guisantes en un mortero o molinillo);
• sal al gusto
• hoja de laurel 1 ud.

Ingredientes adicionales:

• mijo 3 cucharadas;
• aceite de oliva 2 cucharaditas;
• Pimiento fresco chile al gusto.

Para entregar:

• Hierbas frescas(preferiblemente en proporción, 2 partes de eneldo y 1 parte de perejil. Puede agregar otras verduras);
• picatostes ( pan de centeno, ajo, un poco de aceite vegetal).

empecemos a cocinar

Coloque las cabezas de pescado en agua hirviendo con sal. Preste atención a la preparación correcta: con un cuchillo, debe cortar los ojos y las branquias; Enjuague bien las cabezas con agua corriente fría. Agregue la mitad de las cebollas y zanahorias peladas al caldo y cocine por 40 minutos. Si las cabezas de pescado se han congelado, se deben descongelar antes de cocinar. Al hervir, se formará espuma, debe retirarse con una cuchara ranurada o una cuchara grande.

Es el salmón el que se recomienda para las sopas, ya que la sopa de las cabezas del salmón resulta ser grasosa y rica, y también tiene el mismo sabor correcto de una verdadera sopa de pescado. Hoy esta deliciosa y, sobre todo, muy pescado saludable, se puede comprar en cualquier supermercado, a bajo precio. Pero hace cien años, solo la realeza podía disfrutar de platos de salmón. Así que date un capricho.

Me gustaría detenerme por separado en el aceite de oliva para la sopa de cabeza de pescado. Para preparar la fritura, necesitará aceite de oliva, en cuya etiqueta dice "Virgen extra", esto significa que el aceite es de primera, prensado en frío. El aceite de esta variedad conserva características beneficiosas incluso cuando se calienta. La condición principal: no puede llevar el aceite de oliva a un estado de humo, en otras palabras, no sobrecaliente el aceite; temperatura ideal para freír con aceite de oliva virgen extra: máximo 180 grados. Use un buen aceite de oliva en su sopa para agregar sabor.

Mientras se cocina el caldo, prepare el asado (de otra manera, esto también se llama el “aderezo”). Sobre el sartén caliente vierta el aceite de oliva, agregue la mitad restante de la cebolla, cortada en cubos pequeños, y la mitad de la zanahoria, también cortada en cubos pequeños. Freír durante 10 min. A continuación, pon pimienta negra y guindilla finamente picada en tiras (la adición de este ingrediente realza mucho el picante de la sopa de cabeza de salmón, así que si no eres fanático sopas picantes, no se debe poner chile). Agregue 4 cucharadas de caldo, cocine a fuego lento tapa cerrada 5 minutos mas.

Mientras tanto, el caldo hervirá. Retira las mitades cocidas de cebollas y zanahorias con una espumadera y tíralas, ya han hecho su trabajo y ya no las necesitarás. Coloque las cabezas en un plato, cuando se enfríen, desmonte la carne de los huesos, deseche los huesos. Queremos llamar la atención de los dueños de mascotas que maúllan que los huesos de las cabezas de pescado no se muestran a los gatos.

Prepare otra olla, en la que se cocinará la sopa directamente. Ponlo en el fregadero (si de repente derramas algo, tendrás que limpiar menos), pon un colador encima. Colar el caldo y volver a poner la olla al fuego.

Agregue papas finamente picadas, mijo, asado, carne de pescado, laurel al caldo. Hervir hasta que las papas y el mijo estén cocidos - 15 minutos. Se recomienda que después de apagar el fuego, envuelva inmediatamente la sopa de pescado en una toalla grande durante 30 minutos, por así decirlo, para sudar.

¡Sirve la sopa maravillosamente!

Al aplicar sopa de pescado del salmón, espolvoréelo con hierbas frescas finamente picadas. Los greens rasgados a mano se ven más aireados y tienen una variedad de tamaños y piezas. Máximo verdes adecuados para sopa de salmón - perejil y eneldo. También puede agregar otras hierbas a su plato a su gusto, por ejemplo, albahaca, cilantro, hierbas provenzales.

Sirva los picatostes en un tazón: corte el pan de centeno en rectángulos delgados, no grandes (2x3 cm), frote con ajo, fríalos en una sartén y agregue literalmente 5 gotas de aceite vegetal.

Para los observadores de calorías, hay otra opción: sopa baja en calorías desde cabeza de pez. En esta versión, no hay fritura. Cebollas, zanahorias, papas, chiles (si elige agregarlos), pique y agregue directamente al caldo. Puede reducir aún más la cantidad de calorías al no agregar mijo. Y no freír los picatostes en una sartén con aceite, sino secarlos en el horno.

Cocina delicioso y sopas saludables Casas.

¡Buen provecho!

El salmón es un pescado muy sabroso, saludable y, por decirlo suavemente, caro. Pero para no estropear el producto y aprovecharlo al máximo, debe saber cocinar salmón para sopa u otro plato. Tratamiento térmico priva sustancias útiles cualquier producto, por lo que aquí hablaremos sobre cómo y cuánto cocinar salmón para sopa de pescado y no solo para ahorrar el máximo beneficio.

filete de salmón en la estufa estará listo en 30 minutos.

Es recomendable hervir la cabeza de salmón durante 35 minutos.

El vientre y la cresta estarán listos en 20-25 minutos.

Cómo cocinar salmón

Antes de cocinar salmón, debe conocer los secretos para cocinar este pescado:

• enjuague la canal antes y después de la matanza;
• asegúrese de quitar las aletas, las entrañas;
• es recomendable quitar también las espinas (en el salmón quitarlas es bastante sencillo);
• para que el pescado no se deshaga durante el proceso de cocción, es mejor no quitarle la piel;
• por la misma razón, el cadáver se sumerge solo en agua hirviendo;
• si el salmón no debe cocinarse para la sopa (para un niño, por ejemplo), entonces es mejor cortar la cabeza y cocinar el caldo para la sopa de pescado por separado;
• el salmón debe sumergirse en agua ya salada;
• este pescado absorbe los olores de manera demasiado activa, por lo que debe seguir estrictamente la receta y no se recomienda experimentar con especias;
• Al cocinar, el agua debe cubrir completamente el pescado.

Por supuesto, el pescado debe ser fresco, incluso el más mínimo olor desagradable es inaceptable para su preparación.

¿Es posible cocinar salmón ligeramente salado?

A menudo surge la pregunta de si es posible cocinar salmón ligeramente salado. Y, de hecho, ¿por qué no? Este pescado es tan sabroso que es difícil estropearlo. Puedes ir de dos maneras:

• remoje el pescado en leche (a tiempo, hasta 40 minutos);
• sumérjalo en agua hirviendo sin sal o ligeramente salada (dependiendo de qué tan salado esté realmente el pescado).

Desde salmón ligeramente salado, por cierto, es muy posible cocinar una oreja. Mucha gente hace esto, creyendo que el caldo es mucho más sabroso con salmón ligeramente salado.

Cómo cocinar filete de salmón

Si el pescado ya está cortado, queda por realizar las siguientes acciones con él:

• hervir agua en una cacerola;
• sal el agua al gusto;
• sumerja el bistec en agua hirviendo con sal;
• después de hervir, cubra la sartén con una tapa;
• reduzca la intensidad del fuego, pero al mismo tiempo asegúrese de que el agua hierva;
• después de 30 minutos, retire la sartén del fuego (por regla general, este es el tiempo que tarda hasta que el filete de salmón esté listo).

Cómo cocinar la cabeza de salmón

La cabeza de salmón debe cocinarse por separado de toda la carcasa.

Tienes que hacer esto de la siguiente manera:

• lavar el cadáver;
• cortar la cabeza del salmón;
• quitar ojos y branquias;
• sumerja la cabeza en agua fría durante 40 minutos;
• enjuague nuevamente;
• sumerja la cabeza de salmón en agua hirviendo con sal;
• Retire la sartén de la estufa después de 35 minutos.

Cómo cocinar la panceta de salmón

Vientre: la parte más gorda del salmón y no menos valiosa. Ellos mismos son muy sabrosos, y el caldo es rico. Necesitas cocinar pancetas de salmón así:

• enjuague con agua fría;
• hervir agua, sal al gusto;
• baje los abdómenes en agua hirviendo;
• después de hervir, cierre la tapa y reduzca el fuego;
• en 15-20 minutos las panzas estarán listas.

Cómo cocinar crestas de salmón

Las crestas de salmón son perfectas para hacer sopa de pescado fragante. Para soldarlos, debes:

• cortar en pequeñas piezas;
• lavar las crestas;
• hervir agua, sal;
• baje las crestas en agua hirviendo;
• después de hervir, cierre la tapa y cocine durante 15-20 minutos.

Cómo cocinar salmón para sopa

El salmón para sopa se puede tomar descongelado, ligeramente salado o fresco. Para la sopa, puedes hervir absolutamente cualquier parte de la carcasa. Al cocinar salmón para sopa, la secuencia de adición de ingredientes es importante. Por lo general, la sopa de salmón se cocina con verduras: cebollas, zanahorias y papas, a veces con mijo.

Si el caldo se preparará a partir de un bistec o un cadáver entero pelado, primero se tira y las verduras se tiran 10-15 minutos después de hervir. Sin embargo, si se toman los abdómenes para preparar la sopa, entonces se pueden bajar a la sartén junto con las verduras. Si el pescado se corta en trozos pequeños, primero se arrojan las verduras y, después de 15 minutos, el salmón. También debe recordar que cualquier pez "ama" las hojas de laurel y pimienta de Jamaica, y no puedes prescindir de las verduras para cocinar sopa de salmón.

Cómo cocinar salmón para sopa de pescado

La principal diferencia entre la sopa de pescado y la sopa de pescado es el uso exclusivamente de pescado fresco, e idealmente recién pescado. En nuestra área, ese pescado no se puede pescar, por lo que la sopa de pescado debe hervirse con lo que tenemos. El llamado caldo "blanco", que distingue la oreja de la sopa, generalmente se hace con la cabeza del salmón. Para esto:

• la cabeza se sumerge en agua hirviendo con sal;
• después de hervir, cocine por no más de 20 minutos;
• sacan la cabeza y separan la carne de los huesos;
• el caldo se filtra;
• agregue verduras, especias y carne de salmón;
• cocine hasta que las verduras estén listas;
• los greens se agregan un par de minutos antes del final;
• asegúrese de cerrar la tapa y dejar que la oreja se prepare.

Cómo cocinar salmón al vapor

Para cocinar salmón al vapor, necesitará una caldera doble o una olla de cocción lenta con función de vapor. Este método de cocción te permitirá ahorrar más vitaminas en el pescado. Para cocinar salmón para una pareja, necesitas:

• lavar la carcasa de salmón;
• cortar el cadáver;
• cortar el pescado en varios trozos;
• sal pimienta;
• poner en una caldera doble;
• vierta agua en un compartimento especial de la caldera doble;
• incluir un tiempo de cocción de 30 minutos;
• apaga la vaporera y saca el pescado.

Cómo y cuánto cocinar salmón para un niño.

Las madres sin experiencia siempre se preguntan cuántos minutos cocinar salmón para un niño. De hecho, el tiempo de cocción no es diferente.

Entonces, para cocinar salmón para un niño, necesitas:

• cortar el pescado, enjuagar;
• hervir agua, sumergir el filete en ella;
• cuando el salmón hierve, después de 5-7 minutos se debe escurrir el caldo;
• vierta agua con agua limpia y cocine por otros 20-25 minutos después de hervir.

No es necesario cocinar salmón en el "segundo" caldo, pero las madres demasiado cariñosas cocinan cualquier carne y pescado de esta manera. En cuanto a la sal, si es necesario, se sala el "segundo" caldo. En la dieta de los niños se suele evitar la sal, pero de nuevo todo depende de la madre. Solo un poco de sal hará que el salmón sea más sabroso para un niño, pero no todos estarán de acuerdo con esto.

Fragante, satisfactorio, con un rico sabor: todo esto es, una oreja de la cabeza de un salmón. Fácil de preparar, bastante económico, pero - ¡qué rico está! Todos los miembros de la familia apreciarán una cena de este tipo, especialmente porque hay hasta cinco recetas de sopa de pescado para todos los gustos.

Independientemente de la receta, la cantidad de ingredientes y otras características, la cocción comienza con el procesamiento del pescado.

ella es sencilla:

1. Las branquias y los ojos se eliminan de la cabeza.
2. Limpia las escamas, si las hay.
3. La cabeza tratada se vierte con agua fría durante 30 minutos, se lava.
4. Colocar en una cacerola.
5. Vierta agua hirviendo.
6. Hervir la cabeza de salmón a fuego lento.
7. Pelar las patatas, las zanahorias con las cebollas.
8. Las cebollas con zanahorias (1 pieza cada una) se dejan enteras, se hierven hasta que se ablanden (unos 25 minutos).
9. Del caldo terminado, se sacan verduras y una cabeza de pescado.
10. Deseche las zanahorias y las cebollas.
11. Toda la carne se retira con cuidado de la cabeza y se pone en un plato.

Oreja clásica de la cabeza de un salmón.

Esta opción requiere los siguientes ingredientes:

• 1 cabeza de salmón;
• 3 papas;
• 2 zanahorias;
• 2 cabezas de cebolla;
• agua - 2 l;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• sal, hierbas frescas, granos de pimienta negra.

El proceso de cocción es bastante simple:

1. Cortar las papas en cubos y colocar en una cacerola con caldo.
2. Lleve el caldo a ebullición, luego cocine por otros 10 minutos.
3. Agregue la cebolla picada y una zanahoria.
4. Cocine la sopa hasta que las verduras se ablanden.
5. 5 minutos antes de apagar, agregue la hoja de laurel, sal, pimienta, ponga verduras, filetes en la sartén.

Y un pequeño secreto. Antes de apagar la estufa, vierta no más de 50 g de vodka en la sartén. Licor adjunto comida lista un sabor especial que será apreciado: no tiene que preocuparse, el sabor del alcohol en el plato no permanece, así como el olor.

Cocinar en una multicocina

Si la cocina dispone de este electrodoméstico, cocinar la sopa de pescado es aún más fácil.

Los ingredientes siguen siendo los mismos:

• 1 cabeza de salmón;
• 3 papas;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• agua - 2 l;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• sal, granos de pimienta, hierbas.

El proceso de cocción es sencillo:

1. Se vierte agua en la multicocina, la unidad se configura en el modo de horneado, configurando el temporizador durante 40 minutos.
2. Mientras el agua se calienta hasta que hierva, debe pelar y cortar las verduras. Las papas se cortan en cubos grandes, las zanahorias, en aros, las cebollas, en medio aros.
3. Después de que el agua hierva, todos los ingredientes se colocan en la multicocina.
4. 5 minutos antes de apagar, agregue especias y hierbas.

Oreja de cabeza y cola de salmón con mijo

Una peculiar versión de la clásica sopa de pescado, pero más nutritiva.

La oreja de la cabeza y la cola del salmón se prepara con los siguientes ingredientes:

• cabeza de pez, cola;
• 2 papas;
• 1 cebolla y zanahorias;
• mijo - 1/2 taza;
• agua - 2 l;
• aceite vegetal para freír, especias, hierbas.

El proceso de cocción es algo diferente a la receta clásica:

1. El caldo se prepara sin verduras.
2. Las zanahorias y las cebollas se cortan en cubos y se fríen un poco en aceite.
3. Las papas también se cortan en cubos.
4. Las papas se colocan en el caldo hirviendo.
5. Después de 10 minutos - mijo lavado.
6. Después de 5 minutos, agregue freír, sal, especias.
7. Antes de apagar, agregue el filete y las verduras.

Receta de cebada

Esta versión de sopa de pescado es similar a la anterior, pero con cebada perlada resulta muy sabrosa, original y satisfactoria.

Para preparar un plato original y sustancioso necesitarás:

• dos cabezas de pescado;
• 1 cebolla y 1 zanahoria;
• papas grandes - 3 piezas;
• crema - 1 vaso.

Cualquier crema es adecuada, pero cuanto mayor sea su contenido de grasa, mayor será la viscosidad de la sopa de pescado. Un contenido de grasa del 20% se considera óptimo. Además, dicha crema no tiene que verse durante mucho tiempo.

La cocina difiere poco de la receta clásica:

1. El caldo está hecho de cabezas, zanahorias y cebollas.
2. El caldo se filtra.
3. Los filetes se quitan de las cabezas.
4. El caldo se vuelve a hervir, se colocan papas cortadas en cubitos, que se hierven hasta que estén tiernas.
5. Los filetes se colocan en la sopa.
6. Después de 5 minutos, vierta la crema, agregue sal a la sopa, agregue especias y hierbas, retire del fuego.

¿Cómo cocinar una oreja si el presupuesto es limitado? Resulta que es muy simple, solo una o dos cabezas de salmón, algunas verduras, no más de una hora de tiempo, y almuerzo abundante Listo. Puede elegir cualquiera de las recetas, cada una es interesante a su manera y, en cualquier caso, el plato resultará muy sabroso.