Hoy hablaremos de un plato increíblemente sabroso y fácil de preparar. La gata armenia es conocida por el pueblo ruso por la famosa comedia soviética "Prisionero del Cáucaso". Fue este plato que comió la heroína de la película. Pero los pueblos de Transcaucasia han estado preparando gata durante muchos siglos. Incluso en las crónicas medievales hay primeras menciones de este plato.
Hace unos cientos de años, el gata se servía en la mesa solo para grandes celebraciones y se consideraba exclusivamente plato festivo. En aquellos días, los pasteles sin azúcar se horneaban solo en el tandoor. Hoy en día, las amas de casa modernas que dominan la receta de la gata utilizan cocinas a gas o eléctricas. Aunque en algunas familias la gata tradicional se sigue cocinando únicamente en un horno de verdad.
La historia ha conservado varias leyendas que se relacionan con este plato. El primero dice que al cocinar, la anfitriona siempre pone una moneda dentro del pastel. Quienquiera que lo consiguiera, podía contar con buena suerte y con días ricos y satisfactorios. El segundo habla sobre el método de servir el plato. Se colocó una bandeja en la espalda del miembro más joven de la familia, en la que había un pastel entero. El joven se inclinó lo más bajo posible y el mayor cortó la dulzura en porciones.
Cabe señalar que cada región tiene su propia receta propia Ghats Por ejemplo, una anfitriona de Arkhatsk o Kirovakan cocinará masa solo en masa. Y en Ereván, se usa masa no apareada. El relleno también difiere según la región. Las amas de casa de Ereván seguramente freirán el relleno y luego lo cortarán con un cuchillo rizado especial. Y en Gyumri, también se agregará azúcar granulada.
Gata nunca es dulce porque la historia del pueblo armenio es demasiado amarga
Por receta tradicional Gata se prepara sin mucha azúcar. La masa puede ser levadura y crema agria, sin levadura y hojaldre. Incluso a base de yogur, se hace masa para gata.
La cocción se prepara en dos versiones. En el primer caso, será un pastel grande y plano, cuyo diámetro es de unos veinte centímetros. En el segundo, un rollo cortado en rodajas en porciones. En cuanto a la harina, la elección para las amas de casa es enorme. La receta permite el uso de harina de maíz, trigo, con o sin almidón. Pohindz también se usa a veces: la base de esta composición para hornear es el trigo triturado y tostado.
En cuanto a la composición interna, la gata armenia tradicional tiene un relleno llamado horiz. Es harina frita mezclada con ghee, aromatizada con nueces trituradas o azúcar. Algunas amas de casa utilizan pasas, almendras o semillas de sésamo como rellenos. La receta de gata no permite muchos ingredientes dulces. Esto debe ser recordado.
Gato clásico. Ingredientes de masa
Lista de compras:
- Harina de trigo - 3 pilas.
- Matsoni - pila de 1,5. (se puede reemplazar con crema agria baja en grasa).
- Dos huevos (preferiblemente caseros, que contengan una yema brillante).
- 220 g de mantequilla.
- Un té. una cucharada de bicarbonato de sodio.
- Media cucharada de sal.
- Una pizca de vainilla (opcional)
- Levadura en polvo.
- Azúcar - opcional. Algunas recetas usan miel en lugar de azúcar granulada.
Relleno
Para preparar el relleno tradicional de la rica gata armenia, se debe tomar un vaso de azúcar y harina, así como un trozo manteca con un peso de 150-170 g.
Cómo cocinar gata: cocinar horiz
Se recomienda a las amas de casa caucásicas experimentadas que comiencen el proceso de preparación de la masa a partir del relleno. Horiz se hace de forma muy sencilla y rápida. Vierta la harina en un recipiente pequeño pero profundo. No olvides tamizarlo primero. Hacemos un pozo. Vierta la mantequilla derretida en un chorro limpio.
Luego viene la cuchara o las manos. Moler la harina con mantequilla debe ser con cuidado para que no queden grumos grandes y desordenados. Para que el relleno se desmorone más, puede agregar un poco de harina a la masa de mantequilla húmeda. Como no vamos a poner azúcar en la masa, endulzamos el relleno. En la última etapa de amasado, agregue azúcar granulada o miel.
Después de la cocción, el choriz se vierte en un recipiente pequeño con tapa y se guarda en el refrigerador. Notemos que tal relleno dulce para gata se puede almacenar refrigerado hasta por varias semanas. Una vez que hicimos más, otra vez, no perdemos el tiempo, usamos el relleno ya preparado.
vamos a la prueba
Antes de empezar a preparar la masa, divide la harina en tres partes. Vierta dos de ellos en un recipiente y agregue mantequilla fría allí. No es necesario derretirlo, solo rómpelo o córtalo en trozos pequeños con un cuchillo. Si no hay aceite en la casa, siempre puede reemplazarlo con buena margarina. Es importante que sea sin sal y con alto contenido de grasas.
Y ahora pasamos a lo más interesante. Si la anfitriona rusa usa sus manos o una cuchara para amasar la masa, entonces la armenia empuña un cuchillo grande. Comenzamos a picar literalmente la masa, mezclándola con mantequilla. Como resultado, debe obtener piezas bastante grandes, cuyo tamaño no sea inferior a un grano de trigo sarraceno.
Formamos una pequeña colina a partir de la masa picada, hacemos un hueco en el centro. Rompemos los huevos allí. Deja la yema de un huevo durante este proceso. Se utilizará un poco más tarde para engrasar las galletas gata.
No nos apresuremos. Mezcle suavemente la masa de huevo justo en el centro con un tenedor. Ahora vierta matsoni en el pozo y agregue soda. La reacción no tardará en llegar. Un volcán blanco estallará sobre una montaña de masa en cuestión de segundos. Después de que desaparezca el alboroto de soda y matsoni, agregue azúcar (opcional), sal, vainillina y polvo de hornear. Recogiendo la masa con un cuchillo con filo en el centro, mezclar.
Para que obtengas una masa suave y maleable, puedes variar la cantidad de harina en el proceso.
De los ingredientes enumerados, se obtiene una cantidad bastante grande de masa. Si no planea hornear inmediatamente una gran cantidad de galletas gata, puede quitar dos tercios o un tercio de la masa en congelador. Se almacenará perfectamente allí hasta el momento en que su hogar nuevamente no quiera probar los dulces armenios.
Si planea hornear para mañana, simplemente puede poner un trozo de masa en una bolsa de plástico y colocarla en el estante inferior del refrigerador. Esta es la belleza de la receta de gata: el relleno y la masa se pueden preparar con anticipación en grandes cantidades y usarse cuando sea necesario.
Formamos un rollo
Dividimos el trozo de masa que queda para trabajar en dos partes. Cada porción debe enrollarse en una hoja, cuyo grosor no será superior a dos milímetros. No es necesario espolvorear la pieza enrollada con harina, la masa para la gata resulta ser bastante gorda de todos modos, no se pegará a la mesa.
Vierta unas cucharadas de relleno en el centro. Lo nivelamos para que de los bordes queden unos cinco milímetros de masa pura. Los bordes sueltos ayudarán a dar mejor forma a la masa más adelante. Una vez repartido el relleno, procedemos a torcer el rollo. Debe ser bastante denso.
Lubrique el rollo encima con la yema que dejamos anteriormente. Puedes pinchar con un tenedor en algunos lugares para que el plato se hornee más rápido. Puedes hornear gata de esta forma, pero amas de casa experimentadas Se aconseja cortarlo inmediatamente en porciones. Así, el tiempo de cocción se reducirá significativamente y el dulzor resultará más crujiente.
El horno debe estar listo para funcionar. Debe calentarse hasta 200 grados. Tomamos nota de la hora en el reloj. Llevará de 20 a 25 minutos cocinar el hojaldre gata.
postre beneficioso
Ya hemos dicho que la masa y el relleno para gata se conservan perfectamente en la nevera durante mucho tiempo. Resulta que la dulzura en sí misma se puede congelar y preparar fácilmente para uso futuro. Se calienta en el horno o en el microondas.
Recién cocinado, pero no comido hasta el final, el gata se almacenará maravillosamente en una caja de pan común o debajo de una toalla durante tres a cinco días. El plato se sirve con kéfir, leche, matsoni o té aromático fragante.
en una nota
- En el relleno, puede agregar triturado en polvo fino nueces o almendras. Algunas amas de casa usan semillas de amapola con azúcar.
- En lugar de vainillina, es mejor usar vainilla natural. Es ella a quien las amas de casa armenias agregan a sus postres.
- Para uno, la gata armenia se parece al baklava, para otro, un queso cottage suculento, para un tercero, una galleta de hojaldre dulce. Porque cada gata revela su propio sabor específico.
- Es importante recordar que el plato contiene más de trescientas calorías por cada cien gramos del producto. Las mujeres que están cuidando su peso no deben abusar de este manjar. Aunque, te aseguramos, nadie puede resistirse al seductor aroma y sabor increible gata armenia.
¡Buen provecho!
crujiente y muy deliciosas galletas de hojaldre - gata armenia! Prueba las mejores recetas.
Las galletas Gata son un maravilloso postre armenio que consiste en hojaldre sin azúcar con tiernos relleno cremoso. Cada localidad tiene su propia tecnología única para hacer gata. nuestro hoy receta paso a paso con una foto le dirá cómo cocinar una verdadera gata armenia en su variedad de Ereván en casa.
Necesitarás los ingredientes más simples: harina, azúcar, mantequilla. Cierto, en receta original para hacer galletas gata, necesitas un especial producto de leche fermentada- yogur, que no siempre podemos conseguir. No te enfades si no tienes matsoni, porque en este plato se reemplaza con éxito por kéfir común (también puede tomar leche horneada fermentada o leche cuajada), así como yogur sin azúcar sin aditivos.
Quizás este sea el único problema que puede encontrar al preparar gata. Por lo demás, guíese por nuestras instrucciones y las fotos adjuntas.
- harina de trigo - 400 gr en la masa + 120 gr en el relleno
- mantequilla - 250 gr en la masa + 80 gr en el relleno
- yogur - 1 taza
- huevo de gallina - 1 pieza
- azúcar en polvo - 1.5 tazas
- azúcar de vainilla 1 cucharadita
- bicarbonato de sodio - ½ cucharadita
- sal - una pizca
Agregue ½ cucharadita a la harina tamizada. soda y una pizca de sal. Ponemos en una mezcla de 250 g de mantequilla fría rallada en un rallador fino. Con una cuchara o tenedor, mezcle todo hasta obtener una miga homogénea. Luego, en la masa resultante, hacemos un pequeño hueco y le echamos matsoni / kéfir. También llevamos un huevo de gallina allí. Amasar bien la masa elástica. Si se pega, agregue un poco de harina. Formamos una bola con la masa y, envolviéndola en una película, la enviamos al refrigerador durante media hora para que la mantequilla se congele.
Mientras la masa se enfría, hacemos el relleno, pero primero ponemos el horno a calentar hasta los 180 grados requeridos para hornear. Entonces, en un recipiente aparte, mezcle 120 g de harina tamizada y un vaso y medio azúcar en polvo. Vierta azúcar de vainilla allí y luego agregue 80 g de mantequilla finamente rallada. Mezcla los ingredientes con las manos hasta obtener migas. Si la mezcla no se desmorona lo suficiente, agregue la harina poco a poco. Si lo desea, puede poner nueces, pasas, frutas confitadas, etc. en el relleno ... Divida la miga resultante en tres partes.
También dividimos la masa enfriada en tres partes y la enrollamos alternativamente en capas finas (hasta 3 mm), después de espolvorear la superficie de trabajo con harina para evitar que se pegue.
En cada capa ponemos nuestra parte del relleno.
Enrolle en rollos apretados.
Cortamos los rollos resultantes en porciones y los colocamos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, dejando pequeños espacios (hasta 4 cm) para que, al aumentar de tamaño, las galletas no se peguen.
Si lo desea, lubrique los espacios en blanco en la parte superior con batido Gallina, huevo o leche regular (puede ser una mezcla de yema y leche) para obtener marrón dorado.
Ponemos la bandeja para hornear llena de galletas en el horno.
Las deliciosas galletas armenias Gata según nuestra receta estarán listas en 20-25 minutos. Después de eso, debe retirarse del horno, enfriarse un poco, y puede servirlo en la mesa.
Receta 2, paso a paso: Galletas gata armenias
Las galletas gata, fáciles de preparar y muy sabrosas, son un maravilloso postre armenio que consiste en una masa sin azúcar con un delicado relleno cremoso. Recomiendo probar
Para prueba:
- 2 cucharadas. harina;
- 100 ml. crema agria;
- 100 gramos manteca;
- 0.5 cucharadita de refresco.
Para rellenar:
- 1 cucharada de harina;
- 1 er. Sáhara;
- 50 gramos manteca;
- 1 yema
Ponga la mantequilla blanda en un bol, agregue la harina.
Moler la harina con mantequilla.
Agregue la crema agria y la soda.
Mezclar y hacer una masa elástica.
Ponga la masa en una bolsa de plástico y reserve.
Preparar el relleno: Verter la harina, el azúcar y la mantequilla blanda en un plato hondo.
Vamos a moler todo en migas.
Divida la masa en 3 partes y enrolle cada parte en capa delgada aproximadamente 3 mm de espesor. Extienda el relleno uniformemente en la parte superior.
Vamos a enrollarlo.
Cortamos las galletas.
Diluir una yema con un poco de agua.
Lubrique las galletas picadas con yema, para darle brillo, coloque las galletas gata en una bandeja para hornear llena de papel para hornear y hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos. Las galletas armenias gata están listas.
Receta 3: gata armenia en kéfir (paso a paso)
- Mantequilla - 250 g
- Harina de trigo / Harina (vaso 200 gr.) - 3.5 pila.
- Kéfir - pila de 0,75.
- Azúcar - 0.5 pila.
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Yema de huevo (para lubricar las galletas) - 1 ud.
- Azúcar de vainilla - 2 cucharaditas
- Polvo de hornear - 0.5 cucharaditas.
- Sal - 1 pizca
Hacemos la masa para la gata. Para ello, mezcle (puede usar una licuadora) 2.5 tazas de harina, sal, polvo para hornear y mantequilla picada en cubos grandes (125 gramos). Necesitamos moler la masa a un estado de miga (me resultó más fácil moler la mantequilla con harina a mano).
En las migas de mantequilla resultantes, agregue el huevo y el kéfir.
Amasar suave y masa tierna y luego ponerlo en la nevera durante 30 minutos. Déjalo "descansar" por ahora.
Hagamos el relleno. Derrita la mantequilla restante y agregue 1 taza de harina, regular y azúcar de vainilla. Mezclar la masa hasta obtener una consistencia homogénea. El relleno debe ser suave para que pueda extenderse fácilmente sobre la masa.
Saca la masa del refrigerador y divídela en dos partes. Enrollamos cada parte en una capa de 3-4 mm de espesor. Dividimos también el relleno en dos partes, lo repartimos con una cuchara sobre ambas tortas de masa, dejando un poco de espacio libre en un lado de las tortas.
Enrollamos nuestros pasteles con rollos apretados y los engrasamos con yema. Tomamos un cuchillo y con su lado romo hacemos tiras de abolladuras poco profundas a lo largo del rollo, y luego lo cortamos en 7-8 partes.
Distribuimos las galletas en una bandeja para hornear y horneamos a una temperatura de 175 grados durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.
Luego de que las galletas se hayan enfriado, las trasladamos a un recipiente o bolsa hermética para que no se sequen, y la gata se mantenga fresca por varios días más (verificado). :). Y puedes comer inmediatamente con té o leche.
Receta 4: gata armenia de hojaldre
Mucha gente llama a la gata bizcochos o picatostes, porque en confeccionado ella esta seca Esta propiedad es muy conveniente para el almacenamiento, debido al contenido de una gran cantidad de aceite, la gata no se seca durante mucho tiempo, es fresca y sabrosa. Para hacer una gata con capas deliciosas, hermosas y fragantes, necesitas un poco de habilidad, pero con nuestras fotos. cocina paso a paso, obtendrás una verdadera gata armenia.
para la prueba:
- Harina - 1000 gramos
- Mantequilla - 180 gramos
- Kéfir - 500 gramos
- Huevos - 2 piezas
- Refresco - 15 gramos
- Vinagre - 20 gramos
Para rellenar:
- Mantequilla - 180 gramos
- Azúcar - 150 gramos
- Harina - 150 gramos
Empecemos a preparar la gata amasando la masa. Vierta la harina sobre la mesa en un tobogán, ponga la mantequilla en el medio.
Mantequilla "picar" con harina. Debe "picar" lo más finamente posible, por lo que la masa se hinchará y la friabilidad de la gata terminada depende de esto.
Cuando la mantequilla con harina esté lo suficientemente triturada, la recogemos nuevamente en una colina y en el medio hacemos un "agujero".
Vierta kéfir a temperatura ambiente en el "agujero". Lo mejor es calentarlo antes. temperatura ambiente de lo contrario, la masa puede volverse ligera y plástica.
La soda se "extingue" con vinagre y se agrega al kéfir. Mezcle un poco para que el kéfir suba con una "tapa".
Ahora ponemos huevos en kéfir.
Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea.
Cuando todos los ingredientes estén mezclados, amasar suavemente la masa. Debe resultar suave, así que no mezcle mucha harina al formarla, ya que la masa resultará empinada y dura.
Cubrimos la masa terminada con una toalla y la dejamos reposar un poco.
Empecemos a preparar el relleno. Vierta la harina sobre la mesa nuevamente, ponga la mantequilla y muela. Añade azucar.
Después de agregar azúcar al relleno, frótelo un poco con las manos, luego el azúcar se distribuirá uniformemente y el relleno se volverá homogéneo.
Ponemos el relleno terminado para la gata en un plato, preparamos la superficie de trabajo para la última etapa: la formación del rollo.
Sacamos la masa, la amasamos de nuevo un poco.
Extendemos un plato de la masa con un espesor de aproximadamente 3-4 mm. Es mejor extender la capa un poco oblonga, para que luego obtenga un rollo largo y delgado.
Extendemos el relleno sobre la masa, lo distribuimos uniformemente sobre toda la capa de masa. Comenzamos a torcer con cuidado un rollo apretado.
Cuando el rollo está listo, con un cuchillo formamos ligeramente paredes uniformes para que el rollo quede limpio.
Bate un huevo en un tazón para cepillar el producto terminado.
Cortar el rollo en partes iguales con un grosor de unos 5-6 cm.
Coloque los ghats en rodajas en una bandeja para hornear engrasada. Dejamos una distancia de unos 2-3 cm entre los productos para que no se peguen entre sí durante la cocción.
Pintar la gata con huevo batido.
Aplicamos patrones en la gata con un cuchillo.
Enviamos la bandeja para hornear al horno, calentada a 100 grados. Hornear durante 40-50 minutos.
Cuando la gata está lista, se cubre con una costra rojiza. Lo sacamos del horno.
Tan pronto como se enfríe, puede servir la gata en la mesa. ¡Buen provecho!
Receta 5: gata armenia con nueces
- 350 g de harina
- 120 g de mantequilla
- 100 g de leche + 50 g de nata agria (o 150 g de kéfir)
- 1 huevo
- 0.5 cucharadita Levadura en polvo
- una pizca de sal
- 120 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 80 g de harina (o más)
- 10 g de azúcar de vainilla
- 30 gramos nueces(Opcional)
- 1 yema de huevo (para engrasar)
Masa para cocinar. Coloque la harina, el polvo de hornear y una pizca grande de sal en un procesador de alimentos. Agregue cubos de mantequilla blanda. La calidad de la mantequilla es muy importante para el buen gusto, por lo tanto, no me cansaré de repetir - elige producto de calidad, tengo aceite 82% grasa.
Triturar. Si no tiene un procesador de alimentos, simplemente puede moler la harina con la mantequilla con la punta de los dedos.
Agregue el huevo y la leche con crema agria (o kéfir). Para preparar la masa se utiliza principalmente kéfir o un producto lácteo fermentado similar. Pero no suelo tener kéfir, pero la leche y la crema agria siempre están en el refrigerador y, en general, me gustan los pasteles donde hay crema agria en la masa, así que la reemplacé con una mezcla de crema agria y leche.
Amasar la masa rápidamente. Luego recójalo con sus manos en una bola. Coloque en el refrigerador durante 20-30 minutos.
Estamos preparando el relleno. Mantequilla derretida.
Agregue azúcar, azúcar de vainilla, harina, mezcle bien. Debe ser una pasta bastante espesa pero suave. Si la masa sigue siendo fluida o viscosa, agregue más harina, por ejemplo, otros 20-40 gramos.
Divida la masa por la mitad y agregue nueces a la mitad (las corté muy finamente en una licuadora). El relleno está listo.
Divide la masa por la mitad. Extienda la primera parte en un gran rectángulo alargado, de unos 3 mm de espesor.
Extienda el relleno de manera uniforme, unos centímetros por debajo del borde más alejado. Aplicar el relleno no es tan fácil como parece a primera vista)) Hice esto: lo desmenucé en toda el área, luego lo presioné con las manos y luego lo alisé bien con una espátula.
Enrolle en un rollo apretado y presione hacia abajo ligeramente.
Lubrique, ligeramente batido en una taza, yema. Cortar en 8 piezas. Haz lo mismo con la segunda parte de la prueba.
Transferir a una bandeja para hornear. En total, obtuve 16 piezas, 8 regulares y 8 de nuez.
Colocar en un horno precalentado a 180 grados, hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
Enfríe por completo y solo luego sirva (caliente al gusto, esto no es en absoluto). En la foto en primer plano son normales, en la distancia - nuez. A mi gusto, me gustaron ambas opciones por igual, una pequeña adición de nueces cambia bastante el acento de sabor, de suave cremoso a agradablemente a nuez. No podría elegir cuál es mejor, ¡ambos son geniales!
El primer día las galletas quedan muy blandas por dentro y crujientes por fuera, y al día siguiente se vuelven más densas, pero no menos sabrosas. Guarde el gata a temperatura ambiente, bien envuelto en una bolsa. gata es muy sabrosa hojaldre que atraerá tanto a adultos como a niños!
Receta 6: Galletas Gata Armenias (con foto)
Bollería de sabores delicados. Para todo sobre todo: ¡una hora de tiempo!
- Mantequilla - 150 g
- Harina de trigo premium - 600 g
- Yogur natural (kéfir, crema agria) - 200 ml
- Refresco - ½ cucharadita
- Sal - una pizca pequeña
- Vainillina - 1 g
- Mantequilla - 50 g
- Azúcar - 180 g
- Harina de trigo - 200 g
- Huevo - 1 pieza para lubricación
En mantequilla ablandada, tamice la harina, la soda, la sal, la vainillina.
Moler rápidamente en migas.
Agregue yogur. Aquí se puede utilizar cualquier producto lácteo. Amasar una masa muy suave, obediente y tierna.
Dividimos en 3 partes iguales, cubrimos con una película de intemperie, dejamos reposar la masa.
Mientras tanto, prepare el relleno: agregue azúcar y harina a la mantequilla blanda.
Moler en migas desmenuzables. Agregue un poco más de harina si es necesario.
Tomamos una de las tres partes de la masa, la enrollamos en una capa.
Cubrir generosamente espolvorear con migas preparadas. Puedes agregar nueces aquí si quieres. moras frecas, canela, cacao, etc.
Enrolle cuidadosamente con fuerza.
Transfiera el rollo a papel de hornear o una estera. Haz lo mismo con las otras dos partes de la prueba. Ya sobre el tapete hacemos frecuentes pinchazos con un tenedor.
La cocina tradicional armenia se considera una de las más deliciosas del mundo. Las recetas de varios platos de esta cocina se remontan a muchos siglos, se han transmitido de generación en generación, cada vez más mejoradas. La anfitriona, tratando de cocinar algo lo más sabroso posible, trajo algo nuevo, y los secretos de la cocina pasaron de madre a hija, de abuela a nieta. Entonces, había numerosas variedades del mismo plato. Tomemos el postre, y el postre armenio más famoso es el gata.
Prepararemos la opción más simple. Pero hay un gran número de ellos. Estos son Ereván, Karabaj, Bakú y Nakhichevan gata. Entonces, ¿cómo cocinar galletas gata armenias con hojaldre?
- 300 gramos de harina premium;
- 175 gramos de mantequilla;
- 120 gramos de azúcar o azúcar en polvo;
- 100 gramos de kéfir o crema agria;
- 2 huevos;
- 1 cucharada de leche;
- 10 gramos de levadura en polvo;
- 1 pizca de sal.
Metodo de cocinar
Inmediatamente es difícil entender qué es la gata armenia: ¿un pastel, hojaldre, rollo o galleta? Como el postre terminado se corta en trozos, lo llamaremos galletas gata. Y también, esto tortas caseras es amado no solo en Armenia, también es popular en Azerbaiyán, Georgia y Abjasia.
Lo bueno es que se utilizan productos asequibles para hacer gata. La única excepción es el yogur, un producto lácteo fermentado tradicional del Cáucaso, que se elabora principalmente a partir de leche de oveja y levadura Tuvimos que tomar lo que teníamos a mano: kéfir o crema agria, yogur sin azúcar o ryazhenka. Este es Galletas caseras tiene un sabor incomparable. Hay mucha mantequilla en la receta de gata armenia, lo que hace que la masa se hinche y le da un sabor y una jugosidad únicos a los pasteles. A todos les gustan las galletas, sin excepción, tanto a los adultos como a los niños. Pero aquellos que tengan miedo de engordar o estén a dieta tendrán que limitarse: es muy alto en calorías 322 kilocalorías por cada 100 gramos. ¡Pero vale la pena probar el gata!
¡Buen provecho!
Cada uno debajo de su gata enciende un fuego
proverbio armenio
hoy para el te deliciosos pasteles de mantequilla masa de levadura – Ronda armenia Artsaj gata con relleno
tradiciones armenias
Gata siempre está presente en la mesa festiva armenia. La tradición nupcial de traer una gata junto con la dote de la novia no se olvida hoy. La novia trae dulces a la casa del novio: baklava y gata. Gata se sirve a las niñas y mujeres que ayudan a vestir a la novia antes de la boda.
La Gran Cuaresma abarca siete domingos y refleja acontecimientos memorables: la vida en el paraíso, el exilio y el regreso del hijo pródigo, las parábolas del mayordomo, el juez injusto, la profecía de la Segunda Venida y la Entrada en Jerusalén. En Michink (Medio, 14 de febrero, Presentación del Señor), según la tradición, los armenios hornean gata de Cuaresma sin romper la Cuaresma. En bagarch necesariamente se esconde una moneda. La suerte le sonreirá al que consigue un trozo de gata con una moneda.
¡Gata es diversa! La masa puede ser de hojaldre, sin levadura o con levadura. Artsakh, Stepanavan, Karaklisi ghats se preparan con masa madre, Yerevan y Leninakan ghats se preparan con masa madre. El relleno de gata (hecha de harina, azúcar y ghee) se llama choriz . Khoriz suele ser dulce, pero a veces salado, como en Gyumri (Leninakan).
Se puede preparar una gata realmente deliciosa exclusivamente con las manos, desde amasar la masa y preparar el horiz hasta aplicar un adorno antes de hornear.
Ornamento
Tienda de museos y archivos familiares gatanakhshi , con la ayuda de las cuales las amas de casa armenias exprimieron patrones en la puerta. Siempre ha habido la actitud más cuidadosa con el árbol en Armenia. La madera se utilizaba para decorar viviendas y fabricar artículos para el hogar. Se dice que los mejores talladores procedían de Van (parte de Armenia hasta 1915, pasó a Turquía en 1923). Los patrones familiares en los gatanakhshahs redondos no se repitieron. Gatanakhshi con adornos heráldicos fue tallado hace varios siglos, y los artesanos armenios modernos están reviviendo la tradición hoy.
Sin experiencia y habilidad, es poco probable que pueda aplicar un adorno auténtico a los pasteles, pero usar un cuchillo y un tenedor es bastante accesible para un principiante. El reverso del cuchillo se presiona sobre el producto terminado, obteniendo un adorno en forma de rombos, y con la ayuda de un tenedor, se hacen pinchazos rizados en la capa superior de la gata.
Otras tradiciones culinarias populares tienen pasteles similares. "Gatu", "katu", "gatlamu" Cocinero azerbaiyano (gat - capa). EN cocina georgiana hornear delicioso "kadu". Kirghiz hacer "Kattoma Kemech". cocinero turcomano "gatlagly", y para las ceremonias nupciales se fríen en aceite "gatlamu". "Katlamu" Los uzbekos hornean en hornos tandoor.
Los armenios que viven en el Don son expertos en la cocina. pasteles dulces. Preparamos ghats redondos y sin masa de diferentes tamaños, en forma de tortas planas y "empanadas" planas ovaladas.
blog tocó la receta de hojaldre casero. Sin estantes, llevo receta familiar, según él, mi madre solía cocinar galletas Gata armenias para todos los días festivos, lo que aprendió de uno de los parientes armenios.El año pasado hice esta galleta por primera vez de la A a la Z. De niño, siempre ayudábamos a mi madre y a mi hermana a enrollar, engrasar, etc., pero amasar y hornear siempre estuvo a cargo de mi madre. Debo decir que los familiares apreciaron, y el proceso y el resultado me llenó de satisfacción.
Asi que,
gata armenia
Para hojaldre:
4 yemas
400 g de mantequilla blanda
1.5 tazas agua caliente
4 cucharadas yo vinagre
una pizca de sal
6 tazas de harina
para lubricación:
unos 400 g de mantequilla blanda
Para rellenar:
200 g de mantequilla blanda
2 tazas de azúcar granulada
1 sobre de azúcar de vainilla
2 tazas de harina
nueces - opcional
para cepillar antes de hornear:
2 yemas
cocinar primero hojaldre.
1. Mezclar todo productos necesarios, debido al agua caliente, la mantequilla se derrite, la masa es aceitosa y elástica. Divide la masa en 4 partes y refrigera por 1 hora.
2. Divida el aceite para lubricación en 12 partes y sáquelas del refrigerador gradualmente. Estirar cada pieza de masa finamente sobre una superficie enharinada en un rectángulo. Engrasa toda la zona del rectángulo con una fina capa de aceite. Divide mentalmente el rectángulo horizontalmente en tres partes. Gire el tercio superior hacia el centro.
Luego pon la parte de abajo sobre la del medio también.
Más verticalmente, se dividieron en 3 partes, el medio se untó nuevamente con aceite, la parte izquierda se colocó en el medio,
Nuevamente, el medio estaba manchado con aceite y el lado derecho estaba doblado hacia el centro. Resulta que aquí hay tal sobre.
Por supuesto, puede enrollar el rectángulo inmediatamente con un rollo y luego en forma de caracol, pero lo hice como nos enseñaron. Lo principal es que debe haber una fina capa de aceite entre todas las capas de masa. Luego, al hornear, la masa comenzará a exfoliarse. Por lo tanto, estiramos y engrasamos las 4 partes de la masa, la metemos en el refrigerador durante 3-4 horas. Si quieres acelerar el proceso, puedes meterlo en el congelador durante 30 minutos.
Lo puse en la nevera de esta forma para no ocupar mucho espacio.
3. Por lo tanto, debemos extender y engrasar cada parte de la masa 3 veces. A veces esto se puede hacer en un día, estiré este placer en dos.
4. Cocinar el relleno. mezclar aceite con azúcar granulada y azúcar de vainilla o vainilla, agregue harina y muela hasta que se forme una masa desmenuzable. Puedes agregar nueces picadas. Divide el relleno en 4 partes.
5. Enrolle cada parte de la masa en un rectángulo grande, distribuya el relleno por la mitad,
Cubra con la segunda mitad de la masa, pellizque los bordes, perfore con un tenedor.
Llevar al congelador por 30 minutos.
6. Después de enfriar, engrase la superficie con yema, córtela por la mitad a lo largo del lado largo y luego en porciones. Lo principal es que cada pieza tenga un pliegue de masa, de lo contrario, el relleno se desmoronará.
7. Hornee en el horno a una temperatura de 230-240 * hasta que estén doradas (yo horneé durante unos 20 minutos).
Quiero advertirte que la porción es muy grande, así que mira las posibilidades de tu familia. Por supuesto, puede acelerar mucho el proceso y usar hojaldre ya preparado. Eso también resulta delicioso. Esta vez preparé un lote completo de masa, horneé galletas de un cuarto y congelé el resto.
A mi gata le gustó mucho. Hojaldre desmenuzable y relleno dulce y fragante. Si el esposo y el hijo mayor aún tenían viejos recuerdos de ella, entonces el más joven definitivamente la probó por primera vez.
Si se necesita hojaldre para otros fines, nos limitamos a los tres primeros puntos de la receta.
¡¡¡Buen provecho!!!
