수제 피자 도우. 피자 반죽 - 최고의 수제 조리법, 얇고 부드럽고 맛있고 빠른

피자는 몇 분 안에 완성되는 요리입니다. 속은 무엇이든 될 수 있지만 가장 중요한 것은 요리하는 것입니다 맛있는 반죽. 피자 반죽의 조리법은 피자 가게에서와 같이 얇고 향이 좋으며 준비하기 쉬운 것으로 간주됩니다. 그리고 이러한 요리법 중 몇 가지가 우리의 선택에 나와 있습니다.

클래식 효모 피자 반죽은 아래 레시피에 따라 준비할 수 있습니다. 동시에베이스는 피자 가게에서 준비한 것과 비슷합니다.

• 밀가루 - 350 gr;
• 물 - 200ml;
• 효모 - 8 gr;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 tsp;
• 올리브유- 40ml

밀가루를 깊은 그릇에 체로 쳐서 반죽을 반죽합니다. 여기에 이스트를 넣고 숟가락으로 조금 섞는다.

별도로 설탕과 소금을 물에 희석하여 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 기름을 넣고 약간 섞는다.

액체 제제를 밀가루 혼합물에 붓고 숟가락이나 주걱으로 반죽하십시오. 구성 요소가 충분히 혼합되고 더 균질한 구조가 형성되기 시작하면 손으로 반죽하기 시작합니다. 작업대에 펼친 후 반죽을 계속 손으로 반죽합니다. 우리는 그것에서 공을 만들고 와플 타월로 덮고 30 분 동안 양조하도록두고 조금 올라갑니다.

반죽이 잘 맞지 않으면 30도로 가열하거나 신선한 이스트를 약간 넣어야 합니다.

이탈리아 피자용 얇은 도우

이탈리아 피자이올로 레시피에 따라 얇은 피자 도우를 만들 수 있습니다. 여기에는 몇 가지 재료가 필요하며 가장 중요한 것은 쉽게 구할 수 있으며 조리법에 특이한 제품이 사용되지 않는다는 것입니다.

• 약간 따뜻한 물 - 500 gr;
• 살아있는 효모 - 3 gr;
• 소금 - 2 테이블. 엘.;
• 냉간 압착 올리브 오일 - 50-70 ml;
• 밀가루 - 900 gr.

우리는 믹서 또는 자동 반죽 반죽기를 사용하여 물, 효모, 소금 및 기름을 결합합니다. 액체 성분이 균질한 액체로 변하면 밀가루를 한 번에 한 숟가락씩 서서히 첨가하기 시작합니다. 반죽이 반죽되면 테이블 위에 놓고 손으로 반죽하여 균일하고 매끄러워집니다.

완성된 반죽을 칼로 약 250g 정도 분할해주세요. 이것들은 공란이 될 것이며 공으로 굴려야합니다. 약간 부풀어 오르도록 둔 다음 둥근 바닥으로 굴립니다.

메모에. 공 형태의 반죽의 추가 부분은 얼 수 있습니다.

사워 크림 요리

사워 크림을 기본으로 섬세한 피자 반죽을 준비 할 수 있습니다.

그 외에도 다음이 필요합니다.

• 사워 크림 - 200gr;
• 계란;
• 밀가루 - 500 gr;
• 소금 - 약간의 꼬집음;
• 소다 - ½ tsp

반죽이 1/4 시간 만에 준비되기 때문에이 조리법을 위해 반죽을 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 반죽을 시작할 필요가 없으므로 요리가 크게 단순화됩니다.

우선, 소금으로 계란을 거품 덩어리로 치십시오.

그런 다음 사워 크림을 소다와 별도로 결합하고 후자가 꺼지도록 약간 저어줍니다. 숟가락으로 저어가면서 밀가루를 점차적으로 체로 칩니다.

마지막 단계는 계란 덩어리와 사워 크림 및 밀가루의 조합입니다. 반죽을 거품기로 조심스럽게 반죽한 후, 반죽, 팬케이크도 마찬가지입니다. 베이킹 시트에 붓고 채우기를 배치하고 굽는 것이 남아 있습니다.

우유 반죽

우유 반죽은 매우 맛있습니다.

• 밀가루 - 2 스택;
• 소금 - 1 tsp;
• 계란 - 2 단위;
• 약간 따뜻한 우유 - ½ 컵;
• 포스트 오일 세련된 - 1 큰술. 엘.

넓은 볼에 밀가루를 체로 쳐서 소금을 넣어 섞어주세요.

별도로 덩어리가 맑아 질 때까지 계란을 치고 우유를 부어 다시 치십시오. 기름을 켜고 다시 치십시오.

중앙에 밀가루에 우물을 만드십시오. 거기에 우유 계란 준비를 얇은 흐름에 부어 숟가락으로 반죽하십시오. 밀가루가 액체를 흡수할 때까지 숟가락으로 가볍게 작업하십시오. 그 후 약 10분 동안 손으로 반죽할 수 있습니다. 모든 재료가 잘 혼합되어야 합니다. 반죽이 약간 탄력이 있습니다.

1/4 시간 동안 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 접근합니다. 그 후에 피자 요리를 시작할 수 있습니다. 작은 조각으로 자르고 원으로 굴리고 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 충전물을 맨 위에 놓습니다.

케 피어에 빠른 반죽

• 따뜻한 케 피어 300ml;
• 고운 소금 두 꼬집;
• 밀가루 2 스택;
• ½작은술 탄산 음료;
• 3 예술. 엘. 포스트튼. 유화.

우리는 케 피어를 소금 및 소다와 결합하고 포크로 섞고 기름을 부어 다시 섞습니다.

밀가루를 액체 재료에 체로 치고 어려워질 때까지 계속 섞습니다. 그런 다음 손으로 반죽을 계속하십시오. 반죽을 한 시간 동안 "휴식" 상태로 두십시오.

물에 효모가 든 마른 반죽 조리법

아주 얇은 피자 베이스를 만들 수 있는 아주 간단한 반죽입니다. 반죽을 준비할 필요는 없으며 반죽을 사용하기 전에 약간의 담가두는 것이 가장 중요합니다.

• 밀가루 - 2 스택;
• 빠른. 기름 - ½ 컵;
• 물 (끓는 물) - 1 유리;
• 소금 - ½ tsp;
• 베이킹 파우더

소금, 물, 기름을 섞는다. 숟가락으로 조금 섞는다.

다음으로 밀가루, 베이킹 파우더를 체로 치십시오. 우리는 재료를 손으로 섞고 단단 해지면 판에서 반죽합니다. 그런 다음 30 분 동안 휴식을 취해야합니다. 이렇게하려면 반죽을 필름으로 싸거나 단순히 수건으로 덮을 수 있습니다.

미국식 피자 도우를 만드는 방법?

다음과 같은 양의 제품으로 지름 30cm의 피자 3판을 만들 수 있는데, 도우가 조금 부드러우나 베이스 자체가 얇아서 양에 방해가 되지 않고 속을 채워주기만 하면 된다.

• 계란 - 2 단위;
• 우유 - 250ml;
• 밀가루 - 500-550 gr;
• 효모 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 tsp;
• 소금 - 1 tsp;
• 라스트. 버터.

우유는 약간 따뜻해야 합니다. 이것은 효모의 "활성화"에 중요합니다. 덕분에 반죽이 얇으면서도 부드럽습니다.

우유, 이스트, 소금, 설탕은 거품기(믹서)로 조심스럽게 걸러냅니다.

다음으로, 우리는 계란을 넣고 기름을 붓고 다시 작업합니다.

점차적으로 밀가루를 체질하고 반죽을 반죽하십시오. 두꺼워지기 시작하면 덩어리로 모으십시오. 더 이상 밀가루를 추가 할 수 없습니다. 수건으로 덮고 약 30분 동안 둡니다.

피자를 좋아하지 않는 사람을 만나는 것은 꽤 어렵습니다. 그리고 문제는 그러한 간단한 요리가 간식과 다양한 일일 식단에 대한 맛있는 옵션이 될 수 있다는 것입니다. 이 이탈리아 별미는 손님이 이미 문 앞에 있을 때 진정한 생명의 은인이 될 수 있습니다.

어떤 주부들은 부엌에서의 번거로운 일을 두려워하여 피자 가게에서 피자를 선호합니다. 그러나 맛있는 수제 피자를 만드는 기본적인 뉘앙스를 기억한다면 이 맛있는 피자에 대한 다양한 옵션으로 자신과 사랑하는 사람들에게 쉽게 빠져들게 될 것입니다.

기사의 주요 내용

집에서 효모가없는 피자 반죽 조리법

필링만이 피자의 최종 맛에 영향을 미친다는 잘못된 견해가 있습니다. 도우가 다른 피자에 같은 재료를 넣으면 완벽한 다른 요리. 반죽을 넣을 수있는 것은이 풍미 악센트이며 최종 결과에 확실히 영향을 미칩니다.

가장 쉬운 피자 반죽은 효모가 없는 반죽. 이 요리 옵션은 피자의 발상지인 이탈리아의 셰프가 사용합니다. 효모 반죽보다 이러한 반죽을 굽는 데 시간이 훨씬 덜 걸리고 케이크는 가볍고 파삭 파삭 한 질감을 얻습니다.

수제 피자를 위한 얇은 반죽 레시피

나만의 레시피 맛있는 반죽피자의 경우 많은 종류를 시도해야만 결정할 수 있습니다.

우유와 피자 반죽

구성 요소:

• 밀가루 1큰술
• 계란 1개
• 따뜻한 우유 1/4컵
• 1 큰술 해바라기 기름
• 소금 0.5티스푼.

요리:

• 소금과 밀가루를 섞는다.
• 별도의 용기에 계란, 우유 및 버터를 균일하게 만드십시오.
• 그런 다음 액체 계란 혼합물을 밀가루에 천천히 붓고 끊임없이 저어줍니다.
• 반죽이 끈적끈적한 농도에 도달하면 반죽을 시작하고 필요한 경우 밀가루를 추가합니다.
• 반죽이 부드러워지면 그릇에 담고 깨끗한 천으로 약 10분 동안 덮습니다.
• 발표 얇은 반죽롤링 핀을 사용하여. 이렇게하려면 미리 밀가루를 테이블에 뿌립니다.

올리브 오일을 사용한 피자 도우

재료:

• 밀가루 1큰술
• 따뜻한 물 1/4컵
• 올리브 오일 2큰술
• 0.5 tbsp 베이킹 파우더 또는 일반 소다
• 소금 0.5티스푼.

요리:

• 체를 통해 밀가루를 체로 치고 모든 건조 재료와 결합하십시오.
• 점차적으로 물을 첨가한 다음 올리브 오일을 첨가하십시오.
• 탄력이 생길 때까지 반죽을 반죽하십시오. 10분이 소요됩니다.
• 반죽을 공 모양으로 만든 다음 원하는 크기로 밀어주세요.

없는 옵션 효모 반죽 큰 금액. 그것은 수 부드러운 반죽, 사워 크림에 반죽하거나 코티지 치즈를 추가합니다. 발효유 제품, 맥주 또는 미네랄 워터를 반죽에 첨가하여 반죽에 통풍을 더할 수 있습니다.

피자집 같은 피자 도우

피자집에서는 피자 도우가 바삭바삭하고 얇게 펴져 있는데, 집에서는 반대로 곡선미가 있는 경우가 많다. 하지만 피자 가게처럼 집에서 피자를 요리하고 싶다면 어떻게 해야 할까요? 현재 오븐은 식품 산업 시설을 갖춘 전문 장치보다 열등하지 않습니다. 따라서 상황은 가장 중요한 것, 즉 테스트 뒤에 있습니다.

따라서 얇은 반죽을 준비하는 주요 사항은 다음과 같습니다.

얇은 반죽을 준비하는 데 중요한 역할은 올바른 롤링입니다. 반죽의 기본은 효모이며 그 구성 요소는 안주인의 주방 무기고에 있는 재료의 가용성에 따라 달라질 수 있습니다.

을 받다 클래식 피자비축:

• 약간 따뜻한 물 - 200ml
• 건조 효모 - 1.5 tsp
• 과립 설탕 - 1.5 tsp
• 소금 - 0.5 tsp
• 밀가루 - 300g
• 식물성 기름 2큰술

1. 증기를 만드십시오. 이렇게하려면 별도의 용기에 효모, 설탕, 소금 및 밀가루 한 스푼을 섞어 따뜻한 물에 녹입니다.
2. 깨끗한 수건으로 반죽을 덮고 20~30분 동안 발효시킵니다. 발효 과정이 시작되고 성분의 에멀젼이 거품과 함께 취해집니다. 이것은 반죽을 시작하라는 신호입니다.
3. 별도의 그릇에 반죽에 나머지 제품을 모두 넣고 반죽을 반죽하십시오. 가장 중요한 것은 밀가루로 반죽을 너무 많이 "망치"지 않는 것입니다. 탄력이 있어야하지만 꽉 조이지 않고 손에 달라 붙지 않아야합니다.
4. 레시피의 재료 양은 얇은 피자 2판 분량입니다. 가장 중요한 순간이 왔습니다. 얇은 반죽을 펼치십시오. 두 부분으로 나누고 롤링 핀으로 굴립니다.

피자의 고향 - 이탈리아에서 기본 반죽은 롤링 핀으로 펴지지 않고 손가락 뼈로 형성되어 손바닥에서 여러 번 스크롤됩니다. 그래서 가운데가 가늘고 가장자리가 두꺼워집니다.

반죽의 최종 두께가 적당해지면 표면에 소스를 바르고 속을 장식하기 시작합니다.

수제 피자를 만드는 방법?

피자의 토핑은 종류가 엄청나게 많기 때문에 선택하는 것이 매우 쉽습니다. 고기, 해산물, 버섯은 물론 채식 피자용 야채도 가능합니다. 이 경우 어떤 재료 조합을 선택하든 피자를 망칠 수 있기 때문에 안전하게 실험할 수 있습니다. 이 요리는 요리 경험이 거의없는 주부에게도 맛있을 것입니다. 여기 이 맛있는 진미의 다양한 변형 중 하나가 있습니다.

피자 "홈메이드"

필수 제품:

• 밀가루 - 300g
• 계란 - 1 개
• 우유 - 0.5 큰술
• 버터 - 1 큰술
• 소금 - 꼬집음
• 케첩 또는 토마토 소스-1/4 팩
• 마요네즈 - 1/4팩
• 훈제 소시지 - 250g
• 통조림 오이 - 2 개
• 치즈 듀럼 품종- 150g
• 맛을 내는 조미료

1. 반죽을 반죽하십시오: 먼저 계란을 치고 소금과 밀가루를 약간 따뜻한 우유에 넣으십시오.
2. 반죽을 잘 치댄 다음 두꺼운 반죽을 원하는지 얇은 반죽을 원하는지에 따라 밀대를 이용해 원하는 두께로 밀어주세요. 오븐을 180°C로 예열합니다.
3. 그 동안 채우기를 돌보고 선택한 모든 제품을 자릅니다. 케첩과 마요네즈를 섞고 좋아하는 향신료를 이 혼합물에 첨가하십시오. 결과 소스에 반죽 층을 윤활하고 채우십시오.
4. 피자를 굽기 위해 오븐에 넣고 요리 시간은 개별적이며 반죽의 준비 정도에 따라 다릅니다. 대략적인 굽는 시간은 20분이지만 오븐은 사람마다 다르고 반죽의 두께가 중요한 역할을 합니다. 따라서 피자가 갈색으로 변하면 오븐에서 꺼내 치즈를 뿌린 다음 몇 분 동안 다시 넣으십시오. 치즈가 녹으면 접시를 서빙할 수 있습니다.

단계별 사진과 함께 수제 피자 레시피

피자 도우 구성:

• 따뜻한 우유 0.5컵
• 소금 1/3작은술
• 검은색 지상 후추- 맛이 나다
• 1-2 tbsp 해바라기 또는 올리브 오일
• 밀가루 1컵(흐려지면 조금 더)
• 0.75 봉지 건조 효모

요리 단계:

• 별도의 그릇에 먼저 밀가루와 이스트를 잘 섞습니다.
• 다른 그릇에 우유를 붓고 식물성 기름, 소금 후추.
• 마른 재료와 젖은 재료를 섞어 반죽을 준비합니다.
• 반죽은 약간 끈적해야하며 너무 많은 밀가루를 사용하지 마십시오. 이 조리법에서 반죽은 다음과 같아야합니다.
• 반죽이 부풀어 오르도록 두고 수건으로 덮으십시오. 이 프로세스는 약 1시간이 소요됩니다.
• 반죽이 부풀어 오르면 밀가루를 뿌린 탁자 위에서 손으로 조금씩 반죽해주세요.

• 반죽을 베이킹 접시에 조심스럽게 옮기고 손으로 전체 표면에 펴십시오. 반죽은이 접시에 대해 꽤 액체로 판명되므로 롤링 핀으로 롤아웃 할 수 없습니다.

• 약간의 기름으로 반죽의 표면을 닦으십시오.
• 채우기의 첫 번째 층은 토마토, 그 다음은 소시지, 그리고 단단한 치즈, 강판에 짓 눌린.

• 30 분 동안 180 ° C로 예열 된 오븐에 피자 접시를 보냅니다.

• 결과는 맛있는 바삭한 피자입니다. 부드러운 반죽. 과식!

이러한 피자는 소시지뿐만 아니라 계란, 올리브, 허브, 버섯, 통조림 파인애플, 마늘, 심지어 청어.

사진과 함께 집에서 소시지와 치즈를 곁들인 피자

요리에서 가장 흔하게 볼 수 있는 것은 소시지와 치즈가 들어간 피자다. 모든 종류의 반죽을 사용해도 맛있고, 조리된 요리마다 고유한 풍미가 가득 차게 됩니다.

자주 사용 훈제 소시지, 그래서 피자는 특정 지점으로 밝혀 지지만 적합합니다. 삶은 소시지. 소시지 품종을 결합하고 버섯, 닭고기 또는 올리브를 추가할 수도 있습니다.

소시지와 치즈로 피자를 만드는 비결은?

이 조리법은 효모 반죽, 토마토 소스, 훈제 소시지 및 단단한 치즈의 네 가지 주요 재료로 구성된 피자의 예를 보여줍니다.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 400g
• 물 150ml
• 계란 1개
• 효모 5g
• 소금, 설탕
• 1 큰술 식물성 기름

1. 먼저 반죽을 시작하고 약간 따뜻한 물에 설탕과 효모를 저어 거기에 밀가루의 절반 정도를 넣으십시오. Opara는 20분 동안 올라와야 합니다.
2. 거품 뚜껑으로 반죽을 찍은 후 계란과 소금을 넣고 거기에 남은 밀가루를 넣고 반죽하십시오.
3. 반죽이 끝나면 반죽에 식물성 기름을 바르고 매끄러운 구조를 만드십시오. 반죽을 최소 1시간 동안 부풀게 둡니다. 이상적으로는 2시간 동안 반죽의 부피가 크게 증가해야 합니다.
4. 지정된 시간이 지나면 표면에 밀가루를 뿌리고 다시 한 번 조심스럽게 반죽을 반죽하고 케이크를 베이킹 접시 크기로 밀어 (기름을 미리 두른) 거기에 옮깁니다.

채우려면 다음이 필요합니다.

• 소시지 250g
• 단단한 치즈 100g
• 토마토
• 버터 50g

1. 소시지와 토마토를 고리로 자르고 거친 강판에 치즈를 비벼줍니다.
2. 반죽에 기름을 바르다 버터 실온, 소세지, 토마토, 단단한 치즈의 순서로 속을 넣으십시오. 피자의 풍미를 더하려면 토마토 뒤에 다진 마늘을 넣으십시오.
3. 오븐을 200°C로 예열하고 피자를 30분 동안 굽습니다.
4. 완성된 접시에 채소 조각을 장식하고 둥근 접시에 냅니다.

수제 피자 : 가장 맛있는 요리법

해산물 피자

시험 성분:

• 프리미엄 밀가루 200g
• 따뜻한 물 0.5큰술
• 드라이 이스트 0.5큰술
• 설탕 1.5티스푼
• 소금 0.75작은술
• 올리브 오일 2큰술

채우기는 다음으로 구성됩니다.

• 새우 250g (다른 해산물 추가 가능)
• 단단한 치즈 100g
• 5 토마토
• 0.5 tsp 건조 오레가노
• 말린 바질 0.5티스푼
• 올리브유
• 소금 후추

1. 밀가루와 함께 체를 치고 반죽을 치대어 처음에는 반죽을 준비합니다. 이 프로세스의 기술은 조금 더 높게 설명되어 있습니다.
2. 그동안 소스 준비를 시작합니다. 피부와 씨앗에서 토마토의 절반을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 부수십시오. 올리브 오일과 마른 허브, 소금을 넣으십시오.
3. 반죽의 크기가 커지면 반죽을 약 0.5센티미터 정도 펴서 소스를 바르고 예열된 오븐에 5분간 굽는다.
4. 새우를 해동하고 청소하십시오. 새우, 치즈, 토마토, 고리로 자릅니다. 소금, 후추, 올리브 오일로 이슬비.
5. 피자를 오븐에 10분 더 넣고 마른 바질로 간을 합니다.

오븐에서 피자 : 빠른 요리법

맛있는 피자 반죽을 준비하려면 이전에 제공된 조리법을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 효모 반죽의 롤 블랭크는 다음 위치에 보관할 수 있습니다. 냉동고반죽에 시간을 낭비하지 않도록 적절한 시간에. 바쁘신 분들은 이미 구매가 가능합니다 준비된 반죽슈퍼마켓에서, 그 범위는 매일 성장하고 있습니다. 그리고 걱정하지 마십시오. 아무도 당신을 나쁜 주부로 생각하지 않을 것입니다. 왜냐하면 그러한 테스트를 선택하면 수완과 창의성을 보여줄 것이기 때문입니다.

피자를 요리할 때 가장 중요한 것은 그것을 시도할 사람들의 취향 선호도를 고려하는 것이며 모두 다릅니다. 따라서 어떤 취향의 취향을 만족시키기 위해 다양한 충전재가 아래에서 선택됩니다.

사진과 함께 팬에 빠른 피자

냄비에 피자 분

피자에 필요한 제품:

• 햄 - 300g
• 토마토 - 2개
• 단단한 치즈 - 100g
• 마요네즈 2큰술
• 4 큰술 사워 크림
• 큰 계란 1개
• 밀가루 7큰술

10분도 채 걸리지 않는 피자 준비 기술:

1. 피자 반죽을 반죽하면 액체가 나와야합니다. 먼저 마요네즈, 사워 크림, 계란을 섞은 다음 밀가루를 넣으십시오.
2. 팬에 기름을 바르고 반죽을 붓습니다.
3. 햄을 큰 조각으로 자르고 반죽 전체에 고르게 펴십시오.
4. 그 위에 얇게 썬 토마토와 강판 치즈를 놓습니다.
5. 팬을 스토브에 놓고 뚜껑을 덮고 약 10분 동안 요리합니다. 접시의 준비 상태는 녹은 치즈와 붉어진 반죽에 의해 결정되며 팬 뒤에 쉽게 뒤처집니다.

피자 미닛이 고르게 구워지도록 팬에 두껍지 않은 반죽을 부어주세요.

즉, 피자의 놀라운 향과 맛을 즐기십시오!

쉽고 빠른 수제 피자 비디오 레시피

다양한 피자 레시피를 시도하여 가장 좋아하는 피자를 정확히 찾아보세요! 맛있게 드세요!

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

맛있는 피자는 특히 손님이 문앞에 있는 상황에서 잔치에 좋은 선택입니다. 이탈리아 피자집처럼 도우가 얇으면서도 부드러운 것이 중요합니다. 완벽한 레시피얇은 피자 반죽은 최소한의 재료로 구성되며 케이크는 분, 충전물이 가장 다양할 수 있습니다.

우유를 이용한 이스트 프리 레시피

• 시간: 15분.
• 인분: 10.
• 난이도: 쉬움.

빠른 레시피 얇은 피자단 15분 만에 준비되는 것입니다. 올리브 오일은 전통적으로 요리에 사용됩니다.

재료:

• 밀가루 - 700g;
• 우유 - 200ml;
• 올리브 오일 - 40ml;
• 소금 - 큰 꼬집음.

요리 방법:

1. 밀가루 더미를 만들고 올리브 오일을 저어줍니다.
2. 우유와 소금을 섞어 점차적으로 밀가루에 첨가하십시오.
3. 균질한 탄성 반죽을 반죽하십시오. 손에 끈적 거리지 않고 부드러워야합니다.
4. 피자용 얇은 베이스를 만들고 그 위에 필링을 올려주세요.

건조 효모를 사용한 얇은 피자 도우

• 시간: 2시간.
• 컨테이너 당 인분: 8.
• 난이도: 중.

반죽에 소량의 건조 효모가 있으면 부풀어 오르지 않고 케이크는 부드럽고 물기 쉽고 칼로자를 수 있습니다. 따뜻한 물에 효모를 녹이는 것이 좋습니다.

재료:

• 밀가루 - 400g;
• 물 - 200ml;
• 올리브 오일 - 60ml;
• 설탕 - 10g;
• 소금 - 5g;
• 건조 효모 - 5g.

요리 방법:

1. 먼저 반죽을 넣으십시오. 작은 그릇의 바닥에 따뜻한 물을 붓고 설탕, 소금, 효모 및 밀가루 한 스푼을 넣으십시오.
2. 10-15분 후에 효모가 발효되고 독특한 거품이 나타납니다.
3. 남은 밀가루를 더 큰 볼에 붓고, 소금, 올리브 오일을 넣고 반죽을 부어 반죽을 반죽합니다.
4. 덩어리를 만들고 기름을 바르고 랩으로 싸서 따뜻한 곳에 1시간 또는 3배 크기가 될 때까지 두면 얇은 피자를 만들 수 있습니다.
5. 케이크는 250°C에서 굽는 것이 좋습니다.

케 피어에

• 시간: 2시간.
• 컨테이너 당 인분: 8.
• 난이도: 중.

케이크의 밀도는 케 피어의 지방 함량에 따라 다릅니다. 지방 함량이 높을수록 반죽의 밀도가 높아집니다. 에 의해 이 조리법지방의 질량 분율이 1%에 불과한 가벼운 발효유 제품을 사용합니다.

재료:

• 밀가루 - 500g;
• 케 피어 - 240ml;
• 버터 - 100g;
• 베이킹 파우더 - 5g;
• 소금 - 꼬집음.

요리 방법:

1. 고운 체를 통해 밀가루를 체로 치십시오.
2. 예리한 칼로 차가운 버터를 입방체로 자르고 실온에서 약간 해동하십시오.
3. 버터를 밀가루에 보내고 재료를 믹서로 섞습니다.
4. 케 피어를 소금과 베이킹 파우더와 섞으십시오.
5. 케 피어 혼합물을 버터가 든 밀가루에 붓고 숟가락으로 반죽을 반죽하십시오.
6. 공작물을 밀가루를 뿌린 테이블로 옮기고 반죽을 잘 반죽하십시오. 단단하고 탄력적이어야합니다.
7. 공을 만들고 그릇으로 돌아가 키친 타올로 덮고 냉장고 선반에 한 시간 동안 두십시오. 차가운 반죽이 더 잘 굴러갑니다.
8. 그런 다음 공작물을 밀가루가 든 테이블로 다시 옮기고 레이어를 롤아웃하고 원하는 경우 노른자로 코팅하고 얇은 피자 용 필링을 배치하십시오.

피자집 같은 레시피

• 시간: 30분.
• 컨테이너 당 인분: 6.
• 난이도: 쉬움.

얇은 피자 도우를 위한 간단한 레시피는 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않지만 작업물이 잘 식도록 하는 것이 중요합니다. 구울 때 부풀어 오를 것이라는 사실을 고려하여 케이크를 가능한 한 얇게 펴십시오.

피자는 이탈리아 요리의 기둥 중 하나입니다. 다양한 속이 채워진 이 원형 원형 파이는 전 세계적으로 인기가 높아 어떤 제품과 경쟁할지 상상조차 하기 어렵습니다. 그러나 역설이 있습니다. 우리는 피자가 먹고 싶을 때마다 배달 번호로 전화를 걸거나 피자 가게에 갑니다. 그러나 자신의 손으로 집에서 피자를 만드는 것은 쉬울 뿐만 아니라 흥미롭습니다. 또한 이를 위해 특별한 재능이 필요하지 않습니다. 피자 도우는 기본적인 방법으로 준비되며, 토핑은 상상을 초월합니다. 유일한 문제 - 진짜 피자스토브에서 요리하고 항상 장작으로 녹였습니다. 그러나 할 일이 없으며 집에있는 일반 가스 또는 전기 스토브에 만족해야합니다.

진정한 이탈리안 피자 재료

이미 언급했듯이 피자 반죽은 만들기가 매우 쉽고 필요한 제품은 모든 주방에서 구할 수 있습니다. 밀가루, 식물성 기름, 따뜻한 물, 소금 및 효모가 필요합니다. 계란, 식용유 및 기타 과잉 없음. 그러나 이스트를 더 재미있게 하려면 약간의 추가 할 수 있습니다. 입자가 굵은 설탕. 비율은 시작한 피자의 크기에 따라 다릅니다. 예를 들어, 큰 원형 피자의 경우 밀가루 250g, 올리브(또는 일반 식물성) 오일 3테이블스푼, 소금 1티스푼, 신선한 이스트 20g, 따뜻한 물 약 120ml이면 충분합니다.

반죽 요리

밀가루를 큰 그릇에 붓고 거기에 소금을 넣으십시오. 나무 주걱으로 밀가루와 소금을 섞는다. 따뜻한 물을 다른 그릇에 붓고 효모를 희석하고 거기에 설탕 두 스푼을 부으십시오. 우리는 모든 것을 저어주고 혼합물을 밀가루에 붓습니다. 이전에이 밀가루에 오목한 부분을 만들었습니다. 우리는 또한 올리브(단순한 해바라기를 사용해도 됨) 기름을 그곳으로 보냅니다. 반죽이 손에 달라붙기 시작할 때까지 모두 섞는다. 질감은 부드럽고 탄력적이어야 합니다. 반죽이 끈적 거리면 밀가루를 약간 넣으십시오. 반죽이 너무 딱딱하면 물을 약간 추가하십시오.

반죽을 힘차고 충분히 길게 치십시오. 반죽을 밀가루를 뿌린 그릇에 담고 깨끗한 천으로 덮고 따뜻한 곳에 통풍구를 놓으십시오. 반죽을 따뜻한(뜨거운 것이 아니라 따뜻한!) 오븐에 넣거나 "가열" 모드에서 슬로우 쿠커에 올려두는 것이 편리합니다. 약 1-1.5 시간 동안 적합한 피자 반죽. 그 동안 충전물을 준비할 수 있습니다. 부풀어 오른 반죽은 부피가 두 배로 늘어납니다. 이것에 대해서는 일반적으로 모든 것입니다. 부풀어 오른 반죽을 디스크 형태로 굴려이 디스크에 채우는 것이 남아 있습니다. 피자는 180°C에서 20분간 구워야 합니다.

마지막 몇 마디

물 1/3 대신 화이트와인을 넣고 반죽에 오레가노를 넣으면 오리지널 피자를 맛볼 수 있다. 반죽을 구조적이고 바삭하게 만들려면 밀가루의 1/3을 양질의 거친 밀가루로 바꾸거나 옥수수 가루. 푸드 프로세서나 제빵기를 사용하여 반죽을 반죽하는 것을 두려워하지 마십시오. 반죽을 반죽하는 방법을 알고 있기 때문에 시키십시오. 항상 시간이 없고 이스트 반죽이 올라오기를 기다리기 싫은 분들은 이스트 없이도 가능합니다. 이 경우 물 대신 요구르트 또는 케 피어를 취하고 효모 대신 베이킹 파우더를 반죽에 첨가합니다. 기성품 피자 반죽은 냉동 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 반죽을 올려 놓으십시오. 양피지그리고 그것을 튜브로 굴립니다. 튜브를 필름에 싸서 냉동실에 보내십시오. 하나의 큰 피자를 만들 필요는 없습니다. 완성된 반죽을 여러 부분으로 나누고 토핑이 다른 여러 피자를 구울 수 있습니다.

아침에 뜨거운 피자~와 함께 치즈 크러스트샤워에서 나온 남편을 기쁘게 할 것입니다 (레시피 만 알면됩니다. 빠른 테스트피자를 위해 - 이제 가장 숙련된 마법사인 당신은 맛있는 아침 식사를 준비할 준비가 되었습니다!). 점심 시간에 동료들은 푸짐한 마리나라나 클래식 마가리타를 맛보며 같은 사무실에서 함께 일하는 모든 사람들과 공유하게 될 것입니다( 수제 피자두툼한 도우에 예열 후 전자 레인지맛이 좋아요!) 저녁에 가족은 타르트 레드 와인 한 잔, 가벼운 프랑스 코미디 및 따뜻하고 가정적인 분위기와 함께 가장 일반적인 효모 반죽에 피자를 감상할 것입니다.

친구를위한 파티, 어린이 생일, 교육 사이의 휴식 시간 중 비즈니스 점심, 친구와의 만남, 자연에서의 피크닉 - 피자는 모든 곳에서 적절하고 모든 곳에서 원하고 모든 곳에서 필요합니다.

확실히 당신은 해마다 사용하는 입증된 피자 도우 레시피를 가지고 있습니다. 실망시키지 않고 당신에게 완전히 적합하며 적절한 것을 찾기 위해 모든 저녁 식사 전에 온라인에 접속하도록 강요하지 않습니다. 물론이 경우 다른 옵션에 관심이 없을 것입니다. 아직 ...지나 가지 마십시오! 새로운 레시피유용한 경험을 얻고 개인 기록에 기록할 수 있는 기회입니다. 자세한 해설서친숙한 요리를 준비하는 더 좋은 방법입니다.

그 비밀을 깨닫는 사람은 많지 않다 맛있는 피자성공적인 테스트에 있습니다. 오랫동안 충전물을 실험할 수 있고, 일부 구성 요소를 다른 구성 요소로 교체할 수 있으며, 완벽한 토마토 소스를 끝없이 선택하고, 만 구매할 수 있습니다. 최고의 치즈하지만 베이스가 맛없으면 절대 맛있는 피자를 얻을 수 없습니다.

피자 도우에 대해 이야기해 볼까요?

얇은 피자를 위한 가장 일반적인 효모 반죽

어떤 해석으로든 모든 교과서에 제시되는 장르의 고전 이탈리아 요리, 유명 레스토랑의 셰프들이 사용하며 표준 레시피에서 가장 많이 사용됩니다. 피자는 민속적이고 간단한 음식이므로 기술적으로 어렵거나 문제가되어서는 안됩니다. 게다가 구하기 힘든 재료, 고가의 재료, 편의점에서 볼 수 없는 재료도 포함되어 있지 않습니다. 간단한 효모 피자 반죽의 기본 재료는 물, 효모, 밀가루, 소금 및 약간의 식물성 기름입니다. 다른 모든 것은 악한 자의 것입니다.

재료:

밀가루 175g;
물 125ml;
1티스푼 누룩;
1/4티스푼 소금;
1st. 엘. 식물성 기름.

따뜻한 물에 효모를 녹이고 소금, 기름을 넣으십시오. 점차적으로 밀가루를 추가하고 부드럽고 끈적 거리지 않고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 준비되면 너무 게으르지 말고 밀가루 1-2 큰 스푼을 추가하여 테이블에 반죽하십시오. 효모 반죽은 애정을 좋아합니다. 당신이주는 3 "보너스"분의 관심은 품질을 향상시킬 것입니다. 완성된 요리.

그릇을 티 타월로 덮고 크기가 2배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 그런 다음 반죽을 반죽하고 피자 성형을 시작할 수 있습니다.

무성한 피자를 위한 가장 일반적인 효모 반죽

훌륭하게 성공적인 피자의 첫 번째 비밀은이 옵션을 준비하기위한 반죽이 얇은 것보다 약간 두껍게 펴진다는 것입니다. 두 번째 비밀은 밀가루와 물의 비율이 약간 다릅니다.

재료:

물 225ml;
밀가루 300g;
1티스푼 누룩;
1/3티스푼 소금;
2 큰술. 엘. 식물성 기름.

건조 효모를 따뜻한 물에 붓고 "재생"할 때까지 기다립니다. 그 후 소금을 넣고 식물성 기름(올리브-이상, 해바라기-허용)을 넣으십시오. 점차적으로 밀가루를 첨가하고 부드럽고 쾌적하며 끈적 거리지 않는 반죽을 반죽하십시오. 우리는 상승하기 전에 1-1.5 시간 동안 수건으로 덮인 그릇에 둡니다 (시간은 실내 공기 온도와 제품 품질에 따라 다름). 반죽을 두 배로 늘리면 속임수를 쓰고 피자를 모으기 시작합니다.

효모가 없는 피자 도우

많은 주부들이 이런저런 이유로 좋은 레시피 효모가 없는 반죽피자를 위해. 어떤 사람들은 효모를 건강 식품으로 전혀 인식하지 못하고, 이 제품은 다른 사람들에게는 금기이며, 다른 사람들은 단순히 효모 반죽이 올라오기를 기다릴 충분한 인내와 시간이 없습니다. 출구 - 효모가없는 반죽. 바삭하고 건조하며 얇고 매우 맛있습니다.

재료:

밀가루 2컵;
우유 0.5컵;
1/2티스푼 소금;
1/2티스푼 탄산 음료;
계란 2개;
3 예술. 엘. 식물성 기름.

밀가루, 소금, 소다를 섞는다. 별도의 그릇에 우유, 계란, 버터를 저어줍니다. 밀가루의 2/3를 액체 덩어리에 붓고 균질한 끈적 끈적한 물질이 될 때까지 숟가락으로 저어줍니다. 숟가락을 옆에두고 식물성 기름으로 손에 기름을 바르고 점차적으로 남은 밀가루를 넣고 반죽을 시작하십시오. 반죽을 최소 10분 동안 치대십시오. 부드럽고 윤기가 나며 균일한 덩어리가 되어 만졌을 때 매우 기분이 좋아야 합니다. 반죽을 접착 필름으로 덮고 15분간 휴지시킵니다. 그 후에는 테스트 작업을 할 수 있습니다.

케 피어 피자 반죽 레시피

케 피어 반죽은 빠른 피자 준비 옵션을 선호하는 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 오랜 시간 반죽 할 필요가없고 부풀어 오르고 발효 될 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 케 피어 반죽의 또 다른 중요한 장점은 남은 음식의 진부한 처리입니다. 케 피어 한 잔이 패키지에 남아 아무도 마시고 싶지 않은 경우가 종종 있습니다. 만료일이 곧 만료되어 집으로 가는 길에 새 부분을 구입했습니다. 발효유 제품. 그런 식으로 남은 음식을 버리십시오-손이 올라가지 않습니다. 즉, 가족이 냉장고에 며칠 동안 서 있던 케 피어를 마시도록 강요하지 않고 사용할 수있는 것을 생각해 내야합니다. 탈출구는 피자 용 케 피어 반죽, 클래식 또는 예를 들어 비표준입니다.

재료:

케 피어 1 잔;
밀가루 2.5컵;
식물성 기름 10ml;
1 계란;
1/3티스푼 소금;
1/3티스푼 탄산 음료.

밀가루, 소금, 소다를 섞는다.

별도의 그릇에 식물성 기름, 케 피어 및 계란을 섞습니다.

건조한 혼합물을 액체 덩어리에 점차적으로 붓고 균질한 끈적 끈적한 반죽이 얻어 질 때까지 저어줍니다. 아주 오랫동안 반죽할 수는 없습니다. 모든 공기를 "제거"하면 반죽이 "막히고" 거칠어집니다. 모든 재료를 섞은 후 식물성 기름에 손을 적신 상태에서 반죽을 기름을 넉넉히 두른 형태로 펴서 골고루 펴줍니다. 그런 다음 채우기 작업을 할 수 있습니다.

사워 크림 피자 반죽

아마도 모든 비표준 피자 반죽 옵션 중에서 이것이 가장 흥미롭고 맛있고 편리할 것입니다. 아주 빠르게(최대 10분) 최소한의 노동(측정, 혼합, 수령)으로 맛있는 피자 베이스를 만들 수 있습니다. 맛있고 부드러우며 건조하지 않고 딱딱하지도 않습니다. 훌륭한 옵션! 물론 진짜 피자올로는 효모가 없는 불명확한 덩어리를 보여주면 기절할 가능성이 높습니다. 우리는 이것을 사워 크림 피자 도우라고 부릅니다. 우리는 그를 짜증나게 하지 않을 것입니다 - 우리는 공식적으로 동의할 것입니다 요리 걸작액체에 사워 크림 반죽우리는 그것을 오픈 파이라고 부를 것이지만, 우리 사이에서는 여전히 그것을 피자라고 부를 것입니다. 집에서 만들고 매우 맛있습니다.

재료:

1/2 컵 사워 크림;
1 계란;
1/2티스푼 탄산 음료;
1/2티스푼 소금;
1/2 컵 밀가루.

사워 크림과 계란을 섞고 소금과 소다를 넣으십시오. 밀가루를 붓고 몇 번의 예리한 움직임으로 덩어리진 균질한 반죽을 치십시오. 기름칠이 잘 된 형태로 펴서 숟가락으로 평평하게하십시오. 스터핑 작업을 할 수 있습니다.

코티지 치즈 피자 도우

부드럽고 크림 같은 뒷맛이 좋고 부드럽고 오랫동안 건조하지 않습니다. 두 번째, 세 번째 날에도 여전히 맛있고 식욕을 돋우기 때문에 한 번에 두 개의 큰 피자를 준비해야하는 반죽입니다.

재료:

코티지 치즈 250g;
1 계란;
버터 50g;
1/2티스푼 소금;
1/2티스푼 탄산 음료;
밀가루 1.5컵.

계란으로 코티지 치즈를 갈아서 소다, 소금 및 부드러운 버터를 넣으십시오. 점차적으로 밀가루를 첨가, 반죽 부드러운 반죽. 손에 약간 달라 붙을 수 있습니다. 반죽을 "망치지"않고 거칠게 만들지 않도록 지정된 양의 밀가루로 제한하십시오. 베이킹 시트에 반죽을 펼치려면 베이킹 페이퍼를 깔고 식물성 기름을 살짝 바르고 반죽 공을 가운데에 놓습니다. 젖은 손으로 반죽을 사방으로 펴서 균일한 층이 되도록 합니다. 다음으로 충전물을 펼칠 수 있습니다.

피자용 효모 퍼프 페이스트리

그리고 이것은 위의 모든 피자 도우 레시피 중 가장 시간이 많이 걸리는 레시피입니다. 분명히, 아무도 이것을 매일 요리하지 않을 것이지만, 때때로 당신은 이스트를 곁들인 멋진 퍼프 페이스트리를 맛볼 수 있습니다. 그것은 부드럽고, 바삭하고, 부드럽고, 단단합니다.

재료:

버터 200g;
밀가루 3컵;
효모 7g;
1/2티스푼 소금;
3/4 컵 액체;
1 계란;
3티스푼 사하라

그릇에 따뜻한 물을 붓고 설탕과 효모를 넣으십시오.

굵은 강판에 아이스크림 버터를 밀가루에 빠르게 문지르고 부스러기가 얻어질 때까지 빠르게 섞습니다.

효모가 "재생"하기 시작하면 계란을 넣고 잘 저어 밀가루 덩어리에 붓습니다. 우리는 광신도없이 저어줍니다. 필요한 경우 밀가루 한두 숟가락을 더하고 반죽을 공으로 모으고 그릇을 집착 필름으로 덮고 반죽을 냉장고에 1.5-2 시간 동안 숨 깁니다. 그 후 반죽을 꺼내서자를 수 있습니다.

맥주 피자 반죽

재료:

맥주 1/2잔;
버터 125g(반팩);
1/3티스푼 소금;
1/3티스푼 탄산 음료;
밀가루 1.5-2 컵.

녹은 버터와 맥주를 섞고 소금과 소다를 넣으십시오. 우리는 밀가루를 섞습니다. 부드럽고 끈적 거리지 않은 반죽을 매우 즐겁고 부드러워야합니다. 굴려보자 얇은 층또는 손으로 스트레칭을 하고 속을 채웁니다.

준비된 반죽으로 만든 피자

게으르고 바쁘고 바쁘고 반죽으로 "장난"하는 것을 싫어하지만 맛있게 먹는 것을 좋아하는 사람들을 위한 옵션 - 구매한 피자 퍼프 페이스트리, 신선 또는 효모. 해동하고 베이킹 시트에 올려 놓고 충전물을 분배하고 오븐에 넣으십시오. 그게 다야. 이러한 조작으로 요리 걸작을 얻을 수 있다고 말할 수는 없지만 저녁 식사가 매장에서 구입 한 반제품보다 훨씬 맛있다는 사실은 자신있게 말할 수 있습니다.

맛있는 피자 도우를 만들기 위한 5가지 팁:

1. 반죽에있는 불행한 반 숟가락의 소금은 전혀 느껴지지 않고 느껴지지 않으므로 잊어 버릴 수 있습니다. 불경스러운 실수! 소금은 반죽의 맛을 균형있게 유지하고 강화해야 할 것을 향상 시키므로 채우기의 도움으로 완성 된 접시의 염도가 균일해질 것이라는 사실을 믿고 반죽에 소금을 첨가하는 것을 무시해서는 안됩니다 .

1. 손을 채우고 훈련 한 후 곡예 비행을 진행하십시오. 롤링 핀으로 반죽을 굴리지 말고 손으로 부드럽게 펴십시오. 반죽을 아름답게 공중에 던져 간식을 준비하는 피자이올로 쇼는 요리 쇼의 일부가 아닙니다. 그것은 또한 완전히 정당화되는 요리 방법입니다. 완벽한 피자: 섬세한 이스트 섬유가 찢어지지 않고 부드럽고 쾌적한 반죽 구조를 제공합니다.

1. 관대한 슬라브 사람들이 피자를 준비할 때 저지르는 흔한 실수는 토핑이 두껍고 두터운 것입니다. 우리는 우리가 준비하지 않는다는 것을 양심적으로 잊는다. 오픈 파이, 즉 피자, 그리고 우리는 우리 자신을 위해 준비하고 있기 때문에 욕심낼 것이 없다고 믿으며 더 많은 토핑을 부과하려고 노력합니다. 그러나 현실은 다른 것으로 밝혀졌고 피자는 예상대로 나오지 않습니다. 이상적인 옵션: 준비된 접시속을 채우고 놀랍도록 맛있는 베이스를 모두 느껴야 합니다. 다음에 고기, 토마토, 올리브, 버섯, 치즈 및 기타 진미를 반죽에 배치하여 이것을 잊지 마십시오.

1. 고온에서만 피자를 굽습니다. 진정한 이탈리아 요리는 건조하고 매우 좋은 열을 제공하는 장작 오븐에서 요리됩니다. 집에서 비슷한 그림에 더 가까이 가려면 오븐의 온도 조절기를 220도 이상으로 설정하세요.

1. 위에서 설명한 것과 같은 이유로 차가운 금속판이 아니라 잘 가열 된 표면에 반죽을 펴는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 예열 된 오븐에서 베이킹 시트를 약 10 분 동안 잡고 반죽을 그 위에 옮깁니다.

실험과 맛있는 피자에 행운을 빕니다!