양의 우유를 무엇이라고 하나요? 양 우유

예, 양은 우유를 제공하고 당신은 그것을 마실 수 있습니다! (+ 비디오)

물론 소, 염소 및 기타 포유 동물과 같은 양이 새끼에게 우유를 먹인다는 것을 모두 알고 있습니다. 그러나 사람들이 양의 젖을 마실 수 있는지 궁금해 한 적이 있습니까? 아니면 우리가 그것을 마셨지만 우리는 그것에 대해 모르고 있습니까?

양 우유 치즈

chanakh, tushinsky, kobiysky, ossetian 및 rennet 치즈(roquefort, kachka-vala 및 pekarino)와 같은 페타 치즈 및 기타 유형의 절인 치즈를 만들기 위한 이상적인 원료인 양의 우유입니다.
숙성 과정에서 염소 우유로 만든 부드러운 치즈는 날카 롭고 다소 매운 맛과 독특한 향을 얻습니다.

양의 우유에서 나오는 치즈의 생산량은 젖소의 것보다 1.5배 더 높으며 이는 우유에 다량의 건조 물질이 있기 때문입니다. 그러나 양의 버터는 소의 버터보다 훨씬 열등합니다. 기름진 맛과 최악의 기호성이 있습니다.

정보를 위해:

양젖의 산도는 25°T이며 단백질 함량이 높기 때문에 몇 달에는 36.5°T에 이르기도 합니다. 양 우유큰 완충 용량으로 인해 젖소(60-70°T)보다 높은 산도(120-140°T)에서 응고됩니다. 레닛에 노출되면 pH(6.5-6.8)와 카제인 함량이 약간 증가하여 덜 탄력 있는 응고가 형성되면서 더 천천히(30-50%) 응고됩니다.

양 우유의 이점

양 우유는 칼슘과 미네랄의 양 측면에서 다른 인기 있는 우유 유형 중에서 진정한 챔피언입니다. 그리고 양의 우유에 비타민 D가 우유보다 거의 두 배나 많다는 사실을 고려하면 골다공증 치료는 뼈를 강화하고 골다공증을 예방하기 위해 단순히 대체할 수 없다는 것이 분명해집니다.

칼슘은 뼈 조직을 강화하는 기능 외에도 질병 후 신체의 회복에 중요한 역할을 하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 모든 영양사는 칼슘의 흡수를 위해서는 인도 섭취해야 하므로 양의 우유에서 이 두 미량 원소의 비율이 거의 이상적이라고 말할 것입니다.
다른 우유와 마찬가지로 양에도 귀중한 비타민이 들어 있습니다. 특히 엽산과 비타민 B12가 풍부합니다.

양 우유의 지방 함량

우리는 진실에 대해 논쟁하지 않을 것입니다. 그렇습니다. 양의 우유는 정말 매우 뚱뚱합니다. 그러나 즉시 그것을 무시하지 마십시오. 그것을 알아 내려고 노력합시다.

양의 우유에서 발견되는 지방 성분에는 세 가지 중요한 지용성 비타민도 포함됩니다. 양의 젖에는 소나 염소의 젖보다 더 많은 양의 젖이 들어 있습니다. 예를 들어, 비타민 D의 함량은 0.18g/100g입니다(비교를 위해 여름 우유의 경우 이 수치는 0.04g/100g에 불과합니다.

양의 우유는 또한 유당의 흡수를 돕는 중쇄 및 단쇄 포화 지방산이 훨씬 더 많습니다.

유당에 대해 이야기합니다. 유당 알레르기로 인해 우유를 마실 수 없는 사람들을 위한 확실한 플러스 - 양유를 기본으로 한 발효유 제품에서 유당은 완전히 젖산으로 전환됩니다. 일반적으로 알레르기가 있고 과민증이 있는 사람 우유문제없이 양을 먹을 수 있습니다.

숙취 우유

디스코나 기업 파티에 가시나요? 그렇다면 무거운 술을 마시기 3시간 전에 마신 뚱뚱한 양의 우유 한 잔보다 더 좋은 것은 없습니다. 이렇게 하면 위를 보호할 뿐만 아니라 숙취도 예방할 수 있습니다!

그건 그렇고, 1990년까지 영양학자들은 양의 우유가 지방 함량이 높고 건조 물질의 비율이 높기 때문에 식품으로 간주했습니다. 이 제품은 정말 매우 만족스럽고 본식 전에 간식으로 사용할 수 있습니다.

정보를 위해:

카제인은 총 단백질 함량의 80%, 유청단백(20%) - 이 중 면역글로불린(19.7%), 락트알부민(28.8%), p-락토글로불린(48.9%), 혈청 알부민(2.7%)을 구성합니다.
양의 우유 100g에는 필수 아미노산 2441mg을 포함하여 5575mg의 아미노산이 들어 있습니다. 소의 우유에 비해 양의 우유에는 필수 아미노산인 발린(370mg), 이소류신(278), 류신(518), 라이신(571), 트립토판(170), 메티오닌(134), 트레오닌(232), 페닐알라닌(268mg).

양 낙농 산업에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

Roquefort, Ricotta, Pecorino, Brynza, Feta... 얼마나 많은 훌륭한 치즈가 양의 치즈로 만들어졌는지 - 셀 수 없습니다. 그리고 그들 모두는 우수한 맛과 원료의 유용성으로 인해 진정한 진미로 간주됩니다. 양 우유에는 B 비타민, 비타민 A가 풍부합니다. 인과 올바른 조합으로 소화가 잘되는 칼슘이 포함되어 있습니다.

그렇기 때문에 영양사는 종종 골격계 질환 환자에게 양유 제품을 권장합니다. 양젖의 또 다른 특징은 암을 예방하는 매우 효과적인 수단인 리놀레산의 함량이 높다는 것입니다. 그들은 자연적인 형태로 양의 우유를 마시지 않는다는 점에 유의해야 합니다. 너무 뚱뚱합니다.

그러나 치즈, 케 피어, 응고 우유, 양젖으로 만든 발효 구운 우유는 맛있습니다!

젖 짜는 양의 특징

양의 젖을 짜기 위해 동물의 크기에 따른 작은 목장과 같은 간단한 장치가 내장되어 있습니다. 전면과 후면 벽은 입구와 출구 역할을 합니다. 구동 - 착유 - 석방됨. 바닥이 약간 경사지는 것이 바람직합니다. 머리가 다리 높이보다 높으면 양이 더 차분해질 것이며 이런 식으로 젖을 짜는 것이 훨씬 편리합니다.

일반적으로 젖 짜는 사람은 동물 뒤에 앉고 거즈로 덮인 작은 양동이를 젖통 아래에 놓습니다. 과정은 젖소를 짜는 것과 크게 다르지 않습니다. 모든 것이 미니어처 규모입니다. 젖소는 소처럼 먼저 깨끗이 씻고 기름을 살짝 발라 식물성 기름또는 특수 윤활제. 첫 번째 물은 통이 ​​아닌 바닥에서 착유됩니다. 그리고 그 후에 - 프로세스를 시작하십시오.

유방의 크기와 젖 짜는 사람의 기술에 따라 2분에서 5분 정도 소요됩니다.

솔직히 말해서, 양은 실제로 우유 생산만을 위해 사육되는 것은 아닙니다. 말하자면 우유는 양에게서 얻은 즐거운 “부산물”입니다. 그러나 수유량이 증가한 품종이 있습니다. 그리고 양모 또는 고기 판매 외에도 그러한 품종의 육종가는 종종 치즈 제조에 진지하게 종사합니다.

그럼 이 품종들은 무엇일까요?

동 프리지아인

또한 양 왕국의 보편적인 품종을 나타냅니다. 이 품종은 이름에서 알 수 있듯이 독일에서 태어났습니다. 수유 - 높음 - 계절당 우유 400-450 리터. 유럽 ​​대부분의 지역에서 유명한 Roquefort와 Ricotta 치즈가 생산되는 것은 East Frisian 양의 우유입니다.

동부 프리지아 양

치가이스카야

세계에서 가장 오래된 품종. 그것은 주로 Tsigai 양의 다재다능함 때문에 전 세계에서 사육됩니다. 그들은 고기, 양모, 우유를 위해 사육됩니다.

2-3개월 된 어린 양을 암양에게서 떼어내고 양의 젖을 짜기 시작할 수 있습니다. 수유 기간 125-130일 동안 동물에게서 최대 150리터의 지방 우유를 섭취할 수 있습니다.

Tsigai 양은 강건하고 강한 동물이며 질병과 기생충에 강합니다.

양의 Tsigai 품종

아스카니안

우크라이나 브리더들이 사육한 품종. Askanian 양의 생산성은 수유당 130-140 리터입니다. Askanians는 고기와 양모 방향입니다. 뿐만 아니라. Ascanians는 종종 메리노라고 불립니다 - 그들은 얇고 매우 두꺼운 양모를 가지고 있습니다. 우유는 최대 9%의 높은 지방 함량을 가지고 있습니다.

양의 아스카니 품종

로마노프스카야

러시아에서 가장 흔한 품종 중 하나입니다. 고기 방향으로 약간 우세한 보편적 인 방향 : Romanov 양의 양모는 풍부하지만 다소 거칠며 양말에만 적합합니다. 수유 중에 Romanov 양은 120-130 리터의 우유를 줄 것입니다.

로마노프 양의 품종

발바스카야

아제르바이잔과 아르메니아에서 자라는 순수한 암석. Balbas는 Romanov 양 수준에서 우유를 제공합니다 - 계절당 최대 130 리터. 기본적으로 발바는 고기와 양모 양입니다. 그들의 양털은 전통적인 카펫 직조에 사용됩니다. 그리고 우유에서 Adyghe와 같은 지역의 다양한 양 치즈를 생산합니다.

양의 발바스 품종

낙농양은 번식을 위한 특별한 조건이 필요하지 않습니다.위에서 언급했듯이 우유는 육모 품종의 좋은 "보너스"입니다.

많은 육종가들이 치즈 생산을 위해서만 양을 사육하기 시작하는 것이 너무 즐겁습니다. 오늘날 러시아에서는이 방향이 매우 수익성이 높고 유망합니다.

특히 - 유럽에서 치즈 제품 수입에 대한 현재 제재에 비추어.

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가축 → 알타이 양의 품종

축산 → 양의 육종

가축 → 양털 깎기

가축 → 메리노 양 품종

축산 → 양의 Hissar 품종

출처: https://xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai/stati/zhivotnovodstvo/molochnie-ovci.html

양이 우유를 주나요? 양 우유의 이점 양의 젖을 짜는 방법?

양이 포유 동물과 마찬가지로 양은 새끼에게 먹이를주기 때문에 양은 우유를 줄 수 있습니까? 수사학에 가까운 질문입니다.

그래서 대답은 간단합니다. 물론 그렇습니다.

또 다른 사실은 우리 중 많은 사람들이 양젖 자체에 대해 아는 것이 거의 없다는 것입니다. 확립된 전통으로 인해 대부분의 러시아에서 소의 우유가 소비되기 때문입니다. 양의 우유를 마실 수 있습니까? 이 제품이 유용한 이유는 무엇입니까? 우리는 아래에서 이러한 질문과 다른 질문에 답하려고 노력할 것입니다.

양젖의 이점은 무엇입니까?

이 제품을 사용해 본 많은 사람들은 즉시 특정 냄새와 높은 지방 함량에 주목합니다. 따라서이 동물의 원유는 우리나라에서 거의 소비되지 않습니다. 그러나 유용성의 관점에서 볼 때 헛된 것입니다.

양적 특성부터 시작하겠습니다. 이 동물들이 주는 우유에는 6~8%의 지방, 4~6%의 단백질, 18~20%의 건조 물질이 포함되어 있습니다. 젖소의 동일한 지표를 비교하십시오.

양유는 다양한 미네랄과 칼슘 함량 측면에서 젖소 및 염소 우유보다 훨씬 우수합니다. 여기에 고농축 비타민 D(소의 2배)를 추가하면 뼈를 강화하고 골다공증과 같은 질병을 예방 및 치료하는 최고의 천연 제품이 발견되지 않는다는 것을 이해합니다.

뼈 조직에 대한 유익한 효과 외에도 칼슘은 과거 질병에서 회복하는 단계의 신체와 인간의 면역 체계를 강화하는 데 매우 중요합니다.

어떤 전문가에게 물어보세요 적절한 영양, 그리고 그는 인이 체내에서 들어오는 칼슘을 빠르게 흡수하는 데 필요하기 때문에 양 우유의 또 다른 확실한 이점은 이 두 가지 가장 중요한 미량 원소의 실제적인 이상적인 비율이라고 말할 것입니다.

모든 우유에는 귀중한 비타민이 모두 포함되어 있습니다. 이 지표의 양도 예외는 아닙니다.

특히 비타민 B12와 엽산과 같은 귀중한 요소가 많이 있습니다.

이 제품의 지방 함량

양이 주는 우유가 매우 지방이 많다는 사실에 대해 이의를 제기할 수 없습니다. 이것 때문에 그리고 또한 특별한 냄새 때문에 거부됩니다. 그만한 가치가 있습니까? 함께 알아보도록 하겠습니다.

이 제품에는 예를 들어 소와 염소에서 얻은 우유보다 훨씬 더 많습니다.

비교를 위해 한 가지 예를 들어보겠습니다. 양 우유의 비타민 D 함량은 제품 100g당 0.18g 수준인 반면 여름 우유의 경우 동일한 수치는 100g당 0.04g에 불과합니다.

또한, 양의 우유는 유당의 더 나은 흡수에 기여하는 포화 지방산 함량이 훨씬 높습니다.

우리는 유당에 대해 이야기하고 있기 때문에 다음과 같은 중요한 사실도 언급해야 합니다. 유당에 대한 알레르기 반응으로 인해 우유를 마실 수 없는 경우 유당이 완전히 젖산으로 전환되기 때문에 양젖의 발효유 제품에주의를 기울여야합니다. 그들 안에.

많은 경우에 우유 불내증이 있는 사람들은 건강에 조금도 부정적인 영향을 미치지 않으면서 양의 우유를 섭취합니다.

이 귀중한 원료의 치즈

페타 치즈, 차나크, 오세티안 및 기타 많은 절인 치즈가 만들어지는 것은 양의 우유에서 나온다고 하지 않을 수 없습니다.

또한 Roquefort, Pecarino 및 Kachka-Vala와 같은 양 rennet 치즈의 이름을 들어 본 적이 없는 사람은 거의 없습니다.

또한, 젖소의 치즈 생산량은 양의 치즈 생산량보다 1.5배 낮습니다.

공평하게, 양 기름은 훨씬 더 나쁘기 때문에 소 기름보다 훨씬 나쁘다고 말해야합니다. 기호성그리고 불쾌한 짠 뒷맛.

양은 어떻게 젖을 짜나요?

이 프로세스에는 고유한 특성이 있습니다. 이 동물들의 젖을 짜기 위해 크기보다 약간 더 큰 작은 목장이 건설됩니다. 이러한 우리는 통과 통로를 제공하기 위해 양쪽에서 열립니다.

이 기술은 다음 단어로 설명할 수 있습니다.

착유의 편의를 위해 끝 부분에 약간의 경사로 바닥을 만드는 것이 좋으며 머리가 팔다리보다 높으면 양이 훨씬 더 침착하게 행동합니다.

동물의 유방은 철저히 씻고 특수 윤활제 또는 간단한 식물성 기름으로 윤활 처리됩니다. 첫 번째 우유 흐름은 항상 양동이가 아니라 바닥에 있습니다. 이 프로세스는 일반적으로 2~5분 정도 걸립니다.

이 시간은 작업자의 기술과 유방의 크기에 따라 다릅니다.

양은 얼마나 많은 우유를 줄 수 있습니까?

작은 크기에도 불구하고 이 동물들은 많은 유제품을 생산할 수 있습니다.

이 지표의 평균 생산성 지표는 4개월에서 6개월 동안 지속되는 수유 기간 동안 130-180kg의 우유입니다. 받는 우유의 양은 식단뿐만 아니라 동물의 품종에도 달려 있습니다. 일부 양 품종은 이 귀중한 제품의 모든 유용한 특성을 유지하면서 매우 높은 우유 생산량으로 구별됩니다.

이름에서 알 수 있듯이 이 품종은 독일에서 유래했습니다. 한 시즌에 400톤에서 450리터까지 우유 생산성 기록을 보유하고 있습니다! 대부분이 품종의 우유입니다. 유럽 ​​국가 Ricotta 및 Roquefort와 같은 세계적으로 유명한 치즈 제조의 원료로 사용됩니다.

치가이스카야

세계에서 가장 오래된 품종 중 하나입니다. 그것은 다재다능함으로 구별되어 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 이 동물들은 고기, 양모, 그리고 물론 우유를 생산합니다. 수유 기간은 125일에서 130일입니다. 이 기간 동안 하나의 자궁에서 최대 150리터의 귀중한 유제품을 얻을 수 있습니다.

아스카니안

또한 원래 우크라이나(Askania Nova 보호 구역)에서 온 상당히 다재다능한 큰 양 품종입니다. 한 번의 수유 기간 동안 아스카니아 암컷은 지방 함량이 최대 9%인 130~140리터의 우유를 생산합니다.

로마노프스카야

높은 다양성으로 인해(고기에 중점을 두긴 했지만) 우리나라에서 가장 인기 있는 품종입니다. 한 번의 수유 기간 동안 소유자는 한 마리의 낙농 동물에서 120 ~ 130 리터의 우유를 얻을 수 있습니다.

경제적으로 수익성이 없기 때문에 양은 단지 우유를 얻기 위해 사육되지 않는다고 즉시 말해야합니다. 이 동물들은 또한 고기와 양모를 제공하며 우유는 대부분 유쾌하지만 부차적인 수입원입니다.

우리 나라 경제의 현재 상황은 유럽 경제 제재가 수입 제품에 대한 가격을 인상했을 때 특히 양 치즈에 대한 가격을 인상했을 때 양 사육의 낙농 방향의 수익성을 크게 증가 시켰습니다.

낙농양을 사육하고 기르는 데 특별한 조건이 필요하지 않기 때문에 수입 대체 치즈 생산자는 자신의 유제품 무리를 시작하는 것을 고려해야 합니다.

곧 생일, 친목 파티 또는 직장에서 회사 파티? 내일의 건강을 오늘 챙기세요! 행사 3시간 전 양의 우유 한 잔을 마시면 과한 술을 마실 수 있다는 뜻으로 위를 보호할 수 있을 뿐만 아니라 아침 숙취도 잊게 해줍니다! 그것을 시도하고 직접 참조하십시오.

염소와 양이 얼마나 많은 우유를 줍니까?

출처: https://GoFerma.ru/zhivotnovodstvo/ovtsy/daet-li-ovtsa-moloko.html

낙농양

쇼핑객이 Roquefort, Pecorino, Ricotta 또는 플레인 페타 치즈와 같은 치즈를 장바구니에 담을 때, 그들은 그러한 제품이 소나 염소 우유가 아니라 양으로 만들어졌다는 것을 알지 못합니다. 또한 사람들이 가정에서 양을 시작할 때 양모, 고기, 가죽 외에도 이러한 가축에서 우유와 같은 매우 가치 있고 유용한 제품을 얻을 수 있다고 생각조차하지 않습니다.

양 우유의 가치

양젖은 맛이 뛰어나고 건강에 좋고 영양가가 높습니다. 그리고 이 모든 것이 다음을 포함한다는 사실 덕분입니다.

• 그룹 A와 B의 비타민;
• 잘 흡수된 형태의 칼슘;
• 칼슘이 잘 흡수되도록 하는 비율의 인;
• 리놀레산.

보통 소나 염소 우유유제품에 포함 된 칼슘은 어린이의 몸에 잘 흡수되지 않고 거의 모두가 즉시 배설되기 때문에 유제품은 어린 아이들에게 제공되지 않습니다. 그리고 양의 우유에서는 칼슘과 인의 비율이 최적입니다. 이 우유의 유제품 칼슘이 몸에 잘 흡수되기 때문입니다.

리놀레산은 암세포의 발달을 억제하는 물질이므로 악성 종양의 형성을 예방하는 최고의 천연 치료제입니다.

천연 양의 우유는 매우 지방 제품, 따라서 이러한 형태로 마시는 것은 바람직하지 않습니다. 그러나 발효유 제품 (ryazhenka, kefir, 요구르트)은 매우 맛있고 건강합니다. 그리고 양 치즈와 페타 치즈는 훌륭한 맛으로 인해 항상 구매자에게 인기가 있습니다.

착유 양의 뉘앙스

먼저 암양의 크기에 따라 작은 목장을 보호해야 합니다. 이 구조의 게이트는 구조의 전면 및 후면 벽에 만들어집니다. 뒷벽을 통해 동물을 목장으로 보내고 젖을 짜서 정문을 통해 풀어줍니다.

어린 양과 유제품

바닥은 방에서 만들어야하며 뒤쪽보다 앞문에서 더 높아야합니다. 양은 착유하는 동안 머리가 팔다리보다 높을 때 기분이 좋아지고 그러한 바닥에서 동물의 젖을 짜는 것이 훨씬 낫기 때문에 이러한 바닥 배치가 필요합니다. 이 과정은 다른 낙농 동물과 같은 방식으로 진행됩니다.

유방은 물로 씻고 윤활해야합니다. 해바라기 유또는 특별한 도구. 첫 번째 제트가 바닥으로 내려가고 나머지 우유는 이미 섬프로 착유되고 있습니다. 양은 우유가 거의 없기 때문에 착유 과정은 5-6분 이상 지속되지 않습니다. 이미 위에 덮인 거즈 조각으로 젖통을 젖통 아래에 두는 것이 좋습니다.

그리고 착유 후에는 더 이상 우유를 걸러낼 필요가 없습니다. 불필요한 모든 것이 거즈에 남아 있습니다.

품종개요

물론 양은 소가 아니며 염소도 아니며 일반적으로 우유 생산량이 많기 때문에 사육됩니다.

우유는 단순히 모든 육종가가 이러한 애완 동물에게서 얻는 것은 아닙니다. 그러나 수유량이 증가하는 품종이 있습니다.

그리고 그러한 품종을 사육하는 것과 관련된 소유자는 양모와 고기를 얻는 것 외에도 양 치즈를 준비합니다.

농장에서 이러한 개체를 사육하려는 사람들을 위해 양의 주요 낙농 품종이 아래에 설명되어 있습니다.

동 프리지아인

이 품종은 양모(보편) 품종에 속합니다. 그것은 독일 브리더들에 의해 가져온 것입니다. 시즌 동안 한 마리의 암양에서 420-450리터의 우유를 얻습니다. Roquefort 및 Ricotta와 같은 치즈가 생산되는 것은 유럽 대륙의 여러 주에서 생산되는 우유입니다.

치가이스카야

이 품종의 양은 수세기 동안 전 세계에서 사육되었습니다. 주요 장점은 다용도이며, 이 동물은 체중이 증가하고 좋은 양모를 제공합니다.

따라서이 동물 범주의 육종가는 Tsigai 양과 숫양을 농장에 보관합니다. 2개월 이상 된 어린 양은 어미와 분리되어 젖을 짜기 시작할 수 있습니다.

수유 기간 중 4~4.5개월 동안 암양 한 마리에서 140~150리터의 우유를 얻을 수 있습니다. 이 품종의 동물은 매우 강건하고 질병과 기생충에 강합니다.

치가이 양

아스카니안

이 품종은 우크라이나의 육종가에 의해 사육되었습니다. 수유의 경우 지방 함량이 8.5-9%인 최대 140리터의 우유를 암양에서 얻습니다. 이 품종의 개체도 다재다능하며 고급 양모는 시장에서 높이 평가됩니다.

아스카니아 양떼

로마노프스카야

이 품종의 양은 우리나라의 다른 지역에서 흔히 볼 수 있습니다. 암양은 보편적이지만 여전히 동물에게서 더 많은 고기를 얻습니다. 그리고이 양의 양모는 거칠고 일반적으로 양말, 스타킹 등의 생산에 사용됩니다. 수유 기간 동안 Romanov 암양은 110-130 리터의 우유를 생산할 수 있습니다.

발바스카야

이 품종은 순전히 고산지대이며, 코카서스 근교(아르메니아와 아제르바이잔) 국가에서 자랍니다. 일년 중 대부분이 동물은 높은 산악 목초지에서 지내기 때문에 매우 강한 근육질의 다리가 있으며 양 자체는 매우 강건하며 음식을 찾아 산을 통해 수 킬로미터를 걸을 수 있습니다.

그들은 수유기 당 약 120-130 리터의 우유를 제공합니다. Balbas는 고기와 양모 품종이며 양털은 가정용 카펫 생산에 사용됩니다. 발바스의 우유로 만드는 주요 유형의 치즈는 Adyghe입니다.

결론

양의 낙농 품종은 유지 관리와 먹이를 위한 특별한 조건이 필요하지 않습니다. 그들은 목초지에서 방목하여 주요 음식을 얻습니다.

그러나 양 치즈 생산은 현재 매우 수익성이 높기 때문에 많은 육종가들이 고기와 양모 생산성뿐만 아니라 우유 생산을 위해 양을 사육합니다.

그리고 러시아의 양 치즈 생산자들은 현재 생산 속도를 높이고 있습니다.

출처: https://fermers.ru/zhivotnovodstvo/ovcy/molochnye-porody

양의 낙농 품종 : 하루에 얼마나 많은 우유가 주어지며 양 젖을 짜는 방법은 무엇입니까?

양젖은 농장의 추가 수입원입니다. 지방 함량이 높아 신선하게 섭취하는 경우는 거의 없지만 요리용으로 사용됩니다. 발효유 제품그리고 다른 품종치즈. 이 기사는 수유 기간 동안 가장 많은 양의 우유를 공급하는 양의 품종을 독자들에게 소개하고 이러한 동물의 적절한 젖을 짜는 방법을 알려줍니다.

양 우유

낙농 품종

양은 우유만을 위해 사육되지 않는다는 사실을 즉시 언급할 가치가 있습니다. 이 동물들은 양모와 고기로 사용되며 우유는 농부에게 추가적인 수입원일 뿐입니다. 코티지 치즈, 발효 구운 우유, 케 피어 및 여러 종류의 치즈 (치즈, 리코타 또는 Roquefort)를 만드는 데 사용됩니다.

주목! 30kg의 치즈를 만드는 데 100리터의 우유가 필요합니다.

이 제품은 영양가 있고 건강합니다. B, A 그룹의 비타민과 칼슘 및 인이 포함되어 있습니다. 마지막 요소는 칼슘 염의 더 나은 흡수에 필요한 양으로 제품에 존재합니다. 양의 낙농 품종은 수유 기간 동안 많은 양의 우유를 생산할 수 있는 양입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 동 프리지아어(동 프리지아어);
• 쯔가이;
• 라콘;
• 아와시;
• 아사프.

동 프리지아 품종

동 프리지아 양은 독일 북동부에서 사육되었습니다. 그들은 고기, 양모 및 유제품의 세 가지 방향으로 사용됩니다.

이 품종의 대표자의 유방은 크고 잘 발달 된 돌출부가있어 수유 당 300-600 리터의 우유를 생산할 수 있습니다. 단백질의 양은 5 %, 지방은 6-8 %에 이릅니다.

리코타 치즈와 로크포르 치즈가 만들어집니다.

동부 프리지아 양

암양의 무게는 65-90kg에 이르며 연간 동 프리지아 양털 깎기는 최대 5kg입니다. 암컷은 비옥합니다. 연간 가축 증가는 225%입니다. 이 양의 또 다른 장점은 빠른 체중 증가입니다. 평균적으로 하루에 어린 양의 체중은 300-500 그램 증가합니다.

참조. East Friesian 양은 조건, 음식의 질을 유지하고 좋은 산책을 필요로 한다는 점에서 까다롭습니다.

치가이스카야

Tsigai는 가장 오래된 양 품종 중 하나이며 고향은 소아시아입니다. 이 동물은 강한 면역력을 특징으로하며 다양한 기후 조건에 적응할 수 있습니다. 겨울 동안 그들은 koshary로 옮겨 지지만 동시에 걷는 것을 박탈당하지 않습니다.

암컷의 수유 기간은 130일입니다. 이 기간 동안 농부들은 지방 함량이 7-8%인 150-160리터의 우유를 얻을 수 있습니다. 이 동물의 다른 생산성 지표도 높습니다. 고기의 도축 수율은 50-52 %이며 성인 숫양 한 마리의 평균 연간 양모 가위는 6-7kg에 이릅니다.

라카유네

Lacaune 양은 프랑스가 원산지입니다. 그들은 소박함으로 구별되며 농부들에게 가치가 있습니다. 이 동물들은 부족한 대초원 목초지나 비옥한 초원을 먹고 사는 경우에도 똑같이 체중이 증가합니다.

암컷은 새끼에게 150-160일 동안 먹이를 줍니다. 이 기간 동안 각 암양에서 350리터의 우유를 얻을 수 있습니다. 지방 함량은 8%이고 단백질 함량은 5.5%에 이릅니다. 어미의 젖을 떼고 나면 양의 우유 생산량이 줄어들지만 농부들은 한 달 동안 계속해서 귀중한 제품을 받습니다.

라콘 양

아와시

현재 거의 모든 아랍 국가에서 사육되는 시리아 양 품종. 그 대표자들은 수세기 동안 유목 생활 방식을 이끌고 드문드문 초목을 먹어야 했기 때문에 매우 강건합니다. Awasi 양은 며칠 동안 음식과 물 없이 지낼 수 있습니다.

열악한 환경에서도 이 동물들은 양 사육자에게 우유를 제공할 수 있습니다. 그들의 우유 생산량은 수유당 300-350리터로 기록적인 최고치를 기록했습니다.

주목! 양들에게 Awassi를 주면 좋은 조건영양가 있는 식사를 하면 우유 생산량이 두 배로 늘어납니다.

아사프

아사프 양 품종은 이스라엘 출신입니다. 집에서 그녀는 가장 인기가 있습니다. 이 동물의 조상은 동 프리지아 양과 Awassi였습니다.

우유 생산성 지표는 1 수유 기간 동안 450 리터에 이릅니다. 그러나 이것뿐만 아니라 이스라엘 품종의 대표자를 자랑 할 수 있습니다.

동물이 조숙하고 고기가 맛있고 영양가가 높기 때문에 고기 방향으로도 사용됩니다.

아사프 양 품종

양은 하루에 얼마나 많은 우유를 줍니까?

품종에 따라 양은 매일 1~3리터의 우유를 제공합니다. 다른 시간에는 젖이 유방에서 생산되지 않기 때문에 암컷이 어린 양을 낳는 기간에 대해 이야기하고 있습니다. 평균적으로 양은 새끼에게 3-4개월 동안 먹이를 줍니다. 이 기간 동안 우유를 얻을 수 있습니다.

초보 양 사육사들은 양이 우유를 주는지 궁금해합니다. 일년 내내. 아니오, 불가능합니다.

양을 암컷에게서 떼어 놓으면 우유 생산량이 점차 감소하며 이는 호르몬의 영향으로 발생합니다.

젖을 뗀 후에도 착유를 계속하면 수유 기간을 3-4주 더 연장할 수 있으며 그 후 암양은 휴식을 취할 수 있습니다. 그녀는 다음 짝짓기와 임신 전에 힘을 얻어야 합니다.

주목! 양은 새끼를 낳은 후 4-5개월 동안 우유를 줍니다.

양은 어떻게 젖을 짜나요?

어린 나이에 양의 젖을 짜는 것은 아침과 저녁으로 하루에 두 번 수행해야 합니다. 프로세스는 마구간에서 발생합니다. 편의상 측면에 울타리가있는 동물 크기의 특수 영역을 장비하는 것이 좋습니다.

주목! 양의 젖을 짜는 곳에서는 바닥을 약간 경사지게 만들어 동물의 앞다리가 올라간 플랫폼에 위치하도록 합니다.

양 젖 짜는 방법, 지침:

양치기 양 젖

1. 젖 짜는 사람은 크룹에 더 가까운 양 옆의 의자에 앉습니다.
2. 우유를 모으기 위해 젖통 아래에 용기를 놓습니다. 착유하기 전에 철저히 씻고 끓는 물로 붓습니다.
3. 양동이는 반으로 접힌 깨끗한 거즈로 덮여 있습니다.
4. 펌핑하기 전에 유모는 비누로 손을 씻고 어린 양의 유방은 따뜻한 물로 씻고 수건으로 말립니다.
5. 유선은 가벼운 마사지 동작으로 반죽해야 합니다. 마사지는 1분 이상 지속되지 않으며 우유가 유방으로 흐르도록 하는 호르몬인 옥시토신의 생성을 촉진합니다.
6. 그 직후, 젖 짜는 여자는 착유를 시작합니다. 그녀는 두 개의 젖꼭지를 손에 들고 손가락으로 번갈아 가며 짜냅니다.

중요한! 첫 번째 스트림은 우유의 품질을 확인하기 위해 별도의 용기에 부어집니다. 묽은 점성이 있거나 응고된 조각, 혈액이 포함되어 있으면 양의 유선염을 검사해야 합니다.

두 엽이 모두 비어 있으면 다른 유두에서 펌핑이 수행됩니다. 양의 착유 시간은 3~5분입니다. 유방을 다시 따뜻한 물로 씻은 후 수건으로 조심스럽게 닦습니다. 수집된 우유는 다시 여과됩니다.

번식을 위해 양 품종을 선택할 때 생산성 방향뿐만 아니라 결정하는 것이 중요합니다. 동물이 음식을 요구하는지 여부, 면역이 무엇인지 여부에 관계없이 동물이 지역 기후에 어떻게 적응했는지 고려해야합니다. 농부의 성공은 이러한 모든 요소에 달려 있습니다.

출처: http://FermHelp.ru/molochnye-porody-ovec/

젖소

치즈, 요구르트, 양유 치즈: 생각보다 쉽습니다(+ 영상)

성경에도 독특하고 놀랍도록 건강한 제품인 양의 우유에 대한 언급이 있습니다. 그리고 지금은 시장이나 상점에서 그것을 찾는 것이 완전히 불가능하지만 낙농 양 사육은 산업 축산의 한 분야로 남아 있습니다. 오늘날 슬프게도 양을 우유 공급원으로 생각하는 사람은 거의 없습니다. 그러나 헛되이!

양의 우유 가격은 얼마입니까?

양 낙농 산업은 많은 국가, 특히 지중해에서 잘 발달되어 있습니다. 유럽 ​​국가와 러시아에도 낙농양 농장이 있지만 이곳은 소규모 산업의 아주 작은 부분에 불과합니다. 동시에 많은 도시에서 소규모 낙농장이 생겨나고 있습니다. 다른 나라, 양 낙농 산업에 대한 관심이 높아지고 있습니다.

양 사육 산업의 발전에 대해 이야기하면 우유를 얻는 것은 물론 고기와 양모 다음으로 3 위입니다.

결국, 자궁의 우유 전달 과정의 강화는 육류 생산성에 극도로 부정적인 영향을 미치고 양털의 품질을 악화시킬 수 있습니다.

반면에 양고기를 팔아서 돈을 벌면 낙농양 사육이 더 빨리 수익을 올릴 수 있습니다. 특히 시장에서 양고기와 아스트라한 가격이 오르면 더욱 그렇습니다.

양유는 날것으로 마시거나 끓여서 마실 수 있으며 요구르트와 발효유 제품을 준비할 수 있습니다. 그러나 업계의 인기 덕분에 주요 제품은 물론 양젖으로 만든 페타 치즈입니다. 치즈 1kg의 경우 수유 기간에 따라 3.5-5kg의 우유가 소비됩니다.

그러한 사업의 또 다른 장점은 양의 우유가 잘 얼지 않는다는 것입니다. 따라서 유제품의 생산 및 판매가 훨씬 쉬워지고 있습니다.

낙농양 품종

이론적으로 모든 양에게서 우유를 얻을 수 있습니다. 그러나 물론 우유 생산은 품종, 연령, 수유 및 유지 조건, 수유 기간에 따라 다릅니다.

러시아에서 낙농양 사육은 주로 Karakul, Tushino, Mazekh, Balbas, Tsigai 품종의 동물에 중점을 둡니다. 가는 털로 된 반 가는 털로 된 로마노프 양은 일반적으로 착유를 하지 않습니다.

우유 생산성의 양 사료 배급.

우유 생산을 위해 양을 키울 때 양의 재배 기술이 더 집중적이어야 함을 명심해야합니다. 동물은 훨씬 빨리 고갈되며 먹이와 사육을 위한 특별한 조건이 필요합니다.

수유 중에는 자궁에 대한 올바른식이 요법을 준비하는 것이 특히 중요합니다. 영양이 불균형하면 우유의 품질과 양은 물론 수유 기간에도 악영향을 미칠 수 있기 때문입니다. 낙농양을 위한 사료 공급이 특별히 개발되었습니다. 예를 들어, 미국에서는 품종별 식단의 필수 구성 요소에 대한 정보를 NRC(National Research Council)의 권장 사항에서 찾을 수 있습니다.

양 우유 생산

우유 생산성은 양고기를 자궁 아래에 보관하는 기간에 가장 많이 의존합니다. 우리 나라에서 판매 가능한 우유의 대부분은 Karakul 품종의 양에서 나옵니다. 어린 양은 가죽을 얻기 위해 생후 첫날에 죽임을 당하기 때문입니다.

양을 1-3일 동안 흡입 상태로 유지한 다음 양젖 대용으로 옮기면 전체 수유 기간(4-5개월) 동안 여왕벌의 착유가 가능합니다. 또한 처음 2개월 동안은 착유를 하루에 두 번, 그 다음에는 한 번 할 수 있습니다.

양에서 하루에 가장 많은 양의 우유는 새끼를 낳은 후 두 번째 10 년에 해당합니다. 우유 생산량은 다섯 번째 수유 때까지 증가한 다음 감소합니다. 수유가 끝나면 우유 생산량이 하루 100-200g으로 줄어 듭니다.

짝짓기를 위해 암양을 준비하기 전에 2-3개월 전에 양의 젖 짜기와 빠는 것을 중단해야 합니다.

양 착유: 마스터 클래스

양의 젖을 짜는 가장 일반적인 방법은 몰도바입니다. 털 깎는 과정과 유사하게 동물의 머리를 젖 짜는 사람의 다리 사이에 끼울 때입니다.

착유 전에 반드시 손을 씻고 목욕 가운을 입으십시오. 착유자는 깨끗한 수건을 가지고 있어야 합니다. 한쪽 끝을 적신 후 젖을 짜기 전에 유두를 씻어야 합니다.

착유 과정은 착유, 착유 및 착유의 세 단계로 나뉩니다.

나눠주기

한 손으로 유방을 잡고 다른 손으로 유두를 짜십시오. 엄지손가락의 관절을 비스듬히 구부리고 젖꼭지를 누르고 손가락을 아래로 내립니다. 이 운동은 2-3 번 수행됩니다. 이것은 이전 착유 동안에 우유가 남아 있던 후에 형성된 경우 유두의 플러그를 제거하기 위해 수행됩니다.

착유

두 손으로 유방을 잡고 위에서 아래로 우유를 짜내십시오.

착유

우유 잔류 물에서 젖꼭지를 청소하기 위해 수행되었습니다. 왼손으로 유두를 잡고 오른손의 두 손가락 또는 세 손가락으로 유두를 번갈아 가며 아래로 당깁니다.

물론 양의 젖을 짜는 기계 방식도 있습니다. 그들은 양 낙농 산업이 더 집중적으로 개발된 국가에서 사용됩니다. 이 착유 방법은 프랑스 남부, 불가리아, 체코슬로바키아 및 헝가리에서 일반적입니다.

출처: https://www.AgroXXI.ru/zhivotnovodstvo/tehnologi/molochnoe-ovcevodstvo.html

양 우유 : 유용한 특성 및 칼로리 함량. 양유 제품

양은 수천 년 동안 우유를 위해 사육되었습니다. 아마도 사람들이 젖소의 젖을 짜기 전에도 그랬을 것입니다. 현대 세계에서 낙농 양 사육은 유럽과 지중해 연안 국가에 집중되어 있습니다.

양의 우유는 우유보다 영양가가 높고 비타민 A, B, E, 칼슘, 인, 칼륨, 마그네슘이 풍부합니다. 또한 건강에 유익한 것으로 간주되는 중쇄 지방산의 비율이 더 높습니다. 예를 들어, 그들 중 일부는 인간의 콜레스테롤 수치에 거의 영향을 미치지 않습니다. 또한 우유가 더 쉽게 소화되도록 도와줍니다.

어떻게 사용됩니까?

양의 우유는 판매 또는 치즈 생산을 위해 필요한 양이 수집될 때까지 냉동 및 보관할 수 있습니다. 냉동은 제품의 치즈 제조 품질에 영향을 미치지 않습니다.

양의 우유는 염소나 젖소보다 고형분 함량이 높습니다. 결과적으로 동일한 단위의 염소 또는 소 제품에서 얻은 제품에 비해 리터에서 더 많은 치즈를 얻을 수 있습니다. 양의 우유는 18~25%의 치즈를 생산하는 반면 염소와 소의 우유는 9~10%를 생산합니다.

양은 염소보다 생산량이 적고 소보다 훨씬 적은 경향이 있지만 양의 우유는 리터당 훨씬 더 높은 가격에 판매됩니다. 농장 상점에서는 소보다 거의 4배나 비쌉니다.

양 우유 치즈

양젖으로 만드는 주요 제품은 치즈입니다. 이러한 제품의 가장 유명한 유형은 feta(그리스, 이탈리아 및 프랑스), ricotta 및 pecorino romano(이탈리아), Roquefort(프랑스)입니다. 브린자 치즈는 또한 국제적으로 잘 알려진 제품입니다. 양 우유는 또한 요구르트와 아이스크림을 만드는 데 사용됩니다.

모든 종류의 양은 수유 중에 착유할 수 있지만(다른 유형의 가축도 마찬가지) 낙농 동물의 특수 품종이 있습니다.

전 세계적으로 수유당 200~600리터를 생산할 수 있는 12개 이상의 낙농 품종이 있지만 같은 기간 동안 정상적인 양 종에서 생산하는 것은 50~100리터에 불과합니다.

동시에 칼로리 함량은 제품 100g당 108kcal 수준에서 거의 동일합니다.

전 세계적으로 대부분의 양은 손으로 착유됩니다. 이것은 많은 낙농 품종이 기술 장비가 매우 겸손한 외딴 지역의 소규모 농장에서 자란다는 사실 때문입니다. 현대의 양 농장은 착유를 위해 기계, 파이프라인, 벌크 탱크 등 복잡한 메커니즘을 사용합니다. 하루에 한두 번이 작업을 수행합니다.

새끼 양을 출생 후 24시간 이내에 우리에서 꺼내 인공 우유 대용품으로 사육하면 최대 우유 생산량을 얻을 수 있습니다.

양 우유 : 이점과 해로움

이 우유는 칼슘과 아연과 같은 미네랄이 풍부합니다. 그들의 함량은 다른 동물의 유제품에 비해 매우 높습니다.

락토칼슘은 탄산칼슘(대리석)보다 소화하기가 훨씬 쉽다는 것을 항상 기억할 가치가 있습니다.

유당 및 비타민 D와 함께 칼슘은 골다공증 퇴치에 필수적입니다. 양의 우유에 있는 이 미량원소는 젖소에 있는 것보다 거의 두 배나 많습니다.

칼슘은 또한 쇠약하게 하는 질병 후에 필수적입니다. 아연은 차례로 건강한 피부를 유지하는 데 필요하며 식욕 부진을 비롯한 다양한 장기 질환에도 권장됩니다.

그러나 양의 우유는 지방 함량이 매우 높습니다. 이것은 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 불포화 지방은 체내 콜레스테롤 수치를 높일 수 있으므로 제품을 남용하지 않는 것이 좋습니다.

비타민

비타민(주로 B-복합체)과 A, D, E는 건강 유지에 필수적이며 식이 보조제로 가장 자주 권장됩니다. 그들이 모두 양의 젖에 있는데 왜 그것에 대해 걱정합니까? 특히 합성 비타민 복합체 형태로 제공되는 엽산과 B12를 많이 함유하고 있습니다.

지방

많은 사람들이 양의 우유에서 발견되는 높은 수준의 지방 때문에 기피합니다. 그러나 소위 "지방"에는 세 가지 지용성 비타민이 포함되어있어 신체가 심각한 질병으로 고통 받기 시작한다는 것을 기억해야합니다.

이들은 비타민 A, D 및 E입니다. 양의 우유에는 소나 염소의 우유보다 훨씬 더 많이 함유되어 있습니다. 비타민 D는 0.18g/100g으로 여름 우유에 비해 0.04g/100g입니다.

양유에는 포화지방산이 더 많이 함유되어 있어 유당불내증이 있는 경우 유당 흡수율을 높이는 것으로 알려져 있습니다.

또 다른 중요한 점은 제품에 포함된 지방산의 45%가 단일 또는 다중 불포화 지방산이라는 것입니다. 이것은 그러한 우유를 마실 때 매우 오랫동안 몸에 저장된다는 것을 의미합니다.

잔치를 나중에 처리하는 것보다 잔치의 결과를 예방하는 것이 더 낫다는 사실에 아무도 이의를 제기하지 않을 것입니다.

그러나 불포화 지방은 신체의 콜레스테롤 수치를 증가시킬 수 있으므로 모든 것이 적당히 이루어져야 한다는 것을 기억하십시오!

단백질

우유에서 발견되고 치즈로 끝나지 않는 단백질은 유청에 남아 있습니다. 양의 우유에 있는 이 성분의 함량은 소나 염소의 우유보다 3배 더 높습니다. 덕분에 전체 제품이 소화하기 쉽고 유청도 사용하는 것이 좋습니다.

유당

사람들이 유당불내증이 심하더라도 건강상의 위험 없이 양유 제품을 섭취할 수 있습니다. 그것으로 요구르트를 생산할 때 우유 설탕산화.

또한 대부분의 유당은 치즈를 만들 때 유청과 함께 나옵니다.

또한 양젖의 유당이 이 제품의 다른 유형보다 더 쉽게 견딜 수 있다는 증거가 있으므로 항상 직접 시도하고 직접 볼 가치가 있습니다.

모든 질병과 항생제 사용은 면역 체계에 좋지 않다는 것을 기억하십시오. 또한, 아무리 좋은 약이라도 좋은 세균과 함께 나쁜 세균도 죽이는 경우가 많습니다. 양의 우유 요구르트와 페타 치즈는 이를 교정하고 장내 세균총을 회복하는 데 도움이 됩니다.

양의 우유는 우유의 맛있는 대안이며 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 콜레스테롤을 낮추고 뼈를 강화하며 면역 체계, 성장 및 발달을 자극합니다. 선천적 결함을 예방하고 염증을 줄이며 암과 싸우고 혈압을 낮춥니다.

가장 인기 있는 우유 유형은 소, 염소, 버팔로 우유입니다. 양의 우유는 인기 면에서 젖소보다 열등하지만 전 세계적으로 수천 년 동안 식품의 한 형태로 사용되었습니다. 사실, 양의 우유는 독특하고 맛있는 맛뿐만 아니라 다른 유형에 비해 많은 장점이 있습니다. 이 때문에 많은 지역의 요리에서 인기가 있습니다.

양의 우유는 페타(feta)와 로크포르(roquefort)를 포함하여 잘 알려진 수많은 치즈의 생산에 사용되며 다양한 요구르트의 제조에도 사용됩니다. 그것은 인상적인 양의 단백질, 탄수화물, 건강한 지방, 필수 미네랄 및 중요한 비타민을 함유하고 있습니다. 대부분의 양이 우유를 생산하는 1년 중 제한된 시간으로 인해 지속적인 재배가 어렵기 때문에 양의 우유 및 관련 제품은 더 비싸고 구하기 힘든 경향이 있습니다. 이제 우리의 건강에 대한 양젖의 가장 중요한 이점 중 일부를 살펴보겠습니다.

면역 체계

미네랄의 풍부한 조합으로 인해 영양소비타민 A와 E를 포함하여 양의 우유에 함유된 우리의 면역 체계는 이 제품을 사용할 때 매우 강력한 건강 증진을 받습니다. 비타민 A와 E는 활성산소를 제거하고 체내에서 제거함으로써 체내에서 항산화제 역할을 합니다. 따라서 만성 질환 및 산화 스트레스의 발생을 예방합니다. 이 유형의 우유는 또한 건강 증진 및 모습주로 비타민 E의 활동으로 인해 피부.

성장과 발전

양의 우유는 단백질 함량 측면에서 최고로 간주됩니다. 우유 100g당 단백질 함량은 5.4g으로 소(3.2g), 염소(3.1g), 버팔로 우유(4.5g)보다 많습니다. 이것은 완전한 단백질이 신체의 조직, 세포 및 뼈 생성에 필수적이기 때문에 양의 우유는 성장과 발달에 매우 중요합니다. 또한 단백질은 유용하고 쉽게 구할 수 있는 에너지 형태입니다.

암과의 싸움

양의 우유(우유보다 최소 50배 이상)에서 다량으로 발견되는 뉴클레오사이드 및 뉴클레오티드는 암 위험 감소, 세포 성장 개선 및 신체 전체의 산화 스트레스 감소와 관련이 있습니다.

어린이 건강

양 우유에는 여성의 생식 건강에 매우 중요한 높은 수준의 엽산을 포함하여 다양한 비타민 B가 들어 있습니다. 뿐만 아니라 우리의 일반적인 신진 대사. 엽산 결핍은 태아의 삶의 질에 영구적인 영향을 미칠 수 있는 신경관 결손과 밀접하게 관련되어 있습니다. 따라서 양의 우유는 호르몬 수치의 균형을 유지하고 건강한 아기를 낳을 수 있는 훌륭한 방법입니다.

혈압

양 우유의 주요 아미노산 농도는 소, 염소 및 버팔로 우유보다 높습니다. 이 아미노산은 혈압을 낮추는 약물로 작용합니다. 자연 요법을 선호하는 사람들을 위해 양 우유는 좋은 옵션심장 건강을 보호하기 위해 - 혈관과 동맥의 부하를 줄입니다.

골밀도

다른 종류의 우유와 마찬가지로 양의 우유에는 아연, 마그네슘, 칼슘을 비롯한 다양한 필수 미네랄이 포함되어 있습니다. 이것들은 모두 신체의 골밀도를 높이는 데 중요한 성분이며 나이가 들면서 감소하는 경향이 있습니다. 양 우유는 골다공증의 발병을 예방하고 노년기에 활동적이고 건강한 생활 방식을 보장하는 매우 효과적이고 맛있는 치료법이 될 것입니다. 우유와 염소 우유의 약 2배 정도의 칼슘을 함유하고 있어 뼈와 치아 보호에 좋습니다.

콜레스테롤 수치

양의 우유가 소의 우유보다 거의 2배 많은 지방을 함유하고 있는 것은 사실이지만 모든 지방이 나쁜 것은 아니라는 점을 기억하십시오. 사실, 양 우유의 단일불포화 지방은 체내 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것은 죽상 동맥 경화증, 심장 마비 및 뇌졸중, 관상 동맥 심장 질환과 같은 특정 심혈관 질환의 발생을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 중쇄 트리글리세리드는 또한 양 우유 지방 함량의 약 25%를 구성하며 체지방 감소 및 단백질의 에너지 전환 개선과 관련이 있습니다.

예방 대책

위에서 언급했듯이 양유는 지방이 상당히 높기 때문에 현재 비만이거나 과체중이라면 양유를 주요 영양 공급원으로 사용하는 것이 최선의 해결책이 아닐 수 있습니다. 따라서이 맛있고 매우 건강한 제품을 식단에 포함시키기 전에 영양사와 상담하여 결국에는 자신에게 해를 끼치 지 않도록하십시오.

암소와 염소 우유와 그 제품은 우리나라의 모든 주민들에게 친숙합니다. 그러나 양의 젖도 짜낼 수 있다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 한편, 이 동물들의 우유는 매우 유용합니다.

양 우유는 코카서스, 발칸 반도, 크림 반도 및 중앙 아시아 국가에서 일반적입니다. 거기에서 미식가 치즈, 코티지 치즈, 신 우유 제품이 준비됩니다. 양 우유 제품은 지방 함량이 높고 비타민 함량이 높으며 건강한 지방이 특징입니다.

양 우유의 성질

양 우유는 칼슘 및 기타 미네랄 함량의 챔피언이라고합니다. 비타민 D 함량은 소의 2배입니다. 어린이의 구루병 예방, 성인의 골격계 강화에 권장됩니다.

미래의 어머니를 위한 양젖의 이점은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 엽산 함량이 높으면 임신 중 태아의 조화로운 발달에 기여합니다.

영양사들은 양의 우유, 이 제품의 이점과 해로움을 연구하고 있습니다. 거의 모든 사람에게 유용합니다. 그것을 거부하는 유일한 이유는 개인적인 편협함일 수 있습니다. 그러나 이것은 또한 매우 드물게 발생합니다. 종종 사람들은 신선한 제품의 맛을 좋아하지 않지만 거의 모든 사람이 치즈, 코티지 치즈와 같은 요리를 먹습니다.

제품의 지방 함량

많은 사람들이 양젖이 건강한지 궁금해합니다. 분명하게 예입니다. 이것은 천연기념물 유용한 물질완벽한 비율로. 인간이 소비하는 모든 종류의 우유 중에서 가장 지방이 많다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 그것은 가장 중요한 비타민 A, E, D를 기록적인 비율로 함유하고 있습니다.

양 우유의 지방산은 유당의 더 나은 흡수에 기여합니다. 우유에 알레르기가 있는 사람들은 종종 그들이 양의 우유를 섭취할 때 반응하지 않습니다.

1990년까지 영양학자들은 이 제품을 음료가 아니라 지방 함량이 높기 때문에 식품이라고 불렀습니다.

양 우유의 특징

이것은 특정 기능으로 인해 매장 선반에서 가장 일반적인 제품이 아닙니다. 양의 우유 생산량은 소의 우유 생산량보다 비교할 수 없을 정도로 적습니다. 낙농 품종의 한 개체는 5개월 동안 최대 150리터를 생산할 수 있습니다. 많은 사람들이 양의 우유가 맛있는지 알고 싶어합니다. 예, 가공되지 않은 형태의 이 건강한 제품에는 특정한 맛이 있습니다. 따라서 희석되거나 가공된 형태로 더 자주 사용됩니다.

양 우유의 품질은 양의 품종, 영양 및 구금 조건에 따라 다릅니다. 그 구성으로 인해이 우유는 99 % 흡수됩니다. 이 유형의 제품 중 기록입니다.

양젖의 발효는 섭씨 20-27도에서 발생합니다. 아마도 이것이 양젖이 완전히 소비되지 않고 가공하려고 하는 이유일 것입니다. 양의 젖으로 무엇을 만들까요? 인상적인 다양성 유용한 제품: katyk, 코티지 치즈, ayran, 치즈 또는 요구르트.

맛있는 과자

만들다 맛있는 치즈. 절인:

• 통,
• 코비스키,
• 투신스키,
• 치즈.

레닛:

• 로크포르,
• 페카리노,
• 피칭 샤프트.

고대 기술에 따른 부드러운 치즈는 오랜 기간 동안 숙성됩니다. 소금물에 담그는 동안 고유 한 맛과 향을 얻습니다. 염수는 소독제 역할도 합니다.

건조 물질의 질량 분율은 우유에 비해 높습니다. 양의 치즈는 우유를 사용할 때보다 거의 1.5배 더 많은 것으로 나타났습니다. 반대로 양젖의 버터는 맛이 덜하고 뒷맛이 특이합니다.

Ayran은 양의 우유로 만든 또 다른 음료입니다. 하이랜더들은 고대부터 그것을 먹고 장수하기로 유명했습니다. 이 발효유 음료는 간단하게 준비되었습니다. 신선한 우유특별한 스타터, 소금 및 물을 추가했습니다.

각 마을이나 다른 사람들 사이에서 맛을 근본적으로 변화시키는 다른 재료를 추가하여 조리법 변형이 허용되었습니다. 완제품. 아이란을 정기적으로 사용하면 미생물을 복원하고 면역력과 활력을 강화하는 데 도움이 됩니다.

양 우유 요구르트는 귀중한 제품입니다. 수세기 동안 확립된 기술로 살아있는 유산균만 사용할 수 있습니다. 양 우유 요구르트의 이름을 아는 사람은 거의 없습니다. 중동에서는 Jamid라고하지만 코카서스에서는 matsoni입니다. 더 친숙한 유형의 요구르트를 견딜 수 없는 사람들도 이 제품을 안전하게 섭취할 수 있습니다.

양 코티지 치즈

양 우유 치즈는 맛있고 영양가가 높습니다. 집에서도 준비할 수 있습니다. 그 준비의 주요 성분은 양의 우유이며 도시에서 얻기가 매우 어렵습니다.

똑같이 중요한 또 다른 성분은 고품질 사워도우입니다. 태곳적부터 이 제품의 제조에 종사하는 사람들 사이에서, 이 구성 요소이전에 비밀로 유지되었습니다. 지금도 최고 품질의 천연 사워도우를 찾는 것은 상당히 문제가 있습니다.

편의상 유산균으로 작용하는 acidin-pepsin 정제를 사용할 수 있습니다..

• 우유 - 1리터
• Aciddin-pepsin 정제 (또는 천연 효모) - 2 개.
• 첨가제가없는 요구르트 - 1 큰술.
• 소금, 바람직하게는 바다 소금 - 1 큰술.
• 물 - 1/3 큰술.

요리는 그다지 어렵지 않지만 시간과 기술이 필요합니다:

• 우유는 약간 데워야합니다. 더 높아야 한다 실온그러나 뜨겁지 않다. 결국 발효는 이미 27도에서 발생합니다.
• 정제를 분말 상태로 분쇄하고 표시된 양의 물에 희석하십시오. 한 시간 동안 양조하십시오.
• 우유에 요구르트와 정제 용액을 첨가하십시오. 30분 후에 우유가 응고되어 부드러운 요구르트와 유청이 됩니다. 하루 동안 그대로 두어야합니다. 추운 곳에서 청소하지 마십시오. 유청을 배출합니다. 그리고 촘촘한 부분을 잘게 잘라주세요 작은 큐브, 그 크기는 센티미터보다 약간 더 클 수 있습니다.
• 코티지 치즈 큐브를 섞어 깨끗한 행주에 넣고 여러 층으로 접습니다. 거즈의 가장자리를 조심스럽게 묶고 혈청이 유리되도록 매달아 놓습니다.
• 4시간이 지나면 코티지 치즈가 아주 건조해집니다. 거즈를 확장하고 내용물을 깨끗한 그릇에 담습니다. 소금, 잘 섞는다. 냉장고에 보관할 준비된 코티지 치즈.

다음은 양유 응유 만드는 방법입니다. 갓 착유한 제품 1리터에서 약 200g의 코티지 치즈가 나옵니다. 안심하고 드실 수 있습니다. 세럼은 미용 목적으로 사용하기 좋은 제품입니다. 반죽 반죽 및 기타 요리에 필요한 용도로도 사용할 수 있습니다.

양 우유 치즈는 매우 맛있고 구체적입니다. 소금물 치즈는 기성품 코티지 치즈를 소금물에 담가 집에서 만들 수도 있습니다. 위 질환을 앓고 있거나 과체중인 사람은 이러한 제품을 남용해서는 안됩니다. 그러나 제한된 수량이 허용됩니다.

양은 인간의 욕구를 충족시키기 위해 길들인 가장 오래된 동물 중 하나입니다. 한때 그들은 남동 유럽, 서아시아 및 북아프리카 국가의 주민들을위한 고기, 지방, 양모 및 우유의 주요 공급원이었습니다.

처음에 양은 음식에 대한 소박함과 다소 가혹한 기후 조건으로 인해 산기슭에서 사육되었습니다. 점차적으로 그들은 아시아의 사막과 지중해의 비옥 한 기후에서 인기를 얻은 가장 거대한 유형의 가축이되었습니다.

번식 과정에서 다양한 방향의 새로운 품종의 양이 나타났습니다. 많은 국가의 육종가들의 노력을 통해 낙농 제품이 많이 생산되는 양도 사육되었습니다. 그러한 동물들로부터 많은 양의 우유가 얻어지지만 그들의 고기는 저품질그리고 유지비가 더 비쌉니다.

우유

세계 여러 국가의 양유는 비타민 A, E, B군 함량이 높은 매우 귀중한 제품으로 간주됩니다. 뿐만 아니라 미량 원소 - 칼슘, 인, 마그네슘. 칙칙한 색조의 흰색입니다. 밝고, 그에게만 고유한 맛과 냄새.

양은 종종 전염병에 걸리기 쉬우므로 우유를 끓여서 섭취합니다. 하지만 에서 순수한 형태이 제품은 거의 소비되지 않으며 지방 함량이 높기 때문에 주로 물로 희석됩니다. 건강이 좋지 않은 사람들과 우유에 대한 불내증으로 고통받는 사람들에게 마시는 것이 좋습니다. 주요 용도는 치즈, 유제품, 화장품 생산입니다.

치즈

로마인조차도 양치즈의 맛을 우주와 비교했습니다. 다양한 요인에 따라 많은 색조가 있습니다. 치즈는 매우 지방이 많고 나트륨 함량이 다소 높기 때문에 합리적인 범위 내에서 사용해야합니다. 증명했다 유익한 기능양의 우유는 완성된 치즈에 완전히 보존됩니다.

세계에서 가장 인기 있는 치즈는 전통적으로 feta, 치즈, Roquefort, chanakh와 같이 유럽 국가에서 만들어진 치즈로 간주됩니다. 일부 유형의 제조 과정에서 소위 "고귀한" 곰팡이의 특수 사육된 박테리아가 사용됩니다.

유제품

양의 우유는 또한 아이란과 요구르트를 만드는 데 사용됩니다. Ayran은 백인 하이랜더의 장수와 건강의 음료입니다. 우유에 특별한 스타터 배양액, 물, 소금을 첨가하여 만듭니다. 이것들은 필수 성분입니다.

그 외에도 특수 첨가제가 많이 있습니다. 독특한 맛이 음료는 다른 나라에서. 인간의 건강에 대한 아이란의 유익한 효과를 과대 평가하는 것은 어렵습니다. 면역력 강화, 장내 미생물 복원, 강화 일반 조건몸 -이 모든 것은 실제 ayran을 정기적으로 사용하면 가능합니다.

천연 유산균과 함께 모든 기술이 적용된 제조 요구르트는 건강에 매우 유용한 제품입니다. 그리고 덜 맛있지 않습니다. 중동 요리에서는 양젖을 기본으로 한 요구르트를 Jamid라고 부르며 아르메니아와 조지아 주민들은 비슷한 음료를 matsoni라고 부릅니다. 과민증이 있는 사람들이 사용할 수 있다는 것이 중요합니다. 전통종요거트.

화장품

현대 여성은 피부에 수분을 공급하고 회복시키기 위해 우유 목욕을 하지 않지만 이러한 놀라운 특성은 알려지고 기억됩니다. 양젖을 첨가한 화장품 관리 제품은 널리 알려져 있습니다. 에 산업 생산품다양한 크림과 로션, 샴푸와 밤, 비누가 생산됩니다. 양 우유는 가정, 민속 화장품의 미용 요리법에서 훨씬 더 많이 사용됩니다.