요리사는 얼마나 많은 소스가 요리의 맛을 바꿀 수 있는지 알고 있습니다. 소스가 요리사의 실수를 부드럽게 할 수 있다는 속담에도 불구하고 소스 자체는 그것을 만든 사람의 기술에 대해 많은 것을 말해 줄 수 있습니다. 일부 소스는 볶음이나 파스타 삶는 것보다 만드는 데 더 많은 기술과 기술이 필요합니다. 그러나 준비의 용이성에도 불구하고 풍부한 맛, 절묘한 향기 및 섬세한 질감을 가지고 있으며 동시에 모든 요리의 맛을 변형시킬 수있는 소스가 있습니다. 크림소스도 그 중 하나다. 그것은 많은 변형을 가지고 있으며, 이는 주요 성분 외에도 다양한 추가 덩어리를 추가할 가능성과 관련이 있습니다. 크림 소스를 만드는 데 사용되는 주요 제품은 크림, 채소, 치즈, 버섯, 올리브 및 기타 제품이 추가될 수 있습니다.
요리 기능
누구나 크림 소스를 만드는 기술을 마스터 할 수 있습니다. 그러나 제대로 하는 방법을 모르면 처음에는 실패가 발생할 수 있고 소스가 테이블 장식이 되지 않을 수 있습니다. 크림 소스를 만드는 과정이 순조롭게 진행되고 결과가 기대에 부응하려면 경험 많은 셰프의 조언이 필요합니다.
- 크림은 크림 소스의 주재료입니다. 중간 지방 함량, 즉 약 20 %로 복용하는 것이 가장 좋습니다. 일부는 크림이 없을 때 전지방 우유로 대체하거나 저지방 사워 크림, 그러나 사실 이것이 상황에서 벗어나는 최선의 방법은 아닙니다. 사실 우유로 준비한 소스가 크림색이 아니라 유백색이라고 불리는 것은 우연이 아닙니다. 맛은 약간 다르지만 맛은 다릅니다. 진짜 미식가또한 크림 소스와 사워 크림 소스의 맛을 혼동하지 마십시오.
- 밀가루는 크림 소스를 걸쭉하게 만드는 데 가장 자주 사용됩니다. 나머지 재료와 결합하기 전에 체에 걸러서 팬에 캐러멜화될 때까지 튀겨야 합니다. 이것은 덩어리가 형성되는 것을 방지하고 소스에 식욕을 돋우는 크림 같은 색조를 줍니다.
- 크림 소스 용 밀가루는 가장 자주 버터에 튀겨집니다. 소스의 크리미한 맛을 강조하여 더욱 부드럽게 만들어줍니다. 그러나 품질이 낮은 기름은 소스의 맛을 향상시킬 수 없지만 돌이킬 수 없게 망칠 수 있습니다. 따라서 버터를 구입할 때 버터로 가장하여 스프레드와 만료 날짜를 얻지 않도록 항상 구성에주의하십시오. 신선한 고품질 오일은 너무 노랗지 않고 좋은 냄새가 나며 달콤한 뒷맛이 있으며 입안에서 쉽게 녹아서 기분 좋은 뒷맛을 남깁니다.
- 초보자가 크림 소스를 만들 때 직면하는 가장 일반적인 문제는 덩어리가 형성되는 것입니다. 튀긴 밀가루와 함께 끓는 기름에 차가운 크림을 붓고 거품기로 휘젓는다면 소스에 형성되는 것을 훨씬 쉽게 피할 수 있습니다.
- 소스에 덩어리가 생기는 것을 여전히 피할 수 없다면 체로 걸러내고 다시 끓입니다.
크림 소스는 모든 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 일반적으로 뜨겁게 사용됩니다. 차가우면 다시 데울 수 있습니다. 수조에서이 작업을 수행하는 것이 가장 좋지만 냄비에서 약한 불로 데우거나 전자 레인지에서 데울 수 있습니다.
클래식 크림 소스 레시피
행사를 위한 비디오 레시피:
요리 방법:
- 프라이팬에 버터를 녹입니다.
- 체친 밀가루를 붓습니다.
- 끓는 기름에 1분간 튀긴다.
- 얇은 흐름으로 크림을 붓습니다. 거품기로 팬의 내용물을 세게 휘젓습니다.
- 소금과 후추 맛.
- 저으면서 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 소스를 끓입니다.
클래식 크림 소스는 다양합니다. 파스타의 맛을 좋게 해주고, 야채 캐서롤, 고기와 생선.
치즈와 마늘을 곁들인 크림 소스
- 단단한 치즈 - 160-180g;
- 크림 - 0.2리터;
- 마늘 - 2 정향;
- 육두구 - 칼 끝에;
- 소금, 후추 - 맛.
요리 방법:
- 치즈를 잘게 갈아주세요.
- 특수 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오.
- 작은 냄비에 크림을 붓고 끓입니다.
- 치즈를 붓습니다. 크림에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 마늘을 넣고 몇 분 동안 요리하십시오.
- 육두구, 후추, 소금을 소스에 첨가하십시오. 젓다.
- 계속해서 5분 동안 저어가며 요리하십시오.
이 조리법에 따라 만든 치즈 소스는 스파게티, 생선, 고기, 야채 요리에 사용할 수 있습니다. 그것은 꽤 두껍고 밀가루를 첨가하지 않은 것으로 판명되었습니다. 두꺼운 일관성으로 치즈를 사용할 수 있습니다.
치즈와 날계란 노른자를 곁들인 크림 소스
- 크림 - 0.25리터;
- 버터 - 100g;
- 단단한 치즈 - 100g;
- 노른자 닭고기 달걀(원시) - 2개;
- 국물 - 125ml;
- 육두구 - 꼬집음;
- 신선한 딜 - 20g;
- 소금, 후추 - 맛.
요리 방법:
- 버터를 작은 조각으로 자르고 그릇에 넣으십시오.
- 수조에서 버터를 녹입니다.
- 치즈를 굵게 갈아서 기름에 넣습니다.
- 생크림과 육수를 동시에 부어주세요. 소스를 무엇과 함께 제공할 것인지에 따라 국물을 선택하는 것이 좋습니다. 접시에 붓는다면 다른 제품, 고기 국물에 요리하는 것이 좋습니다.
- 치즈가 녹을 때까지 저으면서 가열합니다.
- 계란을 씻으십시오. 흰자와 노른자를 분리하여 분리하십시오.
- 노른자를 으깨고 소스에 첨가하십시오. 소스를 끓이지 않고 저어 5 분 동안 요리하십시오.
- 칼로 딜을 자르고 소금, 후추, 육두구로 소스에 붓습니다. 잘 섞고 2분 후 불에서 내립니다.
위의 조리법으로 만든 소스는 부드럽고 무성합니다. 파스타와 야채와 잘 어울립니다. 그러나 계란을 낳은 닭고기, 소스에 추가하려는 노른자를 잘 알고 있어야만 요리 할 수 있습니다. 그렇지 않으면 다른 레시피를 찾는 것이 더 안전합니다.
삶은 달걀 노른자를 곁들인 크림 소스
- 크림 - 0.25리터;
- 단단한 치즈 - 70g;
- 닭고기 달걀 - 2 개;
- 마늘 - 1 정향;
- 소금 - 맛.
요리 방법:
- 치즈를 굵게 갈아줍니다.
- 삶은 계란, 껍질을 벗기십시오. 노른자를 꺼내 포크로 으깨주세요.
- 노른자위에 약간의 크림을 넣고 치십시오. 남은 크림으로 희석하십시오.
- 절구에 마늘 한 쪽을 으깨십시오.
- 다진마늘과 다진 치즈를 크림에 넣어주세요. 천천히 불을 붙이거나 욕조.
- 혼합물을 가열하고 치즈가 완전히 녹을 때까지 털로 끊임없이 휘젓습니다.
궁합이 잘 맞는 소스입니다 생선 요리, 파스타, 고기, 야채와 함께 제공하는 것이 금지되어 있지는 않지만.
양파와 시금치를 곁들인 크림 소스
- 크림 - 0.2리터;
- 버터 - 40g;
- 마른 화이트 와인 - 20g;
- 양파- 100 그램;
- 마늘 - 1 정향;
- 신선한 시금치 - 50g;
- 소금 - 맛.
요리 방법:
- 전구에서 껍질을 제거합니다. 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
- 시금치를 씻고 말리고 굵게 자릅니다.
- 칼로 마늘을 잘게 썬다.
- 프라이팬에 버터 20g을 녹입니다. 기름에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 양파가 투명해지면 와인을 붓고 와인이 거의 완전히 증발할 때까지 계속 요리합니다.
- 크림을 붓고 끓기를 기다립니다. 불에서 제거하십시오.
- 남은 버터를 녹이고 시금치와 마늘을 넣고 5분간 끓인다.
- 크림에 시금치를 넣고 섬세하고 균일한 농도가 될 때까지 믹서기로 소스를 치십시오.
이 소스를 사용한 습관적인 요리는 새로운 맛새롭고 세련된 것으로 인식될 것입니다.
마요네즈와 머스타드 크림 소스
- 크림 - 0.2리터;
- 마요네즈 - 100ml;
- 테이블 겨자 - 20ml;
- 레몬 주스- 20ml;
- 소금 - 맛.
요리 방법:
- 모든 재료를 결합하십시오.
- 믹서 또는 믹서기로 소스를 치십시오. 일반 거품기를 사용할 수도 있습니다.
이것은 가장 간단한 소스, 준비를 위해 주방 용품이 필요하지 않으며 필요하지 않습니다. 열처리. 무엇보다도 이 버전의 크림 소스는 생선에 적합합니다.
당근과 녹인 치즈를 곁들인 크림 소스
- 크림 - 0.2리터;
- 밀가루 - 20g;
- 가공 치즈 - 30-35g;
- 당근 - 100g;
- 양파 - 50g;
- 마늘 - 2 정향;
- 간장– 5ml;
- 식물성 기름 - 40ml.
요리 방법:
- 야채를 씻고 청소하십시오.
- 당근을 잘게 자르고 양파와 마늘을 작은 조각으로 자릅니다.
- 에 야채를 굽는다. 식물성 기름, 간장을 넣고 2-3 분 동안 끓입니다.
- 다른 팬에 밀가루를 살짝 볶고 크림을 부어 거품기로 저어줍니다.
- 크림에 치즈를 넣고 녹을 때까지 기다립니다. 이 시간 동안 소스가 걸쭉해져야 합니다.
- 크림을 야채와 결합하고 믹서기로 치십시오.
이 조리법에 따라 만든 소스는 매우 즐거운 색을 띠고 있습니다. 고기, 야채, 파스타와 잘 어울립니다.
버섯 크림 소스
- 크림 - 0.2리터;
- 밀가루 - 20g;
- 버터 - 40g;
- 버섯 (포르치니 또는 샴피뇽) - 100g;
- 소금, 향신료 - 맛.
요리 방법:
- 버섯을 씻고 말리고 요리법에 표시된 절반을 사용하여 접시로 자르고 버터로 볶습니다.
- 남은 기름에 밀가루를 볶고 크림을 부어 클래식 크림 소스를 준비하십시오.
- 버섯을 넣고 몇 분 동안 소스에 요리하십시오. 버섯을 자르는 동안 믹서기로 소스를 치십시오.
이 크림 소스는 매혹적인 향을 가지고 있으며 모든 요리, 특히 야채와 고기와 잘 어울립니다.
크림 소스- 모든 요리의 맛을 향상시키는 보편적 인 조미료. 동시에 경험이없는 안주인조차도 준비에 대처할 것입니다.
크림 파스타 소스를 만드는 것과 같이 전통적인 파스타의 맛을 향상시키는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 기사에 가장 많이 포함된 최고의 요리법이 섬세하고 고소한 드레싱.
요리에는 다음이 필요합니다.
- 버터 - 20g;
- 크림 100ml 포장;
- 원하는 조미료;
- 밀가루 두 스푼.
요리 과정:
- 우리는 팬을 스토브에 놓고 잘 데우지 만 열은 낮습니다.
- 버터를 넣고 녹을 때까지 기다렸다가 밀가루를 넣으십시오.
- 우리는 결과 혼합물을 혼합하고 잠시 동안 튀겨서 붉어지고 소스를 끊임없이 저으면서 조심스럽게 크림을 붓기 시작합니다.
- 선택한 향신료로 혼합물에 양념을 하고 걸쭉해질 때까지 계속 요리합니다. 이런 일이 발생하자마자 우리는 즉시 스토브에서 꺼내 의도 된 목적으로 사용합니다.
버섯이 추가되면서
크림 버섯 소스 - 완벽한 조합 간단한 제품. 크림의 버섯은 믿을 수 없을만큼 부드럽고 향긋합니다.
요리 재료:
- 크림 0.2리터;
- 버터 4테이블스푼;
- 조미료: 소금, 후추;
- 약 100g의 샴피뇽;
- 밀가루 두 스푼.
요리 과정:
- 버섯을 헹구고 말리거나 종이 타월로 두드려 말리십시오.
- 너무 크지 않도록 조각으로 자르고 색이 변하기 시작하여 더 어둡고 붉어질 때까지 팬에서 몇 분 동안 볶습니다.
- 다른 팬에 남은 버터를 넣고 녹인 후 밀가루를 넣고 휘젓고 생크림을 붓는다.
- 걸쭉해질 때까지 혼합물을 끓인 다음 사용하려는 버섯과 조미료를 추가합니다.
마늘 레시피
필수 제품:
- 마늘 세 쪽;
- 단단한 치즈 0.2kg;
- 크림 0.15리터;
- 취향에 따라 조미료.
요리 과정:
- 먼저 치즈를 곱게 갈고 마늘을 다진다. 빻거나 으깨는 것도 좋지만 아주 곱게 다져도 좋다.
- 크림과 치즈를 섞어 스토브에 올려 완전히 녹입니다. 수조에서이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.
- 갈은 후추와 약간의 소금, 마늘과 같은 원하는 향신료를 추가하고 소스를 빠르게 제공하십시오.
크림 치즈 파스타 소스
평범한 메뉴가 질리면 새롭고 흥미롭지만 동시에 단순한 것을 원합니다. 파스타 용 크림 치즈 소스를 만드십시오.이 요리는 완전히 다릅니다.
필수 성분:
- 단단한 치즈 - 0.2kg;
- 취향에 따라 조미료.
요리 과정:
- 병의 크림을 가열할 수 있는 그릇에 붓고 스토브에 올려놓습니다.
- 따뜻해지면 즉시 강판 치즈를 넣고 잘 섞으십시오. 크림은 뜨겁지 만 끓지 않아야합니다.
- 끊임없이 성분을 저어주고 치즈를 완전히 녹이고 선택한 조미료를 넣으십시오.
- 혼합물을 말 그대로 2분 더 끓인 다음 완성된 소스를 파스타와 함께 제공할 수 있습니다.
스파게티 까르보나라
맛있는 크림 소스를 얻는 또 다른 방법은 약간의 소스를 추가하는 것입니다. 육류 제품베이컨이나 양지머리와 같은.
드레싱 재료:
- 베이컨 100g;
- 한 숟가락의 올리브 오일;
- 치즈 0.1kg;
- 당신의 취향에 조미료;
- 0.2리터의 고지방 크림;
- 세 개의 노른자.
요리 과정:
- 우리는 냄비에 기름을 데운 다음 마늘을 보내서 볶습니다. 먼저 작은 조각으로 잘라야합니다.
- 얇은 막대기로 자른 베이컨을 넣고 팬의 내용물을 저으면서 황금색이 나타날 때까지 몇 분 동안 볶습니다.
- 노른자를 별도의 냄비에 붓고 부드러워질 때까지 휘젓고 크림을 넣으십시오. 우리는 향신료를 넣고이 덩어리를 저열로 따뜻하게합니다.
- 팬의 내용물이 끓기 시작하면 즉시 스토브에서 꺼내 베이컨 및 강판 치즈와 결합하십시오. 그게 다야,이 소스로 스파게티를 양념하는 것만 남아 있습니다.
토마토와 함께
매우 특이한 옵션소스. 크림과 토마토도 맛있다고 누가 생각이나 했을까요? 이 파스타 소스를 꼭 드셔보세요.
필수 제품:
- 토마토 400g;
- 당신의 취향에 조미료;
- 크림 0.1리터;
- 하나의 작은 양파;
- 마늘 두 쪽;
- 버터 한 숟가락.
요리 과정:
- 양파와 마늘은 어떤 식으로든 다진 다음 붉게 될 때까지 야채를 볶습니다.
- 이때 우리는 토마토를 작게 자르고 끓는 물을 부어 피부를 쉽게 제거합니다. 그 후 토마토 펄프를 잘게 자르거나 믹서기로 중단하십시오.
- 마늘이 든 양파에 토마토를 넣고 즉시 모든 것을 소금, 후추로 뿌리고 내용물이 끓을 때까지 기다리십시오. 10 분 이상 미래 소스를 요리하십시오.
- 크림을 붓고 버터를 넣고 모든 것을 잘 섞고 몇 분 더 낮은 열을 유지해야합니다.
크림 마요네즈
재충전에 최고 수제 마요네즈, 그러나 이것이 가능하지 않다면 그다지 지방 제품. 과립이 아닌 일반적인 겨자를 가져 가면 소스가 균질 해집니다.
필수 성분:
- 매운 겨자 한 스푼;
- 당신의 취향에 향신료;
- 크림 포장 - 200 밀리리터;
- 레몬 주스 한 숟가락;
- 마요네즈 약 100g.
요리 과정:
- 작은 용기에 크림을 표시된 양만큼 붓고 마요네즈를 넣고 모든 것을 잘 섞어 균일한 혼합물을 만듭니다.
- 겨자와 약간의 레몬 주스를 추가하십시오. 무엇인가 빠진 것이 있으면 더 넣으십시오.
- 소금, 후추 및 원하는 경우 다른 조미료로 간하는 것을 잊지 마십시오.
- 더 매운 드레싱을 원하면 다진 마늘을 추가할 수도 있습니다. 파스타를 제공하고 그런 소스를 붓고 그 위에 강판 치즈를 뿌립니다.
크림 소스와 함께 파스타를 제공하는 것은 점심과 저녁 식사 모두에 좋은 아이디어입니다. 동시에, 이 간단한 요리가 반드시 온 가족에게 어필할 것이라는 사실을 의심조차 할 수 없습니다.
익숙한 요리에 특이한 소리를내는 것은 모든 소스의 직접적인 목적입니다. 추가 향미 증강제로 적합할 뿐만 아니라 생선, 고기, 가금류 또는 야채를 구이 또는 조림하는 기초로도 적합합니다.
크림치즈 소스 만드는 법
맛을 인정하는 집으로 크림 치즈 소스사진에서 당신은 스토브에 오랫동안 서있을 필요가 없습니다. 5-6분 - 요리에 추가할 준비가 되었습니다! 가장 중요한 것은 다음 알고리즘을 준수하는 것입니다.
좋은 강판에 치즈 화격자;
크림을 냄비나 냄비에 붓고 약한 불로 가열합니다.
치즈를 크림 같은 덩어리에 붓고 2-4 분 동안 따뜻하게하십시오.
소금, 후추, 육두구를 넣고 잘 섞는다.
3분 더 끓입니다.
완성 된 소스에 추가 할 수 있습니다 향기로운 허브, 그러나 맛이 방해되지 않도록 너무 많지는 않지만 크림 같은 치즈 교향곡을 보완합니다.
우유와 전분 혼합물을 기본으로 한 크림 치즈 소스
재료:
지방 함량이 10-20 % 인 크림 - 200 gr.,
단단한 치즈 - 50g,
우유 - 100ml.,
전분 - 1.5 tsp,
소금, 후추 맛.
차가운 우유에 전분을 저어주고 치즈를 잘게 부순다. 치즈 칩을 크림과 결합하고 팬에서 부드러워질 때까지 섞습니다. 중불로 예열합니다.
그런 다음 얇은 흐름에서 우유 전분 덩어리를 치즈와 크림에 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 요리합니다. 필수 조건 적절한 요리: 소스를 끊임없이 저어 균일하게 만드는 것을 잊지 마십시오. 마지막 단계에서 소스는 소금과 후추로 간을 합니다.
좋아하는 향신료나 허브를 레시피에 추가하면 매번 예상치 못한 새로운 맛을 얻을 수 있습니다.
이 소스는 모든 요리와 결합할 수 있습니다. 각각을 시도하고 어떤 것이 가장 마음에 드는지 확인하십시오.
재료
- 밀가루 2 큰술;
- 소금 - 맛;
- 휘핑크림 450ml
요리
재료
- 마늘 3-4쪽;
- 드라이 화이트 와인 60ml;
- 휘핑 크림 240ml;
- 120 ml 또는 생선 국물;
- 파마산 치즈 50g;
- 소금 - 맛;
- 지상 후추 - 맛.
요리
중불에서 프라이팬에 버터를 녹입니다. 다진 마늘을 넣고 20-30초 동안 저어줍니다. 와인을 붓고 저어가며 거의 증발할 때까지 약 2분 동안 요리합니다. 와인은 국물로 대체할 수 있습니다.
생크림, 육수를 넣고 강판 치즈그리고 부드러워질 때까지 섞는다. 끓여서 소스가 걸쭉해질 때까지 몇 분 더 요리하십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
핀터레스트닷컴 재료
- 버터 50g;
- 마늘 2쪽;
- 200g 버섯 (샴 피뇽 또는);
- 지상 육두구 꼬집음;
- 소금 - 맛;
- 갈은 후추 - 맛;
- 휘핑크림 250ml
요리
중불로 프라이팬에 버터를 녹입니다. 잘게 썬 마늘을 넣고 계속 저으면서 1분 동안 요리합니다.
버섯을 조각이나 조각으로 자르고 마늘을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 육두구, 소금, 후추 및 크림을 추가하십시오. 열을 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 5-10분 더 저으면서 요리합니다.
재료
- 버터 2큰술;
- 밀가루 2 큰술;
- 우유 120ml;
- 저지방 크림 120ml;
- 소금 - 맛;
- 갈은 후추 - 맛;
- 지상 고추의 꼬집음;
- 체다 치즈 100g.
요리
중불로 냄비에 버터를 녹입니다. 밀가루를 붓고 털로 끊임없이 저으면서 몇 분 동안 요리하십시오.
따뜻한 우유와 따뜻한 크림을 붓고 혼합물을 휘젓습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 5분간 저어가며 요리합니다.
불에서 팬을 제거하고 소금, 검은색, 붉은 후추, 강판 치즈를 추가합니다. 부드러워질 때까지 소스를 저어줍니다.
에피큐리어스닷컴 재료
- 작은 양파 1개;
- 갓 짜낸 레몬 주스 60ml;
- 드라이 화이트 와인 60ml;
- 휘핑 크림 120ml;
- 버터 8 큰술;
- 소금 - 맛.
요리
양파를 아주 작은 입방체로 자릅니다. 작은 냄비에 넣고 레몬 주스와 와인을 넣으십시오. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 중불에서 7-8분 동안 저어가며 요리합니다.
크림을 붓고 휘젓는다. 혼합물이 끓기 시작하면 열을 줄이고 끊임없이 저어 주면서 기름 한 스푼을 넣으십시오. 소스를 소금으로 간을 하고 저어줍니다.
kitchn.com 재료
- 1 큰술 밀가루;
- ½ 티스푼 말린 바질;
- 이탈리아 허브 ½작은술;
- 갈은 후추 약간;
- 소금 - 맛;
- 휘핑 크림 120ml;
- 우유 120ml;
- 시금치 100g;
- 강판에 간 모짜렐라 2큰술.
요리
프라이팬이나 스튜 냄비에 기름을 중간 불로 가열하십시오. 밀가루를 넣고 1분간 저어줍니다. 질량은 균질해야 합니다. 바질, 이탈리안 허브, 후추, 소금을 넣고 고루 섞는다.
점차적으로 크림을 추가하고 끊임없이 저어주고 소스가 끓을 때까지 기다리십시오. 우유를 붓고 저어주면서 다시 끓입니다.
전체 또는 다진 시금치를 넣고 잘 저어 끓입니다. 열을 줄이고 2-3분 동안 요리하십시오. 치즈를 넣고 다시 잘 섞는다.
크림 소스를 곁들인 7가지 요리
enmicocinahoy.cl 재료
- 라자냐용 몇 장;
- 물;
- 식물성 기름 1 큰술;
- 1 양파;
- 쇠고기 500g;
- 토마토 페이스트 300g;
- 4-5 토마토;
- 소금 - 맛;
- 갈은 후추 - 맛;
- 약간의 버터;
- 크림 소스;
- 200g 단단한 치즈.
요리
포장 지침에 따라 끓는 물에 라자냐 시트를 요리하십시오.
센 불에 프라이팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 다진 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 볶습니다.
입력하다 토마토 페이스트, 잘게 썬 토마토, 소금, 후추를 넣고 열을 줄이고 10-15분 더 저어가며 요리합니다.
베이킹 접시에 버터를 바르고 바닥 부분에 놓으십시오. 고기 채우기. 라자냐 시트를 얹고 크림 소스를 브러시로 바르고 치즈를 뿌린 다음 시트를 몇 장 더 얹습니다.
레이어를 반복합니다. 마지막 층은 라자냐 시트로 소스를 바르고 치즈를 뿌려야합니다. 190°C로 예열된 오븐에서 25~35분간 굽습니다. 슬라이스하기 전에 라자냐를 10-15분 동안 약간 식힙니다.
재료
- 페투신 250g;
- 물;
- 버터 1 큰술;
- 껍질을 벗긴 새우 300g;
- 크림 마늘 소스;
- 소금 - 맛;
- 갈은 후추 - 맛;
- 파슬리의 여러 가지;
- 약간 단단한 치즈.
요리
끓는 물에 페투치니를 붓고 거의 부드러워질 때까지 요리합니다. 그들 아래에서 약 유리를 남겨 두십시오.
중불에서 프라이팬에 버터를 녹이고 새우를 넣습니다. 익을 때까지 각 면에서 약 1½분 동안 볶습니다.
소스, 파스타 및 요리 후 남은 약간의 물을 추가하십시오. 철저히 섞고 소금과 후추로 간을 합니다.
접시가 마른 것으로 판명되면 페투치니 아래에서 더 많은 액체를 붓습니다. 서빙하기 전에 다진 파슬리와 강판 치즈를 파스타에 뿌립니다.
심플레시피.com 재료
- 밀가루 60g;
- 소금 - 맛;
- 갈은 후추 - 맛;
- 4-6 닭 허벅지;
- 올리브 오일 3-4 큰술;
- 버터 1 큰술;
- 60ml;
- 크림 버섯 소스.
요리
밀가루, 소금, 후추를 섞는다. 밀가루 혼합물에 롤 닭 허벅지모든면에서. 센 불로 프라이팬에 가열 올리브유그리고 황금빛 갈색이 될 때까지 닭고기를 볶습니다.
베이킹 접시에 버터를 바르십시오. 그 안에 배포 닭 허벅지한 층에 피부가 위로 향하게 하여 국물 위에 붓습니다. 고기가 익을 때까지 180°C에서 20~30분간 굽습니다.
닭고기를 접시에 담고 소스를 붓습니다.
재료
- 뿔 200g;
- 소금 - 맛;
- 물;
- 크림 치즈 소스;
- 약간의 버터;
- 단단한 치즈 100g.
요리
재료
- 1kg 치킨 필렛;
- ½ 티스푼 심황;
- 갈은 후추 - 맛;
- 파프리카 1티스푼;
- 소금 - 맛;
- 버터 2큰술;
- 크림 토마토 소스.
요리
닭고기를 큰 조각으로 자릅니다. , 후추, 파프리카, 소금을 넣고 섞어 15분간 둡니다.
중불에서 프라이팬에 버터를 녹입니다. 닭고기를 넣고 거의 익을 때까지 볶습니다. 그런 다음 크림 토마토 소스를 넣고 뚜껑 아래에서 약한 불로 10-15분 더 끓입니다.
natashaskitchen.com 재료
- 연어 필레 900g;
- 소금 - 맛;
- 갈은 후추 - 맛;
- 올리브 오일 1 큰술;
- 크림 레몬 소스;
- 파슬리 몇 줄기.
요리
필렛을 여러 개의 동일한 조각으로 자릅니다. 안감이 있는 베이킹 시트에 생선 껍질 쪽을 아래로 하여 놓습니다. 필레에 소금과 후추를 뿌리고 기름을 바르십시오.
연어를 220°C에서 10-15분 동안 굽습니다. 생선을 플래터에 옮기고 크림 같은 레몬 소스를 붓고 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다.
재료
- 물;
- 올리브 오일 1 큰술;
- 소금 - 맛;
- 페이스트 170g;
- 시금치 크림 소스.
요리
냄비에 물을 끓이고 기름과 소금을 넣으십시오. 끓는 물에 파스타를 넣고 포장 지침에 따라 요리하십시오.
액체를 배출하고 파스타를 접시에 넣으십시오. 크림 소스를 붓고 파스타가 완전히 코팅되도록 저어줍니다.
소스는 모든 요리사에게 없어서는 안될 조수입니다. 그들은 요리를 개선하여 새로운 맛을 내도록 도와줍니다. 그들 중 많은 사람들이 있습니다. 다양한 요리전 세계에 있지만 여전히 개인적인 상상의 여지가 있습니다. 결국, 대부분의 소스는 매우 간단하게 준비되며 다른 향신료의 가벼운 노트로도 변형이 가능합니다. 크림 소스는 요리 실험을 시작하기에 가장 좋은 선택입니다!
이 소스는 프랑스에서 왔으며 보편적인 것으로 간주됩니다. 그의 섬세한 맛다른 어떤 요리와도 잘 어울립니다. 주요 구성에는 크림, 버터 및 밀가루만 포함됩니다. 그러나 오늘날 우리는 크림 마늘 소스에 더 익숙합니다. 치즈, 허브, 고추, 버섯, 계피 및 기타 재료가 든 설탕과 같은 제품으로 레시피를 찾을 수도 있습니다. 따라서 단맛, 매운맛, 단맛과 신맛 또는 쓴 크림 소스의 다양한 변형이 있습니다. 이로 인해 고기 또는 생선, 파스타 또는 야채, 디저트와 같은 모든 요리에 대한 보편적인 조미료로 자신있게 돌릴 수 있습니다. 그러나 소스가 메인 요리의 맛을 죽일 것이라고 두려워하지 마십시오. 반대로 강조할 뿐입니다.
크림 소스는 일반적으로 매우 간단하게 준비되지만 조리법에는 고유 한 비밀이 있습니다. 질량 균일성은 매우 중요합니다. 따라서 모든 것을 철저히 혼합하는 것이 중요합니다. 재료를 추가하는 순서와 상태에도 약간의 뉘앙스가 있습니다.
우리는 무엇을 준비하고 있습니까?
소스는 일반적으로 향신료와 조미료를 고려하여 세 가지 이상의 구성 요소로 구성된 액체 덩어리입니다. 크림은 우리 요리 창조의 기둥입니다. 지방 함량이 20% 이하인 것이 바람직합니다. 공기가 잘 통하고 가볍고 섬세한 맛으로 만드는 것은 바로 그들입니다. Brillat-Savarin과 같은 많은 숙련된 셰프는 소스를 만드는 데 재능이 필요하다고 생각하지만 여전히 준비하는 것은 대부분 매우 간단합니다. 그리고 크림 소스가 그것을 확인합니다. 결국 200ml의 크림 외에도 모든 요리에 필요한 밀가루 (1 큰술), 버터 (100g)와 소금, 후추, 설탕 만 있으면됩니다. 그리고 우리는 이런 식으로 요리합니다. 마른 프라이팬에 밀가루를 볶습니다. 이것은 소스에 미묘한 맛을줍니다. 그런 다음 크림을 추가하십시오. 결과 혼합물을 철저히 혼합하십시오. 소스를 가능한 한 균질하게 만들기 위해 스토브가 도움이 될 것이며 가열 할 것입니다. 그것이 지혜의 전부입니다.
클래식 크림 소스 레시피
몇 가지 단계로 레시피를 요리해 보겠습니다.
- 마른 프라이팬에 1 큰술을 볶습니다. 엘. 밀가루.
- 밀가루가 황금색을 띠면 같은 양의 기름을 넣고 섞는다.
- 살짝 튀긴 덩어리에 20% 크림 200ml를 넣고 2분간 끓입니다.
- 모든 것을 잘 섞고 소금과 후추를 넣고 믹서기로 혼합물을 치십시오.
이것은 크림 소스를 만들기 위한 모든 인기 있는 옵션을 기반으로 하는 기본 레시피입니다. 그러나 이렇게 소량의 재료를 함께 섞어도 모든 제품이 변형될 수 있습니다. 예리한 뒷맛을 가려주고, 부드럽고 고소하게 만들며, 요리에 부드러움과 육즙을 선사합니다. 이것이 그 인기를 설명하는 것입니다. 고전은 우리가 그것을 익히는 데 도움이 됩니다. 치즈나 케이퍼, 올리브나 버섯, 생선이나 고기 국물그리고 심지어 딸기와 바나나. 이 모든 것을 크림 소스라고 부르지 만 예외적 인 조리법이 있습니다.
일반적인 조리법
크림 치즈 소스
다음 성분을 기반으로 합니다.
- 크림 200-250ml 20%;
- 고기 또는 생선 국물 반 잔;
- 치즈 100g;
- 1st. 엘. 버터;
- 계란 2개;
- 신선한 허브 4개(딜 또는 파슬리);
- 칼 끝에 육두구;
- 1/3 육두구 또는 호두;
- 조미료.
조리 방법은 다음과 같습니다.
- 커피 그라인더, 모르타르 또는 마늘 프레스에서 육두구를 갈아서 거친 강판에 치즈를 문지릅니다.
- 단백질에서 노른자를 분리하는 단계;
- 우리는 수조를 만들고 기름을 가열합니다.
- 그런 다음 국물, 크림, 치즈를 붓고 가열하고 저어 주되 끓이지 마십시오 (노른자가 말리지 않도록해야 함).
- 질량이 균일해지면 추가 달걀 노른자, 육두구와 후추, 약간의 소금;
- 5분 후 다진 채소를 넣고 소스를 식힙니다.
마요네즈 레시피
이 옵션의 장점은 열처리가 필요 없다는 것입니다. 그럼에도 불구하고 이 크림 소스는 생선이나 고기, 구운 야채나 삶은 야채와 잘 어울립니다. 구성:
- 16-20% 크림 200ml;
- 겨자 한 스푼;
- 레몬 주스 20ml;
- 마요네즈 100g;
- 소금.
당신의 임무는 모든 것을 섞는 것이며 크림 소스가 준비되었습니다.
크림 양파 소스
구성:
- 두꺼운 크림 55g;
- 우유 한 잔 반;
- ½ 양파 (양파를 사용하는 것이 좋습니다);
- 반 베이 리프;
- 2 큰술. 엘. 버터;
- 밀가루 한 스푼;
- 소금 한 스푼.
준비를 위해 다음과 같은 몇 가지 단계를 수행합니다.
- 양파를 아주 잘게 썬다
- 우유를 별도의 팬에 붓고 양파, 베이 리프를 부어 끓입니다.
- 15분 후 불을 끄고 혼합물을 걸러냅니다.
- 그런 다음 버터를 녹이고 밀가루를 부어 저어줍니다.
- 결과 일관성에 긴장된 우유를 붓고 끓입니다.
- 소금을 넣고 10분 후에 크림을 붓습니다.
- 잘 섞으면 소스가 완성됩니다.
버섯으로
- 신선한 샴 피뇽 - 200g;
- 20% 크림 - 200ml;
- 4 큰술. 엘. 버터;
- 마늘 3쪽;
- 지상 육두구;
- 원하는 만큼 채소, 후추, 소금.
크림 버섯 소스를 만들고 싶다면 버터와 마늘로 시작하십시오. 첫 번째는 팬에 녹여야 하고 두 번째는 잘게 썰어야 합니다. 이 재료들을 섞어 3분간 끓인다. 그런 다음 버섯을 넣고 조각으로 잘라야합니다. 5분 후 데운 크림을 부어주세요. 10분 후 소금을 넣고 후추와 육두구, 잘게 썬 채소를 넣고 소스를 몇 분 더 끓입니다.
치즈와 함께
이 옵션은 다음과 다릅니다. 기본 레시피단단한 치즈 175g, 마늘 2쪽, 육두구의 존재. 이 소스를 준비하는 것도 간단합니다.
- 치즈를 잘게 갈아야합니다.
- 천천히 불을 피우고 크림을 데우고 치즈를 넣으십시오.
- 3-4분 후 육두구, 후추, 소금, 다진 마늘을 뿌립니다.
- 잘 저어주고 3분 후 불에서 내립니다.
또한 새우, 연어 및 크루통과 같은 재료가이 구성과 잘 어울립니다. 그러나 요리에 관한 한 크림 치즈 소스는 파스타와 닭고기에 가장 적합합니다.
파스타용
이것은 몇 가지 추가된 크림 치즈 소스의 변형입니다.
- 파마산 치즈 75g;
- 베이컨 450g;
- 4가지. 샬롯;
- 큰 양파 1개;
- 125ml 크림, 20% 이하;
- 3 달걀 노른자;
- 마늘 1쪽;
- 5티스푼 올리브유;
- 조미료.
변환된 레시피의 이 버전을 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.
- 프라이팬에 올리브 오일을 데우십시오.
- 샬롯을 잘게 자르고 부드러워질 때까지 기름에 끓입니다.
- 양파를 넣고 반 고리로 자르고 샬롯으로 볶습니다.
- 베이컨을 스트립으로 자르고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣고 열에서 혼합물을 제거하십시오.
- 털기 또는 믹서기로 노른자를 치고 수욕에서 가열하십시오.
- 크림을 붓고 치즈, 후추, 소금을 넣고 철저히 치대고 나머지 재료와 섞는다.
프렌치 크림 샐러드 소스
- 한 샬롯;
- 1티스푼 디종 겨자;
- 화이트 발사믹 식초 100g(식초로 대체 가능);
- 식물성 기름 150g;
- 1-2 큰술. 엘. 논 사워 크림 (25-30%);
- 소금, 마른 샐러드 허브, 갈은 백후추 1티스푼.
샐러드 허브, 소금, 후추, 식초 및 잘게 썬 샬롯을 기름과 섞습니다. 머스타드를 넣고 고루 섞는다. 클래식 프렌치 샐러드 드레싱에 크림을 넣고 거품기로 섞는다. 교반하면 균질한 덩어리를 얻을 필요가 있습니다. 필요한 경우 소금과 후추를 다시 넣을 수 있습니다. 천연 크림 소스는 냉장고에 2시간 이상 보관하지 마세요.
"알프레도"
이것은 레시피입니다 이탈리아 요리, 파스타와 모든 요리에 적합합니다. 파스타 요리. 이 요리의 역사는 매우 감동적입니다. 사실은 출산 후 식욕을 잃은 아내의 식욕을 회복시키는 데 도움이 된 것은 한 이탈리아 요리사가 발명 한 크림 마늘 소스였습니다. 결국 아무도 그런 섬세하고 향기로운 크림 소스에 저항 할 수 없습니다. 그리고 조리법은 돌보는 발명가의 이름을 따서 명명되었습니다. 파스타가 요리되는 동안 Alfredo 크림 마늘 소스를 만들어 볼 수 있습니다.
- 테이블에 배치:
- 4티스푼 버터;
- 마늘 세 쪽;
- 6 예술. 엘. 크림 치즈;
- 크림 한 잔;
- 50g 파마산 치즈;
- 검은 후추 꼬집음.
보시다시피 마늘과 치즈가 들어간 크림 소스는 기본 레시피보다 복잡하지 않습니다. 결과적으로 우리는 두꺼운 덩어리를 얻었습니다. 이때까지 파스타는 이미 준비되었습니다. 그래서 우리의 크림 마늘 소스가 작동하기 시작합니다. 덕분에 모든 요리는 원칙적으로 새로운면에서 맛을 엽니 다.
4인분용 크림 머스타드 소스에는 다음이 포함됩니다.
- 버터(25g);
- 닭고기 국물 (160 ml);
- 밀가루 (1.5 큰 스푼);
- 디종 머스타드(1테이블스푼);
- 사워 크림 (150 ml);
- 반 양파;
- 소금과 후추.
준비하는 데 약 5분, 요리하는 데 15분이 걸립니다.
- 가열 된 프라이팬에 버터를 녹일 필요가 있습니다.
- 양파를 잘게 자르고 약 10 분 동안 기름에 볶습니다.
- 밀가루를 넣고 1분 후에 국물을 붓습니다.
- 액체를 끓여서 겨자와 함께 사워 크림을 넣고 섞는다.
- 소스에 양념을 하고 불에서 내린다.
홀랜다이즈 크림 계란 노른자 소스
레시피에는 다음 재료가 포함됩니다.
- 4개의 노른자;
- 1/2일 엘. 레몬 주스;
- 흰 후추와 소금 약간;
- 물 한 스푼;
- 버터 225ml.
요리 방법:
- 수조를 설치하십시오 (아래의 물은 상부 탱크의 바닥에 닿지 않아야 함).
- 끓여서 위 접시에 노른자를 넣으십시오.
- 레몬 주스로 털로 노른자를 치십시오.
- 소금과 후추, 물에 부어 라.
- 저으면서 녹인 버터(한 번에 1-2테이블스푼)를 첨가하십시오.
- 기름이 떨어지면 불을 끄고 소스가 식지 않도록 즉시 테이블에 제공하십시오(뚜껑이 있는 냄비를 사용하는 것이 좋습니다).
맛있게 드세요!
