절인 치즈는 미식가뿐만 아니라 인기있는 진미입니다. 독일, 그리스 또는 프랑스에서는 각 국가마다 고유한 레시피가 있습니다. 시도하십시오, 당신은 반드시 성공할 것입니다.
기본 산세 규칙
* 까망베르, 모짜렐라 치즈, 염소 치즈및 양 (brynza).
* 치즈 고유의 향을 완전히 '발현'시키기 위해서는 담그기 전에 1일 동안 실온에 보관해야 합니다.
* 껍질은 자를 필요가 없습니다. 상점에서 구입한 방법으로 치즈를 마리네이드하십시오. 사실, 일부 주부들은 그것을 작은 조각으로 자르는 것을 선호합니다.
* 깨끗한 유리, 찰흙 또는 도자기 그릇에 치즈를 준비한 향신료와 번갈아 가며 층층이 쌓고 식물성 기름(올리브유 권장)을 붓고 단단히 밀봉하여 서늘한 곳에 1주일 동안 둡니다.
* 남은 식물성 기름산세에 다시 사용할 수 있습니다. 샐러드용 소스를 준비하는 데에도 적합합니다.
프렌치 마리네이드 치즈
작은 조각으로 자른다 400g 다른 품종소, 염소와 양 우유. 15개의 주니퍼 베리와 함께 적절한 용기에 담고 로즈마리와 타임, 다진 양파, 으깬 흰색 및 검은 후추 1큰술, 월계수 잎 2장, 칠리 페퍼 3개를 각각 하나씩 추가합니다. 모든 것을 콩기름으로 붓고 단단히 밀봉하고 서늘한 곳에 두십시오.
토마토와 절인 치즈
재료:
토마토 500g과 어린 치즈술루구니나 모짜렐라 같은
매리 네이드의 경우
라스트 60g. 오일(바람직하게는 올리브 오일)
드라이 화이트 와인 60ml(조금 더)
3 예술. 엘. 와인 식초
1-2 큰술. 엘. 물
1 묶음 (큰) 파
바질 1 묶음 (나 자신은 가장 자주 마른 바질 1티스푼을 섭취하거나
1-1.5티스푼 조미료 믹스 "프로방스")
2 큰술. 엘. 사하라
소금과 후추 맛
치즈를 상당히 얇은 조각으로 자릅니다. 채소를 잘게 자릅니다. 매리 네이드를 준비하고 채소를 거기에 넣으십시오. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 포크로 치십시오. 치즈를 항상 1 층으로 넓은 접시에 넣고 매리 네이드를 부으십시오.
단단히 덮고 최소 3시간(12시간 권장) 동안 냉장 보관하십시오.
치즈가 준비되면 토마토를 얇은 조각으로 자릅니다. 스트립으로 접시에 놓으십시오-치즈 스트립, 토마토 스트립. 매리 네이드에 붓습니다. 신선한 프랑스 빵과 함께 제공하십시오. 아주 건조하지 않은 토스트와 함께 신선한 흰 빵과 함께 제공하십시오.
브랜디와 꿀을 곁들인 절인 치즈
취향에 따라 치즈 250g
브랜디 75ml
꿀 75ml
1 스타 아니스(아니스) 또는 카다멈
스타 아니스를 큰 부스러기로 으깬다.
브랜디와 꿀, 아니스를 섞고 잘 섞는다.
치즈를 작은 조각으로 자르고 병에 넣고 브랜디 위에 붓고 부드럽게 섞은 다음 닫고 48시간 동안 냉장합니다.
과일과 함께 먹으면 아주 맛있습니다.
절인 치즈.
우리는 필요합니다.
치즈 "Mozzarella", "Poshekhonsky", "Russian" 150-300g, 훈제 치즈 조각 추가 가능
3티스푼 발사믹 식초
4 큰술. 엘. 식물성 기름
2티스푼 사하라
중간 양상추 1개
말린 칠리 페퍼(플레이크), 말린 바질, 후추 믹스 - 취향에 따라
잘게 썬 딜, 바질, 신선한 칠리 페퍼 - 선택 사항
요리.
우리는 양파를 청소하고 씻어서 얇은 반 고리로 자릅니다. 우리는 치즈를 자른다. 작은 큐브, 양파와 향신료와 섞고 채소를 추가하십시오 (사용하기로 결정한 경우).
발사믹, 식물성 기름 및 설탕으로 드레싱을 준비하고 치즈 큐브를 붓습니다. 잘 섞다. 우리는 치즈를 항아리에 넣고 뚜껑으로 덮고 냉장고에 하루 이상 두십시오.
이러한 치즈는 샐러드의 구성 요소와 독립 간식으로 좋습니다.
마늘과 절인 치즈
재료:
소금을 넣지 않은 "아디게이" 유형의 커드 치즈
붉은 고추
썬드라이 토마토(또는 마른 슬라이스)
마늘
딜 드라이
오레가노
소금
설탕
식초
식물성 기름
요리:
치즈는 입방체로 자릅니다.
우리는 매리 네이드를 준비합니다 - 모든 조미료와 향신료를 섞고 식초와 식물성 기름, 다진 마늘을 넣습니다.
우리는 치즈를 층으로 옮기고 매리 네이드를 부어 하루 동안 냉장 보관합니다.
마리네이드한 치즈와 레몬 주스
아무 치즈나 250g
마리네이드
식물성(올리브유) 100ml
3큰술 레몬 주스
1 1/2 큰술 액체 꿀
1큰술 바질, 타임, 오레가노, 로즈마리의 혼합물
마늘 1쪽(선택사항)
고추의 꼬집음.
매리 네이드의 모든 재료를 섞는다.
치즈를 2cm 두께의 작은 조각으로 자릅니다.
접시를 따뜻하게
따뜻한 접시에 치즈를 올리고 매리 네이드 위에 붓습니다.
실온에서 1시간 동안 재워둡니다.
절인 양 치즈
재료:
양치즈 (염소치즈도 가능, 카망베르 등 세미 소프트, 소프트 치즈 사용해도 됨)
올리브 오일 반 리터
양파 2개
마늘 4쪽
붉은 달콤한 고추 두 꼬투리 - 물론 신선함
타임, 로즈마리, 고수와 같은 아로마 허브
포도 잎은 정원에서 신선하거나 상점에서 절인 것입니다.
월계수 잎 몇 개
갈은 후추 한 티스푼
마리네이드를 시작합시다:
마늘, 양파, 달콤한 고추를 씻고 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
이제 허브를 자르십시오.
그리고 이제 우리는 양 치즈를 입방체로 자릅니다 (건망증이 있음을 상기시킵니다. 다른 연질 또는 반 연질 치즈도 적합합니다)
병에 치즈와 나머지 재료를 올려주세요
올리브유를 두르고
우리는 은행을 닫습니다
우리는 차갑고 어두운 곳에 3 일 동안 항아리를 넣습니다 (냉장고의 바닥 선반에 할 수 있음)
치즈를 담그고 절인 후에는 애피타이저로 사용할 수 있습니다.
구운 달콤한 고추를 곁들인 마리네이드 치즈
재료
화이트 체다 치즈 2블록(250)
녹은 크림치즈 2팩(250)
3/4 컵 다진 볶은 달콤한 고추
1/2 컵 올리브 오일
1/4 컵 화이트 와인 식초
발사믹 식초 1/4컵
다진 파 3큰술
다진 신선한 파슬리 3큰술
다진 신선한 바질 2큰술
설탕 1큰술
마늘 프레스에 다진 마늘 3쪽
1/2티스푼 소금
1/2티스푼 후추
요리:
체다 치즈의 각 블록을 20조각으로 자릅니다. 모든 블록을 잘라 가공 치즈 18조각. 체다 가공 치즈 - 체다와 가공 체다 치즈 - 가공 치즈의 스택 샌드위치. 칼을 이용해 녹인 치즈를 골고루 펴주세요. 치즈 블록 만들기 접시에 담기.
혼합 튀긴 고추, 기름, 식초, 양파, 허브, 설탕, 마늘, 소금 및 후추; 치즈를 부으십시오. 가끔 뒤집어서 뚜껑을 닫고 밤새 냉장 보관하십시오. 과도한 매리 네이드를 배출하십시오. 튀긴 빵이나 크래커와 함께 치즈를 제공하십시오.
올리브를 곁들인 매콤한 마리네이드 치즈
필수 성분:
매운 체다 치즈 - 230 gr.,
모짜렐라 치즈 - 230g,
다진 마늘 - 2 정향,
다진 고추 - ¼ 컵,
다진 그린 올리브 - ¼ 컵,
다진 블랙 올리브 - ¼ 컵,
다진 신선한 파슬리 - 2 큰 술,
이탈리아 허브 - 2 tsp,
올리브유- 3 큰술,
후추.
체다 치즈와 모짜렐라 치즈를 슬라이스로 자른다. 나머지 재료를 섞는다.
넓고 평평한 접시에 체다 치즈와 모짜렐라 치즈를 번갈아 가며 치즈를 놓습니다.
그 위에 매운 재료를 올려주세요. 올리브 오일을 뿌리고 2시간 동안 냉장 보관합니다.
바게트 또는 크래커와 함께 제공하십시오.
스위트 페퍼와 가지 소스를 곁들인 절인 염소 치즈
중간 크기 가지 4개
빨간 피망 2개
염소 치즈 250g
레몬 1개 주스
0.5 오렌지 주스
로즈마리 1가지
라임 1개
2 큰술. 내가 꽃 꿀
올리브유
100ml
소금
해야 할 일:
치즈를 작은 조각으로 자르고 깊은 그릇에 옮깁니다. 꿀, 오렌지 주스, 다진 라임 껍질, 로즈마리 잎을 섞습니다. 결과 매리 네이드와 함께 치즈를 붓고 3-4 시간 동안 냉장하십시오.
가지와 고추를 씻고 말리고 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일 80ml를 붓고 180 ° C의 오븐에서 25-30 분 동안 굽습니다.
볶은 고추를 그릇에 옮기고 집착 필름으로 단단히 덮으십시오. 가지를 세로로 자르고 숟가락으로 과육을 퍼내고 체로 문지릅니다. 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 기름, 레몬 주스, 소금과 후추로 맛을 내십시오.
믹서기에 갈아서 고추의 껍질과 씨를 제거하고 오렌지 주스, 소금 한 꼬집과 남은 올리브 오일.
차가운 가지와 달콤한 고추 소스와 함께 치즈를 제공하십시오. 가지 소스는 야채나 스낵과 함께 딥으로 사용할 수도 있습니다.
붉은 고추와 향신료를 곁들인 절인 치즈
재료: 치즈 100g, 고추 1개
마리네이드: 2큰술 올리브 오일, 2 큰술. 화이트 와인 식초, 1 큰술. 다진 피망, 1 큰술. 신선한 백리향, 마늘 1쪽.
요리 방법:
유리병이 깨끗하고 뚜껑이 잘 닫혀 있는지 확인하십시오. 치즈를 각설탕 크기의 큐브로 자릅니다. 포크로 치즈 큐브에 구멍을 뚫어 매리 네이드에 담그십시오. 매리 네이드 재료를 섞는다. 유리 그릇에 다진 붉은 고추와 함께 치즈를 넣고 매리 네이드 위에 붓습니다. 뚜껑을 단단히 조입니다. 서빙하기 전에 며칠 동안 항아리에 치즈를 그대로 두십시오. 상온에서 단독으로 또는 상추 샐러드와 함께 에피타이저로 제공하십시오.
오렌지와 마늘로 절인 치즈
재료: 2.5cm 큐브로 자른 치즈 100g, 호두 커널 50g, 마늘 2쪽, 제스트 1개, 오렌지 한 조각.
마리네이드: ¼ 큰술. 소금, ¼ 큰술. 고추, 올리브유 2컵, 2큰술. 식초, 1 큰술. 신선한 백리향.
요리 방법:
호두 4 부분으로 나눕니다. 마늘을 얇은 조각으로 자르고 밝은 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 병에 치즈 조각을 넣고 호두, 마늘, 제스트 및 껍질을 벗긴 오렌지 조각, 재료를 섞어 마리네이드 위에 붓습니다. 하루 동안 냉장고에 넣으십시오(최대 3개). 필요한 경우 식초를 첨가하여 맛보십시오. 단독으로 또는 다른 요리와 함께 에피타이저로 제공하거나 샐러드 재료로 사용하십시오.
프렌치 마리네이드 치즈
재료: 치즈 100g, 2.5cm 입방체로 자른 것, 올리브 50g, 2 tbsp. 다진 부추
마리네이드: 2큰술 화이트 와인 식초, 2 큰술. 올리브 오일, 1 큰술. 다진 오레가노, ½작은술 잘게 썬 신선한 피망, 1 tsp. 신선한 백리향, 잘게 썬 마늘 1쪽.
요리 방법:
매리 네이드 재료를 섞는다. 항아리에 치즈, 올리브, 리크 조각을 넣고 매리 네이드 위에 붓습니다. 항아리를 하루 동안 냉장고에 넣으십시오 - 최대 3. 단독으로 또는 다른 요리와 함께 에피타이저로 제공하거나 샐러드 재료로 사용하십시오.
절인 수제 치즈 - 맛있는 간식축제 저녁 식사를 위해. 치즈를 만드는 데는 여러 가지 옵션이 있지만 기본 재료는 항상 동일합니다. 이 전채 요리법은 지중해 요리에서 왔습니다.
전채는 무엇입니까?
절인 치즈는 와인과 같은 가벼운 알코올에 반주로 사용할 수 있습니다. 또 다른 전채는 샐러드와 함께 먹기에 좋습니다. 그러나 예를 들어 카나페 형태로 별도의 접시로 제공할 수도 있습니다.
또한 요리에 양념을 더하기 위해 일반 치즈 대신 절인 치즈를 넣습니다. 그리고 많은 주부들이 피자를 만들 때 평소보다 많이 사용합니다.
간식을 만들 때 어떤 치즈를 사용합니까?
부드러운 치즈와 단단한 치즈 모두 간식을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 부드러운 것 중에서 다음이 가장 선호됩니다.
- 아디게;
- 두부;
- 치즈;
- 파니르;
- 죽은 태아.
후자는 훌륭한 절인 죽은 태아 치즈를 만듭니다.
그들의 단단한 치즈는 다음을 사용할 수 있습니다.
- 파마산;
- 체더 치즈;
- 러시아인;
- 에담 치즈;
- 고다;
- 아름다운.
하드 치즈와 소프트 치즈의 차이점은 무엇이며 피클에 선택하는 것이 더 낫습니까?
두 품종의 첫 번째이자 가장 중요한 차이점은 질감입니다. 치즈 듀럼 품종상당히 조밀하고 탄력 있고 부드러운 품종 - 약간 물기가 있고 코티지 치즈와 비슷합니다. 많은 유럽 언어에서 코티지 치즈와 치즈가 한 단어로 표시되는 것은 당연합니다.
연질 치즈는 경질 치즈보다 칼로리가 높고 유지방이 더 많이 함유되어 있습니다. 그러나 부드러운 것들은 또한 더 많은 액체를 가지고 있습니다.
치즈 선택은 개인 취향에만 의존하는 것이 좋습니다.
어떤 향신료와 허브를 사용할 수 있습니까?
마리네이드한 치즈는 매운맛과 기분 좋은 향기. 이 효과는 다양한 허브와 향신료를 사용하여 얻을 수 있습니다. 절인 치즈 준비를 위해 다음과 같은 허브:
- 오레가노 또는 오레가노;
- 바질 (신선한 것과 말린 것 모두);
- 로즈마리;
- 딜 (신선한 것과 말린 것 모두);
- 파슬리;
- 백리향 또는 백리향;
- 세이지;
- 마조람;
- 타라곤 또는 타라곤.
향신료는 절인 치즈에 맛과 선명도뿐만 아니라 아름다운 색상을 부여합니다. 예를 들어, 강황은 밝은 오렌지색을 띄므로 강황으로 만든 치즈도 더 밝아집니다. 심황 외에도 다음이 사용됩니다.
- 파프리카;
- 칠리;
- 캐러웨이;
- 아즈곤(ajvain 또는 iowan);
- 커민.
모든 주부들은 절임에는 항상 식초가 필요하다는 것을 알고 있습니다. 그러나 모든 요리법이 그것을 사용하는 것은 아닙니다. 이 기능은 식초 대신 레몬 주스를 넣을 수 있기 때문입니다.
단단한 치즈
버터에 절인 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.
요리 지침은 다음과 같습니다.
- 치즈는 큰 입방체로 자릅니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 씻어서 크고 평평한 조각으로 자릅니다.
- 고추도 씻어서 씻고 얇은 조각으로 자릅니다.
- 향신료는 어떤 식 으로든 분쇄하는 것이 좋습니다. 박격포로 두드릴 수 있습니다.
- 모든 재료를 하나의 용기에 넣고 고루 섞는다.
- 치즈를 리터로 옮김 유리 병.
- 식물성 기름으로 부으십시오 - 치즈를 완전히 덮어야합니다.
- 항아리를 단단히 닫고 냉장고에 하루 동안 넣습니다.
24시간이 지나면 간식을 먹을 수 있습니다.
단단한 절인 치즈 : 조리법
재료:
- 약 300g의 단단한 치즈;
- 250g의 올리브 오일;
- 액체 꿀 30g(설탕에 녹일 수 있음);
- 말린 바질과 달콤한 파프리카 1테이블스푼;
- 1 티스푼과 갈은 고추의 혼합물;
- 반 레몬;
- 마늘 세 쪽;
- 치즈가 무염이라면 소금 한 꼬집.
요리 지침:
- 치즈는 큰 입방체로 자르고 유리 병에 넣습니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 씻고 올리브 오일 ½ 큰술을 두른 팬에 볶습니다.
- 레몬 주스를 별도의 용기에 짜십시오. 올리브 오일, 향신료, 소금 (필요한 경우), 꿀, 튀긴 마늘이 첨가됩니다.
- 얇게 썬 치즈에 매리 네이드를 붓고 항아리를 밀봉하여 냉장고에 이틀 동안 방치합니다.
마리네이드 소프트 치즈 레시피
요리에 필요한 재료:
- Adyghe, 두부 또는 기타 부드러운 치즈 약 300g;
- 올리브 오일 200ml;
- 올리브 몇 개(5~6개);
- 마늘 두세 쪽;
- 후추 - 10~12개의 완두콩;
- 신선한 바질의 작은 무리;
- 여러 가지의 가지에 프로방스 허브(오레가노, 로즈마리, 마요라나, 세이지 등);
- 하나의 칠리 페퍼;
- 맛에 소금.
요리 지침:
- 냄비에 기름을 붓고 껍질을 벗기고 잘게 썬 마늘과 후추를 넣으십시오. 혼합물은 저열로 가열되지만 끓지 않습니다. 소금은 취향에 따라 추가할 수 있습니다. 치즈 자체가 무염인 경우 소금을 추가하는 것이 좋습니다.
- 후추 (자를 수 없음)와 허브를 치즈 항아리에 넣습니다.
- 치즈는 입방체로 자르고 유리 병에 층으로 넣습니다. 첫 번째 층은 치즈이고 두 번째 층은 잘게 썬 바질과 올리브입니다. 항아리가 완전히 채워질 때까지 레이어가 반복됩니다.
- 가열 된 올리브 오일을 전체에 붓습니다. 병을 단단히 닫고 실온에서 몇 시간 동안 두어 오일을 식힙니다.
- 냉각 후 항아리는 냉장고에 24시간 동안 그대로 둡니다. 이 시간이 지나면 간식을 먹을 수 있습니다.
절인 부드러운 치즈의 두 번째 조리법
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 약 100g의 부드러운 치즈(Adyghe, feta, paner 등);
- 파프리카, 옻나무 또는 심황 1/3 티스푼;
- 반 티스푼 커민 또는 커민;
- 말린 바질 반 티스푼;
- 타라곤, 로즈마리 또는 백리향 티스푼의 1/3;
- 반 티스푼 오레가노;
- 약간의 소금과 고추;
- 식초 약 1 티스푼 또는 레몬 주스 대신 30-45 ml를 사용할 수 있습니다.
- 식물성 기름 220-250 ml.
요리:
- 치즈를 입방체로 조심스럽게 자르고 유리병과 같은 용기에 넣습니다.
- 식초 (레몬 주스)는 별도의 용기에 식물성 기름과 혼합됩니다.
- 치즈에 추가 향료그리고 향신료를 완전히 섞는다.
- 매리 네이드에 붓습니다.
- 냉장고에 2~3일 동안 둡니다. 이 시간이 지나면 치즈를 먹을 수 있습니다.
절인 소프트 치즈의 세 번째 레시피
요리를 위해서는 다음을 사용해야 합니다.
- 약 200g의 부드러운 치즈;
- 레몬 주스 60 밀리리터;
- 마늘 한 쪽;
- 마조람, 로즈마리, 오레가노 한 꼬집;
- 달콤한 파프리카 검정과 고춧가루 한 꼬집;
- 꿀 30g;
- 올리브 오일 200g.
요리:
- 치즈를 같은 조각으로 자르고 유리 병에 넣으십시오.
- 별도의 그릇에 올리브 오일과 향신료, 레몬 주스, 꿀을 섞습니다. 잘게 썬 마늘을 혼합물에 첨가하십시오.
- 매리 네이드는 50 ° C의 온도로 가열해야합니다. 이것은 낮은 열 또는 전자 레인지.
- 치즈는 가열 된 매리 네이드로 부어 단단히 닫고 실온에서 냉각해야합니다. 식힌 후 간식은 이틀 동안 냉장고에 보관해야 합니다. 이 시간이 지나면 절인 치즈가 준비됩니다.
특색
부드러운 치즈를 절일 때 식초(일반 또는 사과)나 레몬 주스와 같은 산성 재료를 사용하는 것이 중요합니다. 이것은 필요하기 때문에 부드러운 치즈가벼운 "커드" 질감을 가지며 산은 제품에 약간의 탄력을 줍니다. 이로 인해 산세 후 제품이 부서지지 않습니다.
절인 치즈를 준비할 때 올바른 허브 조합을 선택할 수 있어야 합니다. 바질과 타임(타임)의 조합은 요리에 향신료와 매운맛을 더할 것이고, 타라곤(tarragon)과 바질의 조합은 기분 좋은 매운 향을 줄 것이고, 로즈마리와 바질은 고귀한 후추 향을 줄 것입니다. 바질은 거의 모든 절인 치즈 레시피에 들어 있습니다. 이것은 식물에서 발견되는 특별한 방향족 성분 때문입니다. 바질 부착 접시 빛매운 향과 약간의 떫은 맛.
세이지는 밝고 기분 좋은 향이 나며 치즈에 떫은 맛을 더해주기 때문에 절임에 사용됩니다. 산세를 위해 식물의 육두구 종이 가장 자주 사용됩니다. 그러나 허브의 밝은 향기가 다른 조미료와 향신료의 냄새를 방해하고 익사시킬 수 있기 때문에 접시에 샐비어를 많이 추가해서는 안됩니다.
소금은 간식을 준비하는 데 중요한 재료입니다. 그녀는 "구하고 죽일 수 있습니다." 소금은 신선한 맛의 치즈를 절일 때만 첨가하는 것이 좋습니다. 예를 들어 치즈나 파마산 치즈와 같은 종류를 준비할 때 완전히 제외해야 합니다. 그들은 짠 맛이있어 강화하지 않는 것이 좋습니다. 반대로 아디게 치즈를 준비할 때는 소금을 약간 첨가하는 것이 좋습니다.
많은 요리사는 앞서 조리법에서 설명한 다른 재료에 추가하여 다음을 선호합니다. 태양에 말린 토마토. 그들은 접시에 약간의 신맛을 더하여 결과적으로 제품의 맛을 독특하게 만들고 다른 사람들과 눈에 띄게 만듭니다.
담그는 경우 재료를 지속적으로 혼합하는 것이 중요합니다. 즉, 주기적으로 냉장고에서 항아리를 꺼내 잘 흔들어야합니다. 이렇게하면 프로세스 속도를 높이고 균일하게 만들어 모든 치즈 조각이 똑같이 절인됩니다.
이것은 매운 맛이 나는 특이한 요리입니다. 요리 할 때 조리법을 엄격하게 준수 할 필요는 없습니다. 다른 재료를 추가하거나 모양을 변경할 수 있습니다. 절인 간장 치즈를 만드는 것은 어떻습니까?
예, 기름이나 소금, 식초 또는 레몬 주스뿐만 아니라 실험할 수 있습니다. 치즈의 종류를 변경하고 기사에 나열된 치즈뿐만 아니라 다른 치즈도 사용할 수 있습니다. 누가 알겠습니까, 당신은 일부를 열 수 있습니다 새로운 레시피많은 사람들이 좋아하고 자랑스러워 할 매리 네이드로 치즈를 요리하십시오. 결국, 진정한 요리 걸작이 탄생하는 것은 실험입니다.
절인 치즈는 최근 휴가 테이블에서 매우 인기있는 간식입니다.
절인 치즈는 프리미엄 스낵이므로 매장에서 가격이 상당히 높습니다. 그러나이 스낵의 맛에 대한 진정한 감정가는 직접 준비하여 테이블에서 볼 수 있습니다.
집에서 절인 치즈를 만드는 요리법은 간단합니다.이 치즈 스낵의 준비에 확실히 대처할 수 있습니다. 의심의 여지없이 손님과 가족은 절인 치즈를 좋아할 것입니다.
재료:
- 올리브 오일 - 1/2 tbsp.;
- 화이트 와인 식초 - 1/2 컵;
절인 고추 - 60g; - 신선한 파슬리 - 3 큰술. 숟가락;
- 파 - 2 큰술. 숟가락;
- 마늘 - 3 정향;
- 설탕 -1 티스푼;
- 말린 바질 - 3/4 티스푼;
- 소금, 후추 - 1/2 티스푼;
- 체다 치즈 - 250g;
- 크림 치즈 - 250g.
절인 체다 치즈 만드는 법:
항아리에 기름, 식초를 붓고 다진 고추와 허브, 마늘, 설탕, 말린 바질, 소금, 후추를 넣고 프레스를 통과합니다. 용기를 뚜껑으로 닫고 내용물을 흔듭니다.
체다 치즈는 입방체로 자릅니다. 크림치즈도 같은 방법으로 잘라주세요. 깊은 서빙 접시에 큐브 치즈를 넣고 준비된 매리 네이드. 치즈를 필름으로 덮고 냉장고에서 6시간 또는 밤새 재워둡니다.
절인 브린자 치즈
재료:
- 치즈 - 200g;
- 식물성 기름 - 100ml;
- 마늘 - 3-4개의 치아;
- 이탈리아 허브 - 2 tsp;
- 검은 후추 - 0.5 tsp
절인 페타 치즈를 요리하는 방법:
치즈 절임 레시피에 따라 모든 재료를 준비하십시오. 약간 소금에 절인 치즈, 식물성 기름, 이탈리아 허브, 후추, 마늘이 필요합니다. Bryndza는 입방체로 자릅니다. 치즈 대신 사용할 수 있습니다.
이제 매리 네이드를 준비하십시오. 그릇에 식물성 기름, 후추 및 이탈리아 허브를 결합하십시오. 절인 치즈를 준비하려면 올리브와 해바라기 유 50/50의 비율로 또는 식물성 또는 올리브 오일만 사용하십시오.
깨끗하고 건조한 병이나 다른 용기를 가져갑니다. 항아리 바닥에 다진 마늘을 넣으십시오. 그런 다음 깍둑 썬 치즈를 넣고 준비된 매리 네이드로 모든 것을 채우십시오.
항아리를 뚜껑으로 덮고 모든 치즈 조각이 매리 네이드로 덮일 수 있도록 저어 준 후 냉장하십시오. 2-3일 안에 치즈가 완성됩니다. 치즈는 냉장고에 오래 보관할수록 더 맛있습니다.
흰색 곰팡이가 있는 체코 절인 치즈
재료:
- 흰곰팡이가 있는 치즈 120g 3통(브리, 까망베르 등)
- 붉은 양파 2개
- 마늘 4쪽
- 매운 고추 3개
- 5개. 베이 리프
- 달콤한 붉은 파프리카
- 검은 후추
- 딸기 완두콩
- 마른 허브(예: 프로방스)
- 식물성 기름(바람직하게는 올리브유)
절인 블루 치즈를 요리하는 방법 :
치즈의 각 실린더를 세로로 두 부분으로 자릅니다. 치즈 반쪽의 펄프에 파프리카, 마늘 몇 잎을 뿌리고 그 위에 나머지 절반의 치즈를 덮습니다. 아래로 누르십시오.
우리는 양파를 청소하고 고리로 자릅니다. 치즈, 양파, 마늘 잎, 다진 고추, 월계수 잎, 후추, 허브를 무작위로 넣으십시오.
항아리를 채운 후 식물성 기름으로 모두 채우십시오. 우리는 항아리를 닫고 7-14 일 동안 냉장고에 넣습니다. 치즈를 담그는 과정에서 가장 중요한 것은 시간을 버텨내는 것입니다. 이 시간이 지나면 절인 블루 치즈를 먹을 수 있습니다.
1단계: 치즈를 준비합니다.
여러 종류의 치즈를 먹을 수 있지만 다른 은행에서 준비하는 것이 좋습니다.절단에 관해서는. 볼에 들어있는 미니 모짜렐라는 전혀 자를 수 없으니 그대로 두되 큰 조각은 옆면이 있는 입방체로 자른다 2-3센티미터.
Feta는 정확히 동일하며 큐브로 자릅니다. 2-3센티미터.
2단계: 나머지 재료를 준비합니다.
준비된 모든 허브를 헹구고 작은 조각으로 자르지 만 갈아서는 안됩니다.
올리브 또는 블랙 올리브, 무엇을 선택하든 흐르는 시원한 물로 소금물을 헹굽니다.
치즈에 햇볕에 말린 토마토를 추가할 수 있습니다. 이것은 필수는 아니지만 전채를 더 맛있게 만들 것입니다.
고추를 고리 모양으로 자르고 치즈와 버터를 더 선명하게 만들고 싶다면 씨를 남겨두세요.
고품질 올리브 오일(엑스트라 버진)을 사용하십시오.
3단계: 올리브 오일에 치즈를 마리네이드합니다.
모든 재료가 준비되면 항아리를 잊지 말고 깨끗하고 살균해야하며 뚜껑도 있어야합니다.
향신료, 올리브, 토마토, 허브를 섞은 치즈 조각을 항아리에 넣으십시오. 양념이 잘 배이도록 병을 수시로 흔든다.
마지막에 올리브 오일로 모든 것을 붓고 단단히 닫고 최소 1 ~ 2 주 동안 냉장 보관하여 치즈와 오일이 향신료와 조미료의 향과 맛으로 포화되도록하십시오.
마리네이드한 치즈를 더 빨리 구우려면 뜨거운 올리브 오일을 그 위에 붓고 덮고 식을 때까지 식힙니다. 실온그런 다음 냉장하십시오. 며칠 안에 이 간식을 확실히 맛볼 수 있습니다.
4단계: 올리브 오일에 치즈를 제공합니다.
올리브 오일에 든 치즈는 처음에는 향기로운 전채이며, 그 다음에는 샐러드와 샌드위치의 구성 요소입니다. 단지에서 치즈 조각을 꺼내는 것만으로도 매우 맛있습니다. 시도 해봐.
맛있게 드세요!
치즈를 다 먹고 나면 남은 매운 기름은 샐러드용으로 사용하세요. 기름에 두어 개의 치즈 덩어리를 남기고 포크로 으깨서 훌륭한 샐러드 드레싱을 만들 수도 있습니다.
집에 아이들이 있다면 치즈를 덜 맵고 후추로 만드십시오.
버터에 든 치즈에 대한 대중적인 표현은 모두에게 알려져 있습니다. 통에 치즈를 담는 풍습에서 유래했다고 한다. 버터, 그런 다음 모든면에서 치즈를 덮도록 말아서 더 오래 보관했습니다. 최근에 나는 비슷한 방법이 발칸 반도에서 사용되었고 지금도 사용되고 있다는 것을 알게 되었습니다. 그러나 슬라브 형제에게는 치즈 위에 부어지는이 벌집, 즉 식물성 기름이 있습니다. 그리고 치즈 보존 문제는 과거의 일이지만 세르비아, 크로아티아, 몬테네그로, 보스니아 및 기타 국가에서는 여전히 "벌집 치즈"를 만들고 있습니다.
오늘날에는 더 이상 보존 방법이 아니라 치즈에 새로운 풍미를 주는 방법입니다. 때로는 치즈에 단순히 버터를 붓고 때로는 다양한 맛을 첨가합니다. 향기로운 성분, 그런 다음 절인 치즈를 꼬치로 잡아 간식으로 먹습니다. 간단하지만 매우 맛있습니다. 좋은 품질의 올리브 오일을 사용하는 것을 두려워하지 마십시오. 치즈가 완성된 후 오일을 요리에 사용할 수 있습니다. 샐러드 용 소스또는 신선한 빵에 담그십시오.
버터에 절인 치즈
낮은
5 분
재료
4인분
단단한 치즈 200g
100ml. 올리브유
로즈마리 몇 가지
1/2티스푼 피망
버터에 절인 치즈를 만드는 방법은 매우 간단합니다. 원래 이 방법은 발칸 반도에서 보존 방법으로 사용되었으며 이제는 치즈에 새로운 풍미를 더하기 위해 절인 것입니다. 절인 치즈는 모든 음료의 전채로 제공 될 수 있으며 나머지 매리 네이드는 신선한 빵에 담글 수 있습니다.
알렉세이 오네긴
이 에피타이저는 숙성된 소를 선택하거나 염소 우유. 가게에서 세르비아어를 발견하고 정품을 유지하기 위해 샀는데 지금은 다행히도 꽤 괜찮은 제품들이 나왔네요 단단한 치즈러시아 생산. 치즈는 한 변이 약 1cm인 작은 입방체로 자릅니다.
