Rassolnik은 러시아 요리의 전통적인 첫 번째 코스입니다. 다른 지역에서는 수프의 구성이 다르며 각 안주인에 대해 개별적으로 나타납니다. 피클 덕분에이 수프는 독특한 맛과 향을 가지고 있습니다. 그리고 버섯으로 피클을 요리하면이 요리는 새로운 색조를 얻습니다. Rassolnik은 배고픔을 잘 충족시키고 추운 겨울날에 따뜻하게합니다.
절인 오이는이 요리의 필수 구성 요소입니다. 절인 것을 복용하는 것이 좋지만 절인 것도 적합합니다. 어떤 버섯을 선택할지 조언하는 것은 부적절합니다. 모든 주부에게는 좋아하는 버섯이 있습니다. 그리고 그들이 지역 산비탈이나 숲에서 자신의 손으로 수집된다면 피클에 대한 가격이 없을 것입니다.
가장 향기로운 버섯흰색, boletus, boletus, 버섯이 고려됩니다. 살구 버섯, 버섯, 샴 피뇽이 할 것입니다. 각 버섯은 수프에 고유한 풍미를 제공합니다. 피클에 건조하고 신선한 재료를 사용할지 여부는 선호도와 계절에 따라 다릅니다. 불에 타는 숲의 가을에는 반드시 자연의 신선한 선물에서 나온 수프가 가장 맛있을 것입니다. 그리고 겨울에는 건조되거나 인공적으로 자란 표본이 적합합니다. 예를 들어 신선한 샴피뇽과 일부 말린 버섯과 같이 신선하고 건조한 버섯을 결합할 수 있습니다. 그들은 접시에 풍미를 더합니다.
버섯의 구성이 균형을 이루고 있습니다. 그것은 쉽게 소화되는 식물성 단백질을 함유하고 있습니다. 이 제품은 단식 및 채식주의자의 식단에서 단백질 부족을 보충합니다. 버섯은 90%가 수분이므로 건조하면 단백질 값이 증가합니다.
피클은 쌀, 메밀, 기장으로 요리하지만 클래식 버전은 보리로 피클입니다. 이 시리얼은 소화에 유익한 효과가 있으며 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 보리와 버섯을 곁들인 피클의 이점은 분명합니다.
버섯이나 고기로 살코기 피클을 요리하는 것은 개인 취향의 문제입니다. 버섯에는 식물성 단백질이 포함되어 있어 고기가 불필요해 보일 수 있습니다.
다음은 약 6 인분을 위해 고안된 버섯 피클의 구성입니다. 수프를 너무 많이 요리하지 마십시오. 신선한 것이 더 맛있고 건강에 좋습니다.
화합물
마른 피클을 계획하는 경우 고기없이 요리하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 조리법이 동일합니다.
- 말린 포르치니 버섯 - 50g, 신선 - 200 - 250g(조리하면 부피와 무게가 감소함);
- 진주 보리 또는 기타 - 50g;
- 아주 크지 않은 절인 오이 - 3 - 5 개. (250g);
- 감자 - 3 - 4개 (250g);
튀김용:
- 대형 전구(100g) - 1개;
- 당근(100 - 150g) - 1 - 2개;
- 양방 풀 나물, 셀러리 또는 파슬리 뿌리 (이 구성 요소는 아마추어의 경우 선택 사항입니다) - 괴경 반 (50g);
- 불가리아 고추, 토마토 - 1 개 선택 과목;
- 마늘 - 1 - 2개의 치아(20 - 30g);
- 식물성 기름 - 50g;
- 오이 피클 - 1컵(200g);
- 소금은 유용하지 않을 수 있습니다. 오이 피클; 필요한 경우 약간의 소금을 넣으십시오.
- 채소, 향신료(딜, 파슬리, 고수, 바질, 카다멈, 겨자씨) - 맛보기;
- 고기 - 이것은 쇠고기 어깨, 양지머리 또는 돼지 갈비 랙더 많은식이 옵션이 닭고기, 칠면조, 토끼라면.
물 소비량 : 마른 버섯을 담그기 위해 500 ml, 수프를 위해 1.5 리터. 용량 준비된 식사약 2.5-3 리터.
요리 - 단계별 지침
- 버섯이 건조하면 물에 담그고 끓는 물에는 담그지 마십시오. 야간에도 가능하지만 3시간이면 충분합니다. 진주 보리는 오래 익히는 경향이 있으므로 담그는 것이 좋습니다.
- 고기에 장아찌가 올려져 있다면 우선 물 1.5리터에 넣고 끓인다. 제안 된 재료 목록에서 쇠고기 양지머리는 가장 오래 요리되고 돼지 갈비는 조금 더 빠르면 새가 더 빨리 준비됩니다. 중요한! 슬롯 형 스푼으로 국물에서 거품을 제거하십시오. 모든 독소가 그 안에 모여 있습니다.
- 고기가 요리되는 동안 감자뿐만 아니라 소테를 위해 야채 껍질을 벗길 수 있습니다. 껍질을 벗긴 감자는 최소 1시간 동안 찬물에 보관하는 것이 좋습니다. 과도한 전분이 제거됩니다. 맛을 잃지 않도록 나중에 마늘을 껍질을 벗기십시오.
- 양파는 작은 입방체로, 당근 및 파스닙은 얇은 스트립으로 자릅니다. 달군 팬에 양파를 먼저 넣어주세요. 살짝 갈색이 되면 당근과 파스닙을 넣습니다. 센 불에 튀기지 말고 약한 불에서 10분간 저어가며 볶는다. 피망빨대 또는 큐브, 팬에 추가하십시오.
- 이제 씻은 진주 보리와 미리 자른 버섯을 고기 또는 끓인 물과 함께 국물에 넣으십시오. 버섯을 담근 물을 수프에 붓습니다. 더 많은 풍미를 줄 것입니다. 신선한 버섯은 살짝 튀기거나 오븐에서 살짝 구울 수 있습니다. 건조하고 신선한 버섯결합될 수 있다;
- 보리와 버섯이 요리되는 동안 오이를 입방체로 자르고 즉시 요리가 끝날 무렵 팬에 보내거나 야채와 함께 팬에 넣으십시오. 그래서 수프의 오이는 더 맵습니다.
- 팬에 야채가 익어가는 동안 토마토를 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 마늘을 넣고 팬에 넣는다. 그런 다음 불을 최소한으로 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.
- 준비를 위해 시리얼을 시도하십시오 - 부드러워 야합니다. 보리 수프는 점성이 있고 젤리처럼됩니다. 냄비에서 감자를 놓고 요리하면 수프에 튀김을 추가하십시오.
- 절구에 카 다몬과 겨자 씨를 부수고 채소를 자르고 모두 피클에 보내고 뚜껑을 덮고 3 분 더 불을 붙입니다. 따뜻한 오이 피클을 붓고 다시 끓입니다. 분쇄하기 전에 곡물의 향신료는 3-5 분 동안 저어 별도의 팬에서 가볍게 튀길 수 있습니다. 이것은 향과 맛을 향상시킬 것입니다.
- 수프를 뚜껑으로 완전히 덮고 불을 끄고 10~15분간 뜸을 들인다.
Rassolnik은 통곡물 빵과 함께 제공됩니다. 마늘 도넛. 원하는 경우 사워 크림을 추가할 수 있습니다. 맛있게 드세요!
러시아 요리의 숲의 선물은 중요한 자리를 차지합니다. 버섯은 식단에서 고기를 대체 할 수 있으며 즐거운 맛과 매혹적인 향기를 가지고 있습니다. 가족에 버섯 따는 사람이 있으면 그들이 얻은 제품의 요리로 가족 예산을 절약 할 수 있습니다. 조용한 사냥의 열매는 차가운 전채, 두 번째 코스, 수프를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 가장 맛있고 만족스러운 버섯 장아찌로 독특한 맛약간의 신맛과 함께. 소금물 수프 요리의 기본 원리를 알면 경험이없는 요리사조차도 준비에 성공적으로 대처할 수 있습니다.
요리 기능
버섯이 든 피클은 물, 야채 또는 버섯 국물, 닭고기 또는 고기 국물에서 끓일 수 있습니다. 포만감을 위해 보리, 쌀, 메밀이 첨가됩니다. 주요 성분은 신선, 냉동, 염장 또는 말린 버섯. 준비 기술은 수프의 구성에 따라 달라질 수 있지만 선택한 요리법에 관계없이 버섯 피클 요리의 기본 규칙은 유지됩니다.
- 피클의 경우 샴피뇽과 산림 버섯- 후자 중 가장 향기로운 것으로 판명되었습니다. 그러나 모두 국물 요리에 적합한 것은 아닙니다. 이를 위해 예비 담그고 장기간 끓일 필요가없는 첫 번째 범주의 버섯 만 사용할 수 있습니다. 가장 자주 이들은 버섯, 살구, 버섯, 샴 피뇽입니다.
- 수프 준비는 다음부터 가능합니다. 신선한 버섯. 말린 버섯은 사용하기 전에 담가야 합니다. 최소 2시간이 걸립니다. 요리하는 데 걸리는 시간을 계산할 때 이 점을 고려하십시오. 소금에 절인 버섯과 절인 버섯은 사용하기 전에 씻는 것이 좋습니다. 그것들을 사용할 때 수프에 다른 피클을 추가 할 수 없거나 수를 줄여야합니다.
- 피클의 주요 성분 중 하나는 절인 오이입니다. 특별한 보관 조건이 필요하기 때문에 모든 주부가 겨울을 준비하는 것은 아니기 때문에 판매가 가능합니다. 오이는 종종 절인 것이며 현대 주부들은 종종 그러한 수제 준비를 피클 요리에 사용할 수 있는지 여부에 대해 질문합니다. 미식가는 다음과 같이 말합니다. 교체가 적절하지 않고 피클이 독특한 맛을 잃어 약간 다른 메모를 얻습니다. 소금에 절인 야채와 버섯 대신 절인 야채와 버섯을 사용하면 국물이 여전히 맛있지만 실제 장아찌와 완전히 같지는 않습니다. 대체는 허용되지만 매우 권장되지 않습니다.
- 오이의 피부가 거칠면 껍질을 벗깁니다. 수프에 추가하기 전에 야채는 잘게 썬 후 냄비에 튀기거나 끓입니다. 작은 입방체 또는 스트립으로 자르고 거친 강판에 문지릅니다.
- 진주 보리를 사용하여 수프를 만들 경우 미리 담가두면 조리 시간을 줄일 수 있습니다. 또 다른 옵션은 국물이 준비되는 동안 보리를 따로 요리하는 것입니다.
- 피클에 버섯을 추가하는시기는 조리법에 따라 다르며 가장 자주 양파와 함께 튀겨 준비되기 10-15 분 전에 수프에 넣습니다.
- 모든 종류의 식용유를 사용하여 튀김을 준비할 수 있습니다. 가장 자주 등장한다. 식물성 기름그러나 크림 같은 피클을 사용하면 더 부드러운 맛을 얻습니다.
- 나물과 함께 장아찌의 맛을 다양화 시켜주며 취향에 따라 부케를 만들어 드실 수 있습니다. 채소를 넣은 후 수프는 2-3분 동안 끓여야 합니다. 이것이 완료되지 않으면 피클이 빨리 신맛이납니다. 끓는 시간을 초과하면 접시에 특이한 메모가 생깁니다.
피클은 사워 크림과 함께 제공되지만 이 옵션은 금식하는 경우 적합하지 않습니다. 마른 소금물 수프에 좋은 추가는 레몬, 올리브, 마른 마요네즈 조각이 될 수 있습니다.
버섯과 진주 보리를 곁들인 피클
- 치킨 수프 세트 - 0.5kg;
- 피클 - 0.2kg;
- 진주 보리 - 80g;
- 감자 - 0.5kg;
- 당근 - 0.2kg;
- 양파- 0.2kg;
- 냉동 삼림 버섯 (동결 전에 삶은 것) - 0.3 kg;
- 식물성 기름 - 얼마나 갈 것인가;
- 소금, 후추, 베이 리프 - 맛보기;
- 물 - 2.5-3 리터.
요리 방법:
- 닭고기 조각을 헹구고 물로 덮고 40 분 동안 끓입니다. 국물을 걸러냅니다.
- 에서 꺼내 냉동고버섯, 해동시키십시오. 과도한 액체가 있으면 소쿠리에 버섯을 배출하십시오. 냉동 버섯을 신선한 것으로 교체 할 수 있습니다. 이를 위해 버섯과 샴 피뇽은 헹구고 말리면 충분합니다. 다른 버섯은 부드러워 질 때까지 끓여야하고 조금 말릴 수 있습니다.
- 보리를 헹구고 물로 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 버섯은 스트립이나 큐브로 자릅니다.
- 야채를 씻고 청소하십시오.
- 거친 강판에 오이를 갈아서.
- 당근을 굵게 갈아줍니다.
- 감자를 1.5센티미터의 입방체로 자릅니다.
- 양파는 작은 조각으로 자른다.
- 프라이팬에 기름을 두르고 양파와 당근을 넣습니다. 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 버섯을 추가합니다. 과도한 수분이 증발할 때까지 볶습니다.
- 국물을 끓여 감자를 넣으십시오.
- 국물이 다시 끓으면 보리를 넣습니다. 10분 요리합니다.
- 버섯으로 튀긴 야채를 넣고 5 분 후에 오이를 넣으십시오.
- 오이를 넣고 국물을 7~8분간 끓인 후 맛을 평가한다. 소금이나 오이피클을 넣어 조절한다. 향신료를 추가하십시오. 약 5분 동안 수프를 계속 요리합니다.
- 스토브에서 피클이 든 냄비를 꺼낸 후 뚜껑을 덮으십시오. 수프를 15분 동안 끓입니다.
버섯 피클 닭고기 국물진주 보리로 향긋하고 맛있고 만족스러운 것으로 판명되었습니다. 물이나 야채 국물, 버섯 국물에 만들 수 있습니다. 맛은 다르지만 덜 즐겁지는 않습니다.
샴피뇽과 쌀을 곁들인 Rassolnik
- 신선한 샴피뇽 - 0.3kg;
- 양파 - 100g;
- 당근 - 100g;
- 감자 - 0.4kg;
- 쌀 - 80g;
- 토마토 페이스트 - 40ml;
- 식물성 기름 - 40ml;
- 물 또는 국물 - 2.5 l;
- 피클 - 0.3kg;
- 소금, 설탕, 후추 - 맛.
요리 방법:
- 쌀을 잘 씻으십시오.
- 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 굵은 강판에 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 양파에서 껍질을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 버섯을 씻고 냅킨으로 닦고 스트립으로 자릅니다. 냉동 제품을 사용할 수도 있으며 사용하기 전에 해동해야 합니다.
- 프라이팬에 기름을 두릅니다. 양파를 넣으십시오. 황금색이 되면 당근을 넣고 2~3분간 볶는다. 버섯을 추가합니다. 과도한 수분이 증발할 때까지 요리하십시오. 야채에 넣어 토마토 페이스트, 야채와 버섯과 함께 5분간 끓입니다.
- 오이에서 껍질과 큰 씨를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.
- 국물이나 물을 끓입니다. 냄비에 쌀을 넣습니다. 냄비의 내용물이 다시 끓어오르면 감자를 넣어주세요.
- 수프를 15 분 동안 끓인 후 버섯과 함께 야채 튀김을 넣으십시오.
- 5분 후 오이를 수프에 담근다.
- 5분 후 설탕과 소금으로 국물의 맛을 조절한다. 그를 후추.
- 몇 분 더 끓인 후 불에서 내립니다. 뚜껑 아래에서 1/4 시간 동안 주입하십시오.
버섯과 쌀을 곁들인 Rassolnik은 빠르고 간단하게 준비되며 이러한 유형의 첫 번째 코스의 특징적인 맛, 쾌적한 색상 및 향이 있습니다. 맛있게 드실 수 있습니다.
메밀과 버섯 절임 (소금에 절인 버섯에서)
- 소금에 절인 우유 버섯 - 0.25kg;
- 돼지 갈비 - 0.5kg;
- 감자 - 0.3kg;
- 당근 - 100g;
- 양파 - 100g;
- 소금에 절인 토마토- 150g;
- 메밀 - 100g;
- 식물성 기름 - 40ml;
- 물 - 2.5리터;
- 소금, 향신료, 설탕 - 맛.
요리 방법:
- 돼지갈비의 육수를 끓입니다. 뼈에서 고기를 자르고 냄비에 다시 넣으십시오.
- 감자를 작은 입방체로 자릅니다.
- 메밀을 분류하고 씻으십시오.
- 끓는 육수에 감자를 넣어주세요. 냄비의 내용물이 다음 끓으면 메밀을 넣으십시오.
- 버섯을 헹구고 중간 크기로 자릅니다.
- 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다.
- 당근을 창살.
- 식물성 기름이 부드러워질 때까지 양파와 당근을 볶습니다.
- 버섯을 넣고 믹서기로 껍질을 벗기고 잘게 썬 소금에 절인 토마토를 넣으십시오. 한 숟가락의 토마토 페이스트와 100ml의 염수로 대체할 수 있습니다.
- 야채와 버섯을 스튜하고 나머지 재료와 함께 냄비에 옮깁니다. 감자가 부드러워질 때까지 끓이지만 야채를 볶은 후 최소 10분 후에 끓입니다.
- 피클에 양조할 시간을 주고 접시에 붓고 서빙합니다.
고기를 먹지 않는다면 말린 포르치니 버섯의 육수를 끓여서 돼지고기를 레시피에서 제외할 수 있다. 이렇게하기 위해 물을 부어 2 시간 후에 씻고 깨끗한 물로 부어 30 분 동안 끓입니다.
버섯 피클 - 맛있고 향긋하고 푸짐한 수프, 금식하는 동안 식단에 포함될 수 있습니다. 버섯은 아미노산에 대한 신체의 필요를 채울 것입니다. 절임의 남다른 맛은 단식이나 다이어트 중에도 메뉴를 지루하게 만든다. 절인 버섯 수프에 대한 레시피가 많으면 음식에 대해 까다 롭더라도 올바른 옵션을 선택할 수 있습니다.
Rassolnik은 러시아 요리의 오래된 요리로, 주요 재료는 피클입니다. 이 수프에는 많은 요리법이 있습니다. 그러나 다른 것을 시도하십시오 - 샴 피뇽. 살짝 짠 맛에 버섯이 더해져 밥, 감자와 잘 어울립니다.
그래서 우리는 고기 국물, 당근, 양파, 쌀, 버섯, 절인 또는 절인 오이, 소금과 후추, 식물성 기름을 섭취합니다.
감자를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다. 와 함께 냄비에 넣어 고기 국물그리고 불을 붙입니다.
우리는 양파와 당근을 청소하고 씻습니다. 강판에 3 개의 당근 또는 잘게 썬 양파를 잘게 자릅니다. 정제 해바라기유를 두른 프라이팬에 넣고 10분간 끓인다.
그런 다음이 야채를 냄비에 넣습니다. 쌀을 잘 씻어서 끓는 국물에 보냅니다. 밥과 야채가 거의 다 익을 때까지 끓인다.
큰 오이 하나 또는 강판에 작은 세 개.
우리는 버섯을 청소하고 임의로 씻고 자릅니다. 우리는 수프에 오이와 샴 피뇽을 넣습니다. 우리는 10분을 요리합니다. 마지막에 소금과 후추로 맛을 낸다.
버섯 피클이 준비되었습니다. 먼저 점심을 먹습니다.
맛있고 부드럽고 풍성한 수프가 준비되었습니다.
맛있게 드세요!
고기, 진주 보리, 피클을 사용한 고전적인 피클 레시피 외에도 이 맛있는 수프에는 다양한 변형이 있습니다. 예를 들어, 오늘 내가 요리할 옵션은 버섯이 든 마른 피클(건조)과 오이 피클. 가족을 이러한 마음으로 대하고 향기로운 수프, 그리고 내 자세한 레시피단계별 사진이 준비에 도움이 될 것입니다.
버섯과 진주 보리없이 피클을 요리하는 법
흰색, boletus 또는 boletus의 마른 버섯 60g을 섭취하십시오. 이 버섯은 수프에서 가장 맛있습니다.
끓는 물로 채우고 뚜껑으로 덮으십시오. 버섯에 적어도 30-40 분 동안 좋은 증기를 주어야합니다.
포르치니 버섯이 완전히 부풀어 오르면 고기 분쇄기에 통과시키거나 칼로 잘게 썰어야 합니다.
끓는 물 1.5리터에 다진 버섯을 넣고 15분 정도 익을 때까지 익힙니다.
그동안 수프의 다른 재료로 넘어가 보겠습니다.
150g의 절인 오이 또는 절인 오이(저는 개인적으로 절인 것을 좋아합니다)를 굵은 강판으로 갈아줍니다.
프라이팬에 양파와 당근을 볶습니다.
오이를 넣고 1분간 더 볶습니다.
껍질을 벗기고 큐브로 자른 중간 크기의 감자 2개.
버섯이 익으면 감자를 넣습니다. 우리는 5 분을 요리합니다.
마지막 단계는 수프에 튀긴 야채를 추가하는 것입니다. 소금으로 맛을 내고 감자가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
불을 끈 후 피클을 뚜껑 아래에 10분 더 두어 야채와 버섯이 맛을 충분히 교환할 수 있도록 합니다.
수프를 그릇에 붓고 좋아하는 허브를 넣으십시오. 또한 기호에 따라 접시에 마요네즈나 사워 크림을 추가할 수 있습니다.
주어진 양의 제품에서 버섯을 곁들인 기성품 피클은 꽤 두껍고 매우 만족 스럽습니다. 그런 말린 버섯 스프로 메뉴를 다양 화하려고 노력하고 아마도 매년 겨울 동안 더 많은 말린 버섯을 저장하고 싶을 것입니다.
피클이 고려됩니다 전통 요리러시아 요리. 에 고전적인 조리법고대의 수프에는 신장, 오리 내장, 덜 자주 사용되는 주부가 포함되었습니다. 국내 치킨. 오늘날 국물은 손에 있는 모든 것으로 양조됩니다: 뼈, 부드러운 쇠고기, 돼지 고기. 어떤 경우에는 소시지 또는 예를 들어 소시지가 추가됩니다. 원하는 경우 버섯과 야채로 피클을 만들 수 있습니다.이 요리는 건강한 라이프 스타일을 좋아하는 팬들에게 반드시 어필 할 것입니다. 지금 논의할 마지막 옵션입니다. 관심이 있으시면 레시피 라이브러리에 오신 것을 환영합니다. 우리는 당신에게 왕성한 향기로운 수프를 요리하는 법을 가르 칠 것입니다.
샴 피뇽 피클
이 "버섯" 레시피는 원하는 경우 약간 변경할 수 있습니다. 예, 에 클래식 버전절인 샴 피뇽은 피클의 일부이지만 필요한 경우 건조 또는 신선한 것을 자유롭게 사용하십시오. 수프는 휴일에 맛있는 가족 저녁 식사에 이상적인 따뜻한 요리입니다. 자신과 사랑하는 사람을 위해 작은 휴가를 마련하십시오. 이유를 찾을 필요는 전혀 없습니다. 요리하다 군침 도는 요리전문가에 따르면 이러한 오락은 아이들과 사랑하는 사람과 함께 식사를 하며 서로 더 가까워질 수 있는 좋은 기회입니다.
재료:
- 양파 두 개
- 절인 버섯 120g (저희는 샴피뇽을 사용했지만 없을 경우 꿀 버섯, 버터 버섯, 우유 버섯 등을 선택하여 레시피를 변경할 수 있습니다.)
- 셀러리 줄기
- 파슬리 뿌리 10g
- 진주 보리 60g
- 뜨거운 쇠고기 육수 1500ml
- 부서지기 쉬운 감자 250g
- 다섯 개의 중간 절인 오이
- 두 개의 작은 당근
- 식물성 기름 - 튀김용
- 삶은 오이 피클 - 맛보기
식사를 제공하려면:
- 신선한 허브 - 귀하의 재량에 따라
- 사워 크림 10g
요리 방법:
우리는 신속하고 맛있는 요리법- 먼저 육수를 끓입니다. 후자는 원하는 경우 돼지 고기로 대체 할 수 있으며 가볍고 너무 기름지지 않은 수프를 만들고 싶다면 집에서 만든 닭고기, 오리 또는 칠면조를 구입하는 것이 좋습니다. 따라서 국물이 준비되면 - 요리 시작 후 약 40-50분 - 고기 조각을 꺼내고(다른 접시에 사용) 액체 자체를 걸러냅니다.
이제 버섯을 중간 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 감자를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 그런 다음 냄비에 식물성 기름을 데우고 갈색 황금빛 색조가 될 때까지 버섯을 볶습니다. 부드러워지고 주스가 나오기 시작하면 잘게 썬 샐러리와 파슬리 뿌리를 넣으십시오. 여기에 강판 당근을 넣은 다음 양파에서 껍질을 제거하고 위의 재료와 함께 갈색으로 입방체로 자릅니다. 오이의 시간입니다. 조심스럽게 피부를 잘라내고 펄프를 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 모든 것을 따뜻한 물로 채우고 조용한 불을 켜십시오. 약 5-7분 동안 요리하십시오. 여분의 액체를 제거하고 오이를 감자와 함께 넣고 국물에 튀기십시오. 그런데 먼저 체로 여과해야합니다.
이제 여기에 잘 씻은 보리, 소금 약간, 필요하다면 말린 향신료를 넣어 풍미를 더하십시오. 요리 절차가 끝나기 약 10 분 전에 매우 낮은 열로 수프를 끓이고 미리 삶은 소금물을 부어 넣으십시오. 서빙 직전에 접시에 음식을 분배하고 다진 허브로 장식하고 사워 크림을 붓습니다.
이 조리법은 가벼운 음식을 좋아하는 사람들에게 어필합니다. 가족들이 고기 없이 하는 것이 익숙하지 않다면 그 위에 육수를 끓이고 사용하는 것에 따라 쇠고기, 닭고기 또는 돼지 고기를 접시에 추가하십시오. 그것은 매우 맛있고 만족스러운 것으로 판명 될 것입니다. 독특한 맛을 내기 때문에 조미료를 잊지 마십시오. 딸기, 말린 로즈마리, 바질은 피클에 적합하며 극단적 인 경우 파슬리 또는 딜을 사용할 수 있습니다. 그리고 한 가지 더: 시리얼을 더 빨리 익히려면 따뜻한 물에 담갔다가 헹구고 국물에 담가두십시오.
시금치와 셀러리를 곁들인 피클
우리는 당신에게 엄청나게 식욕을 돋우는 또 다른 것을 마스터하도록 제안합니다. 야채 레시피첫번째 코스. 만약 전통 피클신장과 찌꺼기에서 삶은 다음 고전적인 솔루션에서 벗어나 접시를 약간 "현대화"할 것입니다. 말린 샴 피뇽으로 국물을 만들 것입니다. 원칙적으로 절인 또는 신선한 버섯을 재량에 따라 사용할 수 있습니다. 그리고 국물을 좀 더 맛있게 드시고 싶다면 돼지고기나 소고기를 넣어 끓이시면 됩니다. 끝나면 고기를 제거하고 국물 자체를 식힌 다음 필요한 모든 제품을 추가하십시오.
재료:
- 건조 또는 신선한 파슬리 40g
- 부추 25그램
- 말린 샴피뇽 또는 다른 버섯 30g
- 셀러리 15g
- 소금
- 감자 세 괴경
- 시금치 10g
- 세 개의 큰 피클
- 녹인 버터 두 큰술
- 사워 크림 또는 마요네즈 한 스푼
- 신선한 허브 세 가지
요리 방법:
이 피클 레시피는 저렴하고 다재다능하기 때문에 좋습니다. 따뜻한 계절에는 수프를 요리 할 수 있습니다. 신선한 채소들, 그러나 겨울에는 여름부터 얼린 파슬리 또는 딜, 말린 샴피뇽이 유용할 것입니다. 그건 그렇고, 버섯에 대해 : 지정된 품종이 없으면 아무거나 사용하십시오. 신선하거나 절인 것은 중요하지 않습니다. 자, 이제 뜨거운 음식을 준비하는 절차에 대해 직접 이야기해 보겠습니다.
따라서 먼저 나물의 뿌리를 깨끗이 씻은 다음 잘 헹구고 종이 타월로 말린 다음 가능한 한 잘게 자릅니다. 양파는 적당한 크기로 썰어 버터를 녹인 팬에 위의 두 재료를 모두 넣어주세요. 야채를 아래에 단단히 스튜 닫힌 뚜껑색이 변하고 부드러워질 때까지. 그동안 말린 샴피뇽을 깊은 그릇에 옮겨 담아 붓는다. 차가운 물, 몇 시간 동안 주입한 다음 과도한 액체를 배출하고 건조시킵니다.
그건 그렇고, 버섯은 다른 방법으로 요리 할 수 있습니다. 예를 들어, 다음 조리법에 유의하십시오. 말린 음식을 약간 소금을 넣은 끓는 물에 붓고 7분 동안 요리하십시오. 반쯤 익혀야 합니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 꺼내 소쿠리에 넣고 물기를 뺀 다음 야채와 함께 팬에 볶습니다. 칼로 감자를 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 작은 불에 물을 붓고 끓기 시작하면 냄비에 말린 버섯과 감자를 넣는다. 기호에 따라 소금을 추가하고 원하는 경우 완두콩 몇 개를 추가합니다. 피망그리고 좋아하는 향신료.
버섯 국물이 준비되면 갈색 야채, 잘게 썬 시금치를 넣고 잘 섞은 다음 스토브에 10~15분 더 둡니다. 음식이 시들해지는 동안 농축된 소금물을 끓여서 체로 걸러내고 약간 식힙니다. 끓는 물에 장아찌를 2~3분간 삶아주세요. 그런 다음 국물에 소금물을 붓고 여기에 녹색 채소를 넣으십시오. 음식을 약한 불에서 잠시 더 유지한 다음 식힌 다음 접시에 붓습니다. 잘게 썬 허브를 뿌리고 수제 사워 크림으로 장식하십시오.
오이, 쌀, 버섯 수프
각 피클 레시피는 고유한 뉘앙스와 미묘함을 지닌 별도의 요리 이야기입니다. 거장들의 수행이 보여주듯이, 고전 요리독특하고 다른 것으로 바뀔 수 있습니다. 한두 가지 재료를 대체하거나 예를 들어 향긋하고 이국적인 조미료를 추가하는 것으로 충분합니다. 위에서 버섯 피클에 대한 두 가지 옵션이 제안되었습니다. 즉, 말린 샴피뇽과 절인 샴피뇽, 진주 보리 및 감자 한 개. 모두가 재량에 따라 수프를 요리하지만 우리는 차례로 다른 요리법을 고려할 것을 제안합니다. 이번에는 밥과 야채로 맛있는 수프를 준비하겠습니다.
재료:
- 두 개의 큰 절인 오이
- 말린 버섯 - 70g
- 큰 당근
- 파슬리
- 양파 - 한 조각
- 감자 150-200g
- 흰 쌀 두 숟가락
- 비산성 토마토 페이스트 8g
- 정제된 해바라기 기름
- 밀가루 한 스푼
- 소금물 180밀리리터
- 조미료
요리 방법:
시작하려면 가장 요리에 도움이 될 세부 사항을 기록하고 암기하고 기록하십시오. 맛있는 수프. 따라서 시간을 낭비하지 않고 소중한 시간을 절약하기 위해 백미는 미리 찬물에 불려두는 것이 좋습니다. 어떤 시리얼을 사용하든 이 규칙을 따르십시오. 제품이 잘 주입되고 빨리 요리됩니다. 또한 버섯 피클에 약간 달콤한 토마토 페이스트를 추가하는 것이 좋습니다. 사워 소스접시를 망칠 수 있습니다. 그리고 마지막으로: 음식을 냉장고에 최대한 오래 보관하려면 국물에 소금물을 추가하기 전에 후자를 완전히 끓여서 걸러냅니다. 이제 안전하게 요리 절차를 직접 진행할 수 있습니다.
씻어서 껍질을 벗긴 표고버섯은 얼음물에 60분 정도 담가두었다가 소금간한 물을 팔팔 끓인다. 예열되는 동안 버섯에서 필름을 제거하고 조각으로 자릅니다. 양파, 당근, 감자로 똑같이하십시오 - 야채를 껍질을 벗기고 중간 입방체로 자릅니다. 파슬리는 칼로 최대한 곱게 다진 후 프라이팬에 기름을 두르고 밀가루를 붓는다. 밝은 황금색이 될 때까지 볶습니다.
그런 다음 양파, 부드러운 버섯, 허브 및 기타 야채를 추가합니다. 접시를 뚜껑으로 덮고 잠시 동안 모든 것을 끓입니다. 씻은 쌀과 함께 감자를 끓는 물에 붓고 재량에 따라 소금을 넣으십시오. 원한다면 양념을 추가하십시오. 절인 오이를 조심스럽게 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 소금물을 끓여서 걸러냅니다. 이제 로스트를 수프에 넣고 오이를 넣고 짠 농축 물을 붓고 토마토 페이스트와 나머지 재료를 넣으십시오. 끓여서 모든 제품이 부드러워지면 버너를 끄고 수프를 끓입니다.
오늘은 큰 금액다양한 피클 옵션. 일부는 해산물 접시를 만듭니다- 게 스틱, 오징어, - 다른 사람들은 콩, 비트, 베이컨을 추가합니다. 간장. 그러나 패션을 쫓지 마십시오. 원하는 것을 요리해야합니다. 클래식을 선호하십니까? 그러면 내장 국물을 곁들인 전통적인 피클을 좋아할 것이지만 신제품을 좋아하는 사람들은 분명히 더 감사할 것입니다. 원본 버전수프. 우리는 모두를 위한 올바른 레시피를 가지고 있습니다.
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