고기 레시피와 함께 콩에서 Lobio. 콩의 로비오

09.11.201927.05.2017

콩류는 단백질을 많이 함유하고 있지만 칼로리 함량은 낮고 콜레스테롤 수치에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 이러한 이유로 그들은 수요가 다이어트 식품, 채식주의자는 메뉴에 포함하게되어 기쁩니다. 이러한 제품의 많은 요리는 단식 중에 먹을 수 있습니다. 콩은 고기와 함께 끓이거나 고기 없이 야채와 함께 요리하면 맛있기 때문에 요리에서 매우 인기가 있습니다. 그것은 첫 번째 코스나 샐러드, 뜨겁거나 차가운 애피타이저의 기초를 형성할 수 있습니다. 콩 요리가 인기 다른 나라. 폭넓은 인기를 얻었다 그루지야어 요리법. 이 나라에서는 그 요리를 "로비오"라고 부르며, 이는 그루지야어에서 "콩"으로 정확히 번역된 것입니다. 특히 팥은 껍질이 너무 촘촘하지 않고 잘 끓기 때문에 자주 준비한다. 더 길게 두었다가 반죽하면 독특한 맛. 이 조리법 뒤에 우리 나라에서 "lobio"라는 이름이 고정되었습니다. 그러나 다른 사람들이 있습니다 인기있는 요리법주부는 요리책에 추가해야 합니다.

요리 기능

조리법을 아는 것만으로는 맛있는 요리를 준비하기에 충분하지 않을 수 있습니다. 실제로, 그 맛과 향은 제품의 비율뿐만 아니라 결정합니다. 요리 기술의 미묘함도 중요한 역할을 합니다.

로비오용 팥은 먼저 최소 5-6시간, 가급적이면 하룻밤 동안 불려야 합니다. 이렇게하면 더 빨리 요리 할 수 있으며 동시에 콩과 식물이 신체에 미치는 부작용, 즉 헛배 부름을 제거 할 수 있습니다.
더 부드러운 콩을 원하시면 물이 아닌 맥주에 담가두시면 됩니다.
섞으면 안된다 다른 품종콩은 모두 요리 시간이 다르기 때문입니다.
Lobio는 모든 그루지야 요리와 마찬가지로 맵고 매워야 합니다. 그렇지 않으면 lobio가 아니라 단순히 구운 콩. 매운거 안먹어도 사용을 방해하는건 없다 향료및 향기로운 향신료: 타라곤, 짭짤한, 고수풀, 파슬리, 고수, 마늘.
콩은 많지만 양파가 적은 경우 lobio 요리를 시작해서는 안됩니다.이 요리에는 야채가 많이 있어야하며 그 중 리더입니다. 양파.
Lobio는 다음에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 두꺼운 벽 냄비또는 가마솥. 이 경우 콩이 더 빨리 끓습니다.

그루지야 요리에서 호두는 가장 인기 있는 제품 중 하나입니다. 클래식 레시피 lobio는 필수 사용을 의미합니다. 그러나 견과류 없이 로비오를 요리할 수 있는 요리법이 있습니다.

클래식 팥 로비오 레시피

팥 - 0.3kg;
양파 - 0.25kg;
토마토 - 0.3kg;
호두 커널 - 120g;
마늘 - 3 정향;
식물성 기름 - 60ml;
와인 식초(3%) - 60ml;
신선한 실란트로 - 50g;
말린 민트 - 10g;
홉 수넬리 - 10g;
소금 - 맛.

요리 방법:

정렬하고 콩을 헹굽니다. 물을 채우고 밤새 또는 로비오 요리를 아침에만 시작했다면 6-8시간 동안 그대로 두십시오.
실란트로를 씻고 말리십시오. 가위로 줄기에서 잎을 자릅니다. 칼로 줄기를 잘게 자르고 식초를 부으십시오. 콩을 불린 시간만큼 냉장고에 넣어둡니다.
콩을 다시 헹구고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 물의 높이가 콩 높이보다 약 1cm 높게 오도록 물을 채웁니다. 스튜 냄비를 중간 열에 놓으십시오. 물이 끓으면 불을 줄이고 냄비 뚜껑을 덮는다. 물이 끓지 않도록 50~60분간 콩을 삶아주세요. 콩을 삶아낸 후 냄비에 물이 조금 남아 있으면 물을 버려야 합니다.
양파를 껍질을 벗기고 너무 크지도 않고 너무 작지도 않은 입방체로 자릅니다.
끓인 물. 토마토를 씻고 줄기 반대편 과일 측면에 십자형 절개를하십시오. 끓는 물에 토마토를 담그고 30초 후 홈이 있는 스푼으로 토마토를 꺼내 물을 채운 냄비에 옮깁니다. 차가운 물. 다시 꺼내서 키친타월로 두드려 물기를 제거한 후 껍질을 벗겨주세요. 줄기 근처의 물개를 자르고 토마토 펄프를 자릅니다. 작은 큐브(약 센티미터).
프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 약한 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
양파에 토마토를 올려 약한 불에서 10~15분 정도 끓인다.
칼로 알갱이를 잘게 썬다 호두.
실란트로 잎을 자른다.
식초에 절인 줄기를 포함하여 야채와 견과류와 고수를 섞습니다.
민트, 수넬리 홉, 후추, 소금을 붓고 수넬리 홉에 이미 후추가 있다는 것을 잊지 마십시오.
혼합물을 저어주고 약한 불에서 10분 더 끓입니다.
야채 덩어리를 콩과 함께 팬으로 옮기고 마늘을 직접 짜십시오.
냄비를 약한 불에 올리고 팥을 약 15분간 끓입니다.

고전적인 조리법에 따라 조리된 로비오를 뜨겁게 데우십시오. 옥수수 또띠아. 토르티야 대신 그루지야 어 lavash를 제공 할 수 있습니다.

그루지야어로 로비오

팥 - 0.2kg;
양파 - 0.4kg;
토마토 - 0.2kg;
호두 커널 - 50g;
마늘 - 2 정향;
홉 수네리 - 15g;
소금, 허브 - 맛.

요리 방법:

미리 담근 콩을 헹구고 물로 채우고 맛을 내기 위해 소금에 절입니다. 약한 불에 놓고 콩이 부드럽고 부드러워질 때까지 필요한 경우 물을 더 추가하여 끓입니다.
끓는 물을 토마토 위에 붓습니다.
양파를 작은 입방체로 자릅니다.
콩이 든 냄비에 야채를 넣고 수넬리 홉을 부어 섞습니다. 20분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.
마늘, 견과류 및 허브를 칼로 자릅니다. 그들을 로비오에 추가하고 섞는다. 콩은 숟가락이나 으깨기로 살짝 으깨주세요.
팥 로비오를 약한 불에서 10분간 더 찐다.

그루지야어로 Lobio는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다.

고기가 들어간 로비오

팥 - 0.5kg;
토마토 - 0.5kg;
양고기 - 0.5kg;
양파 - 0.3kg;
마늘 - 1 머리;
딜, 파슬리, 실란트로 - 맛보기;
소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

콩을 불려 6~8시간 후 물기를 빼고 냄비에 콩을 넣고 깨끗한 물을 붓고 완전히 부드러워질 때까지 삶는다.
고기를 씻고 말리십시오. 작은 조각으로 자르고 저어주는 것을 잊지 않고 뜨거운 기름에 30 분 동안 볶습니다.
양고기가 튀겨지고 콩이 요리되는 동안 야채를 준비하십시오. 끓는 물에 토마토를 붓고 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 껍질에서 나온 양파를 잘게 자릅니다.
고기에 야채, 소금, 후추를 넣고 15분간 끓입니다.
마늘을 팬에 짜내고 잘게 썬 채소를 넣고 섞습니다. 5분 동안 불을 끄십시오.
콩을 으깨고 고기와 야채와 함께 섞는다. 10~15분 동안 불에 끓인다.

뜨거운 고기를 곁들인 팥 로비오. 이것은 매우 맛있고 만족스러운 요리입니다.

버섯을 곁들인 팥 로비오

팥 - 0.25kg;
신선한 샴피뇽 - 0.2kg;
당근 - 100g;
양파 - 100g;
간장- 50ml;
옥수수 기름 - 얼마나 갈 것인가?
후추, 허브, 허브 - 맛.

요리 방법:

콩을 헹구고 물로 덮고 끓입니다. 열에서 제거하고 식히십시오. 물을 빼십시오. 끓인 물을 붓고 다시 끓여서 부드러워 질 때까지 약한 불로 요리하십시오.
버섯을 씻고 건조하고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
껍질을 벗긴 양파를 칼로 자릅니다.
당근, 껍질을 벗기고 잘게 창살.
양파와 당근으로 버섯을 볶습니다. 버섯에서 나온 액체가 팬에서 증발 할 때까지 저열로 기름을 튀겨야합니다.
채소를 자르십시오.
콩에 야채, 허브, 간장을 곁들인 버섯을 넣으십시오. 그것을 기억하고 섞어서 약한 불에 두십시오. 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다.

샴피뇽을 곁들인 팥 로비오는 단식 중에 먹을 수 있습니다. 채식주의자들도 이 요리를 좋아할 것입니다.

야채와 함께 팥 로비오

팥 - 0.25kg;
양파 - 100g;
당근 - 100g;
피망- 100 그램;
뜨거운 고추 - 1 개;
토마토 페이스트 - 15g;
식물성 기름 - 얼마나 갈 것인가;
소금, 조미료 - 맛.

요리 방법:

미리 불린 콩을 헹구고 물로 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다.
씨앗에서 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 작은 사각형으로 자릅니다.
양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 굵게 갈아냅니다.
부드러워 질 때까지 당근으로 양파를 볶고 토마토 페이스트로 달콤한 고추를 넣고 5 분 동안 끓입니다.
로스트를 콩과 함께 냄비에 옮기고 로비오와 소금으로 간을 합니다. 젓다. 그 위에 고추 꼬투리를 올려 놓으십시오.
냄비를 약한 불에 놓고 10분 동안 끓입니다. 테이크아웃 매운 고추, 콩을 섞는다.

서빙 할 때 접시에 원하는대로 신선한 허브를 뿌려야합니다. lobio를 만드는이 조리법이 가장 쉽습니다.

팥소 - 푸짐하고 맛있는 요리우리에게 주어진 그루지야 요리. 하나를 준비하는 것은 꽤 길지만 동시에 간단합니다.

그루지야 요리 - 색상, 가정식 맛, 쾌적하고 간단한 식사. 그것을 고려하지 않고 사랑하지 않는 것은 절대 불가능합니다. 예를 들어, 유명한 요리조지아 - 고기가 든 로비오, 이 이름으로 고기와 함께 콩을 요리해야 합니다.

또한 녹색, 흰색, 빨간색, 곡물, 콩과 같은 모든 종류가 커밋됩니다. 이를 바탕으로 엄청난 양의 음식 준비가 이루어집니다. 또한 요리는 모든 종류의 제품을 보완합니다.

가장 인기있는 것은 고기, 버섯, 호두, 고수, 향신료 및 향신료입니다. 한 번에 여러 구성 요소를 결합할 수도 있습니다.

콩은 항상 맛있고 영양가가 높으며 가장 중요한 것은 비타민, 미네랄 및 식물성 단백질의 공급원입니다. 그리고 콩과 식물 구성의 4분의 1은 신체에 80% 흡수되는 단백질로 구성됩니다.

마그네슘, 철, 칼륨 등의 존재 유용한 속성이 제품은 유용할 뿐만 아니라 특히 40세 이상의 사람들에게 다이어트에 매우 중요합니다.

콩 팬은 균형 잡히고 침착하며 자비로운 성격을 가지고 있음이 오랫동안 알려져 왔습니다. 영양사는 주간 메뉴에서 콩을 최소 2 번 사용할 것을 권장합니다.

다음은 콩을 요리할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 사항입니다.

첫째, 여러 품종을 혼합해서는 안 됩니다. 각각 다른 열처리 시간이 있습니다.
둘째, 체중을 보는 사람들은 대부분의 칼로리가 흰 콩에 있다는 점을 고려해야 합니다. 빨간색과 검은색 품종은 몸을 정화하고 노화 과정을 늦춥니다.
셋째, 위장의 팽만감과 헛배 부름을 피하기 위해 제품을 최소 6 시간 동안 담가야합니다.

미트 로비오 레시피

재료:

콩 - 250g
토마토 페이스트 - 3 큰술.
돼지고기 - 400g
베이 리프 - 2-3 개
양파 - 1 개
식물성 기름 - 3 큰술. 튀김용
소금과 후추 - 맛보기
머스타드 - 1티스푼

단계별 요리:

잔해에서 콩을 분류하고 찬물로 채우고 6-8 시간 동안 그대로 두십시오. 가능하면 물을 여러 번 쓸어주세요. 이렇게 하면 제품이 발효되는 것을 방지할 수 있습니다.

2. 콩과물을 깨끗한 물에 채우고 뚜껑을 덮지 않고 1.5~2시간 정도 끓인다. 제품의 부드러움으로 준비 상태를 확인하십시오. 그리고 콩나물이 다 익으면 물을 버리고 헹궈주세요.

3. 돼지고기는 씻어 마른 수건으로 닦은 후 적당한 크기로 썬다. 팬에 기름을 잘 두르고 고기를 올려주세요. 온도를 높게 설정하고 양면이 갈색이 될 때까지 가끔씩 저어주면서 볶습니다. 황금빛 갈색. 왜냐하면 그것을 준비 상태로 가져올 필요가 없기 때문입니다. 그러면 고기가 끓을 것입니다.

돼지고기 대신 모든 종류의 고기를 사용할 수 있습니다. 더 많은식이 요법을 위해 토끼 고기, 칠면조 또는 닭 가슴살을 사용하십시오.

4. 양파는 껍질을 벗기고 채 썰어 기름에 투명해질 때까지 볶는다.

5. 삶은 콩, 튀긴 돼지고기, 볶은 양파 등 모든 재료를 함께 섞는다. 팬에 토마토 페이스트, 겨자, 소금, 후추, 향기로운 허브나 향신료를 추가합니다.

향기로운 두꺼운 팥 로비오는 조지아에서 가장 인기 있는 요리입니다. 그를 위해 부드럽고 빨리 잘 끓기 때문에이 색상의 콩과 식물이 선택됩니다. 치료에 많은 양의 향신료와 향기로운 허브를 추가하십시오.

재료 : 적양파 220g, 토마토 2개, 팥 340g, 호두알 90g, 마늘 3쪽, 소금, 정제유 70ml, 와인식초 60ml, 수넬리 홉 8g, 말린 민트 , 신선한 고수 반 무리.

콩 성분을 분류하고 씻고 밤새 찬물로 채 웁니다.
실란트로는 씻어서 과도한 액체를 털어냅니다. 잎을 가위로 부수고 줄기에 식초를 부어 몇 시간 동안 방치합니다.
준비된 콩은 약 1 시간 동안 요리됩니다.
작은 양파 조각은 모든 지방에서 튀겨집니다. 그런 다음 피부가없는 토마토 조각이 추가됩니다. 토마토를 쉽게 껍질을 벗기려면 끓는 물로 미리 데우기만 하면 됩니다.
함께 제품은 12-14 분 동안 끓입니다.
견과와 실란트로 잎은 잘게 잘게 썰고 섞는다. 다진 절인 줄기가 추가됩니다. 소금과 조미료가 추가됩니다. 마늘이 추가됩니다. 덩어리가 야채로 옮겨집니다. 재료는 8-9분 더 끓입니다.
냄비의 내용물은 콩으로 이동합니다. 접시는 뚜껑 아래에서 10-12분 더 숙성되고 테이블에 제공됩니다.

이 고전적인 로비오 레시피는 새로운 향신료와 허브로 조정할 수 있습니다.

오븐에 냄비에 고기와 함께

재료: 팥 1파운드, 양파 3개, 소금, 쇠고기 펄프 630g, 토마토 1파운드, 오레가노 한 꼬집, 마늘 한 쪽, 신선한 고수 한 다발. 냄비에 고기로 로비오를 요리하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

콩과 식물은 적어도 5-6 시간 동안 담근 후 부드러워 질 때까지 삶아 주걱으로 약간 반죽합니다.
고기는 씻어서 조각으로 자르고 어떤 식 으로든 다진 양파와 함께 요리 될 때까지 볶습니다.
토마토를 데쳐서 깍둑썰기한 다음 다진 마늘, 고수, 오레가노와 함께 고기에 넣습니다.
맨 마지막에 덩어리는 콩과 결합되어 냄비에 배치됩니다.

Lobio는 잘 가열된 오븐에서 20-25분 더 숙성됩니다.

그루지야 팥

재료: 팥 230g, 흰 양파 440g, 호두 커널 60g, 수넬리 홉 큰 스푼, 토마토 250-300g, 마늘 2쪽, 식탁용 소금.

미리 담근 콩과 식물은 씻어서 소금에 절인 끓는 물에 완전히 부드러워 질 때까지 삶습니다.
양파는 작은 조각으로 자르고 토마토는 갓 끓인 물로 데워지고 조각으로 잘립니다. 야채는 냄비에 삶은 콩으로 옮겨집니다. 소금, 조미료가 들어갑니다.
스튜 약 20-25 분 후 다진 견과류와 다진 마늘을 용기에 붓습니다. 덩어리는 "크러쉬"에 의해 약간 반죽됩니다.

다시 10-12분 동안 나른한 상태에서 스토브를 천천히 가열하면 그루지야어로 된 팥으로 만든 로비오가 테이블에 제공됩니다.

멀티쿠커 옵션

재료: 흰 양파 큰 것 30g 토마토 페이스트, 실란트로 한 무리, 1.5 tbsp. 팥, 마늘 4-5쪽, 소금, 아로마 허브.

먼저 양파는 채썰어줍니다. 그런 다음 베이킹 모드에서 잘 가열된 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
콩을 용기에 넣고 여과수로 채웁니다. 액체는 모든 재료를 덮을 뿐만 아니라 재료 표면에서 손가락 2개 정도 위에 있어야 합니다.
스튜를 위해 설계된 프로그램에서 질량은 뚜껑 아래에서 80-90 분 동안 시들합니다. 다음으로 토마토 페이스트, 다진 마늘, 소금 및 다진 허브가 재료로 보내집니다. 물 한 컵이 더 추가됩니다.

요리는 60-70분 더 숙성되어 저녁 식사로 제공됩니다.

통조림 콩으로 요리하는 방법?

재료: 큰 토마토, 절인 마늘 3-4쪽, 호두알 70-80g, 표준 캔 콩 통조림(빨간색), 양파 반개, 고운 소금 3꼬집, 발사믹 식초 25ml, 각종 채소 다발.

견과류는 잘게 부서집니다. 이를 위해 집착 필름과 무거운 롤링 핀을 사용하는 것이 편리합니다.그런 다음 다진 허브와 다진 절인 마늘과 결합됩니다.
질량에 추가됨 고운 소금그리고 발사믹 식초를 붓는다.
두꺼운 벽 접시에서 다진 양파는 이전에 피부를 제거한 토마토 조각으로 튀겨졌습니다. 대신에 신선한 채소들토마토 페이스트 몇 숟가락을 가져갈 수 있습니다. 이 경우 가장 중요한 것은 첨가제를 덜 산성으로 만들기 위해 설탕 한 꼬집을 사용하는 것을 기억하는 것입니다.
야채가 부드러워지면 액체가없는 항아리의 콩이 그들에게 펼쳐집니다.
여기에 첫 번째 단계의 드레싱도 추가됩니다. 덩어리는 뚜껑 아래에서 3-4 분 동안 시들합니다. 그런 다음 냉각판 위에 8-9분 더 둡니다.

신선한 토르티야와 함께 통조림 팥 로비오와 함께 제공됩니다. 주요 장점은 준비 속도입니다.

Adjarian의 레드 로비오

재료: 말린 팥 320g, 호두 낱알 80-90g, 신선한 고수 한 묶음, 마늘 2-4쪽, 꼬집음 지상 후추, 양파, 소금.

콩과 식물은 흐르는 물로 잘 씻은 다음 끓는 물에 부어 밤새 방치합니다. 요리하기 전에 액체가 다음으로 변경됩니다. 신선한 구성, 그리고 콩은 완전히 부드러워질 때까지 요리됩니다. 요리가 끝나면 냄비의 내용물이 소금에 절입니다.
다음으로 콩을 물에 넣어 식힙니다. 팬의 액체는 배수할 필요가 없습니다.
실란트로, 마늘, 양파 및 호두는 적절한 블렌더 장치를 사용하거나 기타 편리한 방법으로 분쇄합니다.
냉각 된 콩에 소금과 후추를 넣고 덩어리를 잘 섞어 숟가락으로 약간 반죽합니다.
세 번째 단계의 혼합물도 여기에 나와 있습니다.
팬의 내용물을 중불로 가열하고 잘 섞은 다음 3-4분 동안 끓이고 접시에 배열하는 것만 남아 있습니다.

이 요리는 뜨거운 음식과 차가운 음식 모두 맛있습니다. 완벽하게 보완 집에서 구운 빵또는 밀 케이크.

겨울을 위한 로비오

재료: 팥 반 킬로, 큰 당근, 단 2개 피망, 호두 커널 70-80g, 말린 고수 약간, 바질, 수넬리 홉, 두꺼운 토마토 주스 1컵, 소금, 마늘 2쪽.

콩과 식물은 미리 몇 시간 동안 물에 담근 후 부드러워 질 때까지 끓입니다. 소금 외에도 월계수 잎을 물에 첨가할 수 있습니다. 기분 좋은 향기. 콩이 완전히 준비되면 lavrushka는 버려집니다.
호두는 믹서기로 갈아줍니다. 질량은 가능한 한 균질해야 합니다.
당근, 양파, 고추는 가늘고 긴 조각으로 잘게 썬다. 다음으로 황금빛 갈색이 될 때까지 정제된 기름으로 튀겨야 합니다.
블렌더의 덩어리는 팬으로 보내지고 토마토 쥬스. 혼합물을 소금에 절이고 조미료를 뿌리고 25 분 동안 끓입니다. 더 나아가 - 이미 콩으로 15-17분 더 걸립니다.
이 시간 동안 작은 항아리와 뚜껑을 준비해야합니다. 살균하십시오. 그들에게는 접시가 여전히 뜨겁습니다. 채워진 용기는 추가로 6-7분 동안 살균하고 말아서 차갑게 보관합니다.

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녹두, 쇠고기 및 채소를 곁들인 향긋하고 매운 요리는 모든 테이블에 적합합니다. 녹색 콩으로 쇠고기 로비오를 요리하는 방법은 아래를 읽고 참조하십시오.