닭고기와 버섯을 곁들인 바람 파이. 버섯을 곁들인 향긋하고 육즙이 풍부한 치킨 파이

25.11.201927.05.2017

군침이 도는 패스트리를 좋아하지 않는다고 단호하게 말할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 유일한 질문은 적절한 충전물입니다! 우리가 파이에 대해 이야기한다면 닭고기와 버섯이 든 파이에 무관심하지 않습니다. 다른 버섯그리고 다양하게 즐겨보세요! 손님과 가정을 위한 간식은 일년 중 언제든지 쉽게 준비할 수 있습니다. 결국, 숲의 신선한 선물과 통조림 또는 말린 선물을 모두 가져올 수 있습니다.

물론 파이를 만드는 것이 일상적인 일은 아닙니다. 한편으로는 시험에 대한 소란이 많고 다른 한편으로는 날씬한 모습으로 헤어지고 싶어하는 사람은 거의 없습니다. 따라서 숙련된 주부라도 항상 맛있는 패스트리적합한 레시피를 오래 검색하지 않고도 다행히 "주방" 연습이 없는 열정적인 파이 애호가를 위해 매장에서 기성품 반죽을 찾을 수 있습니다.

파이를 먹을 때 즉석의 가능성을 배제하지 마십시오. 특히 충전과 관련하여 - 항상 실험의 여지가 있습니다. 예를 들어 슈퍼마켓에는 신선한 버섯- 통조림을 자유롭게 구입하십시오. 아마도 온 가족이 새로운 레시피를 좋아하고 회사의 비밀이 될 수도 있습니다!

닭고기와 버섯으로 속을 채운 식욕을 돋우는 파이

재료

증기의 경우:

- 50ml + -
- 1 큰술. 엘. + -
- 1티스푼 + -
- 25g + -

테스트:

— 960g + -
케 피어 - 250g + -
- 2개 + -
- 1티스푼 슬라이드 없이 + -
- 100 그램 + -

채우기:

- 200g + -
- 200g + -
- 머리 1개 + -
— 자신의 재량에 따라 + -
— 취향에 따라 + -

요리

파이에서 가장 어려운 부분은 반죽을 만드는 것입니다. 첫째, 많은 시간이 필요합니다. 둘째, 모든 사람이 효모와 처음으로 "친구를 사귀는" 것은 아닙니다. 따라서 부드럽고 통풍이 잘되는 패스트리를 얻으려면 조리법을 엄격히 따르십시오.

1. 먼저 반죽을 준비합니다. 사실, 그것은 아주 쉽습니다! 물(최대 30-35도)을 가열하고 설탕, 밀가루, 이스트를 넣으십시오.

성분을 부지런히 섞은 후 반죽이 든 접시를 따뜻한 곳으로 보냅니다. 초안이 없는 것이 중요합니다. 30분 후에 구성을 확인할 수 있습니다. 거품 캡이 올라와야 합니다.

2. 이제 식물성 기름 60ml, 케 피어, 계란 1 개, 소금을 반죽에 넣습니다. 숟가락으로 모든 것을 섞고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽 된 반죽은 손가락에 남아 있어야하며 너무 조이지 않아야합니다. 그렇지 않으면 파이가 무성하게 나오지 않습니다. 접착 필름이나 수건으로 덮고 다음 1 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

3. 반죽이 올라오는 동안 속을 채울 수 있습니다. 이렇게하려면 버섯을 자르고, 치킨 필렛그리고 다진 양파. 우리는 팬을 가열하고 먼저 양파로 버섯을 볶습니다. 5분 후에 고기를 추가할 수 있습니다. 우리는 요리 될 때까지 모든 것을 볶습니다 (10 분). 당신의 취향에 소금, 후추를 첨가하는 것을 잊지 마십시오.

4. 반죽의 부피가 2-3배 증가하고 충전물이 이미 식었다면 파이 조각을 시작할 수 있습니다. 이것은 하기 쉽습니다. 우리는 반죽을 케이크로 나누고 충전물을 넣습니다. 우리는 케이크의 가장자리를 함께 연결하여 파이를 얻습니다. 우리는 영감에 따라 반죽의 두께와 파이의 크기를 선택합니다!

5. 이제 파이가 달라 붙지 않도록 남은 식물성 기름으로 베이킹 시트에 기름을 발라야합니다. 조심스럽게 생과자 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 약 40~60분 정도 교정의 시간을 줍니다.

6. 베이킹 시트를 오븐에 넣기 전에 털로 두 번째 달걀을 치고 파이에 기름을 바르십시오. 그러면 붉게 변하고 식욕을 돋울 것입니다. 우리는 오븐을 180도까지 가열하고 대담하게 접시를 보내서 30 분 동안 굽습니다.

* Cook의 팁

살구 버섯, 버섯, 포르치니, 샴피뇽 등 원하는 버섯을 가져갈 수 있습니다. 또한 신선한 버섯통조림 식품으로 쉽게 대체됩니다. 이렇게하려면 조리법에서 권장하는대로 씻고 말리고 튀겨야합니다. 말린 버섯도 요리하기 쉽습니다. 튀기기 전에 끓이기만 하면 됩니다.
반죽을 준비하는 시간과 노력을 절약하기 위해 건조 효모를 사용합니다. 이 경우 밀가루를 제외한 모든 액체 재료와 건조 재료를 혼합합니다. 물과 케 피어를 30-35도까지 가열하십시오. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하고 1 시간 반 동안 따뜻한 곳에 숨 깁니다. 두세 번 부풀어 오르면 파이 조각을 시작할 수 있습니다!
당신이 건강한 식생활, 충전 준비를 실험할 수 있습니다. 먼저, 우리가 사용할 삶은 필레. 두 번째, 기름 없이 버섯과 양파를 볶다가 2큰술을 넣어주세요. 천연 요구르트그리고 10~15분간 끓입니다. 세라믹 프라이팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 기름을 사용하지 않고 튀김에 가장 잘 대처합니다.

보시다시피 구운 파이닭고기와 버섯으로 서투른 안주인이나 총각도 요리 할 수 있습니다. 레시피만 지켜도 충분하지만 가장 중요한 비밀은 맛있는 요리- 그건 사랑이야! 따라서 사랑하는 사람들을 위해 즐겁게 요리하십시오. 그러면 진미가 확실히 맛있습니다!

스팀을 준비합니다. 밀가루를 소금과 함께 체로 치십시오. 밀가루의 절반을 큰 그릇에 붓고 효모를 넣으십시오. 따뜻한 물 0.5컵을 붓고 잘 섞는다. 1 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

반죽의 부피가 2배가 되면 노른자를 풀어주고 설탕을 조금 넣어주세요. 따뜻한 우유를 붓습니다. 버터를 부드럽게 하고 남은 밀가루와 함께 반죽에 넣고 잘 섞습니다. 반죽을 테이블로 옮기고 보드와 손에서 쉽게 떨어질 때까지 세게 치십시오. 그릇으로 돌아가 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1.5시간 더 둡니다.

충전물을 준비합니다. 양파를 껍질을 벗기고 자른다. 버섯을 씻고 잘게 자릅니다.

냄비에 예열 식물성 기름황금 갈색이 될 때까지 양파와 버섯을 볶습니다. 다진 고기를 넣고 7-8분 동안 저으면서 함께 요리합니다. 소금과 후추로 맛을 내고 열에서 제거하고 식히십시오. 파슬리를 넣고 저어줍니다.

반죽을 0.5cm 두께의 층으로 펼치고 유리로 머그를 자릅니다.

오븐을 180°C로 예열합니다. 반죽의 각 원에 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 충전재. 가장자리를 꼬집고 가볍게 푼 계란으로 상단을 닦으십시오. 베이킹 시트에 밀가루를 뿌리고 파이를 서로 3-4cm 떨어진 곳에 펼칩니다. 15분 동안 그대로 두십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 15~20분 굽습니다.

가볍고 통풍이 잘되는 반죽에 구운 닭고기와 버섯을 곁들인 군침 도는 맛있는 파이.

화합물:
22-25 파이
반죽
320ml 실온의 물
100ml. 식물성 기름
600g 밀가루
1티스푼 소금
50g 설탕 - 달콤한 파이 또는 30 gr. 설탕 - 무가당
1티스푼 인스턴트 드라이 이스트

충전재
닭다리 4개
800g 신선한 샴피뇽
양파 2개
파 5개
후추 약간
수넬리 홉 약간
맛에 소금
식물성 기름

윤활을 위해
계란 1개

요리:
요리하다.
반죽이 올라오는 동안 파이가 성형될 때까지 식혀야 하기 때문에 충전물을 준비할 수 있습니다.
양파를 껍질을 벗기고 쿼터 링으로 자릅니다.
닭 허벅지에서 피부를 제거하고 뼈를 제거하고 큐브로 자릅니다.
버섯을 작은 조각으로 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 붓고 불에 태우십시오. 기름이 뜨거워지면 팬에 넣고 양파그리고 반투명해질 때까지 볶습니다.

양파에 다진 버섯을 넣고 버섯의 액체가 완전히 증발할 때까지 볶습니다.

버섯에 닭고기, 소금, 후추, 수넬리 홉을 넣습니다. 부드러워질 때까지 닭고기를 볶습니다(약 10분).

완성 된 충전물에 잘게 썬 파를 넣으십시오.

속을 식히십시오.
반죽을 같은 부분으로 나눕니다.

손으로 각 부분을 약 5mm의 두께로 반죽하십시오. 충전물을 중앙에 넣고 파이를 성형하십시오.
나머지 반죽과 충전물과 동일하게 수행하십시오.
패티를 베이킹 시트에 놓고 솔기가 아래로 향하게 합니다.

파이가 올라오도록 15분 동안 그대로 두십시오.
굽기 전에 파이에 달걀을 바르고 약 30분 동안 180-200도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 놓습니다. 준비된 파이붉은 껍질이 있어야합니다.
팬에서 신선한 파이를 제거하고 서빙하기 전에 식히십시오.

그리고 버섯은 매우 쉽고 빠르게 준비됩니다. 이를 확인하려면 직접 수행하는 것이 좋습니다.

맛있는 충전물로 팬케이크 요리하기

닭고기와 버섯으로 팬케이크를 채우는 것은 다른 방법으로 할 수 있습니다. 이 기사에서 우리는 두 가지를 제시 할 것입니다 다른 방법들. 먼저 다음 제품이 필요합니다.

가금류 필레 - 500g;
신선한 버섯 (샴 피뇽을 구입할 수 있음) - 약 400g;
단단한 치즈 - 약 200g;
달콤한 양파 - 1 개;
신선한 허브 - 약 20g;
모든 향신료 - 재량에 따라 사용;
버터 - 약 40g.

우리는 제품을 처리

닭고기와 버섯 팬케이크 속을 맛있게 만들려면 모든 재료가 최대한 신선하고 젊어야 합니다. 먼저 고기를 처리해야합니다. 헹구고 불필요한 요소를 청소하고 칼로 아주 잘게 잘라야합니다. 신선함과 관련하여 정확히 동일해야 합니다.

무엇보다도 양파와 신선한 허브를 잘게 자르는 것이 필요합니다. 치즈는 거친 강판에 강판을 사용하는 것이 좋습니다.

재료의 열처리

팬케이크 필링은 어떻게 준비됩니까? 닭고기, 버섯이 주재료입니다. 그들은 복종해야 한다 열처리갈라져. 먼저 새 필레를 함께 튀겨야합니다. 양파. 고기가 부드러워지고 황금색이되면 향신료로 맛을 내고 그릇에 담아야합니다. 다음으로 같은 팬에 신선한 버섯을 넣고 갈색이 될 때까지 기름에 익혀야 합니다.

성분 혼합

모든 재료를 볶은 후 한 그릇에 담고 다진 채소와 강판 치즈를 넣어야합니다. 구성 요소를 혼합하면 매우 향긋하고 맛있는 덩어리를 얻을 수 있습니다.

우리는 팬케이크를 채우고 테이블에 제공합니다.

닭고기와 버섯으로 팬케이크를 채우고 나면 팬케이크를 평평한 표면에 놓아야합니다. 앞으로는 튀긴 덩어리의 큰 숟가락 2 개를 중앙에 놓고 봉투에 아름답게 싸야합니다.

반제품이 모두 준비되면 팬에 튀기거나 태우는 것이 좋습니다.온도의 영향으로 충전재의 치즈가 녹아서 요리를 더욱 맛있고 만족스럽게 만듭니다.

닭고기와 버섯 팬케이크를위한 간단한 채우기 : 사진이있는 요리법

가능한 한 짧은 시간에 요리를 하고 싶다면 이 조리법을 사용하는 것이 좋습니다. 이를 위해 다음 재료가 필요합니다.

가금류 필레 - 400g;
신선한 버섯 - 약 300g;
향신료 - 선택 사항;
두꺼운 크림 - 100ml;
달콤한 양파 - 1 개;
식물성 기름 - 약 30ml.

구성 요소 준비

닭고기와 버섯 팬케이크를 크림으로 채우는 것은 매우 빨리 준비되지만 엄청나게 맛있습니다. 그것을 만들기 위해서는 닭 가슴살과 샴 피뇽을 씻고 청소 한 다음 양파와 함께 고기 분쇄기에 잘라야합니다. 결과 다진 고기는 향신료로 맛을 내고 잘 섞어야합니다.

우리는 냄비에 먹거리를 볶습니다.

가슴살과 샴피뇽으로 다진 고기를 섞어 만든 후 기름을 두른 프라이팬에 넣고 잘 볶는다. 그 후 재료에 생크림을 넣고 좀 더 끓여야 합니다. 결과적으로 스토브에서 제거하고 냉각시켜야하는 다소 두껍고 향기로운 덩어리를 얻어야합니다.

제품을 성형하고 테이블에 제공

가금류 고기, 버섯, 크림으로 속을 채운 후 성형을 진행해야 하는데, 이 제품은 평평한 접시에 올려놓고 미리 튀긴 덩어리를 가운데 넣어야 합니다. 팬케이크를 봉투로 말아서 얼리거나 팬에서 가열하고 즉시 테이블에 제공 할 수 있습니다. 그런 요리 외에도 뜨거운 것을 선물해야합니다. 달콤한 차또는 다른 음료.

합산

보시다시피 팬케이크 충전물 준비 닭 가슴살그리고 샴피뇽은 시간이 많이 걸리지 않습니다. 제안 된 옵션 외에도 제품에는 달콤한 코티지 치즈, 갈은 쇠고기그리고 쌀, 잼, 잼, 딸기, 과일 및 기타 재료. 어떤 채우기를 선택하든 어쨌든 수제 팬케이크는 매우 맛있고 만족스러운 것으로 판명됩니다.

만족스럽고 아주 맛있는 파이우리가 오븐에서 요리 할 효모 반죽에. 이것을 위해 채우다 홈 베이킹육즙이 많고 부드러운 닭고기가 비정상적으로 될 것입니다. 향기로운 버섯, 양파와 함께 팬에 튀긴. 이 케이크는 훌륭할 것입니다. 뜨거운 간식아늑한 가족 저녁 식사에 적합합니다.

파이용 효모 반죽 고기 소가장 좋아하는 요리법에 따라 요리할 수 있습니다. 이것은 맛의 문제지만 마른 버전에서 멈추는 것이 가장 좋습니다. 좋아하는 닭고기 부위를 사용하되 가급적이면 가슴살을 사용하지 마십시오(육즙이 많지 않음). 나는 개인적으로 닭 다리를 좋아합니다. 삶으면 매우 부드럽고 부드럽습니다. 숲 삶은 버섯, 물론, 같은 샴피뇽이나 체리를 교체할 수는 있지만 향기는 같지 않을 것입니다 ...

재료:

효모 반죽:

(350그램) (250밀리리터) (2 큰 술) (1 큰 술) (1티스푼) (0.5티스푼)

충전재:

(600그램) (500그램) (2 조각 ) (3큰술) (1 조각 ) (1 묶음) (1 조각 ) (10개 ) (1티스푼) (1리터)

윤활용:

사진과 함께 단계별 요리:

우선 준비하겠습니다. 효모 반죽, 그러므로, 당신이 이것을 위해 필요한 제품이 되기 전에. 그래서 우리는 최고급 밀가루, 물, 정제된 식물성 기름(나는 해바라기가 있다), 속효성 효모, 소금 및 입자가 굵은 설탕. 고속 효모를 섭취할 필요는 없습니다. 그냥 건조(0.5 티스푼은 약 2g) 또는 압축/신선(3배 더 섭취, 즉 5-7g)이 완벽합니다. 이러한 효모는 밀가루와 즉시 혼합되지 않지만 따뜻하고 달콤한 액체에서 10-15분 동안 사전 활성화됩니다. 우리의 경우 설탕 한 스푼으로 물 반 컵을 약간 따뜻하게하고 효모를 녹일 수 있습니다.

반죽을 반죽하고 발효시키기에 적합한 그릇에 밀가루를 체로 칩니다(바람직하게는 두 번). 덕분에 밀가루가 느슨해지고 산소로 포화 될뿐만 아니라 가능한 파편도 남습니다. 밀가루에 설탕, 인스턴트 이스트를 넣고 고운 소금. 첨가물이 밀가루에 고르게 분포되도록 포크나 털로 모든 것을 잘 섞습니다.

이스트 반죽 반죽의 초기 단계에서 모든 재료를 숟가락이나 포크로 섞어주면 가루가 액을 흡수해 촉촉해진다. 원하는 경우 반죽을 즉시 손으로 반죽 할 수 있습니다. 제빵기 또는 반죽 믹서가 있는 경우 도움을 받으십시오. 더 빠르고 쉽습니다. 그런 다음 식물성 기름을 넣고 반죽을 반죽하십시오.

상대적으로 짧은 시간 동안 파이용 반죽을 반죽해야 합니다(반죽 믹서는 5-6분 안에 하고, 약 10분 동안 손으로 작업해야 합니다). 결과적으로 부드럽고 균일하고 부드럽고 부드럽고 약간 끈적 거리게됩니다. 반죽이 너무 젖었다면 필요한 경우 밀가루를 더 추가하되 망치로 치지 마십시오. 그렇지 않으면 기성품케이크는 거칠 것입니다. 우리는 반죽을 공으로 둥글게 만들고 발효 과정에서 접시에 달라 붙지 않도록 말 그대로 식물성 기름 한 방울로 기름칠을하는 그릇에 넣습니다. 부피가 적어도 두 배가 될 때까지 반죽을 열에 보냅니다. 이 작업은 30분 또는 1시간 이상이 소요될 수 있으며 모두 효모의 활동에 따라 다릅니다. 어디에 반죽보다 낫다방황하고 따뜻한 곳은 무엇을 의미합니까? 몇 가지 옵션이 있습니다. 우선, 불이 켜진 오븐에서 (약 28-30도 - 효모 반죽을 발효시키기에 이상적인 온도). 그런 다음 반죽으로 그릇을 집착 필름으로 조이거나 천연 천으로 만든 수건 (린넨이 가장 좋습니다)으로 덮어 표면이 감겨서 딱딱 해지지 않습니다. 반죽을 발효시켜도 되고 전자 레인지먼저 물 한 컵을 끓입니다. 문이 닫힌 상태에서 반죽이 부풀어 오르고 유리가 거기에 서 있을 것입니다. 그런 다음 물이 증발하여 필요한 습도를 유지하므로 그릇을 닫을 필요가 없습니다. 아무도 실수로 전자 레인지를 켜지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 반죽이 사라지고 케이크가 없을 것입니다.

반죽이 발효되는 동안 필링을 준비합니다. 삶은 닭고기(저는 다리가 2개입니다)를 가져옵니다. 산림 버섯(저의 경우 boletus, boletus 및 boletus), 양파, 무취 식물성 기름, 계란, 소금, 검은 완두콩, 베이 리프 및 딜.

삶은 형태의 닭고기가 필요합니다. 시체의 모든 부분을 절대적으로 사용할 수 있지만 위에서 말했듯이 나는 닭 다리를 더 좋아합니다. 고기가 국물에 모든 주스를 줄 시간이 없도록 끓는 물에 넣습니다 (1 리터를 부었습니다). 우리는 또한 껍질을 벗긴 전체 양파, 베이 리프 및 후추를 거기에 보내고 소금을 맛보십시오. 꾸미다 닭다리중불 이하에서 30분간 끓인 후(뚜껑으로 덮어도 됨).

그 동안 양파와 함께 버섯을 볶습니다. 깊고 넓은 프라이팬에 정제 된 식물성 기름을 붓고 가열하십시오. 나는 삶은 버섯 (이전에 작은 조각으로 자른 것)을 사용하기 때문에 스튜가 아니라 튀겨 지도록 짜내야합니다. 거기에 중간 크기의 양파를 추가하십시오 - 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.