요리사는 종종 치즈를 부드러움이 아닌 것으로 관찰합니다. 기성품, 닭가슴살은 튀기거나 끓이거나 끓이는 순간 빠르게 굳습니다. 그녀는 마른 것으로 간주됩니다. 다이어트 제품, 체중 감량, 당뇨병 환자에게 권장됩니다. 닭 가슴살 바베큐가 얼마나 맛있는지, 고기의 부드러움과 부드러움을 얻을 수 있습니까? 요리사 대답: 예. 그리고 "예"는 확실한 것입니다.
여기의 비결은 잘 고른 양념한 마리네이드에 있습니다. 꼬치를 사용하여 큰 "거리" 케밥이나 작은 케밥을 만들 수 있습니다. 다음은 상위 5개입니다. 인기있는 요리법, 그들은 모든 사람, 심지어 초보 요리사를 도울 것입니다.
1곳
조리 시간은 총 45-50분이 소요되며 표시된 재료는 2인분의 중간 분량입니다. 맛있게 드실 수 있습니다 빵 케이크, 치즈.
필요한 것:
닭 가슴살 -700 gr;
감자 전분 (준비) - 30g;
물, 여과만 - 200ml;
심황 - 5 gr;
지상 파프리카 (훈제 품종) - 5g;
소금 (바다 필요) - 15 gr;
파프리카 플레이크 -3g;
올리브유
요리:
고기를 부드럽게 하려면 전분과 물에 잘 불려주는 것이 중요합니다. 먼저 날카롭고 큰 칼로 남겨둔 가슴살을 자릅니다. 먼저 피부를 부드럽게 자른 다음 완전히 제거하십시오. 여기에는 고기가 필요하지 않습니다.
가슴살을 속을 채우지 않고 통째로 산다면 잘라야 합니다. 유방 중앙에는 유방을 반으로 나누는 것처럼 특별한 뼈가 있습니다. 고기를 따라 가지런히 잘라주세요. 그런 다음 하나를 자른 다음 다른 쪽을 자릅니다. 모든 것, 필렛이 있습니다.
동시에 모든 초과분을 제거하십시오 : 정맥, 지방 조각이있는 정맥, 힘줄. 작고 남은 필렛의 가장자리를 자릅니다. 그런 다음 그들은 로스트 또는 커틀릿 아래로 이동합니다. 꼬치의 필렛 아래에는 크고 중앙에 있는 조각만 필요합니다. 둘 다 길고 동일한 두꺼운 스트립으로 자릅니다.
편안하고 깊은 그릇을 가지고 차갑고 이미 여과 된 물을 부은 다음 전분, 바다 소금을 부으십시오. 소금이 모두 없어질 때까지 모든 것을 저어 녹입니다.
집에 별도의 요리용 주사기가 있는 경우 매리 네이드용으로 준비된 필레를 찌르십시오 (의료는 여기에서 작동하지 않습니다). 그렇지 않은 경우 일반 포크로 닭고기를 찔러 모든 조각을 그릇에 넣고 매리 네이드에 담그십시오. 모든 것이 25-30분에 도달하도록 둡니다.
매리 네이드가 흡수되면 필레를 다른 얕은 그릇으로 옮깁니다. 거기에서 고기에 예약한 향신료를 추가합니다(심황, 훈제 파프리카, 플레이크). 매리 네이드가 이미 짠 것이기 때문에 소금을 칠 필요가 없습니다.
이제 각 필레 조각을 작은 꼬치에 조심스럽게 연결하고 올리브 오일로 잘 기름칠 수 있습니다.
치킨 필레 꼬치를 그릴에서 계획하는 경우 매우 뜨거운 석탄이 아닌 중간에서 5-6 분이면 충분합니다. 이것은 모든 플립을 포함한 총 시간입니다.
케밥이 집에서 만든 경우 오븐에 넣은 다음 먼저 가열하여 사용 가능한 최대 온도를 설정합니다. 우리는 꼬치를 베이킹 시트 위에 놓지만 고기가 금속과 접촉하지 않고 "공기 중에" 남아 있도록 합니다. 모든 것, 요리 시간도 6-7 분입니다. 뜨거운 음식만 제공하고 반찬(신선한 야채 선호), 또띠아, 치즈를 제공합니다.
2위
바베큐 애호가는 항상 여유가 없습니다. 이 요리, 지방이 많고 칼로리가 높은 것으로 간주되기 때문입니다. 특히 지방이 많은 양고기에서 만드는 경우. 그러나 닭 가슴살 바베큐는 체중 감량을하는 사람들을 포함하여 모든 사람이 이용할 수 있습니다. 여기서 가장 중요한 것은 고기의 부드러움, 부드러움을 달성하는 것입니다. 매리 네이드가 도움이 될 것입니다. 이 조리법에 따르면 가장 맛있는 것은 케 피어입니다. 그것은 육즙을주는 유방에 영양을 공급합니다. 기성품 케밥에는 소스 또는 겨자뿐만 아니라 야채, 허브를 원하는 대로 보충할 수 있습니다. 필레를 좋아하는 스테이크 또는 허벅지, 날개로 교체하십시오.
필요한 것:
치킨 필레 - 360 gr;
케 피어 (일반) - 90 ml;
토마토 페이스트 (병에서) - 1 큰술;
간장 - 30ml;
마늘 - 2-3 zb .;
겨자 (곡물에 필요) - 1 큰 술;
칠리 페퍼 2-3 링;
향신료 혼합물 - 1 큰술;
바다 소금 -1 티스푼;
후추 (땅, 검은 색 필요) - 1/2 tsp.
요리:
여기에 향신료의 양은 정확하지 않으며 자신의 취향에 따라 변경할 수 있습니다. 매리 네이드 아래에는 중간 크기의 깊고 편안한 그릇이 필요합니다. 가장 중요한 것은 모든 고기가 맞고 섞을 수 있도록 볼륨을 계산하는 것입니다.
우리는 선택한 향신료의 혼합물을 부어 넣습니다. 카레가 든 심황, 파프리카에서 약간, 바질, 백리향 및 말 그대로 고수풀이 든 마른 야채. 그러나 모든 사람은 자신의 꽃다발을 만듭니다. 향신료에 간다 토마토 페이스트(케첩일 수 있음).
우리는 마늘을 청소하고 모든 정향을 프레스에 통과시킨 다음 향신료에 덩어리를 추가합니다. 뜨겁고 매운 칠리 조각, 2-3개의 미디엄 링(자신의 것)도 있습니다. 겨자(정확히 곡물), 간장- 그들은 섬세함을 위해 필요합니다.
그게 다야, 이제 케 피어의 차례입니다. 매리 네이드를 만든 후에는 완전히 섞고 나머지 후추를 (바다가 필요함) 소금으로 첨가하십시오. 이미 준비된 혼합물을 시도하여 양을 조정할 수 있습니다.
필렛을 헹구고 닦은 다음 날카롭고 편리한 칼로 전체 필름과 피부를 자릅니다. 지방이 발견되면 남을 수 있습니다. 완성 된 (매리 네이드 용) 고기를 동일한 큰 조각으로 자른 다음 이미 매리 네이드에있는 모든 것을 주입하십시오.
당신은 평범한 요리 꼬치를 가지고 조각을 묶습니다. 나머지 매리 네이드를 가슴 위에 다시 붓습니다. 35-40분 동안 완전히 굽습니다. 철망을 사용하는 경우 베이킹 시트를 아래로 놓으십시오.
모두 굽고 나면 뜨거울 때 바로 서빙하세요.
3위
케 피어 대신 마요네즈를 섭취하고 간장으로 보충 할 수 있습니다. 흥미롭게 나올 것이다 맛있는 매리 네이드그것은 길고 밤새 요리가 필요하지 않습니다. 몇 시간이면 충분합니다.
필요한 것:
치킨 필레 - 1.5kg;
마요네즈 - 150gr;
간장 - 100ml;
전구 - 2개;
소금;
검은 후추, 당신은 지상이 필요합니다.
요리:
먼저 필레를 헹구고 펼친 다음 과도한 액체를 배출하면 고기가 건조됩니다.
편리하고 날카로운 칼을 사용하여 모든 필렛을 자릅니다. 조각은 중간 크기입니다. 이 케밥은 그릴에 굽기 때문에 조각의 크기를 보세요. 작음 - 고기가 타서 마를 것입니다. 대형 - 날 것입니다.
편안하고 큰 팬에 필레를 넣고 바로 위에 마요네즈와 소스를 추가합니다. 소스는 고유의 염도가 있기 때문에 약간의 소금간을 하고 후추로 간을 한다. 모든 것, 양념이면 충분합니다.
그 동안 양파를 껍질을 벗기고 모두 같은 크기로 작은 조각으로 자르고 즉시 냄비에 넣어 나중에 재워둡니다.
그게 다야, 수집 한 재료를 섞은 다음 그대로두고 방에 두십시오. 시간 - 2-3시간. 가끔 저어주세요.
석탄을 데운 다음 조금 식히는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 고기가 더 빨리 익고 건조되어 육즙이 사라집니다. 꼬챙이에 이미 절인 조각을 묶지 말고 거리를 유지하십시오. 요리에서 더 자주 뒤집으면 어딘가에서 10-12 분이 걸립니다. 가장 중요한 것은 제 시간에 그것을 제거하는 것입니다. 그러면 고기가 육즙과 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다.
4위
레몬 옵션. 사실, 이탈리아 허브와 기타 향신료도 필요합니다. 그러나 찾을 수 없으면 자신의 부케를 만들어 교체할 수 있습니다.
필요한 것:
치킨 필레 -500 gr;
레몬 주스 (신선한 것) - 3 큰 술;
마늘 - 2쪽;
이탈리아 허브 - 2 티스푼;
파프리카;
소금;
커민;
지상 계피;
검은 후추 (또한 분쇄);
올리브유;
적 양파;
레몬.
요리:
껍질을 벗긴 후 다진 마늘을 절임용으로 준비한 모든 허브와 섞어 편리하고 깊은 그릇에 담습니다. 신선한 짜낸 한 숟가락도 나옵니다. 레몬 주스.
먼저 닭고기 필레를 씻은 다음 자르고 같은 크기의 중간 크기로 만듭니다. 고기는 이미 다 넣어주세요 준비된 매리 네이드. 중요: 레몬 주스를 모두 붓지 마십시오. 2테이블스푼이 남습니다(하나는 사용됨). 마리네이드 시간은 2시간입니다.
원하는 것을 첨가하여 따로 섞는다 올리브유. 다음으로 그릴을 가열하거나 그릴에 올려 놓습니다. 붉은 양파, 이미 절인 필레 조각을 번갈아 가며 묶습니다. 그릴에서 모든 것이 6-8분이면 빠르게 튀겨지므로 가까이에 두고 자주 뒤집고 오일-레몬 기성품 혼합물로 기름을 바르십시오.
여기에서 순간을 추측하고 "치킨"꼬치를 제 시간에 꺼내는 것이 중요합니다. 그런 다음 고기는 주스, 쾌적한 부드러움을 유지하면서 너무 익힐 시간이 없습니다. 얇게 썬 레몬과 함께 이 시시 케밥을 제공하십시오.
5위
식초-야채 마리네이드로 숙성시킨 바베큐. 물론 제안 된 조리법에는 여러 가지 장점이 있습니다. 원하는 것을 자유롭게 선택하십시오. 나쁘거나 실패한 것은 없습니다. 이 조리법가장 간단한 것은 재료가 거의 없으며 각 재료는 가능한 모든 주방에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
필요한 것:
치킨 필레 - 500 gr;
달콤한 고추 -2 개;
체리 토마토 - 8 개;
와인 식초 - 2 큰술;
식물성 기름;
딸기 (땅 필요);
소금.
요리:
맛 면에서 가장 성공한 케밥의 비결은 항상 마리네이드와 숙성 시간에 숨겨져 있습니다. 특히 기본이 닭 가슴살인 경우 야윈 고기로 간주됩니다. 재료를 선택하고 시간을 견디며 튀길 때 너무 익지 않도록 순간을 맞추는 것이 중요합니다. 그릴에 뜨겁지 않고 중간 정도의 석탄을 넣어 약간 식히십시오. 그래서 튀겼을 때 다른 유형케밥은 치킨이 1순위가 아니라 2순위입니다.
먼저 고기를 손질합니다. 가슴살을 헹구고 칼로 불필요한 부분(심, 필름, 껍질)을 잘라냅니다. 뼈가 있으면 잘라주세요. 그런 다음 자르면 거의 같은 조각이 필요합니다. 미래의 열기를 기대하십시오. 작은 것은 더 빨리 익고 태울 것입니다. 반대로 큰 것은 내부에 원시 상태로 남아 있습니다. 손질하는 동안 고기에 지방이 있으면 그대로 두십시오.
다음으로 깊고 편안한 그릇이 필요합니다. 거기에 식초와 바베큐를 위해 준비된 기름, 향신료를 결합하십시오. 매리 네이드는 이러한 구성 요소를 제외하고는 단순한 것으로 간주됩니다. 잘 섞은 다음 고기 위에 붓습니다. 마리네이드 시간은 30분으로 짧습니다. 이 조리법은 빠른 것으로 간주됩니다. 다른 옵션에는 30분 동안 2-3시간의 노출이 포함되기 때문입니다. 어쨌든 고기는 담그고 부드럽게 할 시간이 있습니다.
꼬치에 교대로 끈, 고기, 고추, 토마토를 번갈아 끼웁니다. 네, 일반 팁을 보면 꼬치에 바로 고기가 꽂혀 있으면 믹스 케밥을 만들 수 없고, 야채가 가까이 있기 때문입니다. 후자는 더 빨리 요리하고 고기가 닿을 때까지 타 버립니다. 닭꼬치는 예외. 오븐의 꼬치에 있든 그렇지 않으면 석탄에 있든 요리 시간이 더 짧습니다. 6~8분, 자주 뒤집습니다.
꼬치를 제거하지 않고 뜨겁게 제공하십시오. 피타 빵, 양파를 제공하십시오. 식초는 매운맛을 더 해줍니다.
다양한 요리법
식초 또는 케 피어 외에 매리 네이드에 추가 할 수있는 것은 무엇입니까?
통조림 파인애플 (꼬치에 고기의 "파트너"가 될지라도);
꿀;
광천수 (광천수는 모든 것을 부드럽게 할 수 있다고 믿어집니다. 질긴 고기);
레몬(그리고 레몬 자체와 주스 모두 섭취)은 보편적인 성분으로 간주됩니다.
머스타드;
양 고추 냉이;
와인(테이블 또는 레드, 모든 종류).
시시 케밥을 좋아하는 모든 요리사는 매리 네이드로 실험하고 있습니다. 특히 고기가 가슴살처럼 "문제가 있는" 경우. 결국 일반 치킨은 튀기기가 더 쉽거나, 오히려 거칠게 나올 염려가 없다.
튀김 기능. 전문가들이 바베큐에 사용되는 장작의 종류에 대해 토론하면서 어떻게 흩어 졌는지 흥미롭습니다. 한 자작나무가 가장 성공적인 것처럼 보이지만 다른 자작나무는 반대로 과일 나무를 칭찬합니다.
일부의 경우 기성품 포장 석탄이 더 적합합니다. 작고 조밀한 불을 피운 다음 가방에 준비된 한 줌의 숯을 넣으면 충분합니다. 튀길 수 있습니다.
치킨 필레는 모든 재료가 결합 된 제품입니다. 이러한 고기는 적절하게 절인되고 요리되면 맛있고 부드럽고 부드럽습니다.
그리고 그것은 피크닉 테이블의 저렴한 중심 접시가 될 수 있습니다.
가장 저렴한 제품으로 놀랍도록 쉽고 간단하게 준비된 다양한 마리 네이드 덕분에 긴장을 풀고 육즙이 많고 정말 맛있는 저렴한 케밥을 먹을 수 있습니다.
치킨 필레 꼬치 - 올바른 매리 네이드의 비밀
1. 닭고기를 위한 마리네이드는 다양한 맛과 향으로 고기를 포화시키는 것이 주요 임무라는 점에서 다른 종류의 고기를 위한 마리네이드와 다릅니다. 쇠고기나 돼지고기의 경우 매리네이드가 섬유 유연제 역할을 하지만, 필레의 경우 이미 빨리 익어서 부드러워지기 때문에 필요하지 않다. 따라서 식초를 부어 서두르지 말고 꿀, 소스 및 과일을 기본으로 한 매리 네이드 실험을 두려워하지 마십시오. 필레를 어떻게 담그더라도 부드럽고 맛있습니다.
2. 바베큐의 장점 치킨 필렛고기가 아주 빨리 재워진다는 것입니다. 때로는 두 시간이면 충분합니다. 필요한 성분. 그리고 이것은 소풍 전날에 닭고기를 담그지 않아도된다는 것을 의미합니다. 자연으로 여행하기 직전에 할 수 있습니다.
3. 식초는 고기를 연하게 하지 않고 육즙을 부드럽게 하지도 않는데 이 성분이 섬유질을 덮어 딱딱하게 만든다. 이 제품의 특정한 신맛을 좋아한다면 발사믹 식초나 와인 식초를 절임용으로 선택하세요.
4. 필레 마리네이드를 준비할 때 마요네즈를 사용하지 마십시오. 아마도 이 산세척 방법이 가장 빠르고 쉬울지 모르지만 몸과 사람 모두에게 해롭습니다. 열처리 과정에서 마요네즈는 구성을 구성하는 모든 유해 물질을 방출합니다. 좋아하는 마리네이드로 치킨을 먹는 즐거움을 부정할 수 없다면 겨자, 달걀 노른자, 올리브 오일로 마요네즈를 만들어 보세요. 맛은 같지만 장점은 분명합니다.
5. 요리에 사용 닭 꼬치필레, 다리 또는 날개뿐만 아니라 심장이나 간과 같은 내장도 있습니다. 그들은 고기보다 더 빨리 담그고 흥미롭고 맛있습니다.
6. 신선한 야채, 허브, 구운 야채와 같이 위장에 부담을 주지 않는 가벼운 스낵과 함께 닭 꼬치를 제공하십시오.
레시피 1. 케 피어에 닭고기 꼬치
재료:
닭고기 필레 2kg;
1리터의 케 피어;
파슬리 50g;
두 개의 큰 전구;
소금 후추;
마늘 5-6쪽.
요리 방법:
1. 우리는 필레를 씻고 약간 말린 다음 자릅니다. 분할 조각중간 크기.
2. 다진 마늘로 소금을 갈아 죽에 넣고 준비된 고기를 결과 혼합물로 문지릅니다.
3. 볼에 닭고기를 담고 후추를 뿌린 후 어니언링과 섞는다.
4. 케 피어를 향신료와 함께 고기에 부어 모든 조각을 완전히 덮도록하십시오.
5. 우리는 냉장고에서 2-3 시간 동안 닭고기 필레에서 바베큐를 제거하고 압박을 가합니다.
6. 불이나 오븐에서 닭고기 요리하기.
레시피 2. 닭 꼬치 간장
재료:
닭고기 필레 1.5kg;
간장 120ml;
1.5st. 엘. 꿀;
3티스푼 강판 생강;
마늘 4쪽;
참기름 70ml.
요리 방법:
1. 준비한 고기는 소금에 절인 후 15~20분간 재워둡니다.
2. 고기가 익는 동안 마리네이드를 준비합니다. 편리한 방법으로 꿀을 액체 상태로 녹입니다.
3. 간장에 꿀, 참기름을 섞는다.
4. 생강 뿌리를 칼로 껍질을 벗기고 가장 작은 강판에 문질러 꿀 혼합물에 첨가하십시오.
5. 우리는 마늘을 청소하고 프레스에 통과시킨 다음 매리 네이드에 넣습니다.
6. 깊은 볼에 모든 재료를 잘 섞는다.
7. 완성 된 간장 양념에 소금에 절인 고기를 넣고 잘 섞고 혼합물을 각 조각으로 문지릅니다.
8. 우리는 추운 곳에서 2-4 시간 동안 청소합니다.
9. 약 20분 동안 가끔씩 뒤집어가며 뜨거운 숯에 케밥을 요리합니다.
레시피 3. 맥주에 닭 꼬치
재료:
닭 가슴살 2kg;
맥주 0.75리터;
전구 2개;
소금, 오레가노, 후추.
요리 방법:
1. 닭가슴살은 깨끗이 씻어 껍질과 뼈를 제거하고 안심은 썰지 말고 썰어주세요. 큰 조각그러나 동시에 우리는 줄어들지 않습니다. 고기를 꼬치에 꽂을 수 있도록 만듭니다.
2. 우리는 두 양파를 모두 청소하고 두꺼운 고리로 자릅니다.
3. 오레가노, 소금, 후추를 섞어 고기 조각을 문지릅니다.
4. 볼에 닭고기를 담고 그 위에 양파를 뿌린다. 우리는 맥주를 붓습니다.
5. 최소 2시간 동안 재워둡니다.
6. 맥주에 절인 필레에서 시시 케밥 요리, 전통적인 방법: 숯불 그릴 위나 불 위에 있는 불 위.
레시피 4. 광천수 닭꼬치
재료:
닭 가슴살 2개(약 1kg);
대형 전구;
60ml 식물성 기름;
1리터의 미네랄 워터;
향신료, 소금;
레몬 주스 두 큰술;
파슬리 채소.
요리 방법:
1. 준비하고 씻어서 말린 필레를 적당한 크기로 자릅니다.
2. 레몬을 씻고 반으로 자르고 필요한 양의 주스를 짜냅니다.
3. 양파는 껍질을 벗겨 큼직큼직하게 썬다.
4. 그릇 바닥에 가슴살을 깔고 그 위에 양파를 얹는다.
5. 고기에 향신료, 소금을 뿌리고 레몬 주스를 붓습니다. 우리는 섞는다.
6. 식물성 기름을 채우고 광천수, 4시간 재워둡니다.
7. 절인 닭고기 꼬치를 꼬치에 놓고 고기를 양파 링으로 번갈아 가며 5 분 동안 모든면에서 볶습니다.
8. 집에서 바베큐를 할 수 있습니다. 우리는 축축한 나무 꼬치에 고기를 넣고 210도까지 가열 된 오븐에서 15-20을 요리합니다.
9. 신선한 허브와 함께 제공합니다. 원하는 경우 이미 준비된 고기에 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다. 그러면 닭고기에 섬세한 신맛과 추가 향과 맛이 생깁니다.
레시피 5. 사과 레몬 매리 네이드의 닭 꼬치
재료:
치킨 필레 800g;
사과 브랜디 두 큰술;
새콤달콤 사과 2개;
식물성 기름 100ml;
레몬 1개;
설탕 한 스푼;
소금, 향신료.
요리 방법:
1. 우리는 레몬을 씻고 흰 부분을 만지지 않도록 피부를 강판에 부드럽게 문지릅니다. 우리는 열정만 있으면 됩니다.
2. 남은 레몬 펄프에서 주스를 짠다.
3. 풍미를 레몬 주스와 섞고 사과 브랜디를 넣고 향신료, 소금, 설탕을 부어 식물성 기름을 붓습니다. 우리는 섞는다.
4. 필레 컷을 향기로운 매리 네이드에 넣고 섞습니다. 우리는 추운 곳에서 3-5 시간 동안 청소합니다.
5. 사과 두 개를 씻고 과일의 크기에 따라 4-6등분으로 자르고 코어를 잘라내고 레몬즙을 뿌립니다.
6. 사과와 닭고기를 꼬치나 얇은 꼬치에 꿰어 꿰어준다.
7. 매리 네이드로 묶인 제품에 윤활유를 바르고 오븐이나 그릴에서 15 분 동안 요리하십시오.
레시피 6. 프로방스 허브를 곁들인 다이어트 치킨 꼬치
재료:
닭 가슴살 1kg;
전구 3개;
반 레몬;
클래식 요구르트 두 잔;
프로방스 말린 허브 한 스푼.
요리 방법:
1. 우리는 가슴을 자르고 뼈와 피부를 자르고 필레 만 남깁니다. 씻고 말리고 큰 입방체로 자릅니다.
2. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 그릇에 담고 손으로 으깬다.
3. 닭고기를 얹고 향신료, 소금 및 프로방스 허브.
4. 케밥에 레몬 제스트를 바르십시오. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다.
5. 필레에 요구르트를 채우십시오. 고기를 서늘한 곳에 3시간 동안 두세요.
6. 완성된 닭꼬치를 뜨거운 숯불에 사방에서 익을 때까지 볶는다.
레시피 7. 마늘과 파프리카를 곁들인 닭 꼬치
재료:
치킨 필레 반 킬로그램;
올리브 오일 3테이블스푼;
레몬 1개;
파프리카 티스푼;
와인 식초 두 큰술;
말린 양파 꼬집음;
향신료, 소금;
마늘 두 쪽;
마요네즈 두 스푼.
요리 방법:
1. 적당한 크기의 볼에 와인식초, 올리브유, 레몬 1개 즙을 붓는다. 우리는 섞는다.
2. 매리 네이드에 파프리카를 추가하면 닭고기가 밝고 풍부한 색상과 즐거운 맛을냅니다.
3. 여기에 다진마늘이나 다진마늘도 올려줍니다.
4. 마른 양파와 마요네즈를 넣는다.
5. 소금과 후추로 맛을 낸다.
6. 닭고기 필레를 작은 조각으로 자르고 고기를 매리 네이드에 넣고 손으로 섞고 혼합물을 각 닭고기 조각에 문지릅니다.
7. 우리는 억압을 맨 위에 놓고 닭고기를 냉장고에 한 시간 동안 넣습니다.
8. 우리는 케밥을 금속 꼬치 또는 나무 꼬치에 놓고 뜨거운 석탄이나 200도까지 가열 된 오븐에서 요리합니다.
레시피 8. 호박과 치즈를 곁들인 닭 꼬치
재료:
550-600 그램을 위한 닭 가슴살 1개;
두 개의 호박;
파;
소금 후추;
치즈 100g.
요리 방법:
1. 우리는 흐르는 물에 작은 씨앗과 얇은 피부로 어린 호박을 씻고 너비가 1cm 이하인 원으로 자릅니다.
2. 닭 안심은 가슴살에서 떼어 애호박과 같은 크기로 썬다.
3. 고기에 소금과 후추를 뿌려 10분간 재워둡니다.
4. 애호박과 고기 조각을 꼬치에 번갈아 가며 촘촘히 꿰고 그 사이에 작은 치즈 조각을 넣으십시오.
5. 케밥에 남은 치즈를 뿌리고 강판에 문질러줍니다. 꼬치에서 제품이 있는 부분을 호일로 조심스럽게 감쌉니다.
6. 뒤집는 것을 잊지 않고 뜨거운 석탄 위에 30분 동안 요리하십시오.
7. 완성된 꼬치구이를 식히고 호일을 제거하고 같은 숯으로 모든 면이 갈색으로 변합니다.
치킨 샤슬릭 - 트릭
이 작은 트릭 덕분에 닭 꼬치를 요리할 때 흔히 저지르는 실수를 피할 수 있습니다.
바베큐에 닭고기 시체를 사용하지 말고 필레, 나지만, 다리, 날개와 같은 부분만 사용하십시오. 이렇게 하면 고기에 양념이 잘 배고 고르게 익을 수 있습니다. 그리고 예를 들어 다리가 아직 준비되지 않았고 출혈이 있었고 필렛이 이미 말라 버린 것은 해결되지 않습니다. 불이나 오븐에서 고기를 요리하기 위해 닭고기나 닭고기를 통째로 사용하려면 새를 통째로 담그고 자르지 않고 요리하십시오.
필레를 담그는 데는 반드시 기름(야채, 올리브), 발효유(케피어, 요거트), 레몬을 사용하세요. 이러한 제품 덕분에 절인 동안 고기가 외부에 붙어 내부에 모든 주스가 남습니다. 이것은 닭고기를 부드럽고 육즙으로 유지합니다.
어떤 경우에도 냉동 필레를 담그지 마십시오. 시간이 충분하지 않으면 해동 할 수 있습니다. 전자 레인지, 그러나 피크닉 전날에 하는 것이 좋습니다. 냉동 닭고기는 단순히 향신료 및 기타 첨가제의 향과 풍미를 흡수하지 않아 고기가 맛이 없게됩니다.
봄에는 전통적으로 바베큐 시즌이 열립니다. 자연 속 주말의 전형적인 모습 - 꼬치에 기름이 튀는 돼지고기나 양고기 조각, 마요네즈, 마늘 소스, 케첩, 성인용 맥주, 어린이용 코카콜라, 포장 주스. 피크닉에서 먹을 수 있는 가장 해로운 것들의 완벽한 선택. 해롭고, 기름지고, 고칼로리지만 가끔 기분이... pp에서 바베큐 가능? 예! 그러나 적절하게 준비된 다이어트 치킨 케밥 인 경우에만 칼로리 함량이 가능한 한 낮습니다.
PP에서 바베큐가 가능한가요?
PP 케밥은 훌륭한 단백질 식품입니다.하지만 적절한 영양소량의 지방과 충분한 양의 느린 탄수화물이 포함된 단백질 식품을 기반으로 합니다.
닭의 살코기 부분(가슴살, 껍질 없는 허벅지)을 선택하면 칼로리 수 준비된 식사크게 줄일 수 있습니다.
매리 네이드를 올바르게 선택하면 단락의 모든 규칙을 절대적으로 충족하는 꼬치 또는 철사 선반에 고기를 쉽게 요리 할 수 있습니다.
그건 그렇고, 숯으로 요리하는 동안 고기에서 지방이 만들어지기 때문에 훨씬 더 탈지됩니다.
KBJU 닭꼬치
체중 감량 pp-shnikov는 닭 꼬치에 얼마나 많은 칼로리가 있는지에 대한 질문에 특히 우려하고 있습니까? 기억하다:
- 닭 가슴살 바베큐약 100g당 칼로리가 있습니다. 120kcal;
- 닭고기의 다른 부분에서 나온 시시 케밥- 칼로리 133kcal;
- 의 칼로리 함량을 가지고 있습니다 185kcal, 그리고 그러한 높은 수치의 이유는 날개에서 피부를 제거하는 것이 극히 어렵기 때문입니다. 즉, 주요 지방이 거기에 "숨겨져 있습니다".
갑자기 닭고기가 가까이에 없었습니다. 저칼로리 케밥을 칠면조 그릴에서 요리하고 레몬 주스와 생강으로 먼저 절인 다음 지방을 분해 할뿐만 아니라 마른 칠면조 고기를 부드럽게 할 수 있음을 기억하십시오. 토끼에서 또 다른 pp 바베큐를 준비 할 수 있습니다. 고기는 부드럽고 식이성이며 완벽하게 소화됩니다.
식이 치킨 바베큐 18-25g의 단백질을 고려하는 것도 중요합니다. 선택한 시체 부분, 지방 - 12-18, 탄수화물 - 접시 100g당 최대 1g입니다.
치킨바베큐 만드는법
그릴이나 꼬치에 저칼로리 닭 꼬치를 요리하는 것은 다른 것보다 어렵지 않습니다.
시체의 일부 선택
꼬치로 요리하는 경우 가슴살, 필레를 선택하는 것이 좋습니다. 그들은 매우 부드럽고 빨리 굽습니다.
또한, 그들은 가장 저칼로리 식사. 그릴에서 날개와 허벅지가 잘 나옵니다.
필렛은 곡물을 가로 질러 절단해야합니다. 필렛을 세 부분으로 자르면 충분합니다.
바베큐용 가금류 마리네이드
식초와 마요네즈를 사용한 전통적인 옵션은 닭고기에 완전히 적합하지 않습니다. 야채와 과일 매리 네이드는 이상적입니다. 닭고기를 오랫동안 담그지 않아도됩니다. 그렇지 않으면 고기가 퍼질 것입니다. 반면에 터키는 매리 네이드에서 추가 시간의 이점을 얻을 것입니다.
시시 케밥 요리
뼈없는 고기는 꼬치에 완벽하게 구워집니다. 뼈에 붙은 고기는 그릴에서 굽는 것이 가장 좋습니다. 뼈의 열전도율은 요리를 더 빠르게 만듭니다. 그리드에서는 이 프로세스를 제어하기가 더 쉽습니다.
대개 잘 가열 된 석탄에서 닭고기는 30 분 만에 준비됩니다.. 의심스러운 경우 - "가장 두꺼운"곳에 무언가를 꽂으십시오 - 붉은 색 또는 분홍빛이 도는 주스가 튀어 나와 아직 준비가되지 않았 음을 의미합니다.
바베큐 매리 네이드 옵션
시시 케밥을 피클하는 것은 어렵지 않습니다. 저는 개인적으로 저금통에 마리네이드를 많이 가지고 있습니다. 가장 사랑받는:
- 양파, 그러나 양파 만 거의 고기만큼 필요합니다. 고리로 자르고 손으로 조금 반죽하고 닭고기 조각과 섞어 4-5 시간 동안 그대로 두어야합니다. 다 같이 볶아먹어도 맛있어요. 소금과 후추 - 취향에 따라;
- 키위에서 : 고기 1kg - 과일 1-2개. 과일은 얇은 원으로 자르고 그릇에 넣고 층을 바꿔야합니다. 아래층과 윗층은 키위에서 가져온 것입니다. 30분 이상 담그지 마십시오. 그렇지 않으면 과일 산이 근육 섬유의 구조를 파괴합니다. 키위는 레몬, 약간의 향신료, 간장으로 보충할 수 있습니다.
- 양파와 토마토에서 : 고기 1kg - 양파와 토마토 반 킬로,마늘 몇 쪽, 육두구 한 꼬집. 믹서기의 야채를 퓌레로 만들고 2-3 시간 동안 닭고기 조각을 "익사"하십시오.
- 발효유 제품에서 : 고기 1kg - 1리터 kefir 또는 ayran, tana, 응고 우유, 유청 또는 일반. 에 발효유 제품후추, 로즈마리, 세이지, 커민, 오레가노를 잘 섞어주세요. 우리는 고기를 몇 시간 동안 보관합니다.
- 꿀과 마늘에서 - 특이한 믹스를 좋아하는 사람들을 위한 매리 네이드다른 취향. 고기 1kg의 경우 - 2 큰술. 꿀 숟가락, 마늘 5-6쪽, 생강 한 조각 - 1-2cm, 레몬 1개 주스. 믹서기에 소스를 만들고 닭고기 조각을 4-5 시간 동안 코팅하십시오. 이 매리 네이드는 칠면조, 토끼, 송아지 고기에 적합합니다.
맛있는 pp 닭꼬치의 비밀
매리 네이드로 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 맛있는 바베큐매리 네이드에 방향족, 연화 및 향료의 3 가지 구성 요소가 있으면 밝혀집니다. 겨자 + 향신료 + 채소, 간장 + 갓 다진 야채 + 조미료 등의 조합을 시도 할 수도 있습니다.
점화를 위해 자연적이지 않은 수단을 사용할 필요가 없음- 튀긴 음식의 맛을 떨어뜨린다.
석탄은 편리하지만 나무, 특히 과일 나무에서 훨씬 맛있습니다.어떤 바베큐.
맛있는 pp 치킨 케밥 제공 얇은 피타 빵그리고 많은 수 신선한 채소들그리고 녹지.
피타 빵을 제외하는 것이 더 정확하지만.
일부 야채는 고기와 함께 구울 수 있으며 식욕을 돋우고 건강합니다.
예를 들어 토마토, 양파, 피망, 가지, 호박. 가지는 먼저 소금을 넣은 찬물에 담가야 합니다.
다이어트 닭 가슴살이나 칠면조 필레 케밥은 소스에 찍어 먹으면 더 맛있습니다.
구입한 소스는 모든 천연 및 칼로리를 대체할 수 있는 혼합물입니다.
천연 소스는 야채와 딸기로 준비됩니다. 토마토 쥬스양파, 마늘, 신선한 허브로 끓여서 믹서기로 치십시오. 베리 소스는 구스베리, 붉은 건포도, 링곤베리에서 꿀 한 방울을 첨가하여 준비합니다. 열매는 으깬 다음 끓입니다. 오늘 내가 가장 좋아하는 것은 올리브 오일, 마늘, 신선한 허브, 파프리카 가루 소스를 곁들인 식이 케피어 치킨 케밥으로 믹서기로 조리한 것입니다.
케 피어에 닭 꼬치에 대한 비디오 레시피
다음은식이 바베큐 바베큐를 준비하기 위해 내가 가장 좋아하는 간단한 옵션입니다. 케 피어, 허브 및 마늘을 곁들인 유방 - 완벽한 조합! 짧은 비디오 지침:
다이어트 바베큐를 위한 마리네이드는 소다수와 양파, 케피어와 카레, 식초와 후추, 겨자와 레몬 주스, 파인애플 또는 키위, 석류, 토마토 또는 자몽의 혼합물과 같이 냉장고에 항상 있는 제품으로 준비할 수 있습니다. 주스, 첨가제가없는 요구르트, 마늘 및 민트.
다이어트 바베큐 요리법
닭 꼬치
다이어트 닭 가슴살 케밥의 칼로리 함량은 백 그램당 약 107칼로리입니다. 고기는 선호하지 않는 경우 특히 저칼로리로 판명되었습니다. 닭 날개정강이와 양지머리는 지방이 가장 적습니다.
마리네이드:
고기 1.5kg을 기준으로 레몬 주스 반 컵, 겨자 한 스푼, 파슬리 작은 뭉치, 마늘 머리 및 마른 향신료로 매리 네이드가 준비됩니다. 매리 네이드를 얻으려면 레몬 주스를 붓습니다. 큰 깊은 용기에 향신료와 겨자, 마늘이 든 파슬리를 넣으십시오. 모든 재료는 부드러워질 때까지 여러 번 혼합됩니다.
고기 준비:
바베큐 요리 과정은 고기 준비로 시작됩니다. 물로 씻고 말린 닭 가슴살을 적당한 크기로 자른다. 채소와 마늘은 잘게 잘립니다. 매리 네이드로 닭고기를 붓거나 소스가 든 그릇에 양지머리 조각을 즉시 펼칩니다. 접시는 뚜껑(또는 접착 필름)으로 덮고 고기는 밤새 냉장고에 보관됩니다. 아침에 고기 조각을 꼬챙이에 꿰어 오븐에 굽거나 재량에 따라 구워야합니다.
토끼 바베큐
토끼 고기는 태곳적부터식이 제품으로 간주되었습니다. 이 고기에는 단백질, 비타민 및 미량 원소가 상당히 많이 포함되어 있으며 소금과 콜레스테롤 함량이 낮기 때문에 토끼 바베큐가 치료 식단에 포함됩니다. 영양가 100g당 그러한 제품의 열량은 190칼로리입니다.
요리:
바베큐를 위해 그들은 토끼 한 마리의 시체, 향신료 및 세 개의 양파를 가져갑니다. 다이어트 바베큐 고기는 씻고, 청소하고, 말리고, 꼬챙이에 묶는 것이 편리한 두께로 자릅니다. 냄비에 넣고 소금을 넣고 나머지 향신료를 넣으십시오. 양파는 고리로 잘게 자르고 토끼를 뿌리고 손으로 섞습니다. 고기가 향신료로 포화되도록 냉장고에 보냈습니다. 마리네이드가 끝나면 토끼 고기를 꼬치에 꿰어 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
야채에서 시시 케밥
누가 바베큐는 고기라고 말했습니까? 야채는 지루한 닭고기에 대한 훌륭한 대안입니다. 전채는 향기롭고 가장 중요한 것은식이 요법으로 밝혀졌습니다. 취향에 따라 야채를 선택하거나 독립 요리로 제공하거나 생선, 버섯 또는 고기와 함께 제공할 수 있습니다.
요리를 준비하려면 가지 2개, 달콤한 고추, 양파그리고 호박, 다섯 개의 신선한 토마토.
산세:
매리 네이드로 혼합물은 식물성 기름 한 잔, 설탕 몇 꼬집, 소금 및 후추, 반 레몬 주스로 만들어집니다.
야채를 준비하기 전에 매리 네이드의 모든 재료를 섞으십시오. 소스의 모든 구성 요소를 하나의 용기에 담을 때 매리 네이드는 설탕 결정이 녹을 때까지 철저히 혼합해야합니다. 향기로운 액체를 테이블에 몇 분 동안 그대로 두어 주입하십시오.
야채 요리:
야채는 덕트 아래에서 차례로 씻겨집니다. 차가운 물, 종이 타월로 말리고 줄기와 꼬리를 떼어냅니다. 호박과 가지는 거의 같은 두께의 조각으로 자릅니다. 양파와 토마토는 고리로 잘게 썬다. 피망반으로 자른 다음 각 반을 4등분합니다. 준비된 야채를 매리 네이드에 붓고 손으로 저어주고 40 분 동안 테이블에 두십시오. 시간이 끝나면 야채를 나무 꼬치에 번갈아 가며 그릴에 굽고 주기적으로 남은 매리 네이드를 케밥 위에 붓습니다.
생선 시시 케밥
시시 케밥, 넙치(72칼로리), 가자미(85칼로리), 대구(75칼로리), 파이크 퍼치(82칼로리) 및 기타 강 또는 바다 물고기. 내장을 미리 제거한 해산물은 비늘로 통째로 굽거나 상점에서 구입한 생선 필레를 사용할 수 있습니다.
바베큐를 위해 생선 4개 또는 같은 수의 필레, 호박 2개, 올리브 오일, 마늘, 식초, 후추와 소금의 혼합물을 가져오세요.
산세:
마리네이드를 준비하려면 식초 반 컵과 올리브 오일 1테이블스푼, 다진 마늘 4쪽, 향신료를 섞습니다. 생선을 다양한 건조 향신료 혼합물로 재울 때마다 최소 10가지의 식이 바베큐 요리법을 얻을 수 있습니다.
물고기는 얇은 스트립으로 자르고 각 조각은 단단한 롤로 말아서 꼬치 또는 이쑤시개로 고정됩니다. 케밥을 매리 네이드에 넣고 용기를 2-3 시간 동안 냉장고로 보냅니다.
요리:
호박은 물로 씻고 야채는 고리로 자릅니다. 기성품 생선 조각은 이쑤시개에서 풀려나지 않고 꼬챙이에 꽂혀 있습니다. 생선과 호박을 번갈아 가며 드십시오. 부드러워질 때까지 튀기고 주기적으로 매리 네이드를 케밥 위에 붓고 꼬치를 돌립니다. 맛을 위해 생선에 라임 주스를 뿌릴 수 있습니다.
버섯 꼬치
또 다른 식이 바베큐 조리법의 변형은 버섯입니다. 이런 종류의 간식은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 것으로 인식되고 있습니다. 100g의 기성품 바베큐에는 50칼로리가 포함되어 있습니다. 또한 이러한 진미는 집에서 요리하는 것이 편리합니다.
이 과정을 위해 포르치니 버섯 반 킬로그램, 파 다발과 양파 4 개, 올리브 오일 반 컵, 3 개를 준비해야합니다. 큰 토마토그리고 같은 양의 레몬, 신선한 허브 및 향신료를 맛보십시오.
버섯이 부을 때까지 따뜻한 물 한 그릇에 담그십시오. 버섯이 크면 큰 조각으로 자릅니다. 양파는 껍질에서 풀려나고 야채는 고리로 잘립니다. 레몬 주스를 별도의 용기에 짜내고 올리브 오일을 접시에 붓고 향신료와 허브를 첨가합니다. 매리 네이드가 부드러워 질 때까지 철저히 저어줍니다. 버섯을 양파와 함께 나무 꼬치에 꽂고 소스를 붓고 2시간 동안 둡니다. 실온. 부드러워질 때까지 구운 다음 신선한 양파와 함께 제공합니다.
부드럽고 육즙이 많은 닭꼬치 만들기는 매우 어렵습니다. 일반적으로 빨리 말라서 딱딱해집니다. 나는 다리와 허벅지에 만족하면서이 고기로 바베큐를 만든 적이 없지만 인터넷에서 매우 흥미로운 요리법을 발견하여 기회를 잡았습니다. 고기가 잘 나왔고, 너무 육즙이 많고 향이 나서 말로 표현할 수 없습니다! 따라서 오늘날까지 우리 가족은 shish 케밥의 가장 좋아하는 변형입니다. 나는 그것을 시도하는 것이 좋습니다.
이 야채를 참을 수없는 까다로운 아이들이 방문하기 때문에 이번에는 양파없이했습니다. 고기는 여전히 맛있었지만 그렇게 맛있지는 않았습니다. 따라서 양파를 저장하지 않는 것이 좋습니다!
재료는 다음과 같습니다: 닭고기, 레몬, 미네랄 워터, 오일, 허브. 저는 로즈마리를 정말 좋아합니다. 그래서 (신선함이 부족해서) 말린 조미료를 넣었습니다. 예를 들어, 우리 어머니는 향수 냄새가 난다고 생각하기 때문에 그녀를 위해 파슬리로만 만듭니다. 이 녹지는 일반적으로 여름에 항상 풍부합니다. 한마디로 신선함이 더 맛있고 향긋하다!
닭고기를 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
레몬 링. 양파도 고리 모양이며 충분히 두껍습니다(최소 5mm). 더 많을 수 있습니다.
나는 마리 네이터에서 바베큐를 요리하지만 모든 용기를 가져갈 수 있습니다. 바닥에 고기와 양파를 깔고, 그 위에 기름(100ml 이하)을 깔고 광천수. 유방을 완전히 덮어야 합니다. 소금과 향신료를 얹습니다. 마리 네이터에서 나는 2 사이클을 마리네이드하고 없으면 4 시간을 마리네이드합니다.
지정된 시간이 지나면 고기를 꼬치에 묶고 양파와 번갈아 가며 (하나 후에) 고기를 묶습니다. 레몬은 쓴맛이 나므로 꼬치에 꽂을 필요가 없습니다.
각면에서 약 5-7 분 정도 빠르게 튀겨야합니다. 그렇지 않으면 가슴이 건조해질 것입니다! 그것은 모두 석탄에 달려 있지만.
완성된 꼬치입니다! 쏠 수 있습니다!
서빙하기 전에 육즙이 많은 닭 가슴살 꼬치에 신선한 허브를 듬뿍 올려 장식해야 합니다. 셀러리와 파슬리가 있습니다.
신맛을 좋아한다면 레몬을 제공해야 합니다. 고기는 레몬 주스와 잘 어울립니다.
닭 가슴살 꼬치가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!
