항아리 조리법에 절인 실버 잉어. 절인 은잉어

유화

03.07.202027.05.2017

수제 생선 절임과 마리 네이드- 일일 식단을 다양화할 수 있는 좋은 방법일 뿐만 아니라 축제 테이블의 간식 측면에서도 훌륭한 솔루션입니다.

일반적으로 집에서 그들은 청어, 고등어 또는 붉은 생선을 소금에 절이고 절입니다 ... 그러나 그러한 간식은 단순히 놀랍습니다. 강은 잉어: 아직 안해보신 분들은 많이 놓치신 분들!

화내지 마세요: "너무 간단해!"매우 성공적인 선물을 서둘러 절인 은어 요리법. 생선 자체뿐만 아니라 절인 야채도 잘 어울립니다.

은잉어 절임법

같지 않은 바다 물고기, 강이나 호수는 안전상의 이유로 이미 소금에 절인 경우라도 다음날 바로 섭취해서는 안 됩니다. 맛을 충분히 즐기려면 조금 참는 것이 좋다!

재료

은잉어 필레 1.2kg
양파 2개
당근 1-2개
1/4일 암염
물 1.2리터
1st. 엘. 사하라
9% 식초 100ml
0.5st. 식물성 기름
월계수잎 2장
고춧가루 약간
2 정향
검은 후추 3-4개
올스파이스 완두콩 3-4개
딜 씨앗 약간
레몬 1/2개

요리

청소 및 내장 생선헹구고 말리고 복부 벽에서 검은 색 필름을 제거하고 머리, 꼬리 및 지느러미를 분리하십시오 (귀 후에 얼고 요리 할 수 있습니다). 물고기를 조각으로 자릅니다. 그것들이 클수록 피클이 길어집니다. 예를 들어 두께가 1cm 인 중간 크기는 3 일 안에 준비됩니다.
강판 당근 한국 샐러드그래서 그녀는 더 예뻐 보인다. 양파는 반 고리로 자릅니다.
물을 끓이고 소금, 설탕, 월계수 잎, 딜 씨앗 및 나머지를 추가합니다. 향료, 3분 동안 끓이고 매리 네이드를 불에서 제거하고 식힙니다.
깊은 그릇(알루미늄 아님!)에 야채와 생선을 번갈아가며 겹겹이 넣습니다. 식초매리 네이드에 붓고 필요한 경우 맛을 수정하고 물고기를 매리 네이드로 채우십시오. 더 작은 지름의 판이나 뚜껑으로 용기를 덮고 적재물을 놓습니다. 전체 구조를 3 일 동안 냉장고에 보냅니다.
생선이 완전히 재워지면, 즉 고기가 하얗게 변하고 아주 부드러워지면 조심스럽게 물기를 뺍니다. 매리 네이드.
추가 저장을 위해 다른 요리가 필요합니다. 유리 병. 야채와 생선을 촘촘하게 넣어 레몬 웨지, 채우기 식물성 기름 . 병을 닫고 기름이 모든 조각을 덮도록 흔든 다음 냉장고에 하루 더 보관합니다.

이것이 가장 안전합니다. 식초와 관련하여 - 맛의 문제는 물론 5 개의 레몬에서 주스를 짜낼 수 있지만 더 비쌉니다. 잘 절인 생선은 거의 흰색이되고 피부가 펄프에서 쉽게 분리되고 뼈가 거의 느껴지지 않습니다.

소금에 절인 청어나 절인 청어를 좋아한다면 이 절인 잉어 전채를 좋아할 것입니다. 은 잉어는 간주됩니다 기름기 많은 생선, 생선 수프가 삶아지고 커틀릿이 준비되고 훈제되고 소금에 절인 후 절인됩니다. 글쎄, 이것을하는 방법, 당신은 단계별 조리법에서 아래에서 배울 것입니다.

집에서 절인은 잉어를 요리하려면 무엇이 필요합니까?

큰머리 잉어는 잉어과에 속하는 중간 크기의 민물고기입니다. 이 물고기의 고기는 맛있고 지방이 많으며 부드럽습니다. 완전한 단백질 공급원인 은잉어는 식이 영양에 매우 적합합니다. 이 물고기의 고기 만 섭취하는 식단조차도 개발되었습니다. 그러나 오늘 우리는 그녀의 피클에 대해 이야기 할 것입니다.

절인 요리법 자신의 주스매우 간단합니다. 약간의 시간, 욕망 및 특정 제품, 향신료가 소요됩니다.

은 잉어를 피클하려면 다음이 필요합니다.

청소 된은 잉어 무게 - 1kg;
식초 9 % - 4-6 큰술. 엘.;
암염 - 60g;
설탕 - 30g;
식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
피망- 7개;
lavrushka - 3 개;
구근;
중간 당근.

자, 이제 은잉어 절인 요리를 시작해 볼까요?

집에서 절인은 잉어 요리하는 법 - 사진이있는 요리법

요리 과정은 매우 간단하며 여러 단계로 구성됩니다. 자, 이제 더 자세히.

은잉어는 능선을 따라 자르고 뼈에서 고기를 조심스럽게 분리해야합니다. 당신은 우리가 일할 2 개의 반쪽을 얻어야합니다.
시체에서 두 개의 분리 된 반쪽을 사각형으로 자르고 그릇에 넣어야합니다.

소금에 설탕을 섞어 은잉어를 뿌린다. 모든 생선 조각을 혼합물과 섞으십시오.

소금과 설탕이 녹으면 식초를 붓고 월계수잎을 부수고 통후추를 넣는다. 거의 즉시 주스를 제공하기 시작합니다.

양파를 반 고리로 자르고 원하는 경우 당근을 강판으로 만들 수 있습니다.

나는 작은 막대기로 자른다. 나는 그것이 더 좋다. 생선에 넣고 잘 섞는다.

용기를 접시로 덮고 9-10시간 동안 압력을 가해 생선과 야채를 소금에 절이고 절인다.

시간이 지나면 절인 은어를 꺼내어 맛을 봅니다. 필요에 따라 소금이나 신.

비디오에 절인은 잉어에 대한 또 다른 흥미로운 요리법

서빙하기 전에 식초와 식물성 기름을 뿌립니다. 은잉어 스낵은 냉장고에 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 당신도 그것을 시도하십시오, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다.

절인 생선은 맛이 훌륭하고 요리는 모든 잔치를 장식하고 다양화합니다. 그런 생선은 튀기거나 구운 것보다 훨씬 맛있습니다. 부드러운 진미추위에 꽤 오랫동안 저장할 수 있습니다.

집에서 은 잉어 절인 요리는 전혀 어렵지 않습니다. 주요 요구 사항 요리 과정맛있는 민물고기의 신선도, 냉동 시체에서 간식은 효과가 없습니다.

올바른 물고기를 선택하십시오

은잉어는 민물고기목인 잉어과에 속한다. 작은 물고기 부드러운 고기매우 유용합니다. 다이어트 식품높은 지방 함량에도 불구하고. 은잉어를 맛있게 요리하려면 작은 뼈가 적은 큰 사체를 선택해야 합니다. 신선한 은잉어는 양념, 양파, 마늘을 듬뿍 넣어 적절히 재워 냉장고에 3~4개월 보관합니다.

불행히도 주부의 절인 요리는 거의 요리되지 않으며 강 물고기는 튀기거나 굽고 커틀릿을 만드는 데 사용됩니다. 그러나 매리 네이드는 생선 펄프의 주요 이점 인 단백질을 박탈하지 않습니다. 전체 시체는 요리 과정뿐만 아니라 기성품 스테이크에도 적합합니다.

은잉어의 간단한 요리법

1 킬로그램의 생선, 식물성 기름 300 gr, 양파 3 개, 물 1 리터, 식초 (1 큰술)가 필요합니다. 소금, 조미료, 설탕의 양은 입맛에 맞게 측정합니다.

이제 요리할 수 있습니다.

비늘에서 물고기를 풀고 머리를 자르고 지느러미를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 내부에서 청소하여 흐르는 물에 철저히 씻으십시오. 깨끗한 시체에 소금을 완전히 뿌리고 냉장고 선반에 2 시간 동안 두십시오.
제품을 소금에 절이는 동안 수제 매리 네이드를 준비하십시오. 그의 조리법에는 1리터의 물에 희석한 식초(1테이블스푼)가 포함되어 있습니다. 소금에 절인 시체를 유지하는 데 30 분 동안 용액이 필요합니다.
할당된 시간이 지나면 은잉어를 꺼내서 작은 조각으로 자른다. 평평한 유리 접시의 바닥에 조각이 층으로 놓여 있습니다. 향신료와 설탕을 뿌리고 작은 양파 링으로 이동하십시오.
미래의 진미는 준비된 기름으로 부어집니다. 평평한 판이 위에 놓여 있고 억압 대신 큰 물병을 누를 수 있습니다. 맛있어야 하는데 6시간을 기다려야 하고 은잉어가 든 그릇은 냉장고에 넣어두고

청어처럼 절인 은 잉어를 만드는 방법?

많은 사람들이 청어를 좋아합니다. 집에서 쉽게 요리할 수 있습니다. 이는 매우 자주 수행됩니다. 그러나 은 잉어도 간단히 마리네이드할 수도 있습니다. 오래 재울수록 생선 조각이 더 부드러워집니다.

은 잉어 - 킬로그램 반
양파 - 중간 머리 3개
당근 - 큰 1개 또는 작은 2개
식물성 기름 - 반 컵
소금 - 3 큰 스푼
설탕 2숟가락
레몬 주스 - 50ml
후추와 월계수 잎

레시피:

껍질을 벗기고 씻은 생선을 작은 조각으로 자르고 설탕과 소금을 섞습니다.
매리 네이드는 레몬 주스가 든 기름으로 준비하고 넣습니다. 분할 조각나머지 설탕 - 소금 혼합물과 함께. 모든 것은 손으로 철저히 섞어야 하며 야채를 준비하기 위해 따로 보관해야 합니다.
양파는 고리로 자르고 당근은 강판에 잘립니다.
은 잉어 조각을 유리 병에 넣고 야채를 섞어 층으로 옮기면 특히 맛있습니다. 후추와 월계수 잎을 추가하는 것을 잊지 마십시오.
항아리를 채운 후 내용물에 매리 네이드와 기름을 붓습니다. 항아리, 뚜껑으로 덮인, 몇 시간 동안 부엌에 보관 한 다음 찬물에 넣거나 냉장고에 넣으십시오.

이틀 동안 절인 후 짠 진미가 준비됩니다.

은 잉어를 허브로 담그는 방법?

청소한 시체를 철저히 씻으십시오. 그런 다음 미리 준비된 매리 네이드 용액 (식초 1 큰술이 든 물 1 리터)을 넣으십시오. 민물고기 소독방법
생선이 재워지는 동안 채소를 준비해야 합니다. 딜과 파슬리가 필요하며 약간의 바질을 추가할 수 있습니다. 자르기 전에 씻은 채소를 잘 말린 다음 큰 조각으로 자릅니다.
향신료의 향기를 향상시키기 위해 조리법은 절구로 문지르고 양파를 얇은 반 고리로 자르지 않는 것이 좋습니다. 깊은 접시에 해바라기 기름과 향신료, 소금, 허브를 섞어 식초(약간)를 넣습니다.
매리 네이드에서 생선을 꺼내 헹굴 시간입니다. 차가운 물(흐르는), 조각으로 자른다. 깊은 용기를 사용하여 물고기를 층으로 놓고 양파 반 고리로 덮고 매리 네이드를 부으십시오. 5~8시간 후에 훌륭한 요리를 맛볼 수 있습니다.

집에서 은잉어를 한국어로 피클하는 방법은 무엇입니까?

이 생선 진미는 매운 맛이 있으며 축제 테이블을 장식하고 손님을 놀라게 할 것입니다. 가장 밝은 부분 한국 음식그것은 조각의 5 분 튀김으로 간주됩니다 완제품새하얀 기름에.

필요한 성분:

실버 잉어 필레 - 500-600 gr.
양파와 당근 - 각 3개
마늘 - 4-5 정향
설탕, 식초, 간장 - 각 3 큰 술
소금 - 2 큰 술
해바라기 유정제된 - 100ml
신선한 허브, 후추(땅콩 및 뜨거운 것), 고수풀 - 큰 스푼

요리법?

세척 후 필레는 건조되어 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 그릇 바닥에 생선을 배열하고 미리 만들어진 기름 식초 매리 네이드를 부어 넣습니다.
뚜껑으로 덮인 필레 조각은 껍질을 벗긴 야채 드레싱이 준비되는 동안 2 시간 동안 절인되어야합니다. 양파는 고리로 자르고 당근은 비벼야하며 마늘 정향은 프레스로 으깨야합니다
2 시간 후 야채 믹스가 생선에 첨가되어 모든 것을 손으로 철저히 섞습니다. 간장설탕, 향신료와 결합하여 생선과 야채가 담긴 용기에 부어 넣습니다.
깊은 프라이팬에 식물성 기름을 강하게 데우고 야채 혼합물과 함께 절인 은어를 빠르게 볶습니다.

요리가 준비되었습니다. 서빙하기 전에 허브로 장식 할 수 있습니다.

생강으로 요리한 절인 은잉어

조리법을 따르면 요리는 당신의 것입니다 본연의 맛미식가도 놀라게 할 것입니다. 은잉어를 준비하려면 등심(1kg)을 선택하세요. 레몬 1개, 오렌지, 양파면 충분합니다.

좋아하는 향신료, 약간의 회향(씨앗), 가루 생강 한 스푼이 필요합니다. 설탕 (3 큰술)과 소금 (6 큰술) 없이는 할 수 없으며 약간의 파와 식물성 기름을 첨가하십시오.

올바른 빠른 피클 레시피

깊은 플라스틱 용기에 소금, 약간의 향신료, 설탕을 섞어 필레 조각을 담그십시오. 그 위에 접시를 깔고, 전체를 추로 눌러 냉장고에 넣습니다.
며칠 후 1시간 동안 물에 담가 여분의 염분을 제거하기 위해 부분 조각을 씻어야 합니다. 이 시간 동안 감귤류의 일부는 풍미와 함께 비벼지고 주스는 펄프에서 짜냅니다.
생강과 회향 씨로 나머지 향신료를 추가 한 후 매리 네이드가 완전히 혼합됩니다.
이제 오렌지 조각을 항아리 바닥에 놓고 그 위에 생선을, 그 위에 양파를 놓습니다. 그런 층이 여러 개 있습니다. 재료를 놓을 때 항아리에 매리 네이드가 채워지고 약간의 식물성 기름이 첨가됩니다

항아리를 닫고 냉장고에 넣으려면 내용물을 약간 압축해야합니다. 매리 네이드에 하루 동안 서 있으면 은색 잉어가 준비되고 그 맛은 잊을 수 없습니다.

은잉어는 아주 맛있고 건강합니다 강물고기. 숙련된 요리사그들은 그것이 클수록 더 지방이 많고 뼈가 적으며 그러한 물고기는 훨씬 맛이 좋다는 것을 알고 있습니다. 집에서 절인 은잉어는 매우 육즙이 많고 섬세한 매운 맛이납니다. 조각 부드러운 생선기름을 붓고 향신료, 양파 또는 마늘을 뿌립니다. 놀랍도록 간단하지만 특별한 맛있는 요리요리 초보자도 쉽게 요리할 수 있습니다. 삶은 감자, 구운 감자 또는 조림 감자와 함께 테이블에 제공됩니다.

올바른 잉어를 선택하는 방법

요리 기술 외에도 올바른 생선을 선택하는 방법을 알아야 합니다. 은 잉어의 신선도는 아가미로 결정할 수 있습니다. 밝은 그늘이어야합니다. 또한 물고기는 불쾌한 냄새를 방출해서는 안됩니다. 신선한 은잉어의 눈은 흐리지 않고 깨끗합니다. 그러나 착각하지 않으려면 활어를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 또한, 그런 절인 은 잉어는 훨씬 더 좋아질 것입니다. 이는 장기간 보관에 영향을 미치기 때문입니다. 영양가제품.

은 잉어 절임 : 조리법

식물성 기름에 생선을 담그는 가장 쉬운 방법. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

은 잉어 - 1 개의 작은 시체;
양파 - 1-2 머리;
식초 - 15ml;
설탕 - 꼬집음;
정제된 식물성 기름 - 30-50 ml;
향신료, 소금.

기름에 절인 은잉어 요리법

집에서 절인은 잉어를 준비하는 것은 매우 간단하며 시체를 올바르게 조각하는 방법을 배우는 것이 더 어렵습니다. 이를 위해 물고기는 조심스럽게 비늘을 청소합니다. 이것은 보통의 날카로운 칼이나 특수 장치그것은 주방 용품과 함께 제공됩니다. 다음으로 머리, 지느러미 및 꼬리를 조심스럽게 분리하십시오. 그런 다음 은잉어의 배를 자르고 내장을 꺼냅니다. 절단이 끝나면 물고기를 철저히 씻고 냅킨으로 닦고 즉시 부분 조각으로 자릅니다. 이것은 완성 된은 잉어를 자르는 것이 기름 충전으로 포화되기 때문에 매우 편리하지 않기 때문입니다. 다음으로 준비된 조각을 깊은 그릇에 넣고 소금을 뿌립니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 30~40분 동안 냉장 보관합니다.

이때 매리 네이드를 준비하십시오. 작은 스튜 냄비에 물 1리터를 붓고 끓여서 식초를 넣고 섞습니다. 그들은 냉장고에서 다진 은잉어가 든 그릇을 꺼내고 여분의 소금을 종이 타월로 부드럽게 닦습니다. 그런 다음 한 시간 동안 생선을 식초 용액으로 채 웁니다. 이 시간이 지나면 은잉어는 물로 씻고 깨끗한 그릇에 옮깁니다.

양파 머리는 큰 반 고리로 자릅니다. 은 잉어의 각 조각에는 향신료, 설탕이 뿌려지고 양파로 옮겨지고 정제 된 기름이 부어집니다. 그런 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 압력을 가합니다. 밤에는 물고기를 추위에 제거해야 합니다. 아침에 절인은 잉어가 준비되고 친척을 치료할 수 있습니다. 삶은 감자 또는 구운 감자로 요리를 제공 할 수 있습니다.

허브를 곁들인 절인 은잉어

물고기는 이전 조리법에서와 같이 청소됩니다. 머리, 지느러미, 꼬리를 잘라냅니다. 그런 다음 아세트산 용액(물 1리터당 식초 15ml)에 1시간 동안 씻어서 담급니다. 이 절차를 무시해서는 안 됩니다. 이러한 방식으로 고기에 포함될 수 있는 모든 병원성 박테리아와 미생물이 죽기 때문입니다. 민물고기. 물고기가 소독되는 동안 나머지 제품을 준비하십시오. 채소(파슬리, 바질, 딜)를 흐르는 물에 씻고 수건에 올려 물기를 빼낸 후 굵게 다진다. 향신료는 절구에 갈아서 더 큰 향기를냅니다. 양파는 껍질을 벗기고 큰 반 고리로 자릅니다. 깊은 접시에 해바라기 기름을 붓고 식초, 향신료, 허브, 소금을 취향에 따라 추가합니다. 물고기는 식초 용액에서 꺼내 차가운 흐르는 물로 씻고 조각으로 자르고 그릇에 놓습니다. 은 잉어의 각 층에는 양파 반 고리가 뿌려지고 매리 네이드가 부어집니다. 5-8 시간을 주장하십시오. 그 후, 절인 은잉어를 사용할 준비가 되었습니다.

한국식 은잉어 절임

이 요리는 매운 것을 좋아하는 사람들에게 어필합니다.

필수 제품:

은 잉어 - 600g;
흰 양파 - 2-3 개의 머리 (크기에 따라 다름);
마늘 - 5 정향;
정제된 식물성 기름 - 100ml + 70ml;
당근 - 3 개;
과립 설탕 - 50g;
간장 - 30ml;
식탁용 소금 - 2 큰술. 엘.;
식초 9% - 30ml;
신선한 허브, 쓴맛과 후추.

한국에서 절인 은잉어 요리법

은 잉어의 시체는 필레로 자르고 작은 조각으로 자릅니다. 100ml의 기름과 식초를 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 양파는 반 고리로 자르고 당근은 한국 샐러드 요리를 위해 강판에 문지르고 마늘 정향은 잘게 잘립니다. 2시간 후 은잉어 장아찌를 준비한 야채와 함께 섞어주세요. 간장을 그릇에 붓고 향신료, 설탕, 소금을 넣습니다. 모든 것이 혼합되어 야채와 함께 물고기 위에 부어집니다. 스토브에 프라이팬을 놓고 식물성 기름 70ml를 부어 연기가 나타날 때까지 가열하십시오. 그 후 생선과 야채 혼합물을 팬으로 빠르게 옮기고 가열하고 5-7 분 동안 지속적으로 저어주고 열에서 제거합니다. 준비된 식사다진 허브를 뿌린다.

절인 은 잉어는 믿을 수 없을만큼 맛있고 건강한 생선 간식입니다. 은잉어 등심은 영양가가 높을 뿐만 아니라 적절한 준비, 또는 오히려 조미료의 선택은 모든 테이블의 장식품이 될 수 있습니다. 절인 생선 요리 경험이 있고 향신료, 향신료 및 조미료를 실험하는 것을 두려워하지 않는다면 절인 은색 잉어 필레가 생선 메뉴를 완벽하게 다양화할 것입니다.

은 잉어를 산세척하는 과정에는 특별히 준비된 염수를 붓는 깊은 용기가 적합합니다. 이러한 목적으로 일반 유리 항아리를 사용하는 것이 가장 편리하며 모든 주부에게는 항상 있습니다. 염수의 구성에는 식물성 기름, 설탕, 소금, 레몬 주스 (식초로 대체 가능) 및 추가 구성 요소 인 향신료가 가장 자주 포함됩니다. 드물게 일부 수제 공예가가 양파, 마늘, 당근, 신선한 채소 등을 더 추가합니다.

절인은 잉어를 준비하는 동안 사용되는 향신료에 대해 이야기하면 검은 후추, 딸기, 매운 고추, 정향, 베이 리프, 로즈마리, 커민 및 기타 많은 것들이 있습니다. 은잉어를 절이는 과정은 시간이 많이 걸리지 않습니다. 일반적으로 하루나 이틀이면 충분합니다.

절임 과정이 끝나면 완성된 은잉어는 간식으로 제공되거나 샐러드, 스낵 또는 샌드위치를 만드는 주요 제품 중 하나로 사용됩니다.

항아리에 수제 은색 잉어 절임

일반 항아리에 집에서 만든 절인 은어를 "요리"하는 것보다 쉬운 것은 없습니다. 재료 목록에 레몬 주스가 추가되어 맛에 풍미를 더했습니다. 절인 생선의 진정한 감정가는이 요리를 높이 평가할 것입니다.

재료:

은잉어 1.5 kg
설탕 50g
소금 80g
식물성 기름 100ml
레몬즙 50ml
양파 400g
월계수잎 2장
검은 후추 5개

요리 방법:

우선, 은잉어는 깨끗이 씻어서 조각으로 잘라야 합니다.
평평한 접시에 설탕과 소금을 함께 섞은 다음 결과 혼합물에 은 잉어 조각을 각각 굴립니다.
식물성 기름을 섞어 레몬 주스. 야채-레몬 혼합물의 절반을 생선 위에 붓습니다.
양파를 껍질을 벗기고 씻어서 고리로 자릅니다.
항아리에 우리는 은색 잉어와 양파 링을 겹겹이 넣습니다. 교대하는 동안 우리는 층 사이에 베이 잎과 후추를 놓습니다.
항아리가 가득 차면 나머지 매리 네이드를 붓습니다.
병을 나일론 뚜껑으로 단단히 닫고 실온에서 3시간 동안 둡니다.
잠시 후 은잉어 한병을 냉장고에 넣고 2일 정도 재워둡니다.

당근과 식초에 절인 실버 잉어

절인은 잉어를위한이 요리 옵션은 당근을 첨가하여 구별됩니다. 다른 야채 인 양파와 함께 생선 매리 네이드는 훨씬 부드럽고 맛있습니다. 이 요리는 휴일 테이블, 새해 연휴 전날에 매우 중요합니다.