화합물
반죽
계란 2개, 설탕 1컵 (200g), 소금 한 스푼 , 잼 1컵 (300~350g), 케피어 또는 사워 크림 1잔 (250g), 소다 2티스푼(~15g), 밀가루 2~2.25컵 (320~360g), 베이킹파우더 1티스푼, 선택사항 - 호두 0.5~1컵 (50~100g)
크림
소박한 사워 크림 500g 또는 생크림 33~38%, 슈가파우더 1컵 (200g)
반죽
반죽을 준비하려면 준비 과정에서 반죽이 많이 부풀어 오르기 때문에 큰 그릇을 준비해야 합니다.
그릇에 흰색이 될 때까지 설탕과 소금으로 계란을 치십시오.
잼을 넣고 케 피어를 붓습니다.
잼이 너무 달다면 레몬즙을 1~2큰술 넣어주세요.
덩어리가 고르게 착색 될 때까지 저어줍니다.
소다를 덩어리에 붓고 철저히 섞습니다.
혼합물이 흰색으로 변하고 거품이 일어나며 부피가 크게 증가합니다.
베이킹파우더를 섞은 밀가루 2컵을 섞는다.
엉성한 일관성의 두꺼운 반죽을 얻어야합니다.
반죽이 너무 액체이고 이것이 케 피어의 밀도에 달려 있다면 밀가루를 조금 첨가하십시오.
에 준비된 반죽원하는 경우 거칠게 으깬 견과류를 섞을 수 있습니다.
d=22~26cm 형태의 바닥에 베이킹 페이퍼를 동그랗게 깔아주세요.
반죽을 틀에 붓는다
표면을 평평하게 합니다.
호일 시트로 금형을 덮습니다.
오븐을 t = 220 ° C로 예열하고 반죽이있는 형태를 넣으십시오.
50분 후, 호일에 직접 나무 막대기로 케이크를 찔러 케이크의 준비 상태를 확인합니다.
막대기에 있으면 생 반죽, 10분마다 테스트하면서 완전히 익을 때까지 케이크를 굽습니다.
완성된 케이크를 오븐에서 꺼냅니다.
반죽이 호일에 붙으면 절대 떼어내지 말고 20~40분간 식혀주세요. 이 시간 동안 수분이 호일에 응축되어 케이크에서 쉽게 분리됩니다.
식히다 완성된 케이크실온까지.
차가운 케이크를 2-3 층으로 자릅니다.
케이크에 크림을 바르십시오.
케이크의 상단은 견과류, 딸기 또는 초콜릿 칩으로 장식할 수 있습니다.
크림
식힌 크림을 약간 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다.
슈가파우더를 넣고 다시 휘젓는다.
크림은 단단하지 않아야 합니다. 부드럽고 플라스틱이어야 합니다.
케이크는 색상 조합으로 인해 정치적으로 올바른 이름이 아닙니다. 어두운 비스킷과. 조리법과 제품의 다양성으로 형성된 몇 가지 더 잘 알려진 이름이 있습니다. 가장 장관을 이루는 것 중 하나는 Alexander Vertinsky의 노래 "The Purple Negro gives you coat"의 한 구절입니다. 케이크가 구워지는 잼이 짙은 보라색을 띠기 때문에 내용물을 정확하게 설명합니다. "거품의 흑인"케이크에는 여러 가지 장점이 있으며 좋아하는 수제 케이크 등급에서 마지막 자리를 차지하지 않습니다.
- 매우 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.
- 부드럽고 매우 부드럽습니다.
- 특이한 이름은 독창성으로 끌립니다.
- "눈을 즐겁게 하는" 색상의 아름다운 대비;
- 사용을 가능하게 합니다 수제 잼, 이에 따라 식품 비용을 절감하고 염료 및 유해한 첨가물 없이 패스트리를 만들 수 있습니다.
- 만들기 쉬운 크림은 비스킷에 적합하며 지방 함량이 높은 "무거운 식사"가 아닙니다.
요리의 비밀:
- 어떻게 사워 잼, 더 웅장하고 부드러운 기초가 드러날 것입니다.
- 반죽의 첫 번째 단계에서 이미 부피가 증가하기 때문에 깊은 그릇에 반죽의 구성 요소를 혼합하기 시작하는 것이 좋습니다.
- 베이스 용 케 피어 또는 사워 크림은 최대 15 %의 작은 지방 함량을 취하는 것이 좋으며 반대로 33 %의 크림 또는 20 %의 사워 크림 (산도 없음);
- 오븐은 200도로 예열되어야 합니다.
- 금형에서 비스킷을 쉽게 제거하려면 실온으로 20-40분 동안 식히십시오.
- 냉각 된 패스트리 만 층으로 자릅니다.
- 크림 사전 냉각을 위한 크림 또는 사워 크림.
재료
반죽 :
- 닭고기 달걀 - 2 개
- 설탕 - 200g(1컵)
- 신맛이 가미된 잼(건포도) - 300-350g(첫 번째)
- 케 피어 - 250 gr.
- 베이킹 소다 - 1작은술
- 밀가루 - 320-360g(2-2.5컵)
- 베이킹파우더 - 1티스푼
- 호두(선택 사항) - 50-100g
크림:
- 가루 설탕- 200그램.
- 사워 크림 (20 %) 또는 크림 (최소 33 %) - 500 gr.
조리과정
우리는 테스트로 시작합니다. 흰색이 될 때까지 설탕과 소금으로 계란을 휘젓.
조리하고 측정한 잼을 추가합니다. 단맛이 나면 반죽에 1~2숟가락을 넣어주는 것이 좋습니다. 레몬 주스. 그런 다음 결과 물질 인 케 피어에 붓습니다. 전체 혼합물의 색상이 균일해질 때까지 저어줍니다.
덩어리에 소다를 도입하십시오. 혼합. 모든 내용물은 거품으로 덮여 있어야 하며 부피가 크게 증가해야 합니다.
체친 박력분과 베이킹파우더를 넣어주세요. 완전히 저어주면 두꺼운 반죽이 형성되어야 합니다. 물기가있는 것으로 판명되면 밀가루를 추가해야합니다.
바닥에 놓은 베이킹 접시(직경 22-26cm)에 양피지그리고 반죽을 부어주세요. 표면을 평평하게 하고 식품 호일로 양식을 조입니다.
우리는 50 분 동안 가열 된 오븐에 패스트리를 보냅니다.
주목! 호일을 직접 관통하여 이쑤시개 또는 나무 막대기로 베이킹 준비 상태를 확인합니다. 케이크가 축축한 경우 10분 더 기다리십시오. 그런 다음 꺼내서 식히고 2-3 층으로 자릅니다.
우리는 크림을 만듭니다.
식힌 크림을 휘핑하십시오.
슈가파우더를 넣고 다시 휘젓는다. 크림은 플라스틱이 되고 가벼워야 합니다.
우리는 비스킷 층을 크림으로 코팅합니다.
맨 위 레이어는 신선한 과일, 딸기, 견과류, 코코넛 또는 초콜릿 칩과 같이 상상력과 가능성을 최대한 활용하여 장식할 수 있습니다.
"거품을 넣은 흑인" 케이크의 레시피는 수행하기 쉽고 "빠르게" 사용할 수 있습니다. 이것은 가격, 맛 및 시간의 완벽한 조합입니다. 기분 좋은 향과 섬세한 맛달콤한 치아를 무관심하게 두지 않을 것입니다. 이러한 디저트는 "달콤한 낙원"과 비슷하고 매혹적입니다.
설명 종종 케이크 이름만으로도 이 진미를 요리하고 싶은 욕구를 불러일으킵니다. "Curly boy", "Negro in the foam" 케이크의 이름에는 마법과 흥미진진한 무언가가 숨겨져 있습니다.
"거품의 흑인" 케이크도 마찬가지입니다. 상상력이 대조되는 흑백 레이어를 그리고 입안에서 명확한 뒷맛이 느껴집니다. 초콜릿 비스킷부드럽고 가볍고 공기가 잘 통하는 백설 공주 크림.
케이크의 이름 자체가 이국적인 것으로 간주 될 수 있지만 이것은 케이크에만 적용됩니다. 모습: 크림을 곁들인 다크 케이크 또는 사워 크림그리고 초콜릿 아이싱.
그리고 조리법 자체가 어리둥절합니다. 정말 그게 전부입니까? 녹은 초콜릿 더미가 실제로 거품으로 휘저어지지 않습니까? 헤비 크림?
심지어 간단한 제품, 모든 주부의 부엌에 매일 존재하는 맛있고 특이한 디저트를 구울 수 있습니다.
그리고 이것에 대한 확인은 "거품의 흑인"이라는 케이크 역할을 할 수 있습니다.
밀가루, 계란, 케 피어 또는 사워 크림과 블랙 커런트 또는 코코아 잼 몇 스푼 (!!!)은 키가 크고 어두운 케이크를 만듭니다.
그리고 설탕이 든 수제 사워 크림은이 기적을 하얀 거품에 담글 것입니다. 그리고 대중에게 선보인 걸작은 상상력을 자극하고 추측하게 만들 것입니다. "케이크에 초콜릿과 아이싱이 얼마나 들어갔는지,이 아름다움을 엉망으로 만드는 데 시간이 얼마나 걸렸습니까?" 하지만 이 케이크의 매력은 기존 제품들과 함께 만들기가 매우 쉽다는 점이다. 이 케이크를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 갈색 케이크에는 코코아를 사용하는 것이 더 전통적인 것으로 간주됩니다.
이 기사를 읽은 후에는 모든 사람에게 알려진 조리법 인 사과가 든 간단한 샬롯뿐만 아니라 원래 케이크로 사랑하는 사람을 놀라게 할 수 있습니다.
에 사워 크림 반죽
"거품의 흑인"파이를 만들기위한이 조리법은 케이크 용 사워 크림 반죽을 제공합니다. 케이크 조각에서 케이크의 약간 틀에 얽매이지 않는 형성은 케이크를 더욱 독특하고 독창적으로 만듭니다.
- 설탕(1컵)에 찬 계란(2개)을 치십시오.
- 설탕이 조금 녹도록 저어주세요.
- 그런 다음 계란을 잘 풀어주세요.
- 그들에게 지방 함량이 15 % 이상인 사워 크림 (1 컵)을 넣으십시오.
- 코코아(2테이블스푼)와 소다(1티스푼)를 붓고 식초로 식혀야 합니다.
- 밀가루(1컵, 2테이블스푼)를 체에 쳐서 반죽에 넣습니다.
부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오.
결과 반죽은 한 부분이 다른 부분보다 약간 더 크도록 2 부분으로 나누어야 합니다. 180°에서 10-15분 동안 두 개의 케이크를 굽습니다. 더 작은 케이크는 케이크의 기초가 될 것입니다. 두 번째 케이크를 동일한 입방체로 자릅니다.
케이크 바닥에 크림을 잘 발라줍니다. 두 번째 케이크의 얇게 썬 각 조각을 크림에 담그고 슬라이드의 바닥에 펼칩니다.
결과 케이크를 착빙으로 붓습니다.
케이크는 몇 시간 동안 주입하고 담가야합니다. 이상적으로는 밤새도록.
을 위한 맛있는 크림
- 지방이 필요하다 수제 사워 크림(2컵) 설탕(1컵)을 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘핑해주세요.
이 시간 동안 사워 크림의 양이 증가해야 합니다.
요리하다 글레이즈,냄비에 녹여야 한다
- 버터(50 gr)에 설탕 (100 gr)을 첨가하십시오.
- 설탕이 살짝 녹으면 사워크림(2큰술)을 넣고 코코아(2큰술)를 넣어주세요.
모든 재료를 잘 섞어 끓인다 초콜릿 혼합물 2-3분. 약한 불에서 유약을 요리하고 타지 않도록 계속 저어줍니다.
케 피어에
두 번째 옵션은 테스트에 kefir를 사용하지만 자신의 "열정"을 가져올 수 있습니다.
따라서 케이크의 맛을 내기 위해 건포도 또는 말린 살구 또는 자두 3/4컵을 사용할 수 있습니다.
- 건포도나 말린 과일에 끓는 물을 부어 부드럽게 합니다.
- 말린 살구나 자두를 사용하는 경우 잘라야 합니다.
- 호두(0.5컵)를 잘게 썰어 달궈진 팬에 살짝 볶는다.
- 찬 계란(2개)과 설탕(1컵)을 거품이 날 때까지 휘핑합니다.
- 케 피어를 추가하십시오 (1 잔),
- 코코아(1테이블스푼)를 넣고
- 소다 (1 큰술).
- 다량의 소다로 인해 모든 것이 크게 증가하므로 밀가루를 케 피어 (2 컵)에 빠르게 섞으십시오.
오븐을 220°로 예열합니다. 케이크를 넣어 15분간 굽고, 온도를 200°로 낮추고 20분간 더 굽는다.
케이크를 식힌 다음 날카로운 칼이나 낚싯줄을 사용하여 동일한 두 부분으로 자릅니다.
케이크 중 하나는 크림으로 넉넉하게 바르고 두 번째 케이크로 덮습니다.
케이크의 윗면과 옆면에도 크림이 잘 발라져 있습니다.
케이크 자체는 말린 과일이나 견과류, 초콜릿 칩으로 장식하거나 그대로 둘 수 있습니다.
크림은 다음에서 준비됩니다.
- 휘핑크림 500ml
- 보송보송해질 때까지 가루 설탕 1컵.
케이크 "거품의 흑인"- 이것은 비스킷의 또 다른 변형이지만 매우 맛있고 준비하기 쉽습니다. 그리고 이미 요리하는 법을 알고 있다면 비스킷 반죽, 이것은 상상의 폭을 넓혀줍니다. 결국 크림을 준비하는 것이 훨씬 쉽거나 연유 또는 잼으로 대체 할 수 있습니다. 여전히 케이크를 직접 요리하는 것이 두렵다면 더 많은 요리로 시작해볼 수 있습니다. 간단한 요리법. 예를 들어, 이 기사에서는 간단한 Kurabye 쿠키 레시피를 읽을 수 있습니다. 적당히 익혀 먹으면 아주 부드럽고 입에서 살살 녹는다.
케이크 "거품의 흑인"을위한 사진 레시피
우리는 케이크를 만들기위한 자세한 기술에주의를 기울입니다. 그릇에 계란과 설탕을 함께 휘젓습니다. 잼을 넣고 저어주세요. 어떤 잼이든 가져갈 수 있습니다. 라즈베리, 딸기 또는 살구 잼또는 잼. 1-2 큰술을 추가 할 수도 있습니다. 풍미를 위한 코냑 또는 리큐어.
밀가루, 소다 및 다진 견과류를 섞는다. 끊임없이 저어 주면서 밀가루와 케 피어를 계란 혼합물에 조금씩 첨가하십시오. 재료를 섞기 시작하면 소다가 케피어와 반응하여 반죽이 약간 부풀어 오릅니다. 그렇게 해야 합니다.
베이킹 접시를 양피지로 채우는 것이 가장 좋습니다. 반죽을 펴서 펴주세요. 180도로 예열된 오븐에서 굽습니다. 약 30분 동안 굽습니다. 나무 막대기로 확인할 준비가되었습니다. 와이어 랙에서 케이크를 완전히 식히십시오.
차가운 사워 크림에 설탕을 넣고 거품기 또는 믹서로 강한 거품으로 치십시오. 선택적으로 추가할 수 있습니다. 바닐라 설탕, 에센스 또는 추출물. 다진 한 줌을 추가 할 수도 있습니다 호두.
비스킷을 두 부분으로 자릅니다. 크림은 반으로 나뉩니다. 크림의 한 부분으로 비스킷의 한 부분에 윤활유를 바르고 두 번째 부분으로 덮고 케이크의 상단과 측면에 크림의 나머지 부분을 바르십시오. 서빙하기 전에 케이크는 냉장고에서 5시간 동안 식혀야 합니다.
안주인을 돕는 비디오 자세한 지침"거품의 흑인" 케이크 만들기. 줄거리는 "거품의 흑인"케이크를 요리하는 방법에 관한 것입니다.
Foamy Negro는 전국의 많은 사람들에게 사랑받는 클래식 케이크 중 하나입니다. 최근에는 느린 밥솥에서 Negro foam 케이크가 점점 더 자주 준비되고 있으며이 조리법이 점점 인기를 얻고 있습니다. 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 기술 발전이 훨씬 더 발전했으며 슬로우 쿠커는 디저트를 준비하는 과정을 크게 단순화할 수 있습니다.
거품에 좋아하는 흑인 케이크 : 사진이있는 요리법
재료
밀가루 3티스푼 건포도 잼 200그램 닭고기 달걀 3개) 가루 설탕 1큰술 입자가 굵은 설탕 500그램 식초 1티스푼 케피어 1 스택 밀가루 2 스택 사워 크림 500밀리리터
- 인분: 1
- 준비 시간: 100분
집에서 거품으로 흑인 케이크를 요리하는 방법?
이 디저트의 고전적인 요리법은 슬로우 쿠커에서 요리하더라도 크게 변하지 않습니다. 물론 이 방법에는 고유한 특성이 있지만 일반적으로 케이크의 맛은 그대로 유지되므로 거의 모든 재료가 필요합니다.
사워 크림이 든 거품의 고전적인 흑인 케이크는 다음 제품을 구매해야 합니다.
밀가루 - 2 컵.
케 피어 - 1 유리.
설탕 - 1 유리.
베이킹 소다 - 3작은술
식초 - 1티스푼
건포도 잼 - 200 gr.
가루 설탕 - 1 큰술
닭고기 달걀 - 3 개
사워 크림 - 500ml.
거품이 나는 케이크 네그로 건포도 잼- 이것 클래식 버전, 케이크가 원하는 색상을 얻는 데 도움이되는 것은이 단맛입니다. 잼이 마음에 들지 않으면 잼없이 할 수있는 많은 요리법을 찾을 수 있습니다.
느린 밥솥에서 거품으로 흑인 케이크 굽기
슬로우 쿠커에서 패스트리를 요리하려면 다음을 수행해야 합니다.
설탕과 계란을 넣고 믹서로 고루 치면 털을 사용할 수 있습니다.
결과 균질 덩어리에 케 피어, 잼을 추가하십시오. 소다를 끄고 철저히 섞는다.
밀가루를 체로 쳐서 계란과 설탕의 혼합물에 넣습니다. 밀가루를 천천히 부어 반죽을 계속 저어 덩어리가없고 구조가 균일합니다.
그릇에 기름을 바른 후 반죽을 멀티 쿠커에 붓습니다. 베이킹 모드를 선택하고 시간을 80분으로 설정합니다.
80분 후, 그릇을 제거하고 케이크를 10-20분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냉각된 케이크를 4개의 동일한 케이크로 자릅니다.
크림을 준비하십시오 - 사워 크림과 분말을 치십시오. 각 비스킷을 크림으로 조심스럽게 펴서 서로의 위에 레이어를 쌓기 시작합니다.
나머지 크림으로 상단을 장식하십시오.
그게 다야, 케이크는 방금 읽은 사진과 함께 조리법이 준비된 거품 속의 흑인입니다! 보시다시피 꽤 간단한 베이킹, 특히 당신이 느린 밥솥과 같은 조수의 행복한 소유자 인 경우.
블랙커런트 잼과 케피어 한 컵, 베이킹 소다 한 티스푼을 추가합니다.
밀가루를 넣고 부드럽게 섞는다. 케 피어와 반응 한 소다는 마치 효모로 반죽 한 것처럼 반죽을 통풍이 잘되고 볼륨있게 만듭니다. 이 반죽은 두껍지 않습니다.
반죽을 기름칠 한 형태로 넣고 오븐에 넣으십시오.
평소와 같이 180도에서 굽습니다. 25분 후, 성냥으로 케이크에 구멍을 뚫습니다. 마른 성냥은 준비가 되었으며 오븐에서 꺼낼 수 있음을 의미합니다.
조금 식혀주세요.
조각으로 자르고 즐기십시오 맛있는 파이향긋한 차 한잔과 함께!
맛있게 드세요!
"African"이라고 불리는이 케이크는 페레스트로이카의 어려운시기에 매우 인기가있었습니다. 그 다음에는 많은 상품과 제품이 부족했습니다. 모든 것을 살 수 있는 것은 아니었고 조금 후인 90년대에는 살 수 있었지만 모든 사람에게 기회가 있었던 것은 아닙니다. 그래서 재주가 많은 주부들은 놀랍도록 간단하고 저렴한 레시피. 추운 저녁에 이렇게 맛있는 디저트와 함께 차 한 잔으로 몸을 녹일 수 있어 너무 좋습니다.
오늘날 많은 사람들이 원하는 색상을 얻기 위해 코코아를 사용하기 시작했습니다. 에 고전적인 조리법잼이 사용됩니다. 이 조리법의 모든 재료는 항상 가까이에 있으며 상호 교환할 수 있습니다.
거의 모든 잼을 사용할 수 있습니다. 완벽한 블랙커런트, 블루베리, 블랙베리 또는 자두. 더 어둡고 두꺼운 것을 선택하는 것이 좋습니다. 그것이 매우 액체라면 (타지 않도록) 계속 저으면서 저열로 끓일 수 있습니다.
집에 적당한 잼이 없으면 코코아가 든 연유로 대체하십시오. 색상도 어두워집니다.
케 피어에서 반죽을 요리하는 것은 매우 쉽습니다! 이렇게 하려면 몇 가지 작은 비밀을 아는 것이 중요합니다.
- 케 피어는 가장 신맛이 나는 것이 좋으며 만료 될 수 있습니다 (반죽이 더 부드럽고 통풍이 잘됩니다).
- 요구르트, 유산균, 마시는 요구르트;
- 소다와의 화학 반응이 더 잘 일어나려면 케 피어를 약간 예열해야합니다.
- 완성된 반죽은 최대한의 기포를 유지하기 위해 즉시 구워야 합니다.
완성 된 케이크를 반으로 자르고 사워 크림을 바르면 아프리카 스마일 파이를 얻을 수 있습니다. 크림을 엉망으로 만들고 싶지 않다면 나머지 잼을 바르거나 과일로 바꿀 수 있습니다. 바나나, 키위, 오렌지, 귤이 이러한 목적에 적합합니다. 신맛이 나는 과일이면 더 좋습니다. 따라서 달콤한 케이크와 신 필링의 유쾌한 대조를 얻을 수 있습니다.
케이크를 케이크처럼 보이게 하려면 위에 덮을 수 있습니다. 초콜릿 아이싱. 장식용으로는 신선 또는 냉동 과일(체리, 라즈베리, 건포도 등), 견과류, 흰색 및 분홍색 마시멜로, 유색 마멀레이드, 과자를 사용하십시오. 두 개의 케이크를 굽고 각각을 자르고 크림으로 기름을 바르면 진정한 생일 케이크를 얻을 수 있습니다.
조리법의 모든 용이성과 단순성에도 불구하고 그러한 패스트리를 손님에게 제공하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 가치있는 장식이 될 것입니다. 휴일 테이블. 그리고 당신의 가정을 기쁘게하는 것은 어렵지 않습니다. 아프리카 파이를 만들면 좋아하는 요리법이 될 것입니다.
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