Рецепта за торта Наполеон. Бърза торта "Наполеон" от бутер тесто

1. Пресейте брашното през цедка в купа, охладеният маргарин настържете на едро ренде и смелете брашнената смес с ръце на трохи. Разбийте едно яйце в малка купа и разбийте с бъркалка или вилица с оцет и вода. Направете кладенче в центъра на брашнените трохи и постепенно изсипете яйчената смес в него, като непрекъснато добавяте брашно от краищата на купата.
2. Замесете тестото до хомогенна гладка консистенция, разделете на 10 равни части. Покрийте ги със стреч фолио и охладете за час. Междувременно пригответе крема за торти Наполеон.
3. Изсипете половин литър мляко в тенджера, сложете на огън и добавете около 120-130 грама захар. Докато разбърквате, сложете подсладеното мляко да заври и веднага намалете котлона. Междувременно разбийте яйцата в отделна купа и ги разбийте на средна скорост с миксер, добавете брашното, останалата захар, налейте на тънка струя останалото прясно мляко (250 мл) и разбийте на ниска скорост до гладкост.
4. Разбитата маса се изсипва на тънка струйка във врящото подсладено мляко при непрекъснато бъркане. Гответе крема до леко сгъстяване при непрекъснато бъркане (не довеждайте до кипене). Свалете тенджерата от котлона, покрийте с капак и оставете да изстине. Извадете маслото от хладилника и оставете за половин час на стайна температура.
5. Извадете тестото от хладилника, загрейте фурната до 180C, покрийте тавата за печене пергаментова хартия. Разточете една част от тестото на тънък правоъгълник или квадрат, изрежете ненужните краища (като отгоре оформите формата с желания диаметър) и го надупчете на няколко места с вилица. Изпратете листа за печене в предварително загрятата фурна.
6. Печете тортата Наполеон за около 8 минути до златисто кафяво.. През това време разточете, изрежете и надупчете второто парче тесто. Извадете тавата за печене, поставете тортата върху решетка или върху чиния, поставете разточеното тесто върху пергамент и го изпратете да се пече до готовност.
7. Така разточете и изпечете останалите парчета тесто, прегънете готови сладкишистек. В края поставете изрезките на тестото върху лист за печене и ги изпратете да изсъхнат за 5 минути. Изключете фурната и оставете тавата с изрезките да изстине вътре в нея. Ако нямаше достатъчно остатъци от тестото, ще бъде възможно да се смила една от тортите.
8. Разтопен маслоразбийте с миксер ванилова захардокато се образува пухкава кремообразна маса. Не спирай да биеш маслен крем, към него добавете лъжица охладен яйчен крем, като разбивате добре след всяка употреба.
9. Смажете повърхността на всяка торта с получения крем, поставете ги на купчина. Смелете остатъците на трохи с помощта на блендер или точилка, поръсете страните и горната част на получената торта и я изпратете в хладилника. Препоръчително е да оставите малко трохи за поръсване на сладкиши.
10. Наполеон трябва да се влива в хладилника най-малко 12 часа (колкото повече, толкова по-добре). След това извадете съда от хладилника и нарежете тортата на порции квадрати или правоъгълници. Поръсете готовите торти Наполеон пудра захарили трохи от остатъци и сервирайте. Честит чай!

Готовото тесто, закупено от магазина, е истинско спасение за съвременните домакини. Тя ще ви позволи бързо и лесно да приготвите и най-вкусния празничен десерт. Особено вкусна е тортата Наполеон от готово бутер тесто.

В тази рецепта кремът се приготвя от готварска сметана, кондензирано мляко и масла. Той идеално импрегнира бутер торти и прави лакомството най-нежно. Рецептата включва следните продукти: 2 пакета по 500 г готово бутер тесто (без мая в състава), чаша сметана за разбиване, пакет тлъсто масло, кутия кондензирано мляко.

1. Тестото се размразява, след което всеки блат се разрязва на 4 части. Ще има общо 8 заготовки. Взема се чиния с диаметър 24-25 см. Всяка торта се разточва малко повече от тези параметри и се нарязва на кръг.
2. Всяка тънка "питка" се надупчва на няколко места с вилица.
3. Върху лист за печене с намаслен пергамент кръговете и останалите от тях гарнитури се пекат на свой ред до готовност. Достатъчно 10-12 минути на 210 градуса.
4. За крема към класическия "Наполеон" се смесват омекотено масло и не студено кондензирано мляко. Не е нужно да ги биете.
5. В отделна купа разбийте сметаната до плътност.
6. И двете маси са внимателно свързани.
7. Готовите блатове се намазват обилно с крем и се нареждат един върху друг, като леко се притискат.
8. Поставете дъска за рязане с товар върху тортата и я поставете на студено за импрегниране.
9. Украсата е смлени печени дреболии, смлени ядки. Тортата се поръсва отгоре и отстрани.

Мързелив "Наполеон" с ягоди

оригиналност класическа рецептадобавете сочни пресни плодове. Ягодите вървят добре с хрупкаво тесто и маслен крем. За да приготвите тортата, вземете: половин килограм готово бутер тесто, 420 г плодове, 430 мл. мазна сметана (за предпочитане домашна), 6 големи лъжици пудра захар.

Отгоре може да се гарнира с цели ягоди.

1. Предварително размразеното тесто се нарязва на 4 равни части, всяка от които се разточва леко и се пече върху намаслен пергамент на 190 градуса. Когато сладките станат златисти отгоре, можете да ги извадите от фурната.
2. Сметаната се разбива на висока скорост на миксера. В процеса трябва постоянно да добавяте пудра захар към тях. Получава се гъста сладка сметана.
3. Ягодите се измиват и нарязват на тънки равни филийки.
4. Всяка торта се подрежда върху чиния, обилно се намазва с крем и се нарежда с резени горски плодове.

С крем върху грис

Вместо замразено бутер тесто за готвене, можете да вземете готови торти, предназначени специално за Наполеон. Но кремът за него ще се окаже необичаен, с добавка на грис. Освен грис (4 големи лъжици) и опаковки от закупени сладки ще се използват: 870 мл. мляко, 2 пакетчета масло, 2 с.л. гранулирана захар.

Украсени с всякакви пресни горски плодовеи листа от мента

1. Млякото се слага да заври със захарта. След това към масата се добавя грис и компонентите се варят 7-8 минути при непрекъснато разбъркване.
2. Когато кремът се охлади, в него се намесва омекналото масло.
3. Разбийте масата, така че да стане по-ефирна.
4. Тортите се намазват обилно с крем и се поръсват със специални трохи.
5. Инсталира се под товара на студено до сутринта.

С яйчен крем

Не е трудно да приготвите сами класически крем. Основното нещо е внимателно да спазвате всички пропорции, посочени в рецептата. Освен 1 кг бутер тесто вземете: 90 г брашно, 3 жълтъка, 160 г мазно масло, 900 мл. мляко, 310 г кристална захар, малка лъжица ванилова захар.

1. Тестото се размразява, разделя се на части и леко се разточва. В резултат на това трябва да получите 4 заготовки.
2. При 200 градуса питките се пекат във фурната до златисто върху намаслен пергамент.
3. Получените основи се разрязват на 2 части. Така получавате 8 торти.
4. Всички трохи от тях трябва да се оставят за поръсване на готовото лакомство.
5. За крема в купа се слагат два вида захар и жълтъците. Всички продукти се разтриват с бъркалка.
6. Остава да изсипете брашно в масата и да изсипете 1 супена лъжица. не студено мляко.
7. Млечният продукт в тенджера с дебело дъно се загрява на котлона и в него се изсипва сладка жълтъчна смес.
8. Масата се готви 12-15 минути, докато се сгъсти при непрекъснато разбъркване на слаб огън.
9. Когато кремът се охлади, към него се добавя олиото.
10. Блатовете се заливат с крема.
11. Отгоре поръсете тортата с останалите трохи.
12. Гарнирани с орехи.

С маслен крем

Лек маслен кремза тортата включва кондензирано мляко и заквасена сметана. Приготвянето му няма да отнеме много време. От продуктите, които трябва да приготвите: 800 г готово бутер тесто (без мая в състава), 220 г средномаслена заквасена сметана, 160 г захар, кутия кондензирано мляко, 180 г високо- качествено масло.

Задължително надупчете основата с вилица на няколко места, за да се надигне равномерно при печене.

1. Тестото се размразява, разделя се на 4 пласта, като всеки се разточва леко.
2. Сладките се пекат 10-12 минути в силно загрята фурна.
3. В купа заквасената сметана се смесва с гранулирана захар, след което компонентите се разбиват до гладкост.

За да може деликатесът леко да се утаи и да се окаже равномерен по краищата, той трябва да се остави под товара.

4. В отделна купа се разбиват маслото и кондензираното мляко.
5. Двете смеси се обединяват.
6. Всяка торта се разделя на две части. Седем от тях се намазват с крема и се нареждат една върху друга, а осмата става на трохи, които служат за украса.
7. Сервира се с ароматен билков чай.

С маскарпоне и череша

Такъв "Наполеон" не попада в списъка на бюджетните десерти, но определено ще се превърне в достойна декорация. празнична трапеза. От съставките, които ще трябва да използвате: 500 гр. бутер готово тесто, 80 гр. кристална захар, същото количество пудра, 230 гр. крема сирене(маскарпоне), 180 г размразени плодове без костилки, чаша мазна заквасена сметана.

Готовото лакомство се поръсва от всички страни със ситни трохи от тортата

1. Тестото се размразява, нарязва се на 4 части и се изпраща да се пече върху пергамент.
2. Четвърт час на 180 градуса е достатъчен.
3. Всяка питка се разделя на 2 части. Пърженият слой от последния се натрошава на трохи.
4. Черешите със захар с помощта на блендер се превръщат в хомогенна маса.
5. Заквасената сметана с прах и захарта се разбиват с миксер до плътност.
6. Всяка торта се намазва първо с крем, а след това със сладко горско пюре. От получените заготовки се оформя кекс.

С крем сирене

Друга версия на "Наполеон" с крема сирене ще се окаже дори леко екзотична. В края на краищата включва кокос (65 гр. стърготини) и бял шоколад(2 плочки), и в допълнение: 2 избрани яйца, 630 мл. мляко, 1 кг бутер тесто, щипка сол, 60 г брашно, 230 г маскарпоне.

Деликатесът се украсява с всякакви кокосови бонбони

1. Тестото се разделя на 8 части, всяка от които се разточва на тънко. Върху заготовките се нанася плоча с подходящ размер и се изрязват кръгове.
2. Бъдещите торти се прехвърлят една по една в лист за печене, покрит с намаслен пергамент и се пекат заедно с останалите остатъци.
3. 1 чаша мляко се загрява на слаб огън. Когато загрее се сваля от котлона, в съда се изсипват разбитите със сол яйца и се изсипва и пресятото брашно.
4. Сместа се смесва с останалото мляко и се връща на огъня. Кремът се готви до първите признаци на кипене, след което се изключва.
5. Захарта се изсипва в още горещата маса, добавят се парчета шоколад.
6. В охладения крем се набива крема сиренето.
7. Получената маса се намазва с торти. Всяка втора от тях е поръсена с кокосови стърготини. Отгоре лакомството се поръсва с трохи, в които се смилат остатъците от сладкиши.

С кондензирано мляко

Такъв мързелив "Наполеон" се приготвя почти мигновено. Основното е, че всичко е под ръка. Може да се нарече десерт за внезапно пристигащи гости. В допълнение към 900 г закупено готово тесто (бутер), трябва да вземете: чаша кондензирано мляко и 2/3 опаковки висококачествено масло.

Накисването на готовия мъфин ще отнеме 2-3 часа

1. Тестото се разделя на 4 кори с остър нож, надупчва се на няколко места с вилица и се изпича върху пергамент до златисто.
2. Маслото се разбива с кондензираното мляко до гладкост.
3. Готовите блатове се разрязват на две части, заливат се обилно с крем и се нареждат една върху друга.
4. За да украсите красиво тортата, трябва да оставите една торта и да я превърнете в малки трохи със специална дюза за пасатор.

С бита сметана

Такъв крем се състои от много компоненти, но в крайна сметка ще ви изненада с невероятно деликатен богат вкус. Включва: чаша сметана за разбиване, пакетче ванилова захар, 35гр. картофено нишесте, 210 гр. кристална захар, 570 мл. прясно мляко, 2 избрани яйца, 800 гр. готово бутер тесто.

Десертът се сервира на масата след 4 часа накисване на студено. В противен случай тортите ще бъдат сухи.

1. Млякото (половин литър) в дебелостенна купа се довежда до кипене, но не се вари.
2. Достатъчно е да изчакате първите мехурчета.
3. Насипните съставки, яйцата и останалото мляко се смесват. След това тези съставки се въвеждат в горещата течност.
4. Бъдещият крем се готви на минимално нагряване на котлона, докато се сгъсти.
5. Остава да разбиете сметаната до плътност и да я смесите с млечната основа.
6. Тестото се разрязва на 4 части, всяка от които се пече в силно загрята фурна.
7. Готовите блатове се разрязват на 2 части и се намазват с крем.
8. Деликатесът се украсява по желание на домакинята. Например разтопен шоколад и пудра захар.

Няма свързано съдържание

Въз основа на известния френски десерт, можете да готвите тортата "Наполеон". Приготвянето на такъв деликатес не отнема много време, тъй като рецептата използва готови бутер тесто. Можете също така да изберете всеки крем на базата на сметана, кондензирано мляко, извара или да следвате традициите и да приготвите десерт с крем.

Приготвянето на класическия "Наполеон" изисква много време, защото трябва да изпечете блатовете, да приготвите крема, да оформите десерта, да го държите на студено и едва тогава да се насладите на вкуса му. Но нещата могат да бъдат много по-лесни, ако направите френски сладкиш от готово бутер тесто.

• бутер тесто;
• 1,5 ст. сметана с ниско съдържание на мазнини;
• 1 ст. обикновена захар;
• 2 ч.ч ванилов подсладител;
• яйце;
• 40 г царевично нишесте;
• опаковка масло.

Метод на готвене:

1. За да приготвите десерт, трябва да закупите килограм бутер тесто. Като правило в такъв пакет се поставят четири листа. Три от тях ще отидат в основата, а четвъртият ще бъде полезен за декорация.
2. Разточете леко размразеното тесто, така че сладкишите да не са толкова дебели.
3. Напоете хартия за печене с олио, постелете с нея тава и поставете блат тесто. Не забравяйте да набодете основата от двете страни с обикновена вилица, така че заготовките за торта да не се надуят.
4. Всеки блат се пече по 15 минути в загрята на 200 градуса фурна. Охладете запечените блатове.
5. За крема в тенджера се изсипват два вида захар заедно с нишестето, чуква се едно яйце и се залива със сметаната. Разбийте съставките с бъркалка и доведете масата до гъста консистенция на водна баня. Основното нещо е да не оставяте крема да заври, в противен случай ще получите сладък омлет.
6. Кремът се охлажда и се разбива с миксер с маслото.
7. Разпределете три торти на пластове, намажете всяка с крем, натрошете четвъртата и поръсете десерта с нея. Сложете го в хладилника за час и след това нарежете на порции.

Вкусна торта "Наполеон" може да се приготви с всякакъв плодов крем.

Например с консервирани кайсии. Кайсия "Наполеон" ще Ви изненада приятно със своята плодова свежест и невероятен вкус.

съставки:

• Опаковка за бутер тесто;
• буркан консервирани кайсии;
• ½ ст. Сахара;
• пет супени лъжици пудра захар;
• три лъжици алкохол;
• шест капки ванилова есенция;
• две яйчни жълтъциплюс едно яйце;
• 1 ½ ст. сметана;
• две супени лъжици нишесте.

Метод на готвене:

1. Отцедете сока от кайсията, но не я изхвърляйте. Смелете плодовете на пюре.
2. Вземете едно цяло яйце и два жълтъка, добавете три супени лъжици обикновена захар, нишесте и няколко супени лъжици брашно. Разбийте до гладкост.
3. Пюрето се прехвърля в тенджера и се поставя на котлона. Веднага щом плодовата маса заври, изсипете яйчено-брашнената смес заедно със сока. След появата на първите мехурчета кремът се сваля от котлона и се охлажда.
4. Докато се приготвя крема, тестото трябва да е размразено. Разточете малко всеки бутер слой, не забравяйте да набодете с вилица и печете 20 минути (температура - 200 ° C).
5. Ако кайсиев кремвече охладен, след което го довеждаме до съвършенство. За целта разбийте сметаната с останалата захар, сладката пудра, ароматната есенция и ликьора.
6. получени кремообразна масакомбинирайте с плодове.
7. Разпределете готовите и охладени торти на слоеве, щедро намажете всеки слой с кремообразна маса, а последната торта натрошете на трохи и поръсете десерта с тях.
8. Дайте време на тортата да се накисне и нарежете на равни парчета с остър нож.

Традиционно кремът се изисква за приготвяне на десерт като Наполеон, но той е особено нежен и мек с варено кондензирано мляко и масло. За тази рецепта ние също използваме готово тесто, който просто се размразява предварително и се изпича във фурната. Затова пристъпваме веднага към приготвянето на крема.

съставки:

• 180 г масло;
• банка от варено кондензирано мляко.

Методи за готвене:

1. Докато сладкишите се пекат, трябва да вземете меко масло и просто да го разбиете до гладкост заедно с варено концентрирано мляко.
2. След като сладките са готови ги охладете и наредете на куп. Намажете всяка торта с крем, като последната оставете за поръсване.
3. Поставете готовия "Наполеон" с кондензирано мляко на студено за няколко часа, след това нарежете на равни торти и се насладете на пиене на чай.

Торта "Наполеон" от Иля Лазерсон

Главният готвач Иля Лазерсон споделя своята рецепта за бърза торта Наполеон. За направата на крем използва италианско сиренеМаскарпоне и сметана.

Рецептата от Laserson включва използването на следните съставки:

• Опаковка за бутер тесто;
• 180 г сирене маскарпоне;
• две лъжици сладък прах;
• три супени лъжици сметана с всякакво съдържание на мазнини (ако е необходимо);
• три супени лъжици всяко крема сирене.

Метод на готвене:

1. Нарежете всеки слой бутер тесто на еднакви парчета, разстелете върху лист за печене и печете във фурната до златисто кафяво (температура - 200 ° C).
2. За крема разбийте два вида сирене със сладката пудра. Ако кремообразната маса се оказа гъста, тогава просто добавете сметана.
3. Съберете готовите сладкиши по двойки, останалите натрошете на ситно.
4. Намажете единия блат тесто с крем и затворете втория. Замразете десерта от всички страни. извара масаи се поръсва с трохи.

Как се прави с ягоди

Ягоди със сметана и бутер тесто - нали най-добрата комбинацияза вкусен десерт? Днес ще приготвим още една торта Наполеон, но не класическата, а с добавка на пресни горски плодове.

съставки:

• бутер тесто;
• половин килограм пресни ягоди;
• две чаши тежка сметана;
• пет супени лъжици сладък прах.

Метод на готвене:

1. Размразете слоевете тесто и дръжте във фурната до златисто кафяво (температура - 200 ° C).
2. С миксер разбийте сметаната със сладък прах, нарежете плодовете на тънки плочи.
3. Намажете готовите торти с крем и наредете парчетата плодове, поръсете последния слой с трохи. Поставете десерта на студено за няколко часа, така че да се напои добре.

С бита сметана

Съвсем наскоро кремът за торта се правеше от тежко мазно масло, днес също се използва, но в по-малко количество и в комбинация с други съставки. Но масленият крем е особено популярен, което прави десертите са лекии деликатен на вкус.

Торта "Наполеон" може да се приготви и с крем на базата на сметана и висококачествено масло.

съставки:

• бутер тесто;
• 1 ½ ст. сметана;
• 150 г обикновена захар;
• половин опаковка масло;
• банка от варено кондензирано мляко.

Метод на готвене:

1. Размразете основата за десерта, надупчете всяко парче с вилица на няколко места и изпечете сладките за 15-20 минути.
2. В дълбока купа смесете заквасената сметана с подсладителя и отделно разбийте кондензираното мляко с маслото. Комбинирайте двете маси - кремът трябва да се получи с гладка текстура.
3. Наредете тортите една върху друга, намажете всяка с крем, поръсете десерта с трохи.

Деликатно лакомство с мед

Торта "Наполеон" може да се приготви със сладък меден крем и орехи. Интересувате ли се от този десерт? Така че запишете рецептата!

съставки:

• готово бутер тесто;
• лъжица мед;
• един жълтък;
• 80 г сладък прах;
• лимон;
• 80 г масло и орехи.

Метод на готвене:

1. От бутер тесто направете основата за десерт - просто поставете леко навит слой върху лист за печене и го изпратете във фурната за 15 минути.
2. За крема разбийте маслото със сладката пудра, жълтъка, меда и цитрусовия сок.
3. Охладете готовия крем и го намажете с румени блатове.

Торта "Наполеон" от бутер магазин тесто без маяви позволява да готвите бързо вкусен десертбез да се потите половин ден в кухнята. Просто изберете рецептата за крем, която харесвате и започнете да приготвяте сладко лакомство.

Торта "Наполеон" е вкусен десерт, напоен с най-деликатният крем, и за да може тортата да се напои добре, съветвам ви да я оставите да се накисне за 6-7 часа.

Първо трябва да подготвите тестото за тортата.
1. Разбийте едно пилешко яйце в дълбок съд.

2. Към разбитото яйце добавете половин чаена лъжичка сол и две чаени лъжички 5% оцет.

3. Добавете 110 милилитра студена вода, смесете всичко и извадете получената течност в хладилника.

4. Изсипете 330 грама брашно върху масата с грахово зърно.

5. Постоянно потапяйки 300 грама замразено масло в брашно, разтрийте го на едро ренде. Маслото може да се замени с маргарин.

6. Смесете брашното и настърганото масло.

7. Съберете маслото с брашното в грахово зърно, направете вдлъбнатина в центъра и изсипете сварената охладена яйчна течност.

8. Бързо разбъркайте тестото, като му придадете правоъгълна форма, това тесто не може да се меси.

9. Увийте тестото в стреч фолио и оставете в хладилник за поне 2 часа, за предпочитане 10 часа.

Сега можете да започнете да приготвяте крема.
10. Изсипете 500 милилитра прясно мляко в тенджера и сложете на среден огън.

11. Добавете 150 грама захар и бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно.

12. Счупете две яйца в купа.

13. Добавете 100 грама брашно и разбъркайте, като избягвате появата на бучки.

14. В получената смес добавете един черпак горещо мляко със захар и разбъркайте, след това още един и отново разбъркайте.

15. Изсипете получената каша обратно в тенджера с мляко и разбъркайте, гответе на слаб огън, докато се сгъсти.

16. Когато кремът се сгъсти, махнете съда от котлона и добавете към него 50 грама масло, разбъркайте, оставете крема да се охлади напълно.

Сега можете да започнете да печете сладките.
17. Извадете тестото от хладилника и го нарежете на три еднакви асти и едно малко по-малко.

18. Разточете всяка част с размер на тава (аз имах малък размер 30х40), сложете върху намазнена тава и направете малки разрези. Печете на 200 градуса по Целзий за 20 минути.

19. И така изпечете всички торти.

20. Когато кремът се охлади, можете да намажете тортите една с друга, като първо поставите три торти с еднакъв размер една върху друга и подравнете краищата с нож.

Нарязаната трохичка не е необходимо да се изхвърля, тя ще отиде за поръсване.
21. Най-малката торта се натрошава на трохи, тя ще служи и за поръсване на тортата.

22. Разпределете три торти помежду си, като ги подреждате една върху друга.

23. Внимателно нарежете торта със същия размер (по-добре е да режете с нож с набраздени ръбове, сякаш режете с трион).

24. Всяка торта се намазва с крем отгоре и отстрани.

25. Поръсете с трохи.

26. Поръсете тортата с пудра захар отгоре и поставете в хладилника за накисване за 6-7 часа.

Време за приготвяне: PT10H00M 10 часа

Приблизителна цена на порция: 45 търкайте.

Как София Лорен повлия на популяризирането на пастата Карбонара и др. Днес HELLO.RU реши да ви запознае с увлекателната история на популярния десерт - торта Наполеон.

Като всяко ястие, любовта към което е обхванала цели континенти, тортата Наполеон има двусмислена история. Общото между всички версии е само едно или друго участие в деликатеса на френския император Наполеон Бонапарт.

Има редица легенди, според които почти самият владетел измислил десерт, състоящ се от бутер торти и нежен сос. Той направи това, за да избегне гнева на жена си, която го хвана в прегръдките на друга жена. Твърди се, че Наполеон плахо промърмори, че "между тях не е имало нищо", той просто прошепва гениалната си кулинарна идея в ухото на Гурия. Разбира се, тази версия е твърде романтична, за да е истина.

Император Наполеон Бонапарт

Привържениците на друга версия твърдят, че тортата е измислена в Неапол, Италия под името Napolitano („Неапол“), а съвременното име е изкривяване на тази дума. Тортата няма нищо общо с Наполеон.

Много по-точни са историците, определили появата на десерта в Русия. Опитайте това за първи път сладки сладкишинашите сънародници се случи в началото на 20 век - на 100-годишнината от бягството на Наполеон Бонапарт от Русия. Тортата от бутер тесто се прави под формата на триъгълник и се поръсва с трохи отгоре - тези символи препращат към прочутата шапка на Наполеон и снежната зима, от която се страхуват бягащите френски войници. Дълго време в Русия се запази традицията да се нарязва "Наполеон" точно в такива пропорции, едва по-късно той започна да се сервира под формата на правоъгълници. Заслужава да се отбележи, че в съветските години тортата Наполеон се превърна в един от най-популярните десерти, заедно с легендарното птиче мляко.

Сега почти всяка страна има своя собствена версия на "Наполеон". В Европа бутер тесто от този тип "сглобяване" (по време на изработката се редуват слоеве тесто и крем) най-често се нарича милфой. Десертът има правоъгълна или кръгла форма и включва редуване на 2-3 слоя тесто със сметана и горски плодове.

За да поръчате подобен десерт в Швейцария или Австрия, потърсете в менюто думата crèmeschnitte, в Полша - kremówka, в Унгария - krémes. В Италия ще можете да опитате "Наполеон" не само в сладка вариация, но и с пълнеж от спанак и сирене. Обичайте "Наполеон" и в далечни отвъдморски страни: в Нова Зеландия, Зимбабве, Хонг Конг, Мароко и Филипините. Популярност в Австралия бутер сладкишие толкова високо, че там всяка година се провежда кулинарен турнир, където готвачи се състезават в умението да направят най-вкусния крем, най-много тънко тесто, най-оригиналната глазура или декорация.

HELLO.RU споделя с вас рецептата за Наполеон, която научихме от главния готвач на ресторант Babel.

съставки:

Тесто:

Брашно - 650гр

Масло - 200 г (замразете и смилайте)

Заквасена сметана 30% - 200 гр

Яйца - 2 бр.

Крем (приготвя се в две дози):

За начало:

сметана - 0,5л

Мляко - 0,5 л

Захар - 0,125 g

1 шушулка ванилия

За второто:

Яйце - 4 бр.

Захар - 125гр

Нишесте - 80 гр

Брашно - 20гр

готвене:

Тесто:

1. Настържете брашното, солта и маслото, разбъркайте на ръка.

2. Смесете заквасената сметана и яйцето в хомогенна маса в миксер.

3. Комбинирайте брашнената маса със заквасена сметана и омесете тестото.

4. Разделете тестото на 10-13 части, приберете в хладилника за 4 часа. След като тестото "почине" го разточете на тънки пластове. Печете слоевете на свой ред при температура от 180 градуса за около 4-5 минути.

крем:

1. Смесете сметана, мляко, малко захар, ванилия (само семена) в тенджера и оставете да заври.

2. Комбинирайте яйцето, втората част от захарта, нишестето и брашното и разбъркайте с бъркалка до гладкост.

3. Когато млечната маса (1) заври, изсипете я в яйцата (2). Разбъркайте с бъркалка, докато захарта се разтвори. Изсипете обратно в тенджера и оставете на огъня за 3-4 минути при непрекъснато бъркане. Свалете сметаната от огъня, прецедете и добавете маслото. Приберете в хладилника за 3-4 часа до пълното охлаждане.

Колекциониране на "Наполеон":

Редувайки крем и тестени торти, събираме "Наполеон". Средно трябва да получите 10-13 слоя торта. Отгоре поръсете вафлени трохи. Преди сервиране "Наполеон" трябва да се влива в хладилника за около 2 часа.

Приятен апетит!