Как да си направим крем карамел у дома. Крем карамел: рецепта

Карамелен крем за торта ще се превърне в един от любимите ви, трябва само веднъж да го приготвите у дома.

Подплатата е чудесна за пандишпанпридавайки на десерта изтънченост и оригиналност.

Вкусът на тортата ще остане в паметта ви за дълго време и определено никога повече няма да искате да си купите сладкарски изделия от магазина.

За да удовлетворите вкусовете на всички членове на вашето домакинство, трябва да се научите как да направите карамелен слой за бисквитен десерт.

Само за 30 минути можете да създадете истински кулинарен шедьовър, ако закупите торти в близкия супермаркет.

Основните принципи на готвене

Можете да приготвите домашна торта с карамелен пълнеж, ако спазвате специални изисквания:

1. Кремът трябва да е хомогенен по състав, с изключение на маслени люспи.
2. Слоят не трябва да се разпространява, правилната консистенция ще съответства на плътността на мастната заквасена сметана.
3. За да украсите тортата отгоре, кремът трябва да държи перфектно формата, зададена от сладкаря, въпреки че е на стайна температура.
4. Разбитата сметана за бисквитена торта няма да се разслои дори ако се съхранява в хладилник.

Междуслой за домашна тортане изисква добавяне на сгъстители или стабилизатори. Ако въведете нишесте, брашно или желатин, тогава калоричното съдържание на десерта ще бъде многократно по-високо.

Торти домашно готвенене трябва да се съхранява дълго време и следователно е невъзможно да се направи десертът по-тежък, като се добави гъст крем в него.

За да не доведе десертът до увеличаване на марката на везната, си струва да използвате рецептата за приготвяне на лек кремов слой. На вкус няма да бъде по-лош от другите опции.

Използвайте същите съставки за крема температурен режим, тогава композицията ще бъде гладка и равномерна.

Миксерът се използва най-добре за готвене на протеинови кремове, включете устройството първоначално на ниска скорост, като постепенно увеличавате броя на оборотите по време на разбиване.

Крем за торта със съставки Съветвам ви да готвите олио с помощта на бъркалка. В този случай пластът ще има идеалната консистенция за намазване на тортите.

В случай, че карамелният слой е приготвен със сметана, трябва да вземете продукт със съдържание на мазнини 33%.

И още нещо: опитайте необичайни комбинациипродукти за приготвяне на оригинален кремообразен карамелен десертен състав. Надявам се, че рецептите, които събрах по-долу, ще ви бъдат полезни като пример.

Карамелен крем за домашна торта

Това е деликатен състав, чийто вкус е подобен на близалки от детството. Той е плътен, красив на цвят, както е на снимката, идеално залепва повърхността на тортите и може да се използва за създаване на декор отгоре и отстрани на тортата.

Компоненти:

150 гр. sl. масла; 300 мл сметана (масленост от 33%); 200 гр. Сахара; ванилин - по ваша преценка

Алгоритъм за готвене:

1. Добавям захар в купа, винаги с дебели стени. Слагам на котлона на умерен огън, варя, докато захарта се разтвори. Трябва да получите течна карамелизирана маса с бледокафяв цвят, както е на снимката.
2. Загрявам сметаната в купа, слагам да заври. Добавям гореща сметана към масата от карамел, разбърквам.
3. Сварявам масата, за да се сгъсти малко. Давам време на сместа да изстине и започвам да разбивам състава. Въвеждам мекия sl. масло.

Слоят е готов и следователно можете да съберете тортата, да напълните тортите или да украсите десертите. Това е много мека и лека композиция с карамелни нотки и красив цвят.

И най-важното е, че рецептата е възможно най-проста и следователно дори начинаещ сладкар ще може да се справи с нейното приготвяне.

Кремообразен крем карамел

Карамелен слой на базата на бита сметана ще се окаже ароматен, красив и плътен. Всичко, от което се нуждаете, е 4 съставки, за да направите вкусен крем с крем.

Компоненти: 400 гр. захар и сметана с високо съдържание на мазнини; 300 гр. sl. масла; 2 пакета. ванилин.

Алгоритъм за готвене:

1. Добавям захар в купа с дебели стени и я изпращам на котлона, така че зърната да се разтворят. Не е нужно да се намесвате, тъй като масата ще се слепи.
2. Затоплям крема до 60-80 гр., смесвам го с карамела, който вече трябва да изстине по това време. Разбърквам и разбърквам, за да премахна бучките, варя масата до гъст от огъня и изсипвам в съдове, които първо трябва да се охладят във фризера.
3. Сл. Омекотявам маслото. Разбивам пет минути с миксер. внасям карамелен сосна малки порции. Разбиване. Въвеждам ван в масата. захар, ванилин яйчен крембеше ароматен.

Кремът ще бъде идеален за бисквити, заквасена сметана. Ако тестото е твърдо, използвайте тази рецепта за крем, просто увеличете количеството крем и отстранете малко sl. масло.

Слоят ще се окаже течен и мек.

Заквасена сметана с карамел

На вкус съставът на крема ще бъде подобен на крема, можете да го напълните с ядки. Вкусът ще бъде още по-добър.

Ако направите крем върху сметана и карамел, тогава вкусът ще има нотка на печено мляко. Както забелязахте, рецептата позволява на сладкаря да експериментира в кухнята.

Компоненти:

50 гр. захар или натрошени гр. ядки; 100 гр. sl. масла; 1 ст. варено кондензирано мляко; 175 мл заквасена сметана от 25% масленост.

Алгоритъм за готвене:

1. Сл. омекотете маслото стайна температура, разбийте, така че съставът да стане буен и да се разтвори добре.
2. Сложих кондензирано мляко в него. Разтърсвам непрекъснато.
3. В купа смесвам захарта и заквасената сметана, също разбивам, така че кристалите да се разтворят, масата става мека и лъскава.
4. Смесете 2 маси и разбийте с миксер.
5. Изваждам ядките от черупката, подсушавам ги в тиган, смилам ги на фини трохи и ги добавям към крема. Разбърквам на ръка, така че съставът да се смеси добре с ядките.

Съветвам ви да вземете мазна заквасена сметана, така че масата да не е течна, използвайте сгъстител за сметана. 1 саше ще бъде достатъчно и едва тогава можете да разбиете крема с миксер.

Крем с карамел

Тази кремообразна композиция е идеална за наслояване на торти, приготвяне на десерти и сладкиши, пълнене на кексчета и мъфини.

Компоненти: 60 гр. брашно; 300 гр. обикновено кондензирано мляко и др. масла; 1,5 ст. мляко; 20 гр. захар и 1 пак. ванилин.

Алгоритъм за готвене:

1. Затоплям млякото, добавям брашното и захарта. Разбивам продуктите с бъркалка, за да се премахнат всички бучки.
2. Изпращам го на огъня и го загрявам на средна мощност за 20 минути. Постоянно трябва да разбърквате състава, докато се сгъсти.
3. Свалям го от котлона и оставям да изстине на стайна температура, добавям кондензираното мляко и разбърквам. Оставих го да изстине.
4. В купа разбивам. масло до пухкавост, не забравяйте да го омекнете предварително. Въвеждам в карамелената маса и разбивам. В края на операцията добавям няколко сашета ванилин и разбърквам за 1 минута.

Това е всичко, намазвам десерта с крем. По консистенция ще бъде подобен на класически крем, но ще се появи богат карамелен нюанс, ще стане по-плътен по структура и това е много вкусен крем.

Шоколадов крем карамелен крем

Компоненти: 1 супена лъжица. Сахара; 2,5 супени лъжици брашно; 180 гр. шоколад с карамелни добавки; 250 мл мляко; 200 гр. sl. масла.

Алгоритъм за готвене:

1. Изсипвам млякото в купа, въвеждам брашното със семена. Разбърквам и добавям захар. Гответе на огън до кипене.
2. Масата ще стане гъста, но трябва непрекъснато да се разбърква. Свалям го от котлона и добавям нарязан шоколад. Разбърквам, докато се разтвори напълно. Оставям крема да изстине. 15 минути в хладилника ще са достатъчни.
3. Победих бялото. олио, като се работи с миксер. Сложих сместа шоколадов креми разбийте, за да получите хомогенна маса. Добавям ванилин или други вкусове по желание. Ако кремът е течен и започне да се стича, приберете го в хладилника за 1 час и чак след това го използвайте за слой торти.

Това е краят на рецептата, желая ви успешни експерименти в кухнята!

Моята видео рецепта

Не напразно десертът се сервира последен, защото това е най-много крехко ястие, което е по-приятно за ядене без чувство на глад. Французите знаят много как да карат сладкиши и туристи от цял ​​свят се стичат към лакомствата им като молци към пламък. Най-популярната рецепта в сладкото меню е "Крем карамел". Този десерт ще направи чест на всяка домакиня, ако успее да го приготви с точност.

В основата на това карамелено чудо френски десерт"Крем брюле", чиито вариации наподобяват вкуса на сладолед, познат от детството.

Защо обичаме сладкото?

Въпросът не е толкова прост, колкото изглежда, защото много диетолози единодушно говорят за опасностите от сладкото, наричайки захарта сладка смърт и твърдяйки, че многобройните аромати допринасят за бързото увреждане на зъбния емайл. Не се ли насърчават малките деца да заменят десертите с плодове? А момичетата, които следват фигурата, предпочитат лист маруля пред парче торта. Въпреки всички извинения е невероятно трудно да устоите на свеж ароматен десерт. Затова хората отиват на всякакви трикове, компромиси с фигурата си и, отивайки в чужбина, съчетават бизнеса с удоволствието, тоест опознават друга страна и се наслаждават на гастрономически изкушения.

Сладките ястия са универсални, защото именно десертите се поръчват от приятели при мимолетна среща. Десертите могат да се консумират по време на бизнес среща или романтична среща. Ще бъде доста странно при среща с любовник с апетит да похапне месен хлябили загребвайте борш с лъжица, докато смучете кокала. Освен това лекарите по целия свят единодушно твърдят, че сладкишите са мощен афродизиак, който подтиква към романтични подвизи.

френско блаженство

Франция... Дори звукът на тази страна е възхитителен и романтичен. В крайна сметка това е цял свят от творци, художници и модни дизайнери, готвачи и сомелиери. Световните ценители на виното живеят тук и вкусна храна, най-стройните жени и най-галантните (според слуховете) мъже. А френските десерти просто ви замайват и тези, които са ги опитали веднъж, завинаги ще попаднат в сладък плен.Много ястия не могат да се повторят на собствена кухня, тъй като такива съставки не се произвеждат у нас. Наистина ли е възможно да се вкуси гастрономическо блаженство само в родината му?

Някои десерти се набавят успешно във всяка част на света, което не може да не зарадва сладкото. Например крем карамелът е любим десерт на французите, вкусна торта, която радва и вдъхва романтични чувства.

Сами си готвим

Каква е оригиналната рецепта за "Крем карамел"? Честно казано, няма нищо необичайно в състава. Проста домакиня с временен резерв ще може да зарадва семейството си с най-деликатния десерт, приготвен за няколко часа. Вкъщи има интегрална форма с височина около 7-8 сантиметра? Тогава ще бъде по-лесно да готвите. За да не се нарязвате на порции, по-добре е да използвате форма, освен това с впечатляващ диаметър. Толкова е тъжно да опиташ невероятен деликатес и да осъзнаеш, че няма да можеш да приемаш добавки. Не е необходимо да се смазва формата. Ако десертът с крем карамел се приготвя у дома, рецептата е донякъде опростена, но не губи вкуса си.

Първата стъпка е да се погрижите за подготовката на карамеления слой. Възможно е слюноотделянето да се увеличи по време на готвене, тъй като ароматите се появяват още в първата минута. Ще ви трябва захар, около 5-6 с.л. Кремът се нуждае от около 500 грама сметана, а не най-ниското съдържание на мазнини. Нека добавим още половин чаша захар, няколко яйца и сега е време да помислим за кексче, защото без него тортата с крем карамел няма да е пълна. Рецептата напомня на обикновена бисквитас тази разлика, че е достатъчно едно яйце, половин чаша захар, по равни части масло и мляко. За да стане сладкишът ефирен, добавете една чаена лъжичка бакпулвер.

Освен това слагат чаша брашно, няколко супени лъжици какао, както и ванилин и сол на вкус.

Процесът е започнал

Кой не е правил домашен карамел като дете? Оказва се изключително естествено и лесно за приготвяне. На слаб огън захарта се довежда до златист цвят. Основното нещо тук е да не се прекалява, в противен случай ще даде изгорения гурме десерт "Крем карамел". Рецептата ви позволява да добавите няколко супени лъжици вода към захарта, за да направите карамела по-течен и вискозен. След достигане на желаната консистенция, съдът се отстранява от огъня и се охлажда. За крем брюле всички компоненти се разбиват на висока скорост с миксер. По същата технология се приготвя кексовият пласт. По това време карамелът се втвърдява в тигана и отгоре може да се изсипе крем брюле. И основата за кексчета се поставя в центъра. Не се страхувайте да го изсипете локално в центъра, тъй като по време на процеса на печене ще се разпредели по цялата повърхност.

Бъдещата торта вече е преминала първия етап и е време да я изпратите на парна баня, за която контейнерът със сладост трябва да се постави в празна форма с вряща вода. Трябва да има достатъчно вода, така че нивото й да достигне над средата на формата за торта.

Печката пече

Сложна структура трябва да се изпрати във фурната, която вече е загрята до 180 градуса. Десертът ще престои там около час. Готов десерттрябва да го вземете, да го охладите в хладилника за 6 часа или дори цяла нощ. Карамелът, който съставя долния слой, ще се разтвори и ще даде сироп. Излишъкът от последния трябва да се отцеди, за да не попадне в тортата излишна течност, която рецептата не понася. Крем карамелът трябва да се обърне и събраният сироп да се изсипе върху чиния. Най-деликатният десерт е най-добре студен, но се измива с горещо кафе или чай. Ястието е много деликатно, но много калорично, така че ако ядещите се тревожат за фигурата, тогава няма да има подходящо удоволствие. Искате ли да ядете без угризения? След това можете леко да промените рецептата! Крем карамелът няма да се окаже по-лош, ако вземете сухо мляко вместо течно мляко и замените голямо количество захар с кондензирано мляко или дори подсладител. Ако рецептата съдържа само яйчен белтък, тогава ще има по-малко мазнини, въпреки че вкусът ще се промени леко. Основата за кексчета се приготвя в зависимост от фантазията, така че не се придържайте стриктно към препоръките. Можете да направите основата зебра или сирене, ако добавите малко крема сирене или извара.

Малки трикове

Французите оценяват преди всичко естетиката и неописуемата красота на ястието. Яденето е истинска церемония, по време на която няма място за бързане, лакомия или безгрижие.

В същото време французойките си позволяват почти всичко, но в умерени дози, поради което се славят с тънките си талии. Френският десерт "Crème Caramel", чиято рецепта вълнува готвачи по целия свят, е висококалоричен поради използваните в процеса на готвене яйца, брашно, масло и захар, но в същото време е напълно естествен и необичаен въздушен. Не може да се поглъща цял, а трябва да се яде, наслаждавайки се на всяка хапка. Тогава насищането идва по-бързо и една порция е достатъчна за двама. Студеният десерт се топи в устата и става особено вкусен, ако го престои по-дълго на студено. Ако държите карамела на огъня до оцветяване на карамела, тогава ароматът става по-наситен и ярък, а излишната сладост изчезва. Готвачите съветват да разбивате белтъции жълтъците отделно един от друг, тъй като поотделно се оказват по-въздушни и нежни. След разбиване и смесване с мляко се препоръчва сместа да се прецеди през цедка. Ако фурната е прекалено гореща, не е забранено да намажете формичките с масло. Между другото, за пикантен вкус на карамел, можете да добавите към него лъжица лимонов сок, преди да го свалите от котлона. По-добре е да затворите готовия десерт със стреч фолио, така че да не абсорбира чужди миризми и да не се застоява, а когато го извадите от формата, трябва да прокарате мокър нож по краищата и да обърнете тортата.

В бавна готварска печка

AT шикозни ресторантипредставят своите разновидности най-деликатния десерт. Но много хора поръчват тортата "Крем карамел" (рецепта "Мастър готвач"), която е направена на финала от един от участниците в такова шоу. Сега стана по-лесно да го приготвят за тези, които имат чудесата на съвременните технологии у дома, а именно двойни котли и мултикукъри. Тези устройства ви позволяват да готвите бързо и вкусно, дори и да нямате опит в създаването на това конкретно ястие. Приготвянето на десерт с бавна готварска печка ще отнеме само 10 минути, а тортата ще се пече не повече от 40 минути. Спестяванията на време са значителни и това понякога толкова липсва в ресторантите или дори по време на домашно угощение. Рецептата може дори да се опрости още малко. Ще ви трябват мляко, яйца, захар и меласа. Любимият десерт на французите ще се окаже не по-лош, отколкото от главния готвач!

От нашия готвач

Популярността на кулинарните програми е напълно разбираема, тъй като в процеса на гледане на екранните домакини те получават визуален майсторски клас за готвене. изискани вечериродом от различни части на света. Например, предаването „Готвим себе си“ по един от каналите стана първият сутрешен събеседник на много хора. А поведението на водещата - Юлия Висоцкая - направи възможно да се види в нея не просто медийна личност, а жена, съветник и дори приятел. И някак си водещият реши да сготви крем карамел. Рецептата на Юлия Висоцкая може да бъде почти оригинална, тъй като в нейната кухня има всичко, но Юлия реши да се доближи до публиката си и приготви изящна френска торта с акцент върху житейските ни реалности. Крем 33% масленост, ванилова захар, мляко и лимонов сок. Съдържанието на мазнини в крема пряко влияе върху вкуса и богатството на десерта, така че няма нужда да спестявате от тях. За семейна закуска е по-добре да приготвите десерт в отделни форми за лесно изваждане и хапване. Захарта може да се използва кафява, тъй като е по-малко вредна. Не е нужно да го държите във фурната дълго време, достатъчни са 25 минути на 170 градуса. Между другото, можете да използвате брашно от елда, за да получите необичаен вкусторта и в същото време привикнете семейството към по-здравословна храна!

Крем карамелът е най-деликатният френски деликатес, въпреки своята изтънченост и елегантност, той е абсолютно достъпен и лесен за приготвяне. Обикновените продукти – яйца, захар и мляко, чрез нехитри манипулации, могат да се превърнат в необикновено вкусен „обърнат десерт“, който е завладял не само европейските гурмета, но и целия свят.

Крем карамел - проста рецепта за готвене, благодарение на простата технология, френски деликатес може да се появи на масата на всяка домакиня. Всъщност десертът е крем, който се получава чрез разбиване на яйца със захар, мляко или сметана. Масата се разпределя във форми, пълни с карамел и се пече във фурната. При сервиране ястието се обръща.

Съставки:

• захар - 230 г;
• вряща вода - 60 мл;
• сметана 33% - 100 мл;
• мляко - 300 мл;
• яйце - 1 бр.;
• жълтък - 2 бр.;
• олио - 20 г;
• кора - 2гр.

готвене

1. Сварете карамел от 150 г захар и вряща вода.
2. Изсипете във формички.
3. Смесете млякото със сметаната и кората. Загрявка.
4. Добавете разбитите със захарта яйца.
5. Изсипете сместа върху карамела.
6. Печете домашен крем карамел на 160 градуса за 45 минути на водна баня.

Десерт с крем карамел – рецепта, която подсказва различни вариантиготвене. Стандартът е френски крем. Прави се само от пълномаслено мляко, с добавка на ванилия и изобилие от яйца, тъй като те са отговорни за формата на десерта. Готово ястиеприберете в хладилник за 12 часа, не само за да стегне, но и за да премахнете миризмата на яйца.

Съставки:

• мляко - 500 мл;
• яйце - 3 бр.;
• жълтък - 2 бр.;
• захар - 250 г;
• вода - 50 мл;
• ванилови семена.

готвене

1. Сварете карамел от 100 г захар и вода.
2. Изсипете го във формички.
3. Разбийте останалата захар с яйцата и жълтъците.
4. Добавете горещо мляко и семена от ванилия.
5. Изсипете получената маса във форми.
6. Крем френски карамел се пече 20 минути на 160 градуса.

Солен крем карамел - рецепта

Солен крем карамел е изключително популярен в съвременния сладкарски свят. Соленият му вкус идеално подчертава сладостта на десертите, а плътната му, вискозна текстура, подобна на карамел, ви позволява да използвате карамел не само като самостоятелен деликатес, но и като топинг за сладолед, палачинки, зърнени храни и палачинки.

Съставки:

• захар - 350 г;
• сметана 33% -350 г;
• олио - 70 г;
• сол - щипка.

готвене

1. Разтопете захарта до кехлибар.
2. Добавете маслото, солта и топлата сметана.
3. Варете масата за 8 минути.
4. Крем "Осолен карамел" се охлажда на студено за 12 часа.

Крем карамел с крема сирене

С карамел - чудесен вариант за гарнитура за гурме сладкиши или лек самостоятелен десерт. Процесът е прост: предварително свареният карамел се смесва с крема сиренето, пудрата захар и сметаната до пухкавост. Основното е, че всички компоненти са охладени, в противен случай масата няма да се разбие добре и ще се разтопи.

Съставки:

• сметана 33% - 200 г;
• захар - 150 г;
• олио - 40 г;
• крема сирене- 250 г;
• пудра захар - 50 гр.

готвене

1. Разтопете маслото и захарта и сварете.
2. Загрейте 100 г сметана, добавете към карамела. Успокой се.
3. Разбийте крема сиренето с пудра, 100 г сметана и карамел.
4. Охладете крем карамел.

Крем карамел е рецепта, която дава много възможности за създаване на оригинални самостоятелни десерти и деликатни добавки към сладкиши. Днес, когато не е изненада, комбинацията му с карамел е особено търсена. Благодарение на карамела той придобива напълно нов вкус, цвят и кремообразна текстура.

Съставки:

• мляко - 900 мл;
• захар - 380 г;
• брашно - 100 г;
• нишесте - 40 г;
• жълтък - 3 бр.;
• олио - 30гр.

готвене

1. В 800 мл мляко добавете 200 г захар, 70 г брашно, нишесте и жълтъци.
2. Разбийте и гответе до гъст.
3. Запържете 30 г брашно в тиган, добавете маслото и 180 г захар.
4. Налейте 100 мл мляко, задръжте за 5 минути, свалете от котлона и охладете.
5. Смесете готовия карамел със сметаната.

Крем карамел за торта

Рецептата за крем карамел у дома е семпла и безупречен вкус. Може да се използва като или като основа за крем. Особеността на ръчно приготвеното готвене е, че можете да промените плътността на масата в зависимост от целта. AT тази рецептапропорции за мек карамел.

Съставки:

• мляко - 120 мл;
• захар - 220 g;
• олио - 70 г;
• ванилин - щипка.

готвене

1. Разтопете захарта.
2. Добавете топло мляко, ванилия и масло.
3. Загрейте, разбъркайте.
4. Крем карамелът ще се окаже мек и течен, но след охлаждане ще се сгъсти.

Крем карамел има различни варианти на приготвяне. Един от тях - на млечна основа - е много популярен, защото е прост и достъпен. С помощта на допълнителни компоненти можете не само да разнообразите вкуса, но и аромата на десерта, като добавите щипка канела към млякото вместо традиционната ванилова пръчка.

Съставки:

• мляко - 270 мл;
• захар - 150 г;
• яйце - 1 бр.;
• жълтък - 2 бр.;
• смляна канела - щипка;
• вряща вода - 100 мл.

готвене

1. Преди да приготвите крем карамел, разтопете 100 г захар, изсипете вряща вода и сварете масата.
2. Добавете канела към затоплено мляко.
3. Разбийте яйцето и жълтъците с 50 г захар.
4. Добавете към млякото.
5. Изсипете карамела във формички, отгоре залейте със сметана.
6. Печете във фурната на водна баня за 45 минути.

Рецепта за крем карамелена торта

"Крем карамел" - ефирен деликатес с бисквитена основа и най-деликатния крем карамел. Особеността на приготвянето е, че три маси се изсипват последователно върху тава за печене и се пекат едновременно във фурната, на водна баня. готова тортаохладени и сервирани с главата надолу, като кремаво карамелен десерт.

Всъщност приготвянето му е лесно. Тъй като в рецептата няма сложни съставки, ястието също ще излезе доста лесно за бюджета.

Класическа рецепта №1

Съставки

• 5 яйца
• 800 мл мляко
• 2 г ванилия
• 300 г захар (или пудра захар)
• 6 керамични форми

Започнете, като доведете млякото и ванилията до кипене в тенджера. Изключете огъня и оставете млякото да се охлади за 15 минути. Докато се охлажда, пригответе карамела.

Уверете се, че около вас няма деца, защото и най-малката капка горещ карамел може да им навреди. И вие внимавайте.

И така, смесете половината захар с 2 супени лъжици вода в тенджера с дебело дъно.

След известно време сместа ще започне да кипи, водата ще се изпари.

Бавно захарта започва да се топи.

Постепенно придобива кафяв оттенък. Гответе на среден огън, докато покафенеят, като бъркате през цялото време, за да се разтопят всички бучки. Гледайте карамела, за да не загори.

Веднага след като имаме карамел от нужния ни цвят, бързо отстранете тенджерата от котлона.

И докато карамелът е горещ, бързо го изсипваме в подготвени керамични форми за печене на нашия десерт.

Забележка! Веднага след като карамелът удари формата, той започва да се охлажда. Затова бързо завъртете ръката си, така че все още течният карамел да се разнесе по цялото дъно.

И така, както казах, изсипете карамел на дъното на всяка форма.

Оставете формите настрана, за да изстине напълно карамела.Накиснете празната тава в гореща вода за 4 минути, след което измийте с препарат.

И можете да започнете да разбивате яйцата. Разбийте яйцата с останалата захар. Разбийте 3 минути.

След това смесете разбитата смес с охладеното мляко, като разбъркате добре.

След това изсипете яйчно-млечната смес в керамични форми, като я прецедете през цедка.

Когато всички форми се напълнят, сложете ги в тава за печене и изсипете в тава за печене топла водатака че да покрие формите с три четвърти.

Поставете във фурната, загрята до 180 градуса, и печете за половин час. Точно половин час по-късно извадете листа за печене, извадете формите от водата и ги оставете да изстинат.

След това покрийте всяка форма със стреч фолио и поставете в хладилник за поне 6 часа. Трябва да кажа, че такъв десерт може да се съхранява в хладилника няколко дни и само се възползва от това. Бързах да го пробвам и го пробвах топъл. не препоръчвам. Казва се - да се охлади, значи трябва да изчакаш. Съвсем различен вкус.

И след това, след 6 часа (е, вече можете след 3-4: o) да вземете формите от хладилника. Поставете всеки в купа топла водаза 30-60 секунди. И след това - внимателно отделете десерта от краищата на формата с нож. Покрийте формата с чиния и обърнете. Ако смятате, че нищо не се случва: кремът с карамел не се отделя, тогава трябва да държите здраво чинията близо до формата и да разклатите формата. Изскача като сладур!

Направете това с необходимия брой форми. И воала! Крем карамел е готов.

Рецепта номер 2 "За двама"

Поради сегашната икономическа ситуация в страната в кулинарната сфера, не можете наистина да се развихряте. Това обаче не е проблем. Ако имате под ръка няколко яйца, захар, сметана и мляко, тогава считайте, че имате на склад антикризисна и проста рецепта за десерт - крем карамел.

Съставки:

• Мляко - 250 мл
• Думи - 33% 300 мл
• Ванилин - 0,5 ч.л
• Яйчни жълтъци - 2 бр.
• Яйце - 1 бр.
• Захар - 250 гр
• Вода - 60 мл

Така че, първо трябва да направите карамел. Смесете половината от захарта с 60 мл вода в тенджера с дебело дъно. Гответе на среден огън, докато покафенеят, като бъркате през цялото време. Гледайте внимателно карамела, за да не загори.

Веднага изсипете карамела във формичките и охладете.

Можете да започнете да приготвяте крема. Поставете тенджерата на среден огън. Налейте млякото, сметаната, добавете половината от останалата захар и оставете да заври.

С бъркалка разбъркайте останалата захар с яйчни жълтъции едно яйце.

Отстранете тенджерата с млечната смес от котлона и започнете да сипвате в нея яйчената смес, като разбърквате енергично всичко. Ако при разбиване се образуват бучки, прецедете сместа през цедка.

Сега вземете карамелените форми и изсипете в кремообразната смес. Вземете дълбока форма и поставете форми в нея. Изсипете вода със стайна температура във форма за печене, така че да покрие наполовина яйчената смес и формичките за карамел. Загрейте фурната на 160 градуса и печете 40-45 минути.

Можете да проверите готовността на крем карамел, като леко разклатите формата. Ако десертът във формата леко трепери, тогава може да се постави в хладилника.

И така, извадете формите от водата, охладете малко на стайна температура и поставете в хладилник за 5-6 часа, за предпочитане за една нощ.

Извадете крема карамел от хладилника. Внимателно го отстранете с десертна лъжица или тънък нож, след което оставете уреда настрана и бързо обърнете десерта върху плоска чиния.

Видео рецепти за десерт "Крем карамел"

крем карамел - вкусен десертот прости продуктибез олио и брашно

Стъпка по стъпка рецептаприготвяне на крем карамел

Съставки:
. яйца - 3 бр.
. жълтък - - 2 бр.
. захар - - 2 супени лъжици.
. шушулка ванилия
. мляко - 300 мл
. сметана (не по-малко от 20%) -300 мл

за карамел:
. захар - 3 супени лъжици.
. 1 ст. л. вода

Процес на готвене:
1) Пригответе карамел. Изсипете 3 супени лъжици в тенджера. захар и се залива с 1 с.л. л. студена вода. Гответе на слаб огън, докато сиропът придобие лек цвят на кафе.
2) Изсипете готовия карамел във формата. Направете няколко кръгови движения с формата, така че карамелът да покрие равномерно цялата вътрешна повърхност. Заделени.
3) Сложете млякото и сметаната да заври с пулпата на шушулката ванилия или ванилова захар. Оставете да вари за 10 минути.
4) Смесете яйцата и жълтъците със захарта, изсипете на тънка струйка, като разбърквате горещо мляко с ванилия
5) Прецедете сметаната през фина цедка в отделна купа.
6) Изсипете крема във форма с карамел.
7) Сложете в друга по-голяма форма. Налейте гореща вода в нея, така че да стигне до средата на стените на формата с карамел. Печете в предварително загрята фурна на 165°C-170°C за 45-50 минути.
8) Извадете крем карамела от фурната и охладете. Покрийте формата с чиния за сервиране, обърнете и внимателно извадете от десерта. Сервирайте топли или охладени.

×

За мек домашен карамел

• Захар - 100 гр
• Глюкозен сироп - 40гр
• Вода - 20 гр
• Сметана 33% - 100гр
• Масло - 25 гр

За крем

• Извара крема сирене - 400гр
• Сметана 33% - 100гр

близо Печат на съставки

- неподсладен, нежен, кремообразен, с лек вкус на карамел. Идеалният крем за вашите торти и кексчета! Стъпка по стъпка рецепта със снимки.

Здравейте приятели!

Нека го направим днес крем карамел . Несладък, не много мазен, с лек вкус на карамел. За него трябва да сготвим, всъщност, карамел. Вече направихме това два пъти: и ето още един. Всички методи са добри, но този, който ще покажа сега, е най-безпроблемният! А карамелът междувременно винаги се получава, 100%, без никакви танци с тамбури, като досадното, дълго топене на захар в сух тиган по 50 г. вискозен, красив, много вкусен. Единственото "но": трябва да закупите глюкозен сироп в магазин за бонбони. Казват, че за целта може да го замените с домашно приготвен, но аз не съм го пробвала. Професионалистите работят върху глюкоза, но аз тихо искам да се докосна до света на високото сладкарско изкуство) Затова от време на време купувам и се опитвам да използвам професионални неща. Нещата вървят бавно, но какво да се прави, само ако върви)

И така, печеливша рецепта за карамел и крем карамел!

Готвене на домашен мек карамел!

В тенджера (тиган) смесваме 100 г. захар, 40 г. глюкозен сироп и 20 г. вода.

Поставяме го на огъня и, като разбъркваме (!), гответе, докато придобие кехлибарен оттенък (не прекалявайте, в противен случай готовият карамел ще горчи).

В същото време на друга горелка заври, но не варете 100 г сметана 33%. Веднага след като карамелът придобие желания цвят, сипете сметаната и разбъркайте. Няма да има бучки, нищо, което бихме могли да срещнем в предишни рецепти и да си съсипем живота! Само внимавайте: сместа е гореща и се пени много.

Разбъркайте, докато карамелът и сметаната се комбинират.

Добавете 25 гр масло(може директно от хладилника).

Разбъркайте до гладкост.

Това е всичко, геврек Ежкин! Нашият карамел е готов, вярвате ли?! Лесно като пай!

Оставете да изстине. Горещ, все още е течен, като изстине се сгъстява и започва да се разтяга. Тази стегнатост се осигурява от глюкозния сироп и колкото повече е, толкова повече се разтяга.

Сега не слагам сол, защото за крема ще използваме карамел, който съдържа извара крема сирене и е леко солена. Ако използвате този карамел като самостоятелен десерт, пълнеж за бонбони или нещо друго, можете да добавите малко сол, за предпочитане едра морска сол, и още по-добре - fleur de sel.

За крема, за да не се ексфолира, трябва напълно да охладим карамела! За да ускорите процеса, ако условията позволяват, можете да го занесете на балкона. Можете също да използвате баня със студена вода.

А сега всъщност кремът!

Взимаме 100 г студена сметана 33%. Бихме ги, но не до най-силните върхове. Нуждаем се от полуразбита сметана.

Омесете с вилица.

Добавете 150 г (толкова трябва да получите) от нашия мек карамел. Посягане към лъжица.