Синьо на гръцки за зимната рецепта. Manzany - пълнен патладжан по гръцки

Патладжанът е един от най-полезните и вкусни зеленчуцичесто срещано у нас. Съставът на патладжана съдържа голямо количество витамини, микроелементи и др. полезни вещества. те необичаен вкусстрахотно за различни оригинални закуски. Този зеленчук е идеален и за разнообразни обрати за зимата.

Патладжанът съдържа фибри, пектин, протеини, разтворими захари, витамини C, PP, B1, B2, B5, калций, фосфор, калий, желязо, натрий, магнезий. Наличието на никотинова киселина (витамин РР) в състава прави този зеленчук незаменим за тези, които искат да се откажат от тютюнопушенето, тъй като тази киселина помага на тялото да се адаптира към липсата на никотин.

Тези, които искат да отслабнат, трябва да обърнат внимание и на патладжана. Те съдържат много фибри и цяла маса от полезни вещества, но в същото време 100 g от продукта съдържат само 28 килокалории.

Днес ще учим интересна рецептаготвене патладжан на гръцки - манзана.

Патладжан на гръцки

За готвене класическа версияпатладжан на гръцки трябва да вземем:

• патладжан - 3 кг
• моркови - 1 кг
• черен пипер - 400 г
• магданоз - 100 гр
• чесън - 100 гр

Приготвяне на гръцки патладжан

1. Измиваме патладжаните и им отрязваме дръжката. Правим разрез в средата на всеки плод и варим до омекване. Охладете се студена вода. Подредете на редове върху тава за печене или дъска за рязане. Натискаме върху друга дъска и натоварваме върху нея. Оставете за малко, за да излезе излишният сок от зеленчуците.

2. Готвене на плънката, докато патладжаните са под налягане. Разтриваме морковите. В сгорещено олио се задушават в казан за 5-10 минути на силен огън. Успокой се. Нарежете на лентички чушка. Смелете чесъна в блендер или чесън. Нарязваме магданоза. Смесете всички съставки на пълнежа, сол.

3. Напълваме патладжаните с получения пълнеж. Поставете патладжана плътно в тенджера, кофа или друг съд. Покрийте и поставете тежест отгоре. Оставяме за 3 дни. Изваждаме и нареждаме в буркани, запушващи се с найлонови капаци.

Така приготвените патладжани са чудесни като разядка. Могат да се използват като гарнитура към месо, като самостоятелно ястие или като част от кисели краставички за празника.

Пригответе ги за зимата, за да имате под ръка този вкусен и оригинален източник на витамини през студените месеци.

Манзан със зеле

Тази гръцка рецепта за патладжани включва използването на различен пълнеж, базиран на бяло зеле. За да приготвите манзан, вземете:

• патладжан - 2 кг
• зеле - 1 кг
• моркови - 300-400 г
• черен пипер - 300 гр
• чесън
• магданоз и кориандър
• растително масло

Броят на продуктите е даден приблизително, те могат да бъдат разнообразни - вземете малко повече моркови или чушки, добавете целина или лют пипер, и т.н.

Манзан със зеле

Отстраняваме дръжките (зелените опашки) на патладжаните. По протежение на всеки зеленчук правим дълбок надлъжен разрез под пълнежа (джоба).

Потопете нарязания патладжан в тенджера с вряща вода. Гответе зеленчуците, докато леко омекнат. Основното нещо е да не ги смилате! Гответе около 10 минути (ако водата спре да ври след спускане на патладжана, още малко). Тук трябва да се съсредоточите върху размера на патладжана, тяхното разнообразие и количество.

Разстиламе сварените патладжани върху лист, слагаме дъска и малък товар отгоре. Поставяме листа с лек наклон, за да могат лесно да се отцедят соковете. Оставете в това положение за 2-3 часа, докато се отцеди целият излишен сок.

Нарязваме зелето, натриваме морковите на едро ренде, нарязваме чушката на ивици. Чесънът и билките се нарязват на ситно (чесънът не се мачка!). Смесваме пълнежа, подправяме го с растително масло (много масло не е необходимо). По желание може да добавите малко люта чушка или други съставки на вкус.

Внимателно напълнете патладжаните с получения пълнеж, който по това време трябва да изстине и да се откаже от излишната влага. Завиваме зеленчуците с конец, за да не изпада пълнежът. Поставете в емайлиран съд. Поръсете с едра сол.

Покриваме с подходяща тежка глинена чиния и потисничество (можете да използвате 3-литров буркан вода). Покриваме с капак. Може да се завърже с чиста кърпа. Слагаме го на студено. Манзан ще бъде готов след 15-20 дни.

Изваждаме готовия манзан, премахваме конците, нарязваме на филийки.

Гръцки пълнен патладжан страхотна закускадобро и източник на витамини. Добър апетит!

Гръцко предястие с патладжани за зимата ще зарадва любителите на пикантни мариновани зеленчуци. За да могат гостите и семейството да харесат тези зеленчуци, те трябва да се научат как да ги готвят правилно. консервирана закускаидеален за студения сезон на масата за хранене. Може да се сервира и за празник, като отделно оригинална салата. На различни сайтове в Интернет можете да гледате видео рецепти за това какви правила за приготвяне на тази салата съществуват.

Гръцкият патладжан за зимата е наистина кралска рецепта. Снимки и видеоклипове могат да се гледат на сайта. На пръв поглед е много сложен, но всъщност включва много прости продуктии е лесен за приготвяне.

За един малък буркан трябва да вземете два средни патладжана. Изплакнете ги, отрежете петна, дупки и недостатъци по кожата. Зеленчуците трябва да са първата свежест.

В допълнение към патладжана добавете:

1. Една чушка;
2. моркови;
3. Две крушки;
4. Чесън 3-4 глави;
5. Дафинов лист;
6. Пипер на зърна;
7. Растително масло 50 грама;
8. Захар и сол на вкус, около една супена лъжица;
9. Подправки: къри, червен пипер, кориандър, черен пипер, бял пипер;
10. Зелени: босилек, мащерка, кориандър, магданоз, целина.
11. Два домата.

Зелените могат да се вземат на вкус. Можете напълно да се справите без него. Но добавя вкус и пикантност. Сол, захар и подправки се добавят на вкус. За да се съхрани добре предястието, трябва да добавите малко обикновен трапезен оцет.

Как да готвим стъпка по стъпка

Предястието с патладжан трябва да се приготви наведнъж. Тук е важно да не бъркате нищо и да следвате рецептата в снимката и видеото.

Изберете най-висококачествените зеленчуци без гниене и болести. Измийте ги и ги подсушете. Морковите и лукът първо трябва да бъдат обелени. Разделете чесъна на скилидки.

Патладжаните се нарязват на кръгчета или сламки, както желаете. Морковът, лукът и чесънът се нарязват на малки кубчета. Пипер с домати - кубчета.

Вземете тиган или тенджера, започнете да готвите. Разпределете зеленчуците. Добавете олио, оцет, захар и сол. Оставете да къкри няколко минути след завиране.

Доматите се добавят накрая, заедно с подправките и билките. Това предястие се счита за пикантно, така че не можете да спестите чесън и люти чушки. Задушете за десет минути под капак, плътно затворен. След това поставете салатата на бавен огън, гответе още десет минути. Сместа не трябва да бълбука, а само да ври тихо.

Капаците и бурканите трябва да се приготвят предварително. Стерилизират се, измиват се топла вода, и попарен с гореща пара. След това се изсушава и се оставя да се отцеди.

Топла закуска се подрежда в буркани. Ако нещо остане, можете да го изядете в същия ден. Останалото се навива, завинтва се, обръща се с главата надолу до пълно охлаждане. По-добре е да съхранявате закуската в мазето или в хладилника. Можете да ядете след няколко месеца, но много хора го отварят, за да ядат още по-рано.

Важни правила за истинско гръцко предястие

Приготвянето на истински патладжан на гръцки за зимата е цяло изкуство. Видео рецептата показва, че всички зеленчуци са нарязани доста едро. Това е малко необичайно за руските закуски. Неслучайно това се наричаше гръцко.

В крайна сметка именно в Гърция всички зеленчуци са много обичани и ценени, както в никоя друга страна. Освен това в салатите всеки зеленчук се отличава там, без да го крие или маскира. Така е и тук: колкото по-големи са зеленчуците в предястието, толкова по-добре и по-вкусно. Дори чесънът е по-добре да не се смила, а да се нарязва на ивици или кръгчета. Морковите трябва да се получат на големи кубчета.

Друго важно правило е, че истинският вкус на детайла се познава едва след известно време след завинтване на капаците. Ето защо е по-добре да изчакате няколко месеца, преди да го опитате.

Най-важният зеленчук тук е патладжанът. Трябва да е повече от другите зеленчуци. Предястието е пикантно, така че не можете да спестите люта чушка, черна и червена.

Важно е да внимавате да не препечете храната в тигана. Те трябва да са леко хрупкави, когато са студени. Основната особеност на гръцката закуска е, че е ярка, пикантна и изглежда красива в буркан или чиния. Ето защо рецептата включва цветни зеленчуци, както и зелени.

0мин.

Готвене на любимия на всички патладжан. Този зеленчук е много полезен, тъй като съдържа голямо количество витамини и други полезни за човешкото тяло вещества. Днес предлагаме да готвим манзан - пълнен патладжанна гръцки език. Между другото, полезна информация за тези, които са толкова нетърпеливи да отслабнат, готвят ястия с патладжан всеки ден, защото съдържат минимално количество калории, но са много задоволителни. Това е страхотно предястие за вашите гости празнична трапезазаедно с .

Рецепта за манзан

Ястие с интересно име manzany - пълнен патладжан на гръцки. Пълнените патладжани под интересното име манзан могат да се използват и като заготовка за зимата. Те чудесно запазват оригиналния си вкус, когато се поставят стъклени буркани, затваря се с найлонови капаци и се поставя на тъмно и хладно място в къщата.

Ще ви трябват следните продукти:

• 6 патладжани
• 5 броя. моркови
• 6 бр. чушка
• зеленина
• 3 зъб чесън
• сол, черен пипер

Как да готвя манзан

1. Вземете патладжан, отрежете върховете, разрежете в средата и сварете в леко подсолена вода.

2. Когато сварените патладжани се охладят, те трябва да бъдат поставени под преса за известно време, така че излишната течност да се остъкли и горчивината да изчезне.

3. Сега нека започнем да приготвяме пълнежа за манзан, пълнен патладжан по гръцки.
Обелете морковите, настържете на едро ренде и запържете в растително масло.

4. Обелете чушката и я нарежете на ситно, нарежете на ситно чесъна и билките. Комбинирайте всички зеленчуци и плънката е готова!

5. Пълним всеки патладжан, слагаме го в купа и го поставяме под пресата.

Манзаните са готови за ядене - пълнените патладжани по гръцки ще се предлагат само след 3 дни. Те трябва да се съхраняват само в хладилник.

Ще се интересувате и от:.

Гръцката кухня е дала на света много вкусни зеленчукови ястия, включително патладжан. В Гърция тези зеленчуци се предлагат през цялата година, така че тук те рядко се приготвят в големи количества, като се запазват за бъдеща употреба. Въпреки това, въз основа на Гръцки закускиот "сините" нашите сънародници измислиха рецепти, които ви позволяват да ги затваряте в буркани за дългосрочно съхранение. Патладжанът на гръцки е цяла гама от предястия в духа на гръцката кухня, невинаги подобни едно на друго. Ако сте фен на средиземноморската кухня, трябва да направите няколко варианта за такива ястия.

Характеристики за готвене

Рецептите за гръцки патладжан могат да варират значително, общи правиланяма приготвяне на тези ястия за зимата. Въпреки това, няколко основни принципивсе още има консервиране на „сини“, тези нюанси не зависят от избраната рецепта.

• Патладжаните може да съдържат соланин, вредно вещество, което им придава горчивина. За да се отървете от соланина, „сините“ се накисват за 20 минути в солен разтвор (20 g на 1 литър) или се посоляват. След като патладжана се измива с течаща вода, подсушава се с кърпа. Ако рецептата включва варене на зеленчуци в подсолена вода, те не трябва да се накисват предварително, а преди готвене трябва да се нарежат или набодят на няколко места с клечка за зъби.
• Понякога технологията за готвене на патладжани на гръцки включва стерилизирането им в буркани. Това е удобно да се направи, ако контейнерите са малки и с еднакъв обем.
• Когато приготвяте патладжани на гръцки за зимата, съдовете под тях трябва да бъдат стерилизирани, капаците, подходящи за тях, трябва да се варят. Ако зеленчуците ще бъдат в хладилника, можете да ги затворите с пластмасови капаци. За съхранение на закрито консервите се навиват с метални капаци, за да се осигури херметичност.
• Условията за съхранение и срока на годност на патладжана на гръцки зависят от рецептата, по която са приготвени.

Техниките за приготвяне на закуски с патладжани в гръцки стил могат да варират значително. Точното изпълнение на инструкциите, придружаващи конкретна рецепта, ще ви позволи да избегнете грешки и да получите очаквания резултат.

Гръцка салата с патладжан

Състав (на 1 литър):

• патладжан - 0,3 кг;
• моркови - 0,25 кг;
• лук - 0,25 кг;
• черен пипер - 0,25 кг;
• домати - 0,5 кг;
• сол - 10 г;
• захар - 30 г;
• трапезен оцет (9 процента) - 25 ml;
• чесън - 4 скилидки;
• сушен босилек - 5 г;
• растително масло- 50 мл;
• черно и червено смлян пипер- вкус.

Метод на готвене:

• Нарежете патладжана на големи кубчета, изсипете във физиологичен разтвор, задръжте в него за 20-30 минути, изплакнете, оставете зеленчуците да изсъхнат.
• Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата от тях, нарязани на кубчета.
• Освободете лука от люспите, нарежете средно.
• Обелете морковите, нарежете на ренде с големи дупки.
• Почистете чушката от семките, нарежете на дебели четвъртинки.
• Загрейте олиото в тиган, запържете в него лука и морковите за 5 минути.
• Добавете черен пипер, продължете да пържете още 2-3 минути.
• Добавете патладжана, след 5 минути добавете доматите. Задушете предястието до готовност на патладжана.
• Добавете сол, захар, оцет, счукан чесън, смлян пипер и босилек. Оставете закуската да заври, отстранете от котлона.
• Разпространен топла салатав стерилизирани буркани, запечатайте ги плътно.

Така проста рецептапатладжаните се приготвят без стерилизация, но престояват добре на стайна температура.

Пълнени патладжани по гръцки

Състав (на 3-3,5 л):

• малък патладжан - 2 кг;
• лук - 1,5 кг;
• домати - 1,5 кг;
• пресен магданоз - 50 г;
• пресен копър - 50 г;
• захар - 60 г;
• сол - 50 г;
• рафинирано растително масло - 0,2 л.

Метод на готвене:

• Почистете доматите. Смелете с месомелачка или блендер на пюре. Смесете със захарта и солта.
• Нарежете лука на тънки полукръгчета, запържете го в олио, като използвате около 100 г от този продукт.
• Зелените се нарязват на ситно, смесват се с лука.
• Измийте патладжаните, нарежете дълбоки джобове в центъра. Накиснете "сините" във физиологичен разтвор за 30-40 минути, изплакнете, подсушете.
• Запържете патладжана от всички страни до омекване в останалото олио. Напълнете ги с лук и билки.
• Опаковайте патладжана плътно в буркани.
• Кипене доматен сос, напълнете ги със зеленчуци.
• Покрийте бурканите с капаци. Поставете кърпа на дъното на голяма тенджера. Поставете буркани със закуски върху него. Налейте вода в тавата, така че да стигне до раменете на бурканите.
• Сложете водата да заври, стерилизирайте бурканите за 60 минути, ако са половин литър, 90 минути, ако са литрови. Такава дълга стерилизация е необходима поради факта, че консервите се правят без оцет.
• Извадете бурканите от тавата, веднага ги навийте на руло. Обръща се, покрива се с одеяло, оставя се да изстине на парна баня за допълнително консервиране.

Въпреки че патладжана тази рецептаса приготвени без оцет, не е необходимо да ги съхранявате в хладилник - всяка хладна стая ще свърши работа, дори и неотопляем килер.

Пълнени патладжани без стерилизация

Състав (за 3 л):

• патладжан - 1,5 кг;
• черен пипер - 0,2 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• магданоз - 40 г;
• люта чушка - 1 бр.;
• лимонов сок- 20 мл;
• чесън - 4 скилидки;
• растително масло - 60 ml;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте патладжана. Във всеки зеленчук направете надлъжен разрез, сякаш изрязвате дълбок джоб в него.
• Сварете вода, посолете я (20 г на 1 литър), потопете патладжаните в нея. Бланширайте ги за 10 минути.
• Хвърлете го в гевгир. Когато зеленчуците изстинат, ги смачкайте с ръце, за да изстискате излишната течност, отрежете връхчетата на плодовете.
• Настържете морковите за корейски салати.
• Обелете сладкия пипер от семките, нарежете на тънки дълги ивици.
• Прекарайте чесъна през преса, лютата чушка нарежете на ситно.
• Загрейте олиото и в него запържете морковите до омекване.
• Комбинирайте сладки и люти чушки, моркови, чесън. Добавете към тях лимонов сок, разбъркайте добре.
• Разпределете плънката върху патладжаните, като я допълните със стръкчета магданоз.
• Сложете патладжаните в тенджера, покрийте с чиния, отгоре поставете буркан с вода или друга тежест. Оставете за 2 дни на стайна температура.
• Прехвърлете патладжаните в буркани, като ги уплътните внимателно. Налива се саламурата, в която са ферментирали.
• Затворете бурканите с найлонови капаци и ги приберете в хладилника.

Предястие, приготвено по тази рецепта, изглежда много апетитно, има уникален вкус, но можете да го съхранявате само в хладилник и не повече от 4-6 месеца.

Гръцкият патладжан няма толкова пикантен вкус като повечето от обичайните ни закуски от тези зеленчуци, но техните органолептични качества определено няма да ви разочароват.

Гръцки патладжан за зимата - рецепта, която ми се роди съвсем случайно. Не е тайна, че гърците са големи майстори в превръщането на простите продукти в много вкусна хранабез да влагате много усилия в това.

Веднъж бяхме на гости на гърците, и на масата, в допълнение към голямо количество месни ястия, беше предястие от патладжани. Бях изненадан, помислих си, че гърците правят приготовления за зимата, но всичко се оказа по-просто, това ястие беше „за ядене сега“. Ще ви кажа, че много ми харесаха патладжаните по гръцки и реших да опитам да ги приготвя за зимата. Правя това от три години, патладжаните стоят добре цяла зима, въпреки че килера ми изобщо не е студен.

И така, нека да подготвим продуктите и да започнем да готвим патладжан на гръцки за зимата.

Патладжаните трябва да се вземат в малък размер, така че да се поберат добре в литров или половин литров буркан. Във всеки патладжан правим надлъжен разрез с нож от едната страна. Опитайте се да не повредите другата страна на патладжана.

Налейте вода в тенджера, посолете я, поставете на огъня и оставете водата да заври. Сварете патладжана в подсолена вода за 10 минути. Прехвърляме сварените патладжани в гевгир и оставяме течността да се отцеди, можете да изстискате охладените патладжани с ръце от излишната течност.

Три моркова на ренде за корейски моркови, ако има. Моята ренде е малко по-малка.

Изсипете цялото растително масло в тигана, оставете го да се затопли и запържете морковите за 10-12 минути, докато омекнат.

Междувременно почистваме чушката от семките и дръжката, нарязваме чушката на надлъжни тънки ивици. Нарежете на ситно лютата чушка, чесъна и магданоза с нож.

В купа смесете пържените моркови и останалите нарязани зеленчуци. Добавете сол и лимонов сок. Разбъркайте добре всички съставки.

Отстраняваме опашките от охладените патладжани и ги добавяме по малко в средата.

Напълваме всеки патладжан с пълнеж от зеленчуци и слагаме патладжаните във форма или тава.

Поставяме потисничество върху пълнените патладжани. Изпращаме патладжана под потисничество за два дни в хладилника. През това време патладжаните със зеленчуци като че ли ще ферментират и ще пуснат сок, ще станат остри и сочни. Гърците на този етап вече ядат патладжан на гръцки. Е, ние ще отидем по-далеч с вас, ние приготвяме патладжани на гръцки за зимата!

Готовите патладжани на гръцки език се подреждат в стерилизирани буркани, като се уплътняват плътно, за да не се образуват въздушни пролуки. Напълнете горната част на патладжаните с изтекъл сок и плътно затворете бурканите с капаци. Изпращаме буркани за съхранение на хладно място.

Отворете буркана през зимата и яжте патладжан с удоволствие. На вкус патладжаните се оказват мариновани, пикантни, зеленчуците в пълнежа остават хрупкави.

Добър апетит!