Възможно ли е да се готви пита хляб у дома. Как да приготвите пита хляб с пълнеж във фурната по стъпка по стъпка рецепта със снимка

Рита изпълзя от кухнята, казвам ти. Lavash се получи просто страхотен! Меко, ефирно, всичко както обещах! 😉 С детето ми изядохме половината веднага, жалко, че мъжът ми е в командировка, страх ме е да се пръсна. Това е всичко, до празниците спирам експериментите с хляб, в противен случай това е изпълнено с последствия. *Изчервяване*

За себе си мислех, че следващия път ще сложа още малко сол. Да, сложих по-малко мая, половин торбичка, което е 11 грама, но брашното сигурно взе малко повече, замесих го, за да ми лепне тестото от ръцете, но малко. След 20 минути във фурната се изважда, намазва се с масло и се връща в изключена, но все пак гореща фурна. Постоя още 10 минути, за всеки случай. После го извади и го покри с кърпа. Като го намазах с масло кората беше доста твърда, а като почнаха да ядат вече стана както трябва! Като цяло всичко е страхотно! *добре* Благодаря за рецептата!

Галя, благодаря ти за ревюто *give_rose* Радвам се, че не само ти, но и детето ти хареса питата! Е, солта е на вкус, на кого му пука.

Да, когато го намажете с олио, кората е груба, а след това, когато се насити с масло, става това, което трябва. Понякога, след като го намазах с олио, го покривах със стреч фолио и кората ставаше мека. Това за маята, която се слага по-малко нормално нали? Просто гледам да не се отклонявам от рецептата с тесто с мая, въпреки че малко се смутих от количеството мая.

И виждате как се оказва, че Похлебкин пише, че всеки е различен и сумата може да се промени.

Радвам се, че рецептата ви е харесала, благодаря за споделения опит *да*

Ритул, абсолютно нормално с толкова мая! Само на торба от 11 грама пише, че това е на килограм брашно! Затова реших, че 15 грама са много и взех само половин торба. Така че можете да намалите, всичко е наред. Абсолютно съм съгласен с Похлебкин относно брашното! Винаги го държа под око. 😉

Благодаря за такъв полезен експеримент, *добър* следващия път ще се опитам да използвам по-малко мая. Купувам други, веднага голяма опаковка и, честно казано, не гледам наистина какво пише на опаковката, а по-скоро рецептата.

Лаваш никога не е готвил, въпреки че всички го обичат. Ще трябва да се готви. Благодаря за рецептата. туит Маргарита, ела на гости, ще се радвам.

тънък Арменски лавашв моя вариант: ½ чаша вода, малко сол и захар, 1/3 ч.ч. Суха мая и 2 с.л. растителни масла. Достатъчно брашно, за да замесите твърдо тесто. Комбинирайте всичко, омесете, намажете с растително масло, сложете в 1 литър. Пластмасово прод. приберете в хладилника за една нощ. Сутрин и все още в техника. 2 дни може да откъснете парче с големината на индийско орехче, да го разточите на много тънко и да печете за 30 секунди. От всяка страна в горещ сух тиган. Тестото започва да бълбука, сгъстява се и се получава красива пита, в която можете да увиете всякакъв пълнеж.

Благодаря ви любов за рецептата, със сигурност ще сготвя арменски лаваш. Имам въпрос и след като питата се изпържи, не е необходимо да се навлажнява с вода? Виждал съм рецепти, които препоръчват да направите това.

24 януари 2017 г

И днес, за приготвянето на дебел пита, все по-често се използват техники за месене на кефир-сода или дори мая, което прави възможно получаването на най-мекия и пухкав хляб у дома.

Е, ако проучите видеото за това как се прави истински тънък арменски лаваш, тогава такава кухня ще изглежда по-скоро като циркова атракция! Жените, хвърляйки тортата от ръка на ръка, успяват да доведат тортата до най-тънкото и обширно състояние, след което изпращат тортата в каменно-глинената пещ с помощта на специални възглавници.

Доста е трудно да се повтори традиционната технология у дома без подходящ опит, така че ще използваме обичайната точилка за тази цел. Е, за теста можете да изберете рецептата, която ви харесва.

1. Как да си направим класически пита хляб у дома

готвене тънък лавашвключва максимално разтягане на тестото до много тънко състояние, поради което партидата трябва да е много пластична.

Най-лесният и най-добрият начин е да замесите тестото от брашно и сол във вряща вода със собствените си ръце.

Такава маса се оказва просто невероятно еластична, не се разкъсва, не залепва и дори можете да я разточите до прозрачност.

Тъй като традиционно кавказкият хляб се готви на огън, по-разумно и по-правилно е да се използва газ и най-широкият тиган, за предпочитане чугунен и дебелостенен, като подобна система у дома.

Или можете да направите пита хляб сами във фурната, но основното тук е да изберете правилната рецепта от видеото и вашият готвач с удоволствие ще ви помогне с това:

2. Метод на мая за приготвяне на пита хляб у дома

В готвенето тесто с маяви позволява да постигнете най-голяма ефирност и разкош на хляба. Несъмнено такова умение на гъбите с мая не е приложимо за арменския лаваш, но узбекските и кавказките плоски торти само ще спечелят от такава партида!

Предлагаме ви селекция от статии и рецепти стъпка по стъпка с видеоклипове, които ще ви улеснят много да приготвяте пита хляб у дома:

3. Как да изпечете пита хляб във фурната

Технологията за пържене на тънък пита хляб във фурната у дома има някои характеристики. За никого не е тайна, че печените продукти изсъхват леко във фурната, на този фактор дължим тази хрупкава коричка. За тънкия лаваш обаче такава перспектива е плачевна, защото в крайна сметка няма да станем меки тънък плосък хляб, и крекер!

За да получите най-добрата пита хляб с подходящо качество, веднага след изпичане готова тортатрябва да се поръси с вода или да се напои добре с олио и да се увие с влажна кърпа.

Всяка следваща торта се подрежда, а последната също се увива във влажна кърпа. След охлаждане питата става гъвкава и мека. За съхранение ги навийте на руло и ги поставете в найлонов плик.

Е, за по-подробно проучване на въпроса как да печете пита хляб с най-вкусния пълнеж у дома, предлагаме да изучите нашите статии с подробни видеоклипове:

4. Как да приготвим диетичен пита хляб у дома

В кулинарната среда има много оригинални и бързи рецепти диетични ястияс помощта на лаваш. Не всички диетични диети обаче допускат в менюто си продукти от пшенично брашно.

Специално за вас сме подготвили селекция от стъпка по стъпка и видео рецепти за приготвяне на диетичен пита хляб у дома във фурната и в тигана:

5. Бутер пита у дома

Ако искате да почерпите домакинството си с пресен хляб с акцент върху неговата оригиналност, тогава тази рецепта „Как се прави бутер пита хляб“, ще бъде най-подходящото за вас! Пригответе това апетитно и много ароматно и нежна торталесно като пай.

1. От 500 г висококачествено брашно, топла вода, 7 г суха мая, ½ с.л. сол и ½ с.л. гранулирана захарсложете меко, пластмасово тесто. При месене трябва да използвате и ½ с.л. Слънчогледово олио. Покрийте и оставете тестото на топло за 1 час преди да втаса.
2. Междувременно пригответе разтопеното масло. 150 гр маслоразтопете на водна баня и оставете леко да изстине.
3. Разточваме полученото тесто на тънък слой и го намазваме обилно с разтопено масло, след което го превръщаме в доста гъсто руло, а след това навиваме получения колбас с „охлюв“. Покрийте "охлюва" със салфетка и оставете за 10-15 минути.
4. След четвърт час разточете "охлюва" на тънък слой (5-7 мм) и изсушете горещ тиганпечете бутер хляб до златисто кафяво от едната страна, а след това и от другата страна. Мехурчетата, които се появяват по време на пържене, не е необходимо да се пробиват.

Такава пита се оказва много ароматна, нежна и ронлива!

Как да съхранявате пита хляб у дома

Качеството на готовия лаваш директно зависи от условията на неговото съхранение. Така че, в отворена форма, тортата бързо ще загуби своята еластичност и ще стане суха и чуплива, а следвайки нашите правила, можете да запазите продукта за дълго време!

1. Температурата е много важна за запазването на лаваша. 20-22 o C са оптималните показатели за съхранение на лаваш.
2. Най-добре е да опаковате тънкия хляб в бельо и да го съхранявате в дървена кутия за хляб. Така свежестта на печените продукти ще продължи много по-дълго.
3. Лавашът не трябва да се съхранява до храни със силна миризма, тъй като бързо абсорбира миризмите.
4. В случай на закупуване на леко влажен фабрично произведен лаваш, по-добре е да го съхранявате в хладилника на горния рафт във вакуумно фолио.
5. Можете да увеличите срока на годност на кавказкия хляб с помощта на фризер. Увийте пита хляб във вакуумно фолио и замразете. И ако е необходимо, поставете тортата в микровълновата и загрейте за 10 секунди.
6. Придайте свежест на пита хляб след дългосрочно съхранениесъщо ще помогне водна баняили параход. Само за 3 минути пита хлябът ще поеме парата и ще стане отново мек и подходящ за всякакви кулинарни цели.

Никой няма да спори, че националният кавказки хляб - лаваш е невероятно апетитен и вкусен, но малко хора знаят оригинална рецептаприготвянето на тази торта у дома.

Надяваме се, че селекция от нашите рецепти ще ви помогне да станете истински ас в печенето на различни пита хлябове!

мисля, че най-добрата закускана празничната трапеза е пита, изпечена във фурната с плънка. Може да се изработи под формата на руло или плик, може и да се опакова различни пълнежи. Днес ви представям две рецепти за закуски от пита.

Лаваш с месо и сирене на фурна

Необходими кухненски прибори:силиконова четка, нож, бъркалка, дъска за рязане, ренде, лъжица и форма за печене.

Съставки

Как да изберем съставки

• Когато купувате пита хляб, обърнете внимание на срока на годност. Вижте също дали е набрашнено. Безскрупулните продавачи с помощта на брашно искат да придадат свеж вид на остарял продукт. Висококачественият пита трябва да бъде равномерно разточен. Освен това не трябва да има миризма на плесен.
• Цветът на каймата зависи от месото, от което се приготвя. Ако е телешко, тогава каймата трябва да е червена. свинска каймамалко по-светло, а пилешко - бледо розово. Общи изискваниякъм всички видове кайма - това е еднородност, неутрална миризма, както и липса на съединителна тъкан и сухожилия. Не е желателно да се купуват мляно месо по тегло, тъй като е трудно да се определи срокът на годност на такъв продукт. Изберете кайма в опаковка, в която има цялата необходима информация за нея. Това е съставът, срокът на годност, адресът и информацията за контакт на производителя. Като част от висококачествена кайма трябва да бъде само месо. Добавят се сол и подправки, за да се скрие миризмата на остарял продукт.

• Заквасената сметана трябва да съдържа мляко, сметана и закваска.. AT качествен продуктне трябва да има сгъстители или други добавки. Натуралните млечни продукти не се съхраняват дълго, срокът на годност на добрата заквасена сметана е от 5 до 10 дни. Ако срокът на годност е много дълъг, значи имате неестествен продукт. В магазина заквасената сметана трябва да е само в хладилника.
• Когато избирате зеленчуци, проверете ги. Те не трябва да имат тъмни петна или меки петна. Ако купувате малко количество, проверете всеки зеленчук. Това ще ви помогне да избегнете неприятни изненади у дома, когато разопаковате покупките си.
• Твърдото сирене може да бъде всякакви. Основното е, че е прясно. Когато купувате сирене и други млечни продукти, обърнете внимание на срока на годност. Съставът на сиренето трябва да бъде много кратък, той се състои само от млечни продукти. Не трябва да съдържа растителни мазнини или химически добавки.

Стъпка по стъпка рецепта за пита хляб с кайма, запечена във фурната

1. Разстелете и двете пита на масата и ги намажете с малко количество рафинирано растително масло. Това е необходимо, за да се накиснат и да станат по-малко крехки. Най-добрият начин да направите това е със силиконова четка.
2. Намажете равномерно и двата пита хляба с майонеза. Всеки ще отнеме около 2-3 супени лъжици.
   
   
3. След това намажете с кетчуп. Може да се приема и малко повече, около 3-5 с.л. Като цяло количеството кетчуп и майонеза може да варира според вашия вкус.
   
   
4. Сол и черен пипер на вкус 700 г кайма. След това го разпределете равномерно между двете пита.
   
   
5. Нарежете 4 домата. Могат да се режат на кръгчета или на четвъртинки, стига да са с малка дебелина. Сложете нарязаните домати върху каймата.
   
   
6. изрязване 2 камбии ги сложете върху доматите.
   
   
7. Настържете 350гр твърдо сиренеи ги поръсете с черен пипер.
   
   
8. Сега внимателно сгънете и двете пита, за да не изпадне пълнежът.
   
   
9. Поставете ги в намаслена форма.
   
   
10. Комбинирайте 1 чаша прясна заквасена сметана и 1 яйце в купа. Разбъркайте с бъркалка и с тази маса напълнете кифличките.
    
    
11. Поставете формата с рулца във фурната, загрята до 200 ° за 30 минути. Нарежете готовото руло на парчета и сервирайте.
    
    

Видео рецепта за приготвяне на пита хляб във фурната с кайма и сирене

Лаваш с гъби, билки и сирене на тиган и на фурна

Подготвят се пликове 20 минути.
Оказва се 3 плика.
Необходими кухненски прибори:тиган или съд за печене, нож, ренде и размахване.
Съдържание на калории в ястието: 197 kcal на 100 g

Съставки

Стъпка по стъпка рецепта

1. Разделете питата на три части.
   
   
2. Върху едно парче се слагат 100 г пържени гъби. Трябва да го поставите не в средата, а по-близо до ръба. Това е необходимо, така че по-късно да е удобно да увиете плика.
   
   
3. След това сложете 100 г запържен лук.

   Ако лукът ви е свършил сокът или сте го запържили в много олио, отцедете го в гевгир. Така излишната течност се оттича и пълнежът ще се окаже идеален по консистенция.

   
   
   
4. Отгоре поръсете с билки и добавете 100 г настъргано сирене.
   
   
5. Внимателно увийте питата под формата на плик, за да не изпадне пълнежът.
   
   
6. Направете същото и с двете останали парчета пита.
   
   
7. За да предотвратите разгъването на пликовете по време на готвене, пригответе протеиновата маса. За да направите това, победете 2 белтъцидокато разбивате, можете да добавите щипка сол.
   
   
8. Потопете пликовете в протеиновата маса или ги намажете със силиконова четка.
   
   
9. Печете пликовете в предварително загрята на 200° фурна за 10-15 минути. Или запържете на среден огън в растително масло за 2-2,5 минути от всяка страна.
   
   
10. Поднесете готовите пликове на масата.
    
    

Видео рецепта за приготвяне на пита хляб във фурната, пълнена с гъби, билки и сирене

• Пълнежът за тези ястия може да бъде различен. Ако не ви харесва дадена съставка в рецепта, можете да я пропуснете или замените.
• Ако към плънката за рулца се добави чесън, ястието ще е по-пикантно.. Влюбени много пикантни ястияПрепоръчвам да добавите люти чушки.
• Твърдото сирене може да се комбинира със сметана, тази комбинация ще бъде много вкусна.
• В тези рецепти можете да използвате всякакви зеленчуци, основното е, че ви харесва.

Как да подадете

Сервирайте всяка пита закуски може да бъде както студена, така и гореща.Ако сервирате руло, то трябва да се нареже на парчета. Пликовете могат да се сервират без рязане.

На празнична трапезапърво, предястията се сервират в една чиния. Прибори за хранене за такива ястия не се сервират. Можете също да сервирате колбаси, салати и зеленчуци. Ако сте приготвили ястия от лаваш само за вечеря, сервирайте ги с чай или кафе.

Ако можете да посъветвате вкусна плънказа ястия от лаваш, опишете го в коментарите си. Какво предлагате да приготвите руло с пита във фурната, за да изненадате приятно любимите си хора? Желая ви приятен апетит и винаги вдъхновение в кухнята!

Отлична алтернатива на хляба е арменският лаваш, който се състои единствено от брашно и вода. Разбира се, оригиналът се пече в специални фурни, но нещо много подобно може да се получи дори в обикновена фурна.

Предимството на този метод срещу пържене в тиган се крие в много по-големия размер на питата, която ще бъде по-удобна за използване в бъдеще за приготвяне на рула с различни пълнежи, шаурма и др.
Времето за готвене на 6 големи пита хляба, с размер на лист за печене, е по-малко от час. Затова препоръчвам да приемате тази рецептада се въоръжиш.

Съставки:

• а) брашно - 360 г,
• б) фина сол - 4 г,
• в) растително масло - 20 г,
• г) много топла вода- 200 мл.

Готвене на пита хляб във фурната:

1. Наситнете брашното с кислород, като го прекарате през цедка. Сол.

2. Добавете вода и растително масло към вдлъбнатината.

3. За да не се изгорите, разбъркайте сместа първо с лъжица, а след това продължете да месите с ръка. Оформете топка.

4. Поставете го в торбичка и го оставете да почине.

5. След 20 мин. разточете тестото на 6 еднакви топки.

6. Намажете малко ръцете и работната повърхност растително масло. Всяко парче разточете възможно най-тънко и с точилка прехвърлете върху тава (няма нужда да я намазвате).

7. Температура на фурната - 220 градуса. Тортата ще започне да се надува там и да се зачервява на по-тънки места. Това ще отнеме около 3 минути (няма нужда да обръщате сладките).

8. Извадете питата от тавата и не забравяйте да я напръскате с вода от бутилка със спрей, покрийте с плик, а след това с кърпа. След известно време твърдият сладкиш ще стане мек и гъвкав.

Всички изпечени лаваши, навлажнени с вода и подредени един върху друг, почиваха под кърпа и омекват. Сега могат да се навият на руло, да се намажат с извара, да се поръсят с билки и да се насладят на прекрасен вкус.

Грузия е много гостоприемна страна, с великолепни пиршества, древна кухня. Нито едно хранене не е пълно без национален хляб, който се готви в специални фурни, наречени "тон". Те могат да бъдат намерени на всяка улица. Съставът на лаваша и техниката на приготвяне са останали непроменени от древни времена. Тя е от два вида: буйна кръгла торта се нарича "Пури", а заоблен ромб се нарича "Мадаури". Разликата се вижда на снимката.

Сега всичко се продава в магазина, но на всички е ясно, че готовият хляб не може да се сравнява с него вкусни сладкишинаправени от нас самите. Помислете за няколко рецепти за приготвяне на грузински пита хляб у дома.

Лаваш в домашна фурна

След като опитал домашно изпечен хляб, малко хора искат да го откажат в полза на магазина. Не е толкова трудно да го приготвите сами, трябва точно да омесите тестото за грузински лаваш.

За две питки с мая ви трябва:

• брашно от най-висок клас, пшеница - 0,5 кг .;
• хлебна мая (в брикет) - опаковка (30 гр.);
• захар - 0,5 супени лъжици. л.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• Слънчогледово олио(рафинирани) - 3 супени лъжици. л.;
• пречистена вода - 1/4 чаша.

Съвет! любовници здравословно храненеможе да се използва за тестване ръжено брашно(не повече от 40%), смлени овесени ядки или трици.

Последователността на готвене на грузински лаваш у дома във фурната:

1. Загрейте водата (не по-висока от + 40 0 ​​C), добавете захар, добавете натрошената мая и разбъркайте добре до гладкост. Оставете да изчакате, докато тестото се покрие с пенлива капачка.
2. За да се насити брашното с въздух, то трябва да се пресее няколко пъти и да се посоли.
3. След това трябва да комбинирате тестото и брашното, като добавите малко вода, ако е необходимо. Тестото трябва да се движи свободно от ръцете и да е еластично.
4. Сега можете да налеете слънчогледово олио и отново внимателно да омесите тестото. Увийте получената маса с филм и забравете за нея за около час, като я поставите на топло място. Тестото трябва да удвои обема си.
5. Масата трябва да бъде разделена наполовина и разточете заготовките с дебелина около 3 см. Поставете ги върху тава за печене, поръсена с брашно. Оставете да престои 20 минути.
6. Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 20 минути до златисто кафяво.
7. Готовите сладкиши се поръсват с вода, завиват се с кърпа и се оставят да изстинат. Това е необходимо, за да може питата да се влее и да стане мека, коричката да е хрупкава, а не твърда.

Кавказкият хляб, изпечен у дома, е много нежен и ароматен.

Лаваш без мая

Тази рецепта се счита за класическа. Съдържа само брашно, вода и сол. Изпечете торта във фурната и вземете оригинален вкусняма да работи. Без мая питата ще бъде твърда като камък. Те ще ви помогнат да се справите без тонус и ще дадат великолепие на печене на хляб, както на снимката кефир и сода.

За готвене използвайте:

• пшенично брашно, първокласно - 0,22 кг;
• кефир 3,2% мазнини - 0,5 чаши;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• сода - 0,5 ч.л

Рецепта за грузински лаваш стъпка по стъпка:

1. За по-голямо великолепие на печенето брашното трябва да се пресее няколко пъти през фина цедка.
2. Добавете сол, сода и кефир, омесете до гладкост и еластичност. За да не залепне тестото по ръцете ви, можете да ги намажете с растително масло.
3. Получената маса се увива със стреч фолио или се поставя в найлонов плик. Оставете тестото да втаса. Содата с кефир действа като мая и прави кавказкия хляб мек.
4. Масата е много лепкава и не е нужно да пестите брашно за овалването. Тортата трябва да е заоблена, с дебелина около 3 см и диаметър 25 см.
5. Покрийте тавата с хартия за печене, поставете получените заготовки и направете няколко пробивания с тънък остър предмет (клечка за зъби, вилица). Това е необходимо, за да не набъбне хлябът. Оставете да престои няколко минути.
6. Заготовките се изпращат в предварително загрята фурна до 220 0 C. Там се пече 5 минути, след което трябва да се обърне на другата страна. Печенето на пита хляб отнема 10 минути.
7. Покрийте с влажна кърпа до пълно охлаждане.

Съвет! Ако питата е суха във фурната, трябва да я намажете с масло.

Кавказкият хляб върви добре със заквасена сметана и билки, кисело сирене и, разбира се, месо.

Грузински лаваш в тиган

Ако по някаква причина в къщата няма печка, не се отчайвайте. готвене грузински хлябвъзможно при всякакви условия, дори и в тиган. Само че е желателно да го изберете по-дебел, по-тежък и след това домашен лавашще се получи с тънка хрупкава коричка и мека трохичка.

Съставки:

• пшенично брашно, първокласно - 0,5 кг .;
• пречистена вода - 300 ml;
• суха мая - 8 mg;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• захар - 0,5 ч.л

Готвене на пита хляб в тиган стъпка по стъпка:

1. Сухата мая и захарта се разреждат в топла вода. След това трябва да се оставят, докато започнат да бълбукат.
2. Пресейте брашното, солта. Добавете пара. Омесете. Тестото е лепкаво, затова е препоръчително да намажете ръцете си и съда, в който ще втаса тестото, с растително масло. Покрийте със стреч фолио. Оставете да престои на топло място, докато масата удвои обема си. Това отнема около час.
3. Сложете тестото с мая на масата, разделете на равни части (с големината на голяма ябълка), поръсете обилно с брашно.
4. Оформете торта под формата на тиган. Това може да стане с ръба на дланта без точилка. Тестото е меко и се разтяга лесно.
5. Лавашът трябва да се готви в добре загрят сух тиган, поръсен с брашно, без капак. Когато дъното на тортата стане полупрозрачно и се навива лесно, трябва да обърнете хляба от другата страна. Печени по същия начин.
6. Сложете всички торти на една купчина, без да ги мажете с нищо. Покрийте с влажна кърпа.

Съвет! За да ускорите втасането на тестото, трябва да използвате прясна мая.

Грузинският хляб, без значение как се нарича, ще ви помогне да разнообразите масата и ще придадете на ястията кавказки вкус.