Рецепта за извара за деца. Ястия от извара за едногодишно дете

За бебешка храна или диетично менюизвара може да приготвите сами.

Извара калцинирана
Оставете млякото да заври и отстранете от котлона. Когато изстине малко, добавете при непрекъснато бъркане разтворен в малко количество преварена вода фармацевтичен млечен калций или 10% разтвор на калциев хлорид. Подсиреното мляко охладете, прецедете през тензух, оставете суроватката да се отцеди.

Мляко - 350 ml, калциев лактат - 2 g или разтвор на калциев хлорид - 5 g.

Рецепти за извара

Мързеливи кнедли
Към настърганата извара добавете яйце, намачкано със захар и масло, и брашно, разбъркайте всичко добре, навийте го под формата на турникет, оваляйте го в брашно и го нарежете на парчета с дължина 4-5 см. Потопете кнедли във вряща подсолена вода и варете, докато изплуват. След това прехвърлете кнедлите в тиган, намазан с масло и поставете във фурната за 5 минути.
Извара - 100 g, брашно - 20 g, яйца - 1/2 бр., заквасена сметана - 10 g, захар - 8 g, масло - 6 g.

Макарони с извара
Смесете сварените макарони с извара, яйца, захар, сол, сложете в тиган, намазан с масло, и печете във фурната за 15-20 минути.
Извара - 70 г, паста - 50 г, яйца - 1/2 бр., захар - 5 g, сирене - 5 g, масло - 5 g.

пудинг от извара
Избършете изварата. Смелете яйчния жълтък със захарта и маслото, комбинирайте с извара, разбъркайте, внимателно въведете разбития протеин. Сложете масата във форма, намазана с масло и поръсена с галета, поставете върху тава с вода и поставете във фурната за 20-25 минути. Готов пудингизсипете заквасена сметана или плодов или горски сироп.
Извара - 100 g, яйца - 1/2 бр., заквасена сметана - 20 g, сироп - 30 g, захар - 12 g, масло - 8 g, бисквити - 7 g.

Пудинг от извара на пара със стафиди
Натрийте изварата, добавете измитите измити стафиди, пасирания със захар жълтък, към който се добавя млякото, гриси се разтопи масло. Разбъркайте всичко старателно и комбинирайте с разбития протеин. Сложете масата в намазнена и поръсена с галета форма, затворете капака и поставете в голяма тенджера с вода, чието ниво достигне половината от формата. Сложете тавата във фурната за 40-50 минути. Готовия пудинг изсипете сварената сметана.
Извара - 100 g, грис - 16 g, захар - 16 g, яйца - 1/4 бр., стафиди - 30 g, сметана - 10 ml, мляко - 10 ml, масло - 5 g.

Пудинг с извара с моркови
Разтрийте извара, добавете захар, брашно, жълтък, разбъркайте. Задушете настърганите на ситно ренде моркови с масло в малко количество вода, след като изстинат, разбъркайте с изварена маса, въведете разбит протеин, разбъркайте внимателно, печете във фурната или на водна баня.
Извара - 100 g, брашно - 10 g, захар - 10 g, яйца - 1/4 бр., моркови - 30 g, заквасена сметана - 10 g, масло - 5 g.

Пудинг от извара с ориз
Към пасираната извара добавете пасираната вискозна оризова каша, захар, масло, яйчен жълтък, посолете, разбъркайте, добавете разбитите белтъци и отново разбъркайте внимателно. Сложете масата във форма, намазана с масло, намажете отгоре със заквасена сметана и печете във фурната за около 30 минути. Сервирайте със заквасена сметана.
Извара - 100 g, ориз - 30 g, яйца - 1/4 бр., захар - 10 g, заквасена сметана - 15 g, масло - 5 g.

Суфле извара на пара
Смелете настърганата извара с жълтъка и млечния сос, внимателно въведете разбитите белтъчини. Прехвърлете масата в намазана с масло форма и доведете до готовност за двойка.
Извара - 100 г, яйца - 1/4 бр., млечен сос - 30 г, масло - 3 г.

Чийзкейк с ябълки
Обелете и настържете ябълките на ситно ренде. Смелете извара със захар, смесете с ябълки, добавете сурово яйце, разбъркайте. От масата се оформят чийзкейки, овалват се в брашно и се запържват в маслото. Сервирайте със заквасена сметана.
Извара - 75 g, ябълки - 75 g, брашно - 15 g, яйца - 1/4 бр., заквасена сметана - 10 g, масло - 10 g, захар - 8 g.

В живота на бебето е време да се запознаете с млечните продукти. Всяка майка на дете, което е кърмено, може да попита: „Възможно ли е без краве мляко? Без него можете да правите една година, но не можете без извара и кефир, направени от него. За бебето те са важни, ноsyrniki за деца на 1 годинаса не само любимо, но и здравословно лакомство. 1. Безценните ползи от натуралното ястие
2. Правилна подготовка и включване в детско меню
3. Рецепти детски сирники
4.
5.
6.
7.

Безценна п Ползите от естественото ястие

Изварата е вкусна и здравословна ферментирал млечен продукт. В бебешката храна на седмия или осмия месец той се появява първи.Ако се въведе преди определено време, бебето ще бъде обезпокоено от алергии, колики, запек, подуване на корема. Поради високото си съдържание на мазнини, има комбинация от незаменими аминокиселини, полиненаситени мазнини, лесно усвоими от тялото на трохите.

Като богат хранилище на фосфор и калций, продуктът допринася за правилното формиране на костите. Съдържа още витамини от група В и D, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, макро- и микроелементи.

За първи път на малко дете се дава само половин чаена лъжичка и в рамките на един месец дневната доза се увеличава до тридесет или четиридесет грама. За младите майки е полезно да знаят това дневна срещаизвара не трябва да надвишава петдесет грама. Тъй като съдържа много протеини, а бъбреците и черния дроб на трохите не са в състояние да се справят с увеличения обем.

Отначало бебето се храни с чиста извара, като бебешка храна, която е специално произведена. Има мека текстура и за бебе, което не знае как да дъвче, това е важно. Стомашно-чревният тракт на децата се характеризира с физиологична незрялост, поради което се освобождава адаптиран към ненапълно оформен организъм.

Когато избирате продукт за извара за дете, трябва да обърнете внимание на неговия мастен компонент. Кремообразна - до петнадесет процента мазнина, по-вкусна, но е по-добре бебето да опознае пет процента за първи път и не повече. Идеален е за бебета с наднормено телесно тегло и които не растат добре, наддават малко на тегло поради лош апетит, могат да ядат плодови извара, съдържащи много въглехидрати. Но сред децата има такива придирчиви, които не ги ядат, така че мама трябва да знае поне еднокапризни, постепенно да ги научи да ядат извара.

Правилна подготовкаи включване в детското меню

Храната за бебета трябва да се приготвя по специална рецепта, която изключва аромати и антигени, предизвикващи алергични реакции. Първоначално трябва да се откажете от различни пълнители, Хранителни добавки. Бебето се нуждае от време, за да свикне с естествената извара.

Млечна е диетичен продуктс много здравословен калций. Съдържанието на мазнини трябва да бъде не повече от пет процента ( извараПедиатрите не са добре дошли именно поради високото съдържание на мазнини).

Следните компоненти са грис, пшеница или овесено брашно, но съдържанието им трябва да е минимално. По-добре е да вземете брашно от най-висок клас с гарантирано качество.

Яйцето се използва като свързващ компонент за насипни съставки. Ползите от домашните яйца са доказани. За подобряване на вкуса към ястието се добавя захар или мед.

За възрастни сирниците се сервират със заквасена сметана, с конфитюри, което не е приемливо за малки деца. За техния специален имунитет е по-добре да се прави без мазна заквасена сметана.

Всяка майка може да приготви детско ястие по свой начин. Такъв компонент като захар се заменя със стафиди, сушени плодове или пресни плодове и брашно с грис или натрошено в брашно овесена каша.

Яйцата са алерген, следователно вместо пилешки яйца често се използват пъдпъдъчи яйца, които са по-полезни за тялото на детето.

Ястието се прави само от качествени продукти. Ако е възможно, купете извара от частно домакинство. Не се подлага на интензивна обработка, както при производството, защото задържа повече полезни вещества. По-добре е доставчикът на кисело мляко да е познат и да не предизвиква нито капка съмнение. Всяка домакиня е в състояние да приготви висококачествен домашен продукт от кефир, мляко.

Ново ястие се въвежда в диетата на детето постепенно:

• Първият път трябва да опита само малко парче и за предпочитане за закуска. След това майката трябва да наблюдава как тялото на детето реагира на новата храна. Ако се появи обрив, повръщане, стомахът на трохите трябва бързо да се измие или да се свърже с педиатър. Следващият път се повтаря не по-рано от месец, след консултация с алерголог
• В детското меню работниците от извара въвеждат една торта, след това две, но не повече от два пъти на всеки седем дни. Трябва да се помни - термично обработената извара е тежка за стомашно-чревния тракт на децата.Следващите порции се увеличават бавно
• Мама трябва да се опита да направи ястието красиво, така че да изглежда апетитно
• Не го давайте на бебето си преди лягане. Това е тежка храна, която отнема много време за смилане, детето няма да може да спи спокойно, сънят ще бъде неспокоен
• Ако бебето е изяло порция и няма проблеми, постепенно могат да се въведат нови съставки, които променят вкуса на ястието (круши, банани, тикви, череши, сливи и др.)

По-добре е да откажете екзотични продукти, цитрусови плодове, какао, кондензирано мляко, с изключение на банан, ще трябва да изчакате до три години.

Шоколадът е алерген, освен това сегашният му асортимент съдържа високо съдържание на химикали, канцерогени и оцветители.

Рецепти за детски чийзкейкове

Преди, , важно е да се знае, че едно детско ястие всъщност не се различава от възрастното, разликата е в порциите, съставките и сервирането.

Класическата рецепта за чийзкейк може да бъде включена в менюто на едногодишно бебе и да не се притеснявате за неприятни последици.

Съставки:

• Извара - 150 гр.
• Яйце - 1 бр.
• Захар - 1 ч.л
• Шипка сол
• Брашно - 3 супени лъжици.
• ванилова захар - 10 гр.
• Масло

готвене:

• Претрийте изварата през цедка или разбийте леко в блендер, за да се отървете от плътните бучки.
• Останалите компоненти се слагат в масата и всичко се разбърква добре до получаване на еднородност.
• Тортите е по-добре да се отделят с еднакъв размер
• Поръсете дъска за рязане с брашно и с нож оформете чийзкейки.
• Сложете ги в тиган и запържете в масло,на слаб огън

Чийзкейковете са румени, изглеждат атрактивни и апетитни.

Сред майките най-любим е вариантът за извара в бавна готварска печка.

Съставки:

• Извара - 200 гр.
• Яйце - 1 бр.
• Брашно - 2 супени лъжици.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Ванилия и растително масло

готвене:

• Основният компонент се омесва с вилица или по друг начин за отстраняване на бучките
• Смесете захарта и яйцето до гладкост.
• Смесете подготвените съставки и разбъркайте добре
• Поръсете отделените сладки с брашно, придайте им заоблена форма.
• Намажете купата растително маслои разпределете формованите кръгове в него
• Готвенето се извършва в режим "Печене" само за пет минути

За красиво и вкусно сервиране чийзкейковете се заливат с нискомаслена заквасена сметана, плодове, сладко от горски плодове.

Цветно с урни ики във фурната

Повечето деца го обичатпалачинки с извара, рецептаза фурнадиетичен и е по-полезен от пърженето, освен това към него се добавят ябълка и моркови.

Съставки:

• Извара - 300 гр.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Морков - 1 бр.
• Ябълка среден размер - 1 бр.
• Брашно - 3 супени лъжици.
• Яйце за смазване - 1 бр.

готвенед:

• Изварената маса се претрива през сито, добавя се захар
• Обелете моркова или ябълката, настържете ги на ренде, изцедете сока и изпратете пюрето към основния компонент
• Масата се разделя на питки с лъжица
• Поръсват се с брашно, придават заоблена форма и се разстилат върху пергамент върху тава за печене.
• Отгоре с яйце

За печене на чийзкейкове е удобно да използвате силиконови форми. Не е необходимо да се смазват, а всички торти ще бъдат с еднакъв размер.
Фурната се загрява предварително, като се включва на 180 градуса, времето за готвене е половин час. Малко гурме определено ще хареса ярка и сочна извара по време на лека закуска, сутрин или след вечеря. За по-голям интерес могат да бъдат украсени с няколко капки сладко, горски плодове, плодове. По-големите деца се сервират със заквасена сметана и домашен мед.

Такава рецепта се използва като експериментална, тъй като не съдържа алерген - пилешко яйце, заменя се с пъдпъдък.

Съставки:

• Извара - 250 гр.
• Пъдпъдъчи яйца - 2 бр.
• Грис - 2 супени лъжици.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Настъргана ябълка - 50 гр.
• Брашно - 50 гр.
• Масло за смазване на мрежата

готвене:

• Изварата се прави хомогенна с вилица, в домакинска електрическа мелница или чрез месомелачка
• Сложете всичко останало, разбъркайте добре и оставете за известно време да набъбне грис
• След добавяне на брашно, питките се оформят и се нареждат върху намаслената решетка за пара на мултикукъра.
• Изберете режима "Готвене на пара", задайте времето на двадесет и пет минути

Сервирането е украсено с горски плодове.

Мързеливи чийзкейкове или кнедли

Диетичният вариант на извара е чудесен за едногодишно бебе и деликатното му тяло.

Съставки:

• Извара - 200 гр.
• Овесени ядки - 4 супени лъжици. л.
• Пилешко яйце. - 1 бр.
• Брашно - 4 супени лъжици.
• Масло - 4 ч.ч

готвене:

• В пасираната извара се вбива яйце, слагат се зърнени храни, брашно
• От тестото се разточва наденица, след което се нарязва на заоблени парчета.
• Хвърлят се във вряща вода и се варят до десет минути.

Готов теглото може да се разпределиИ лъжица и изберете с решетъчна лъжица.

Сварените чийзкейкове се сервират с трохи, поляти с масло. Ако той няма реакции към горски плодове, рецептата може да бъде разнообразна - малини, боровинки, касис.

Докато детето порасне, в менюто му влизат и други ястия с извара – гювечи, палачинки, пудинги, кремове, сладкиши. Предложените опции ще зарадват не само малки деца, но и възрастни.Нека чийзкейковете за вашите капризи винаги се превръщат в ястие за добре дошли.

Добър апетит!

Първият млечен продукт в диетата на децата е изварата. Той е много полезен за компонентите, които съдържа. Извара за бебешка хранатрябва да са прясно приготвени и да съдържат само качествени съставки. Ето защо, дайте предпочитание на извара за деца от собствена подготовка. Има няколко рецепти за приготвяне на извара. Има дори рецепта за използване лимонов сок. Но не препоръчваме да го приготвяте, тъй като варенето унищожава 90% от витамин С, съдържащ се в лимона. Освен това изварата е с висока киселинност, което не е подходящо за всяко дете.

Рецепта 1.
100 мл обезмаслено мляко, 1 ч.л. сметана.
Комбинирайте мляко и заквасена сметана. Оставете да заври на слаб огън, но не кипете. Изключете, филтрирайте - изварата е готова.

Рецепта 2.
200 мл нискомаслено мляко, 2 с.л. л. кефир
Смесваме млякото и кефира в тенджера, довеждаме до кипене на слаб огън, но не кипваме. Филтрираме или избърсваме - изварата е готова.

Рецепта 3.
600 мл студено преварено мляко, 6 мл 20% калциев хлорид (или 1,5 супени лъжици 10% калциев хлорид) - продават се в аптека.
Разбъркайте, поставете на огъня, оставете да заври. Охладете и сложете върху тензух. Калцинираната извара за деца е готова.

С възрастта бебето може да разнообрази менюто с извара. Предлагаме на вашето внимание няколко рецепти за ястия от извара за деца.

ябълки, пълнени с извара(от 1 година)
Нарежете ябълките напречно, отстранете сърцевината, придайте им формата на чаши. Смесете извара със стафиди, натрошена ябълкова каша и малко захар. Напълнете ябълките със сместа и запечете във фурната.

Гювеч от извара за деца от 10 месеца
1 кг извара, 2 яйца, 1 с.л. захар, 100гр грис.
Разбъркайте добре всички съставки, сложете в намазнена форма. Печете във фурната за 30 минути. Сервирайте със заквасена сметана

Ябълков пудинг от извара (от 1г)
500 г извара, 400 г ябълки, 80 г захар, 1 с.л. л. масло, 2 яйца, 2 с.л. л. смлени бисквити.
Изварата, захарта, обелените и настъргани ябълки, крекерите, жълтъците се смесват добре. Добавете разбитите белтъци и разбъркайте внимателно. Сложете в намазнена форма, покрийте с намаслена хартия и гответе на водна баня за 40-45 минути. Изважда се от формата, залива се със сладкото.

Сос от извара (от 1 година)
2-3 с.л. л. извара, мляко, сол, лимонов сок.
Разредете извара с мляко до консистенцията на кефир, сол, леко поръсете с лимонов сок.

Сирена торта
3 яйца, 3 с.л. л. фруктоза или 2 с.л. л. захар, 4 с.л. л. брашно, 1 пакетче ванилин, извара, всякакви плодове.
Тази рецепта може да се използва за приготвяне на торта за едногодишно бебе.
Разбийте жълтъците с 1 ч.ч. фруктоза, добавете брашно и ванилин на малки порции. Отделно разбийте белтъците с 1 ч.ч. фруктоза. Внимателно ги добавете към жълтъчната маса. Разпределяме сместа във форма, намазана с олио и поръсена с брашно или грис. Печете на среден огън за 30-40 минути. Готварска сметана. Извара и 1 ч.л. разбийте фруктоза. Готовата охладена бисквита намажете с крем и украсете с плодове, към които детето не е алергично.

Ястията от извара са полезни за децата, тъй като изварата съдържа висококачествени протеини, различни витамини, минерали, особено калций, който е необходим за нормалния растеж и развитие на тялото на бебето.
От извара се приготвят пудинги, гювечи, кнедли, чийзкейкове и др.
Ястията с извара също се приготвят с плодове, горски плодове, паста, круп.
Деца от една година до три годиниНеобходими са 40-50 гр. извара на ден:можете да им давате ястия от извара и след 1-2 дни, но в по-големи количества - 100-120 гр.

Запеканка от извара със стафиди и млечен сос

(от 3 години)
За 400 г: 300 г извара, 1,5 супени лъжици грис, 300 мл мляко, 1 яйце, 1,5 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка масло, 1 ч.ч. пшенично брашно, 1 чаена лъжичка стафиди
Сварете грис в 1 чаша мляко до омекване. Прекарайте изварата през месомелачка, добавете разбито яйце, 1 супена лъжица захар, стафиди, комбинирайте с гореща каша, разбъркайте добре, прехвърлете в намазнена форма и запечете във фурната.
Докато гювеча е във фурната, пригответе соса. Смелете брашното в малко количество вода. Сварете останалото мляко заедно със захарта, изсипете в него брашно, разредено във вода, и оставете да заври, като бъркате. Добавете олио към готовия сос и разбъркайте. При сервиране залейте гювеча със сос.

Палачинки с извара

За 300 г: 1 пакет извара, 1 яйце, 1,5 супени лъжици грис, 1,5 супени лъжици захар, 1 супена лъжица пшенично брашно
Добавете захарта, гриса, яйцето към изварата и разбъркайте добре. Сложете изварената маса върху дъска, поръсена с брашно, нарежете чийзкейковете, оваляйте ги в брашно и запържете в олио. Сложете пържените чийзкейкове във фурната за 10 минути. Можете да дадете на чийзкейкове плодово пюре, заквасена сметана, млякосос.

***

(от 1,5 години)

За 200 г: 140 г извара, 1 ябълка, 1 яйце, 1,5 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка пшеничени бисквити, 1 чаена лъжичка масло, 1 супена лъжица сироп от сладко
Претрийте изварата през цедка, добавете ябълка, настъргана на ситно ренде, захар, бисквити, жълтък. Разбийте протеина и добавете към масата, като разбърквате отдолу нагоре. Готовата маса се слага във форма, намазана с масло и поръсена с галета, покрива се с намаслена хартия. Варете пудинга на водна баня за 45-50 минути. Готовият пудинг залейте със сироп от произволно сладко. Вместо ябълки можете да използвате касис, малини, къпини, кайсии.

***

Гювеч от извара с горски плодове (плодове)

(от 2 години)


За 400 g: 250 g извара, -60 g, половин чаша плодове или ситно нарязани плодове, -10 g, захар - 5 g, грис -4 g, масло -1 g, пшенични бисквити - / g, мляко - 15 ml, заквасена сметана - 8 g
Извара, захар (3 г), грис, мляко, сол на вкус, разбъркайте добре и сложете във форма, намазана с масло и поръсена с галета, сложете във фурната. Когато изварата леко покафенее, сложете горски плодове (или ситно нарязани плодове), поръсете отгоре с останалата захар и запечете до готовност. Поръсете със заквасена сметана преди сервиране.

Гювеч от фиде с извара

(от 3 години)

За 200 г: 80 г фиде, половин пакет извара, 1 чаша мляко, 1 яйце, 2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица масло
Сварете фидето в литър вода почти до готовност, сложете го на цедка и прехвърлете в купа. Добавете яйце към фидето, което е охладено до температурата на прясното мляко, добавете яйце, разбъркайте и сложете половината от него в намазнена форма, разпределете върху фидето на равномерен слой изварата, смесена със захар, сложете останалото фиде върху изварата, залива се с олио и се слага във фурната да се пече на средна температура (180-200°).

Сини сливи, запечени с извара

(от 2 години)


На 100 г: 12 сини сливи, 3 супени лъжици извара, 1 чаена лъжичка захар, 1 супена лъжица заквасена сметана
Изплакнете обилно сините сливи в топла вода и ги залейте с вряща вода за 8-10 минути, за да омекнат. Извадете от водата, подсушете с кърпа и след това разрежете покрай всяко зрънце и изстискайте семката. Във всяко зрънце сложете половин чаена лъжичка извара, смесена със захар. Поставете всички сини сливи в тенджера или тава за печене и печете във фурната за 8-10 минути на средна температура (150-180 °). Печени сини сливи преди сервиране се залива със заквасена сметана или друга плодов сок. Една порция 5-6 парчета сини сливи.

***

За 400 г: 200 г извара, 3 супени лъжици захар, 2 супени лъжици грис, 1 яйце

Намачкайте изварата с вилица, смилайте я със захарта и жълтъците, добавете грис и разбъркайте. катерициразбийте на пухкава пяна, добавете към изварената маса и разбъркайте добре.Оформете топчета с мокри ръце и ги пуснете във вряща вода. Разбъркайте много внимателно.Когато топчетата изплуват на повърхността, извадете ги с решетъчна лъжица.
Поднесете готовите топки със заквасена сметана.

Извара и зеленчукови банички


За 300 г: 200 г извара, 1 морков, 1 супена лъжица стафиди, 1 супена лъжица брашно, 2 яйца, 1 супена лъжица захар, 1 супена лъжица масло, 2 чаени лъжици заквасена сметана

Измийте стафидите без семена, накиснете в студена вода; настържете морковите и задушете в малко количество вода с масло; смесете готови стафиди и моркови. Претрийте изварата през сито. Смелете яйцата със захарта, добавете брашното и настърганата извара, разбъркайте добре.
Нарежете получената маса на торти, направете вдлъбнатина в средата и ги напълнете с моркови и стафиди.
Намажете чийзкейковете със заквасена сметана и изпечете върху тава във фурната до Златисто кафяво.

За 300 г: 200 г извара, 2 супени лъжици пшенично брашно, 1 яйце, 1,5 супени лъжици захар, 1 супена лъжица масло, 100 г заквасена сметана, 1 супена лъжица пудра захар, ванилин
Добавете сурово яйце към настърганата извара, гранулирана захари пшенично брашно (половината от нормата).Разбъркайте до получаване на хомогенна маса.Нарежете изварата на кръгли питки с дебелина 1,5 см.Запържете ги в олио от двете страни до златисто кафяво и поставете във фурната за 5 минути.
Готовата извара сложете в затоплена чиния, поръсете с пудра захар. Сервирайте заквасена сметана в сос.

Пудинг от извара (печен)

За 300 г: 200 г извара, 1,5 супени лъжици грис, 1 супена лъжица захар, 2 яйца, 1 супена лъжица стафиди, 1 супена лъжица масло, 1 супена лъжица бисквити, 1 супена лъжица заквасена сметана, сос от пресни плодове

Към настърганата извара добавете пасирани със захар, размекнато масло, сол, ванилин, грис и стафиди, хразбъркайте добре. Добавете белтъците, разбити на гъста пяна, разбъркайте внимателно и сложете във форма или върху тава, намазана с масло и поръсена със смлени галета.
Загладете повърхността на пудинга и намажете със заквасена сметана. Печете във фурната за 25-35 минути.
Готовият пудинг оставете във формата за 5-10 минути.Ако пудингът се пече върху лист за печене, без да се слага, го нарежете на парчета.
Сервирайте със сладък горски сос, млечен сос или заквасена сметана.

мързеливи кнедли


За 300 г: 200 г извара, 2 супени лъжици пшенично брашно, 1 яйце, 1 супена лъжица захар, 1 супена лъжица. масло, 150 г заквасена сметана
Сложете яйцето, солта и брашното в пасираната извара. Не добавяйте захар към тестото, а поръсете готови кнедли.Разбъркайте, докато се образува хомогенна маса.
Разточете на пласт с дебелина 1 см, нарежете на ленти с ширина 2,5 см.след това нарежете лентите на правоъгълни или триъгълни парчета и поставете върху дървени тави, поръсени с брашно. Потопете във вряща подсолена вода, не смилайте.
Сервирайте горещо с масло и захар, мед или заквасена сметана.

7649 0

Мързеливи кнедли

Към изварата, разтрита през сито или прекарана през месомелачка, добавете яйцето, разбито със захар и масло, и брашното, разбъркайте всичко старателно, навийте го под формата на турникет, оваляйте го в брашно и нарежете на парчета 4-5 см дължина.

Потопете кнедлите във вряща подсолена вода и гответе, докато изплуват.

След това прехвърлете кнедлите в тиган, намазан с масло и поставете във фурната за 5 минути.

Извара - 100 g, брашно - 20 g, яйца - 1/2 бр., заквасена сметана - 10 g, захар - 8 g, масло - 6 g.

Вареники с извара

Прекарайте изварата през месомелачка, добавете яйце, захар, сол, разбъркайте. Замесете тесто от брашно, вода и яйца, оставете го за 30-40 минути под дебела влажна кърпа, след което го разточете и изрежете малки кръгчета. Сложете извара в средата на всяко, свържете краищата и защипете. Потопете кнедлите в подсолена вряща вода и варете на слаб огън, докато изплуват. При сервиране се поръсва с масло и заквасена сметана.

Извара - 100 g, брашно - 50 g, яйца - 1/2 бр., заквасена сметана - 10 g, захар - 5 g, масло - 8 g.

Кнедли с извара

Към настърганата извара добавете яйцето, брашното, гриса, захарта, част от маслото, омесете, навийте на турникет и го нарежете на парчета. Потопете кнедлите във вряща подсолена вода и гответе до омекване. Сервирайте със заквасена сметана и масло.

Извара - 50 g, яйца - 1/4 бр., заквасена сметана - 10 g, брашно - 3 g, грис - 3 g, захар - 5 g, масло - 8 g.

Кнедли от извара и овесени ядки "Херкулес"

Претрийте изварата през цедка, смесете с яйцето, захарта, брашното и овесените ядки. Разточете тестото под формата на турникет, оваляйте в брашно, нарязано на парчета. Гответе, като потопите във вряща вода за 5-6 минути, след което прехвърлете в намазнена тава, залейте със заквасена сметана и поставете във фурната за 5 минути.

Извара - 60 g, брашно - 15 g, овесени ядки "Херкулес" - 12 g, яйца - 1/4 бр., заквасена сметана - 10 g, захар - 5 g, масло - 3 g.

Крем от извара

Смелете жълтъка със захарта, добавете млякото и варете на слаб огън, без да кипва. След това охладете масата и комбинирайте с настъргана извара, добавете ванилин, масло, заквасена сметана. Разбъркайте добре масата и разбийте. Смесете част от заквасената сметана с пудра захар, разбийте на гъста пяна и покрийте с нея крема за извара.

Извара - 100 g, мляко - 20 ml, заквасена сметана - 35 g, яйчни жълтъци - 1/2 бр., масло - 10 g, захар - 15 g.

Сирена маса

Смелете омекналото масло с пудра захар, след което, като постепенно разбивате, добавете настърганата извара.

Извара - 100 g, масло - 10 g, пудра захар - 10 g.

Изварена паста

Разтрийте извара през сито, добавете пудра захар, заквасена сметана и разбъркайте добре.

Извара - 100 g, заквасена сметана - 10 g, пудра захар - 10 g.

пудинг от извара

Претрийте изварата през сито или прекарайте през месомелачка с фина мрежа. Смелете яйчния жълтък със захарта и маслото, комбинирайте с извара, разбъркайте, внимателно въведете разбития протеин. Сложете масата във форма, намазана с масло и поръсена с галета, поставете върху тава с вода и поставете във фурната за 20-25 минути. Залейте готовия пудинг със заквасена сметана или плодов или горски сироп.

Извара - 100 g, яйца - 1/2 бр., заквасена сметана - 20 g, сироп - 30 g, захар - 12 g, масло - 8 g, бисквити - 7 g.

Пудинг от извара на фурна със стафиди

Към пасираната извара добавете пресятото брашно, пасирания жълтък със захарта, измитите стафиди. белтъциразбийте до гъста пяна и добавете към приготвената маса. Сложете го във форма, намазана с масло и поръсена с галета, и печете във фурната за 25-30 минути при температура 170-200°C. Сервирайте със заквасена сметана, конфитюр или плодов сироп.

Извара - 100 g, яйца - 1/4 бр., захар - 16 g, стафиди - 10 g, заквасена сметана - 10 g, масло - 3 g, бисквити - 5 g.

Пудинг от извара на пара със стафиди

Към настърганата извара се добавят сортираните, измити стафиди, пасираният със захар жълтък, към който се добавят млякото, грисът и разтопеното масло. Разбъркайте всичко старателно и комбинирайте с разбития протеин.

Сложете масата в намазнена и поръсена с галета форма, затворете капака и поставете в голяма тенджера с вода, чието ниво достигне половината от формата. Сложете тавата във фурната за 40-50 минути. Готовия пудинг изсипете сварената сметана.

Извара - 100 g, грис - 16 g, яйца - 1/4 бр., стафиди - 10 g, захар - 16 g, мляко - 10 ml, сметана - 10 ml, масло - 5 g.

Пудинг с извара с моркови

Претрийте изварата през цедка, добавете захар, брашно, жълтък, разбъркайте. Задушете настърганите на ситно ренде моркови с масло в малко количество вода, след охлаждане смесете с изварената маса, добавете разбития протеин, разбъркайте внимателно, запечете във фурната или на водна баня.

Извара - 100 g, брашно - 10 g, захар - 10 g, яйца - 1/4 моркови - 30 g, заквасена сметана - 10 g, масло - 5 g.

Пудинг от извара с ориз

Добавете намачкана вискозна оризова каша, захар, масло, жълтък, сол, разбъркайте, добавете разбитите протеини и разбъркайте отново внимателно. Сложете масата във форма, намазана с масло, намажете отгоре със заквасена сметана и печете във фурната за около 30 минути. Сервирайте със заквасена сметана.

Извара - 100 g, ориз - 30 g, яйца - 1/4 бр., захар - 10 g, заквасена сметана - 15 g, масло - 5 g.

Суфле извара на пара

Смелете настърганата извара с жълтъка и млечния сос, внимателно въведете разбитите белтъчини. Прехвърлете масата в намазана с масло форма и доведете до готовност за двойка.

Извара - 100 г, яйца - 1/4 бр., млечен сос - 30 г, масло - 3 г.

Извара от кефир

Поставете съдовете с кефир в тенджера с студена вода, сложете го на малък огън и бавно го загрейте. Когато водата започне да кипи, подсирването на кефира завършва. Отстранете купата с кефира от котлона и оставете за няколко минути стайна температуратака че изварата да е леко уплътнена, след това я отцедете през тензух.

Извара калцинирана

Оставете млякото да заври и отстранете от котлона. Когато изстине малко, добавете при непрекъснато бъркане разтворен в малко количество преварена вода фармацевтичен млечен калций или 10% разтвор на калциев хлорид. Подсиреното мляко охладете, прецедете през тензух, оставете суроватката да се отцеди.

Мляко - 350 ml, калциев лактат - 2 g или разтвор на калциев хлорид - 5 g.

Извара с домати

Комбинирайте настъргана извара с пюрирани домати (без кожата), добавете настъргано масло, сол, ситно нарязан зелен лук, разбъркайте всичко добре.

Извара - 80 g, домати - 50 g, масло - 8 g, зелен лук - 5 g.

Извара с настъргани моркови

Към изварата, разтрита през сито, добавете настъргани моркови, измити стафиди, разбъркайте.

Извара - 40 g, моркови - 30 g, стафиди - 10 g.

Извара със заквасена сметана

Претрийте изварата през цедка, поръсете със захар, залейте със заквасена сметана.

Извара - 100 g, заквасена сметана - 10 g, захар - 8 g.

В.Г. Лифляндски, В.В. Закревски