Пилешкият дроб е един от най-разнообразните видове карантии. Той е изключително полезен и вкусен. Но може би най-хубавото е, че подготовката отнема само няколко минути.

Ползите и калоричното съдържание на пилешки черен дроб

Струва си да се отбележи, че гурмета по целия свят класифицират пилешкия дроб като деликатес, а ястия от него могат да бъдат намерени в менюто на най-модерните ресторанти.

В същото време експертите по хранене препоръчват редовно да се яде пилешки черен дроб, за да се насити полезни веществатялото и дори да го подобри.

Но защо пилешкият дроб е толкова полезен? Отговорът на този въпрос се крие в тайния му състав, който включва най-важните витамини и минерали.

Пилешки черен дроб съдържа много витамин В, който подобрява имунитета и подпомага нормалното кръвообращение. Поради тази причина продуктът е показан за малки деца, бременни жени и отслабени хора.

Стандартна порция пилешки черен дроб задоволява ежедневната нужда на организма от желязо, магнезий и фосфор. Тези, които редовно ядат храна от пилешки дроб, не познавам проблеми с кожата, ноктите и косата. Тъй като има много витамин А.

Заедно с карантиите в тялото влизат ценният селен и йод. Тези елементи осигуряват стабилното функциониране на щитовидната жлеза. Пилешки черен дроб съдържа и много витамин С, чиито магически свойства знаят дори децата.

Освен това 100 г пилешки дробчета съдържат около 140 kcal. Единственият недостатък на тази диетична карантия е високото съдържание на холестерол. Но това не е проблем, ако ядете ястия от него не повече от 1-2 пъти седмично.

Какво може да се приготви от пилешки дроб? Пържи се и се задушава със заквасена сметана, приготвя се с лук, моркови и други зеленчуци. Освен това черният дроб може да се пече във фурната или да се пържат котлети и пържени пържени за радост на цялото семейство. ОТНОСНО различни опцииготви и разказвай подробни рецептисъс снимки и видеоклипове.

Пилешки дроб - много вкусен пилешки дроб: рецепта + видео

Готвенето на пилешки дроб е много лесно. Но за да станат карантиите още по-нежни и по-вкусни, определено трябва да знаете няколко тайни. Именно за тях ще разкаже рецептата с видео инструкции.

• 500 г пилешки дроб;
• 1 голяма глава лук;
• 2/3 ст. (20%) сметана;
• 1 супена лъжица без хълм брашно;
• за пържене на строго масло;
• сол, подправки за пиле, черен пипер.

готвене:

1. Сортирайте пилешките дробчета, изрежете вените. Измийте във вода и поставете в купа. Налейте малко студено мляко, за да се покрие и оставете да кисне няколко часа. Това ще премахне евентуалната горчивина от карантиите и ще направи структурата й още по-нежна.
2. След накисване прехвърлете черния дроб в гевгир, изплакнете отново под течаща студена вода и оставете излишната течност да се отцеди.
3. Нарежете лука на доста големи половин пръстени. Разтопете маслото в тиган и ги запържете до светло златисто.
4. Сложете изсушения черен дроб към лука, покрийте с капак и задръжте на среден огън за около три минути.
5. Отстранете капака и запържете черния дроб до златисто кафяво, но без да преварява (около 3-5 минути).
6. Изсипете сметаната в почти готовия дроб.
7. Разредете брашното със студено мляко. Веднага след като кремът заври, на тънка струя изсипете получената смес, без да спирате да бъркате.
8. Сега посолете и подправете на вкус. Оставете сметаната да заври отново и отстранете от котлона.

Пилешки дроб в бавна готварска печка - стъпка по стъпка рецепта със снимка

Ако дробът се остави в тигана още малко, той ще стане жилав и безвкусен. Но в бавна печка карантиите винаги се оказват нежни и меки.

• 500 г черен дроб;
• 3 супени лъжици сметана;
• 1 морков и лук;
• сол пипер;
• 2 супени лъжици растително масло.

готвене:

1. Изплакване на черния дроб студена вода, изрежете вените, ако е необходимо. Нарежете излишните парчета наполовина.

2. Настържете морковите.

3. Нарежете лука на малки кубчета.

4. Веднага поставете уреда в режим “гасене” за един час. Изсипете растителното масло в купата за мултикукър и заредете нарязаните зеленчуци. Запържете ги за 10 минути със затворен капак.

6. Разбъркайте, сол и черен пипер на око. Затворете капака и продължете да готвите, докато не чуете звуков сигнал.

7. За оставащото време не забравяйте да разбъркате ястието няколко пъти, а накрая посолете, ако е необходимо.

Ако имате няколко часа свободно време и пилешки дроб на ваше разположение, тогава наистина можете да готвите кралско ястие, която не се срамува да сервира дори на вечеря.

• 500 г пилешки дроб;
• 500 г лук;
• 500 г моркови;
• ½ ст. суров грис;
• ½ ст. мляко или кефир;
• малко майонеза;
• сол пипер.

готвене:

1. Завъртете черния дроб в месомелачка с фина решетка. Добавете мляко, грис, сол и черен пипер. Разбъркайте и поставете сместа в хладилник за около час.
2. Настържете моркова, нарежете лука на половин пръстени. Запържете зеленчуците до златисто кафяво в растително масло. Охладете напълно.
3. Намажете формата с олио, поръсете с галета или суров грис.
4. Разпределете половината от пържените зеленчуци на равен слой, изсипете половината от чернодробната маса отгоре, след това отново зеленчуци и черен дроб.
5. Намажете повърхността с майонеза и изпечете ястието за един час във фурна, загрята до 180 ° C.

Какво да приготвите бързо за вкусно и засищащо ястие? Разбира се, пилешки дроб, който се пържи за не повече от няколко минути.

• 400 г черен дроб;
• 100 г масло;
• 3–5 супени лъжици брашно;
• сол пипер.

готвене:

1. Изплакнете пилешкия дроб в студена вода и го нарежете на по-малки парчета.
2. Добавете сол и черен пипер към брашното, разбъркайте. Загрейте олио в тиган.
3. Оваляйте всяко парче дроб в брашно и запържете до златисто кафяво (2-3 минути), първо от едната страна, а след това още няколко минути от другата.
4. Всичко, ястието е готово!

Пилешки дроб в заквасена сметана

Смята се, че заквасената сметана се комбинира най-добре с черния дроб. Освен това по време на готвене вкусната храна се образува почти сама. сос от заквасена сметана.

• 300 г пилешки дробчета;
• 1 глава лук;
• 1 ст. л. брашно;
• 3–4 супени лъжици сметана;
• 30-50 г масло;
• ½ ст. вода;
• сол и черен пипер.

готвене:

1. Нарежете лука на случаен принцип и го запържете стриктно в маслото.
2. Добавете пилешки дробчета, предварително измити и нарязани на малки парченца.
3. След като дробът и лукът леко покафенеят, ги поръсете с брашно и разбъркайте бързо, за да се разпределят равномерно.
4. Сега добавете топла вода, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и разбийте всички бучки. Оставете да къкри около 5 минути.
5. Сега добавете заквасена сметана и веднага щом сосът заври, изключете котлона.

Това ястие може да се готви различни начини. Лукът може да се запържи преди черния дроб, след него или дори отделно. Всичко зависи от личните вкусове и желания. Българският пипер придава особена пикантност на готовото ястие.

• 500 г черен дроб;
• 2 големи глави лук;
• 1 сладка чушка;
• сол, черен пипер;
• растително масло.

готвене:

1. Измийте черния дроб, подсушете и нарежете наполовина, но не смилайте.
2. В тази рецепта лукът действа като необичайна гарнитура и затова трябва да бъде нарязан спретнато и красиво. Нарежете обеления лук наполовина, след което нарежете всяка половина на еднакви ивици по дължина.
3. Отстранете сърцевината на чушката и нарежете месото на малки кубчета.
4. Загрейте около 1-2 с.л. растително масло в тиган. Първо сложете лука, а щом омекне и покафенее малко, сладък пипер.
5. Запържете всичко заедно за 2-3 минути и прехвърлете зеленчукова гарнитуравърху чиния.
6. Добавете още 1-2 супени лъжици олио в тигана и при непрекъснато бъркане запържете бързо парчетата дроб.
7. Щом дробчетата "грабнат" и се зачервят, сол и черен пипер. Печете още 5-6 минути. Готовността на черния дроб се определя лесно. При разреза продуктът става лек и отделя строго безцветен сок.
8. Наредете добре сварения дроб зеленчукова възглавницаи сервирайте.

Пилешки дроб с моркови

С морковите пилешките дробчета са двойно по-здравословни. Гъстият сос от заквасена сметана в комбинация с всяка гарнитура прави ястието перфектно.

• 400 г черен дроб;
• 2 средни моркова;
• 2 малки глави лук;
• 150 г заквасена сметана;
• същото количество вода;
• олио за пържене;
• щипка сол и черен пипер.

готвене:

1. Нарежете лука и моркова на тънки ивици. Запържете на умерен огън в порция олио, докато зеленчуците станат златисто кафяви.
2. Измийте пилешки дробчета, нарежете всеки на 2-3 части. Поставете в тиган със зеленчуци.
3. Запържете бързо, добавете сол, черен пипер и заквасена сметана. Добавете гореща вода и разбъркайте.
4. Варете на слаб огън под капак за около 20 минути.

Пилешки черен дроб у дома

У дома можете да експериментирате класически ястияза ваше удоволствие. Например, следната рецепта предлага вариация на тема пържен пилешки дроб.

• 800 г пилешки дробчета;
• 400 г пилешки сърца;
• 2 глави лук;
• 200 г средно маслена заквасена сметана;
• 2 супени лъжици брашно;
• сол, дафинов лист, черен пипер.

готвене:

1. Нарежете обеления лук на четвъртинки. Запържете до златисто кафяво в растително масло.
2. Добавете измити и сушени дробчета и сърца. Гответе при разбъркване за 10 минути, така че карантиите също леко да се запържат.
3. Поръсете съставките с брашно, разбъркайте бързо. След това сол и черен пипер на вкус, добавете няколко дафинови листа. Изсипете заквасена сметана, добавете малко вода по желание.
4. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за около 15 минути.

Котлети от пилешки дроб

Оригиналните котлети от пилешки дроб със сигурност ще станат най-много необичайно ястиена масата. Кюфтенцата са вкусни и много лесни за приготвяне.

• 600 г пилешки дроб;
• 3 големи яйца;
• 2-3 глави лук;
• сол и черен пипер;
• 1–3 супени лъжици брашно.

готвене:

1. Изплакнете леко черния дроб с вода, подсушете. Обелете лука и го нарежете на четвъртинки.
2. Смелете и двата компонента в месомелачка или в блендер. Разбийте яйцата в лучено-дробната маса, добавете сол, черен пипер и други подправки по желание.
3. Ако пилешката кайма излезе твърде рядка, разбъркайте с малко брашно, галета или суров грис.
4. Разбъркайте добре и оставете за 5-10 минути.
5. Загрейте растително масло в тиган. Разпределете една супена лъжица тесто на разстояние едно от друго. След няколко минути (след като долната страна стане златиста), внимателно обърнете и запържете още няколко минути.
6. Сервирайте котлети от дроб с всяка гарнитура и винаги със сметанов сос.

Фритри с пилешки дроб

• 1 кг пилешки дроб;
• 2 средни картофа;
• 1 голям морков;
• 2 средни глави лук;
• 3-4 големи яйца;
• 1 ст. кефир;
• 100 г суров грис;
• 100-150 г бяло брашно;
• сол пипер.

готвене:

1. Обелете картофите, морковите и лука. Нарежете на приблизително еднакви парчета. Тези съставки ще направят палачинките по-сочни и донякъде ще заглушат специфичния вкус на черния дроб.
2. Смелете измития и леко подсушен черен дроб в блендер или в месомелачка. Направете същото със зеленчуците. Прецедете сока, който се появи.
3. Смесете и двете смеси, разбийте яйцата, добавете кефир. Сол и черен пипер на вкус. Смесете добре.
4. Добавете грис по една лъжица и след това брашно. Замесете течно тесто. Оставете го за 30-40 минути, за да набъбне добре грисът.
5. Запържете палачинките с дроб по същия начин като обикновените палачинки, в добре загрято олио. За да премахнете излишната мазнина, сгънете готовите продукти върху хартиена кърпа.

Пастет от пилешки дроб у дома

Домашният пастет от пилешки дроб се изяжда много бързо. Във всеки случай може да се съхранява в хладилник не повече от 3 дни, но в фризерще се запази няколко месеца.

• 1 кг пилешки дроб;
• 0,5 мл средно маслено мляко;
• 400 мл (20%) сметана;
• 3 глави лук;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 100 г кремообразен;
• сол, черен пипер, всякакви други подправки на вкус.

готвене:

1. Леко изплакнете черния дроб под кран, отстранете вените, ако е необходимо. Нагнетете карантиите с мляко и накиснете за около един час.
2. Загрейте добре растителното масло в тиган, добавете малко парче (30 г) масло. Запържете лука, нарязан на големи полупръстени, до прозрачност.
3. Извадете черния дроб от млякото, подсушете го малко и го изпратете в тигана с лука. Гответе всичко заедно при непрекъснато бъркане около 20 минути.
4. Намалете газта до минимум, изсипете сметаната в тигана към дроба и оставете да къкри още 15-20 минути, така че течността да се изпари наполовина.
5. Махнете тигана от котлона и го оставете да изстине напълно.
6. Прехвърлете студената чернодробна маса в блендер, добавете останалото масло и накълцайте добре.
7. Готовият пастет сложете в плик или калъп и приберете в хладилник за поне 8-10 часа.

Пилешки дробчета торта

Тази пикантна торта може да се направи от всякакъв вид черен дроб. Но пилето ще осигури на тортите специална нежност, освен това такава торта се приготвя много по-бързо.

торти:

• 500 г черен дроб;
• ½ ст. сурово мляко;
• 3 яйца;
• 6 супени лъжици брашно;
• 1 глава лук;
• черен пипер и сол на вкус.

Пълнеж:

• 2 големи моркова;
• 1 глава лук;
• 200 г твърдо сирене;
• заквасена сметана или майонеза;
• чесън, билки по избор.

готвене:

1. Измийте пилешките дробчета и нарежете заедно с лука (в месомелачка или в блендер).
2. Добавете яйцата и млякото, разбъркайте добре. Добавяйте брашно една по лъжица, за да получите консистенцията на тестото за палачинки.
3. Сол и черен пипер малко, оставете за 15-20 минути, за да се влеят.
4. През това време настържете морковите на едро, а лука нарежете на половин пръстени. Пържат се до омекване в олио. Shift пържени зеленчуцивърху чиния.
5. Отново настържете сиренето на едро ренде. Смесете го със заквасена сметана или майонеза. Добавете счукан чесън и нарязани билки по желание.
6. Печете сладкиши от тесто от черния дроб. Защо да сипете малко олио в тавата, а когато се затопли, сложете няколко супени лъжици тесто в центъра и разпределете като завъртите тавата.
7. След 2-3 минути внимателно обърнете палачинката от другата страна и гответе още същото количество.

Черен дроб без заквасена сметанабогат на витамини и минерали като: витамин А - 837,6%, бета-каротин - 19%, витамин B1 - 17,5%, витамин B2 - 109,9%, холин - 127%, витамин B5 - 136,7%, витамин B6 - 37,3%, витамин В9 - 60,8%, витамин В12 - 2000%, витамин С - 21,1%, витамин D - 12%, витамин Н - 196,7%, витамин РР - 65,9%, калий - 13%, фосфор - 40,2%, желязо - 39,2%, кобалт - 217,8%, манган - 20,3%, мед - 383,4%, молибден - 157,1%, селен - 72,2%, хром - 65,5%, цинк - 44,3%

Какво е полезно Черен дроб без заквасена сметана

• Витамин Ае отговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• В-каротине провитамин А и има антиоксидантни свойства. 6 микрограма бета-каротин се равняват на 1 микрограм витамин А.
• Витамин В1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигурявайки на тялото енергийни и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин В2участва в редокс реакциите, повишава чувствителността на цвета от зрителния анализатор и тъмната адаптация. Неадекватният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, влошено зрение и зрение в здрач.
• Холине част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
• Витамин В5участва в метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, насърчава усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на кората на надбъбречната жлеза. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин В6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържа нормално ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
• Витамин В9като коензим, участващ в метаболизма на нуклеиновите и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушаване на синтеза на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчният прием на фолиева киселина по време на бременност е една от причините за недоносеност, недохранване, вродени деформации и нарушения в развитието на детето. Показана е силна връзка между нивото на фолиева киселина, хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
• Витамин В12играе важна роля в метаболизма и трансформациите на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини, участващи в хематопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и до анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• Витамин Цучаства в редокс реакциите, функционирането на имунната система, насърчава усвояването на желязото. Недостигът води до ронливи и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
• витамин Dподдържа хомеостазата на калция и фосфора, осъществява процеси на минерализация костна тъкан. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калций и фосфор в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
• Витамин Нучаства в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизъм на аминокиселини. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
• Витамин РРучаства в редокс реакциите на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулирането на водния, киселинния и електролитен баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулиране на налягането.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеинови киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява настъпване на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, миоглобинов дефицит, атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
• кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена чупливост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
• медние част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения на формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• Селен- съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болестта на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болестта на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, засилвайки действието на инсулина. Дефицитът води до намален глюкозен толеранс.
• Цинке част от повече от 300 ензима, участва в синтеза и разграждането на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и малформации на плода. Последните проучвания разкриват способността на високи дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

скрий повече

Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението

Пилешки черен дроб може да се нарече универсален продукт. Рецептите с нея са много различни. На негова основа се приготвят супа, топли ястия, палачинки, кюфтета и дори сладкиши.

от класическа рецептачерният дроб е просто добре запържен с кръгчета лук и се сервира с всяка гарнитура. Продукти: половин килограм карантия, 2 глави лук, малко брашно, сол, ароматни билки.

1. Белите филми се отстраняват от черния дроб и кръвните съсиреци се отстраняват. След измиване не се нарязва грубо.
2. Парчетата месо се овалват в малко брашно, след което се запържват до коричка във всяко олио. В процеса те се посоляват и се поръсват с подправки.
3. Остава да изпратите лучени пръстени към продукта за пържене и да покриете тигана с капак за 7-8 минути.

Все още горещо, ястието се сервира на масата с всякакви подходящи добавки. По същата рецепта можете да готвите пилешки дроб, пържен с лук в заквасена сметана. Достатъчно е да добавите половин чаша заквасена сметана в тигана накрая.

Задушени в заквасена сметана

Мазна домашна заквасена сметанаще добави сочност и нежност на ястието. Приема се 220 грама. Останалите съставки: половин килограм черен дроб, 60 г леко брашно, щипка черен пипер и сол.

1. Карантиите се измиват и подсушават.
2. Парчетата дроб се овалват в осолено и поперчено брашно, след което се запържват от всички страни до златисто кафяво.
3. В отделна купа няколко големи лъжици се запържват във всяко масло. пшенично брашно. При непрекъснато разбъркване продуктът придобива златист оттенък. Към тази маса се добавят заквасена сметана и малко количество вода. Може да се замени с бульон.
4. Сосът се довежда до кипене, след което в него се поставя предварително приготвен черен дроб.
5. Ястието се задушава още 15-17 минути на слаб огън.

Преди сервиране пилешкият дроб в заквасена сметана се поръсва обилно с нарязани билки.

Пържени с лук

Особено вкусно пържен черен дробс лук ще се получи, ако не пестите подправки. В допълнение към 600 г карантия се вземат: лук, морков, щипка настъргано индийско орехче, няколко скилидки чесън, сол, смес от чушки.

1. В добре загрято олио се запържват кубчетата лук и чесън, както и едро настърганите моркови. Този процес ще отнеме поне 3-4 минути.
2. След това измит, изсушен и нарязан черен дроб се запържва със зеленчуци. Не е необходимо да правите това твърде дълго, в противен случай продуктът ще загуби своята сочност. На този етап всички готови подправки и сол се добавят към тигана.

Готовият черен дроб се сервира с всякакви паста.

Дробни пържоли

Палачинките по тази рецепта се харесват особено на най-малките членове на семейството. Продукти: 960 г черен дроб, 2 големи яйца, 120 г пшенично брашно, 2 малки глави лук, чесън на вкус, 2 малки. супени лъжици сол и половин по-малко бакпулвер, смес от чушки.

1. Черният дроб се освобождава от всички ненужни части, измива се и се счуква заедно с чесъна и лука. Удобно е да направите това в кухненски робот или в специална приставка за блендер.
2. Полученото пюре се посолява и пиперва. След това в него се изсипват брашното и бакпулвера. Можете да пресеете тези продукти заедно.
3. Тестото се омесва старателно с бъркалка. След това палачинките се изсипват в тиган със сгорещено олио и се пържат от двете страни. Не е необходимо да покривате съдовете с капак.

За вечеря се сервират палачинки от пилешки дроб със заквасена сметана.

Как се прави пастет?

Домашният пастет от пилешки дроб е изненадващо нежно „намазване“ за сандвичи. Можете да го използвате като вкусно и здравословна рецептазакуска. Съставки: големи моркови, половин килограм черен дроб, половин пакет масло, 1 с.л. филтрирана вода, лук, сол, ароматни билки.

1. Първо, кубчетата лук се запържват в сгорещено олио. След това към тях се добавят настъргани моркови и малки парченца приготвен черен дроб.
2. В продуктите се налива вода, смесена със сол и подбрани билки. Компонентите се задушават за около половин час затворен капак.
3. В края съставките се варят отворени за около 12 минути, така че течността да се изпари от съда.
4. Остава да преместите съдържанието на тигана в блендер заедно с омекналото масло и да пасирате храната.

Пастетът се съхранява под фолио, което го предпазва от изсъхване.

Ориенталски стил със соев сос

Тази рецепта е много оригинална. ориенталско ястиеза празнична трапеза. Продукти: половин килограм карантия, щипка къри, сол, сладък червен пипер, сушен чесън, голяма лъжица картофено нишесте, лук, 3 лъжици соев сос, 2 супени лъжици течен пчелен мед, същото количество рафинирано масло и 60 мл вода.

1. Нишестето се комбинира с всички останали сухи съставки. В получената смес се налива олио.
2. Готовите миниатюрни парченца черен дроб се насищат с получената марината. Продуктът трябва да престои в него 15-17 минути.
3. След това маринованият черен дроб се запържва в горещо олио с тънки полукръгчета лук.
4. Сосът се смесва с вода и мед, изсипва се в тиган. Заедно компонентите се варят още 6-7 минути.

Сервира се с картофено пюре.

Пилешки дробчета, пържени със зеленчуци

От зеленчуците като цяло можете да вземете всякакви, които ще се харесат на всички домакинства. Съставки: 2 бр. домати, чушки, лук и моркови, 700 г черен дроб, щипка смес от чушки и хмели сунели, голяма лъжица доматена паста, сол. Как да приготвите вкусен пилешки дроб по тази рецепта е описано подробно по-долу.

1. Приготвената карантия се разделя на парчета.
2. Първо всички произволно нарязани зеленчуци се запържват в голямо количество олио до омекване, след което се сваряват вече заедно с черния дроб.
3. Накрая доматеното пюре, солта и подправките се изпращат в тигана.

Задушете под затворен капак за 12-14 минути.

Как да готвя пилаф?

Това обилно второ ястие се съчетава добре с асортимент от мариновани зеленчуци. Съставки: половин килограм карантия, 1 с.л. ориз, морков, лук, сол, ароматни билки.

1. Готовият дроб се нарязва на ситно и се запържва в сгорещено олио, първо самостоятелно, след това за 3-4 минути с кубчета лук и приблизително същото време с настъргани моркови.
2. Печеното с дробчетата се прехвърля в котел, отгоре се изсипва добре измит ориз, добавят се сол, ароматни билки и гореща вода. Течностите се приемат 2 пъти повече от зърнените храни.
3. На най-бавния огън под капака лакомството ще избледнее за 20-25 минути.

Готовото ястие трябва да престои половин час, увито в одеяло.

С картофи, запечени в тенджера

Това е чудесен горещ вариант за празничната трапеза. Продукти: 320 г черен дроб, лук, 9 картофа, моркови, чесън на вкус, 1 с.л. мазна заквасена сметана, сол, малко вода, всякакви подправки.

1. Всички зеленчуци се нарязват на кубчета. Чесън - малки кубчета.
2. Готовите съставки се запържват в тиган.
3. Когато зеленчуците омекнат, към тях се изпращат кубчета предварително измит и изсушен черен дроб.
4. Когато карантиите сменят цвета си, можете да добавите сол и подправки към тях.
5. Съдържанието на тигана се разпределя в порционни саксии, залива се със осолена заквасена сметана, леко разредена с вода.

Ястието ще се пече във фурната за 50-55 минути.

Котлети от пилешки дроб

От птичи дроб могат да се приготвят много здравословни и вкусни котлети. В допълнение към тази карантия (400 г), вземете: 1 с.л. филтрирана вода, лук, яйце, сол, 40 г грис, щипка сода бикарбонат, 60 г брашно от елда, подправки.

1. Приготвеният дроб, яйцето и лукът се превръщат в течна кайма с помощта на специална дюза за блендер.
2. Всички останали сухи съставки веднага се изсипват в масата.
3. Сместа се влива в продължение на половин час на студено. През това време тя ще стане много по-дебела.
4. Котлетите от пилешки дроб се приготвят в добре загрято олио от двете страни.

Содата е незадължителен компонент на ястието, но придава на котлетите апетитен обем.

Шотландска супа

Тази супа е традиционно шотландско първо ястие. Много обичат гъсти богати яхнии. Продукти: 320 г черен дроб, 3 картофа, 70 г ечемик, 1 л филтрирана вода, дребен. лъжица сушен магданоз, моркови, пащърнак и зелен лук, сол.

1. Ечемикът отива да готви първи. Именно тя готви най-дълго в ястието. По желание може да го замените със сух грах.
2. Половин час по-късно всички сухи съставки и картофени кубчета се изсипват в ечемика, осолява се на вкус.
3. Парчетата от готовия черен дроб се варят за няколко минути в отделен съд, след което се слагат в почти готова супа. Заедно компонентите се варят още 8-9 минути.

Преди да вземете проба, трябва да оставите ястието да се запари добре.

Проста и вкусна салата с пилешки дроб

Най-простият вариант на такава закуска включва минимум съставки. Това са: 420 г черен дроб, 5 предварително сварени големи яйца, по 3 глави лук и моркови, 7 малки кисели краставици, сол, майонеза.

1. Парчетата черен дроб се варят в солена вода за 12-14 минути, след което се охлаждат и се нарязват на тънки пръчици.
2. Малки кубчета моркови и лук се запържват до омекване в олио.
3. Белтъчините и жълтъците от пилешките яйца се разтриват на ситно поотделно.
4. Краставиците се нарязват на малки кубчета.
5. Салата се подрежда с пилешки дробслоеве: половината карантия - лук с моркови - половината краставици - катерици - останалият черен дроб - краставици - жълтъци.

Съставките се посоляват на вкус и се намазват със соса.

Строганов

Това е още един популярна рецептаподготовка на въпросния продукт. Съставки: половин килограм черен дроб, 2 глави лук, 2 големи лъжици мазна заквасена сметана, по една кетчуп и пшенично брашно, връзка пресни билки, сол.

1. Малки парченца черен дроб се запържват с кубчета лук. Отгоре се изсипват нарязани зеленчуци, сол, заквасена сметана и кетчуп. Добавено малко топла вода(няколко супени лъжици).
2. След като заври, масата се оставя под капака за 8-9 минути при разбъркване.

Готовият черен дроб трябва да се влее добре преди сервиране.

Пилешки дробчета торта

Това празнично лакомство се оказва не само изненадващо вкусно, но и красиво. Съставки: 4 бр. моркови и лук, 970 г черен дроб, 6 големи лъжици майонеза, 3 супени лъжици яйца, 4 големи лъжици мазна заквасена сметана, сол, 90 г пшенично брашно, смес от чушки.

1. Нарязаните лук и моркови се запържват на свой ред в сгорещено олио.
2. Едно яйце се сварява до готовност.
3. Готовите парчета черен дроб се прекарват през месомелачка. Останалите яйца, брашно, заквасена сметана, сол, чушки се изпращат към получената маса.
4. От такива тесто за месодори се пекат палачинки. 9 тънки торти ще са достатъчни.
5. Всяка „торта“ се намазва с майонеза и се покрива със зеленчукова пържене. Заготовките се подреждат една върху друга под формата на торта.

Последната торта се украсява с настъргано яйце.

Пилешкият дроб е много полезен продуктнеобходими на всеки в ежедневната му диета. Много хора обаче отказват да го използват, т.к. не харесвам вкуса. Днес ще коригираме ситуацията и ще докажем, че основното е да можете да готвите правилно ястието! Ще споделим две прекрасни рецептипилешки дроб със сос. Всеки ще може да избере този, който харесва повече и да се наслади на прекрасния вкус. здравословно ястие!

Първият вариант е пилешки дроб със заквасена сметана.

Вкусът е много деликатен и изискан, а приготвянето е съвсем просто.

Ние използваме следните съставки:

• пилешки дроб 500 г;
• Слънчогледово олио 3 супени лъжици;
• лук 1 парче среден размер;
• заквасена сметана с масленост 15-20% - 2 супени лъжици;
• брашно 1 с.л Използването на брашно е много важно за тази рецепта. Позволява ви да направите соса по-гъст и по-богат;
• вода 150 мл;
• дафинов лист 1-2 броя;
• добавете сол и други подправки по ваш вкус.

Нека започнем да готвим пилешки дроб със сос със заквасена сметана.

Рецепта със снимка ще ви помогне да приготвите ястието възможно най-просто, без да харчите много време и усилия!

1. Моят черен дроб и се нарязва на малки парченца с всякаква форма. Почистваме лука, измиваме го и го нарязваме на малки парченца или половин пръстени.

2. В тиган загрейте олиото на слаб огън. Поставяме черния дроб, нарязания лук, запържваме на същия слаб огън, разбъркваме от време на време.

дигитална камера

3. Междувременно пригответе соса в отделен съд. За да направите това, смесете заквасена сметана, брашно, добавете желаните подправки и точното количество сол. Смесваме състава.

Добавете соса в тигана и добавете вода. Оставете съдържанието да заври, оставете да къкри още 3 минути и изключете.

Сервирайте с любимата си гарнитура. Макаронени изделия, зърнени храни, картофи - всичко това върви добре с пилешки дроб. Препоръчваме също да допълните ястието с нарязана и салата от свежи зеленчуции нарязани билки!

Второто ястие е много различно от първото. Приготвя се на базата на зеленчуци, има по-ярък вкус. Ще се хареса на всички любители на сладко-киселите зеленчукови сосове и ястия. Не пропускайте да го опитате, защото приготвянето на пилешки дроб със сос без заквасена сметана е много просто!

ще ни трябва:

• пилешки дроб 600 г;
• лук 2 броя;
• моркови 2 малки парчета;
• черен пипер 1 бр.;
• доматен сок или паста, разредена с вода 600 мл;
• слънчогледово олио 40 мл;
• добавете сол и подправки по ваш вкус.

Време е да приготвите пилешки дроб със сос без заквасена сметана.

Рецепта със снимка от сайта ще ви помогне да зарадвате любимите си хора с оригинално ястие!

1. Подгответе съставките. Почистваме лука и морковите, измиваме ги. Нарежете на ситно лука, натрийте морковите на ситно ренде. Измийте чушката, отстранете семките и ципите и нарежете на малки квадратчета.

2. Загрейте слънчогледовото олио в тиган, запържете нарязан лук и моркови на умерен огън. Те трябва да са почти готови.

3. Моят пилешки дроб, подсушете го малко и го нарежете на малки парченца. Запържете за 5 минути, след което изпращаме черен пипер там.

4. Добавете доматен сок към останалите съставки.

5. Добавете нужното количество воля, по желание сложете нарязан чесън или други подправки. След това покрийте тигана с капак, намалете котлона и оставете да къкри още 7 минути.

Надяваме се тези рецепти перфектно да допълнят и разнообразят вашата диета. Желаем ви приятен апетит!

Черният дроб е черен дроб и може би най-вкусният от карантиите. Въпреки това, както всеки друг черен дроб, той не трябва да бъде в основата на диетата, тъй като, подобно на други карантии, съдържа както полезни, така и вредни вещества. И така, мислейки как да приготвим мек, сочен черен дроб, трябва да помним, че той ще донесе ползи, ако се предлага няколко пъти седмично.

Сочен черен дроб - общи принципи

В готвенето обикновено използват пилешко, свинско, телешко, гъши дроб, пуешко и др. Разбира се, всяка домакиня има свои собствени тайни как да готви сочно, мек черен дроб, но също има основни принципикоето не бива да се пренебрегва.

Преди готвене черният дроб трябва да се измие със студена вода и внимателно да се огледа, за да не пропусне жлъчните пътища или петна от разлята жлъчка. Те трябва да бъдат напълно отстранени, в противен случай силната горчивина безнадеждно ще развали вкуса. готово ястие.

Ако се интересуваме как да приготвим сочен, мек черен дроб, тогава трябва да помним, че този продукт се приготвя много бързо, около 10 минути. Крайно нежелателно е ястието да се излага на огън, в противен случай черният дроб ще стане сух и груб, дори ако е приготвен в сос.

И, разбира се, най-простият отговор на въпроса как да се готви сочен, мек черен дроб са нарязаните чернодробни продукти: всички видове палачинки, палачинки, пайове, сладкиши и т.н. За да направите продукта буен и сочен, трябва да добавите мляко и яйце към него.

Рецепта 1. Мек и сочен черен дроб в заквасена сметана

Едва ли, след като зададете проблема как да се готви сочен, мек черен дроб, ще бъде възможно да се намери по-проста рецепта от тази, която отговаря на нашите желания.

Съставки

Всеки черен дроб - с килограм

Мляко - за накисване

Заквасена сметана - 250 гр

Лук - 1 глава

Чесън - по желание, 2-3 скилидки

Брашно - няколко супени лъжици

Сол, черен пипер, пикантни билки - на вкус и по избор

Метод на готвене

Изплакнете добре черния дроб и внимателно го прегледайте, за да няма следи от жлъчка. Нарежете на малки парченца. Поставете в млякото за половин час.

Запържете леко нарязания чесън и нарязания лук в тиган. В отделен тиган без олио, леко калцинирайте брашното, след което го изсипете в лука с чесън и добавете там 2-3 супени лъжици заквасена сметана. Разбъркайте всичко бързо.

Останалата заквасена сметана се разрежда леко с вода и се слага в тенджера заедно с черния дроб. Гответе около 8 минути и в тенджера сложете сметановия сос с лук. Сол, черен пипер, добавете, ако е необходимо, подправкии гответе, като бъркате през цялото време, още две минути.

Можете да сервирате този черен дроб с картофи или паста. Все пак ще е вкусно и със задушени зеленчуци.

Рецепта 2. Сочен, мек дроб по френски.

Как да приготвим мек, сочен черен дроб, така че любителите на пикантното и пикантното също да харесат ястието? Разбира се, към него добавете сирене и гъби. Ето пример за такова ястие.

Съставки

Свински или пуешки черен дроб - около 600 гр

Майонеза, за предпочитане домашна, - 5-6 супени лъжици

месест домат - 1 голям

Сирене тип моцарела - 100 - 200 гр

Шампиньони - 7-9 бр

Лук - 1 глава лук

Метод на готвене

Изплакнете черния дроб и отрежете, ако е необходимо. Нарежете черния дроб на парчета и почукайте леко с дръжката на ножа.

Нарежете лука на лентички и го запържете малко в тиган.

Във форма, леко намаслена, сложете черния дроб, подправете обилно с майонеза. Върху майонезата сложете лука и нарязаните гъби, отново малко майонеза, а върху него - домат, нарязан на полукръгчета.

Отгоре намажете отново с майонеза и покрийте със сирене, или настъргано, или ако сте взели салата моцарела, можете просто да я нарежете на кръгчета. Не е необходимо да осолявате ястието: майонезата вече е солена.

Поставете формата във фурната за 10-15 минути.

Рецепта 3. Сочен дроб в пикантна коричка

Друг отговор на въпроса: "Как да готвя сочен, мек черен дроб?" - това, разбира се, го пригответе в тесто или панировка. Ето един такъв вариант.

Съставки

Пилешки дроб (или свинско, пуешко...) - около 500гр

Морков - 1 корен зеленчук

Чесън - 3-4 скилидки

Подправки (риган, куркума, къри) - на вкус, но не прекалявайте

Яйце - 3 бр

галета

Метод на готвене

Пригответе черния дроб както обикновено (изплакнете, отрежете, ако е необходимо, посолете и т.н.). Нарежете на приблизително равни парчета със среден размер.

Морковите се настъргват на възможно най-ситно и се смесват с прекарания през пресата чесън.

Разбийте яйцата.

Смесете галетата с избрани подправки.

Потопете всяко парче черен дроб в яйцето, след това в моркова, отново в яйцето и в галета. Запържете в тиган с достатъчно олио за около 10 минути.

Рецепта 4. Мек и вкусен дроб за деца - палачинки.

Разбира се, приготвянето на мек и сочен черен дроб от смлян черен дроб е по-лесно, отколкото без да го смилате. А ако добавите и едно разбито яйце, можете да постигнете още по-голям разкош.

Съставки

Птичи черен дроб - с килограм

Яйца - 2 бр

брашно (или картофено нишесте) - около половин чаша

Зелените - на вкус

Сол, малко черен пипер или чесън

Метод на готвене

Пригответе черния дроб, подсушете го леко и след това го прекарайте през месомелачка. Ако детето ви не обича зелените, тогава го поставете в месомелачка, а ако яде, тогава е по-добре просто да го накълцате и да го смесите с кайма.

Разбъркайте брашното, солта, черния пипер или чесъна (или и двете) и разбитите яйца в черния дроб. Разбъркайте внимателно и запържете в тиган с растително масло.

Рецепта 5. Сочно черен дроб със зеленчуци

Как да приготвим сочен, мек черен дроб за вечеря? Най-добрият вариант е да го приготвите със зеленчуци.

Съставки

Телешки черен дроб (или друг)

Патладжан - 1 бр

Сладък пипер - 1 бр

Домати - 2-3 бр

зелен фасул– 200 гр

крушка

Растително масло

Зелени, сол, черен пипер

Метод на готвене

Пригответе черния дроб, нарежете и леко запържете (2-3 минути) в тиган с масло. Сложете черния дроб в тенджера или тенджера и запържете нарязания лук в тиган. Сложете в черния дроб.

Ако не харесвате горчивия вкус на патладжана, нарежете го, поръсете със сол и оставете да престои, след което изплакнете със студена вода. Но не можете да направите това, а просто нарежете зеленчука на полукръгове или шишчета и добавете към черния дроб и лука. Добавете там нарязани произволно черен пипер, домати и боб. Добавете растително масло, сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън за около 10 мин. Готовата яхния поръсете с билки.

Рецепта 6. Мек дроб за пайове

Разбира се, един от най-сложните отговори на въпроса как да приготвите сочен, мек черен дроб е да приготвите пайове с него. Това ястие със сигурност ще зарадва цялото семейство.

Съставки

Бутер тестоготово - 500гр

Черен дроб - 600 - 700 гр

Яйца - 3-4 бр

Крушка - по избор

Бульон - няколко супени лъжици, ако е необходимо

Растително масло

Метод на готвене

Изплакнете черния дроб и отрежете, ако е необходимо. Запържете го с растително масло и (ако желаете) с лук. Нарежете черния дроб с нож. По принцип можете да накълцате с блендер, но тогава ще бъде малко прекалено фино.

Сварете твърдо две-три яйца и също ги нарежете. Добавете към плънката. Ако се оказа сухо, трябва да добавите няколко супени лъжици бульон, в краен случай - мляко или вода, но не и масло.

Разточете бутер тестото и изрежете кръгчета. Разбийте останалото яйце. Поставете плънката върху кръгчетата тесто и затворете баничките, като намажете краищата с яйце. Горната част на баничките също може да се намазне.

Рецепта 7. Сочен дроб - пастет

Трудно е да си представим повече вкусна закуска, да и празнична закускаотличен.

Съставки

Пуешки черен дроб, пилешко или телешко (обикновено свинско не се препоръчва, но ще стане) - 1 кг

Масло– 200 гр

Моркови - 300 гр

Лук - по желание, една глава лук

Чесън - 2-3 скилидки

Мазнина - 200гр

Орехи - половин чаша, обелени

Подправки (канела, индийско орехче, черен пипер) и сол - на вкус

Метод на готвене

Изплакнете черния дроб и го нарежете на малки парченца.

Настържете морковите, лука нарежете и запържете зеленчуците до омекване.

Извадете ги от тигана и сложете там нарязания бекон. На слаб огън го задръжте до прозрачност, извадете го с решетъчна лъжица. Сложете дроба в тиган с мазнина и го запържете до готовност при непрекъснато бъркане.

Обелете орехите от кожата. Пропуснете два пъти през месомелачка ядки, моркови и лук, бекон, чесън и охладен черен дроб.

Смесете оставеното на топло място в блендер с черния дроб и останалите съставки. Добавете подправки. Изсипете в купа и охладете. Може да се гарнира с половинки орех.

Рецепта 8. Сочен, мек черен дроб за празника - снек торта "Гъба"

Съставки

Черен дроб - половин килограм

Пилешки яйца - 4 бр

Пъдпъдъчи яйца - 3-5 бр

Морков - 1 голям

Крушка - 1 голяма

Мляко - пълно фасетно стъкло

Брашно - 0,5-1 чаша

Шампиньони - 300гр

Копър - малка китка

Сол, черен пипер, подправки - на вкус

Метод на готвене

Прекарайте готовия черен дроб през месомелачка или накълцайте с блендер. Сол пипер. В отделна купа разбийте заедно 2 пилешки яйца, мляко и брашно. Комбинирайте сместа с черния дроб. Тестото трябва да е малко по-дебело, отколкото за палачинки. Изпържете сладките от двете страни в тиган под капак, като се стараете да не се счупят по време на обръщането. Но дори и една торта да се счупи, не е страшно: можете да я поставите в средата и нищо няма да се забележи.

Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на половин пръстени и се задушава до омекване. Сварете яйца (пилешки и пъдпъдъчи). Настържете пилето на едро ренде. Измийте и почистете гъбите. Оставете 3-5 средно големи капачки, останалите нарежете и оставете да къкри под капак за 10 минути.

Съберете торта. Намажете тортата с малко майонеза и сложете лук с моркови, покрийте с втора торта, намажете я с майонеза и сложете гъби върху нея, сложете настъргано яйце върху третата. Така продължете до изчерпване на питките. Намажете отгоре с майонеза и поръсете със силно нарязани билки. За всеки изчистен пъдпъдъче яйцесложете шапка от шампиньони, като я залепите с майонеза. Шапките могат да се използват сурови или предварително изпечени във фурната за около 10 минути. Украсете тортата с тези "гъби".

• За да се отървете от характерната горчивина и да придадете на черния дроб приятен послевкус, струва си да го поставите в мляко за половин час. Въпреки това, много хора обичат тази горчивина в черния дроб. Но все пак, ако се интересуваме как да приготвим сочен, мек черен дроб, тогава е по-добре да го накиснете: той със сигурност ще стане по-мек от това.
• Колкото повече мляко и яйца се добавят към тестото за палачинки с дроб или за сладкиши, толкова по-сочни ще се окажат. Те обаче ще бъдат по-крехки. Може да добавите сметана.
• От подправките с черния дроб се комбинират черен пипер, индийско орехче, канела, може риган, къри и др., на вкус. Зеленчуците са добри като гарнитура, особено патладжаните, тиквичките, бобът. Може да гарнирате и с ябълки, запечени с червени боровинки (без захар) или пържени на тиган.
• Би било добре като сос натурално кисело мляко(можете също нискомаслена заквасена сметанавземете), в който се смесват настъргани репички, зелен лук, билки или кисели краставици.