Това лек зеленчукПредястието може да бъде началото на всяко хранене, било то закуска, обяд или вечеря. Или като напълно самостоятелно ястие. Вкусно, просто, бързо и здравословно. Ястието е постно, така че е полезно за тези, които периодично постят или за вегетарианци.
За да приготвите това ястие, трябва да вземете следните продукти: чушки (за предпочитане с различни цветове), лук, моркови, чесън, доматено пюре, слънчогледово олио, сол, захар и смлян пипер.
Изсипете в тавата Слънчогледово олио. Обелете лука, измийте и нарежете на ситно. Сложих го в тавата.
Почистваме морковите, измиваме и настъргваме. Добавете към лука.
Почистваме чушката, измиваме и нарязваме на ивици.
Добавете нарязаните чушки към лука и морковите. Задушете зеленчуците под капак на среден огън.
Когато всички съставки са почти готови, добавете доматено пюре (домати), сол и черен пипер на вкус, сложете захар (по желание). Разбъркайте и продължете да къкри до готовност.
IN готово ястиесложете нарязан чесън и билки.
Лека лятна закуска е готова. Вкусен с пресен хляб, както и с варени топли картофи, месо или риба.
Вкусно и здравословно.
В допълнение към основните продукти, изброени в заглавието, този препарат, популярен в много страни, включва само подправки и консерванти: оцет, сол, растително масло, захар. Повечето домакини не добавят нищо, дори и черен пипер. Явно от страх да не попадне в зъбите на някой нещастник от семейството или гостите.
Петте най-често използвани съставки в рецептите за лечо пипер домати моркови лук:
Но ако в семейството ти всички търпят пикантни ястия, тогава се препоръчва да се вземе предвид тази подправка, за да се подобри вкусът. И също: чесън, дафинов лист, скилидки в пъпки. Всички те леко променят вкуса на обичайния сос и той става малко по-нов))
За да направите лечо от чушки, домати, моркови, лук идеално, изберете за него зрели, сочни, месести, сладки, ярки зеленчуци. Не си струва да спестявате и добавяте само това. Но може би доматите могат да бъдат оценени по-малко критично - все пак нарязвайте с блендер. Само гледайте да не са развалени, кисели.
Дали да премахнете кожата от доматите или не, е ваш избор. В състояние на пюре няма да се усети особено. Но можете да угодите и на перфекциониста в себе си, за щастие, процедурата е бърза и неусложнена. Залейте доматите с вряла вода или ги задръжте в нея за няколко секунди. След това отстранете кожата. Потопяем блендер върши работата по смесването на тези зеленчуци в гладка паста със светкавична скорост. Сега смесваме всички подправки заедно със солта и захарта. Оставете да заври. Гответе, като разбърквате, 20 минути. Сега лаврушката, карамфилът и пиперът могат да се извадят с решетъчна лъжица.
Пет най-бързи рецепти за лечо пипер домати моркови лук:
В тиган в олио запържете нарязания на кубчета лук (тук можете да изберете как да нарежете: половин пръстени, четвърт пръстени). Добавете към него моркови на пръчици или сламки. Гответе, като разбърквате, до готовност. Комбинирайте и двете маси, поставете и нарязаната чушка. Варете и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. Сега просто налейте оцета и сте готови. Може да се разпределят в буркани и да се навиват за зимата.
Как да определим готовността на сладкия пипер
Превареният пипер охотно губи кората си. Недоварено хрускане по зъбите. Този, който е сготвен правилно, лесно се счупва наполовина с вилица, но не се разпада и кожата не се изплъзва от него. Може да се окаже, че вашето лечо ще трябва да се задушава по-малко от посоченото в рецептата (или повече). Затова винаги се фокусирайте върху готовността на чушката.
Есента радва с култури, от които можете бързо да готвите вкусно второсъдове. Най-хубавото е, че подготовката отнема по-малко от половин час. И е добре, че в зеленчуците, благодарение на малка термична обработка, се запазва огромен витаминен комплекс. Вярно е, че печенето на чушки и други зеленчуци може да се подреди за всеки вкус: от полупечени до хрупкави. И това е още едно предимство. При всякакъв начин на приготвяне и различна обработка те (почти всички, с изключение на картофите) са готови за консумация.
Съставки:
- Български пипер - 6-8 бр.
- Лук - 1 бр.
- Морков - 1 бр.
- Сол на вкус
Снимки стъпка по стъпка как да приготвите рецептата:
Обелете лука и го нарежете на едро. И го сложете на горещ тиган. Не забравяйте да посолите веднага. Тогава вкусът му ще бъде по-мек и ще придаде приятен аромат.
Измийте чушката. Изрежете стъблото и семената. Изплакнете. И можете да режете. Парчетата трябва да са средни по размер.
Не се притеснявайте, ако семената останат в чушката. Те няма да развалят ястието.
Нарязва се и веднага може да се хвърли в тигана. Задушава се под затворен капак. Ако е необходимо, можете да добавите още малко сол.
Ястието се задушава за кратко, чушката трябва да омекне и можете да покриете тигана с капак и да изключите огъня.
Оставете чушката да се запари за 5 минути, така че да достигне.
Може да се сервира както топла, така и студена.
Приятен апетит на всички!
Лятното и есенното изобилие от зеленчуци радва с ярки цветове, така че всяка домакиня решава кулинарни подвизи и се опитва да изненада близките си с разнообразни ястия. Освен това те са и много полезни, защото съдържат страхотно количествовитамини и минерали.
Задушена с моркови и лук чушка е лесно за приготвяне и много вкусно ястие. Подходящ е за тези, които следят теглото си или искат да станат по-стройни. Диетолозите казват, че включването на зеленчуци в ежедневната ви диета ще подобри вашето благосъстояние почти веднага. Високото съдържание на фибри ще подобри храносмилането, ще стабилизира нивата на захарта. Българският пипер е лидер по количество витамин С, който насърчава възстановяването, усвояването на желязото от организма. Комбинира се с голямо разнообразие от продукти: извара, месо, боб, тиквички. Храната се оказва много красива, светла и вкусна. За да донесе максимална полза, трябва да спазвате някои правила за готвене:
- Необходимо е да се запържат зеленчуците в малко количество мазнина, но е по-добре да се пекат във фолио или на скара.
- Не прекалявайте с тях – трябва да се уверите, че не се превърнат в каша. В този случай почти всички полезен материал, а вкусът на готовото ястие ще се влоши.
- Морковите могат да бъдат настъргани, но изглежда много по-интересно, когато се нарязват на малки полукръгчета или фигурират.
- При задушаване на лука, чесънът трябва да се добави към топло олио.
- Задушаването на зеленчуците трябва да бъде не повече от 5-10 минути.
Към ястието можете да добавите други зеленчуци, които харесвате. Може да са домати зелен боб, патладжан, тиквички. За да изглежда храната красива, нарежете всички продукти по един и същи начин.
Ако готвите за възрастни, можете да задушите зеленчуците с малко бяло вино или балсамов оцет. Не забравяйте да добавите черно в самия край. смлян пипер, босилек, риган, кардамон.
Калоричното съдържание на готовото ястие няма да надвишава 58 kcal / 100g, като същевременно дава усещане за пълнота за дълго време. Ако сте на диета, приготвяйки чушки в двоен котел, ще получите по-малко калорично ястие.
Не злоупотребявайте с него за тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците, сърдечно-съдовата система. Освен това ще трябва да ограничите консумацията на сол и подправки.
Оценете рецептата
|
Пипер предястие за зимата е невероятно популярно сред домакините. Има много причини за това.
Първо, пиперът е полезен. Съдържа впечатляващ набор от витамини, соли и микроелементи. В процеса на термично излагане продуктът практически не губи полезните си свойства.
Второ, пиперът е универсален. Консумира се сурова, варена, сушена, печена, пържена. Комбинира се с други зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, месо и риба, като подчертава вкуса им и придружава с уникалните си нотки.
Трето, пиперът е вкусен. Обработен или в оригинален вид, като отделно ястие или като част от друго – обичан е още от 15 век. Колумб го донесе от Америка.
Заготовките за пипер ви позволяват да се насладите на любимия си зеленчук по всяко време на годината, защото има повече от достатъчно вариации на закуски.
При избора на български или люти чушки за консервиране трябва да се даде предпочитание на средно едри плодове с приблизително еднакъв размер, без видими повреди.
Как да приготвим предястие с пипер за зимата - 15 разновидности
Говорейки за подготовка за зимата, да не говорим за мариновани чушки е неприемливо. Използва се не само самостоятелно, но и като компонент на много популярни ястия. Какво струва пълнен пипер! Пропорциите са дадени за два половин литрови буркана.
Съставки:
- чушка- 1 кг
- чесън - 3 скилидки
- магданоз - половин връзка
- Ябълков оцет- 70 мл
- растително масло - 70 мл
- захар - 70 гр
- сол на вкус
готвене:
Изплакнете чушките и ги почистете от семките, нарежете на ивици. Добавете нарязан чесън и билки. Залейте с олио и оцет, добавете захар и сол. Разбъркайте всичко и оставете да се маринова за половин час, след което прехвърлете в стерилизирани контейнери и покрийте с капаци. Стерилизирайте за 15-20 минути, след което навийте на руло.
Печените чушки са вкусни. А маринована пържен пипер- двойно вкусно. Пригответе го според предложената рецепта и възхитените отзиви са гарантирани. Продуктите са посочени за трилитров буркан.
Съставки:
- сладък пипер - 2,5 кг
- люта чушка - 1 бр.
- чесън - 1 глава
- оцет - 70 мл
- захар - 180гр
- сол на вкус
- растително масло - за пържене
готвене:
Измийте пипера, подсушете, запържете от двете страни под капака. Поставете готовите плодове в стерилизиран буркан, редувайки с едро нарязан чесън. Накрая сложете лют пипер, сол и захар. Изсипете вряща вода не до върха, добавете оцет, след което напълнете буркана с вряща вода напълно. Навийте капака и осигурете бавно охлаждане: поставете на топло място, увийте.
За приготвяне на ястие тази рецептапо-добре е да вземете маруля (малка) чушка - тя ще се побере по-компактно в буркан и ще изглежда страхотно на масата.
По тази рецепта сладките чушки се пекат с чесън и се мариноват в зехтин с добавка на пикантни подправки. Резултатът е гурме предястие или пикантна съставка за салати.
Съставки:
- сладък пипер - 1 кг
- чесън - 3 скилидки
- зехтин- 70 мл
- захар - 50 гр
- лимонена киселина - 5 g
- черен пипер на зърна - 10 бр.
- сол, подправки(розмарин, босилек, мащерка) - на вкус
готвене:
Поставете добре измити чушки във фурната върху тава за печене, покрита с фолио. Задайте температурата на 200°C и печете 20-30 минути. Около половината от процеса обърнете плодовете. За да се охладят, прехвърлете чушките в херметически затворен плик. Междувременно, без да променяте температурата на фурната, печете чесъна за 10 минути. Охладената чушка се обелва от кората, дръжките и семките, нарязва се на едро.
За да приготвите марината, налейте зехтин в сока, натрупан от печени чушки, добавете лимонена киселина, наситнен чесън, сол, захар, черен пипер и нарязани билки. Разбъркайте получената смес, поставете чушката в нея и оставете да се маринова под затворен капак за 6 часа.
След определеното време сложете всичко в буркани и стерилизирайте както обикновено.
Когато приготвяте тази проста закуска, можете да използвате както червено, така и зелено лют пипер, в зависимост от вашите вкусови предпочитания. Ястието дойде при нас от Корея, където е обичайно вместо домати да се добавя чай, гъста паста от соеви зърна. Рецептата е за два половин литрови буркана.
Съставки:
- люта чушка - 1 кг
- домати - 600гр
- растително масло - 200 мл
- чесън - 3 скилидки
- лук- 1 бр.
- смлян кориандър, сол - на вкус
готвене:
Нарежете лука на половин пръстени, запържете в олио до златисто кафяво. Сложете обелените и нарязани на кубчета домати в тиган с лук и изпарете излишната течност при непрекъснато бъркане.
Изплакнете лютата чушка, освободете от дръжките и сложете при зеленчуците. Веднага щом стане мека, посолете, добавете подправки, нарязан чесън. Смесете всичко.
Подредете всичко в горещи стерилизирани буркани и покрийте със стерилизирани капаци. След 15 минути в двоен котел или вряща вода, навийте капаците.
Тази закуска не може да бъде консервирана. Имайте предвид, че ястието в тази форма трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 7-10 дни.
Лечо несъмнено е една от най-разпространените зимни закуски. Днес има много вариации от него: с различен набор от зеленчуци, с добавка на бобови растения и дори месо. Предлагаме на вашето внимание класическа рецептаот който започна всичко.
Съставки:
- сладък пипер - 1 кг
- домати - 1 кг
- лук - 2-3 бр.
- сол, черен пипер - на вкус
готвене:
Пригответе зеленчуците: обелете чушките и лука, залейте доматите с вряла вода, за да ги освободите от кожата. Нарежете лука на половин пръстени, пипера - на ивици с дължина 3-5 см, доматите - на кубчета.
Поставете зеленчуците в тенджера, изсипете 4 с.л. л. чиста вода, сол, черен пипер и се оставя да се задуши за 20 минути. Сложете готовото лечо в буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 30 минути, след което навийте капаците.
А ето и модифицираната версия на lecho. Ако харесвате това предястие, но все пак искате нещо ново, опитайте да добавите патладжан към него. Сигурни сме, че ще ви хареса.
Съставки:
- сладък пипер - 500 гр
- патладжан - 800 гр
- домати - 1 кг
- моркови - 150 гр
- лук - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки
- оцет - 30 мл
- сол - 30гр
- захар - 3 гр
- черен пипер - на вкус
готвене:
Измийте, обелете и нарежете на ситно всички зеленчуци. Нарежете доматите в блендер, след което сложете в яхния за 20 минути.
Всички зеленчуци трябва да се приготвят отделно. Запържете морковите с добавка на олио, сол и черен пипер. Когато е готов, извадете го от тигана и започнете да пържите чушките за 7 минути. В края добавете захар. Лукът се задушава с чесъна, а патладжаните са в олиото.
След манипулациите зеленчуците се обединяват, овкусяват се с оцет, посоляват се и се задушават 10 минути на слаб огън. Готовото горещо лечо се разстила в буркани.
Ако не сте имали домати под ръка, тогава можете да ги замените с разредена доматена паста в лечо.
Това сочно апетитна закускасъщо много красива. Разноцветните зеленчуци, включени в състава му, превръщат салата от пипер и моркови в украса на масата и изискан вкусняма да ви остави безразлични.
Съставки:
- сладък пипер - 1 кг
- моркови - 1 кг
- домати - 1 кг
- лук - 1 кг
- растително масло - 200 мл
- оцет - 15 мл
- захар - 100гр
- сол - 35-50 гр
готвене:
Измийте и почистете зеленчуците. Чушките и морковите се нарязват на големи ивици, лукът - на половин пръстени. Прекарайте доматите през месомелачка. Сложете готови зеленчуци в тенджера, овкусете с олио, сол и захар. Гответе на слаб огън за 20 минути. Малко преди края се залива с оцета.
Изсипете готовата маса в стерилни буркани и навийте капаците.
Въпреки впечатляващия списък с продукти, необходими за арменска закуска, този аромат сочно ястиемного лесен за приготвяне. Минимално усилие, а пиршеството на вкуса през всеки от зимните дни е гарантирано.
Съставки:
- сладък пипер - 500 гр
- люта чушка - 2 бр.
- домати - 1 кг
- патладжан - 750 гр
- тиквички - 750гр
- лук - 500гр
- моркови - 200 гр
- чесън - 125 гр
- магданоз - 2 връзки
- растително масло - 200 мл
- вода - 200 мл
- оцетна есенция - 15 мл
- захар - 40 гр
- сол - 70 гр
готвене:
Обелени чушки, домати, патладжани, тиквички, лук и моркови нарязани на кубчета. Смелете чесъна и лютата чушка. Поставете подготвените зеленчуци в дълбока тенджера, добавете билки, вода, олио и оцетна есенция, поръсете със сол и захар. Варете на слаб огън за 1 час.
Подредете готовата закуска в стерилни буркани и навийте капаците.
Такова предястие, както подсказва името, отдавна се приготвя от кубанските домакини. Тайната на неговата острота и уникален пикантен аромат се крие в уникалното доматен сосрецепта, която се предава от поколение на поколение. Броят на продуктите е даден въз основа на общия капацитет на съдовете, равен на 3,5 литра.
Съставки:
- сладък пипер - 2,5 кг
- домати - 1,3 кг
- люта чушка - 1-2 бр.
- чесън - 2 глави
- магданоз - 1 връзка
- растително масло - 100 мл
- оцет - 70 мл
- сол - 50 гр
- захар - 50 гр
- смлян червен пипер - 1 супена лъжица. л.
- други сухи подправки - на вкус
готвене:
Измийте и обелете доматите, нарежете ги с ренде или месомелачка. Изплакнете добре чушката, освободете от дръжките и семките, нарежете на едри филийки.
Публикувай доматена масав дълбока тенджера. След като заври, посолява се, добавя се захарта, слага се ситно нарязан чесън, лют пипер, олио, оцет и подправки. Изчакайте повторното кипене, за да положите нарязаните билки и сладки чушки. Гответе за 15-17 минути.
Без да чакате да изстине, преместете готовата закуска в стерилизирани буркани, покрийте с покриви и навийте. Осигурете постепенно охлаждане.
Обилна салата с необичайна комбинация от продукти ще се хареса дори на най-изисканите гастрономи.
Съставки:
- сладък пипер - 5 кг
- домати - 3 кг
- лук - 2 кг
- боб - 200 гр
- растително масло - 500 мл
- оцет - 200 мл
- захар - 300гр
- сол - 100гр
готвене:
Сварете боб. Пипер нарязани на големи ивици, домати - резени, лук - половин пръстени. Всичко се разбърква, овкусява се с олио, оцет, захар и сол. Гответе на слаб огън до омекване (около час). Без да чакате да изстине, наредете в буркани и завийте капаците.
Кой не обича аджика? Няма такива неща! Известен Грузинска закускачесто се използва като подправка или сос за подправка на крайното ястие. А любителите на "пикантното" предпочитат да консумират аджика в чист вид.
Съставки:
- люта чушка - 300гр
- чесън - 6 глави
- зелени (магданоз, копър, кориандър, естрагон), сол - на вкус
готвене:
Прекарайте обелените чушки и чесъна през месомелачка. Добавете билки и сол. Разбъркайте. Разпределете в буркани.
Това пикантна закускапризнат за национален българско ястие. По традиция бурканите с лутеин се затварят през септември и позволяват цялата зима да зарадва семейството с пикантно лакомство.
Съставки:
- сладък пипер - 1 кг
- домати - 400гр
- люта чушка - 1 бр.
- чесън - 4 скилидки
- целина - 1 клон
- растително масло - 50 мл
- оцет - 15 мл
- захар - 10 гр
- сол на вкус
готвене:
Изплакнете чушката, отстранете семките и дръжките, нарежете наполовина. Поставете половинките върху тава за печене и печете, докато омекнат и покафенеят. Когато сте готови, сложете в херметичен плик да се охлади, след което отделете кората и смелете в блендер.
Измийте доматите, освободени от кожата, също пропуснете в блендер. Сварете получената маса на слаб огън до пюре. Добавете черен пипер, гответе след като заври 10-15 минути. Сложете в тенджера нарязани люти чушки, чесън и целина, овкусете със сол и захар. Вари се 3-5 мин. Преди да изключите котлона, налейте оцет и растително масло.
Прехвърлете получената маса в подготвени буркани, затворете капаците и увийте до пълно охлаждане.
На Балканите това ястие е толкова популярно, че се сервира в почти всички ресторанти. В древността, още преди изобретяването на електричеството и хладилниците, готвенето на айвар е било единственият начин да запазите чушките за зимата. Човечеството се развива, но традициите остават. Опитайте това невероятно предястие.
Съставки:
- сладък пипер - 2,5 кг
- чесън - 1 глава
- растително масло, сол, черен пипер - на вкус
готвене:
Печете чушката във фурната при температура 230-240°C за около 30-35 минути. Когато приключите, прехвърлете в херметически затворен съд за 15-20 минути, за да се охлади. Отстранете кожата, дръжките и семената от плодовете. С помощта на кулинарна мрежа отцедете излишната течност, след това прекарайте чушката през месомелачка или блендер и отново комбинирайте с останалия сок. Посолете получената маса, черен пипер, подправете с олио и запържете на слаб огън за 20 минути, като бъркате непрекъснато. Свалете от котлона, стиснете чесъна в горещо картофено пюре и отново посолете.
Сложете предястието в готовия буркан, покрийте с капак и навийте на руло.
За да получите по-богат вкус, чесънът може да се запържи с черен пипер. Ако искате да експериментирате с айвар, опитайте да го напълните с неслънчоглед, както е в оригинална рецептаи зехтин.
Необичайно на пръв поглед, ястието винаги събира възторжени отзиви от домакинства и гости. Може да действа като основно ястие, като гарнитура и като кисели краставички.
Съставки:
- сладък пипер - 2,5 кг
- зеле - вилици
- магданоз - връзка
- вода - 1л
- растително масло - 200 мл
- оцет - 200 мл
- захар - 180гр
- сол - 30гр
готвене:
Потопете чушката, обелена от дръжките и семките, във вряща вода за 5 минути, след което я оставете в отделен съд да изстине. Натрошете леко нарязаното зеле с ръце, смесете с наситнените билки и напълнете чушката с получената смес възможно най-плътно. Готовите чушки сложете в готови буркани.
В тенджера или тенджера сложете водата, олиото, оцета, захарта и солта, варете 2-3 минути и залейте чушките с получената марината. Покрийте бурканите с капаци, стерилизирайте ги и ги навийте на руло.
И в заключение - невероятна рецептажеле от пипер. Никога не сте чували за това? Не пропускайте да сготвите няколко буркана и се пригответе да споделите рецептата с приятелите си, защото ще има много желаещи да я научат.
Съставки:
- сладък пипер - 300 гр
- люта чушка - 6 бр.
- ябълков оцет - 200 мл
- захар - 900-1000 g
- течен пектин - 200 мл
готвене:
Обелете и нарежете сладките и люти чушки, нарежете в блендер. Слагат се в тенджера, овкусяват се с оцет и захар, добавя се пектин и се вари 2-3 минути. Готовото желе се изсипва в готови буркани, стерилизира се и се навива.
Ако използвате семена от люта чушка при готвене, тя ще се окаже по-пикантна.
Лятно-есенните запаси помагат на домакинята да нахрани домакинството по разнообразен и вкусен начин. Винаги можете да хапнете набързо, като отворите салата от чушки, моркови и лук за зимата, лечо или буркан хайвер.
Целината му придава пикантен вкус. Но не всеки обича този особен ароматен корен, така че е по-добре да не готвите много наведнъж. Когато домашните вземат проба и дадат зелена светлина, тогава ще бъде възможно безопасно да се увеличи броят на зеленчуците в рецептата.
Ще се изисква:
- 500 г зеле;
- 500 г черен пипер;
- 300 г лук;
- 400 г моркови;
- 50-150 г корен от целина; (в зависимост от любовта ви към тази кореноплодна култура);
- 1 ч.л захар пясък;
- 200 г масло;
- 1 ч.л готварска сол;
- 2 супени лъжици оцет;
- вкус пресни билкиили подправки.
готвене:
- Пригответе всички зеленчуци, измийте, обелете. Можете да нарежете на ситно или да нарежете на ивици, по желание нарежете на "корейско" ренде.
- Нарежете лука наполовина и ги нарежете на половин пръстени, смесете със зеле, черен пипер и целина.
- Добре измити, стерилизирани буркани, пълни със зеленчуци.
- Внимателно оставете олиото да заври, сложете сол, изсипете захарта в оцета, добавете подправки по желание.
- Внимателно изсипете маринатата в буркан, затворете с пластмасов капак, поставете на студено място. След ден-два вече можете да опитате салатата, но е по-добре да изчакате 5-7 дни, когато всички зеленчуци са добре наситени с марината.
Необичайно лечо с елда за зимата
Благодаря ви българи за това отлично ястиеот черен пипер -! Това е универсален препарат: можете да го вземете със себе си на път, на работа, да го сервирате като закуска на празничната трапеза.
Вярно, това необичайна рецептане принадлежи към класическите, но се оказва много вкусно и задоволително, струва си да опитате да готвите поне веднъж. С такова консервиране не е нужно да се притеснявате за бърза гарнитура към месни ястия.
Прочетете също: Салата с сушени домати– 10 рецепти
Ще се изисква:
- 4 кг домати;
- 0,5 кг лук;
- 1,5 кг черен пипер;
- 1,5-2 супени лъжици. елда;
- 0,5 моркови;
- китка босилек;
- глава чесън;
- 2,5 супени лъжици сол;
- 0,5 ст. Сахара;
- 1,5 чаши олио.
готвене:
- Домати, добре узрели, сложете на порции в гевгир и задръжте за около минута във вряща вода, след което веднага залейте студена водаот чешмата. Почистете ги и превъртете през месомелачката.
- Обелете многоцветния пипер от семките, нарежете на средни кубчета (около 2х2 см), нарежете босилека заедно с чесъна, като последният може да се смачка с преса.
- Сложете всичко в подходящ тиган, оставете да къкри около 1,5 часа на слаб огън, като разбърквате от време на време. Изсипете олио в тигана, добавете всички подправки, варена елда, изчакайте да заври, оставете да къкри още 5 минути.
- Внимателно разпределете врящата маса върху стерилизирани буркани, завийте капаците. Поставете бурканите с главата надолу, увийте ги в нещо топло и ги оставете да изстинат напълно.
Салата с домати "украински"
много обикновена заготовкаот моркови, лук и за зимата. „Украинската“ салата се приготвя доста бързо, не смятаме времето за извличане на сок и накисване с марината. По-добре е да вземете домати, които са достатъчно плътни и не са презрели, за да не се превърнат в каша след термична обработка.
За 3 кг домати ще ви трябват:
- кг моркови;
- кг лук;
- кг черен пипер;
- 1,5 ст. Сахара;
- 2 супени лъжици сол (с пързалка);
- 3/4 ст. оцет;
- 1,5 ст. масла.
готвене:
- Измийте зеленчуците, обелете лука от люспите, пипера - от семките, морковите - от кожата, настържете на едро. Нарежете останалите съставки на кръгчета.
- Поставете всичко в голям леген на слоеве. Оставете да престои 3-4 часа.
- От посочените в рецептата съставки пригответе марината, изсипете зеленчуците в легена, разбъркайте всичко добре, оставете да престои още около 3 часа.
- Всичко се разбърква добре и се слага на котлона, оставя се да заври, на слаб огън за около четвърт час. Напълнете готовите буркани с горещи зеленчуци, завийте или навийте капаците. Обърнете шията надолу, проверете плътността, ако няма непрекъсната „колона“ от въздушни мехурчета, след това я поставете на пода в същото положение, покрийте с одеяло, оставете да изстине. В противен случай отворете буркана и запушете отново.
Салата "Витамин" с ориз
Прекрасен вариант за вкусна и засищаща "витаминна" закуска за зимата. Може да се сервира студено или топло вместо гарнитура, а можете да направите бърза супа, като добавите например картофи и пресни билки.
