Грехота е да се крие китайската кухня в Благовещенск и Амурската област може спокойно да се нарече местна, тук не можете да я наречете екзотична. Поради близостта на границата сме толкова близо до Поднебесната империя, че традиционна хранаКитайският народ се превърна в неразделна част от нашата гастрономия. Ресторанти китайска хрананямаме чест, храната е доста евтина и порциите са големи, а месото и морските дарове също са в основата, накратко пиршество на корема. Вероятно затова всеки втори, ако не и първият амурчанин веднъж месечно си позволява да се зарадва с любимия си китайски деликатес. "Комсомолская правда" реши да направи класация на любимите ни китайски ястия и приготви някои от тях заедно с директор и хоноруван готвач на ресторант "Мистър Джаки" Анатолий Стойко.
Взимаме две пресни, не големи краставици и ги нарязваме на ивици. Желателно е краставиците да са с малко количество семена вътре, - започва вкусна история Анатолий Николаевич, ловко владеещ легендарния китайски нож за готвач, по-скоро брадвичка. - Изсипете краставиците в купа и хванете ушите. Днес те вече са мариновани, готови се продават в супермаркетите, днес ще ги използваме, за да подчертаем наличността на това ястие за обикновените домакини. По принцип ухото може да се свари и самостоятелно.
Готовото ухо нарязваме на същата сламка като краставицата. И след краставицата се изсипва в дълбока купа. След нарязване на половин пръстени лук. Добавя се към краставицата и ухото.
Сега нека започнем да обличаме нашата салата. Започваме със сол, добавяме я на вкус, след което добавяме половин чаена лъжичка захар и подправка wei-su (мононатриев глутомат). Wei-su в големи количества не е много полезно нещо, а освен това излишъкът му ще даде малко прекалено сладък послевкус, но в малки количества е доста приемлив, а китайските ястия никъде не са без него. Wei-su трябва да се добавя не повече от една трета от чаена лъжичка, - отбеляза Анатолий Николаевич. - След wei-su добавяме ароматно масло. По принцип в ресторантите се използва специално масло, но за домашна употреба може да се замени със сусамово или синапено масло, или смес от тези две масла.
След това готвачът добави малко червен пипер и ситно нарязан чесън към салатата, ловко разбърка салатата с ръце и я сложи върху чиния. Готова салатаукрасихме със стръкче зеленина. Приготвянето на салатата отне не повече от пет до седем минути, каква скорост!
рецепта:
На стандартна порция
2 малки краставици;
Едно готово мариновано свинско ухо;
Една супена лъжица смес от сусам и синапено масло.
Нарежете краставиците и ухото на ивици, нарежете лука на половин пръстени, изсипете всичко в купа. Добавете сол, захар и уей-су, поръсете с чесън и залейте с олио, разбъркайте.
Кокалче или език.
След първата салата приготвяме следващата и отново започваме с краставицата. Но този път го счупваме.
Това е основната разлика между тази салата и предишната. Всичко в него трябва да е голямо. Затова вземаме ножа си и счупваме краставицата със страната си, изпращаме получените части в купа и започваме да режем джолана, - продължава кулинарното рисуване готвачът.
Джланът се вари в специален бульон с подправки, но можете просто да го сварите в солена вода и, като го отделите от костта, да го увиете в найлонов плик и да го поставите под пресата, така че ще изглежда като мускула, какво имате нужда от тази салата! Можете да замените джолана с варен телешки или свински език.
Джланът също се нарязва доста едро, след което добавяме и лука и подправяме по аналогия със салата с език: сол, захар, уей-су и овкусено олио, нарязан чесън, черен пипер и се разбърква, но можете да украсите такава салата със сусамово семе , това ще придаде известна пикантност и ако добавите точно сусамово масло, ще получите незабравима комбинация, - казва Анатолий Николаевич, когато слага салатата върху чиния.
рецепта:
на порция
2 малки краставици;
Маринован и пресован джолан, или език (около 150 грама);
Половин голяма глава лук;
Щипка сол, щипка захар и щипка уей-су;
Няколко ситно нарязани скилидки чесън;
Супена лъжица смес от сусам и синапено масло;
Половин супена лъжица сусамово семе.
Начупете едро краставиците с нож, нарежете грубо джолана или езика. Добавете сол, захар и уей-су, поръсете с чесън и залейте с олио, разбъркайте. Поръсете със сусам.
Скариди в тесто
Но решихме да готвим топли ястия не съвсем от рейтинга. По-скоро концентрирахме някои предпочитания за оценка и решихме да сервираме едно напълно просто, но в същото време много необичайно на вкус ястие - скариди в тесто със сос от кондензирано мляко и концентрат портокалов сок.
Ако приготвените салати са предимно проби от съчуанска (северна) китайска кухня, която е географски по-близка до нас, то това ястие е по-скоро от южнокитайската кухня, - резервира Анатолий Николаевич. - За това ястие ни трябват 250-300 грама белени тигрови скариди, по-добре е да вземете тигрови, те са по-скъпи, но обикновено естествени. Обикновените скариди, на нашия пазар, са продукт, отглеждан в затворени ферми в изкуствена среда. Ще използваме тестото, което може да се купи във всеки градски супермаркет в жълта опаковка, просто го разбъркваме с вода, докато се приближи до тестото за палачинки.
Скаридите се потапят в тесто и се завиват на руло. Ще ги изпържим в истински китайски дълбок тиган открит огънпри температура 180 - 200 градуса, но у дома можете да използвате обикновен фритюрник или дълбок тиган.
Когато олиото се сгорещи, добавете намачканите скариди и запържете до Златисто кафяво, - продължава образователната програма готвачът.
Готовите скариди слагаме в друшлак и отцеждаме олиото, можете да ги сложите върху салфетка и да подсушите малко. След това преместваме в специален дървен съд и започваме да приготвяме соса.
Сосът е изключително прост. Изсипете кондензирано мляко в тенджерата и добавете концентрат от портокалов сок към него, можете да използвате силно концентриран сок или прясно изцеден сок и не само портокал, но и, например, череша, вкусът ще бъде напълно различен, но не по-малко приятен, - Анатолий завършва подготовката Николаевич.
Готовите ястия поставяме върху поднос и сервираме ... Добър апетит!
рецепта:
- 250 грама тигрови скариди;
Готово тесто за магазин;
Половин кутия кондензирано мляко;
Две до три супени лъжици концентрат от портокалов сок.
Добавете вода към праха за тесто, разбъркайте до състоянието на тестото за палачинки. Оваляйте скаридите в тесто и ги запържете при температура 180-200 градуса. Смесете кондензирано мляко със сок концентрат. Скаридите се сервират със сос.
МЕЖДУ ДРУГОТО
Първите "китайски жени" се появяват в Благовещенск в началото на 90-те години
Юлия ГОМАН
Едно от първите заведения за обществено хранене с китайска кухня в Благовещенск е ресторант "Дружба" и кафене "Черния дракон". Според градския отдел за развитие на потребителския пазар и услуги и двете заведения са отворили в началото на 90-те години. Тогава първата екзотика се появи в Благовещенск.
Уви, един от старите хора напусна пазара Кетъринг Black Dragon Cafe затвори през 2012 г. Но ресторант "Дружба" живее и до днес. Собствениците на заведението разшириха специализацията му, залагайки не само на китайската, но и на руската кухня.
САМО ЦИФРИ
В Благовещенка има 44 кафенета, специализирани в китайска кухня, а в 14 заведения има смесени видове кухни - руско-китайска и европейско-китайска.
През 2013 г. беше открито едно ново китайско кафене "Мистър Джаки".
Топ 10 любими ястия на хората от Благовещение
"Комсомолская правда" се обади на градските "китайки", за да разбере кулинарните предпочитания на жителите на Благовещенск. Като цяло, както се оказа, нашите хора са доста консервативни, а почти едни и същи ястия са в топ от години. Десет любими ястия изглеждат така:
Свинско в сладко-кисел сос(както и всяко друго свинско - в галета, със зеленчуци и др.)
Телешко в соев сос
салата "Хейхе"
калмари (всякакъв вид)
Салата от краставици с език или уши
Салата с чипс
Месо "Кавказ"
Ориз със зеленчуци
х HTML код
Ние приготвяме най-популярните китайски ястия сред жителите на Амур.
От няколко години китайските краставици станаха много популярни. Плодовете им са удължени, от четиридесет до осемдесет сантиметра, туберкулозни или гладки по форма, тъмнозелени на цвят. Китайските зеленчуци се отличават с отлични показатели за качество, специален аромат, нежност и сладникав послевкус на пулпа, която няма празни зони, с малки семена. Дори онези екземпляри, които са израснали, не губят вкуса си за дълго време.
Консервирани краставици
Съставки (за разточване на един контейнер с обем от три литра):
- краставица - 1,5-2 кг;
- лаврушка - 1-2 листа;
- черен грахов пипер - до 7 бр.;
- чесън - 2-7 скилидки;
- сол и захар - по 3 супени лъжици;
- трапезен оцет - 3 супени лъжици (есенция - 1 чаена лъжичка);
- метла за мариноване - един;
- люта чушка - на вкус.
Ред за съхранение:
- Краставиците трябва да се сортират предварително, да се държат във вода за пет часа за накисване, след което да се изплакнат добре.
- Зелените за консервиране се измиват и се поставят в измит стерилизиран контейнер едновременно със скилидките чесън.
- Зеленчуците се поставят плътно, нарязват се на парчета, които са подходящи по дължина.
- Съдът се напълва до самия ръб с вряла вода, покрива се с капак и се оставя за кратко време в покой. Малко по-късно водата се излива в тигана, разбърква се гранулирана захари сол, всичко кипи.
- В същото време бурканът, напълнен с краставици, отново се напълва с вряща вода. Преварената саламура отново се излива в краставиците.
- Сега се добавя оцет, след което можете да го навиете.
- Бурканът се поставя с главата надолу, плътно се покрива с топли дрехи и отлежава, докато изстине напълно. Зеленчуците се запазват за зимата.
с горчица
Тази рецептаизвестен вкусови качества, приготвя се бързо.
Съставки:
- горчица - 5 големи лъжици;
- сол - 3 супени лъжици;
- гранулирана захар - 1,5 чаши;
- трапезен оцет - 250 мл;
- вода - 4 чаши;
- дафинов лист и бахар - на вкус;
- краставици.
Необходимите компоненти се дават за шест буркана от петстотин грама.
Последователност на мариноване:
- Изплакнете добре краставиците, нарязани на малки парченца, преди да ги обелете от кожата.
- Готовите зеленчуци слагаме в измитите буркани, добавяме щипка горчица, слагаме магданоза и чушката.
- За да приготвите марината, изсипете оцет във водата, оставете да заври, добавете гранулирана захар и сол, продължете да готвите до пълното им разтваряне. Изключете котлона, за да изстине маринатата.
- Напълнете съд със зеленчуци с тази саламура, покрийте и стерилизирайте поне десет минути.
- След буркана е необходимо бързо да се навие, да се сложи капака и да се покрие с дебело одеяло.
Преди да прехвърлите детайлите на място за съхранение, е необходимо да изчакате да изстинат напълно.
Кисели краставички
Съставки за един стъклен буркан от 1,5 литра:
- краставици - 3 броя;
- трапезен оцет - не повече от 5 чаени лъжички;
- студена преварена вода - 2-2,5 чаши;
- гранулирана захар - 2 чаени лъжички;
- черен пипер - 10 грах;
- чесън - от 3 до 5 скилидки;
- зелени копър и, ако има, метла за мариноване.
Консервиране заедно:
- В измити и стерилизирани буркани слагаме зелени и скилидки чесън, ситно нарязани.
- Преглеждаме и измиваме зеленчуковата маса, нарязваме напречно до оптимална дължина и след това по протежение на ивици. Когато полагаме зеленчукови ивици, държим контейнера наклонен за удобство, така че краставиците да не се разпадат.
- Изсипете вода в тигана, добавете захар и сол, разтворете, налейте оцет. Напълнете буркана с краставици с получената саламура. Ако изведнъж се окаже недостатъчно, добавете охладена преварена вода към разфасовката на консервата.
- Покриваме буркана с обикновен капак от найлонов материал и го държим няколко дни на студено.
Пълната готовност за употреба настъпва след два-три дни.
Готвене с червено касис
Съставки:
- лист от касис- 3 бр.;
- хрян - 10 г;
- чесън - 3 зъба;
- вода - 1 литър;
- сол - 2 чаени лъжички;
- зелени копър - 1 клон;
- краставици - 600 г;
- плодове - 1 чаша.
Последователност на готвене:
- стъклен съд и железни капацистерилизирайте, измийте добре всички компоненти.
- Зелените и чесънът, краставиците, нарязани на подходяща дължина, плодовете от касис се поставят в контейнер за мариноване.
- Изпращаме сол във водата, държим я, докато заври, изсипваме я в буркан. След като покрием, чакаме не повече от пет минути.
- Сега саламурата ще трябва да се изцеди в тигана, изчакайте отново да заври и отново изсипете краставиците.
- Запечатваме капака и поставяме контейнера с главата надолу. След като установихме, че е сигурно запушен, даваме време да се охлади и го изпращаме на безопасно място на хладно място.
"пикули"
Ще имаш нужда:
- краставици (семената трябва да са малки) - до 1 кг;
- Ябълков оцет- 250 мл;
- гранулирана захар - 350 g;
- едра сол - 3 големи лъжици;
- куркума - половин чаена лъжичка;
- черен пипер - 10 грах;
- голям лук - 2 бр.
готвене:
- Преглеждаме краставиците, измиваме, отстраняваме върховете.
- Сега зеленчукът се нарязва на тънки филийки, а лукът се нарязва на кръгчета.
- Поставете резените краставица в голяма купа и Лучени кръгчета, добавете сол, разбъркайте, задайте натоварването.
- Следващата стъпка е измиването на масата.
- Изсипете оцет в широка тенджера, сложете захар, куркума, черен пипер на зърна, оставете да заври, като разбърквате от време на време.
- Сега поставете масата от краставица и лук, като разбърквате, задръжте до кипене, поставете на все още топло след стерилизация стъклени буркани, напълнете напълно с марината, навийте на руло.
Приготвяме краставици с нестандартни размери
Този метод се използва за приготвяне на краставици, които не са подходящи по размер за обичайното мариноване, които по-късно ще се използват за приготвяне на салати или кисели краставички. Рецептата е подходяща и за китайски краставици.
Броят на съставките е даден на буркан, чийто обем е три литра:
- краставици;
- лаврушка - 1 лист;
- бахар - 10 грах;
- лук - 1 глава;
- вода - 2 литра;
- оцет и растително масло - по 1 супена лъжица;
- сол и захар - съответно 2 и 6 супени лъжици.
Да започнем да готвим:
- Краставиците се потапят във вода за няколко часа, препоръчва се периодично да опреснявате водата.
- Върховете на зеленчуците се отрязват, ако кожата е груба – на места е позволено да се отстрани.
- Зеленчуците се нарязват, на части се слагат в подготвен буркан на три четвърти от височината.
- За мариноване оставете водата да заври, добавете към нея захар и сол, оставете да изстине леко.
- Бурканите за туршия се пълнят с краставици, добавят се оцет и олио.
- Контейнерът се покрива с капак и се стерилизира за четвърт час.
- Сега навиваме капака и покриваме буркана с топло одеяло, докато изстине напълно.
Съхранението е организирано на хладно място.
Салата от краставици за зимата (видео)
Както можете да видите, подготовката на китайски краставици е неразличима от другите сортове. Индивидуалността е, че дългите зеленчуци не могат да бъдат покрити изцяло, така че трябва да ги нарежете на филийки, ивици или просто на парчета. Но качествените показатели на зеленчука не са нарушени. Просто казано, за зимния сезон можете да затворите толкова много краставици, че ще имате достатъчно от тях за празничната трапеза във формата пикантна закуска, и като добавки към други ястия.
китайска салатаза много от нас това е нещо необичайно и необикновено. Много домакини са на мнение, че можете да опитате истинска китайска храна само в специализирани магазини, но това не е така!
Има няколко правила, спазвайки които е напълно възможно да се готви китайски или поне много подобни на вкус Китайско ястие. Първо, в националната китайска кухня майонезата и заквасената сметана не се използват за приготвяне на салати. Прието е салатите да се подправят със смес от различни сосове. Второ, солта е много рядка съставка. В повечето случаи се заменя със соев сос. На трето място, почти винаги зеленчуците и плодовете, използвани за приготвяне на салати, или се натриват на ренде за моркови по корейски стил, или се нарязват на тънки дълги ивици.
Професионалните кулинарни специалисти, които работят в ресторанти за китайски крем, препоръчват да се придържате към едно много важно правило. Краставиците за китайски салати трябва да се избират само млади. В китайската кухня не е прието краставицата да се бели от кожата и сърцевината. Ето защо, ако краставицата е стара и презряла, тогава тя като цяло може да развали вкуса на салатата.
Как се готви китайска салата - 15 разновидности
Много хора смятат, че китайските ястия са нещо неземно, което не винаги ще харесва на нашите хора. Китайска салата с месо е ястието, което разбива този стереотип.
Съставки:
- Телешко - 150 гр.
- чушка- 1 бр.
- Краставица - 5 бр.
- Чесън - 6 скилидки
- Захар - 1 ч.л
- Лук - 1 бр.
- Зелените - 1 връзка
- Червен пипер, кориандър, сол, соев сос- вкус
готвене:
Моите краставици, нарязани на големи ивици, сложете в дълбока купа, посолете ги обилно и разбъркайте добре. Сега оставяме краставиците да се запарят, но засега нека се заемем с други продукти. Измийте месото, отстранете всички жилки, нарежете на ленти и запържете в тиган в зехтин.
Месото по време на пържене не трябва да се осолява, в противен случай ястието няма да има правилния вкус.
Измийте чушката, отстранете семената и дръжката и нарежете на тънки ивици. Обелете лука, измийте и нарежете на тънки половин пръстени. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно. Смелете кориандъра в хаванче. Почистваме чесъна и го прекарваме през пресата за чесън.
Изцедете отделеният сок от краставиците и към тях добавете в купа пипер, лук, захар, смлян червен пипер, кориандър, чесън, зеленина и месо. Също така в купата изсипете сока, който се е образувал в резултат на пърженето на месото и соевия сос. Сега разбъркайте всичко старателно и сервирайте.
"Шандонг" е едно от онези китайски ястия, които определено ще се харесат на мнозина. Тази салата е много подобна по своята рецепта на салати от славянската кухня.
Съставки:
- Прясна краставица - 300 гр.
- Варено говеждо месо - 200 гр.
- Мариновани гъби - 150 гр.
- Чесън - 2 скилидки
- Соев сос - на вкус
готвене:
Измийте краставиците и нарежете на кубчета. Измиваме телешкото месо след готвене и също го нарязваме на кубчета. Измиваме гъбите и, ако са големи, ги нарязваме на две-три части. Почистваме чесъна, измиваме го и го прекарваме през чесъна.
В дълбока купа смесете краставиците, телешкото месо, гъбите и чесъна. Добавете соев сос и разбъркайте всичко старателно.
Не може да се каже, че съставките за китайски домашна салатасе продават във всеки магазин или супермаркет, но изобретателната домакиня винаги ще намери с какво да замени липсващите продукти, за да постигне желания вкус в крайния резултат.
Съставки:
- Нишестена юфка - 75 гр.
- Бяло зеле - 75 гр.
- Дървесни гъби - 1 пакет
- Говеждо месо - 200 гр.
- Краставица - 1 бр.
- Соев сос - 5 супени лъжици. л.
- Сол, черен пипер - на вкус
готвене:
Разделяме фидето на части, заливаме ги с вряла вода и оставяме да се влеят за 3 минути, след което ги хвърляме в гевгир. Гъбите се заливат с вряща вода. Когато набъбнат ги извадете от водата и нарежете на лентички. Моето говеждо месо, нарязано на ленти и запържете в тиган до готовност. Когато месото е готово, добавете към него гъбите, посолете и запържете всичко заедно още няколко минути, като бъркате редовно. Моето зеле, нарежете на ситно, леко натрошете, добавете към него задушени юфка и разбъркайте всичко заедно. Моите краставици, нарязани на ивици със среден размер, добавете ги в съд със зеле и юфка и разбъркайте отново. В самия край изпращаме месо с гъби и соев сос към останалите съставки. Смесете всичко, сол и черен пипер на вкус. Добър апетит!
„Янг банг хуан гуа“ е достатъчно пикантно ястие, особено ако лютите чушки нямат отстранени семки. Той е идеален като гарнитура към всяко месно ястие.
Съставки:
- Краставица - 1 бр.
- Морков - 1 бр.
- люта чушка - 1 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Сол - 1,5 ч.л.
- Оризов оцет - 3, 5 супени лъжици. л.
- Захар - 1,5 ч.ч
готвене:
Обелете морковите, измийте и нарежете на дълги тънки ивици.
За да се улесни процеса на готвене, морковите могат просто да се натрият върху ренде за корейски моркови.
Моята краставица и нарязани на широки ивици. Измийте чушката и нарежете на тънки ивици. Обелете чесъна, измийте и нарежете на ситно.
Когато всички продукти са приготвени, те трябва да се комбинират в един съд, сол, черен пипер, подправете с оцет и разбъркайте добре. Най-добре е да изпратите готовата салата за няколко часа в хладилника, за да се влеят, така че зеленчуците да пуснат сока, и едва след това я сервирайте на масата.
Салата "Харбински" е една от най-много популярни ястияв китайски ресторанти в Приморски край. Сега, въоръжени с тази рецепта, всеки ще може да приготви това ресторантско ястие.
Съставки:
- Бяло зеле - 450 гр.
- Фунчоза - 100 гр.
- Моркови - 200 гр.
- Краставица - 250 гр.
- Български пипер - 100 гр.
- Яйце - 1 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Смлян кориандър, смлян джинджифил, корейски дресинг за фунчоза, сусам - на вкус
- Захар - 1 ч.л
готвене:
Накиснете фунчоза във вряща вода и оставете да се влива. Измийте зелето, подсушете и нарежете на ситно. Почистваме морковите, измиваме ги и ги настъргваме на едро ренде в купа със зеле. Сега морковите и зелето трябва да се пасират, така че да започнат да пускат сок. Моите краставици и също три на едро ренде. Измийте чушката, отстранете семките и дръжките и нарежете на ивици.
Разбийте яйцето в малка купа, добавете 2 с.л. л. вода, разбийте и изпържете палачинка от нея. Извадете готовата палачинка от тигана, охладете и нарежете на малки ивици. Фунчоза се изважда от водата, охлажда се и, ако е необходимо, се нарязва на няколко части. Почистваме чесъна и го нарязваме на ситно.
В купа със зеле и моркови сложете фунчоза, пипер, краставици, сламки от яйца и чесън. Добавяме също кориандър, захар, сусам, Корейски дресингза фунчоза и джинджифил. Разбъркайте всичко старателно.
Ако салатата изглежда малко солена, не бива да я добавяте сол. Препоръчително е да го подправите допълнително със соев сос.
Салата от удон юфка и пиле е много вкусно и засищащо ястие, което може да се превърне в основно ястие на всяка маса.
Съставки:
- Удон юфка - 200 гр.
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
- Пилешко филе- 300 гр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Корен от джинджифил - 2 см.
- Гъби - 100 гр.
- Моркови - 50 гр.
- Соев сос - 2 супени лъжици. л.
- Сос от стриди - 2 супени лъжици. л.
- Сос Терияки - 2 супени лъжици. л.
- Сусам - 2 супени лъжици. л.
- Зелен лук - 50 гр.
готвене:
Сварете удон юфка до пълна готовност, изплакнете и оставете да изстине. Моето пилешко филе и нарязано на кубчета със среден размер. Обелете лука, измийте и нарежете на тънки половин пръстени. Настържете обеления чесън и джинджифила. Обелете морковите и ги нарежете на тънки ивици. Почистваме гъбите, измиваме и нарязваме на ивици.
Изсипете в тавата растително масло, загрейте го добре и след това запържете пилешките парчета в тиган. Когато месото е почти готово, добавете в тигана лук, чесън, джинджифил, гъби и моркови. Сега запържете всичко заедно за няколко минути и го сложете в купа за салата.
В малка купа смесете соев сос, сос от стриди, сусам и сос терияки. Изсипете получената смес в купа за салата и разбъркайте всичко старателно. В същата купа за салата добавете фидето и разбъркайте отново. Добър апетит!
Съставки:
- Телешки език - 300 гр.
- Краставици - 250 гр.
- Български пипер - 1 бр.
- Червен лук - 1 бр.
- Соев сос - 2 супени лъжици. л.
- Сусамово масло, сусам, люта чушка - на вкус
- Балсамов оцет - 1 супена лъжица. л.
- Чесън - 2 скилидки
- кориандър - ½ връзка
- Кориандър - ½ връзка
готвене:
Моят език, сварете, охладете, почистете и нарежете на ивици.
За да се почисти по-лесно, веднага след готвене езикът трябва да се потопи в студена вода за няколко минути.
Почистваме чесъна, измиваме го и го прекарваме през чесъна. Моите краставици и нарязани на големи ивици. Обелете лука, измийте и нарежете на тънки половин пръстени. Измийте чушката, отстранете семките и дръжката и нарежете на тънки ивици. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно
В един съд комбинираме езика, краставици, чушки, лук, чесън, билки, соев сос, оцет, сусамово масло и нарязани люти чушки. Разбъркайте всичко старателно. Преди сервиране поръсете салатата със сусам.
Китайската салата с ябълки е луда здравословно ястиекойто може да се яде от всеки. Основната причина за това състояние на нещата се крие във факта, че салатата се състои изключително от свежи зеленчуции плодове.
Съставки:
- Морков - 1 бр.
- Краставица - 1 бр.
- Ябълка - 1 бр.
- Соев сос - 1 ч.л
- Растително масло - 1 супена лъжица. л.
- Мед - 1 супена лъжица. л.
- Сусамово семе - 1 супена лъжица. л.
готвене:
Почистваме и измиваме морковите. Моята краставица и ябълка. Сега ябълката, краставицата и морковът трябва да бъдат настъргани на едро ренде в един контейнер. В малка купа смесете меда, соевия сос и растителното масло. Разбъркайте всичко старателно. Сосът е готов! Готовите продукти залейте със соса, разбъркайте и поръсете със сусам.
Това китайско ястие получи името си в чест на града, в който е приготвено за първи път. Това беше малък град в една от китайските провинции, наречена Чангжоу.
Съставки:
- сушени дървесни гъби - 150 гр.
- Лук - 4 бр.
- Оцет - 1 супена лъжица. л.
- Моркови - 3 бр.
- Чесън - 4 скилидки
- Пипер сладък грах- 5 броя.
- Зърна от кориандър - 3 бр.
- Растително масло - 100 гр.
- Соев сос - 4 супени лъжици. л.
- Сол, черен пипер - на вкус
готвене:
Гъбите сложете в тенджера, изсипете ги студена вода, посолява се в тигана и се слага на огъня. Когато гъбите заврят, намалете котлона и оставете да къкри под капак на слаб огън за около 1 час. След изтичане на това време отстранете гъбите от котлона, изсипете ги в гевгир, охладете и нарежете на малки ивици.
Почистваме лука, измиваме го, нарязваме го на тънки половин пръстени, заливаме го с оцет, разбъркваме и оставяме да престои няколко минути. Почистваме морковите, измиваме ги, настъргваме ги на ренде за корейски моркови, поръсваме със сол и натрошаваме добре, така че да даде сок. Изпращаме моркови с лук в контейнер с гъби и разбъркваме. Почистваме чесъна и го прекарваме през пресата за чесън. Бахар и кориандър се смилат в хаванче. Сега изпращаме чесъна с подправки към салатата. Изсипете растително масло в тиган и го поставете да се загрее. Когато достигне висока температура, трябва внимателно да се изсипе в салатата. Изсипете там соев сос и добавете черен пипер. Разбъркайте всичко старателно. След 2 часа салатата може да се сервира на масата.
Оризът е една от най-разпространените храни в Китай. Съвсем естествено е, че често се използва за приготвяне на всякакви ястия и салати, в този случай не са изключение.
Съставки:
- Кръглозърнест ориз - 300 гр.
- Пушена шунка - 100 гр.
- Сладък пипер - ½ бр.
- Замразен зелен грах - 100 гр.
- Яйца - 3 бр.
- Растително масло - 5 супени лъжици. л.
- Китайски подправки - 1 ч.л
- Сол на вкус
готвене:
Сварете ориза, изплакнете, охладете, изплакнете отново и поставете в тиган с растително масло. В пушена шункаОтделете месото от костите и нарежете месото на средно големи парчета. След това трябва да се добави в тигана с ориз. Смесете ориза с месото и запържете в предварително загрят тиган за около 5 минути. Измийте пипера, отстранете семената и дръжките и нарежете малки кубчета, които веднага след нарязването се изпращат в тавата. Оризът, месото и чушката се запържват заедно за 5 минути.
Запържете яйцата в друг тиган. Запържете ги за няколко минути, като бъркате непрекъснато. В крайна сметка трябва да получите някакви малки парченца яйца. След това добавете парчетата яйца в тигана с ориз, месо и черен пипер и разбъркайте всичко старателно.
Разстиламе граха в гевгир, заливаме със студена вода, оставяме водата да се отцеди и го изпращаме в тигана с други продукти. Заедно с граха посолете тигана и китайски подправки. Смесете всичко и запържете за 5-7 минути. Салатата е готова. Трябва да се сервира на масата като самостоятелно ястие, докато е още топло.
Тази салата е много подобна на познатата на всички нас зеленчукова салатаот домати и краставици. Разликата между китайската салата се крие в използваните подправки.
Съставки:
- Краставица - 1 бр.
- Домат - 3 бр.
- кориандър - 1 връзка
- Чесън - 2 скилидки.
- Люта чушка - 1 бр.
- Оризов оцет - 1 супена лъжица. л.
- Сол, захар, сусамово масло - на вкус
готвене:
Моята краставица и нарязани на тънки филийки. Дебелина около 3 мм. Моите домати, отстранете мястото на закрепване на дръжката и нарежете на малки кубчета. Измийте кориандъра, подсушете и нарежете на средно големи парчета. Обелете чесъна, измийте и нарежете на малки кубчета. Измийте чушката, отстранете семките и дръжките и нарежете на ивици. Обединяваме готовите зеленчуци и билки в един съд и добавяме оцет, сол, захар, сусамово масло. Разбъркайте всичко старателно.
Има много класификации на марулята. Това ястие попада в две категории едновременно. Може да се припише както на топли, така и на студени салати.
Съставки:
- Патладжан - 2 бр.
- Български пипер - 2 бр.
- Нишесте - 2 супени лъжици. л.
- Растително масло - за пържене
- Чесън - 2 скилидки
- Сол на вкус
- Вода - 1 чаша
- пресен джинджифил - 15 гр.
- соев сос - 35 гр.
- Оризов оцет - на вкус
- мед - 20 гр.
готвене:
Измийте патладжана и го нарежете на средно големи парчета.
След това време отцеждаме излишната течност от патладжаните, изстискваме ги, подсушаваме ги, добавяме 1 супена лъжица нишесте и разбъркваме. След това запържете патладжана в тиган с растително масло.
Измийте чушката, отстранете семките и дръжката, нарежете на ивици и запържете в тиган в растително масло до златисто кафяво. След това чушката се изпраща в тигана с готовия патладжан. Разбъркайте всичко, подправете с дресинга и запържете всичко заедно за около 5 минути. За да приготвите дресинга, смесете в малка купа соев сос, оризов оцет, мед, вода, нишесте и нарязан джинджифил. Разбъркайте всичко старателно.
В самия край на готвенето добавете нарязан чесън в тигана. Салата готова!
Според оригиналната рецепта тази салата трябва да се използва черен хайверТози продукт обаче не е достъпен за всички. Поради тази причина китайска салата от морски дарове може да се приготви с протеинов хайвер или хайвер от щука.
Съставки:
- Фунчоза - 1 пакет
- Варени миди - 150 гр.
- Дресинг за фунчоза - 1 пакет.
- Протеинов хайвер, сос Терияки - на вкус
готвене:
Залейте фунчозата с вряла вода и оставете да се влеят за няколко минути. След изтичане на времето изхвърляме фунчозата в гевгир, изплакваме и оставяме да се отцеди цялата излишна течност. След това трябва да се нареже, така че да не е твърде дълъг и да се постави в дълбока купа за салата. В същата купа за салата добавете миди, дресинг фунчоза протеинов хайвери сос Терияки. Разбъркайте всичко старателно и сервирайте.
Начупените краставици са едно от най-популярните ястия в китайската кухня. Основните му съставки са краставици. Всичко останало е разнообразие от сосове, билки и подправки.
Съставки:
- Краставица - 500 гр.
- Чесън - 2 скилидки
- Магданоз - 2 стръка
- соев сос - 20 гр.
- Оризов оцет - 30 гр.
- Сусамово масло - 15 гр.
- Люти пипер, сол - на вкус
готвене:
Моите краставици, нарязани по дължина на две части, отстранете сърцевината от получените половинки с лъжица. Сега нарязваме половинките краставици на ивици, слагаме ги в дълбока купа за салата, заливаме със соев сос, оцет, сол, разбъркваме и оставяме да се мариноват за 15 минути.
Докато краставиците се мариноват, обелете, измийте и нарежете чесъна. Измийте и нарежете на ситно лютата чушка. Маринованите краставици се изстискват от маринатата, слагат се в друга дълбока чиния. В същата купа добавете черен пипер или чесън и нарязан магданоз. Залейте всичко със сусамово масло и по желание добавете соев сос. Разбъркайте салатата и сервирайте.
"Xiang Xiang Tsai" наистина е много специфично ястие, особено за славянски човек. Каквото и да беше, но опитайте се да приготвите такава салата определено си заслужава! Изведнъж той ще заеме мястото на специалността!
Съставки:
- Картофи - 5 бр.
- Растително масло - 2 чаши
- кориандър - 1 връзка
- Фъстъци - 100 гр.
- люта чушка - 50 гр.
- Захар, оцет - на вкус
готвене:
Почистваме картофите, измиваме ги, настъргваме ги на ренде за корейски моркови, изплакваме обилно с вода и подсушаваме. След това изсипете растително масло в дълбок тиган и го загрейте добре. Когато олиото е достатъчно горещо, сложете в него картофите и ги запържете за около 1 минута. Измийте кориандъра, подсушете и нарежете на едро. Запържете фъстъците в тиган до омекване, след което ги смилайте в блендер. Моите люти чушки се подсушават и запържват в тиган в същото олио, в което са се пържили картофите и фъстъците.
В дълбока купа за салата комбинираме картофи, лют пипер, олио, върху което се пържи храната, нарязани фъстъци, кориандър, оцет и захар. Разбъркайте всичко старателно. Готова салата.
Много вкусна, пикантна китайска салата от краставици, която може да се приготви за вечеря или на открито. Такава салата би била подходяща и като предястие и нататък празнична трапеза. Можете да съхранявате това ястие в затворен стъклен съд в хладилник за не повече от 2 дни. Опитай!
За да приготвите китайска салата от краставици, ще ви трябва:
пресни краставици - 3 бр.;
лук - 1 бр.;
чесън - 2-3 скилидки;
сусам - 1-2 с.л. л.;
сол на вкус;
захар - 1 чаена лъжичка;
смлян червен пипер - на вкус;
соев сос - 1 супена лъжица. л.;
оцет 9% - 1 чаена лъжичка;
рафинирано растително масло - 1 супена лъжица. л. 
Нарежете краставиците на дълги филийки. Посолете и оставете за 30 минути. След това отделената течност се отцежда.
Добавете ситно нарязан лук към краставиците.
Изсипете соев сос и оцет.
Поръсете червена салата смлян пипери добавете захар. Смесвайте.
Обелете и настържете чесъна. 
Изсипете растително масло в тиган и го загрейте добре. Изсипете сусама в олиото и при непрекъснато бъркане го запържете до светло кафяво (много бързо потъмнява, ще отнеме около 2 минути - не прекалявайте). 
Добавете препечения сусам заедно с олиото към китайската салата от краставици. Добавете и нарязан чесън. Подправете на вкус (ако е необходимо). Смесете добре. 
Поставете вкусната салата от китайска краставица в хладилник, покрита със стреч фолио, за поне 1 час. След това сложете в купа за салата и сервирайте.
Приятен апетит!
