Научиха ме да готвя ленено семе майонезен сос. Това е сосът, който купих миналия месец. Силно добра рецепта, между другото, но ви съветвам постепенно да го адаптирате към себе си.

Ленена майонеза (постен или веган майонезен сос)

Майонезата от ленено семе е хубава гъст сосбяло с тъмни семенни обвивки. По консистенция може да прилича на гъста, мазна закупена от магазина заквасена сметана (особено с добавяне на нишесте). На вкус е осезаемо различен от обикновената майонеза, по-тръпчив е, с вкус на ленено семе и горчица, но е приятен и много ядлив. Може да се добавя към салати от пресни зеленчуци (например краставици, домати, чушкаи зелени), в супи (включително използване като основа за окрошка), намазани върху сандвичи, използвайте като сос за всякакви ястия (котлети, мантики, кнедли, кнедли и др.). Може дори да се адаптира към маска за коса (ако изведнъж първият експериментален тест не отговаря на вкуса).

Приготвяне на майонеза от ленено семе

За да приготвите майонеза от ленено семе, ще ви трябват следните съставки с приблизителни пропорции:

• 2 супени лъжици ленено брашно (вземам пълно, но без голяма пързалка),
• 150 грама вода (аз използвам сурова бутилирана вода)
• 80-130 грама Слънчогледово олиобез мирис (опитах се да го направя на смес от горчица и слънчоглед),
• 2 супени лъжици лимонов сок(имам прясно изцеден)
• 1 чаена лъжичка сол (аз използвам морска сол)
• 1 чаена лъжичка горчица (имам я готова)
• 1 чаена лъжичка захар.

Днес, например, приготвих майонеза в следните пропорции: 2 супени лъжици брашно, 150 вода, 80 грама олио, 3/4 чаена лъжичка горчица, 1/3 захар, 1/3 сол, 1/4 малък лимон. Майонезата беше на вкус, много гъста (лъжицата стоеше).

Метод на готвене:

• Изсипете брашното в купа за смесване и го напълнете с вода. Оставете да престои и набъбне за известно време (10 минути).
• Добавете олиото, горчицата, лимоновия сок, солта, захарта и разбийте добре. Използвам Magic Bullet с кръстосана глава. Ударих в 2 паса: около минута + 30 секунди.

Правя следното: изсипвам брашно във висока чаша, слагам го на кухненски кантар, измервам / наливам вода, смесвам брашното с водата с лъжица, наливам олио отгоре, добавям горчица, сол, захар и лимонов сок. Оставям го да престои (обикновено правя нещата успоредно). Слой ленена маса тихо набъбва под слой растително масло. Когато чаша от Magic Bullet ми хване окото (мога да забравя за нея), затварям я с накрайник и я разбивам. Булит е мощен. Достатъчно е дори да задържите 30 секунди и майонезата е готова.

AT зеленчукова салатаа на филийките, аз и по-голямото дете много харесахме тази порция. Остава да го тестваме върху салата като "оливие".

Защо домашният постен майонезен сос е добър:

• съставът му е под контрол, няма съмнителни добавки и консерванти (под въпрос остава само захар, масло без мирис, но тук можете да използвате малко повече вода и нерафинирано синапено масло с по-малко горчица и вместо това да добавите малко мед),
• самата ленена основа е много полезна,
• може да се приготви много бързо, за няколко минути,
• можете да пръснете със салати, супи, сандвичи и др.

Сега е невъзможно да си представим много ястия без майонеза. Закупената майонеза обаче не може да се похвали с качество. Затова предлагам да го приготвите сами на базата на растително и ленено масло.
Съдържание на рецептата:

Майонезата е кремообразен сос с подчертан вкус. Родината му е Франция, а произходът на името е свързан с град Махон. За първи път е направен през 18 век. Провансалската майонеза беше много популярна в Съветския съюз. Съставът му беше строго регламентиран от GOST и не бяха разрешени отклонения. С течение на времето обаче предприятията за производство на олио и мазнини започнаха да добавят към рецептата различни изкуствени добавки, овкусители, стабилизатори и пр. Затова много домакини преминават към самостоятелно приготвяне на изискан френски сос. Безопасен е и не съдържа вредни добавки.

Пригответе майонеза на базата на различни масла. Най-често срещаният е, разбира се, зеленчук. Обаче също вкусен сосполучени от маслини, ленено семе или смес от масла. Днес предлагам да го направя от растително и ленено масло. Тази комбинация прави соса пикантен и леко горчив. Можете да го използвате с успех за същите салати като закупените. Единственото нещо не се препоръчва да го печете, т.к. той започва да се разхлабва

Имайте предвид, че истинското домашна майонезамного полезно, т.к направени от качествено хранителни продукти: яйца, олио, оцет, горчица, сол и захар. И така, яйцата съдържат албумин - протеин, полезен за тялото, жълтъкът е богат на холинин, който принадлежи към B-витаминния комплекс, и растително масло- източник на витамини Е и F.

• Съдържание на калории на 100 g - 680 kcal.
• Брой порции - 300 мл
• Време за готвене - 10 минути

Съставки:

• Растително рафинирано масло - 150 мл
• Ленено масло- 50 мл
• Яйца - 1 бр.
• Горчица - на върха на ножа
• Сол - щипка
• Захар - 0,5 ч.л
• Лимонов сок - 2 супени лъжици.

Приготвяне на майонеза от растително и ленено масло

1. Разбийте яйцата в купа за сос.

2. Добавете сол със захар и горчица към него.

3. Разбийте масата с миксер до гладка и еднородна смес.

4. Когато яйцата придобият консистенция на "mogul-mogul", бавно налейте олио в тях. В същото време не спирайте процеса на разбиване. Миксерът трябва да работи винаги, а маслото да тече на много тънка струя. Препоръчвам предварително да смесите растително и ленено масло в чаша.

5. При разбиване, пред очите ви, масата ще придобие кремообразна консистенция. Ако ви се струва, че майонезата е много течна, добавете още олио, именно това влияе върху плътността на соса.

6. Когато всички продукти са разбити, добавете лимоновия сок. Играе ролята на хапка, но за разлика от нея придава лека пикантна киселинност. Но ако нямате лимон, тогава налейте 1 с.л. трапезен оцет.

Ако замените суров жълтък с ленено семе в стандартна рецепта за майонеза, ще получите вегетариански сос, който е много подобен на вкус на обикновената майонеза.
Сосът с ленени семена е гъст, нежен, кисело-солен. Ароматът има лек мирис на семена. Цветът на соса е белезникав с бежов оттенък. На вкус е по-тлъста от купената от магазина майонеза, но почти същата като домашната.

СЪЕДИНЕНИЕ

1/5 чаша ленено семе (35 г), 0,5~1 чаена лъжичка горчица, 1 чаена лъжичка лимонов сок (5 г), 0,5 чаена лъжичка сол, щипка черен пипер, 150 г рафинирано растително масло, 200 г вода

Смелете ленените семена в кафемелачка до състояние на брашно.

Ако има време, залейте лененото брашно със 100 грама студена преварена вода и оставете за 3 до 6 часа.
Ако има малко време за готвене, залейте брашното със 100 грама вряла вода и оставете да изстине, докато стайна температура.

Сложете горчица в получената паста, фина соли черен пипер. Налейте лимонов сок.

Разбъркайте енергично. Масата ясно ще стане бяла.

Започнете да разбивате масата с миксер на средна скорост, като добавяте растително масло на тънка струя директно под въртящите се остриета.
Масата ще побелее още повече, но ще остане гъста.
Без да спирате да разбивате, налейте на тънка струя останалите 100 грама преварена вода със стайна температура.
Опитайте получения сос. Добавете малко лимонов сок, ако е необходимо.

Този сос е най-подходящ за свежи зеленчуции градинска салата.
По желание в соса може да се смесят малко нарязан чесън и копър.

Сосът с такива добавки се съчетава добре пържено месои риба.

Изход: 500мл

Можете също да видите:

Което влияе благоприятно на почти всички процеси на жизнената дейност на човешкото тяло. Лененото семе съдържа Омега-3 или а-линоленова киселина, нарича се още еликсир на младостта, три пъти повече, отколкото дори в рибата. Помага за понижаване нивото на холестерола в кръвта, предотвратява появата на артериални плаки. Освен това ленените семена съдържат много други полезни вещества, включително лецитин, витамини B1, B3, B6, B12, E, F, P, микроелементи, минерали: желязо, мед, цинк, калий, калций, магнезий, фосфор, манган, натрий, бор, хром, силиций. Рядък и не синтезиран от самия организъм, витамин F ускорява процеса на отстраняване на холестерола от тялото, подобрява имунитета и укрепва стените на кръвоносните съдове.

В ленените семена съдържанието на линоленова киселина Омега-3 (популярно наричано еликсир на младостта) е два пъти повече от съдържанието на тази киселина в рибата. мастните киселини са от съществено значение за нашето здраве. Тялото не ги синтезира, така че човек трябва да си набавя тези киселини от храната. В ленено семеНалице са 19 аминокиселини, включително всички незаменими. Ленените семена са ценен източник на лигнани. Ленените семена съдържат витамини: В1; IN 2; B3 - PP, ниацин, никотинова киселина; B4 - холин; AT 5; AT 6; B9, макро- и микроелементи: калий, фосфор, магнезий, калций, натрий, желязо, цинк, манган, мед, селен. Ленените семена съдържатфитостероли (бета-ситостерол).

витамини в лененото семекато процент от дневния прием и в милиграми на 100 грама.
Витамин Е - 2%, 0,31 mg
Витамин К - 4%, 4,3 мг
Витамин С - 1%, 0,6 mg
Витамин B1 - 109%, 1,64 mg
Витамин В2 - 9%, 0,16 mg
B3 (PP, ниацин, никотинова киселина - 40%, 8,03 mg
Витамин B4 - 16%, 78,7 mg
Витамин B5 - 20%, 0,99 mg
Витамин B6 - 24%, 0,47 mg
Витамин B9 - 22%, 87 mg
Макро и микроелементи в лененото семе:
Калций - 255 mg
Магнезий - 392 мг
Натрий - 30 mg
Калий - 813 mg
Фосфор - 642 mg
Желязо - 5,73 mg
Цинк - 4,34 mg
Мед - 1,22 mg
Манган - 2, 482 mg
Селен - 25,4 мкг

Салата от зелен фасул с ленено семе и сусам

Съставки: зелен боб- нарежете, сварете и запържете малко, нарежете лука на ивици и запържете в олио, запържете гъбите, морковите по корейски;
Дресинг: растително масло; горчица, асфетида, сусам и ленено семе.
Комбинирайте всички съставки и разбъркайте. Добавете ароматен дресинг: леко запечена горчица, асфетида, сусам и ленено семе в растително масло.

Тиквички, пълнени със зеленчуци и ленено семе

Млада тиквичка със среден размер се нарязва на кръгчета с дебелина 1-1,5 см, средата се изважда. Приготвя се пълнежът: плътните домати се нарязват на ситно, зелето се нарязва, добавя се сол и се натрошава с ръце. нарежете на лукна малки кубчета към зеленчуците се добавят ленените семена, смлени в кафемелачка. Върху тава за печене, намазана с растително масло, разпределете кръгчетата тиквички, пълни с пълнеж. Печете във фурната на 180 градуса до готовност. 5 минути преди края на готвенето можете да намажете пълнени тиквичкизаквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал и сложете във фурната, докато покафенеят.

Питки от ленено семе

Смелете всякакви ядки в кафемелачка, сусам и ленено семе, към тази смес се добавя мед и се разбърква. Оформят се топчета, вътре можете да поставите пълнежа (сушени плодове или горски плодове). Тортите се овалват в кокосови стърготини, сусам или мак и се поставят в хладилник за няколко часа. Сервира се с билков чай.

Шоколадова каша от ленено семе със смокини

Лен Тази жива ленена каша се приготвя не само със смокини, но и с други сушени плодове, налични у дома.
2-3 супени лъжици ленено семе се заливат със същия обем вода за 20-30 минути. След това маркирайте в блендер набъбналите ленени семена заедно с получената слуз, добавете мед, какао, смокини на вкус и разбийте всичко. По желание може да добавите покълнали ленени семена или лъжица ленено масло.

Каша от ленено семе с банан и сини сливи

Можете да вземете всякакви сушени плодове и всякакви горски плодове и подправки.
Съставки:
сини сливи, стафиди, банан, прясно смляно ленено семе и вода.

готвене:
Накиснете стафидите и сините сливи във вода за 20-30 минути. След това прехвърлете в блендер заедно с водата, в която са накиснати сушените плодове, и нарежете, след това добавете бананите и нарежете всичко отново. До получено плодово пюредобавете прясно смляно ленено семе и разбъркайте добре витаминна крехка каша. Всички компоненти на това ястие се вземат на вкус.

Каша от ленено семе с ябълка, джинджифил и канела

2-3 супени лъжици ленено семе се заливат със същия обем вода за 20-30 минути. След това маркирайте в блендер набъбналите ленени семена заедно с получената слуз, добавете мед, резени ябълка, 1 чаена лъжичка нарязан пресен корен от джинджифил и 1 ч.л. смляна канелаили по ваш вкус и разбийте всичко. По желание може да добавите покълнали ленени семена или лъжица ленено масло.

Каша от ленено семе с горски плодове или плодове

Тази каша от ленено семе не е необходимо да се вари. Само за 20-30 минути трябва да накиснете лена в същото количество чиста вода, след което да го разбиете с всякакви горски плодове или плодове. Ленена каша една от здравословни закускиОсвен това ще ви помогне да отслабнете.

Вземете 1-2 с.л. лъжици с горната част на ленено семе, предварително накиснати във вода със стайна температура, добавете към тях наличните плодове и мед на вкус. Вода - по избор.

Ленените семена съдържат много полезна слуз, която помага за възстановяване на лигавицата на стомаха, червата, респираторен тракт, и много необходими за тези, които имат затруднения с чревната перисталтика.

Халва с ленено семе, канела и сусам

Съставки:

✔ 150 г слънчогледови семки,
✔ 50 г лен,
✔ 5 супени лъжици. сусам, смлени в кафемелачка в брашно
✔ 5 супени лъжици. мед или сироп, може да се замени с фурми
✔ канела на вкус.

готвене:

Смелете всички семена в брашно. Смесете всички съставки и омесете гъста маса. Ако не е достатъчно лепкаво, добавете капка вода или мед. Оформяме халва, аз обикновено използвам малка картонена кутия, облицована отвътре с двоен слой целофан. Разпределяме масата в такава кутия, изравняваме повърхността и поръсваме със семена. Поставяме формата за няколко часа в хладилника. След като сместа се стегне, халвата се изважда и се нарязва на парчета. Готовата халва с ленено семе подреждаме върху чиния.

Ленени сладки

Съставки:
✔ Ленено семе - 200 гр, смляно в кафемелачка на брашно
✔ Мед - 3 супени лъжици. л.
✔ Канела или портокалова кора- 1 ч.л
✔ Сусам, смлян в кафемелачка в брашно

готвене:

Смелете лененото семе, а след това и сусама. Смесваме всички продукти в хомогенна маса. Ако масата не се образува, добавете още малко мед. Можете да добавите предварително накиснати стафиди, сушени кайсии, сини сливи. Обикновено правя такива сладкиши много бързо: намазвам готовата маса върху прахообразен целофан кокосови стърготиниили сусам и оформете наденица, като притискате съдържанието с краищата на целофана. Слагам наденицата в хладилник да стегне. След това нарязах наденицата на парчета и я сложих в чиния.

Ползите от ленените семена

Полезно за включване в менюто за хора със различни заболявания, сърдечно-съдови, алергични, стомашно-чревни заболявания, диабет;
ленът намалява зависимостта на пациентите с диабет от инсулинови инжекции;
понижава нивата на кръвната захар;
помага за подобряване на състоянието при кожни заболявания, удължава младостта на кожата и косата, овлажнява кожата, предотвратявайки появата на бръчки;
насърчава доброто храносмилане и подобрява перисталтиката;
благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата, нервната, хормоналната системи, опорно-двигателния апарат;
подобрява функцията на щитовидната жлеза;
подобрява състоянието на костната и хрущялната тъкан;
активира метаболитните процеси в организма;
предпазва тялото от вредното въздействие на радиационното облъчване, насърчава отстраняването на радионуклидите от тялото;
Ленът ускорява възстановяването на мускулите и връзките след физическо натоварване;
Лененото семе укрепва ноктите и костите, подобрява зрението;
Отстранява излишната течност от тялото и облекчава отока и възпалението, стабилизира кръвното налягане;
Ленът съдържа вещества, които намаляват риска от рак на гърдата и простатата;
Ленът насърчава изгарянето на мазнините, подобрява функцията на черния дроб;

Древни деликатеси в Русия

истински kulagaима сладко-кисел приятен вкус и се приготвя от ръжен малц, ръжено брашнои калина, без никакви добавки от сладки храни: захар, мед. Малцът се разрежда с вряща вода, оставя се да се запари за 1 час, след което се добавя двойно количество ръжено брашно, тестото се омесва и се оставя да изстине до топлината на прясното мляко (28-25 ° C), след което се ферментира с коричка от ръжен хляб и след като тестото се вкисне, се слага в загрята фурна (руска) за няколко часа - обикновено от вечер до сутрин (т.е. за 8-10 часа). Същевременно съдовете се затварят плътно и се намазват с тесто за пълно запечатване. Кулагасе създава в процеса на т. нар. задържана ферментация без достъп на въздух при слабо нагряване. В резултат на това се образуват специални ензими, богати на витамини от група В и с активни витамини, съдържащи се в калината (С и Р), които след това дават поразителен лечебен и подмладяващ ефект.

Левашиприготвени на специални дъски с лява ръка от натрошени варени плодове от калина, планинска пепел и др., сушени в загрята фурна под формата на торти. Левашисервира се в дни на пост на трапезата за чай, медовина, сбитня, квас. Левашиотлични съоръжения народна медицинасрещу настинки и бери-бери. В сухи слоеве дълго време се запазва ароматът на летни плодове от малини, ягоди, касис и др. В старите времена в Русия Леваши, приготвени от горски плодове и меласа или мед, се използвали за пълнене на специални малки остатъчни банички с две хапки.
От книгата „Домострой“ „За левичарите от всички видове горски плодове. И леви боровинки, и малини, и касис, и ягоди, и боровинки, и всякакви горски плодове за правене: гответе плодовете за дълго време, но когато се сварят, избършете през сито и се изпарете гъсто с меласа и докато се задушава, бъркайте без прекъсване, за да не загори . Тъй като ще е добре дебело, тогава се изсипва върху дъските, а дъската трябва да се намаже с меласа преди, но когато седне; излива се в други и в трети. И не сядайте от слънцето, иначе го изсушете до печката, но като седне, го превърнете в тръби.

Стар руски деликатес пастилав Русия се правеха от ябълково пюре, мед и яйчен белтък. Ябълков соссмесени с ароматни ябълков оцет. бита белтъции внимателно представиха тяхното ябълково пюре. Извадете на студено за 2-3 часа. Преди сервиране към студената ябълкова маса се добавя смлян на брашно корен от женско биле.

сладка меса Мазуняприготвени от репички с добавка на меласа и подправки. Коренът от репичките се нарязва на тънки филийки и се нанизва на иглите за плетене, така че да не се допират една до друга, след което плочите от репичките се сушат във фурни след печене на хляб или на слънце. След като изсушената репичка се натрошава и се пресява през сито. Сваряват бяла меласа в тенджера и я изсипват в рядко брашно с подправки: индийско орехче, карамфил, черен пипер, след което се слага във фурната за два дни, в добре затворена тенджера. Тази гъста смес беше наречена masunya, по същия начин в Русия приготвяли мазуня от дини и сухи череши.

Сладост Калугасе приготвя от 2 чаши смлени ръжени бисквити, 1 чаша сироп и ароматни подправки: канела, карамфил, звездовиден анасон, кардамон. След това масата се поставя в студена изба или студено вестибюл. В студа пикантна суха суха маса, подобна на сладко, се съхраняваше до три месеца.

рецепти

Този сос е естествен заместител на мазната и не много здравословна майонеза. Поради факта, че ленените семена съдържат страхотно количествохранителни и макронутриенти, може да служи като добро допълнение към всякакви салати, предястия и други ястия. Сосът е плътен, умерено гъст, ароматен и много питателен. Можете сами да регулирате плътността на майонезата от ленено семе. Ако масата е твърде гъста, сложете няколко супени лъжици вода в съда на блендера и разбъркайте съставките. По този начин можете сами да контролирате плътността и дебелината на соса от ленено семе. За да създадете естествена маса, използвайте зърна от всякакъв цвят и степен. Може да бъде тъмни или златисти семена. Цветът на готовия сос ще зависи от това.

Съставки

• лен (2 супени лъжици);
• захар (1 чаена лъжичка);
• сол (1/2 ч.ч.);
• горчица на прах (1 чаена лъжичка);
• вода (30-50 мл);
• масло (125 мл);
• натурален оцет 6% (1 супена лъжица).

готвене

• 1 Изсипете ленените семена в капацитета на електрическа кафемелачка или мощен комбайн и ги смелете на фин прах.

• 2 Изсипете вряща вода в съд с ленено брашно. Задушаваме масата, докато придобие гъста текстура.

• 3 Намазваме лененото желе в капацитета на мощен блендер.

• 4 Въвеждаме горчица на прах, подсладител и готварска сол. Изсипете естествена хапка (от ябълки или грозде). Можем да го заменим с пресен сок от лайм или лимон. Ако нямаме на склад горчица на прах, я заменяме със същото количество готов енергичен сос.

• 5 Смесете всички съставки на високоскоростен кухненски робот. Започваме да въвеждаме неутрално растително масло в детайла (на малки порции). Целият процес се извършва при работещ комбайн.

• 6 След като ленената маса придобие лека, плътна и умерено плътна текстура, сосът е готов. Ние сами регулираме плътността на масата. Ако е необходимо, добавяме лъжица или две вода в детайла и комбинираме всички компоненти. Използваме натурален ленен сос по предназначение.