Шаранът у нас е доста разпространена риба, изпробван и обичан от мнозина, защото е вкусна и универсална риба, от която можете да приготвите много прекрасни ястия. Ще говорим за това как да приготвим шаран и най-вкусните ястия, които могат да се приготвят от него.
Шаранът се е разпространил по света от Китай, където е бил отгледан изкуствено. Тоест в природата такава риба просто не е съществувала, а шаранът е изкуствено отгледана порода шаран, пренесена от Китай в Европа през 12 век. Днес живее в езера и реки по света, като са развъждани няколко породи от него – люспеста, огледална, рамка, гола. Не се среща само във водите на Южна Америка, Мадагаскар и Австралия.
Много лесно се купува пресен шаран, тъй като се продава на живо – понася добре транспортирането дори на дълги разстояния. Въпреки това, не всяка домакиня се възползва напълно от тази наличност на тази риба и причината за това е най-известният недостатък на тази риба - изобилието от малки кости.
Поради това обаче не бива да отказвате ястия от тази риба - има много начини и трикове как бързо и безпроблемно да изрежете шаран. Освен това той е не само публично достъпен, но и евтин, има вкусно сочно месо, леко мазно, така че от него се приготвят различни рибни ястия.
Как да нарежете шаран
След като сте купили жива риба, не отказвайте предложението да я почистите, но е по-добре да я изкормите сами у дома:
- Първо трябва да премахнете гръбната перка, като направите плитки разрези от двете й страни по цялата дължина, след това трябва да издърпате перката, като я увиете с кърпа, за да не се порежете, в посока от опашката към глава;
- След това, от главата до опашката, направете разрез на корема, внимателно отстранете черния дроб и жлъчния мехур (ако е разкъсан, разтрийте местата, където е попаднала жлъчката, със сол или ги изрежете);
- Отстранете останалата част от вътрешностите, хрилете и очите на рибата, филмът, покриващ гръбначната кост, трябва да бъде нарязан;
- Изплакнете го със студена течаща вода и след това нарежете рибата в зависимост от начина на готвене.
Как да почистите шарана от люспите
Ако не е възможно да почистите шарана веднага в магазина, тогава не се отчайвайте, лесно можете да го направите сами. Не позволявайте на старомодните методи да ви плашат, когато е почистена с нож против котлен камък и цялата кухня е била мръсна. има прост доказан начин за почистване на шаран от люспи.
- За да направите това, поставете рибата в дълбока чаша и налейте вряща вода за 30 секунди.
- наливам топла водаи сложете рибата под струя студена вода, така че да се охлади и да не заври от вряща вода.
- Освен това рибата не може да бъде извадена от чаша със студена вода и, като поставите ръцете си във водата, прокарайте пръсти по люспите, тя лесно ще се отдели.
- Ако рибата е голяма и люспите са много дебели, трудно се отделят, тогава можете отново да залеете вряла вода за 10-20 секунди, отново под студена вода. Сега везните определено ще се отдалечат с лекота.
- Можете също да си помогнете да отделите люспите с нож, но го правете внимателно, за да не разрежете вече запарената кожа на рибата.
А сега за най-интересното:
Как да заколете шаран и да се отървете от малките кости?
В Китай, в родината на шарана, филето му, почистено от големи кости, просто се смила в кайма и по време на процеса на готвене смлените малки кости се омекотяват и частично се разтварят.
Ако рибата е приготвена цяла, тогава дори и в този случай е възможно да се справите с малки кости: за това, преди пържене, задушаване или печене, както и задушаване, се правят дълбоки разрези на трупа на рибата от гърба по протежение на по цялата му дължина, а се правят напречно - колкото по-често правите разрези, толкова повече малки кости ще се смачкат и омекнат при термичната обработка.
В допълнение, тази техника позволява рибното месо да бъде по-добре наситено с подправки и подправки и да се готви по-бързо.
Следващият начин за нарязване на шарана на филета също ще помогне да се отървете от малките кости.
Как да филете шаран
- отрежете главата
- по билото, разрежете рибата наполовина по дължина на две половини,
- отрежете гръбнака, перката и малките кости в съседство с него,
- изрежете ребрените кости спретнато на един слой,
- напипайте с пръсти жлеб с остри кости във филето, отстъпете 5 мм от тях наляво и изрежете филето до кожата, като държите ножа под ъгъл от 45 градуса,
- направете същото, като се отдръпнете от тези кости 5 мм вдясно,
- откъснете ивица кости от кожата,
- също така отстранете малките кости в опашката на рибата.
Както можете да видите, ако сте готови да отделите време да шаранирате шарана и да премахнете костите, тогава обърнете рибата от костна на крехко филедоста възможно.
Най-добрите ястия с шаран
Има и специални рецепти за готвене на шаран, фокусирани върху факта, че тази риба има много малки кости, едно от най-известните сред такива ястия от шаран е китайското.
Съставки:
- 1 риба с тегло около 1,2 кг,
- царевично нишесте,
- растително масло,
- шепа кедрови ядки,
- пресен зелен грах
Съставки за сос:
- 6 супени лъжици. студена вода и кетчуп / доматено пюре,
- 2-3 с.л Сахара,
- 1-2 с.л оризов оцет,
- 1 см пресен корен от джинджифил
- 1 стрък праз бяла част,
- 1-2 ч.ч царевично нишесте,
- сол.
Как да приготвим китайски шаран в сладко-кисел сос
Почистете и изкормете шарана, отделете главата, отделете филето от гръбнака, без да отстранявате кожата от него, отстранете и крайбрежните кости, но направете всичко това, така че филето с кожата да остане прикрепено към опашката.
Поставете едно филе с кожата надолу върху работната повърхност, направете разрези напречно на филето, като държите ножа под ъгъл, разрязвайки кожата, но без да я повредите - това се прави в посока от главата към опашката.
Панирайте главата и филето в нишесте, запържете ги отделно в дълбока мазнина, загрята до 190 градуса, сложете върху хартиена кърпа и подсушете.
За соса разредете доматеното пюре с вода, смесете с оцет, сол, захар - трябва да се окаже сладко-кисело на вкус.
Загрейте растителното масло, запържете бързо ситно нарязаните праз и джинджифил, добавете соса, оставете всичко да заври, добавете нишесте, разредено в съотношение 1 към 1 с вода и сгъстите соса, като изсипете в него 2-3 с.л. олио, останало във фритюрника.
Сложете рибата с главата в чиния, залейте със соса, поръсете с тенджера и препечени ядки.
Също така се оказва много вкусен шаран със зеленчуци.
Съставки:
- 1-2 риби
- 250 мл заквасена сметана
- 100 г пушен бекон,
- 6-7 картофени грудки,
- 3 чушки
- 2-3 домата
- 3 крушки
- червен смлян пипер,
- масло,
- брашно,
- сол.
Как да приготвим шаран със зеленчуци във фурната
Нарежете филето с ребрата и кожата на порции, напълнете рибата със свинска мас, настържете с черен пипер и сол.
Нарежете картофите на филийки, сварете до полуготовност, сложете в тиган, намазан с олио, отгоре сложете парчета риба, след това нарязани домати, лук и чушка.
Изсипете всичко разтопено маслои се пече до омекване в предварително загрята на 200-220 градуса фурна, като накрая се залива със заквасена сметана, смесена с брашно.
Шаран със зеленчуци във фурната е готов. Добър апетит.
Много просто и вкусно е да приготвите шаран във вино.
Съставки:
- 200 мл червено вино
- 500 г картофи
- 1-2 крушки
- 1 риба
- 1 скилидка чесън
- пипер,
- зеленина,
- сол.
Как да готвя шаран във вино
Почистете рибата, изплакнете, нарежете на средно големи парчета, настържете с черен пипер и сол, оваляйте в брашно, запържете от двете страни до зачервяване.
Лукът се нарязва на ситно, чесънът се нарязва, слага се при рибата, залива се с малко вода и вино, черен пипер, затваря се капака и се задушава до готовност. Поръсете с билки при сервиране.
Царски пържен шаран
Съставки:
- 700 г рибно филе,
- 3 чаши мляко
- 2 яйца,
- 4 супени лъжици растително масло,
- 2 супени лъжици брашно и галета,
- сол.
Как да готвя пържен шаран
Изплакнете филето, нарежете го на порции, залейте го с мляко и оставете за половин час.
Посолете брашното, оваляйте в него парчетата филе, потопете ги веднага в разбито яйце, панирайте в галета. Запържете филето от двете страни, докато покафенеят за 15 минути.
Изглежда, че името Пържен шаранкралски, но всъщност толкова прост начин на готвене.
Въпреки това, по отношение на тази риба, това често се случва - в крайна сметка наистина е много вкусна рибакоето е трудно да се обърка. Да се научим да се справяме с основен проблемшаран - изобилие от кости, можете да приготвите най-вкусните ястия от тази прекрасна риба.
- За да приготвите шаранови филета със сос или котлети с филета, костите на ребрата се отрязват, но за котлетите, както и кифличките, можете да приготвите шарана по различен начин - изкормете, без да белите люспите, отрежете филетата от двете страни, отстранете кожа от люспите, а останалите кости, глави, опашки и перки се използват за приготвяне на бульон (хрилете трябва да се отстранят).
- Рибата се приготвя като цяло и се нарязва на парчета с тегло 100 g. Ако парчета шаран са с тегло над 500 г, те трябва да се поставят в студена вода, а по-малките да се поставят във вряща вода. Смята се, че шаранът, приготвен на едри парчета, е по-вкусен и сочен от всичко друго.
- При готвене на риба водата трябва постоянно да кипи леко. Вари се като цяло с тегло 1-1,5 кг за 50-60 минути, на парчета по 100-150 г до готовност, достатъчни са 15-20 минути варене.
- Малкият шаран трябва да се готви цял, голям - на парчета, смята се, че се оказва по-вкусен, ако изпържите рибата с кожата.
- По-вкусен пържен шаран ще се получи, ако след като го почистите и измиете, след това го нарежете, го сложите в 15-20 в осолено и пиперено мляко, след което се панира в брашно и се изпържи - най-добре в чугунен тиган с обилно олио, докато се зачерви и, покривайки капака, довеждаме до готовност.
- Мазният шаран може да се пълни с по-слаба щука или судак.
- Много добре се съчетава с кайма, най-добре със свинско, тази комбинация е подходяща за приготвяне на котлети и кюфтета, пропорции на риба и кайма- едно към едно.
Полезно видео: Как да приготвим шаран с билки
Автор на статията "Как се готви шаран"
Шаранът има много крехко и вкусно месо, но това сладководни рибисмятан за най-костливия. Броят на големите и малките кости в тази риба е еднакъв, независимо от възрастта и размера. Но е по-лесно да се отървете от тях при риби, които са големи и тежат повече от 2 килограма. За да приготвите шаран без кости, трябва да отделите малко повече време за издълбаване на рибата, отколкото бихте искали. Но резултатът ще бъде напълно оправдан.
Използвайте следните съвети, когато приготвяте ястия с шаран.
Шаранът ще се окаже нежен и сочен, ако използвате само растително масло. Ако искате да готвите цяла риба, по-добре е да започнете да я режете без главата. Така рибата ще се отърве от неприятната горчивина и миризмата на блатото. Използвайте ножици и остър нож, за да режете шарана. При премахване на вътрешностите също си струва да се отървете от белия филм.
Изплакнете добре трупа на шарана под чиста студена вода. След това продължете с отстраняването на костите. Нарежете трупа по линията на билото от двете страни с тънък нож. Гребето трябва да се отстранява внимателно и постепенно, на малки части, като същевременно се отърват от големите кости. Трупът ще запази своята цялост и красив външен вид благодарение на плътно филе.
Сега с остър нож трябва да направите напречни разрези от външната и вътрешната страна на трупа на разстояние половин сантиметър един от друг. Това ще позволи на малките кости да се изпекат добре и да омекнат.
Как да приготвим шаран във фурната с гарнитура
Шаранът, изпечен на фурна с гарнитура, се приготвя доста лесно. Ще ви трябват тези съставки:
Един жив шаран (за предпочитане повече от 2 кг.)
Подправка за риба - 2 супени лъжици. л.
Пшенично брашно - две чаши
Млян черен пипер - половин супена лъжица
Лук (среден размер) - две глави
Лимон - две парчета
Растително масло (рафинирано) - една и половина чаши
Заквасена сметана 20% масленост - 200 g
Твърдо сирене - 100 гр
Картофи (големи) - 4 бр
сушен копър
Рецепта за печен шаран на фурна със зеленчуци
Шаранът трябва да се почисти от люспите, да се отреже главата, да се изкорми, да се изплакне под студена вода. Изстискайте сока от един лимон и мариновайте шарана в него за 15-20 минути.
Докато рибата се маринова, пригответе чугунен съд или тава за печене, в която ще печете рибата, като я намажете добре растително масло. Лукът трябва да се нареже на пръстени, настържете сиренето на едро ренде.
Смесете пшенично брашно с подправки за риба, копър и растително масло, докато се образува гъста каша. Ако подправката не съдържа сол, добавете на вкус. Разделете сместа равномерно. Разпределете една част равномерно върху дъното на съда за печене. В този случай растителното масло трябва да покрива напълно кашата. Отгоре разпределете кръгчетата лук на плътен, равен слой, за да покриете брашнения субстрат.
Вторият лимон, който е останал, нарежете на равномерни филийки и сложете върху кръгчетата лук. Всичко това ще придаде на шарана допълнителен апетитен вкус.
Включете фурната да я загрее.
Шаранът вече се е мариновал и е променил малко цвета си. Сега трябва да се разтрие от двете страни със заквасена сметана, която първо трябва да се смеси Слънчогледово олиов съотношение 1:3. Сложете сварената риба върху тава за печене с възглавница с лимон и лук. С останалата каша от брашно намажете внимателно рибата и ароматната възглавница отгоре.
Измийте картофите, обелете и нарежете на филийки с дебелина не повече от 3 мм. Разпределете на равен слой върху рибата.
Поставете съда във фурната. Шаранът трябва да се готви за 30-40 минути. В същото време наблюдавайте от време на време процеса на готвене на риба. Когато врящият сок започне да се отделя, залейте шарана с него няколко пъти. Поръсете обилно с настърган кашкавал 10 минути преди края на готвенето.
Извадете готовото ястие от фурната. Изчакайте няколко минути, докато сокът в тигана спре да кипи. Сега можете да разделите рибата и да гарнирате на порции и да сервирате на гостите.
Пърженето на риба като цяло е прост въпрос, но все пак трябва да знаете някои точки, за да получите резултата вкусно ястие. Днес ще изпържим цял шаран на тиган, докато приготвяме прекрасна вечеря за всички влюбени рибни ястия. От многото сортове риба не всяка домакиня обръща внимание на пресния шаран, но напразно. Предпочита се само замразени морска риба, лишавате се от удоволствието да опитате уханна речна риба. Да, има един недостатък, наличието на кости. Но като купувате големи екземпляри от речна риба, в които има по-малко кости, можете наистина да се насладите на вкуса на пържена или печена риба. Днешният избор падна върху шарана.
Пърженият шаран е здравословна риба и като цяло е достъпна. След като сте купили труп с тегло от 1 кг, можете да го изпържите или изпечете цял, като го сервирате на масата апетитно ястие. Също така шаран с тегло 1-1,5 кг може лесно да се побере в голям тиган и можете да го приготвите перфектно, така че месото да се изпържи и да получите това, от което се нуждаете. А как да изпържите шаран без кости в тиган, можете да научите от нашата рецепта със снимка.
Когато избирате шаран на пазара или в супермаркет, обърнете внимание на целостта на корицата, на блясъка на люспите, на прозрачните очи и розовите хриле. Ако е възможно, можете да помиришете рибата. Миризмата на прясна риба винаги е приятна и не мирише. По-добре е да приготвите закупения пресен шаран веднага и да не замръзвате, тогава месото ще се окаже сочно и крехко.
За тези, които се страхуват от костите, днес ще ви разкажем как с помощта на малки трикове да намалите броя на костите в шарана или други речна риба.
Съставки:
- пресен шаран - 1-1,2 кг;
- брашно за панировка - 2-3 с. л.;
- растително масло за пържене - 40-50 грама;
- сол, черен пипер - на вкус.
Как да приготвим пържен шаран без кости в тиган
Почистете шарана от люспите, разкъсайте корема и извадете вътрешностите. По-добре е допълнително да изплакнете корема и да го избършете с хартиени кърпи. Тъй като целият шаран ще бъде пържен, не е необходимо да се отрязват главата и опашката. В тази форма ще бъде възможно красиво да сервирате пържен шаран на масата, украсявайки се с билки.
Сега важен момент: направете прорези върху рибата от двете страни, тоест нарежете напречно, така че на тези места малките кости да се изпържат и да станат по-меки. Правим разрези на разстояние около 1 см. Важно е да правите не много дълбоки разрези, не режете билото, за да не се разпадне рибата.
Натрийте рибата със сол и черен пипер, използвайте подправки по ваш вкус. Важно е рибата да се сол и черен пипер не само отвън, но и отвътре в корема.
Потопете рибата в брашно, отстранете излишното. Брашното ще го направи красиво Златисто кафявовърху пържена риба.
Запържете шарана в растително масло от двете страни, като внимателно обърнете. Тъй като шаранът е голям, трябва да го запържите поне по 10 минути от всяка страна.
Прехвърлете готовата риба в чиния, украсявайки с всякакви зеленчуци: маруля, копър или магданоз. Получи се много апетитно ястие, може да се каже дори празнично. Вкусен пържен шаран се оказа почти без кости. Добър апетит!
Шаранът е проста, сладководна риба и често не се оценява. Спомням си, че в Австралия бях изненадан да видя как на рибните пазари шараните, заедно със змиорките, се продаваха на цена, многократно по-ниска от океанската риба, като се смяташе, че сладководна риба е „плевелена“. В Русия отношението към шарана също се промени сега и по-често хората искат дорадо и лаврак. Но в Китай, Корея и Япония към шараните винаги са се отнасяли с уважение.
Може би хората се плашат от неприятната черта на шарана, която се проявява в богатството на Y-образни кости, които като игли могат да пробият езика и да се забият в гърлото, а изборът им означава загуба на апетит. Но има начин, който китайците използват. Позволява ви да направите шаран без нито една кост и те изчезват сами - и без химия!
Вземете например шарана в сладко-кисел сос, който приготвих днес, като се уверя, че сладководната риба без кости- просто е.
Почистих и изкорших пресен шаран, като отделих главата "под перките", както е показано на снимката. Разрезите около главата трябва да бъдат направени по такъв начин, че всички вътрешности заедно с жлъчния мехур да могат лесно да бъдат отстранени с него.
След това отделих филето от гръбнака. За да направите това, направете разрез отзад с остър нож по гръбната перка, като с другата ръка натиснете рибата по-близо до корема, така че разрезът да се отвори леко и да се реже по-лесно. Втората половина на филето от другата страна на рибата също се отделя.
Всяка половина трябва да се измие в изключително студена вода, за да стане рибеното месо еластично, а още по-добре е да се спусне във вода с парченца лед.
Подсушавам рибата с кърпа. Слагам половината от кожата на шарана надолу върху дъската за рязане и правя наклонени разрези от опашката, като държа острието на ножа под ъгъл от около 45 градуса. Основното нещо е да не режете кожата!
След като преминах през края по този начин, повтарям разрезите наклонено, така че да се пресичат с тези, които направих преди. Оказва се някаква "коледна елха". 
За улеснение на пърженето нарязах половинките на рибата порционни парчетаи поръсете със сол.
Всеки трябва да бъде потопен в тесто. За приготвянето му вземам четири супени лъжици брашно и две – царевично нишесте. Разреждам ги с топла вода с добавка на един протеин сурово яйце, до гъстотата на течната заквасена сметана. Потапям всяко парче риба в тесто, така че да проникне през всички разрези, хвърлям го внимателно в загрято до 180 градуса царевично олио. По-добре е да вземете уок, но аз използвах обикновен тиган, тъй като уокът е безполезен на електрическа печка. 
Парчетата трябва да се потопят във врящо масло. Внимание – пръскането му може да причини тежки изгаряния! Обръщайки рибата, се уверявам, че всяко парче е добре изпържено и е придобило тъмно златист цвят. Горещото масло разтваря варовитите кости на рибата,и ако месото остане недопечено, костите могат да останат. 
Разпределям изпържените парчета върху стоманена цедка, за да се отцеди олиото и да се изпари влагата. Тя може да развали ястието! Междувременно в останалото олио в тигана запържвам и хребета с опашката и главата на шарана в тесто.
Слагам главата на шарана върху съда, с лицето нагоре, подреждам билото и върху него пързалка по цялата дължина - парчета пържена риба. 
Изсипвам рибата отгоре сладко-кисел сос. 
Може да се купи на готовив бутилка тайландско производство, предварително загрята с препечен пресен джинджифил. Вторият вариант е да го направите сами. За да направите това, запържете настърган или ситно нарязан джинджифил, нарязан лют червен пипер в малко количество олио и бавно изсипете, без да сваляте от огъня, разтвор на нишесте във вода със захар и сол, така че всичко да се сгъсти с подправки. След това добавете сока на един лимон или оцет, като разбърквате соса. Дегустирайки сместа, можете да добавите сол, захар или киселина на вкус, така че всичко да е достатъчно и да царува хармония. Плътността трябва да бъде като тази на кефира.
Заливам рибата със соса и ястието е готово! Проверено - без кости.
Риба без кости е може би мечтата на всеки, особено на тези, които много обичат рибните ястия. Но не мислете, че това е невъзможно, всичко е напълно осъществимо, най-важното е, че трябва да знаете някои важни характеристики на готвенето. Да вземем шаран, тази риба може да се направи самостоятелно, няколко вкусни рецепти. При спазване на всички препоръки на рецептата, можете да приготвите отлично лакомство, което може да бъде отличен вариант дори за празнична трапеза. Разберете как да приготвите шаран без кости.
Шаранът може да се сготви така, че костите му да не се усещат
Как да приготвите вкусен шаран без кости във фурната
Шаранът се счита за много костела риба, особено има много малки кости, които причиняват много неудобства при ядене. Но месото е много крехко, сладко и сочно. Но за да се отървете от костите, е достатъчно да отделите известно време по време на готвене, за да ги премахнете.
Шаранът без кости, приготвен по тази рецепта, е невероятно вкусен. Основното е да подготвите всички компоненти в пропорциите, посочени в рецептата. За готвене ще ви трябват следните съставки:
- пресен шаран, за предпочитане жив, с тегло от два килограма;
- подправки и подправки, предназначени за риба - 30-40 грама;
- 450-500 грама пшенично брашнонай-висок клас;
- да дадеш приятен ароматможете да добавите черен смлян пипер, половин супена лъжица ще бъде достатъчна;
- две глави лук;
- картофени клубени - 4-5 броя;
- два пресни лимона;
- 380 мл растително масло;
- чаша заквасена сметана, по-добре е да използвате естествена, селска. Ако се използва от магазина, по-добре е да се вземе с високо съдържание на мазнини, поне 20%;
- парче сирене (твърдо) на 100 грама;
- сушен копър.
Преди готвене рибата трябва да бъде изкормена и почистена от люспите.
Важно е стриктно да спазвате рецептата, това ще ви помогне да направите вкусно лакомствоза семейна вечеря или за празнична трапеза. Поради тази причина първата стъпка е правилното почистване на рибата. Първо трябва да използвате остър нож, за да премахнете всички люспи. Също така не пропускайте места под перките, защото има и малки люспи. След като отстраните люспите, изплакнете рибата обилно под хладка вода.
След това пристъпваме към почистване на вътрешностите, внимателно изрязваме корема. С ръцете си внимателно извадете вътрешностите. След като извадите вътрешностите, изплакнете отново трупа. При измиване обръщаме специално внимание на вътрешността, задължително е да премахнете целия тъмен филм, в противен случай вкусът на шарана може да се влоши значително.
Характеристики за готвене
Веднага след като шаранът се почисти от люспи и вътрешности, можете да започнете да готвите. По-добре е да отрежете главата, перките и опашката, тези части не са задължителни. Ако все пак решите да оставите главата, тогава рецептата препоръчва премахване на хрилете, защото те могат да развалят вкуса на шарана.
Костите не е необходимо да се отстраняват. За да не се усещат, достатъчно е да направите кръстовидни разрези по повърхността на трупа. Препоръчително е да се изпълняват от двете страни. При печене костите просто ще се разтворят.
След като рибата е нарязана, тя трябва да се натрие със сол отгоре и отвътре. Поставяме трупа в голяма купа. Измиваме лимоните и изстискваме сока от единия. Залейте шарана с лимонов сок и оставете да се маринова за около 15 минути, но по-често рецептата препоръчва да го оставите в марината за половин час.
За да не се усещат костите, е необходимо да се направят разрези върху трупа
Докато шаранът се маринова, пригответе останалите съставки:
- почистваме лука от обвивката, по-добре е да го изплакнете със студена вода, нарежете главите на тънки кръгове;
- парче сирене трябва да се натрие през ренде с голяма решетка;
- изсипете брашно в чаша, изсипете подправки за риба, копър в него, изсипете растително масло и разбъркайте, така че подправките да се разпределят равномерно в масата;
- в резултат на това трябва да излезе гъста каша от брашно;
- обелете картофените клубени, изплакнете добре, обелените картофи могат да се поставят в студена вода, така че да няма тъмни петна по повърхността;
- нарежете останалия лимон на тънки филийки.
Оформяне и печене
След като всички компоненти са готови и шаранът се маринова, можете да започнете да оформяте ястието и да го печете. Тавата за печене или листът за печене трябва да бъдат добре намазани с растително масло от всички страни.
Друг вариант, за да не се усещат костите, е нарязването на трупа на филета.
Процесът на формиране се извършва по следната схема:
- разделете брашнената смес на две части, разпределете една част на дъното на формата на равен слой;
- поставете нарязани кръгчета лук върху брашнения субстрат, те трябва да го покрият напълно;
- разпределете резените лимон в плътен слой върху лука, те ще придадат на рибата допълнителен вкус и сок;
- След това правим смес за триене на шаран. Заквасената сметана трябва да се смеси с растително масло, 70 ml масло ще бъдат достатъчни за чаша заквасена сметана;
- маринованият шаран трябва да се настърже от всички страни и отвътре със сос от заквасена сметана;
- поставете рибата върху субстрат, изсипете останалата част от соса;
- обелените картофи трябва да се нарязват на малки филийки с дебелина не повече от 3 мм;
- сложете картофени резени върху рибата;
- картофите трябва да покриват шарана на равен слой.
След като всичко е готово за печене, трябва да загреете фурната, рецептата съветва да я загреете до 180 градуса. Поставяме формата в предварително загрята фурна и оставяме да се пече.
Гответе с помощта на тази рецепта, е необходимо за 30-40 минути, като редовно следите състоянието на рибата. След като се появи сокът, те трябва да поливат шарана.
Сиренето може да се използва за декорация и вкус.
Приблизително 10 минути преди готовност отгоре трябва да се поръси настъргано сирене. В процеса на печене на повърхността на рибата ще се появи апетитен и ароматен. кора от сирене. След това ще бъде възможно да извадите формата от фурната, след 5 минути можете да поставите шарана с останалите съставки в чинии.
- за да стане шаранът сочен, първо трябва да се маринова в подправки или лимонов сок;
- за готвене си струва да използвате голяма риба с тегло повече от 2 килограма;
- за да се разтвори всяка кост, преди печене е необходимо да се направят малки разрези по повърхността от двете страни;
- шаранът може да се сервира с гарнитура от картофи и сметанов сос.
За да готвите правилно шаран, трябва стриктно да спазвате рецептата, а именно нейните правила. Правилното приготвяне, рязане, мариноване и готвене ще ви осигурят вкусно и ароматно лакомство, което може да бъде чудесен вариант за семейна вечеря или за почерпка на гостите на празник.
Възможността за готвене на шаран без кости ще бъде обсъдена във видеото:
