Как да си направим палачинки от царевично брашно. Царевични палачинки с мляко

Вероятно малко домакини знаят, че може да се направи тесто за палачинки царевично брашно. Готовите палачинки от него са румени с хрупкава коричка. Освен това това брашно има повишено ниво полезни вещества, съдържа цинк, манган, фосфор, витамини А, В, РР и много други полезни компоненти.

Основна рецепта

Приготвяне на палачинки от царевично брашно в мляко по следния начин:

Диетични палачинки от царевично брашно на вода

Ще приготвим от следните компоненти:

• вода - 750 мл;
• чаша царевично брашно;
• пшенично брашно - 1 чаша;
• две яйца;
• растително масло - 100 ml;
• 1 малка лъжица нишесте на прах;
• щипка сода за хляб;
• 1 чаена лъжичка готварска сол.

Процесът на готвене ще отнеме 1 час.

Съдържание на калории - 195 kcal.

Да започнем да готвим:

1. Разбийте в голяма купа пилешки яйцапосолете и поръсете гранулирана захар;
2. Разбиваме всичко добре, този процес може да стане с бъркалка или миксер;
3. След това можете да налеете вода. Препоръчително е да използвате преварена вода стайна температура;
4. Разбийте всичко отново с бъркалка или миксер. Отгоре трябва да се образува капачка от пяна;
5. Смесване пшенично брашнос нишесте и сода за хляб. Пресейте тази суха смес в маса от вода и яйца;
6. След това пресейте царевичното брашно;
7. Разбъркайте с миксер или блендер. Важно е да се получи еднородна маса без бучки;
8. След това добавете растително масло и разбъркайте отново;
9. Оставяме тестото да се влива за около 20 минути, през този период брашното ще набъбне малко и сместа ще стане по-гъста;
10. Намажете с мазнина повърхността на тавата растително маслои сложете на огъня;
11. Изсипете тестото върху повърхността и разпределете;
12. Запържете всяка страна за 2 минути и сложете в чиния;
13. Готовите палачинки могат да се намазнят маслоили заквасена сметана. Можете също да добавите сладко, захар или мед или да увиете всякакъв пълнеж.

Прочетете как се готви - вкусно и необичайно ястиеидеален за неделен обяд.

Деликатната и обилна супа-пюре с праз ще се хареса на истинските гастрономи. Опитайте да го сготвите.

Обърнете внимание на рецептата за говеждо месо - ще свърши работа.

Царевични палачинки на кефир

За готвене ще ви трябват продукти от следния списък:

• 400 грама царевично брашно;
• две яйца;
• 1 литър кефир или подсирено мляко;
• половин чаша гореща вода;
• 130 грама гранулирана захар;
• щипка сода за хляб;
• няколко капки лимонов сок;
• малко парче несолено свинска мас.

Съдържание на калории - 210 kcal.

Кулинарен процес:

1. Изсипете кефир в дълбок съд;
2. Разбиваме пилешки яйца и намазваме с кефир, разбъркваме добре с шпатула;
3. След това добавете щипка сол и изсипете захар;
4. Разбъркайте добре с бъркалка, докато се образува хомогенна консистенция, важно е да няма бучки;
5. Следващата стъпка е попълването топла вода. Трябва да излеете вряща вода на части, като не забравяйте да разбъркате всичко;
6. В края погасете содата за хляб с лимонов сок и добавете към тестото;
7. Оставяме тестото да престои 30 минути, през този период всички бучки ще се разпръснат;
8. Загряваме тиган с дебело дъно и намазваме с парче свинска мас;
9. Изсипете тестото върху загрятата повърхност на тигана и оставете да се запържи;
10. Палачинките трябва да се пекат за 2 минути от всяка страна;
11. Публикуване тънки палачинкивърху плоска чиния
12. Ажурните палачинки могат незабавно да се намажат с масло. Те също ще се съчетаят добре със сметана, кондензирано мляко, мед, конфитюр и всякакви конфитюри. По желание може да увиете всякакъв пълнеж в тях.

Приготвяне на палачинки на минерална вода

Какво ни трябва:

• 500 мл минерална вода;
• около чаша царевично брашно;
• пшенично брашно - 200 мл;
• 60 грама гранулирана захар;
• три яйца;
• Шипка сол;
• 80 мл растително масло.

Съдържание на калории - 198 kcal.

Как да направите палачинки от царевично брашно на минерална вода:

1. Изсипете пшенично брашно в чаша, изсипете нецаревично брашно;
2. Добавете сол и малко кристална захар към сухите съставки, по ваш вкус;
3. В отделна купа разбийте яйцата и разбийте добре с миксер, докато се появи пяна;
4. След това изсипете яйцата в брашнената смес на части;
5. Разбъркайте добре сухата смес с разбитите яйца;
6. След това започваме да разреждаме всичко минерална вода, докато не забравяйте да разбъркате всичко с бъркалка;
7. Разбъркайте много внимателно, за да не останат бучки в тестото;
8. В края добавете растително масло и разбъркайте отново;
9. Покрийте съда с тестото с кърпа и оставете да престои 30 минути;
10. Намазваме скоростта с масло и я загряваме;
11. Изсипете върху загрята повърхност тестои се поставя за пържене;
12. Печете палачинката за 2 минути от всяка страна;
13. Внимателно извадете палачинката с шпатула и пристъпете към готвене на следващите;
14. Готовите палачинки могат да се намажат с масло или сметана;
15. Ако обичате сладко, тогава можете да поръсите със захар, да излеете сладко, кондензирано мляко или мед;
16. По желание може да увиете в тях всякакъв пълнеж – от зеленчуци, плодове, месо, черен дроб, извара.

Рецепта за палачинки с царевично брашно

За готвене ще ви трябват следните компоненти:

• мляко - 400 мл;
• 2 яйца;
• 200 грама царевично нишесте;
• 60 грама захар;
• 2 големи лъжици зехтин;
• готварска сол по ваш вкус;
• свинска мазнина за смазване - малко парче.

Приготвянето му ще отнеме 1-1,5 часа.

Съдържание на калории - 185 kcal.

Как да се направи:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете захар и сол;
2. Разбийте добре всички съставки с бъркалка или миксер. Резултатът трябва да бъде буйна маса с пяна на повърхността;
3. След това с помощта на лъжица започваме да пълним царевичното нишесте, въвеждаме го на части;
4. В процеса на изливане не забравяйте да смесите всичко, за да не се образуват големи бучки;
5. В процеса на разбъркване разредете масата с мляко, също я изсипете на порции;
6. След пълно вливане на мляко, внимателно разбъркайте с бъркалка до гладкост;
7. Оставяме да престои известно време (20-30 минути), през този период всички бучки ще се разпръснат и тестото ще се сгъсти;
8. След това изсипете маслото и разбъркайте;
9. Поставяме мангал с дебело дъно на огъня и го затопляме;
10. Намажете горещата повърхност със свинска мас;
11. Изсипете тестото, изравнете го по цялата повърхност и оставете да се готви;
12. Запържете всяка страна за 2-3 минути не повече;
13. Изваждаме палачинката с шпатула и пристъпваме към готвене на останалите палачинки;
14. Готовите палачинки ще вървят добре със заквасена сметана, конфитюр, кондензирано мляко, плодов сироп или натурален мед.

Палачинки с крем

За готвене ще ни трябват съставките от списъка по-долу:

• царевично брашно - 100 грама;
• половин чаша пшенично брашно;
• пастьоризирано мляко - 2 чаши;
• сметана с ниско съдържание на мазнини - 50 грама;
• бързодействащи дрожди - 10 грама;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• яйце - 1 бр.;
• гранулирана захар - 2 големи лъжици;
• 60 грама масло.

Подготовката ще отнеме 1,5 часа.

Съдържание на калории - 245 kcal.

Как да го направя правилно палачинки с кремна царевично брашно:

1. Изсипете чаша мляко в тенджера, поставете на огъня и оставете да заври;
2. Изсипете царевично брашно в чаша, залейте го с горещо мляко, разбъркайте, затворете капака и оставете да се влеят;
3. Затопляме останалото мляко до топло състояние, изсипваме суха мая в него и оставяме да престои 20 минути;
4. Изсипете маята в охладената смес от царевично брашно с мляко и разбъркайте добре;
5. След това изсипете пшенично брашно, разбъркайте добре и оставете да престои 15 минути;
6. Разбиваме яйцето, отделяме протеина и жълтъка;
7. Смелете добре жълтъка със захарта и разбийте добре протеина;
8. Въвеждаме жълтъка със захарта в тестото, след това протеина и сметаната;
9. Разбъркайте всичко бързо до гладкост. Оставете да престои под капака още 15 минути;
10. Намажете тигана с масло и поставете да се загрее;
11. Изсипете тестото върху гореща повърхност, изравнете го с лъжица;
12. Запържете всяка страна за 3 минути;
13. Изваждаме готовите палачинки с шпатула;
14. Намажете всяка палачинка с масло и подредете под формата на купчина;
15. Сервирайте заедно със заквасена сметана и захар. По желание може да намажете с мед или плодов сироп.

Палачинките, приготвени по тези рецепти, са не само вкусни, но и много здравословни. Може да се различават малко от традиционното руско лакомство, но все пак ще им се насладите. Допълнително могат да се намажат с олио или да се увият в любимата ви плънка. Те могат да бъдат чудесна закуска, тъй като са лесни за сдвояване с чай, кафе или мляко.

Стъпка по стъпка рецепти за царевични палачинки в мляко с вода, какао, вряща вода, пшенично брашно

2018-02-11 Марина Виходцева

Оценка
рецепта

7900

Време
(мин.)

порции
(хора)

В 100 грама готово ястие

6 гр.

12 гр.

въглехидрати

21 гр.

216 ккал.

Вариант 1: Класически царевични палачинки с мляко

AT оригинална рецептапалачинките се правят от пълно царевично брашно краве мляко. За месене е удобно да използвате обикновена бъркалка. Можете да вземете електрически миксер. Ще ви трябват и яйца. Ако са много големи, тогава един е достатъчен. За печене на палачинки се нуждаете от добър тиган с плоско и за предпочитане дебело дъно.

Съставки:

• 0,1 кг царевично брашно;
• 0,2 л мляко;
• няколко яйца;
• 2 ч.л Сахара;
• 10 мл слънчоглед масла;
• 30 г масло.

Стъпка по стъпка рецепта за класически царевични палачинки с мляко

Започваме с яйца. Разбиваме ги в купа. Добавете сол и захар. Няма нужда да слагате повече от него, в противен случай палачинките ще изгорят бързо. Разбийте добре яйцата с бъркалка, за да не останат белтъчни съсиреци.

Наливаме мляко. Е, ако е на стайна температура. Разклатете заедно с яйцата до гладкост, след което добавете царевично брашно. Изсипете и в същото време разбъркайте с другата ръка, за да не се получат бучки. Разбийте с бъркалка и не забравяйте да оставите тестото за 15 минути. Царевичното брашно трябва да набъбне.

Налейте половин супена лъжица растително масло, разбъркайте отново. Веднага сложете тигана на котлона. Не забравяйте да смажете, първия път това трябва да се направи. По-нататък палачинките не трябва да залепват.

Веднага след като тигана се загрее, с бъркащи движения събираме тестото в черпак, изсипваме го и го разклащаме, така че да се разпредели равномерно по дъното на тавата. Дебелината може да се регулира. Тънките палачинки са по-ценени.

Щом царевичната палачинка се изпече от едната страна я „очертайте” в кръг с шпатула, за да отделите краищата от тавата, след което я обърнете. Удобно е някой да го направи с ръцете си, някой просто хвърля палачинка, начинаещ не може без кухненски помощници.

Готовите палачинки, приготвени от царевично брашно, се подреждат на купчина, намазани с масло. Първо можете да го разтопите или да го натъркате с току-що извадено парче топъл сладкиш.

Ако тиганът не иска да пече палачинки, те залепват, тогава ще трябва да намазвате повърхността всеки път, но е важно да не наливате много масло. Удобно е да капнете малко количество върху салфетка или кърпа, избършете дъното.

Вариант 2: Бърза рецепта за царевични палачинки с мляко и пшенично брашно

Палачинките, приготвени от царевично брашно, не са толкова нежни и меки, колкото тези от пшенично брашно. Но можете да смесите двете. Достатъчно е да престои за такъв тест в продължение на пет минути, след което можете да започнете да печете. Маслеността на млякото за палачинки няма значение.

Съставки:

• 0,25 л мляко;
• 20 г захар;
• 20 мл олио;
• 2 яйца;
• 80 г царевично брашно;
• 90 г пшенично брашно.

Как бързо да сготвим царевични палачинки

Разбъркайте с бъркалка. Посолете яйцата, добавете захарта, разбъркайте. След това изсипете мляко, но не цялото. Стига с третата част. Отново разбъркваме.

Сега комбинираме два вида брашно. Най-добре е да пресеете продукта, за да не се образуват бучки. Добавете, разбъркайте до гладкост.

След това разредете гъстото тесто с мляко, оставено по-рано. Разбъркайте добре, добавете олио, но не цялото посочено количество. Оставете малко за тавата.

Можете да печете палачинки веднага, но ако имате допълнителни пет минути, по-добре е да го оставите да престои. Готвене по обичайния начин: изсипете в горещ тиган, разпределете с разклащащи движения, след което обърнете. Готовите палачинки се смазват, сервират се със сладко, кондензирано мляко или пълнени.

Сами по себе си палачинките имат не много високо съдържание на калории, приготвят се практически без мазнина, дори са полезни с царевично брашно, но ако не са покрити с олио. За тези, които са на диети или просто се грижат за фигурата си, могат да се консумират сухи или с добавка на зеленчуци, плодове, извара.

Вариант 3: Царевични палачинки в мляко с вода и дупки

Гумените палачинки не са много вкусни, вариантът с много дупки е много по-интересен. Те са много по-меки и по-красиви на външен вид. В тази рецепта за царевични палачинки с мляко се използва допълнително вода, течностите се разреждат наполовина.

Съставки

• 130 мл вода;
• 130 мл мляко;
• няколко яйца;
• 0,3 ч.л рипер;
• 140 г царевично брашно;
• лъжица захар;
• лъжица олио.

Как да готвя

Смесваме мляко, яйца, не забравяйте да добавите сол, без него тестото е безвкусно. Заспиваме с пълна лъжица захар и разбиваме всичко с бъркалка за 20-30 секунди. Трябва да разтворите всички зърна.

Добавете вода на стайна температура. Не е необходимо да се вари. Разбъркваме.

Комбинираме брашното и рипъра. Именно той прави дупки върху палачинките след печене. Не е нужно да гасите нищо. Смесват се с брашното и се пресяват. След това започваме да изсипваме в тестото. Правим това с едната ръка, с другата разклащаме бързо с помощта на бъркалка.

Оставете теста да почине за малко. След това въвеждаме олиото, разбъркваме за последен път.

Започваме със стандартно пържене: изсипете тестото в намазнен и горещ тиган, разклатете го, след като е готов от едната страна, трябва да го обърнете.

Брашното, приготвено от царевица, пшеница или други зърнени храни, може да има различно съдържание на влага. Размерът на яйцата също е различен. Ето защо, когато месите тестото, първо трябва да се съсредоточите върху консистенцията. Може да ви трябват още няколко супени лъжици или по-малко брашно. Желаната дебелина също има значение. Колкото по-рядка е масата, толкова по-тънки са палачинките.

Вариант 4: Царевични палачинки в мляко с вряща вода

Още една рецепта за палачинки с царевично брашно с дупки. За месене, освен мляко, ще ви трябва вода или по-скоро вряща вода. Именно тази съставка допринася за появата на дупки. Понякога хвърлят допълнителна щипка сода в него. Продуктите се измерват в големи чаши с обем 250 мл.

Съставки

• 1 ст. мляко;
• 1 ст. вряща вода;
• 1 ст. с пързалка от брашно (царевица);
• 2 яйца;
• 1,5 супени лъжици захар;
• 20 мл олио.

Стъпка по стъпка рецепта

Измерете всички съставки. Смесете яйцата, една и половина супени лъжици захар и сол. Добавете мляко и след това брашно. Разбъркайте до гладкост.

Измерваме вряща вода, изсипваме в тестото, разбъркваме бързо. Оценете консистенцията. Ако тестото изглежда воднисто, тогава можете да добавите още малко царевично или пшенично брашно.

Настояваме за тестото. След петнадесет минути налейте олиото, разбъркайте, пристъпете към пържене на палачинките.

Изсипете тестото в предварително загрят тиган, гответе по класическия начин.

Не е необходимо да намазвате тигана с растително масло. Преди това често се практикуваше гореща повърхност да се търка с парче прясна свинска мас, надупчено на вилица или пръчка.

Вариант 5: Царевични палачинки с какаово мляко

Шоколадов вариант на царевични палачинки с мляко. Техният вкус и цвят ще зависят пряко от качеството на какаото на прах. По-добре е да вземете продукта за печене сладкарски изделияотколкото разтворима напитка. Освен това за теста ще ви трябва малко пшенично брашно.

Съставки

• 0,3 литра мляко;
• 90 грама царевично брашно;
• 30 грама пшенично брашно;
• 1 ст. л. какао;
• 1,5 супени лъжици захар;
• 30 г масло;
• 1 ст. л. масла;
• ванилия;
• няколко яйца.

Как да готвя

Смесете два вида брашно с какао и пресейте. Не се препоръчва да ги добавяте към тестото поотделно, в този случай шоколадовите бучки не могат да бъдат избегнати. Ако искате палачинки с дупки, тогава хвърляме щипка рипер или сода.

В друга купа смесете млякото с яйцата и захарта, добавете сол, разклатете добре. След това влизаме шоколадово брашнос какао. Замесете тестото, оставете настрана. След около десет минути въвеждаме масло (растително).

Печен шоколадови палачинкиточно същото като при обикновен тест. Просто трябва да ги следите внимателно. Следите от изгаряне не са толкова забележими на тъмна повърхност, не Златисто кафяво. Не е необходимо да преварявате в тигана.

Намажете готовите царевични палачинки, подредете ги на купчина или ги усучете на тръбички, триъгълници. Могат да се използват за палачинкови торти, наслоени с извара, плодове, сметана.

Царевичното брашно се различава от крупата само по размера на смилането. Съставът им е почти същият. Ако не е възможно да намерите точно брашно, тогава можете да смелите зърнените култури. Едва след това е необходимо продуктът да се пресее. Царевицата е жилава, набъбва слабо, големи частици ще развалят палачинките.

Ароматните палачинки, приготвени от царевично брашно, значително ще разнообразят уикенд трапезата на всяко семейство. Те ще бъдат чудесен заместител на традиционните бъркани яйца за закуска или стандартните палачинки от пшенично брашно. И можете да ги сервирате дори със сладко, дори с хайвер. Царевицата се съчетава както със сладки, така и със солени пълнежи.

Царевично брашно- 1/2 чаша

Мляко- 1 чаша

Яйца- 2 части

захар- 1 ч.л

Растително масло- 2 супени лъжици

Сол- 1/4 ч.ч

Как да си направим палачинки от царевично брашно

1 . Счупете две яйца в дълбока купа.

2 . Добавете сол и захар (ние използвахме тръстика).

3 . Разбъркайте и налейте мляко.

4 . Изсипете царевичното брашно.

5. Разбъркайте, за да няма бучки в тестото. Изсипете в растително масло.

6 . Още веднъж разбъркайте добре тестото и оставете за 15 минути.

7 . Междувременно загрейте тиган на силен огън, след което го намалете до среден. Обелете суровия картоф и го нарежете на две половини. Набодете едната половина на вилица, така че отдолу да е равномерен разрез. Сега трябва да потопите картофа в растително масло и да намажете тигана. Тази тайна за готвене ще позволи на палачинките ви да не прегорят и да останат умерено мазни.

8 . Изсипете тестото, като го разпределите равномерно по дъното на тавата. Чакаме дъното на палачинката да се изпържи (краищата ще станат кафяви). Обръщаме се.

Вкусните царевични палачинки са готови

Добър апетит!

Някога царевицата е наричана „кралицата на нивите“ с причина. И не че в онези дни са се опитвали да го отглеждат дори в Далечния север. Просто необикновена царевица полезно растение. Какво просто не правят от него: масло, нишесте, пуканки, корн люспи. Тази зърнена култура се използва активно и в други индустрии. Освен това се използват не само кочаните на това растение, но и стъблата, и листата, и дори цветния прашец. Това обаче не е въпросът. На първо място, царевицата е важна за хранителните си свойства.
Използвайте ярко жълти зърна, за да готвите най-много различни ястия. в различни национални кухниима много рецепти с царевица. Най-известният от тях е царевична кашахомини. Е, и, разбира се, разнообразие от торти, но по прост начин - палачинки.

Палачинки от царевично брашно на вода

Най-лесният начин да направите тесто за палачинки на базата на царевично брашно е тесто върху вода. Няма трикове по този въпрос. Основното нещо е да следвате технологията и да вземете качествени продукти:

Царевично и пшенично брашно - по 1/2 чаша (около 100-120 г);
яйца - 3 бр.;

вода - около 250 мл (малко повече от чаша);
сол и захар - на вкус.

Пресейте царевично брашно в купа за замесване на тесто за палачинки, изсипете на същото място три четвърти чаша вода, растително масло и разбъркайте добре получената маса. В отделна купа разбийте леко яйцата със захарта и солта. Изсипете яйчената смес в сместа от масло и царевица и разбъркайте отново. Сега пресейте пшеничното брашно в същия съд и разбийте с бъркалка, докато се получи хомогенна консистенция. В зависимост от плътността на получената смес, можете да добавите малко от останалата вода към нея. Последователност готово тестотрябва смътно да прилича на относително гъста заквасена сметана със средно съдържание на мазнини.
Както всички други палачинки, царевичните сладки трябва да се пекат в добре загрят тиган, намазан с растително масло.

Царевични палачинки с мляко

Тестото за царевични палачинки в мляко се приготвя почти по същия начин, както в предишната рецепта. Вярно е, че има няколко нюанса. Първо млякото трябва да бъде предварително загрято до около 40°C, но не по-високо. Второ, по-добре е да въведете мляко и растително масло не в брашното, а в яйчената смес и след това да ги изсипете в пресятото брашно. На трето място, по-добре е да оставите приготвеното тесто да престои 20 минути, след което можете да започнете да пържите палачинки.

Пропорциите на продуктите могат да се запазят като в рецептата за палачинки на вода. Грубо казано за всяка чаша смлени продуктиимате нужда от чаша течност. По желание към тази смес може да се добави торбичка бакпулвер. В този случай палачинките ще се окажат по-великолепни. Е, ако смятате да ядете палачинки с нещо сладко, тогава можете да добавите малко ванилин или ванилова захар за вкус.
Можете да пържите такива палачинки дори в сух тиган, т.е. без масло.

Палачинки от царевично брашно на кефир

По правило царевичните палачинки с мая не се приготвят. Въпреки това, "ефектът на маята" може да се получи чрез приготвяне на тесто на кефир.
Процесът на приготвяне на тест за кефир не се различава от млечния вариант. По-добре е да вземете кефир за тези цели предварително, така че да се затопли до стайна температура. И преди да се излее ферментирал млечен продуктв яйчената смес в него трябва да се гаси около половин чаена лъжичка сода.

Готовото тесто трябва да престои на топло място за по-дълго време - поне половин час, след което можете да започнете да пържите палачинки. В този случай не е необходимо да добавяте отново масло в тигана.

Палачинки от царевично брашно без добавка на пшеница

По принцип и по трите горепосочени рецепти можете да правите палачинки без добавяне на пшенично брашно. Само имайте предвид, че царевичното брашно не е толкова лепкаво като пшеничното брашно, така че ще трябва да добавите допълнителна съставка- масло. Просто придава на палачинките допълнителна еластичност. Не е нужно да слагате много масло. Достатъчни 30-50 г за всеки 100 г брашно. Преди да добавите кремообразен продукт към тестото, препоръчително е да го разтопите на водна баня. В противен случай маслото ще се разминава твърде дълго.

Освен това е по-добре да увеличите броя на яйцата с 1 парче. Тоест, ако рецептата посочва 2 яйца, тогава вземете 3, изядете 3 - след това 4.
Останалата част от процеса е абсолютно идентична с предишните. Да, и можете да пържите такива палачинки както в намазнен тиган, така и просто в добре загрят.

Палачинки от царевично брашно на минерална вода

Защо да добавите към тестото за палачинки минерална вода? Много домакини знаят за това, тъй като готвят почти всеки сладкиш с минерална вода. Смята се, че в този случай се оказва по-великолепно и изглежда много по-апетитно. по принцип, опитни готвачиподобно твърдение не се оспорва. В крайна сметка водата е вода, дори и да е минерална.

Приготвянето на палачинки от царевично брашно с минерална вода е толкова лесно, колкото и приготвянето на палачинки с обикновена домакинска течност. И рецептата за това е същата – „Палачинки от царевично брашно на вода“. Без тайни или характеристики подобен начинне притежава. Е, вкусът... можете да разберете само като опитате готовия продукт.

Палачинки с царевично нишесте

Колкото и да е странно, но царевичните палачинки могат да се приготвят без изобщо да се използва царевично брашно. За този случай обикновеното нишесте е доста подходящо. Разбира се, ако е царевица. Така че, трябва да вземете:

Царевично нишесте - около 200 г;
яйца - 2 бр.;
растително масло - 50 ml (1/4 чаша);
мляко - около 400 мл (около 2 чаши);
захар - 2 супени лъжици;
сол на вкус.

В купа се разбиват добре яйцата със захарта и солта, за да се получи добра пяна. Към получената маса постепенно добавете нишестето и млякото. Това трябва да се прави на малки порции, 1-2 супени лъжици нишесте и около една трета от чаша мляко, като всеки път всичко се разбърква добре, за да не се образуват бучки.
Оставете получената хомогенна маса да се влива за 30-40 минути. След това налейте олио в тестото и разбъркайте отново. Можете да започнете да пържете в загрят и намаслен тиган.

Подобно на други ястия, царевичните палачинки имат своите тайни. Те са малко и изобщо не са сложни:
най-добрият продукт за палачинки е фино смляното царевично брашно;
за да приготвите тестото, не трябва да използвате продуктите веднага от хладилника, по-добре е да ги извадите предварително и да изчакате, докато температурата на съставките се изравни със стайна температура;
препоръчително е брашното да се пресее за палачинки - това се отнася за всеки вид този продукт, а не само за царевица;
царевицата се съчетава добре с много продукти, така че можете да добавяте различни съставки към тестото естествени аромати- лимон или портокалова кора, канела, ванилия, джинджифил, какао, кафе.
Е, можете да сервирате царевични палачинки с всичко, от обикновена заквасена сметана и масло със захар до осолена риба и хайвер.

Видео рецепта "Царевични палачинки"

1 чаша мляко (чаша=240 мл)
200 мл царевично брашно,
2 яйца,
3 ч.л Сахара,
Шипка сол,
2 супени лъжици растително масло.

Царевично брашно се прави от жълта царевица, има маса полезни свойстваи често се използва в готвенето.
Хранителните свойства на това брашно са по-добри от пшеничното брашно. Царевичното брашно се счита за най-доброто сред другите подобни продукти. Съдържа страхотно количествоважни за човека витамини: PP, B, D, A и др. Освен това е богат на микроелементи. Съдържа желязо, калций, фосфор, калий, магнезий.
Най-важната му стойност специално за мен е, че е без глутен.
В Доминиканската република царевичното брашно е по-популярно от пшеничното брашно.
Вкусното и здравословно царевично брашно може да бъде фино или едро смляно. Фино смляният продукт се взема за печене. За направата на хляб се използва едро (едро) брашно.
Много от тях са направени от царевично брашно. Национални ястия: овесена каша, маминка, полента, угали, бануш, буламик, традиционни мексикански питки и т. н. Е, аз направих руски палачинки от това брашно! Получи се много вкусно и светло!

Съставки:

1. Смесете сухи съставки: царевично брашно, захар и сол.

2. В отделна купа разбийте млякото и яйцата.

3. Изсипете яйчно-млечната смес в брашнената. Разбъркайте добре с бъркалка.

5. Отново омесете добре с бъркалка и оставете тестото да престои 30 минути. Тестото не трябва да е гъсто, а по-скоро течно, точно като палачинка. Ако ви се струва, че тестото е гъсто, добавете малко мляко, добавяйте постепенно, по супена лъжица, за да не прекалявате.

6. Намажете горещия тиган с растително масло. Аз пека такива палачинки в малък тиган, но можете да използвате всякакви, просто ми се струва, че тиганът с малък диаметър е идеален за такова тесто. Изсипете тестото в тавата и го разпределете бързо и равномерно по повърхността. Запържете за около 1 минута.

7. Щом се появят дупки на палачинката и краищата леко покафенеят - обърнете! Запържете още около 30 секунди.

8. Тъй като палачинките са малко сухи (характеристики на царевично брашно), намажете всяка палачинка с масло (по желание).

9. Всичко! Слънчево, светло, много вкусни палачинкицаревично брашно готово! Най-добре е да ги сервирате веднага, докато са още горещи, с мед, кленов сироп, конфитюр, кондензирано мляко или различни конфитюри, както направих аз!

Съставки:

• 1 чаша мляко (чаша=240 мл)
• 200 мл царевично брашно,
• 2 яйца,
• 3 ч.л Сахара,
• Шипка сол,
• 2 супени лъжици растително масло.

готвене:
Смесете сухи съставки: царевично брашно, захар и сол.

Разбийте млякото и яйцата в отделна купа.

Изсипете яйчно-млечната смес в брашнената. Разбъркайте добре с бъркалка.

Разбъркайте отново добре с бъркалка и оставете тестото да престои 30 минути. Тестото не трябва да е гъсто, а по-скоро течно, точно като палачинка. Ако ви се струва, че тестото е гъсто, добавете малко мляко, добавяйте постепенно, по супена лъжица, за да не прекалявате.

Намажете горещия тиган с растително масло. Аз пека такива палачинки в малък тиган, но можете да използвате всякакви, просто ми се струва, че тиганът с малък диаметър е идеален за такова тесто. Изсипете тестото в тавата и го разпределете бързо и равномерно по повърхността. Запържете за около 1 минута.

Щом се появят дупки на палачинката и краищата леко покафенеят - обърнете! Запържете още около 30 секунди.

Тъй като палачинките се оказват малко сухи (характеристики на царевично брашно), намажете всяка палачинка с масло (по избор).

Съставки:

• 2,5 чаши мляко (можете да използвате суроватка)
• яйце 2 бр.
• царевично брашно 1 чаша
• 1/2 чаша брашно (ориз/пшенично)
• растително масло 2 супени лъжици.
• сол 1 щипка
• захар (на вкус)

готвене:
Извадете всички храни от хладилника предварително, така че да са на стайна температура.

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете сол и захар, разбийте с бъркалка до гладкост.

Изсипете суроватка или мляко в яйчената смес, разбъркайте, добавете постепенно пресятото царевично брашно (може веднага да го смесите с второто брашно и да ги пресеете), като замесите тестото за палачинки без бучки.

Изсипете растително масло в тестото, разбъркайте го.

Съставки:

• мляко 320 мл
• яйце 2 бр.
• царевично брашно 100гр
• растително масло 3 супени лъжици. л.
• сол 1 щипка
• захар 1 ч.ч
• масло 25гр
• пшенично брашно 100гр

готвене:
Разбийте яйцата със захарта и солта, добавете царевично брашно, налейте мляко, разбъркайте, добавете брашното, разбъркайте добре.

Оставете да почине за 40 минути. Добавете растително масло.

Печете палачинки от двете страни, намажете всяка палачинка с масло.

Съставки:

• Царевично брашно 300гр
• Пилешко яйце 3 бр.
• Масло 30гр
• Гранулирана захар 3 ч.ч
• Сол 1 чип.
• Мляко 500 мл
• Зехтин 3 с.л. л.

готвене:
Готвене на тесто. Важно е млякото и яйцата да са на стайна температура. Разбъркваме ги с миксер и постепенно добавяме пресятото царевично брашно, солта и захарта. Може да сложите повече захар, ако имате нужда от повече сладки палачинки. Разтопете парче масло и също го изпратете в тестото, като разбърквате с миксер. Тестото трябва да е с консистенция на течен кефир. Оставете теста да почива за половин час.

Загрейте тигана на слаб огън за 2-3 минути. Основното нещо: започваме да печем в добре загрята тава и намазана зехтинточно преди изливането на тестото. Тогава първата палачинка никога няма да е на бучки! Преди всяка палачинка намажете тавата. Печем тънки палачинки!

По желание намажете всяка палачинка с масло. Особено важно е да направите това, ако палачинките, като нашите, са направени от царевично брашно, в противен случай те бързо ще застоят. Краищата са дантелени и хрупкави.

Съставки:

• Царевично брашно (фино смляно) - 1 чаша
• Мляко - 1 чаша
• Всеки ферментирал млечен продукт (кисело мляко, кефир, ферментирало печено мляко) - 1 чаша
• Бакпулвер или сода - 0,5 ч.л
• Слънчогледово масло без вкус - 2 супени лъжици. л.
• Яйца - 2 бр
• Сол - щипка
• Ванилия, кора - по желание.
• Ако го направиш сладък вариант- Можете да добавите няколко супени лъжици захар.

готвене:
Пресейте брашното, добавете към него сол, ванилия, захар (ако използвате).

Изсипете ферментирал млечен продукт в брашното (в моя случай киселото мляко).

Добавете кора по желание.

Разбийте яйцата с бъркалка или миксер.

Междувременно загрейте нашата чаша мляко до горещо.

На тънка струя наливаме млякото в яйцата, като разбъркваме добре.

Изсипете бакпулвера/содата в царевично-кисело-млечната смес.

Изсипете яйчено-млечната смес.

Оказва се обичайното тесто за консистенция на палачинки.

Разбъркайте с растително масло

Пържим палачинки както обикновено. Винаги намазвам леко тавата преди първата палачинка.

Съставки:

• царевично брашно - 375 гр
• газирана вода - 250 мл
• пшенично брашно - 125 гр
• мляко 1,5% - 250 мл
• яйца - 2 бр
• царевично масло - 2 супени лъжици
• сол - 1/2 ч.ч

готвене:
Комбинирайте и двата вида брашно, пресейте го през кухненска цедка и изсипете в млякото на стайна температура.

Добавете яйцата и солта, налейте минерална вода на тънка струя, разбийте с миксер до пълна хомогенност и оставете за половин час на кухненската маса.

Загрейте тиган, намажете с царевично олио и изпечете палачинките за 1,5 минути от всяка страна.

Сложете върху чиния за сервиране и сервирайте горещо с течност лют сосили майонеза.

Съставки:

• вода - 750 мл;
• чаша царевично брашно;
• пшенично брашно - 1 чаша;
• две яйца;
• растително масло - 100 ml;
• 1 малка лъжица нишесте на прах;
• щипка сода за хляб;
• 1 чаена лъжичка готварска сол.

готвене:
В голяма купа разбийте пилешки яйца, добавете сол и добавете кристална захар;

Разбиваме всичко добре, този процес може да стане с бъркалка или миксер;

Разбийте всичко отново с бъркалка или миксер. Отгоре трябва да се образува капачка от пяна;

Смесете пшенично брашно с нишесте и сода за хляб. Пресейте тази суха смес в маса от вода и яйца;

Разбъркайте с миксер или блендер. Важно е да се получи еднородна маса без бучки;

След това добавете растително масло и разбъркайте отново;

Оставяме тестото да се влива за около 20 минути, през този период брашното ще набъбне малко и сместа ще стане по-гъста;

Намажете повърхността на тигана с растително масло и поставете на огъня;

Изсипете тестото върху повърхността и разпределете;

Запържете всяка страна за 2 минути и сложете в чиния;

Готовите палачинки могат да се намазват с масло или заквасена сметана. Можете също да добавите сладко, захар или мед или да увиете всякакъв пълнеж.