Receta de albóndigas con cerezas al agua. Métodos para preparar masa de crema pastelera para albóndigas con cerezas.

Las albóndigas de cereza se pueden cocinar al vapor o hervir en agua. En esta receta te ofrezco ambas opciones, así como dos tipos de masa para dumplings excelentes.

La receta de las albóndigas al vapor es de mi infancia, tanto mi abuela como mi madre cocinaban según ella. En general, en nuestra familia por alguna razón, además de ellos, otros no reconocieron. Entonces, si te gustan las albóndigas esponjosas, debes probarlo.

Sugiero hacer la masa para albóndigas con cerezas hervidas en agua en agua hirviendo, porque. es realmente mejor masa para ellos. Rueda bien y no se endurece por el jugo.

Vareniki con cerezas

Compuesto:

Masa para albóndigas con cerezas.

para una pareja:

• 250 ml de kéfir (yogur)
• 300 g de harina + para rebozar
• 1/2 cucharadita de refresco
• 1/3 cucharadita de sal

en el agua:

• 300 g de harina
• 250 ml de agua (agua hirviendo)
• 2-3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
• 1/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal

Relleno de cereza:

• 400 gramos
• azúcar

Albóndigas de cereza - receta al vapor:

1. En cuanto a, primero que nada necesitas obtener los huesos de las cerezas.

   cerezas deshuesadas

2. Vierta el kéfir en un tazón y agregue sal y soda. Remover.
3. Poco a poco agregue la harina, revolviendo con una cuchara.

   preparación de la masa

4. amasar muy masa blanda pegado a las manos. Espolvorear harina mientras se amasa. El secreto de las albóndigas suaves y exuberantes al vapor está precisamente en la consistencia de la masa: cuanto más suave es, más albóndigas aireadas!

   Masa al vapor para albóndigas
   

5. Espolvorear la mesa con harina. Cortar un trozo de masa y hacer una salchicha. Córtalo en pedazos.

   Cortar en piezas
   

6. Aplanar un trozo de masa con la mano y hacer una torta de aproximadamente 1 cm de espesor.Mojar los dedos en harina, porque. la masa es pegajosa.

   Haciendo un pastel

7. Coloque 4-6 cerezas en el medio y vierta 1/2-1 cucharadita de azúcar. (Es más fácil hacer esto cambiando el pastel a tu mano izquierda).

   Ponemos el relleno

8. Pellizcar los bordes. No esculpir todas las albóndigas a la vez, hacer tantas como quepan en una caldera doble o en una sartén. Mientras se prepara la primera tanda, haz la siguiente.

   
   
   Esculpir

9. Las albóndigas al vapor con cerezas se pueden cocinar de varias maneras: colocando una gasa sobre una cacerola o instalando una almohadilla especial para cocinar al vapor, en una vaporera eléctrica o en una olla a presión.

   Si cocina a la antigua usanza, sobre una gasa, vierta agua en una cacerola ancha (hasta 1/3-1/2 de la altura), ate la gasa encima (solo para que los bordes no cuelguen, de lo contrario pueden engancharse). fuego). Cubrir con una tapa y llevar el agua a ebullición. Luego coloque las albóndigas sobre una gasa a una distancia una de la otra y cúbralas con un tazón grande. Hervir 5 minutos.

   
   
   Cómo cocinar albóndigas de cereza al vapor

   Si tiene una vaporera, llénela con agua, cepille el fondo del recipiente con aceite y agregue las albóndigas. Tape y cocine durante 10-15 minutos.

   

10. Coloque las albóndigas terminadas en un plato y espolvoree con azúcar. Puedes espolvorear con azúcar nuevamente antes de servir.

Espolvorear con azúcar

Y en la foto de abajo, las albóndigas, aunque no con cerezas, son increíblemente sabrosas y muy esponjosas (les hice la masa más espesa).

albóndigas de vapor

Cómo cocinar albóndigas con cerezas en agua - receta:

1. Amasar la masa para albóndigas con cerezas. Para ello, mezcle en un bol 300 g de harina, 1/3 cdta. refresco (es posible sin refresco, solo hace que la masa sea más tierna) y 1/2 cucharadita. sal. Vierta en un vaso 2 cucharadas. yo aceite, y luego 250 ml de agua hirviendo.

   Harina y agua hirviendo con mantequilla

2. Vierta agua hirviendo en la harina, revolviendo con una cuchara hasta que esté caliente.

   amasando la masa

3. Cuando esté frío, amasar con las manos. La masa es muy elástica, no se pega a las manos. A partir de él puedes hacer y.

   Masa para albóndigas con cerezas en agua hirviendo

4. Consigue los huesos de las cerezas.
5. Espolvoree ligeramente la mesa con harina y extienda la masa en una capa de 3-4 mm de espesor. Recorta círculos con un vaso o taza.

   masa enrollada

6. Ponga un par de cerezas en el medio y vierta 1/2 cucharadita de azúcar.

   Poner cerezas con azúcar.

7. Pellizque los bordes, puede usar una coleta (esta masa es muy obediente).

   albóndigas ciegas

8. Hervir en agua hirviendo ligeramente salada.

   Hervir

9. Tan pronto como emerjan, cocine por otros 1-2 minutos y sáquelos.

   Colocar en un plato

10. Espolvorea las albóndigas calientes terminadas con azúcar y sirve. Resulta muy sabroso y se puede cocinar.

Tan pronto como llega la temporada de cerezas, las azafatas preparan inmediatamente una variedad de platos. Estos son pasteles, pasteles, pasteles, mermelada y mucho más. Pero en esta revisión, aprenderá todos los secretos para hacer albóndigas con cerezas.
Contenido de la receta:

Vareniki es un plato eslavo que es más común en la cocina ucraniana. Representan un producto hervido de masa sin levadura con algunos toppings añadidos. Por ejemplo, las albóndigas se hacen con carne picada, champiñones, requesón, verduras, bayas y frutas. Este plato es similar a las albóndigas, manti, permeny. La principal diferencia entre estos platos es el relleno y la forma externa.

Con la llegada de la temporada de verano, las albóndigas de cereza son las más comunes y demandadas. Un plato fragante con estas bayas rojas agridulces es un cruce entre un segundo plato y un postre. Se puede servir al mismo tiempo para un desayuno completo o una merienda y para el almuerzo después de un abundante plato de borscht. Es cierto que, como en la preparación de muchos otros platos sin pretensiones, las albóndigas con cerezas también tienen varios secretos. Dado que hay varias recetas de masa para albóndigas en la cocina, formas de tratamiento térmico, selección de frutos rojos y mucho más.

Para que el proceso de modelado de albóndigas sea emocionante y el resultado de un largo trabajo sea excelente, debe saber mejores recetas, secretos y sutilezas de la cocina. Si las albóndigas no sobresalen del jugo de cereza y no se endurecen, obtendrá un verdadero placer con la comida preparada con sus propias manos.

• Todos los alimentos deben estar a temperatura ambiente.
• Use harina de alta calidad y pásela por un colador antes de amasar la masa. Esto lo esponjará y lo saturará con oxígeno.
• Según la receta clásica, los huevos no se ponen en la masa para albóndigas.
• El vinagre no extingue la soda.
• Espolvorea tus manos con harina mientras amasas la masa para evitar que se pegue.
• Dejar reposar la masa amasada durante media hora.
• Para la belleza, sujete los bordes de las albóndigas con una "coleta". Esto les da un aspecto elegante y solemne.
• Espolvorea las cerezas con azúcar directamente cuando las coloques en una bola de masa.
• Si usa cerezas congeladas, descongélelas primero y drene el jugo, pero no lo vierta, sino úselo para hacer compota.
• Coloque las albóndigas terminadas en un plato en una capa para que no se peguen entre sí.
• El plato se sirve y se consume caliente.

No hay nada difícil en el proceso de cocinar albóndigas. Tienes una opción: una cacerola o una caldera doble.

• Hervir en agua es un enfoque clásico. Para este método, tome una cacerola grande y espaciosa, que esté llena de abundante agua. Hervir y verter las albóndigas en lotes. Hervir hasta que la masa esté completamente cocida, por lo general no más de 5 minutos después de hervir el agua nuevamente.
• Para una pareja. Hay varias formas de cocinar las albóndigas al vapor: al baño maría, en una olla de cocción lenta o en una olla a presión. En ausencia de tales electrodomésticos de cocina, puede usar un colador común colocado encima de una olla con agua hirviendo. Las albóndigas al vapor generalmente se cocinan durante 6 minutos.

Hay varias opciones para preparar la masa, pero las mejores y más comunes son las natillas y las albóndigas.

clásico masa de bola de masa convertirá las albóndigas de bayas en un plato bastante satisfactorio.

• Contenido calórico por 100 g - 182 kcal.
• El número de porciones es de aproximadamente 30 uds.
• Tiempo de cocción - 30-40 minutos

Ingredientes:

• Harina de trigo - 500 g
• Huevos - 1 ud.
• Agua potable - 300ml

Preparación paso a paso:

1. Tamizar la harina a través de un tamiz sobre la encimera. Hazle un pequeño agujero y rompe el huevo en él.
2. Amasar la masa con las manos, recogiendo la harina desde los bordes hacia el centro.
3. Poco a poco agregue un poco de agua y continúe amasando la masa hasta que esté elástica. Espolvorea la mesa con harina según sea necesario.
4. Forme una bola con la masa, cúbrala con una toalla y déjela “reposar” durante 15-20 minutos a temperatura ambiente.

La pasta choux le dará ternura al plato. No se rompe, sujeta bien la carne picada, no se pega a la mesa ni a las manos. Y si lo haces con kéfir, entonces es perfecto para aquellos que siguen la figura.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 500 g
• Leche - 300ml
• Mantequilla - 50 g
• Huevo - 1 pieza
• Azúcar - 50 g
• Sal - una pizca

Preparación paso a paso:

1. Combine la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Coloque los productos a fuego lento y espere hasta que el aceite comience a derretirse y hervir. Luego apague el quemador.
2. Agregue una porción de harina al contenido de la sartén. Amasar hasta que esté suave, pero no completamente homogéneo.
3. Enfriar la masa, ponerla sobre la mesa, verter el huevo y amasar.
4. Luego agregue la harina y continúe amasando hasta que la masa esté elástica.
5. Deja reposar la masa durante 10-15 minutos a temperatura ambiente.

Albóndigas de cereza - receta paso a paso

Tiernos, fragantes, jugosos: albóndigas con cerezas. Muchas personas están familiarizadas con su increíble sabor. Veamos cómo hacerlos en casa con tus propias manos. Después de todo, ¡no es nada difícil!

Ingredientes:

• Harina - 450 g
• Agua fría - 2/3 cucharadas.
• Huevos - 1 ud.
• Cereza - 2 cucharadas.
• Sal - una pizca
• Azúcar - 1/4 cucharada. para espolvorear cerezas

Preparación paso a paso:

1. Disolver la sal en agua, verter el huevo y remover.
2. Vierta la harina sobre la mesa y haga un agujero en ella, en el que vierta los ingredientes líquidos en un chorro fino y amase con cuidado la masa rígida.
3. masa lista envolver en film transparente y reservar durante 20 minutos. Golpee, vuelva a envolver en film transparente y déjelo durante 20 minutos.
4. Lavar las cerezas, secar y quitar los huesos. Espolvorearlos con azúcar y dejar actuar durante media hora. Luego escúrralo en un colador, pero guarde el jugo.
5. Dividir la masa en partes iguales y estirar alternativamente cada una con un grosor no mayor a 2 mm. Con un vaso u otro dispositivo conveniente, corte círculos de masa, sobre los cuales coloque 4-5 cerezas. Cierra bien los bordes de la masa y coloca las albóndigas sobre una tabla espolvoreada con harina. No tirar los restos de masa, formar una bola, envolver con film transparente y dejar actuar 20 minutos. Después de que se puedan desplegar de nuevo.
6. Llene una olla de 3 litros con agua potable y hierva. Sumerja suavemente las albóndigas en agua hirviendo y mezcle para que no se peguen y se peguen al fondo.
7. Espera a que el agua vuelva a hervir y las albóndigas floten. Luego reduzca el fuego y continúe cocinándolos durante 3-4 minutos.
8. Para que las albóndigas terminadas no se peguen, engrase el plato sobre el que las colocará. manteca. Retire la comida de la sartén con una cuchara ranurada.

Las albóndigas al vapor son muy tiernas y sabrosas. Pero si no hay una caldera doble u otros dispositivos de cocina, se pueden hervir con una gasa estirada sobre la sartén.

Ingredientes:

• Leche agria - 1 cucharada.
• Harina de trigo - 250 g
• Bicarbonato de sodio - 1/2 cucharadita
• Sal - una pizca
• Cereza - 500 g
• Azúcar al gusto

Preparación paso a paso:

1. Verter en un bol leche en mal estado, agregue soda, sal y mezcle.
2. Agregue harina a la leche agria, tamícela a través de un tamiz y revuelva con una cuchara.
3. Amasar masa blanda. Cuanto más suave sea, más aireadas quedarán las albóndigas.
4. Espolvorea tus manos con harina para evitar que la masa se pegue. Divídalo en partes y enróllelo en salchichas en la encimera con las palmas de las manos, que cortará en pedazos.
5. Con los dedos, convierta cada trozo de masa en un pastel redondo de 1-1,5 cm de grosor.
6. Ponga 4-5 cerezas en el medio de la capa y agregue azúcar al gusto. Pellizque los bordes de la bola de masa.
7. Llene la olla con agua hasta la mitad, ate una gasa en la parte superior para que los bordes no se doblen, de lo contrario se encenderán y cubra con una tapa.
8. Después de hervir el agua, coloque las albóndigas sobre una gasa a una pequeña distancia entre sí, porque. cuando se cocinan, aumentarán de tamaño. Cuécelos tapados durante 5 minutos.

Las albóndigas de kéfir se obtienen simplemente con un sabor fabuloso. En ausencia de kéfir, se puede optar por cualquier otro producto lácteo fermentado, como yogur, bebiendo yogur natural, leche agria o bifidok.

Ingredientes:

• kéfir espeso - 500 ml
• Sal - 0.5 cucharadita
• Azúcar al gusto
• Refresco rápido - 1 cucharadita con una diapositiva
• Cerezas deshuesadas - 500 g
• Harina - 750 g

Preparación paso a paso:

1. Vierta la harina en un tazón grande, agregue una pizca de azúcar, sal y soda. Bien, mezcle los ingredientes secos.
2. Haga un pozo en la masa de harina y vierta el kéfir.
3. Revuelva los ingredientes secos y líquidos enérgicamente y rápidamente con una cuchara para humedecer la harina.
4. Volcamos la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amasamos con las manos, espolvoreando periódicamente la superficie de trabajo con harina. La masa se pegará a tus manos, pero está bien.
5. Amasar la masa para que no se pegue a las manos, quedando tierna, estirable y delicada. Envuélvalo en film transparente y déjelo durante 10-20 minutos.
6. Lavar las cerezas, secar y quitar los huesos.
7. Divida la masa en partes, estire cada una de ellas en una capa con las manos, colóquela sobre una superficie espolvoreada con harina y extiéndala con un rodillo de amasar de 3 mm de espesor.
8. Con un vaso con bordes afilados, corte espacios en blanco redondos, en el centro de los cuales vierta un poco de azúcar y coloque las bayas. Levante los bordes opuestos de la masa y pellizque, si lo desea, séllelos con una "vieira".
9. Hervir las albóndigas en una olla con agua hirviendo como se describe en los ejemplos anteriores. Sin embargo, las albóndigas de kéfir más deliciosas se cuecen al vapor de cualquier manera conveniente.

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Ah, lo que protagoniza en Ucrania. He estado viviendo en Moscú durante casi siete años, pero todavía me atrae mi tierra natal. Me duele el corazón, a veces dolorosamente quiero ir al tren... Y ahí. Vuelve a ver los acantilados cubiertos de nieve. Dnipro... No hay ciudad más hermosa en el mundo que Kiev. (Michael Bulgákov)

Y las estrellas, Kiev y el Dnieper son dignos de admiración. Y la cocina ucraniana es una de las cocinas más deliciosas del mundo. Y si me preguntaran por el plato que mejor caracteriza a Ucrania, diría varenyky. Vareniki con cerezas es una obra maestra de la cocina ucraniana, y las cerezas no solo son un signo del comienzo de un verano caluroso, sino también una baya muy útil para el cuerpo. Según su composición, cantidad de vitaminas y sustancias útiles la cereza es superada solo por las fresas. Las albóndigas de cereza son un plato sencillo y delicioso que evoca recuerdos no solo de una de las ciudades más queridas del mundo, Kiev, sino también de la infancia, el hogar y el jardín de cerezos de la abuela.

Otras recetas de cerezas:

Ingredientes:

Para prueba:

• kéfir 1 vaso (volumen del vaso 200 ml)
• huevo 1 pieza
• harina 2,5 tazas (volumen del vaso 200 ml)
• aceite vegetal 1 cda.
• sal 0,5 cucharadita
• refresco 0.5 cucharadita

Para rellenar:

• cereza 500gr
• azúcar 5 cucharadas
• almidón 1 cucharadita

También necesitará mantequilla derretida para verter sobre albóndigas preparadas, azúcar y crema agria.

Para la prueba de esbeltez:

• harina de trigo premium 450-500 gr
• agua (agua hirviendo) 300 ml
• aceite vegetal 30gr
• sal 1 cucharadita

Foto receta paso a paso:

Primero prepara la masa. Si hasta ahora ha hecho masa para albóndigas en el agua, entonces no son reales empanadillas ucranianas. En la patria de Bulgakov, la masa para albóndigas se amasa solo en producto de leche fermentada. Puede ser kéfir, leche cuajada, incluso crema agria baja en grasa. Puedes utilizar yogur natural sin aditivos.

En un recipiente aparte, suelo tomar un vaso grande (350 ml), combino el kéfir, el huevo, la sal, la soda y el aceite vegetal.

Revuelva con un tenedor para romper la yema.

Tamizar la harina en un bol, hacer un hueco en la harina y verter en él el contenido del vaso.

Amasar la masa con una cuchara o un cuchillo, mezclando suavemente la harina desde los bordes hasta el centro. Cuando la masa esté suave, volcarla sobre una mesa enharinada y seguir amasando con las manos.

Agregue harina si es necesario, y cuando la masa esté suave, pero no muy densa, forme una bola con ella, póngala en un tazón, cubra con film transparente y comience a rellenar.

Lava la cereza y quítale las semillas. Es conveniente hacer esto con un dispositivo especial, pero si no está disponible, use un imperdible, un lápiz, un palo de madera para asar. Algunas amas de casa sacan los huesos con la parte trasera de la batidora. En general, sea inteligente y, después de una larga prueba, obtenga un pelador de cerezas. ¡Es un placer sacar los huesos de las cerezas con él!

Combine el azúcar (5 cucharadas) con el almidón (1 cucharadita), mezcle bien. Esto es necesario para conservar el jugo en las albóndigas. En principio, puede prescindir del almidón, si no lo es.

Divide la masa en dos partes. Reserve uno y extienda el segundo, agregando harina.

Con un vaso grande, corte espacios en blanco redondos para albóndigas.

Vierta azúcar mezclada con almidón en cada círculo, ponga tres cerezas, conecte los bordes del círculo y forme una bola de masa. Haga esto para todas las pruebas.

Coloque las albóndigas en una tabla espolvoreada con harina. De esta forma, se pueden congelar y, una vez congelados, poner en una bolsa y almacenar en el congelador.

Cómo cocinar albóndigas

Vierta agua en una cacerola grande (5 l), hierva, agregue una pizca de sal y una cucharada de aceite vegetal. Deja caer con cuidado las albóndigas una por una en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente con una cuchara para que no se peguen al fondo. Al mismo tiempo, se pueden cocinar 20 albóndigas en esta cantidad de agua. Cuando las albóndigas floten en la superficie, cocínelas durante 2-3 minutos.

Mientras se cocinan las albóndigas, derrítalas horno microondas manteca.

Transfiera las albóndigas terminadas a un plato con una cuchara ranurada o colóquelas en un colador para drenar el agua.

Rocíe con mantequilla derretida, espolvoree con azúcar y mezcle suavemente.

Sería bueno "bañar" las albóndigas en crema agria, entonces estarán más tiernas. Pero puedes servir la crema agria por separado.

¡Aquí están esas albóndigas con cerezas! ¡Así que piden en la boca!

Masa tierna y elástica, cerezas jugosas: ¡una explosión de sabor y aroma! ¡Ah, qué albóndigas en Ucrania!

aceite vegetal 1 cda.

sal 0,5 cucharadita

refresco 0.5 cucharadita

harina para espolvorear al amasar

Para rellenar:

• cereza 500gr
• azúcar 5 cucharadas
• almidón 1 cucharadita

También necesitará mantequilla derretida para verter sobre albóndigas preparadas, azúcar y crema agria.

En un recipiente aparte, combine el kéfir, el huevo, la sal, la soda y el aceite vegetal. Revuelva con un tenedor para romper la yema. Tamizar la harina en un bol, hacer un hueco en la harina y verter en él el contenido del vaso. Amasar la masa, debe ser suave, pero no densa. Formar una bola con la masa, ponerla en un bol, cubrir con film transparente y empezar a rellenar.
Lava la cereza y quítale las semillas. Combine el azúcar con el almidón, mezcle bien.
Extienda la masa y corte espacios en blanco redondos para albóndigas con un vaso grande. Vierta azúcar mezclada con almidón en cada círculo, ponga tres cerezas, conecte los bordes del círculo y forme una bola de masa. Haga esto para todas las pruebas.
Vierta agua en una cacerola grande (5 l), hierva, agregue una pizca de sal y una cucharada de aceite vegetal. Con cuidado, una por una, sumerja las albóndigas en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente con una cuchara para que no se peguen al fondo. Cuando las albóndigas floten en la superficie, cocínelas durante 2-3 minutos. Escurrir en un colador para escurrir el agua, transferir a un plato, verter sobre mantequilla derretida y crema agria, espolvorear con azúcar.

Para la prueba de esbeltez:

• harina de trigo premium 450-500 gr
• agua (agua hirviendo) 300 ml
• aceite vegetal 30gr
• sal 1 cucharadita

Revuelva la sal y el aceite vegetal en agua hirviendo, agregue a la harina tamizada, amase la masa.

Las albóndigas de cereza se cocinan con mayor frecuencia en el verano, cuando las bayas maduran, y a menudo desea comer un plato ligero, sin carne, para una comida caliente. Cocinar vareniki es mucho más fácil que las albóndigas, ya que no es necesario desplazar la carne y las cebollas para obtener carne picada, simplemente elija un tazón de cerezas de una rama.

Se ponen 2-3 bayas en la bola de masa para que el relleno sea más jugoso. Cocine pasteles en condiciones de servidumbre de masa fina no deben ser más de 7 minutos para que no se deshagan. Lo principal es pellizcarlos bien, y luego todo el jugo permanecerá adentro.

Pero si congela las bayas de cereza con anticipación, en invierno también puede disfrutarlas. plato delicioso. Solo queda elegir el más buena receta que todos en el hogar aman.

Tratar con relleno de cereza se puede cocinar todo el año. Las cerezas enlatadas o congeladas también son adecuadas para el relleno. Algunas recetas prevén la liberación de la baya del hueso, otras sugieren solo lavarla y cubrirla con masa para que no pierda el jugo. Se agregan otras bayas a la cereza, matizando su sabor agridulce.

En verano, las albóndigas con cerezas se vierten con jugo. moras frecas, en el frío, a menudo se les agrega crema agria. Son buenos para la merienda o como postre, si los viertes con mermelada. Gracias a la prueba, las albóndigas podrán comer durante varias horas, especialmente untándolas con crema agria.

Al mismo tiempo, sin aditivos grasos, son acalóricos, por lo que es útil incluirlos en el menú para adelgazar.

Las cerezas contienen muchas vitaminas y minerales. El relleno de albóndigas es capaz de reponer las reservas de hierro, fósforo, ácidos beneficiosos, sacarosa, fructosa, etc.

Cómo hacer masa para albóndigas

Como las cerezas son dulces y jugosas, la masa debe tener un sabor neutro para no abrumar al relleno. Los más populares son dos tipos de masa para empanadillas: con y sin huevo, pero no se puede dejar de mencionar la prueba de kéfir. Será fresco y esponjoso cuando se cuece al vapor. La masa está lista cuando deja de pegarse a las manos al amasar.

Yo opción (sin huevos)

Compuesto:

• 500 g de harina;
• 50 g de mantequilla (puedes tomar vegetales);
• ½ cucharadita sal.

Este es el orden de preparación.

1. Hervir 300 ml de agua, disolver la sal en ella.
2. Tamizar la harina, verter en un tazón, verter agua y luego mantequilla derretida.
3. Amasar la masa hasta que se salga de las manos.

II opción

Ingredientes:

• 600 g de harina;
• 3 huevos;
• ½ cucharadita sal.

Este es el orden de preparación.

1. Batir los huevos con sal y, revolviendo, verter 150 ml de agua en la mezcla.
2. Tamizar la harina, verter en un bol y mezclar con los huevos, luego añadir otros 100 ml de agua.

Opción III (para cocción al vapor)

Componentes:

• 500 ml de kéfir;
• 750 g de harina;
• 1 cucharadita soda;
• 2 cucharadas azúcar granulada;
• ½ cucharadita sal.

1. Vierta la harina en un bol y mezcle con la soda, el azúcar y la sal.
2. Haga una depresión en el medio de la colina y vierta kéfir en ella.
3. Primero, revuelva la masa con una cuchara, y cuando el kéfir se mezcle con la harina, amase a mano hasta que quede suave.

La masa terminada antes de esculpir las albóndigas debe envolverse en una película adhesiva y dejarse sobre la mesa durante 20-30 minutos. Las sobras no utilizadas se pueden almacenar durante 1-2 días en el refrigerador. Es mejor extender la capa más delgada, de 2-3 mm de espesor, para que las albóndigas resulten más sabrosas debido al relleno jugoso.

Cómo preparar cerezas para rellenar

La receta de albóndigas con cerezas consta de dos partes: preparar la masa y rellenar. La forma más fácil de hacer albóndigas con bayas es envolver cerezas enteras en la masa con una pizca de azúcar granulada. Si el plato está destinado a la casa, está permitido no quitar el hueso.

Para relleno clásico las cerezas se lavan, se secan y se liberan del hueso. Se ponen en un colador, se cubren con azúcar y se espera a que las bayas den jugo. Es muy sabroso verter albóndigas hervidas sobre ellos.

Para el relleno, se usa tal cantidad de bayas que es posible pellizcar con seguridad los bordes de la masa.

Las recetas más deliciosas.

Las albóndigas con bayas son un plato familiar que será útil tanto en un día normal como en un día festivo. Al diversificar el relleno agregando otras bayas o requesón a la cereza, puede preparar un postre interesante y permitir que los que están sentados en la mesa elijan su opción favorita. Seguramente todos los tipos de albóndigas serán de su agrado junto con crema agria o mermelada.

Habiendo estudiado varias recetas paso a paso con fotos, no debe detenerse solo en ellas. Experimentos con varios rellenos son bienvenidos, porque las delicias culinarias con albóndigas seguramente tendrán éxito.

Clásico

EN receta clasica se sugiere amasar la masa sobre huevos, pero en vez de agua, usar leche para hacer la masa más rica.

Ingredientes:

• 750 g de masa;
• 1 kg de cerezas;
• 150 g de azúcar granulada.

Este es el orden de preparación.

1. Amasar la masa, cubrir con film transparente y reservar durante 20-30 minutos. "relax".
2. Lave las cerezas, seque, libre de huesos. Ponga las bayas en un colador y cubra con azúcar.
3. El tamiz debe colocarse en un plato hondo para verter sobre las albóndigas terminadas con el jugo liberado.
4. Extienda una capa de 3 mm de espesor y corte los espacios en blanco con un vaso.
5. Coloque 2-3 cerezas con azúcar en cada una, cubra los bordes de la bola de masa, primero fije los lados opuestos.
6. Hervir en agua ligeramente salada durante 7 minutos.
7. Rocíe con jugo de cereza al servir.

Las fresas son más grandes que las cerezas, por lo que será difícil que quepan en una bola de masa. Al cortar las bayas en 2-3 partes, se puede simplificar el proceso de sujetar la bola de masa.

Si las fresas son muy dulces, no es necesario agregar azúcar al relleno.

Ingredientes:

• 500 g de masa;
• 200 g de cerezas;
• 200 g de fresas;
• 120 g de azúcar granulada.

Este es el orden de preparación.

1. Lava las cerezas, quita los huesos y colócalas en un colador. Agregue fresas peladas y picadas.
2. Si lo desea, cúbralos con azúcar si las bayas están demasiado agrias. Otra opción es añadir un poco de azúcar al relleno a la hora de esculpir la bola de masa.
3. Estirar la masa, hacer espacios en blanco con un vaso y ponerles el relleno.
4. Empanadillas ciegas. Si se producen varias variedades a la vez con diferentes rellenos, fije el borde de algunos con un "peine" para distinguirlos de otros.
5. Hervir en agua con sal, revolviendo para evitar que se pegue. Servir con mermelada o crema agria.

Con cerezas y frambuesas

Las frambuesas son una baya dulce y complementan bien el sabor de las cerezas. Además, le dará al relleno un sabor delicado único.

Ingredientes:

• 500 g de masa;
• 250 g de cerezas;
• 200 g de frambuesas;
• 120 g de azúcar granulada (opcional).

Este es el orden de preparación.

1. Enjuague y seque las bayas, libere las cerezas de los huesos y las frambuesas de las ramitas.
2. Verterlos con un poco de azúcar para dar jugo. Vierta el jugo en un cucharón, agregue 1 cucharadita. almidón disuelto en agua, y cocine durante 2-3 minutos hasta que espese.
3. Extienda la masa, córtela en espacios en blanco con un vaso, coloque el relleno en ellos y sujete el borde con una "vieira".
4. Hervir las albóndigas durante 7 minutos, verter sobre la gelatina preparada al momento de servir.

Vareniki con cerezas y requesón son adecuados para el desayuno o reemplazan un plato caliente para el almuerzo. El relleno con requesón es saludable y nutritivo, y la cereza le dará un extra de jugosidad.

Para estas albóndigas se utiliza masa a base de kéfir. Al servir, se vierten con crema agria.

Ingredientes:

• 350 g de masa;
• 200 g de requesón;
• 180-200 g de cerezas;
• 1 huevo;
• 50 g de azúcar granulada.

Este es el orden de preparación.

1. Moler el requesón con azúcar y huevo.
2. Retire los huesos de las cerezas.
3. Extienda la masa en una capa, corte los espacios en blanco con un vaso y coloque cada cucharadita de requesón y algunas cerezas, sujete los bordes y cocine durante 5-7 minutos. en agua salada.

Con cereza y grosella

Vareniki con cerezas y grosellas será agrio, a pesar de la adición de azúcar al relleno. Al mismo tiempo, la grosella negra les dará un toque de sabor especial que gustará a los amantes de las confituras y mermeladas de esta baya.

Ingredientes:

• 500 g de masa;
• 200 g de cerezas;
• 250 g de grosellas;
• 100 g de azúcar granulada.

El orden de preparación es el siguiente.

1. Libere las cerezas de las semillas, pele las grosellas de las ramitas y mezcle las bayas en un colador, luego cubra con azúcar.
2. Dividir la masa en dos partes y enrollar en salchichas. Córtalas en trozos de 1,5 cm de ancho y extiéndelas con un rodillo.
3. Coloque las bayas en el centro de los círculos y pellizque los bordes. Estas albóndigas se combinan con cualquier mermelada, crema agria o crema.

Con cerezas y cerezas

Las albóndigas de cereza se pueden hacer pequeñas con dos bayas diferentes o grandes con 5-6 bayas. En ambos casos, resultarán sabrosos, jugosos y serán un postre maravilloso.

Ingredientes:

• 750 g de masa;
• 350 g de cerezas;
• 350 g de cerezas;
• 150 g de azúcar granulada.

El orden de preparación es el siguiente.

1. Enjuague las bayas, séquelas y pélelas, luego cúbralas con azúcar.
2. Extienda la masa y corte círculos, coloque el relleno en el centro de cada uno y sujete los bordes.
3. Hervir la gelatina del jugo, agregando 2 cucharaditas. almidón diluido en agua fría, y vierta las albóndigas sobre ellos.

Cómo y cuánto cocinar albóndigas con cerezas.

¿Cómo cocinar albóndigas con cerezas para que el relleno conserve el máximo de sustancias útiles? Se recomienda utilizar el método oriental para preparar platos de masa y cocinarlos al vapor.

En la Unión Soviética, se colocaba un colador en una olla de agua hirviendo y se colocaban albóndigas en él. Olvidando los dispositivos complicados, es mejor usar dispositivos modernos. Por ejemplo, elige un barco de vapor. Si se observa el tiempo de cocción exacto, la masa permanecerá suave y esponjosa.

Al llenar la cavidad de la caldera doble con agua, debe lubricar aceite vegetal una rejilla de alambre y ponga las albóndigas encima. Después de 7 min. se pueden llevar a la mesa. Las orejas enfriadas también serán muy sabrosas.

Algunos prefieren hervirlos en agua. Vierta suficiente agua en la sartén para que las albóndigas no se peguen. Se sala y se lleva a ebullición, después de lo cual se bajan uno a la vez y se revuelven constantemente para que cada uno se cocine por separado.

Según el grosor de la masa, basta con mantenerlos en agua hirviendo durante 5-7 minutos. O, más precisamente, 2 minutos. después de que flotan.

Es mejor sacar las albóndigas y ponerlas en un plato con una cuchara ranurada, de lo contrario, la masa se ablandará por el exceso de agua. Algunos los lubrican inmediatamente con mantequilla, otros ponen aditivos uno al lado del otro en tazones separados y dejan la elección a los invitados.

Conclusión

Después de la cena más deliciosa y abundante, las albóndigas con cerezas como postre abrirán un "segundo aire". Las bayas en una masa delgada y sin sabor no agregarán muchas calorías, pero le darán minutos agradables al morder una bola de masa con un borde pellizco en sentido figurado.

Lo principal es no dejarse llevar y no quemarse con jugo de cereza caliente. El plato se complementa bien con bebida de frutas sin azúcar o jugo fresco. Las albóndigas se encuentran entre los platos que, independientemente del menú anterior, siempre serán oportunos y deseables.

Mi nombre es Julia Jenny Norman y soy autora de artículos y libros. Coopero con las editoriales "OLMA-PRESS" y "AST", así como con revistas de moda. Actualmente ayudo a impulsar proyectos de realidad virtual. Tengo raíces europeas, pero pasé la mayor parte de mi vida en Moscú. Hay muchos museos y exposiciones que cargan de positivo y dan inspiración. En mi tiempo libre estudio danzas medievales francesas. Me interesa cualquier información sobre esa época. Te ofrezco artículos que pueden cautivarte de un nuevo pasatiempo o simplemente brindarte momentos agradables. ¡Necesitas soñar con lo hermoso, entonces se hará realidad!

¿Cuáles son los dos platos ucranianos más famosos? Este es el famoso borscht, las albóndigas y, por supuesto, las albóndigas. Con las cerezas, toda ucraniana conoce la receta de este postre con sabor nacional, ya que no existe una opción más popular. Con ciertas habilidades, todo se hace en unos pocos minutos y no es particularmente difícil.

Preparación de comida

Los dos componentes de cualquier bola de masa hervida, incluidas las que llevan cerezas, son la masa y el relleno. El primero tiene requisitos especiales, porque sin una masa bien amasada, el plato quedará sin sabor.

¿Qué necesitas saber?

• La masa sin levadura para este plato se puede hacer con agua, productos lácteos fermentados (kéfir, crema agria líquida), leche (fresca o ligeramente agria). La condición principal es que el componente líquido debe estar frío, incluso helado. De lo contrario, la elasticidad y la flexibilidad deseadas de la masa no funcionarán, se pegarán mal y se secarán rápidamente al aire.
• La harina se debe tamizar dos veces antes de mezclarla con el resto de los ingredientes. Entonces estará saturado de oxígeno y la masa resultará suave.
• Si la masa está hecha con un producto de leche fermentada, se debe agregar bicarbonato de sodio u otro polvo de hornear a la harina. En la masa sobre agua, leche, no es necesario introducir este componente.
• Amasar la masa solo con las manos. Esto debe hacerse con cuidado y durante mucho tiempo, hasta que la masa se vuelva plástica y deje de adherirse a las manos.
• La masa terminada se deja reposar. Se enrolla en una bola, se envuelve en film transparente (se cubre con una toalla) y se deja reposar durante media hora. Si esto no se hace, será más difícil desplegar las hojas.

Ahora sobre el relleno.

• Las cerezas se clasifican, la basura, las frutas podridas y estropeadas se tiran. Las bayas se lavan, luego se secan y se vierten sobre una toalla limpia.
• Las albóndigas se pueden esculpir sin quitar los huesos de las cerezas. Pero la mayoría de las recetas usan cerezas sin hueso. Por lo tanto, es más conveniente comer el plato y el sabor del relleno es más tierno.
• Es importante dejar las cerezas deshuesadas un rato en un colador para que se escurra el jugo. El exceso de líquido en el relleno es inútil, y el jugo de cereza fragante se puede usar para hacer salsa, agregarlo a la compota o hacer una deliciosa gelatina.

Albóndigas clásicas con cerezas al estilo de Poltava

Una receta tradicional que es muy popular en Ucrania. Vareniki de masa fina sin levadura con dulce relleno de bayas derretirse en tu boca.

Va para 4 porciones:

• 200 ml de agua;
• 260 g de harina;
• ½ cucharadita sal;
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal;
• 500 g de cerezas con hueso;
• 200 g de azúcar;
• 2 cucharadas. yo harina.

hora de cocinar- 90 minutos. El valor nutricional 100 g: proteínas - 2,36; grasas - 2.15; carbohidratos - 38.03. calorías - 179,32 kcal.

Receta:

1. Las bayas se clasifican, se lavan, se secan. Sacar los huesos, escurrir el jugo.
   
   
2. Se tamiza la harina. Agregar sal, aceite, agua. Amasar una masa elástica rígida.
3. Balón fuera masa lista poner en una bolsa de plástico (envuelto en una película) y dejar reposar durante 30-50 minutos.
   
   
4. Las cerezas deshuesadas y sin jugo se espolvorean con azúcar y harina. No mezcle, pero agite para que los ingredientes se mezclen, pero las bayas no se trituren.
5. Se extiende la masa sobre una mesa enharinada capa delgada(ancho hasta 3 mm). Cortar en cuadrados iguales o recortar círculos de la masa con un vaso.
6. Se colocan 3-4 bayas en el centro de cada espacio en blanco.
7. Pellizque los bordes de la masa con los dedos, formando una bola de masa triangular prolija. Coloque sobre una tabla de cortar enharinada.
   
   
8. Simultáneamente con el modelado, se vierte agua en la sartén y se lleva a ebullición. Agregan un poco.
9. Las albóndigas crudas con cerezas se sumergen a su vez en agua hirviendo. Revuelva suavemente.
10. Hervir después de hervir durante no más de 2 minutos. Tan pronto como la masa se vuelva translúcida y las albóndigas floten hacia la superficie, el plato estará listo.
    
    

Las albóndigas listas rellenas de cerezas frescas se sacan con una cuchara ranurada. Transferir a un plato hondo. Para que la masa hervida no se pegue, puede condimentar el plato con mantequilla, verter sobre crema agria, jugo de cereza.

Empanadillas al vapor con cerezas en salsa dulce

La ventaja de este método de cocción es que aunque la bola de masa esté mal moldeada, el relleno permanecerá dentro. Además, al cocinar al vapor, puede obtener una textura más tierna, corteza gruesa. Por lo tanto, es mejor amasar kéfir con levadura en forma de soda.

Va para 4 porciones:

• 250 ml de kéfir al 1%;
• 520 g de harina;
• 1 huevo;
• 6 arte. yo Sáhara;
• una pizca de sal;
• 1 cucharadita bebiendo soda;
• 400 gramos cerezas frescas con hueso

Para la salsa:

• jugo de cereza (cuánto drenará de las bayas);
• 1 er. yo Sáhara;
• 1 cucharadita de maicena;
• 2 cucharadas. yo agua.

hora de cocinar- 60 minutos. El valor nutricional 100 gramos: proteínas - 4,09; grasas - 1.04; carbohidratos - 41.33. calorías - 189,99 kcal.

Receta:

Si la casa no está dispositivo especial para cocinar al vapor, las albóndigas de cereza se pueden hervir en una olla con agua hirviendo. Para hacer esto, deben colocarse en un colador, en un tamiz de metal, una gasa y colocarse sobre la sartén. Cubra con un tazón o plato hondo de un diámetro adecuado.

Albóndigas "borrachas" originales con cerezas bajo tintura casera.

Una receta no estándar para un plato tradicional ucraniano. Se le da un sabor picante con una especie de adobo de tintura casera de frambuesa, cereza y fresa. El plato es muy sabroso, sin embargo, debido a la presencia de alcohol, no debe dárselo a los niños.

Va para 2 porciones:

• 2 huevos (110 g);
• 3 arte. harina (390 g);
• 1 er. agua (250 ml);
• 4 cucharadas cerezas sin hueso (400 g);
• calle 1,5 azúcar (240 g);
• ½ p. tinturas (sabor - a elegir).

tiempo total de cocción- 4 horas. El valor nutricional 100 gramos: proteínas - 3,56; grasas - 1.17; carbohidratos - 39.02. calorías - 195,42 kcal.

Receta:

1. Las cerezas se espolvorean con azúcar. Dejar durante 3 horas para “marinar” al sol.
2. El jugo dulce separado se drena.
3. De agua helada, harina y huevos, se amasa una masa apretada. Déjalo reposar durante media hora.
4. La masa se extiende en una capa de 3 mm de ancho. Recorta círculos con un vaso.
5. Se colocan bayas de 2-3 piezas en el centro de cada círculo. Hacen albóndigas con las manos.
6. El agua ligeramente salada se hierve en una cacerola. Sumerja las albóndigas con relleno de cereza en agua hirviendo, revuelva con una cuchara ranurada.
7. Tan pronto como las albóndigas comiencen a flotar, reduzca el fuego debajo del recipiente y cocine el plato durante 1 minuto.
8. Elija albóndigas con cerezas con una cuchara ranurada. Pasar a un bol, verter tintura casera mezclado con el jugo liberado de la fruta.

Después de 20 minutos, se pueden tratar las albóndigas "borrachas" con cerezas y, por supuesto, sorprender a los invitados.

Albóndigas de cereza congeladas con jarabe de cereza y salsa de crema agria

De frutas y bayas congeladas, el relleno no es peor que el de las cerezas frescas de verano. La ventaja de la receta es la incomparable salsa de crema agria y cereza, que en sí misma es un gran postre.

Va para 3 porciones:

• 100 ml de leche agria hace 3 días;
• 250 g de harina;
• 1/2 cucharadita Sáhara;
• una pizca de sal;
• 1 cucharadita aceite vegetal;
• 1 huevo;
• 300 g de cerezas sin hueso congeladas;
• 50 g de azúcar.

Para preparar la salsa necesitas:

• 200 ml de crema agria grasa;
• 100 ml de jugo de cereza;
• 2 cucharadas. yo Sáhara.

hora de cocinar- 1 hora. El valor nutricional 100 gramos: proteínas - 3,96; grasas - 7.62; carbohidratos - 32.88. calorías - 215,08 kcal.

Receta:

Del agua hirviendo, las albóndigas con cerezas se sacan con una cuchara ranurada y se transfieren a un plato ancho. Sin esperar a que el plato se enfríe, vierta jugo de cereza con crema agria.

vídeo receta

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La harina es de diferente calidad y grado. Si la cantidad indicada en la receta no es suficiente para amasar una masa suficientemente rígida, se pueden aumentar las proporciones de harina.

La desventaja de las albóndigas con relleno de bayas es que el jugo puede salir de ellas durante la cocción. Para evitar que esto suceda, se recomienda mezclar las cerezas con una pequeña cantidad de harina o almidón.

La masa para albóndigas con cerezas se puede hacer de color. Por ejemplo, agregue un poco de cacao o en lugar de agua, amáselo con jugo de frutas o vegetales (zanahoria, remolacha, espinacas). Sabor y apariencia comida lista cambiará, aunque el relleno seguirá siendo el mismo dulce y fragante. Este plato, seguro, será disfrutado por todos los hogares, especialmente los niños.

Y además. Vareniki con cerezas no solo se puede hervir, sino también freír. En este caso, no es necesario cambiar la receta de la masa, pero debe extenderse un poco más gruesa de lo habitual. La harina se agrega necesariamente al relleno, de modo que al freír en aceite caliente, el líquido no salga de las albóndigas.