Добавете галета. Паниране: видове паниране, тайни и тънкости на употреба

За да приготвите галета, ще ви трябват следните продукти:

• парчета хляб;
• сол;
• растително масло;
• чесън и други подправки за вкус.

За да подготвите смилането, имате нужда от висококачествен комбайн, който ви позволява да го направите сами галетаза няколко секунди.

Техника на готвене, как да си направите галета сами?

Може да се използва при готвене различни начини: някой натрошава хляба с ръцете си веднага, някой първо го изсушава и едва след това използва комбайн. Необходимо е да изберете по-приемлив вариант за себе си, но тогава изглежда просто и традиционен начинподготовка на продукта.

И така, как да си направите собствени галета у дома:

1. Първо трябва да загреете фурната до 180 градуса и да поставите сварените парчета хляб върху чист лист за печене. Можете да ги смелите на ръка, след което времето за готвене се намалява.
2. Нарязани парчета хляб с размери 10-15 см се сушат от едната страна за 10 минути. След това крекерите се обръщат и се сушат още 10 минути. Времето за готвене зависи от фурната и дебелината на парчетата - трябва да вземете бисквити за последващо смилане в кухненски робот.
3. Галата се натрошава в кухненски робот до характерна трохи.
4. След това трябва да използвате мангал или тиган. Изсипете по малко на дъното растително масло- толкова, колкото се използва за пържене на ястието.
5. Изсипете галетата в сгорещено олио и започнете да пържите.
6. Изцеден от пресата чесън, сол и други подправки се добавят към сместа по желание.
7. Крекери се пържат до получаване на златист цвят и характерна пикантна миризма.

Има и други начини да си направите собствени галета. Тук няма нищо сложно - по-добре е да съхранявате готови бисквити в стъклен съд или в пластмасов съд. Крекери се използват за пържене на котлети и други месни и рибни ястия.

Понякога за печене са необходими бисквити, тогава осоляването и добавянето на подправки трябва да се подходи внимателно. По-добре е изобщо да не използвате подправки или да приготвите два варианта на галета.

Ще ни трябва бял хляб.

Моят хляб е домашен, изпечен в машина за хляб. Препоръчително е да използвате вчерашния хляб, тъй като пресният хляб се раздробява много при нарязване. Имах малко късмет, хлябът беше прясно изпечен. Трябваше да се спасявам с остър нож. Отрежете всички страни на кората.

Корите използваме за приготвяне на галета, а меката част за крекери. Нарязваме пулпата на кубчета, корите на лентички.

Сложете нарязаните трохи и корите върху тава за печене. Изсушаваме във фурната при температура 180-200 градуса. Разбърквайте от време на време, за да покафенеят добре от всички страни.

Хлябът е покафенял. Успокой се.

Сега трябва да вземем галетата. В кухненски робот се слагат изсушените кори на малки порции и се смилат на най-малките трохи. Пресеваме най-малката част през цедка и я изсипваме в съд за съхранение. По-големите трохи могат да бъдат допълнително смачкани или оставени за по-късна употреба. Понякога имам нужда от голяма троха.

Панените галета са готови.

Прехвърлете в чиста и суха купа с капак.

Съхранявайте до необходимост на сухо място.

Какво е галета и къде се използват, знае всеки човек, който знае да готви. Благодарение на галетата, ястията, пържени в тях, запазват своя сок, а следователно и аромата и вкуса на основния продукт. Освен това котлет, риба или котлет, оваляни в галета преди пържене, се покриват със златиста, хрупкава и много апетитна коричка. Следователно, галетата не е просто смляно парче, тя е пълноценна кулинарен продукт, от чието качество зависи вкусът на приготвените с него ястия.

По принцип повечето домакини купуват галета в магазините, но често производителите на този продукт използват лош хляб за крекери. За да се скрие неприличното качество, към тях се добавят всякакви подправки, които запушват миризмата на основния продукт. Също така закупените бисквити може да са сурови. Ето защо най-добрият изход е сами да си направите галета. В края на краищата вероятно все още имате парчета хляб в къщата си, които вече никой няма да яде, но ръката ви не се вдига да изхвърлите. Тук те могат да се използват перфектно като бъдеща рецепта за крекери, можете сами да изберете от предлаганото тук.

Ето и най-лесната рецепта: вземете остатъка от хляба, нарежете го на ситно и го сложете във фурната, за да изсъхне малко. След като крекерите се охладят, ги смелете с блендер. Ако няма блендер, могат да се настържат, да се превъртят в месомелачка или да се сгънат в найлонов плик и да се разточат добре с точилка. Може да добавите и малко пържени орехи: 100 грама ядки се вземат за половин килограм сушен бял хляб и се смилат заедно. Как да си направим галета по различен начин? Можете също да замразите трохите от бял хляб и след това отново да го натъркате на ренде.

Но се използва за панировка не само затова, ако са останали парченца ръж, те са подходящи и за приготвяне на галета. Рецептата е следната: отстранете кората и нарежете мръвката на малки кубчета и поставете във фурната, докато изсъхне напълно (или изчакайте седмица-две, докато изсъхне сама, но не мухляса). Преди да смелите изсушен хляб, добавете към него малко обелени сурови тиквени семки (150 г семена на 1 кг вече остарял хляб). Смелете хляба и към сместа добавете две супени лъжици смлян сушен чесън и една супена лъжица маково семе. Разбъркайте всичко и галетата ви е готова. Тази панировка е идеална за достатъчно тлъсто месо и домашни птици (патица, гъска и др.).

За мазна риба овесените галета са идеални. Рецептата за тези крекери не изисква хляб. Ще ви трябват 1 килограм смлян, предварително изсушен във фурната, 2 супени лъжици куркума (за предпочитане индийска) и 100 грама сусам. Ние смесваме всички тези компоненти и можете да изпържите най-много мазна риба.

Сега знаете как да направите галета и вече няма да ви се налага да пазарувате кой знае какво. В крайна сметка можете сами да ги смилате за бъдеща употреба и ако ги държите плътно затворен буркан, а не в опаковка, крекерите ще запазят свойствата си много дълго време и винаги ще са под ръка.

Ако все още няма крекери и няма време да отидете до магазина, ето няколко съвета как да ги замените. Най-разпространеният "заместител" на галетата е брашното. Но най-добре е брашното да е практически от най-нисък клас и достатъчно едро. Вторият заместител след брашното е грисът. И след примамката вече ги следват царевично брашноили царевични зърнаи дори (разбира се, чубрица). Но трябва да признаете, че все пак е много по-вкусен с галета, така че най-лесният начин е да си купите питка или блат специално, за да направите галета от него. Мисля, че рецептата вече сте избрали за себе си, така че това е ръжен хляб или пшеничен хляб - зависи от вас, а добавянето на подправки към бисквити или не е въпрос на вкус.

Панените галета са чудесен начин да придадете на ястие златиста, хрупкава коричка, която оставя сочно месо отдолу. Зеленчуците могат да се панират в галета: карфиол, лучени кръгчета и др., но най-често прибягват до помощта им при готвене месни продукти. Червени пържоли, котлети, пилешки бутчетас пържена или печена коричка от галета, а ако ги овкусите и с различни подправки, това е истинско пиршество на вкуса, което лесно можете да организирате за вашето семейство. А как да си направите галета у дома, сега ще ви кажем.
Тази рецепта е не само бърза и непретенциозна, но и изключително бюджетна, защото такива крекери могат да се приготвят от обикновен бял хляб, останал след следващото хранене. Дори и филийките хляб да са малко сухи, все пак са подходящи за готвене!

Информация за вкус Различни закуски

Съставки

• бял хляб или хляб (за предпочитане нарязан) - 1/2 блат;
• куркума - 1/2 ч.ч.;
• сушен чесън - 1/2 ч.л.;
• смлян червен пипер или червен лют пипер- 1/2 ч.ч

Как да си направим галета у дома

Можете сами да приготвите всички подправки у дома и дори куркума, ако това растение се отглежда във вашия район. В противен случай просто ги купете в магазина. Добавете червен пипер по ваш вкус: обичате пикантната панировка - добавете люта чушка; нежен, леко сладникав и шарен - смлян червен пипер. За галета се използва само бял хляб - ръжените и черните сортове са леко горчиви. Сложете върху тава за печене пергаментова хартияи сложете филийки хляб върху него. Поставете тавата за печене във фурната за 30 минути, загрята до температура 80-100 градуса, като оставяте вратата леко открехната.

След определеното време обърнете филийките хляб от другата страна и ги изсушете за още 30 минути при същата температура.

След това извадете листа за печене от фурната, оставете филийките хляб да изстинат леко и ги начупете на парчета приблизително с размерите, показани на снимката.

Изсипете филийките хляб в купата на кухненски робот или блендер и смелете, докато се образуват едри трохи. Ще отнеме само 5 до 20 секунди.

Проверете плътността на трохите с докосване - в него може да попаднат големи парчета!

Добавете сварените подправки директно в купата на блендера и разбийте всичко отново.

Вашите подправени галета са готови. Съхранявайте ги в херметически затворен контейнер, за да не се намокрят, и ги извадете при необходимост.

Няколко полезни съвета:

• Много интересна панировка се получава при смесване на бисквити с наситнени пържени орехи. Вкусът на ястието в такава панировка ще бъде особено пикантен. Препоръчително е да смесите 1 част ядки с 5 части бисквити. Може да използвате и тиквени семки вместо ядки.
• За различни ястияизисква се и различно смилане на бисквити. Например, ако готвите пиле или рибни ястия, тогава е желателно да се използва едро смилане в галета. При работа с крехко месно филе и галетатрябва да е крехка, нарязана на ситно.
• Ако няма абсолютно никакво време да готвите галета със собствените си ръце или да отидете до магазина за тях, тогава можете да използвате брашно (за предпочитане ръжено или първокласно) или грис. Но нека този съвет е за най-крайния случай. В крайна сметка ястията, панирани в галета, са особено вкусни.

Домашните продукти набират безпрецедентна популярност поради факта, че магазинните продукти се влошават. Отчасти поради тази причина опитните домакини се чудят как да си направят хрупкави, свежи и ароматни галета у дома. В крайна сметка в бъдеще те ще бъдат полезни при пържене на котлети, котлети, Лучени кръгчетаи други екстри. Нека разгледаме рецептите стъпка по стъпка.

Домашна галета: "класика"

• хляб - според нуждите

1. Вкусови качествакрайният продукт ще варира в зависимост от избрания хляб. Можете да смесите бяло с черно или да вземете ръжено. Смелете хляба на кубче, не отстранявайте кората.

2. Намажете тава за печене или застелете с хартия за печене. Разстелете хляба на един слой. Загрейте фурната на 200 градуса, печете до златисто за 15 минути. Разбъркайте, ако е необходимо.

3. Ако нямате фурна, използвайте микровълновата. Процедурата е идентична, но сушенето в микровълновата отнема само 5-8 минути. Веднъж на всеки 2 минути трябва да отворите микровълновата фурна и да смесите парчетата.

4. Оценяването на готовността е лесно. Достатъчно е да натиснете кубчето с пръст, не трябва да се огъва. Качествените крекери са твърди, не са мокри отвътре. След изсушаване оставете галетата да изстине.

5. Сега трябва да направите трохи с правилния размер от тях. Кулинарите препоръчват зеленчуците да се приготвят във фина панировка, а месото и рибата в едра панировка. Средният размер на трохите е 1 мм.

6. За смилане използвайте блендер или точилка с торбичка. Можете също да използвате месомелачка с фино зърнеста мрежа или обикновено кухненско ренде.

Сега знаете как да направите вкусни и пресни галета. Всички манипулации са лесно изпълними у дома.

Галата с подправки

• нарязан хляб - 0,5 бр.
• сушен чесън - 3 гр.
• куркума - 2 гр.
• смлян червен пипер - 3 гр.

1. Преди да направите галета, поставете филийките хляб върху тава за печене, покрита с пергамент. Пече се на 100 градуса за половин час във фурната. Препоръчително е да оставите вратата леко открехната.

2. След посочения период обърнете крекерите и повторете процедурата. След като изстине, начупете хляба на малки парченца. Поръсете галетата със сместа от подправки. Прекарайте детайла през блендер.

Кафяви галета

• черен хляб - всъщност

1. Загрейте фурната на 150 градуса. От хляба трябва да се отстрани кората. Нарежете го на малки парченца.

В тази статия ще разкажем и покажем как да направите галета у дома от питка или хляб - стъпка по стъпка със снимка.

Галата - много необходими и полезен продуктв кухнята за всяка домакиня. Настърган сушен хляб се използва за различни цели.

Тази панировка е подходяща за приготвяне на рибни филета, морски дарове, зеленчуци, котлети, кюфтета, пържоли и други вкусни ястия.

Също така сухата маса се добавя към тестото, сочен пълнеж, щрудел и различни сосове. Можете да закупите такъв продукт на всяка лава за хляб или голям пазар. Може да си го направите и сами, от питка, багета или питка.

Има голямо разнообразие от галета.

От малцов или ръжен хляб панировката е по-тъмна, има богат и пикантен вкус (с лека киселинност).

Масата от багет или френски хляб е по-въздушна и нежна. Крекери за дълги блатове създават плътна, хрупкава и ароматна панировка, която е подходяща за приготвянето на повечето ястия.

За да направите крекери у дома, можете да използвате сладкиши от всякакъв цвят или сорт. Можете да използвате и няколко вида хляб. Овес, малц, нахут, пшеница или ръжен хляб- само малък списък с продукти, от които можете бързо и лесно да направите ронливи и ароматни галета.

За да създадете заготовка за хляб, можете да използвате хляб с кора или парчета пулп.

За да направите това, отрежете горната част на тортата, преди да я изпратите във фурната.

Как да си направим галета със собствените си ръце?

Съставки

• питка или хляб.

Процес на готвене:

1. Настържете филийки хляб на произволни сегменти. Ако е необходимо, почистете баницата от тънка кора. Разстиламе детайла във формата, като го разпределяме равномерно по целия периметър.

2. Изпращаме го във фурната (160 градуса). След 10 минути смесете парчетата бисквити и гответе още 10-12 минути.

3. Разпределяме леко охладените парчета хляб в капацитета на мощен блендер.

Днес ще ви покажа как да направите галета със собствените си ръце. Със сигурност мнозина ще кажат: „И аз го измислих ... Всеки знае! И все пак, защо да ги правиш, ако винаги можеш да си купиш готови от всеки магазин?“

Е, разбира се, за опитни домакини това дори не е рецепта, а най-елементарната. Да, и можете да си купите галета без проблеми. А какво да кажем за младите момичета, които тепърва се запознават с кухнята? Това е всичко за тях и искам да дам няколко практически съвета.

Между другото, често ли сте се чудили, скъпи мои домакини, от какво всъщност се правят галета в индустриален мащаб? Мислите ли, че нарочно пекат хляб, а след това го изсушават и мелят? Без значение как! За производството на такива галета по правило се използват много остарели хлебни изделия, които поради изтекъл срок на годност вече не са реалистични за продажба.

Ето как си представям условията, при които се съхраняват и опаковат галетата, желанието за използването им изчезва веднага. Независимо дали е домашно, уханно, свежо, хрупкаво... ммм... От домашен хляб! Убеден? Готвене на галета във фурната?

Съставки:

Готвене стъпка по стъпка със снимки:

Изсушаваме филийките хляб във фурната на 180-190 градуса за около 15 минути (след 7-8 минути обръщаме всяка филийка) до приятен руж. Просто се уверете, че крекерите не загорят, в противен случай ще горчат.

Оставете галетата да изстинат. След това ги смиламе по всякакъв удобен начин - можете като мен в кухненски робот (накрайник - метален нож) или просто да сложите в плик и да разточите с точилка. И още по-добре и по-удобно (напоследък го правя) - мелете крекерите през месомелачка (особено ако имате електрическа). В същото време, благодарение на тази процедура, заточвайте ножове в нея.

След половин минута получих тази троха. Между другото, можете сами да регулирате размера на тази троха - някой харесва много малки галета, докато някой предпочита по-големи. Ако желаете, можете да добавите сол, любимите си подправки и подправки към галетата - тогава ще получите готова ароматна панировка.

Изсипете галетата в чиста и суха купа.

Не е нищо повече от изсушен и смлян на фини трохи от ръж или бяло пшеничен хляб, хлебни изделия. Използват се за различни кулинарни цели. С тяхна помощ можете да създадете плътна хрупкава коричка върху зеленчуци, котлети, шницели и други продукти. Кората създава приятен вкус, апетитен златист цвят, помага да се запази формата на пържения продукт, задържа влагата вътре в него.

Пържени благодарение на панировката месни ястияса сочни отвътре. Можете да панирате продукти с обикновено брашно, но в сравнение с галетата, брашното не е в състояние да създаде толкова пикантна хрупкава обвивка върху продукта.

Думата "паниране" в превод от Френскиозначава "поръсване с галета".

Понякога за готвене различни пайове, щрудел, е необходимо тортата да се поръси под плънката с галета. Крекери абсорбират излишната влага от горски плодове и плодове и пълнежът няма да изтече по време на печене.

Недостатъкът на панировката с галета е, че има склонност да загори при пържене и ако продуктът е с гладка повърхност, едва ли ще може да се покрие правилно и да се осигури добра плътност. Затова такава панировка трябва да се използва само когато е посочено в рецептата.

Информация за рецептата

• Вид ястие: сладкиши
• Метод на готвене: във фурната
• 25 мин

Приготвянето на собствени галета у дома не е никак трудно. Тази кулинарна добавка принадлежи към бюджетни рецепти. Можете да използвате не само пресни парчета хляб, питки или кифлички, но и остарели хлебни изделия, които не са били изядени след празника.

Съставки:

• Бял хляб.

готвене

нарежете хляба малки кубчетазаедно с кората. Имайте предвид, че вкусът на крекерите директно зависи от вида на хляба. Получава се по-богат вкус на трохи ръжени крекери. Понякога готвачите смесват тъмен и бял хляб за панировка.


Постелете тава за печене с пергамент. Поставете нарязания хляб върху тава за печене на един слой. Загрейте фурната на 190-200 градуса. Изпратете хляба във фурната за 10-20 минути до златисто кафяво. Периодично оглеждайте и разбърквайте, така че крутоните да покафенеят равномерно.

Ако няма фурна, можете да изсушите бисквити микровълнова печка. Но имайте предвид, че не можете да държите парчета хляб в него дълго време, в противен случай те ще изгорят. В зависимост от количеството на продукта, сушенето в микровълновата отнема средно 5-7 минути. На всеки 2 минути трябва да правите пауза, да отваряте микровълновата и да разбърквате кубчетата хляб, така че да изсъхнат равномерно. Не разстилайте филийките хляб на дебел слой и тогава ще изсъхнат добре.


Натиснете кубчетата с пръст, за да проверите качеството на сушене. Абсолютно сухият хляб е твърд, а влажен отвътре - увисва при натискане с пръст. Охладете готовия изсушен хляб.


Смелете кубчетата хляб в блендер или кухненски робот до трохи с желания размер. Можете да смилате много фино или не много.Професионалистите препоръчват да използвате грубо смилане за месни и рибни продукти, а фини трохи за зеленчуци. Най-оптимално са зърната с диаметър около 1,5 мм. Забелязано е, че по-едра троха не поддържа много добре формата си, разстила се по тигана, а твърде малките трохи абсорбират силно влагата от продукта, което прави ястието суха.

Ако нямате кухненски уреди - няма значение, можете да натрошите бисквити с точилка или стъклена бутилка. В този случай ще бъде по-удобно да поставите крекерите в ленена торбичка, да я завържете, да я поставите върху дъска за рязане и след това да натиснете торбата с точилка или бутилка. Можете също да потупате торбичката с кулинарен чук. Благодарение на чантата, трохата няма да се разпръсне в различни посоки. Като алтернатива можете да пропуснете парчетата хляб през месомелачка с фина мрежа. Трошката ще се окаже най-малката, ако натрошеният сух хляб се претрие през желязно сито.


Това е всичко, сухи галета са готови. Използвайте според указанията.


Сега гответе, като нанесете панировката.

Съхранявайте галетата на хладно и сухо място, далеч от пресен хляб, като ги поставите в херметичен пластмасов или стъклен съд. Ако опаковката е дишаща, панировката може да абсорбира влагата и миризмите от околния въздух.

Не съхранявайте домашно приготвени трохи за хляб повече от месец, в противен случай те могат да придобият застоял вкус, неприятна миризма.

Ако сте закупили панировка в магазин, обърнете внимание на срока на годност, посочен на опаковката на продукта.

На бележка

Какво може да замени галетата, ако ги няма, но искате да получите ястие с хрупкава коричка? За целта е идеално едро ръжено или царевично брашно, грис, натрошени в кафемелачка овесени ядки или корнфлейкс. Страхотна идея е да използвате натрошени бисквити или чипс. Могат да се натрошат в хаванче или да се подредят върху дъска за рязане и да се навият върху тях с точилка. Много вкусна панировка твърдо сирене, настърган на ситно ренде и смесен с любимите ви подправки.

Галата има по-високо съдържание на калории от панировката с брашно. те енергийната стойностприближава 400 kcal/100g. Имайте това предвид, ако трябва стриктно да броите калориите на храната, която ядете. Освен това, при пържене на продукта, галетата абсорбира много мазнини, чието калорично съдържание също е много високо. Затова е препоръчително пържените храни да се разстилат върху хартиена кърпа, която ще абсорбира излишното масло.

Индустриалните галета трябва да бъдат направени в съответствие с GOST, като се вземат предвид установената технология, санитарните стандарти. За производството на панировка може да се използва хляб (хлебни изделия) от 1 или 2 клас, без признаци на мухъл или картофено заболяване. Зърната трябва да имат светло златист или светлокафяв цвят, да са еднакви по размер, без чужда миризма и вкус. Проверете целостта на опаковката. В него трябва да е посочен срокът на годност на продукта, който обикновено е 1 месец. За да избегнете проблеми, по-добре е да закупите продукт от доверен производител.

Колкото по-дълго съхранявате панирани котлети, риба или зеленчуци, толкова по-малко ще хрупка коричката по повърхността на продукта.

Полезно видео

Ако имате няколко свободни минути, можете да гледате тази история. И тук за приготвянето на панировка.

Ако откриете грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.