Как да затворите пъпеш в буркани за зимата. Пъпеш в сироп за зимата без стерилизация

Добър ден, скъпи приятели. Днес ще направим заготовки от пъпеши за зимата.

Лятото свърши. Есента напомня за това всеки ден в сутрешната прохлада. Основните заготовки са заели мястото си на рафтовете за дългосрочно съхранение. И просто ме сърбят ръцете: за да запазя такова нещо, как иначе бих се опитал да се запася с повече консумативи? Време е да си спомним за пъпеша.

Сега тя уверено води по всички рафтове и привлича вниманието на всички с аромата и слънчевия си вид. Нека да не се мърдаме, а да й обърнем внимание и да й дадем думата: така че какво може да се приготви за зимата от плодовете на тази красота.

Не се притеснявайте как да запазите пъпеш за зимата. Прави се много лесно, процесът на готвене е подобен на консервирането на обикновени зеленчуци и плодове. Какво може да се готви? Всичко: компоти, захаросани плодове, конфитюри, желета и блатове. Може да се суши и замразява. И това ще направим с вас.

Захаросани пъпеши у дома

Преди да приготвите захаросани пъпеши, пригответе сиропа. За да направите това, разтворете малко повече от килограм захар в две чаши вода. Този разтвор е достатъчен за килограм пъпеш. Обелете плодовете от кората и семките, нарежете на малки кубчета.

Варете на няколко приема, най-често 3-4 пъти. След готвене сгънете в гевгир, изсушете на чист въздух. Може да поръсите по желание. пудра захар.

Как да си направим сладко от пъпеш

Процедурата за приготвяне на сладко е както следва:

• За сладко изберете само твърдата част на продукта. Отстранете кожата, семките и вътрешната мека част на пъпеша.
• Нарежете продукта на малки парченца.
• Потопете парчетата във вряща вода за няколко минути и веднага охладете в студена вода.
• Пригответе сиропа: сварете малко повече от килограм захар в две чаши вода.
• Сложете пъпеша в сиропа и варете няколко минути.
• Оставете сладкото настрана за 8 часа и отново заври.
• Гответе за 3-4 дози. При последното кипене се добавят 4 г лимонена киселина.

Навийте в стерилни буркани, обърнете и охладете според всички правила за съхранение.

Видео за приготвянето на сладко от пъпеш в бавна готварска печка

Не е необходимо да правите сладко от пулпата, можете да опитате да го направите от корите. За целта отстранете много тънък слой кора от корите.

Нарежете пъпеша на малки парченца. Поръсете със захар, равна на теглото на пъпеша, разбъркайте всичко и оставете настрана. След 7 часа поставете пъпеша на огъня и варете 5 минути, като бъркате непрекъснато.

Охладете и опитайте. Ако вече харесвате сладкото, оставете да заври и затворете в стерилни буркани.

Добавете ванилия по желание. За да стане сладкото по-богато, може да го охладите отново и да го сварите отново.

вкусна рецепта сладко от кайсииможе да се намери.

Много вкусно и ароматно желе може да се сервира с или без парченца пъпеш, не е за всеки. Освен захар, ще ви трябва пресен лимонов сок.

Първи вариант

Изстискайте сока от 900 г пъпеш. Сварете сироп от 300 г захар на литър вода. Накиснете 60 г желатин. Смесете сок от пъпеш, лимонов сок, сироп и желатин. Оставете да заври. Изсипете във формички и охладете.

Втори вариантприготвяне на желе. По-интересно:

За 400 г пъпеш вземете 400 г вода, 10 г желатин. Ще ви трябват и 4 сек. лъжици захар и лъжица лимонов сок.

• Накиснете желатина и задръжте на водна баня.
• Сварете парчетата пъпеш със захарта за 5 минути.
• Добавете кората на пъпеша, докато заври, след което изхвърлете.
• Смесете леко охладения сок и разтворения желатин.
• Поставете парчетата пъпеш в чашите и напълнете с течност.

Охладете. Можете да поставите не само варен пъпеш, но и пресен. Ще бъде вкусно и интересно.

Четете рецепти за желе от касис, но желе от касис.

Сушен пъпеш у дома

За да изсушите или изсушите продукта, само пъпеши от твърди сортове. Особеността на този плод е, че след изсушаване филийките остават пластични и лесно се сплитат на косички или се усукват на топки.

Да започнем да готвим:

Обелете пъпеша и го нарежете по специален начин на филийки с дебелина 2 см. Трябва да се получат две неразделени резени, в този случай можете удобно да закачите филийките да изсъхнат.

Ще изсъхне около две седмици, трябва постоянно да го обръщате. Може да се съхранява в тъкан и херметичен полиетилен. Парчетата се съхраняват добре в стъклени буркани.

консервиран пъпеш

За един буркан консервиран пъпешще ви трябват 4 супени лъжици захар, щипка лимонена киселина и две скилидки джинджифил. Поставете парчета пъпеш, джинджифил, захар в подготвени буркани, залейте с вряла вода и оставете да се стерилизира за 5 минути. Навийте и охладете по правилата.

консервиран пъпеш като ананас

Кое е по-вкусно: или пъпеш? Това спорен проблем. Но едно е сигурно. Ананасът все още е екзотичен продукт и дори с история. Преди сто години той беше определен като продукт за буржоазията, помните, Маяковски загатна за това. Така че нека се опитаме да консервираме пъпеша по буржоазен начин.

Ред на готвене:

• Първо, пригответе сиропа. За да направите това, разтворете 2 чаши захар в един литър вода, добавете една чаена лъжичка лимонена киселина, кипнете и охладете.
• Започнете да готвите. Подходящи са само зрели, твърди и сладки плодове. Нарежете пъпеша, отстранете семките, нарежете продукта на малки кубчета.
• В стерилизирани литрови буркани поставете плътно парчета от продукта. Залива се със сироп и се поставя в тенджера да се стерилизира.
• В рамките на четвърт час бурканите трябва да престоят във вряща вода. Затворете с ключ за шев, обърнете и поставете на топло място стайна температура.

Видео за това как да запазите пъпеш за зимата

маринован пъпеш

Рецептата е доста интересна. Любителите на нещо необичайно определено трябва да го опитат. За десет половин литрови буркана пригответе половин килограм захар, 22 г оцетна 80% есенция, 1,35 литра вода.

• Във всеки буркан сложете по 3 граха бахар, малко канела и карамфил.
• Нарежете пъпеша на парчета, задръжте за 4 минути във вряща вода и охладете бързо под течаща вода. Опаковайте в буркани.
• Добавете захар към водата, варете 10 минути.
• Прецедете сиропа, изсипете в тенджера, добавете оцет, залейте буркани с гореща марината.
• Оставете да се стерилизира за 10 минути.

Навийте, обърнете и приберете в хладилник. Всичко това ви е познато.

За да изсушите пъпеш в сушилня, няма специални тайни. Обелете продукта, отстранете семките, нарежете на филийки с дебелина до 1 см. Внимателно наредете върху тавите. Ще ви трябват 11 часа време при 55 градуса. Бъдете готови, че пъпешът ще намалее теглото си с повече от десет пъти.

Можете да изсушите пъпеша във фурната. Подредете парчетата върху решетките. Сушете при 75 градуса за първите 6 часа. Изключете огъня. Дайте няколко часа време за изравняване на температурата и продължете да сушите при 60 градуса. Целият процес ще ви отнеме около един ден.

Пастила от пъпеш

За да приготвите от килограм пъпеш, ще ви трябват един и половина литра вода и 4 чаши захар. Пригответе също два лимона, малко пудра захар и натрошени бадеми. Захващай се за работа:

• Нарязаният на ситно пъпеш се залива със студена вода и се готви под капак, докато продуктът омекне.
• Претрийте през цедка, добавете захарта, лимоновия сок и продължете да ври, докато се получи гъста маса.
• Разстелете пюрето върху мокър лист за печене и го оставете на проветриво място за един ден, за да изсъхне продуктът.
• Нарежете на парчета, поръсете с пудра захар и бадеми.

Видео - мармалад от пъпеш

Как да замразим пъпеш за зимата

Пъпешът съдържа много влага, така че колкото по-бързо можете да замразите продукта, толкова по-красив ще изглежда. За съхранение нарежете пъпеша на малки парченца или направете топчета със специална лъжица - ще бъде по-интересно. Продуктът се съхранява по-удобно в специални запечатващи се торби или контейнери.

Най-добрият начин за замразяване е да подредите парчетата пъпеш на един слой върху тава, поставени фризер. След като парчетата са замразени, опаковайте в контейнер за съхранение.

Бързо продуктът ще ви помогне да охладите парчетата лед, добавени в контейнера за съхранение. Избирайки някой от методите за замразяване, ще получите продукт, пълен с витамини, минерали, с всички полезни качества, но е много трудно да се постигне запазване на вътрешната структура.

Затова предлагам да опитате да замразите сорбет за зимата. За приготвяне вземете чаша захар и вода за 4 чаши кубчета пъпеш. Добавете цитрусов сок на вкус.

Сварете сиропа, охладете. Разбийте го в блендер с пъпеша, добавете портокалов или лимонов сок. Разпределете в контейнер. Оставете сорбето да се затопли леко до стайна температура, преди да сервирате.

Пъпеш в сироп за зимата

Пъпешът, приготвен в сироп, според рецептата му е малко като заготовка за ананас. Но технологията на приготвяне е различна. Веднага уговорете, че рецептата е предназначена за 6 кг соларен продукт. Оперативна процедура:

• Измийте добре бурканите и ги залейте с вряла вода.
• Изберете неповредена, леко незряла твърда, но сладък пъпеш.
• Отстранете семките и кожата, нарежете на ситно.
• Опаковайте в буркани. Залива се с вряла вода и се накисва за 20 минути.
• Отцедете водата, добавете 700 г захар и варете сиропа за 20 минути, като бъркате, докато захарта се разтвори и премахне тъмната пяна по повърхността на водата.
• Напълнете бурканите със сироп. Стерилизирайте за четвърт час, поставете в буркан преди затваряне лимонена киселинана върха на ножа.

Навийте бурканите, обърнете и оставете на топло до пълно охлаждане. Съхранявайте храната възможно най-хладна.

Сок

Можете да получите от пъпеш с помощта на сокоизстисквачка или преса. За получаване използвайте зрели цели плодове. Особеността на препарата е, че плодовете се използват заедно с кората.

Ако получената течност се вари 8-10 пъти на слаб огън, ще се получи мед от пъпеш. За да приготвите продукта, течността трябва да се филтрира два пъти: преди и след процеса на кипене.

Компот от пъпеш и ябълки

За да готвите, ви трябват 600 г пъпеш, 400 г захар, 800 г ябълки. Ще отнеме 5 литра вода, можете да добавите малко слива, нейната киселина ще подчертае перфектно сладостта на пъпеша. Компотът се приготвя просто:

• Обелете ябълките и ги нарежете на филийки.
• Обелете пъпеша и го нарежете на парчета.
• Сварете кората на ябълката за 15 минути и я изхвърлете. Добавете захарта и сложете ябълки, след 7 минути сложете сливи, оставете да заври. Добавете пъпеша, изсипете в готови стерилизирани буркани и навийте.

Как да съхранявате у дома

Пъпешът не принадлежи към бързоразвалящите се продукти, като спазвате определени правила за съхранение, можете да го накарате да посрещне зимата и да бъде украса на масата.

Първо трябва да изберете правилните плодове. Всички набръчкани, с петънца и едва забележими дефекти, веднага се оставят настрана. Те самите няма да бъдат запазени и няма да бъдат дадени на други. Изберете плътни, леко неузрели плодове.

Ако сте отгледали пъпеш на вашия сайт, опитайте се да го подготвите специално за съхранение. Откъснете го от стъблото, като е желателно да държите 3 см от опашката. След това оставете пъпеша да лежи 2 дни от едната страна, след това от другата, точно на леглото под слънцето.

Най-добре е пъпешът да се съхранява в помещение с влажност 80% и температура малко над нулата. И третирайте стаята с димна бомба преди съхранение. Добре пъпешът се съхранява в окачена решетка. Може да се подрежда на рафтове. Единственото ограничение: пъпешите не понасят съседството на картофи и ябълки. Последните допринасят за бързото узряване и намаляване на срока на годност на пъпеша. Но картофите могат да унищожат всичко: и вкус, и мирис.

Използвайте мариновани и консервирани продукти, за да изненадате гостите и да украсите празничните маси. А най-вкусните сушени и сушени парченца пъпеш оставете на децата.

Ще се видим на страниците на блога! Ако статията ви е била полезна, натиснете бутоните на социалните мрежи, споделете с приятелите си.

Сладките плодове имат добра съхраняемост при подходящи условия за съхранение. В хладно, сухо и тъмно помещение ще се съхранява няколко месеца. При липса на такива възможности пъпешът се прибира за зимата. От него можете да готвите всякакви консервирани продукти. Превъртете допълнителни съставкитрудно е да се изброят: плодове, горски плодове, пикантна зрялост, мед, вино.

Разнообразието от сортове пъпеши затруднява избора за консервиране. Плодовете се различават не само по размер, но и по плътност на пулпата, съдържанието на захар. Сортовете Ливадия, Златна, Южанка имат плътна, сладка каша. Растенията, отглеждани в южните райони, имат естествено предимство пред тиквите от Московския регион, Сибир и европейската част на Русия по отношение на сладостта.

Сортовете, пуснати за по-хладни региони, имат плътна структура, с по-нисък процент захар. Есенно-зимните сортове са най-сладки, тъй като периодът на зреене продължава 95-100 дни. Ранното узряване съдържа 8-15% захар, среднозреещото - 14-15%.

При избора на плод за консервиране е необходимо да се вземат предвид изискванията на рецептата. Ако закупеният пъпеш се оказа с различно качество, тогава е необходимо да изберете опция за прибиране на реколтата, която е подходяща в този случай.

Как да изберем най-добрия пъпеш

Не напълно узрели пъпеши с гъста и ароматна каша са подходящи за приготвяне на сладко. За да направите сладко, имате нужда от узрели, сочни плодове. За пъпеша собствен сокЩе ви трябват много узрели и презрели плодове.

При избора на суровини е необходимо да се придържате към изискванията на рецептата: не използвайте зрели или презрели плодове, където се изисква гъста каша. При готвене такива парчета ще загубят формата си, което ще намали привлекателността на продукта.

Зрели плодове:

• забележим сладък аромат;
• пружиниращ при натискане;
• голяма маса;
• равномерен ярък цвят;
• тъп звук при почукване;
• суха опашка;
• кората има нарязан вид.

Неузрели плодове:

• не мирише;
• имат зеленикав оттенък;
• по-ниско тегло от зрелите;
• не еластичен;
• издава силен звук;
• опашката е стегната.

Презрелите плодове имат мека кора и много силен аромат.

Зимни рецепти

По-удобно за готвене у дома течно сладкос опаковка в горещо състояние или с пастьоризация.

Гъстият сироп гори лесно, ако не се бърка непрекъснато, и то при температури над нормалните.

Признаци за готовност на сладко:

• пяната изчезва;
• парчетата сироп и пъпеш стават прозрачни;
• сварени частици плуват в сироп;
• температурата на сладкия разтвор, когато е готов е 104 градуса.

Крайното време на готвене също се определя от състоянието на сиропа: охладената капка запазва формата си.

Стерилизацията е задържане на полуфабрикат във вряща вода при специални условия: началната температура на водата в стерилизатора е 70 градуса, капаците не са фиксирани, нивото на течността е 3 сантиметра под стъкления плот.

Приготвянето на пастьоризирано сладко се различава от стерилизацията и горещото опаковане по това, че бурканите се загряват без кипене до 90 градуса с насипно затворени капаци. Буркан от 0,5 л се пастьоризира за 10 минути, 1,0 л за 15. В края на капака го завийте, докато спре.

Какво може да се направи от пъпеш? От него можете да готвите сладко, сладко, компот, да мариновате, да приготвите в собствен сок или като полуфабрикат.

Класическо сладко от пъпеш

Измит, обелен от сърцевината и кората, пъпешът се нарязва на парчета с дебелина 2 сантиметра, с правоъгълна форма. Предварително парчетата се бланшират във вряща вода за 5-7 минути и веднага се потапят студена водаза понижаване на температурата.

Приготвя се 70% сироп. За 1900 грама пулпа от пъпеш са ви необходими 1 литър течност и 2300 грама захар. Бланшираните частици се слагат в сварения сироп и се оставят за 4 часа.

Готвене на сладко на три етапа стъпка по стъпка:

1. Оставете да заври на среден огън и оставете да къкри 10 минути. Успокой се. Издържат 8 часа.
2. Повторете предишния метод с охлаждане и 8-часова експозиция.
3. Сварете до желаната консистенция.

Горещото сладко се прехвърля в загряти буркани, затваря се, охлажда се, без да се обръща.

С лимон

Кожата се отстранява от пъпеша. Обелената част се нарязва на парчета от 3-4 сантиметра. Захарта се изсипва в подготвените суровини. Съотношението на сладостта и пъпешните суровини е 1:2. За вкус и аромат може да добавите ванилова захарв размер на 1 грам на килограм. Изисква се да издържи няколко часа, докато парчетата пъпеш дадат сок и да се накисне захарта.

Добавка в класическа рецепталимоновата кора и сок ще придадат киселост и цитрусов вкус на сладкото. Един плод е достатъчен за 2 килограма пулп. Лимонът се обелва, сокът се изцежда. Кората се натрошава на ситно ренде.

Кората се добавя към сместа от пъпеш и захар и се слага на огън. Когато захарта се разтопи напълно, тя ще започне да става прозрачна, изсипете лимонов соки разбъркайте добре. Варете сиропа на слаб огън, като разбърквате от време на време, за да не загори.

От време на време проверявайте готовността на сладкото според качеството на сиропа: капете върху студена повърхност. Ако капката не се разтече, значи сладкото е готово. Парчетата пъпеш трябва да се накиснат в сироп, да станат полупрозрачни, без вкус на суров пъпеш.

Степента на концентрация на сиропа се определя от дебелината на горещата струя:

• рядко - сладкото ще бъде течно;
• среден - по-дебел;
• дебел - дебел.

Методът за проверка се нарича тънка, средна, дебела нишка. Загребете сиропа с лъжица и сипете бавно, като наблюдавате струята.

с портокал

Лимонът може да бъде заменен с портокал. портокалова коране се използва. Ще се използва като добавка портокалов сок. Три портокала на 2 килограма пъпеш се изстискват през сокоизстисквачка. При желание количеството може да се увеличи. Обемът на захарта се регулира на 2,5 килограма.

Портокаловият сок, подобно на лимоновия сок, се добавя, когато захарта се разтвори напълно. Сладкото се разбърква за подобряване на еднородността и се приготвя до желаната консистенция в 3 приема.

Канела

Добавянето на канела към сладко от пъпеш има два положителни аспекта:

1. Сладкото ястие придобива пикантен аромат и вкус, които са добри през студения сезон, тъй като имат загряващ ефект.
2. Подправката се препоръчва за отслабване, поради влиянието й върху метаболитните процеси. Сладкото принадлежи на висококалорични храни. Наличието на канела помага за изгарянето на калории.

В сироп, предназначен за 1 килограм пулп, добавете не повече от 1 чаена лъжичка канела. Прекомерната доза може да повлияе на бъбреците.

Приготвената каша се покрива със захар за един ден в размер на килограм на килограм, за да се получи сок. Сиропът се вари на тънка нишка: 0,3 литра течност и 0,5 килограма захар. Сокът от пъпеш се смесва със сироп, добавя се канела и се сварява на тънка нишка.

Пъпешът се изсипва във врящ сироп и се вари на 2 дози:

1. Първият път - 15 минути на слаб огън. Приберете в хладилник за 4 часа.
2. Сварете до желаната концентрация.

Когато са горещи, се разпределят в буркани, охладени.

с банани

В рецепта с банани е логично да добавите кисел плод, например лимон, за да избегнете прекомерно дразнене.

• 1,0 килограма пъпеш;
• 1,0 килограма банани;
• 0,5 килограма лимони;
• 1,0 килограма захар.

Парчетата се смесват със захарта и се оставят за един ден. Сокът се изцежда от цитрусови плодове, изсипва се в сладка маса. Поставете детайла на огъня и кипете на слаб огън до течен сироп. Бананите без кора се нарязват на кръгчета до 1 сантиметър и се поставят в сладко. Готовността се проверява от сиропа и външния вид на парчетата пъпеш и банан.

Сладко от пъпеши

Необходими са много узрели тикви, за да се получи сладко. Обелената, нарязана каша се натрошава с блендер. Литър вода и варене половин час разчита на килограм.

След това добавете 2 килограма кристална захар и варете на слаб огън до омекване. Необходимо е редовно да разбърквате сладкото и да проверявате неговата готовност: края на готвенето - охладената капка запазва формата си.

консервиран пъпеш

Консервираният пъпеш може да се приготви под формата на компот или натурални консерви.

За компот приготвените парчета се бланшират при температура 80 градуса за 10 минути. Поставя се в подготвени буркани за 2/3 от обема и се залива с 25% сироп. За да го приготвите, имате нужда от съотношение от 0,3 килограма захар на литър вода. Стерилизация на балон 0,5 л - 10 минути, 1,0 л - 12 минути.

Прибирането на естествен пъпеш се различава от компота чрез наливане: вместо сироп - вряща вода. Така консервираният пъпеш е полуфабрикат за приготвяне на сладко, конфитюр, компот.

Пъпеш в захарен сироп

Съотношението на пулпа, захарта и водата: 1,0:1,1:0,2. Допълнително се добавя лимонена киселина (10 грама на килограм), ванилин (щипка на килограм).

Готвене, на базата на килограм детайл:

1. Добавете 100 грама захар към чаша вода и оставете да заври.
2. Бланширайте резени пъпеш в този сироп на свой ред за 10 минути.
3. Извеждам.
4. Изсипете останалата захар в сиропа и при непрекъснато бъркане го доведете до готовност на тънка нишка.
5. Добавете пъпеша и гответе до желаната дебелина.
6. В края добавете лимонена киселина и ванилин.

Навийте в метода на гореща опаковка. Охлаждане без обръщане.

В собствен сок

Прибирането на пъпеши в собствен сок ще изисква сочна узряла и презряла каша.

Първата стъпка е приготвянето на сока. От 2 килограма половината от готовия пъпеш се счуква с блендер на пюре. Към него добавете сока от 1 лимон, 0,5 л вода, 0,25 кг захар. Сместа се вари на слаб огън за четвърт час.

Останалата маса се бланшира при температура 80 градуса за 3-5 минути (за да не се загуби формата на парчетата) и се охлажда във вода. Бланшираните части се слагат във врящ сок и се държат 15 минути. След опаковане в пода, литрови буркани с консерви се стерилизират за 10 минути. Незабавно зашиване, охлаждане без обръщане.

Конфитюр за зимата без стерилизация

Сладкото, приготвено на няколко стъпки, не изисква стерилизация.

За да приготвите ястие от сладък пъпеш, ще трябва да сварите суровините 3 пъти с интервал от 10-12 часа. На първия етап частите на пъпеша се бланшират за не повече от минута. Количеството течност е 0,4 литра на килограм пулп. Във водата, в която се е варил пъпешът, се добавя захар в същото съотношение като пъпешът.

Сиропът се вари 10-15 минути. Сваля огъня. Охлажда се малко. Бланшираните суровини се поставят в съд със сироп. Разбъркайте. Вари се на бавен огън.

Прибиране на пъпеши за зимата в буркани

Пулпът се нарязва на правоъгълни парчета с дебелина не повече от 2 сантиметра. Напълнете литрови буркани до половината. За овкусяване можете да добавите, по ваш вкус, листенца мента, босилек. Изсипва се чаша гранулирана захар, залива се с вряла вода и се поставя на стерилизация.

Температурата на водата в началото на стерилизацията е не по-ниска от 80 градуса. Времето за термична обработка на литров буркан от началото на кипене е 12 минути. Кипенето не трябва да е бурно. Охлаждащи буркани с главата надолу.

Маринован пъпеш

Пулпът за мариноване трябва да е узрял, плътен. Готовите парчета се бланшират във вряща вода за 1 секунда и се охлаждат във вода.

На дъното на стерилизиран литров буркан се поставя:

• 0,5 грама канела;
• 3-4 семена от карамфил;
• пъпеш (точно под раменете).

Изсипете вряща марината и поставете на стерилизация.

Марината за буркан от 1 литър:

• 0,3 литра вода;
• 0,11 килограма захар;
• 0,04 литра оцет 5%.

стерилизация:

• температура на водата в стерилизатора - 50 градуса;
• пълнеж - 3 сантиметра под шията;
• време - 12 минути.

Когато приключите, затворете плътно с капаци. Охлаждане с главата надолу.

Конфитюр от пъпеш в бавна готварска печка

За да приготвите 1 литър сладко, ще ви трябва килограм пъпеш, обелен и нарязан на ситно, 0,7 килограма пъпеш, 1 лимон, 4 грама пектин. Лимонът се залива с вряла вода, отрязват се краищата и се нарязват на 4 части. Пъпеш, захар, поставете в купа за мултикукър, разбъркайте добре. Добавете резенчета лимон в купата, преди да изстискате сока в смес от захар и пъпеш.

Задайте режима "Jam" (60 минути). След 12 минути отворете капака на мултикукъра и продължете да готвите за отворена позиция. Следвайки инструкциите за употреба на пектин, добавете го към врящото сладко няколко минути преди края на готвенето, отстранете частите на лимона. Изсипете сладко с вкус на ананас в буркани.

Начини за съхранение на заготовки за зимата

Консервираните храни трябва да се съхраняват в сухо, неотопляемо, затъмнено помещение, в някои случаи се допуска при стайни условия.

При спазване на технологията за приготвяне на заготовки у дома и изискванията за тяхното съхранение, консервираните плодове могат да се съхраняват 6-7 години. Но качеството (вкус и външен вид) намалява.

Основните причини за развалянето на сладкото: недостатъчно време за стерилизация, течове и продължителност на затваряне. В такива случаи има подуване или разкъсване на капака, мухъл по повърхността и остра миризма. Такива консерви не се използват.

Сладкото, приготвено без стерилизация, трябва да се съхранява в изби, килери, при посочените по-горе условия. В стаята могат да се съхраняват стерилизирани и пастьоризирани буркани. Отворен буркан с такова сладко се съхранява не повече от две седмици. Конфитюрът с ниско съдържание на захар трябва да се изяде в рамките на 3 дни, като се държи отворено в хладилника.

Пъпешът е красив плод, произхождащ от древна Индия. В тази страна се формираха най-благоприятните условия за отглеждане на тази пъпешна култура. Хората ядяха пулпа от пъпеш и нямаха представа колко е ценна. Това разказаха на света египтяните, които започнаха да купуват горски плодове в Индия. В Русия пъпешът започва да се отглежда едва през 11 век. Отначало се яде изключително като десерт, а след това се научиха как да правят необичайни приготвяния от него. В тази статия ще ви представим най-оригиналните и вкусни рецептисъс снимка на заготовки от пъпеш за зимата.

Какво може да бъде по-сладко и по-ароматно от пъпешната каша през лятото? Вкусвайки пъпеш, вие се потапяте в света на истинското удоволствие и изпълвате тялото си с много полезни микроелементи.

Пъпешът съдържа:

• лесно смилаема захар, която не се отлага в излишни обеми върху талията и бедрата;
• нишесте;
• протеини;
• фибри, които премахват токсините и други вредни вещества от тялото;
• органични киселини;
• пектин;
• желязо и калий са основни соли, които помагат да се отървете от анемия, заболявания на сърцето, черния дроб, кръвоносните съдове и бъбреците;
• силиций, който придава красота и блясък на косата и ноктите, помага за поддържане на здравословно състояние на мозъчните клетки и стените на всички вътрешни органи, включително червата;
• витамини, които укрепват имунната система и предпазват човешкото тяло от токсини;
• бета-керотин, който е много повече в това зрънце дори, отколкото в морковите;
• магнезий, който помага за поддържане на здраво сърце.

Казват, че ако ядете достатъчно от тях през сезона на пъпешите, тогава няма да се разболеете през цялата година. Но ние ще ви кажем рецепти за консервиране на пъпеши за зимата, така че вие през цялата годинамогат да се насладят на вкуса на това зрънце и да поддържат тялото си в здравословно състояние.

Прости рецепти за пъпеш за зимата

От пъпеш можете да направите много заготовки за зимата. Получават се много вкусни сладки ястия, които запазват всичко полезни характеристикипъпеши. Първо ще ви кажем прости рецептиконсервиране на пъпеши, с които всяка начинаеща домакиня може да се справи:

1. Затворете пъпеша в сироп за зимата. Нито вие, нито вашето домакинство можете да устоите на този деликатес. Представяме ви инструкции стъпка по стъпкакак да затворите сладък пъпеш за зимата в буркани:

• Отстранете кожата и семките на 3 узрели пъпеша. Много е важно те да не са презрели, но също така е по-добре да не избирате зелени пъпеши.
• Нарежете получената каша на кубчета. Желателно е да ги направите средни по размер.
• Пригответе сиропа: разтворете в литров буркан 2 чаши захар и 1 ч.л. лимонена киселина. Разбъркайте с маринатата и заври. Полученият захарен сироп е достатъчен, за да навиете 3 литрови буркани.
• Подредете пулпата на пъпеша в буркани и ги покрийте с капаци, докато варите сиропа. Моля, имайте предвид, че според тази рецепта за пъпеши за зимата не е необходима стерилизация на буркани, но ако го направите, подготовката няма да се влоши от това.
• Залейте пъпешите със сиропа и веднага навийте бурканите с капаци. След това ги увийте в нещо топло и след един ден спуснете заготовките за зимата в мазето.

1. Можете просто да замразите пъпеша за зимата. Това е много лесно да се направи:

• Нарежете месестата част на няколко пъпеша. За целта се избират плодовете от брашнестия сорт.
• Сварете захарен сироп - разтворете 1 чаша захар в литър вода. След като заври, ще трябва да се охлади.
• Загребете пулпата от пъпеша в пластмасови купи за фризер, покрийте със сироп и поставете всичко във фризера. Можете да сте сигурни, че плодовете няма да загубят своите полезни и диетични свойства.

1. От пъпеши могат да се приготвят захаросани плодове за зимата. Получават се много полезни мармалади, които могат да се дават на децата вместо вредни сладки не само през зимата, но и през цялата година. Какво трябва да направите, за да ги подготвите:

• Отстранете кожата и семките на 1 узрял пъпеш. Нарежете месото му на тънки филийки.
• Сварете захарен сироп – разтворете в 1 л вода 1,5 с.л. Сахара. Изсипете пулпа от пъпеш в него и го варете за 10 минути. След 12 часа повторете процедурата (процесът на готвене трябва да се случи поне 4 пъти).
• След последното кипене извадете пъпеша от водата, изчакайте, докато целият сироп се отцеди от него, и след това го прехвърлете на суха повърхност, където ще се превърне в захаросани плодове. Ако желаете, можете да поръсите пулпата на пъпеша с пудра захар.

Сладко от пъпеши за зимата

Ако имате сладко, тогава вероятно се интересувате от рецепти различни опцииконфитюри, включително такива с пъпеш. Ние сме избрали за вас най-добрите опциисладкиши, които можете да запазите за зимата от ароматни и сочни пъпеши:

1. Възможност за приготвяне на обикновено сладко от пъпеш с лимонов сок:

• Първо трябва да приготвите 1 кг каша от пъпеш по същия начин, както описахме, когато описахме рецептата за консервиране на пъпеши в сладък сироп.
• Пулпът трябва да се постави в дълбока купа и да се покрие с 1 кг захар. Според тази рецепта за сладко за зимата пъпешът трябва да се настоява 10 часа в собствен сок и да се накисне със захар.
• След това на котлона се слага купа с пъпеш и сокът, който той отделя и се вари. Веднага след като пулпата заври, добавете към нея сока, изцеден от 1 лимон, разбъркайте сладкото и го отстранете от котлона.
• Нарежете пулпата на друг лимон на филийки и я хвърлете в сладкото от пъпеши, когато го поставите на котлона да се готви 2 пъти.
• Отстранете сладкото от котлона веднага щом заври, а след това охладете и разсипете в литрови буркани.

1. Представяме ви стъпка по стъпка рецептаза зимата сладко от пъпеш и портокали:

• Нарежете пулпата от 1 пъпеш и 2 портокала. Необходимо е да премахнете кората от пъпеша и да почистите семките, но не е необходимо от портокалите.
• Смесете готовите съставки в една купа, добавете 2 с.л. Сахара. Оставете препарата за една нощ.
• На сутринта сложете сладкото на котлона и заври. Тази процедура трябва да се повтори 4 пъти, с 12 часа между всяко кипене.
• При последното варене към сладкото се добавят 2 с.л. лимонена киселина и същото количество ванилия.
• Когато заври за последен път, се разсипва в малки бурканчета и се завиват с капаци.

1. Конфитюр от пъпеш и джинджифил бърз начиннаправете сладко за зимата:

• Пригответе 1 кг каша от пъпеш, напълнете я с 1 супена лъжица. захар и сложете след 10 часа на котлона да заври.
• След като сладкото заври 1 път и изстине малко го смелете с блендер до гладкост, за да не останат парченца пъпеш.
• След това изстискайте сока от 1 лимон, нарежете на ситно 1 корен от джинджифил и след това изсипете всичко в пюре от пъпеш.
• Сложете сладкото на котлона, като хвърлите пръчка канела в него. Когато заври, махнете клечката и изсипете сладостта в буркани.

1. Ако обичате да правите сладкиши, тогава сладкото от ябълки и пъпеши ще ви бъде полезно като пълнеж. Разказваме подробно как да направите такава сладост за зимата (броят на съставките е посочен на база 1 литров буркан):

• Пригответе 300 г пюре от пъпеш (точно както описахме този процес в предишната рецепта).
• Направете същото и с ябълките. Трябва да получите 500 г от това пюре.
• Смесете и двете пюрета в една тенджера и сложете получената маса на огън. Варете го 25 минути, като разбърквате от време на време и постепенно добавяте захар. Общо за това трябва да вземете 600 г захар.
• Щом сладкото заври, към него се добавя 1 ч.ч. лимонена киселина и се вари още 25 минути. След това сладостта вече може да се налива в буркани. Конфитюрът ще се окаже доста гъст, консистенцията наподобява сладко.

1. Любителите на необичайни сладки ще харесат рецептата за сладко от пъпеш, банан и манго. Ароматът на тази заготовка е невероятен:

• Нарежете на парчета 400 г банани, 300 г пъпеш и 100 г манго.
• Поръсете плодовете с 5 чаши захар и ги сложете на огъня. Веднага на този етап добавете 1 ч.л. масло.
• Варете сладкото, докато съставките пуснат сока си и започнат да се разтварят.
• След като постигнете необходимата консистенция на сладкото, отстранете го от котлона, охладете малко и го смелете с блендер.
• Изсипете сладостта в буркани и ги спуснете в мазето.

Компоти от пъпеши за зимата

Можете не само да приготвите вкусно сладко от пъпеш, но и да приготвите отличен компот, който перфектно ще утоли жаждата ви по всяко време на годината. Ще ви представим няколко варианта за рецепти как да затворите сок от пъпеш за зимата:

1. Класическият вариант на приготвяне на компот от пъпеш:

• Пригответе пулпата от 1 пъпеш: обелете я от кората, семките и нарежете на кубчета и ги напълнете с половин чаша захар. Изпратете детайла в хладилника за 3 часа.
• Сварете 2 чаши вода и изсипете захаросания пъпеш, който по това време ще е пуснал сока си. Опитайте компота, ако е много сладък, добавете към него 1 ч.ч. лимонена киселина.
• След като сварите компота за 10 минути, го изсипете в 3-литрови буркани.

1. Как да готвите компот от пъпеш и сливи (по същия начин можете да използвате всякакви плодове вместо сливи):

• Пригответе 250 г каша от пъпеш по обичайната схема
• Нарежете сливите наполовина и отстранете семките от тях (ще ви трябват 3 супени лъжици от тези плодове)
• Сварете захарния сироп, след като го разтворите в 3 с.л. вода ¾ чаша захар
• След като заври, изсипете в него сливи и оставете всичко да заври отново
• Охладете течността със сливи, добавете към нея 3 с.л. гроздово вино, пулп от пъпеш и 1 ч.л. лимонена киселина
• Изсипете получения компот в буркани и ги навийте с капаци.

Не пропускайте възможността да се подготвите вкусни напиткии конфитюри за зимата от пъпеш. Сега е разгарът на сезона на пъпеши и кратуни! Не забравяйте, че можете да загубите склад от витамини за децата си. Надяваме се, че нашите рецепти ще ви вдъхновят да възпроизвеждате кулинарни шедьоври!

Видео: "Мариширан пъпеш"

Пъпеш за зимата - рецептите не се ограничават до обичайното сладко и компот. В студения период е възможно да се купи това зрънце в супермаркетите, но то вкусови качестваняма да е толкова наситен. В сезона на пъпеша си струва да опитате една от рецептите, които ще ви помогнат да запазите вкуса и аромата му. Заготовките могат да се сервират като десерт или да се добавят към сладкиши.

сушен пъпеш

Най-лесният начин да приготвите пъпеш за зимата е да го изсушите. Процесът не използва захар и други добавки, така че ястието е идеално за тези, които следват здравословен начин на живот. Това нискокалоричен десертМожете да го вземете със себе си като лека закуска или да комбинирате с други ястия.

В тази рецепта за пъпеш за зимата е необходимо само това зрънце. По-удобно е да го приготвите на сушене, но можете просто да го разпръснете на стайна температура под слънцето.

Готовият изсушен пъпеш се съхранява на сухо и тъмно място. Можете да го опаковате и във вакуумни пликове.

Консервиран пъпеш

Консервирана за зимата, запазва всички вкусови качества. Ако се приготви правилно, ще прилича на ананас. За среден пъпеш с тегло 2 кг ще ви трябват чаша захар, един литър вода и малко лимонена киселина.

Маринован за зимата пъпеш се накисва в захарен сироп и остава сочен. През зимата се съчетава добре с мед и канела. Добавя се към гювечи от извара, поднесена като пълнеж за палачинки.

Пастила от пъпеш

Един от необичайни рецептиот пъпеш за зимата е маршмелоу. Много домакини незаслужено забравят за тази сладост, но тя може да се превърне не само в ежедневен десерт, но и в истинска украса. празнична трапеза. Наподобява бонбони и има плътна, вискозна текстура.

За 1 кг каша от пъпеш ще ви трябват около 2 чаши вода и 1 чаша захар. Пастилата ще се окаже по-сочна и сладка, ако замените захарта с течен мед.

Пастилата се съхранява в хладилник, като е подходяща за консумация до следващата реколта. За да запази вкуса си и да не изсъхне, всяко руло трябва да се увие плътно със стреч фолио.

Дори и да няма сушилня във фермата, няма по-малко възможности какво да приготвите от пъпеш за зимата. Вместо този апарат можете да използвате фурната. В този случай пюрето от маршмелоу се разстила на тънък слой върху пергаментова хартия, предварително намазана с растително масло.

Пъпешът е универсален деликатес, който е полезен както суров, така и като основа за подготовка за зимата. Има много рецепти за пъпеши стъпка по стъпка със снимки, всяка от които ще върне летния вкус през студения сезон. Консервираните или мариновани пъпеши са идеални за обилно зимно печене, гарнитура за торти, пайове или палачинки.

В изсушена форма може да се сервира с ядки и, както и да се украсяват десерти с него. Пастилата е необичайна сладка, която дори не се продава във всички супермаркети. Във всеки случай трябва да се погрижите през лятото и да запазите вкуса и аромата на пъпеша през цялата година.

Предговор

Маринованият пъпеш с право може да стане домакиня на всеки празник, неговият невероятен вкус просто не може да ви остави безразлични, особено ако пред прозореца е мразовит зимен ден. Как получавате тези обвивки? Нека анализираме най-популярните рецепти.

Полза и вреда - струва ли си да запасите пъпеш за зимата?

Общоприето е, че Мала Азия и Централна Азия се считат за родното място на пъпешите, все още има сортове, които са дошли при нас от Китай и дори Африка. Но днес тази култура се отглежда перфектно на територията на нашата огромна страна. Преди да се запознаем с рецептите, ще се спрем малко на свойствата на това псевдо зрънце. Има много различни сортове, които се различават по време на зреене, вкус, външен вид, функции за грижа и др. Въпреки това, всички те ще имат нежна плът, невероятен вкус, невероятен аромат и, разбира се, големи ползи за тялото.

Пъпешът съдържа цял комплекс от витамини и микроелементи (йод, калий, калций, силиций, фосфор, магнезий и др.). Повечето от тях са запазени и правилно. Освен това съдържа фолиева и аскорбинова киселини, пектини, фибри. Всички тези елементи са просто необходими за функционирането на тялото. Този продукт се препоръчва за профилактика на атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания. А способността му да отстранява течности е полезна при бъбречни заболявания, а действието на пъпеша е по-малко агресивно от това на динята. Трябва да се отбележи, че се използва и като противоглистно средство, а сочната каша перфектно утолява жаждата и носи несъизмерими ползи за тялото.

Знаете ли, че пъпешът съдържа хормона на щастието? Така че има най-благоприятен ефект върху нервната система, така че пъпешът трябва да се яде по време на бременност, защото жените в такава деликатна позиция просто трябва да избягват стреса. Друга причина да използвате този продукт по време на бременност и в подготовка за него е високото съдържание на фолиева киселина. Този факт може да бъде причина дори за зимата.

Но само не прекалявайте, във всичко трябва да има мярка. Ако изядете наведнъж голямо количество от тази прекрасна нежна каша, може да имате проблеми с изпражненията, възможна е хипервитаминоза и болки в корема.

Стерилизация на контейнери - как да запазим шевовете непокътнати?

Разбира се, опитни домакини seamers всяка година може да преглеждат този раздел, но ние ще разгледаме всички нюанси, така че дори начинаещите да могат да се справят със задачата. И така, защо да стерилизирате буркани с капаци и как да го направите? Естествено, не искаме цялата ни работа да отиде на вятъра. И ако не обърнете необходимото внимание на подготовката на контейнери, тогава в готовите ролки ще се появи гъбичка. Освен това стерилизацията е доста лесна и няма да ви отнеме много време.

Като начало преглеждаме всички контейнери, капаци и еластични ленти за дефекти, като обръщаме специално внимание на гърлата. Ако имат чипс, тогава такъв буркан не може да се използва. Капачките трябва да са с равни ръбове, а ластиците да са с подходящ размер. След като изберем подходящи екземпляри, внимателно ги измиваме. В този случай ще ви трябва сода, сапун за пране или горчица на прах. Изплакваме под течаща вода, докато чуем характерно скърцане.

Най-популярният и надежден метод за стерилизация е пара. Можете да вземете малко количество вода в тенджера и да я доведете до кипене. След това поставете специална дюза, ако няма такава, ще свърши кошница от двоен котел или метален гевгир. Можете да използвате и обикновен чайник, като в този случай бурканът се поставя на гърлото му. И държим контейнер от 0,5 и 0,75 литра за двойка за 10 минути, а за всеки следващ обем добавяме 5 минути.

Можете също така да сварите целия инвентар за 15 минути. Ако има микровълнова фурна, напълваме контейнерите с малко количество вода, поставяме ги в микровълновата фурна и я включваме при мощност 700 вата. За такава стерилизация са достатъчни три минути. Можете също така свободно да използвате уреди за пара, мултикукъри и бебешки стерилизатори за подобни цели.

Рецепти за зимни пъпеши

Разбира се, всички се наслаждаваме на нежната, сочна и сладка каша на пъпеш през лятото с удоволствие, но не искате ли да се зарадвате с него? невероятен вкусИ тогава, когато навън е студено? За целта сега ще разгледаме няколко рецепти за кисели пъпеши, за да може всеки да избере най-подходящата.

Метод номер 1

Един пъпеш, набран за зимата по този начин, по никакъв начин не отстъпва на своя конкурент осолена диня и е идеален както като самостоятелна закуска, така и в допълнение към месни ястия. И така, за марината се нуждаем от следните съставки: 1 чаша 9% ябълков оцет, няколко супени лъжици мед, 3 пъпки карамфил и грах бахар, щипка сол и кориандър, непълна чаша захар и 300 мл пречистена вода. Слагаме всички съставки в тенджера, слагаме на огън и варим 5 минути.

След това изключете и оставете марината да се вари. Докато течността се охлажда, пригответе основна съставка. По принцип всеки сорт ще свърши работа, основното е зеленчукът да е узрял, но не и развален. Отрязваме кората и почистваме добре средата на семената с влакна. След това нарежете пъпеша на малки филийки и ги подредете в подготвени съдове. Прецеждаме охладената марината през цедка или тензух, след което я изсипваме в буркани с пъпеш.

Полезен пергаментова хартия, изрежете от него кръгове или квадрати, покрийте гърлото на консервите и завържете. Поставяме контейнерите в тенджера с вода, включваме горелката и стерилизираме консервацията за още един час. Препоръчително е да поставите малка кърпа или парче плат на дъното на използваната тава. Всичко, сега остава да запушите консервацията, можете да използвате обикновени капачки на винт. Обърнете готовото руло с главата надолу и го оставете в това положение, докато изстине напълно.

Метод номер 2

В този случай се нуждаем и от 2 супени лъжици мед, пръчка канела, няколко пъпки карамфил и същия брой звезден анасон, но само 50 г захар са достатъчни и се ограничаваме до 100 мл оцет, освен това, ще ни трябва щипка сол, бахар и смлян червен пипер. Самият пъпеш консумира 1 кг, към сорта също няма специални изисквания.

Приготвянето на саламурата започва с това, че на дъното на тигана поставяме всички съставки с изключение на смлян червен пипер, оцет и самия пъпеш. Напълнете съдържанието с вода, поставете на огъня и оставете да заври. Щом започнат да се появяват характерни мехурчета, добавете пъпеша с червен пипер и оставете да заври бавно. Изключете котлона, налейте оцета и след като разбъркате маринатата, оставете да изстине. Когато температурата му достигне стайна температура, изсипете в буркани, като разпределите равномерно парченца плодове.

След това поставяме пълните съдове в студена фурна и я включваме. Стерилизираме нашата консервация за 25 минути при температура 150 ° C, след което внимателно изваждаме горещи буркани и навиваме маринован пъпеш за зимата. Не забравяйте за последната операция. Обърнете всички шевове, увийте ги в одеяло и оставете така за един ден.

Метод номер 3

Рецептата, която сега ще разгледаме, е подобрена версия на предишните методи. За 500 г пъпеш се вземат 200 мл вода и 6% оцет, няколко карамфила, парче канела, 30 г мед и щипка сол. Приготвяме маринатата от вода, мед и подправки, като последно добавяме оцет. Поставете нарязания зеленчук в предварително приготвени буркани и напълнете с охладена течност. Затваряме с пластмасови капаци, поставяме в тенджера (поставете кърпа или плътна хартия на дъното), наливате вода, така че нивото й да достигне раменете на буркана. Включете огъня и оставете да ври 40 минути.

Метод номер 4

Тази рецепта е по-лесна за изпълнение. Ще ви трябват няколко парчета карамфил, бахар и малко канела, 0,5 кг захар, 1,5 л пречистена вода и 20 мл. оцетна есенция. Пъпешът се приготвя по същия начин, както в горните рецепти – измива се, обелва се, семена, влакна и се нарязва на парчета. След това изсипете вода в тенджера, оставете да заври, сложете там резени ароматна каша и ги варете няколко минути.

След това изваждаме пъпеша с решетъчна лъжица, охлаждаме го под течаща вода и го разстиламе върху кърпа, така че всяко парче да изсъхне. Междувременно разпределяме подправките в буркани, добавяме захар и оцет към водата, в която е сварен пъпешът, и кипваме отново, но вече увеличаваме времето до 10 минути. Накрая разпределяме резените пъпеш в буркани и заливаме с горещата марината. Остава само да навиете контейнерите и да изчакате зимата или дори да се насладите на изискания деликатес до новата реколта.

Рецептите с кисели пъпеши не са за мързеливи

Първият метод е малко по-различен от предишните - за да приготвите такъв пикантен пъпеш, ще трябва да прекарате няколко дни. Но не се страхувайте, няма да ви остане много енергия. И така, вземаме един узрял зеленчук, почистваме го и го нарязваме на филийки. В този случай трябва да се запасите с карамфил, тъй като всяко парче трябва да бъде напълнено с тази подправка. Сложете готовата каша в купа и изсипете гранулирана захар. След това приготвяме марината. Прави се доста лесно – трябва да смесите 600 мл оцет с 400 г захар и да добавите малко карамфил и канела.

Залейте пъпеша с маринатата и оставете да се запари за 48 часа. В този случай мястото трябва да е хладно, но не и хладилник. Мазето е перфектно и ако лятото не е горещо, тогава изобщо можете да го оставите в къщата. След изтичане на определеното време сиропът се отцежда и се вари няколко минути, след което пъпеша се спуска в горещата течност. Но само внимавайте и не го преварявайте. Изложете крайния продуктвърху банките, изсипете маринатата там и я навийте.

Във втората версия на тази рецепта съставките са едни и същи, но методът на готвене е малко по-различен. 3,5 кг пъпеш приготвен и нарязан малки кубчета, приблизително 2х2 см. Необходимо е да забодете по една скилидка във всяка филийка и да полеете всичко с оцет, така че да покрие напълно парчетата сочна каша. Оставете го да вари в тази форма за един ден, след което поставете съда на котлона и изчакайте, докато заври. Най-добре е да изберете метална купа или тиган като контейнер.

Гответе, докато зеленчукът леко омекне, но внимавайте да не се превърне в пюре. След това изсипваме оцета в друг съд, добавяме захар и вода към него, приблизително ги вземаме в съотношение 1: 3: 2, съответно. Оставете сместа да заври отново, след което варете още малко, докато консистенцията достигне еднородност. След това охлаждаме сиропа до стайна температура, изсипваме го върху пъпеша, поставен в буркани, и го запушваме, изчакваме зимата и оценяваме деликатеса.

Как да получите необичайния вкус на маринован пъпеш?

Начин 1. Поставете готовия нарязан пъпеш в емайлиран съд или тиган и изчакайте да изтече сока. За да ускорите процеса, поръсете с пудра захар и добавете нарязан корен от бял джинджифил. Спазва се следното съотношение: 2 кг пъпеш, 4 чаени лъжици джинджифил, 1 супена лъжица прах. След това напълнете съдържанието с 3% оцетен разтвор (5 литра) и оставете за 24 часа.

Отцедете течността в тигана, сложете още няколко скилидки и сварете, след което изсипете парчетата пъпеш в горещата марината и изчакайте втори път, докато заври. Когато полученото ястие се охлади до 20 ° C, разпределете го стъклени буркании усърдно навийте. Преди да изпратите шевовете дългосрочно съхранениеизчакайте зимата, все пак трябва да са пастьоризирани. Литрови контейнери трябва да се съхраняват топла вода(85 ° C) 25 минути, за три литра, времето трябва да се увеличи с още 10 минути.

Метод 2. Има още една рецепта за приготвяне на необичаен пъпеш. Нужни са ни 3 малки зеленчука, 0,4 кг захар и една чаена лъжичка лимонена киселина. Приготвяме пулпата по същия начин, както е описано по-горе. За сироп в 1 литър вода се смесват добре захарта и лимонената киселина. Само не бъдете мързеливи, сместа трябва да е хомогенна. В готовото подредете резените пъпеш трилитров буркани ги напълнете с готовия сироп. Остава само надеждно да запечатате контейнера.

Остава да разгледаме третата рецепта, която е коренно различна от своите предшественици. В този случай пъпешът не се навива в буркани, а се поставя дървена ванапод потисничество. Готовият продукт ще бъде по-солен, но тази много оригинална комбинация е по вкуса на много гастрономи. Така че се избират само висококачествени, добре узрели плодове. Не се допускат петна по повърхността и още повече следи от гниене. Измийте старателно пъпешите, поставете ги в бъчва и ги сменете със сух копър, естрагон и листа от касис. За саламура в 10 литра вода разклатете 1 чаша сол, след което сварете всичко това за няколко минути. След това напълнете съдържанието на бъчвата с готовата есенция и я оставете под налягане.

Мариновайте пъпеша с други плодове

Първата рецепта ще се хареса на любителите на комбинирането на различни плодове. Така че пъпешът се съчетава чудесно с череши. Културата от пъпеш се приготвя, нарязва и се поставя в дълбок съд. След това се залива с марината от 400 мл вода и захар в същото количество, там ще отидат още 150 мл оцет, пръчка канела и малко карамфил. Всички компоненти се смесват и се варят. След това в маринатата се слагат 900 г пъпеш и 250 г череши. Намаляваме огъня до минимум и оставяме да къкри до пълна готовност. Обикновено около час е достатъчен, но основният индикатор, че зеленчукът е готов–неговата мекота и прозрачност.

Черешата не е единственото зрънце, с което се комбинира пъпешът, може да добавите и грозде със слива. За да приготвите този шев, първо оставете маринатата да заври леко в тенджера. Състои се от 1 чаша вода, взема се същото количество захар и гроздов оцет, добавят се половин лъжица сол, малко карамфил, канела и 10 зърна черен пипер. Когато сместа заври 2-3 минути, изключете котлона и оставете получения разтвор да се вари за 3 часа. След това изсипете маринатата в буркани с пъпеш и ги пастьоризирайте за 40 минути. Отворете капаците, добавете грозде със сливи, по-добре е да премахнете семките в него и пастьоризирайте за още 10 минути. Остава само да навиете и да се насладите на страхотни зимни закуски.