Вкусен царевичен хляб на фурна. Пшенично-царевичен хляб

В днешно време във всяко кътче на света можете да получите всякакъв вид брашно и те съществуват. страхотно количествосортове. Сред тях царевичното брашно заема специално място по хранителни свойства. Тя е жълта, дребна или на зърна, получена от смилането на царевични зърна. Тъй като не съдържа глутен, най-добре е винаги да го комбинирате с пшенично брашно за печене. Печене от такова брашно чиста форма, без никакви добавки, с мая не е много сполучливо, по-добре е в този случай да се използва бакпулвер.Това брашно се използва широко в храненето, особено при безглутенова диета.

Съдържа хранителни веществапод формата на протеин, витамини А, Е и група В, също съдържа фибри, които улесняват храносмилането. Също така съдържа минерали като:

• магнезий,
• калций,
• фосфор,
• кобалт,
• селен,
• калий.

Използването на продукти от него ще спомогне за намаляване на риска от развитие на заболявания на „модерния“ начин на живот, като диабет, затлъстяване, сърдечни заболявания.

Хората, които са алергични към глутен или страдат от непоносимост към глутен (заболяване, известно като цьолиакия), са принудени да премахнат пшеницата, овеса, ечемика и ръжта от диетата си. Те могат да заменят тези продукти с печени изделия от царевично брашнокойто не съдържа глутен. Продуктите от царевично брашно са показани и за деца и реконвалесценти, те са лесно смилаеми и осигуряват енергия, идеални за приготвяне на закуска под формата на палачинки, омлети. Ценен продукт за закуска са и зърнените храни. Печенето от царевично брашно има приятен златист цвят, лекота и нежност. Това брашно се използва широко в страните от Южна Америка за печене на тортили от царевично брашно, както и на ястия като начос, такос и др. У нас не е толкова популярен, но се използва и особено в менюто на хора, които не могат да приемат глутен.

Това брашно има по-фина текстура. Може да замени до една четвърт обикновено брашнопри печене на хляб и сладкарски изделия. Използва се за изпичане на тортили, полента, маминка, тортили, кифлички и кифлички. Това брашно работи добре в тестото за палачинки. Ще бъде добро допълнение към прясно тесто. От това брашно можете да изпечете вкусно печене с маячрез добавяне на пшенично брашно. За целта ви трябват фурна и хлебопечка. Можете също да изпечете царевичен хляб в бавна готварска печка.

Царевичното нишесте, както подсказва името му, се извлича от царевица. Изсушено е до фин бял прах, без глутен и почти без вкус. Това нишесте се използва за сгъстяване на сосове и печени изделия, в допълнение към пшеничното брашно. Използват се брашно и нишесте. Това е голяма полза от царевичния хляб за хора с непоносимост към пшеничен протеин – глутен.

Рецепта за квас с дрожди за царевичен хляб

Това е печива царевично нишесте. Има компактна мръвка, красив цвят и характерна хрупкава коричка. И, разбира се, вкусът му е малко по-различен, така че всеки ден е много подходящ за разнообразни менюта.

Съставки за закваска:

• 225 гр пшенично брашно,
• 225 г вода
• 1/8 чаена лъжичка суха мая (0,5 g) или 1/4 чаена лъжичка натрошена прясна мая (1 g).

Смесете компонентите, покрийте плътно с кърпа и оставете стайна температурав рамките на 12-16 часа.

Съставки за рецепта за тесто за царевичен хляб на фурна:

• 455 г пшенично брашно
• 225 г царевично нишесте (жълто) или брашно,
• 342 мл вода
• 1 супена лъжица сол
• 1,5 чаени лъжички суха мая (6 г) или 12 г прясна мая
• 3 супени лъжици зехтин,
• цялата закваска 16 часа.

Хляб от царевично брашно във фурната - готвене

Добавете царевично брашно в купа и добавете вода. Оставете за 15 минути. Добавете останалите съставки, разбъркайте 3 минути на ниска скорост, след това 3 минути по-бързо. Оставете на топло място, покрито с кърпа, така че тестото да расте - за 1,5 часа. След 45 минути сгънете тестото наполовина.

Разделете тестото на 2 части, покрийте го и го оставете за 10-20 минути. Намажете формичките за кексчета с олио и поставете тестото в тях, оставете да втаса за 1 час и 15 минути под кърпа. Преди печене може да отрежете горната част. Печете на 235°C на пара за 40 минути. Охладете върху решетка.

Забележка: Това е царевичен хляб, изпечен на фурна, това тесто не е подходящо за печене в машина за хляб.

Бърз домашен царевичен хляб

Съставки:

• 280 г пшенично брашно
• 100 г царевично брашно,
• 1,5 чаени лъжички суха мая
• 160-180 мл топла вода,
• 5 супени лъжици топло мляко
• 1 супена лъжица олио
• 1 чаена лъжичка сол
• 1,5 чаени лъжички кафява захар

Как се пече царевичен хляб

Добавете съставките в купа и разбъркайте до получаване на меко еластично тесто. Покрийте с кърпа и оставете на топло място за един час. След това време омесете малко тестото, като от него направите кръгла питка. Тестото може да се прехвърли в плетена кошница или купа или да се държи покрито или покрито с кърпа върху тава за печене, докато втаса (40-60 минути).

Загрейте фурната до 220 градуса. Намажете тестото с олио преди да го поставите във фурната и го нарежете малко, за да не се напука питката при печене. Поставете тенджера, пълна с вода, на дъното на фурната. На рафта отгоре слагаме тава за печене с тесто. Печете до златисто кафяво (около 35 минути), след това обърнете и изпечете долната част (около 10 минути). Изпеченият царевичен хляб трябва да издава глух удар при почукване отдолу.

Царевичен хляб в машина за хляб със стафиди

Силно добри сладкиши, леко жълтеникав, мек в средата. Единственият му недостатък, въпреки че може да не се счита за недостатък, защото вкусовете са различни - твърде мека е коричка, не е много хрупкава. За тези, които имат хлебопекарна, може да се препоръча царевичен хляб по тази рецепта. Освен това практически няма нужда да правите нищо, машината за хляб прави всичко сама. Тази машина за хляб, направена от царевично брашно, е леко сладка, със стафиди и кленов сироп. Но без преувеличение, това не е така сладки сладкиши, той е леко сладък, идеален за сандвичи с месо и сирене. Кленовият сироп му придава лесно забележим уникален вкус. Разбира се, ако нямате сироп, може и без него. Този царевично-пшеничен хляб наистина си заслужава да опитате.

Съставки:

• 500 г пшенично брашно,
• 100 г царевично брашно,
• 400 г мътеница
• 5 г суха мая
• 1 чаена лъжичка кленов сироп
• 1 чаена лъжичка кафява тръстикова захар
• 2 чаени лъжички сол
• 40 г стафиди.

Зареждаме всичко в кофата на машината за хляб по рецептата за царевичен хляб, с изключение на стафидите (стафидите трябва да се заредят в дозатора или да се добавят по-късно по сигнал). Започваме основната програма, която продължава 3,5-4 часа в зависимост от модела на хлебопекарната. Преди да започнете, трябва също да настроите подходящото тегло (1 кг) и степента на покафеняване на кората по ваш вкус. Когато машината изскърца, добавете стафидите.

След изпичане изваждаме хляба и го охлаждаме върху решетка. царевичен хлябв машина за хляб, чиято рецепта е представена по-горе, е лесна за приготвяне и ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Вместо стафиди можете да добавите царевични зърна, точно преди това внимателно прецедете течността, такива сладкиши ще изглеждат още по-апетитни и интересни.

Царевичен хляб без глутен без пшенично брашно - Рецепта

Време за готвене: 120 минути. Това е бисквитка без глутен. Хлябът с царевично брашно без пшенично брашно е вкусен, влажен и хрупкав благодарение на наличието на ленено семе и сусам.

Хляб с царевично брашно - Рецепта

Съставки:

• 350 г царевично брашно,
• 100 г оризово брашно
• 50 г брашно от елда
• 3 супени лъжици ленено семе,
• 2 супени лъжици сусам,
• 3/4 супени лъжици сол
• 1,5 супени лъжици захар
• 12 г суха мая
• 600 мл топла вода.

Метод на готвене

Смесете всички съставки заедно на ниска скорост. Покрийте купата с кърпа и оставете да втаса на топло място за 20 минути. Поставете тестото в две форми за кексчета, стъклени или алуминиеви 10 x 24 см, и оставете отново да престои на топло място, например близо до радиатор, за 20 минути. Междувременно загрейте фурната, сложете формите гореща фурнаи печете на температура 180 градуса за 40 минути, след което извадете продуктите от формичките и печете на решетка за 10 минути.

Бележка за рецептата

Изглежда този хляб от царевично брашно без пшеница трябва да е малко по-висок, но за това е виновно царевичното нишесте, което е доста тежко. По време на втасването ще расте красиво, но след това по време на печене ще намалее малко - това е нормално.

Стъпка 1: Пригответе тестото.

Стъпка 2: .

Така че, ако вече имате царевично брашно, смесете го с пшенично брашно в първата купа и добавете бакпулвера. Във втората купа изсипваме растително масло, оставяйки малкоза смазване на матрици леко загрятакефир и разбийте яйцето. Добавете сол. Разбийте с бъркалка или миксер минута или две. След това, като бъркате, бавно изсипете брашното в течната смес. Разбийте отново добре за няколко минути. В резултат на това трябва да получите тесто, което не се изплъзва от лъжицата.

Стъпка 2: Печете.

Фурната се загрява до 180-200 градуса. Тава за печене или тиган - в зависимост от това какво имаме - се смазва с растително масло. Отгоре - тестото се разпределя. Даваме желаната форма на бъдещия хляб. Сложете във фурната и изпечете 20-30 минути.

Стъпка 3: Сервирайте царевичния хляб.

Стъпка 5: .

Изваждаме готовия хляб с препечена коричка от фурната, оставяме да изстине малко, слагаме върху чиния и го нарязваме на парчета. Ще забележите, че месото на царевичния хляб има магически златист цвят. Използвайте топло или охладено. Добър апетит!

Ако няма царевично брашно, тогава проблемът с липсата може да бъде решен по следния начин: вземаме царевични зърна и ги смиламе в кафемелачка.

Растителното масло може да бъде заменено с масло. Напълно приемливо е да го добавите към сместа в разтопена форма. Резултатът ще ви изненада приятно.

Количеството захар може да варира в много широк диапазон. Колкото повече захар, толкова по-силен вкус на хляба ще ви напомня за торта. В този случай можете да използвате форми за кексчета.

Когато правите някой от разновидностите на царевичен хляб (сладък или обикновен), можете да добавите царевични зърна, стафиди, горски плодове и други към тестото.

Домашен хляб от пшенично и царевично брашно

Големите пекарни обикновено предлагат доста скромен избор от пшеница и ръжено брашноили от сместа им. И само в магазини, които имат собствена сладкарница или си сътрудничат с малки частни пекарни, можете да намерите вкусно разнообразие от сладкиши от други видове брашно - елда, овесени ядки, царевица...

Но такива вкусни хлябове са много полезни, защото внасят необходимото разнообразие в най-важния ни хранителен продукт. Ако нямате подобен магазин наблизо или хлябът по поръчка е твърде скъп, можете да изпечете сами. Това, между другото, е не само печеливша, но и вълнуваща дейност.

Хлябът с царевично брашно е по-ронлив от пшеничния хляб и е чудесен за препичане. Но тъй като царевичното брашно е с по-едро смилане и почти няма глутен, пшеничното брашно е незаменимо. Между другото, без крем или растително маслосъщо.

Така в по-голямата си част хлябът все още се оказва пшеничен, но царевичното брашно му придава деликатен златист цвят и приятна, фино пореста, суха текстура.

Съставки:

• Вода - 195 мл
• Масло, маргарин или олио - 2,5 супени лъжици
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Захар - 2 супени лъжици
• Пшенично брашно от най-висок клас - 300 g
• Царевично брашно - 100гр
• Суха хлебна мая - 1 ч.ч

Прочетете също:

рецепта за домашен царевичен хляб

1. Препоръчително е да измервате количеството съставки с помощта на кулинарна скала и мерителни лъжици, но дори и в този случай трябва да контролирате консистенцията на тестото и, ако е необходимо, леко да увеличите количеството вода или брашно.

Смесете всички съставки в дълбока купа. Накрая добавете маята и разбъркайте, докато получите меко тестокоето практически не залепва.

2. Намажете дъното и стените на формата за хляб с олио и разстелете тестото. От посоченото количество съставки се получават 750 г хляб - това е стандартна форма за хляб. Ако формичките са малки, тестото трябва да се раздели така, че да заема малко по-малко от половината от формата.

3. Покрийте плътно формата със салфетка и оставете тестото да втаса почти до ръба.

4. Загрейте фурната на 150 С и печете хляба, докато коричката му стане златиста и стегната за 40-60 минути. Ако хлябът покафенее твърде бързо, покрийте го с фолио, пергамент или обикновена бяла хартия.

5. Готовият хляб трябва да изстине напълно и едва след това може да се нарязва. Ако нарежете горещ хляб, трохата ще се разпадне. Царевичният хляб е чудесен за сандвичи, тарталети, сандвичи и други закуски. Добър апетит!

Започнах да пека хляб с царевично брашно не толкова отдавна. Първоначално мислех, че печенето ще е тежко и имаше съмнения, че тестото изобщо ще втаса.

Хрумна ми да приготвя мъфини, за да мога по-късно да видя дали е възможно да изпека царевичен хляб у дома. Каква беше изненадата ми, когато баницата се оказа перфектна и дори втаса прекрасно.

Едва по-късно си помислих, че също е много полезен продукт. Хлябът от царевично брашно ме привлече със специалната си текстура, тестото се оказа ронливо и много вкусно.

Какво да кажем, че цветът му е отличен, коричката се оказва апетитно жълта и ви се иска да я изядете възможно най-скоро. Експериментът с мъфини във фурната беше оправдан, защото иначе нямаше да мога да разбера всички предимства на царевичното брашно.

Моите роднини, след като изядоха парче пореста и ронлива троха, признаха, че хлябът прилича на сладки сладкиши. Но най-интересното е, че рецептата не предвижда добавяне на пилета към тестото. яйца и раст. Сложих доста олио.

Всичко това ме доведе до факта, че трябва да представя на моите кулинарни читатели рецепта за печене във фурната, такъв хляб се превърна в любимия на семейството ми. По-долу има селекция от рецепти от моята колекция.

Царевичен домашен хляб

Съставки: 150 гр. царевица. брашно; 400 гр. пшенично брашно; 0,2 л вода; 5 супени лъжици мляко; 1 супена лъжица. Сахара; 1 ч.л сол 15 гр. Св. дрожди; 2 супени лъжици rast. масла.

Алгоритъм за готвене:

1. Аз готвя без пара. Добавям към състава на царевицата. брашно топла вода. оставям настрана. В това време изсипвам течността в маята, смесвам сол и захар на същото място. 30 мин. Не пипам сместа.
2. Добавям към царевицата. брашно мляко, мая и раст. масло. аз се намесвам.
3. Замесвам тестото на масата, не забравяйте да поръсите с пшенично брашно. За да направите тестото меко, трябва да опитате. Трудно се меси, тестото е много стегнато, първоначално не отчитайте брашно, има шанс масата да не втаса. Правя партида за 10 минути. Ще получите лепкаво и гладко тесто. Слагам го в тенджера, изпращам го във фурната за 1,5 часа при 40-60 гр. Когато тестото втаса, трябва да го омесите и да го спуснете във форма.
4. Тестото ще падне, но след това ще втаса отново. Трябва да се пече на 200 гр. 25 мин. във фурната.

Дори децата определено ще харесат домашната царевична мъфина, вкусът му е интересен, а структурата е различна от магазинния хляб. Не пропускайте да разгледате тази рецепта.

Изненадващо, можете да режете хляб, както горещ, така и охладен, трохите изобщо не се слепват.

Охладих хляба, като го поставих върху решетка, като го покрих с обикновена кухненска кърпа. Когато ядете царевица домашно изпечен хляб, след което почти не се рони, а трохата е нежна и мека.

Всъщност няма да работи да купите такъв продукт в модерен магазин, поради тази причина съветвам всички да опитат да приготвят царевичен хляб във фурната. Всяка домакиня ще разбере, че методът не е сложен, а вкусът на мъфина е невероятен.

Освен това хлябът от царевично брашно, изпечен на фурна, има много ползи за здравето. По-здравословно е от ръженото или обикновеното бяло пшенично брашно.

Но предлагам да поговорим за това по-късно, сега искам да ви запозная с друг полезен начинприготвяне на домашен хляб. Тази рецепта ще бъде оценена от всички онези, които са на диета.

Царевичен безквасен хляб за тези, които са на диета

Продукти: 2 с.л. царевица. брашно; 1 ст. кефир; 1 бр. пилета. яйце; щипка сода и сол; sl. масло; смлени подправки: куркума, кимион, мускус. орех, копър, кориандър.

Съветвам ви да вземете кукурси. брашно с различно смилане - чаша едро и същото количество фино. Между другото, можете да 1 супена лъжица. заменете с брашно от елда, ечемик или овес.

Ако това брашно не се предлага в магазин във вашия район, лесно е да го направите сами, като използвате смлени зърнени храни в домашна мелница. За да направите ечемичено брашно, можете да вземете ечемик, а за овесени ядки - люспи.

Алгоритъм за готвене:

1. Смесвам брашно с кефир, сол, пилешко. яйце и сода. Замесвам тестото във вода или мляко. Но е важно содата да се изплати лим. сок. Kur. яйцето може да се пропусне, рецептата ви позволява да го премахнете, ако диетата ви забранява употребата на този продукт.
2. Слагам подправки в състава на тестото, така че ароматът и вкусът да станат по-богати. Може да сложите 1-2 с.л. сусам. Тестото от това ще стане още по-добро по структура и още по-полезно като състав. Важно е тестото да не е твърде твърдо. За тези цели навивам композицията в кома и я оставям да се отдалечи. Това ще отнеме около 20 минути. Фурната трябва да се загрее до 200 гр.
3. Смажете формата масло. Напълвам го на ¾ части с тесто и го изпращам да се пече. Като допълнение можете да поръсите масата със сусам.
4. Хлябът се пече 30 минути.

Моят съвет към вас: домашният хляб е особено вкусен, когато е пресен и затова не трябва да го печете в големи количества. По-добре е да се изчисли така, че рулото да може да се яде на 1-3 хранения.

Това е краят на рецептата за домашно печене, както виждате, няма нищо сложно в нея и затова ви съветвам да я опитате в собствената си кухня.

Ползите от царевичния хляб

Така че е време да разберете какви са ползите от печенето във фурната:

1. Съставът на царевичния хляб съдържа много минерални компоненти, както и важни витамини. Царевичните зърна не се подлагат на голям брой обработка и сортиране, поради тази причина в него има много полезни съединения. Всички те се съхраняват в основата на ядрото. В резултат на това човешкото тяло ги усвоява по-добре.
2. Нискокалоричен продукт. Хлябът няма да допринесе за наддаване на тегло. Диетолозите го препоръчват на всеки, който иска да свали излишните килограми.
3. Съставът включва високо съдържание на фибри. Има положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, има лечебна функция, предотвратява появата на холестерол в тялото, предпазва работата на човешкото сърце и кръвоносните съдове.
4. Влияе благоприятно върху функционирането на метаболитните процеси в човешкия организъм.

Специалистите в областта на храненето съветват да се яде царевичен хляб. брашно в случаи на начален стадий на диабет, дисфункция на панкреаса, наличие на наднормено тегло.

Както можете да видите, хлябът от царевично брашно наистина има много маса. полезни свойства. Много странно защо купувате днес крайния продуктпочти невъзможно в магазините.

За щастие винаги можете да изпечете здравословна кифла у дома, особено след като моите рецепти не са никак сложни и домашно печенепо-здравословни и по-вкусни от закупените от магазина.

Съветвам ви да изберете метода за приготвяне на хляб у дома на всички, които искат да се придържат към здравословното здравословно храненеи не качвайте допълнително тегло.

Всички любители на хляба непременно трябва да опитат царевичния продукт, още повече че е много здравословен, за разлика от този от пшенично брашно!

Моята видео рецепта

Ако искаме да внесем малко разнообразие в диетата си, тогава можем да изпечем хляб. Но хлябът не се прави от обикновено брашно, а от царевица. Такова брашно не съдържа глутен, което не е от полза за човешкото тяло. Рецептата за печене на хляб от царевично брашно е много проста и няма да е трудно да се приготви дори за начинаещи домакини. Хлябът се оказва порест, свеж и апетитен.

Какво е включено в рецептата:

1. Царевично брашно - 1 чаша;
2. Яйце - 2 броя;
3. Мляко- 1 чаша;
4. Газирани напитки- 3/4 чаена лъжичка;
5. Захар - 0,5 чаени лъжички;
6. Сол - 3/4 ч.ч.

Как се готви:

• Сложете брашното в купа.

  
  

• Добавете яйца.

  
  

  
  

• Загрейте млякото, изсипете в купа и добавете сол. Разбъркайте малко без да разбивате.

  
  

• Добавете захар.

  
  




• Разбъркайте всичко отново. Няма нужда да биете. Тестото трябва да има течна консистенция.
  
  
• Намажете формата с растително масло.
  
  
• Наливам тестов загрята фурна и печете 180 градуса до готовност.
  
  

съвет:готовността се проверява с дървена треска или тънка пръчка. Ако сте надупчили хляба и клечката остане суха, значи хлябът е готов.

Рецепта: Домашен царевичен хляб без пшенично брашно, с добавка на ориз

Какво е включено в рецептата:

• Царевично брашно - 1,5 чаши;
• Оризово брашно - 1/2 чаша;
• Мляко - 1 чаша;
• Яйце - 2 броя;
• Сол - 0,5 чаени лъжички;
• Бакпулвер - 3 чаени лъжички;
• Захар - 1 супена лъжица;
• Зехтин - 3 супени лъжици.