Рецепта за кнедли с гъби от пресни гъби. Вкусни домашни кнедли - яли ли сте това? Рецепти за вкусни домашни кнедли с месо, гъби, зеле, сирене

Стъпка 1: пригответе гъбите.

От голямо значение е първичната подготовка на сушените гъби, по време на сушене те се проветряват и се покриват с тънък слой прах. Затова първо ги хвърляме в гевгир с голяма мрежа и обилно изплакваме под течаща студена течаща вода от всякакъв вид замърсяване, придаваме на този процес добър 7-10 минути.След като ги преместваме в дълбока купа и изсипваме 2 литрачиста вода. Настояваме гъбите в течност 12 часапо-добре е да го правите през нощта.

Стъпка 2: гответе гъбите.

На следващия ден изхвърляме гъбите заедно с водата в дълбока тенджера и слагаме на котлона, включен на силно ниво. Когато течността заври, намалете температурата на котлона до ниво между най-малката и средната. Покриваме тигана с капак, така че да остане празнина и печем гъбите Един часили докато омекнат.

Стъпка 3: пригответе лука и зеления лук.

Докато гъбите се готвят, използвайте нож за нарязване сурови зеленчуциотлепете кожата лук, и отрежете коренището на зеления лук. Измиваме ги под студена течаща вода от пясък и всякакви други замърсители. След това подсушаваме лука с хартиени кухненски кърпи, а зелените разклащаме над мивката, за да премахнем излишната вода. След това последователно слагаме зеленчуците върху лапад за рязане и нарязваме лука на кубче от около 1 сантиметър, а зеления лук нарязваме на ситно или го нарязваме на пера с дължина до 2 сантиметра. Разпределяме разрезите върху отделни дълбоки чинии.

Стъпка 4: нарежете гъбите.

Когато гъбите придобият желаната мека консистенция, отстранете тигана от котлона, като си помогнете с кухненска кърпа, и отцедете съдържанието им в гевгир с фина мрежа, предварително поставен върху друга чиста тава. Изстискайте гъбите с чисти ръце и ги оставете за 5-7 минутив гевгир, за да се отцеди останалата течност. Не източваме бульона, след готвене ще остане около 1,5 литра, сложете тенджерата настрани, този ароматен гъбен бульон скоро ще ви бъде полезен.


След като монтираме месомелачка на кухненската маса, смиламе през нея сварените, охладени гъби и ги прехвърляме в дълбока чиния.

Стъпка 5: Запържете лука.

Сега включете котлона на средно ниво и сложете върху него тиган с 30 грама растително масло. Когато мазнината се сгорещи, добавете към нея нарязан лук и запържете, като бъркате с кухненска шпатула, докато стане прозрачен и леко златисто кафяв.


Този процес ще отнеме приблизително 5-7 минутив зависимост от това колко горещо е маслото. Прехвърлете запържения лук в купа с нарязани гъби.

Стъпка 6: пригответе пълнежа.

В чиния с гъби и лук се посолява с черна сол на вкус. смлян пипер. Разбъркайте със супена лъжица до хомогенна консистенция, затегнете съда с найлоново стреч фолио и приберете в хладилник до употреба.

Стъпка 7: пригответе тестото.

Сега е време за теста, счупете последователно две пилешки яйца с кухненски нож, отделете жълтъците от белтъците в отделни дълбоки съдове, използвайте белтъците за приготвяне на всякакви други ястия. И слагаме купа с жълтъци на кухненската маса, добавяме към нея 2,5 супени лъжици чиста вода, щипка сол и разбъркваме до гладкост с вилица.


След това започваме да въвеждаме 230 г пресято пшенично брашно в същия съд, докато месим тестото. Кога прибори за храненеспре да помага, прехвърлете тестото на кухненската маса и продължете да месите с чисти ръце. Резултатът трябва да бъде нелепкав, еластичен полуфабрикат от брашно със средна плътност.


Навиваме тестото на топка, връщаме го обратно в купата, покриваме с кухненска кърпа и оставяме да престои в тази форма за 10 - 15 минути. След като погледнем, дали тестото „изплува“, добавете към него още малко брашно, омесете отново, настоявайте и отново погледнете плътността му. Когато тестото придобие желаната текстура, то става стегнато, плътно и в същото време ще бъде лесно за извайване, преминете към следващата стъпка.

Стъпка 8: оформете кнедли с кайма от гъби.

Изваждаме купа с мляни гъби от хладилника и отстраняваме филма. Отрежете 1/4 от общата маса на тестото и го поставете върху набрашнен плот. Поставете останалото тесто обратно в купата и покрийте с кърпа, за да не изсъхне. Разточваме малко парче брашнен полуфабрикат с точилка на слой с дебелина до 3 милиметра.


И го нарежете на квадрати с диаметър 4 на 4 сантиметра.


Върху всеки квадрат се слага по 1 чаена лъжичка гъбен пълнеж.


Взимаме 1 квадрат в ръцете си и прищипваме два противоположни ъгъла.


Също така свързваме ръбовете, образувайки триъгълник.


След това свързваме краищата на триъгълника и ги притискаме плътно с пръсти, кнедлето е готово.


По същия начин оформяме и останалите кнедли.


И ги сложете върху дъска за рязане, предварително поръсена с тънък слой брашно.

Стъпка 9: гответе кнедли с мляни гъби.

След това вземаме тенджера с отвара от гъби и я слагаме на котлона, включена на силно ниво, ако ви се стори, че има твърде малко течност, можете да добавите малко чиста вода, така че общата маса да е на поне 1,5 литра. Когато течността заври, намалете температурата на котлона до средно ниво, посолете на вкус в тигана и внимателно сложете в него кнедли с гъби. Гответе ги, като разбърквате от време на време с решетъчна лъжица до пълна готовност.


Приблизително през 8 – 10 минутище започнат да изплуват, когато това стане, сварете кнедлите отново 2-3 минути, изключете котлона и ги настоявайте под затворен капакПовече ▼ 5 минути. След като използвате същата решетъчна лъжица, разпределете кнедлите на порции в дълбоки чинии, напълнете ги с отвара от гъби, поръсете всяка порция с нарязан лук, подправете с масло и сервирайте.

Стъпка 10: сервирайте кнедли с кайма от гъби.

Пелмени с кайма се сервират горещи, заедно с отвара от гъби, в която са приготвени. Това ястие е предназначено за масата за вечеря и се счита за първото горещо ястие, но ако желаете, такива кнедли могат да се сервират без отвара от гъби, като просто подправите ароматното ястие с масло, заквасена сметана или сметана. Също така много често всяка порция от този вкус се поръсва с нарязан пресен копър, магданоз, кориандър или зелен лук. Наслади се!

Добър апетит!

По желание може да се приготви и кайма пресни гъби, първо трябва да се сварят до омекване, да се изстискат от течността, да се смилат с месомелачка и след това да се следва рецептата.

В пълнежа можете да поставите всякакви подправки, подходящи за готвене на зеленчукови ястия, например смлян бял пипер, червен пипер, кориандър, риган, чубрица и много други подправки.

Понякога ситно нарязани твърдо сиренеили 1 пилешки жълтъкза вискозитет.

Вместо отвара от гъби можете да използвате чиста вода, както и всеки месен или зеленчуков бульон.

Тестото може да се замеси не с вода, а с мляко, сухо бяло вино или мляко, разредено с вода.

Днес ще научим много вкусно и интересни рецептиприготвяне на кнедли с гъби. Искате ли да зарадвате семейството си? Тогава давай напред за знания и съвети!

Кнедли с гъби и картофи

Съставки:

За пълнене:

• картофи - 500 г;
• сухи гъби - 30 г;
• лук - 2 бр.;
• масло - 100 г;
• сол, черен пипер - на вкус.

за тест:

• брашно - 4 супени лъжици;
• вода - 200 мл;
• яйце - 2 бр.;
• сол - щипка.

готвене

Как да готвя кнедли с гъби? Първо правим пълнежа. За да направите това, измийте и сварете картофите (в униформа). След това охладете, обелете и завъртете през месомелачка. сушени гъбинакиснете предварително и след това сварете до омекване в подсолена вода. След това ги запържете с луки се прекарва през месомелачка. Смесете цялата кайма, сол, черен пипер на вкус и сложете по малко масло.

След това преминаваме към приготвянето на тестото. За да направите това, изсипете брашното на пързалка на масата и направете малка вдлъбнатина отгоре. В него внимателно изсипете подсолена вода, добавете 2 яйца и растително масло, сол на вкус.

Сега разбъркайте всичко внимателно, като постепенно отстранявате брашното по цялата обиколка, докато се получи стръмно тесто. След това внимателно го омесете с ръце, докато масата стане хомогенна.

Оформяме малки топчета, разточваме ги с точилка и започваме да извайваме. Готовите кнедли с гъби слагаме в тава за печене, заливаме с малко вода и слагаме за 50 минути във фурна, предварително загрята до 200 ° C. 10 минути преди готовност ги изваждаме, поръсваме с настърган кашкавал и оставяме да се пекат. Готовите кнедли, печени с гъби, се сервират на масата със заквасена сметана, масло или кетчуп.

Кнедли с месо и гъби

Съставки:

за тест:

• брашно - 4 супени лъжици;
• вода - 200 мл;
• яйце - 2 бр.;
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжицата;
• сол - щипка.

За пълнене:

• месо - 300 г;
• лук - 2 бр.;
• сушени гъби - 100 г;
• сол, черен пипер - на вкус.

готвене

Охладените гъби се нарязват на ситно, смесват се с месото и всичко се разбърква добре. Правим кнедли, слагаме ги на маса, поръсена с брашно и сваряваме или замразяваме за бъдеща употреба.

Кнедли с гъби в бавна готварска печка

Съставки:

• свинско месо - 300 г;
• лук - 300 г;
• телешко - 300 г;
• яйце - 1 бр.;
• пресни гъби - 200 г;
• брашно - 2 супени лъжици;
• масло - 20 г;
• вода;
• сол, черен пипер - на вкус.

готвене

Рецептата за приготвяне на кнедли с гъби в бавна готварска печка практически не се различава от обичайната! Взимаме месото, измиваме го обилно и го нарязваме малки кубчета. Обелете лука и го нарежете на четири части. След това правим кайма. За да направите това, усукваме месото и лука през месомелачка, сол, черен пипер на вкус и разбъркваме добре.

Добавете ситно нарязаните гъби. Когато плънката е готова, пристъпваме към приготвянето на тестото. Яйцето се разбива добре със солта, налива се топла вода и постепенно се добавя предварително пресятото брашно. Замесете хладно, хомогенно тесто, покрийте го с кърпа и го поставете на топло място за 30 минути. След това го навийте тънък слой. С помощта на чаша изрежете кръгчета, сложете плънката и направете кнедли. Налейте вода в купата за мултикукър, включете режима „Готене на пара“ и изчакайте, докато заври. След това подредете кнедлите и гответе за около 20 минути.

Това е всичко, след като изтече времето, кнедли с гъби са готови. Сервирайте ги горещи с охладена заквасена сметана или кетчуп.

Днес имаме традиционна Руско ястие- кнедли. Възможно ли е да се мине? Кнедлите са обичани и признати от различни народи. Те имат много имена и вариации на готвене: непалски, италиански, японски и.

изработен от безквасно тестокнедли с месо класическа версия. Предлагам да се отклоня от класическа рецептаи гответе диетични кнедлис мляна гъба.

Вземаме продукти за кнедли с гъби от списъка.

Като начало се омесва най-простото тесто за кнедли. В стъклена купа се изсипва предварително пресятото брашно. За да направите кнедлите вкусни, е по-благоприятно да използвате пшенично брашнонай-висок клас.

Горната част на пързалката се отстранява с лъжица под формата на дупка. Пробива в дупка яйце. Пробното изпълнение започва.

В процеса се въвежда вода, разредена със сол.

По-удобно е да започнете да месите тестото с лъжица или шпатула и след това да преминете към ръчно месене. Оформеното на кифла тесто за кнедли се меси на ръка поне 7 минути, до пълна еластичност. След това се поставя под прозрачно фолио и се изпраща да почине в хладилника.

Отпочиналото тесто се разделя на четири части.

От всяка част се оформя тънка наденица. Наденицата се нарязва на парчета. Парчетата се овалват в брашно и се нареждат върху дъската.

След това се разточват на тънки кръгове с диаметър не повече от 7 см.

Поставете чаена лъжичка пълнеж в центъра на всеки кръг. За пълнежа използвам готови за зимата. Каймата се размразява и се разбърква. Можете да направите кайма от пресни шампиньони, запържени с лук.

Ръбовете се затварят в полумесец и след това се свързват с пръстен. В процеса на разточване и извайване брашното отива в „праха“. Заготовките от кнедли с мляни гъби се спускат във вряща вода. Водата се посолява предварително и се овкусява с дафинов лист.

Кнедли с гъби се варят до пълно изкачване. По време на готвене се вдигат от дъното на тигана с решетъчна лъжица.

Диетични кнедли с гъби са готови! Сервира се горещо. Приятна руска вечеря.

Поздравления! Кнедли с гъби? Вероятно мнозина веднага ще искат да се възмутят, как могат да се пълнят кнедли с гъби? - Тогава са кнедли!

Всъщност кнедли или кнедли имат повече от сто различни имена, всяка страна има свои собствени. Уши или кундюбки, а най-често кундюмите са се готвели в Русия през далечната 1614 г. (едно от първите споменавания сочи тази година)! Ушите приличаха на модерни кнедли, само пълнежът по правило беше гъбен. Последния път сготвихме кундъмс с леща и пекинско зеле.

Без да се отклонявам от темата, бих искал да ви напомня, че в различни странисобствените си особености при приготвянето на "вареники", в Италия - равиоли, които се приготвят със спанак, рикота, тиква, синьо сирене и др., в Китай - дим сум, където пълнежът е още по-разнообразен, а също и татарски jylgyr (с пълнеж от конопено брашно!), узбекски манти, грузински хинкали, японски гьоза, непалски момо и списъкът продължава дълго. Тази тема отворихме малко по-подробно в рецептата за кнедли с нахут.

Рецептата за приготвяне на кнедли с гъби също няма специални правила или граници. Вземете нашето ръководство за снимки стъпка по стъпка като ръководство, но винаги можете да направите промени по ваш вкус. Например, можете да приготвите пълнежа за вегетариански кнедли с горски гъби: бели, млечни гъби, гъби, лисички, манатарки или използвайте шампиньони или стриди - мариновани, сухи, замразени или пресни гъби! Може да добавите и елда, булгур или ориз. От зеленчуци: тиква, зеле, картофи, домати, моркови, лук. Друг чудесен вариант е да добавите леща.

Можете да печете кнедли във фурната със заквасена сметана или под сирене или да правите диетични, постни кнедли - просто печете на тава и разбира се, можете да ги сварите в подсолена вода с дафинови листа, както е в нашата рецепта. Ако имате бавна готварска печка или микровълнова печка, тогава тези кухненски помощници са подходящи и за приготвяне на вечеря. С една дума, покажете въображението си, където нашата рецепта за кнедли с кайма от гъби, моркови и лук ще бъде основата. Да опитаме ли?

Съставки:

• вода - 1 чаша (приблизително);
• брашно - 500 гр.;
• сол - 1-2 чипса;
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л.

смлени гъби:

• гъби - 200-300 грама;
• лук - 1-2 бр.;
• моркови - 1-2 бр.;
• сол на вкус;
• растително масло за пържене.

готвене:

Нека първо го направим постно тесто, тъй като все още трябва да почива 30-40 минути.

1. Изсипете топла вода в купа или тенджера (но не вряща вода!). Добавете растително масло и сол там.
2. Сега идва ред на пресятото брашно.
3. Замесете еластично тесто, което лесно ще се мачка в ръцете ви, без да лепне по тях. Може да добавите брашно според нуждите. Оставете го да си почине 30-40 минути. под кърпата.

Приготвяне на плънката:

1. Междувременно можете да направите пълнежа. Имаме мариновани манатарки по рецепта. Но можете да вземете всяка гора или да купите шампиньони, както беше споменато по-горе
2. Нарежете пресните гъби на тънки филийки и ги запържете до полуготовност. Ако имате и мариновани, изплакнете ги под течаща вода, след което ги отцедете в гевгир, като оставете водата да се отцеди.
3. След - нарежете на ситно и също запържете в олио до полуготовност.
4. След това добавете ситно нарязан лук.
5. След това сложете морковите в тигана, след като ги натъркате на едро ренде.
6. Посолява се добре в края на пърженето.
7. Смелените гъби се смилат в месомелачка или в блендер до пюре. Оставете плънката да изстине.

Готвене на кнедли:

1. Разточваме тестото на тънко: опитайте се да намерите ръба, когато тестото е тънко, но не се разкъсва и се оформя добре в ръцете ви. Изрежете кръгове с чаша или чаша с тънки стени.
2. Може би имате специални формички или кнедли? Или това е форма за бисквитки под формата на сърца?
3. Можете да приготвите необичайни кнедли от сърце за Свети Валентин.
4. Просто изрежете желаната форма, поставете пълнежа в самия център, покрийте със същото парче сърце и внимателно залепете краищата.
5. Разпределяме каймата в центъра на всеки кръг от тестото.
6. Внимателно прищипваме краищата, за да не направим груби "страни". Можете да тъчете такава свинска опашка, както е на снимката.
7. Ако имате кнедла, тогава е още по-лесно. Отново разточете тестото.
8. Кнедли.
9. Поставете тестото върху кухненския помощник.
10. Слагаме плънката във всяка клетка.
11. Покрийте с друг лист. Минаваме през скалата.
12. И кръглите кнедли са готови.
13. Изваждаме формата. Дори не е нужно да прищипвате краищата!
14. Сега могат да се приготвят кнедли с манатарки. Или го сложете върху дъска, поръсена с брашно и сложете във фризера.

Кнедлите отдавна са често срещано ястие във всяко семейство. Това е вкусна, засищаща и бърза храна - именно заради тези качества я обичат почти всички, от малки до големи. Но традиционните не могат да се използват от всеки - някой е на диета, други са вегетарианци, а за някои просто им е "скучно". За такива случаи има алтернатива - класическа плънкаНапълно е възможно да се замени гъбата. Станете още по-вкусни и обилно храненеотколкото обичайните кнедли с кайма. Разбира се, ще трябва да положите малко усилия, защото моделирането на тези продукти е доста дълъг процес, но резултатът си заслужава. Оригиналният и ароматен пълнеж от гъби няма да остави вас или вашите гости безразлични.

Информация за вкуса Вареники, кнедли

Съставки

• за тест:
• Вода - 250 мл;
• Сол - 1 чаена лъжичка;
• Пшенично брашно - 500 г;
• За пълнене:
• Гъби - 500 г;
• Лук - 200 г;
• Слънчогледово масло - 30 г;
• Сол;
• Млян черен пипер;
• Масло на вкус.

Как да приготвим вкусни кнедли с гъби шампиньони

Първо трябва да приготвите тестото за кнедли с гъби, тъй като трябва да почине известно време. Изсипете брашното в удобна дълбока купа, след като го пресеете през фина цедка. Направете вдлъбнатина в центъра. Изсипете вода в отделна купа стайна температура, посолява се и се разбърква, докато кристалите се разтворят напълно. Изсипете го в дупката, която сте направили.

Можете да започнете да месите тестото. Трябва да направите това с ръцете си, докато цялото брашно се намокри. Ако видите, че има малко течност, добавете малко вода, докато постигнете желания резултат.

След като цялото брашно е влажно, извадете тестото върху плота. Продължете да го месите с ръце, докато получите хомогенна маса. Тъй като тестото за кнедли трябва да е стръмно, омесването му е доста трудно и изисква известно усилие. В края на месенето го покрийте с кърпа и оставете за 30-40 минути на стайна температура.

Докато тестото се влива, можете да направите пълнежа с гъби. Обелете лука от люспите, измийте го добре и нарежете на малки кубчета. Загрейте растителното масло в тиган, добавете лука и запържете до леко зачервяване на среден огън.

Гъбите са подходящи за всякакви, основното е, че са пресни. В тази рецепта се използват гъби. Измийте ги обилно и нарежете на тънки филийки. Добавете гъбите към лука, разбъркайте и добавете малко сол. Запържете на умерен огън, докато омекнат гъбите. По време на готвене се образува много влага, увеличете пламъка на горелката, докато цялата течност се изпари. След това намалете котлона и продължете да пържете. Когато гъбите са готови ги овкусете с черен пипер и сол на вкус. Изключете котлона и оставете плънката да изстине.

Смелете пълнежа в месомелачка.

През това време тестото трябва да се влива и да стане по-меко, по-равномерно и приятно на допир. Разделете го на четири части и работете с всяка поотделно. Останалото покрийте с кърпа.

Разточете парче тесто на тънък пласт. Вземете чаша или форма за бисквитки и изрежете кръгове с желания диаметър.

В центъра на всеки кръг, с помощта на чаена лъжичка, поставете малко гъбен пълнеж.

Повдигнете краищата и ги закрепете с пръсти. Свържете ъглите. На този етап препаратите могат да бъдат замразени фризерили сготви веднага.

Спуснете заготовките във вряща подсолена вода и гответе за около 7-10 минути. Когато кнедлите изплуват на повърхността и заврят, са напълно готови.

Извадете горещите кнедли с гъби от водата с решетъчна лъжица и ги прехвърлете в дълбока купа.

Поръсете с парче масло, разбъркайте и сервирайте веднага. Кнедлите може да се поръсят с пресни билки и да се залеят с любимия сос. Добър апетит!