Как да задушите пуйка в тиган с парчета. Пържена пуйка в тиган: рецепти

Задушена пуйка- вкусно и здравословно ястиеза цялото семейство. От месото на това птиче месо се приготвя много различни ястия: пържи се, вари се, пече се на фурна. Предлагаме да го погасим в собствен сок- ястието е много ароматно и нежно.

Филето от бут е най-добро за задушаване, но ако се придържате към правилно храненеили ако искате да отслабнете, по-добре е да използвате филе от гърди - то е по-малко мазно и няма да е необходимо да пържите зеленчуци и пуйка преди задушаване. Ориз, картофи, паста или елда са идеални за гарнитура.

Съставки

• Филе от пуешко бутче- 700 гр
• Лук - 1 бр.
• Морков - 1 бр.
• Сол на вкус
• Пипер - на вкус
• Подправки за домашни птици- вкус
• Растително масло- за пържене

Информация

Втори курс
Порции - 3
Време за готвене - 0 ч. 50 мин

Задушена пуйка: как да готвя

За начало измийте и подсушете пуешкото филе с хартиена кърпа или салфетка, нарязани на средни парчета.

Обелете лука и го нарежете на средни парчета. Измийте морковите, обелете и нарежете на половин кръгчета. Загрейте тигана с растително маслоДобавете зеленчуците и запържете на среден огън при непрекъснато бъркане, докато омекнат.

Пуешките парчета се слагат в тигана със запържените зеленчуци и се запържват на среден огън, като се разбъркват от време на време, докато леко покафенеят (около 10 минути). Добавете подправки за домашни птици, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.

Прехвърлете пуйката и зеленчуците в тенджера с тежко дъно или я оставете в тигана, ако е с дълбоко и дебело дъно. Налейте 1/2 чаша вряла вода - това е достатъчно, защото по време на готвене сокът от пуйката ще изпъкне и тя ще се задуши в собствен сок. Покрийте, намалете котлона и оставете да къкри за 40-50 минути. Не е необходимо да се разбърква по време на готвене.

Пуешкото месо се счита за диетично. Не предизвиква алергични реакции дори при деца, лесно се усвоява, съдържа голямо количество протеини и малко мазнини, поради което има ниско съдържание на калории. Особено вкусно и здравословно е пуйката, задушена със зеленчуци.

Характеристики за готвене

Няма нищо сложно в задушаването на пуйка със зеленчуци. Въпреки това, за да се окаже това ястие вкусно и ароматно, трябва да знаете няколко тайни.

• Стара пуйка никога няма да стане мека, без значение колко добре е приготвена. Ето защо експертите съветват да изберете труп с тегло от 5 до 7 килограма. Това тегло има пуйка на възраст от 16 седмици. Прави най-много вкусна яхниясъс зеленчуци.
• Качеството на месото е не само неговата възраст, така че когато купувате, трябва да обърнете внимание външен видпуйки. Висококачественото месо ще има равномерен нюанс без жълтеникавост.
• Пуйката не се задушава твърде дълго, но все пак, за да не изгори месото по време на задушаване, трябва внимателно да следите нивото на водата. Освен това не пречи да знаете, че в съдове с дебели стени, които поддържат добре температурата вътре, пуйката ще се готви по-бързо. Следователно котелът е идеално ястие за приготвяне на пуешка яхния със зеленчуци. Не по-малко подходящ за тази цел и мултикукър.
• Вкусът на готовото ястие ще бъде повлиян от качеството не само на месото, но и на зеленчуците. За да получите очаквания резултат, трябва да изберете пресни зеленчуци, за предпочитане отглеждани във вашата градина, не развалени от никакви болести.

Методът на приготвяне на пуешка яхния със зеленчуци често зависи от рецептата. Затова е желателно да се спазва технологията, описана във всеки конкретен случай.

Пуйка, задушена със зеленчуци и заквасена сметана

• пуешко филе (гърди) - 0,5 кг;
• моркови - 100 г;
• лук - 100 г;
• тиквички - 0,25 кг;
• чушка- 0,2 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• растително масло - 80 ml;
• заквасена сметана - 0,2 л;
• сушен босилек - 5 г;
• вода - 0,25 л;
• черните смлян пипер, сол на вкус.

Метод на готвене:

• Изплакнете филето и нарежете напречно на зърното на парчета с дебелина около 10-12 мм.
• В тавата се изсипва половината от маслото, посочено в рецептата. Загрейте го и в него сложете парчетата пуйка, след като ги посолите и поперчите.
• Запържете всяко парче от двете страни до златисто кафяво. Всяка страна ще отнеме около 5 минути.
• Измийте чушката, като премахнете семките, нарежете по дължина на 6 части и нарежете на тънки ивици.
• Обелете лука, нарежете на 4 части и нарежете на четвъртинки от кръгчетата.
• Обелете морковите, измийте и настържете с помощта на страната на ренде с големи дупки.
• Измийте тиквичките. Ако е млад, веднага го нарежете на кубчета. Ако тиквичката е обрасла, тогава първо трябва да се обели и да се отстранят семената от нея.
• В друг тиган или веднага в казан загрейте останалото олио. Сложете в него лука и го запържете за 5 минути на слаб огън.
• Добавете морковите към лука и ги запържете заедно за още 5 минути.
• Прехвърлете печеното в казана, ако това не е направено преди. Тук сложете парченца пуешки гърди, тиквички и чушка. Поръсете с босилек и отгоре със заквасена сметана.
• Поставете на бавен огън и оставете да къкри пуйката със зеленчуци в заквасена сметана за 10 минути. Добавете чаша топла преварена вода. Продължете да къкри под капак още половин час.
• Изключете огъня или го сведете до минимум. Изпотете готовото ястие още 10 минути.

Сервирайте пуйка, задушена със зеленчуци в заквасена сметана, най-добре с гарнитура от ориз или картофи.

Пуйка, задушена със зеленчуци в доматен сос

• пуешко филе - 0,4 кг;
• тиквички - 0,5 кг;
• домати - 0,3 кг;
• лук - 100 г;
• доматено пюре - 75 г;
• сушен чесън - 5 г;
• босилек - 5 г;
• смлян черен пипер - 5 г;
• сол на вкус;
• растително масло - 50 ml;
• вода или пилешки бульон- 0,2 л.

Метод на готвене:

• Измийте пуйката и не нарежете много големи парчета, опитвайки се да запазят размера им да не са много различни.
• Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата от тях. Нарежете доматената каша на малки кубчета.
• Лукът, обелен, нарязан на половин пръстени.
• в казан или тенджера с дебели стенизагрейте растително масло. Сложете лука в него и запържете, докато стане златист.
• Измийте тиквичките, отстранете кожата от тях с белачка за зеленчуци, разрежете по дължина и с лъжица отстранете семките.
• Нарежете пулпата от тиквички на малки парченца.
• Добавете парчетата пуйка към лука и ги запържете за 10 минути.
• Поръсете пуйката с подправки, налейте бульона, сложете доматена паста. Задушете пуйката отдолу затворен капак 10 минути.
• Сложете кубчета домат и тиквички в котел, посолете. Продължете да къкри още 20 минути.

приготвени според тази рецептапуешко със зеленчуци може да се сервира и без гарнитура, но в този случай не пречи да сложите парченца препечен хляб на масата.

Пуйка, задушена със зеленчуци в бавна готварска печка

• пуешко месо - 1 кг;
• моркови - 100 г;
• лук - 100 г;
• тиквички - 0,3 кг;
• черен пипер - 0,2 кг;
• домати - 0,2 кг;
• растително масло - 50 ml;
• вода или пилешки бульон - 100 мл.

Метод на готвене:

• Изплакнете пуешкото месо и го нарежете на средно големи парчета.
• Измийте тиквичките и, ако е необходимо, обелете и отстранете семките. Нарежете на кубчета.
• Измийте доматите и направете кръстообразен разрез върху тях с остър нож от страната срещу дръжката. Потопете доматите за 2 минути във вряща вода. Извадете с решетъчна лъжица и поставете в студена вода, за да изстине бързо. Извадете от водата, обелете, нарежете на кубчета или малки филийки. Доматите не могат да бъдат обелени, нарязани веднага, но в този случай кората ще попадне в готовото ястие.
• Отстранете люспата от лука, нарежете лука на половин пръстени.
• Настържете морковите, най-добре на едро ренде или ренде, предназначено за готвене на корейски закуски.
• Налейте олио в купата на мултикукъра, сложете в него лук и моркови. Без да затваряте капаците, стартирайте режима на печене или пържене за 20 минути.
• След 10 минути пържене на зеленчуците, сложете пуешко месо в бавна готварска печка и го запържете за 10 минути.
• Сложете останалите зеленчуци в бавната готварска печка, залейте с малко вода, сол и черен пипер. Затворете капака и оставете да престои 60 минути.

Пуйка, задушена със зеленчуци в бавна готварска печка, не е по-лоша от приготвена по друг начин. Междувременно използването на мултикукър освобождава домакинята от необходимостта да стои дълго време на печката, като по този начин й позволява да прави други неща, като например приготвяне на гарнитура. В крайна сметка пуйка, задушена със зеленчуци в бавна готварска печка по горната рецепта, за предпочитане трябва да се сервира с гарнитура.

Пуйката се задушава доста бързо. Зеленчуците придават на ястието свежест, оказва се сочно и задоволително.

Пуешкото филе е ценно диетично месо, подходящо за всякакви кулинарни експерименти. От тяхна собствена вкусови качествапуешкото е по-добро от традиционното пиле в много отношения. Освен това пуешкото месо се оказва по-крехко и сочно, просто трябва да го мариновате малко.

Има цели легенди за ползите от пуешкото месо. Този продукт се счита за диетичен, тъй като 100 g готово филе съдържа само 194 kcal. IN химичен съставпуешко филе съдържа толкова фосфор, колкото в ценни породичервена риба. Освен това включва магнезий, сяра, йод, калий, селен, натрий, желязо, калций и други микроелементи.

В пуешкото месо практически няма вреден холестерол, но има много лесно смилаем протеин. Поради високото съдържание на натрий, осоляването на пуйката изобщо не е необходимо, а тези, които са на диета за готвене, е по-добре да не приемат сол изобщо.

Смята се, че с редовна употреба на пуешко месо можете да се предпазите от рак, значително да повишите нивото на желязо в кръвта, да нормализирате храносмилането и метаболитните процеси. Този продукт изобщо не предизвиква алергии и затова се препоръчва за бебешка храна.

Пуешко филе на фурна - рецепта с видео

Ястието с пуешко филе, приготвено по следната рецепта с видео, е чудесно за големи семейни празници. Но дори и в обикновена неделя можете да поглезите семейството си с крехко пуешко месо, запечено във фурната с плодове.

• 1,5-2 кг филе;
• 100 г мед;
• 150 г соев сос;
• 2 големи портокала;
• 4 средни ябълки;
• 1 ч.л гранулиран чесън;
• същото количество едър черен пипер.

готвене:

1. Изплакнете цяло парче пуешко филе под течаща вода, подсушете леко с хартиена кърпа.
2. Настържете обилно с гранулиран чесън и едър пипер, без сол, тъй като ще се използва соев сос. Оставете да се маринова за 2-3 часа, най-добре за една нощ.
3. Нарежете ябълките на четвъртинки, като премахнете кутията със семена, портокалите на по-тънки филийки.
4. Намажете дълбока тава за печене с масло или растително масло. Поставете мариновано парче месо в центъра, разпределете резени плодове наоколо.
5. Налейте соев сос и на тънка струя полейте месото и плодовете с мед.
6. Сложете във фурна, предварително загрята до 200°C за 40-60 минути. Гледайте внимателно процеса, пуйката се готви много бързо и лесно се пресушава. Ето защо, понякога е по-добре малко да изложите месото и да го извадите от фурната малко по-рано, а за да "стигне" ястието, затегнете листа за печене с фолио и оставете за 15-20 минути.
7. Сервирайте нарязаното месо в голяма чиния с красиво изпечени плодове.

Пуешко филе в бавна готварска печка - стъпка по стъпка рецепта със снимка

В бавна готварска печка можете да приготвите вкусен „гулаш“ от пуешко филе, който върви добре с всяка гарнитура. Наистина, на външен вид пуешкото месо е много подобно на свинското, но има по-деликатен и мек вкус.

• 700 г пуешко филе;
• 1 голяма глава лук;
• 2 супени лъжици брашно;
• 1 супена лъжица доматена паста;
• 1 ч.л едра сол;
• 1 ст. вода;
• 4 супени лъжици растително масло;
• дафинов лист.

готвене:

1. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Включете мултикукъра в режим на пържене, изсипете Слънчогледово олио.

2. Нарежете пуешкото месо на средни кубчета.

3. Запържете парчетата филе с лука за около 15-20 минути до златисто. Добавете брашното, солта и доматите, разбъркайте, за да се комбинират. Пуснете лавъра.

4. Задушете всичко заедно за около пет минути, след което налейте вода и задайте програмата за гасене. Ако този режим не е предвиден, оставете пърженето.

5. Пуйката се задушава поне 50-60 минути. След края на програмата оставете ястието да почине за около десет минути и сервирайте с всяка гарнитура, например ронлива елда.

Запечено пуешко филе

За да направите пуешкото филе, изпечено във фурната, особено сочно, трябва да го приготвите бързо и за предпочитане под слой зеленчуци и сирене.

• 500 г филе;
• 1-2 зрели червени домата;
• сол и ароматни подправки на вкус;
• 150-200 г твърдо сирене.

готвене:

1. Нарежете парче филе на 4-5 дебели филийки. Разбийте ги много леко с дървен чук, за да станат парченцата малко по-тънки.
2. Настържете всяка с подправки и добавете малко сол. Слагат се върху намазнена тава, като се отдръпват един от друг.
3. Нарежете чистите домати на тънки кръгчета и ги подредете върху всяка резенка.
4. Отгоре поръсете обилно със сирене, настъргано на ситно ренде.
5. Сложете готовото месо във фурната, загрята средно на 180°C и печете около 15-20 минути. Основното нещо е да не се преварява, в противен случай месна закускаще се окаже суха.

Пуешко филе в тава

Използвайки пуешко филе направо в тигана, можете да приготвите месо по Строганов стил. По метода и използваните съставки това ястие наподобява класическия говеждо строганов и всъщност е негово разнообразие.

• 300 г чисто филе;
• 100 г всякакви пресни гъби;
• 1-2 средни луковици;
• 1 супена лъжица горчица;
• 100 г мазна заквасена сметана;
• олио за пържене;
• сол и черен пипер на вкус.

готвене:

1. Нарежете филето на тънки пръчици и бързо запържете в малко количество олио до златисто кафяво.
2. Нарежете обеления лук, нарежете гъбите произволно. В идеалния случай трябва да е бяло, но можете да използвате шампиньони или стриди.
3. Добавете гъбите и лука към месото, веднага щом се появи течност в тигана, намалете котлона до минимум и оставете да къкри, докато се изпари почти напълно (средно 10-15 минути).
4. Сол и черен пипер, добавете горчицата и заквасената сметана, разбъркайте бързо и оставете да къкри под капак още около пет минути. Сервирайте с ориз, картофи или салата.

Как да готвя вкусно пуешко филе - най-добрата рецепта

Най-вкусна пуйка се получава, ако филето й се изпече цяло. Сините сливи придават специална пикантност и пикантност на ястието, приготвено по следната рецепта.

• 1,2 кг пуешко месо;
• 100 г големи сини сливи без костилка;
• голям лук;
• половин лимон;
• 4-5 средни скилидки чесън;
• сух босилек и розмарин;
• щедра шепа червен пипер;
• малко сол, черен и червен пипер;
• 30 г растително масло;
• 120-150 г сухо бяло вино.

готвене:

1. В малка купа смесете всички подправки и билки, за да улесните покриването на месото.
2. Измийте бързо самото филе студена вода, суха. Намажете с растително масло и след това натрийте с предварително смесените подправки. Поставете на хладно място да се маринова поне час, за предпочитане повече.
3. Нарежете сините сливи на четвъртинки, лука на големи половин пръстени, чесъна на тънки филийки. Сложете всичко в купа, добавете 1 ч.л. сок, изцеден от половин лимон и малко кора, разбъркайте.
4. Форма с високи страни, но малка, намажете с олио. Разпределете парче маринована пуйка, отгоре наредете маса от сини сливи.
5. Печете във фурната при температура не по-висока от 200°C за около 30 минути.
6. Обърнете парчето от другата страна и напълнете с вино. Намалете котлона до 180°C и печете още около половин час.
7. Обръща се отново, залива се с получения сос, проверява се за готовност и при необходимост се пече още 10 до 30 минути.

Пуешко филе в сос

Ако при приготвянето на пуешкото филе не се използва достатъчно сос, то може да се окаже твърде сухо на вкус. Това е основната тайна, особено вкусно ястие.

• 700 г пуешко месо;
• 150 мл зехтин;
• 1,5 супени лъжици пресен лимонов сок;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• риган, сол, смлян черен пипер, кимион, дафинов лист.

готвене:

1. Първо започнете да приготвяте соса, за който в дълбока купа разбъркайте зехтин, прясно пресована лимонов сок, сухи билки, сол и черен пипер.
2. Нарежете лука на най-тънките половин пръстени и също добавете към соса. Смесете добре.
3. Измитото и подсушено филе се поставя в тава с подходящ размер, отгоре се залива с готовия сос, покрива се и се маринова в хладилник за около 8-12 часа. Ако е необходимо, времето може да се намали до 2-3 часа, но е много нежелателно, тъй като месото няма да има време да се накисне в ароматите на билките.
4. Поставете маринованото парче в дълбок тава за печене, отгоре намажете с останалия сос. Покрийте отгоре с фолио и печете около 30-40 минути във фурна (200°C).
5. За да получите малка коричка, отстранете фолиото, намажете повърхността на парчето месо със сос и оставете във фурната за още пет до десет минути.

Как да приготвим сочно и меко пуешко филе

Изпеченото пуешко филе на цяло парче е отличен заместител на наденица в сутрешен сандвич. Той е не само по-вкусен, но и несъмнено по-здравословен. А за да направите месото особено крехко и сочно, използвайте подробна рецепта.

• 1-1,5 кг месо;
• 300 ml със съдържание на мазнини 1% кефир;
• сок от половин лимон;
• всякакви подправки и малко сол;

готвене:

1. Направете остър нож върху повърхността цяло парчемного разфасовки за по-добро и по-бързо мариноване.
2. Отделно, в тенджера, смесете кефир, лимонов сок и всякакви подходящи подправки. Потопете филето в соса, затегнете отгоре със стреч фолио и мариновайте за около 3 часа. През това време не забравяйте да обърнете парчето няколко пъти.
3. Има два начина за печене на мариновано пуешко месо:

• увийте в няколко слоя фолио и печете около 25-30 минути при температура около 200 ° C;
• поставете филето директно върху решетката, като предварително поставите тава за печене на дъното и печете 15-20 минути (температурата в този случай трябва да бъде около 220 ° C).

Пуешко филе във фолио - вкусна и здравословна рецепта

просто и относително бърза рецептаще ви каже как да приготвите пуешко филе във фолио. Готово ястиеКогато е горещ, се съчетава добре с всяка гарнитура, а студен е подходящ за сандвичи.

• 1 кг пуйка;
• 4-5 скилидки чесън;
• 50–100 г горчица строго със зърна;
• сол пипер.

готвене:

1. Измито и подсушено месо с чесън, нарязан на тънки филийки. За да направите това, направете дълбоки разрези в парчето и натиснете скилидките чесън в него.
2. Подправете леко със сол и черен пипер, след което обилно поръсете с горчица. Ако не беше възможно да намерите мека горчица със зърна, тогава можете да използвате обичайната, но е по-добре да я разредите с лъжица заквасена сметана.
3. Увийте готовото парче в няколко слоя фолио, за да не изтече нито една капка сок по време на печене.
4. Печете 45-50 минути при средна температура около 190-200°C.
5. Извадете торбичката от фурната и я оставете завита за 10-15 минути, за да поеме месото от отделените сокове.

Как да готвя пуешко филе в ръкава

Оригиналната рецепта предполага приготвяне на пуешко филе с особено пикантен вкус в кулинарния ръкав. Благодарение на така лесен начинмесото ви никога няма да изгори, но ще остане сочно и ароматно.

• 1,2 кг пуйка;
• 3 супени лъжици соев сос;
• 1 супена лъжица балсамов оцет;
• 1 червена чушка;
• пресен корен от джинджифил с дължина 3–5 см;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 глава лук;
• половин люта чушка.

готвене:

1. Обелете и настържете корена от джинджифил, нарежете на ситно лука без кори, български и лют пиперсмила се без семена в блендер. Смесете всички нарязани съставки, добавете балсамов оцет и соев сос.
2. С получената маса намажете обилно цялата повърхност на цяло парче пуешко месо, сложете го в купа, изсипете останалия сос отгоре и оставете да се маринова за няколко часа.
3. Нарежете кулинарния ръкав до желаната дължина, веднага завържете едната страна на възел. Вътре се слага маринованото месо, като отгоре се разпределя сосът. Завържете плътно другия край, оставяйки малко място вътре.
4. Печете около час на среден огън (190-200°C). Няколко минути преди края на готвенето внимателно разкъсайте ръкава, така че да се появи коричка.

Рецепта за пуешко филе със зеленчуци

Как да нахраните цялото семейство с обилна и здравословна вечеря и да не харчите много енергия за това? Просто трябва да приготвите пуешко филе със зеленчуци по удобен начин.

• 600 г месо;
• малки тиквички;
• 3-4 средни картофа;
• няколко средни моркови;
• няколко чушки;
• чифт средни крушки;
• малко зехтин;
• 400 гр доматен сок;
• 2 големи резеничесън;
• сол, черен пипер, червен пипер на вкус.

готвене:

1. Обелете всички зеленчуци (можете да вземете и други), ако е необходимо, и нарежете на произволни кубчета, докато морковите са малко по-малки.
2. Месо (можете да вземете филе или да отрежете месото от бутчето) нарязано на същите кубчета.
3. Ако няма доматен сок, може да се замени с настъргани домати или доматено пюре, разредено до желаната консистенция.

Нежното и ароматно пуешко месо е признат деликатес, богат на витамини, протеини, минерали и ценни вещества. Висококалоричното месо от това птиче месо, според най-добрите традиции на руската кухня, беше поднесено за празника с картофено пюре, салати от пресни зеленчуци и други гарнитури, например нашият портал за лакомства ви кани да опитате да приготвите оригиналната гарнитура от кускус.

За да не се окаже остаряла пуйка, тя трябва да се приготви със сос. За пуешко днес има много варианти за сосове, различни по състав: сирене, сметана, домати, червени боровинки и други, но ние ще ви кажем как да направите вкусно пуешко месо в собствен сок в бавна готварска печка. Нашата рецепта за готвене е проста и определено ще се хареса на всички гастрономи, защото ви позволява да се насладите напълно на вкуса и аромата. изискани вечериот кралската птица.

Така че, за да приготвите пуйка в собствен сок в бавна готварска печка, имате нужда от следните съставки:

Пуешко месо (филе, бутчета, бутчета, крилца) - 1,5 кг.,

лук - 1 бр.,

чесън - 1 малка глава,

корен от джинджифил - 40 гр.,

Слънчогледово масло (рафинирано) - 3 супени лъжици. лъжици,

Соев сос - 2 супени лъжици. лъжици, захар - 1 супена лъжица. лъжица,

Сол и подправки - на вкус.

Имайте предвид, че голяма част от успеха ви при готвене на пуйка в бавна готварска печка зависи от качеството на самото месо. Препоръчително е да се използва прясно месо от млади домашни птици, без мирис, видими повреди и дефекти. За начало пуешкото месо трябва да се изплакне обилно под хладна течаща вода. Ако е необходимо, можете да отстраните кожата или да я изпечете на открит огън.

След това, ако желаете, нарежете пуйката на малки парченца (като за пилаф). Сега нека започнем да приготвяме марината. За да направите това, нарежете лука, накълцайте чесъна и корена от джинджифил. Смесваме слънчогледово олио, соев сос, захар, лук, чесън и джинджифил в един съд, добавяме сол и подправки на вкус (препоръчително: черен пипер, дафинов лист, розмарин, мащерка, къри).

Разпределяме парчетата пуйка и марината в купата за мултикукър, разбъркваме старателно и настройваме режим „Гасене“ за 90 минути.

След желания звуков сигнал, вашата уханна пуйка в собствен сок е готова и може да бъде поднесена на масата, гарнирана с пресни зеленчуци. Добър апетит!

Птичето месо винаги се е считало за немазно и диетично, препоръчва се за малки деца, както и за хора, страдащи от наднормено тегло. Що се отнася до пуйката, ползите от яденето й са много по-големи, отколкото от същото пиле. Пуйката е диетичен вид, наред с пилешкото и заешкото месо. Много майки го използват като въведение в допълнителните храни за дете и с основателна причина. Турция има отличен баланс на протеини и мазнини. Трябва да знаете как да изберете колко да изпържите пуйка, задушете, изпечете и кои са най-много вкусни рецептис нея.

Подготовка и подбор

Най-важната стъпка в приготвянето на вкусно ястие е изборът добро месои пуйката не е изключение.

Когато избирате птица, трябва да обърнете внимание на следните показатели:

1. 1. Трябва да има розов, приятен цвят. Разбира се, цветът може да варира от бледо до жълтеникаво, но най-качествената пуйка винаги е розова.

1. При натискане върху кожата тя трябва бързо да се възстанови. Това означава, че птицата е свежа и твърда.
2. Кожата не трябва да е лепкава.
3. Трупът не трябва да има неприятна, стара, кисела или гнила миризма.

Ако всички показатели са нормални, тогава можете спокойно да си купите труп. Но ако искате млада, по-нежна и сочна пуйка, тогава трябва да обърнете внимание на теглото и цвета на лапите. Теглото не трябва да надвишава 10 кг, а лапите трябва да са сиви. Именно тези критерии показват младата възраст на птицата. Разбира се, има птици до 30-35 кг, но те са жилави и стари.

Колко време се пържи пуйка в тиган?

Печенето на пуешки крилца е много лесно. За това ще ви трябва:

• Крила - 2 броя;
• Слънчогледово олио;
• Сол, смлян бахар, чесън.

Преди да приготвите крилцата, те трябва да бъдат измити, изсушени, ако има пера, отстранени. Настържете със смлян черен пипер и сол, оставете за 30-40 минути. Загрейте тиган, добавете олио и сложете крилцата върху него. Колко време се пържи: на силен огън от всяка страна за 3-4 минути. Може да се сервира с крилца зеленчукова яхния, печен картоф.

Необходимо е да се приготвят пуешки сърца, като се вземе предвид един трик, те трябва първо да бъдат сварени. Колко ви трябва да готвите? Приблизително 20-30 минути. Ако сърцата са много големи, тогава гответе поне 1 час. Необходимо е да се готви в леко подсолена вода с подправки (черен пипер, дафинов лист), можете да добавите лук. Преди да сварите сърцата, те трябва да бъдат почистени от вени и филми и нарязани на четири части. Когато сърцата се сварят, те трябва да се подсушат с кърпа и да се поставят в загрят тиган с олио. Колко ви трябва да готвите? Пържете не повече от 4-5 минути. от всяка страна. Пипер малко, посолете и добавете билки. Може да добавите и задушени зеленчуци или сос.

Правила за пържене

Правилата за печене на пуйка са много прости. Не трябва да готвите студено месо, температурата му трябва да е на стайна температура, така че трябва да го извадите от хладилника 1,5-2 часа преди готвене. Тъй като пуйката се счита за много нежен вид, не трябва да я пресушавате при пържене, в противен случай ще се окаже твърда и суха. Общото време за пържене е 5-7 минути от двете страни.

Също така възрастта на птицата играе важна роля. Най-сочно и крехко месо в кланични трупове до 10 кг. Над 10 кг се считат за стари и жилави.

Как се пържи на парчета

Освен филето и бутчетата може да изпържите бутчето. За да направите това, пригответе марината. В купа смесете червен пипер, соев сос, чесън, балсамов оцет. Почистете бутчетата, изплакнете и подсушете и натрийте с марината. Оставете в марината за около 2-3 часа. Загрейте тиган и разпределете бутчетата. Всяко парче трябва да се запържи за 2-3 минути. от двете страни. След това изсипете останалата марината или четвърт чаша вода в тигана. Покрийте съда с капак и оставете да къкри до пълна готовност.

По тази рецепта можете да готвите не само пищяли, но и ситно нарязан труп на птици. Ястието се оказва сочно, нежно, пикантно и изискано.

Съвет. Можете да добавите към ястието свежи зеленчуциили гарнитура, или дори поръсете с нарязани билки (килантро, магданоз, босилек, рукола).

Как се пържи в тиган

Пърженето в тиган е доста лесно, не е необходимо да се маринова или готви преди това. Можете да добавите подправки. Идеален за това:

• бахар, червен пипер;
• розмарин, мащерка, джинджифил;
• скилидки чесън.

Трябва да изпържите в грил тиган, след което се оказва апетитно Златисто кафяво, а птицата ще запази своята сочност и нежност. Колко карантии обикновено се готвят: филета - 20-25 минути, пържоли - 15-20 минути и бутчета - най-малко 30 минути.

Със стафиди в заквасена сметана

За готвене на домашни птици сос от заквасена сметанасъс стафиди ще ви трябва:

1. Филе, можете да използвате гърди или бутчета. Ако искате повече сочно месо, тогава е по-добре да вземете пищялите.
2. Накиснати стафиди (3 супени лъжици).
3. Брашно 1 ч.ч
4. 1 чаша заквасена сметана (по-добре е да изберете не твърде мазна 10-15%).
5. Слънчогледово олио.
6. Индийско орехче, канела, щипка сол.

Филето трябва да се нареже на малки парченца, подправете с индийско орехче, сол, канела и оставете за 30 минути. Загрейте слънчогледовото олио в тиган и сложете месото, запържете малко до полуготовност и добавете накиснатите стафиди. Когато се образува върху месото златиста кора, поръсете с брашно, разбъркайте добре и добавете заквасена сметана. Колко време се готви месото: на среден огън без капак - около 20 минути. Веднага след като сосът се сгъсти малко, ястието е готово.

Съвет. Зеленчуците на скара или оризът са идеални за филета.

Как да изпържим филе

Готвенето на пуешко филе е толкова лесно, колкото и всяко друго птиче месо. Основното е да бъде стайна температураа не направо от хладилника. Поясът на бутчето е по-сочен, а гърдите са по-сухи. Ако искате да изпържите филето с гърди, тогава можете да вземете:

• филе 300-400 г;
• лук - 2 бр.;
• домат - 2 бр.;
• 1 чаша аспержи;
• 2 скилидки чесън;
• Слънчогледово олио;
• щипка сол и бахар;
• зелени (килантро, магданоз);

Нарежете филето на малки парченца, овкусете със сол и черен пипер. Колко време да се маринова: поне 1-1,5 часа. Нарежете лука и моркова на кубчета. Загрейте олиото в казан и запържете филето до златисто кафяво. Извадете пуйката и оставете настрана. Запържете там лука и доматите. Сварете аспержите в леко подсолена вода. Добавете аспержи и птиче месо към зеленчуците, налейте 1-2 чаши вода или бульон. Колко да се задушава: 10-15 минути и се поръсва с нарязани билки.

Пуешко филе в тесто

За готвене ще ви трябва:

1. Филе от пуйка.
2. 1 яйце.
3. 5 ст. л. брашно.
4. Млян черен пипер, щипка сол, розмарин, 1-2 скилидки чесън, джинджифил.
5. Слънчогледово или зехтин.

Филето трябва да се нареже на парчета с ширина около 2-2,5 см, да се увие със стреч фолио и да се разбие малко. Извадете от филма, добавете подправки, сол и черен пипер, оставете настрана за 1 час. Разбийте 1 яйце в съд и разбийте с бъркалка до гладкост, добавете подправки: чесън, розмарин, джинджифил. Загрейте тигана. Потопете филето първо в брашно, след това в тесто и сложете горещ тиган. Колко време се пържи: 2-3 минути от двете страни на месото.

Съвет. Веднага след като се образува златиста коричка, ястието е готово.

Във фурната

Печенето на пуйка във фурната е доста лесно. Рецепти за крака във фурната страхотно количество. Може да се пече във фолио, ръкав, със зеленчуци или като отделно ястие.

Рецепта за фолио:

Ще ви трябват 2 бутчета, щипка сол, розмарин, джинджифил, фолио. Краката трябва да бъдат изсушени и натъркани с подправки. Обелете чесъна и го нарежете на 3-4 парчета. Направете разрези на бутчетата и ги накълцайте с чесъна. Охладете бутчетата за 2 часа, най-добре за една нощ. Извадете ги от хладилника, оставете ги да се затоплят. Загрейте фурната, покрийте тава за печене с фолио, сложете бутчетата върху нея, покрийте с фолио и изпратете във фурната. Колко време се пече: около 1-1,30 часа при температура 170 градуса. След това извадете птицата, отворете фолиото и я залейте с отделената мазнина и сок, върнете я във фурната за 30 минути, но вече на 150 градуса.

Готвенето на краката във фурната в ръкава е още по-лесно, за това ще ви трябва:

• пуешки крака;
• масло;
• сметана или заквасена сметана;
• розмарин, мащерка, щипка сол, щипка бахар, 1-2 скилидки чесън, кора от лимон и портокал;
• ръкав за печене.

Обелете месото, подсушете го, нарежете и добавете подправки, сложете чесън в разрезите. Изпратете да се маринова за 3 часа на хладно място. Вземете месото, нарежете разфасовките маслои се настъргва със сметана или обезмаслена заквасена сметана. Навийте в ръкав за печене, добавете мащерка, розмарин и портокалова кора. Колко време се пече: 20 мин. на 190 градуса, след което отворете ръкава, залейте с отделения сок и печете още 50 минути. при температура 150 градуса.